调味品市场分析

调味品市场分析（精选14篇）

1.调味品市场分析 篇一

中国调味品市场竞争格局

2009年第8期封面报道作者：■文/孔清溪 孔超

小产品、大市场

调味品产品科技含量低，行业进入门槛低，作为生活必需品又有很大的需求空间，小产品的背后有一个很大的市场，因此造成了市场上上万家企业、上百种品牌纷繁竞争的局面。同时，产品同质化现象突出，企业无序竞争，市场竞争环境恶化。

2008年爆发全球金融危机，而此次金融危机对我国调味品行业的影响是最小的。从目前监测的数据看，2008年，95%的企业业绩有所增长，只有5%的企业业绩有所下降。从分行业来看，酱油行业的增长区间在3%~30%之间，市场有较大的发展空间，企业之间的增长比例在拉大；食醋行业的平均增长率在10%~20%之间，个别企业达到了80%；各种花色酱的增长也比较快，增长幅度在30%~40%之间。调味品作为生活日用品，人们对其关注度很高，家庭消费者的理想率达到89.6%，就算很少接触厨房用品的有潜力消费者也有81.9%的理想率。调味品虽然是低成本、低利润的消费品，可是拥有巨大的市场，致使众多企业参与到竞争中。人们提及的所有品牌宽度多达98个，常用品牌宽度也有78个，可见调味品市场竞争的激烈程度。

调味品理想品牌调查结果表明，在消费者心目中，太太乐、海天、李锦记为调味品品类一线品牌。在常用品牌提及率调查中，三者的提及率分别为27.9%、16%和9.6%，三者之和超过50%。而且通过数据我们也可以看到，在预购和理想品牌提及率排名中，三者稳居前三名，并以很大的优势领先于其他品牌。

第二梯队由莲花、红梅、加加、豪吉领衔，保宁、恒顺、厨邦、致美斋、珍极等品牌紧随其后，也都有不俗的表现。其中，像莲花味精、恒顺醋、豪吉鸡精等都是享誉全国的调味品。

从多项指标中可以看到，太太乐处在调味品市场的霸主地位。不论是常用品牌还是预购和理想品牌提及率都领先第二名达十几个百分点。从2006年起，太太乐实施以调味品为主的食品多元化发展战略，相关数据显示，太太乐鸡精的市场份额高达40％。

但这不表明太太乐就可以高枕无忧。在潜力指标和晋级指标中，太太乐并没有继续登顶，相反是李锦记表现出色拔得头筹。这说明，虽然常用品牌中太太乐以大比分领先于李锦记，但纵向看市场前景，太太乐的生存空间却小于李锦记。所以，企业赢得了现在的市场不等于赢得了未来。而且，在消费者维系度中，李锦记超过太太乐0.6个百分点，虽然不是一个很大的差距，但是未来在调味品市场上，太太乐要花费更多的成本保持自己的市场份额。

区域争霸战

调味品行业是公认的中国为数不多未完成市场整合的行业，再加上市场潜力巨大，吸引了国内外众多知名企业扎堆掘金。国内调味品市场陆续出现了数十个地方乃至全国性知名品牌，市场竞争越来越激烈。

由于文化差异和历史原因，不同地区的消费者在调味品的口味选择上存在差异，因此不同的调味品企业也就因地制宜，推出不同特色的品牌，垄断着当地的市场，调味品市场呈现出明显的区域性。20世纪90年代末，调味品行业进入激烈竞争时代，全国性的大品牌做大做强，不断蚕食各地市场，各个地方小品牌被迫参与到市场保卫战中。

以常用品牌为例，来自广东佛山的海天，成为广州、深圳、长春、郑州、太原、南宁、海口等地的第一品牌，可见其对产地周边城市影响很大；四川的保宁垄断了成都、重庆市场；沈阳的红梅则成为大连、沈阳消费者心目中最被认可的品牌；广东的李锦记虽然没有战胜海天成为广东最受推崇的品牌，但它的影响力辐射到了厦门；湖南的加加、河北的珍极、新疆的笑厨和河南的莲花，也都当之无愧地成为当地第一品牌。

总的来说，目前中国的调味品仍然以区域性品牌为主，但许多大型的综合性品牌，通过市场细分、差异化战略和有效的宣传逐渐向全国市场扩张。地域影响力指标显示，在消费者心目中，太太乐已经成为纵贯南北的大品牌。而在全国36个重要城市调味品常用品牌调查中，太太乐已经成为20个城市消费者心目中的第一品牌。

海天也开始从南到北扩大影响，利用其悠久的历史、庞大的规模、齐全的产品线等优势，逐渐把海天酱油推向全国。另外，在预购和理想品牌调查中，李锦记除了在广州、深圳、厦门成为第一品牌，而且在呼和浩特“打败”当地调味品知名品牌笑厨摘取了市场桂冠。

细分与整合是大趋势

调味品正进入大品牌竞争时代，卖方主导市场的历史早已一去不复返了。各大企业充分认识到消费者的地位发生了巨大的变化，因此在做大做强的同时，开始注重市场细分，注重塑造品牌形象。

消费者对于饮食已不单单是满足温饱，更需要享受高品质。这就给作为家厨必备品的调味品提出了更高的要求，企业要研制适宜不同消费者的调味品，品种越分越细，以迎合越来越挑剔的消费者，产品多元化就成为必然的趋势。高品质的生活要求调味品向中高档发展，比如市场上先前只有传统的酱油、醋、盐等调味料，之后出现了老抽、生抽，以及各种功能性的酱油，如蒸鱼酱油、红烧酱油、凉拌酱油等，针对不同菜式多种多样的调味料相继推出，丰富了人们的饮食文化。另一方面，原料成本、加工制作成本的不断提高也促使调味品走高端路线，以帮助企业赚取更多利润。

为了增强竞争力，调味品行业出现了品牌整合的大趋势。如今中国是世界调味品生产大国，世界强势品牌几乎都进入了中国调味品市场，利用资金优势或收购或联合，与中国本土品牌展开争夺。市场竞争也从不饱和竞争发展到行业集中度加大，大品牌通过整合主导市场，中小企业面临严峻的市场形势。

被雀巢收购的太太乐和联合利华的家乐调味品系列，抢先一步进入中国市场并打开了知名度，占据了市场的主导地位。2007年年初，日本味滋康入主北京和田宽并控股龙门和田宽和虎王和田宽，成为调味品业的一匹黑马。随后，日本最大的食品集团味之素株式会社收购淘大食品集团，从而跻身全球酱油产业三甲。2008年年底，中国台湾统一与日本著名酱油巨头龟甲万联手，与河北石家庄珍极酿造集团合资成立统万珍极食品公司，主攻北京和天津市场。2009年4月，雀巢与太太乐联手投资3.2亿元，在上海兴建了一个占地100余亩、年产量10万吨的鸡精生产工厂。新加坡知名食品集团福达则通过收购广东开平味事达、广合快速进入中国调味品市场。除了中外强强联合，国内企业也开始联合起来以抵抗外资企业。此外，一些中外合资企业，如李锦记、万家香、老蔡等以资金和品牌优势占据了一定的市场份额，开始向高端定位发展。

同时，国内调味品企业也纷纷开始大力扩张。2009年上半年，佛山海天味业投资20亿元扩建高明生产基地二期工程，建成后综合产能达300万吨，将成为世界上最大的调味品生产王国。海天可以说是中国调味品企业迅猛发展的缩影，从一个地方酱油生产小厂发展成为调味品王国，2008年海天的产值为50亿元，2009年的销售额预计将达到60亿元。

然而海天60亿元的销售额相对于1500亿元的调味品市场，竞争对手仍然有巨大的市场空间。由分散到集中，是世界调味品行业发展的大趋势。在日本、美国等市场，经过竞争，鸡精只有两三个品牌。而在我国，鸡精行业、酱油行业已经呈现出整合趋势。专家预计，未来5年，中国调味品行业将由近10个巨头把持。

品牌塑造力度不断增强

伴随着竞争越来越激烈，调味品企业的市场推广活动越来越频繁，力度也越来越大。其中，整个行业及企业的广告投放呈快速增长势头。

从四大传统媒体（电视、广播、报纸、杂志）的刊例收入来看，总体收入已经从2005年的11亿元上升到2008年的17亿元，增幅高达49.3%。2009年1月至6月，调味品行业四大传统媒体总体刊例收入为9.87亿元，比2008年同期增长了24.1%。其中，电视是调味品行业最主要的广告投放媒体，历年来占有的比例均在96%~98%之间。而2009年1月至6月，电视媒体占有的比例达到了98.5%。

中央电视台更是成为国内外调味品企业抢占的传播制高点。2009年，包括海天味业、太太乐鸡精、嘉豪食品等在内的众多企业纷纷投放中央电视台招标段等黄金广告资源，开始了新一轮的品牌竞赛。

海天多年来坚持在中央电视台不间断投放广告，特别是在招标段黄金资源投放广告，塑造了其调味品第一品牌的形象。2009年，配合扩张产能、更换新标识等战略的实施，海天加大了在中央电视台投放广告的力度。长期以来坚持不懈的品牌建设赋予了海天美味、健康、诚信、首选的形象，使海天具有极高的品牌号召力，吸引了众多忠诚消费者，使其酱油、蚝油、鸡精等产品的市场占有率和入户使用率都保持着稳定而快速的增长速度。

太太乐在近几年崛起，特别是在鸡精这一新兴行业成为龙头企业，在全国占有40％以上的市场份额。太太乐非常重视广告宣传，尤其重视与中央电视台这样的强势媒体合作。2007年太太乐开始中央电视台招标段黄金资源投放广告，借助这个覆盖面最广的传播平台，太太乐建立了强大的覆盖网络，向消费者传达其品牌主张，确立了太太乐在消费者心目中的领先地位。

