酒店财务工作自我鉴定

酒店财务工作自我鉴定（精选12篇）

1.酒店财务工作自我鉴定 篇一

以往完成的酒店前台工作让我在综合素质方面得到了较大的提升，毕竟我对这份工作十分重视自然不希望因为自身的疏忽让领导感到失望，而且前台岗位需要经常和客户进行交流从而需要认真对待才不会出现差错，为了克服酒店前台工作中的困难还是应当对近期的表现进行自我鉴定。

思想方面重视前台员工的服务礼仪从而维护酒店的整体形象，须知服务水平的好坏对客户带来的感受截然不同自然不能够让对方感到失望，所以我能够学习酒店员工的先进事迹并认真做好服务礼仪的学习，无论是前台接待还是客户疑虑解答都较好地体现出了酒店员工的服务水平，得益于以往在酒店工作中积累的经验导致我能够较为熟练地处理客户提出的疑虑，但由于客户在酒店入住的时候更加重视员工的服务能力自然要引起重视才行，既要在酒店工作中体现出自身的职业道德也要让客户感到满意，而且我也秉承着认真负责的态度从而在处理酒店工作的同时得到了客户的理解。

工作方面能够牢记酒店领导的嘱咐从而履行好前台人员的职责，作为前台人员自然要为酒店客户解决疑虑并做好详细的登记，无论是备用钥匙的保管还是通过电话与客户进行交涉都要认真对待，毕竟前台工作更加注重员工自身素质的提升自然不能够有所懈怠，所以我始终坚守在前台岗位从而为客户办理所需的业务，除此之外我还妥善利用前台区域的打印设备为经理整理所需的文件，每天下班前也会对酒店前台区域进行检查并锁好柜台。

生活方面通过与同事间的相互协助从而让我在前台工作中建立了深厚的人脉，毕竟在职场发展中唯有携手努力才能够走得更远一些，再加上我能够做到虚心好学的缘故从而凭借着良好的态度得到了同事们的认可，考虑到职业晋升的方向让我在近期的工作中注重与其他部门间的交流，至少各项工作都有所涉猎的话则更能够适应酒店的工作环境，而且当我在前台工作中遇到困难的时候也能够通过换位思考的方式使其得到较好的解决，也许今后前台工作中可能会出现更多挑战自然要提前培养独立解决问题的能力才行。

这次自我鉴定让我明白自己作为酒店前台还有很多做得不到位的地方，尤其是服务接待的细节以及前台工作的用心程度应当得到加强，须知目前酒店市场的竞争比较激烈自然要想办法通过前台工作中的努力提升自身的竞争优势。

2.酒店财务工作自我鉴定 篇二

一、酒店财务管理中的特殊性研究

1.加快实现酒店资产改良及制定严格的控制程序

对于酒店来说,其日常的运行主要是通过房屋的出租以及相关设备的使用来获得效益,这些物品都属于固定资产,且在酒店的经营活动中具有一定的商品性质,酒店除了日常的正常运行,还需要投入资本等资源进行固定资产的更新、改良,如健身房,大堂吧改造,设备设施功能的升级,不仅能增强酒店各部门的运营效率,还可以提高酒店品牌形象,增强客户对酒店的认同。固定资产更新决策需要有严密的程序,需要使用部门提出建议,采购部门进行询价,财务部门进行预算,酒店负责人进行决策,防止运行过程中因个人偏好或部门利益而造成酒店损失。

2.制定严密的内部控制

对于大多数的企业,都需要进行有效的内部控制,在酒店行业中,内部控制的作用同样非常明显,且其控制范围更广,对于这一特点主要有以下原因:酒店行业同传统的工业企业相比,其缺乏对应的生产,而工业企业大部分不会同消费者进行直接的接触。在酒店行业中,一方面为消费者提供住宿、餐饮性商品,日用小商品销售,具有某种商业特点,另一方面,又为消费者提供劳务服务,具有某种服务特性,因此需要酒店对自身员工的服务水平、服务意识和服务质量进行严格的控制,而内部管理水平则是保证酒店服务标准的重要环节。对于酒店企业来说,其需要根据自身的发展特点制定对应的内部财务管理制度,如:加强对不同营业点备用金抽查,抽查结果及时上报;所有扣减、垫付及餐饮折扣必须经管理人员批准;收货记录与采购申请单相符;不相容岗位职责相分离等通过严密的内部控制对自身运营中可能存在的财务问题进行规避,保证自身良性运行。

二、酒店会计核算工作中存在的问题及改进措施研究

1.加强食品采购的市场调查

对于酒店运行来说,餐饮成本占餐饮收入的主要比例。在确保客人对食品质量满意度的情况下,控制新鲜食品的采购价格在市场价格范围内,是酒店财务控制的重要内容。食品成本采购控制最主要的环节是市场调查,进行市场调查并与本地市场新鲜食品的价格比较以及寻找其他可替代或相同的货品,考虑是否能由低成本的食品代替高成本的食品对餐饮成本控制至关重要。酒店制定市场调查政策,设立以采购经理、成本控制经理、餐饮总监指定的厨师长及酒店指定的管理人员组成的市场调查小组进行市场调查,如果证明食品价格较高,采购部在采购时必须注意此食品的定量,与餐饮部商讨可否用替代品代替高成本物品。市场调查时必须填写市场调查清单,市场调查清单将记录所有调查物品的本地市场价格,采购部将同相关的新鲜食品供应商协商建立“15天固定价格”政策,来供应酒店所需物品。成本控制经理通过市场调查及时分析成本偏离主要原因,及时采取相关控制方法。

2.加强应收账款的核对及催收制度

对于酒店销售部门,其主要职责是新客户的签约和客户日后关系的维护,其更关心的是酒店的收入。因酒店数量的日益增长,除了依靠酒店服务质量、价格、客户关系维护、广告等外,赊销也是扩大销售收入的手段之一。企业不得不以赊销或其他优惠方式招揽顾客,于是就产生了应收账款。应收账款扩大销售收入的同时,给酒店带来了相应的风险,这就要求信贷部做好签约前的信用调查,可以与同业酒店进行沟通,也可以通过电话、网络等公共媒介获得客户最真实的信息,在签约后无法正常收回款项时应及时采取相关必要的措施,根据应收账款时间长短,采取不同的催收政策,时间越长,形成坏账的可能性越大,因此信贷部可以通过编制账龄分析表,定期开信贷会,及时分析出现的问题,及时获得酒店内部其他部相关部门的协助,对过期较长的顾客,频繁地信件及电话催询,必要时可以提请有关部门仲裁或提起诉讼等。

3.强化酒店日审人员的监督作用

为了对酒店的日常业务进行准确的掌握,需要每天对酒店的业务进行审核,具体的审核内容包括餐厅收银员、前厅部接待员是否在日常的运行中存在违规操作,餐厅收银员和服务员是否将营业额进行准确的提供,散客房费是否按酒店管理层制定的房费标准收取,协议单位是否正确的按协议履行协议价格,是否对房态差异进行及时上报,是否及时对每个营业点的备用金抽查,是否对于原始附件中有修改的项目进行严格的审查,更改单据是否由相关领导人员进行签字。若审核过程中发现餐厅收银员、前厅部接待员存在违规操作,需要将这些问题及时反映给管理人员,制定管理措施,防止该问题的再次出现,对相关工作人员违规视具体情况,给予不同的处理。

三、酒店销售收入控制中存在的问题以及解决对策

现代酒店财务管理是酒店经营管理的核心,而酒店营业收入的控制是酒店财务管理的重要组成部分。

1.抓好酒店的销售和收入环节管理

对于酒店运行来说,其涉及到的内容较为广泛,这使得酒店的销售和收入内容繁杂且数据较多,加上酒店运行的时间性,需要不断加强酒店的销售收入控制。对于客房散客销售收入,其主要是通过前台接待员办理入住,因客人原因或酒店设备设施等问题可能会出现调房,为此前台接待人员有机会借机不入账,损害酒店利益,因此酒店应加强财务审核的同时,要求相关部门主管人员签字确认。对于餐饮收入的结算方式有多种,客人可以选择消费卡结算、现金结算、酒店预售消费卡结算,或出示酒店预售会员卡结算,正因方式多样,可能出现漏洞,服务员可以预购消费卡代支付现金客人结账赚取差价,造成酒店收入无形的减少,因此在对酒店的业务进行会计核算时,需要将销售和收入之间的关系进行全面准确的反映,然后制定严格的监管制度,并指派专业人员对酒店的日常收入和销售状况进行审核。客户的消费单据需要由专门的人员对其进行管理,并对其进行月核对和使用登记等。此外,还需要做好销号工作,保证酒店运行过程中的经营点和收银台之间的消费单据同账目一致,并对原始单据进行有效的传递和保存。

