餐饮行业调查问卷

餐饮行业调查问卷（共15篇）

1.餐饮行业调查问卷 篇一

餐饮问卷调查
亲爱的朋友、同学们： 亲爱的朋友、同学们： 您好！我是中山大学一名学生，因为创业的需要，现对快餐情况做一次问卷调查，谢谢您在 百忙之中帮我这个忙，填写以下问卷，谢谢！请问您的年龄是______ ______？ 1.请问您的年龄是______？ 15 岁以下 15—20 岁 21—25 岁 26—30 岁 31—40 岁 40 岁以上 请问您的性别是______ ______？ 女性 男性 2.请问您的性别是______？ 您现在的职业是： 3.您现在的职业是：.学生.上班族.家庭主妇 其他 您通常外出就餐是为了？ 4.您通常外出就餐是为了？.朋友聚会.节省时间.饭堂饭不好吃.不会做饭.其它______ 可多选）（您外出就餐的频率是_____ _____？ 5.您外出就餐的频率是_____？.每月 1—2 次.每月 3—5 次.每月 6—10 次.每月 10 次以上 您通常与家人/朋友/同事外出就餐会选择哪种场所？ 6.您通常与家人/朋友/同事外出就餐会选择哪种场所？.普通小餐馆.中式快餐店.风味/特色餐厅 最注重餐厅的哪些因素？（？（请选择 7.您最注重餐厅的哪些因素？（请选择 1—3 项）.干净卫生.上菜速度快.营养健康.服务态度好.品牌档次.食物特色.装修风格.停车方便.周边/娱乐项目丰富.店址交通方便.菜品多样，选 择大.主题文化特色.其它______ 您考虑餐厅的地理因素是____ ____？ 8.您考虑餐厅的地理因素是____？.离家或工作或是学校近.离市中心近.离娱乐场所进.停车方便.其它 最喜欢哪种类型的特色餐饮？ 9.您最喜欢哪种类型的特色餐饮？.中餐.西餐.西式快餐.中式快餐.小吃类.烧烤类.蒸煮类.小炒类.其它_______ 10.平时饭菜中您最喜欢什么口味？ 10.平时饭菜中您最喜欢什么口味？.重辣.中辣.微辣.咸.鲜.甜.酸.其他 11.您通常外出什么时候去餐厅就餐 您通常外出什么时候去餐厅就餐？ 11.您通常外出什么时候去餐厅就餐？.午餐.下午餐.晚餐.夜宵.周末 您能接受的快餐消费价格是_____？ 消费价格是_____ 12.您能接受的快餐消费价格是_____？.8 元以内.8-10 元.10-15 元.15-20 元.20 元以上 您认为在用餐时最不能接受的事情是什么？ 13.您认为在用餐时最不能接受的事情是什么？.饭菜中出现异物和异味.用餐时有人打扫卫生.服务人员怠慢.因为点了便 宜的菜而受歧视.服务人员着装不整洁.其他______ 14.您能接受合理的上菜速度是： 您能接受合理的上菜速度是： 您能接受合理的上菜速度是 3 分钟内 3-6 分钟 6-8 分钟 8-10 分钟 15.根据您的个人情况，经常选择以下哪种就餐形式 选择以下哪种就餐形式？ 15.根据您的个人情况，您经常选择以下哪种就餐形式？ 学校饭堂 外卖 外出快餐店 其他 根据您的个人

2.餐饮行业调查问卷 篇二

“食以安为天, 民以食为天”。餐饮速递业新兴行业, 餐饮速递企业对保证大众食品的安全起者重要作用, 只有对餐饮速递企业食品安全进行监督管理, 才能有效降低食物中毒以及其他食源性集控类疾病的产生, 有效保护顾客权益。同时食品安全对餐饮速递企业的生存和发展至关重要。

哈尔滨市餐饮速递行业食品安全问题原因分析

餐饮速递业是有中国特色的第三产业中一个新兴行业, 其经历了快速而短暂的发展历程, 不仅仅带来经济效益, 同时为青年创业开辟了新的领域。餐饮速递业除增大内需、繁荣市场外, 还有效提高生活独居和务工人员的生活水平, 成为必不可少的经济增长点, 展现出巨大的发展潜力。食品安全隐患主要体现在进存环节、生产环节、销售环节、监管环节。

餐饮速递企业食品生产中的问题

餐饮速递业的食品安全问题大多发生在食品生产过程中, 自2013到2015年哈尔滨市餐饮速递企业调查分析中可以看出这一点。具体体现在以下几个方面。

1生产加工场所环境卫生不达标

食品加工场所环境卫生状况隐蔽, 厨房蚊蝇乱飞、积水横流, 这些都是食客不能接触到的。在粗加工过程中, 对蔬菜只做一次清洗甚至不清洗, 造成大量细菌和农药的残留。在细加工过程中, 忽视砧板的清洁。许多餐饮企业都存在制作中的交叉污染问题。