广东嘉豪食品是调味品行业的新星，生产的产品品种多达50多个，其中包括青芥辣、辣椒汁、超浓缩鸡汁、牛肉汁、鸡精、鸡粉、鲍汁蚝油等。2009年，嘉豪食品邀请影视明星范冰冰作为代言人，发起了一轮强大的品牌攻势，在品牌众多的调味品行业锋芒毕露。

调味品细分市场品牌战即将打响

专访中央电视台广告部高级客户经理周宁

■文/本刊记者闫芬发自北京

《新营销》：目前调味品作为一个新兴市场，在中央电视台的广告投放情况如何？今年与往年比有什么变化？

周宁：调味品行业往年主要以酱油企业投放广告为主，因为酱油相对口味比较一致，南北差异不大，适合做全国推广。目前酱油企业的广告投放客户以海天为主。这两年乌江榨菜也开始在中央电视台投放广告，加上太太乐鸡精、嘉豪鸡汁，以及老才臣投放的腐乳广告，一下子拓宽了细分产品的种类。调味品企业抢占细分市场龙头老大的战役即将打响。

《新营销》：对于调味品企业来说，在中央电视台投放广告是否有一些共同的特点？对于这些企业来说，你认为它们基于什么样的目的在中央电视台投放广告？

周宁：调味品行业门槛低，大多以祖传秘方代代相传的小规模企业为主，市场运营能力不强，加上产品定价低，赢利状况普遍不好，导致它们无法进行大规模的品牌化运营。但是那些有远见的企业，从整个市场低端恶性竞争中发现了突出重围的机遇，这就是实施品牌化运营战略，抢占消费者认知的空白，抢占媒体传播的制高点。只有这样，企业才能扩大经营规模，让经销商自己找上门来，增强自己在终端的谈判能力，为自己带来滚滚的现金流。

《新营销》：与中央电视台进行广告合作给企业带来了哪些价值？传播的效果如何？ 周宁：在中央电视台投放广告肯定是品牌宣传最好的途径，比如说海天酱油，海天是在中央电视台投放广告时间最长、效果最好的调味品企业。海天连续多年参加中央电视台广告招标，选择最黄金的时段投放产品广告，短短五六年间积累了雄厚的品牌资产，配合企业良好的营销策略，逐步成长为中国酱油行业的老大，占据了近40%的市场份额。

《新营销》：就你的经验来看，通常企业发展到什么阶段适合在中央电视台投放广告？例如，在中央电视台投放广告的调味品企业通常是些什么样的企业？它们面临什么样的品牌发展机遇？

周宁：在中央电视台投放广告，其实门槛并不高，企业在不同的发展阶段可以选择不同的项目进行投放。但是不论企业准备的资金有多少，自身的基本功一定要做好。比如企业的生产能力，如果企业的广告播出去了，肯定有大批经销商找上门来，要是货供不上，经销商对企业的印象肯定要打折扣；还有企业的渠道能力，如果销售区域并没有建设完善，消费者看到广告印象深刻却在附近的超市里买不到，自然也就慢慢遗忘了；还有企业的内部管理水平等等，都应该在一个较高的水平线上。只有自身内功做好了，配合中央电视台广告平台这一最有效的媒体宣传工具，才能达到最好的效果。

《新营销》：调味品的生产历史很长，但却是一个新兴市场，你认为其中的主要原因是什么？你怎样看待调味品行业在中国的发展现状？

周宁：调味品企业受到中国幅员辽阔、南北口味差异大的制约，真正是众口难调。另一方面，中国的调味品，尤其是酱菜、腐乳等历来为家庭作坊式生产，价格低廉，品质无保证，因此被消费者视为低档产品，无法登上大雅之堂。但是随着中国整体经济实力不断提升，老百姓的消费能力和水平快速增长，中国的调味品市场越来越被商家看好。目前，全球顶尖的几大调味品企业已经悉数进入我国成立合资公司，而我国本土调味品企业的品牌意识也在逐步增强，庞大的中国消费市场已经为各家企业提供了发展壮大的舞台。相信在不久的将来，调味品行业一定会出现更多的全国性企业，甚至出现国际性大企业，最终能够和龟甲万这样的“全球500强企业”比肩。

2.调味品市场分析 篇二

本文将依据传统发酵调味品的生产特点及实际调查研究结果，对目前的国家标准进行合理性分析，提出进一步完善该标准的建议，从而提高发酵调味品质量，确保消费者身体健康。

一、生产过程中的微生物污染分析

1. 环境污染

我国传统发酵调味品的生产厂家大多都是小企业，甚至还有很多小作坊，生产场所的卫生状况很难控制。该类产品在发酵、酿造过程中会产生大量废渣、废液，如果清洁卫生工作及灭菌工作不彻底，将污染设备、管道、容器和工具甚至水和空气，这些都将成为产品被微生物污染的源头。相比一些自动化程度较高的食品企业如饮料生产企业，传统发酵调味品生产企业由于厂内清洁灭菌的非自动化和非标准化，更易受到生产环境微生物的污染。另外，由于该类产品的生产工艺有许多相似的地方，有不少企业往往同时生产多种发酵调味品，虽然能节约成本，但同时也形成了多菌共存，如果没有严格的管理和控制，则容易造成微生物的交叉污染。

2. 其他污染

我国传统发酵调味品中，酱油是经微生物作用再经过发酵的一种鲜味调味品，基本生产工艺过程为：原料蒸料→制曲→发酵→淋油→灭菌→灌装。生产中所采用的发酵方式主要为低盐固态发酵和高盐稀态发酵。食醋是经过微生物作用再经过发酵的一种酸性调味品。酱类产品是以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱食品。发酵豆制品是以大豆经过霉菌发酵酶解而加工成的制品。

在酱油、食醋生产过程中, 二次发酵极易引起微生物的污染。在25～30℃的适合温度下, 只要有微生物菌落的落入, 就会进行二次发酵, 生成粘性物质。这些粘性物质是由微生物菌体、大分子物质、粘性细菌凝结在一起而形成的。微生物主要由霉菌、酵母菌、芽孢杆菌、放线菌、耐温乳酸菌等菌体组成。

发酵豆制品生产过程中最严重的污染是霉菌毒素的污染。霉菌毒素通常具有耐高温、无抗原性和主要侵害实质器官的特性，而且霉菌毒素多数还具有致癌作用。

制酱过程中的有害微生物大部分来自成曲。如果在制曲过程中因原料润水量过大、输送工具污染、种曲含细菌过多或管理不当等原因而感染大量杂菌时, 则会造成制曲失败。常见的杂菌有霉菌、酵母和细菌, 尤以细菌最多。目前, 正常生产的成曲含有细菌总数为 (30～50) ×108个/g, 污染严重的高达 (100～300) ×108个/g。制曲中常污染的霉菌有毛霉、根霉和青霉, 它们能产生霉臭味, 影响产品的风味。酵母里的毕赤氏酵母和酸酵母能产酸, 分解产品成分, 降低风味, 是酱类生产中普遍存在的有害酵母。

二、产品实际检测中的微生物污染状况分析

通过对以上传统发酵调味品的工艺特点及生产过程中微生物污染的分析可以看出，发酵调味品制作过程中可能带入的有害微生物污染主要有霉菌、酵母菌、芽孢杆菌、细菌等。本单位对四川省11个地区67个酱油产品的霉菌检测表明，霉菌检出率高达50%。而这些霉菌很有可能会产毒素，威胁人体健康。同时，其他一些研究人员的调查也证实了该情况。杨丹宏等对国内14个酱油样品进行微生物安全性检验，结果表明，酱油中的微生物类群以耐盐、耐热的芽孢菌占绝大多数，此外还有真菌、乳酸菌、蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌等。杨秋枚等对自然发酵黄豆酱微生物安全分析表明，18份样品中细菌总数最高的达7.8×108 cfu/g。如果参照烹调酱油的微生物卫生标准，仅有2份符合标准要求，此外还有6份样品中检出蜡样芽孢杆菌。李志明等对黄豆酱类食品微生物分析也表明该类产品中细菌总数、霉菌和酵母菌、蜡样芽孢杆菌的检出率都非常高。

三、现行传统发酵调味品微生物指标中的不足

传统发酵调味品卫生标准中微生物指标主要由细菌菌落总数、大肠菌群和致病菌3部分组成(见表1)。从表中可以看出发酵豆制品和酱类中没有设置菌落总数指标。细菌总数可以反映出食品的新鲜程度、食品生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等，因此它是判断食品卫生质量方面的一项重要依据。所有发酵调味品都没有制订与发酵作用和产品质量密切相关的霉菌和酵母菌指标。致病菌中没有制订检出率比较高的蜡样芽孢杆菌。蜡样芽胞杆菌是一种致病菌，包括分解淀粉和不分解淀粉两种。分解淀粉的产生腹泻毒素, 不分解淀粉的产生呕吐毒素。腹泻毒素易受热破坏, 呕吐毒素耐热。所以为保证消费者的食用安全, 应规定蜡样芽胞杆菌数。

四、结果与讨论

食品安全一直以来都是一个关系民生的重大问题，近几年来发生的多起食品安全事故让人触目惊心。要搞好食品安全工作需要多方面的共同努力，而作为食品检测部门的责任就是要准确地出具各项检测指标，用自己的工作经验为各项指标的制定提出合理科学的建议。根据以上分析调查结果表明，发酵调味品的生产过程有着许多类似的工艺和特点，需要多种微生物参与发酵，另外该类产品生产环境和方式相对落后，机械化程度较低，因此产品被污染的几率非常高。对这一类易受到有害微生物污染的食品，其微生物检测指标的设置是否合理、全面，直接会对人民群众利益造成重要影响。所以，在对传统发酵调味品微生物进行设置的时候，必须具有预见性，对其可能发生的有害微生物污染进行充分合理的分析，才能有效地杜绝恶性食物中素事件的发生。同时，应与该类食品的原料、加工特点和消费者合理的食用习惯相结合，例如，我国消费者对该类产品的使用一般分为两种：直接食用、烹调后食用。在整个传统发酵调味品微生物标准中，只有酱油对此有区分规定，其他几类产品均未对此作出规定。