2.规范签单

在酒店运行中还有一个非常敏感的问题,那就是签单问题。酒店客源中有部分是旅行社团队客人,如果旅行社团队中的领导不及时签单,会使得签单无法及时兑现,为酒店正常运行造成较大的影响。为了解决这一问题,酒店在运行过程中需要制定严格的签单程序,在签单前把相关问题确定,在收款时避免出现无法确认或跑单现象的出现。

3.建立健全的打折权限管理制度

对于酒店行业来说,打折现象是非常常见的,特别是对于餐饮服务费的收取等,若在日常的运行过程中每次打折都需要管理人员进行签字,这对服务人员和收银人员的工作量是一种严重的增加,为了提高酒店的日常运行效率,在日常的运行过程中需要对打折制定明确的打折权限表,如:不同级别可以用不同的权限,打折账单需要急时签单,非正常工作时间相关管理人员电话通知收银员打折后,在结账后需要收银员及时跟进补签账单。

4.完善酒店销售收入控制监督

对于酒店运行,其日常工作中的消费单据和收据数量较多,且大部分的消费单据是由经营网点的收银人员进行处理,然后将汇总后的数据交由财务进行统一整理。对于这种酒店财务运行模式,其对人员和资金的占用量较大,且容易出现漏账等问题,影响酒店的正常运行和发展。为此,可以建立一套完整的操作规范,保证酒店的日常消费单据能够全部收回,出现问题后由有关人员对其进行核对,保证资金的及时收回,确保酒店日常运行的资金链能够正常运转。

参考文献

[1]唐美菊.酒店财务工作中的会计核算和销售收入控制[J].商业时代,2008,20:88-89.

[2]孙英.酒店财务工作中的会计核算及销售收入控制[J].时代金融,2012,21:43.

[3]曹选刚.关于酒店业财务管理若干问题及看法[J].江西行政学院学报,2009,S1:42-44.

[4]姜华.酒店收入会计核算内部控制的探讨[J].企业研究,2014,14:81-82.

3.完善酒店财务管理制度的思考 篇三

关键词：财务管理；管理制度；财务控制

一、酒店财务管理制度的现状与问题

财务管理与酒店各个部门息息相关，酒店资金的流向反映一系列财务管理活动，财务管理成为酒店经营管理的核心。目前，酒店缺乏对人力、物力和财力之间的协调控制，内部难以协调一致，降低了资金的周轉。尤其是现金流问题方面，酒店财务管理存在诸多问题。很多酒店对现金流的管理意识并不强，没有进行规划，也没有严格的现金支付程序，难以确保每笔资金有具体的流向，尤其是采购部门和仓库管理，给酒店财务管理带来很大的问题。酒店财务管理问题的存在很大程度上是缺乏完善的财务管理制度。没有好的管理制度指导财务管理活动，管理工作水平难以提升。目前，酒店财务管理制度存在的问题有如几个方面：

1.酒店财务管理制度的相关规定不健全

酒店财务管理制度对资金的用途没有做严格的规定，导致资金浪费，资源没有得到合理利用，影响了酒店的经营管理。如采购部门向财务部门报账时，财务人员应认真审核采购货物的信息，避免采购人员大量的制造虚假信息。资金流是酒店重要的成分，财务人员应对资金进行严格的管理和控制。在成本控制方面，财务管理制度没有采用较合理的适合酒店的成本控制法，影响酒店成本核算，不利于酒店作出合理预算。

2.财务管理制度缺乏执行力度

酒店财务管理制度在执行过程中，制度中对各个部门的管理规定存在各种问题，难以如实的实施。采购部门仍存在盲目采购的行为，存在采购数量过多的现象。管理规定并没有对他们起到很大约束作用。收银员常在金额方面出现差错，因为财务管理制度的管理规定只有表面的惩罚，没有达到实质性作用。很多酒店缺乏一个科学合理的财务管理机制，各个部门之间相互沟通和交流的机会并不多，没有形成良好的酒店文化。一个好的制度执行需要有好的酒店文化做基础，这样大家才会认真执行财务制度中的各个规定。

二、酒店财务管理分析

1.酒店财务管理的内容

酒店财务管理内容涉及面广，而且比较多。其主要表现为：资金运动的三个环节，资金的筹集和运用、资金耗费的管理以及资金回收管理；财务分析及预算，尤其是成本方面的分析对酒店至关重要，合理有效的控制酒店成本，不仅提高酒店的收入，同时还可以做出更恰当的预算；对收银员、记单员的管理；采购部门的采购报账、仓库的库存管理以及财产清查等。对于完善酒店财务管理制度，需要了解酒店财务管理的内容，并根据其内容存在的问题有针对的提出相应的规定。

2.酒店财务管理的特点

同其他行业相比，酒店业提供给客户的服务是综合性，例如客房、菜品、娱乐等等。酒店财务管理涉及的内容广且比较多，因此在管理方面呈现不同的方法，难以统一起来。很多酒店的财务部门除了负责财务会计工作外，还需要对物价、采购、验收以及库房管理工作进行负责。同时，酒店的日常业务多且杂，面对的客户也是不同的，需要根据不同的客户的消费活动进行相应的处理，这样使得酒店财务管理工作具有负责性。

酒店财务管理呈现出不同于其他行业的特点，酒店财务人员在对酒店的会计工作作出记录时，所参照的标准应有所不同，如会计科目、收入、成本费用等内容的确定和范围。酒店可以根据自身的需要在参照相关会计法规的基础上，进行会计核算工作，这是酒店会计核算的特殊性特点。

三、完善酒店财务管理制度的对策建议

1.制定加强酒店现金流的管理和控制的规定

一个对现金流进行严格管理和控制的酒店，其管理水平不会太差。财务人员必须每日对现金进行盘点，并向财务负责人提交每日现金流量表，保证现金的安全和合理使用。同时，对酒店的现金支付制定严格的程序，确保每笔资金有具体的流向。

2.强化酒店的内部控制

加强酒店内部控制，减少财务问题的出现。对于酒店的收入，可以设置日审核员和夜审核员，除了一级人员对现金进行审核之外，还要安排其他人员再审，确保信息的准确性，降低内部控制的漏洞。通过编制账龄分析表及时了解酒店应收帐款的回收情况，减少坏账的损失。对于酒店的支出，应设置严格的审批制度，每笔资金都需要经过相关负责人的审批，确保每笔资金的流向。严格的内部控制使得每个人能够明确其职责。

3.完善酒店职能结构，发挥其协调和监督作用

财务部门是职能管理结构，它统筹酒店的各个部门。酒店财务管理需要有专业的财务人员，可以较好的指导酒店的经营活动，提高酒店的整体经营水平。

酒店建立较好的职能结构，有利于各部门开展工作。充分调动人力、物力、财力，实现资金的加速运转，对酒店的成本控制起到一个决定性作用，继而达到资源优化的效果。还有，财务部门加强对采购部和仓库的管理，降低经营成本，减少存货的积压。酒店经营过程中成本核算是比较重要的环节，尤其是餐饮成本核算。目前，中国酒店存在的形式多样化，其经营档次高低通常以星级为标准。因此，酒店为了提升自身的酒店星级，可以完善酒店财务管理制度，提高财务管理水平。

参考文献:

[1]林 华:浅论酒店财务管理的定位[J].现代商业,2011(5):194-194.

[2]林玉玲:关于我国酒店管理中财务管理问题的思考[J].东方企业文化,2012(2):23-24.

