年食堂服务员工作总结

年食堂服务员工作总结（精选11篇）

1.年食堂服务员工作总结 篇一

2015食堂服务员年终总结范文

本文是一篇2015食堂服务员年终总结范文，文章很简短，但它也很准确的介绍了自己这一路走过来的艰辛，并且写出了自己的总结，一起来看看全文吧~

时光总是走的如此匆忙，转眼间2015已从我们的指缝悄然溜走。回望这一年来走过的路程，有着太多的感慨。

公司在2015年取得了辉煌的业绩，离不开领导和员工的辛勤努力。因此，餐厅部门的责任也更加的重大，作为一名餐厅的工作人员，有责任尽自己的一份力。

首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天一抹尘，不留死角，为大家创造一个整洁干净，请保留此标记的就餐环境。

其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。

再次，微笑服务，用热情真诚的微笑迎接就餐的员工。

最后，认真听取反馈意见，并及时进行纠正，改进。

以上几点是我对2015年工作的规整总结。对于不足的地方，在新的一年里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。

2015食堂服务员年终总结< 范文就介绍到这里了，希望您能喜欢，更多精彩内容请持续关注我们的服务员工作总结栏目~

2.让食堂服务课堂 篇二

关键词：封闭式；食堂；管理

学校食堂是学校创建和谐校园的重要内容，是推动学校教书育人、服务育人不断取得实效的重要抓手。金沙高中是一所封闭式全日制高中学校，封闭式学校食堂如何寻找和摸索出一套适合自身发展的经营模式和管理理念，让食堂服务课堂，对于推动学校后勤改革和发展、构建和谐校园尤为重要。

一、封闭式学校食堂管理现状分析

1.封闭式学校食堂管理工作中的“一高三差”现象

金沙高中是一所封闭式学校，食堂采取向社会公开招标承包，独立经营。这样既可以减轻封闭式学校的经济负担和管理成本，又可以吸收社会民间资本来搞活食堂。但由于食堂管理者的质量服务意识淡薄，存在着收费高、服务差、质量差、卫生差，即“一高三差”现象。

造成这种状况的原因有很多，其中主要有：（1）由于物价持续上涨，饭菜价高、量少，菜式单一，使各种矛盾日益突出。（2）随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，呈现出多元化发展趋势，传统式的餐饮标准己不能适应师生的需求。（3）食堂员工不具备相应的技能，操作水平不高且不规范，同样的金额打出的饭菜却不一样，时多时少，引起師生的不满。（4）食堂员工普遍没有经过正规的培训，缺乏真正懂管理会经营的人才，一些员工素质低，服务意识不强，生活卫生要求低，致使饮食安全工作存在很多薄弱环节。同时食堂员工多是临时员工，变动过于频繁，且年纪偏大，文化程度偏低，培训效果不佳。

2.封闭式学校伙食价格体系中的“微利保本”现象

封闭式学校学生一日三餐都在校就餐，师生对伙食的价格与质量非常关注，“微利保本”是封闭式学校食堂社会化的总体定价原则。食品供应价格关系到广大学生的切身利益，稍有不慎，将影响校园稳定。

针对大多数蔬菜食品价格上涨的冲击，严格控制成本是最常见的措施。原材料成本是构成成本的主要组成部分。完善采购体制，加强食堂仓库及原材料计划的控制，减少由于延期使用及贮存不当造成的浪费；对原材料加工过程严格控制，杜绝浪费，最大限度地提高成品率，并制订好标准成本和标准菜谱工作；对每日生产量进行认真控制，将剩饭、剩菜量减少到最小程度等是降低原材料成本的重要手段。

此外，培养食堂全体员工的节能优化意识，降低能耗成本，向管理要效益，不仅是解决物价上涨和控制食堂成本的有效措施，也是对封闭式学校食堂员工应有素质的要求。

二、学校食堂管理的探索与实践

1.加强食堂管理，提供制度保障

学校按照上级主管部门办好学生食堂的要求，制定和完善了食堂各项管理规章制度。学校成立了以校长为组长，主管后勤工作的副校长为副组长，总务处、政教处、学生会为成员的食堂工作领导小组，每周深入学生食堂检查指导，及时掌握信息。设立了突发事件处理机构，建立了行政领导陪餐制度，深入学生食堂和学生一起用餐，每学期定期研究学生伙食工作。认真听取主管部门关于切实做好伙食工作的专题汇报，现场解决实际问题。

狠抓食堂服务管理工作，把提高饭菜质量、稳定饭菜价格。食堂经营者通过加强内部管理，降低经营成本，制定了合理价格并公示市场信息，打消学生心理上的障碍。总务部门加强价格变动通报、说明工作，通过各种形式如晨会、校园广播、黑板报或直接到班级、宿舍说明食堂、小卖部价格变动理由。教育引导学生开展市场调查和社会调查，比对沙县大型快餐店的价格，认识市场物价上涨形势，了解市场，适应市场。

2.建立多元化餐饮形式，满足不同需求

高中生虽然不是高消费群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准已不能适应所有学生的需求。学校学生人数虽然不多，但我们仍然开办了两个食堂，目的就是要在餐饮管理中引入竞争机制，满足不同口味学生个性化的需求，使每个食堂都有自己的经营特色，丰富了校园的餐饮市场。另外，食堂也不断推出特色窗口，建立了多元化的餐饮形式，满足了师生饮食的不同需求。同时，开设经济菜专供窗口，保证经济菜比例在10%以上，向学生提供免费菜汤。

