营养食堂承包投标书

2024-06-13

营养食堂承包投标书（精选4篇）

1.营养食堂承包投标书篇一

食堂投标书范本

P1、企业概况

P2、法人代表或法人代表授权书 P3、餐饮企业营业执照复印件

P4、卫生许可证以及企业代码复印件 P5、阐述投标食堂经营方案

P6、经营优势和近两年的餐饮经营业绩及经营保证条件的说明 P7、经营风险承担、安全服务承诺书

P8、管理骨干人员一览表以及资质证明材料

开封开来大酒店是隶属于开封市国税局的一家三星级酒店,外部装潢新颖别致，内部装饰典雅豪华，各项服务设施齐全。酒店大堂装修设计高雅别致，大堂堂吧提供各式饮料及中式茶艺服务，商务中心提供打字、复英传真及代订机票、收发邮件服务。随园中餐厅为您提供精美的海派菜肴及传统经典豫菜，让您领略悠久的饮食文化。客房服务温馨、周到、细致，房间全部采用中央空调，二十四小时冷热水供应；酒店拥有卫星电视接收系统，可接收境内、境外频道30多个；拥有不同规格的会议室，为您提供一流的会议...现有餐厅管理、技术、普通员工500余人，每个餐厅都配有一名经验丰富的营养师，保证消费人员的营养搭配合理。我单位现与中原地区的多家院校企业建立了长期稳定的餐饮服务合作关系，并在这些高校内做出了特色、备受师生欢迎的餐饮。如：开封二师学校餐厅、郑州金百万烤鸭店等。长期的餐厅承包经营管理活动，使开来餐饮服务公司总结出了一套自己的餐厅管理经验并严格推行。我们始终贯彻“绿色、健康、营养、便捷”的经营理念，以质量求生存、以诚信求市场、以创新求发展努力做好餐厅承包，餐饮承包，饮食服务等各项工作力求为就餐人员提供更科学合理的优良服务！

地址：开封市金明大道中段

电话： 0378-3856666 *** 联系人：王祥

尊敬的各位领导您好：

我把关于承包贵校学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：

一、经营方针

以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。

二、管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。

三、人员配备及要求：

1、根据饭堂岗位需要科学的合理配置。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通

一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。

二是定期了解师生对食堂的意见和建议。

三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合

投标人：年月日

学校食堂承包经营投标书

投标单位：杞县实验小学

接标单位：漯河立诚餐饮管理有限公司

1.根据学校食堂承包的要求，遵照《食堂承包招标投标管理办法》的规定，我单位经考察现场和研究上述食堂承包招标文件的投标须知、合同条件和其他有关文件后，我方愿以人民币__________ 元的总价，按上述合同条件和其他有关文件的条件承包上述食堂的配送、管理和保修。

2.一旦我方中标，我方保证在______年______月______日开工，______年_____月____日竣工，即____天(日历日)内竣工并移交整个工程。

3.如果我方中标，我方将按照规定提交上述总价5%的银行保函或上述总价10%的由具有独立法人资格的经济实体企业出具的履约担保书，做为履约保证金，共同地和分别地承担责任。

4.我方同意所递交的投标文件在“投标须知”第11条规定的投标有效期有效，在此期间内我方的投标有可能中标，我方将受此约束。

5.除非另外达成协议并生效，你方的中标通知书和本投标文件将构成约束我们双方的合同。

6.我方金额为人民币____________元的投标保证金与本投标书同时递交。

投标单位：(盖章)

单位地址：

法定代表人：(签字、盖章)

邮政编码：

电

话：

传

真：

开户银行名称：

银行账号：

开户行地址：

电

话：

日

期：____年____月____日

学校食堂承包经营投标书

投标单位：杞县实验小学

接标单位：漯河立诚餐饮管理有限公司

我公司始终贯彻“绿色、健康、营养、便捷”的经营理念，以质量求生存、以诚信求市场、以创新求发展努力做好学校食堂饮食服务等各项工作。维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”。消除经营中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。力求为就餐人员提供更科学合理的优良服务！