2从业人员素质与个人卫生无监管

餐饮速递业工作人员, 普遍存在受教育程度低、流动性大、卫生知识缺乏、卫生意识淡薄、个人卫生习惯差等问题, 这些很容易带到食品制作和速递过程中。

速递企业食品安全管理与监督的问题

哈尔滨市餐饮速递企业的监管还有很多漏洞, 与很多新兴行业一样, 监管困难, 无法可依, 无相应机构, 无应急预案等。首先, 餐饮速递业经营水平参差不齐, 企业管理人员文化程度不高, 参与食品加工网点多而且面广, 加剧了监管难度。其次, 餐饮类成品保鲜困难, 具有一次性和消耗性等特点, 使食品安全控制尤为困难。

1监管部门不明与多头管理

涉及到餐饮速递企业食品安全监管的部门主要有食品药品监督管理局、市场风险监督局、卫生监督局、工商局等, 部门较多, 易导致体制不明、部门之间缺乏协调和联动、信息不畅、管理混乱、管理成本高、效率低以及难以形成有效监管等问题, 不可避免地出现无法可依, 有法不可行现象;部门之间责任划分不清, 易出现推诿扯皮, 问题爆发后长时间无法解决, 更没有面对重大突发事件的预案。

2卫生监管系统不健全

第一, 餐饮速递业食品卫生监管无法完全应用现有法律, 且新的法律还未制定和实施, 监管体系不健全, 有待形成权责明晰的监管体系, 出现餐饮速递企业监管的空白;第二, 多部门的监管模式导致对新兴行业中食品安全监管无法协调;第三, 即使设置了相关责任部门, 监管体系中也没有一个最终负责和承担餐饮业食品安全相关风险的机构或部门, 风险管理的职能实际上是空缺的。

3信息披露不健全

哈尔滨市对餐饮速递行业的食品安全信息披露领域是空白的, 信息无处发布或无法及时传达给消费者, 消费者也无处查询关注的餐饮速递企业的食品安全和卫生情况, 没有定时更新餐饮速递企业的食品安全和信用信息, 监督、考核、结果公示还没有形成链条, 没有餐饮速递企业质量信用记录制度、信用等级评价制度、质量诚信激励制度、餐饮速递企业质量失信行为惩戒制度等相关制度和规定。

解决办法

3.中国连锁餐饮行业浅析 篇三

商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额在10亿元以上的品牌餐饮企业集团。同时，商务部还将规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体、各种餐饮业均衡发展的发展格局。

一、餐饮行业发展趋势

1.消费形式变化。随着经济的快速发展，中国的家庭结构也早已出现了相应的变化，两口、三口之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化、多样化的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展的方向。

2.消费者消费心理。消费者在餐饮方面的需求层次不断提高，消费者就餐选译不仅是讲究口味，餐厅的卫生、形象、环境、氛围、情调等都成了顾客挑选就餐地点的关键条件，可以说消费者目前追求“色、香、味、形、器、温、营养、卫生”结合的餐饮目标。同时，中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久，不同地区所表现出来的餐饮文化上的差异也使餐饮带有明显区域性特征和鲜明的文化性特征。另外，文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合也是必不可少的。

3.餐饮标准化必须突破。中国餐饮具有色、香、味具全的独特魅力，具有区域性和文化性特征，这也使餐饮标准化具有了很大的难度，成为餐饮企业规模竞争的瓶颈。而且，将中国餐饮、烹饪作为一种相对标准化的工作，需要科学分析形成菜品原料、制作标准化和流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要长期推行和持续的规范，同时又是餐饮企业必须突破的关键。

二、连锁餐饮业态分析

上世纪90年代之后，中国餐饮业进入规模扩张阶段。特别是外资连锁品牌，如麦当劳、肯德基进入中国之后，中国本地餐饮企业也开始推进连锁化。进入21世纪之后更是快速发展，一批诞生于90年代的餐饮企业开始加速连锁化发展，从而催生了一批成熟的连锁餐饮企业，如小肥羊、湘鄂情、真功夫等知名连锁餐饮企业。

同时餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。目前国内餐饮市场呈多元化、连锁化、规模化的发展特征。正餐企业在总体规模上依然处于绝对主体地位，占70%多的份额；但是正餐连锁在中国连锁餐饮市场上的地位，已经由主体转变为次主体。正餐连锁企业营业收入（限额以上）由2005年57%降至44%（2009年）；快餐连锁企业营业收入由2005年41%上升至51%（2009年），并且已占据发达省份和城市优势，如上海、浙江、广东等，形成有效规模竞争。

进一步分析餐饮百强企业的细分业态，我们可以看到营业额居前的业态是快餐连锁企业，占百强营业额的40%。其次是火锅连锁企业，占百强营业额的26%，正餐连锁企业虽然在百强中数量较多，但是营业额占比处于下降趋势，占百强营业额的20%-25%。

