公司餐厅管理规章制度

2024-10-29

公司餐厅管理规章制度（精选13篇）

1.公司餐厅管理规章制度篇一

E、同类食品烹饪多样化。

第十三条剩余食品的处理

剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

第十四条开餐服务

1. 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2. 放置好熟食，并加盖。

3. 开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4. 开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5. 开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生

1. 先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

3. 厨房卫生

1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

4) 熟食盛器消毒后，方能使用。

5) 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

6) 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

4. 保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

第十六条冰箱、冰柜

冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

第十七条安全教育与管理

1. 上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

2. 采取制度化管理。

第十八条离岗善后工作

要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

第五章用餐时间

第十九条用餐时间为：

1. 早餐：06：30――07：30

2. 午餐：11：30――12：30

3. 晚餐：17：30――18：30

4. 夜餐：00：00――01：00

第二十条用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。

第六章用餐方式及流程

第二十一条员工餐厅用餐实行个人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。

第二十二条用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

第二十三条餐具由公司配备和个人提供。

第二十四条用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

第二十五条在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制,标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

第二十六条用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

第二十七条每月最后一天餐卡集中充值。

第二十八条辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

第七章用餐规定

第二十九条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

第三十条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第三十一条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第三十二条用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

第三十三条用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

第三十四条用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

第三十五条用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

第三十六条员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

第三十七条以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

第八章附则

第三十八条违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。

第三十九条本规定解释权归公司。

2.公司餐厅管理规章制度篇二

关键词：薪酬管理,职位晋升制度,绩效考核

公司薪酬制度设计合理与否, 直接关系着公司员工的能力发挥水平。而在多数的公司薪酬制度之中, 或多或少地都存在着一些薪酬管理问题, 譬如缺乏规范的薪酬体系、报酬福利形式单一、薪酬制度缺乏员工认同、薪酬制度透明化不足等问题。而这些薪酬问题的最终彻底解决, 需要采取行之有效的措施予以应对。围绕公司薪酬管理制度的改善建议来进行阐述, 旨在使公司员工能够得到公平的薪酬回报。

一、制定激励薪酬

公司激励薪酬的制定, 可以最大限度地发挥员工潜力, 促进公司快速发展。而在实际运行过程之中可以运用以下方式进行:一是增加员工可享受的福利待遇种类, 以便增加员工对企业的归属感。二是注重支付薪酬的技巧, 反对一成不变地长期适用同一薪酬方案。三是通过减少奖金发放的额度来缩短奖金发放的周期;同时, 可以适当将定期奖金的发放转移到不定期的临时奖金方面, 以便让员工能持续地享受到奖金激励的刺激。四是注重对优秀团队的整体奖励。在当今激烈的市场竞争环境下, 唯有通过团队的融洽合作才能实现自身价值和公司业绩目标。五是公司要有行之高效的绩效管理方案和流程, 形成一种良性的“高工资、高回报, 快发展”的公司发展模式。

二、建立科学的职位晋升制度

职位晋升往往与员工的薪酬有着直接关联。而一个科学可行的晋升制度, 不仅使得员工有预期的发展愿景, 而且通过员工职业发展的空间性和可能性来促进公司的长足发展, 能够达到公司和员工的双赢效果。这就要求注意以下方面事项:一是职位体系设计要相对科学和完善, 不同职位和价值体现要予以对应。二是薪酬结构可以按照员工的责任感和贡献度予以设计和双重评定。三是绩效管理体系设计公平有效, 可以对公司和部门实施平衡记分卡来考评绩效成绩, 对高层管理人员和普通管理者可以分别通过实施年终考评、年薪考评和季度考评的方式予以进行。

三、建立可行的绩效考核系统

绩效考核可以确定薪酬、奖金的发放标准, 较为客观公正地评价员工的业绩表现, 持续帮助员工转变工作方式, 实现职位和人才的相对配比, 达到员工和公司的双赢。为此, 需要制定合理的绩效考核制度, 特别是要制定良性的绩效考核循环流程。其中, 注意以下事项:一是考核指标的设计具备科学性, 定性指标和定量指标予以兼顾。二是考核周期设置要合理化。过长和过短的考核周期都不利于员工较差的工作方式的及时调整, 过长的考核周期则会影响考核的准确性, 过短的考核周期则会徒增成本支出而难以收到预期效果。三是建立完善的绩效反馈制度, 以形成良好的绩效管理者与绩效受制者之间的互动, 使得绩效受制者的能力切实得到提高。四是全员参与制度的制定。绩效考核的公平性实现, 必须以公司的全部员工为考核对象, 这样能增强绩效考核制度的执行效果, 保证公司每个决策的真正落地和实施。

四、制定合理的薪资水平

薪资水平的确定, 要考量岗位设置、公司经营情况、财务状况、同行业劳动力市场情况等情形, 同时也要考量员工的收入和付出比率, 使得薪资收入具有公平性和合理性。薪资待遇在公司内部而言具有公平性, 在公司外部而言具有竞争力。而薪资水平与公司的成长阶段也有着不可分割的关系, 在公司的每个阶段都必须注意制定好合理的薪资待遇, 并在公司的薪酬制度中尽量设置具有普惠性的福利, 以便充分发挥员工的积极性和创造性, 避免员工频繁离职和大批离职。

薪酬水平除了要考量满足员工对公司的贡献度, 还要考量薪酬激励的个体差异性, 以便最大程度地激励员工努力工作。一般而言, 员工由于性别差异、年龄差异、文化差异等方面对于薪酬水平有着明显的区分:性别差异方面, 女性相对男性而言更为注重薪资报酬, 男性则往往关注自身在公司的发展;年龄差异方面, 未结婚的年轻员工更为注重公司的工作环境和文化氛围, 对薪资水平不是十分关注;文化差异方面, 低学历的员工往往倾向于物质财富的增长, 也就是对于薪酬水平关注度高, 而高学历员工则往往倾向于精神财富的增长, 特别是自我价值的实现程度是工作的目标之一。

五、结语

当今, 公司之间的竞争最为主要的还是薪酬待遇等方面的角力。而薪酬管理制度的好坏关系着公司的发展方向, 是公司能否吸引人才、留住人才的衡量标准之一。为此, 需要不断地对公司薪酬管理制度予以完善。而在上述文中提及的完善措施以外, 还有其他一些措施能够使得薪酬管理制度趋于完善, 诸如建立健全薪酬文化、建立健全监督和沟通机制等。

参考文献

[1]张翼, 梁斌.浅谈企业的薪酬管理制度[J].辽宁行政学院学报, 2005 (2) :52-54.

