酒店存在的问题（共9篇）（共9篇）
1.酒店存在的问题 篇一
中国酒店企业文化存在的问题 1．对企业文化认识不足
我做过一些调查，发现很多人对企业文化认识不足，包括一些酒店的总经理。比如，有位酒店员工说，他们酒店的企业文化不太好。我就问为什么。他说，以前酒店有一个乒乓球室，在那还可以打打球，可现在比较忙，大家时间分散，酒店领导也不组织，活动机会少了。酒店有宣传栏，总有一些照片在那里放着，很长时间也不换，一点新意也没有。公司很多年轻人，喜欢出去旅游，公司也不组织，所以文化不好。
某经理说他们酒店的文化还可以。我就问为什么。他说酒店自己有店刊店报，还为员工提供文化生活园地，而且很注重企业形象，请了很多高人给企业做企业识别系统。
某总经理说，他们在做企业文化，经常对员工进行思想教育，设立各种奖励，同时树立标兵，等等。
第一位，酒店的员工，认为企业文化就是打打球旅旅游，大家在一起搞些活动。这代表了很多人的观念。第二位，酒店的经理，他基本上入了门，知道找专业公司设计企业识别系统，但是不清楚企业文化的核心是什么。第三位，酒店的总经理，认为树标兵就是搞文化，认为对员工进行思想教育和奖励就是搞文化。
这三位都没有说到点子上。请专业公司帮酒店起店名、做LOGO，没有错。可是员工知道酒店店名什么意思吗？知道LOGO为什么要做成这样吗？如果不知道，那做这些有什么意义？更别提企业价值观和企业理念了。2．企业文化缺乏个性
据不完全统计，把团结作为企业文化的有45%，把创新当成企业文化的有38%。但是，哪个企业不求团结，哪个企业不求创新呢？关键是要抓住企业文化的核心，抓住企业文化的个性。
比如华为文化的核心就是一个字“狼”。为什么是“狼”？狼有三个特点：第一，嗅觉灵敏，这就要求每个员工都有发现商机的能力。第二，狼寒天出洞，这是因为市场竞争很激烈，关键时候要能真正去拼搏，真正去抓住商机。华为的老板任正非也说“没有不景气的市场，只有不争气的人”，关键是有没有这种寒天出洞的精神。第三，狼是成群结队进行活动的，这体现了一种团队精神，体现了一种包容的精神。
在中国，酒店经过几十年的建设与发展，随着消费者的成熟，个性化要求越来越突出。在众多的酒店信息中，鲜明的个性特征成为酒店持续发展的有效方式。所以，越来越多的酒店也正在打造自己的个性化企业文化，众多主题文化酒店应运而生。
比如广州有一家马桶餐厅，这家餐厅的主题就是按照卫生间的“马桶”来设计的：顾客坐在“马桶”上用餐，以浴池、浴缸作为餐桌。台北有一家主题餐厅，是以医院为背景，服务员都穿着护士服，脖子上挂着听诊器，餐桌上有提供饮料的点滴。客人进入餐厅，甚至可以要求服务员用轮椅把他们推进去。餐厅的墙上挂着一些医院和相关疾病的情况介绍，菜品有很多都是根据药品名称命名的。3．认为企业文化是万能的
钱不是万能的，没有钱是万万不能的，文化也是一样的道理。企业文化不是万能的，不是说建设了企业文化，企业就一定能成功。企业文化对企业有巨大的推动作用，但不是唯一作用。如果没有把企业的文化灌输到员工心中，它就不是万能的，而只是口号。4．领导不能以身作则
“只许州官放火，不许百姓点灯。”只向员工灌输理念，领导者却没有起到表率作用，没有以身作则，企业文化照样是空谈。比如，规定早上9点上班，不准迟到，总经理却天天10点才到。比如，提倡节约，总经理办公室的空调却开得呼呼响。比如，要求团结，领导层却天天钩心斗角，总经理猜忌店长，店长防范总经理„„ 5．认为企业文化是喊口号
企业文化是一种价值观，但如果太把它当成一种价值观，就会成为口号。很多酒店还会提炼一系列口号张贴在墙上，比如“今天工作不努力，明天努力找工作”，比如“客人永远是对的”，等等。如果没有将其灌输到员工心中，那就真的只是口号，每天喊喊罢了。6．员工是被动的接受者而不是主动的参与者
在做企业文化的过程中，领导者只对员工说“客人是对的，客人是上帝”，却从不解释为什么这样说，员工也琢磨不透。这样一来，员工是被动接受，而不是主动接受。如果让员工都参与到编写行动纲领的行动中，他就会全心全意投入到工作中，因为这里面融入了他自己的思想。比如下文所说的某餐厅服务人员的10项信条，就是餐厅员工合力编制的，员工参与进去，知道如何服务才是正确的，服务客人的时候就更得心应手。某餐厅服务人员的10项信条
第一，在我们的餐厅里，客人最为重要。第二，客人不需要我们，但我们需要客人。
第三，客人并不会干扰我们的工作，他是我们工作的目的。
第四，客人的光临是我们的荣幸，我们为客人服务并给予额外之帮助。第五，客人并不是一个局外人，是我们生意的一部分，是我们的贵宾。
第六，客人并不是一个冷漠的统计数字，而是有血有肉，和我们一样有感情、有脾气的人。第七，客人并非我们争论或竞争的对手。
第八，客人告诉我们他的需求，我们的责任就是满足他。第九，客人应享受到我们所能给予的最礼貌及最贴心的招待。第十，客人有权希望我们的员工有着整齐清洁的仪表。7．企业文化是管理者的短期行为
什么是短期行为？今天倡导客人是对的，明天倡导要用托盘，一天一个样，没有抓反复、反复抓，没有抓重点、抓提高。比如，很多服务员一忙起来，就认为菜能送到客人桌子上就行了，不用托盘是理所当然的。很多前厅经理也对此视而不见，这样怎么能把规范思想灌输下去呢？ 8． 没有把品牌战略实施与企业文化建设进行有机结合
海南航空的企业文化是：竞争的关键是品牌，品牌的核心是特色，特色的保障是文化，文化的源泉是历史。说到品牌，我个人觉得，很多酒店餐饮行业的总经理不注重品牌建设。为什么这么说？不妨看看客人是不是能时刻在心里挂着您餐厅或者酒店的品牌。比如说火锅，一想到吃火锅，很多人就会想到东来顺、小肥羊，一说吃烤鸭，就会想起全聚德„„为什么会这样？因为这些餐厅的品牌给他们留下了很深刻的印象，这些餐厅具有强势的品牌意识。即使有些酒店已经意识到品牌的重要性了，但是在传播方面，没有与企业文化结合在一起，推广效果并不理想。比如某酒店不断在产品和环境的宣传推广方面加大投入，耗费大量资金，但是最终被客人评价为名不符实。因为该酒店只注重造势，宣传的都是酒店客房多么豪华，环境多么优美，高薪聘请国际知名酒店大厨等，没有对外宣传自己企业的价值观，或者是因为该酒店根本还没有形成完整的价值观，导致客人第一次登门之后，感到失望，再不光顾。
缺乏强大的企业文化的支持，品牌战略的实施只会停留在简单的宣传上，不会形成持续的传播效果。其实，品牌是消费者辨别企业的关键因素，企业文化是品牌力量的源泉，而实施品牌战略的工作实质是对自身企业文化形象的一种传播。所以，酒店在实施品牌战略时，一定不要忽视与企业文化的相互兼容和相互促进。
2.酒店存在的问题 篇二
经济全球化浪潮下,酒店行业的发展需要进入到一个全新的时期。在新的经济发展节点上,我们需要对酒店管理重新审视,深入分析当前酒店管理中的优势与不足,积极探索酒店管理水平提升的有效路径。
一、酒店管理中存在的主要问题
(一)酒店管理人才缺乏
酒店业在我国的兴起和发展相对滞后,这在意识层面就形成了一定的落后性,特别是对酒店管理专业人才的重视和引进、培养。除了意识层面的缺失,在人才培养方面也存在着一定的问题。
1、酒店管理教育相对落后,在教学资源、师资力量、教学理论等方面都与社会需求脱节。
2、酒店管理行业中现有的工作人员整体素质不高,一些企业更是为了降低成本,不注重人才的培养,只是一味从其他企业挖取人才,这就使得酒店管理人才流失严重,人才体系不健全。
3、社会公众对酒店管理的认识度不高,许多学生既不愿意选择酒店管理专业,也不愿意在酒店就业,这就大大限制了酒店管理水平的提升。
(二)管理模式不成熟,经营较为分散
我国的很多酒店虽然在管理方面有一定的经验,但在体系建设方面还是存在着一定的漏洞,成熟的酒店管理体制还没有完全建立起来。而一些企业则偏重于对其他酒店管理经验的借鉴,但在借鉴过程中则不注重结合自身发展特点和具体需求,盲目吸收,从而适得其反。
(三)企业文化建设不受重视
任何领域的企业发展,都需要以企业文化为支撑,构建企业内的一种价值取向,从而引领员工为共同的目标而不断奋斗。对于酒店的发展来说也是如此,需要构建具有酒店自身特色的企业文化。当前很多酒店并没有形成自己的企业文化,对企业文化的重视也不够。这就无法形成酒店员工的凝聚力和向心力,酒店工作人员都没有形成对酒店工作的热爱,这是缺乏企业文化熏陶造成的,因此,酒店管理亟需企业文化的建设。
二、解决酒店管理问题的有效对策
(一)树立人才观念,加强人才队伍建设
酒店管理的重要支柱就在于人才。针对当前酒店管理中人才缺乏的现状,我们首先需要树立人才观念,不仅是酒店管理层要重视优秀专业人才的引进和培养,社会和教育领域也应该将酒店管理人才的培养计划作为重要工作,全面培养高素质的酒店管理专业人才。酒店要积极引进专业酒店管理人才,从根本上扩充管理人才队伍。其次,对于在职的酒店管理人才,酒店要提供多样的平台,为员工提供职业培训和多样化的学习机会,用专业的理论知识武装员工的头脑,提高其专业素养。另一方面,也要提供各种实践机会,可以用换位体验的方式来让员工体会如何提高自身的服务水平,提高酒店的人性化服务水平。
(二)创新发展酒店管理体制
制度创新能够为酒店管理的创新发展保驾护航,使酒店管理水平能够在一个科学健全的体制架构内进行提升。对于企业改革来说,制度创新同样是其必然要求。酒店的制度创新需要从多个方面入手,积极适应内外环境,关注最新的社会需求和自身发展的特点和需要,开展特色化的制度建设。酒店的制度创新需要从酒店的运行方式、制度规则、运行原则、员工管理机制等入手进行相应的变革与调整,在战略高度也要树立创新意识,加快酒店长期发展战略规划的制定及其更新进程,加强内部管理,不断完善当前的管理模式,探索个性化、特色化的酒店管理模式。
(三)形成企业文化,加快企业文化创新
作为企业的精神引领和灵魂支柱,企业文化的形成将成为企业发展的重大动力源,有力拉动企业的发展。酒店管理要坚持以人为本的人本化理念,提高员工的主体性地位,重视员工的需要和努力,鼓励每位员工积极思考自己的工作方式和职业规划,尊重员工的创造意识和工作成果,形成员工的向心力和凝聚力。除此之外,要建立健全有效地激励机制,这是员工保持工作热情、提高工作水平的重要推动力,也能够在全酒店形成积极向上的工作氛围和人文环境。