4.酒店财务经理财务工作计划 篇四

当然最重要的是要注意公司的财务问题了，财务问题在任何地方都是整个公司的心脏，是最重要的，不能出现任何马虎。一旦有马虎了，那这个公司面对的只能是倒闭了，财务问题的重要性不用赘言了。

我当财务经理已经有些年了，酒店没有出现过任何财务问题的状况，所以我的工作一直是比较好做的，在公司的人气也很高。因为只要公司的的财务不出现问题，能及时的将员工的工资发下去，这比说一万句好话都重要。我一直信守这个原则，一直这样做，我很相信这就是对的。

下面又到了我的一年的财务计划了，财务计划对酒店一年的发展状况尤为重要，每年我都能做好，今年当然不能例外了。

财务计划是财务预测所确定的经营目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析经营成果的依据。财务计划工作的本身就是运用科学的技术手段和数学方法，对目标进行综合平衡，制定主要计划指标，拟订增产节约措施，协调各项计划指标。它是落实酒店奋斗目标和保证措施的必要环节。

酒店编制的财务计划主要包括：筹资计划、固定资产增减和折旧汁划、流动资产及其周转计划、成本费用计划、利润及利润分配计划、对外投资计划等。每项计划均由许多财务指标构成，财务计划指标是计划期各项财务活动的奋斗目标，为了实现这些目标，财务计划还必须列出保证计划完成的主要经营管理措施。

编制财务计划要做好以下工作。

(一)分析主客观原因，全面安排计划指标

审视当年的经营情况，分析整个经营条件和目前的竞争形势等与所确定的经营目标有关的各种因素，按照酒店总体经济效益的原则，制定出主要的计划指标。

(二)协调人力、物力、财力，落实增产节约措施

要合理安排人力、物力、财力，使之与经营目标的要求相适应;在财力平衡方面，要组织资金运用同资金来源的平衡、财务支出同财务收入的平衡等。还要努力挖掘酒店内部潜力，从提高经济效益出发，对酒店各部门经营活动提出要求，制定出各部门的增产节约措施，制定和修订各项定额，以保证计划指标的落实。

(三)编制计划表格，协调各项计划指标

以经营目标为核心，以平均先进定额为基础，计算酒店计划期内资金占用、成本、费用利润等各项计划指标，编制出财务计划表，并检查、核对各项有关计划指标是否密切衔接协调平衡。

这就是我这一年的工作计划，对公司财务的计划都做了很好的计划，相信公司一年的财务问题不会出现任何问题的。在金融危机的大前提下，酒店的生意也受到了很大的困扰，这就需要每一个公司的员工都能够做到认真负责，积极努力的为公司的生存做出自己应有的力量。

说实话能够当一个酒店的财务经理，以我个人的能力是不能够完全的胜任的，我靠的就是付出比别人更多的努力和同事、员工的帮助，这就是我为什么要和同事、员工搞好关系的原因。笨鸟先飞，早起的鸟儿有虫吃。我做到这些都是靠努力的来的。

5.酒店财务工作总结 篇五

1.入质质质有时没有敷没有变，上菜较慢，酒店财务工作总结范文。2.厅外的办事质质借没有敷下。3.攻匪农做借做失比力好，呈隐失落匪的景象。

四、去岁的思象:

全年完成上业支入_____元，比今年的_____元，增减_____元，增减率__%，上业成原_____元，比今年异期的_____元，减减_____元，减减率__%，合析毛原率__%，比今年的__%，上落(或者落落)__%，上业省用为_____元，比今年异期的_____元，减减(或者落落)_____元，减减(或者落落)率__%，全年隐真完成使命_____元，超额完成_____元，(订额上接年使命为38x元)。两、原年完成的主要农做:

6.酒店财务工作总结 篇六

财务是保证各项工作推进的关键，为保证每一分钱都花在刀尖上，使财务工作始终与整体工作紧密结合，我以成本管理为重点，全面落实预算管理，加强专项经费申报工作，充分发挥财务工作在中心行政中的核心作用，较好地完成了各项工作任务，财务管理水平有了大幅度的提高。今年的财务工作在全局20家单位考核评比中又取得了第四名的好成绩。

孔子曰：吾日三省吾身。一年来的工作取得了一定的成绩，但还存在诸多不足之处，在一些细节的处理和操作上存在一定的欠缺，通过深入挖掘在思想观念、工作定位、工作方式方法、工作作风等方面存在着“四个不够”：

一是钻研理论缺乏恒心，在理论上的学用结合不够，在学教结合实际上不紧密，在思想观念上因循守旧，开拓精神和创新意识不够;

二是在工作定位上有局限性，工作的前瞻性不够，站在全局发展的高度研究谋划工作的意识不够;

三是有时在工作方法上不注意细节，工作方式上不讲究策略，易产生急躁情绪，缺乏冷静慎重思虑;

四是工作经验有待丰富，同同事的沟通协调不够，灵活运用政策解决实际问题的经验不够。

7.酒店财务管理之成本控制浅析 篇七

关键词：酒店,财务管理,成本控制

酒店成本指的是在酒店的经营过程中所涉及的各种劳动、服务、原材料等产生的费用支出。酒店成本控制指的是财务管理部门对酒店经营过程中产生各种费用支出情况进行管理和控制。在社会发展地推动下, 近年来酒店业得到快速发展, 酒店业的发展迎来新的机遇, 同时也面临更大的市场竞争。因此, 酒店业要在激烈的市场竞争环境中求得持续、快速发展就必须不断加强成本控制, 降低酒店的经营成本。

一、酒店成本控制原则解析

在酒店财务管理中, 进行成本控制必须要严格遵循相应的原则。首先, 以满足客人需求作为成本控制的前提。加强成本控制不是简单的降低经营过程中各项开支, 而是要关注酒店产品生产的整个过程的成本控制问题。酒店在经营过程中, 应以一流的服务、优质的产品、具有特色的营销活动来实现吸引更多的客人, 提高酒店的经济收入, 进而实现降低固定成本水平。其次, 成本控制具有相对性。酒店成本控制不是单纯地抑制和减少相关费用的产生, 科学的成本控制还应包含通过经营管理对经营成本进行有效控制。合理、科学对对酒店中的现有资产进行配置和保养, 提高现有资产的使用效率和使用寿命, 从而达到减少固定成本消耗量的目的。

二、酒店在财务管理中的成本控制措施

(一) 加强勤俭节约企业文化建设, 增强成本控制意识

企业应将成本意识作为企业文化的组成部分, 在进行企业文化建设过程中高度重视对员工成本控制意识的培养, 使企业员工形成勤俭节约的意识。在酒店管理中, 员工工作时的个人行为对酒店成本产生直接性影响。酒店员工具有流动性大的特点, 老员工的工作作风对新员工行为产生直接影响, 因此, 需要建立起企业勤俭节约的企业文化, 增强老员工的成本控制意识, 充分发挥老员工的模范带头作用。成本控制应从日常工作中每一滴水、每一张纸、每一度电的节约开始, 使勤俭节约成为一种企业文化, 影响和指导每位员工进行工作。

(二) 不断完善财务管理制度, 制定有效的工作制度、工作标准和工作程序

在我国, 部分地区在酒店管理方面还沿用先前固有的传统模式, 财务管理的重要性未能得到充分体现, 财务管理在酒店成本控制中的重要地位不突出。多数酒店财务管理存在较大随意性, 缺乏科学指导思想, 缺乏专业管理人才。这样的财务管理无法对酒店经营过程中所产生的费用进行全面了解, 进而无法进行有效的成本控制, 财务管理部门形同虚设。因此, 酒店经营过程中需高度重视财务管理制度的建立, 并不断进行完善。同时还要制定符合酒店自身经营需要的一整套工作制度、工作程序和工作标准。首先, 需要将酒店经营过程中设计的相关生产流程理顺。如厨房的生产需严格按照加工、配置、烹饪三个流程严格进行。其次, 建立科学的生产标准。在各项生产过程中, 需严格对产品制作规格、生产质量等进行数量化, 最大限度地避免工作过程中操作性误差地发生, 保证食品质量。再次, 制定相关标准后, 还需对厨房各操作流程进行严密监控, 保证食品制作过程中涉及的各环节的节能均能达到标准要求。同时要求并监督厨师严格按照相关标准, 规范进行各项工作。应用定厨定炉定时的方式来实现对出菜速度、质量、数量进行统计, 进而实现有效控制。最后, 制定具体的控制办法, 保证各控制过程均能有效进行。目前, 在酒店管理中应用最为普遍的控制办法主要有责任控制法、重点控制法、程序控制法等几种。