三、连锁餐饮特点分析

1.高档连锁餐饮受消费群体和范围制约，对经营场所、环境、特色及品牌知名度均有很高要求，其进入门槛较高，扩张速度也有限。更需注重依据自身的品牌和经营特色提升服务附加值，满足中高端客户，通常以直营店为主，很少采取特许加盟模式。

2.中档连锁餐饮，其适合区域对居民购买力和消费层次也有较高的要求，而中国餐饮习惯又存在口味性差异，这类餐饮企业跨区域经营定位比较困难，要将规模做大存在一定制约。

4.2、新都餐饮市场调查问卷 篇四

尊敬的女士∕先生：

非常感谢您在百忙之中抽出时间完成这份新都参与市场调查问卷。我们根据科学的统计

方法设定一套统计样本，并在不同范围以及不同群体之间进行抽样调查，希望您根据我们所

提示的选项标准，按照真实情况进行回答，您所提供的所有信息我们都将严格保密。我们在此对于您给予我们工作的支持表示衷心感谢。

1.请问您的目前的年龄是多少？（）

A.18岁-25岁B.25岁到40岁C.40岁到60岁D.60岁以上

2.请问您目前的职业是？（）

A.学生B 公司职员C.个体商人D.政府及事业单位员工

E.自由职业者F.农民及农民工

3.请问您当前的月收入状况怎么样？（）

A.1000元以下；B.1000到3000元C.3000到5000元

D.5000到10000元F.10000元以上

4.请问您是否了解各个不同品牌的火锅店及其特色？（）

A.不了解B.有一些模糊概念C.非常清晰

6.请问您消费火锅的频率是？（）

A.很少（几乎不）B.平均半月一次C.经常

7.请问您是否听说A餐饮集团火锅？（）

A.没有B.有过

8.请问您对A餐饮集团了解程度怎么样？（）

A.闻所未闻B.偶尔听到他人提起过C.非常熟悉，经常消费

9.您认为决定你去哪儿吃火锅的主要因素是？（）

A.味道B.环境及档次C.价格

10．请问您会经常因为一些打折活动而消费么？（）

A.不会，有需要才消费B.会，经常因为团购等折扣而消费

11.你会经常去尝试新的餐饮店么？（）

A.不会，有自己常去的店B.会啊，喜欢多元尝试C.无所谓

12.请问您每个月收入花费在餐饮消费上的比例有多少？（）

A.20%以下B.20%—50%C.50%-80%

13.您理想中消费的火锅店是什么样子的呢？

问卷调查就此结束，感谢您极度耐的配合我们完成本次文件调查分析，再次表示我们的衷心感谢！

5.餐饮行业调查报告 篇五

一、餐饮业的现状

当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

餐饮业的发展态势

1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。

2、大众消费成为餐饮消费的主要力量。以前，城乡居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的，而饭店面对的主要客户就是公家单位，现在不同了，随着人们收入水平的提高，老百姓去饭店只不过是“家常便饭”！

3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。

4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。现在人们提倡的是健康饮食，而不像以前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同时人们更多的是注重营养配餐!

二、餐饮业面临的挑战

不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战：

1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。从快餐店这一角度讲，随着国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌德克士却不再像以前那样的红火！

2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。

3、企业规模的竞争，中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响

4、综合服务素质的竞争和挑战，我国餐饮业从业服务员素质比较差．因为中国人吃饭讲究很多规矩，特别是酒席上，规矩就更多。在中餐厅因为一些常识导致顾客不满意的事情却时有发生。

三、中国餐饮业与世界的差距

不可否认，对世界餐饮行业来说，中华饮食做工精细、口味多，前途不可限量也无法估量。从技术上讲，洋快餐还得绞尽脑汁不

断创新，而中华饮食就算不创新，消费者要想吃遍所有的中国菜也绝非易事，因为中国菜太多了，光名字我们都想不完。然而中国餐饮业真要靠饮食文化走出自己的路子，与洋快餐分庭抗礼，并不容易。

1、民族餐饮业的层次复杂

有人认为中式餐饮业在开发中不能只强调“快感”，而应该把“快”与中国的“享受”结合起来，也只有不同于别人、更优于别人才能体现自己的优势，这样的餐饮文化才会更有生命力。其实在肯德基、麦当劳吃快餐的人也并不是为了享受“快”感，这只要看一看那些一坐几个小时的顾客就知道了。他们更多的是享受一种舒适的就餐环境，享受干净、尊重、美丽的微笑还有与外界嘈杂隔绝的安宁，这是在其他的中式餐厅无法体会的。

2、缺少品牌意识

行业要想取得长足的发展，必须有自己的品牌，就品牌本身而言，中式快餐已经输在了起跑线上。也并非光有自己的品牌就行，还得有品牌队伍的领袖，依靠星星之火造成燎原之势。这时领袖可以带领大家为整个行业制定一个奋斗的目标，依靠正确的思想朝着目标前进才不至于迷失方向。现在大家各管各的，只会出现群龙无首的局面.作为企业来讲，要想做到百年品牌，要想在竞争中立于不败之地，就必须有统一的思想，有企业的核心价值，有精细、具体的操作流程，形成自己的特色，在对外宣传上树立一致的形象。什么最能够永垂不朽？没有别的，只有思想，而品牌