(四)建立现代酒店管理体制
当前酒店管理也面对着信息技术的高速发展,酒店管理的信息化发展也逐渐成为时代的召唤。在信息产业全面发展的今天,信息掌握量就在很大程度上影响着一个企业的经营成败和竞争力的高低。对于酒店管理来说,如何建立健全适应信息高速发展的现代管理体制,是其在当前社会环境中生存发展的必然要求。酒店现代管理体制注重对信息技术的应用,因此,要进一步完善硬件设备的配备,同时升级软件,加强对酒店管理人员信息技术的培养,提高信息管理在酒店管理中的应用率,从而为顾客提供高效优质的服务。
三、结语
3.酒店存在的问题 篇三
摘要：随着国民经济水平的不断提高、物质生活的不断完善，我国现代化酒店行业得到了充分、长足的发展。然而在经营管理中存在一系列的问题，本文在分析了我国酒店经营管理现状的基础上，提出了解决问题的对策。
关键词：酒店管理；问题；对策
随着国民经济水平的提高和人民物质生活的不断完善，服务业越来越受到重视，对酒店管理的要求也越来越高。当前，我国现代酒店经营管理大多照抄照搬国外的先进经验，没有结合自身特点，因此许多经营没有取得良好的效果。因此，我国酒店经营管理需要结合自身实际情况和当前市场情况，创新经营管理策略。
一、酒店经营管理中存在的问题
1、服务对象不明确。在我国，无论是经济型酒店、小型酒店还是大型酒店基本上把中小商务顾客以及自费出游的旅客作为潜在的客户源，从而导致市场重复的现象，大多数酒店的服务毫无自身特色，酒店的产品设计也无自己独特的风格和特色，没有明确的服务对象，从而造成无法为顾客提供优质周到的服务。
2、专业化的管理人才匮乏。对于服务性的行业来说，管理人员专业素质的高低决定了酒店经营管理水平的高低。目前，我国大多数酒店不缺管理人员，但是专业化的管理人才严重匮乏，特别是对于经济型酒店来说。我国的经济型酒店发展时间较短，再加上没有专业的经济型酒店管理方面的书籍以及培训，导致管理人员大多为其他行业转业过来的，而且在上岗前未经过专业的岗前培训。由于没有先进的管理理念支撑，管理大多靠自己的经验，这些严重阻碍了酒店的发展。
3、市场营销策略没有与时俱进。现阶段，由于我国的酒店经营管理缺乏明确的营销意识和有效的营销策略，酒店管理与国外一些发达国家相比存在极大的差距。我国极大部分酒店至今没有形成自己的特色和到位的品牌形象，导致知名度较低。在网络化急速发展的今天，我国大多数酒店仍沿用传统的订房方式，即使目前我国有极少数连锁酒店拥有了网络化平台，但是由于没有找到有效的营销策略，营销效果也极差。市场营销策略不能与时俱进直接影响了我国酒店的发展。
4、酒店普通员工素质有待提高。当前，我国酒店普通员工整体素质不高，多数员工仅初中毕业，在上岗前没有接受过专业的酒店服务培训，上岗后他们也没有主动要求培训的意识，酒店出于对成本的控制也很少安排培训，从而导致酒店普通员工的素养和服务技能离要求还存在一定的距离。再加上普通员工的工作强度大、看不到工作的价值及发展前景，离职现象非常严重。酒店对普通员工的不重视势必会影响员工对企业的忠诚度，这必然会对酒店的经营管理造成非常大的影响。
5、不重视构建特色的企业文化。企业文化具有使企业职工之间形成强大的凝聚力和向心力的功能。好的酒店企业文化可以凝聚酒店员工，激发员工对酒店的热爱。但是当前我国很多酒店没有形成自己富有特色的酒店企业文化，企业文化还没有和酒店实际连接起来，这对酒店业的发展是很不利的。
二、加强酒店经营管理的对策分析
1、细化顾客市场，明确服务对象。近年来，我国酒店业发展迅速，酒店数量众多，竞争激烈，各酒店要想在激烈竞争中取胜，关键在于明确自己的服务对象。这就要求各酒店应将顾客市场细化，找准自己的顾客群，根据顾客群的特点对症下药，吸引顾客关顾。当找准自己的服务对象后，酒店可以将一些辅助业务外包，比如：清洗床单等可以交给专业的洗衣店等。这样可以使员工有更多的时间和精力集中在服务质量的提高上，从而更加有利于酒店自身的专业化发展。
2、加专业人才的培养。人才在当今社会的作用越来越重要，从某种程度上说，当今现代酒店的竞争就是人才的竞争，所以酒店必须要积极引进和培养酒店管理高层次的专业人才。酒店管理者应该尽力给酒店管理高层次人才提供各种职后培训及学习的机会，比如可以通过组织高层次酒店管理者实际参观成功优秀的酒店管理经验，或者集中组织学习酒店管理先进理论和优秀管理模式来体验和增进服务意识及服务质量。酒店管理者还应该积极采取有效措施来体现以人为本的酒店企业管理理念，要尽力为酒店顾客提供极具个性化的服务，这更需要大力提高酒店管理层的高质量服务意识及高水平的服务技能。
3、改进营销策略。现今网络营销已经成为一个趋势，对于酒店管理来说，建立网络化经营平台尤为重要，各酒店应加大网络营销的力度。网络营销指基于互联网、移动互联网平台，利用信息技术与软件工程，满足商家与客户之间交换概念、交易产品、提供服务的过程；通过在线活动创造、宣传和传递客户价值，并对客户关系进行管理，以达到一定营销目的的新型营销活动。对于酒店来说，网络营销是最便宜、最直接对自己进行广告宣传的一种途径；对于顾客来说，通过网络订房，方便快捷。另外由于网络的互动性，酒店可以直观地了解顾客的评价，这有利于酒店改进服务质量，从而能为顾客提供更加优质的服务，优质的服务是酒店竞争的核心力，也能间接地强化酒店的服务营销。
4、注重使用柔性管理。“柔性管理”是相对于“刚性管理”提出来的，“刚性管理”以“规章制度为中心”，用制度约束管理员工，而“柔性管理”则“以人为中心”，对员工进行人格化管理。“柔性管理”的最大特点，在于它主要不是依靠外力？如发号施令，而是依靠人性解放、权力平等、民主管理，从内心深处来激发每个员工的内在潜力、主动性和创造精神，使他们能真正做到心情舒畅、不遗余力地为企业开拓优良业绩，成为企业在全球激烈的市场竞争中取得竞争优势的力量源泉。酒店是直接对客服务的企业，要为顾客提供食宿，员工面对的顾客是不同的，即使同一个顾客的要求也会千变万化，所以他们的工作是每时每刻都发生变化的，使用柔性管理的方式可以充分发挥员工的积极性、主动性和创造性，从而提高工作效率。
5、加强对员工的培训。一个优秀的企业离不开优秀的员工，酒店也应加强对员工的培训，从而保证能为顾客提供优质的服务。对员工的培训可以从两个方面着手：一方面，应加强员工对自身岗位技能的掌握和熟练，保证岗位的胜任力；另一方面，为了避免因某些部门员工离职或者由于营业繁忙出现的人才短缺现象，培训还应有交互式培训，使一些员工除了具备岗位所需的技能之外，还需掌握相关部门的服务技能。
6、重视特色企业文化建设。企业文化是企业为解决生存和发展的问题而树立形成的，被组织成员认为有效而共享，并共同遵循的基本信念和认知。企业文化集中体现了一个企业经营管理的核心主张，以及由此产生的组织行为。目前我国很多酒店不重视特色企业文化的建设。企业文化是某一特定文化背景下该企业独具特色的管理模式，是企业的个性化表现，不是标准统一的模式。各酒店应构建与自身相适应的个性化企业文化，从而增加员工的凝聚力和向心力，提高员工对企业的忠诚度。
总之，随着我国国民经济的飞速发展和人民生活水平的提高，对于服务业的要求也越来越高。酒店经营管理已经成为酒店发展的重要方面。面对目前存在的问题，要结合自身实际情况和当前市场情况，创新经营管理理念，从而保证能更好地满足消费者的需求。（作者单位：安徽省外经建设（集团）有限公司）
参考文献：
[1]赵奕.现代酒店经营管理中存在的主要问题与对策分析[J].中国经贸，2011（18）
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[4]谢琳.经济型酒店经营管理战略选择[J].商业时代，2012（24）
4.中职生酒店礼仪存在的问题和对策 篇四
一、存在的问题
（1）学习酒店礼仪的意识不强。信宜作为一个偏远山区小城市，许多先进的理念和思想的进入与它的发展总要有一段时间。对于酒店行业，以前许多家长对它是误解的，认为没前途的。随着我们小城市与外面世界的互相交流，还有中职学校的大力宣传，越来越多的学生和家长开始接受这个行业，并有许多学生开始进入到这个行业去学习。在学校的中职生会学习到酒店礼仪这个模块，可是效果并不是十分显著，等毕业出到社会岗位，有些同学还没完全掌握正确的酒店礼仪，这跟自身对酒店礼仪重不重视是有关的，有些中职生认为，酒店礼仪其实就是生活中的一些常见常做的动作和言语，很简单的，不用怎么学。例如：站姿、走姿、引路等等，不外乎我们每天都有做的，所以就放任自己，没有严格要求自己去学习，甚至一部分学生在练习这些简单动作时觉得很不好意思，拉不下面子，不愿意配合老师的课堂教学区练习。
（2）酒店礼仪动作不规范、不达标准。从我们酒店礼仪的培训课程来观察，许多同学的礼仪动作做得并不十分理想，不符合要求的礼仪规范常常出现。举个例子：酒店礼仪里面有个基本的动作“走姿”。正确的走姿要求：
①头正。
②肩平。
③挺拔。
④部位直。
⑤女士穿裙子时，双脚走成一条线。男士行走双脚走两条线（平行线）。
⑥步幅适度7）步速平稳。
而我们许多学生在做这个酒店礼仪姿势时会出现以下一些问题：
①方向不定。
②体位失当，左顾右盼，重心后坐或前移等等。
问题很多，这样的不足同样存在于酒店的其它礼仪当中，例如：迎客礼仪、接待礼仪、送客礼仪等等。
（3）酒店礼仪理论与实践相脱节。作为一个中职生，半个社会人，应当在所学专业知识的同时，多参加社会实践，多了解社会，运用所学理论知识进行实践活动，为了更好的适应社会，同时增强自己的各方面能力。酒店礼仪作为中职生酒店专业的一门重要课程，学生在学习过程当中，除了有理论，有实训课程，我们学校与同城市的一些酒店实行校企合作的形式，让学生参与到真实的岗位上，并且把学到的知识运用到实践当中去。我们学校也会对学生实习学习情况进行跟踪。根据情况分析，大部分学生没有把在学校学到的知识和实习实践工作很好地结合起来。下面我举个案例来说：
一时的失误
有个中职生小吴，分到某大酒店公关部，经过一段时间的艰苦奋斗，勤恳工作，被聘为主管。一次，酒店接待一位前来投资的大老板，经理把接待任务交给小吴。小吴认真准备，可是不小心，客人主宾位弄错了，由于很忙，大家都未发现，等发现时已经迟了，这次投资的、项目告吹了，小吴也被调离了公关部。