3.合理选拔人才，提高管理水平

选好食堂经营人是搞好伙食的关键。食堂经营人最好要有一定的个人投资，要懂经营、有技术，特别要熟悉学校食堂经营，诚实守信，热爱学生，诚信经营，盈利合理，达到双赢。学校要对初次应聘的食堂承包人作一些考察工作；承包人连续参与下期食堂承包应聘的，以往表现要作为重要参考，如优质服务班组获得的次数、师生民主测评结果、管理科室对其以往表现的评价、学校临时布置任务完成的情况等，都要加以综合考虑，才能选出好的承包经营人，人选好了，就等于开了个好头，良好的开端是成功的一半。

4.以学生为主体，让学生直接参与食堂管理

积极发挥学生膳食委员会对食堂的监督作用。学生膳食委员会每天都要对餐饮的卫生、质量、安全、价格等进行全方位的检查监督，每周进行意见反馈，定期召开学生伙膳食委员会会议，向他们通报当前蔬菜食品价格变动情况，听取他们的意见和建议，接受评议和监督，及时整改，得到了广大学生的理解和支持。经常组织学生和食堂师傅一起去购买食堂物品，让学生了解食堂的运作模式及卫生状况。经常和学生举办一些活动，如我最喜爱的食堂师傅评选活动、厨艺大赛、学生厨艺培训班等。

5.加强文明就餐教育，全面提高学生的就餐素质

食堂改革经验告诉我们，食堂要和谐发展，不是食堂单方面努力就能做到的，需要广大学生的配合，也就是说学生在就餐过程中要注重自身素质。我校扩招学生数量逐年增多、留守学生，学生个性化增强、生活压力、思想多元化等导致学生在就餐过程中会出现一些不文明举动，让食堂管理者颇感头疼。为此，学校学生会、团委等有关部门应加强对学生的文明就餐教育，教育他们理解服务人员的辛苦努力，尊重他们的劳动，积极引导学生在公众场所注意自身形象，展现基本素质，遇到食堂问题时，不要冲动，要冷静思考，合理提意见，提合理化意见。

三、食堂管理的思考与体会

1.树立食堂服务课堂的管理理念

多开展有关健康饮食的活动，提高师生的健康饮食意识，引导师生走健康之路。及时了解并做好学生思想工作。让作为直接消费者的学生参与学校食堂的监管，使食堂运作信息透明化，最大限度地争取学生理解和支持。加大对贫困学生的补助力度，尽量减少物价上涨对其生活造成的影响，可多设置勤工助学岗位，同时把政府的关怀政策落到实处，及时对贫困生发放生活补贴。

2.完善硬件设施，加强内部管理

加强内部管理，开源节流，杜绝浪费，节约水、电、气等运行费用，严格控制成本支出，确保饭菜质量。严把进货渠道和进货质量关，实行米、面、油大宗物资集中采购，降低采购成本，严格执行进货索证制度，确保餐饮原材料供应的安全卫生。实行单菜核价，确保高、中、低档副食品比例控制在合理范围，满足不同层次学生群体的需要。

3.健全机制，稳定从业人员队伍

健全用工管理机制。首先，要严格执行《劳动法》，规范用工登记制度，要与从业人员签订劳动合同；其次，要建立内部用工档案，将食堂从业人员纳入学校考核管理，一般每学期考核一次，定出名次，对表现优秀的予以奖励；再次，制订细致的管理制度和文明公约，鼓励食堂从业人员参加学校的政治理论学习和文体活动等，发挥管理育人、环境育人的双重作用，用良好的校园文化氛围熏陶他们，使其不断提高个人修养水平，更好地为师生服务。

实行新的劳动用工制度，减员增效。部分岗位由贫困学生勤工俭学替代，减轻了学生食堂的用工压力，也为贫困学生提供了助学岗位，减轻了贫困生的生活负担，促进了学生与食堂的联系和理解。

参考文献：

钱艳.餐饮业员工食品安全知识、态度调查与培训研究[D].天津商学院，2006（01）.

3.食堂事务员安全工作职责 篇三

食堂事务员工作和安全职责

1.全面管理食堂厨房的日常工作，认真计划、周密安排，努力搞好饭菜花样调节和质量。

2.事务员应认真执行有关食品卫生法规，预防食品中毒。

3.严格遵守职业道德规范，热心为教师学生服务。

4.注意形象，保持良好的卫生习惯。

5.采购食品、原辅料等，做到按计划进货。

6.蔬菜、粮食、肉类、调料等须到具有生产经营许可证、卫生许可证、食品流通许可证等经上级有关部门认定的合格安全的摊点或商店采购，索取检验合格证或化验单等有关证件，并认真查看物品质量。所购物品要妥善保管，做到干净、新鲜、卫生、安全。

7.杜绝采购“三无”产品，杜绝采购未经检疫的肉类，防止一切安全事故发生。

8、采购食品要做到价格公道合理，尽力节约成本。

9、认真记好事务员账簿，做到日清月结和财务公示工作。

10、因采购环节发生的一切安全事故，由采购员负责。

事务员签字：

4.2014年食堂工作重心 篇四

201*年已接近尾声，食堂的工作也进入了汇报的重要环节，特总结以下几点，望食堂工作人员相互配合，听从食堂管理员的安排，做好年底的卫生整顿、全面盘点、分类总结等各项工作。

一、卫生整顿

1、每日早、午餐后及时进行食堂清理工作，要认真、全面，不得应付。每日值班人员要把清理工作记录在《综合考评记录薄》里。食堂管理员务必要进行日检查、自检查，对清理不到位的要及时补上。

2、每周五必须进行一次食堂大扫除（包括厨房、库房、餐 厅等处死角），所清理范围内不得有任何残留，库房要作为重点全面清理。值班人员要详细记录在《综合考评记录薄》里。公司领导不定期进行检查，如查有不满意处，要对值班人员及食堂管理员进行相应的处罚。