就是企业思想的体现。

3、缺乏管理思想和企业意识

中餐企业采用开分店或加盟连锁的方式发展，用人机制不完善，缺乏有效的监督体系，委托的管理者普遍存在着决策执行力减弱的情况。总部按照以前的销售情况规定一年或一个阶段的任务，分店的管理者缺乏责任心、办事效率低，不去追求更高的目标，认为能够完成任务固然很好，就算不能完成也不会有什么损失。店内员工也没有责任心，服务态度差，导致顾客去一次就再也不想去了，最后是很多人都去吃过了，可是很少有回头客。

4、卫生状况令人担忧

柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从座位的布臵到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。在中式餐厅就不一样了，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音.5、行业的统一标准

中华饮食文化历史悠久，自古实行一种作坊式生产，直到现在饭菜的口味仍然取决于厨师，各个菜的成分配比没有标准，也没有统一的操作流程，每个厨师做出的口味都不一样，顾客不知道哪种口味才是“地道”的、标准的中国菜。行业没有统一的标准，没有办法打入国际市场，也打造不出真正的民族饮食品牌。我们希望中国的餐饮业也能够尽快制定出自己的标准，能够把中国的餐饮文化推广到世界每一个国家、每一个角落。

四、中国餐饮业的发展趋势

中国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。中国餐饮业的发展呈现四大发展趋势:

1、餐饮消费将保持旺盛的发展势头。当前餐饮业的消费需求主体仍是城镇居民，农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。

2、餐饮社会化将带动消费方式多元化。近年来，商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。

3、经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花。

4、服务内涵扩展将促进餐饮消费可持续发展。餐饮业将积极调

6.机械行业(工人)调查问卷 篇六

1、此次调查采用匿名填写，我们将以职业的态度对您的填写内容保密，请您认真填写；

2、请在相应的框内画√，问题前标注“○”符号的是单选，问题前标注“□”符号是多选；

一、基本情况：

◆请您填写：年龄：性别：工种为：

◆您认为合适选项的序号填入题目后面的括号内。

1．您所在企业的经济类型为：

（1）（）a、国有独资及国有控股企业b、集体企业c、私营企业

（2）（）a、内资企业b、外资企业c、合资企业

（3）（）a、股份合作企业b、股份有限公司c、有限责任公司

2．您所在的企业规模状况为：（以2009年12月统计数为准，货币单位为人民币）

（1）年销售收入（万元）（2）年产值（万元）

（3）年产量（）（4）固定资产总额（万元）

（5）职工人数（人）（6）上交税收（万元）

（7）注册资本（万元）

3．您的学历水平是（）。

（1）初中（2）高中（3）中专（4）大专（5）本科以上

4．您的任职时间是（）。

（1）1年以下（2）1-2年（3）3-4年（4）5年以上

二、选择题：

1．您了解企业文化吗？

○了解○不了解

2．本企业领导是否在各种场合提到企业文化？

○经常○很少○没有

3．本企业具有哪些文化传统？（多选）

□艰苦奋斗、乐于奉献、自力更生□爱岗敬业、务实肯干

□敢为人先、富有创新精神□干群关系密切、团结一心，凝聚力强

4．本企业是否有统一的员工行为准则？

○有○没有○不清楚

5．本企业管理制度对您：

○影响很大，对工作和自己发展有促进作用 ○影响一般，只是为了处罚 ○没有影响，形同虚设

6．您对目前的工作：

○喜欢○不喜欢○无所谓

7．您是否愿意告诉别人您是这个企业的员工?

○愿意○不愿意○无所谓

8．有人把本企业说得一无是处时，您的反应是：

○反驳○主动解释○无所谓

9．您所在的部门被评为先进集体时，您的心情是：

○高兴○不高兴○无所谓

10．您有烦恼是否愿意告诉您的同事？

○愿意○有时愿意○无所谓

11．如果与企业签定劳动合同，您认为年限多长合适？

○0.5-1年○1-2年○2-3年○3年以上

12．您在工作中是否受人尊重？

○受尊重○不受尊重○不知道，也没想过

13．员工的合理化建议是否受到重视？

○受重视○一定程度上重视○不受重视

14．平时您了解本企业各类信息主要的渠道是：（多选）

□会议传达□文件通告□同事传达□宣传栏

共2页第1页

□ 网络和电话□其它：

15．您认为在本企业能实现您的理想吗?