分析：
主宾坐次，这是礼仪问题，座位弄错，就是对客人的不尊敬。由此可见，也许这是一个很偶然，很小的疏忽，但一不小心，就会因小失大。因此，酒店接待中，事无大小，都必须严格按照酒店礼仪的规则来处理，接待讲究艺术。其实，一般的接待礼仪在中职生在学校期间，都已经学习过，像这个案例里面的中餐宴会，席位的排列我们是学习过的，简单来说，常见的位次排列方法主要有：右高左低；中座为尊；面门为上；观景为佳；临墙为好。所以，学生在理论与实践相结合这方面做得也不够好，要有所意识到和努力改进。
二、针对中职生酒店礼仪存在的问题，我们也做了相对应的对策
（1）经常给学生灌输正确的酒店礼仪意识。课堂上时刻提醒学生，学习酒店礼仪对他们的职业生涯和发展的重要性。也时刻告诉他们重视酒店礼仪的好处，不重视酒店礼仪的坏处等等。另外还可以通过学生案例演绎的方式让他们提高这种知识。也可以在他们外出实习时继续加强这种意识，与学校合作的酒店的工作人员在接收我们学生实习进行岗位实习前的礼仪认识培训。
（2）对于酒店方面相关礼仪加练的培训。酒店礼仪并不单指简单“站姿”“坐姿”或者服饰，问好这些简单礼仪，还包括很复杂的宗教礼仪，政治礼仪等等。对于一间小酒店，简单的“站姿”“坐姿”中、或者“走姿”礼仪出错，对多有可能给客人造成不良的印象，可是一旦牵涉到严重的宗教礼仪，酒店工作人员如果犯了大错，那就后果不堪设想了，对于有一些政治性礼仪也是；例如，一间酒店的宴会厅有一个接待意大利这个国家的政治会谈会议，意大利人忌諱别人用目光盯视他们，认为目光盯视别人是对人不尊敬，可能还有不良的企图，所以，我们的工作人员在工作中必须要了解这些国家的礼仪，以免造成不必要的误会。
（3）多安排学生出去实习，将理论融合于实践中。这项工作我们一直在做的。一直以来，我们学校都积极主动联系相关的酒店进行校企合作，站在学生的角度，让他们参与到酒店中可参与的岗位中实习，实现学生又学到东西，酒店也可以获益的共赢局面。
5.酒店存在的问题 篇五
河南机电高等专科学校 毕业论文设计论文题目：金水湾大酒店餐饮部门存在 的问题及对策分析 系部：管理工程系 专业：酒店管理 班级：酒店 101 姓名：高阁 学号：100514151 指导老师：吴楠 2012 年 12 月 6 日摘 要：金水湾大酒店餐饮部门是与客人接触最多，最能体现其服务精神的部门之一。但是随着人们生活水平的提高，人们对服务要求的也越来越高，大众餐饮纷纷与金水湾大酒店餐饮争夺客源市场，金水湾大酒店餐饮业的经济效益呈现出下降的趋势。因此及早发现餐饮部门在管理中存在的问题并找出相应的对策对金水湾大酒店餐饮业的发展尤为重要。本文以金水湾大金水湾大酒店为例归纳出该企业餐饮管理中存在的问题及应采取的解决策略从而使金水湾大金水湾大酒店实现经济利益最大化的目标并创造最佳经济效益。关键词：餐饮 管理 问题 对策Abstract:The hotel food and beverage department is and guest contactmost the most can reflect the service spirit of the department.But withthe improvement of peoples living standard people to the servicerequirements of the more and more is also high the public food insuccession with the hotel catering for the tourist market the economicbenefits of hotel catering industry present a downward trend.So earlydetection catering sector in the existing problems in the management ofand find out the corresponding countermeasures for the development ofhotel catering industry is particularly important.Taking liquid gold bayhotel as an example summed up the enterprise catering managementproblems and solutions should be taken so that the liquid gold bay hotelto achieve economic benefit maximization goal and create the besteconomic benefits.Key words: Catering management counter measures 目录1.金水湾大酒店的简介...................................................................................................12 餐饮部门在成本控制中存在的问题及对策。.................................................1 2.1 成本控制中存在的不足。................................................................................................1 2.1.1 人力成本控制不合理。........................................................................................1 2.1.2 销售环节存在的漏洞。........................................................................................1 2.1.3 金水湾大酒店管理混乱。....................................................................................2 2.2 改进成本控制的策略。....................................................................................................2 2.2.1 任人唯贤，合理分配。........................................................................................2 2.2.2 完善财务管理机制，增加金水湾大酒店收益。................................................2 2.2.3 统一指挥。............................................................................................................3 3 餐饮部门在设备硬件及使用方面欠缺和解决方案.............................3 3.1 硬件设备及使用的欠缺....................................................................................................3 3.1.1 用餐设施及环境的不健全。................................................................................3 3.1.2 各种设备老化严重，维修不及时。......................................................................3 3.2 相应的处理方案。............................................................................................................4 3.2.1 购买必要的设备，与时具进。..............................................................................4 3.2.2 及时更换设备，完善维修工作。..........................................................................44 金水湾大酒店餐饮服务质量存在的问题及方案。.......................................5 4.1 服务质量存在的问题。....................................................................................................5 4.1.1 供餐速度较慢。....................................................................................................5 4.1.2 服务不到位。........................................................................................................5 4.1.3 责任心不强。.......................................................................................................5 4.2 相应的解决办法。............................................................................................................5 4.2.1 加强培训，提高服务员素质。............................................................................5 4.2.2 加强员工及各部门的合作、提高员工的观察能力。........................................6 4.2.3 加强服务意识的教育。........................................................................................65.