蛋糕理论知识培训

蛋糕理论知识培训（精选7篇）

1.蛋糕理论知识培训 篇一

电焊工理论知识培训教案

一、判断题（正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”）1.>正确选用定位装置可以保证装配质量。

(√)2.>检查焊接设备故障时必须先切断供电电源。

(√)3.>只要产品制造工作结束，生产图样便已作废。

(√)4.>卷板机在卷板时不需要模具。

(√)5.>在装配时不必考虑焊接变形。

(×)6.>冷作产品的零件由于精度较低，因此对装配程序和质量没有什么要求。

(×)7.>高速切割具有切割后钢板变形量小的特点。

(√)8.>超声波探伤显示缺陷的灵敏度比射线探伤高得多，故经超声波探伤的焊缝不必再进行X射线探伤。

(×)9.>超声波探伤是用于探测焊缝表面缺陷的一种无损检验法。

(×)10.>水压试验时严禁用小锤敲打焊缝。

（×)11.>水压试验中若发现渗漏现象，应当立即对泄漏处进行补焊。

(×)12.>冲击试验可以测定焊接接头或焊缝金属的断面收缩率。

(×)13.>气密性检验又称为肥皂水试验。

(√)14.>水压试验的压力应等于产品的工作压力值。

(×)

15.>密封性检验用于检验焊缝的表面缺陷，而耐压检验则用于检验焊缝的内部缺陷。

(×)1

16.>弯曲试验属于无损检验方法。

(×)17.>冷弯试验可以确定焊缝金属的屈服点。

(×)18.>为了减少焊接残余变形，焊接平面交叉焊缝时，应当先焊横向焊缝。

(√)19.>采用对称焊接的方法可以减少焊接的波浪变形。

(×)20.>结构刚度增大时，焊接残余应力也随之加大。

(√)21.>焊件焊后进行整体高温回火，既可以消除应力，又可以消除变形。

(×)22.>整体高温回火是消除残余应力较好的方法。

(√)23.>三角形加热法常用于厚度较大、刚度较大构件扭曲变形的矫正。

(×)24.>机械矫正法只适用于低碳素钢结构。

（×)25.>刚性固定法适用于任何材料的结构焊接。

(×)26.>焊件中的残余应力焊后必须进行消除，否则将对整个焊接结构产生严重影响。

(×)27.>生产中，应尽量采用先装后焊接的方法来增加结构的刚度，以控制焊接变形。

(√)28.>水火矫正法适用于淬硬倾向较大的钢材，因为这时可以提高矫正的效率。

(×)29.>火焰加热温度越高，则矫正变形的效果越大，所以用火焰加热矫正法时，加热的温度越高越好。

(×)30.>火焰加热矫正法只能用来矫正薄板的焊接残余变形。

（×）

31.>分段退焊法虽然可以减少焊接残余变形，但同时会增加焊接残余应力。

（√）

32.>散热法主要用来减少小零件的焊接残余变形。

(√)33.>采用刚性固定法后，焊件就不会产生残余变形了。(×)34.>消除波浪变形最好的方法是将焊件焊前预先进行反变形。

(×)35.>焊缝不对称时，应该先焊焊缝少的一侧，以减少弯曲变形量。

(√)36.>焊接残余变形在焊接时是必然要产生的，是无法避免的。

(×)37.>焊缝纵向收缩不会引起弯曲变形。

(×)38.>热锻模堆焊后应立即进行退火，其目的是降低堆焊层的硬度。

(√)39.>手工堆焊时，防止堆焊层产生裂纹及剥离的主要方法 是焊前进行预热。

(40.>为保证堆焊层的质量，堆焊时应选用较大的熔合比。

(×)41.>钛和钛合金埋弧焊时不能使用现有的各种焊剂。(√)42.>钛和钛合金应用最广的焊接方法是氩弧焊。

(√)43.>C02气体保护焊由于氧化性太强，所以不能用来焊接钛和钛合金。

(√ 44.>钛和钛合金焊接时最简便的焊接方法是焊条电弧焊。(×)45.>钛和钛合金焊接时，在焊缝中极易产生气孔和裂纹。

(√)46.>铜与铜合金焊接产生气孔的倾向较碳素钢小些。(×)47.>为了防止焊接时热量散失，纯铜焊前应进行预热。

(√)48.>纯铜焊条电弧焊时，电源应该采用直流正接。

(×)49.>焊条电弧焊是焊接纯铜的一种既简单、又灵活的焊接方法，应当推广使用。(50.>纯铜焊接时应采用较小的焊接电流和保持较低的层间温度。

(×)51.>铝及铝合金焊接时会产生较大的应力，在焊缝中就容易产生热裂纹。

(3

√))×)√)

52.>工业纯铝是指不含杂质的纯铝，所以焊接性特别好。

(×)53.>冷焊灰铸铁采用非铸铁组织的焊条。

(√)54.>镍基焊条的特点是焊后焊缝的强度高、致密性好，但不能进行机械加工。

(×)55.>焊接灰铸铁时，能够获得优质焊缝的最好焊接方法是冷焊法。

(×)56.>焊接灰铸铁时，为了防止裂纹的产生，应当增大热输入。

(×)57.>焊前预热和焊后保温缓冷是焊接灰铸铁时防止产生白口和裂纹的主要工艺措施。

(√)58.>球墨铸铁具有较好的塑性和强度，且不易产生裂纹．故其焊接性比灰铸铁好得多。

(×)59.>焊接球墨铸铁时，产生裂纹的可能性比灰铸铁小得多。

(√)60.>补焊灰铸铁件上的裂纹时，一定要在裂纹两端钻上止裂孔，以防止补焊时裂纹延伸。

(√)61.>冷焊法焊接灰铸铁时，层间不允许用小锤锤击焊缝．以避免产生冷裂纹。

(×)62.>冷焊法焊接灰铸铁的关键是选择合适的焊条。

(√)63.>冷焊法焊接铸铁成本低、生产率高，应广泛推广使用。

(√)64.>不锈复合钢板焊接后，可以不做钝化处理。

(×)65.>奥氏体不锈钢焊后处理的目的是增加其冲击韧度和强度。

(×)66.>奥氏体不锈钢抗腐蚀能力与焊缝表面粗糙度无关。

(×)

答案：

67.>奥氏体不锈钢采用焊条电弧焊时，焊条要适当横向摆动，以加快其冷却速度。

(×)68.>采用钨极氩弧焊焊接的奥氏体不锈钢焊接接头具有较高的耐热性和良好的力学性能。

(√)69.>奥氏体不锈钢的焊接接头进行均匀化处理的目的是消除焊接残余应力。

(×)70.>奥氏体不锈钢具有较高的抗腐蚀能力，实际上只是指抗整体腐蚀的能力比较强。

(√)71.>奥氏体不锈钢具有很大的电阻，所以不锈钢焊条焊接时药皮容易发红。

(√)72.>焊接奥氏体不锈钢时，铁素体相越多，越容易产生热裂纹。

(×)73.>奥氏体不锈钢的碳当量较大，故其淬硬倾向较大。

(×)74.>几乎所有的焊接方法都能焊Q345(16Mn)钢，但用C02气体保护焊焊接时，焊缝抗裂性能差。

(×)75.>Q345(16Mn)钢具有良好的焊接性，其淬硬倾向比Q235钢稍小些。

(×)76.>低合金钢焊后冷却速度越大，则淬硬倾向越小。

(×)77.>低合金钢强度等级越高，则淬硬倾向越大。

(√)78.>强度钢是根据材料的抗拉强度进行分类的。

(×)79.>碳当量数值越高，表示该材料的焊接性越好。

(×)80.>强度钢的强度等级越高，其焊接性越好。

(×)

81.>窄间隙气体保护焊只适于平焊焊接。

(×)82.>窄间隙焊焊件应开成V形坡口。

(×)83.>C02气体保护焊形成氢气孔的可能性较小。

(√)84.>烘干焊条和焊剂是减少焊缝金属含氢量的重要措施之一。

(√)85.>采用小电流焊接的同时，降低电弧电压，熔滴会出现短路过渡形式。

(√)86.>焊丝伸出长度越长，则电阻热越小。

(×)87.>低碳钢与低合金结构钢焊接时的焊接性仅决定于低碳钢本身的焊接性 答案：错：低碳钢

正：低合金结构钢

88.>用小板拼焊成大板时，先焊连续长焊缝，后焊断续短焊缝，以减少焊接应力。答案：错：连续长焊缝；断续短焊缝

正：断续短焊缝；连续长焊缝

89.>在用手工电弧焊进行多层焊时,第一层焊道应采用直径3～4mm的焊条,以后各层应根据焊件厚度，选用直径较小的焊条。答案：错：较小

正：较大

90.>在角焊缝的横截面中，从一个板件上的焊趾到另一个板件表面的最大距离称为焊脚。

答案：错：最大

正：最小

91.>焊缝背面与母材的交界处称为焊趾。答案：错：焊趾

正：焊根

92.>焊前为装配和固定焊件接头位置而焊接的短焊缝称为断续焊缝。答案：错：断续焊缝

正：定位焊缝

93.>焊接时，由焊接材料、母材及其冶金反应产生的有害气体称为焊接烟尘，如ＣＯ、ＮＯ、ＨＦ和Ｏ3等。

答案：错：焊接烟尘

正：焊接有害气体 94.>要使气体导电，必须使气体分解。答案：错：分解

正：电离 95.>电弧是各种熔焊方法的热源。答案：错：熔焊

正：电弧焊

96.>在离地5米以上的地方焊接或(切割)称高空作业。

(×)97.>焊接热影响区越窄,越容易变形。

(×)98.>焊接热影响区越宽,越容易出现裂纹。

(×)99.>焊接回路不会触电。

(×)

100.>发现有人触电应首先切打断电源。

(√)101.>焊接接头即指焊缝。

(×)

102.>角焊缝的横向收缩比对接焊缝的横向收缩小。

(√)103.>相同尺寸的焊件刚性大的焊后变形小。

(√)104.>焊角尺寸增加,T型接头角变形减小。

(×)

105.>数台交流弧焊机共用地线易互相影响电弧的稳定性。

(√)106.>焊机外壳和不带电部分应接地(或接零)。

(√)107.>焊接不方便时,地线可任意接在任何零线上。

(×)108.>空载电压随焊接电流减小而增大。

(×)

109.>直流弧焊机电流细调节,将可变电阻阻值调大,焊接电流增大。

(×)

110.>直流弧焊机电流粗调节,将电刷顺时针旋转,焊接电流减小。

(√)111.>铬、镍对于焊条钢芯来说是杂质。

(√)

112.>用火焰在焊缝两侧的压应力区加热,可以消除焊接残余应力50%以上,此种方法叫温差拉伸方法。

(√)

113.>手弧焊焊接电流和焊条直径的经验公式是I=Kd。

(√)114.>铸铁焊补易产生气孔。

(√)115.>气孔会降低焊缝强度和塑性。

(√)116.>未焊透缺陷会降低接头机械性能。

(√)117.>夹渣会使焊缝产生冷裂纹。

(×)118.>焊瘤主要影响焊缝的强度。

(×)119.>咬边缺陷处可能引起应力分散。

(×)

