学年度烹饪专业教学计划

学年度烹饪专业教学计划（共10篇）

1.学年度烹饪专业教学计划 篇一

2015烹饪专业教学计划

第1篇：烹饪专业教学计划

一、业务培养目标

培养21世纪社会主义现代化建设和人类可持续发展需要的德、智、体、美全面发展的，掌握烹饪与营养教育专业基本理论、基本知识和实践技能，有烹饪管理、营养配餐及教育能力的高级应用型本科人才。

学生毕业后，能在中高等职业院校和餐饮企业及相关科研机构从事教学和管理等工作。

二、业务培养要求

本专业学生主要学习教育学、教育心理学、烹饪化学、烹饪营养学、烹调工艺学、现代酒店经营与管理等方面的知识和技能。毕业生应获得以下知识和能力：

1.掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、三个代表的基本原理，热爱祖国、具有良好的思想道德，遵纪守法，爱岗敬业。

2.掌握教育学、心理学的基础理论和基本方法，具有良好的教师素质和从事烹饪与营养教学和科学研究的基本能力。

3.掌握一定的化学基础知识和技能，以及烹饪与营养教育的最新科研进展和动态，具有科研、创新、创业能力。

4.掌握文献检索、资料查询的基本方法。

5.掌握一门外语，具有听、说、读、写、译的能力。6.具有熟练的计算机应用能力。

7.具有健康的体魄和良好的心理素质。

三、修业年限

修业年限为3至6年，招收高中毕业生。

四、授予学位 教育学学士学位

五、主干学科 教育学 营养学

六、主要课程

教育学、教育心理学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生安全学、现代教育技术、烹调工艺学、面点工艺学、现代酒店经营与管理

七、毕业合格标准及学位要求

学生在校期间，必须修完规定的必修课108学分，选修课47学分以上，教学实习、毕业实习、毕业论文、科研训练、专业劳动、军训入学教育、社会实践、毕业教育等44学分，共计199学分。通过论文答辩，准予毕业。通过学位外语和国家计算机二级，方可授予教育学学士学位。

八、必要说明

1.专业选修课和公共选修课可分为必选和自选两部分，必选课要求每位学生必须修完规定的全部课程，达到规定学分要求；自选课可根据自己的爱好修够规定的学分，但选修课一旦选学，必须修完且合格，否则按选修不合格处理。2.必修课主要是培养学生的文化和专业基础能力，任选课主要是以拓展学生的知识面和创新、创业能力。无论是必修课或任选课在考核过程中，一次没通过者，均需要重修。3.毕业论文要实行制度化管理：使学生明确毕业论文的基本教学目的、选题和审题的工作程序、毕业论文的成果形式等，同时鼓励学生对自己感兴趣的其它课题进行开发研究，进一步培养自身的动手能力、创新能力，每个指导教师应对整个毕业论文阶段的教学活动全面负责，对每名学生要实行规范化管理，学生完成毕业论文后，各教研室应按毕业论文规范化要求进行审查，审查合格后按照答辩程序和评分标准，让每名学生进行答辩并给出成绩，最后要做好毕业论文的总结和归档工作。

九、实践教学环节

实践教学环节是将理论知识应用于实践教学的重要手段，是培养学生实践动手能力的主要措施，在教学中，应按照实习教学大纲的要求，充分利用实验室或实习基地的有利条件，加强实践教学技能训练。并根据教学内容制定详细的教学和考核实施方案。具体安排如下：

（1）教学实习：本教学计划规定在第7学期对面点制作技术、烹调加工技术、营养配餐与制作技术进行10周的教学实习。

（2）毕业实习：在第8学期进行，共14周。

（3）军训入学教育：在第1学期开学初进行，共安排4周。（4）科研训练在第2学期进行，共1周。

（5）毕业论文：第8学期在教师的指导下完成毕业论文。

（6）社会实践：学生在假期进行4周社会调查，并按照教师的指导写出调查报告。第2篇：烹饪专业教学计划

一、培养目标

培养方向:培养有社会注意觉悟，热爱旅游服务事业，具有良好素质和良好的职业道德，掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知识和较强的专业操作技能，具有创新意识和接受终身教育实用型初、中级的中西餐烹饪厨师。

文化水平:进一步提高学生的文化水平，掌握专业所需要的文化基础和基本技能，为日后再学习、再提高打好基础。

二、学制及招生对象 学制:三年

招生范围及对象:全市应届初中毕业生

三、课程设置与教学要求:(一)德育课与文化课

(1)政治:使用国家教委审定的中等职业技术学校政治课教材(试用)，以建设中国特色的社会主义理论为主要内容，进行马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论教育，进行科学世界观、人生观教育，培养学生运用马列主义的立场、观点、方法观察分析问题和参与社会实践的能力，提高学生的政治素质和思想道德素质，为其逐步树立科学的世界观、人生观打下基础。

(2)职业道德:使用中等职业技术学校教材对学生进行以人民服务思想为核心的职业道德基本常识教育，特别是进行道德基本规范的教育和训练，使学生明确社会主义职业道德基本规范的具体内容，树立敬业意识、质量意识、团结协作意识、改革创新意识、增强法制观念、提高辩别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来相适应的良好职业道德和职业行为奠定基础。

(3)语文:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本语文第一到第四册。第四学期参加全市毕业会考。通过教学训练，提高学生理解和应用祖国语言文字的能力，培养学生具有一定的阅读能力、写作能力和口语能力，使学生掌握基本的学习方法，能阅读欣赏文学作品，并为阅读文言文打好基础，养成自学和运用语文知识的良好习惯，为学生继续学习打下良好文化基础。

(4)数学:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本数学第一、二册。第四学期参加全市毕业会考，讲授代数、三角、立体几何、解析几何等基本内容，掌握数学的基础知识和基本方法，培养学生的运算能力、思维能力、空间想象能力、分析问题和解决问题的能力。

(5)英语:使用浙江省人民出版社的省编职业中学统一教材(英语)一、二、三册。通过教学使学生掌握一定量的词汇和短语;掌握必要的语法基础知识，能借助工具书看懂懂简单的专业资料，能进行日常交际的简单交谈;在听、说、读、写四个方面为能较顺利地进入专业英语的学习打下扎实基础。

(6)计算机应用基础:使用职业教育室编著的职业高中课本(计算机应用基础)。了解计算机的基础工作原理，掌握计算机操作的基本知识和技能，初步掌握一门计算机语言，能进行汉字输入和数据处理。能进行简单的文字处理工作，高一参加市教委组织的会考。(7)_体育:使用浙江省高级中学《体育》试用课本。进行体育基础知识的教学和基础技能的训练，促进学生体质增强。在体育运动中培养学生具有坚强意志，养成用科学方法锻炼身体的良好习惯。(二)专业课 必修课

1、《烹饪原料知识》:讲授烹饪原料的基础知识，使学生熟悉各类原料的产地，上市季节、感官品质指标和用途，掌握主要的检验和储存保管方法，为学习烹饪打下良好基础。2《食品营养与卫生》:讲授现代营养卫生学的基础理论，了解食物的各种营养素及其对人体的作用，使学生懂得如何在烹调中保持利用和提高营养素的效能，掌握食品卫生法并与传统烹饪技术相结合，达到卫生标准，符合营养原则。