餐饮部门员工流失的原因与对策。......................................................................6 5.1 员工流失的原因。............................................................................................................6 5.1.1 奖励与惩罚的依据单一。..................................................................................6 5.1.2 金水湾大酒店管理机械人文关怀不足。..........................................................6 5.1.3 传统观念及行业特点的负面影响。....................................................................7 5.1.4 收入不均，引发员工流失。................................................................................7 5.2 解决员工不满的对策。....................................................................................................7 5.2.1 有效的激励措施是培养忠诚员工的重要手段....................................................7 5.2.2 尊重员工。............................................................................................................7 5.2.3 加强企业文化建设塑造员工敬业精神是培养忠诚员工的核心。..................8 5.2.4 工资激励。............................................................................................................86.结语。...................................................................................................................................87 致谢：.......................................................................................................................................9引言：科学有效的酒店管理及优良的酒店服务是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。我国的酒店行业近几年的加速扩张阶段，发展速度惊人。平均来看，最近几年来，我国酒店的数量如雨后春笋般般速速增长。酒店业迅速发展的同时也带来了不少问题，为了适应国内经济形势的发展，满足普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。随着我国各个领域的逐渐开放，旅游业也面临着巨大挑战，如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的一个重要问题，因此金水湾大酒店应重视酒店管理中存在的各种问题并提出有效的解决对策。1.金水湾大金水湾大酒店的简介 上海金水湾大酒店是一家集客房、餐饮、会务、休闲及娱乐为一体的商务酒店。金水湾大酒店位于上海市闸北区恒丰路 308 号，地处汉中路地铁出口处，同属闸北繁华商务核心。金水湾大酒店的主要的餐饮设施包括：中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧、限时送餐服务。2 餐饮部门在成本控制中存在的问题及对策2.1 成本控制中存在的不足2.1.1 人力成本控制不合理 金水湾大酒店是上海交运集团投资的国营企业。金水湾大酒店的管理层大多是集团任命的。因此管理者要求服务员要对集团领导、金水湾大酒店经理和客人区别对待。这不仅增加一线员工的工作量，更是对员工的服务态度和积极性造成了极大的负面影响。而且集团对金水湾大酒店内的人员分配不了解，这也造成了人员分配比例失调，从而增加了人力成本。金水湾大酒店在淡旺季和节假日在员工的排班这存在着些许问题。例如在客流量较大的旺季，往常西餐厅安排服务员四名，而在旺季仍旧是四名服务员，造成客人的不满。还有在法定假日为节约成本，只安排较少的员工上班。2.1.2 销售环节存在的漏洞 由于金水湾大酒店人员的流动性较大和人员较少及管理上的不完善等原因，餐饮部每天基本上只有一个主管或领班和服务员上班。酒吧由于效益不好，每天也只有一个人上班。因此只有客人的收付款一般都由在职主管或领班办理和酒吧 1服务员办理，造成了就容易造成跑单。而服务员即使看到领导跑单也不理会。时间长了大家就不以为然了。这种现象不仅在金水湾大金水湾大酒店存在，其他酒店普遍存在。因此这种问题急需解决，也是最难解决的难题。物料浪费是传统的管理问题，在多数酒店中也较为常见，金水湾大酒店也不例外。酒店服务员的工资收入一般都很低，因此很难吸引高层次的、有一定文化素养的人才到饭店当服务员。所以服务员的文化素质不是太高。再加上金水湾大酒店监督机制的不健全，所以容易造成金水湾大酒店物品的浪费。而且领导对员工的不信任，造成了员工存在这样的心理：无论我是否浪费，领导都认为我在浪费，我何必为酒店节约。2.1.3 金水湾大酒店管理混乱。熟话说“仁者见仁智者见智”。同样的事情不同的领导的解决方式也是不一样的。有些事情金水湾大酒店也没有规定明确的标准。例如金水湾大酒店餐具的摆放，主管在职时会要求一种摆放方式，经理看见可能会再告诉服务员另一种摆放方式。因此会造成了双重领导，也会让服务员产生不满。2.2 改进成本控制的策略。2.2.1 任人唯贤，合理分配。为了更好地控制金水湾大酒店的成本，笔者认为，在人员招聘上因严格按照招聘要求选择人才，任人唯贤。不能一味的按照集团领导的意愿。酒店管理者应该对现有人员做出正确的资源分配。虽然金水湾大酒店实行的是走动管理，但对酒店岗位所需人员的要求还有一定的差距。因此管理者应该多听基础员工的意见，做出更明智的决定。2.2.2 完善财务管理机制，增加金水湾大酒店收益。跑单的根本原因还在管理者用人唯亲及财务管理监督机制不健全。由于金水湾大酒店在开发票时操作都很不规范，所以税票不是唯一的收入凭证。物料浪费是传统的管理问题，对待这样长期存在的财务问题，一般而言制定相应的制度和管理措施，加强各环节的监督，保证账单的透明性，并对员工实行亲情化管理，建立相应的激励机制，是可以减少并杜绝物料浪费的。但是很多经营者将员工当做敌人一样防备和监督，使得员工没有归属感；一个没有归属感的人是不可能将饭店当成是自己的家的，将饭店的物品当成自己的物品那样去爱惜和节约的；所以，物料浪费不能认为是员工的道德和习惯、观念问题；而要从管理者自身寻找原因。要多管齐下，各种管理手段一并使用才有可能减少或避免跑单和物料浪费 2问题。2.2.3 统一指挥。针对金水湾大酒店存在的多重领导的问题，笔者认为，金水湾大酒店管理者应制定详细的规定，并通过培训使员工了解规定，帮助员工建立责任感。对员工在工作中遇到的困惑，领导应及时的给以明确的答案。3 餐饮部门在设备硬件及使用方面欠缺和解决方案3.1 硬件设备及使用的欠缺3.1.1 用餐设施及环境的不健全。1西餐和中餐餐具不齐全。由于金水湾大酒店餐厅的空间有限，如果客人多的话，就出现餐具不够用和座椅短缺。客人就不得不延后用餐时间，从而引起投诉。金水湾大酒店购买的电子点菜单等电子产品，由于服务员害怕使用出现问题承担责任，依旧使用旧的产品。（2）酒吧就餐环境欠佳。一般客人来金水湾大酒店酒吧消费是为了有一个安静舒适的环境。金水湾大酒店的酒吧位于酒店大堂中前台对面，再加上酒吧是开放式的，因此环境较为喧闹。酒吧内装潢也很简单，酒水品种单一。例如茶只有锡兰红茶和一级毛峰。鲜榨果汁只有三种，而且榨汁机经常出毛病。酒单上的小吃种类也不多，但客人点时经常性的没有。而且酒吧只安排一个服务员上班，客人多的话就造成服务不到位，耽误客人的时间。（3）员工没有休息室。员工休息室不仅是员工休息娱乐的地方；更重要的是为员工及领导提供了沟通交流的平台。这不仅加强员工间的团结，更有利于员工忠诚度的培养。4餐饮产品品种较少，缺乏产品特色。在客人就餐时，经常请服务员介绍餐厅的特色产品。而金水湾大酒店的产品与其他酒店没什么不同。