二、全面盘点

1、每周五对库房所储藏的食品进行小盘点，主副食按区、按类划分清楚；按保质期先后顺序排放整齐，如有过期或即将过期的须及时处理，确保食品安全。

2、每两周对食堂所有登记出库的设备，食堂用具，餐具，库房储藏的食品等进行全面、仔细的盘点，盘点务必登记在各类盘点记录薄里（注明盘点时间、物料名称、数量、单位等，设备要在备注里填写是否正常）。

三、分类总结

5.XX年职工食堂工作总结范文 篇五

公司员工食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了大量的工作，具体表现在：

一、完成的主要工作

（一）、围绕大局，提高认识。八月份以来，本人坚持一个中心为前提，就是做好猪场员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能切联系本单位的实际，坚持对自己树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，尽心尽力地做好自已的本职工作，很好的完成了工作任务。

（二）、加强管理，规范运作。员工食堂的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而，而是尽心尽力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广大干部员工的期望，以 身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。

（三）、团结协作，优质服务。员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与猪场的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作的重点，特别是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工提供优质的服务。深受场区员工称颂。

（四）、抓好卫生、干净整洁。加强食堂卫生管理是饮食工作的重要工作环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，保持无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，保持个人卫生高标准，做到每餐、每天保持环境整洁，不间断对食堂周 2 围卫生进行打扫，保持卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境达到卫生标准。

（五）、计划采购、保证质量。主、副食品的采购涉及到菜品的质量与口感，也关系到广大员工的身心健康，做为一名炊事人员，在采购方面，做到有计划、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫，而且实行两人采购制度，并做好验收工作，使猪场员工的伙食费达到合理化标准。

（六）、加强管理、安全防范。食堂安全工作也是主要环节，在保障供应和服务的基础上，食堂内的安全也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名炊事人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用情况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为猪场工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。

（七）、完成的其它工作任务。在完成饮食保障的基础上，猪场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一起，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区的石子、砖块、垃圾进行清理，完成光纤的改线、挖填工作，经过一段时期的辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新 月异、焕然一新的新景观。在工作上，做到保质保量，服从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，认真对待每一项工作任务，都能圆满的完成任务。

二、存在的不足

（1）、学习意识比较淡薄，不太注重自身对新事物的认识。（2）、平时对自身行为要求不严，缺乏理性认识。（3）、烹调技术有待进一步提高。

三、明年的工作计划

（1）、做好猪场新增加人员的就餐保障工作（2）、使食堂就餐环境做到进一步提升。（3）、做好蔬菜的种植，保障员工伙食质量。

6.年食堂服务员工作总结 篇六

学校食品安全专项整治工作总结 学校食品安全直接关系到广大师生身体健康和生命安全,关系到学校教育教学工作的正常开展,关系到整个地区稳定发展重要工作。自收到《县食安委关于在学校开展食品安全专项整治活动的通知》后。我校为进一步加强在食品卫生安全面的工作预防和控制食物中毒,食源性疾病的发生,确保广大师生饮食卫生安全。

一、成立领导小组、加强领导提高认识、强化监管作用

自8月13接到“通知”后,校领导在集中学习上级“通知”后,成立了“整治专项小组”,对学校的食品卫生进行全面认真检查,随时监督、加强管理。学校也及时召开全体师生大会,向全体师生加强思想教育、提高认识,学习食品安全知识和进行隐患排查工作,充分利用安全教育课、班会、班报、广播等形式开展多样的食品安全宣传教育活动。同时责成各班主任、食堂管理员、小卖部经理、本着对学生负责的精神;继续加强教育、提高认识。乡食安办成员单位也进行了细致分工;工商分局、卫生院、派出所等单位迅速作出反映,加大力度对有关食品经营主体的清查,查处取缔无证照经营和超范围经营并对学校周边食品流通环节的监管,严厉打击销售假冒伪劣食品、过期、变质、有毒有害及三无食品等违法行为。认真检查经营单位卫生许可证和人员岗前培训情况,以法取缔周边乱搭乱建无证经营及占道经营小摊小贩。

二、组织检查、突出重点、完善成果

通过整治不断加大学校重点区域,重点环节、重点品种突击检查,一是检查了全乡各学校食堂(小卖部)卫生许可情况,经检查各学校食堂(小卖部)经营许可证齐全,人员都能够定期体检,食堂操作间卫生环境较好,原料进货质量安全把关情况建立建全,能够按照规定进行 检查验收,购销台账和质量承诺等制度落实较完善,货物摆放整齐,能够严格操作规程,经过定期和不定期检查暗访,未发现学校食堂销售购入“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格食品行为,管理制度责任落实到位。二是检查学校周边餐饮摊点、小摊、小贩

总体状况较好,但也存在无证经营状况存在,通过各部门的联合执法检查,以法取缔了无证小摊、小贩12起，没收无食品合格证、无生产日期等不合格食品20余公斤,同时关闭二家无证食品生产加工小作坊,有效地保障了学校学生及周边人民群众的饮食安全。

三、确立规章制度,在学校开展自查自纠,责任到人

学校采取主要负责人要对学校食品安全负总责,分管负责人对学校食品安全负直接责任的办法,不断督促加强和落实学校各项食品安全制度,特别是食堂安全，消除重点场所利重点环节的安全隐患,并与各食品经营负责人逐一签定安全协议。

1、学校食堂设专门管理人员、学校与管理员逐一鉴定协议,具体要求如下: ①、要采购放心肉、无公害蔬菜,严禁人情肉、关系菜入校。②、储藏和保管、要做到“四隔离”、对储藏室要定期消毒、通风。③、剩饭剩菜要即产即淌、及时处理、不准卖回锅菜。