[2]丛永进.浅谈现代企业的薪酬管理制度[J].财经界, 2013 (4) :253.

3.学校餐厅管理规章制度篇三

二、在配餐间工作时不能用手接触食品，要用消过毒的餐具和用具，戴手套的手拿餐盘，另一只手接触卡和钱。

三、配餐前应先对配餐间消毒(用紫外灯)，食品进入后应先检查食品的卫生和质量情况，不合格的禁止销售。

四、配餐间卫生:每餐前后必须将台面和地面清洗干净，每天用消毒液体清洗一次。对配餐间内的保洁柜要随时保持清洁。

五、配餐间的销售窗口，在没有配餐时必须关上。做好配餐间的三防工作，每天应检查和保持三防设施的正常有效果。

4.餐厅管理制度篇四

一、总则

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

2、本规定包括食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

二、食堂安全管理

1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭，以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

三、伙食调剂管理

1、厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。

2、配餐品类中应避免易产生口气的食物，以保证与人沟通时不被嫌避。

3、推进食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

四、员工就餐管理

1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的费用由本人自理。

2、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。

3、主动排队打饭，不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

4、就餐时须保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

5、主动节约粮食，多盛少打，杜绝浪费，避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。

6、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中，不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爱护公物，使用餐具应轻拿轻放，不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随意损坏或丢弃。

五、建议、投诉管理

公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不可意气用事，可用以下方式进行投诉：

1、书面报告行政部经理

2、将意见书投入饭堂意见箱

5.餐厅管理制度篇五

餐饮管理制度是为了加强本餐厅服务管理，更好的为顾客服务，维护社会消费者利益而制定。管理制度也有时间性，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

餐饮管理方案餐饮管理制度餐厅交接班制度物品管理办法

餐饮管理方案

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。

一、市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1.当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。.就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

4.就餐环境的布置，因为9年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

二、经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1.厨房的设备配置与餐位的配比；

2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；

3.卫生防疫设施，设备的配置；

4.水、电、照明的引入及控制；

三、人员

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，我们要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

四、管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；

3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

五、经营运作

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以此来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

六、市场营销及推广方面

1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。.厨房特价

厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。.赠品或赠券

餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

4.建立和收集客源人事档案

建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。

5创造良好的用餐环境

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

七、品牌树立的设想

1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力

餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过

程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。

餐饮管理制度

如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

饭店的管理方法

1、组织图表

组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。

2、工作种类

工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。

3、工作规范

工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。

现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。

厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什么要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。

厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。

4、工作时间表

工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。

1、每月25号各部门(班组)上报下月工作计划,培训计划.2、每月2号前上报各部门(班组)上月总结.3、每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等.4、领班负责每月召开二次班前会,主管每天召开一次所管辖的全体员工会议.5、经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.6、领班,主管参加晨会以汇报工作.需要协调的工作为主,提出合理化改进建议.7、领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%.(抽查区内达到80%),并做好记录.8、班前会内容要求以表扬为主,总结昨日工作,布置当日任务.9、定期召开员工座谈会,班组内每周一次,各部门每月二次,经理每周分部门与员工谈心,了解情况.10、每月召开一次前后台交流会,加强前台与后厨的沟通.

11、厨房部安排每周至少一次菜品培训.12、各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训.

13、实行层级管理制,违反以上任何一项,对责任部门责任人按规定进行处罚,直接领导负管理连带责任.14、每月进行一次民主评议,作为考核管理人员的依据.15、各部门(组)每周举行一次小的娱乐活动(游戏)活跃员工气氛.

16、部门每月举行一次演讲或知识竞赛,各班组选派优秀选手参加.餐厅交接班制度

为保证餐厅营业的正常延续,使二班次在人员,物品方面做好交替,保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接,各班组人员应遵循并执行此制度.1、人员交接:

接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身“三带”齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.2、物品交接:

交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接,并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.3、交接班记录:

交接双方必须将工作交接情况认真,真实地填入《工作交接与值班表》中.体现出当时的客人情况,餐厅设施,器具状况等,接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善,卫生,餐厅内无酒瓶,垃圾等物品,所有物品摆放有序,要关闭所有电器开关,检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接,做好交接记录,餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接，午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.一.客人损坏餐具赔偿制度

为了更好的节约费用,控制餐具损耗,减少酒店损失,特制订制度如下:

赔偿:

1,客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.2,服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.3,委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子,在适当时机再委婉告诉客人.4,客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.免赔:

1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔.2,当客人拒不赔偿时,可以免赔.3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满意.立即做好登记,填写免赔单,在帐单上以未扣形式出现,当事人,管理人员双方签字生效.写在值班记录上,例会时汇报上级。

二.餐具管理奖罚制度

为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下：

赔偿:

1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍.3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批.5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任.奖励:

1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予“爱店天使”称号.2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.3,每月评比“爱店如家”流动红旗.洗刷:

客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表.或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,洗刷间负责保管清理全部餐具.楼层领班负责协助发放.盘点:

1、每半个月管事部与餐厅部盘点一次,分析餐具损耗原因,减少餐具损耗.2、每月由财务部监盘进行一次大盘点.3、各班组各部门均设定餐具领用明细表,盘点表.赔偿:

1,由领班开具赔偿单,主管签字,交经理审核后生效.一式三联(本人,部门,人事)各一联

2,个人原因造成损坏由责任人赔偿,客人损坏由客人赔偿,需免赔的须经理同意后才行.3,不明原因造成的损坏丢失,由各部门班组平均赔偿,如控制在损耗率内可以免赔.每月分析损坏丢失原因,合理控制,减少损耗,降低费用.奖励:

1,对餐具管理突出班组进行奖励表扬,并把经验推广.2,对超出损耗率的班组予以批评处罚.建议:

1,如洗刷间采用机械洗刷,采用洗碗机,可采用统一洗刷全部餐具.2,如洗刷间采用人工洗刷,统一洗刷劳动量太大,且餐具易损坏,不宜采用统一洗刷.三.餐厅服务不合格分类

目的：

针对餐厅各岗位服务员工作中产生的不合格现象,确定出需引起重视的项目,从而减少不合格项的产生，范围:

使用于餐饮部各岗位

分类:

按性质可分为一般不合格项和严重不合格项

一般不合格项:

1、仪容仪表不符合规范,上岗前食用异味食品.2、不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位,站立,行走,手势不符合形体要求.3、工作中未准确领悟客人意图,服务不准确或不及时.4、与协作人员配合出现失误,影响客人用餐.5、餐中服务过程中物品(餐具托盘等)落地,影响客人用餐.6、餐中手夹打火机不到位,点烟服务不及时.7、餐中斟倒服务不及时(酒水,茶水,饮料),烟缸.吃碟更换等服务不及时,不主动不符合规范.8、上菜不展示,不报菜名,不分餐,不划菜单等.简化上菜程序的行为.9、餐中出现呼叫服务.10、餐后完善工作不到位,不执行送客规范,收台不及时(客走后超过1分钟未收完)电源关闭不及时等.11、因服务技巧问题而导致客人不满.

12、不认真收集反馈客人信息资料.严重不合格项:

1、因服务态度不好而引起客人投诉.2、因服务技巧不佳而引起客人投诉.3、因餐厅环境或设备器具而引起客人投诉.4、正常营业期间有拒客行为或意图.5、私自涂改帐单或利用其他手段企图套取客人或酒店现金及有价证券.6、私自扣留客人酒水物品不上交者,拾获客人遗留物品不上交者.7、工作中任何弄虚作假的行为.8、其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉.9、因推销不当引起的客人投诉.10、一般不合格项二次检查后仍未改正,升为严重不合格项.物品管理办法

一、布草管理

领用:

1.根据餐厅需要由餐厅领班从仓库一次性领取,按包房内配置,分配到各个包房,并责任到人,备用物品分配到楼层保管.2.日常凭领料单领用,由领班每月上报一次,主管审核后上报餐厅经理,审批后上交部门经理(领料单中应注明领用物品的原因)

3.如由员工人为过错造成的口布,桌布丢失.损坏,由责任人承担损失,由领班开罚款单,主管审核后报经理审批生效.更换:

1.每日送两次布草,由领班安排值班人员送去脏布草,并填写清洗单,签字,领回同样数量的新布草.2.布草送领本应由布草房和送领人员同时签字,更换布草须办理书面手续,双方签名.3.由领班负责发放及保管备用布草.保管:

1.各楼层要建立布草领用登记表(注明损坏,丢失情况记录,以便月底盘点)

2.领班负责本楼层布草管理,主管负责本部门布草管理,经理负责整个餐厅的布草管理.3.月底进行大盘点,每半月餐厅内以楼层为单位,进行小盘点,及时发现问题及时作出处理,以控制损耗.二、餐具管理

领用:

1.由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并分配到每一个包房(餐厅),责任到人.2.需要补交餐具时,由领班负责填写领料单,主管审核,餐厅经理签批后,方可凭单到仓库领用.3.如是员工个人原因造成丢失,破损的,由责任人承担责任.如客人造成的,视情况由客人赔偿或免赔,服务生及时发现并通知收银台记录.保管:

6.公司餐厅管理规章制度篇六

一、案例-ST梅雁为避免退市而进行的盈余管理

广东梅雁水电股份有限公司原名“广东梅雁企业 (集团) 股份有限公司”, 公司成立于1993年1月, 公开发行的股票于1994年9月12日, 在上海证券交易所上市流通, 证券代码为“600868”。公司上市后, 依托证券市场不断扩大经营资本, 优化产业结构。公司从1996年起逐步将产业结构朝水电行业调整, 先后在广东梅州及广西柳州等两个地区投资建造了10个水电站, 其中为减轻公司的债务负担对外转让了2个水电站, 目前公司拥有8个水电站, 电站总装机容量达到3 1万千瓦。经过十几年的经营发展, 目前公司的总资产为52亿元, 拥有19家全资及控股子公司, 业务涉及水电能源、铜箔、水泥生产销售等。

梅雁在2006、2007年度巨额亏损, 分析其原因有以下两个方面: (1) 梅雁:财务费用巨大:2007年、2006年和2005年财务费用分别达到3.3亿、3.2亿和1.1亿。公司债务负担较重、利率提高使得财务费用增加。 (2) 战线不断拉长, 但战绩却节节败退, 被巨额的银行贷款拖得难以喘息导致公司经营不善。总的说来是历史上多次投资失败以及内部控制不严、费用过高是重要原因。

按照我国《亏损上市公司暂停上市和终止上市实施办法 (修订) 》规定, 连续3年亏损的公司自年报披露之日起暂停上市, 并规定若不能在半年之内盈利, 则终止上市。2008年5月5日, 因连续两年亏损, 公司股票被贴上了“*ST”标签。这意味着如果2008年度不能实现盈利, 公司股票将被暂停上市, 如果2009年公司不能盈利, 公司股票将终止上市。2008年上半年公司的经营业绩不佳, 确实没有其他办法的情况下, 2008年8月12日ST梅雁将其持有的柳州红花水电有限责任公司96.47%的股权过户给中广核能, 转让价为12.3亿元, 9月11日收到中广核能支付的红花水电股权转让款合计9.64亿元, 红花水电站是梅雁水电最大水电项目, 也是柳江流域最大水电项目, 2007年的营业收入占到公司电力收入的三分之一强, 属于公司产业链中的优质资产部分, 按照有关规定, 公司已将上述股权转让实现的投资收益约8.7亿元进行了确认。该投资收益对ST梅雁2008年第三季度净利润产生重大影响, 让ST梅雁避免了被摘牌退市的风险。