1、根据学校食堂承包的要求，遵照《食堂承包招标投标管理办法》的规定，我单位经考察现场和研究学校食堂投标须知、合同条件后，我方愿每年以人民币

__________

元的总价，按上述合同条件和其他有关文件的条件承包上述食堂的就餐管理。

2、一旦我方中标，我方保证在2014年8月25日前完成学校食堂学生就餐事宜。

3、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通。

一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。

二是定期了解师生对食堂的意见和建议。

三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督，4、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员达到学校食堂管理要求。

5、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

6、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

投标单位：

漯河立诚餐饮管理有限公司

(盖章)

法定授权人：

(签字、盖章)

电

话：

日期：

****年**月**日

承包学生食堂有关说明

一、人员配置

面点、菜类师傅4人，工资每人每月3000元，合计每月12000元；员工6人，每人每月2000元，合计每月12000元；管理人员2人，每人每月3000元，合计6000元。

二、经营方针

三、用餐标准

1、早餐：豆浆、豆腐脑、胡辣汤、各种粥类、炒菜、馒头、面包、咸鸡蛋等，每餐2.5----3元。

2、中餐：大米炒菜、卤面、烩面等多种面食、多种汤类，麻辣豆腐、鱼香肉丝等炒菜不少于6个品种。每餐5----6元。

3、晚餐：包子、花卷、油饼等面食，多种炒菜及汤类。每餐3元。

四、质量承诺

1、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，禁止销售“三无”产品。

2、努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。

3、接受学领导、及上级主管部门的监督检查。

漯河立诚餐饮管理有限公司

2014年8月16日

2.营养食堂承包投标书篇二

我把关于承包贵校学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：

一、经营方针

二、管理措施

食品安全问题是食堂管理中作重要的问题！应从七个方面做好工作：食品采购卫生、食品储存卫生、烹调加工卫生、餐饮具洗刷消毒卫生、环境卫生、出售卫生和从业人员卫生。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。

三、人员配备及要求：

食堂员工是食堂生产经营中的首要因素，是最重要的资源；是保证食堂各项工作正常进行的决定性因素！

1、根据饭堂岗位需要科学的合理配置。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

四、厨房、设备、餐厅

1、厨房的布局：保证工作流程连续流畅；厨房部门力求紧凑靠近；符合食品卫生和生产安全要求；集中加热设备，整合厨房资源；留有调整余地。

2、厨房的设备：具备安全性原则、实用便利性原则、耐用可靠性原则、发展更新性原则。

3、餐厅设计原则：秩序安全原则、高效实用原则、经济持久原则、舒适美观原则。

五、食物的营养与中毒的处理

1、食物的能量和营养价值做到平衡膳食与营养配餐。

2、了解常见的食物中毒进行预防和禁止，同时学习各种救治措施。

六、学校食堂财务管理和饮食教育

1、了解食堂经济情况监督食堂经济活动

2、保护好财产的安全和完整为食堂经营决策提供依据

3、了解学生时期对营养的需求程度，加强对学生饮食教育的方法

七、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通

1、定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。

2、定期了解师生对食堂的意见和建议。

3、按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

3.食堂经营承包方案策划书篇三

--成都味名堂餐饮管理有限公司

成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

我们的服务优势：

第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念

我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。第二大优势：享受品牌服务项目

二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务

饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务

坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。

原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。第四大优势：全面实行“8S”管理方法。全面实行“8S”管理方法：

整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。

清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的骤，保持清洁。素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。安全：严格控管各环节的卫生安全意识第五大优势：厨务人员优势

