酒店管理专业酒店实习心得体会

酒店管理专业酒店实习心得体会（精选8篇）

1.酒店管理专业酒店实习心得体会 篇一

酒店专业湖南天玺酒店实习报告总结

编辑点评：总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。如何掌握好实习报告的写作能力？不妨参考一下由沪江实习网站实习报告范文频道，为您提供的范文。

实习地点：湖南天玺大酒店

实习目的：通过实地实习，了解酒店经营管理过程、酒店的服务以及加强管理理论与实践的结合。

实习时间：2012-12-24——2013-05-24

一、湖南天玺大酒店总体介绍

湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，按照国家五星级标准建造的湖南省首家产权式商务酒店。2005年9月正式通过四星级酒店评定。

酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号，主楼高达100米，共30层，比邻新世纪体育中心，凭楼远眺，山水洲城尽收眼底，酒店距黄花机场26公里，30分钟车程；距火车站4公里，10分钟车程；距步行商业街3公里，5分钟车程；距省政府3公里，5分钟车程，交通十分便利。

酒店拥有216套客房，其中包括总统套房；拥有可容纳700多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅；还拥有29间包房的豪华KTV歌舞厅和可容纳100多人的修仙桑拿中心及酒吧书苑等。融现代风格和湘湖文化内涵的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、典雅。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲娱乐为一体。国际酒店集团现代化管理和先进的经营理念使天玺大酒店成为宾客旅游观光、商务活动、会议展览、娱乐修仙的最佳选择。

我实习所在的客房部分为客务部和房务部。房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部和PA部。楼层服务主要是由216套客房组成。客房服务设施及服务项目：独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等。

其中客房的分布及特点：11楼-26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均提供免费宽带上网。11楼-23楼的客房情况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房（其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房），11为高级套房（与豪华套房类同）。01房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，变换着的摩天轮是最耀眼的风景线，特别是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。

二、作为一个合格的房务员，必须对自己的工作负责，应熟知工作流程及服务流程。首先，房务员的职责：

1.整理客房的睡房和浴室，并吸尘

2.每日更换住客的床单和毛巾

3.适当补充客房内易耗品（免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包）

4.配合服务中心、前台查退房情况，迷你吧的操作

5.必须接待好VIP的客人，热情周到

6.每日清理工作车，保持常新状态

7.保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，爱护清洁工具

8.提供酒店订下的多有服务给入住客人

9.迅速回答入住客人的问题，斟酌满足客人的要求，介绍酒店服务和设施设备以供客人参考

10.报告领班每日退房遗留情况

11.报告领班每日住客特殊情况

12.填写工作报表（日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等）交班注意或重要事项

13.报告领班客房维修、损坏、遗失及安全事项

客房部的班次有四种：

早班A班：7∶15——15∶30

D班：8∶45——17∶30

中班B班：15∶15——23∶30

晚班C班：23∶30——7∶30

早班的工作流程：

1.7∶15准时到岗

1.1整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具和房态。1.2了解房态，熟知VIP房号、住客房号、预退房号、空房状态和维修房状态。

1.3主任召开例会。

2.7∶45上楼层

2.1巡楼，关走廊灯，开空调，查门上是否挂有洗衣派、早餐牌、请即打扫牌等异常情况

2.2对公共区域维修问题的检查及跟进

2.3检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁

2.4仔细看交班，将特殊事项记录在工作报表上

2.5先做空房和维修房的卫生

3.8∶45打扫住客及退房卫生

3.1完成服务中心传达的指令和服务

3.2查退房的消费情况

3.3做房间卫生的顺序：赶房-VIP房-请即打扫房-走房

3.4第二批早班接班，与领班交班

4.9∶00D班接班

4.1D班早班接A班的钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项

4.2报告领班特殊事项

4.3清理房间

5.10∶00

5.1收洗衣（12∶00AM之前除DND/DL的房间，均须先打电话征询客人是否有衣服送洗，若无人接听电话则敲门进房询问）报告领班洗衣情况

5.2补充迷你吧的住客房内的消费物品，报告领班其情况

5.3清理房间

6.11:00-11:30A班房务员用午餐，与相互的楼层房务员交接（钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项）

7.11:30-12:00D班房务员用午餐，与相互的楼层房务员交接（钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项）

7.1整理工作车，7.2检查是否已将洗衣送到洗衣房

8.13：00继续清理房间

9.15：00完成房间的清理

9.1工作车的清洁

9.2清洁工具的维护及吸尘机的清洁

9.3A班与B班房务员交班（房态和交班特殊事项）

9.4A班与D班交班（钥匙、房卡、通讯工具）

10.A班下班，到房务中心签退

11.16：00D班房务员继续清理房间

12.17：00D班房务员完成房间的清理

13.工作车的清洁，清洁工具的维护及吸尘机的清洁

14.17：30D班与B班交班，报告领班特殊事项，例如遗留物品交到服务中心到房屋中心签退。

三、实习体会

在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

2.酒店管理专业酒店实习心得体会 篇二

为了让酒店管理专业的学生们挣取工作经验,提高专业技能与职业素养,顶岗实习已经该专业学生的必经之路。随着经济越来越发达,人们也越来越注重生活的品质,旅行成了热门的生活方式,因此旅游业得以迅速发展。随之,酒店管理专业在其带动下也成了各个院校的热门专业。顶岗实习是帮助学生提早适应真实的工作环境,亲身体验酒店管理专业工作状况的一个过程。通过这样的实践环节,可以培养符合社会需求的高质量的专业应用型人才。

二、顶岗实习中存在的问题

(一)学生缺乏吃苦耐劳的精神

现在的即将踏入社会学生都是95后的,多数人是独生子女,在家里养尊处优,在学校食宿条件可谓优越。学习与生活已经养成了一定的规律性,时间自由支配,没有受过劳动的辛苦。而酒店实习的条件往往跟上述的相反,工作时间分散并且长,任务繁重,而且工作期间精神时时刻刻需要高度集中,神经一直保持紧绷的状态,休息时间也难以得到保证。比如有大型任务的时候,全体员工都不准休息,还要加班加点来完成。所以这中间的反差会使得一些学生难以适应而产生中途放弃的念头。如今的学生都在父母的庇佑下长大,没有吃过苦头,做事也缺乏主见,所以碰到一点苦就想着逃避而不是想着克服。面对一群总想着离开的学生,那么做好顶岗实习管理可以说是一项挑战。

(二)职定位错误而误解专业

有些学生对本专业对应的岗位存在误解,以为从事的是管理性质的工作,而没有掺杂着一下体力劳动。但是实际情况是实习都是从基层做起,是从体力劳动的工作开始,而就读本专业女生占多数,因此对本专业存在失望,抱怨的声音也影响了身边的同学,对专业的误解也就越来越深。当学生实习期过了3个月,已经能够独立地熟练地完成本职工作,但是由于是短期员工,工资比其他员工低很多,所以有部分学生产生了不满的心理进而丧失了劳动的积极性,也没有最初的那一份工作热情。

(三)没有很好的职业规划

由于工资待遇的不同,每一天的工作任务却与其他的员工一样。当出现“干得多,吃得少”的情况之后,许多同学会觉得不公平,学生和短期员工的身份受到的歧视,对于上司和主管部门产生的厌恶和敌对的情绪,进而影响了工作。这样的仇视心理会使得学生忘记了实习的初衷,影响到顶岗学习,影响了专业知识的学习。因此,学生就会开始怀疑自己的职业道路是否选择正确,就是犹豫自己是不是该选择另一条路,而并没有好好处理这样的情况,没有做好自己的职业规划,对自己行动的目的也很模糊。

(四)心理准备不足

顶岗实习,体验工作,本来就不是一件轻易的事。有些家长不想孩子劳累,不想孩子干体力活,便通过一些途径来干涉学校的管理工作,使得学生的顶岗实习受到了影响。在酒店管理的顶岗实习中,对工作人员要求高,应变能力要强,如果出了一点错,就会受到顾客的投诉以及挨部门主管责骂。在这样的环境中工作,压力巨大,精神会受到打击,产生离开的思想,而顶岗实习也取不到很好的效果。发生这样情况的原因主要是在进行顶岗实习之前,学生对岗位以及酒店环境不了解、不熟悉。在酒店实习,都是从基层开始,这与学生在课堂上学习的知识不符合。学生们认为他们应该从事管理工作而不是一般员工的工作,这也是学生心理准备不足的表现。

三、解决方案

(一)提高学生的职业认知

在进行顶岗实习之前应开设职业生涯规划这一门课,待学生对本专业的职业有了正确的理解之后便可以提高学生对顶岗实习的热情。并且还需要开展一次酒店顶岗实习的宣讲会,让学生了解酒店的情况、以及自身的工作岗位及内容,提前给学生打好预防针,给学生做好心理准备,避免上述情况所产生的心理落差。