二、我国监管制度对上市公司近三年来每股利润分布的影响

我国《证券法》对上市公司的监管主要是以每股利润为指标的, 亏损上市公司为了避免被ST, 导致终止上市的处罚, 有动机会采用盈余管理的手段对财务报告进行调整, 从而使上市公司的每股收益 (Earnings per Share, 简称EPS) 在EPS等于零附近的分布呈现出突变的特征。笔者选取了2007、2008、2009年度深圳证券交易所主板上市公司为研究对象, 利用深圳证券交易所网站提供的资料对主板上市公司的每股盈余进行分析, 以发现盈余管理的分布特征。

通过表2可以看出, 当EPS>=0.05区间, 也就是实现盈利的上市公司E P S的分布比较正常, 分布也比较均匀, 而E P S<0.05区间的上市公司分布异常, 尤其是EPS在O.00~0.05 (微利组) 之间和小于-0.30 (巨亏组) 之间的上市公司数量比较密集, 而EPS在-O.30~0之间的上市公司数量极少。通过以上现象说明, 受ST相关监管制度的影响, 上市公司很有可能进行盈余管理。EPS<-0.30的巨亏上市公司宁愿进行利润“大洗澡”, 当年可以多确认应计的损失, 从而避免以后年度出现亏损, 被证券监管部门处以特殊处理。EPS在0~0.05的微利上市公司则采取提高当期的利润, 尽量提前确认收人, 推迟结转成本等方法, 从而避免亏损的做法。仅从上市公司E P S的总体分布情况分析来看, EPS>0.05的盈利上市公司的分布较为均衡。而亏损上市公司数量则出现较为明显的异常现象, 从而更加确定微利组和巨亏组的上市公司较盈利上市公司更值得关注和研究。

三、我国上市公司三大核心监管制度对盈余管理的影响

(一) IP0制度对上市公司盈余管理的影响

IPO就是initial public offerings的首字母, 是股票首次公开发行的意思。首次公开招股是指一家私人企业第一次将它的股份向公众出售。我国证券市场正处于发展阶段, 带有浓厚的计划色彩, 公司的上市需要证券监管部门审核, 上市公司相对来说属于稀缺商品, 上市资格已成为某种特殊资格的象征, 拥有其可以获得超额收益, 主要表现在:可以充分利用证券市场的筹资优势, 开辟低成本的筹资渠道;可以提高上市公司的资产变现能力;可以大大提高公司的知名度, 树立良好的形象, 具有广告效应;可以用较少的资本支配和控制较大的社会成本, 具有资本放大效应。

因此, 每个公司对于获取上市资格都表现了极大的热情。我国股票发行上市实行的是审核制, 即由主承销商根据市场需求选择、推荐优质的企业上市, 由拟发行股票的公司按《股票上市发行核准程序》等规定进行申报, 发行核准委员会按规定进行审查, 符合条件的由证监会核准发行。但我们应该看到, 审核制仍需要证券监管机构对发行上市的合规性条件进行实质的审查, 并有权否定发行上市的申请。

在某种意义上说, 一个公司能否上市的关键取决于其是否符合《证券法》中对股票发行上市的规定, 该规定除了对公司股本总额等要求之外, 对拟上市公司的业绩也提出了要求, 比如:开业时间3年以上, 最近3年连续盈利。“近3年连续盈利”是公司能否公开发行股票的初赛入围标准。对于那些达不到法定要求又希望公开发行股票的公司而言, 盈余管理是其采用合法手段来达到法定要求的最佳渠道。因此, 获取股票上市发行资格成为盈余管理的一个首要动机。

(二) 配股制度对中国上市公司盈余管理的影响

从再融资的有关制度规定可以看出, 净资产收益率不仅是反映企业盈利能力的主要指标, 而且是证券管理部门制定和监督执行再融资制度政策的主要依据, 因此它也已成为上市公司盈余管理的首选对象, 最能反映上市公司盈余管理的特征。配股制度对财务指标的要求是“近三年ROE平均6%以上, 且ROE的计算原则为扣除非经营性损益前后孰低原则”, 证监会对上市公司配股融资行为的限制直接诱发了上市公司的盈余管理行为。为了达到“配股资格线”, 上市公司在配股前三个会计年度存在强烈的盈余管理动机。

在我国目前的情况下, 由于企业融资渠道相对狭窄, 上市融资又受到政府的额度管制, 上市公司为充分发挥资本市场的融资优势, 扩大规模, 自然会想尽办法达到证监会的配股要求, 甚至不惜采用操纵利润的方式。虽然证监会不断变动配股的条件, 但始终还是以净资产收益率 (R O E) 作为唯一的标准。由于会计本身具有弹性, 这种弹性的存在为企业提供了盈余管理的机会。上市公司普遍存在着为达到配股而在配股前的年份做出调增收益的操控性应计会计处理。

(三) 退市制度对中国上市公司盈余管理的影响

2001年11月30日证监会颁布证监发[2001]147号文件《亏损上市公司暂停上市和终止上市实施办法 (修订) 》规定连续3年亏损的公司自年报披露之日起暂停上市, 并规定若不能在半年之内盈利, 则终止上市。该项政策的出台, 势必增加上市公司盈余管理的需求。

1、上市公司被特别处理前一年的盈余管理行为。

由于上市公司在被特别处理前一年可能基本确定无法避免被特别处理, 为了在未来提高收益可能在亏损当期进一步做大亏损, 以便下一年更易实现扭亏为盈。因此可以推测上市公司会在被特别处理前一年出现调减利润的盈余管理行为。

2、上市公司被特别处理以后年度的盈余管理行为。

上市公司在被特别处理后, 为了消除各方面的不利影响会试图尽快改善业绩, 因此上市公司在被特别处理以后年度可能会做出调增利润的盈余管理行为。

3、上市公司在面临被暂停或终止上市的威胁时的盈余管理行为。

上市公司在被特别处理之后如果继续亏损, 将面临被暂停上市甚至终止上市, 所以上市公司迫切需要在宽限期里扭亏为盈。由于S T公司很难在短时间内实现经营业绩的改善, 所以ST公司可能会在被特别处理后至暂停上市前的限期内做出调增利润的盈余管理行为。

摘要：盈余管理问题对我国证券市场的影响重大, 目前上市公司的盈余管理行为已成为我国社会经济发展, 尤其是证券市场发展的一大隐患。而我国证券市场上大量的盈余管理行为, 其根本动因在于达到有关监管要求、获取上市融资的资格以进行融资活动。从这一点来说, 相关的监管制度是上市公司盈余管理的诱因之一。本文结合ST梅雁的盈余管理行为分析了监管制度对上市公司盈余管理行为的影响。