3.“懒汉调味品”，方便赢市场等 篇三

启示之一：“懒汉调味品”适应了老百姓生活的需求。早些年，老百姓的调味品多数也就是个油盐酱醋，可如今却不一样了，老百姓的口味是越吃越精，花样也是越吃越多，而“懒汉调味品”的出现，正好满足了老百姓的这一需求，所以便深受消费者欢迎。

启示之二：“懒汉调味品”给老百姓的生活提供了方便。“民以食为天”，要说吃饭，谁也想吃香吃甜。然而在早些年，人们凭自己的感觉去添加调味品，没个准头，少不了做出来不香不甜。可如今，只要想做啥菜、啥汤，便会有现成的调味品出售，开包即用，非常方便。

启示之三：“懒汉调味品”标识说明应更具可操作性。尽管“懒汉调味品”已经广泛受到消费者欢迎，但是由于标识说明还不太规范，特别是不少包装只有标识，没有说明，使消费者在使用时也带来不少不方便的地方。比如鱼汤料在放入锅内时，是一开始就放，还是煮上几分钟后放，并没有说明，所以消费者无法科学掌握放置时间，无法达到理想的调味效果。

启示之四：“懒汉调味品”呼唤品牌。从目前的情况来看，“懒汉调味品”不但品种多，而且涉及面广。从忻州市场上来看，已达上千种之多，而且90％都属于一顿一包的软包装，使用方便，价格实惠。但是，这些软包装调味品又多数属于小作坊生产、合成，真正的品牌货并不多。因此，消费者企盼“懒汉调味品”能进一步走品牌化之路，让消费者吃上更加放心的“懒汉调味品”。

编辑：夏伟

减肥中心的拉人高招

雷海燕

有个新成立的减肥中心，自从开张以来几乎是门可罗雀。主要原因是这个市场竞争实在太激烈了，在资金不足的情况之下，又不能像大型减肥美容公司一样大做电视报纸广告，知名度不够，上门的客人自然就少。减肥中心的女老板眼看着每日如流水般的各项支出，却见不着有多少进账可以平衡这些开销。她表面上看起来镇定得很，可实际上就像热锅上的蚂蚁，急得不知道怎么办才好。

一个炎热的下午，她若有所思地站在门口，看着门外形形色色来来往往的过路人，思考着自己一直不敢想的一个问题：“是不是该要结束营业了?”就在绝望得几乎要放弃的时候，忽然一个念头跃进了她的思绪，使她的眼睛一亮，就像是在海上的迷雾中看到了一座灯塔。

隔了两个星期，报纸上登了一则广告：“美美减肥中心，‘胖子进去，瘦子出来’。在美美减肥中心的大门口，您绝对见不到一个胖子走出来。欢迎每日前来印证，如发现有胖子由大门走出者，本中心赠奖金一万元。”

此广告不仅是被登在报纸上，而且被登在宣传单上四处散发，这个奇特的广告吸引了许多民众围观。人们发现，每天从大门走出来的果然都是瘦子，见不到一个胖子。

围观的人群里有几个胖子心里想：我就要进去，再马上走出来看你有什么话说。但是即使有人故意找碴，还是不见一个胖子由大门出来。这是在变什么把戏?

其实说穿了也很简单：女老板灵机一动，将大门改装成两个不同的出入口。外面看起来这两个出入口的火小形状都一样，可是她特别在出口的内层，加装了两道很粗的钢管，人必须侧身由这两道钢管的中间通过，才能抵达出口大门。当然啦，两道钢管中间只容得下一个侧过身的瘦子穿过去。

那么胖子又怎么走出去呢?当然是由减肥中心的后门走出去喽!

美美减肥中心从此生意好得应接不暇，原因究竟是什么?

4.2015调味品市场规模占比信息 篇四

我国调味品企业众多，截至目前，全国大中小型调味料企业超过3万家，规模以上企业1067家，复合调味料QS获证企业最多，达到5 598家，有相当一部分企业具备同时生产酱油、食醋和复合调味料等多种产品的能力。

全球每年调味品营业额高达2 400亿美元，占食品工业额的12％左右，是典型的“小产品、大市场”。目前，我国的调味品年总产量已超过1500万吨，其中复合调味料年产量只有200多万吨，我国调味品产业总产值超过2 000亿元人民币，占比还不到全球调味品市场总量的15％。近几年的发展势头十分迅猛，年均增长速度在20％以上，成为食品工业中增长最快的行业之一。

统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，而在我国这一比例则恰好相反，复合调味品的比例只占2O %，国外复合调味料对传统调味料替代率超过６０％，国内仅仅为２０％～３０％。由于中国地域广，口味众多，需求层次复杂，发展潜力很大。

5.调味品名字 篇五

1、大料：又名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。

2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。

3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭感冒伤风的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。

4、沙姜：又名山萘；味辛劳温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不用等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应罕用。

5、良姜：气息辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛；可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”质料之一。

6、胡椒：因炮制工艺差别分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒吐逆、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症；黑胡椒与肉食同煮的工夫不宜太长，要掌握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食。

7、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。

8、丁香：性辛温、香气浓郁；温肾助阳、温中断吐；可矫味增香，常用于制造卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉质料之一，味重罕用。

9、豆蔻：又名白豆蔻；性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。

10、肉蔻：又名肉豆蔻；清热解毒、芬芳化湿、醒脾开胃、宣布解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。

11、草蔻：又名草豆蔻；滋味辛香、燥湿健脾、温胃止呕；次要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。

12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，合适天凉食用，冬季忌食孕妇慎食；阴虚火旺、血热出血、月颠末多、咽喉肿痛者忌食，孕妇禁服。

13、桂皮：味辛甘、性热、香气浓厚；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等成效；不适合便秘、痔疮患者、孕妇食用；用量不宜太多，且不宜临时食用，受潮发霉则不行食用。

14、香叶：气辛香、味浓厚、性温散，治风湿、疝气等；多用于卤、酱类菜肴或汤类的调味，煲仔菜亦多运用；一片叶可煮一锅不行过量，不然会挡住食品的原味。

15、砂仁：温中化湿、暖脾止泻、行气宽中、健胃消食、理气安胎；用于湿浊中阻、脾胃虚寒、吐逆泄泻等；阴虚有热者忌服，气虚肺满者禁用；作调味剂时常为卤水、卤菜、卤肉香料。

16、当归：性辛温、补血活血、调经止痛、润肠通便；常与母鸡同煮，亦可做暖锅底料，可起到滋补的作用。

17、党参：补中益气、健脾清肺；用于脾肺衰弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症；可做暖锅底料，起滋补作用。

18、甘草：补脾益气、清热泻火、润肺祛痰、止咳、止痛；可缓解药性，谐和诸药之必备；作调味剂时常为米粉香料、暖锅香料、卤菜香料；不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。

19、白芷：祛风散寒、通窍止痛、消肿排脓、除湿止带、发汗解表、活血抗菌、生肌止痒；是龙虾调料必用之品。

20、香茅：祛风除湿、消肿止痛；用于风湿痛苦悲伤、头痛胃痛、腹痛腹泻、月经不调、产后水肿、跌打肿痛等；气息相称浓厚且耐久，做调味剂时不宜多用。

21、草果：燥湿除寒、祛痰截疟；主治痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃吐逆、饮食不香、食积泻痢等症；气虚血亏、阴虚火旺者忌服。

22、排草：又名排香、香排草，其性味甘平；主治伤风、咳嗽、风湿、月经不调等症；在麻辣暖锅中用量也不宜过多，3至5克即可，也可在卤水中运用。

23、紫草：凉血活血、降糖降压、护肝清热、解毒透疹；用于血热毒盛、斑疹紫黑、疮疡湿疹、水火烫伤、热结便秘等症；胃肠衰弱、排便滑泄者慎服；作调味剂时常用于麻辣暖锅底料。

24、荜拨：味辛、大温、无毒；温中暖胃、消食止痛；主治寒气吐逆、亲信满痛、肠呜泄泻、头痛牙痛；但多食易动脾肺之火且能令人目昏，不宜久作食料。

25、栀子：又名黄栀子、山枝子；果实具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒成效；脾胃虚寒、食少便溏者慎服；性苦寒，不宜持久服用。

26、木香：有广木香、云木香两种；行气止痛、理气疏肝、健脾消滞；用于脾胃气滞、脘腹胀痛、食少吐逆；辛温香燥，凡阴虚火旺者慎用；做调味剂时应罕用。

27、甘菘：理气止痛、开郁醒脾，似香草药理；用于脘腹胀满、食欲不振、气郁胸闷、吐逆，外治牙痛、脚肿；做调味剂时常用作卤盐水鹅、麻辣暖锅汤料等。

28、香附：又名香附子；气息芬芳、滋味苦辛；抗炎健胃、调经止痛、抗寒解郁、祛风静痒的作用。

29、陈皮：即干橘子皮；滋味辛、苦、香；驱寒除湿、理气散逆、止咳化痰；次要用于烧、卤、蒸、煨等荤菜，也用于调制复合酱料。

30、枸杞：补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳。

31、孜然：又名歇息茴香；气息甜美、辛温无毒；温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、防腐杀菌；作调味剂用量不宜过多，冬季也应少食；便秘或患有痔疮者应少食或不食。