总经理——曹靖【八二年毕业于四川省旅游学校烹饪专业（大专），中国烹饪大师。师从竞成园川菜名厨陈彬如，陈海青（文革前邓小平私人厨师）锦江宾馆一代宗师张德善（曾为金日成培训御厨）学兼饮食公司、锦江两派之长，是锦江宾馆资深特级厨师。曹靖先生曾为邓小平、杨尚昆等党和国家领导人以及金日成、莫桑比克总统、英国首相撤切尔夫人等国际友人烹饪。还先后出任西藏假日酒店、上海华亭酒店、雅安倍特星月宾馆等高档星级酒店行政总厨，1996年至2006年间诚邀受聘于成都宝味轩酒楼、上海蜀韵楼、天津金鸿源酒楼任总经理。

公司荣誉顾问——蓝其金（中国烹饪大师，国家级评委，文革前饮食公司温江班毕业，在金牛国宾馆任副总经理多年。组织接待无数的党和国家领导人及多国元首、贵宾，国际友人的高档宴席，并随国家领导人在多个中国驻外领事馆工作文革后系邓小平私人厨师。

公司技术顾问——吴世洪（中国烹饪大师，国家级评委，九三年由单位安排到德国交流学习，曾为国家领导人接见外国友人成功的安排了无数次大型国宴，国家领导人邓小平同志亲自予以了嘉奖。

公司技术顾问——崔德平（国家特一级厨师，四川省旅游大学特聘高级讲师、成都锦江宾馆资深烹调技师，2001年至2004年间曾到德国工作，而后回国在成都市餐馆名店廊桥酒楼任行政总厨至今。

公司技术顾问——李凌（国家特一级厨师，四川省烹饪协会委员、评委，获得三次全国烹饪大赛个人金奖，先后到中国驻尼日利亚、法国巴黎大使馆工作，对国外的烹饪和管理理念有独到先进的认识。

公司管理服务总监——王成（国家级招待师，原系锦江宾馆贵宾接待小组成员，曾受单位委派到人民大会堂学习深造.在自己的工作阅历中接待了包括了美国前总统布什在内的多国领导人和元首。公司技术力量雄厚，管理经验丰富，拥有二十多名特级厨师，曾荣获第二届全国烹饪大赛集体金奖等多次全国性大奖。我们有充实的餐饮人才，能为各档次餐饮企业提供人才，我们的员工都是真才实学、有良好的职业操守。目前公司拥有各方面管理技术人员500余名（包括各级烹饪技师、前厅管理职业经理、高级营养师等），每位技术人员经过公司特定的培训机制定期培训考核、竞聘上岗，以五星级宾馆的员工守则和规章制度来严厉要求和考评员工，目前，公司主要管理的酒店（酒楼）有：山西峰豪国际酒店，峨眉红珠山宾馆、雅安倍特星月宾馆，雅安楠水阁酒店、成都西蜀森林酒店，成都白芙蓉宾馆、成都百花园乡村酒店、成都峨眉国际大酒店、成都廊桥酒店、成都味名堂酒楼、遂宁明星康年酒店。

第六大优势：科学的卫生管理制度，饮食条件卫生、干净、文明、安全、形象个人卫生管理： 1.上岗持有效的健康证。

2.讲究个人卫生，不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。3.工作范围内，不得吸烟、吐痰等。

4.工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。厨具、餐具卫生管理：

1、厨具在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。

2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净整洁；

3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁；

4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；

5、洗涤、消毒保管程序：

（1）冲：用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉；（2）刷：直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢；（3）洗：用流动水将洗洁剂彻底清洗干净；（4）消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。（5）保管：将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。

6、餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮。

第七大优势：食堂承包优势

按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。营养搭配更合理。

要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到90%的满意度。食堂外的环境和卫生要和食堂内一样干净，整洁。给员工一个良好的就餐环境。

饭堂不需管理，只需监督；

员工口味不满意，只需提出，有人服务；；厨房脏乱，不再是企业心病；竞争承包，大大提高员工膳食质量。

第八大优势: 菜式品种丰富多样,物美价廉,卫生准时

成都味名堂餐饮管理有限公司立足传统，锐意创新，博采众家之长，融合南北之精，摒弃门户之见，使南菜川味、北菜川烹，对天下菜系有融化之道、变化之道、教化之道。继承中国文化，人与自然和谐、平衡、统一的精神，烹饪中顺应自然之物的本性、追求菜品包括色、香、味、形、器以及营养的融合变化。让人们吃得健康、吃得美味、吃得美感、吃得艺术、吃得明白。