金水湾大酒店的厨师偷工减料，造成菜品质量和分量减少。曾有一位外国客人用餐后投诉：他的点的菜品中少了冰激凌。领班便向西厨房说明情况，帮客人打包了一份。3.1.2 各种设备老化严重，维修不及时。金水湾大酒店中的大部分设备老化严重，存在一定的安全隐患，而且领导处于得过且过的态度。各部门之间的不合作极个别员工的消极态度，造成了设备维修时间的延长。这些都严重的影响了金水湾大酒店的正常运行，给客人带来诸多 3不便。3.2 相应的处理方案。3.2.1 购买必要的设备，与时具进。（1）在金水湾大酒店旺季，客流量较大，餐饮部门应准备多余的餐具以备不时之需。对于金水湾大酒店已经投入使用的新产品，管理者应帮助员工正确的使用，并对使用过程中出现的损坏情况及相应的处理措施给于明确的规定。这样就可以物有所用，人尽其职。（2）改善酒吧用餐环境。首先，确定一定的主题，结合就把周围的环境和消费者的档次，通过装饰来创造气氛。最主要的是突出酒吧的特点，是宽敞、舒适、宁静、还是拥有、刺激、热闹。其次，恰如其份地采用灯光。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应不同环境中的行为特点及心理需求。如吧台内的灯光应比其他区域明亮些，以便于员工的工作。最后，增加酒水的种类，以满足顾客的不同需求。（3）修建员工休息室，并配备一定的健身和娱乐设施。这样员工就有一定的休息空间，可以有效地减少员工的不满。也可以在节假日举办为员工举办些活动，丰富员工的业余生活。例如举办晚会，出去旅游，体育比赛，聚餐等。（4）餐饮管理事实上是一个多品种，少批量的生产管理过程。从技术要求的角度看，餐厅每个品种的主料、配料、调味料和烹饪方法各不相同。产品质量关键取决于厨房的技术力量和厨师的高超技艺。因此，餐饮部门必须合理选择经营风味和花色品种，加强技术力量的培养，创造出一种“一枝独秀”的产品。厨师的品德的提高是改善餐饮产品质量的关键。（5）建立起适合信息高速流通的现代金水湾大酒店管理体制。现在信息产业高速发展在各个领域起着重要作用掌握信息就是掌握财富金水湾大酒店各方面要想跟上时代发展不断更新吸引更多客源必须掌握大量市场信息适合信息高速流动的管理体制是其保证。3.2.2 及时更换设备，完善维修工作。设备老化必定存在一定的安全隐患，金水湾大酒店领导应该给予足够的重视。改善员工的生活环境，避免员工的消极情绪。为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了金水湾大酒店的工作效率又方便了客户的信息获取。此外还需给管理人员配备先进的对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，4处理信息，给客户形成金水湾大酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。4 金水湾大酒店餐饮服务质量存在的问题及方案。4.1 服务质量存在的问题。4.1.1 供餐速度较慢。出菜速度慢是很多酒店中存在的问题，金水湾金水湾大酒店也不例外。顾客往往要等很长时间才能能够吃到饭，金水湾大酒店往往因此而失去顾客。在客人就餐过程中临时所需要的餐具的供应更是慢，这往往造成客人的投诉。4.1.2 服务不到位。餐厅服务员要做到热情周到而又不打扰客人，不是一件容易的事情。在金水湾金水湾大酒店中，在宴会服务中，服务不到位表现得尤为明显。如领导在与不在，服务员的态度截然不同。领导在的话，服务员对客人基本有求必应。领导不在的话，服务员对于客人爱答不理。如同级别的宴会服务，领导在的话，服务员就会帮客人拆筷套和餐布。领导不在的话，就要客人自己动手。4.1.3 责任心不强。在金水湾大酒店很多服务员的责任心不强，心不齐导致很多事情要督促去做，自己不会主动去想客人需要什么？我是否要加什么？记得有一次是婚宴，这是一个女士很礼貌的问服务员是否还有宝宝椅，服务员想也不想就说没有，客人就说你是否可以去帮着找一下，因为孩子坐大椅子真的不行，可是服务员嫌麻烦不去找，结果客人自己找到主管借了宝宝椅。还宝宝椅时客人非常生气的投诉了那几个服务员，说没有责任心。前台有员工由于处理的事情比较多，容易与客人发生争执。例如来金水湾大酒店参加会议的客人在住店的前一天晚上打电话到前台询问到金水湾大酒店的路径，接电话的员工却不耐烦的说:“我不知道，你去问你们会议的负责人。quot说完就啪的一声把电话挂了。4.2 相应的解决办法。4.2.1 加强培训，提高服务员素质。服务人员因素对餐饮服务可靠性的影响更大。第一，要懂得服务技能，菜肴在餐厅的消费过程具有环节多、易出错的特点 熟练掌握各个服务环节的操作技巧 如上菜的技巧、倒茶斟酒的技巧、在就餐高峰保持工作队伍通畅的技巧等。第二，要懂得礼仪知识 提高敬业精神 发掘工作潜能 降低意外的发生 高效 5顺利地完成服务工作。第三，要通过内部沟通 使服务人员理解企业的经营理念懂得服务质量对企业实现目标的重要性 以及劣质服务给企业带来的严重后果并把自我价值实现的理想同企业目标结合起来 主动积极提供高质量的服务。4.2.2 加强员工及各部门的合作、提高员工的观察能力。在金水湾大酒店各个部门都有着密切的关系，所以不仅本部门的员工互相合作，其他部门的也要加强合作，如工程部来修电脑，如果是一些小毛病你不知道的，你可以让他教教你，以后这种简单的问题就不用去找他了，省去很多麻烦。提高员工的观察能力，很多时候老外的话你可能听不明白，可是你要细心的去观察，他需要什么？如他捂着肚子很痛苦并东张西望的样子，他肯定是在找洗手间，要用敏锐眼睛去发现。4.2.3 加强服务意识的教育。首先金水湾大酒店应该每星期都要进行培训，不仅要培训服务流程，因为流程问题时间长了自然而然就会了，主要就是他自己要不要按照规范的去做，其次还要培训员工的服务意识，让员工知道质量是金水湾大酒店发展的根本保证，让员工意识到这样做是应该的，这样员工就会很主动，思想是积极，这样员工的质量也就不会差。5.餐饮部门员工流失的原因与对策。5.1 员工流失的原因。5.1.1 奖励与惩罚的依据单一。很多金水湾大酒店奖励与惩罚员工的依据仅是客人的表扬或投拆。如果员工被客人投诉员工将会受到批评、罚款甚至开除。然而仅仅.
6.酒店存在的问题 篇六
摘要：当前，酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平高居不下，严重制约着企业效益的提高，影响了企业的发展。本文从不同角度对我国酒店成本管理存在的主要问题及原因进行了分析。
关键词：成本管理;问题;原因
一、我国酒店企业成本管理存在的问题，具体体现在如下几个方面
1.管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误
长期以来，企业一直把成本管理作为少数人的专利，认为成本、效益都应由企业领导和财务部门负责，而把各部门、班组的职工只看作生产者，广大员工对于成本管理等问题无意也无力过问，成本意识淡漠。员工认为干好干坏一个样，感受不到市场的压力，管理成本的积极性无法调动起来，浪费现象严重，企业的成本管理失去了真正能对成本控制起作用的管理群体，成效当然不会明显。没有全员性的参与，要想实现成本管理的目标只是空谈。
2.对成本管理对象与内容认识不清
在成本管理过程中，仍将成本管理局限于传统的“节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的管理。目前，许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。同时，不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。
3.适应市场经济要求的管理模式没有确立
首先，成本管理基础工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企业原始记录不够健全，资产定期盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等基础管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监督、考查作用。
其次，过分依赖现有成本会计系统，无法适应企业实行全面成本管理的需要。现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本方法，导致成本管理目的成为单纯为降低成本而降低成本，无法提供决策所需的正确信息，无法深入反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，结果误导企业经营战略的制定。另外，现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为企业的战略管理提供充分信息。
第三，考核制度不完善，力度不大。具体表现在，考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联系起来；对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况，起不到真正考核的作用。
4.成本核算工作有待提高
目前，国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。
二、造成上述问题的原因
1.企业技术水平影响了成本降低
企业技术水平的高低对降低成本影响较大。通过加强管理降低成本是有限度的，为了改进成本，企业管理者还应不断提高技术水平。高科技的应用现已成为酒店竞争力的重要指标之一，它和酒店的管理相结合可形成新的生产力。由于许多国企管理者流动性强，对短期内投入较大、回收期较长的高科技投入缺乏积极性，只注重任期内企业利润的高低，不注重长期投入，影响了企业对高科技的应用，结果设备老化、陈旧，无法提高企业运作效率，也不利于企业成本管理水平的提高。
2.缺乏成本约束和激励机制