(三) 建立科学合理的成本预算

酒店财务管理部门由于缺乏对市场情况、酒店各项费用支出情况进行全面、科学地了解, 导致其无法对酒店年度财政支出情况进行科学预算, 进而无法下达酒店经营消耗定额, 更无法科学进行餐饮成本预算和各项费用支出预算。这种情况的存在对酒店的发展产生较大制约作用。因此, 酒店应加强财务管理, 积极建立并不断完善成本核算体系, 进而实现对酒店成本进行完整、细致的预算。在酒店成本控制中, 采购是需要进行控制的重要环节。为了有效对采购成本进行控制, 酒店在经营过程中应将采购纳入财务管理中, 对采购费用的使用情况进行严密的控制和监督, 将采购成本控制作为财务管理的重要组成部分。只有这样, 才能有效地将酒店各部门密切联系起来, 使财务管理部门能够更加及时、全面地了解市场行情和企业经营过程中各环节费用的支出情况, 促进财务管理部门能够根据市场变化情况及时对采购费用的支出进行科学调整。此外, 财务管理部门直接参与酒店管理, 可充分结合酒店实际经营需要对酒店的发展进行科学、合理的成本预算, 进而实现酒店经营成本的降低。

(四) 及时更新落后设备, 加强内部管理

部分酒店具有较长的发展历程, 酒店中存在较为严重的设备落后、老化情况。设备发生故障事件频繁发生。这种情况的发生不仅增加了维修成本, 更会对酒店的服务质量产生严重影响。例如设备故障及老化设备的维修给住店客人带来很大不便, 对客人的心情产生严重影响, 进而影响到酒店的生活声誉, 减少酒店客流量, 降低企业经济效益。此外, 老化、故障设备的维修过程中产生的费用增加了企业成本。在酒店经营过程中, 需要进行管理的事项较为繁琐, 其包含水源、照明、床被、电器、卫生用品等诸多方面。这些繁琐事项直接关系到酒店的耗能和服务质量。因此, 在酒店管理中必须根据各岗位的实际情况, 科学制定相应的规章制度, 尤其要加强对采购、加工工作进行控制和监督, 并进行全面考核。在酒店中, 能源消耗主要在客房和餐饮部, 因此应对客房和餐饮部下达具体的成本控制指标, 并将成本控制落实到个人, 且加大监督力度。在酒店管理中充分发挥集思广益的优势, 积极鼓励酒店员工提出有效的节源措施。此外, 酒店员工需提高日常设备维护和保养意识, 并指导具体的维护保养方案, 保证方案得到落实。在酒店内部加强思想教育, 增强全体员工的成本控制意识。

此外, 酒店财务管理还可通过制定成本预算目标, 实施绩效考核奖惩制度的方式来进行成本控制。成本控制的关键在于建立全面的目标成本预算, 并实施科学的绩效考核。目标成本预算为酒店成本控制的量化表现, 在酒店管理中应对每项成本费用项目制定出相应的成本控制指标, 并对控制效果进行考核, 将考核结果与员工绩效工资直接挂钩, 进而促进成本控制作用得到充分发挥。酒店财务部门应根据酒店的发展情况并结合酒店相关历史数据和行业惯例, 对酒店行业发展形势进行综合分析, 进而制定出具体的预算指标。制定出具体的成本预算指标后, 要对相关负责人进行成本控制考核, 将考核结果与其绩效工资、年终奖励等直接挂钩, 促进成本控制能有效落实到实处。

三、结语

在激烈的市场竞争环境中, 酒店餐饮企业想要提高自身的市场竞争力, 就必须积极引进先进的经营理念, 不断建立并完善相关管理制度。在酒店财务管理中须高度重视成本控制。酒店经营应以降低生产成本, 同时又要保证酒店的服务质量, 进而使经济效益得到提高为主要发展目标。酒店财务管理中的成本控制是推动酒店进入健康、持续发展道路的有效方式。酒店在经营过程中应充分发挥成本控制的作用, 促进酒店经济效益得到有效提高, 增强酒店市场竞争力。

参考文献

[1]朱陈武.浅析广播电视行业财务管理存在的问题及对策[J].中国总会计师, 2013, (9) .

8.浅议酒店财务管理的特殊性 篇八

点，面对着我国经济日益发展的新趋势，财务管理在酒店发展中的作用也越来越被人们所重视。只有在经营中对财务管理工作作出明确的定位，酒店才能不断突破、不断发展，成为我国经济发展的新的增长点。

关键词：酒店 财务管理 特殊性

酒店行业与其他行业相比有着很大的不同，在财务管理方面有着其特殊性。从当前我国酒店行业发展的情况来看，在财务管理工作上存在着许多不足，管理理念较国外相比陈旧落后，尚需要不断向西方学习，不断进行创新，明确酒店财务管理工作的意义与发展方向。

1 酒店财务管理的特殊性体现

通常来说，在酒店的全部管理工作当中，财务部主要负责的是财务管理工作，财务部可以对项目的资金投资做出决定。财务机构在进行财务管理工作时，要从酒店的实际规模出发，不会改变酒店原有的经营模式，而是会选用合适酒店规模大小的财务措施。财务部在进行定位的时候，假若目标不够明确，定然会出现风险，仅仅关注酒店的日营业额，不能够掌握成本和支出，也就不能做到资金的合理利用。

1.1 高水准的投资可行性研究报告 中国许多酒店往往没有经过调研便直接投入修建，这样对于投资者来说，势必在管理上会出现种种弊端。例如：缺乏对当地经济发展趋势的了解，无法对未来的发展趋势进行预测，酒店缺乏明确的主题与定位，这些都会成为酒店管理当中的漏洞。作为酒店的财务总监，无论对于酒店的发展还是管理来说，都是十分重要的一个角色。

1.2 配比不当的投资结构 我国的酒店财务管理工作起步较晚，发展较慢，尚未积累起可以沿用的经验，照比国外的高水平发展存在着很大的差距。与此同时，我国酒店的发展也缺乏必要的个性，投资结构的建设往往存在不合理的情况。在以下的一些环节中可以体现出来：没有根据酒店的实际风格选择合适的建筑材料，酒店的特色没有显现出来；进行装潢设计时，没有对费用进行合理预算和利用，造成费用的白白浪费；将装修的重点放在软件设施上，没有将物品进行合理利用和配置，造成空有其表、华而不实的局面；酒店的财务管理人员没有将自己作为酒店的一份子，融入到酒店的发展当中；同时薪资结构的不合理，也造成了酒店人才的大量流失。这样就导致在整体的财务管理过程中，投资也没有形成合理的配比，酒店的经营就会受到影响甚至是陷入困境。

1.3 意识不到财务风险，一味追求短期收入 当前我国酒店的财务管理工作，没有将销售与年终的利润有效地链接起来，酒店往往没有办法保持正常稳定的收入。酒店行业的收入有淡季和旺季之分，有些时候酒店虽然看起来有着很高的营业额，但是计算下来，往往没有较高的利润，所以出现了表面上盈利实际上亏损的情况。这样来看，财务管理需要承担很大的风险，决不能不通观全局，一味追求营业额收入。还有一点就是财务管理人员不具有风险意识，不从酒店的实际出发，考虑酒店现有的营业模式，错误地追求营业额。酒店财务管理人员一定要做到高瞻远瞩，以全局的眼光看问题，对酒店的发展制定长期可行的切实规划，保证财务管理工作正常进行，酒店健康发展。

2 如何提升酒店财务管理水平

2.1 转变价值观念，创造无形资产 针对酒店财务管理所出现的特殊性，要注重酒店无形资产的价值创造，尽可能地减少资金的占有率，使资金流通起来更为灵活。由于当前的管理标准还是停留着衡量有形资产的阶段，所以要让资产不断衍生出价值，同时提升酒店的品牌影响力。打造具有财务管理特色的酒店服务，可以使更多的个性化需求融入到服务的过程当中，满足不同顾客的需求，提升酒店的品牌和文化内涵，让更多的人对酒店的品牌产生深入的了解和认知。

2.2 合理设置财务管理机构 酒店在进行财务管理机构的设置时，要根据不同的需求入手，力求做到灵活多变，确保可以有效控制酒店的支出成本，同时清楚过程的每一步，控制好成本预算和核算两个环节，确保财务调整的作用额可以淋漓尽致地发挥出来。酒店的采购部要掌握最新的市场行情，做好成本控制的工作，财务部要控制好使用清单，不能以供应商的决定为基础进行决策，要让酒店的财务部在贸易往来中处于主动的地位。

2.3 做好费用的内部控制工作 酒店财务管理工作的提升要从内部入手，不同的部门之间要根据实际情况规定不同的制度，某些问题的执行上，所有部门要保持一致，这样在进行预算费用的审批时，才会更加具有合理性。问题的审批要进行严格的层层审核，每一层都要有专门的部门进行控制，决不能轻易作出决定。对于费用的支出和管理，同样也要有专门的部门进行专项管理，确保必要的项目支出可以及时得到审批。财务部的负责人一定要认真地完成费用的审核工作，不能出现丝毫马虎，避免在财务管理工作当中出现跑帐等不良现象。

3 结束语

面对当前发展迅速的经济形势，酒店经营者要以财务管理的角度出发，分析财务管理工作出现的不足，时刻保持清醒的头脑，不断对财务管理工作进行完善与创新。以财务管理的高度看待管理工作，以国际化的水准要求自己，争取在竞争当中将自身的优势完全发挥出来，以全新的面貌做好财务管理工作，取得更好的业绩。

参考文献：

[1]郑丹.创意产业园项目质量风险浅析[J].科技信息，2010（18）.