120.>焊口间隙是为了保证根部焊透。

(√)121.>手弧仰焊常发生熔渣滞后现象。

(×)122.>手弧立焊应采用长弧焊接。

(×)123.>手弧平焊应采用小直径焊条。

(×)

124.>焊接电弧长度应超过焊条直径。

(×)125.>焊接电流过大易造成夹渣缺陷。

(×)126.>交流弧焊机不存在正接和反接问题。

(√)127.>正火实际是退火的一种特殊形式。

(√)128.>回火的目的是细化晶粒,减少内应力。

(√)

129.>金属伸长,弯曲和扭转而不断裂或破坏的能力叫塑性。

(×)130.>金属经受永久变形而不断裂的能力叫韧性。

(×)

131.>甲类钢是保证机械性能供应的钢,乙类钢是保证化学成份供应的钢,特类钢是既保证化学成份又保证机械性能供应的钢。

(√)

132.>同种材料的焊丝，其直径越大，则电阻越大，相对产生的电阻热也就增大。

(×)133.>16Mn钢具有良好的焊接性，其淬硬倾向比Q235钢稍小些。

(×)144.>普低钢焊后冷却速度越大，则淬硬倾向越小。

(×)145.>等离子弧都是压缩电弧。

(√)146.>气体保护焊很适宜于全位置焊接。

(√)147.>熔焊时，焊缝的组织是柱状品。

(√)148.>支路电流与回路电流的大小相等，但方向并不一定一致。

(×)149.>晶粒越细，晶界越多，塑性变形抗力就越大，则塑性和韧性越好。

(√)150.>同一钢种C曲线的临界冷却速度是唯一的。

（）答案：×

二、选择题（请将正确答案的代号填入括号内）

1.>夹紧机构以(C)应用最多。

A．电动

B．液压

C．手动和气动

D．磁力

2.>(D)可以测定焊缝金属或焊件热影响区脆性转变温度。

A．拉伸试验

B．冷弯试验

C．硬度试验

D．冲击试验 3.>冲击试验用来测定焊缝金属或焊件热影响区的(D)值。

A．塑性

B．抗拉强度

C．硬度

D．冲击韧度 4.>(B)可以测定焊缝金属的抗拉强度值。

A．冷弯试验

B．拉伸试验

C．冲击试验

D．硬度试验 5.>(D)可以考核焊接区的熔合质量和暴露焊接缺陷。

A．拉伸试验

B．硬度试验

C．冲击试验

D．冷弯试验 6.>(C)能检验焊层与焊层之间的结合强度。

A．正弯试验

B．背弯试验

C．侧弯试验

D．冲击试验 7.>受检焊缝气压试验前需(C)检验。

A．着色探伤

B．磁粉探伤

C．100％X射线探伤 8.>背弯试验易于发现(C)缺陷。

A．焊缝表面

B．焊缝中间

C．焊缝根部

9.>对于气密性要求(C)的容器，应采用气压试验来检验焊缝的致密性。

A．特别低

B．一般

C．特别高 10.>厚板焊接时主要产生(C)。

A．单向应力

B．二向应力

C．三向应力

11.>在钢板边缘一侧很快地堆焊一道焊缝，则钢板中间受到(A)。

A．拉应力

B．压应力

C．扭应力 12.>散热法不适于焊接(C)的材料。

A．厚度较厚

B．厚度较薄

C．淬硬性较高 13.>采用锤击焊缝区法减小焊接残余应力时应避免在(B)℃间进行。

A．100～150

B．200～300

C．400～500 14.>焊件表面堆焊时产生的应力是(B)。

A．单向应力

B．平面应力

C．体积应力 15.>薄板对接焊缝产生的应力是(A)。

A．单向应力

B．平面应力

C．体积应力 16.>对接焊缝与角焊缝相比较，其纵向收缩量(A)。

A．大

B．小

C．相等

17.>焊缝不在结构的中性轴上，焊后易产生(B)变形。

A．角

B．挠曲

C．波浪

18.>构件焊后两端绕中性轴相反方向扭转一角度称为(C)。

A．角变形

B．弯曲变形

C．扭曲变形 19.>构件朝一侧变弯的变形称为(B)。

A．角变形

B．弯曲变形

C．扭曲变形 20.>焊接变形种类虽多，但基本上都是由(A)引起的。

A．焊缝的纵向收缩和横向收缩

B．弯曲变形

C．扭曲变形

D．角变形

21.>横向收缩蛮形在焊缝的厚度方向上分布不均匀是引起(C)的原因。

A．波浪变形

b。扭曲变形

C．角变形

D．错边变形 22.>弯曲变形的大小以(B)进行度量。

A．弯曲角度

B．挠度

C．弯曲跨度

D．纵向收缩量 23.>当两板自由对接，焊缝不长，横向没有约束时，焊缝横向收缩变形量比纵向收缩变形量(A)。

A．大得多

B．小得多

C．稍大

D．稍小 24.>铬不锈钢堆焊材料的ω(C)不超过(B)。

A．0．1％

B．0．2％

C．0．5％ 25.>高碳低合金钢堆焊金属硬度可达(B)。

A．25～39HRC

B．60HRC左右

C．35～50HRC 26.>高碳低合金钢堆焊材料中的ω(C)为(B)。

A．<0．3％

B．0．7％～1．5％

C．0．3％～0．6％ 27.>焊接钛和钛合金时对加热温度超过(B)的热影响区和焊缝背面都要保护。

A．300℃

B．400℃

C．500℃

D．600℃ 28.>焊接灰铸铁时强迫冷却焊缝的目的是（）。

A．防止焊缝产生裂纹

B．防止焊缝剥离

C．防止焊件变形 29.>焊前将铸件预热至(D)进行焊接的方法称为半热焊法。

A．100℃

B．200℃

C．300℃

D．400℃

30.>超低碳不锈钢中碳的质量分数应小于(C)。

A．0．14％

B．0．06％

C．0．03％

D．0．04％ 31.>(A)是防止低合金钢产生冷裂纹、热裂纹和热影响区出现淬硬组织的最有效措施。

A．预热

B．减小热输入

C．采用直流反接电源

D．焊后热处理

32.>当碳当量(A)时，焊接性优良。

A．CE<4％

B．CE<6％

C．CE<8％

33.>焊接回路中串接电感是用来调节短路电流增长速度和调节电弧燃烧时间以控制(C)。

A．焊接电流的稳定

B．电弧电压的稳定

C．熔深 34.>(C)是CO2气体保护焊的主要缺点。

A．气孔

B．裂纹

C．飞溅

D．未焊透 35.>焊缝中心的杂质往往比周围多，这种现象称为(C)。

A．层间偏析

B．晶间偏析

C．区域偏析 36.>焊前预热的主要目的是(C)。

A．防止产生偏析

B．防止夹渣

C．减少淬硬倾向，防止产生裂纹

37.>(B)过渡时，电弧稳定，飞溅小，成形良好，广泛用于薄板焊件的焊接和全位置焊接。

A．粗滴

B．短路

C．喷射

38.>手工电弧焊时，当（B）时，电弧的稳定性好。A.电流不变；B.电流增大；C.电流减小 答案：

39.>焊后为消除焊接应力，应采用（C）的热处理方法。A.消氢处理；B.淬火；C.退火 40.>电弧电压主要影响焊缝的（A）。A.熔宽；B.熔深；C.余高

41.>领有合格证的焊工，每（C）年应该重新进行一次考试。A.半；B.1；C.2 42.>焊接时，产生和维持电弧燃烧的必要条件是（C）。

A.碰撞电离和热电离；B.一定的电弧电压；C.阴极电子发射和气体电离

三、填空题（请将正确答案填在横线空白处）

1.>焊条工艺性能是指焊条施焊时的工艺性能，主要包括（）、（）、（）和（）等。

答案：电弧稳定性；焊缝成形；脱渣性；飞溅大小

2.>如发现酸性焊条受潮也应经温度为（）℃，时间为（•）小时。答案：75～150；1～2 3.>一般碳素结构钢焊芯的含锰量为（），某些特殊用钢焊丝其含锰量高达（）。

答案：0.3～0.55％；1.7～2.1％

4.>焊条受潮后使焊接工艺性能（），而且水分中的氢容易使焊缝产生（）、（）等缺陷。

答案：变坏；气孔；裂纹

5.>锰在钢中是一种很好的合金剂，锰也是一种较好的（）剂，锰还是一种很好的（）剂。答案：脱氧；脱硫

6.>焊条的直径是以（）直径来表示的。答案：焊芯

7.>焊条药皮中稳弧剂的作用是改善焊条的（）性能和提高焊接电弧的（答案：引弧；稳定

8.>焊接时，对塑性、韧性和抗裂性要求较高的焊缝，应选用（）焊条。答案：碱性

9.>手工电弧焊向焊缝渗合金的方式主要是通过（）和（）过渡。答案：焊芯；药皮

10.>焊件残余变形的矫正方法有（）和（）。答案：机械矫正法；火焰加热矫正法

11.>焊接线能量越大，则焊接残余变形就越（）。答案：大

12.>构件焊后在焊缝方向发生的收缩，叫做（）。）性。15

答案：纵向收缩变形

13.>铬不锈钢堆焊材料中的含碳量不超过（），含铬量为（）左右，适用于（）焊件的堆焊。

答案：0.2％；13％；耐腐蚀，耐气蚀；

14.>中碳低合金钢堆焊材料中的含碳量为（）。答案：0.3～0.6％

15.>铜及铜合金焊接时的主要问题是（）；（答案：铜的氧化；易产生气孔；热裂倾向大

16.>当碳当量为（）时，焊接性优良；当碳当量为（碳当量为（）时，焊接性较差。答案：〈0.4％；0.4～0.6％；〉0.6％

17.>金属材料的焊接性包括两方面的内容，其一是（答案：接合性能；使用性能

18.>CO2气体瓶外涂（）色，并标有（）字样。答案：黑色；CO2 19.>多层焊接时，后层焊缝相当于对前层焊缝进行了一次（属的塑性和韧性。答案：正火处理

20.>焊缝中的氢的危害是（）、（）、（）和（答案：增加氢脆；产生气孔；产生冷裂纹；产生白点）。，其二是（）。），因而可提高焊缝金。16）时，焊接性一般；当））

21.>平焊缝是在焊缝转角为（），焊缝倾角为（）的平焊位置施焊的焊缝。答案：0～10°；0～5°

22.>从提高焊接效率和减小收缩变形的观点出发，坡口角度（）越好，但坡口角度（）时，手工电弧焊易产生（）或（）等缺陷。答案：越小；小；夹渣；未焊透

23.>立焊所用焊条的直径最大不宜超过（）mm；仰焊及横焊时，焊条直径不宜超过（）mm。答案：5；4 24.>多层焊接时为保证焊透，第一层焊道应采用直径较（）的焊条。答案：小