(二)培养学生的职业素养

在顶岗实习之前,应对学生进行严格的职业道德教育,要求学生必须拥有良好的职业素养和品质,要求学生遵守学校以及酒店的行为准则。没有一定的职业道德,不尊敬自己的职业,那就无以尊重,无以在顶岗实习中坚持下去。酒店管理的专业本来就有学生面对不一样的顾客的要求,要求具有一定的应变能力之外,还需要很好的商务礼仪以及职业素养,和规范的行为。

(三)树立正确的职业观

酒店管理专业的学生并非每一个人实习的时候都能从事管理的工作,对于毫无经验的学生,对于完全不熟悉酒店环境和酒店的运营方式的学生,顶岗实习的开始最好就是从基层的岗位开始。熟悉了基层的运作,才能慢慢摸透上层的运营。但是这些对尚且年轻、阅历不丰富的学生来说,他们不懂。所以需要教师的悉心教导,解释如此安排的原因,并鼓励学生在实习中要坚持下去,不能半途而废。平时在专业课上也时常给学生灌输正确的就业观与职业观,帮助学生能顺利完成实习。

(四)提高学生职业技能

顶岗实习的目的就是培养学生的工作技能,帮助学生提高竞争力,尽早完成就业。首先,专业课要严格要求学生,每一处细节都要学生做到几乎完美的程度。其次,在校内的实训工作中,除了重视学生专业知识的掌握还要重视专业知识的运用和效率。精心准备经典的教学内容,通过不一样的方法来提高学生的专业知识与操作能力,并且训练学生在工作上能举一反三的能力,培养脑袋灵活的人才。

(五)加强学生管理。

要求本专业的教师深入一线的岗位,关注学生的实习情况,关注学生的发展情况。在学生实习的过程中,需要指派指导老师到现场管理学生,并实际参与工作中帮助学生。因为亲身的体会,难以了解学生的实习情况,遇到问题的时候就难以及时找到解决的办法。

(六)完善校企合作模式

目前,我国的酒店行业分为了几个层次与等级,因此,酒店与酒店之间存在着一定的差距。因此校企合作的时候,顶岗实习之前,需要本专业的教师到实地考察,所选的酒店必须具有安全性,规模大,信誉好,社会影响度高。在这样的酒店实习,管理部门对学生的要求也会很高,但是对学生严格要求的企业才能让学生真正地学到东西,受到较高水平的锻炼。过于怠慢,只会让学生一无所获,空手而回。

学生在酒店工作的时候,酒店可以给予学生一些生活上的照顾或者其他方面好的待遇,比如减免费用,并给予学生一定的工资,这样顶岗实习的时候就不会怨声载道,也将会易于管理。因为上文也提高相同的工作量,不一样水平的工资会给予学生一种不被重视的感觉,从而影响了工作的积极性,顶岗实习的管理工作也会受到影响。

可以尝试签订劳动合同这样具有保障性的方式。学生在顶岗实习之前需要与企业签订相关的实习合同,其中著名学生、酒店以及学校的责任与义务,和保障学生权益的合法条款。除此之外,还需要关心学生的工作实践以及任务的完成情况、生活的情况和培训工作等,如果学生遇到了困难之后应帮助学生解决困难和安抚学生的情绪。这样的条件下来,学生产生半途离开的想法的概率就大大减少。

四、结束语

3.酒店管理专业酒店实习心得体会 篇三

【关键词】高职院校；酒店管理专业；顶岗实习

一、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素分析

1.客观不稳定因素分析

①酒店工作强度大。学生在校期间习惯了“宿舍—教室—食堂”三点一线的生活方式，而酒店工作相对比较繁重，工作时间不稳定，实习学生刚到酒店容易产生退缩的心理，不愿主动适应工作，容易产生逆反心理，最终导致实习失败。

②酒店环境与学校环境之间的差别。酒店员工来自五湖四海，年龄差距和生活习惯都不一样，实习学生要融入新的环境中需要从心理上产生根本性的转变，要跟从不相识的同事一起吃住、一起工作，人员参差不齐，矛盾在不经意间就产生了。

③实习内容单一，容易产生厌倦情绪。酒店出于自身利益的考虑，往往把实习学生的岗位固定在餐饮、客房、前厅等几个一线部门，这些部门在工作性质上基本属于简单重复的基本技能操作与服务工作，这对于实习生来说，会感到单调与乏味，产生厌倦情绪。

④付出和回报的不平衡。在酒店实习过程中，实习学生与酒店员工同工不同酬，工作内容一致，但报酬却远远低于酒店正式员工，待遇的差距会造成心理的极度不平衡。

2.主观不稳定因素分析

①学生角色转变慢，对酒店工作认同度低。目前，酒店管理专业学生在酒店实习过程中， 往往无法正确定位自己，多数学生到酒店后，面对较大的劳动强度无法适应，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习。

②学生理想与现实环境之间的差距。大多数学生认为去北京、上海等大城市的高星级酒店实习是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会，因而乐于去锻炼。但真正进入实习阶段，会发现酒店工作都是一些实实在在的工作，对酒店服务职业产生鄙视心理，从而否认自己所学专业的价值，理所当然就萌生了动摇的心理。

③学生一贯的“心高气傲、眼高手低”的工作态度。实习生不服从酒店的规章制度，不服从主管、领班的管理，认为自己是堂堂的大专生还要向那些学历比自己低的人来请教是很没面子的事。由于这种眼高手低的心理作怪，导致在工作中漏洞百出，自然会遭到同事、上司的指责批评，实习生自然就会产生抵触情绪。

二、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素解决对策

1.首先，学校要对酒店实习基地建设有一套完整的规章制度。其一，实习基地应选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。其二，选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。其三，实习基地愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。

2.做好学生实习前的动员。首先树立学生的吃苦意识，在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的，强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义，调整好心态，给自己一个正确的定位。

3.学校应配备专业指导老师。学校应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导工作，及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上和生活上的各种问题。

4.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同。校企双方应签订相应的实习协议，包括实习时间、实习人数、实习要求、工作培训与考核、实习部门、轮岗安排、伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面。以此明确学校、酒店、学生的责任、权利和义务。

5.增强实习生对酒店的认同感。酒店应对学生住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉。酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工，对他们要多鼓励，少处罚，多指导，少埋怨。

6.酒店与实习生签订就业意向书。当前就业形势日益严峻，尤其是对于酒店行业说，如果新到一家酒店，都要从一线服务员做起，而这是学生所不愿意的。因此，酒店可以明确承诺，在实习期间表现突出的实习生，酒店可以与其签订就业意向书。

通过上述分析，解决高职酒店管理专业顶岗实习过程中存在的各种问题，必须建立深度合作、校企双赢的校外实习基地建设模式。高职酒店管理专业实习在整个高职教育中起着非常重要的作用，加强学校的思想教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，才能使实习工作顺利完成，才能提高酒店管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。

参考文献：

[1]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].科技信息( 学术版) ，2006( 3) ．

[2]陈鸣，刘淑波.高职院校校企合作建立校外实习基地的探索与研究[J].教育研究，2009（15）.

[3]朱晓丹．旅游英语专业学生酒店中期实习全程管理初探[J].旅游市场，2008（6）：59-60.

4.酒店专业实习报告 篇四

在日常生活和工作中，报告的适用范围越来越广泛，报告具有成文事后性的特点。其实写报告并没有想象中那么难，以下是小编收集整理的酒店专业实习报告6篇，欢迎大家分享。

酒店专业实习报告 篇1

金秋贺喜，实习亦丰收，半年时光飞逝而去，在本酒店的实习，我懂得了很多在学校无法体会到的人生哲理，在实习中经历了许多艰辛和挫折之后，让我越挫越勇。在实习中经历了许多成功和喜悦之后，让我越来越自信。半年的实习，使我们在课堂上的书本理论知识充分运用到实习工作中去，对社会具有了一定的了解，体会到了社会的残酷与现实的无奈，我学会了如何做人做事，尤其在即将毕业的时光里让我清楚了目标，明确了方向，赢得了动力，找到了不足，看到了差距，坚定了信心。在那里我们养成了吃苦耐劳的习惯，更坚定了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我们重返校园后，更加珍惜学习的每一分钟，加倍努力学习，为以后适应工作打下坚实的基础。这半年实习经历将是我人生的一大笔财富！

一、实习目的从目前就业难社会形势看，培养具有一定实际操作的应用型社会人才是我学院对我们旅游管理专业的教学方向，学院安排我们在xx度假酒店实习半年主要是让我们正式踏入社会轨道去了解酒店的生产经营状况，酒店的组织与管理，酒店文化，酒店服务技能，加强理论知识与社会实践相结合，培养我们的服务意识和吃苦耐劳的习惯为以后工作奠定基础。

二、实习内容

（一）实习单位概括

度假酒店简介

位于xx县xx滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、海泉阁、套房共291间，同时拥有360度全海景餐厅，夏威夷海上酒吧，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及xx标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（最大可容300人），是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。

2.实习部门

酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、海上康乐酒吧部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、海上康乐酒吧部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了我们为期二个月的轮岗制度，让我们充分了解酒店各部门的工作。