3、《中餐烹调技术》:烹调技术是烹饪专业中的一门主课，是菜肴制作一项专门技术，是专业课的重点，通过学习能使学生比较熟练地掌握火候调味，初步熟处理，挂糊，上浆，勾芡等烹调方法，筵席知识等内容，在掌握理论的基础上，结合课堂讲学，课堂操作，生产实习，进行操作技能训练，达到基本功熟练和具有一定的烹调操作技能，并能独立烹制基本菜肴和适合当地风味常规的一般筵席。

4、《面点制作技术》:使用高等教育出版社出版的《面点制作技术》和自编讲义，教授点心制作的一般原理和基本操作要领，不同面团，馅心的性质，特点，调治方法，能制作花色点心和当地常见的面点品种。

5、《餐饮成本核算》:使学生学会筵席菜单的编配，材料选用和价格的核算，懂得降低成本，提高经济效益的重要性，做到既能正确核算成本，毛利率和售价，又能制作菜肴，成为一名现代烹饪技术人员。

6、《烹饪原料加工技术》:使学生明确加工技术在烹调中所占的重要地位，同时加强学习“三基教育”，使基本知识，基本理论，基本技能紧密结合实际，通过学习使学生掌握好原料的初步加工，涨发，刀工技术，食品雕刻等知识，并能熟练掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。

7《冷菜制作与食品雕刻》:讲授工艺美术的构图，调色，雕刻，造型等一般常识，使学生提高审美观和鉴赏水平，增强对菜点的配色和造型能力，为学好专业的装盘，筵席，雕刻等打好基础。

8、《舟山海鲜菜谱》:了解舟山海鲜的种类，特点，适合的烹调方法，海鲜菜肴的制作过程，人文典故，为烹调教学的实践活动提高技术指导，使学生毕业后能尽快适应工作岗位。

9、《素食饮食文化》:了解普陀山的素食起源，对素食的斋饭，细便饭，便饭的接待规格，菜肴模式有个基本了解，并对今后的素食发展趋势有所掌握。选修课

1、《舟山海鲜菜谱》

2、《舟山海鲜夜排挡文化》

3、《普陀素食文化》(三)实习

1、教学实习

文化课、专业课、专业实操(教学实习)=3:3:4

2、综合实习

第四学期为期三个月见习

第五、六学期为期十个月的毕业实习

3、考证、考级安排

第五学期末初级厨师等级考试 第六学期末中级厨师等级考试 第3篇：烹饪专业教学计划

一、专业名称、招生对象与学制(一)专业名称

中餐烹饪（我校开设的烹饪工艺与营养、高级面点两个专业，分别对应教育部《中等职业学校专业目录》中的中餐烹调、中餐面点两个专业方向）(二)招收对象与学制

本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。

高中文化程度毕业生(可免学课程设置中的文化基础课程部分），学制1年。

二、培养目标、人才规格(一)培养目标

培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，热爱本专业岗位，具有一定的现代科学文化素养，具有烹饪专业所必须的理论、技能，有独立工作能力，并能自主创新的中级烹饪技能人员，如中级烹调师、面点师。在烹饪行业的特定环境下，具备一定的创业能力，成为不断适应现代化烹饪产业发展的实用型专门人才。(二)人才规格

本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：

1.具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识，具备适应职业变化的能力和继续学习的能力。

2.掌握有关餐饮经营和食品营养与卫生等方面的基础知识，具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力。

3.掌握有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识，掌握有关中、西餐烹调的基础知识及其操作技术。

4.具有进行餐饮成本核算的能力，有创新意识和立业创业能力

5.学生可根据就业方向必须考取劳动部门颁发的中级中式烹调师或中级中式面点师职业资格证书。学生可自愿考取劳动部门颁发的中级营养配餐员职业资格证书。

三、教学内容与教学要求

教学课程分为文化基础课程、专业课程、选修课程、二课堂课程、顶岗实习课程五部分。(一)文化基础课程 1.德育(140学时)(1)职业道德与职业指导(32学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课。其任务是引导学生树立正确的职业观念和职业理想，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，并以此规范和调整自己的行为，为顺利就业、创业创造条件。(2)职业道德与法律(36学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。(3)经济政治与社会(36学时)本课程是是中等职业学校学生必修的一门德育课。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。(4)哲学与人生(36学时)本课程是是中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自然、社会的发展，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。2.语文(156学时)本在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。3.数学(68学时)在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、数列。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、数形结合、逻辑思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。

4.烹饪英语(172学时)在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能了解中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。5.信息技术基础(68学时)在初中相关课程的基础上，进一步学习信息技术的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，使学生具有一定的文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。6.体育与健康(140学时)在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。(二)专业必修课程

7.中式烹调技艺(68学时)通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴席知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟处理方法、火候、调味、糊浆芡、装盘知识；重点掌握常用烹调技法和宴席的设计知识。8.烹饪原料知识(68学时)通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法。9.烹饪营养和卫生(68学时)通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。

10.餐饮成本核算(18学时)通过讲授,使学生了解和掌握饮食业成本核算的一般理论和分档取料、净料率、产品成本、售价等核算方法,了解筵席菜配制的成本核算,能独立按金额配菜核算菜肴成本。11.现代餐饮经营管理基础(54学时)通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。12.烹饪概论(36学时)通过讲授,使学生了解和掌握什么是“烹饪”、“中国烹饪简史”、“中国烹饪原理和技术规范”、“中国菜品”、“中国筵宴”、“中国烹饪风味流派”、“中国饮食民俗”、“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”,主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。13.中式面点技艺与制作(36学时)通过讲授,使学生了解和掌握面点制作基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用。14．西式面点技艺与制作(36学时)通过讲授,使学生了解和掌握西式面点制作基础知识、蛋糕类产品的制作，面包类产品的制作，西饼类产品的制作，果冻、布丁和慕斯类产品的制作，蛋糕装饰基础与应用。15.冷菜、冷拼和食品雕刻(144学时)通过理实对一体化教学，使学生熟练掌握中、低档宴会冷菜的制作技艺；熟练掌握冷菜、冷拼与食品雕刻的制作技法、拼摆手法和雕刻技巧；重点掌握花色拼盘和常用果蔬雕刻，果盘、围边点缀的制作技艺。

要求制作冷菜20种类，冷拼4种，果蔬雕6种，果盘2种，围边点缀8种。16.烹饪基本功训练(188学时)通过理实对一体化教学，使学生掌握刀工、刀法、勺工、勺法、面点基本功的讲授和操作训练，使学生熟练掌握烹饪各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准。17.中式热菜制作(432学时)烹调方向课程，通过理实对一体化教学，使学生熟练掌握刀工、火候、调味的常用技法；具备设计、制作标准宴席和制作100种以上风味菜、特色菜的娴熟技艺；重点掌握四大地方风味流派热菜的制作技艺和当地传统名菜的制作技。具备更新和发展菜品的能力 18.中西面点制作(432学时)面点方向课程，通过理实对一体化教学，使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和中档宴会面点的制作技艺。制作面点品种不少于100种。(三)专业选修课程(216学时)19.烹饪工艺美术（32学时）