酒店企业普遍未能有效执行成本管理制度，也缺乏成本管理的内部制约机制。管理者为了不正当目的，可较容易对成本资料进行人为调整，使企业的成本管理无法获得准确的资料，对这类企业的评价也是不真实的。同时，对成本进行有效管理，经济效益显著的企业激励也不到位，不能充分调动管理者和员工的积极性。
3.财务人员地位低，直接影响成本管理的成效
财务人员作为企业成本管理的关键人员，其对成本管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。综上所述，成本管理是一项错综复杂并关系到酒店企业长期发展的大问题，酒店企业应花大力气在实践中创造性的解决上述问题，以促进酒店业健康平稳发展。
参考文献：
7.酒店存在的问题 篇七
关键词：高校酒店管理专业,专业发展,问题,对策
自改革开放以来，我国第三产业蓬勃发展更加迅猛，其中旅游酒店业发展，急需大批具有较高的理论基础、实践性、追求工作的规范和标准化的专业人才，高校设置酒店管理相关专业目的是培养具有一定理论基础又具有专业操作能力的实用性人才。
1. 目前高校酒店管理专业面临的问题
随着中国加入WTO和市场经济的深入发展，旅游业在全国迅速发展，已经成为国民经济中一个新的增长点。据世界贸易组织预测，到2020年底我国将成为第一旅游大国。这就使高校酒店管理专业的发展面临许多新情况、新问题。近几年，旅游及其相关专业的迅猛增多、学生就业时的巨大压力、非旅游专业学生对酒店管理行业的竞争、现代化管理设备的引进使学生不能很快适应和掌握、学生外语能力较差不适应入世后要求大学生外语水平较高的需要、毕业生在工作岗位上适应性差等问题已经严重影响到高校酒店管理专业的发展。
2. 高校酒店管理专业发展的对策
学校教育的最终目的，是将合格的学生送入社会。用人市场对学生的接受程度、学生未来个人发展的竞争能力便是学校教育成功与否的标志。所以，酒店管理专业应从学生在就业市场的挑战中寻找专业发展的方向。就高校酒店管理专业来讲，笔者认为应从以下几个方面调整发展方向。
2.1 强化教学管理，课程体系优化，全面提高学生综合素质。
酒店管理专业的教育目标必须与社会对酒店管理人才的总体要求相一致，要建立明确的、具有市场竞争力的定位。明确的定位是确定教学目标、调整教学方式、如何引导学生成长的核心和依据。高校酒店管理专业的培养目标是培养具有从事酒店管理专业必备的良好的文化道德修养、行业心理素质和外语水平，熟练掌握旅游饭店管理的基本理论和基本方法，通过教学和实践实习，熟练掌握酒店服务技能的高级应用型管理人才。高校可通过如建立学习兴趣小组、组织班级, 以及专业各种技能比赛和外出实践活动等，促使学生积极主动地进行各类实践训练，提高实际工作能力;可以根据专业特色，适当设置外语角、外语演讲比赛、模拟饭店情景等强化外语表达能力，培养学生“听、说、读、写、译”的能力;提高学生计算机操作水平，使学生能够熟练掌握及应用计算机，毕业以后能够更快地适应现代酒店管理———电脑化、智能化管理。对于专业课程体系优化，学校可通过利用CAI课件、VCD光盘、录像片、多媒体等现代教学方法和课堂模拟、教学观摩、实验演示等多种直观、动态教学手段，使课堂教学内容与酒店情景教学内容、常规教学方式与特殊教学手段、专业理论教学与实践技能课课程程等等有有机机地地结结合合起起来来。。
2.2加强教育和管理, 抓好毕业实习。
酒店管理专业的毕业实习一般安排在毕业前半年或一年, 是整个教学过程中的重要一环, 是对学生在校期间所学知识、技能的全面检验和升华, 也是学生由学校走向社会的过渡, 实习的效果如何对学生素质的提高有着至关重要的作用。
在校期间学校应注重培养学生具有扎实的理论知识、操作技能、身体素质和心理素质;针对酒店管理与学校管理的不同，将酒店管理思想与学生的日常管理有机地结合起来，加强学生实习期间的思想政治教育和道德建设，坚持不懈地长抓“三观”和“三德”教育，使学生树立正确的思想观念;认真做好实习总结工作，总结经验，吸取教训，好的经验要大力宣传。
2.3 坚持校企结合、产学相结合的办学方向。
目前，中国酒店经营管理发展呈现8大趋势：全球化趋势、集团化趋势、专业化趋势、信息化趋势、品牌化趋势、创新化趋势、生态化趋势、多元化趋势。这种趋势促使我们相信，坚持校企结合、产学相结合的办学方向是酒店企业在竞争中增强发展后劲的重要途径，同时也是学校培养适应市场需要的专业人才的必然选择。对学校而言，坚持校企结合、产学相结合的办学方向主要可实现三个目标：一是通过实践使学生所学的理论知识得以巩固;二是通过实践使学生各方面的能力得到锻炼;三是通过实际的顶岗工作实践，使学生的专业素质获得全面提高。酒店企业与从事相关教育的大专院校进行校企联合，对于学校转变人才培养模式，提高人才培养的针对性和效率具有重要意义。
2.3.1 有利于建立稳定的校外实习基地。
对酒店管理专业的学生而言，参与实践操作是掌握专业知识和技能、培养职业素养的关键。以往由于教育缺乏针对性，酒店感到学生的培养和自身发展无关，学生实习成了酒店的一种负担，酒店往往不愿接受学生的实习任务，影响了实习教学效果。而通过坚持校企结合、产学相结合的办学方向，学校与企业的利益趋同了，学生培养的针对性得以加强，更多的酒店把学生实习作为企业培养人才、选拔人才的重要途径，当成是企业人才培养的一部分。这样，学生参与专业实习的机会大大增加了，实习效果也越来越好。
2.3.2 有利于专业教学改革和专业设置优化。
专业教学计划是否符合社会岗位对人才规格的要求，学生实习效果是最为直接的检验手段。学校通过校企联合教学实践的信息反馈，可以不断发现教学计划和教学内容的不足和缺点，从而修订并完善教学计划，改善教学内容和教学方法，使专业教学更能体现面向市场的特色。同时，通过校企结合，学校对社会人才需求的信息掌握得更加准确，有利于根据市场人才需求的变化调整专业设置。虽然专业设置的不断调整，会给教学组织带来了诸多困难，但这也是学校教育适应市场需要的具体表现。
2.3.3 有利于拓宽学生就业渠道。
大学生就业率目前已成为衡量高校办学质量的重要标准。走校企联合之路，对毕业生就业工作具有独特的作用，许多同学就是通过毕业实习而被实习单位录用的。通过校企联合，加深了酒店与高校之间的了解，在毕业生接收工作中，酒店不仅愿意接收酒店管理专业学生，也愿意接收高校其它专业的学生。而且，学生通过有效的校企联合教育，在掌握知识技能和塑造完善人格方面更具优势，增强了学生自身能力和市场竞争力。
高校以行业为依托，建立长期稳定、岗位清晰、定位准确的校内外实习基地，可以充分利用实习基地的特点和功能，强化教学与实践的结合，最大限度地拓宽人才培养的空间。我们还应该看到，建立长期稳定的教学实习基地，可以在校企合作的过程中，使社会对人才的要求和行业发展的动向及时地反馈到学校来。随着全球经济一体化进程的加快和知识经济时代的到来，随着我国旅游业的迅速发展，旅游行业的管理水平、服务意识及服务内容都在发生着日新月异的变化。实习基地就成为我们观察行业动态的窗口、获取行业信息重要途径。据此，我们可以及时地进行教学调整，使我们的专业理论和实践教学体系能够最大限度地接近旅游市场，并及时准确地反映和适应旅游业的实际发展。
进入新世纪，旅游产业迎来了发展的大好时机，已经成为中国四大新兴支柱产业之一。行业的迅猛发展给酒店企业带来了良好的发展机遇，也使高校酒店管理专业教育呈现兴旺景象，发展前景一片光明。为此，我们希望酒店管理专业尽快寻找出专业发展的方向，将合格的学生送入社会，并转化为现实生产力，服务于企业参与市场竞争和整个行业的健康发展。
参考文献
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8.酒店存在的问题 篇八
关键词：事业单位；“三产”；改制；措施
一、概述
事业单位是国家机关举办的具有一定公益性质的组织，而“三产”则指带有一定盈利目的的商业服务性机构，二者原本风马牛不相及，但是在上世纪九十年代前后，政府层面大力扶持“三产”的发展过程中，许多事业单位为了安置富余人员都有“三产”项目投入使用，而这其中被建设最多的就是事业单位所属的酒店了，既能作为行业系统内部召开会议和招待客人使用，又能在一定程度上取得一定的社会和经济效应，一度被单位奉为“聚宝盆”。但是随着我国市场经济的转型和社会主义市场经济体制的确定，事业单位这种“三产”的存在已经完全不适应了，必须对其进行改制。但实际情况却是由于其存在的时间较长，所涉及的部门和人员较多等原因，改制工作进展的并不顺利，而且在改制过程中又产生许多新的矛盾和问题，因此需要研究一个行之有效的方式对其进行改造才能既让其适合商业发展的规律，又有助于矛盾化解。
二、事业单位“三产”酒店改制中存在的问题
事业单位的“三产”改制之所以进展较慢，主要的根源是“人”的因素，其中既有人为的干扰因素，也有思想意识形态上的因素，大致以以下三种形式为主要表现形态：
第一，决策层对改制存在不同观点和看法。对于企业“三产”的存在和改制，作为事业单位的负责人在思想上其实较为矛盾，一是因为事业单位的“三产”基本上都是从事的服务性行业，不涉及任何生产的情况下就基本上不涉及占用成本的问题，所获得的利润除了上缴税收之外几乎都是纯利润了，一旦将其改制之后就等于断了这方面的“财路”；另一方面是因为虽然是“三产”，但是毕竟是事业单位下属的部门，所有的在职人员编制仍然属于事业单位，一旦改制之后，这些人的安置就是一个十分棘手的问题；还有一方面是由于各单位的“三产”较多，特别是针对酒店行业而言，即便是不改制也不影响其正常经营，无论是对内还是对外其服务项目需要在改制过程中的改动并不多，因此几乎所有的事业单位“三产”改制的都是涉及一些商业性较强的领域，对于事业单位所属的酒店进行改制的较少，几乎都是在以一种观望的态度来对待。由于领导层或者主要负责人对改制存在的这些顾虑，造成了对于改制问题的立项都存在困难，更谈不上实质性的进展了。