公司在创新和开发菜品上讲究宾馆高档菜品食用化、工艺化；地方风味的江湖菜品规范化、程序化，使菜肴的可食性和可视性达到完美统一，吸取各大菜系的优点、长处，用川味化之.创出新菜品，发掘传统川菜的优良品种，加以包装，并结合新式调料加以调配、推陈出新。

菜品用料考究，根据四季变化，做出能体现季节特征的菜式，要达到其色赏心悦目,其香沁人心脾,其味妙到毫颠，其形清爽雅致。公司厨政管理方案概况：

一、严格控制成本、坚决杜绝浪费，做到开源节流，物尽其用。对贵重食品原料的申购、验收、领料等每个环节制定相应的管理制度，定期检查储存原料及食品质量数量。

二、定期组织厨政人员学习《食品卫生安全法规》，加强食品操作的卫生安全意识，做好“三防”工作。厨房严格把验货关，做到“四不”，以保证最新鲜、绿色的原料成色，保证冰箱的天天清理，确保原材料的新鲜和及时销售。

三、定期培训厨房员工的个人素质、岗位职责、主人翁责任感，以及尽心、尽职的工作态度.要求厨房员工均会使用消防器材，学习《消防法规》严格做好火灾隐患；安全正确的操作及保养厨房的所有机器设备。

四、厨房一定与前厅保持良好的工作关系和客人用餐情况的信息畅通，常向前台经理咨询了解客人的口味、喜好和意见，仔细备好客户档案。

第九大优势：经营管理与服务态度不断改进

致力于提高饮食服务管理水平,定期举行一系列培训活动,并进行考核。厨务人员接受定期专业培训及素养培训，提供优质的服务。定期召开会议，检讨并总结经验，在不断改善的过程中达到完善第十大优势：专业、规范、高效的物流配送中心，解除你的后顾之忧！拥有专业、高效、规范化的物流配送车队及人员，随时待岗，高效准时，让企业与员工无后顾之忧。其中主要包括验收、加工、仓储、配送等。

第十一大优势：反映快速灵活的组织机构

在我们的企业里，管理是严格而规范的，组织架构是完备而清晰的，符合企业生命最基本的需要，有着各自明确的工作岗位，而每个工作岗位又紧紧地团结在一起，使本公司赢得了广大客户的信赖和支持。第十二大优势：专业、高素质、激情活力的管理团体

人才是企业发展之基础，为适应竞争，提高企业知名度及美誉度，必须建立和储备一支高素质的人才管理队伍。定期的专业人才培训计划，从基层到高层的管理，都严格考核后，才能上岗。这也是我公司人才不竭的源泉。

第十三大优势：时间就是金钱，时间就是效益，我司可提供快速便利的就餐环境 21世纪，对于各行各业来说，时间就是金钱，时间就是效益。我公司竭力为贵公司提供快速便利的就餐条件，设身处地的为您着想，使员工以往“就餐难”的阴影一扫而光，并可以在食堂设立便利店或小超市。如此就餐环境，对员工工作积极心的提高，有莫大的帮助。努力做到员工满意，企业放心。

第十四大优势：以客为尊，客户的笑容，是对我们努力最大的回报本公司志在为客户提供卓越价值，使客户职工在美味中享受健康和快乐。本公司志在通过一切可能途径，理解客户需求并开发新品种、新菜色以满足客户需求。本公司承诺保证卓越的服务质量，给客户提供安全、卫生、优质的伙食质量。诚信是尽美的基本品质，我们绝不夸大事实，欺骗客户和社会公司公众。

