餐厅部一日工作规程

餐厅部一日工作规程（共3篇）（共3篇）

1.餐厅部一日工作规程 篇一

餐厅部工作总结

经营情况：

截止12月25日，餐饮部共实现销售收入：1107.1524万元，其中中餐收入:582.6920万元，火锅收入：524.4604万元。

转眼间入职铁龙大酒店工作已一年多了，根据酒店在酒店总经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2012工作情况作总结汇报，并就2011年的工作打算作简要概述。

一、加强业务培训，提高员工素质：

域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发

现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生

要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

二、员工日常管理：

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直

接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员

工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足 ：

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很

分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区

2.质检部工作抽检标准作业规程 篇二

1.0目的规范质检部内审员对公司各部门、各项目部运作质量的日常监控工作，确保质量体系在公司各部门、各项目部的运作质量。

2.0适用范围

适用于物业管理公司质检部对质量体系运作质量的日常监控工作。

3.0职责

3.1质管主管负责对全公司体系运行检查工作的安排和监控。

3.2质检与培训部质检主管负责对各片区保安工作的日常抽检工作的安排和监控。

3.3质检部内审员、保安督察负责依照本规程进行质量体系运作质量的日常抽检工作。

4.0程序要点

4.1日常抽检工作的频次、内容。

4.1.1 质检部督察对项目部各职能部门的日常抽检每周不少于1次，每次抽检量不 于受检部门日常

工作的1/3；其中每月至少应有1次是对各受检部门的全面检查。

4.1.2 质检部内审员对公司机关行政、人事、财务、品质、经营部的抽检每周不少于1次，每次抽检量至少应覆盖受检部门工作的1/4；其中每月至少有1次是对各受检部门的全面检查。

4.1.3 抽检的内容包括：

（1）对标准作业规程的执行情况；

（2）对标准作业规程的理解情况；

（3）工作记录的真实性；

（4）工作的效果、效率；

（5）标准作业规程本身适宜性和完整性；

（6）其他影响运行质量的问题。

4.2日常抽检的方法和基本要领。

4.2.1 日常抽检的方法：

（1）寻根问底法：就发现的某一问题顺着受检人的回答进行追查，直至查出问题真正症结和相连

不合格；

（2）逆向追溯法：就发现的某一结果逆向进行追溯，直至发现造成不合格原因和相连不合格；

（3）横向比对法：拿同一份规程放到不同的员工中执行，看效果；拿同一项不合格去对比关联的文件，从而找出问题的症结所在。

4.2.2 日常工作抽检的基本要领：

（1）独立思考判断不受他人所左右；

（2）事先不通知：内审员对受检部门的抽检不应事先通知，抽检是随时可能进行的，受检部门必

须予以配合；

（3）随时抽检：抽检时如果不是全面检查，内审员应采取随时抽检的方式进行；

（4）结果必须附有原始凭证：抽检工作的判断；应附有依据；

（5）严谨、公平、公正。

4.3对抽检结果的处理。

4.3.2 每周抽检结果均应记录于《品质拓展部抽检记录》中，并签发《不符合项报告》，监督落实整

改情况。

4.4日常抽检结果每半年归档保存一次，长期保存。

4.5本规程作为品质/拓展部内审员绩效考评的依据之一。

5.0记录

5.1《质检与培训部抽检记录》文件编码：CD/PZ/QR/002

6.0相关支持文件

6.1《绩效考评实施标准作业规程》。

3.餐厅部一日工作规程 篇三

要概 :

确保冰咖啡的浓度适中和应有的配料。

操作程序:

1．准备物品、材料

1.1 要使用冻饮杯。

1.2 冻饮杯要保持干净、无污迹、无破损。

1.3 在冻饮杯中放入1/2满的冰块，然后倒入咖啡，咖啡约杯的八成满。

1.4 备好两个奶勺，一个倒2/3糖水,另一个倒2/3冻鲜奶。

1.5 将一根吸管、一根搅棒，插入长饮杯中。

2．服务

2.1 要使用托盘，从客人右侧为其服务。

2.2 将糖水摆放于左边，冻鲜奶右边，然后冰咖啡摆在客人的上方中间。