25.>焊接时坡口角度越大，其熔合比（）。答案：越小

26.>焊缝接受力情况不同可分为（）和（）。答案：工作焊缝；联系焊缝

27.>焊接接头的基本形式可分为（）、（）、（）、（）四种。答案：对接接头；角接接头；Ｔ形接头；搭接接头

28.>一般要求焊接工作场所附近（）ｍ以内不得放置易燃物品。答案：5 29.>焊工及焊条、焊剂制造人员长期吸入含锰粉尘而引起的中毒性病变称为（）。

答案：焊工锰中毒

30.>由焊条偏心过大而产生的偏吹，通常采用（）角度的方法来解决。答案：调整焊条角度

31.>焊接时拉长电弧，电弧电压就会（）。答案：升高

32.>焊接是通过（）或（）或两者并用，并且用或不用（），使焊件达到（）结合的一种加工方法。答案：加热；加压；填充材料；原子

33.>接触焊可分为（）、（）、（）三种。答案：点焊

对焊

滚焊

34.>焊件残余变形的矫正方法有（）和（）。答案：机械矫正

火焰矫正

35.>焊接接头由（）、（）和（）组成。答案：熔合区(焊缝)熔合线

热影响区

36.>根据碳在组织中不同形式、铸铁可分为灰铸铁（）、（）和（）等四种，其中以（）在生产中应用最广。答案：白口铸铁

球墨铸铁

可锻铸铁

灰铸铁

37.>电流通过人体造成触电事故最多又最危险的途径是（）,其次是（）,较少发生且危险较小的途径是（）。

答案：手--脚

手--手

脚--脚

38.>焊接作业必须采取的一般安全措施有（）、（）、（）。

答案：绝缘

屏蔽

隔离

39.>管件对接焊位置有（）、（）、（）。

答案：水平转动

垂直固定

水平固定

40.>金属材料的强度有（）强度和（）强度。

答案：抗拉

屈服

41.>铜和铜合金分为（）铜、（）铜、（）铜三大类。

答案：纯

黄

青

42.>金属材料分为（）色金属材料和（）色金属材料两大类。

答案：有

黑

43.>焊条药皮的原料主要有（）类、（）类、（）类和（）类。答案：有机物

化工产品

矿物

铁合金

44.>在容器内焊接时,主要的危险是:缺氧（）、有毒、有害（）、易燃(易触（）。

答案：窒息

气体

易爆

电

45.>手工电弧焊补铸铁的方法有（）焊、（）焊、（）焊三种。

答案：冷

热

半热

46.>电流对人体的危害因素主要有（）、（）、（）、（）等。答案：电流强度

电压

触电途径

电源频率

47.>防止焊接变形的工艺方法主要有锤击焊缝法、（）法、（）法、(19)、)

法。

答案：反变形

刚性固定

散热

48.>焊件内的焊接（）和变形总是同时产生。

答案：应力

49.>鉴别直流焊机极性的方法有（）鉴别法,（）鉴别法,（）鉴别法;（）鉴别法。

答案：电压表

盐水

焊条

碳棒

50.>导电性能介于导体和（）之间的物质叫半导体。

答案：绝缘体

51.>金属焊接性包括（）焊接性和（）焊接性。

答案：工艺

使用

52.>钢按其用途可分为（）钢、（）钢、（）钢。

答案：结构

工具

特殊

53.>用于钢材分离的设备有（）、（）和（）等。答案：龙门剪板机；双盘剪切机；联合冲剪机

54.>焊前预热可以降低（），减慢（），从而减少焊接应力。答案：温差；冷却速度

55.>多层焊时，第一层焊缝不锤击是为了（），最后一层焊缝不锤击是为了（）。

56.>构件朝一侧变弯的变形叫（）。

答案：弯曲变形

57.>构件焊后在（）方向发生的收缩叫横向收缩变形。其变形量是随（）的增加而增大。同时它还与（）和（）有关。答案：垂直焊缝；厚度；接头形式；坡口形式

四、解释题 1.>引弧电压

答案：采用交流电源时，电弧开始引燃时的电压，这个电压比引燃后的电压高，称为引弧电压。2.>沉淀脱氧

答案：在熔滴和熔池中利用溶解在液态金属中的脱氧剂，直接与溶于液态金属中的FeO作用把铁还原，使脱氧产物从熔滴和熔池中浮到熔渣中去，这种脱氧称沉淀脱氧。3.>区域偏析

答案：熔池结晶时，随着柱状晶体的长大和推移，会把杂质“赶”向熔池中心，形成熔池中心杂质较高的现象称为区域偏析。4.>焊接变形

答案：焊接过程中，焊件产生的变形叫焊接变形。5.>焊接应力

答案：焊接过程中焊件内产生的应力叫焊接应力。6.>堆焊

答案：为增大或恢复焊件尺寸，或使焊件表面获得具有特殊性能的熔敷金属而进行的焊接，叫堆焊。7.>三视图:

答案：由正视、俯视、侧视三种图形组成的机械图。

8.>搭接接头:

答案：两块焊件相迭,而在顶端边缘上进行焊接的接头。

9.>角接接头:

答案：两块焊件成某一角度,且在焊件顶端边缘上进行焊接的接头。

10.>T字接头:

答案：两块焊件成T形结合的接头。

11.>退火:

答案：将钢加热到A3 或A1 线以上30--50℃,保温后缓慢冷却下来的热处理方法。

12.>淬火:

答案：将钢加热到一定温度,保温后使钢的组织全部转变奥氏体,然后急速冷却,以获得马氏体组织的热处理方法。

13.>热裂纹:

答案：焊接过程中,焊缝和热影响区的金属冷却到固相线附近产生的裂纹,也称高温裂纹。

五、计算题（每题10分，共610分）

1.>已知Q345(16Mn)钢中，叫ω(C)=0．20％、ω(Mn)=1．2％，求该钢种的碳当量。答案：解

根据碳当量公式得 CE=CMnCrMoVNiCu6515

=0.2%1.2%0.4%6

答

Q345(16Mn)钢的碳当量CE为O．4％。2.>.试求图2-1所示电路中，ab和cd两端的等效电阻。

图

2-1答案：解

最右边的两个2电阻并联后与2电阻和3电阻串联，再与3电阻并联后与8电阻串联(为了书写方便，用符号“／／”表示并联，并按先并后串、先括号内后括号外的顺序运算)。于是得

Rab=(2／／2+2+3)／／3+8=10

求cd两端的等效电阻时，a、b端钮应视为断开，设想在

cd间接人电源，8电阻中没有电流，因此它不起作用，于是得

7214R972ab

=(2／／2+3+3)／／2==

14abcd9

答

端的等效电阻为10；端的等效电阻为。

3.>Ｔ形接头不开坡口角焊缝，焊脚尺寸Ｋ＝10mm，余高Ｃ＝1mm，•母材为20＃钢，焊条为E5015（经查表得ρ＝7.8g/Cm3，KB＝0.32，Kh＝0.79，熔敷金属截面积为60mm2，求5m长焊缝焊条消耗量？答案：

ＦＬρ 由g条＝────（1＋ＫB）

1000Ｋh

60×10-2×5×2×10 2×7.8

＝──────────────＝7.8Kg

1000×0.79 答：焊条消耗量为7.8Kg。

4.>焊件厚度为10mm，采用双面不开坡口埋弧自动焊，焊接工艺参数为：焊丝直径5mm；焊接电流600Ａ，电弧电压40Ｖ；焊接速度32m/h，•试计算焊接之线能量。答案：解：

ＵＩ

600×40

由ｑ＝──

知ｑ＝─────＝2.7×10 3Ｊ/mm

Ｖ

32000/3600 答：焊接线能量为2.7×10 3Ｊ/mm。

5.>一手弧焊焊工在５分钟操作过程中，由于更换焊条、清渣等工作用去了２分钟，试计算该焊工所用焊机的负载持续率？答案：由于该焊工为更换焊条、清渣等工作需要用去2min时间，所以在5min内真正用于焊接的时间为5－2＝3min。因此该焊机的负载持续率为：3/5×100％＝60％ 答：焊机的负载持续率为60％。

6.>Q235-A钢抗拉强度σb=167MPa,板厚δ=8mm,板长L=100mm,求钢板对接焊缝能承受多大拉力?

答案：解:根据对接焊缝的强度计算公式

[σb]≥P/δ·L可知

许用拉力 Pmax=[σb]·δ·L=167×8×100=133600(N)答:该对接焊缝能承受133600牛的拉力。

7.>一焊件宽20mm,厚10mm,成矩形,当拉力P=105 N时,焊缝断裂,求此焊缝的抗拉强度?

答案：解:焊缝抗拉强度δb =P/F=105/20×10=500(Mpa)答:焊缝的抗拉强度为500兆帕。

8.>三角形接法负载相电流为220A,求线电流? 答案：解:线电流I线 =_3I相 =1.73×220=380(A)答:线电流为380安培。

9.>交流电路电压380V,电流12A,功率因素0.8,求有功功率? 答案：解:有功功率P=UICOSφ=380×12×0.8=3648(W)答:有功功率为3648瓦特。

10.>焊接时,测得焊机输出电压为36V,焊接电流为120安,每根电缆电组为0.03Ω,求电弧电压?

答案：解:电弧电压为U=U输-2IR

=36-2×120×0.03

=28.8(伏)答:电弧电压为28.8伏。

11.>某钢材中,C=0.12%,Si=0.35%,Mn=0.6%.Cr=1.15%,Mo=0.30%,求碳当量? 答案：答:C当 =[C+Mn/6+(Cr+Mo+V)/5+(Ni+Cu)/15]×100%

=[0.12%+0.6/2／6+(1.15%+0.30%)／5]×100%

=0.51% 答:碳当量为0.51%。

12.>焊接长度L=8米的板工字梁,焊脚均为10mm,需焊条多少Kg?(焊着率为0.6)答案：解:焊缝长度为:4×800=3200cm

焊缝截面积:1/2×1=0.5cm2

钢材密度为:7.8g/cm3

焊着率为:0.6

焊条截面积×焊缝长度×密度/焊着率=0.5×3200×7.8/0.6=21(Kg)答:需焊条21千克。

六、简答题

1.>装配基准面的选择原则有哪些?答案：答

装配基准面的选择原则有：

(1)当零件的外形有平面也有曲面时，应选择平面作为装配基准面。

(2)在零件上有若干平面的情况下，应选择较大的平面作为装配基准面。

(3)根据零件的用途，选择最重要的面作为装配基准面。

(4)选择的装配基准面，要便于其它零件的定位和夹紧。

2.>局部高温回火的特点是什么?适用范围是什么?答案：答

局部高温回火只对焊缝及其附近的局部区域进行加热以消除应力。消除应力的效果不如整体高温回火，但方法简单。常用于比较简单的、拘束度较小的焊接结构，如长筒形容器、管道接头、长构件的对接接头等。