第十五大优势：重合同，守信用，互惠互利,实现双赢

人无信不立，企业无信则不兴。诚信是我们服务的第一宗旨，以前是，现在是，未来更会坚持。这是与客户达成互惠互利、达成双赢的基本前提

为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

一、承包内容

回汉员工餐厅，日常用餐、招待餐。

二、具体原则

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍及办公场所。

2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况另定。

3、贵公司向我公司支付食堂职工工资及管理费（具体费用见附件）。

4、根据厂方实际情况制定伙食标准。

三、就餐方式

按双方协定有标准套餐式和自由选择式

（一）标准套餐式：按照制定的餐费标准菜单就餐。

（二）自由选择式：由我公司自由生产加工所需要的所有菜品、主食（米饭、面食、盖浇饭、各式风味小吃）、汤或小炒让员工自由选择，按就餐的品种价格就餐。

四、甲方的责任及服务：

1、甲方提供员工正常使用的用餐场所及相应配套就餐环境设施，如餐桌、餐椅、风扇、灭蚊器、消防器材等（具体待协商后定）。

2、甲方向乙方提供正常所需厨房用具，如炊事器具、餐具、厨柜、冰箱等具体设施及数量按饭堂资产清单（一次性补足），由甲乙双方清点后，乙方签收确认。正常生产所需厨房用具的数量以甲方现有用具数量为准，以后若需增加，双方另行协商。

3、甲方负责免费向乙方提供饭堂正常操作所需水、电、燃料（柴油）供应，乙方须节约使用，不得浪费。杜绝出现长流水、长明灯等浪费现象。

4、甲方负责饭堂全部人员工资、相应国家规定的社会保险及管理费。

5、甲方为乙方厨房人员提供住房以方便厨务人员作业。

6、甲方可随时委托代表向乙方提出员工对饭菜之反馈意见，以便乙方及时作出改善。

7、甲方应及时向乙方提供员工的作息时间、用餐时间、用餐人数，以便乙方能准确、准时地提供膳食供应。

8、甲方需协助乙方厨房人员办理厂证、暂住证等，费用由乙方承担。

9、甲方负责饭堂设备及厨房厨具自然损坏的维修、定期保养及添置。

10、甲方负责监督、协调乙方的相关工作，并有权委派公司相关人员管理监督，检查乙方的食品烹饪流程、质量、卫生、安全。乙方必须积极配合。

11、甲方负责购置所有食材费用

12、甲方负责跟进、落实乙方合理性餐饮要求及改善措施。

五、乙方的责任及服务：

1、乙方须按8S标准向甲方提供服务，乙方按甲方的饭堂卫生标准及国家饮食行业卫生标准向甲方员工提供膳食服务。按时、按标准、保质量提供膳食服务。如乙方提供不符合卫生标准的膳食引起甲方员工身体不适或食物中毒事件,经当地卫生部门检验确是因乙方食物引起的，其责任及费用由乙方全部承担负责。