6.经典调味品广告词 篇六

经典调味品广告词1

1、 红梅牌味素,领鲜一步. 红梅牌味素

2、 家有双桥味精,米都放多一斤. 双桥味精

3、 聪明的厨师从来不会忘记它. 利普顿调味品

4、 自信的材料,骄傲的调理! 利普顿调味品

5、 加了可爱的MEXENE,您就会以现里面有各种珍贵的佐料和香料.煮面、炒辣椒、做饭样样都离不开它. MEXENE调味品

6、 一朝落,满盆鲜. Morto Salt食盐

7、 恋恋不舍的滋味. LANDO-LAKES黄油

8、 吃Mazola玉米油有两利:既降胆固醇,又尝好口味. Mazola玉米油

9、 每一道料理都是一番苦心,味精能增添菜肴的美味. 日本味之素味精

10、 醋香飘万里,滴滴回味长! 山西老陈醋

11、 红梅味精,领鲜(先)一步! 红梅味精

12、 鸡年用鸡牌味精大吉大利 鸡牌味精

13、 富力牌花生油,百分之百的纯正. 富力牌花生油

14、 鹰唛花生油,一家乐悠悠. 鹰唛牌花生油

15、 心身健康,从三Y粟米油开始! 三Y牌粟米油

16、 如果它不是钻石牌,怎么能如此快地溶化呢? 钻石牌食盐

17、 家家有真宝,餐餐味道好. 真宝调味品

18、 红梅牌味素,领鲜一步. 红梅牌味素

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29、 就像到了意大利. 意大利面调料

30、 每一餐都会给留下温馨的回忆. 利普顿调味品

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经典调味品广告词2

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32、自信的材料，骄傲的调理！利普顿调味品

33、加了可爱的MEXENE,您就会以现里面有各种珍贵的佐料和香料。煮面、炒辣椒、做饭样样都离不开它。 MEXENE调味品

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37、就像到了意大利。意大利面调料

7.调味品运作的新型商业模式 篇七

前言

中国是调味品的故乡, 无论哪种面条或者菜肴都有与之相配佐料和调料, 由此形成了富有地域特色、风味独特.绚丽多彩的中国饮食。如果离开了调料和佐料, 再美味的饮食也难以引起人们的食欲, 更不用说成为美味的享受。现有调味品市场已经形成了固有的运作模式, 但是随着互联网+时代的到来, 新型的商业模式对应出现了。

市场简要分析

调味品是小产品, 大市场, 且市场剩余空间大, 增速快并且表现出地域特征明显、市场集中度较低的特点。

未来调味品市场的产品形态更加细分, 高端消费显现, 中小企业只能立足区域突围全国, 加上政策驱动, 可有利肃清行业发展障碍。

O2O独特商业模式

O2O独特商业模式简介

随着城市发展农贸市场的不断扩张对城市的各个方面都带来负面影响越来越大而农贸市场的改良和优化是非常迫切的也是必然的。

近年来, 互联网不断发展, 除了传统的交易模式之外, “O2O”模式应运而生, 即“线上到线下”的交易模式。

依托强大的线上线上服务能力, 打造一家市场贸易电商科技服务产业链正当其时。以供应链整合服务为核心, 为全国优秀调味料生产商商品交易、信息交流、物流服务、资金匹配以及企业协作等活动为一体的全程电子商务平台-云市场。

商业模式定位-云市场

云市场定义

所谓“云市场”, 是指物联网中分布在不同地点的海量的商品生产者和消费者之间各种经济关系的集合体, 是通过相对集中的云平台资源联合物联网各个感知节点信息资源的方式, 以运行分布在不同地点的海量的经济交换关系的集合。

云市场:农贸市场的全面优化和组合体。

同样具有传统农贸市场的所有功能。

互联网行业高度的创新性决定着电子商务发展模式的不断演变和升级。

在B2C、B2B、C2C等已经成熟电子商务应用模式之外, O2O模式正在发挥着自己的效应, 迎来发展的黄金期。

商业模式创新点-云市场的优势

云市场取代传统城市农贸批发市场的O2O新概念企业;

云市场经营项目:仓储中心、分销配送中心、农副产品的销售和采购中心、名优产品体验中心、产品检测中心、客户云网络科技终端开发中心、云市场的网络科技营销平台;

经营方式:O2O的销售和管理经营模式;

经营范围:国际国内的优良产品的采购和供应;

统一品牌、统一质量、统一价格、统一服务;

物流配送中心;

安全的质量检测体系;

安全的资金保证体系;

对城市的发展的贡献 (交通、物流、环保、灾害安全、食品安全) ;

对生产企业的销售保障;

对客户的成本和质量控制的保障;

及时快捷的客户终端科技网络APP的服务体系;

及时正确的分享优质农副产品;

互动的的体验产品新型旅游文化中心;

民生的食品的安全保障;

自有产品和销售体系;

民生消费的识别体系的规范;

降低各类资源成本几倍的差额:人力、物力、价格、单个物品在流通的过程中所产生的综合成本。

产品的经营模式

经营核心思想:正品保障、价格低廉、品类全面、配送及时、服务高质;

建立自营网站进行全面推广;

开发与自营网站互联互通的手机APP;

支付方式可采用支付宝、微信支付、百度钱包、货到付款、公司转账、未来可以引用“白条类”快捷网络信贷方式进行支付;

建立全面的配送系统, 在重点区域建立分仓库, 进行多点辐射;

建立客服系统, 为顾客进行答疑解惑以及接受意见投诉;

建立会员积分制、退换货政策;

商品可采用套装组合类进行销售, 不定期开展促销, 抢购, 定期送模式 (即客户设置好需要定期采购的商品, 按一定周期自动对客户进行配送, 无需客户每次都自行下单订购) 。

商业模式的意义和对城市的贡献

大大促进地区的经济发展, 全面带动周边农业生产;

增加就业机会, 为周边人民提供工作岗位;

巨大的减少了农贸市场商品在传统销售过程中多个中间环节, 形成从生产商到客户的一站对接, 缩短流通时间, 保证产品真实, 节约了场地储存的成本, 重复销售的价格成本, 流通的货品损耗成本和人工成本;

打造新的农副产品的品牌识别体系, 减少食品的安全隐患;

集中的花园式现代化管理方式物流园区, 取代传统农贸市场的脏、杂、乱、差。增加城市的环境美誉度。集约合理的环保车配送服务降低城市交通拥堵和安全;

高科技的电商销售网络服务体系不仅为客户节约了采购成本, 也为城市的交通因为采购大军的出行而减轻流量压力。

融合多渠道高科技行业智慧力量节约空间和时间, 形成巨大经济生产力, 打造新概念商业业态航母企业, 推动首都智慧城市的发展;

结论

8.揭秘奇特“调味品” 篇八

李先生做厨师17年了，最近他刚辞了原来的工作。之所以离开那家餐馆，也有内疚的成分。他告诉记者，在餐饮行业，调味品的问题太多了，有的无良餐馆，在调味品上下很多功夫，这已经是行业的公开秘密。厨房里会放着很多没有标签的瓶瓶罐罐，这些“魔法粉末”，可以“变废为宝”。

李先生坦诚地披露了一些行业内幕。“做一个溜肉段怎么也得15至20分钟，可是客人不爱等。如果多放点嫩肉粉，七八分钟就好了。像焦麻肉排、芝麻肉球这些菜都得放。”“有些菜吃起来又麻又辣，很过瘾。可你如果吃了真正的川菜，就能感觉不一样。咱们没有那种川椒，就用辣椒精，加了化学物质，听说这种东西能拿来做催泪弹。”“要让汤鲜美，要放点‘汤宝’，这是一种增香剂，同样含有化学成分。”

“羊肉比猪肉贵，把猪肉用羊肉粉一腌，就能有羊肉的膻味儿。除了羊肉精，还有牛肉精、猪肉精，鸡肉精，想要肉是什么味儿就有什么味儿。连臭味儿都能掩盖了，照样让人有食欲。”

(也许你会问：“不怕顾客吃出问题吗?”)

李先生说，这些含有化学原料的调味品，不像食物中毒那样一下子显效，它伤害的是人的消化系统，但绝对是长期慢性的，是隐形伤害。“不过这些调料，你去市场是买不到的，他们都卖给熟客。”作为厨师，李先生无奈地感叹，“以前当厨师比的是技术、火候，现在比谁会用调味品。”

调味品吃得越少越好教授支招识别真假

大连工业大学生物与食品工程学院的农绍庄教授告诫大家——调味品吃得越少越好。

比如勾兑的酱油能做得和真酱油差不多，为了增加香味，也会添加少许纯正酱油，因为不能长期保存，所以还要加进防腐剂。纯正酱油要花上一年多的时间才能做好，而假冒的只要不到一个月就可以完成。农教授说：如果发现酱油呈现焦糖色，吃起来稍微苦，还有点胡椒味儿，这就可能碰见假酱油了。

教授建议：“去饭店最好少点烧、溜、油炸这样的菜，吃点清淡的、蒸煮的，最好多吃青菜，少吃肉，海鲜也要炖的和煮的。工序越简单，调味品越少。像卤味、烧烤还是少吃为好。

饭店茶水用香精茶梗泡制不能喝

“现在的生意是越来越难做，为了留住回头客，吃饭时要送小菜、送茶水，成本太高了，几十块一斤的茶叶用不起，只能买几块钱的。几块钱的茶硬要泡出百来块钱上等茶的‘香’，怎么办?”别愁，茶叶香精来帮忙。

一个饭店老板对记者如是说“我们也知道。长期饮用茶叶香精肯定有害健康。但几元钱一斤的茶叶泡制出几百杯茶水已经是业界通病。”他说，“考虑到成本压力，绝大多数中小饭店都会买几块钱一斤的茶叶，吃饭的人一般不讲究茶水，只要能够喝出茶味就行了。例如，7元左右一斤的茶叶是最耐泡的，一般泡四五遍不成问题。如果用茶壶供水，买4元一斤的茶叶末，加些香精一起冲泡成香喷喷的‘花茶’，就更‘划得来’。”

“会不会喝出什么毛病?”与其他食品危害相比，茶叶香精的危害性隐蔽性更强，结果更慢，这个开了10年的小饭店的老板告诉记者：“饭店开了这么久还从来就没听说喝茶叶喝出问题来找麻烦的，但有时想想，把害人的东西给别人喝总是良心不安。”