○能够○不能○不知道○看以后的发展

16．您认为您的个人前途与企业的前途：

○相关○不相关○无所谓

17．目前您留在本企业工作的原因是：（多选）

□收入高□工作挑战性□专业对口□企业名气大□企业前景好□工作氛围好

18．您在本企业的发展目标是：（多选）

□成为管理者□成为骨干、专家□较高的经济收入□安全稳定的职业

19．您认为目前本企业影响您发展的因素有：（多选）

□晋升机会少□工作忙没时间学习□锻炼机会少

□缺乏相应支持制度□缺乏培训□个人能力有限

20．您如何理解企业的竞争上岗制度？（多选）

□企业发展的需要□激发员工的积极性□体现公平、公正的竞争

□存在不公平竞争□不利于团结稳定

21．如果企业竞争上岗，您认为：

○心里没底 ○自己可遇到更好的发展机会 ○只要有能力，不怕没岗位 ○没有必要竞争

22．您认为目前本企业的人际关系是：

○非常好○一般○非常复杂

23．您觉得与同事和谐相处的关键是：（多选）

□情投意合□宽容□互惠互利□共同的目标□坦诚

24．本企业衡量个人成功的标志是：（多选）

□职务高□能力强□收入高□领导认同□人际关系好

25．您认为在同事中，受欢迎的人是因为：（多选）

□工作能力强□业绩突出□与领导比较近□人缘好

□资格老□勤恳敬业□风趣幽默□讲义气

26．据您观察，在本企业得到晋升的主要原因是：（多选）

□工作能力强，业绩突出□与领导关系好，受赏识□人缘好

□学历高□资历老□溜须拍马□勤恳敬业□有背景

27．您认为目前本企业人员的流失状况是：

○频繁○流动很少○稳定

28．你认为大学生最好的品质是：

○吃苦耐劳○勤奋诚信○敬业精神○工作能力

29．您觉得刚参加工作的大学生在你们单位月薪在多少范围内才算合理：

○1000~1500○1500~2000 了○2000~2500○2500以上

30．您认为大学生哪些能力最重要？（多选）

□社会活动能力□竞争能力□与人合作的能力□应变能力

□道德品质修养□团队精神□ 其他

31．您认为工作表现对您的薪酬：

○影响大○影响不大○没有影响

32．与您的工作付出相比，您对目前的收入：

○很满意○满意○不满意

33．您认为本企业目前的薪酬分配方式是（多选）：

□向核心骨干人才倾斜□按劳分配，多劳多得□平均主义

□职务导向□工龄导向□多“捞”多得，少“捞”少得□不确定

34．您对本企业或部门的发展提过合理化建议吗?

○没有，因为不关心○没有，因为没有员工发表意见的渠道或措施

○不愿提，好的建议常常不被当回事○经常提，但被采纳的很少○经常提，企业很重视

35．您对本企业管理者的信任程度：

○信任○一般○不信任

36．劳动合同法规定：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过：○一个月○二个月○三个月

感谢您的参与和支持！

7.餐饮行业食品安全监管探求 篇七

餐饮行业食品安全存在的主要问题

餐饮行业是一个完整的体系,其中有食物原材料的采购、食品的加工制作、消费者进行消费购买这样几个环节,每一个环节的监管不力都会引起食品安全的问题。首先是原材料的选择和购买,在我国的自然生态大环境下,工业的发展,导致了水、土壤等方面都收到了影响。工业化的生产环境下,会对环境产生极大的影响,土地中的金属含量超标,农业灌溉水资源的质量得不到具体的保障。在庄稼生长起来后,对于植物的杀虫农药又使用量超标等等,这是在植物方面。在食物原材料的肉类方面,也存在着相当多的问题。其次,在食品的生产加工环节中,食品添加剂的过度使用,过期食物的加工生产,完全罔顾消费者的身体健康。在最后的食品销售服务环节,餐饮行业人员对于食品安全的责任意识不强,并没有对食品进货设立一个专门的账册,有一部分人员拒绝执行索证索票制度和食品安全质量的安全承诺制度,也不愿意在客人用餐结束或者购买结束时主动提供发票,或者直接拒绝提供发票,这样的话就造成食品采购无证可查,尤其是一些黑心作坊里流传出来的一些熟食制品。还有一些经营者食品安全的思想意识极差,缺乏专业的安全食品操作手法,极易发生食品污染。

一般进行食品投资时,资金投入都不大,餐饮业可以说是技术含量不高的劳动密集型产业,一般以家庭经营为主,因此在没有经过正式培训的情况下,对于食品安全方面也都不是十分看重。首先是功能分布不合理,操作间小不达标,各类功能区混在一起,尤其是一些城乡结合部地区这种现象更是比比皆是。其次是卫生问题的不达标,废弃物的随意堆放,餐馆设备简陋,无法对于维持餐厅卫生,清洁设备配备不全,消毒设施落后或者基本没有,食物污染严重。最后就是企业安全管理不到位。餐饮行业人员缺乏基本的食品安全法律法规认识,对于从业人员的要求不到位。

加强餐饮行业食品安全监管的对策

加强餐饮行业食品安全的原材料采购环节的监管,进一步规范化食品原材料的购买渠道和安放。与此之外,建立供货商监管制度,严厉食品和其原料的造假和售假行为。“餐饮行业可以根据烹制各种菜肴的实际要求,制定各类原料的采购标准,并坚持使用[1]。”督促餐饮服务提供建立完整的进货加工售卖体系,在其中建立相关环节的发票提供和查验制度等,严格控制食品安全的源头。其次,对于食品加工环节的管理。将风险进到最低化。