通过讲授，使学生了解烹饪技艺和烹饪成品的构图、色彩知识；具有审美基础知识和美化烹饪成品的能力。

20.营养配餐（36学时）

通过讲授，使学生了解营养餐配制基础知识，成年人、孕产妇、婴幼儿、儿童和青少年、中老年人以及特殊工作人员的营养餐配制方法，同时介绍了世界各主要地区和我国不同地区的饮食习惯。21.普通话(54学时)通过讲授，使学生掌握语音常识、声母、韵母、声调和音节、语流音变、词汇和语法、朗读和说话以达到国家语委颁布的《普通话水平测试实施纲要》，帮助学生顺利通过普通话水平测试。

22.保健食谱设计（18学时）

通过讲授，使学生掌握食养、食疗与药膳，不同人群的饮食原则及保健食谱，不同类型的保健食谱和四季保健食谱。23.现代快餐（36学时）

通过讲授，使学生掌握快餐的概念和起源;现代快餐产品设计;现代快餐机械与设备;现代快餐企业管理;现代快餐企业营销策略;现代快餐企业设计。24.西餐烹调技术（36学时）

通过讲授，使学生掌握西餐厨房的组织、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、原料的初步加工、基础汤和少司、头盘的制作、汤菜的制作、热菜的制作、早餐、快餐与小吃等的制作。

(四)二课堂课程（共216学时）25.书法(70学时)通过本课程的学习，使学生了解和掌握钢笔楷书、楷书笔画、楷书结构、硬笔行书、硬笔书法练习和欣赏等，以钢笔书法教学为主，突出实用性，适合职业学生教学使用。26.音乐(70学时)通过本课程的学习，使学生了解科学的音乐欣赏体系，欣赏优秀的音乐作品，为美妙的乐声所陶醉，感受着精神境界的升华；丰富音乐素养，提高审美情趣，从而培养高尚的情操和品格。27.欣赏(70学时)通过本课程的学习，使学生提高自身的艺术欣赏能力并提高他们的审美素质。本课程的教学内容有建筑艺术欣赏、绘画艺术欣赏、雕塑艺术欣赏、工艺美术欣赏、舞蹈艺术欣赏、戏曲艺术欣赏、摄影艺术欣赏、电影艺术欣赏等8部分。(五)顶岗实习课程（共1200学时）

28.顶岗实习是烹饪专业教学计划中一个重要组成部分，是本专业学生理论联系实际的一个重要实践性教学环节。通过一年的实训，让学生更好地理论联系实际，提高学生分析问题，解决问题的能力，对宾馆.饭店等从事烹饪岗位的相关知识有较深入的了解，获得较深入的实践知识，增强对相关课程的感性认识。通过实训，也使学生了解社会，接触生产实际，增强集体观念，协作精神和事业心、责任感，培养学生向生产实践学习的能力。因此，有计划地组织好第五、第六学期的实训，对于提高学生的技能水平尤为重要。

根据《中等职业学校学生实习管理办法》的规定和要求，集中安排在三年级一年完成。按每周30小时（每小时折1学时）安排。第4篇：烹饪专业教学计划

一、培养目标

中等烹饪专业是培养适应社会主义现代化建设需要，具有全面素质和较高道德水准及综合执业能力的饭店和宾馆炊事人员。具体要求是：

1、具有马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论的基础知识；具有科学的世界观、为人民服务的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想；具有良好的道德和行为规范。

2、具有中等文化程度，掌握烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识、基本理论和职业技能，达到国家职业技能鉴定相关工种中级工的操作水平。

3、具备从事烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识，学会制作菜肴、地方名菜、创新菜、和各种常用点心，能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。

二、招生对象

招收具有初中（或相当于初中）毕业文化程度的城乡知识青年，复转军人以及应届初高中毕业生。

三、学习形式与学制

1、学习形式：脱产。

2、学制：实行学期制3年。第三年安排实习。

四、课程设置与课时

1、文化基础课程：语文144，汉语360，体育与健康144，专业汉语288，思想品德修养144，数学144、2、专业通修课程：烹饪原料加工技术288，烹调技术288，烹饪原料知识216，厨师管理知识360，面点技术288

五、教学辅导大纲和教材

1、教学辅导大纲和文字教材

（1）语文、数学、思想品德修养使用全区统一的（高

一、高二）教学大纲和文字教材。（2）烹饪原料加工技术，烹调技术，烹饪原料知识，厨师管理知识，面点技术使用劳动出版社的文字材料

（3）体育与健康使用教育部统一的教学指导纲要。

六、教学安排

1、授课：文字教材的课程由教师组织面授

2、自学：学员按教学辅导大纲要求，全面自学文字教材。自学学时数可根据课程难易程度和学员的实际情况安排，但不得少于教学计划规定的总学时数。

3、辅导：在学员自学文字教材的基础上，由辅导教师对学员进行辅导，辅导课包括自学指导、答疑解难、作业讲评、学习讨论和技能培训等。

4、实践：

（1）课程实验：按照课程教学要求，组织学员实验，写出实验报告。（2）课程实习：按照课程教学要求，组织学员实习，写出实习报告。

（3）职业技能培训：按照国家职业技能鉴定规范烹饪方面相关工种中级工的

要求进行培训。职业技能培训鉴定可与专业通修课程的技能培训、考核结合起来，也可与课程实习和毕业实践融为一体。

八、教学要求

1、教学中文字教学、辅导教学、实践教学、自学各环节有机统一，以学员自学为主体，文字教学为主导，辅导教学注重能力培养，全面提高学员素质。

2、课程教学要与当地生产实际、生活实践紧密结合，加强针对性和适用性，注重培养就业和创业能力。

九、各门课程主要内容

1、思想品德修养：讲授思想、道德、情操等知识。

2、语文：讲授记叙文、议论文、说明文从事本专业工作所需要的应用文，学习汉语语法、修辞和文学欣赏的基本知识。

3、数学：在初中数学知识的基础上，讲授集合与函数、三角函数、立体几何等知识。

4、体育与健康：根据学员身体素质和体育基础组织教学，锻炼身体，强健体魄，提高自我保健和身心健康及适应环境的能力。

6、烹饪：讲授烹饪原料

7、烹饪原料知识：讲授饮食业的形成、发展及饮食业的特点、性质、饮食业内部的基本管理和经营方法。

8、烹调技术：讲授烹调的基本原理和要求及火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、装盘和制汤的基本知识和技能。

9、厨师管理知识：讲授烹饪原料加工的基本理论及常用干货原料的涨发、烹饪原料的各种刀工及加工方法。

10、面点技术：讲授面点常用原料的性质、特点和用途及面点制作的基本原理。

十、考核

1、考核方式

（1）理论考核：文化基础课程、专业通修课程的理论考核由校统一考试。（2）技能考核：由劳保鉴定站统一负责组织实施。

2.中餐烹饪专业建设计划 篇二

中餐烹饪专业建设计划

—— 怀化商业学校

一、需求论证

怀化地处湘西，具有辐射西南、东连浙广的“门户”、“码头”经济区位优势。它是以第三产业为发展方向和经济来源的新型城市。根据市委、市政府的“十一五”规划，明确提出“构建商贸物流中心”的奋斗目标，并在“十二五”规划中完成4100亿的投资，为怀化的第三产业的发展提供了广阔的发展空间和美好的前景。