壶泡茶喝得越少越好专家告诫“垃圾荣”有害健康

北京茶叶总公司技术质量监测站的沈红女士告诉记者：茶叶不存在真假之分，只有好坏的区别。常喝这种“下脚料”茶，里面的超标农药，很可能引发血液中毒、肝脏器官中毒等恶性病症。

江苏省茶叶公司的钱经理告诉记者，茶叶碎末算是茶叶的副产品，有时喝碎末泡出来的茶时会觉得比一般的茶还要香，其实这是茶叶炒焦的味道。另外，有些花茶里的茉莉花，实际上是别人制作茶叶时用过的，喷的大量香精，若长期饮用，对身体健康不利。

所以，进饭店吃饭最好不要喝花茶、茶壶泡茶，可以喝单杯泡绿茶，或者来一杯白开水也不错。

羊油、羊尿也成了调味品挂羊头不知道卖的是什么肉

当你吃着美味的羊肉串时，你可曾想到——它根本不是羊肉，甚至不是狗肉而是鸭子肉呢?因为鸭肉的市价是4元左右一斤，而羊肉的市价则每斤17元。黑心商贩为了让鸭肉的味道像羊肉，会把鸭肉长时间在羊油里浸泡，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求能有羊肉的膻味儿。

曾经干过两年烧烤生意的王军向记者爆料：有的烧烤店为节约成本，利用鸭肉、猫肉等其他病死肉，放在羊油、羊尿里浸泡，然后用“嫩肉粉”让肉变得松软鲜嫩，烤肉的时候再在调料里添加一些“羊肉香精”，就成了味道鲜美的“正宗”羊肉串了……

其实真正好的羊肉，如果不加嫩肉粉，烤出来会硬梆梆、干巴巴的，很难嚼烂。

315打假，好厨师帮你辨真假看好了，别上当

辨别技巧：分辨羊肉和鸭肉主要靠品尝和观察，鸭肉的脂肪比羊脂软，烤制中出油比羊脂少。此外，鸭肉的纤维粗，而羊肉的纤维细，仔细观察可以识破骗术。

真假娃娃菜

真娃娃菜的售价在6元，公斤左右，而冒牌货白菜心的价格在3.6元／公斤左右。

辨别技巧：真娃娃菜放在手中感觉沉甸甸，颜色发黄，菜根切面较小，口感甜丝丝：假娃娃菜其实是白菜心，放在手中明显轻于真娃娃菜，颜色发绿，菜根切面较大，口感微苦。

鱼肚是面胶

因为真鱼肚的价格是假冒货的100-200倍，不法分子就用化学物质制作的面胶来代替。

辨别技巧：真鱼肚大小不一，皮薄较面积大，闻起来有天然香味，颜色较亮：假鱼肚是用面胶和碱性物质仿造的，大小比较规则，闻起来有碱味。而面胶和碱对人体的肠胃消化系统有不良影响。

淋巴肉饺子

一些不法小吃店，用碎肉、淋巴肉制成饺子馅。

辨别技巧：这些肉馅表面看起来颜色红亮，连皮带筋，吃起来感觉肉中带筋。饺馅外表看起来颜色较暗，没有好肉的鲜味，有的不法小店还用多加酱油的办法掩饰真相。

点活鱼上死鱼

在酒店明明花高价钱点了一条活鱼，酒店端上来的鱼总感觉不对劲，顾客却无法对证。

辨别技巧：新鲜的活鱼改刀后烧制，出锅后一般表现为鱼肉外翻，鱼肉与鱼骨容易分离，鱼皮易掉，鱼眼容易爆出：死鱼制作出锅后恰恰相反，鱼皮鱼肉鱼骨紧密相连，鱼皮不易掉，鱼眼深陷。

藕片竟有防腐剂

藕片切开后，被空气中的氧气迅速氧化，颜色会变得发暗。不法酒店在藕片中添加防腐剂，减少藕片的氧化时间，藕片能够长时间显得鲜亮，但对人体却百害而无一利。

地沟油川菜

一些不正规的川菜中不乏地沟油。

9.暑假调味品-1000字作文 篇九

唉，最近新出了一个品牌，叫暑假调味品。这暑假调味品可是让我哭笑不得啊。别不信，听我细细道来……

酸，心酸

暑假一到，自家爸妈就逼着我这个体育白痴锻炼身体。唉，我叫那个惨啊!每天早晨天没亮就开始晨跑，中午跳绳下，下午练操，这我还是能忍受的。可是，爸妈嫌锻炼太少，硬是找来了一个体育老师，让她给我进行魔鬼训练。我还撞见老妈对教练说：“记住啊，千万别对她心软，要狠点。”我心真是比陈醋还酸，真想问一句：我是你亲生的吗?

甜，嘴甜

我打听到一个消息，姑姑要从广州回来啦。我高兴得不得了，不过呢，大部分高兴还是因为姑姑会给我带很多好吃的回来。啥?你问我怎么那么肯定姑姑会带好吃的给我?当然是因为姑姑也是个小吃货。记得上次姑姑住在我家时，她的房间无一不藏着零食，我还从她衣柜里的衣服底下搜出两大包薯片呢。三天后——，“嘿，妞儿，看我带来什么啦!”姑姑甜如蜂蜜的声音响起。我跑出房间一看，哎哟我的妈啊。茶几被各种各样的零食铺满，还有些掉在了地上，我的眼睛立刻变成四角星，口水流的正所谓黄河泛滥，一发不可收拾……(此处省略N个形容词)哈哈，这下有口福喽!

苦，身心皆苦

妈妈看了我的成绩单后，觉得我必须还要提升、提升、再提升。于是呢，不惜下血本给我报了奥数班、英语班、课外阅读班、作文班、舞蹈班等各种各样的补习班。可怜我的脑细胞啊，一批又一批的死去。我坚信，过完这个暑假，我的脑子就不够用了。

辣，辣妹子辣

我家近期来了个辣妹子——我表妹，在我6、7岁时，表妹一直与我交好。那时的她温柔善良，很可爱，现在嘛，就有点那什么了。跳过跳过，先来看看她的`出场吧：着一身牛仔背带短裤加白色T恤衫，一进门就大笑着一边拍着我的肩膀，一边大声说：“表姐啊，好久不见好久不见，最近你过的怎么样?不用说，一定很好，让我参观一下你的闺房吧!”啧啧，我感觉我头上有一只乌鸦飞过，后面还带着一行黑点。更糟糕的还在后面呢。打开房门一看，老天，我是不是走错房间了?地上满是散落的纸和笔，床上乱七八糟的，书桌上也是一片狼藉。看看门，有个小字，这的确是我的房间啊，可是为什么是这幅被强盗光临过的现象?咦?那不是表妹吗?她正翻我的柜子呢。我走过去，有些语无伦次的说：“你……你翻的?”“嗯，我看看你有没有藏零食。我找到巧克力了哦!”表妹说完便走了，留下我在风中凌乱。我的世界观顿时被颠覆了，怎么回事?说好的温柔呢?与其说她是淑女，不如说她是魔女。女大十八变我理解，可她是不是变得有些早了?“乒乒乓乓——”不会吧，又来了。

10.幼儿园中班调味品教案 篇十

1、了解几种常见调味品的名称及其味道，知道加入合适的调味品能让食品更美味。

2、乐意大胆交流自己使用调味品的体验。

3、充分体验“科学就在身边”，产生在生活中发现、探索和交流的兴趣。

4、喜欢参与游戏，体验。

活动准备：

1、调味品(盐、糖、醋、酱油)

2、可以蘸食的食品若干(芋艿、鹅肝)

3、品尝记录表

活动过程：

一、说说调味品

1、教师出示标有1——4号标志的调味品

提问：你们知道这些是什么调味品吗?你是怎么知道的?

2、幼儿运用各种感官分辨四种调味品。

提问：你们是怎么分辨这些调味品的?

3、教师小结：调味品的味道是各种各样的。我们可以用看一看、闻一闻、尝一尝的方法分辨调味品。

二、品尝思考

1、交流哪些食物要蘸调味品。

提问：平时吃过的哪些食物是需要用到酱油和醋的?哪些需要用盐和糖的?

2、介绍教师提供的食物和活动要求。

要求：选择一种食物，分别蘸四种调味品，选择你觉得味道最好的投票。

3、幼儿品尝鹅肝和芋艿，并记录自己喜欢的调味品。

三、经验交流

1、集中交流：

提问：你觉得哪样食物蘸哪样调味品最好吃，为什么?