首先就是完善食品安全监管体系,按照不断更新的理念,进一步对餐饮行业中的各项制度。其次,尽快制定餐饮行业安全标准的脚步。还有就是执法队伍的加强和扩大。食品安全的监管的有效程度和监管队伍的质量是分不开的,做到公正执法。最后就是加强关于餐饮食品的安全培训。

8.奥运餐饮商机促进行业洗牌 篇八

对坐拥天时、地利、人和的北京餐饮业来说，外界普遍认为2008年奥运会是一个百年不遇的良机。有人曾经做过一个令人眼红心跳的计算：在3000亿元人民币的奥运需求中60％将转化为消费基金，其中800亿～900亿的现实购买力中，至少有20％会成为餐饮消费。这样算来，奥运会带给北京餐饮企业的是约]80亿元的增量市场。然而，并不是每一个人都认同这个观点，首先有人认为3000亿元的奥运需求估计过于乐观，其次，奥运会真的会带给餐饮业这么大的“馅饼”吗?

北京奥运会食品安全专家委员会专家、中国农业大学的蔡同一教授认为应该针对不同情况具体分析，餐饮商机应该分为奥运场馆、运动员村的赛事餐饮和外围游客的休闲餐饮两个市场。相对来说，针对场馆和运动员村的餐饮规模相对固定，而游客市场，仅700万人次的游客就会是个不错的市场，但究竟会带来多大的销售额，还需要更仔细地核算与预测。奥组委运动会服务部场馆及奥运村运行处项目经理徐征曾预测，北京2008年奥运会餐饮服务将接待的客户人数为：各国各地区奥委会代表团11900人，工作人员245000人，技术官员裁判3000人，新闻媒体7000多人，现场观众将达到700万人次。北京市副市长、第29届奥组委执行副主席刘敬民披露，2008年奥运会期间各代表团、新闻记者、工作人员总数有近25万人，预计供餐超过1300万份。而被看做餐饮热点的地区有北京的30个比赛场馆、大学区和风景旅游区。此外，还有59个训练场馆和外围相关设施如赞助商接待中心等也有希望成为奥运餐饮业的热点地区。

曾经担任过北京亚运会餐饮副经理的艾广富认为，从亚运会的情况看，在大型国际性运动会期间餐饮消费的实际增长并没有想像中的那样多，相反，一些餐馆甚至出现了销售流水账的减少。艾广富认为，对于不同的餐馆，可能会面临不同的市场处境，或者是大利其市的商机，或者还需要餐馆付出更多的努力。同时奥运会的游客市场分为国内和国外游客，这一块可能会是餐饮界争夺的主战场，如果游客市场开发的充分，那么就会有乐观的收入，但如果只是盲目地坐等商机，不从自身抓起，不积极开发市场，结果可能不容乐观。

中国烹饪协会副会长林锐钧告诉记者，奥运会对于中国餐饮业来说肯定是一次难得的机遇，但具体的意义中，促进与整合、规范行业的作用将会比直接拉动消费的意义更大。他分析认为，奥运会的餐饮商机因为季节性和时间性局限，所以并不一定会带来如想像中那样大把的“银子”。最近行业协会为奥运商机做了一些工作，但实际上，行业协会的想法与奥组委的想法还是有一定差距的。林的看法是，那些管理和服务工作比较到位、品牌推广做得不错的优秀企业将更有机会分享这一蛋糕，而那些连基本的卫生、环保条件也不具备的餐饮企业可能不仅不能收益奥运金牌，还可能面临更严峻的考验，有的甚至要从行业中出局。

西餐、中餐、快餐：谁来“掌勺”?

细心的餐饮界大腕们早就注意到了北京奥组会的市场开发网页上闪闪发光的那个熟悉的黄色LOGO。作为国际奥委会第六期全球合作伙伴，财大气粗的麦当劳已经占据了餐饮合作伙伴的位置。对此，国内一些烹饪界人士认为，面对洋快餐在奥运会的“先入为主”，中国餐饮应该打一场“国粹保卫战”。尽管洋快餐这几年已经在逐渐本土化，一些中国的快餐品种已经被“中为洋用”。然而，在北京奥运会这个家门口的大型盛会上，谁来“掌勺”仍将是中国餐饮业界挥之不去的“情结”。

林锐钧表示，面对奥运这个可以让中餐走向世界的良机，我们应该重点塑造“吃正宗中餐到中国”的口号，让全世界的游客都通过奥运舞台认识到海外的中餐馆并不能代表中餐的真正精华，中华博大精深的餐饮文化需要世界更多的了解与体验。林锐钧表示，近几年虽然中式快餐已经有了长足的进步，但仍然处在与洋快餐的激烈竞争中，另一方面，作为慢餐的中餐如果欲吸引更多的奥运游客，可能要做的工作还很多。