第二，配套性政策不完善。虽然对于事业单位的“三产”改制政府层面都出台过相关的政策，却是框架性内容很强，实际操作性和实施效果并不理想，诸如一些改制资金引入机制、非经营性资产与事业单位的剥离、人员安置、社会养老保险缴纳等一些关键性的问题都没有一个较为有力度的执行方案，从而导致有的单位虽然对“三产”的改制工作进行了规划，也根据政府部门的相关政策出台了具体的实施措施，但是根本没有任何执行力，让所谓的方案成了“纸上谈兵”。特别是针对人员安置而言，几乎所有酒店的工作人员相对的个人业务能力都处于中等水平上，并没有特别较为突出的个人能力，但是由于在事业单位体制下，个人享受的福利待遇和薪资等都要比同等行业里的要高，特别是一些有行政级别的干部，一旦让酒店完成了改制，这些人的安置问题是事业单位中较为敏感的，相关的配套性政策并没有对此进行有效的说明，造成了这些三产人员对改制存在严重的抵触情绪。
第三，资产清算不透明。对于事业单位“三产”的资产问题也是影响改制的一个关键问题。这其中主要存在着三个不对等，第一个，在事业单位上，“三产”属于固定资产，在投资前期财务账面上的支出是固定的，而通过这么多年的发展之后，“三产”自身也得到了壮大，其社会价值已经远大于初期投入了，但是在事业单位的固定资产统计上仍然以初期投入资金形式和金额出现的，这种不对等直接导致了事业单位进入改制资产清算阶段时候的不透明情况出现，不仅清算的方式和金额不规范，还极易在其中涉及一些国有资产流失和贪腐等违法行为出现；第二个，有部分“三产”由于经营不善，已经处于亏损状态了，但是这种亏损基本上都是由事业单位承担了，因此在清算过程中是以负资产形式出现的，不过其中有较为特殊的情况是“三产”所属的土地资产的所属和价值，如果将这涵盖到其中的话，少则可以扭转这种负资产状况，多则还能有盈余等价值出现，这种不对等在酒店上表现的尤为突出，因为酒店所占的地块和面积较大，即便是处于经营不善的亏损状态，如果将其完全与事业单位剥离的话，单凭土地转让一项就不可能出现负资产的状况；第三，个别三产企业表面上是进行财务核算的，但是往往大额资金流向都是通过事业单位的财务系统往来的，这就形成了一个“帐外账”体系，这种资产在“三产”的清算过程中根本就体现不出来，因此极易造成国有资产流失不说，还容易因为这种资金缺乏一定的制约和管控，在管理过程中，尤其是在最终的清算阶段出现贪腐行为。上述种种资产清算的不透明直接导致了“三产”所属职工的利益分配等个人问题，也涉及一些国有资产的处置等国家利益问题，如果不能找一个较为公允的第三方机构对资产进行全面的清算、核查，那么其实际清算效果可能并不被各方所接受，进而给顺利的进行改制埋下了纠纷的隐患。
三、事业单位“三产”酒店改制的具体措施
对于事业单位的“三产”改制，根据实际的效果反馈来看主要有三种不同的形式，这其中采取的措施不仅对于“三产”自身有利，对于事业单位而言也是相当有力度的。
第一，聘用专业人才将“三产”独立经营。这是在改制过程中较为“另类”的一种措施，但是这种措施对于缓解各方面矛盾而言是十分有帮助的。特别是相对于酒店而言，外聘专业的管理团队和人才所付出的代价并不高，而这种现代化的管理模式和工作形式对于酒店由事业单位附属型向社会商业型的转变是有着积极的促进作用的。正所谓“让专业的人做专业的事”说的就是这种改变。通过这种独立经营，完全与事业单位的财务进行了剥离，使其有足够的自主经营权，即便是接待一些行业系统内部的业务，也完全按照相应的商业行为对待，而原有的所有职工在编制和待遇上也并没有受到太多的影响。特别是利用这种方式将熟悉行业系统内部操作流程的一些专业人员留下来了，对于再承接一些行业系统内部会议和接待任务基本上没有什么影响。虽然这种情况严格意义上来讲并不是“改制”而是用职业经理人制度来改变经营方式，大多以“承包”的形式出现的，但是这种方式在一定程度上解决“三产”历史遗留矛盾较多的时候较为常用，随着原有职工人数的不断减少，虽然拉长了改制的具体实施时间，但是消化和缓解了许多较为棘手的相对矛盾出现。
第二，采取有效措施对改制加强执行力。改制不能停留在政府的一纸公文上，改制前存在的问题和改制之后的好处要加大相关宣传力度的同时，应该由政府组织出台一系列与改制配套的相关政策，并且指定独立的第三方机构对改制工作进行监督，以进一步加大对改制的执行力度。针对不同的情况，需要指定不同的改制措施和规定相关措施的实施时间表，按照时间表所要求的内容，督促事业单位的领导层尤其是主要负责人加强对改制的重视。而对于在改制工作中出现的问题和矛盾，要及时梳理积极调解，做到对历史遗留问题重视，对新问题及时化解，让潜在问题在萌芽状态消失。另外，政府职能部门加强对国有资产的管理。政府职能部门，特别是国资委等国有资产管理部门，在改制工作实施前期要完善对需要改制的企业进行的国有资产清算工作，相关的评估和资产确定涉及较为专业的领域的时候可以邀请社会第三方介入，而且所有工作内容都出具具有法律效应的文书。这样对于防止国有资产流失和确保“三产”企业资产得到公平、公正的清算是一個最为有利的保障。特别是针对酒店所属土地等增幅较大的固定资产而言，必须将其实际社会价值真实有效的统计出来。
第三，事业单位在三产改制过程中主要加强人员的安置管理工作。三产改制，尤其是在酒店人员较多且组成形式较为复杂的局面下，加强人员的安置管理工作就基本上等于解决了三产改制中最为突出的问题。首先，对于三产中具备干部身份的人员，按照其原属业务范围进行相关安置；其次，对于一般职工，在解决了其养老保险和社会层面的对接之后，可以将其与原属酒店实施并轨管理，在原单位招聘人员条件同等的情况下，这些人是有优先选择权的；最后，对于下岗职工的安置工作可以参照社会及商业机构的一般管理办法进行，尽量做到一步到位不在改制的过程中出现新问题，也不让历史问题继续沉淀和积压。
四、结束语
9.酒店存在的问题 篇九
中文摘要
随着吴江高星级酒店外宾入住率的提高，酒店服务中英语的重要性越来越突出，酒店做好英语培训显得相当重要。然而，目前吴江高星级酒店英语培训现状堪忧，本文针对吴江高星级酒店英语培训现状进行分析，分组织培训层和酒店员工层对吴江高星级酒店英语培训的问题进行探讨，并从英语培训需求，英语培训计划，英语培训方法，英语培训激励体制及自主学习英语意识及个方面提出了相应的对策
关键词:吴江;高星级酒店;英语培训;对策
引言
在经济全球化的影响下和现代经济的快节奏发展下，服务业在经济结构中的所占的比重也越来越大，对整个经济的发展有着至关重要的作用。而酒店业也作为服务业，第三产业的龙头型行业，在与国际接轨的同时，必须要提升自己的竞争力。而语言是沟通的桥梁，起着媒介的重要作用。英语，众所周知，它是当今使用范围最广的一门语言，也是国际标准通用语言之一，是酒店员工与外宾交流的主要语言工具，已经成为酒店员工需要掌握的一项基本技能，因此酒店英语培训就显得必要与可行。同时，尽管现在酒店行业仍处于供不应求的状态，但是，随着酒店行业的不断成熟，酒店行业也面临着巨大的挑战与风险，如果不提升自己的国际竞争力，很难在酒店行业的漩涡中生存下来。再次表明，对酒店行业而言，英语培训有着极其重要的作用。本文以吴江五星级酒店英语培训为例对该问题进行探究，以提出相应的解决策略，并为其他类似酒店起到一定的参考作用。
1吴江五星级酒店英语培训的成因及现状
1.1
吴江区五星级酒店英语培训的成因
当前吴江星级酒店对于具备高水平外语服务人员十分紧缺，其主要表现在连个方面:一类是高层管理英语人才;另一类是技能型英语人才。酒店“硬件”水平日趋接近的情况下，服务水平、员工素质等“软件”成为酒店业竞争的焦点，而英语培训正是国际酒店“软件”建设之本。如何提高外语培训效果使酒店在竞争中立于不败之地，已成为我国高星级酒店所关注的问题。而目前酒店外语培训存在的问题是:时间与金钱投入了，收效却不大。根据这几年英语培训的教学实践，笔者认识到，只有客习地对待这些问题，了解成人外语培训中的一些规律和普遍问题，才能有助于培训质量的提高收到预期的培训效果。
在2017年
吴江启动“555”计划，将会把吴江在未来几年打造成成以服务旅游业主体建设、产品结构、品牌形象、服务体系、融合发展“五个升级”为抓手，着力打造“古镇休闲游”“太湖生态游”“乡村体验游”“丝绸文化游”等特色旅游产品，加快建设休闲度假游目的地。因此，吴江旅游及外宾人数将会骤增，对于酒店的要求会越来越高，而酒店外语水平体现着酒店的综合水平，因此吴江星级酒店需加快对于服务人员的外语培训进度，提高酒店服务人员的外语水平。以下本文会重点分析当前吴江五星级酒店英语培训存在的问题并提出相应的解决对策。
1.2
吴江区五星级酒店英语培训的现状
为明确其培训现状，笔者选用问卷调查的方式进行探究。此次共发放调查问卷50份，收回问卷50份，其中有效问卷48份。问卷主要涉及的问题包括四大方面，分别是学习氛围、英语对职位提升的影响、外语基础以及学习渠道。关于学习氛围的调查如表1-1所示：
表1-1
关于学习氛围的调查结果
变量类型
没有
定期酒店培训
自己经常创造条件
学习条件充分氛围浓
合计
频数
0
百分比
66.67
16.675
16.675
0
累计百分比
66.67
83.345
关于英语对职位提升的影响调查如表1-2所示：
表1-2
英语对职位提升的影响
变量类型
影响不大
一般
影响较大
至关重要
合计
频数
百分比
14.58
41.67
33.33
10.42
累计百分比
14.58
56.25
89.58
关于外语基础的调查结果如表1-3所示：
表1-3
外语基础
变量类型
很差
一般
不错
很好
合计
频数
百分比
31.25
54.17
12.5
2.08
累计百分比
31.25
85.42
97.92
关于学习渠道的打从安徽结果如表1-4所示：
表1-4
学习渠道
变量类型
教材
杂志
网络
报学习班
其他
合计
频数
0
百分比
6.25
4.17
0
累计百分比
56.25
60.42
60.42
39.58
通过对以上数据的分析可以明显看出，酒店对英语学习的氛围营造尚不浓厚，无论是外语培训的频率或者是外语培训的效果均不够理想，造成该种情况的成因是多样的。
2吴江区五星级酒店英语培训存在的问题
2.1酒店培训管理层的问题
2.1.1英语培训内容不求实
酒店各岗位的素质要求和绩效要求有区别，每个员工的从业能力和职业规划有差异，而英语培训在课程设置上应区别对待这些区别和差异，尽可能使英语培训内容与岗位要求相匹配而吴江高星级酒店组织的英语培训，是由各个部门员工参与的“大班式”的培训，培训内容与大部分受训者的工作岗位关系不密切，缺乏趣味性，不能激发学员的学习动机和学习兴趣根据调查，吴江星级酒店英语培训内容与岗位适用情况显示吴江星级酒店95%的员工认为英语培训内容与自己的工作岗位不相适应，这也就说明酒店英语培训根本就没有什么效果