①、餐厅要做到空气清新,地面、墙面整洁、无积尘蛛网、卫生状态良好、餐具摆放有序、分类分架

⑤、卫生消毒措施要齐全、并有专门的消毒人员 ⑥食堂工作人员要每个月做一次体检

2、学校水井责成专人负责,并由校医定期化验水质,对于小卖部、食堂、水井、整改小组定期抽查、责任到人,一旦出现问题追究其法律责任

四、明确监督方案、设置投诉电话、举报箱,发现问题及时迅速解决

为保证食品安全整改工作落到实处,收到实效,特在学校橱窗明确监督方案、主要有以下四点:

1、学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与安全负责、随时随地接受全体师生的监督。

2、全体师生有权利对小卖部的“三无产品”过期食品、变质食品进行举报2017年学校食品安全工作总结2017年学校食品安全工作总结。

3、全体师生有权利对食堂变质的饭菜进行举报。

4、在学校橱窗附近设立举报箱、意见箱和举报电话

7.年食堂服务员工作总结 篇七

时间过的很快，转眼间一个月又已经过去，本月相比于前两月，最明显的变化就是前来就餐的同学开始逐渐减少，尤其是下午，前来就餐的同学不多。关于这个我觉得一个可能是因为天气开始越来越冷，天也黑的快，而大家下午下课时间还是18点15。另一个就是大部分大二大三的同学课程都渐渐的结束了，这会导致来芷兰这边的就餐的人数变少。这个月我们食堂还新开了一个自助餐档口，其模式是模仿了丰泽二楼食堂，价格也和那边一样，前来这就餐的同学也比较多，加上食堂的北方面食，麻辣烫，叉烧饭，使得食堂更具特色。

因为自助餐需要一定的空间，所以食堂西边这就没有再设置收餐台，关于这个，同学们也有提过意见，希望这边也设置一个，关于这点和经理进行了讨论，最后还是要请同学们克服一下，因为空间不够，还需要考虑到自助餐的生意。其他方面一切都照常，每天都是按部就班，也没出什么差错，自助餐刚刚开张的时候，由于工作量的增大，所以勤工同学稍微有些不适应，经过这两个星期的磨合，也已经可以很好的完成工作任务了。

8.2016年食堂工作人员培训计划 篇八

“民以食为天，食以安为先”。幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划如下：

一、培训目的

为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期安排两次培训和学习。（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）

1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

9.年食堂服务员工作总结 篇九

一、提高认识，加强领导

学校食品安全关系广大师生身心健康，事关学校安全及社会和谐稳定。中心学校决定成立学校食品安全整顿工作领导小组；所属各校（园）也要成立食品安全整顿工作领导小组，并落实专人负责，采取科学有效的措施，确保学校食品安全。明永乡中心学校食品安全管理工作整顿领导小组名单如下：

组长：

副组长：

成员：__（中心学校成员）、__、__（中学副校长，中学安全工作第一责任人）、__（幼儿园园长，该园安全工作第一责任人）、__（__小学校长，该校安全工作第一责任人）、__（__小学校长，该校安全工作第一责任人）、__（__小学校长，该校安全工作第一责任人）、__（__小学校长，该校安全工作第一责任人）。

食品安全管理工作整顿领导小组下设办公室，由__同志兼任。

二、整顿范围

乡属各中小学（幼儿园）

三、整顿内容

完善监管制度，落实监管责任，建立监管长效机制，提升监督能力。着力构建广大师生共同参与的全方位食品安全教育网络体系，使学校的食品安全工作监督、防范意识进一步提升，师生食品安全意识得到提高，切实保障饮食安全和身体健康。

四、实施步骤

（一）部署阶段（_月__日前）。各校结合工作实际，抓紧制定本校的具体工作措施，分解细化任务，明确工作要求，落实责任分工。各学校制定本单位专项整顿行动方案。乡中心学校制定本辖区专项整顿行动方案。

（二）落实阶段（6月1日—12月10日）。按照本方案要求，逐项逐条抓好落实，做好督促检查。

（三）总结阶段（12月11日—12月31日）。全面总结20__食品安全重点工作开展情况和取得的成效，进行整顿行动总结，客观分析整顿成效，查找存在问题和制定整改措施。

五、工作措施

（一）加强学校食堂食品卫生安全监管，规范学校食堂和学校周围小商店、小摊点的经营行为。

1.认真贯彻落实学校食品安全相关法律法规。中学、幼儿园食堂要纳入食品监督行政管理部门的日常监管和学校食堂量化管理体系评价。

2.强化对学校食堂所需粮、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水产品等原材料的食品卫生安全管理，建立原料进货索证索票制度和食品原料、食品添加剂、餐厨垃圾处理、食品检验报告制度、食品进货查验记录制度，防止假冒伪劣食品进入校园，严禁使用非食用物质和滥用食用添加剂，确保食品安全、卫生、餐饮用具卫生安全达到规定标准。

（二）各校（园）要开展以预防食物中毒事故为重点的专项监督检查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突发事件的应急处理机制，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的报告制度和学校食品安全责任追究制度，做好食品安全保障工作。

（三）加强对学校食堂环境卫生的管理。要求食堂内外环境要保持整洁，所有的餐具要陈列有序，学校食堂食品加工场所包括厨房、售卖间，应按要求配备防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。

（四）学校要加强对校内小商店的管理，安排专人负责检查，严格落实食品索证索票制度并建立进货台帐，杜绝不合格食品进入校园。

（五）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并严格按照操作规程加工和出售。

（六）加强对幼儿园、小学学生饮食安全知识的宣传、培训工作，强化学生饮食安全管理。

（七）在学校内开展食品安全专题宣传教育活动，进一步提高学校领导和师生的食品安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，提高学生自我保护意识。