亚运会的“大厨”艾广富则对此激情澎湃：中国餐饮具有几千年的悠久历史，中餐已经成为世界餐饮界最璀璨的一颗明珠，如果不能在北京奥运会上让来自世界各国的运动员、教练员和广大游客品尝到独特的中华美食，将不是一个完整的奥运会!艾师傅回忆15年前的亚运会，当时尽管有来自亚洲37个国家和地区的运动员，但大家对烤鸭等中餐品种格外钟情。当时运动员村一星期供应一次烤鸭，每次350只。没想到供不应求，9个厨师从下午4点多开始片鸭一直工作到晚上9点半，仍有运动员在排队等着吃。艾先生回忆，当时他们用了很长时间来研究确定亚运会的菜谱，其中主要是突出中国特色，同时兼顾了各国的口味。最后，从效果来看，最受欢迎的饭菜还是中国菜。艾广富当年用中国面条代替意大利面条，用中国的蕃茄沙司、白醋加上黄瓜丝创制的“亚运凉面”、用中国方法焖的咖喱饭、炸制的脆口菜如宫爆鸡丁、宫爆虾等都是亚运村的抢手饭菜。艾广富认为，不少运动员来中国就想尝个新鲜口味，而中国传统的菜肴对那些不同肤色、不同语言的人来说是具有很大的“诱惑”的。艾师傅认为“西餐中做”是调和众口的重要方法。他认为，这样就可以既照顾到各国的饮食习惯，又传播了中国餐饮文化。

蔡同一教授分析，奥运村运动员的菜谱中肯定少不了中餐的菜品，比如准备两万只烤鸭，让世界各国的运动员尝尝：但是洋快餐和西餐也会占相当的比重，这主要是因为中餐菜谱比较复杂，辅料又太丰富，同时很多是手工制作，又没有标准化，食品安全存在一些潜在的问题。安全控制不好操作是制约更多的中餐进入奥运赛事菜谱的重要因素。

商机在前，如何把握?

“奥运赞助计划”是巨大的商机的代名词，它共分为两大类，一类是国际奥委会直接管理的TOP计划，另一类是由北京奥组委负责管理的国内赞助形式。国内赞助包括3种：合作伙伴、供应商和特许经营商。著名的TOP计划是由国际奥委会从1985年开始实行的。TOP——是指国际奥委会的顶级赞助商。该计划以每4年的奥林匹克周期为界，2004～2008年为第6期。1985～1988年的第一期TOP，国际奥委会的全部收入为9500万美元，有9个全球赞助商。以后每期效益几乎都翻一番。到1997～2000年的第4期，总收入为5.5亿美元，有11个赞助商，每个价码已经涨到了2500万～4000万美元。

如何捕捉奥运带来的实际商机，怎样在管理、经营、资本运作等方面推进市场的创新发展，最终在奥运大餐中分得实实在在的一杯羹呢?根据奥组委市场开发计划，企业介入奥运餐饮项目，市场营销权的对价是：赞助商为1500万美元，独家供应商为500万美元，供应商200万美元。除了高达1500万美金的赞助商，独家供应商包括餐饮服务商和供应商，餐饮服务商相当于承包。比如在悉尼奥运会，餐饮服务商可能负责一个大的场馆或者

是临近几个中小型场馆，主要负责从规划到运营。

据悉，奥运餐饮的服务标准有两点：口味的“世界化”和服务的“国际化”。这看似简单的两点对于中国餐饮企业来说实际上是巨大的挑战：口味的世界化，意味着来自200多个国家地区的运动员，不同民族、宗教、文化背景的饮食差异；国际化的服务水平，则涉及热量、营养、健康、食品卫生和安全。北京提出奥运接待服务以人为本，以客人的服务要求为标准，其他的赞助商或者国际贵宾可能提出各种基健康的标准，比如糖尿病人的特别饮食服务机构就有10个。因此，如何针对这众多的细分市场进行有效开发，将是中国餐饮企业，尤其是北京餐饮企业研究的重点。

借奥兴烹，以赛代练

奥运餐饮的高标准、高门槛决定了从2008年奥运会中直接获利的将是少数餐饮企业，那么借助奥运契机提升企业甚至行业整体水平就成了餐饮行业众望所归的现实选择。林锐钧认为，对行业的规范和促进作用显然将是奥运会带给餐饮行业的最大收获。他认为，奥运会的举办将给北京餐饮企业的内部管理、经营理念、卫生安全、乃至节能、精神面貌、服务接待等方面都是一次全面检阅和促进、提升，也是中国餐饮走向世界的一次大练兵；同时，因为奥运会对餐饮的要求较高，所以政府管理部门势必要加强对诸如环保、卫生、服务、店面形象等方面的管理和规范，这将对整个行业是一次全面洗牌。那些不符合规范、难以达标的企业将会逐渐退出餐饮市场，这对中国餐饮业的健康发展是大有裨益的。

