餐饮迎宾员的岗位职责(精选7篇)
1.餐饮迎宾员的岗位职责 篇一
迎宾员岗位职责
一、上岗前腰检查自己的仪容仪表。
二、开餐前要备好订餐表,等位卡,茶具等。
三、各项准备工作完毕,迎宾员面带微笑,站在自己的岗位上,左手握右手虎口相交,自然放在小腹之上,抬头挺胸面带微笑,迎接客人的到来。
四、客人来时应45°鞠躬,向客人问好,然后问客人是否有预约,如果确认姓氏人数后,带到相应的位置,如果没有预定则人数并将客人带到满意的位置。
五、带位时走在客人的右前方或左前方,五指握拢手臂与肩平行,拐弯时应回头提醒“您这边请”,有台阶时应提醒客人小心,把客人带到餐位前,拉椅让座并告知服务员用餐人数,如服务员不再应把湿巾备好,倒好茶水,并礼貌的说“祝您用餐愉快”后方可离开。
六、对客人要做到不厌其烦,耐心、细致,并对重要宾客及常客的姓名、职称、单位、联系电话做好记录。
七、开餐后除宾客自选座位外,应按各区域的餐位均匀安排,避免服务员忙闲不均,排班时应按指定区域安排。
八、当餐位排满时要做好排号的先后顺序,安排客人在等位区入座,如果客人询问等位时间,大概告诉客人一下,如果客人不愿意等位,应用巧妙的方法留住客人,同时勿忘给客人倒茶水,递报纸。
九、等位多时要做到不急不躁,按等位的先后顺序引领客人入座,同时说一声“对不起,让您久等了”。
十、订餐时要按餐厅规定给客人订餐,勿忘告知留位时间,如客人预约未到,应及时回电询问是非需要继续预留。
十一、下班前要认真完成工作总结,并如实将客人的就餐桌数统计出来,交给值班经理。
十二、要做到客人来店有迎声,客人离店有送声,使用好所用的礼貌用语。
沧州市无极花餐饮有限公司
2011-9-21
2.都教授客串“迎宾员” 篇二
多乐之日五道口店开业于2005年8月。和两年前相比,这里依旧干净幽雅,充满情调,空气里飘荡着香甜的面包气息,时常可见一些老外聚集在此,喝杯咖啡,聊聊天,甚是惬意。
不过,相比两年前,店内的人均消费也从20元左右,升到了接近30元。有顾客反映,这家店铺价格确实有点小贵,比如芝士蛋糕在30元左右,比好利来贵了一倍,普通小面包都在8元左右,不过口味还算不错。
在这条街上,多乐之日营业时间较长从周一到周日都是7:00~23:00,而这也能拉拢一下人气。“记得有次忘记生日了,很晚才发现,于是大晚上奔出去到处找蛋糕店,很多都关门了,就这家还开着。我没得选,就买了一个,虽说贵了些,但还是蛮开心的。”有顾客说道。
3.西餐厅迎宾岗位职责 篇三
一、准备工作
1.做好楼梯间、等位区、公共通道卫生,将绿色植物摆放整齐;
2.打扫、拖干净大门口地面,做好门面卫生和二楼迎宾台前沙发、报刊架卫生及地面卫生;
3.擦拭干净迎宾台、荣誉牌;并检查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范;
4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置;
5.检查所用菜谱是否能破损。
6.了解当天预定情况,查看客人信息;做好与楼面领班的沟通协调。
7.开餐前,楼迎宾员站在指定位置,恭候客人到来,站立姿势端正,不依不靠任何物体,双手自然交叠在腹前,保持良好的微笑、姿态,精神饱满。
二、引领入座
1.当有客人来时,主动向前迎接,对客人行30度的鞠躬礼,并热情问候;“欢迎光临***”,同时询问客人用餐信息,如“先生或小姐,请问是否预定?请问几位?”帮客人按住电梯按钮;当客人进入电梯时,声音响亮的说:“请上三楼,祝您用餐愉快!”