2、根据幼儿的介绍，记录各种食物的蘸食佐料，统计出每种食物最受欢迎的调味品。

11.调味品大变局 篇十一

李阿姨已年过60，作为家庭主妇的她已和厨房打交道几十年。多年前，在她下厨使用的主要调味品只有油盐酱醋及味精。随时间推移，不知不觉中李阿姨灶台上的调味品品种已多种多样。而今，当李阿姨每次走进大型超市调味品专区时，琳琅满目的百余种各类型的调味品让她有些眼花缭乱。她不禁感叹，产品和品牌越来越多，选择也越来越难。

中国人对口味要求非常之高，虽然地域不同，但八大菜系都有各自非常忠实的消费群体，这与中国常有口味习惯和地域特性有着密不可分的关系，看看曾创火爆收视率的《舌尖上的中国》似乎不难找到答案。调味品的非常大特性是能让人们能够吃到更鲜美，口感更好的食物。

历经多年的产业调整与市场创新，今天的调味品产业以进入发展的快车道。近年来，人们生活节凑逐步加快，加之对于食品安全及自身健康的谨慎，在餐饮中必不可少的调味品面临着快节凑的变革……

如何革命，似乎成为众多调味品企业的一道选择题。在调味品行业，主力与区域品牌，全能与细分企业，渠道与经销商都在谋求改变。由于区域饮食文化不同，其各企业的每项细分品类在不同区域所占据的市场份额差距很大。

厨房革命不仅仅单纯看成产品品类变革，而是产品背后相密切关联的整体产业的变革。目前，调味品行业的经营模式、经营环境已经发生极大的改变，无论是制造商，还是经销商、零售商、消费者消费模式。行业已进入剧烈的震荡期，制造商和经销商在接下来进入继2006年后的第二次大洗牌的阶段。变革意味着危与机的并存，调味品经销商有可能会在未来发生急剧的洗牌，形成两级分化。

不久前，由中国调味品协会主办的“2013中国（国际）调味品及食品配料博览会”在广州开幕，近百家调味品知名企业参展。期间，《食品营销》与多家大型调味品企业负责人深入交流，探寻在厨房革命中，企业方将如何寻找最佳出路……

渠道之痛

作为日常必备的消费品，调味品对于大型商超的销售通路非常依赖。除大型商超外，多数企业依然将重点放在经销商渠道上。而受互联网趋势影响，线上渠道同样是很多企业在研究想涉入的方向……

眼下，众多的调味品企业对大型商超（KA店）又爱又恨。大型商超高昂的进店费、条码费、堆货费等一系列的费用使众多企业头痛不已，而作为大城市的最高效的流通领域，其人流量、品牌传播流量等优势，使得企业不得不无奈的选择进入KA店渠道。曾有企业负责人开玩笑说，进入KA是死，不进KA更是死。

在食品行业中，调味品只属于一个品类。但在调味品行业中，又分17种细分品类。鸡精就是其中一种，鸡精做为味精的升级换代产品，其产品的鲜香早已被消费者所接受。而做为鸡精的领导者，年产10万多吨销售20多亿的太太乐目前占据着48%鸡精市场份额。

目前，太太乐拥有众多产品线，但并不是所有的产品线全部能进入到KA渠道。“一个单品进入到一个门店，费用就要几万块钱。全国有成千上万家这样的卖场，对企业是一个非常庞大的开销，所以只能有选择性的进入。”上海太太乐品牌管理部长陈强告诉《食品营销》。

KA店会占用企业大量的现金流，如此一来众多企业不得寻找更多的渠道，来弥补在KA店的费用。太太乐的陈强，眼下正在为企业另辟蹊径——太太乐已在全国很多区域的大中型城市，建立了太太乐社区店、专营店。“我们希望能够绕过KA渠道，建立自己终端渠道。”陈强直言不讳。

“近3年的发展变化表明，过去大流通、餐饮渠道的快速增量的模式，现在会有一些新的突破。”广州名道营销顾问有限公司总经理陈小龙告诉《食品营销》。

早在前几年，太太乐就提出“智味体验馆”项目，目标是在全国中型城市够建立6000家以上的太太乐社区直营店，能够将服务直接做到消费者的社区里面，这是太太乐今后发展一个非常重要的渠道发展方向。如此模式，似乎能给竞争者或行业一个提示。虽然模式不难，但想做到如此规模，还需企业具备一定的资本实力。

而同为竞争者的阜丰集团，却有着更霸气的目标。“我们必须做到味精产品类绝对老大的位置，必须和我们集团的整体实力相匹配。”阜丰调味品销售副总经理张洪军告诉《食品营销》。

对于阜丰调味品而言，鸡精在企业的成绩中还处于试水阶段。做为一家多元化的企业，阜丰的主产业为“味精、黄原胶”两大主导产品外，还涉及金融、地产、能源等众多领域。而阜丰的产品渠道则是根据产品而定，总体分为流通渠道、餐饮渠道。

阜丰其实是调味品行业中非常具有潜力成为霸主的实力，因企业之前一直做B2B产品，工业渠道占据50%以上的市场份额。就味精而言，这个产品来讲，阜丰已基本成为行业寡头。“前期我们用了十几年时间，整合上游产业链。未来5—10年，市场整合为主。”张洪军说。而阜丰另一主导产品“黄原胶”，目前属于一枝独大，世界占有率达55%以上。

虽然想发力，但阜丰和其同行面临一个实际问题——产能过剩。目前，中国大概200万吨左右的市场容量，而现在味精产能却已接近400万吨。味精的处境似乎和中国钢铁行业相同……

“今年，我们一直在努力求变。渠道应该是齐头并进的过程，在工业客户方面，加强客户服务体系，深度的开发够直接掌握的资源。”张洪军正在试图为阜丰寻找新路径。

作为调味品类中一员，酱腌菜是佐餐品类中的“大菜”之一。对于KA渠道问题，酱腌菜领军者涪陵榨菜的赵平却有着独到的不同视角。“能树品牌还有一定销量，实际上经销商还是能够获取利益，否则就会彻底没人做了。KA还是要进，我们每个区域都有经销商在做。”涪陵榨菜集团董事总经理赵平告诉《食品营销》。

涪陵榨菜的经销商需要自己承担进入KA渠道的费用，但有时赵平也会给经销商一定比例的支持。目前，涪陵榨菜在全国有8大销售区域36个办事处。在经销商环节上，涪陵榨菜主要涉及省会城市的二级市场、部分县级市场等，均为经销商建立紧密的合作关系。在赵平看来，酱腌菜渠道效果最好的，还是经销商的模式。像“统一”在全国拥有几万个经销商。

“除直接面对消费者，作为一些特殊渠道，包括工矿、学校、部队、监狱等特殊渠道，也在尝试做。”赵平说。据中国烹饪协会预测，我国餐饮业销售额将达到千亿元人民币，餐饮业年平均增长速度将达到18%左右。餐饮业的快速发展给调味品市场的发展带来了无限商机。

调味品传统的渠道无外乎几种模式，渠道持续创新是摆在众多企业眼前的重要课题。而在山东乐陵由豪德集团投资建设的“黄三角调味品产业新城”，占地530亩，启动区240亩，将分三期完成1500亩的项目建设，最终的建成产业新城。

乐陵是在华北的调味品市场，占据了比较大产业的产业优势，现在形成一些全国知名品牌企业以及相关产业聚集，并拥有了较大生产规模及商贸体系。“截至今年10月底，全镇销售收入以达到60亿元的人民币。”黄三角调味品产业发展公司付总经理李昌隆告诉《食品营销》。在笔者看来，以商业地产为核心，建立调味品产业新城，形成区域产业格局，如此模式似乎值得调味品其他企业借鉴或合作。

调味品渠道已发生变革，未来以全流通渠道为主现有调味品渠道多为批发模式，但传统渠道受到挑战。解决之道在于企业降低重心，构建精细化的专业营运模式。未来的流通渠道将形成“社区店+超级店+网店+物流配送网”的全渠道模式。

品牌营销

以酱油市场为例。以广东海天、致美斋为主的粤产酱油，以上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油，以雀巢美极、龟甲万、李锦记、加加为主的外资酱油，以北京金狮，石家庄珍极等区域性酱油为主的地产酱油。

眼下，无论是酱油、醋或是其他调味品品类均已形成品牌格局。大品牌与区域品牌竞争格局非常明显，而除调味品企业外，各种经销商及KA店均已涉及代工贴牌加工，生产属于自己品牌的各类调味品。

“调味品品牌会形成全国一线品牌和区域性品牌两大阵营。说通俗叫做‘高富帅’和‘屌丝’。”营销顾问专家陈小龙说。

如何能在千军万马中杀出重围，这必须要得意于品牌营销的技战术，而品牌影响力同样直接关系到其在市场的占有率。

“在鸡精品类，能称为全国性的品牌，目前只有太太乐和家乐。”太太乐品牌管理部长陈强说。从1997年开始，太太乐就已走上品牌之路。16年间，太太乐在品牌投入累计已经超过25亿。“这种竞争一定是企业综合实力的竞争，是品牌的竞争。”

做为行业大佬的阜丰，其行业品牌效应极为明显，但其市场品牌还属于新兵，，默默无闻。“整体品牌的推广，相对滞后了。离市场品牌还有很大的距离，要在未来5—10年间，把我们的品牌，从行业品牌向市场品牌和消费者品牌去逐步地过渡。”阜丰调味品销售副总经理张洪军说。

营销顾问专家陈小龙表示，调味品目前的品牌集中度比较前5年，品牌集中度提升了50%。5年前调味品品牌有一定影响力的大约有1600家，现在重要的调味品品牌不到800家，能走出省并产生一定影响力的大约只有400家左右。

业内专家认为，如何将调味品由区域之战走出家门，形成全国品牌，是目前调味品企业遇到的最大瓶颈。中国有着数以万计的中小调味品企业，90%以上的企业难以走出“家门”，只有不到10%的企业尝试进入更广泛的区域市场，而真正取得成功的企业更是寥寥无几。

而在涪陵榨菜集团董事总经理赵平看来，当企业都看到战略的时候，其实就是在做品牌。“我们要塑造百年老字号，老字号实际上就是品牌。”赵平表示，首先经营者必须要塑造企业的品牌理念，塑造品牌确实是件艰难的过程。

对于经销商的OME行为，赵平表示，品牌背后是品牌的认知，就是老百姓对品牌、品质的认知。沃尔玛、华润等大型商超都尝试用自己的品牌去OEM，但最后销售额却非常的小。“我知道姚明是打篮球的，他一定是最好的。如果突然哪天说姚明开始打乒乓球，我就不会相信他是最好的了。”

目前，细分市场还有很大发展空间，将成为企业未来争夺的“蓝海”市场。

恒顺作为醋业非常具有代表性的企业，1840年恒顺诞生，积淀下了百年的品牌，恒顺的品牌发展历经非常缓慢的过程。“多年来，我们一直坚守着老祖宗的品牌，那是我们的财富，我们都像爱护自己的眼睛一样爱护着这个的品牌。”恒顺醋业销售总监高云海告诉《食品营销》。