3.>防止和减小焊接结构变形的工艺措施主要有哪些?答案：答

防止和减少焊接结构变形的工艺措施主要有：

(1)选择合理的焊接方法和装配一焊接顺序。

(2)采用反变形法控制和减小变形。

(3)利用外加刚性拘束以减小焊件的变形。

(4)焊接时选择合理的焊接参数。

(5)焊接时用强迫冷却的方法将焊接区的热量散失，使受热面积大为减少，从而达到减少变形的目的，这种方法叫散热法。

4.>焊缝相对于中性轴不对称，焊后会产生什么残余变形?答案：答

焊缝相对于中性轴不对称，焊后会产生弯曲变形。

5.>焊件整体高温回火消除焊接残余应力的优缺点有哪些?答案：答

整体高温回火消除焊接残余应力的效果好，并且同时还可以改善焊接接头的性能，提高其塑性。缺点是当焊接结构的体积较大时，需要用容积较大的回火炉，增加设备投资费用。

6.>利用刚性固定法减少焊接残余变形，应注意什么问题?答案：答

利用刚性固定法减少焊接残余变形应注意以下几点：

(1)刚性固定法不能完全消除焊接残余变形，而只能减少部分残余变形，因为当外加拘束去除后，焊件上仍会残留部分变形。

(2)刚性固定法将使焊接接头中产生较大的焊接应力，因此对于一些易裂材料应慎用。

7.>什么叫焊接变形?焊接变形的种类有哪些?答案：答

焊件由焊接而产生的变形叫焊

接变形。焊接变形的种类有

(1纵向收缩变形；

(2横向收缩变形；

(3角变形：

(4)弯曲变形：

(5)波浪变形；

(6)扭曲变形。

8.>堆焊和焊接有什么不同?堆焊有什么特点?答案：答

堆焊的过程和焊接基本上相同，但两者的任务和性质不一样。焊接是将两种同种材料或异种材料连接在一起，而堆焊却是在一个零件的表面，其目的是增大或恢复焊件尺寸、或获得具有特殊性能的熔敷金属。堆焊金属都是采用合金元素含量较高的合金，而基本金属大都是普通碳素钢或低合金钢，因此，堆焊的主要特点是减少熔合比，即尽量减少母材在堆焊层中的比例，以保证堆焊层金属的良好性能。

9.>焊接不锈复合钢板应注意哪些问题?答案：答

(1)当定位焊靠近复层时，须适当控制焊接电流，小些为好，以防止复层增碳现象。

(2)严格禁止用碳素钢焊条焊到复层，以及用过渡层焊条焊在复层表面上。

(3)碳素钢焊条的飞溅落到复层的坡口面上，要仔细清除干净。复层焊缝表面不得有咬边。

(4)焊接电流应严格按照焊接参数中的规定，不可随意变更。

(5)复层不锈钢焊接后，仍要进行酸洗和钝化处理；或复层焊缝区进行局部酸洗去掉褐

色氧化膜的化学处理。

10.>金属焊接性包括哪两方面内容?其含义是什么?答案：答

金属焊接性包括的内容是：

(1)金属在经受焊接加工时对缺陷的敏感性。

(2)焊成的接头在一定的使用条件下可靠运行的能力。

11.>控制焊接残余应力的措施是什么？答案：焊后消除残余应力的方法有如下几种： ⑴整体高温回火（消除应力退火）。将整个焊件加热到一定温度，然后保温一段时间再冷却，是生产中应用最广泛的一种方法。

⑵局部高温回火.只对焊缝及其附近的局部区域进行加热以消除应力.⑶机械拉伸法。焊后对焊件进行加载拉伸，产生拉伸塑性变形，它的方向和压缩残余变形相反，结果使得压缩残余变形减小。

⑷温差拉伸法（低温消除应力法）。利用局部加热的温差来拉伸焊缝区。⑸振动法。如利用振动器来消除应力。

12.>为防止焊接热裂纹、冷裂纹，应该采取哪些措施？答案：防止产生焊接热裂纹的措施有：

⑴控制焊接原材料中Ｃ、Ｓ、Ｐ的含量； ⑵焊前对焊件整体或局部进行预热； ⑶采用碱性焊条和碱性焊剂； ⑷控制焊缝的成形系数； ⑸不要采取过大的电流值；

⑹减小结构刚性，降低焊接应力； ⑺采用收弧焊。

2,防止产生焊接冷裂纹的措施有： ⑴严格按规定烘干焊条和焊剂； ⑵消除焊件表面的铁锈、污物； ⑶采用低氢型碱性焊条和焊剂；

⑷采用奥氏体不锈钢焊条焊接淬硬性较强的低合金高强度钢； ⑸焊前预热； ⑹焊后后热；

⑺适当增大焊接线能量； ⑻减小焊接应力。

13.>试述焊接电流、电弧电压和焊接速度对焊缝形状和尺寸的影响？答案：焊接电流增加时，焊缝厚度和余高都增加，而焊缝宽度则几乎保持不变（或略有增高）；电弧电压增大时，焊缝宽度显著增加，但焊缝厚度和余高略有减

14.>简述手弧焊的工艺过程及其优缺点？答案：手弧焊是焊工手持夹有焊条的焊钳向焊接区送进，并沿着焊口移动焊条进行焊接作业。它的优点是当所选择的焊条合适时，可进行空间平、横、立、仰等各种位置的焊接，对焊接区域的可达性好，焊接接头可达到与母材等强度，且操作机动灵活，可焊接形状不规则的焊缝。其缺点是生产率低，特别是在厚板多层焊时，焊接质量不够稳定，受到焊工的操作技术和水平的影响，焊工的劳动强度大。

15.>如图4-4所示焊接结构由6条焊缝拼焊而成，为减少焊后残余变形，试制定正确的焊接顺序。

答案：焊缝的数量对于中性轴不对称时，为减少焊接变形，应先焊焊缝少的一侧，图中就该先焊下面2条焊缝，再焊上面4条焊缝。为减少焊件的翻转次数，上面4条焊缝中应先焊盖板的两条焊缝，然后焊接余下的2条焊缝，这样焊件在整个焊接过程中，只须翻转一次。

16.>铸铁热焊的特点?

答案：(1)焊前预热达600-700℃;(2)只适于平焊位置焊接;(3)大焊件不能热焊;(4)白口化不严重,便于加工;(5)焊缝强度与基本金属一致。

17.>焊接烟尘主要危害有哪些?

答案：主要危害有:(1)焊工尘肺;(2)锰中毒;(3)焊工金属热

18.>如何计算焊条需用量?

答案：焊条需用量Kg=某接口面积焊接金属的平均重量(kg/m)×焊缝长度(m)／焊着率,焊着率一般取0.6-0.65。

19：整流弧焊机是一种将交流电通过整流元件转换为直流电的弧焊电源,主要优点是嗓声小耗电少、成本低,制造和维修容易等。

七、综合题

1.>有一壁厚为46mm的高压容器，材料为16Mn，该容器有若干管接头，试选择焊后的31

检验方法。

答案：焊完后对容器的纵，环缝进引X光探伤，对管接头角焊缝进行磁粉探伤，然后进行高温回火，以清除残余应力，最后对整个容器进行水压实验。2.>试述焊缝金属进行抗拉实验的目的。

答案：焊缝金属抗拉实验的目的有两个：

一、测定焊缝金属的机械性能，主要是屈服强度和抗拉强度，延伸率和断面收缩率。

二、如果断口在焊缝上，则可检查有无气孔，裂纹及其它缺陷。

3.>什么叫跟踪回火?其作用是什么? 答案：跟踪回火就是在每焊完一层后立即用气焊火焰加热焊道表面温度，控制在900～1000℃之间，这样在焊道表层7.3---10mm范围内，在不同程度起到了热处理的作用，结果会使焊接质量特别是冲击韧性有较大提高。4.>试述焊缝的加强高度对焊接质量的影响。

答案：合适的加强高度可增加焊缝的受力面积，对提高焊缝强度有一定作用。但加强高度不宜过高，否则会造成应力集中，特别是动载低温和有腐蚀条件下是不允许的。在满足承载要求的前提条件下，应尽量减小加强高度。5.>如何克服双V形坡口焊后的角变形。

答案：先在一面焊少数几层，然后翻过来焊另一面，焊的层数比第一面多，最好一次焊完，使它所产生的角变形抵销第一面所产生的角变形以外，并稍超过一点，然后再焊另一面，将该面剩余的焊完。

6.>为调节和减少焊接应力,采用合理的焊接顺序和方向时应遵循哪些基本原则?

答案：应遵循的基本原则有::(1)按收缩量大小确定焊接顺序时,先焊收缩量大的焊缝,或从中间向四周进行,(2)按焊缝长短确定焊接顺序时,先焊错开的短焊缝后焊直通长焊缝;(3)按受力大小确定焊接顺序时,先焊工作时受力较大的焊缝,使内应力合理分布。

7.>试述可控硅为什么有可控整流作用?

答案：(1)可控硅是由4层半导体组成,从P1 引出阳极,从N2 引出阴极,从P2 引出控制极,这样就可以等效地看成是由两个三极管(一个PNP,一个NPN,中间PN层两管共用)组成;(2)如果在可控硅的阳极和阴极间加上正向电压,而控制极上未加触发电压时,相当于三级管上无基极电流,所以可控硅不导通;(3)如果在控制极与阴极间加上正向触发电压,相当于三极管产生基极电流,经两个三极管电流放大,形成强烈正反馈,使可控硅的阳极和阴极间迅速导通。

(4)将可控硅用于整流电路时,利用其控制极可以控制管子导通的特点来进行整流或逆变,达到“可控”的目的。

8.>简述高碳钢焊补时应注意什么? 答案：(1)选择合适焊条,焊前应烘干;(2)焊前预热250--350℃以上,焊后进行650℃回火处理;(3)用小电流慢速焊,还可用锤击焊缝法减少焊接应力;(4)尽量先在坡口上堆焊,然后再进行焊接。

9.>简述防止中碳钢焊接裂纹的工艺措施? 答案：(1)尽可能选用碱性低氢型焊条;(2)尽量减少焊缝中的含碳量;

(3)特殊情况下可采用铬镍不锈钢焊条小电流多层焊接;(4)焊前预热,焊后回火。

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2.蛋糕理论知识培训 篇二

红枣奶油蛋糕

蜂蜜 全蛋 奶香粉 白兰地

10g 100g 1g 适量

奶油 低筋粉 泡打 杏仁片

100g 100g 2g 适量

糖粉 高筋粉 红枣

75g 20g 50g1、把蜂蜜、奶油、糖粉混合，打至奶白色。

2、分次加入全蛋拌匀至无液体状。

3、加入低筋粉、高筋粉、泡打粉、奶香粉拌匀。

4、加入白兰地泡过的红枣。

5、用裱花袋挤入模具8分满，表面装饰杏仁片。

6、入炉以180上火。150下火车20分钟

蛋糕培训，东莞蛋糕培训，赛西维蛋糕培训学校

东莞市赛西维烘焙学校成立于2003年，位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早蛋糕

3.深圳专业蛋糕培训学校 篇三

为进一步做好深圳市人力资源局各培训单位机构工作，确保“接得住，管得好”，7月9日上午，深圳市人力资源和社会保障局组织区内近百家人力资源服务机构负责人参加区人力资源服务机构工作会议。会议由区人才服务管理办公室主任主持，会议内容是为更好管理和审核各培训单位机构工作和课程，推出网络系统管理网站与策略。

