中华餐饮业文化 要求发展与创新并重

中华餐饮业文化 要求发展与创新并重（精选2篇）

1.中华餐饮业文化 要求发展与创新并重 篇一

文化在今天的发展，不外乎两种形式：一是依靠自身动力新陈代谢，革故鼎新，谋求发展；二是积极进取，对外开放，吸收包容中外优长，以达到创新发展的目标。传承文化的方式，也不外是两种途径：一是尽可能完整地保护传统文化生态，以文献档案的方式作用于当下；二是有选择地汲取阐发，与当代文化相融以传续发展。中华文化历史底蕴深厚，各民族多元一体，文化多样和谐，其在今天的繁荣发展，正如总书记在中央政治局第十二次集体学习时的讲话所指出的：“要使中华民族最基本的文化基因与当代文化相适应、与现代社会相协调„„把跨越时空、超越国度、富有永恒魅力、具有当代价值的文化精神弘扬起来，把继承选编优秀文化又弘扬时代精神、立足本国又面向世界的当代中国文化创新成果传播出去。”其中，处理好继承和创造性发展的关系，重点做到创造性转化和创新性发展。

创造发展并形成于农耕文明时代的中华传统文化充满着丰富的智慧和优秀的精华，对当代中国社会主义现代化建设意义重大，尤其是在思想伦理、道德价值观、行为操守等方面具有积极的现实作用。在可预见的将来，中国坚持社会主义核心价值观，保持民族特色，追求时代精神，主动吸收他人成功的文化经验成果，发展现代科技，创造现代文化形式，在与世界其他国家和而不同、既合作又竞争的历史进程中寻求具有自身特点的发展之路成为必然选择。

改革开放以来，中国在短短的30多年时间里取得了令世人瞩目的巨大成就。中国的快速发展所遭遇的挑战和困难几乎是全方位的，但是中国走出了一条理论自信、道路自信、制度自信的现代化建设之路，在国际上树立起全新的大国形象，这正是得益于中国的执政党和广大人民群众以巨大的勇气和底气，努力践行“创造性转化、创造性发展”马克思主义思想理论和中华传统文化所取得的成果。“转化”是在已有基础上做出顺应时代的变革与完善，“创造性”则是在前人没有的条件下从无到有的新创新建；“发展”是在既有基础上的向前开发拓展延伸，而“创新性”是在旧有基础上新的发现、发明、创造。创造性转化、创新性发展中华文化，正是需要在前人创造的文化基础上，创新思想理论，创新价值观念，并通过理论成果和文化产品的传播，教化国人，进而确立并形成当代中国的核心价值观与文化理念。

中华民族在历尽百年屈辱之后痛彻意识到：只有国力强，文化才能强；文化强，国力则更强的深刻道理。我们的任务艰巨而繁重：转变发展模式，保障国民经济平稳发展，让广大人民群众分享物质富裕、文化水平提升的成果，增强国人文化需求的意识和文化消费能力是基础；进一步完善国民教育服务体系和思想道德教化，统合家庭、学校、社会教育，提升国民人文素质、文化修养、行为养成、艺术鉴赏水平和完善文化基础设施是前提；整理挖掘国呼伦贝尔人事考试信息网：http://hlbe.offcn.com/

粹、研究阐释新义，加大文化遗产保护力度，增强国人的文化自觉、自信意识是要务；不懈努力，不断推出和积累真正具有世界水准的人文学术研究成果和文艺作品，鼓励艺术大胆创新实验是核心；增强文化传播能力，拓展传播渠道，创新人文交流方式，提升高端文化对话的参与和发声意识是重要的举措。文化作为民族精神的一面旗，无论是过去、现在，还是将来都将为中国的伟大变革与复兴提供不竭的智力支持和动力支撑。(冯远)

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2.中华餐饮业文化 要求发展与创新并重 篇二

2013年以来，面对高端餐饮业严重危机，“凯瑞御仙都”果断抉择顺应大势、加快转型，凭借地处古都北京和传承御膳制作技艺等优势，走文化与餐饮契合之路，斥资1.5亿多元，把旗舰店改建为“御仙都皇家菜博物馆”。可以说，这项工程开创了中国民营企业自办餐饮类博物馆先河，创设出“博物馆在饭店中、饭店在博物馆中”的新模式，形成文化展示区、互动体验区、技艺观光区三位一体格局，具备博展、传媒、教育、观摩、学研、宴席品鉴、文化交流、影视外景地和会务活动场所等多功能，体现出文化餐饮、科技餐饮、绿色餐饮等多特征，成为全国餐饮类注册博物馆第一家，全国饭店国家AAA级旅游景区第一家，深受广大宾客青睐。