2、乙方负责办理饭堂卫生许可证、健康证、培训证等，费用自理。（甲方必须保证硬件设施符合卫生部门标准）

3、乙方必须保证其厨房人员遵守食品卫生制度及甲方规章制度。

4、乙方不得向甲公司非允许人员提供饮食服务，不得擅自带外来人员进入甲方饭堂。

5、乙方保证厨房在非操作时间整洁并每周大扫除一次。

6、乙方提供甲方的一切餐饮服务（如夜宵、客人餐、节日餐等，具体运作双方再协商）。

7、乙方必须积极配合甲方有关供餐安排。确保后勤生活为生产服务的前提，保证份量充足、饭热菜香的膳食服务。

8、尊重少数民族饮食习惯。

以上是本公司针对贵公司实际情况作出的可行性操作计划，请贵公司在本着互利共赢的原则下给予考虑合作。

成都味名堂餐饮管理有限公司

2012-5-12 附件：

一、食堂用工人员配置

1、自助餐食堂

厨师七名（热菜2名，凉菜一名，面点2名，配菜2名）服务员五名洗碗工一名

2、领导餐食堂

厨师七名（热菜2名，凉菜一名，面点3名，配菜2名）服务员五名洗碗工一名

二、人员工资及管理费

1．工资：27人×1700元=45900元

2、管理费：45900元×10%=4590元总计：50490元

成都味名堂餐饮管理有限公司

4.营养食堂承包投标书篇四

一、招标单位：莆田市私立笏石实验中学

二、招标项目：

1、莆田市私立笏石实验中学第一学生食堂承包经营权。

2、莆田市私立笏石实验中学第二学生食堂承包经营权。

三、招标方式：公开招标

四、学校及招标的食堂概况：

1、学校学生总人数2600人左右，住校生人数约1800人。

2、学校分第一和第二两个学生食堂，第一层为第一学生食堂；第二层、第三层为第二学生食堂。

3、学校按现状提供炉灶、蒸饭设备、部分餐桌餐椅。乙方须添置存放生食、熟食的冰柜各一台（250升以上）、餐具保洁柜一台（250升以上）、留样冰箱一台（150升以上），今后经营所需的更多的设备，则自行出资购置。

4、原食堂承包者垫资采购的物品（原协议约定），由中标者出资支付，在中标后当天支付给原相应食堂承包者。在食堂承包期结束或经营期间合同终止后，设备完好的可转给下个食堂承包者（电器类按原价年折旧率25%折旧，凳桌按原价年折旧率按10%折旧）。第一学生食堂：消毒柜一台，折旧后为1225元；四人座凳桌20张，折旧后为4576元。第二学生食堂：消毒柜一台，折旧后为1225元；四人座凳桌50张，折旧后为10725元。

5、食堂内不得设立服务部，不得兼营生活用品、学习用品（包括书籍等）、饮料类、水果类。

五、承包期限与经营要求：

（一）承包期限：自2009年8月25日起至2012年8月1日止。

（二）经营要求：

1、承包者必须严格执行学校各项规章制度，服从学校领导，并制订配套的内部管理制度，严禁出现任何破坏学校教学秩序的行为。若出现吵架、不配合学校管理等行 1

为，每次罚款500元。承包方在合同期内若不能严格执行合同，经就餐学生的问卷调查及校务会议的决定，学校有权单方面终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由承包方负责。

2、承包者须使用计算机收费刷卡系统，学生预交的费用由学校统一收取，学校根据学生实际消费情况每周结算拨付给承包者（以刷卡系统的原始数据为准）。不得多扣磁卡存款，不得负数消费和提现业务，不得赊欠帐款，不得发放各种形式的就餐券，不得采用现金方式交易。若发现现金交易，学校有权对承包者处以交易额20倍的罚款。若发现三次以上现金交易，学校有权无条件终止合同，并没收承包金和履约保证金。

3、承包者负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与学校签订饮食安全卫生责任状。校方严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害学生身体健康，影响学校声誉，承包者必须承担由此造成的一切责任和经济损失，校方有权无条件终止合同，并没收承包金和履约保证金。

4、承包者须在校方规定的时间内自行办理卫生许可证等相关证件，食堂从业人员的工资由学校从承包方的营业额中扣减代发。从业人员工资的最低标准为：主厨1500元/月以上、副厨1100元/月以上、员工800元/月以上。承包方负责所有从业人员的福利、劳保用品、奖金等待遇，同时负责从业人员工作过程中的安全责任。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，承包者承担全部责任和必要的经济补偿，学校概不承担任何责任。

5、承包者必须负责从业人员的卫生安全教育，每周至少召开一次卫生安全会议，做好记录并复印1份及时送交学校总务处存档；确保从业人员在聘用后一周内办妥有效健康证，未办理健康证的员工不得上岗。员工上岗期间须统一着装（每位员工的工作服不少于2套，由承包者提供）。若发现无健康证上岗的，每发现一人次罚款200元；员工无统一着装上岗的，每发现一人次罚款100元。员工不得着工作服装运送生活垃圾或出入厕所，一经发现，每一人次罚款50元。