六、工作要求

（一）提高认识，加强领导。各学校、幼儿园要重点落实校（园）长是第一责任人，分管校（园）长分工负责、专（兼）职食品安全管理人员具体工作责任制。各学校要召开专门会议，对食品安全整顿工作作出部署。要将食品安全整顿工作纳入重点工作目标，制定工作方案，明确工作目标和任务，抓好工作落实，要推动整顿工作扎实有序开展。

（二）严格考核，狠抓落实。各学校要把食品安全纳入目标考核，建立完善督查考核奖惩办法，加强对食品安全整顿工作的督查评估。对整顿工作重视不够、措施不力、食品安全问题长期得不到解决的，将予以通报批评并限期整改。

（三）强化督查问责，落实监管责任。各学校要严格依照学校食品安全相关法律法规，加大监管力度，落实责任制和责任追究制。同时，要加强沟通，凝聚合力，形成上下互通、横向联动、定责落实的工作机制，确保工作不走过场。

（四）着力治本，确保实效。各学校要认真查找食品安全方面存在的隐患，狠抓薄弱环节，制定周密措施，强化问题整改，全面推进落实。要及时总结整顿工作经验，不断完善食品安全监管制度，强化建章立制，通过整顿全面推进学校食品安全体系建设，努力构建学校食品安全监管长效机制。

（五）加强宣传，营造氛围。学校要开展多种形式的“食品安全”宣传活动，通过会议、宣传栏、板报、广播、演讲比赛等形式，对广大师生进行食品安全知识宣传教育，形成使用安全食品的良好氛围，将宣传教育效果辐射到家庭、社区和全社会。

2021年学校食堂食品安全培训总结文本【三】

食品卫生安全工作是学校安全工作的重要内容。为认真贯彻落实《食品安全法》、《国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知》等有关文件精神，进一步加强我市各中小学校、幼儿园食堂卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全。全面落实实践科学发展观，加强对师生的饮食安全教育，逐步完善了食堂的卫生基础设施，强化并落实学校的饮食安全责任，我们的具体做法是：

一、领导重视，加强管理

首先，从教育局到学校都成立了食品卫生安全领导小组，层层签订食品安全责任书。实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。各学校及幼儿园都成立了卫生管理领导小组，建立了领导分管、专人负责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制。二是领导经常不定期的深入食堂进行检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生，提出整改意见和制定方案。三是积极采纳学生、家长意见，不断改进工作，提高服务质量。从每学期开学初与市食药监局、市卫生局开展的食堂、卫生自查与督查中可以看出，所有学校基本能把学生食堂安全和食品卫生工作的管理纳入学校议事日程，纳入常规管理的轨道。一年来，全市学校未发生一起食品安全突发事故。四是做好每年一次的食物中毒应急演练。为认真贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国法〔2014〕20号）文件精神，进一步提高应对食品安全突发事故的能力，2014年12月24日上午，由市政府牵头，食药监、教育、卫生、公安、疾控和医院等相关职能部门配合，在五指山中学田径场开展了“2014年五指山市学校食品安全事故应急演练”工作。

二、健全制度，责任到人

一是各学校能把食堂食品卫生安全制度建设纳入综合管理制度建设中，绝大部分学校食堂都建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。从业人员有健康证，食品原材料定点采购，食品原料贮藏、制作间及饮水设施有专人管理，并对原材料的进出仓库进行造册登记，定期的做好消毒工作，保持室内外清洁，杜绝重大传染疾病的发生、流行和食物中毒事件的发生。以上制度的健全，层层把关，责任到人，确保食品卫生安全。二是我局加大对学校食堂食品安全、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学校食堂食品以及饮水卫生安全工作的长效机制，监督学校研究制定重大传染病流行全体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。一旦发生食物中毒和重大传染性疾病必须1小时内向是教育主管部门和食药监部门报告，并及时组织人力、物力抢救，做好调查和处理工作。加强与各相关单位的配合，共同整治食品卫生环境。市教育局每学期联合卫生和食药监部门对全市中小学校开展食品卫生专项监督检查工作不少于2次，检查的主要内容是：食堂的消防隐患，食堂的环境卫生，食堂工作人员的健康证，食堂的加工场所，加工程序，食品存放环境，食品的销售环境，学生用餐环境等。各职能部门严格检查，严格把关，把好师生“入口”关，严防食物中毒事件发生，确保了师生的人身安全，教育的稳定。三是逐年加大学校食堂的新建、改建项目。针对学校食堂卫生设施设备简陋，就餐环境较差的现象，我局申请各级项目资金，对学校的食堂进行了改造。全市8所乡镇中心学校食堂由6所现已建设完成并投入使用；新建的水满中心学校食堂也基本完工，在等待验收；红山学校食堂也列入今年的薄改建设项目计划中。为更好的实施x省农村义务教育学生营养改善计划项目，早日实现食堂供餐，目前全市49个教学点的伙房建设也在安排中，计划用3年时间完成全市所有教学点的伙房建设。四是投入专项资金解决学生课间饮水难问题。2014年，市政府投入专项资金150万元给全市各中小学校购置了93台饮水机，大部分学校学生都能在课间喝上了干净放心的饮用水，这一举措也得到了市民和家长们的一致好评。

三、部门联合，加大力度

为加强校园周边环境综合整治，我局积极主动协助公安、工商、城建，卫生监督等部门对校园周边餐饮和流动食品摊贩的检查、清理、取缔。经过一段时间的严格执法，除市区少部分学校外，现已基本杜绝了无证小摊点在学校里摆摊的现象。