深圳市森派蛋糕西点培训学校积极响应人力资源局的号召。参加会议并执行人力资源局的工作安排。深圳市森派蛋糕西点培训学校是专业传授西点、面包制作技术及蛋糕裱花技术为主的培训学校。我校由香港食品委员会委员、H.K教育署高级西点讲师、香港西点大师、全国饭店业国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、国家西式面点高级技师、深圳市烘焙行业协会理事罗思老师创办。

4.金领蛋糕培训学校学员学后感想 篇四

进入烘焙班快两个月了，和大家在一起的日子是快乐的。烘焙班是一个大班级也是一个活跃的班级，这里有很多可爱的同学，还有一个可敬的老师。

在我的印象中邓老师很优秀，同学们也很友善。每当我在做东西的时候，很多同学都会在谤边给予指导，这点让我感到很温暖。学校给我的感觉也很好，师资力量雄厚，学习环境良好，管理也很严谨。不过随着生源的增加，学校如果能在硬件上在提高一点就再好不过了，这样我们在这里学到的东西会更多更好。

从我个人我角度来说，在金领的这些日子里我学会了如何制作面包，蛋糕和饼干，所以很开心也很满足。一开始烘焙只是我的爱好，现在它会成为我的职业，做一个快乐的烘焙人！

烘焙班：施云露

2012-5-9

高裱学后感

从一个对西点高裱的懵懂，我来到高级裱花班，走进教室开始了短暂的两个月高裱的学习时间。

在这对老师学员学习内容不了解的情况下，开始了这段的学习，在学习中有苦有笑，有跟老师一起合作，这一切是那么美好，在这短暂的两个月的时间里学会了很多，有最简单的花边，十二生肖，挤花到巧克力的制作，成型蛋糕等。让人难忘，从而使我对裱花产生了浓浓的热情。

在此，很感谢金领能给我这么好的学习环境，优秀的老师让我受益匪浅，同时也感谢老师的细心教导和同学间的帮助。

希望金领越办越好！

2012-5-9

高裱学后感

时光流逝，两个月来到，五月的离开，这其中有喜有优，还记得刚进高级裱花班时，一眼的陌生，老师、学同一切的事物都不是我所熟悉的，又加上自己不怎么善于表达，所以有时候觉得自己不合群的，刚进去的那几天当然少不了抱怨，比如说上课天天都是站着，累啊。又比如说什么都在买，钱都没了，什么的一大堆，可是，时间长了，也开始感觉到班里的同学都蛮好的，老师很有风趣的，虽然他老是表面很严，但实际还是对我们很好，在学习的过程中，当然也苦脑过，总是觉得别人学的那么好，为什么自己那么糟，可能是自己的努力不够吧。

现在转班了，原来的那些人也分开了，有的学完了，离开了，有的不同班了，但我们应该会远记得那些专属我们的快乐时光吧。

武汉的天气在一天天的升温，所以，为了美好的明天，努力奋斗才是于道。

洪梅

2012-5-9

高学后感想

因为对西点的喜欢，所以带着浓浓的兴趣爱好，来到了学校，刚来学校，有着一些不适应，在老师和同学的帮助下收获很多。

在高级裱花班经过两个月的学习，学习到了裱花行业中各种各样的制作方法，从最开始的十二生肖，花卉，蛋糕中各种颜色搭配及整体效果，到后来的各种巧克力装饰，制作应用及细节问题，陶艺蛋糕中的各种手法，颜色的认识，基础陶艺学习，让我对这行业的认识更加的深入，在学习的过程当中当然离不开储老师的细心指导，像我们这样的没基础的学员，面对着很多问题，储老师都一一指导并解决。我们在学习中遇到的各种难题，其次和同学们的学习交流，也对我帮助很大，让我在学习过程中添加了不少乐趣。从最初的喜欢上升到职业的精神。也认识到这行业的多方面发展和学习。

虽然学习的时间很短，但是未来的路很长，我将在以后的学习和中作中努力钻研，努力成为一个优秀的西点师。

2012年5月1日毕业于高级裱花班。

2012-5-9

5.蛋糕理论知识培训 篇五

蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。东莞市赛西维烘焙学校成立于2003年，位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早蛋糕面包西点咖啡专业学校，是东莞市唯一一所烘焙培训机构。2008年被香港国际美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，2009年成为《美食导报•东莞饮食》理事单位。在2011年成为广东岭南点心研究发展中心东莞分中心。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。学校拥有台湾技术顾问和多位国内优秀技师任教，教学中注重理论与实践的完美结合，让你真正学以致用。学校每年向社会输送近千人的烘焙人才。长期与多家饼店建立合作关系。100%为学员免费推荐就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校是烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。现开设的课程有生日蛋糕专业班、面包烘焙专业班、蛋糕西点专业班、烘焙创业全科班、咖啡全能班、奶茶水吧班、中秋月饼班等多种课程。

烘焙原料：泡芙面煳155公克，盐2公克，沙拉油93公克，高筋面粉124公克，全蛋223公克、装饰原料：融化的白巧克力适量，彩色糖粒适量，装饰糖果适量

圣诞泡芙的制作方法：

1.将水、盐、沙拉油煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2.面煳降温至60℃左右后，分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.装入挤花袋中，在小塔模内挤出3公分宽、圆形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。

5.从底部填装栗子布丁馅于泡芙内。

6.在泡芙的表面先沾上一层融化的白巧克力，再撒上彩色糖粒或装饰糖果。蛋糕西点专业班

产品类型：蛋糕原理知识、原材料的认识 机械设备原的认识及使用方法

曲奇类：奶油曲奇（花样练习）花生脆饼 椰子曲奇葡萄酥

酥式茶点类：核桃酥、瓜仁圈 手指饼干杏仁脆酥饼 欧派克 芝麻薄饼

片酥、层酥类：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋挞、老婆饼、面糊类蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、绿茶茶点蛋糕 哈雷蛋糕，红枣奶油蛋糕海绵类蛋糕：海绵类的蛋糕理论知识和操作讲解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕天使蛋糕 葱花肉松咸蛋糕欧式红糖蛋糕

戚风类蛋糕：戚风类理论、元宝蛋糕、鸳鸯卷 戚风蛋糕坯、斑马香妃卷 绿茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚风类蛋糕的练习和实操考试

6.小学体育理论知识 篇六

1、起跑的姿势一般有（蹲踞式起跑）和（站立式起跑）两种。800米跑采取（站立式起跑）起跑姿势。

2、蹲式试起跑的口令是（各就位）、（预备）、（跑）。

3、跳高一般有（跨越式跳高）和（背跃式跳高）两种起跳方式。

4、在队列队形练习中，向右转——走的预、动令落在（右）脚上

；向左转——走的预、动令落在（左）脚上

;

向后转----走的预、动令落在（右）脚上。

5、口令‘向后转’的预令是（向后），动令是（转）。向后转，应从身体的右侧转。

6、集合站队时做到（快、静、齐）。

7、正确的坐立行姿势应该是：坐如钟，站如松，行如风。

8、武术中的五个步型是弓步、马步、虚步、歇步、仆步。手型有拳、掌、勾3种

9、田径包括（田赛）和（径赛）两大项目。

10、、跨越式跳高的技术动作过程由（助跑）、（起跳）、（过杆）、（落地）四部分组成。

11、、蹲踞式跳远的技术动作过程由四部分组成（助跑）、（起跳）、（腾空）、（落地）

四部分组成12、起跑分站立式和蹲踞式两种。

13、短跑技术动作分（起跑）、（加速跑）、（途中跑）、（终点跑）四个过程。

14、接力的方法分（下压式）和（上挑式）两种。

迎面接力跑采用立棒式。

15、跨越式跳高侧面直线助跑，助跑方向与横杆的夹角约在30～60度之间，一般跑6～8步。

16、跳跃有（跳高、跳远等）。投掷有（掷垒球、扔沙包、投铅球等）。

17、小学体育教学内同中的模仿动物爬行、滚动、前后滚翻、劈叉、手倒立、侧手翻等都是技巧运动中最基本的动作。

18、在队列练习口令中“一、二、一”分别指的是（“一”左脚落地瞬间；）

19、在队列队形训练中，做到“向右看—齐”的正确方法是（头转向右侧，迅速移动脚步，仅能看到自己右面第一个同学的腮部就说明对齐了。

20、在向高处或远处跳下时，落地的瞬间要用(屈膝缓冲)的方法。

21、小学生睡眠时间应保持（10）小时以上，姿势最好采用（右侧卧）。

22、要保持健美的体态须做到：（充足的营养）（经常锻炼）（充足的睡眠）（正确的姿态

23、身高是指：人的身体从站立的脚底到头顶的垂直高度，用身高测量计来测量。§体重人的身体重量，用体重计来测量

24、影响跑步的因素有步幅、步频。一步的长度（前后脚脚跟的距离）叫步幅。每分钟走的步数叫步频。

25、、我国少年儿童一般在（12）岁左右开始入生长发育的重要阶段——青春发育期。

26、、人体内水的重量约占体重的（70%）左右，他是营养和代谢物的溶剂，如果体内水分损失（20%），生命进难以维持。

27、、人体所需的六大营养素（蛋白质、脂肪、维生素、糖类、无机盐、水）

28、、正规篮球比赛，球场长28米，宽15米，篮圈高3.05米。比赛分两队，每队上场5人，称前锋、中锋、和后卫。三分线内投进一球得2分，罚进一球得1分。

29、、排球比赛规定，球场长18米，宽9米，,每队上场6人,前后排各3人。

30、走出城市，到郊外大自然中漫游就是（郊游）。

郊游和爬山，最好有组织的进行。或全班，或小队，或三五结伴。也可以请老师作指导，请家长当”顾问”.31、经常走步能使（肺活量）增加，呼吸氧气比平时多（2～3）倍。尽最大力吸气后再呼出的最大空气量叫做（肺活量）

32、爬山活动就是爬自然的山岗或景区的山路。

爬山能使全身（肌肉）、（关节）、（韧带）以及（内脏器官）机能都得到良好的锻炼和改善。

33、、课间体育活动的作用？

一、使大脑从紧张转向轻松；

二、使脑部供血充分；

三、使全身得到放松。

34、紧张的动脑学习一节课后安排10分钟休息，就是为了让学生们（活动活动）身体，使大脑思维细胞从（紧张）转向（轻松）状态，以便恢复原有的工作能力，保持良好的（学习效果）。