（二）实习过程

1.岗前培训

在还没分派岗位之前，酒店派其行政助理和其他部长对我们班为期3天的酒店上岗前培训，共把我们班分为4个小组。培训内容包括酒店管理理论、酒店文化知识、酒店服务技能，开展一些具有团队精神的小游戏，消防现场演练，通过这些培训看出同学们的表现来安排同学们的实习岗位。

2.上岗实习

我实习的部门先后是沙滩娱乐部和客房部

沙滩娱乐部

一开始我被安排在沙滩娱乐部实习，由于酒店有淡旺季之分，实习结束后沙滩娱乐部（沐浴阁）就基本不营业了需等下一年实习生到来才营业，而这一段时间正属于淡季，所以不营业，在这一段时间里沐浴阁已经变成了一个堆各种杂物的大仓库，我们部门的同学在五一黄金周前主要的任务是把对沐浴阁进行大清洁，将里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我们6个同学讨论出经营管理方式、工作流程、确定物价等等，五一劳动节正式营业。从4月24到4月30日这7天我们都非常幸苦，干的是又脏又累的基层活，但是我们部门的关系融洽，民主意识强，大家很自觉地拿起活就干，百忙之际也渗透满快乐融洽气氛。

我所在沙滩娱乐部主要工作是租赁海上娱乐用品、买水票、验票、提供烧烤和篝火前准备、清洁沐浴阁卫生、清洁酒店沙滩的垃圾。在这沙滩部两个多月的工作里，我们几个同学一起努力经营起沐浴阁，一起努力创建高服务高效率的服务团队，其间有过许多艰辛与挫折，有过成功与失败，有过快乐与失落，我们不怕苦累脏，勤奋尽职，面对形形色色的客人我们依然微笑面对服务，镇定自如地去解决所出现问题。

客服部

最后的两次轮岗我被分到客服部实习，后四个月的实习时间我在客服部度过，7月份开始正值于旺季，酒店入住率很高，所以我去到客服前几天是边工作边培训，客房部人手不够，后来加上暑假工还好一点，天天汗颊背流，满头大汗，真正体会到钱的来之不易。

客服部的主要工作是做房、保洁、和对客服务。每一件工作都要非常仔细认真去完成，否则将出现服务破绽，给入住客人留下不好印象，有损酒店良好形象。一般主管或领班安排我们2个人一栋楼共有20间房左右，天天铺床、洗厕所、拖地、搞清洁、配一次性用具、保洁、对客服务，天天重复同样的工作，正是因为如此，才锻炼了我吃苦耐劳和注重细节的性格。面对客人的百般刁难我并没有退缩，而是主动地微笑着耐心跟客人解释清楚。面对客人的要求，我尽可能去满足。面对好心客人对你（服务员）的关怀，我感动至极。面对主管或领班的工作细微要求，我尽自己最大的努力去完成。由于我班男生少，在我完成自己任务的同时我也常去帮助女生，工作作风尚且等到了酒店上级的赞可，让我欣慰。

三、实习效果、实习体会

在六个月的实习时间里，我各获得了酒店颁发的6月份和8月份优秀实习生荣誉称号，工作得到了认可，颇感欣慰。我从一个大学生转换到社会工作人员的角色大转变，半年的磨练使得我的适应能力大大提高，体验到社会竞争的残酷，现实的无奈。学会了如何处理复杂的社会人际关系，更重要的是懂得该如何去做人做事，得到了很多宝贵的社会经验财富，认识到了自己的不足，总结了经验和教训，在以后的学习工作中我将不断增值自己，为以后自己的创业之路做好准备。

四、对实习的意见和建议

（一）对学院的建议

1.应该详细介绍实习前准备事宜

在这次的实习当中，实习前的实习动员大会院系只讲了些大概况，我认为有必要向同学们讲清楚该带的哪些物品，此次因为不知道那里的气候，去到实习单位后才真正发现海边晚上比较凉快，常吹海风，不带外套去实习的话容易着凉感冒，有些同学因为不知情没带外套，刚去就水土不服感冒了一两个星期，严重影响了良好的实习状态。

2.实习班主任的效果不明显

实习班主任余老师每隔一个月来酒店一次，在那边实习，一个月会发生许多事，出现许多问题，老师一来累积了一个月的实习状况同学们或许会有许多都忘了，问题得不到及时解决，导致同学们情绪波动很大，做出一些极端行为。建议实习班主任来酒店的次数多点，时间间隔短点，根据老师的实际情况安排在比较合理的范围内。

3.提高实习生的生活补贴

如今的社会形势，人民币小幅升值，物价上涨，反而工资不涨，钱越不值钱了。在酒店里的加班费确实偏低了，辛苦付出的回报才得到元（前三个月）或元（后三个月）一个钟，导致有些同学不愿意加班，工作进程延误。建议学校跟酒店商讨适当提高实习生的生活补贴，增加加班费。《1》《2》《3》

酒店专业实习报告 篇2

一、实习单位及岗位简介

（一）实习单位的简介

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（二）实习岗位的简介

我的实习岗位是餐饮部服务员，服务员的岗位职责是：按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净；按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点；勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟缸。等待为客人上菜等服务。待到客人用餐完毕就撤桌、餐具送洗，收餐具。

岗位名称：中餐服务员，其岗位职责如下：

1、服从领班领导，做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、完成所有的餐前准备工作，按要求摆台，检查台面，保持台面干净整齐。整理、准备菜单、酒水单。

4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。

5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面。6、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供良好的服务。

7、遇到客人投诉，及时汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

8、最后收拾台面，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。清理台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

酒店服务员岗位业务流程图

二、实习内容及过程

首先，我第一天报道的时候，由餐厅老员工带着我对整个酒店进行了游览，主要是介绍酒店的概况，这让我们对工作有了大概的了解。后来还对我们进行了一些关于服务员工作简单的.培训。像一些如何折口布话中的盘花杯花，还有用各种方法铺桌布。之后我们就进入实习岗位。由于之前没有在大城堡工作过，自己也不知该如何工作从何下手，不知道各种东西都在哪里。并且对各种事物还都是很陌生的。好在大城堡的哥哥姐姐对我都很好，在我上班的第一周里都带着我一起工作并且和她们学习该怎么做，该怎么当好一个服务员。一周之后我就可以独立完成以下工作了。

其次,餐前准备，准时到岗，参加例会，接收领班和经理对工作安排和布置；到岗后，根据分配的任务做相应的工作，各个区域之间相互配合，在规定的时间内完成所有的餐前准备工作；如，领取一次性物品、去水房打水等。如果提前预定应按要求摆好台面，餐前工作做好之后，准备迎客。当顾客到我盯台的区域时，微笑点头问好；当顾客来到餐桌前拉椅让座，根据顾客人数添或减餐具，如果是厨师长安排好的菜单就示意顾客稍等又是招唤，如果是零点客人就递上菜单并翻开菜单，请顾客浏览，同时介绍本店的特色菜及酒水；在记录顾客所点菜品酒水时，写清日期，桌号、用餐人数服务员姓名；顾客点菜完毕，给顾客念一遍所点的菜品，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后上菜。然后马上下单，我单位菜单为五联菜单，两张留给吧台，其中一张是餐饮部留底，另一张是财务部存根，一张给后厨，一张给面点，还有一张留在自己手里，以便核对菜上完与否。然后就是等待传菜阿姨们把客人点的菜传到包房门口。重要的是餐中服务，迅速将顾客所点酒水送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中；巡视自己所盯区域顾客的用餐情况，即使补给客人所需，整理台面，上菜报清楚菜名，划菜核对菜单，征求顾客意见随时撤下顾客餐桌上的空餐具。菜品上齐后告诉客人：“您点的菜已经上齐。”餐中勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完，应征求顾客是否添加；如果有事在中途要离开，要和临近的服务员打招呼寻求帮助。不能长时间离岗，办完事马上返回工作中；随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。当顾客示意结账时，迅速去吧台结算，如果客人自己到吧台结账紧跟在顾客后面，以便客人还有什么要求。待到客人离开时，致欢送词。等到客人离开以后要开始撤台，一般是先从洗碗间推一辆餐车，然后收拾台面，大件餐具和小件餐具分开码放在餐车上，然后用杯筐收用过的杯子，都收拾好后，送到洗碗间，等待阿姨洗完之后在收回来。然后去打水，拿抹布擦转盘，换桌布，摆椅子。由于有专打扫卫生的阿姨所以我们是不用整理地方的卫生的。以上是在有客人的情况下。如果没有客人的时候，领导会安排我们做一些清洁工作，打扫各个房间的卫生，包括椅子、沙发、窗台等。还有走廊的墙面。包间的门，各个通道的门。如果有污渍不容易擦干净就用去污粉擦。

再次，在这些服务过程中，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象。所以我们还有一些细小的工作需要去做。其中服务细节。如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；有重要的客人是，摆台的时候都