6、在承包期内所聘的员工数与就餐学生人数的比例不低于1:40，每个食堂的固定员工须达到15人以上（其中主厨不少于1人，副厨不少于2人，普通员工不足部分可用钟点工或勤工俭学学生补充），且须把相关名单报校方总务处认可备案后上岗。经营过程中，若员工有变换的，也须把具体情况书面上报学校总务处备案。员工若违反学校规定，学校有权责令承包者辞退并在一周内完成更换。

7、承包者必须严格履行合同要求，不得在中标后任何时候转包他人经营。经营期间承包者必须于每星期二、五到学校总务处各签到一次，若缺签一次，罚款200元。

8、在餐厅内若需增设特色小吃摊点，须报学校审批同意。严禁经营烧烤类等不卫生食品，一经发现，罚款500元，并给予取缔。在食堂内不得向学生出售烟、酒、药品及“三无”食品，不得超出校方规定的经营时间和经营范围，不得随意提前或延迟开饭时间，不得在售菜间以外场所出售饭菜，发现违规一次罚款100元，超出经营范围的，发现一次罚款300元。

9、食堂使用的水、电费价格按同期供电、供水公司对本校收取的标准执行。电费由承包方全额承担，水费由承包方和校方各负担一半，并在每年的1月25日及7月10日进行结算，逾期交纳，校方按结算金额的1%/日收取滞纳金。

10、承包方要爱护校方提供的房产和餐饮设备等财产，全权负责保管和维修，若丢失或损坏，负赔偿责任，在履约保证金或营业额中扣减。自行出资购置的经营设备及剩余的食品、物品等，在承包期结束或终止合同后自行处置。

11、在承包期内不得变更房产结构，不得变换基本设施，若因经营服务需要欲对经营场所进行改造装修，须书面报告征得学校同意后方可实施，并承担所有费用。

12、承包者自行解决从业人员的住宿问题，学校不提供住宿场所。

13、节假日期间，学校根据实际情况决定食堂是否继续经营或指定某一层食堂经营。

14、若校方需要临时征用食堂场所，承包方有义务无偿提供。

15、食堂必须配备一名专职卫生员，一名专职安全管理员，负责维持食堂卫生和排队秩序等，配合上级或学生会进行的各类检查，并做好解释说明。

16、食堂的大米、面粉、食用油等大宗食品的采购须报学校总务处备案后进行。每天须及时公示物品采购及饭菜出售的价格，盈利不得超过20%。

17、经营过程中，受到区级文件通报批评的，每次罚款1000元；受到市级文件通报批评的，每次罚款2000元；收到区级以上整改通知的，每次罚款300元。

18、食堂有义务按学校要求有偿为教师或行政值班人员提供餐饮服务。

19、遵守学校的作息时间，上课、晚自修期间不得在餐厅内放电视、录像等，不得放任学生在餐厅内打牌、抽烟等不良的行为，不得在晚间熄灯后经营，承包者及从业人员不得在校内吵闹、聚众赌博、酗酒等。以上违规行为每发现一次罚款200元。

20、每学期末，学校组织学生代表、教师代表和食堂管理者等人员对食堂进行评议，评议为优秀的奖励3000元，评议为不合格的罚款2000元。

21、承包者在承包期结束或中途终止合同后一周内必须全部搬离学校，逾期按500元/天进行罚款。

22、采购原材料的车辆只能到达综合楼前的校道上，不得进入田径场，需做好二道运输；一经发现，每次罚款200元。

23、1号学生宿舍楼前的食堂沉淀池每月需自行清理1次以上，若发生下水道堵塞，每次罚款300元。（由两家食堂共同承担，具体工作时间分配由总务处统筹后安排）。

24、以上涉及到的罚款，由校方直接开具罚单，在当周的营业额中扣除。

六、招标办法：

1、投标资格的确定：

由学校食堂招投标领导小组根据报名人的个人简历等相关书面材料和走访了解的情况，对其投标资格进行综合审查，不合格者取消其投标资格。合格者将由学校以电话或短信的形式通知具体的投标时间和投标地点。