2.迎宾员将客人用餐信息及时的通知楼面,楼面服务员接到信息站在包房和大厅门口迎接客人
3.迎宾员在引领客人时,走在客人的左前方,保持1米左右的距离,适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等);征询客人是否需要开包房,如客人需要时,应及时的介绍包房的收费;
4.安排客人座位时,根据客人的人数和要求,进行带位;5.拉椅让座,双手轻拖椅背,然后用右手稳住,并招呼客人“请坐”,如有小孩应主动送上BB凳;
6.客人的随身物品需要摆放时,应主动征询客人的意见,把物品放在不影响行走的地方,并为客人套上衣套;
7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员;
8.至少有一位客人入座后,与服务员交接清楚后方可离开。
9.来的客人有数批同时到达,要逐一带位,并向等候的客人打招呼致意。
三、客人等位时的服务
1.当餐厅客满又有客人来到时,做好解释安顿工作,并主动为客人提供茶水服务;并按登记的先后顺序为客人安排餐位;
2.留座客人超时没有来时,应及时告诉领导处理,便于决定是否留座;
3.开餐期间,迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。
四、送客
4.餐饮岗位职责 篇四
1.制定餐饮部规章制度及工作程序。
2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。
3.与总厨协力发展创新菜式。
4.准备餐饮部的预算。
5.经常与部门内的小组开会以协调工作。
6.负责指导餐饮部员工的培训。
8.与财务配合制定所有的财务安排。
9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价,并确定严格按预算执行不得超越。
10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。
12.解决所有部门问题。
13.完成由总经理所交付的其他工作。
餐饮部领班主要职责:
1.餐前检查餐桌的摆台,确保餐厅各区域的卫生。
2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务,并协助服务员服务。
3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4.负责保养餐厅物品的具体实施,做好设施设备报修登记工作。
5.检查服务员的出勤、仪容仪表,并对不合格情况做出处理。
6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作,保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作,补充及保管所属的器皿。
7.负责检查、填写相关台帐的内容,并及时总结台帐反应的问题,做好调整和汇报。
8.负责餐厅收市工作的督导,并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9.晚餐结束,要做好餐厅的安全检查,应最后一个离开餐厅。
10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11.了解员工思想动态,及时向主管汇报。
迎宾员岗位职责
1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3.礼貌回答顾客之询问,包括饮食服务及酒店一切设施。
4.遵照餐厅订下的订台程序,订台或取消订台。
4.了解及熟记顾客之姓名及特征。
5.按照订座安排知会有关地段的领班。
6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
7.熟练使用礼貌语言接听电话,传唤顾客及顾客留言。
8.暂时保存顾客遗物并做好登记,收市后按酒店规定处理。
9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时,招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务,平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁,并做好区域的卫生。
11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。
服务员主要职责:
1.对食物及饮品应深切的了解,遵照餐厅之经营方针工作,按照规定之服务程序做好服务工作。
2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时,立即报告领班。
3.为顾客点菜。
4.顾客离去后,应尽快清理顾客用过之餐具,重新摆设餐台。
5.帮助顾客结算帐单。
6.按实际营业需要,做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具,并做好物品登记。
7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁,使其符合卫生规定标准。
8.按餐厅订下之规则,做好各项收市工作。
9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生,以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10.积极参加各类训练课程,不断提高个人素质。
11.与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务。
12.完成上级安排的各项工作。
洗碗工主要职责:
1.按时到岗、接受领班分派的工作。
2.做好洗涤前的各项准备工作。
2.整理餐具柜。
4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。
5.打扫公共区域的卫生。
6.整理餐具柜,剔检破餐具,并做好登记。
7.按收尾工作进行清扫工作。
8.做好原材料的初加工处理。
9.经领班检查合格后下班。
库管员主要职责:
1.库管员负责发放物品,下班前把领料单入帐,留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好,定期进行清洁保养。
2.根据餐饮部的宴会活动情况,仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
2.宴会后归还的餐具,仓管员应做好清洁和保养工作。
4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
5.每年年底清点固定资产一次,每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责:
1.处理高级筵席酒菜一切事宜,保证所有厨房出品质量。
2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5.密切与采购部联络业务发展。
6.严密监督做好保管一切厨房器具,防止流失及损坏。
7.每周召开一次厨师长例会,布置安排一周工作,每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。
9.参与制定餐饮活动计划。
10.关心员工的思想、生活和业务水平。
5.餐饮销售岗位职责 篇五
划。
2、负责酒店的宣传推广工作,积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发,提高酒店的声誉和影响力。
3、指导酒店对内、对外的各种广告活动,制定酒店短期和长期的宣传推广计划,报总经理审批后执行。
4、与各部门建立良好的协作关系,广泛听取客户意见,处理重大投诉,以确保销售计划的实施和落实。
5、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍,指导销售人员不断学习、更新专业知识,提高销售
技巧,以适应市场的变化。
6、定期对下属人员进行绩效评估,按照酒店的奖惩制度进行奖惩,不断提高营销部人员的思想素质、专
业技能、组织活动能力、开拓进取精神,培养销售人员高度的责任感。
7、以电话、传真、邮件等形式,保持与有关单位部门的联系。
8、建立好客户信息登记,做好销售记录,做好销售报告。
9、做好市场调查工作,并向销售经理汇报市场情况。
6.餐饮出纳岗位职责 篇六
2、每天审核门店营业日报表,核对营业额到账情况。
3、按时完成工商年检,税务汇算清缴。
4、每年配合会计事务所完成账务审计。
5、负责每月末应收款状况的跟踪。
6、负责固定资产的会计明细及辅助明细的核算工作,及时办理记账登记手续。
7、月末参与各门店盘点工作。
8、按公司统计要求正确计算收入、费用、成本,利润等数据。
9、根据公司会计制度规定,认真准确地登录各类明细账,要求做到账目清楚,数字准确,登记及时,帐证相符,发现问题及时更正。
7.餐饮总监岗位职责 篇七
2.落实对员工的分级培训计划,督促和培训下属员工。
3.做好菜单制作,制订、检查及更新各种宣传册。
4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作,对总经理负责并报告工作。
5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度;撰写部门年度工作计划及总结。
6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作,保证餐厅经营业务的正常进行。
7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。
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