会用到口布，用餐完毕的时候要将这些口布清点数量，然后送洗。我们实习生在担任服务员工作的同时还担任其他工作。有时酒店餐厅没客人时我们就做一些清洁的工作。客人预订的婚宴或者宴会，有需要搬桌子椅子、铺地毯等一些工作。还有打扫卫生工作。打扫各个包间卫生，接手柜中的餐具必须彻底消毒清洗干净，备好以便下次客人用。餐桌上的玻璃转盘两面必须都要擦洗干净，不能留有任何污迹，木质的墙面是白色的有一点污迹都不行，清理白色墙面时特别认真还得有耐心，要用去污粉沾水一点一点的擦，打扫包间卫生虽然是个枯燥乏味的工作，但这既锻炼了我的意志也锻炼了我的耐力，使我成长了很多。

最后，是我们的工作时间和日常生活的一些问题。我们的工作分为早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在几点，服务员就开始去工作，直到中午没客，有到13点的时候也有到15、16点的时候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九点半上班到中午没客，下午从五点到晚上没客。没有固定的休息时间。客少或者没客的情况下就排休，有团队或者婚宴的时候就天天工作。由于我是实习生不能单独上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老员工贴过几次早班。然后就是工作服，员工们的工作服都是由酒店统一发放换洗，但是也可以不用去洗衣房换洗，所以我就是选择了两套合适自己的就一直穿着，脏了就自己洗了。在到了用餐的时候和同事们一起去食堂，和同事们一起聊天。就像认识好久的朋友一样。同样的我的领导也都很和蔼，对我都很好。可是当我做错的时候也会对我很严厉。

我所有的工作内容也曾在书本中学到过，可是再加上这次的实习实践，让我对餐饮业有了更多的了解。对于服务业来说，让顾客满意，微笑面对眼前的工作是非常重要的。

三、实习收获与体会

通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。实习也使我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这几个月，确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都那么真诚。

酒店专业实习报告 篇3

一.前言

老师们、同学们，你们好！

我们时隔半年又相聚在一起。在这半年中，我们08级旅游管理的学生不负学校领导和老师的期望，顺利的完成了实习任务。在此，感谢吴旋欧老师给予我们这次实习的机会，学校领导和老师对我们的关怀，以及金桥国际酒店公寓对我们的培养。

二.时间

从20xx年2月4日到20xx年7月30日为止，我们顺利完成了在金桥国际酒店公寓的实习任务。

金桥国际酒店公寓，是一家五星级的商务型酒店式公寓。内有销售部、财务部、人力资源部、营运部、技术部、工程部等完整的管理团队，拥有健身房、美容美发、洗衣房等配备设施。金桥以“永远想在客户前面”为服务宗旨、以“客户利益永远第一”为经营理念、以“求真务实、精益求精”为管理理念，打造出了五星级的服务质量。

三.内容

在半年的实习期中，身边的每一个人都教会了我很多，最大的收获是学到了如何做一个高素质的、有能力的、有用的人。

1.对酒店整体认识

金桥国际酒店公寓隶属国润集团，拥有完整的协作团队。地理位置和周边环境优越。

2.对中餐的认知

食通天属于营运部，接受柴进副总经理的管理。现设有主任一名、主管一名、领班两名和服务人员若干。主营川、粤菜品，前区火锅自助、后区零点、配备八个厅房。

3.对服务工作的认识

A.上班前打卡，提前十分钟到岗，整理好仪容仪表，淡妆上岗、微笑上岗。

B.每天开例会时，领导与员工互相问好；点到；识记菜品估清状况；领位报告昨天总收入和今日预定情况；主任总结前一天或前一段的工作，分配近日任务；拍手散会。

C.开餐、客人用餐、餐后的服务。三个区域各拥有一套服务程序，火锅自助区注重服务人员的寻台；后区要有完整的服务流程，做好推销；厅房的服务标准最高，为高标客人提供高标服务。

4.在工作中学到了什么（最难忘的事、感受感悟、规划）

酒店专业实习报告 篇4

在20xx年，我开始了我在的酒店实习，作为初次接触工作的实习生，我们有的只是书本上的知识，没有任何社会经验的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。当我们来到同一间酒店实习，分到不同的部门工作。部门的不同也决定了我们工作内容的不同，工作素质的不同，服务客人方式的不同。对于餐饮部的同学来说，服务方式是一种直接对客服务。所以餐饮部的同学要有具备一种热情且性格外向，这有利于推销菜式，达到最大的收入。而对于客房部的同学来说，最主要的是暗服务，很少会接触客人，但它的工作量是很大，并且需要很细心。

对于一个酒店，它的大部分的收入是来自客房，而开房率又间接带动其它部门的收入。倘若我们没有足够的责任感、没有足够的热情、没有足够的进取心。那么，我们的服务质量必将下降，从而影响酒店总体的服务质量。毕竟客人在酒店最长的地方是客房，客人很多时候会找到客房服务人员解决问题。因此，给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。在分配工作岗位时，很多同学们被分到客房部，这也印证了客房部的工作量是相当大。

但是，一些同学们认为这些工作很不体面，担忧今后的就业前景，开始怀疑这个专业，甚至想离开这个专业，态度比较消极。就在第二个星期，学院领导及系里的老师来到宿舍，探望我们，并且详细地把合约相关的内容给我们解释，鼓励我们要坚持下去。老师也我们一一解答在工作中出现的问题，同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师分享。在剩下的几十天中，我们以一种正式员工的心态对待自己，更可贵的是，没有一个同学出现缺席，餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。这对我们学生来说是一个认可，对学校的教育来说是一个肯定

通过这次实习，我们发现了自己有很多的东西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易发生情绪化，并把这一情绪放在工作上，影响了服务质量；喜欢跟其它部门作比较，其它部门工作量比较轻松，就产生不平衡的心理，埋怨分配不公平。的确那种分配方式有不科学、不合理的地方，但是我们现在是一个大学一年级的学生，一点经验都没有，我们真的没有任何资格挑选职位。善于思考，善于分辨是非也是我们需要改善的，我们总是受到别人思想的左右，容易发生跟风行为。我们并不是木偶人，我们要学会找到缘由，辩证客观地分析问题，找到最合理的方法来解决问题。

不要随便用极端的行为来发泄，也不要随便影响其他同学的思想。要保持一种不以物喜，不以己悲的心情对待每件事。当我们发现酒店出现管理问题，我们要积极主动地思考，提出合理的解决方案。因此，我们要提高个人的专业素质，服务技能，沟通能力，并树立坚定的意志，让自己成为一名优秀的酒店人做好基础。

当我们选择走酒店行业时，我们就意味着日夜颠倒的三班轮流制，面对这数自不清杂乱的客房，闻着厨房飘之不尽的油烟味，遇到毫不讲理的客人，站足几个小时的台班，每天不少于xx次的您好等等。每天的工作是如此的艰辛、繁琐、无趣。而这份工作是需要的忍耐、细心、责任心。面对即将到来职业生涯，我们要从容入世。当我们没有力量去改变现状时，我们要学会服从。

经过这次历练，我们要懂得：想得到一件东西，我们必须有所付出。努力读书是我们作为学生的职责，努力工作是我们作为实习生的职责。

经过磨练之后，人就会变得成熟，如今我们作为学生就要有鸿鹄的大志，用荆棘鸟的精神铸就事业。正处于豆蔻年华的我们，青春是我们的资本，我们不需过于妄自菲薄，能力的提升是需要时间的酝酿，时间会证明一切。

酒店专业实习报告 篇5

实习地点：1：台州开元大酒店（驻地实习）

2：浙江瑞鹏汽车电器有限公司（走访实习）

实习目的：通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程，企业的组织结构，加强管理理论与实践的结合。

实习时间：XX—6—20————XX—8—20

1。企业介绍

1。浙江瑞鹏汽车电器有限公司

浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业，工商管理专业酒店实习报告范文。公司先后通过了iso9002、qs9000&vda6。1国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都——浙江省瑞安市，并于XX年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体，实习报告《工商管理专业酒店实习报告范文》。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。XX年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。XX年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。XX年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是瑞鹏的经营理念。瑞鹏人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2。台州开元大酒店

台州开元大酒店是开元旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店，酒店地处台州经济开发区中心，位于台州市东环大道458号，毗邻台州市政府，距离黄岩机杨10公里，距离甬台温高速公路黄岩出口20公里，交通便利，酒店部投资2。2亿元。按四星级标准设计建造。XX年5月，台州开元大酒店建成并开始试营业，酒店占地24亩，建筑面积4万余平方米，楼高9层，共拥有各类豪华客房372套，大小餐厅7个，可容纳1000余人同时就餐，康体娱乐设施齐全，包括大剧场，ktv包厢，健身房，桑拿中心等数十个娱乐项目，拥有不同规模的会议室11个，多功能配备八声道同声传译，酒店目前为台州市档次最高，规模最大，设施最齐全的旅游涉外饭店之一，酒店所在地区集江。海，山于一体，无论商务会议，旅游观光，休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适。