由于课间活动时间短,所以运动负荷不宜（过大）以免造成上课后（心跳剧烈）情绪稳定不下来,影响（学习）

35、心脏的位置在身体胸腔的（正中偏左），两肺（中间），大约有自己的（拳头）那么大，形状像（桃子），尖（向下偏左）。

36、心脏主要是由（心肌）构成的，内部分四个腔，上面两个腔叫（左心房）和（右心房）；下面两个腔叫（左心室）和（右心室）。心脏的马达——心脏。

37、每跳动一次，都包括收缩与舒张两个过程。收缩是将营养和氧气运送到人体各组织器官；舒张时血液又通过静脉流回心脏。

38、心脏和与它相连接的大血管组成了一个密闭的管道网，叫做血液循环系统。

39、心脏是一个（动力器官），它有很强的（收缩）和（舒张）能力，靠它的（收缩）和（舒张）力量，推动（血液）周流全身，所以有人形象地把它比喻为（“生命的马达”）。

40、心脏连接着两个大血管，一个是（动脉管），一个是（静脉管）。

41、小学生的安静脉搏每分钟为85次左右，成年人为72次左右；而运动员或身体健康的人，脉搏每分钟只有55～40次；但如果一般没有经过长期锻炼的人，脉搏每分钟在60次以下，是属于“心动过缓”，是一种不正常症状。

42、基础脉搏即在早晨起床前测量的脉搏，也称（晨脉）。

43、运动脉搏即在运动练习结束时立刻测量的脉搏，也称练习脉搏。如果每分钟脉搏在120次以内，说明当时的运动负荷小；当脉搏140～

160次时，运动负荷适当，但要注意练习与休息适当结合；如果脉搏在每分钟超过180次以上，特别是已有累的感觉，必须及时用减小运动负荷或休息来调整。

44、营养是有益于人体生长发育和健康的食物成分，即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水六大营养素。

45、体操是徒手、手持器械或在器械上进行各种操练的一种体育项目。

46、我国古代的导引术和五禽戏可以认为是专门用来锻炼身体的保健体操。汉代著名医学家华佗，创编了模仿虎、鹿、熊、猿、鸟五中禽兽动作姿势的“五禽戏”，就是一套专门用来锻炼身体的极好的模仿操。

47、奥林匹克运动会有古代奥运会和现代奥运会之分。

48、．古代奥运会起源于希腊。．现代奥运会有夏季奥运会和冬季奥运会之分。奥运会会为白底、无边，中间为蓝、黑、红、黄、绿色五个相套连的圆环。

43．奥林匹克的格言是“更快、更高、更强”，奥林匹克的精神是“和平与友谊”。世界规模最大的体育盛会——奥运会。会徽就是会旗上五个套接的圆环。

44、唾沫有五大作用——第一，有润湿口腔的作用；第二，有稀释食物的作用;第三,有分解淀粉的作用；第四，有促进消化的作用；第五，有抑杀细菌的作用。

吸烟时产生许多对人体有害的物质，其中主要的是焦油、烟碱（尼古丁）和一氧化碳

45、人体的司令部——大脑。

46、大脑活动是兴奋和抑制交替进行的,兴奋是“工作状态”，抑制是“休息状态”。

休息有两种方式：一种是消极性休息，如闭目养神、睡觉等；另一种是积极性休息，如体育娱乐活动等。

47、冬练三九，夏练三伏，就是提倡在（最寒冷）（最酷热）的气候里坚持锻炼，以增强（适应环境的能力）。

48、未满12岁的儿童不准在道路上骑自行车。

49、生命的马达——心脏。

50、心率分别为：7岁儿童每分钟约90次,12岁为80次左右,成年人为72次左右。

51、心脏是肌肉器官,其内部可分为左心房、右心房、左心室和右心室四个心腔。

52、心脏每跳动一次，都包含收缩和舒张两个过程。

53、健康，不仅是没有身体上的缺陷和疾病，还要有健壮的体魄、健全的心理状态和良好的社会适应能力。

54、眼保健操：第一节揉天应穴，第二节挤按睛明穴，第三节按揉四白穴，第四节按太阳穴、轮刮眼眶。

55、全国第三套小学生广播体操-：预备节、第一节：伸展运动、第二节：扩胸运动、第三节：踢腿运动、第四节：体侧运动、第五节：体转运动、第六节：腹背运动、第七节：跳跃运动、第八节：整理运动、结束动作。

56、体操是徒手、手持器械或在器械上进行各种操练的一种体育项目。

57、我国古代的导引术和五禽戏可以认为是专门用来锻炼身体的保健体操。

58、大脑活动是兴奋和抑制交替进行的,兴奋是“工作状态”，抑制是“休息状态”。

59、休息有两种方式：一种是消极性休息，如闭目养神、睡觉等；另一种是积极性休息，如体育娱乐活动等。

60、．心率分别为：7岁儿童每分钟约90次,12岁为80次左右,成年人为72次左右。

61、）

62、在体育课上不小心肌肉挫伤后该：（及时冷敷）

63、在校田径运动会中参加800米比赛的同学跑完后，老师不允许他们立即坐下来，而是要求他们饶操场走几圈这是因为（能让他们从运动状态平稳过度到安静状态，以免意外发生）

68、我国少年儿童一般在11-12岁左右开始入生长发育的重要阶段——青春发育期。

69、人的一生有2副牙，乳牙坏了长出恒牙。

70、人的正常体温一般在36、5度——37度左右。

71、（日光浴）（空气浴）（水浴）简称“三浴“

72、为了确保运动安全，应该（树立安全意识；检选好场地器材；注意着装卫生；做好准备活动；遵守锻炼原则；掌握项目规律；维护练习秩序。）

73、看电视时要与电视保持（3米）左右的距离，连续看电视不得超过（2）小时。

74、养生之道，天热时，及时减穿戴，天冷时，及时加衣裳。

75、吃饭时，要做到定时定量定质。一日三餐很重要，早餐应该吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。

四、简答题

.1准备活动和整理活动的主要作用？

答：

准备活动的作用：提高神经系统的兴奋性；克服内脏器官的惰性；避免运动性损伤。

整理运动的作用是：积极地消除疲劳；从高度兴奋的状态逐渐过渡到安静状态。

2、运动后腰腹痛是什么原因？

答：1准备活动不充分2肠胃痉）挛3腹直肌痉挛4、呼吸节律紊乱

3、运动后肌肉酸痛的原因以及加速消除运动后肌肉酸痛的具体方法？

答：1、剧烈运动到一段时间后，由于体内营养物质消耗过多，氧气的供应量不足，体内酸性代谢物堆积，血液的酸度增加等原因，引起疲劳。2、肌肉酸痛是肌肉疲劳的集体象征。消除运动后肌肉酸痛的方法：合理的生活制度，保证充足的睡眠2、温水浴或局部热敷按摩。

4、青春期应该怎样科学锻炼？

①全面锻炼，均衡发展；②坚持经常，持之以恒才能收到好的效果。

③循序渐进，从易到难，逐步提高。④做好准备活动，和整理活动。

5、怎样做到合理饮食？

答：不偏食、不挑食；定时定量；进食要科学；运动后要适量补充营养

6、怎样开展课间体育活动？

伸懒腰：可以使内脏器官充分伸展、排出废气，并使全身肌肉、关节得到放松。

深呼吸：可以使新鲜空气在肺内进行充分交换。

远眺：可以使睫状肌松弛，恢复原来的状态，使视力得到恢复。

转动头颈：可以使供应头部的血液顺畅流通，并使课上较长时间处于低头曲颈状态得到调整。

唱游活动：在室外做些运动负荷不大的体育娱乐活动，如做操、跳皮筋、跳绳、跳集体舞，打羽毛球，做游戏等，有助于大脑思维细胞得到积极休息。但是，由于课间时间短，运动负荷不宜（过大），以免

使运动神经高度兴奋，造成上课后，（心跳剧烈），情绪稳定不下来，影响（学习）。

7、在不同运动项目中采用的自我保护的方法：

滚动法：在奔跑或球类（如足球、篮球）运动中跌倒，一般采用顺势向侧团身滚动的方法，以缩小身体与地面的接触面和保护内脏器官。

滚翻法：在做向前跳跃或腾越（如山羊、跳箱）以及技巧的倒立摔倒时，一般可以采用顺势想前滚翻的方法，以减轻身体、特别是内脏器官的震动。

护头法：从单杠、双杠、攀登架或肋木上脱手时，要尽可能抓、拉一下器械，以减轻身体直接落地的冲力，特别是在落地前，要收下颏并团身抱头，避免头部受伤或震荡。

缓冲法：在向远处或高出跳下时，落地的瞬间要做屈膝缓冲动作。速度越快，高度越高，屈膝幅度就越大。

8、双手胸前传接球动作要点：五指自然分开，拇指相对成八字形，掌心空出，两臂前伸，手腕翻转，手指弹拨，接球两臂伸出迎球，顺势屈肘缓冲。

9、单手肩上投篮：以右手投篮为例.右手五指分开(手心空出),用指跟以上部位持球,左手扶球的左侧,右臂屈肘,置球于右肩上.前臂与地面接近垂直,两脚左右或前后开立,两

腿微屈,重心落在两脚上.投篮时,下肢蹬地发力,右臂向前上方伸直,手腕前屈,食,中指用力拨球,通过指端将球投出.球出手时,身体随投篮动作向上伸展,脚

跟微提起.10、篮球的基本技术有哪些?

答：

运球、传球、投篮、防守等

11、怎样测量自己的脉搏呢？

答：测量自己的脉搏方法是：用一手的食指和中指指端，轻按另一只手腕横纹上方、桡骨外侧（沿拇指一侧），待感觉搏动后计时量数。通常是测量一分钟脉搏次数。先测10秒钟的次数，然后乘以6.12、发展身体素质教学

1、发展身体素质：听信号快速启动、原地小步跑、单脚交换向前跳、并脚跳

台阶、原地高抬腿跑

2、发展力量素质：举重物、俯卧撑、立卧撑、蛙跳、仰卧起坐、跳起摸脚、登面支撑、抬轿子、斗牛

3、发展柔韧素质：纵叉、横叉、持绳（棒）转肩、压腿、踢腿、立位体前屈

4、发展耐力素质：定时匀速跑、中速跑800~1500米、慢跑或领先跑（5分钟）、跳短绳。

5、发展灵敏素质：双人蹲跳换位、花样跳短绳、后退着慢跑、斗鸡、肩肘倒

立、跪跳起。

13、烟酒对身体有哪些危害？

烟：致癌、破坏神经系统、影响组织代谢、降低人体免疫力。

酒：麻痹中枢神经系统、引起慢性咽炎和胃炎、硬化血管、影响心脏功能。

14、活动中自我保护的方法：

一、做好准备活动和整理活动

二、穿好运动服装和鞋袜

三、戴防护器具

15、体操内容很多，大体分成两类：一类是基本体操，包括保健体操（如：眼保健操、韵律操）、生产体操（如：纺织女工操、煤矿工人操）、运动辅助体操（如：准备活动操、放松操）、团体操等。另一类是竞技性体操，是目前国际上开展比赛的体操，包括竞技体操、技巧运动、艺术体操。竞技体操规定男子有六项：自由体操、鞍马、吊环、跳马、双杠、单杠；女子有四项：跳马、高低杠、平衡木、自由体操。