四、存在的问题及今后措施

虽然近年来学校食品卫生安全工作整体有所好转，但由于各学校工作开展不平衡，致使学校食品卫生管理工作仍存在不少困难，如有些学校食堂卫生设施设备简陋，管理机制不到位。因此，学校食品卫生安全工作还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作：

（一）进一步提高中小学校领导对食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，加强《食品安全法》的宣传与落实，完善学校食品卫生安全制度责任，明确责任，提高责任意识，落实各项监管责任。

（二）研究制定食堂从业人员培训要求，建立食堂从业人员上岗培训制度。

（三）坚持每年四次的学校食品卫生为重点的学校卫生工作专项检查，同时要求中小学每年组织两次学校卫生与食品卫生安全工作的自查，写出总结材料。

（四）加强学校突发公共卫生事件报告制度，进一步完善实物中毒和重大传染病流行等学校突发公共卫生事件的报告及应急处理机制。

（五）加强学校食品卫生的安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。要求学校利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能。

2021年学校食堂食品安全培训总结文本【四】

秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的`身体健康和生命安全，根据市食药监局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，我区食药监局和教育局于8、9月份联合开展了加强学校食堂食品安全专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：

1、认真开展学校食堂食品安全检查

区食品安全监管部分对我区学校食堂开展了专项检查，共检查中学食堂1家，小学食堂3家，幼儿园食堂22家，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现个别学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。

2、全面落实学校食品安全责任制度

各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长（园长）作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我区各学校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。

3、大力开展宣传教育培训

检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等多种形式宣传普及食品安全知识，进步广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时我区加大对食堂从业职员培训，9月30日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，有效进步了食堂从业职员的安全意识和业务水平。

此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全区学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作步进了制度化、规范化、科学化治理的轨道，有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，我局将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。

2021年学校食堂食品安全培训总结文本【五】

我校xxx日接到关于署期开展营养计划专项培训的通知后，学校高度重视，校长于当日上午召开行政会议专题进行安排部署，结合xxx日县级培训的内容，学校利用各种会议分别对全体教工、营养改善计划伙食管理委员会和从业人员分批进行专题培训，培训具体情况如下：

1、由校长对全体教工进行《食品卫生法》和教育部、卫生部等关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的培训以及xxx教体发（201x）xxx号关于营养计划实施办法的通知学习，从而增强教工对食品安全和营养计划实施重要性的认识。

2、xxx日根据分工安排，召开伙食管理委员会和食堂安全卫生管理员会议，由总务处负责人就《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、餐饮服务食品安全知识等地方管理法规进行解读，明确每位监管成员的工作职责和安全责任，努力提高监管水平和能力。

3、xxx日专门对学校招聘的xxx名炊工人员进行为期两天的实施营养计划食品安全培训，由分管安全副校长就营养计划管理制度、营养计划流程、资金管理办法、营养午餐食品安全应急预案等制度进行学习培训。由总务主任就营养计划原料采购、检查验收入库、保管、出库登记、加工过程、卫生消毒、留样、炊工个人卫生以及用餐安全逐项培训，以规范营养计划实施的各个环节，确保营养午餐安全运行。

培训达到的效果：

1、通过培训，使学校营养午餐食品安全监管机构、管理制度、食品安全事故应急处置预案更加健全，监管人员和从业人员责任明确，工作到位，各种制度及工作流程图均在食堂醒目位置悬挂，保证了各个环节有检查有记录。

2、学校食堂食品原料采购索证索票、进货检查验收登记签字台帐健全。作到了定点采购，保证货票齐全分类按月装订保管。

3、食堂餐厅内外环境、加工场所、原料储藏卫生安全，为杜绝不合格和过期食品原料进入食堂提供了制度保障。开学后我们将加大检查和落实的力度，确保学生每天吃上安全放心的营养午餐。

2021年学校食堂食品安全培训总结文本【六】

.新的一学期开始，我校熊文明老师组织全体教师进行一次食品安全知识培训。农村义务教育学生营养改善计划工作面临新的挑战，涉及面广，安全风险高，群众关注度高，社会影响深远，工作任务繁重，党和国家、社会和学校高度重视食品安全问题。为了进一步保障农村义务教育学生营养改善计划工作中的安全问题，我校就有关食品安全方面进行培训，培训内容如下：

第一、食品安全的概念

食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。《中华人民共和国食品安全法》中规定：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。而食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

第二、宣读《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国食品安全法》共十条，熊文明老师逐条给教师们宣读和介绍，让老师们都对食品安全有了更进一步的认识，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何识别安全食品以及如何进行安全事故处置。

第三、了解x学校食品安全现状

总体上看，我省食堂饭菜价格和质量稳定，措施有力，领导对学生食堂共度重视，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化学性中毒案例2起，营养不足案例1起。从全省来看，核心问题有以下方面：资金、食堂、设施、设备、人员、素质、工资、学生、共餐、机制等。

农村义务教育学校有些村小没有食堂或有新建食堂规划有食堂，但存在如下问题：规模小，书过渡性小伙房；设施设备不齐，特别缺乏消毒设施、冷藏、冷冻技术；缺少用于食品的存放和加热设施；未执行供餐留样制度并备有48小时留样设备；合格工作人员问题等。针对这些问题，我校将把这些村在的问题进一步改善和解决。

第四、儿童营养餐问题 营养餐是政府、教育机构专项拨款旨在增强少年儿童体质，促进少年儿童生长发育，改善记忆。能改善因缺乏相关营养素引起的病症而向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。

让教师们知道标准洗手的程序，知道什么是地沟油及地沟油的危害，以及食物中毒及其预防。

第五、食品安全的关键措施

首先是要保持清洁、生熟分开、加热彻底，其次是使食物保持在安全温度以下，使用安全应用水和圣贤材料，再次是全面落实学校食品安全管理各项规章制度，最后是严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度等。