酒店专业实习报告 篇6

一、实习内容

1.西餐厅零点服务

（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。

（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。

（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。

（4）点酒水，并服务酒水。

（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。

（6）服务面包和黄油。

（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。

（8）服务菜品（同上同撤）。

（9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

（10）询问客人对主菜质量是否满意。

（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

（12）建议甜品并记下订单。

（13）服务甜品、咖啡或添水。

（14）询问客人是否需要其他东西。

（15）确认客人的账单，结帐服务。

（16）感谢和欢送客人的光临。

（17）整理并摆台。

2.自助餐服务

①自助餐的准备工作：

a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等

b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好

c.对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁

d.要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物

②自助餐待客须知：

a.当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。

b.服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。

c.开单并写上人数、台号、经手人的名。

d.当客人去取食物时，提醒客人带好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好。

e.客人取食物回位时，要替客人拉椅。

f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。

g.客人食完的餐碟要立即撤走。

h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。

i.客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。

j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。

k.结账后要谢客，并欢迎再次光临。

③自助餐台的注意事项：

a.做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。

b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。

c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。

d.要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。

e.自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净。

f.餐台要时常保持干净。

g.留意布菲炉的水是否足够。

h.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。

二、实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少.对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的.在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对XX对XX国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传酒店的形象。

（二）实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与XX国际大酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护XX国际大酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。

4、实习与就

5.酒店管理专业实习报告 篇五

一、引言：..........................................................................................2

二、实习时间和实习单位：..............................................................2 2.2实习单位：..............................................................................2

三、实习岗位与内容..........................................................................3 3.2实习内容:.................................................................................3

四、实习主要收获和体会..................................................................4 4.1实习收获..................................................................................4 4.1.1服务技能的提高...................................................................4 4.1.2从业能力的提高...................................................................5 4.1.2.1语言能力............................................................................5 4.1.2.2交际能力............................................................................6 4.1.2.3观察能力的提高................................................................6 4.1.2.4记忆能力............................................................................7 4.1.2.5应变能力............................................................................8 4.2实习体会..................................................................................8 4.2.1酒店培训的重要性...............................................................8 4.2.2酒店管理的重要性.............................................................10 4.2.3个人感受与体会.................................................................11 4.2.4结束语.................................................................................12 酒店管理专业实习报告 08酒店管理 马敏杰

一、引言：

大三了，随着课业结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在青海穆斯林大厦，餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

二、实习时间和实习单位：

2.1实习时间：2011年6月12号—2011年8月12号 2.2实习单位：

青海穆斯林大厦

目前青海省唯一的集民族风情、餐饮、住宿、健身、休闲、购物为一体的大型综合向涉外宾馆。大厦位于西宁市建国路和七一路的交汇处，与西宁火车站、省长途汽车站毗邻。总建筑面积14000平方米。楼高53米，共14层。拥有各式标准间、套房共169套。各式房间面积宽敞，布局合理，设施齐全，装饰富丽典雅，舒适宜人。大厦设有中央空调，中央音响。卫星转播及闭路电视系统和国内外直拨程控电话，设有穆斯林民族特色的清真餐厅，可供200人同时就餐，并为穆斯林宾客专设淋浴室和一次性可容纳300人的礼拜殿。设有各类会议室、商务中心、音乐茶座及健身中心等多种设施和服务项目。商务中心实行24小时为宾客提供传真、打字、复印等业务。音乐茶座和健

身中心可供宾客休息、健身、娱乐。楼顶观光客让宾客登高远望，一览新西宁的风貌，使理想的具有穆斯林特色的集住宿、就餐、旅游、会议、商务、休闲为一体的接待性场所。

三、实习岗位与内容

3.1实习岗位：餐饮部服务人员。3.2实习内容:

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况。

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

10、抓好纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

11、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

12、检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

四、实习主要收获和体会 4.1实习收获

随着青海旅游业的不断发展，酒店逐渐成为了一个产业，通过这次实习，我更加熟悉酒店的运营，操作及管理，通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。更加重要的是，对上班工作有了新的认识，包括服务态度，思想情绪，业务技术水平等，都有了不同程度的了解。4.1.1服务技能的提高

在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。并且可以协助酒店经理主管的培训工作，通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。当然这里要声明一下，青海穆斯林大厦是一个清真酒店，酒水饮品中是没有酒的，菜品同样全部为清真菜品。并且随着服务技能的提高成，提高了工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于实习期间正值旅游旺季，很多来青海的旅行团和游客都会选择在省会西宁住宿，所以餐饮部的接待量同样是很大的，有好的服务技能，能帮助减少服务过程中

的很多失误和不足，不但增加了客人的满意度，同时也为自己减去了不少的麻烦。这也是我十分感谢上岗前的培训，由此我也深刻的领悟到酒店员工的培训的重要性，培训不仅仅影响到员工，同时也影响着酒店。4.1.2从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。4.1.2.1语言能力

酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语篇二：酒店管理实习报告

实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程—实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习

一、实习目的与意义

1、通过实习巩固所学专业知识，了解酒店管理基本职责和各岗位工作流程，掌握酒店管理服务工作基本技能，在实践中找到理论知识与实际操作结合点，2、了解酒店行业的基本状况，熟悉部门间的合作，增强团队合作意识，掌握丰富的酒店服务知识、培养随机应变的服务能力和热情周到的服务态度，将学习和工作相结合。

3、通过实习做到理论联系实际，充实和丰富所学的专业理论知识，培养发现问题、分析问题、解决问题的能力，为毕业后从事酒店服务与管理工作打下基础。

4、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。

5、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。

二、实习单位与岗位

（一）实习单位介绍

广州中央海航酒店是一家四星级涉外酒店，位于广州市机场路之交通枢纽地带，火车站、地铁站、高速路出入口、白云山旅游区及中国出口交易会址近在咫尺，而距新机场仅20分钟车程，为您的吃、住、行、娱乐及商业活动提供了便利的条件。2006年全新装修的酒店客房232间，处处尽见别具匠心，典雅的布置，一丝不苟的选料，贴心的服务，入住本酒店，您将体验到传统的亚洲式无微不至的照顾。设施齐备的大、中、小型会议室及大型宴会厅，可容纳10-500人不等，为您度身定做，提供高效、专业的宴会及会议服务，是您成功举办会议的理想选择。酒店京华厅主营粤菜，出自本地名厨的美味菜肴，精巧点心，令人倍感“吃在广州”果然名不虚传。步云阁西餐厅格调高雅，充满异国风情，展示着各色欧美佳酿琳琅满目。故乡屋－感受韩国饮食文化，室内装修别具一格，品尝特有的食趣和情趣。经过一天紧张的行程或会议后，最好的放松方式，莫过于充分享用酒店的室外游泳池，美容美发中心，桑拿中心，健身中心及夜总汇等各式各样的娱乐设施。曾多次接待过如中国体操队等国家运动队。

（二）岗位介绍

客房楼层设台班，台班服务员的主要任务是掌握客情，做好服务、保障安全。台班服务员不得做与本职无关的事情，一定要掌握动态，详细做好台班记录，发现异常情况及时报告保安部，负责楼层（面）的日常服务接待及安全保卫生工作，为客人提供服务，按照来访登记要求，做好来访登记验证工作，熟悉楼层情况及客人出入房间等情况，做好文字记录。坚守岗位，积极配合公安机关的工作，根据规章制度来做事。

三、实习内容与过程

在广交会期间，我有幸来到广州中央海航酒店进行实习。10月11日，我们坐学校校车来到了中央海航酒店进行实习。在实习前，我们已经来到这里进行了面试，并分配好了岗位，一共有19位同学在中央海航酒店进行实习，9位同学被分配到客房部，3位同学被分配到餐饮部，3位同学被分配到前厅部，1位同学被分配到机动部队，而我就是被分配到客房部，岗位是台班服务员。11号中午，我们坐校车来到中央海航酒店，然后酒店的人力资源总监助理就带我们到员工宿舍。这里已经有二十多年历史了，所以已经有点残旧了，虽然宿舍条件比较恶劣，但我也会坚持下去的。到了下午，我们开始进行培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导。首先由这里的员工给我们介绍海航集团的概况及各成员酒店，介绍了酒店的高层，之后进行了消防安全培训，消防部总管热情耐心地教导我们如何预防与处理特发事故，让我学到了不少防护知识和增强了安全意识。10月12日，我们继续接受培训，上午由客房部主管教了我们如何整理好自己的仪容、如何礼貌用语、我们的工作任务与工作程序、工作中的规章制度与主义事项，还有一些基本的服务技能。虽然培训只有短短的一上午，但我从中获取了大量的知识。在培训中，我不仅学到了旅游从事人员所必须具有的礼仪，还懂得什么是正确的与客人打招呼、为客人指引方向的动作和走路姿势。虽然这些在别人看来是那么的简单，甚至不用学也会掌握。但在四星级的酒店中，你的一举一动都会影响了酒店的形象，所以每一个细节动作都要标准。

到了下午，我们培训的主要内容是如何清洁与布置房间。当了解到这个培训是，我感觉有点可笑，我们上了十几年的学了，也铺了十几年的床了，这还要培训？可是当一位客房服务员给我们进行示范讲解时我被震惊了，酒店铺床时每一步都有要求！整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、“三线合一”和套头枕套等都必须在三分钟内完成。首先甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。为了练好这个步骤，我的手臂在经过一天的