（1）投标者的资质要求：

①近五年内有两年以上（含两年）正常经营中学、大中专院校、大型工厂或企业集体食堂（800人以上就餐）的经历。

②投标人的身份证、健康证明、无犯罪记录证明（由公安部门出具）、拟聘厨师的中式中级烹调师证、原经营单位的卫生许可证、承包合同及食堂经营策略的书面报告。

③具独立承担民事法律责任能力，且能独立投入食堂改造和设备添置。

④具有初中以上（含初中）文化程度（以毕业证书或学历证明为准）。

⑤必要时能提供以前承包的相应经营场所供学校参观评估。

⑥原经营期间卫生、安全检查方面无不良记录。

（2）出现以下任何一项者，经投招标工作小组审定后，不得参与投标：

①曾有犯罪记录的。

②原经营期间，在卫生、安全方面受到上级部门通报批评的（以文件为准）。③原经营期间，发生过集体食物中毒事件的或学生群发性事件的。

④原经营期间，不积极配合甲方管理，态度不端正，在综合评价中信誉较低的。⑤在莆田第十中学第一、第二学生食堂（含超市）投标中，任一中标者。

（3）投标人资质的评分标准：

①近五年内有两年以上（含两年）正常经营中学及大中专院校或大型工厂、企业的集体食堂（800人以上就餐）的经历，得10分。

②投标人的健康证明、无犯罪记录证明、拟聘厨师的中式中级烹调师证、原经营单位的卫生许可证、承包合同、食堂经营策略的书面报告，每项得1分。

以下项目为加分标准：

①投标人具备高中以上文化程度，得1分。

②投标人受过餐饮管理专业培训（短期）得1分，烹调专业中专毕业，得2分。③投标人本人具有中式中级烹调师证，得1分。

④投标人原经营的集体食堂受到上级部门表彰的，得1分。

⑤原学校学生食堂经营者中，经学校招标工作小组集体测评优秀的，得2分。⑥投标人提供拟聘的锅炉工司炉操作证的得1分。

注：由得分高低确定投标人的准入资格，具体准入的数量视报名数量而定（若第七名分数出现并列时，以抽签确定），最多不超过7家，最少不低于3家。

2、中标方式的确定

（1）每个食堂标额的最低限为5万元/年，最高限为8万元/年。

（2）投标时，标额高于最高限或低于最低限都作废标处理。每个食堂投标的标额在最高限及最低限有效范围内有三家或三家以上时，才认定本食堂投标有效，否则按流标处理。

（3）当场开标，取标额为最接近该食堂投标标额的平均值者中标，当标额与平均值高低差额一致时，取高额。若最接近平均值的标额相同时，则以抽签方式确定中标者（若原学生食堂承包者与其他投标人的中标额相同时，则前者中标）。中标而弃权者或不按期签订承包合同，则没收其投标保证金，并依次按最接近平均值（当标额与平均值高低差额一致时，取高额）的标额中标。弃权标超过三标则按流标处理。

（4）投标时须交纳保证金5万元，中标后即转为履约保证金，未中标者5天内如数无息退还。中标者必须于中标的当天再交纳第壹年的承包金。另外两年的承包金和履约保证金分别在2010年7月10日和2011年7月10日之前交清，逾期交纳，校方可按承包金的1%/日收取滞纳金。

（5）投标顺序：第一场为第二食堂，第二场为第一食堂。若第一场中标后，不再参加第二场投标。

七、报名方式：

1、报名时间：自2009年8月 1日至 2009年 8月7日下午5：30止。

受理时间：上午：8：00～11：30；下午3：00～5：302、报名地点：莆田市私立笏石实验中学综合楼三层总务处

3、联系人：林伟（***5875063）

4、报名时须交报名费200元（不退），并提供以下材料：

（1）身份证（或由派出所出具的户籍证明）。

（2）本人的毕业证书或学历证明。

（3）健康证明（由二甲以上医院出具）。

（4）无犯罪记录证明（由公安部门出具）。

（5）曾经承包的食堂合同书、卫生许可证。