10.年食堂服务员工作总结 篇十

为进一步贯彻落实国家食品药品监督管理局、教育部《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》精神，配合我市全面创建全国食品药品安全示范城，切实加强学校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故发生，确保学校食堂食品安全和师生身体健康，我所于2014年2月15日2014年3月15日，分成二个检查组对市辖区学校及托幼机构食堂食品安全进行了专项检查工作，现将主要工作总结如下：

一、主要做法

（一）加强组织领导。所领导高度重视学校食堂食品安全专项整治工作，制订了工作实施方案，成立了以所长为组长，分管所为副组长，稽查二、三科、综合科为成员的工作领导小组，下设两个检查组，一个宣传组，保证了专项整治工作高效有序地进行。

（二）强化培训宣传。一是与学校领导座谈，落实学校食品安全主体责任，探讨我市创建全国食品药品安全示范城的关键时期校园食品安全监管新模式。二是食品安全知识培训进校园。每检查完一个学校，结合发现的问题，有针对性地进行现场培训。三是加强宣传。检查中，我所邀请了电视台、报社记者实地进行了专题报道，并结合3.15活动在相关学校举办宣传咨询。据统计，在本次学校食品安全专项检查中，举办座谈12次，现场知识讲座6次，相关媒体报道12篇，发放宣传资料1000余份。

（三）严格开展整治。本次专项整治工作结合我市食品药品安全示范城创建活动同时进行，主要对学校食堂食品安全管理组织机构、食品安全事故处置方案及各种食品安全管理制度的制订并落实情况，学校食堂食品安全监管信用信息，两证情况，环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况，食品采购索证索票及台账登记情况，食品添加剂采购使用情况，食品贮存情况，食品加工、食品留样情况，餐饮具消毒，餐厨废弃物处置及台账登记情况等进行检查，重点检查各学校食堂在今年元旦春节专项整治中对我所提出的监督意见的整改落实情况。各小组在检查中给各食堂下发《学校食堂食品安全专项自查表》让其自查，再结合自查情况及现场监督检查填写《学校食堂食品安全专项监督检查表》，通过自查及督查，将问题及时暴露出来。一般问题下达监督意见书，能当场整改的立即整改，不能当场到位的限期整改；一般违法行为责令整改并给予当场警告；严重违法行为经调查核实后将立案查处。检查中，各小组还对各食堂食品安全监管信用信息进行了登记。据统计，在为期一个月的专项检查中，我所共出动执法人员178人次，检查学校及托幼机构食堂57家，初步建立学校食堂食品安全监管信用信息档案57家，下达监督意见书57份，责令整改4家，警告处罚4家，立案查处8家，收缴不合格食品及食品添加剂120公斤。通过此次专项检查，进一步强化了学校食品安全主体责任，落实了学校食堂食品安全管理制度，提高了学校食堂食品安全管理水平，保障了广大师生的饮食安全。

二、存在问题及解决办法

通过检查发现，各学校都重视食品安全工作，设有专门的食品安全管理机构，管理力度也有所加强；各食堂经营者经过我们反复的宣传培训及现场指导，食品安全法律法规认知度逐渐加深，食品安全管理水平及从业人员的安全意识逐步提高。但由于食堂大多为承包经营，承包到期后，部分食堂经营者会有变更，新经营者往往是没有学校食堂的管理经验，导致食堂的食品安全管理与学校现有的管理机构及管理制度脱节，管理制度得不到落实。本次检查发现的问题，主要表现在以下几个方面：

1、部分食堂在食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购中没有索取并存留相关的证明文件（或索存不全），没有建立采购验收台账；

2、部分食堂餐饮具消毒保洁意识不强；

3、食品留样没有严格按制度执行；

4、冷藏食品没有分类且生熟未分开储存，常温保存食品没有及时清理，存在经营标识不全乃至过期食品现象；

5、餐厨废弃物处置没有按要求进行，有的食堂没有与收运者签订收运协议，没有登记处置台账。

11.2011年春季食堂工作会议讲话 篇十一

蓝溪中学总务处林志阳

这学期，学校施行封闭式管理，在这里，我想对封闭式管理谈一些我自己的看法，封闭式管理的最终目的是创造良好的外部环境，搞好教学质量，培养更多优秀人才。农村俗话说：学好要三年，学坏只须三日。以前，没有实行封闭式管理，不少同学一到外面，散漫自由惯了，学校学的东西忘得一干二净，有的交友不慎，甚至误入歧途，后悔莫及。有的因同学小矛盾小纠纷就拉帮结伙，甚至唆使社会青年到学校打我们的同学，冲击校园，造成极其恶劣的影响，有的同学甚至还有被敲诈勒索的经历，所有的这些将随着学校管理的创新和加强而得到有效地遏制。我想这些现象有些同学是可以感同身受的。这里我还要讲几个事例，保险公司的业务员说的，有女学生与男生外宿，发生关系，导致女生宫外孕，手术后导致终身不育，男生无法赔偿，最终跳楼自杀，有个附近学校的学生因为在校外租房，与同学喝酒至深夜，酒后开车出了车祸，花了十几万的医疗费后不治身亡，凡此种种，事例很多。

我知道，有些同学说我们也不反对封闭式管理，但是学校也要给我们创造好一点的生活条件，确实，作为学校特别是张校长和林书记，无时不刻不在想这些问题，包括我们今天这个会，他们也特别关心，重点是要了解大家的想法，同时向大家解释一些问题。我在这里表个态，食堂的管理服务确实存在不少问题，这一点我们不回避，接下去将很快得到改善，请大家监督。我很愿意就我们做不好的地方向各位同学表示歉意，同时也希望大家能够多提宝贵意见，我想食堂可以成为我们温馨的家，可以为大家的学习和生活提供优质的后勤保障。下面针对目前反映比较突出的几个问题提出学校的解决措施。