目前，怀化市的餐饮行业发展迅猛，星级宾馆75家，仅怀化市区就有15000家大、中、小型餐饮服务业。按照厨师行业 的自然更替率，每年餐饮服务行业人才需求量为 人。怀化商业学校是怀化唯一一所培养中高级烹饪人才的省级示范性学校和国家重点学校。近年来，我校在参加全省各类烹饪大赛中获得骄人的成绩，尤其是烹饪专业陈霞同学在参加全国中职烹饪技能大赛获热菜第一名，同时，在2011年烹饪专业被评为省级特色专业。学校将以此为契机，将烹饪专业做大做强，打造品牌，抢抓机遇，为怀化餐馆服务行业培养更多的高素质烹饪技术人才和管理人才。

二、建设目标 我校紧密结合怀化市第三产业集聚区的建设规划，结合本市

各餐饮企业对人才规格的需求，完成专业各项目建设，并实现以下建设目标: 一）将烹饪专业建设成市、省一流及全国有影响的品牌专业；

二）建设高素质、高技能“双师型”既专业建设管理，教学实习，教研课改和创新研发为一体的师资队伍。

三）为怀化区域经济发展培养合格专业技能和优良职业能力的高素质中职生。重点培养中、高级烹调师、面点师和烹饪、酒店管理技能人才。

四）不断推进烹饪教学改革，完成规划中的烹饪教学资源库，电化教学和仿真模拟实训平台，实现教材自编等目标；

五）不断推进校企业合作，建立较完善的长效机制，在社会培训、工学结合、订单式培养、顶岗实习等方面再造佳绩；

六）创建“怀化地方菜肴创新研发中心”，完成规划中的各项目建设，打造服务怀化经济与产业发展的优质品牌专业。

三、建设思路

我校烹饪专业建设始终坚持与我市现代餐饮服务集聚区建设紧密相结合，加大教学改革，课程改革模式的力度，提高专业教学质量，提高学生的专业技能和职业能力，充分发挥学生的主观能动性，采有多功能、多层次的培养模式，使教学与社会、企业达到融洽。积极探索行业人才需求的规格和岗位工种的类别，全力推进校企合作的长效机制建设，构建订单培养、工学结合、社会培训、产学研结合的绿色通道。同时，加强行业师资队伍的建设，采用工资、多层次的培训，提高教师的专业技能和教学水平。创建教学资源库，电化教学和仿真模拟实训平台和专业实习基地和餐饮实体，为当地的餐饮服务行业培养更多的实用技能人才。

四、建设内容

一）师资队伍的建设

以全面提高烹饪专业教师队伍的综合素质为切入点，通过特色专业的建设，锻炼一支具有较强理论和实操教学能力，符合烹饪人才培养目标要求、结构合理、德才兼备的“双师型”教学团队，加大多渠道、多层次的培训力度，开阔师资队伍的视野和知识面。

1、专业学业科带头培训项目。烹饪专业本项目建设的主要内容是将采用国外培训计划，与当地的怀化大酒店、华天大酒店、丽都大酒店挂锻炼计划、大师、名厨拜师学艺计划以产教研创新研发计划等4种方案。培养琅海一名具有高级老师、高级技师和高级考评员身份的学科带头人，并成为专业的核心人才。

2、专业骨干教师培训项目。采用拜师学艺计划、当地宾馆、酒店挂职的火车计划和外省参观学习培训计划等3种方案，培养曹成、刘英希、梁东平、仇仁东4名专业骨干教师，建设一支结构科学、合理的“学校双师型、企业服务型、行业专家型”的梯 队式骨干教师队伍。

3、行业专家聘请项目。为了加强现有师资队伍的力量，通过引用和聘请当地名厨执教。学校聘请2名湘菜大师作为烹饪专业的客座教授和4名当地具有一定影响及技艺精湛名厨来专业执教。

二）专业教学资源的建设

1、实训教学条件建设项目。完善实习实训条件，增置食品原料飘洒一陈列室，菜肴研发工作室以及学生实习基地开发，仿真模拟实训平台的创建。

2、教学资源库建设项目。根据学校课程建设规划，建设《烹调工艺学》、《面点工艺》两门优质核心课程。并将建立两门网络课程，实现烹饪专业教学的电化数字模式，同时逐步推进“个性化”教学模式，充分调动学生的主观能动性和学习兴趣。同时建立考试考核试题库、实训操作视频库和核心课程、示范教学视频库，以及地方企业人才需求信息资源库。

三）人才培养模式的建设

1、中职生职业能力训练项目。加大对学生的烹饪理论知识和实际操作技能的训练，让他们熟练掌握一门烹饪技能，同时也加强学生的职业道德教育，让学生达到行业实用性和社会服务性两用技能人才。

2、学生技能大赛项目。每学期开展一次烹饪技能大赛，以

技能比赛带动烹饪教学，每一年举办一次烹饪艺术展，充分发挥学生的主观创新性和能动性，并积极参加省、国家烹饪技能大赛，让他们在大赛中得到提高，得到锻炼。

3、学生“个性化”烹饪教学模式项目。对学生个性能力的分析，针对学生能力的差别，以及学生自身的选择，帮助学生明确发展方向，创建热菜、面点、凉菜冷拼和食品雕刻专项教学小组，让学生熟练掌握过硬的烹饪技能。

四）教研、教改的建设

1、教师科研项目。专业带头人完成省级立项的《中职烹饪教学特点浅析》课题研究。骨干教师完成《烹饪理论与实践相结合的教学模式》课题研究，并形成课题研究报告，同时，投入适当资金开发专业课题，每年每位专业教师在省级刊物发表一篇专业学术论文。

2、教学改革项目。对专业开设的每门课程，通过一定的评价体系，进行课改，不断完善烹饪教学方法和更新教学内容。并通过上公开课，电化教学和专家讲座以及学生对教师的评价，提高专业教师的教学能力和教学水平。

五）校企合作、工学结合的建设

1、工学结合，顶岗实习项目。一是深入推进烹饪专业的职业导师工作制，总结与提高假期学生勤工俭学的实践与管理工作；二是建立工学结合与顶岗实习人力资源库，形成有条有序的

工学结合，顶岗实习的实战工作模式。

2、校企合作，订单式培养建设项目。一是深度推进“校企结合，教产一体”，继续与怀化大酒店、华天大酒店、丽都大酒店等企业实施订单式培养计划。两年后，专业订单式培养计划占专业毕业生的60%以上；二是利用企业的平台，搭建一个人才流动和输送联络网，提高专业在当地的知名度。