跟我学写话（写事）

跟我学写话（写动物）

跟我学写话（写人）

跟我学写话（写景）

跟我学写话（写物品）

7.水产理论知识 篇七

淡水生物种类繁多，由于大小、形态各异，且由于它们生长在共同的环境中，因此，它们之间存在着直接或间接的联系。

浮游生物是一群靠浮游生活的动植物。它们大多体型微小，缺乏游动能力或游动能力很微弱，常常随波逐流。浮游生物种类多、分布广、数量大，是鱼类以及其他动物的主要饵料。根据营养方式的不同，可将浮游生物分为浮游植物和浮游动物两大类。

淡水中的浮游植物共分为蓝藻门、隐藻门、甲藻门、金藻门、黄藻门、硅藻门、裸藻门、绿藻门。适合鱼类消化吸收在水体常见的有：硅藻门，绿藻门。隐藻门，其次为裸藻门，金藻门，甲藻门，黄藻门。

淡水中的浮游动物主要包括原生动物、轮虫、枝角类和桡足类。

浮游动物在鱼类的天然饵料中占很大的比例，是花鲢的主要饵料，它们主要摄食细菌、有机碎屑、浮游藻类和其他种类的浮游动物。

淡水生物与水环境：各种生物的适宜温度范围各不相同，即使同一类在不同发育阶段对温度的要求也有差异。四大家鱼生长最适宜温度为25℃，繁殖最适宜温度为22-28℃。又如硅藻，在早春开始大量繁殖，至春末逐渐减少，而蓝藻、绿藻的种类和数量在夏季较为丰富。

淡水生物在水中讲生活究四个平衡，藻类平衡，菌类平衡，营养平衡，密度平衡。1.藻类的品种要平衡不能过于单一

2.菌类的品种要平衡定时补充有益菌类

3.营养保持平衡，定期测试水体肥度，也就是测水施肥 4.密度平衡，轮捕轮放始终保持池塘中合理的密度

一般正常对水质的要求：PH值6—9 氨氮值0.4—0.6 磷酸盐0.15左右

总硬度达到180 亚硝酸盐0.2以下 硫化氢0.2以下 溶解氧4.0以上

二.鱼类的饲料和肥料

饲料和肥料是鱼类养殖主要的物质基础，也是鱼类生长的能量来源。合理地使用饲料和肥料，提高饵肥效率，不仅会直接决定养殖鱼类的产量，而且还会影响经济效益的高低。

一、饲料的营养成分

饲料中的营养成分组成包括水分和干物质两大类，其中干物质又包含无机物和有机物两类，而有机物则指粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、维生素等，而碳水化合物又包含无氮浸出物和纤维素。

1、蛋白质

蛋白质是构成生命的物质基础。生命的基本特性是蛋白质的自我更新。所谓增长，就是指蛋白质在鱼体中的积累，由于鱼是变温动物，在支持身体和维持体温等基础代谢方面所需的能量要低于牛、羊等恒温动物，对糖利用的能力较低，故而鱼类对蛋白质的要求比禽类高。蛋白质不仅是供体组织蛋白质的更新、修复和维持蛋白质现状的主要原料，而且是构成体内各种激素、酶类的主要成分以及作为鱼体的重要能量来源。鱼类对蛋白质的最适需要量因其种类、食性、年龄、季节的不同而有差异。肉食性鱼类的需要量较高（40%-55%），草食性较低（20%-30%），杂食性居中（35%-45%）。幼鱼阶段、生长旺季需较高的蛋白质含量。

蛋白质由20种左右的氨基酸构成，其中有些氨基酸是鱼体生长所需，但自身不能合成，必须从食物中摄取，这类被称为必需氨基酸，他们包括精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、缬氨酸等十种。而在鱼体内能利用其它氨基酸和无氮营养物质自行合成的氨基酸被称为非必须氨基酸。只有含全部必需氨基酸的蛋白质才能满足鱼体营养上的需求，这类蛋白质称为完全蛋白质。饲料蛋白质中各种必需氨基酸的比值与鱼类营养上的需求相适应，并符合这一要求的蛋白质称为平衡蛋白质。投喂这种蛋白质，因所含各种氨基酸能得到充分利用，鱼类生长较快。在必需氨基酸中，某些氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸）的含量不足会妨碍其他必需氨基酸的利用，这类氨基酸被称为限制氨基酸。

评定一种饲料的营养价值，不能单看其蛋白质的含量，更要看重这些蛋白质所含的必需氨基酸的种类是否完全以及比值是否平衡。

2、碳水化合物

碳水化合物是鱼类饵料主要的能量来源，它包括无氮浸出物（糖类、淀粉）和粗纤维两部分，鱼类对它们的利用能力虽不及蛋白质和脂肪，但因其来源广、价格低，合理利用碳水化合物将大大降低饲料成本。

碳水化合物被鱼体吸收后，除了一部分作为能源消耗外，剩余的会在鱼体内转化成肝糖或脂肪贮存下来，作为食物不足时补充之用。鱼类对碳水化合物的利用程度因鱼的种类、食性的不同而存在较大差异，通常鱼饵料中的碳水化合物的含量以20%（冷水性鱼类）和30%（温水性鱼类）左右为宜，总的含量范围在10%-45%之间。鱼类对不同碳水化合物的利用率也是有区别的，单糖最高，其次是双糖、多糖、糊精和淀粉；利用率最低的是半纤维素和纤维素。

鱼类肠道中没有纤维素酶，大分子的纤维素很难被大多数鱼类所消化吸收，但纤维素在营养上还是有一定的作用，它能刺激消化道的蠕动与消化酶的分泌，帮助消化和吸收。值得注意的是，饵料中如果粗纤维的含量过高将会导致鱼类生长减慢，所以，对草食性的草鱼和罗非鱼，粗纤维的含量不宜超过17%，杂食性的鲫鱼不宜超过12%，肉食性鱼类不宜超过8%。

3、脂肪

脂肪是一种高能物质，每氧化1克脂肪所产生的能量相当于蛋白质和碳水化合物的2.25倍。脂肪不仅作为鱼类生命活动的能源，还具有节约蛋白质的作用，还可提高蛋白质的利用率。一般来讲，饲料中的脂肪不能被鱼体直接吸收利用，必须在脂肪酶的作用下分解成脂肪酸和甘油被鱼体吸收，它们一部分变成热能供给鱼体消耗，另一部分变成储备脂肪（即体脂贮存）。然而，必需脂肪酸鱼体本身不能合成，必须通过饲料供给，它是由亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等构成，缺乏则会引起鱼类代谢紊乱。

鱼类对脂肪的利用能力很强，脂肪消化率一般在90%以上。饲料中脂肪的需要量随养殖种类和环境而不同，通常饲料中应含有4%-18%。我国养殖的淡水鱼多为温水鱼，饲料的含脂量达到4%-8%即可取得较好效果。脂肪易氧化变质产生醛、酮等对鱼体有毒的物质，并会破坏饲料中的某些维生素，防止脂肪氧化，可在饲料中添加胆碱、维生素E、蛋氨酸等抗氧化类物质。

天然饵料

鱼类的天然饵料包括浮游生物、漂浮生物、底栖动物、水生大型植物、有机碎屑等。

浮游生物 是悬浮生活于水层中，肉眼难以看到的小型生物，它又分为浮游植物和浮游动物两个类群。浮游植物主要包括绿藻、金藻、黄藻、甲藻、硅藻、隐藻、裸藻和蓝藻等几个门的种类以及各种浮游细菌。浮游植物细胞内含有色素体或色素，能进行光合作用制造营养物质，并释放氧气改善水中氧况，它们繁殖能力很强，是滤食性鱼类（白鲢）的主要饵料。浮游动物主要包括原生动物、轮虫、枝角类和桡足类，不仅是滤食性鱼类（花鲢）的主要饵料，还是很多鱼类幼鱼阶段的食物。配合饲料

所谓配合饲料，就是按照鱼类营养需要，将各种不同营养成分的饲料按一定比例配置加工而成的产品。它与传统的单一饲料相比，具有很多的优越性：首先，可以保证鱼类在最佳营养条件下生长，提高了饲料的利用率，从而获得良好的生产效益和经济效益；其次，可以预防鱼病，而且贮存、运输、投喂方便；再次，扩大了饲料的来源，可以因地制宜地开发各种饲料资源。二 肥料

施肥是提高池塘鱼产量的重要措施之一，了解各种肥料理化性状和施肥的作用机制，才能正确掌握施肥技术，继而取得良好的经济效益。

一、施肥的意义

池塘中的自养生物（主要是浮游植物）必须不断地从水中吸取所需的无机营养盐和二氧化碳，利用太阳进行光合作用合成有机物。若水体肥料充足，浮游植物则会大量繁殖，也为浮游动物和底栖动物提供充足的饵料，这些动植物饵料生物最终被鱼类利用转化成为鱼产品。池塘施肥可以提高水中营养物质水准，促进饵料生物的繁殖，带来渔业的增产。

二、肥料的种类和使用方法

（一）无机肥料

俗称化肥，按其所含成分可分为氮肥、磷肥、钾肥、钙肥等。

1、氮肥

鱼塘中施用氮肥后，浮游植物便会迅速繁殖，池水也会很快变绿。生产中常用的氮肥有氯化铵，含氮24-25%；硫酸铵，含氮20-21%；硝酸铵，含氮34-35%；碳酸氢铵，含氮17.1%；氨水，含氮15-17%；尿素，含氮42-46%。氮肥的用量以所含的氮计，基肥大致为每亩1.5-2kg（计算浓度为1.5-2ppm），氨肥从低，硝酸肥从高，以后每次追肥的用量大致为基肥的1/4—1/3，全年总用量为每亩6-12kg。

2、磷肥

磷是细胞核的重要组成部分，是浮游生物繁殖的必需营养元素，由于天然水体中磷的含量很低，故而施用磷肥能够促进浮游植物大量繁殖。常用的磷肥有过磷酸钙，主要成分为可溶性磷酸一钙，一般含磷酸16-20%。使用时不可与石灰、草木灰等混用，以免使可溶性磷变成不溶性磷。

重过磷酸钙是一种性质和过磷酸钙相似的磷肥，含磷量高达30-40%。

3、钾肥

池塘一般不缺钾，但对于沼泽区泥炭土的池塘施用钾肥可获得良好的增产效果。常用的钾肥有硫酸钾和氯化钾，以氧化钾计有效成分，前者含量为48-52%，后者含量为50%左右，都属于速效肥，可与各种肥料混合。

草木灰含钾量也很多，可浸洗成灰水泼洒入池，但由于其成分变化大，呈碱性，与其他肥料配合时应多加注意。

钾肥的用量按氧化钾计，基肥为每亩0.5kg，追肥为基肥的1/4—1/3，全年用量为1.5-2kg。

4、钙肥

鱼池施用钙肥不仅可满足各种动植物所需的营养物质，还能中和酸性环境，调节池水PH值，改良水质。钙肥的种类有生石灰、消石灰和石灰石等。

（二）有机肥料

有机肥料包括绿肥、粪肥、堆肥、生活污水等。

1、绿肥 各种野生的旱草、水草、树叶以及人工培育的植物，经过简单加工或不经加工作为肥料，均可称为绿肥。

施绿肥时，将肥料堆放在养鱼水体的一角，经常翻动，让其腐烂分解，最后把不易腐烂的部分捞起。做基肥时，每亩投500kg左右，作追肥时亩投200kg左右。由于绿肥在分解时要大量消耗水中氧气，故而每次堆放不能过多。