一、有些同学反映菜价偏高的问题。我们了解到确实有这样的情况，本周内马上整改，措施是由学校制定菜价并进行公示，在菜价比较低廉的季节，青菜基本上定为一勺5

毛，肉每份2元。由于蔬菜价格波动比较大，受各方面因素影响也比较多，我们学

校的惯例是一周定一次菜价，总体上进价低于1.2元的菜每勺5毛。原则上菜的进

价提高一元，每勺增加5毛，而学校菜的进价我们也将每周公布一次，有出现过高

或不实的可以随时到食堂办公室举报。食堂的工友不得随意变动价格，若出现不符的可以举报，我们将进行严肃处理。对于因为外部环境引起的价格波动，需要调整

价格的，我们也将及时通告大家，并送交学校行政会处理。

二、有些同学反映排队时间太长，或者买不到喜欢吃的菜。这个我们准备这周先在二

楼尝试运行一下，每餐只提供两到三样菜和两样肉（炒瘦肉和卤肉），每个窗口卖的都一样，但是每一餐的菜都尽可能不一样，我们会事先把一周的菜谱先贴出来，这样子就可以避免有些同学因为选择而延长买菜的时间，也可以避免后面来的同学老是买不到你想吃的菜，因为前面的人买的和后面的人买的都是一样的菜。当然，这个我们还要看效果，看大家的支持程度。

三、有些同学反映食堂只有普通的菜，没有一些较好的，营养价值较高的菜。这个我们采取的做法是每层准备两个大个的电热锅，一个用于卤肉、鸡腿等，一个用于炖排骨汤，鸭汤等，这样子想吃好一点，改善一下的同学也可以满足他们的要求，等这样的做法大家能够接受了，我们甚至还可以针对大家的需求推出一些新的做法。

四、有些同学反映食堂的餐具经常要丢失。我们的处理方法是：一贴出告示，对于偷

拿餐具者，不管是食堂的还是其他同学的，一律以一赔十，并送学校纪律处分。另外，我们发现餐具丢失主要是发生在上体育课提前到食堂用餐以及夜宵时间，因此，我们准备把全膳同学的位置迁到食堂的后面，要搭彩板，然后对每位同学编订席次，一人一座，对号入座，餐具也统一排放，这个大概在一周后实施。

五、有些同学反映在就餐过程中，有发生高年级欺负低年级的现象。针对这种情况，我们在编订席次的时候，要按照年段班级来编，让同班同学或同年级的同学尽可能在一起，同时针对初高中用餐时间略有不同的特点，准备在二楼安排高

三、高二，一楼安排高一及初中部。

六、有些同学反映洗碗供水不足的问题，上周已经对水管的线路进行改造，本周观察

一下，如果还是供水不足，将全面调查原因，彻底解决。还有一些坏掉的水龙头进行更换。

七、有些同学反映夜宵供应的点心比较单一，重复，有些高三年的同学吃不到热的点

心，这个我们将加强监督，确保供应，确实有需要的，不够的也可以让食堂的工友重新下锅煮。

八、有些同学反映食堂工友的服务态度差，接下去我们将严格管理，挂牌上岗，食堂

工友将佩戴有编号的胸牌，如果有出现任何违反学校食堂管理规定的事项都可以进行投诉，接下去，每天都有固定的老师在食堂全程值班，有任何的意见或建议都可以向他们直接反映。

九、针对食堂桌面擦洗不干净，地板清洗不干净的，还有擦桌子的抹布很脏的，我们

将一一整改，加强监督，同时增添设备。

十、针对有些同学对食堂工作不理解，我们会利用各种机会加强沟通，对同学反映的问题进行调查核实，然后进行整改。

或许我们的问题还不止这些，或者有些深层次的问题还没有显现出来，但是没有关系，我们准备了楼上楼下两本的意见和建议溥，希望我们同学有话直说，提出宝贵意见，如果我们可以做到的，我们义不容辞，如果因为某些缘故无法达成的，我们也将给你一个解释，总之，我们将定时进行反馈，有你的参与，食堂一定会越办越好。对于大家反映的问题，提出的建议，有些情况可能不会一下子就能改变，但是请大家耐心等待，因为我们一定会处理好的。

接下来，我简要介绍一下我们食堂管理细节。

大家知道食堂工作中最重要的的内容是什么吗？食品安全！对，吃好吃坏，吃多吃少，相对于食品安全来讲都变得不那么重要了，万一发生食物中毒，那可是危及生命的事件。我们食堂严把质量关，从食物的源头开始，严把进仓、出仓、清洗、加工、烹饪、保存等程序的质量，做到每道程序的规范化、安全化、责任化。每个供货商都必须与食堂签订食品安全责任状，提供食品卫生许可证、经营许可证等相关证件，供货商的行为受法律的监督和约束。每餐的菜样要保留48小时，以备万一发生食物中毒事件的倒查。这里我要特别说一下油和米，当然还有菜。

其次是要确保运转正常，确保大家能够首先有饭吃，第二能够吃得饱，第三再来考虑如何能够吃得好。食堂的工友凌晨3点多就要到学校煮稀饭，我们同学估计还在梦乡中呢。我们同学队伍排久一点就牢骚满腹，但是你在那边吃饭的时候，食堂的工友还站在那边卖菜呢。所以有时候请大家能够多一些理解和体谅，有时候因为机械故障或是突然停电，那食堂的管理人员就会忙个不停。

定期组织食堂员工学习《食品卫生安全法》，经常对工友进行常规检查。