[2]唐美菊.酒店财务工作中的会计核算和销售收入控制[J].商业时代，2008（20）.

[3]苏志平，顾平，武如飞.酒店业实施卓越绩效模式探讨[J].江苏商论，2010（09）.

9.酒店财务工作总结 篇九

全面贯彻__会议精神，开拓进取为建设__酒店(集团)公司奠定坚实基础尊敬的___总、店委会委员、全体员工同志们：伴随着__大酒店新年联谊晚会上嘹亮的歌声，我们以愉悦的心情，迎来了新世纪的又一个新年。过去的一年，是对__发展具有重大而深远意义的一年。在___总英明果断的决策和店委会的正确领导下，与时俱进，积极适应市场需求，__完成了二楼鲍翅馆、前厅、停车场的装修改造，创办了一楼山珍宝火锅城;为进一步加强内部建设，形成了〈__会议决议〉〉等文件，使__初步走上了制度化、规范化管理的轨道;市场营销和客户服务工作不断上水平、上档次并获得了丰厚的回报，全体员工的待遇也得到了一定的提高。在获得较好的经济效益的同时，__在海淀乃至整个北京的知名度都扩大了。今天我代表__总和店委会向大家作的工作总结和20工作安排，还请各位指正。一、回顾 年的主要工作过去的一年，凯瑞在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了巨大的成绩。主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设”。——抓住了一个中心：就是紧紧抓住营销这个中心，全体工作人员以营销为中心开展各项工作。__全体员工，人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。尤其是我们的营销部门、店委会委员、领班、主管以上的酒店管理人员，人人都有强烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。——实现了两个亮点：就是实现了酒店客房入住率和餐厅就餐率这两个效益的亮点。2014年，__全年客房入住率高达80%，平均房价230元/间，在北京市同行业中处于前列，客务部去年也基本上是月月超额完成任务。这些喜人成绩的取得，是客务部全体员工努力的结果，也与客务部经理__的严格管理是分不开的。她们管理制度明确，坚持天天开晨会，周周有例会，月月做总结，及时解决存在问题，表扬先进，明确下步工作重点，提高了服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。去年，__餐厅就餐率高达70%，日均收入4万元，成绩非常喜人。特别是二楼餐厅装修和一楼调整产业结构后，餐饮收入突飞猛进，这些都得益于硬件设施的改进、菜品质量的提高。在后厨的努力下，凯瑞菜品基本形成了自己的三大特色 ：粤菜鲍翅宴、晋菜山西面和山珍宝火锅。我们的曾厨、王厨、文厨、郭厨和李厨等一批名菜高手，几乎月月推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。一年来，他们没有休息日，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上、不论工作时间多长、任务多重，从没有影响过工作。正是因为有了这样一批好同志才使凯瑞坚持了火爆。餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，提供及时、准确、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎。——搞好了三项基本建设：一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。1.大力开展基础设施建设。在市场竞争激烈情况下，去年上半年酒店顺利完成了前厅、二楼餐厅、楼前停车场的扩建和改造。下半年又进行了一楼餐厅的改建，连续施工，工程部同志在__总的直接领导下服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。改建一楼火锅城时，正值营销旺季，在总经理办公室协调下，从创意到完成硬件构置、聘请厨师、采购原料到培训服务员，前后10天时间即开张营业，又一次创造了凯瑞速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达到1700余万元，经过改造后的__，成为集餐饮、住宿、娱乐为一体的综合型大酒店。2.逐步完善管理制度建设。为了使___进一步走入规范化轨道，在__总主持下，2014年9月21日，店委会在怀柔召开扩大会议，制定了《凯瑞大酒店五年发展规划纲要》，重新组建了店委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了“公平、公正、公开”的“三公”企业管理制度，完成了人事制度，劳动用工、内部机制和工资分配方面的五项改革，形成了八项决议。之后，__老总又召集店委会成员，多次开会讨论研究，制定了《凯瑞大酒店怀柔会议决议细则》、《凯瑞大酒店有关制度规定》，重新任命了店委会成员以下、领班主管以上管理岗位的人员，并正式以___大酒店一、二、三、四号文件下发。文件对企业的稳定与发展起着关键作用，鼓舞人心，意义重大。今年我们要全面、深入地贯彻执行。3.不断加强员工队伍建设。“以人为本，善待员工”是__一贯遵循的优良传统。__会议后，善待员工在制度上更是体贴入微。员工休假制度、婚假产假制度、工资递增制度、年终奖励制度及管理人员外出考察学习制度等，无不表达了__老总和店委会对员工的深切关怀。__员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而一般民营企业员工的工资额仅在收益的5%左右，仅此一点凯瑞每年在员工待遇上的投资就比一般民营企业多投资50余万元。__善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得，水涨船高方面，更重要的是在凯瑞这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，__成为广大员工实现人生价值的最佳场所。正如员工们所说的：这里真正是能者上，庸者让，劣者下。最近在4号文件中公布的一批管理岗位人员，百分之百都是咱们__自己培养的人才，他们当中，有跟随__总从__进北京工作五年以上的员工，也有到凯瑞工作时间不长就崭露头角的新人。怀柔会议决定：“制定凯瑞5年干部队伍建设规划，储备两个梯次骨干人才;坚持领导班子的稳定，同时根据任人唯贤的原则，适时调整充实新的力量”。这批骨干上任时间不长，大家可能都有一种新人、新局面、新希望的感觉。__要发展，关键是人才，而人才往往就在你面前，看你善不善用，敢不敢用。大胆使用凯瑞自己培养的人才，是我们的一大收获。一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作都有了很大的起色。我们后勤保障部在孙经理的带领下，对酒店财务日清、周理、月总结，项项明了，笔笔清楚，年底又做决算、算奖金，在百忙之中有赶着作出了2014年预算。工程部的员工们始终作好自己的本职工作，默默地在后台支持着各部门的工作，确保了酒店各项设施、设备的正常运行。康乐中心在两次停业整顿的情况下，完成了全年任务，很不简单。大堂吧、购物中心、商务中心通过优质服务，也～完成了营收任务。为了进一步扩大__的影响力，检验服务质量，宣传凯瑞、锻炼凯瑞。酒店在成功