转型启示 助力发展

在转型的过程中，“凯瑞御仙都”不仅打造了适合自己的经营之路，也从中获得了宝贵启示。第一，只有发挥个性优势，着力打造民族品牌，才能开拓弘扬与发展中华优秀饮食文化的广阔平台。“自2014年以来，“凯瑞御仙都”着眼国人追求家庭团圆、社会和谐、过上更幸福美好生活的梦想期盼，积极适应私人消费、家庭消费、节假日消费、旅游休闲消费等新需求，贯彻“以婚宴拉动各类宴会，以宴客带动零点散客”的方针，集中力量做大做强婚宴品牌，同步培育发酵多种宴会市场，目前开发有简约版皇家国宴、满汉全席万寿宴、百年好合婚庆宴、男女老幼生日宴、年节团圆家庭宴、商务合作答谢宴、年会交流恳谈宴、旅游团队品尝宴8种宴会模式及菜单，引发上客率不断刷新纪录。

第二，只有匡正高端定位，着力推出亲民菜品，才能促进中华优秀饮食文化的培育与吸引力增强。“凯瑞御仙都”在转型过程中，坚持正确的高端定位与思路，毫不动摇地把菜品视为高端餐饮的核心与生命，坚定走“御膳还民、精品惠民”路线，实施“品质营销、价格取胜、以口碑求生存”的方略，致力于研究、挖掘、传承、恢复百姓大众可理性接受的功夫菜、养生菜、文化菜。

第三，只有加大人文投入，着力提供精品服务，才能更好体现中华优秀饮食文化的精粹与魅力。“凯瑞御仙都”一直坚持服务上人员不减反增、薪酬不降反升、质量不下反上、文化投入不吝反加。服务人员有了好的待遇，在服务方面自然更下功夫，保证御仙都皇家菜博物馆一年365天全时开放，实行博物馆参观、中央厨房观光、舞曲演艺“三免费”；金牌解说员会多国语言，为中外宾客全程免费导游讲解；还创设出“十步法”皇家礼仪服务，用近似“折子戏”的形式把整场宴席所有礼仪串连起来，用10步流程展现出一套中国特色服务，敬重客人、熏陶客人、感动客人，使其更直接更深刻地感受中华饮食传统文化，从精神与文化层面获得超值享受。

“中华优秀饮食文化示范企业评选”活动的平台价值

对世界中国烹饪联合会组织的这次“中华优秀饮食文化示范企业评选”活动，“凯瑞御仙都”持以积极热忱的态度，抱有充分的信心，做了认真扎实的准备。首先是思想准备，端正对这一评选活动的认识，提升对这一评选活动重要意义的认知，把企业全体员工的思想与行动统一到积极参与、学习众长、完善自我的要求一来。其次是申报准备，严格按《中华优秀饮食文化示范企业评价办法》，从企业基本情况、饮食文化的价值观、历史传承和区域影响、饮食文化的展示与传承、饮食文化建设的长期规划等方面进行认真对照、审查检查、梳理规范及问题整改，通过大量具体工作使企业方方面面达到评价指标要求。再次是经验准备，系统回顾总结几十年特别是近几年弘扬中华优秀饮食文化的新鲜经验和创新做法，力求找出规律性的东西，指导与促进自身企业今后的发展，也供兄弟企业单位共同分享。“凯瑞御仙都”深刻感觉到，通过参加这次评选活动，重要的不仅仅在于获得一块牌子、一张证书，而是进一步提升了对弘扬与发展中华优秀饮食文化重大意义的认识认知。

“凯瑞御仙都”负责人表示：世界中国烹饪联合会组织的“中华优秀饮食文化示范企业评选”活动，是激励餐饮企业发掘与发展中华优秀饮食文化，增强中华优秀饮食文化国际影响力，彰显国家软实力的一个重要举措，不仅为餐饮企业搭设起展示自我的平台，也为餐饮企业创造了交流学习和完善提高的一次极好机会。