如今，恒顺品牌不仅在国内得到认可，而且还出口西方很多国家。在40多家国外的大使馆都有恒顺的产品。“这就是中国人对恒顺品牌的认可，是我们的核心竞争力之一。”

如提到深色酱油（老抽），大家首先想到海天；想到蒸鱼豉油（其实是卖香气），首先想到李锦记；提到鲜味酱油，大家首想到味事达等。色香味，消费者的心智都被占据了。“提到蚝油，大家想到李锦记；提到鸡汁，大家想到劲霸和家乐；提到复合调味料，大家想到王守义十三香和安记。提到您的企业，大家会想到什么呢？”营销顾问陈小龙说。

业内专家认为，区域调味品企业需要量力而行。首先，搞清楚自己的战略定位和产品定位，俗话说先把自己的家底摸清；其次，根据自己的资源及其利用能力，进行细分市场，选择目标市场，做好市场定位；然后，制定明确的市场营销策划，有条不紊地开展市场营销活动。总之一句话，明确你能给市场带来什么，你提供的东西市场能否接受，哪里会接受就把产品放在哪里。

区域调味品企业长期形成区域品牌优势和营销渠道，保证了区域市场的竞争力。一旦走出“家门”，无论在品牌实力还是营销力度上，区域调味品企业都显得非常弱小。尽管有些企业加强了资金和人才方面的投入，但仍然难以迅速占领市场，原因就是营销不系统。

业内专家认为，区域调味品企业走区域扩张之路必须进行系统营销。具体要建立几个系统，保证营销工作能够顺利开展。包括：营销信息系统、营销战略策略系统、长期的人才战略系统、精细服务系统。形象的比喻：以前在家门口，大家都比较相熟，怎么做都无所谓，如今走出家门，不能展示出完整漂亮的内外在形象和能力，当然不会受到别人的重视。

“从整体趋势来说，未来会品牌更加集中、品牌形象要更加的提升。”调味品协会副会长兼秘书长白燕说。

创新工艺

目前，我国酱醋行业集中度提高是长期趋势。现在酱油类调味品行业产量CR5仅为26%，龙头企业海天为15%，食用醋CR5约14.4%，龙头企业恒顺醋业仅5.3%，而日本CR5达到50%，龙头企业龟甲万达到30%。从酱油细分品类上看，老抽整体下降、生抽、鲜味酱油增长。

鲜味酱油成为新的品类。鲜味酱油是指氨基酸态氮含量为1.2以上的酱油，从2012的市场销量上来看，已经可以认定已经成为一个新的品类。

当今的调味品市场竞争越来越激烈，恒顺醋业同样感受到很大的压力。因除恒顺外，还有北方醋、浙江醋、福建醋、四川醋等等，感受到来自其它区域的竞争压力。

醋作为单一品类的调味品，多年来一直缺乏创新之作。

“在新品研发上，我们确定将醋分两条线来做。一种为普通消费者使用的，调味为主；一种是向中高端产品发展的养生醋健康醋，以功能的方向为主。”恒顺醋业销售总监高云海说。目前，恒顺已研发出一款保健产品——“醋胶囊”。对降血脂软化血管非常有好处。

面对创新，太太乐的陈强则感叹，“创新将面临两难境地，不创新肯定不行，但要花大力气去推新品，风险压力随之增大。”在这方面，太太乐曾走过一些弯路。

20年前，太太乐的鸡精的鲜度为160度。2000年初，太太乐将鲜度慢慢调整为180度。2009年时，慢慢把鲜度调整为200度。“我们在不断的调整，如果一下鲜度太高，消费者会觉得特别不适应。作为一家负责任的企业，我们在循序渐进去做产品升级换代与创新。”

在稳坐鸡精头把交椅后，太太乐似乎并不满足现状。目前，太太乐已将触角伸向调味品佐餐品类。佐餐行业既有像“老干妈”这样的巨无霸大佬，又有强力新兵“仲景香菇酱”的搅局，太太乐此时进入压力可想而知。

目前，太太乐在佐餐领域已推出“蒜蓉辣酱、梅菜肉酱、酒香豆豉酱”等系列产品。太太乐的佐餐产品在口味方面，与老干妈有差异化的区别，老干妈的口味重一些，而太太乐的口味较清淡，更加适合江、浙、沪沿海地区人群食用习惯。陈强表示，太太乐在风味料方面不是强项，更多还是在鲜味料方面。“希望在佐餐市场能够占到一定的份额。”

而身为行业寡头的阜丰也开始将视线转向消费产品的开发，未来几年阜丰将会推出复合调料类产品陆续地投放市场。在张洪军看来，复合调料类的整体市场容量将会不断增加，未来阜丰的战略将会向这方面倾斜。

“阜丰一直坚持着一种文化叫奔腾文化。”张洪军说。1999年阜丰企业成立，到现在仅仅十几年时间。已从名不见经传的小厂，发展成为上市公司并成为行业寡头。如今，阜丰的产品已做到两个世界第一。其中“黄原胶”是阜丰在品类创新的一个非常重要的产品，到目前为止，此产品已成为阜丰整体企业盈利一个最大的贡献产品。

在所有的调味品中，醋的工艺创新或许是最慢的，问题究竟出在哪儿？醋业的生产环境是否可以进行复制？“换个地方生产，就做不出来的原来的味道。我们有过切身体会，尝试过这样的后果。”恒顺醋业营销总监高云海说。

恒顺醋业在秉承传统工艺的基础上，在效率方面尽可能的实现创新。恒顺酿造工艺是百年流传下来的，这种工艺是不能轻易的改变的。

原本恒顺醋业的老厂落户在市中心，后来决定将工厂搬到郊区。搬迁时，工作人员将醋酸菌和窖池里面很多的东西尽量原封的搬到新场地。但到新场后，大批微生物开始变异。“换了新环境后，大批菌种变异死了，那些微生物是看不见摸不着的。”

对于恒顺来说，每一次搬家，没有一年以上的时间，新酿造池的微生物环境都达不到原来的标准。“传统的调味品醋、酒、酱油之间都类似的，检测出来的技术标准是符合国家规定的。”

作为一家生产每年生产成几十万吨的醋企业，原有的人工劳作模式已无法满足工艺的需求。目前，恒顺醋业自己研发了机械模式代替传统的人工模式，此机械已在整个发酵行业推广应用。

在创新方面，涪陵榨菜一直走在酱腌菜行业前例。涪陵榨菜是国家标准起草单位。“我们的工艺技术标准，在行业中带有引领性。”涪陵榨菜董事总经理赵平说。其中，涪陵榨菜对于行业的机械化改造、传统产业链工业化改造等工艺创新，都走在行业前列。

眼下，涪陵榨菜正在进行工业化辐射渗透区域市场。用涪陵的品牌、管理、技术去做其他酱腌菜产品，如“萝卜干、海带”等。榨菜品类无法实现区域复制，北方没有原料，只有涪陵、浙江、四川等几个地方有少量种植。

目前，涪陵榨菜已成为行业中唯一一个拥有省级技术中心的企业。此外，涪陵榨菜还跟一些科研院所有良好的合作，像“重庆大学、中国农大”等。企业与院校在技术上做了很多探讨，比如在酱腌菜发酵技术，全国真正对酱腌菜进行工业化研究的很少。

12.小故事——品德课堂有效的调味品 篇十二

采用故事导入，吸引学生注意

成功的新课导入，无疑是为整节课的教学开了一个好头。何为成功的导入呢?笔者认为主要看能否真正吸引学生的注意。因为注意是一切认识过程的开端，如果把学生在课堂教学中的心理过程比做一艘航船，那么“注意”不仅掌管着起航，还负责领航、护航。采用学生爱听、爱看、爱讲的故事进行导入，无疑能快速吸引学生的注意，使其进入最佳的学习状态。

以《我要向你学习》一课为例。这节课的教学重点是让学生懂得取长补短的意义。这节课我是这样导入的：

师：小朋友都非常喜欢动物，今天老师就带小朋友去动物园，看看发生在那里的一个小故事。

(播放flash动画《骆驼和羊》)

师：看到这里，你有什么话想对骆驼和羊说呢?

生1：我想对骆驼和羊说，不能骄傲。

生2：不能只看到自己的长处而不看自己的短处。

生3：不要拿自己的长处和别人的短处比。

师：小朋友们说得多好。这正是所谓“尺有所短，寸有所长。”(板书)

这样的导入，非常符合低年级学生的心理特点，他们的注意力被生动直观的故事牢牢吸引，不知不觉融入了故事，参与了课堂，从而比较容易地达成了教学目标。

运用故事设疑，引发学生探索

以《呵护我们的身体》一课为例，笔者在教学过程中这样说：“昨天在小胖的生日宴上，面对那些美味家肴，他做了些什么?”有的同学说:“他一定饱餐一顿。”有的同学说:“他一定是专挑好的吃。”那么到底是谁说的对呢?这个疑惑让学生充满了学习的热情，投入到主动探索新知的行列中去。

学贵有疑。为学生提供有趣的素材，使学生产生疑问，进而好奇心和求知欲望被激起，从而引发学生主动探索，这是我们在课堂教学中为之不懈努力的事。而我们找到的有趣的素材便是

课前搜集故事，为课堂服务

《品德与生活(社会)》作为一门新课程，它的特点决定了教学不仅仅局限于课堂，更多的是要孩子们课外去搜集资料。课堂上，孩子们由于缺乏课前准备，经常会“冷场”。如《寻访大师的童年》一课，在课前笔者请小朋友们去搜集几位大师的姓名及他是在哪个领域有杰出成就，再试着搜集一位大师童年的故事。课堂教学中以游戏《猜猜他是谁》导入，初步认识“发明大王”爱迪生、“诗仙”李白、镭的发现者居里夫人和纸的发明者蔡伦这四位大师。接着请同学们交流汇报他们知道的大师。之后小结“大师”的概念，揭示课题。学生课前搜集的资料在课堂中有了展示的机会，同时又能在课堂上获取更多的信息。