地举行了几次重要活动。六月份的优质服务月，9月份在京山西老乡联谊会，10月份“迎接十六大”活动，11月份的火锅城促销活动以及12月的圣诞新年特色活动。这些活动的成功举行，给广大消费者留下了不可磨灭的印象，也充分体现了凯瑞的实力，企业的活力、凝聚力和战斗力。__2014年取得的成就是辉煌的，积累的经验是丰富的，在短短的篇幅中我不可能都总结在内;好在各部门都认真作了总结，比我的总结更具体、更实在。我要强调的一点是，取得工作成绩的根本的原因是取决于全体员工不懈的共同努力。年前，__老总为了表达对全体员工的感激之情，特意宴请员工三天，与员工们一起开展文体联谊活动。今天，由各部门推选、经店委会批准的23名优质服务标兵，她们是全体员工中的佼佼者，是__人的优秀代表，是__人的骄傲，我们要号召全体员工向他们学习，学习他们这种顾全大局，敬业奉献的精神;学习他们爱岗敬业、勤肯钻研的工作态度;更要学习他们善待顾客、细致周到的服务理念。员工们，通过大家的团结协作、共同努力，__在过去的一年中管理更加规范、制度更加健全，取得了很大的进步，超额完成了全年的任务指标，我们凯瑞人可以自豪的说：是我们谱写了__新的辉煌的篇章。第二、部署20工作同志们， 2014年，我们面临的市场竞争将更加激烈，客源也有待于进一步汇聚，客观形势要求我们效益必须进一步提高。根据行老总指示和怀柔会议决议精神，我们初步拟订今年的预算任务是营业收入超过2800万。与2014年相比，今年预算比上年预算增幅31%;并且我们将全年营业收入的指标分解到了各部门。可能有些同志对完成今年的营业收入感到信心不足，其实大可不必，我们制定的预算任务是有一定科学根据的：一是从去年下半年的基础看，能保持7-12月份的速度距完成全年指标就相差不远了。二是改造后的客房涨价因素，三是我们新增加的营业面积，再加上我们各部门的积极改革挖潜，完成这样的预算任务，我们是有信心的。可见，摆在我们面前的，确实是机遇与挑战并存，压力与动力同在。凯瑞人面前没有攻不下的难关，我们相信只要抓住机遇，就能战胜一切挑战。为～完成2014年度全年任务指标，我们必须努力做好以下几个方面的工作：一、坚持“发展才是硬道理”，完成客房、一餐北区改造任务，实现滚动式发展。__会议决定：“2014年改造八楼会议室和六、七两个楼层，新增十八间客房，改造后的客房均达到四星级标准，其它楼层简单装修。一餐、二餐各增加三个高档的雅座，从而增加了营业面积。”这一任务要下决心完成。回顾凯瑞开业两年以来，__总一直是以开拓进取精神，年年投入基本设施改造资金，年年进行体制创新，在滚动式发展中，年年都获得了较好的效益。2014年要实现超常规发展，也必须坚持完成新的改造任务。这是今年的头一个硬仗，一定要做到首战必胜。保质、保量、保工期，在3月中旬完成。(请关注：wwW.HaOWORd.COM)目前，客房样板间已经完成，效果很好。我们的改造装修，既要参考别的星级酒店，又要博采之长，形成凯瑞特色，在周边地区独树一格，在顾客中形成“要舒畅要品位，还是住凯瑞”的效应。在施工和正常营业的同时，店领导将着手今年在京开办一至两个火锅城分店的筹备工作，并进行筹建__酒店(集团)公司的论证工作。二、内挖潜力，外拓客源，千方百计提高客房入住率及餐厅就餐率。继续在全员营销全员服务上下功夫。__上下，人人都是服务员，个个都是营销员，营销中有服务，服务中有营销。分析这几年__的客情，我看主要是五个群体：一是军人群体，酒店开在军营边，附近就是空军大院，军事博物馆，军委办公厅，这是我们得天独厚的地方，一定要为人民子弟兵服务好;二是党政机关群体，国家税务总局，中央电视台，驻地其他党政领导机关，这些当地的父母官，我们要兢兢业业服务好;三是亲朋群体，我们是山西人开的酒店，要为故乡争光，把__办成三晋窗口，让在京山西藉老乡，让三晋大地来京的党政官员、至爱亲朋，到凯瑞确实有宾至如归、“__就是自己家”的温馨感觉;四是商务群体，北京西客站，中国有色金属公司，华威集团公司，以及驻地其他公司，他们看中凯瑞，经常在凯瑞举行商务活动，是我们的常客，要熟客熟待;五是散客和社区居民群体，虽是零散而来，往往能举一反三，是最有潜力的客源。不管哪一方面的客源“来的都是客”，都是“上帝”，都要搞好服务和接待。要建立客户档案，了解客人来自哪里，爱好什么，“投其所好，适其所求”地做好服务工作。为了扩大影响，适应不同顾客群体的需求，要利用一切喜庆机会，开展丰富多采的特色促销活动。如：元旦、春节、元宵节、五一劳动节、端午节、中秋节、重阳节、国庆节、圣诞节等;纪念日方面如：婚礼、生日、结婚纪念日、毕业日等;会议方面，如全国党代会 、全国人大会议、全国政协会议，各部门系统的专业研讨、培训活动等，都是我们开展营销活动的好机会。作个有心人，商机到处有。要采取走出去，请进来、送上门、做广告、发贺卡、送优惠券等多种生动活泼的形式，让大家了解__，接受__的服务。三、全面落实__会议决议精神，重点做好员工稳定和提高员工素质的工作。去年9月21日起，经店委会反复讨论修改，12月16日全体员工表决同意的__大酒店2014年一、二、三号文件已经下发。各级管理人员和全体员工都要认真学习，深刻领会，熟练掌握，始终贯彻，严格执行。__会议决议的基本精神是以人为本，善待员工。劳动用工、工资待遇、年功奖金、假日等一系列公平合理的规章制度，一定要真正落实。员工的在岗培训和管理人员的外出考察学习工作要组织好，使大家在__工作几年，就好比上了几年大学校，各方面都有所提高。凯瑞善待员工，员工也要善待__，把__当成自己的家，与__同呼吸共命运，安心在__建功立业、拼博奉献和展示才华。只要增强了__的整体凝聚力、向心力和亲和力，就一定能提高__的核心竞争力。四、开展优质服务月和创先活动，为员工们展示才华提供舞台。上半年，因应“3·15质量日”，同时因人大会议于3月间召开，__大酒店确定3月份为质量活动月，通过质量活动月，全面提高和检阅员工素质，迎接全年第一个营销高峰。同时，全年开展创造先进部门、先进班组、优质服务标兵活动。质量活动月结束后以及年终，要自下而上评选先进部门，先进班

组和优质服务标兵。对于当选先进和优质服务标兵的单位和个人，要颁发奖金，并作为提升职位的主要依据。要在全店营造争当先进、争当标兵，向先进学习、向标兵学习的浓厚氛围，促进服务质量的提高。五、做好各项服务保障工作，一切为了顾客吃好住好。在我们酒店，第一线是客务部门，餐饮部门。如果说其他部门做的是“请客人”的工作，你们做的则是“待客人”的工作，当然你们也做请客人的工作。你们直接接触客人，直接为顾客服务，凯瑞形象如何，首先取决于你们。__的经济效益如何，也首先取决于你们，你们的工作一定要做好。其他各个部门，除了在全员营销中担任角色外，主要是为餐饮部、客务部搞好服务保障工作。后勤保障，最主要的是及时准确公平合理地处理好涉内涉外财务，激励员工，开源节流，搞好商品，物资采购，确保一线需求。工程保障，主要搞好水、电、暖(冷)、气正常运营，物资设备完好无损，节能降耗。人事保障主要搞好酒店员工的选聘和人力资源的编制定员管理，绩效考核，薪资管理及员工培训工作。～保障，利用店报宣传阵地，使大家明确工作重点，激励先进，凝聚人心，扩大影响。办公室要发挥总经理助手作用和酒店枢纽部作用，做好上通下达工作和部门之间的协调工作。搞好文体活动，活跃员工生活。加强安全保卫工作，保障顾客和员工的安全。六、搞好店庆活动。今年8月28日是__大酒店开业3周年纪念日，届时将举行隆重纪念活动，重点宣传表彰一批名厨、打造__名菜品牌。今年4月21日，是店报《__新貌》创办1周年，也要搞纪念活动。这两项活动又是__的新亮点，它会给__注入新的活力，为全年的任务的完成起到重大作用。同志们，今年是__诞生的第三个年头，也是全面贯彻__会议精神，实施《__酒店五年发展规划纲要》的第一年!新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，要靠__老总和店委会的正确领导，更要靠全体员工的共同努力。_总以辩证的思维，超人的魄力，迎着风险决策，一步一步走向辉煌。__总的人格魅力和超凡才干，使我们对前途充满信心。同志们，让我们紧跟__总的步伐，团结一致，开拓进取，锐意创新，实现经济效益的突飞猛进，以优异的成绩向开业3周年献礼，为建设__酒店(集团)公司奠定坚实基础，为永葆__品牌的青春活力而努力奋斗!谢谢大家!