五、规划资金 6

六、保障措施 一）组织保障措施

1、学校成立重点专业建设领导小组，由校长担任组长，分管教务副校长担任副组长，确保重点专业建设的顺利进行。并对重点建设项目实施监督、检查。

2、成立重点专业建设办公室，由分管后勤副校长担任主任、财务科、人力资源和专业教师担任成员、负责建设项目的具体实施工作。

二）制度保障措施

1、制订《重点专业建设的制度》和《学校重点专业项目建设管理办法》，使烹饪专业建设项目有紊地进行。

2、利用《人事制度改革方案》和《质量管理体系》对重点项目建设进行相效地监控和科学地评价，确保项目的质量。

三）经费保障措施

1、学校将重点专业建设项目的经营纳入财务预算，确保建设项目资金。

2、争取地方财政的支持，从校企合作的渠道筹措资费，加大重点项目建设经费。

3、对重点专业建设项目的经费使用情况，定期或不定期的进行监督和审核，确保资金专款专用。7

荐“计划生育上半年工作思路”计划生育工作计划

荐“计生执法责任制工作打算”计划生育工作计划

荐“2011年计划生育工作规划”计划生育工作计划 荐“乡镇2011年人口和计划生育工作规划”计划生育工作计划

3.学年度烹饪专业教学计划 篇三

纪检部是学院学生会一个严格且重要的部门。全体成员都要做到自律，严格要求自己，才能去管理、监督他人。我们将本着公平、公正的原则，切实做好学生会赋予我们的责任，做好各种检查记录和日常的组织协调工作，树立良好的形象。根据我们上一学期在纪检工作中总结的经验和不足，我们纪检部所有成员做出新学期的工作计划：

一、不定时对晚自习进行学生到位情况检查，认真做好考勤

工作，本着实事求是的原则做好与记录及违纪登记，贯彻执行，将定期进行汇报，以便大家核对，增加工作的透明度。将工作切实落到实处。

二、加大检查力度，对违纪现象采取公示批评或上报相关部

门处理。不定期了解上课旷课情况，从班委处了解，对虚报情况的班委查处并上报，对旷课人员依情节严重性处理。

三、定时检查晚自习出勤情况，每周总结记录，对无故缺勤

人员依情节处理。

四．针对上学期假条管理出现的问题，将假条量化处理，严

格控制假条数量，对“不正规”的假条予以严查。

五、对校、院举办的各种活动，会议进行纪检检查和监督，活动前向有关人员了解出勤人员的名单，用点名或签到方式记录出勤情况。会间注意会场纪律，对扰乱秩序的给予警告，并登记上报。

六、维持公平，公正的竞争环境，当场发现问题当场指出，绝不放任问题延续。

七、学期结束前做一次纪检部工作反馈调查。

八、不定期深入同学中间进行日常纪律行为的检查。

九、受理班干和各种纪律的报告，并对违纪现象及时处理和

上报。

十、积极参加校组织的各项活动，努力做好学生会工作。十一.及时了解同学们的意见和建议，通过各种方式与同学沟

通工作，对合理的意见主动接纳，对不良情况的反映及时进行调查和处理。

十二.对干事提出的意见和问题，认真思考，对建设性的意见

予以采纳，及时处理好内部问题，因为一个团队只有从内部迸发的力量才是最强大的。

4.学年度烹饪专业教学计划 篇四

以邓小平理论、江泽民同志“三个代表”的重要思想为指导，认真贯彻县教育工作会议精神，切实贯彻镇教育组教学工作意见，以全面提高教学质量为重心，以培养学生创新精神为重点，积极主动推进素质教育，认真抓好教学常规工作，努力加大教研力度，发扬求真务实、开拓创新精神，为全面、切实提高我村教学质量而奋斗，小学2008学年度教学、教研工作计划。

二、工作思路及要求：

（一）注重提高我村教师队伍的思想建设，努力提高文化和业务水平。

1、增强敬业爱岗意识，树立良好的师表风范，全体教师要正确认识到我们所面临的形势和任务，主动、努力提高自身的综合素质，以适应新的教育形势和需要。

2、加强政治理论学习，努力提高自己的理论水平，认真学习教育法规，教育理论，学习中小学教学管理的有关规定，进一步规范我们的教学行为，努力提高我们依法执教的意识和水平。

3、切实做好教师继续教育工作，全体教师要树立起终身学习、持续发展的思想，要有“教到老学到老”的意识，有条件的中青年教师都要参加电大、函大、成人高校学习，自觉、主动提高自身的文化素质。

4、全体教师在日常教学工作中，要自觉加强教学基本功的训练，努力提高自身的教学技能。从本学期起，要杜绝不用普通话上课的现象，全体教师对“推普”工作要有从“我”做起的意识。

5、积极开展“帮护”活动，老、中、青年教师要加强合作与交流，青年教师要尊敬老、中年教师，积极主动向他们学习教学经验，同时应向他们介绍新的知识及现代化的教学技能；老、中年教师要爱护青年教师，积极对他们在教学经验上给予护助。逐步创造尊敬长者、爱护青年团结协作、和谐宽松的教学环境，使每位教师都感到学校大家庭的温暖，安心工作。

6、认真抓好骨干教师的培养工作，教导处要尽量深入课堂，广泛听取意见，认真物色我校的语、数科骨干教师，并报教育组，被确定的骨干教师要有准备，随时接待教育组的检查或听课。

7、切实执行听课制度，按教育组要求，全学期每个教师听课不少15节，领导20节以上，听课以自行交叉听课为主，教导处、教研组组织为辅，教研工作计划《小学2008学年度教学、教研工作计划》。各教师要自觉、主动地去完成听课任务，并做好听课记录，存入个人档案。

（二）认真抓好教学常规管理工作，严格把好质量关。

1、继续实施《关于在全区中小学全面推行教学工作目标管理责任制的决定》，认真、严格地执行我校制定的《教学常规评价方案》和《教学质量奖罚补充措施》。

2、加大对教学常规检查力度，本学期至少要对全体教师的常规工作检查三次，并将检查结果记入各人档案，对违规者，坚决严肃处理。

3、各教师要自觉学习新的教学大纲，疏通教材，切实把握各单元的教学重、难点，理顺训练的目标及要求，并制定出切实可行的教学计划。

4、各教师要重视备课这一环节，坚决反对不备课就上课的做法，备课要结合学生与书本的实际，提倡在教本上批备，在教本上写写划划，以便授课时机动灵活的使用。但教案必须有。

5、对学生的作业不能忽视，作业是沟通师生心智的重要一环。作业量要足，其中作文、周记每学期都不能少于8次；作业难易程度要适中，尽量顾及大部分学生，最好能自己设计作业题，反对搞“题海战术”，进行大量而意义不大的重复练习；作业的批改量要达95%以上，其中作文须全批全改，做到眉批总批相结合；作业批改要规范。

6、各任课教师要注重后进生的转化工作，尽量大面积提高教学质量。

7、各教师不能忽视各单元测试，要按时进行检测，及时给学生进行阶段总结，严格把好教学质量关。

（三）加大教研力度，尽力搞好我村教研工作。

1、各教研组要提高认识，更新观念，积极、大胆地开展教研活动，使我村的教研工作得以蓬勃发展。

2、各教研组长要大胆担起本组的教研担子来，制定出详尽的适合本组教师实际的教研工作方案，并认真实施。

3、本学期起要尽量多搞听课活动，各教研组长要带头上探讨课，每学期每人至少上1节探讨课，课题自行选好后报教导处，由教导处组织安排听课、评课活动。同时，各教师要认真对待这一活动，以利于向别人借鉴，取长补短，共同提高。