关键词：上市公司,监管制度,盈余管理,ST梅雁

参考文献

[1]、王翠婷, 浅议真实盈余管理动机及手段[J]青年科学, 2009 (9)

[2]、丛丽莉朱朝晖, 上市公司真实盈余管理行为探讨[J]中国乡镇企业会计, 2008 (12)

7.学校餐厅后厨管理规章制度篇七

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下，更换后及时通知保健老师。

6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

10、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。

11、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。

14、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

8.餐厅餐饮管理制度篇八

仪容仪表要求制度

一、上班必须按规定着工作服。（黑色袜男员工）

二、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、凡违反以上规定先警告，第一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。卫生工作制度

A、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗净、擦干。

B、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、每周六搞大扫除。

七、违反以上规定者，视情节轻重罚5---20元。

劳动纪律

一、提前到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5---20元。

三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5---20元。

四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。

五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露本餐厅的商业机密或抵毁脉络新台式餐厅品牌形象，违者开除处理。

十、员工必须参加平常的业务培训，违者一次罚款5元。

十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50---100元，并在班会上作书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

十四、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。

十五、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。

十六、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。物品管理制度

一、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯，违者罚款5—20元。

四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、水吧用具等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，所造成的损失由本人承担。

七、公司配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。

九、若客人损坏了餐厅物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

十、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）

传菜职责

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

三、完成好上级领导安排的一切任务。

四、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50-200元。迎宾职责

一、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

二、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。注意外卖效率

一、从接到厨房菜品后，客人位在苹果小区内，需在十分钟内送达；如有延误，每5分钟，罚款5元，如此类推。

二、菜品到达客人后，如客人位在苹果小区内，需在十分钟内返回店面或厨房。备注：这些条款不是针对一个人，而是对整个餐廳所有人员的要求，罚款不是目的，目的是让大家认真的、更好的、更准确无误的工作，所以希望人人要有责任心、紧迫感，团结互助`求实创新才能有凝聚力，望大家遵守执行。所有的罚款充作厨房班费，取之于民用之于民。

此制度适用于北京生活脉络餐饮管理有限公司旗下店面

9.公司餐厅管理规章制度篇九

一、内控建设的过程

据“索克斯法案”404条款, 在美上市的外国公司提交财务报表内控报告即“索克斯法案”404条款最后的期限是2006年7月15日, 由于中国企业的管理体制与索克斯法案有较大差距, 因此, 逐一实现法案的要求需要付出大量的人力、物力、财力, 笔者所在的企业也不例外, 从内控制度设计、执行、自评、接受内外部评审等等方面, 都经历了艰辛的过程。

1、内控制度的设计阶段。

根据总公司的统一部署, 公司上下层层落实各项制度的设计制定职责, 在内控制度的设计阶段形成了一套包括资本性支出、收入、成本费用、资金及资产管理、财务及信息披露、其他共性部分等方面的控制制度, 并制定或细化了了公司经营各环节的操作流程, 流程对操作要求、需填制的文档、审批流、各环节的责任人等等都有非常具体的要求, 可以说内控制度和相关的流程涉及公司经营管理活动的全过程, 使每个环节的工作要求都有据可依, 为明确责任、使制度落实到实处打下了良好的基础,

2、自评阶段。

根据企业的特点, 经过分析过滤, 提出了内部控制自我测评的重点, 主要是围绕当时影响公司经营效率效益、财务信息真实性以及可能导致出现内控缺陷和实质性漏洞的重要风险问题。具体如下:在信息系统风险控制方面, 要求一要解决IT系统管控问题, 要求建立符合《索克斯法案》404条款的信息系统总体控制文档体系和管理规范并组织实施, 通过IT总体控制机制确保影响财务数据的信息和记录在处理过程中的完整、准确和有效;二要解决计费数据的真实准确问题, 解决系统出账收入的准确性及数据统一的问题;三要解决手工干预出账问题, 解决由于收入、成本手工干预导致财务数据不准确、不完整问题;四要解决代理商及代理佣金问题, 代理商及代理费的系统计算和支付, 保证对代理费支付的监督与控制, 建立代理商稽查考核制度;五要实行严格的规范操作, 依赖IT系统记录、处理的数据与会计数据核对相符。在资金资产风险控制方面一要解决资产损失责任追究问题, 要求建立资产损失的责任追究制度;二要解决物资管理问题, 要是制定规范的物资管理制度及盘活库存闲置物资的规定;三是资金管理问题, 要求资金安全要得到保障, 款项支付要及时。在工程建设风险控制方面, 一要解决计划外建设问题, 要检查是否存在计划外建设, 计划外建设项目要清理及入账;二是完工工程转固问题, 完工工程必须及时转固, 并足额计提折旧;四是加强工程项目审批及过程的控制。在财务信息真实风险控制方面, 一是要求按会计基础工作规范, 实行统一会计政策及会计核算规定;二是财务监督控制问题, 要求加强财务监督控制, 建立不相容岗位的分离及合理授权制度。在营销管理风险控制方面, 一是要求解决业务数据与财务数据不符问题, 各项规范业务的营业流程, 通过建立会计与业务定期对账的稽核控制制度保证会业数据相符, 历史问题及时清理;二是应收账款追缴及坏账损失问题, 要求落实追缴及坏账损失责任控制制度。在合同风险控制方面, 要求建立了合同规范管理制度, 保证合同合法、合规, 维护公司利益。

3、整改阶段。

公司根据以上自我测评中发现的问题, 及时整理通报, 落实整改责任, 使以上问题得到有效解决。

4、内外部组织评审验收阶段和例行的定期检查。

。由于以上一整套实施方案得到有效推进落实, 公司顺利通过了评审要求;为满足索克斯法案的要求, 目前, 总公司和外部审计机构都定期对公司的内控制度执行情况进行严格的评审, 使内控工作有突发工作变为一项常抓不懈的日常工作。