10.酒店财务工作关键流程制度 篇十

为进一步规范我公司应收账款管理，保证资金周转顺畅，避免呆帐、死帐的出现，并结合公司实际情况，特制定本规定：

一、签字挂账规定

⑴顾客必须有“消费签单挂账结算协议”方可签单挂账。协议签订前，首先由店经理或运营部总监调查该单位资信情况。若可行，店经理可安排专人与其签订消费签单挂账结算协议书。

⑵消费签单挂账结算协议书必须明确甲方签字人员，并要求甲方授权的签单人预留签字字样，加盖双方单位公章、法定代表人或经办人签字，便于明确各自权利义务。⑶无“消费签单挂账结算协议书”的客户原则上不允许签字，如店经理或运营部总监批准，要在帐单上写担保，发生签字事宜后要及时催收。

(4)对顾客签单挂账，店经理要安排及时催收，如顾客自首次挂账之日起超过一年未给予结算的，会计要在期满后的10日以书面形式统计并说明原因上报总经理，总经理审阅后安排强催或通知各店消费其签单挂帐暂停。对未按规定上报，造成该客户欠款不能收回的由会计赔偿。若通知取消其签单挂帐“通知”传达不到位造成户欠款不能收回的及后发生的签单欠款由失职人承担赔偿。

⑸

关系单位或关系人需临时挂帐（无挂帐合同）的；遇有这种情况，必须由店经理级以上管理人员同意并签字担保才能挂帐，挂帐总额不得超过5000元，并由担保人负责回收，其他人无权担保挂帐。

三、应收账款的催收

⑴应收账款由店经理安排人员催收，店经理对酒店应收账款负总的责任，公司财务安排人员负责往个分店送账单和发票。

⑵一个单位同时在几个酒店挂账的，由挂账金额大的单位催收。B挂账金额大于A，则由B负责催收。

⑶催收时间遵循两个标准，个人担保和企业签单标准为每三个月催收一次，金额标准为每个单位挂账超过5000元时，市直机关单位每半年催收一次，但要依据实际情况灵活处理！

⑷催收人员应做好详细的催收情况记录，收回的款项做好标记，并在回单位后与出纳办好款项交接手续，未能收回的款项要详细注明原因，经三次催收未能收回并预计今后无法收回的款项，报总经理批准后，及时做出相应的账务处理。

⑸催收记录应妥善保存，作为评价顾客资信的重要依据之一。

⑹如果结算方式使用的是支票，发现空头后，将退回原经办人员自行催要，时间定为10天，10天后重新转作外欠账管理。

⑺应收账款送达通知书由财务保管妥善，由会计与收帐员签字后登记。

四、应收账款账单及传递的管理

⑴各收银员对签字账单的合规性负责，审核内容包括：签字单位是否与本公司协议挂账，签字人是否协议规定的人员，是否本人签订，金额是否正确。若签字账单不按以上在上述问题，款项由该核算员负责收回，无法收回的，负赔偿责任。

⑵各酒店往来账款会计，应对账单的合规性、真实性负审核责任，若经往来账款会计审核过的账单存在（1）中所述瑕疵且出现呆账、死账的，该往来账款会计负连带责任，按过失处理。

⑶各酒店往来账款会计于次月4日上午10点前把上月的应收账款明细表交至运营部。

⑷吧台之间账单传递：当班收银员必须做好账单的传递工作，不得延误。若出现因传递不及时造成漏结账现象，由该收银员全部赔偿。

五、财务会计审核后退回吧台的账单，即因收银员工作责任心不强造成的签字不清、不实而形成的欠款，由该经办收银员补办手续，若出现呆账、死账，由该收银员全部赔偿。

六、公司财务部要每三个月对各酒店签字挂账的单位消费、结算进行一次评估，并将评估情况汇总到每月的经营分析报告中，作为经营分析会的一个重要问题进行集体讨论，从而决定是否允许以后继续签字挂账消费。

七，在送账单过程中财务要对账单的准确性负责任，如出现漏单情况有相关责任人负责。

八天兴宾馆，市经侦支队，交运集团，市总工会，天啸公司这几家账单由财务部负责对账和结账。

九：送单人员要对账单和发票的安全性和准确性负责任

11.浅析财务会计在酒店管理中的作用 篇十一

关键词：财务会计；酒店；运作管理

财务会计主要是指对经营企业资金的管理，包括内部成本核算、各方面的资金監督，外部资金的运作，债权人、投资人或政府部门等有企业有关联的经济信息为主而进行的经济管理活动。它是现代性企业中最基础的职位，服务于企业，贡献于企业。财务会计有固定的工作顺序、方法和原则，主要工作是计算成本、收入、利润，之后作出工作总结，与管理会计的工作职能性质有所不同。企业的经营管理离不开会计，会计管理事务繁琐，目前，管理会计与财务会计有融合的趋势，加大工作难度，但是趋利避害，有利于企业的快速运转。若是为了达到一定的企业经营目标，要从财务会计着手，它是管理会计工作正常进行的基础，从财务报告中预测，分析企业存在的问题判断企业当前的经营状况。以下以酒店为例，浅析财务会计在酒店管理运作中的作用。

1.财务会计参与到酒店的管理

1.1财务管理是酒店运作的基础

财务管理不等于酒店管理，但是酒店管理离不开财务管理，财务管理是酒店管理的基础，财务会计也是酒店的最基本的工作职位，财务会计参与到酒店管理的各个方面。财务管理是有关于酒店的资金动向的活动，管理到酒店的每一层级的资金动向，最基本的如酒店人员的工资分配，酒店公物花销、酒店月利润等，是酒店资金运作和再运作的转换场所，是酒店盈利必须重视的内容，促进完成酒店的经营目标，根据不同阶段决定的资金运作方向，以获取最大的经营效益。在严格遵循社会主义市场经济规律的前提下，财务在酒店等企业中占据中心地位，财务会计参与到酒店的管理，按照规律办事。没有财务会计的财务管理，酒店将不能正常运作，日常工作会停滞，长期会导致酒店资金情况混乱。

1.2现代酒店管理离不开财务会计的工作

酒店管理需要资金的支持，充足的资金是酒店发展的不解动力，没有资金作为工作的支撑，酒店的管理将会被打乱；另一方面，酒店是一个以盈利为主要目标的企业化经营，获得林润才能支配各项财务支出，不然会财产亏空，所以酒店的各项工作都是围绕主要目标而展开进行，这就需要财务会计的工作，帮助达到这一目标。在现代化的社会，酒店规模不断扩大，大型酒店或是星级酒店工作分配趋于完善，企业模式的转变，必然导致工作职能的变化，它们更需要财务会计地帮助，使得资金配置合理，酒店运作效率高。因此，财务管理成为现代化酒店管理的重点。

1.3财务会计的工作管理可以调节酒店工作的矛盾

财务会计不单单是支配资金，还要明确酒店人员的动向，合理分配酒店人员的工作，及时补充职位空缺，调节资源，填补货物。但是这些人力、物力资源互相控制，互相制约，在某种情况下，会发生矛盾，如酒店工作有各自的职位、工作特点，负责区域，受到这些方面的限制，有不同的工作，各个工作联系性不强，互相独立，共同为酒店的经营服务，这就造成了不同的职能不能控制全局，一个环节出错导致另一个环节的工作不能顺利进行。而财务会计的工作具有整体性，可以从全局出发，调控每个环节的资金，控制成本；其次每个酒店部门都需要一定程度的资金来支持工作，财务就可以渗透到酒店的每一个职能工作里，各个部门，调节矛盾；第三，财务会计的工作能够给企业的每个部门设置固定的可支配资金，综合性的组织内外部资金，宏观调控，综合性强。

1.4财务会计的工作可以平衡、明确酒店收支

酒店财务会计的工作可以保证酒店财务活动的正常进行，可以让酒店的一切工作按照财务计划实行，处理组织活动，同时平衡酒店的收支，以获取最大的经济收益。财务会计的工作可以通过各部门的财务收支状况对各部门进行监督，成本，预算，支出都会有明确的记录，可以从中发现问题，从而解决问题。财务会计的工作包括财务预测、财务控制、财务计划，财务分析，与酒店管理息息相关。