4、从本学期起，实行上“汇报课”制度。凡外出听课的教师，回来后要相应上一节汇报课，以便推广外地的先进教学经验。

5、从本学期起，实行“集体备课”制度，以教研组为单位，每学期至少搞“集体备课”活动不低于6次。各教研组在本组教研工作计划中要列出具体的活动时间、课题。全体教师要广泛参与。

（四）重视远程教育工作。

1、成立领导小组，加强管理，分工负责，校长任组长。

2、建立管理、使用制度，确使远程教育设备能正常运转。

3、本学期计划对部分教师和部分高年级学生进行远程教育培训。

4、建立远程教育专项档案，做好各种设备及使用记录，及时归档。

三、本学期主要工作

三月份：

1、发动学生回校注册。

2、领发课本、教学教研资料。

3、上报学生数。

4、制定工作计划。

5、上报骨干教师及指导教师名单。

6、征订2003春季学期课本、资料等。

四月份：

1、召开教研组长会议。

2、安排好上接待课人员，准备接受教育组听课、检查。

3、做好常规管理自查工作，并及时整改，接受教育组检查。

4、对全体教师的常规工作检查一次。

五月份：

1、组织教师参加继续教育工作。

2、选派教师外出听课或参加有关教学方面的活动。

3、进行一次常规工作全面检查。

六月份：

1、派员参加全镇自然优质课竞赛。

2、组织有关教师到龙岸小学听课。

3、进行一次常规工作检查。

七月份：

1、组织期末总复习。

2、组织期末统考、评卷工作。

3、上报学生成绩、工作总结。

5.学年度七年级地理上册教学计划 篇五

第三大周(10月3日――10月17日)第三章(第三节和第四节)世界的居民

第四大周(10月19日――11月2日)第三章(第一节和第二节)复习

期中考试11月3――5日

第五大周(11月6日――11月20日)第三章(第二节、第三节和第四节)

第六大周(11月22日――12月7日)第四章 世界的气候

第二次月考

第七大周(12月9日――12月23日)第五章 世界的发展差异

6.学年度烹饪专业教学计划 篇六

二、工作重点管理工作：

（一）建立有效的管理机制，进一步提高管理实效，2008学年度学校教育教学工作计划。

１、加强师德建设，提升师德水平。

２、开展“从细节看师德”师德论坛讨论活动

３、加强政治、业务学习，切实提高教师政治业务素质。

４、进一步完善落实各项规章制度。强化教学管理，形成分层细化，责任到人.（二）加强两支队伍建设，提高干部、教师的道德素养和工作能力

１、加强领导班子自身建设加强理论素质学习，学会不断反思，提高领导的办学理念和管理水平。班子成员要具有奉献、敬业、创新、团结协作精神。具有脚踏实地、联系群众、热情服务、勇于承担、率先垂范的工作作风。分工明确、责任到人，加强各方面工作的协调；落实周校务会制度。深入教学一线，走进班级活动中去，对各项工作予以引导、跟踪、督评。保证制度管理的科学性、严肃性和人文管理的亲和力、人本化。２、坚持以人为本，优化教师队伍建设为每位教师充分发挥智慧才能搭建平台，营造平等团结、融洽和谐的人际关系，创始积极进取、合理竞争的工作氛围，逐步建立一支具有较高素质的爱岗敬业的教师队伍。措施：

（1）结合区“知荣辱、讲正气、守师德、促和谐”主题教育的契机，真正理解新时期师德的内涵，提升教职工师德水平和素养。

（2）立足校本培训，开展教科研工作，全面提高教师业务素质。

（3）完善学校骨干教师队伍建设。充分发挥骨干教师的模范作用。

（三）充分发挥党支部的政治核心作用，领导学校工会、共青团等群众组织管理工作。

1．积极主动做好党员发展工作和入党积极分子培养工作，增强党组织的创造力、凝聚力和战斗力。

2．发挥工会的参政议政作用，起好桥梁纽带作用，依靠教职工办好学校，进一步深化校务公开工作，不断提高教职工民主管理、民主监督水平。学校工会与支部一道做好教职工的思想政治工作，发现问题及时做工作解除思想隔阂，充分调动大家的积极性和创造性。开好教师代表大会，反映教职工关心的热点问题，关心教职工疾苦，发扬互助风气。关注教职工的身心健康状况，开展形式多样、丰富多彩的文体活动，丰富教职工精神文化生活。德育工作：努力做到全员育人，全程育人，更新教育理念，提高班主任的管理能力；加大养成教育力度，培养良好行为习惯，活动育人，突出工作的实效性。

（一）抓好师德建设，提升教师育人水平。

1．组织广大教师认真学习《中小学教师职业道德规范》、《关于进一步加强中小学班主任工作的意见》和《新少先队实施纲要》，定期开展班级管理和德育工作的交流；通过学习，使教师转变观念，把 “学生都是发展的”、“让每一位家长满意”的基本理念转化为全体教师具体的、实际的教育行为，学校工作计划《2008学年度学校教育教学工作计划》。制造舆论，达成共识，明确德育工作的地位、作用、意义，从而营造一个良好的德育工作氛围。

2．结合“细节之中看师德”的师德论坛讨论活动，从与“学生—家长—同事”三方面的关系来反思自己的师德行为。全面贯彻素质教育，落实科学发展观，需要教师转变教育观念，树立服务意识。教师要依据教师职业道德的各项标准的严格要求自己，努力在教学中体现和谐教学，不仅让学生感受到爱，更要让学生享受到爱，还要让学生学会爱，学生、家长、社会对教师、学校的满意率保持在95%以上。

（二）全员育人。就是人人在各自的工作中充分体现学科德育渗透，达到教书育人、管理育人、服务育人、环境育人的目的，形成人人参与德育的良好局面；各个学科教师要积极挖掘学科中的德育因素，探索学科育德的途径，做好问题学生的教育引导工作。

（三）开展丰富多彩的主题教育，采取多种教育形式，培养高素质人才。

1．以评选“优秀班集体”的活动为主线构建班级自我管理、自我教育系统。以“讲班风、赛班容、守班纪”为主题的班班争先赛活动。每月坚持开展文明、卫生流动红旗的评比活动。学校以“日查、月评、期末总评、表彰”的形式进行实施。

2．以社会礼仪为重点，深化“情系奥运、文明礼仪伴我行”主题教育实践活动，规范学生行为，提升学生文明素养。开展奥运知识和社会礼仪知识讲座Ｗ橹略酥丁⑸缁崂褚侵毒喝疃?3．发挥校园文化育人的功能，达到育人环境的和谐统一。加强校园环境建设和班级环境建设。在各班教室张贴评比专栏，开展形式多样的学习、纪律评比。

（四）积极开展心理健康教育，促进教师和学生的身心健康。

1．培训心理健康教师，举行心理健康讲座。

2．进行个案辅导，建立心理健康档案。

3．定期为教师下发心理健康材料，培训教师光顾区《沙燕心理健康》网站，使教师学会心理调节。班主任要做好学生的心理疏导工作，帮助学生树立克服困难的信心和战胜挫折的勇气，要特别关注问题生，努力使其身心健康发展。