关于故事教学的几点反思

1. 选故事要注意“精”。

一堂课只有40分钟，故事一多，容易造成“堆砌”，反而相互冲淡，容易造成学生的审美疲劳，由烦生厌，反而产生了消极作用，难以给学生留下鲜明的印象，也无法充分发挥每个故事的教育作用。

2. 讲故事要注意“情”。

就是要讲述生动，感情真挚，语言简练，这样才能做到“动之以情”。缺乏感情的故事是很难打动学生的。故事的生动性、真实性决定了德育的效果，教育故事和个案，首先必须是鲜活真实的，只有真实的，才能经得起深入分析与理性推敲;其次必须是情节生动感人的，感人指数越高，共情程度越强;再次必须还是“留白”的，故事素材要给学生留下想象的空间，方能“由事悟理”，发展道德主体。课堂生成的意外、学生活跃的思维对教师的故事积累提出了更高的要求。教师还必须做到深入浅出、厚积薄发。

3. 讲故事还要注意“理”。

即重在分析，把故事包含的道理一层层地揭示出来，也就是要“晓之以理”。在讲好故事的过程中，教师不能只满足自己的“讲”，还必须重视学生的“听”，引导他们在听的同时动脑筋思考，运用自己的思维来理解、消化、吸收故事中的养料，从中受到更深的教育。

4. 讲故事的形式要“活”。

讲故事时，我们要提倡叙述主体多元化，既有教师，也有学生;既听别人的故事也讲述自己的经历，还有第三方叙述主体的尝试加入。例如社区工作人员、食堂大师傅、警察、父母等所谓的“客座教师”粉墨登场，或亲身参与，或以录像、录音进入课堂，避免一个主体贯穿课堂始终，效果不错。

13.经典的调味品创意广告词 篇十三

2. 如果它不是钻石牌,怎么能如此快地溶化呢?钻石牌食盐

3. 家家有真宝,餐餐味道好.真宝调味品

4. 红梅牌味素,领“鲜“一步.红梅牌味素

5. 家有双桥味精,米都放多一斤.双桥味精

6. 恋恋不舍的滋味.LANDO-LAKES黄油

7. 吃Mazola玉米油有两利:既降胆固醇,又尝好口味.Mazola玉米油

8. 每一道料理都是一番苦心,味精能增添菜肴的美味.日本味之素味精

9. 醋香飘万里,滴滴回味长!山西老陈醋

14.五个力打造调味品新品营销力 篇十四

在这种环境下的大部分“地龙”调味品企业的营销工作并不系统，而且简单机械。尤其在新产品的开发上，新产品在企业成长方面起着重要的作用，不仅能够促进企业改变现有市场格局，而且很有可能通过新产品开发创新而有力突破竞争者的围追堵截，对于区域性“地龙”的突破有着深远的意义和影响。

然而，新产品的开发是一个系统的工作，专业性要求极高。要想获得新产品开发的成功，不仅仅需要一个好的包装、机械的投放广告等单一的手段，需要的是一个新产品的系统营销力。单一的新产品开发往往会造成市场操作手段的简单无效，而且竞争对手极易复制和模仿，所以当前部分“地龙”调味品企业的这种运作方式对于企业突破瓶颈向上发展非常难，一旦放松,掉头向下非常容易。因此面对全方位、立体化的竞争趋势，区域“地龙”调味品企业唯一的出路就是采用更加系统的营销力不断开发和创新产品。

笔者就长期的市场研究和实战经验，提出五个系统打造新产品的营销力，希望能够对区域“地龙”调味品企业的突围起到抛砖引玉的作用。

一、市场研究力。一个成功的新产品必须是建立在系统的深入调研基础之上的，新产品的市场研究力一定以消费者需求研究为基础，同时瞄准竞争对手的创新行动。消费者需求的研究包括两个层面：第一是尚未被满足的产品需求，这类需求的目标消费群体是谁?有多大?开发什么产品可以满足……，这些都必须做到心中有数。第二是消费者心智尚未被占领的，这叫做心智占据需求。这类需求一般是当前消费者不满足或不满意当前产品品牌提供的价值需求，尚未对消费者心智形成一种撞击，没能占据消费者心智模式。对此，企业要研究这类消费者心智模式的空缺是基于产品的不满意，还是基于提供产品的品牌或企业不满意等，然后做出有针对性的定位策略，迅速占据消费者心智模式的空缺阶梯。例如：李锦记在酱类新产品的成功就得益于对消费者心智模式空缺阶梯的占据，对消费者心智模式的空缺阶梯的研究，往往能够长期使一个新产品占据同品类统治地位。

对于竞争者的研究，主要是寻找竞争者的产品研发和创新的动向，以及现有产品的弱点，竞争者行为可以作为企业的一份市场研究报告，强势竞争者的动向往往代表一种趋势，而他们的弱点同样也代表着其他企业的机会。例如：巧媳妇补铁酱油推出之后，地方上具有铁强化酱油生产资质的企业，迅速模仿它“补铁”这一明确直白的概念，甚至还有的进一步研究巧媳妇补铁酱油没有明确目标人群的弱点，而推出所谓的女士铁强化产品等等。我们在推出新产品的之前，针对目标市场需要进行大量的质化访谈和定量调查，以从消费者需求调查为基础，参考竞争对手的行为动机，对调查出得消费者潜在需求和竞争品牌的弱点逐条分析，最终确定新产品的研发项目。

二、产品策划力。一旦确定了新产品的开发项目之后，就要开始对新产品进行全面的策划。产品策划力包含两个层面：第一是营销组合概念的策划;第二是传统传播方式的策划。

营销组合概念意义上的策划主要包括：产品包装，产品价格、渠道运作模式，渠道政策，促销方式、力度、时机，产品核心卖点、核心品牌价值以及产品的消费者心智模式定位等等，

传统传播方式的策划主要涵盖：传统传播媒介有效性分析，媒介传播的组合方式，媒介资源的选择，媒体表现形式的选择等等。

产品策划的过程实际上就是在将产品力转化成品牌力的一个过程，在这个过程中，消费者将会形成首因效应影响下的品牌形象概念，所谓的品牌形象是指：在企业传播力的影响下，顾客在消费前、消费中、消费后对产品和服务产生的愉悦感和满足感的累积印象。所以，当消费者首次接触产品的时候，就是在消费前会形成一定得品牌形象的感知。对新产品进行360度产品的全方位包装策划，才能达到品牌形象的初步建立。例如：农夫山泉的策划就非常到位，无论是营销组合的策划还是传播媒介的策划，都始终围绕一个一致的产品品牌定位核心进行整齐划一的传播。所以，他的策划非常的有效。

三、产品技术力。这是品牌和产品最为核心的力量，任何成功的产品、品牌背后都有强大的技术力的支撑，技术力也是消费者最终评判产品好坏的依据。这不仅需要明确了解消费者的口味特征，还必须了解不同区域消费者口味如何协调。对于产品技术力，必须有产品部门同技术部门通力配合，技术部门不了解市场情况，也不了解消费者情况，更不了解产品的战略定位，所以，产品部门一定要反复召开相关的讨论会议，一则让技术人员充分了解当前的市场状况和消费者需求;二则要引起技术人员的足够重视和研发热情。

例如：笔者所了解的山东巧媳妇食品集团，该企业在酱油等产品的研发上，在确立产品研发项目之后，往往会拿出科学的调研资料和技术中心反复召开会议讨论产品的定位和当前餐饮渠道的市场现状，以便引起大家的足够重视和研发热情。最后，技术部总监会亲自带队组成产品研发小组，针对新产品项目进行产品研发和反复的口味测试，最终根据测试结果进行后续的工作等。

四、产品传播力。传播力是将产品力转化为品牌力的一个重要的环节，再好的产品，策划的再好，没有传播给大众消费者，始终形成不了品牌力，更何谈销售力!传播力的打造也许和策划力的打造对应，也需要两个方面入手：一是营销层面的营销组合传播;二是传统媒介的整合。传统媒体的整合要求在传播媒介的策划之后，将这类媒介整合起来，形成一个360度全方位的消费者展示，针对目标消费者一定做到过度传播的深刻，只有这样才能引起消费者的足够重视。传统媒介整合传播是快速形成产品认知度的有效手段，能迅速将产品品牌的形象转化为品牌力;营销组合传播是形成产品销售力的有效手段，他能将产品品牌力迅速转化为销售力，能在终端消费者的接触过程中，形成消费者对产品的认知和试用，同时能够形成消费者对品牌形象的良好认知。

五、市场执行力。前面在四力的共同作用下产品品牌力和销售力会迅速的形成，大大提高和加快新品牌产品的市场认知和销售，但是如果执行力在这个时候不到位的情况下，那么新品牌产品的市场认知会大打折扣，前期的大量广告和促销推广投入也将会随其付之东流。市场执行力的提高需要从两点入手，第一是制度考核，属于刚性的;第二是绩效激励，属于柔性的。对于制度性的一定要管控严格，监督到位，对于柔性的绩效激励，一定要激励适当，极力太低引不起足够的推广热情，激励过高会造成市场弄虚作假，瞒天过海，同时也会加大新产品推广的成本。这里需要的就是一个权衡问题。

综上所述，“地龙”调味品企业开发新产品过程中重点把握：市场研究力、产品策划力、产品技术力、产品传播力、市场执行力这几个关键点，那么打造新产品开发的系统营销力和竞争力，及时不能完全避免新产品开发的营销问题，但却能让那些问题尽量的少出，营销是一门动态的学问，没有绝对的纲领标准和正确错误，只有适合的才是最好的，所以“地龙”调味品企业要在内忧外患的市场混战中下找到一条适合自己的新产品开发创新的突围之路，就必须建立一套符合中国市场现状的系统营销力体系，打造出新产品开发的系统竞争力。