练习后已经直直的不能动弹了。第二步是给床单包角，将床单整齐地包进上下两个床垫之中，要求我们包的时候不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床单、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。

我发现客房服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。我们的首要任务即是清理客房。清理客房也是有一定规范可循的。首先进房间要先敲门，进门之后第一步打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是湿布一般檫木制家具，干布则檫金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能翻过，整体上檫拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和檫镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，既要纪录并上报主管。在客房部实习必须要有极强的安全意识，要知道最基本的消防知识。额外的，还应对酒店和所在城市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。为此我查阅了不少关于安全、酒店方面的资料。10月15日，是广交会的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既兴奋有紧张，我对自己充满信心，我会努力做到最好。在台班这一职位是酒店与客人沟通的桥梁，由于我们面对客人时间是最多的，我们的服务工作好坏与否，是直接影响客人对酒店的印象。作为台班的主要职责是随时以笑容和招呼来迎接初次入住或从外回来的客人，为客人送行，为每一位在酒店住房时遇到困难而需要帮助的客人服务，登记外来来访人员，和协助卫班的工作。虽然这份工作看起来这那么的简单和低等，但我能在工作中体会强烈的服务意识和殷勤的待客之道。站在广州中央海航酒店中，一种强烈的责任感就会无形将你包围。像迎接电梯，虽看似简单无用，但就因为一句简单的“先生，早上好！”或“good morning, sir!”、一个充满阳光的微笑和一个极度关心的目光，就这些很基本的动作和简单招呼，却是让客人很贴心的服务，并提高酒店在客人心中的形象。

广交会期间，客流量激增，给广州的酒店带来了不少商机。酒店里的客房几乎都全入住了，酒店里人来人往的，而且大多数都属外国人，有巴西团、韩国团、土耳其团，着对我来说是一个巨大的挑战。很多外国人说的都不是标准的英语，再加上自己的英语能力不高，有时候沟通比较困难，但我不会放弃，坚决要为他们服务，我只好用到肢体语言，很多时候都能与他们沟通，满足他们的需要，客人们也会感到很满意，这对我来说是莫大的鼓励与支持。10月15日到10月27日，我上的班次是中班，时间是下午三点半点至夜晚十二点，每天别人上班我就睡觉，我睡觉别人就上班。睡醒了就要准备上班了，那留给个人支配的时间更少。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作时间是早上7点到下午三点半。每天六点钟起床，虽然是早了点，但自己也能坚持下去，做到不迟到不早退。虽然每日重复单调繁琐的工作，我就是每天帮客人按电梯、登记客人出入情况，显得枯燥乏味，但是工作也不能马虎，你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失，所以必须认真完成。一直以来，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才体会父母挣钱来之不易，而且要开始有意识地培养自己的理财能力。这一次的广交会实习我看见很多的外国人与他们沟通我才发现英语水平有待提高，但经过了这次实习让我的口语提高了不少。

我在客房部这两个月的实习中明白，客房服务员的工作量是很大的，另外，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要客人时通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西在领导的指导下逐渐成长的，我十分感谢领导们在我身上所作出的付出。

四、酒店存在的问题与建议

（一）提升软件上的服务能力

纵观酒店行业，我国的酒店在硬件上的设施设备可与国际酒店媲美，但是在软件上还与国际先进水品存在一定的差距。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。广州中央海航酒店也应该跟紧行业新风，提高服务质量，增强服务员的主动服务意识，加强对新员工的培训和对老员工的跟踪培训。不断提高和改善他们的业务素质和水平。

（二）建设酒店文化

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到酒店都会对酒店和酒店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向酒店人寻求帮助。因此，我们可以说，酒店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

五、实习收获与体会

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会，与他人相处的人生哲学。我最大的收获有以下几点：

（一）服务意识的提高

曾听有人说迎宾就是站在门口问候客人的机器，但亲身体会了才知道并不是那么简单的，要学会观察，做好服务，服务要仔细，周到，及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知道其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；

（二）服务水平及专业知识的提高

经过了一个月的酒店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。

（三）英语水平的提高

在四星级的涉外酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为客人服务。在这一个月中，我经常都要跟外国人交流，令我的英语能力增强了不少

（四）发现问题、分析问题、解决问题的能力不断提高

在工作中不断的提升了自己的观察能力，从刚开始的懵懂到现在走进客房什么样的人有什么样的要求的预测能力不断提升，并对一些客人的投诉问题懂得倾听，甚至可以适当的解决该问题，有些客人也成为了我的朋友。在解决问题中不断提高自己在工作生活中的处事能力。

但同时也发现发现了自身的不足。在语言表达能力上依然是无法流利的与客人进行交流。在客房部接触的客人多种多样，几乎世界各国的客人都可以接触到，由于自身的英语口语能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上的障碍，只能用篇三：酒店管理专业毕业实践报告

黑龙江生态工程职业学院

毕业实践报告

哈尔滨香格里拉大饭店

系：人文社科系 专业：2009级酒店管理 姓 名：郭雪 指导教师：田园 2012 年 2 月 8日

毕业实践任务书

实践报告题目：

哈尔滨香格里拉实习报告

实践要求：

1、实习前的调研及查阅相关资料，熟悉实习内容；

2、熟悉实习岗位的基本情况；

3、跟班实习，熟悉岗位工作流程，掌握相关知识和技能；

4、结合所学知识，能对工作中发生的具体问题进行分析和解决；

5、认真撰写实习心得，按时完成毕业实践报告。

时间： 2011 年 6 月 8 日 至2012 年 6月 8 日 共 56 周 学生姓名： 郭雪学 号：2009522105 专业： 酒店管理

指导教师： 田园职 称： 讲 师 2012 年 2 月 8 日

毕业实践计划表

摘 要

根据酒店管理专业教学计划，本人于2011年6月8日至2012年6月8日在哈尔滨香格里拉大饭店一年的实习。通过紧张的军训，我被分到了餐饮部——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”。在餐饮部来讲迎宾员可以说是一个比较辛苦的职位，而且客人到餐厅用餐第一时间接触到的人，就是我们应迎宾员（客人到餐厅时我们要对客人做到领位，为客人拉椅派送香巾有过生日的客人，要为客人唱生日歌等服务。当客人用餐完毕时我们要做好送客工作，提醒客人带好随身物品，欢迎再次光临。）。职务虽小但是我们确是代表着酒店的形象，我所在的酒店会常年接待很多会议，这对于我们迎宾员来说，服务的质量和礼仪要求就更高了，例如微笑服务、注意领位时候的仪容仪表，而且要细心的观察到客人的需求，更加要注重的是对vip客人的服务，本人实习期间，是酒店接待的旺季，服务员不够的时候我们迎宾员也要充当服务员的角色。虽然做的多了一些，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，但是我很开心，因为从中自己的能力得到了提升。中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

6.酒店管理专业的实习总结 篇六

言：实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程---- 实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：1.实习目标，2.实习收获和实习心得3.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。水平有限，敬请老师和领导匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色!谢谢!

实习综述：酒店管理专业当然必须从酒店基层的服务人员开始做起，但是在实习之前唯一遗憾的是没有经过正统的面试。虽然在培训之出有一个自我介绍。我的表现欠佳，但是那个不是面试，那个自我介绍只能说明我的临场发挥失常。我实习的单位是营口天沐温泉度假村，天沐集团是珠海天沐温泉旅游投资集团有限公司及珠海天沐地产投资集团有限公司组成的一个集投资、开发、销售、经营管理一体化的复合型产业集团。天沐集团所从事的产业属于国家政策重点支持的绿色环保性旅游产品和旅游地产项目，发展前景广阔，市场潜力巨大。

实习的收获真的是很大的，由于我在楼层做一名楼层服务员。虽然每天很少接触客人，但是客人的一些疑问和困难是需要我们去帮忙解决的。例如说客人对酒店内部不熟悉你要为他指路，回答客人的问题了解基本房价，了解餐饮部位置、了解温泉位置等等。

实习目标：通过在酒店的实习工作，

1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程

2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，将在学校学习到的楼层服务员的职责融会贯通变成一种本能。

3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟

4.为以后的工作打下基础，作好正式工作前的热身吧

5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。

6.在工作中学习在学校学不到的实际知识。

7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想。

9.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。

最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的!

走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值!