（五）少先队的常规工作。积极开展少先队工作，以少先队工作纲要为主线，以创建快乐中队为载体，开展丰富多彩的班队活动，强化学生的养成教育成果，使学生快乐成长。

1．组织工作

（1）健全组织机构，明确队干部责任。加强队前教育，发挥小干部模范带头作用。

（2）加强日常检查力度。增加课间卫生、安全巡视员，做好检查评比工作，争创文明、卫生红旗。

（3）组织好每周一的升旗工作。（各班轮流评选出“每周一星” 的同学为升旗手，升旗手事迹由班主任严格把关，国旗下讲话，由全体教师结合时事进行一定深度专题教育。

2、宣传工作

（1）、成立小记者组，大力宣传本中队成员的好人好事，和本中队少先队活动及新闻热点。

（2）、充分发挥红领巾广播站作用，严把广播质量关。（强调专时专用，辅导员要在教室组织队员纪律，每天广播时要打开门，便于检查收听效果）教学工作 坚持以人为本，努力贯彻落实新课程标准，加强规范化管理，深化改革，全面实施素质教育，提高教学质量。

（一）严格执行《丰台区小学关于<落实北京市落实教育部义务教育课程设置实验方案的课程计划》的指导意见》，切实做到开齐课程，开足课时，做好校本教材的开发工作。继续在一至四年级《开设弟子规》的校本课，力求达到一定的语文和德育上的效果。

（二）贯彻落实区教委《关于加强教学管理进一步提

7.学年度烹饪专业教学计划 篇七

长春市第八十九中学

宋丙军

2013年学年度教师专业发展计划

长春市第八十九中学

宋丙军

一、指导思想：

为建设学习型的校园，促进自身观念的转变、角色的转换、教育方式的改变，促进自身个性的张扬、潜能的开发、素质的提高，与新课程一同成长，变得更加自主、自尊、自信、自豪，提升自己成为具有创新精神和实践能力的新型的专业化水平。

二、自我分析：

在学习中，我深入剖析自身的不足，正视弱点，以积极的心态对待。工作17年来，我的教学经验增长了一点，但在教学研究上缺少科学的理论知识。平时思想上有惰性，读书较少，对教育名家及名著的了解不多，不能很好借鉴、运用一些名家的教法及观点解释教育现象。写作水平较低，很少能抓住教学灵感等写出高质量的教育随笔。没有树立良好的教材观，对教材的把握、开发和利用不够等等。

三、目标定位：

倾心学习，树立终身学习的观念，抓住平时的点滴时间读书不止，进行长期的有效的学习，增强理论底蕴，做个学习型教师。用心思考，凡事多思多想，反思出事物发展的内在规律，总结得失，找出成长的方向，做个反思型教师。专心写作，不断提升教科研水平，在实践中总结，在总结中实践，做个科研型教师。全心教育，关注学生的课堂生命，在创新中构建良好的教学策略，在发展中形成独特的教学风格，做个研究型反思性教师。认真学习和实践新课标理念，观摩名家光盘，汲取名家教学特长，形成自己的教学风格。细而言之，认真备好每一课，备好每一个学生，上好每一节课，善于请教，及时总结。积极参与课题研究，坚持写教学反思、随笔，坚持写下水文。每年至少研读2本教学理论专著，定期阅读语文教学专著等，做好读书笔记，尤其写好深刻的学习心得，不少于1万字。学习先进的班级管理理念，紧跟时代步伐，紧握教育脉搏。注重自身的修养，发挥榜样的潜移默化作用。构建科学的管理模式，学会用心爱护学生，用民主和智慧赢得学生的爱戴、家长的信赖和社会的肯定。四、三年计划具体目标：

第一年（2013年）循序渐进，有的放矢，有选择的再读一些教育方面的专著。由专业阅读想兴趣阅读转型。

1、认真做好读书笔记，写有质量的心得。

2、认真研读教材，坚持在电子教案上有质量的批注；并每月一整理教学反思，写一篇教学论文。

3、苦练教学基本功，特别是普通话的基本训练和板书书写、课堂朗读等。

4、远程教育实验能坚持做好。尤其我校实现了班班通。

5、阅读教育书籍，阅读中外名著；加强听课、说课、评课等教学基本功的锻炼；数学素养有所提高；教育机智能在生成性的课堂闪现出光芒。第二年（2014年）在教育教学上能有自己的独到见解，自己的课堂有特色。

1、积极参加各种培训活动，作好师训工作。

2、认真备课、上课，写好教学反思，在反思中进步。第三年（2015年）有计划地在各级刊物上发表自己的教育随笔；有良好的语言素养；努力地驾驭多种课型，逐渐形成自己的课堂特色。

1、认真研读教育理论专著，有系统的理论基础。

2、认真总结教育经验。

3、积极乐观的心态，面对生活。

4、上课做到有效、简明、趣味。

5、教学专题研究有实质性成效。

五、具体措施如下：

1、加强自身的不断学习，为教师的专业化成长提供支持与帮助。终身学习是教师专业化的必由之路。读书学习是知识分子的显著特征，在学习中创新是教师的职业需要。因此我在教师专业化发展的过程中，关注自己的学习，逐渐养成读书学习的习惯，使自己处在知识发展和更新的前沿，处在教学改革的前沿，保持自己的职业青春，使自己的劳动成为活水之源，永不枯竭，时时更新。这样，才能享受劳动的愉悦，战胜职业倦怠，成为学习型教师。

2、加强教育理论学习。

我把充电作为自己工作的基础。因为我知道，社会在前进，观念在改变，教学理念也在改变，自己一旦不努力学习，将很快被淘汰。今年我订阅了《初中生作文指导》等杂志，及时了解语文教学的新动态、新方向，以此来指导自己的教学。学习中注意记录自己的心得与感受，把自己的教学经验及时记录整理。另外，自己还阅读了《有效教学》、《教育心理学》等书籍，不断给自己充电，让自己在讲台上站得更稳。

3、教育教学工作。

丰富自身的教育、教学经验，使自己具有扎实的教学基本功与娴熟的教学技能。了解学生的基础和学习态度；激发学生学习语文的兴趣；使部分学生不厌倦语文课，做到上课听讲，认真抄笔记。授课中，形成了自己独特的教育、教学风格；熟练掌握现代教育技术。根据教材中的教育内容，对学生进行思想教育，进一步激发学生学习兴趣，使学生中爱学语文的人数有所增加；提高学生学习积极性，在课上认真听讲的基础上，课下能自觉预习和复习，独立思考问题。课上形成较好的学习氛围，学生学习的积极性、主动性明显提高，学习成绩有较大提高；使成绩好的学生主动帮助困难生提高学习成绩，也使他们自身的能力得以提高，教学效果显著。

4、常规教学工作。

教学中，我摆正自己的心态，保证做到精心备课、上课等。备课中，不仅把握准确的教学重点和难点，而且备资料，备学生，注重以人为本的教学理念。课堂中注意发挥学生主体地位，把课堂真正还给学生。教学中，采用质疑教学法、朗读感悟法，提高学生阅读理解能力，学习语文的能力。精心批改作业，对待学习吃力的同学，做到耐心指导，当面改错，让每个孩子都不掉队。