2.1.2英语培训方法单一
目前吴江高星级酒店英语培训还是采用最简单的课堂式教学，单纯的理论灌输，给员工做英语培训的也并非是专业的英语培训师、究其原因是英语培训组织者缺乏有关英语培训的专业知识，对英语培训的内容也知之甚少很多英语培训师也还习惯于单纯的理论教授，没有熟练掌握现代的教学手段和教学方法，英语培训与实际脱节，不能起到预期的英语培训效果如果培训老师完全采用枯燥的填鸭式教学或是放松的自由式教学时，其培训效果都不堪设想。
2.1.3英语培训周期不定
根据调查酒店英语培训周期显示，70%以上的为不定期进行英语培训，可见吴江市这高星级酒店只是维持最低限度的英语培训，在效益滑坡时减少甚至不进行英语培训酒店对员工进行英语培训是不定期的，没有合理的制定英语培训计划，安排的培训人员也不够专业，培训内容与员工岗位不符，这也反映出吴江高星级酒店普遍存在着对英语培训认识不足、培训投入不够、培训力度不大、培训方案不科学等问题。
2.1.4英语培训效果不佳
参训员工来自不同的年龄阶段，不同的文化水平，且来自不同的部门，对英语的需求程度也各不相同这种情况给培训教师的教学带来了不小的困难，既要照顾基础较差的学员，让他们能够学有所获，同时又要兼顾基础较好的学员不至于因为学习内容过于简单而失去学习兴趣。据统计，约77%的参加英语培训的员工认为英语培训没什么用、当参训员工英语水平差距很大时，对于培训教师来说几乎无法在自己的课程中平衡、兼顾不同程度学员的需求，就无法达到预期的培训效果
2.2酒店员工层的问题
2.2.1员工文化水平低，英语基础差
吴江星级酒店约40%的员工学历水平在高中以下，约59%的员工是专科或本科学历，他们在学生时期基本上都以专业技能的培训为主，没有进行过系统的专业英语培训，这就使得他们的英语还是停留在中学基本的语法、单词和词组的水平上，而这种水平要想和外国人进行交流还存在一定的困难、这也是典型的吴江酒店业从业人员英语水平的真实反映、酒店的员工英语基础都比较薄弱，80%以上的员工英语水平都较差，这样的水平连与外宾的基本沟通都有障碍酒店员工水平参差不齐，笔者通过挂职锻炼了解到许多员工见到外宾有畏惧心理，不敢开口，久而久之就形成了恶性循环，原有的英语水平也逐渐退步了。
2.2.2工作与英语学习的矛盾
据调查发现，吴江星级酒店的基本都经营状况良好，一般都维持着较高的开房率，这使得他们没有时间进行英语培训、当培训与酒店的经营发生冲突的时候，那必然是培训不着急，先给经营让道虽然培训部门制定的培训计划很完整，但是计划的完成率通常不高各个部门因人员的缺乏、工作量的增加等为借口，抽不出时间去安排人员进行培训，因此，参加酒店培训的员工面临着“工作”与“学习”的矛盾，以及较差的学习基础与较短的培训时间的矛盾员工既要不影响本职工作，还要学习，一心二用，总感觉到时间与精力不够用没有要主动学习英语的意识，而英语学习的特点决定了英语学习必须有足够的时间与精力的投入，以及创造良好的语言环境，才能取得理想的学习效果这是一个显而易见的客观困难，无法回避
2.2.3自主学习英语意识薄弱
根据调查结果，在吴江星级酒店中，酒店员工自主学习英语的意识不强，只有20%左右的员工会抽时间学习英语员工学历低，预示着英语底子不行，对英语都有一定的畏难情绪，抱怨自己精力不足，记忆力差在英语培训学习中，怕暴露自己的弱点丢了面子，表现为培训过程中的情绪压抑，在言语训练中反应迟钝、先入为主的弱势心理可以使员工夸大学习英语的困难。
3.苏州吴江区五星级酒店英语培训问题的对策
3.1全面分析英语培训需求
酒店要着重分析每个职能部门的组织结构和组织目标，确定其英语培训范围及重点;再者分析每个工作岗位的素质要求和绩效要求，确定英语培训的目标;最后分析每个现职员工的工作过程和工作结果，确定英语培训方向及要求由于酒店分工细致，在为酒店员工进行培训的时候提供有针对性地培训是非常重要的培训流程可以分为两部分:大班课和小班课大
班课便是将所有此次参加培训的员工安排在一起上课、在大班课上可以教授员工一些通用表达技巧以及关于介绍酒店基本设施和服务的日常用语，这些都是每位员工必须掌握的小班
课就是把参加培训的员工分为不同的小组进行专项培训，如:前厅、商务中心为一组，中餐、西餐、酒吧为一组这样一来，培训人员的划分更加细致，培训内容的安排也就更有针对性了，培训效果自然比“一锅端”好的多。
3.2制订英语培训长期计划
企业可以从以下几个角度来思考如何制定长期规划:其一，培训对象哪些部门的哪些员工由于工作需要必须要过语言关，如前厅部、餐饮部员工，他们就是重点的培训对象;哪些部门的哪些员工最好能提高自己的英语水平以方便工作，他们就是次要的培训对象;其二，培训机制培训机制应包括:培训目标，监管办法，考核标准，考核办法等方面，建立全面合理的培训机制是为培训过程“保驾护航”，最终实现培训目标其三，长期规划参考前两个方面的需求，制定长期规划，分重点，分批次，分专业的对需要参加培训的员工逐步进行培训长期规划有助于保持参加培训员工的学习兴趣，刺激参加培训员工的学习热情，这一点对于英语学习来说至关重要。
3.3创新英语培训方法
在培训过程中，要始终体现员工的主体地位，培训师应充分发挥员工在学习过程中的主动性和积极性，激发员工的学习兴趣，营造宽松、和谐的学习气氛要提高培训效率，就必须实现培训内容和培训方法的优化组合、培训方法是形成最佳培训气氛的重要保证根据成人学习特点使用多种培训方法，培训过程中使用大量的现代化教学设备，如电脑多媒体技术、终端技术互联网;多样化现代培训体系，既有讲授，又有游戏、角色扮演、小组讨论等方法员工培训按照科学和规范的组织程序和操作程序进行，在时间和空间上最大限度地贴近企业管理和业务的实际，用最佳方法帮助员工获得知识和技能，以追求效益的最佳化和成本的合理化、游戏的趣味性也是成年的员工们乐于接受的、培训师可以参考国外教师变化多样的游戏创意，结合具体条件，寓教于乐，使学习英语的过程体现为趣味盎然的实际应用过程，而并非抽象凌乱，非死记硬背不可酒店可以组织英语竞赛，学唱英语歌曲、英语沙龙等第二课堂活动，都是寓教于乐的好办法，有利于营造浓厚的英语氛围和自然的语言交际环境、3.4英语培训与激励体制相结合酒店的英语培训最终应该成为建立和提高有效行为的动力因此，酒店应建立一套培训与激励机制相结合的制度比如:认可与鼓励的激励给予认可的鼓励从金钱的角度来说可能微不足道，但是因为有意义所以非常有效认可性的鼓励包括一份奖状、一个证书等等这样的认可与鼓励背酒店其他员工重视，并且与特定的顾客服务表现联系在一起的话，就会更加有效另外还有薪酬方面的奖励，这些奖励包括佣金、奖金等等，这种机制也能在一定程度上改变员工被动学习的心态例如，吴江国际大酒店每个季度会组织一次英语能力测试，分笔试和口试，请资深的英语教师或外教来做英语口语测试对参加英语学习并通过测试的员工每个月发放一定金额的英语津贴，从而极大地调动了员工学习英语的积极性
3.5树立员工自主学习英语的意识
员工自我提高英语学习意识，比直接向其输入具体的信息功用更大，效果更持久员工自我提高的意识达到一定的水平，就会形成群体性自我素质和能力的竞争风气，这一点对于酒店英语培训非常重要在企业英语培训中，最重要的一点就是要使员工充分认识到英语学习的实质，让员工明白英语能力的提高需要的是长期的积累和练习，而并非一朝一夕所能解决的在以信息、知识取胜的知识经济时代，鼓励员工努力掌握创新思维的方法，是组织在竞争中争取主动权的核心优势对于员工个人来说，不进则退的趋势日益明显，唯有不断的学习才能保持自身的竞争力因此，在英语培训中诱导性地激发，合理修正员工的学习意识是酒店英语培训应有的内容。
结语
本文主要以吴江星级酒店员工英语培训为例，研究吴江星级酒店英语培训现状与问题，提出酒店人员尤其是酒店管理者要提高对培训工作认识;科学分析酒店英语培训需求;制定严格英语培训计划，对培训结果进行考核等对策，为进一步提高酒店培训实效提供借鉴，也为酒店英语培训同行提供参考。
附录
您好，我是XX大学XX级XX班学生，现正在进行一项“苏州吴江区五星级酒店英语培训”的专题调查，最多耽误您
分钟的时间完成此次调查。本次调查主要通过回答选择题形式进行，其内容将严格保密。为保证问卷的有效性，请真实地回答每个问题，问卷只做研究之用，请您放心填写，衷心感谢您的支持与合作！
1.您在酒店何部门工作,任何职位?
2.您的英语基础如何?
A
很差
B
一般
C
不错
D
很好
3.您对英语学习感兴趣吗?
A
不感兴趣
B
无所谓
C
一般
D
非常感兴趣
4.您每天都花一定时间学习英语吗?
A
没时间
B
不一定每天,但有时想起来就看看
C
经常抽出时间来学习
D
每天都要
抽出时间学习
5.您学习英语的渠道来自？
A
教材
B
杂志
C
网络
D
报学习班
E
其他
6.您目前的英语水平如何?
A
一点都不会
B
简单阅读还可以,但听力,口语不行
C
能听懂简单内容,口语尚可
D
应付工作需要没问题
7.您认为英语在您的工作中重要吗?
A
不太重要,用得很少
B
很重要,但实践机会不太多
C
非常重要,对自己的职业发展有很大的帮助
8.您经常在工作中使用到英语吗?
A
很少
B
有时会
C
经常会
D
根本离不了
9.您有学习英语的氛围吗?
A
没有
B
酒店有定期培训
C经常会给自己创造一些条件
D
学习条件充分,氛围浓厚
10.您对自己的英语水平有什么样的期待?
A
能在工作中做到简单交流
B
听、说达到中级水平,和外宾可进行正常交流
C口语流利,和外宾交谈完全没有障碍
11.英语对您的职位提升有影响吗?
A
影响不大
B
一般
C
影响较大
D
至关重要
12.您认为酒店定期搞英语培训有必要吗?
A
可有可无
B有必要
C
非常有必要
13.您为提高自己的管理水平会阅读相关英文资料或书籍吗?
A
不会
B
没条件
C
偶尔
D
会有意识地去做
14.您在业余时间会报一些英语学习辅导班来充电吗?
A
从没想过
B
想过但一直没付诸行动
C
曾经学习过
D
近期有此打算