二、内控工作的成效

以执行索克斯法案为起点的内控管理工作实施两年半的时间, 公司在制度建设、内控环境建设、制度执行等方面取得了有目共睹的成绩, 公司上下风险控制意识得到了明显的加强, 各项风险评估工作得以顺利开展, 主要表现在以下方面。

1、内部控制环境得到有效改善。

内控评审要求公司建立并执行反舞弊条例、员工行为规范、员工职业道德准则, 借此建立起内控控制的环境, 员工首先从思想上认识到自己什么行为是正确的、怎么做才是对公司和对自己负责, 内控环境建立起来, 为内控成为长效机制奠定良好的基础。

2、理顺工作关系, 各层级责任制得到有效落实。

对于内控管理工作, 上级单位一开始就将其定为全公司的大事, 要求必须全员参与, 要求一手抓生产、一手抓内控工作, 内控工作必须常抓不懈;内控工作实行一把手负责制, 内控评审出问题, 对一把手一票否决, 公司并为此制定了考核指标, 对违反内控制度的行为进行考核, 有了内控环境, 加上考核机制, 公司各项内控流程得到有效执行, 经营风险、财务风险得到有效控制。

3、通过梳理流程发现风险并进行控制。

通过对内控流程的穿行测试, 及时发现风险点并加以控制, 真正实现对经济业务的过程管理, 将风险管理工作前移。

4、通过系统建设减少手工干预, 使信息真实准确, 杜绝舞弊现象发生。

对于出账、代理商佣金计算、营业款管理、存货管理等, 通过系统建设, 利用IT系统手段实现, 减少人为干预, 提供实时监控等手段, 减少差错, 提高工作效率, 同时杜绝舞弊行为发生。

5、使财务信息真实可靠。

索克斯法案使美国公司的财务会计体制产生重大变革, 其最终目的是使上市公司披露的信息真实准确, 公司通过一系列的控制措施, 最终达到了此目标。

三、对财务管理的推动作用

从内控管理提出的起因及过程和需要达到的效果都不难看出, 内控管理的核心仍然是财务管理, 但是, 索克斯法案的出台带来的内控管理无疑促使公司为提高财务管理水平投入更多的资源, 对提高财务管理水平起了极大的推进作用, 而且实际上使财务人员的职责更加明确, 使财务工作更处于主动, 主要体现在以下方面。

1、全员参与财务管理, 真正实现过程管理。

过去, 一说到资金风险、财务信息不实, 大家都认为这是财务部的问题, 与己无关;但是, 通过内控制度的建立、通过对近500个内控流程的培训执行和控制, 大家的风险管理意识明显提高, 首先, 大家认为应该对自己的流程和需控制的风险负责, 而且每个控制步骤都要留下文档证据, 这为规范财务管理定下了坚实的基础, 避免了过去财务总是守着最后一关的被动。事实上, 财务虽然有对经济事项的监督职责, 但这监督的内容和职责如何具体落实, 却见仁见智, 通过内控的流程管理, 财务人员的职责更加明确了, 相关审核的内容也有非常清晰的指引, 这样有利于财务人员将注意力集中在自己能影响的范围并专注地履行财务职责。目前, 工程项目管理、资金资产管理、营销方案管理等都走向规范, 各项方案退出前都经过盈利测算、风险评估, 使企业的风险管理工作前移, 真正做到经济业务事前、事中、事后全程管理。

2、借内控契机, 彻底解决了历史遗留问题, 规范财务管理。

在收入确认方面, 对造成业务系统数据和财务数据不符的原因进行查找分析, 对历史沉淀下来的差异进行收入调整处理, 对日后发生的事项举一反三, 从源头规范业务操作, 并建立定期核对制度, 确保不新增差异, 进而确保收入信息的准确。在成本费用和工程管理方面, 通过对所有经济事项及各在建工程项目、计划外项目清查, 确保各项成本费用严格按权责发生制确认, 并首次引入了对在建工程成本按权责发生制确认的做法, 使工程成本的入账进度与工程形象进度保持一致, 达到可使用状态的资产能及时预转固, 因此确保了折旧费用能及时足额计提。在资产管理方面, 通过对包括存货、固定资产、工程物资、低值易耗品、维护物资等全面的资产清查, 对盘盈盘亏的原因进行分析并分别进行账务处理, 达到账实相符, 通过盘点发现的问题, 制定规章制度, 落实财产损失责任追究制度, 使全员的资产管理意识得到加强, 确保了资产信息的真实, 防止资产流失。在资金管理方面, 通过建立和执行定期清理往来账对往来和银行未达账的制度, 公司将往来账和银行未达账的账龄作为经办部门的考核内容, 使账务清理工作责任落实到部门和员工, 使资金风险得到有效控制, 另一方面通过这种手段杜绝潜盈和潜亏, 财务信息真实性进一步得到保障。

3、确保财务信息和对外披露信息的真实性。

由于内控流程是否能有效控制财务风险是境外审计公司评审流程有效性的重要标准, 按经过评审的流程执行, 公司收入、成本、利润、资产、负债等信息的真实性就有了充分的保障, 通过2年半的实践, 过去大额的审计调整、没有正当理由的收入、支出大起大落现象不复存在。