2.财务会计利用报表对酒店的管理提出建议

财务会计报表的制作有严格的制作要求，要求反映的数字真实可靠、条理清晰，材料依据，包含酒店的各个部门，按时上交，不拖延。财务报表是财务会计工作中的一部分，财务会计可以将对酒店的建议通过报表的形式表达，如报表中有对酒店各部门的工作财务分析，收支明细，每个部门的盈亏都会通过真实的数字反映出来，负数表示此部门没有盈利，需要严格控制成本；酒店所有人可以了解到酒店的资金流向，当前的资金数额，决定资金分配的方向，各部门的劳动成果，通过每个时间段的财务报表，可以分析部门每一阶段的现状和变化，从而加强日常管理，决定奖惩，也可以判断出酒店工作人员的薪资、福利状况；而酒店投资者可以通过明确的财务报表决定是否继续投资；酒店需要缴税，政府要对酒店进行监督，财务报表可以分析财务明细，以便政府的监管；根据酒店财务报表反映的酒店经营情况，可以考虑对部门人员裁减、加薪。

小结

通过以上的分析，我们可以了解到财务会计参与到酒店管理的各个方面，工作更细致，从小处着手，能够更深入的了解到酒店的经营情况，并及时发现问题，减少酒店的损失，使利润最大化。财务会计参与到酒店管理的工作中去，按时完成酒店经营目标，获得利润和收益，推动酒店的运作，财务是整个酒店的基本，可以有效地调控各方面，各个阶层的工作进程，有条不紊的财会制度是酒店运作和继续发展的保障。我国的酒店会计制度在不断完善的进程中，制度的完善可以将酒店的综合实力提升到一定的高度，增强竞争力，扩大酒店规模，经济收益高，服务于社会的健康发展。（作者单位：成都信息工程学院银杏酒店管理学院）

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12.浅谈酒店业财务管理的定位 篇十二

以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账;说到酒店财务管理，大家同样会想到那是财务部门的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现。

目前，酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应 (库房) ，财务总监直接分管财务部及其采购、供应;财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：

其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作;有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理 (因我酒店规模不大只设置成本会计) ，直属财务经理或财务总监管理，对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算 (一般酒店均配置2-3名工作人员) 。按惯例.餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作 (又称菜单工程) ，每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号.有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而我们王子国际酒店缺少的就是这本“圣经”。

其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：1、有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。

其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO两年多来，各行各业都与世界接轨，国内酒店也应向国际酒店看齐靠拢，对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员(日审)和夜间稽核员(夜审)，“从事夜间核数工作的人员过去中国酒店、宾馆没有这个职务”。由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，因为清机号码和钥匙只有夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告;同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对，从管理制度上保证了收入的准确无误。夜班审核专门在晚上10-早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和帐单，做销售总结报告，并与前厅接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8:30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。曾经听说某酒店新来一位不熟悉业务的总经理曾经怀疑收款主管存在收款不入帐问题，竟下令进行核查，一查才知道，严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。

其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触;通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。

其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金是金”的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金(含银行存款)要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审(稽核)进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。

另外，通过健全财务管理制度，达到营业收入控制的结果。控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。同时，酒店空间广、人员流动性大，顾客类别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。再就是酒店收费打折有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结帐方式呈多样化。因此，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，研究制定最佳措施加以控制。

营业收入控制的同时，因成本费用直接影响酒店的利润，是现代酒店管理工作的一个重要环节，是财务管理不容忽视的问题之一。在激烈的市场竞争中，要不断降低成本费用，提高经济效益，增强竞争优势，就必须转变成本控制观念，扎扎实实认真做好成本控制工作。

首先，成本控制的前提是满足客人的需求。成本控制不是不分缘由地降低开支，对一些费用能减就减，完全不顾投入所能产生的效益大小问题。

其次，成本控制具有相对性。成本控制不仅仅是直接减少、抑制成本的发生，还包括通过充分利用经营管理能力来实现成本相对控制。我们知道，酒店的固定成本，并非意味着单位产品 (营业额) 所分摊的成本额的确定。经营能力的利用程度和管理水平的高低，可以改变—定经营规模下企业的产量或营业额，从而相应地改变单位产品 (营业额) 的固定成本额，这对于固定成本比较大，财产设备利用弹性大，资金周转量大的酒店而言尤其具有现实意义。为此，我们首先要以优质产品、一流服务和高雅享受、有效的营销活动来吸引更多的顾客，从而以高收入来降低固定成本水平。其次要科学有效地配置、管理好现有资产，提高资产使用效果和使用寿命，从而达到降低固定成本消耗的目的。例如，酒店7层的7+1行政酒廊，使酒店在有限时间和空间内发挥更大效能，既能极大满足顾客需求，又以颇丰的收入减少成本分摊，从而有利于设备设施充分利用和集中保养。

另外，必须树立“以人为本”的成本控制理念。人是管理与经营的根基和土壤。成本控制和实施主体是酒店全体员工，仅靠财会人员或成本控制人员来实施是不够的，必须靠全体员工积极参与。“以人为本”的管理观念，就是充分认识人的价值，挖掘人的潜力，激发人的活力，有效地提高人的素质，并使其得到最优的结合和积极性的最大发挥。酒店员工最熟悉酒店经营程序、服务规程和在经营工作中的一切物料消耗及费用开支情况，也最有办法控制成本，而且员工的参与使得事事有人控制，处处有人把关，随时找差距，随时作调节，大大提高成本控制的效果。充分发挥员工的潜能，激发员工搞好控制成本的自觉性。

总之，传统的酒店财务管理一般侧重于核算管理，而忽视了财务的调控管理。例如，有的财务经理或财务总监常常是总经理签字同意的就全力办理，从不考虑正确与否。一个人的能力有限，不可能每个决策都正确，必须有相关部门当好参谋，提供领导决策的依据。所以一张采购单，必须先经过部门经理、财务总监审核签字后，总经理才能最后签发，缺一不可，否则，决策中会有失误发生。酒店强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算，而更重要的是财务的控制作用。对食品、物品的进货价格进行严格控制，财务总监搞好经常性市场调研，没有财务总监的批准不准随意采购。酒店财务绝对不仅仅是“生米煮成熟饭”后的核算工作。

财务部并非执行机构，而是职能管理机构，因此，财务管理工作必须重新思考，重新定位;在其发展和运作中，运用通过反复的磨合和运转已形成了的一套比较完整的、严谨的、合理的体系来作指导。必须认真学习、借鉴先进酒店财务管理知识和管理方法，改进我们的管理制度，提高我们的管理水平。

酒店管理是一门新兴学科，更是一门管理艺术，这就要求管理具备多种素质：包括知识、技能、人员的管理与试用、管理者本身的“魅力”等多方面。特别是应充分提高财务总监、经理及财务人员的工作地位，这方面在中国已引起有关方面的重视。长期以来，由于历史的原因及现状，中国酒店业财务管理人员素质高低参差不齐，使其一时难于接受一些先进的财务管理方法，解决这个问题，要从现有财务管理人员入手，加强学习、培训。特别是专业知识和相关知识的学习，对不适应工作岗位的人员逐步进行替换，尽快完善人才的流动机制，将真正具有真才实学的人员充实到工作岗位上来，为国内酒店财务管理逐步走向国际化和标准化创造条件。例如：有关部门已开始研究实行酒店经理人员资格认定，有关高等院校已开设这方面的专业培训，但要从根本上解决这一问题，还要走很长的路.还有很多工作要做。从中国目前酒店业的现状来看，中国酒店存在着国有、民营和其他经济等不同所有制形式，其经营档次高低也有不同，接待的对象也有差异，因此采用的财务管理方式方法也大不相同，财务管理水平也参差不齐，所以借鉴国外酒店财务管理的先进经验和方法应同中国企业的具体实际相结合，努力采用适合中国国情，同时又与国际上的标准化相融和的酒店财务管理方法，是摆在我们面前的十分重要而又急迫的任务。

随着世界经济一体化进程的加快，中国经济进一步与世界接轨。酒店业财务管理的国际化标准化水平也将快速提高，中外酒店之间仍存在相当大的差异，要尽快缩小差异，还需要花费较大的精力，以期促使国内酒店同行树立信心，看到不足，进一步努力加强管理，提高酒店财务管理的国际化和标准化水平。

摘要：现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心, 任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系, 凡涉及酒店资金流向的每一个环节, 从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购, 都渗透着财务管理。笔者结合自身多年的实际工作经验, 并参考大量文献资料, 分析了酒店业财务管理问题, 并提出了自己的建议。

关键词：酒店业,财务,管理

参考文献

[1]、程新友 酒店管理新思维 北京大学出版社 (2007-11)

[2]、马桂顺 酒店财务管理 清华大学出版社 (2005-07)