实习收获和心得：实习还没有结束，但是我们要做好收获和心得的总结，好好回顾历史，这将带给我们不可限量的好处。我们要随时的总结自己的失误改正缺点，越来越优秀越来越完美。，虽然我还没有拿到加分，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说这一个月自己是混过来的。总的来说我的收获有以下几个方面吧：

1.我学会了如何的做人和如何和人们交流，尤其是那些难相处的客人、有特殊要求的客人以及脾气不好的客人，真的我必须大度的接受，我必须学会忍耐，不经历风雨怎能见彩虹。我觉得我现在已经温和，平静多了。不在像以前一样同一个小爆竹一样。

2.无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。服务要有灵性，否则自己很难在这个领域里立足。

7.酒店管理专业酒店实习心得体会 篇七

一、加强实习前的思想教育

在实习前, 学校应强化思想教育, 确保实习生带着正确的工作态度去实习。

(一) 加强对实习生的专业教育

在实习中, 许多学生还存在不愿意从基层做起, 怕苦怕累, 对服务行业不理解的状况。因此, 对酒店管理专业的学生进行专业的认识教育是非常必要的工作。对专业的认识教育, 不仅是贯穿酒店专业招生、入学教育、平时教育整个过程的一个系统性教育, 另外在实习前非常应该进行专门的强化教育。整个教育的目的就是让学生始终明白一点:酒店管理专业是一个操作性强的专业, 该专业的学生必须具备较强的实际操作经验。同时, 在饭店行业里, 要想成为一名较高层次的酒店管理者就必须从服务员做起, 因为只有认真经历了最基本的工作, 才会提高个人的服务技能, 丰富个人的服务经验, 才能为以后的酒店管理工作打下坚定的基础。

(二) 加强对实习生的职业道德教育

酒店业作为对外窗口性服务行业, 每天都会接待来自全国乃至世界各地的客人, 实习生在酒店工作中的一言一行不仅体现了自己的形象, 更体现了一个城市和一个国家的形象。因此, 加强职业道德教育首先就是要加强思想政治教育, 教育实习生热爱自己的国家, 教育他们在对外服务的过程中自觉维护国家利益和民族尊严, 不要妄自菲薄, 更不要崇洋媚外。其次, 学校要加强学生服务意识的教育, 努力培养学生“宾客至上”、“以顾客为中心”的服务意识。第三, 学校还应教育实习生爱岗敬业, 诚实守信, 在实习过程中团结协作, 创造性地开展工作, 出色地将自己所学到的理论知识运用于实际。

(三) 对实习生加强安全教育

当前大学生缺乏社会经验, 没有经受什么挫折, 思想比较单纯, 自我防范和保护能力相对较弱, 再加上大学生自律意识不强, 总会出现一些违反安全制度, 甚至上当受骗的事情。实习生有一年的时间脱离学校的管理, 以个人管理为主, 加强安全知识教育就成了尤为重要的事情。实习前, 学校要对学生进行安全防范意识的教育, 对可能发生的各种安全问题进行必要的提醒和警戒, 强化安全制度, 提高学生遵章守纪的自觉性。同时, 还要对实习生进行有关自我保护内容的法律知识教育, 不仅要教会他们运用法律武器保护自身的合法权益不受侵犯, 还要教育他们在遭到不法侵害时, 要沉着冷静, 善于思考, 学会用自己的智慧保护自己。

二、加强实习中的专业指导

学生在前两年的理论学习过程中, 也穿插有操作技能的学习, 但是长时间的、系统性的训练还比较缺乏。另外, 每家酒店都拥有具备自己特色的服务方式和管理文化。因此, 如果刚到实习地就让实习生投入到酒店的正常工作中, 他们往往会很不适应。所以, 在正式上岗前, 实习酒店应为实习生进行有针对性的培训。培训内容主要应是酒店的服务规范、操作标准和企业文化, 使实习生尽快了解酒店并进入工作角色。

实习期间, 学校也应派具有较高酒店管理素养和服务技能的双师型教师到酒店指导学生实习。在工作岗位上指导学生实习时, 指导教师应事先征得酒店同意后, 才能着工作服去指导学生。指导时应已不干扰酒店正常的管理秩序为前提, 也不能与管理人员的指令相冲突, 应严格按照酒店的服务规范和操作标准去指导和纠正学生的工作行为。

三、加强实习中的生活和纪律管理

刚到实习地, 学生会因实习地的气候、饮食、语言的不同会感到不适应;另外, 由于实习企业对学生宿舍的管理不像学校那样严格, 一些学生就忽视了宿舍的卫生工作, 使宿舍拥挤肮脏, 从而影响学生的休息质量。所以, 指导教师应加强宿舍的卫生管理, 通过制定严格的卫生清洁制度, 使学生养成良好的生活习惯。

另外, 由于一些实习生在校时比较散漫, 纪律观念不强, 到达实习酒店开始工作后对酒店的半军事化管理方式很不适应, 往往会出现迟到和旷工的现象;也有部分学生因为怕吃苦, 经常会以身体原因为借口随意请病假, 在一定程度上干扰了酒店的正常运营。而酒店有时碍于情面或因为实习生津贴较低, 不便用严格的经济制度去处罚学生。为了避免此类现象的发生, 指导教师应配合酒店, 将酒店的规章制度和学校的学生手册结合起来, 严格实习生考勤制度。对违反制度的学生在劝说教育无效后, 必须进行相应的纪律处分, 以保障实习工作的顺利进行。对实习期间表现优秀, 有突出事迹的实习生, 应予以奖励, 并评选出优秀实习生, 以资鼓励。

四、提高学生毕业论文与酒店实习的结合度

近几年来, 各高校都非常重视研究毕业论文与经济建设和行业实际状况相结合的途径。在酒店实习中, 学生能通过直接的实践操作和观察发现酒店管理中存在的问题, 在对问题思索和探寻解决方法的过程中, 上升为毕业论文课题, 继而有利于帮助实习酒店解决问题。学生可以有充分的时间和渠道收集各种材料, 在酒店里的每一次工作行为都有可能为论文带来启发, 这种解决实际问题的论文设计方式能够增加学生进行实习的兴趣和热情, 促使学生更加积极的进行酒店实习工作, 对提高实习效果具有很大促进作用。

五、健全实习考核评定标准

考核学生的实习成绩, 除了实习鉴定上酒店的评语和分数外, 还应该严格考核实习报告以及操作技能等实习成果, 鼓励学生在实习过程中创造性的提出问题、分析问题、解决问题, 并及时表扬在实习过程中表现突出的人和事, 正确引导学生从更高层次上去理解酒店实习的意义。还应将优秀事迹、优秀实习笔记、优秀实习报告汇编成册, 为今后的酒店实习提供学习素材。

具体的考核方式为:采取百分制考核方式。实习酒店的评价占30%, 实习报告占30%, 操作技能考核占40%。这样就能够全面的评价学生的实习效果, 也有利于学生发现自身的优势与不足, 从而去发挥优势、弥补不足, 提高自己的本领。

摘要：酒店实习是高职酒店管理专业学生学习中非常重要的教学环节, 工作岗位需要该专业的学生在毕业时必须掌握较熟练的酒店服务操作技能和拥有一定的酒店管理经验。虽然该专业的学生都能在酒店的实际岗位进行实习工作, 但在如何有效地开展酒店实习的管理, 如何解决实习过程中出现的问题和矛盾, 提高酒店实习质量及效果, 培养学生热爱本专业的兴趣和热情等方面上, 仍是一个值得探讨的课题。本文根据实习过程中遇到的问题, 提出对酒店管理专业实习过程的管理方法。

关键词：酒店,实习,教育与管理

参考文献

[1]邓振锋、林增学、温卫宁:《酒店管理专业学生实习效果调查与分析》.桂林旅游高等专科学校学报, 2004年4月第15卷第2期[1]邓振锋、林增学、温卫宁:《酒店管理专业学生实习效果调查与分析》.桂林旅游高等专科学校学报, 2004年4月第15卷第2期

[2]费寅:《对酒店管理专业实习问题的若干思考》.科技信息2006年第3期[2]费寅:《对酒店管理专业实习问题的若干思考》.科技信息2006年第3期

[3]《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革若干意见》 (教高[2004]1号) 文件。[3]《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革若干意见》 (教高[2004]1号) 文件。

8.酒店管理专业酒店实习心得体会 篇八

关键词：酒店管理；专业实习；问题；对策

中图分类号：F241.4 文献标识码：A文章编号：1006-4117（2011）08-0101-02

酒店管理人才的培养是典型的职业技术型人才的教育，目标是培养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才，为达到这一目标，实践性教学——专业实习便成为高校酒店管理专业极为重要的一个环节。然而，在现实中，这一个重要的环节却还存在着一些问题，制约着酒店管理专业的健康稳健的发展，制约了高校酒店管理专业培养目标的实现。

一、专业实习教学中的专业定位及人才培养的目标

专业实习是学生走出校门，踏入酒店企业，将专业知识转化为实际能力的重要过程，是学生身份转变为企业准员工的特殊阶段。主要强调培养实践能力强、具有良好职业道德的高技能管理和服务型人才。学生能更好掌握实用技能，直观感受高星级酒店的经营模式和企业文化，完成从学生到职业人的角色转换， 学到基层员工必备的能力，比如良好的职业态度和职业道德修养、爱岗敬业、诚实守信、奉献社会的精神和严谨求实的作风；具有从事职业活动所必需的基本能力以及管理和创新素质；同时，学生的动手能力也会进一步增强，更具有就业竞争力 ，最终成长为一名企业所需要的合格员工，这刚好是高校所要求要达到的造就应用型人才的培养目标。所以，学校必须对专业实习引起充分的重视， 并做好其相关的组织协调工作。