10.职工餐厅管理制度篇十

为加强餐厅内部管理,规范员工行为,进一步提高服务和伙食质量，制定本管理制度。

一、餐厅内部管理制度

（一）餐厅班长岗位职责：

1、餐饮班长对餐厅所有工作人员及主管领导负责。

2、餐饮班长在主管领导的带领下主持餐厅全面工作。

3、餐饮班其他员工（厨师、厨工、服务员等）对班长及所有就餐人员负责。

4、餐饮科厨师、厨工、服务员等人员统一服从班长安排，若有个人意见可以向上级主管领导、或监督管理委员会反映、举报。

5、餐饮班长认真履行职责，不得侮辱、谩骂、诋毁员工。

6、餐饮班长有权对属下每一位员工进行考核。

7、餐饮班长不得滥用职权或以权谋私。

8、餐饮班长负责主持召开餐饮班每周例会。

（二）成立绩效考核小组，进行自查、他查活动。

1、绩效考核小组成员由综合部和各餐厅主干成员组成，不定期对各餐饮班工作进行监督、检查、考核。

2、主要职责：检查各餐厅卫生、伙食质量，监督服务人员的工作情况，考核餐厅工作人员的业务能力。

3、通过自查或互查活动，对比菜价情况，找出餐厅存在的问题并讨论解决。

4、定期组织各餐厅厨师进行技能比赛，奖优惩劣。

（三）成立员工监督评价小组。

1、监督评价小组由综合部和就餐单位代表组成。

2、监督成员定期对餐厅的服务、伙食质量、菜价进行监督评价。

3、参与餐厅菜谱的制定和饭菜成本核算。

（四）健全餐厅登记制度。

1、保证餐厅员工责任明确，做到每个员工心中有数。详细登记员工每日工作情况，具体到每道菜的出自那位厨师，每班服务人员的态度等，确保每项事务的可追溯性。

2、登记制度作为员工考核的一项重要内容。

3、定期向主管领导汇报工作情况，及时解决工作中出现的问题，随时接受上级领导的监督。

（五）设立菜谱制度。

1、餐厅听取绩效考核小组和监督评价小组的建议，根据实际情况，对工作存在问题进行整改，不断提升业务能力。

2、订立阶段服务、质量目标，每周开例会汇报执行情况。

（六）设立职工投诉意见箱。调动广大职工积极参与、监督餐饮班的工作，促使餐厅伙食质量不断提高。

（七）建立报表制度。

1、为落实“推行全面预算管理”主题，餐厅须制定报表，规范开支。

2、报表以日、周、旬、月为单位，各餐饮科对经营情况进行分析，发现问题及时上报，并针对报表反映的运行情况进行认真分析，找出问题，拿出决策。报送报表的时间为每月16号和次月1号。

（八）库房管理制度

1、仓库安排专人负责，细致做好物品的入库验收工作，变质食品、标识不齐不全的物品不得入库。

2、物品入库后，做好登记，出库时做到先入后出。

3、各类物品分类存放，摆放整齐。

4、仓库要经常通风，库房内地面、墙壁、天棚、门窗要保持洁净。

5、定期检查库房内易腐易烂物品，禁止存放易燃易爆物品。

6、保持库房干燥，线路畅通。做好防火、防盗工作。

7、做好防尘、防蝇、防鼠工作。

（九）“微笑服务”制度。工作人员坚持遵守制度，礼貌待人，履行职责，做到服务员“微笑服务”。尊重和理解同事，对自己的工作积极主动。服务要面带微笑，注重并掌握各种礼仪。

二、餐厅员工考核制度

1、上班期间须统一穿着干净的工作服，打饭人员需配戴口罩、一次性手套、围裙，违者每次考核1分，月累计5次予以辞退。

2、服从上级领导的工作安排，不得以任何借口拒不履行个人职责。员工对工作安排有意见，可直接向上一级领导反映情况。违者每次考核2分，月累计5次予以辞退。

3、严格遵守餐饮班规定的作息时间，凡迟到、早退者每次罚考核1分，月累计5次予以辞退。

4、上班期间聚众聊天，窜岗，脱岗，长时间打私人电话（10分钟以上）等，每次考核1分，月累计5次，予以辞退。

5、爱护公共财物，故意损坏者，将按原价赔偿并予以每次考核2分，月累计3次予以辞退。

6、禁止私自留饭，偷拿、偷吃餐厅的主副食品。违者每次考核1分，月累计3次予以辞退。

7、职工餐厅窗口打饭人员，杜绝打人情饭。违者每次考核5分，月累计2次予以辞退。

8、服务人员不得以任何理由与就餐人员发生争执。遇到特殊情况及时向上级领导汇报。违者每次考核3分，月累计3次予以辞退。

9、职工餐（饭菜质量、服务等）被投诉人员，经核实后每次考核3分。月累计3次予以辞退。客饭被投诉人员，经核实后每次考核5分，月累计2次予以辞退。

12、个人卫生区和值班人员卫生不合格者每次考核2分，月累计3次予以辞退。

13、厨房用具使用完毕后，需清洗干净，摆放整齐，卫生用具放置到指定地点。违者每次考核2分。月累计3次予以辞退。

14、注意节约，杜绝浪费。违者每次考核2分，月累计3次予以辞退。

15、违反公司规定的其它行为。将予以每次考核2分。

16、月考核中，各项违规记录达5次以上者将予以辞退。

17、表现优秀或受员工好评、领导表扬者将奖励3分，并作为年终优秀员工评比的重要依据。

三、职工就餐管理制度

1、文明就餐，排队购饭，不拥挤、起哄、插队。

2、就餐人员要尊重厨师，服从工作人员安排。发现售饭菜质量问题应及时向党政办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

4、禁止现金交易。

5、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

6、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

7、讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。

8、爱护公物，不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁或餐桌上乱写乱画。

9、违反以上规定者每次考核5分，并视其情节轻重，由上级主管部门给与相应处分。

四、餐厅卫生管理制度

1、餐厅员工注意个人卫生，穿戴正规，不着浓妆，不戴首饰。

2、保持公用餐具的清洁卫生，定期消毒，防止病毒传染。

3、每日就餐结束彻底打扫餐厅卫生，保持餐厅清洁有序，做到无积水，无油污，无纸屑、烟头等杂物。

4、每日检查当天使用食物，不使用过期、变质食品，并保证每天就餐蔬菜、肉类的新鲜、清洁。

5、生熟荤素食物分开加工，并分类存放，储藏好易腐易烂食物。

6、保证餐具、用具的清洁卫生，摆放合理整齐。

7、定期全面清洗厨房及设备，不遗漏死角，做到厨房清洁明亮，无异味，无异物；设备干净卫生。

8、及时密封餐厅的孔、洞、缝隙，杜绝“四害”。清除物品与清洁物品不得集中存放。

9、节约用水、电、液化气。做好应急防备工作，保证出现断水、断电现象时能够正常工作。

11.餐厅消防管理制度篇十一

1．2．

3．4．坚决执行〈〈消防法〉〉和政府部门的有关消防条例规定。积极组织内部员工参加消防系统举办的消防培训。保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏标志。实行防火安全责任制，确定本餐厅和各岗位的消防安全管理人员；餐厅内部从上到