我将把提高学生的语文学习兴趣放在首位，要用自己的教学风格、教学风度、语文修养感化学生，让学生喜欢你，从而喜欢你所教的语文课。营造自主学习的情境，促进学习方式的改变，强化训练、养成习惯，抓好作文教学、课堂教学，重视语文学习环境的建设，加大日记写作力度。

通过作业的批改和审阅，可以继续对学生实施教学指导，作业批改记录这一文字形式的教学研究方式就是最便捷而又最实惠的途径。通过写作业批改记录，可以实现与学生跨越时空的对话，可以通过作业本、笔和纸模拟出一个虚拟的教学空间，完成教师课堂教学智慧的继续生成。

5、教研教学工作。

8.-学年度幼儿园小班教学工作计划 篇八

新学期开始了，我继续担任保育工作。在过去的一个学期里，虽然在工作中取得的一些成绩，但在幼儿安全护理方面还存在着不足。新学期我将把好的一面继续发展下去，将不足的方面努力做好。根据新学期的目标，制定计划如下：

一、保育护理工作

1.对儿童出勤、锻炼、饮水、生活习惯进行观察记录，每月给每个儿童家长交换一次意见，给家长提供相应的数据。

9.学年度烹饪专业教学计划 篇九

一、指导思想

全面贯彻党的十八大教育方针，以七年级数学教学大纲为标准，坚决完成《初中数学新课程标准》(2011年版)提出的各项基本教学目标。以学校教学计划为指导，落实推进课程改革，全面推进教育教学改革，求实创新，积极开展“高效课堂”，形成先进的课程结构和综合的教学理念，提高教育教学能力，提高学生的综合能力。

二、学生情况分析

本学期担任七年级 班数学，该班目前共有学生 人。通过调阅小六毕业会考成绩册，发现本班学生的数学成绩不甚理想。同时，进入七年级后，学生往往对课程增多、课堂学习容量加大不适应，顾此失彼，精力分散，使听课效率下降，要重视听法的指导。学习离不开思维，善思则学得活，效率高，不善思则学得死，效果差。七年级学生常常固守小学算术中的思维定势，思路狭窄、呆滞，不利于后继学习，要重视对学生进行思法指导。学生在解题时，在书写上往往存在着条理不清、逻辑混乱的问题，要重视对学生进行写法指导。学生是否掌握良好的记忆方法与其学业成绩的好坏相关，七年级学生由于正处在初级的逻辑思维阶段，识记知识时机械记忆的成份较多，理解记忆的成份较少，这就不能适应七年级教学的新要求，要重视对学生进行记法指导。

根据学生的以上实际情况，从生活入手，结合教材内容，精心设计教学方案。通过本学期数学课堂教学，夯实学生的基础，提高学生的基本技能，培养学生学习数学知识和运用数学知识的能力，帮助学生初步建立数学思维模式。最终圆满完成七年级上册数学教学任务。

三、教学目标

（一）知识技能

1、获得数学中的基本理论、概念、原理和规律等方面的知识，了解并关注这些知识在生产、生活和社会发展中的应用；

2、学会将实践生活中遇到的实际问题转化为数学问题，从而通过数学问题解决实际问题。体验几何定理的探究及其推理过程并学会在实际问题进行应用；

3、初步具有数学研究操作的基本技能，一定的科学探究和实践能力，养成良好的科学思维习惯。

（二）数学思考

1、采用思考、类比、探究、归纳、得出结论的方法进行教学；

2、发挥学生的主体作用，作好探究性活动；

（三）解决问题

1、密切联系实际，激发学生的学习的积极性，培养学生的类比、归纳的能力.2、发展学生的数感、符号意识、几何直观、运算能力。

（四）情感态度与价值观

1、理解人与自然、社会的密切关系，和谐发展的主义，提高环境保护意识；

2、逐步形成数学的基本观点和科学态度，为确立辩证唯物主义世界观奠定必在的基础。

四、教材分析

本学期的教学内容共计四章： 第一章：有理数

本章的主要内容是有理数的有关概念及其运算。首先，从实例出发引入负数，接着引入与有理数有关的一些概念，在此基础上，介绍有理数的加减法，乘除法和乘方运算的意义、法则和运算律。

本章的重点是有理数的运算。难点是对有理数运算法则的理解，尤其是对有理数乘法法则的理解。

第二章：整式的加减

本章的主要内容是单项式、多项式、整式的概念，合并同类项、去括号以及整式加减运算等。

本章的重点、难点是合并同类项、去括号。第三章：一元一次方程

本章的主要内容是一元一次方程及其相关概念，一元一次方程的解法，利用一元一次方程分析和解决实际问题。

本章的重点、难点是列方程。第四章：图形认识初步

本章的主要内容是基本的几何图形的初步认识并学习最基本的平面图形——直线、射线、线段和角的知识。

本章的重点、难点是对图形的表示和画图、作图，对几何语言的学习、运用。

五、教学措施和方法

1、认真钻研课程教学目标和要求，认真钻研教材。

2、通过全面开展“高效课堂”，想方设法提高学生在课堂上学习的积极性和兴趣。

3、加强课堂教学设计，用直观式、启发式、探究、共同合作、交流等方法进行学习。

4、充分利用多媒体等教学手段，增加课堂容量，努力提高课堂教学效率。

5、做好学生学习等各方面的评估工作。

六、课时安排

教学进度计划安排如下: 周序 时间 第一周第二周第三周第四周第五周第六周第七周第八周第九周第十周 正数和负数及有理数 有理数的加减法 有理数的乘法

有理数的乘方

教学内容 课时安排 5课时

5课时

5课时 5课时

5课时

5课时 第一单元复习及月考

月考测试质量分析及月考小结

整式-----单项式

整式----多项式 整式的加减

5课时 5课时

5课时

5课时

5课时 期中复习及段考

第十一周第十二周第十三周第十四周第十五周第十六周第十七周第十八周第十九周第二十周 段考测试质量分析及月考小结

从算式到方程

5课时

5课时 5课时 解一元一次方程(一)解一元一次方程(二)实际问题与一元一次方程

第三单元复习及月考

5课时

5课时

5课时 月考测试质量分析及月考小结

多姿多彩的图形及直线 射线、线段、角 期末复习及考试

5课时

10.学年度上学期英语组教学计划 篇十

第二，八年级作为承上启下的一级，在过渡阶段更要教好学牢。八年级内容比七年级时难度提高较大，在教学中要防止学生因此产生的怕学、厌学心理，树立起学生的自信心，将教材内容由难变易，积极引导学生，在打牢基础的同时提高学生的做题能力和做题水平，为九年级的英语学习做好铺垫。

第三，即将面临中考的九年级是学校和老师最为关注的焦点。本学期应尽量结束新授课内容，所以任务较重。这就要求在教学过程中，严格要求学生，认真扎实地掌握基础知识。在此基础上，通过练习来巩固提高。另外，针对中考题型的变化，要引导学生对新题型多训练，以便更好地适应中考，为明年的中考做准备。

另外，在英语教学中，我们还应该随时关注学生，对层次不一的学生要分角度看待，对每一位学生负责。尤其是在我校学生基础薄弱的时刻，抓住每个学生，促使每个学生进步，就成了教学的重中之重。