二、高校酒店管理专业实习问题分析

（一）学生的安全问题难以保障

学生在校外实习期间的安全问题一直是学校和酒店关注的焦点问题之一。学生进入到酒店实习期间，学校对学生的管理力度较小，主要由酒店相关部门负责学生的日常管理工作。酒店本身就是一个综合体，人员多、杂、乱的情况严重，加上酒店的人员流动性大，很容易会出现一些安全隐患。进入酒店之后，即使酒店会尽量安排本校本班的同学同住，但因为大家所属的岗位不同，上班时间的不同，在安全方面依然存在着一定的威胁。

（二）实习单位落实困难

由于绝大多数开设酒店管理专业的高校都没有自己开办的实习酒店，所以学校不得不以来社会酒店来实现教学计划。而且这种实习往往又要依托多家酒店才能实现。这无疑增加了学校的工作难度。在实习生的安排上，酒店和学校处于双方选择的过程，有的学生因为形象问题无法得到去高星级酒店实习的机会，而学校也无法保证每个学生都能去这里实习，所以无法保证学生能够得到专业针对性强的岗位；而且由于部分实习生在以往实习中的不良表现会给酒店留下不佳的印象，这对之后学校与酒店的合作也会造成不利的因素，甚至是破坏学校与酒店的合作计划。

实习生虽然具有一定的理论知识，但其缺乏实践能力，动手能力。在实习期间酒店需要对其进行一段时间的岗前培训，从学生到酒店员工，进而能够独当一面的完成一项工作，需要1-2个月的时间，而酒店管理专业的实习时间从半年到一年不等，在这一段时间里学生刚刚能开展工作，就被召回学校，导致酒店不得不重新培养和使用新的实习生。由此产生的培训费用、精力和服务质量的波动使酒店的经营处于不利的地位。

因此在实习的过程中学校很难与酒店建立长期的合作计划，给酒店管理专业的实习造成了一定的困难。

（三）学生实习期间容易产生心理障碍并引发种种心理问题

1、心理压力大，人际交往中出现严重的问题

实习是学生从学校走向社会大舞台的过渡阶段。但学生所在的实习酒店与学校的管理模式却大相径庭。因此学生在酒店实习期间要面临多种压力。这使得实习生在实习的过程中出现了人际交往的障碍。学生在酒店实习的过程中人际交往的范围扩大，与同事 、上级 、顾客的交往，在交往的过程中有时会受到排斥与刁难，内心对以后所从事的酒店行业有一定的恐惧与失望；因为学生本身很渴望友谊和被理解接纳，人际期望值较高，但由于交往心理不够成熟，交际能力不够强，容易陷入交往误区，进而产生心理问题。

2、实习过程中角色扮演出现障碍

学生在酒店实习的过程中要扮演员工、服务人员、成人的角色，这与在学校时的学生、受教育者、受关爱角色有所不同。因此学生在实习期间依然把自己认识为学生的角色，但在酒店实习学生往往以员工的角色为重，所以学生在新的环境中没能形成适应新环境的心理机制，产生了角色扮演的障碍。

3、学生的职业期望值过高而被认同感较低，心理落差大

在实习的过程中，许多的学生认为自己是大学生，学的是酒店管理专业，将来就应该成为酒店的管理人才，因此在选择实习的意向部门时，大多数的学生希望去前厅部、销售部，较少的学生会选择餐饮部和客房部。然而部分酒店通常会安排多数的学生去餐饮部和客房部等基层部门，只有部分外貌，身高。英语比较好的学生会被分到前厅部。过高的职业期望和不如意的实习岗位分配工作大大降低了学生对职位的认同度，使得学生的心理落差很大。

一部分学生觉得酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。

4、遇到问题缺乏自我调节的手段

在实习的过程中，学生都希望以一种轻松，健康，开朗的心态去面对实习的工作，但对如何缓解压力，却缺乏一定的方法，不能进行有效地自我调节。而且，在实习的过程中，酒店的管理者往往将学生是为正式的员工，忽视了对学生适应性的了解，缺少与学生的交流和心理沟通。使得学生的心理压力越来越大，而且得不到很好的自我调节。

（四）实习过程管理难度大

在酒店管理专业实习的过程中，学生被分配到不同的酒店，即使在同一家酒店也会被分配到不同的部门和岗位，这就给学校在管理上造成了很大的困难，一般学校都会安排专门的指导老师，但他们到酒店的次数也不可能太多，停留时间也不会太长，因此很难发现实习过程中存在的问题，甚至有些学校在安排完学生到达酒店实习以后，便不再管理学生，他们认为学生在酒店就该受酒店的管理，进而对学生采取置之不理的态度，使学生产生各种各样的问题。

(五）对学生成绩的考核体系不过完善

在酒店管理专业实习结束后，学校对学生的考核主要依据酒店方面提供的一些信息，如实习生是否遵守酒店的管理制度，实习部门和人力资源管理部门的评语，以及指导老师在实习期间得到的反馈信息，学生的实习日志和实习总结等，来评定实习的成绩，通过这种依据只考核了学生的实习表现，而对实习是否达到了实习目标的要求通常缺乏考核依据。

三、面对酒店管理专业实习存在的问题而生的对策

（一）加强与酒店的沟通，确保学生的安全

酒店属于密集型行业，人员的流动量比较大，在管理难度上也很大。学生进入到酒店被安排到不同的岗位，酒店对其在日常上的管理也不够重视，很容易造成学生的安全问题。因此，学校应加强与酒店方面的沟通，切实做好工作，确保学生的安全问题。同时也要在实习前对学生做好培训工作，给学生以心理准备，加强安全问题的教育，使学生从自身方面也增强安全意识，使得实习过程能够顺利地完成。

（二）加强校企合作，建立稳健的实习基地

为使酒店管理专业的实习能够顺利地完成，学校在选择实习酒店时，应十分的慎重，通常是选择一些硬件条件好，管理先进，具有一定知名度，酒店员工人文氛围和谐的酒店来做实习的基地，并且学校可以依据学生实习的各类信息反馈而挑选合适的酒店，加强与优秀酒店之间的协作，建立稳健高质量的学生实习基地。

（三）针对实习过程中学生出现的心理问题实施心理干预的措施

1、开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备

实习前学生对初入社会可能遇到的种种困难问题缺乏心理准备。因此要特别注意做好实习前的心理调节和教育工作，把解决学生适应问题作为重点。

2、加强实习期间学生心理问题的解决

虽然学生在实习前已对实习期间可能出现的心理问题有所准备，学校也为此做好了相应的预防工作，但学生在实习过程中仍会出现各种心理问题。针对这些问题，首先老师要经常去实习酒店看望学生，带给学生关系和安慰；其次，学生自身应树立全局观，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失因小失大，要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足；最后，酒店也要给予学生以相应的关怀，让学生感受到温暖，以便更好的摆正心态，认真完成实习期间的工作。

3、加强实习过程的管理

学校应成立专门的实习管理机构，配备专业指导老师，由专人负责，就是要及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上的各种问题，指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。同时，要帮实习生尽量解决困难，教会他们自我保护的措施，帮助同学门顺利度过疲劳关，并派专门的指导老师深入酒店实习现场，加强与学生的沟通。同时也要加强与酒店的沟通协调，配合酒店的管理制度，保障学生的实习过程能够顺利地完成。此外，学校还可以把学生分成若干个小组，选择适合的学生作为组长，能够及时地从学生中发现问题，并反馈给学校和酒店，是问题能够更快速的解决，也便于实习过程的管理，同时也锻炼了部分优秀学生的领导才能，培养出更多优秀的学生。

4、健全实习考核评定制度

实习成绩是对学生的实习进行综合评价的重要尺度。因此学校应制定科学合理的酒店管理专业实习考核体系。 这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的评价，指导老师对实习学生的评价，学生的作业完成情况，最终撰写实习报告成绩的评价。结合学生的表现给出公平恰当的实习成绩。除此之外，还应该包括学生通过专业实习，所掌握的专业技能所道德是水平考核。只有完善的实习考核体系做保证，才能够使实习生达到专业实习目标所规定的要求。

5、切实保障实习生的权益

学校应谨慎的选择考察酒店，使学生在实习期间能够学到比较多的知识。实习基地的选择应该管理正规严格，具有较高的档次，尽量选择三星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。

同时学校要和酒店签订实习工作协议，愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策，比如规定实习生的工作时长，加班费用，保险等方面的内容，要求酒店保障实习生的合法权益，这样可以使实习生更容易获得工作的满意感，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本。

总之，旅游管理专业酒店实习在整个旅游管理业中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校还是对酒店企业来说都有着非常重要的意义。是酒店管理专业的校外实习是培养人才必不可缺的环节。学校应当依据当今社会酒店业人才的实际需要，制定出合理科学的实践实习计划，不断总结经验，加强沟通，合作与管理。在学生，学校，酒店三方面的共同努力之下，顺利完成专业实习，培养出大批高素质，高技能，实用型的专业人才。