下实行防火安全责任逐级考评。

5．每月组织一次全面防火检查，并填写检查记录表，签字并存入消防安全管理档案；

发现火灾隐患，应及时上报并整改。

6．7．对内部的电气设备及设施加强管理，树立“防患于未然”的消防思想。营业期间每三小时巡查一次，及时发现并消除火灾隐患；管理组交接班前由班组消

防管理人员共同进行一次巡查。

8．按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维

修，确保消防设施和器材完好、有效。

9．消防安全管理人针对本店的环境特点对消防安全管理人员及员工进行消防安全宣传

教育；懂得消防知识、掌握灭火常识；每半年组织一次餐厅所有员工进行消防安全常识、灭火器等消防设施使用方法培训；每半年组织一次灭火和应急疏散演练。

12.公司餐厅管理规章制度篇十二

为此笔者提出三条建议:

一、引入创建会员制度, 利用先进的电子信息管理系

统, 为每位前来就餐的顾客免费办理健康小档案, 并为顾客建立健康数据库

顾客首先可以通过餐厅的门户网站, 对健康营养知识充分了解和专家进行在线咨询, 餐厅这部分增值服务将顾客群扩大到白领学生两大消费群体, 与报纸电视相比低廉许多的广告宣传更有利于实体店的运营。其次, 顾客在网站上可以把自己的体质特征、养生目标、过敏原、近期忌口等内容输入形成电子档案, 餐厅技术部门通过数据挖掘将信息归类整理, 经过系统全面分析消费者的体质、健康状况、季节时令、地理环境等因素后, 为顾客确定相应的食疗原则, 会员电子健康档案做到为顾客保密。电子信息化的管理节约了大量时间, 同时减少专家分析降低人力成本。

餐厅为消费者办理会员卡, 会员只需点餐时刷卡, 便会显示出自己的体质特征和目前不宜食用的食品, 服务员将据此提供服务。例如:对某些食物过敏, 或是属于三高人群, 就会在为会员搭配的养生食谱里注意避免过敏源, 注意搭配具有降低血脂功效的养生食谱, 从根本上进行食疗, 长期调理, 不但可以缓解症状, 更能改善亚健康体质服务。做到顾客自己是健康的主人, 使滋补更加针对个人体质, 也使顾客更好的享受药膳的美味与健康。而顾客的消费习惯将在点餐时自动计入系统数据库, 进一步分析出食物搭配促进销售, 例如一般中餐就餐习惯饭后喝汤, 那么根据记录销售最好的番茄鸡蛋汤就和饭菜搭配成套餐, 节约点餐时间, 增加销售额。

电子健康档案的另一个作用是, 消费累积一定额度可以享受折扣体检甚至是免费体检, 餐厅与体检机构联合推出服务, 双向促进消费, 针对个人的体检报告, 餐厅可以提供建议膳食搭配, 提供免费的营养咨询服务。在此基础上可逐步发展针对高端客户的个人体质及要求的营养餐设计及长期供餐服务, 改善亚健康体质服务。同时通过电话专线, 订阅电子邮件、短信健康小贴士, 提醒会员吃什么、怎么吃。而体检中心也会因为餐厅宣传健康知识, 顾客增强对身体状况重视度前来体检。

二、建立药膳技术质量保障体系

食疗、药膳餐厅任务之核心是经营高质量药膳, 为人们的健康服务。因此, 药膳技术和药膳食品质量是食疗、药膳餐厅的核心, 必须给予高度重视。

现有的药膳餐厅存在大量的食品安全隐患, 传统的目标管理模式和手段, 已渐渐显示出其先天缺陷, 食品质量是所有行业中最为关乎百姓健康的一环, 药膳食品由于与中医药相结合, 更要注重设计菜谱, 加工制作, 包装就餐的每一个环节。严格保证产品质量, 为此我们引入了过程管理。

过程管理是指:使用一组实践方法、技术和工具来策划、控制和改进过程的效果、效率和适应性, 包括过程策划、过程实施、过程监测 (检查) 和过程改进 (处置)

通过实施过程管理可以实现以下目的:

(1) 形成自主知识产权。所有的菜品制作过程都细分成若干各阶段, 材料用量何时添加全部以书面形式保存下来, 并作为餐厅的自有知识产权, 形成经验总结, 可以据此不断改进菜品。知识产权可以作为公司的无形资产, 并在未来相对成熟的药膳餐饮市场上形成强大的竞争力。

(2) 留住优秀厨师手艺, 保证产品风味。严格的工序制作可以留住优秀厨师的手艺。在药膳人才极度短缺的现状下无疑曾加竞争力, 并且有利于开始分店海外推广时仍然保证独特风味与药膳疗效。麦当劳全球范围一个口味就是归功于此。

(3) 一旦食品出现问题, 及时追究源头。当顾客有特殊需要, 例如饭菜中有其过敏源时可以及时提醒选择其他菜品, 食品出现安全问题时也可以追本溯源, 迅速查清原因, 及时补救。

三、服务渠道创新

1. 在各大医院附近开设旗舰店

一为病人提供针对其病情的日常保健饮食, 用药膳进行调理, 有助于病人病情的早日康复。二为看望病人的亲友提供药膳礼品装, 既免去看病人送礼送什么的苦恼, 又体现出一份真诚的心。

特别是大中城市的大医院、名医院众多, 许多病人甚至都不远万里求医治病, 在这些专业性医院附近建立有针对性的药膳供应点, 比如在骨科医院附近可以主要提供针对骨骼生长发育的药膳。对于其他的综合类医院, 我们可以提供综合类的药膳, 包括针对各个科室的套餐。

2. 居民区、敬老院、写字楼订餐送餐, 设立养生俱乐部

笔者基于大量问卷调查发现, 人们希望每天都能有一两样药膳进补但是普通百姓的消费能力不足以每天都在餐厅就餐, 因此可以提供送餐服务。为社区、敬老院、写字楼提供营养健康的膳食搭配送餐上门省时方便, 同时配有加热系统, 以保证饭菜的热度。此外, 餐厅还可以与社区及敬老院建立长期合作关系, 提供长期供餐服务, 或结合会员制建立养生俱乐部, 广泛招纳健康养生爱好者, 进行养生知识交流与宣传。

3. 与旅游业相结合, 实现双赢