2、粪肥

池塘养鱼使用的粪肥包括人粪尿和畜禽粪，用作基肥时，要根据池塘肥度和肥料的质量灵活掌握，通常每亩为300-400kg，追肥的用量应视水温、池塘条件、养鱼方式等而定。

3、生活污水

利用生活污水养鱼，要注意了解污水的来源和性质，避免含有害物质的工业废水的污染。污水入池前要经过初步净化处理，使其充分曝气和沉淀。

三、施肥应注意的问题

1、无机肥与有机肥配合使用 无机肥养分高，肥效快，但成分单一，肥效不持久，水质较难掌握。有机肥各种营养成分较全面，肥效较缓和而持久，但有机肥在分解过程中大量耗氧，易造成较严重地污染。将它们搭配使用，可以充分发挥两种肥料的优点，又相互弥补了缺点，施肥效果更好。

2、根据实际情况灵活掌握施肥量 施肥时，应充分、全面了解水中的溶氧量、天气、温度及鱼的生长与活动情况等细节，通常是水肥少施，水瘦多施；阴天少施，晴天多施；增氧条件差少施，水源条件好多施；吃食性鱼少施，滤食性鱼多施；鱼摄食不旺盛或暴发鱼病时，少施肥或不施肥。

三.鱼病的防治

鱼病的检查方法有两种，也就是目检和镜检。

1、目检：就是用肉眼检查，这是检查鱼病的主要方法之一。一般去3-5尾鱼，对其体表、鳃和内脏三部分进行检查。

①体表 将从鱼池中捞出的鱼盆中，可发现大型寄生虫，如锚头蚤，鲺等虫体。有些病原体肉眼看得比较模糊的，可以用放大镜来识别。

②鳃 观察鳃盖是否张开，鳃片的颜色是否正常，粘液是否较多，鳃丝末端是否肿大、腐烂并有污泥，据此可诊断鱼是否患细菌性鳃病；鳃上粘液较多，颜色较白时，可能是寄生虫感染。中华蚤、指环虫、双身虫等寄生虫肉眼可以看到。

③内脏 以检查肠道为主。剖开腹部观察有无腹水或肉眼能见的寄生虫，如线虫、绦虫等，然后观察内脏各部有无病变。肠道内有无寄生虫，如吸虫、线虫、棘头虫等，以及有无充血、发炎、脓血等现象。

2、镜检：就是用显微镜、解剖镜进行检查，是目检更深化一步的工作，它是针对肉眼无法看到的病体更进一步的确诊，以免出现误诊。其步骤是先体表，后体内，方法是从病变部位取少量组织或粘液置于载玻璃片上，加上少许生理盐水，然后盖上玻璃片，放在显微镜下观察。标本一般至少取三个进行镜检。若发现一种病原大量寄生，即可诊断为某种疾病，但又是也会出现并发症，需找出最大量的病原体，进行综合分析，以资最后确诊。

常见鱼病及防治方法

一、指环虫

病原体 一种指环虫

症状与病变 指环虫用体后大钩和小钩钩住鱼的鳃组织，并不断运动，破坏鳃丝的表皮细胞，刺激鳃丝分泌过多的粘液，妨碍鱼的呼吸。病鱼鳃部显著浮肿，鳃盖张开，鳃丝呈暗灰色，体色发黑，离群独游，不摄食，逐渐消瘦而亡。

流行情况 指环虫分布很广，此病各地普遍流行，各种淡水鱼均可感染，对鱼苗和鱼种危害较大，指环虫大量寄生时可引起鱼苗和鱼种死亡。主要流行于夏秋两季。防治方法： 甲苯咪唑或阿维和菊酯类药品根据不同的生产厂家用量不同

二、中华蚤病

病原体 寄生于草鱼鳃上的大中华蚤和寄生于鲢鳃上的鲢中华蚤。

症状与病变 检查病鱼鳃部，肉眼可看见鳃丝边缘有许多像小蛆虫的白色虫体。病鱼鳃丝末端肿胀发白或弯曲变形，影响鱼的呼吸。病鱼整天在水面不安地游动，鲢鱼在游动时，尾部的上叶往往露出水面，俗称“翘尾巴病”。虫体用大钩钩住鳃组织，造成伤口，致使微生物的入侵，引起鳃丝腐烂，使鱼死亡。

流行情况 中华蚤为一类广泛分布的寄生虫，全国各地都有分布。在长江流域每年从4-11月为繁殖流行期。

防治方法：阿维和菊酯类药品根据不同的生产厂家用量不同。

三、锚头蚤病

病原体 锚头蚤，虫体细长如针，头部生有背腹角两队，呈铁锚状，能钻进鱼体组织内。生殖季节虫体后常挂一对细长的卵囊。

症状与病变 由于虫体寄生，寄主组织红肿发炎，病鱼体表有许多红色斑点，红点上寄生有“针状”虫体，同时虫体本身有附着许多藻类、类枝虫等生物，使虫体呈绿色或黄绿色棉絮状。病情严重时，虫体不满病鱼全身像披上蓑衣，病鱼急躁不安，食欲减退，鱼体消瘦，许多迟缓。虫体对幼鱼危害最大，一尾6-10厘米的幼鱼，有3-5个寄生虫就会死亡。

流行情况 此病流行极广，为最常见的多发病种之一。长江流域每年4-10月为其繁殖和流行期，但以秋季最严重。从鱼种到成鱼都可寄生。防治方法：阿维和菊酯类药品根据不同的生产厂家用量不同。

四、水霉病（肤霉病、白毛病）

病原体 种类较多，常见的有水霉、绵霉、细囊霉、丝囊霉等霉菌。

症状与病变 主要因鱼体受伤招致水霉菌孢子从伤口侵入感染而发生。发病初期肉眼看不出症状，当能够看到时，见鱼体表附着有灰白色“毛状”物，像沾着一小块棉絮。鱼体受刺激后焦躁不安，行动失常。病鱼患处皮肤腐烂，鱼体负担过重，失去平衡，身体极度消瘦而亡。

流行情况 此病为鱼卵和苗、鱼种阶段重要的疾病之一。终年可见，但以晚冬、早春最为流行。通常因操作不慎而密养的越冬池最易发病，4月份以后搬运鱼后也易患此病。防治方法：在操作过程中勿使鱼体受伤。

2、用3%食盐水浸洗病鱼10-15分钟。

3、用硫醚沙星或高锰酸钾10g/m3水浸洗病鱼20-30分钟。

七、爆发性出血病

病原体 一种呼肠孤病毒。

症状及病变 病鱼体色暗黑而带微红色。小的鱼种在阳光下或灯光透视下，可见皮下充血发红。口腔、眼眶、头顶、下颚、鳃盖、鳍条基部充血，甚至眼球突出。剥除病鱼皮肤，可发现肌肉显示点状或块状充血，严重时，全身肌肉呈鲜红色。严重出血的病鱼出现“白腮”或呈斑点状充血，也有的病鱼无明显症状，还有的病鱼因出血使全肠或局部肠道呈红色。出血病症状类型可分为“红肌肉”型、“红鳍红鳃盖”型、“肠炎”型，有时三种类型同时出现，有时只出现一种类型。

流行情况 此主要危害草鱼夏花和当年鱼种。6-9月是此病流行季节，7月份在高密度单养草鱼池常见，8月份以后为稀养的大规格鱼种池常见。

防治方法：硫酸铜加辛硫磷溶液，或是戊二醛加苯扎溴铵溶液根据不同的生产厂家用量不同

四.成鱼养殖

池塘成鱼养殖是指在池塘中将鱼种养至成鱼的生长过程。它具有投资少、见效快、收益大、生产较稳定的特点，在淡水养殖中占有很重要的地位。经过长期的生产实践，广大养殖户以及科技工作者将池塘养殖技术总结、提炼成“水、种、饵、密、混、轮、防、管”八个字，称为“八字精养法”。其中，“水、种、饵”是养鱼生产的最重要三个基本条件，“密、混、轮、防、管”则是增产增收的综合技术措施。放养一龄大规格鱼种

放养种类根据天然饵料基础和鱼种条件而定。初次放养的湖泊以草鱼、青鱼、鲤鱼为主，搭配部分鲢、鳙、团头鲂，异育银鲫等。放养年数久的湖泊，水草和湖底生物减少，则应转为放养鲢、鳙为主，搭配部分草鱼、青鱼、鲤鱼、团头鲂等。放养规格以4吋以上为好，放养数量为每亩100-200尾。（2）放养二龄鱼种

以放养二龄鲢、鳙鱼种为主，搭配放养部分二龄草鱼、青鱼、鲤鱼和部分4寸以上的一龄大规格鲢鱼种以及团头鲂、异育银鲫等。放养前不经暂养，直接投放，每亩放养50-80尾。

2、谷歌鱼种的培养

湖泊养鱼要达到增产的目的，需要培养出足够数量的大规格放养鱼种，培养场所通常以大面积筑堤、拦截湖汊、湖湾饲养居多，也有的在湖泊中利用网箱培养。鱼种培养除利用水中天然饵料外，还可以就地种植青饲料，人工提供饵料。

3、鱼种暂养 鱼种在未放养前，选择湖汊、湖湾等小水体先建拦鱼设备，然后将欲投湖的鱼种放入其中，进行短期饲养，以适应环境，增强体质。

（1）暂养池的选择

应选择湖汊、湖湾腹大口小的水域，要求水流平缓，非交通要道，无山洪冲泻，面积在10-50亩，水深2-3米，周围多农田、菜圃或居民聚居地，无工业废水注入。湖汊口用竹箔或网栅做拦鱼设备，清除野害鱼类。

（2）暂养池的管理

暂养池的饲养密度为每亩8000-10000尾，可采取混养或者分养。由于密度较大，特别要加强饲养管理，及时施肥投喂，还要加强防逃、防病、防鸟害。暂养一个月后即可放湖。湖泊管理

要搞好湖泊管理，必须要建立和健全生产岗位责任制，严格执行巡察交接班制度。推行“五防”、“六勤”，即“防逃鱼、防鱼病、防汛、防风、防偷盗破坏”和“勤调节箔门、勤洗刷拦鱼设备、勤检查维护、勤巡湖、勤除水草污物、勤记录鱼情动态”。

还要加强湖泊渔政管理，包括建立管理机构、制定管理条例、监督执行禁渔期和禁渔区管理、取缔有害渔具和渔法，还必须解决好水面所有制的问题，解决好与沿湖农业村组的关系，解决好与水利部门开闸放水时间的矛盾。

3、鱼病防治

在小型湖泊或湖湾、湖汊中进行“精养”，因放养鱼种密度增大以及人工投喂、施肥等因素的影响，容易发生鱼病，最常见的鱼病有水霉病、小瓜虫病、赤皮病、细菌性乱鳃病、细菌性肠炎锚头蚤病等。由于湖泊水体过大，治疗困难，一般只能从预防着手，抑制鱼病的发生。