北京餐饮业内人士认为，迎接奥运会，北京餐饮的市场竞争应从单纯的价格竞争提升为产品品牌、文化品牌、企业品牌的竞争，餐饮企业不应单纯依靠口感、口味、价格来赢得消费者，而更应从文化环境、装饰、氛围等方面努力，这就给行业提出了更高的要求。北京商务局副局长李顺利在公开场合表示，要以奥运为契机不断提高北京餐饮业的科学含量和文化内涵，促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化方向发展，实现传统餐饮业的结构优化和产业升级。

9.面包蛋糕行业市场调查问卷 篇九

尊敬的女士/先生：

您好！我们是浙江财经学院广告学专业的学生。现在温州面包行业可以说是数家并起都想在这个大市场上占据一块份额，相信您在日常生活中会经常接触到这些面包公司，为了解您对于这些公司的认知情况，现在我们正在进行相关的调查，您的回答对我们的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！祝您工作愉快！

请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。

一、基本信息

· 您的性别：男口 女 口

· 您的年龄：A、18岁以下B、19-24岁C、25-30岁D、31-40E、40以上

· 您的职业：A、学生B、公司员工C、管理者 D、自由职业者E、个体F、公务员G、其他

· 您所在的行业：

· 您的月收入（或月生活费）：A、1000元以下B、1000-2000 元C、2001-3000元D、3001-4000 元E、4000元以上

二．品牌认知

1、提到面包行业，您最先想到的品牌是1

其次想到的品牌是2再次3452-

1、您是否只认定某一个品牌的面包蛋糕购买？

A、只购买一种品牌B、大部分时间只购买一个品牌C、无所谓品牌D、其他2-

2、您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？（多选）

A、桂新园 B、阿哆诺斯 C、面包新语 D、欧麦 E、米哥 F 其他3-

1、您购买面包蛋糕次数最多的品牌是：

A、桂新园 B、阿哆诺斯 C、面包新语 D、欧麦 E、米哥 F 其他3-

2、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多选）

A、价格便宜B、产品味道独特C、店内环境好D、购买方便E、服务好F、产品外观精致鲜美G、品牌响亮H、其他

3、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？

A、价格便宜B、产品味道独特C、店内环境好D、购买方便E、服务好F、产品外观

精致鲜美G、品牌响亮H、其他

三、消费行为

1、您觉得会影响您选择够买何种品牌面包蛋糕的因素有哪些？（可多选）

A、价格B、味道C、店内环境D、门店位置E、服务质量F、朋友推荐G、产品外观H、用料I、广告J、品牌K、其他

2、您觉得最会导致您够买或者不购买面包蛋糕的因素是？（单选）

A、价格B、味道C、店内环境D、离家远近E、服务F、朋友意见G、产品外观H、用料I、广告J、品牌K、其他

1、您一周内购买面包蛋糕的频率是？

A、每天都会购买B、双休日买的多一些C、周一到周五买的多一些D、隔天购买E、没有规律，想到就会买F、其他

3、您一般会在一天内的哪个时间段购买面包蛋糕？

A、早上8点前B、上午8点-11点C、中午11点-下午2点D、下午2点半-5点E、下午5点以后

4、您购买面包是做为何种情况食用？

A、早餐B、上午点心C、午餐D、下午点心E、晚上的夜宵F 其他

5、您购买面包蛋糕大部分情况下都是给谁吃？

A、自己吃B、家人吃C、朋友吃D、公司员工分发 E、其他

四、广告

1、您是否见过面包产品的广告？

A、见过 B、没见过

2、您见过哪些面包蛋糕品牌的广告？

A、桂新园 B、阿哆诺斯 C、面包新语 D、欧麦 E、米哥 F 其他

3、您是在哪里看见的？（可多选）

A、电视上B、报纸杂志上C、户外灯箱D、专卖店内E 楼宇电梯广告 F户外大型广告牌 G 商场灯箱 H 公交车体I 其他

4、您觉得面包蛋糕行业应该做广告吗？您觉得面包广告在哪里会引起您的注意？附件二

面包新语市场调查问卷

尊敬的女士（先生）：

您好！我们是浙江财经学院广告学专业的学生，正在对面包新语进入温州市场的相关市场情况进行调查。您的回答对我的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！祝您工作愉快！

请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。

1、在您看来面包新语品牌在温州面包行业是处于怎样的行业位置？

A、高档品牌B、中高档品牌C、中低端品牌D、大众品牌E、其他

2、相对于面包新语的品牌而言，您认为面包新语产品的价格如何？

A、价格非常贵B、价格有点贵C、价格适中D、价格偏低E、没感觉

3、对于已经落户温州的几家面包新语，您对他的地址选择有何看法？

A、在人流量较大的地段B、在高端品牌较集中的地段C、和别的面包店没区别

D、白领和学生人群聚集较多的地段

4、以下选项中，您认为面包新语有做到的是哪些？（可多选）

A、面包原材料很特别B、每个面包都有故事C、开放式厨房D、门店所处地段繁华E、产品价格高端F、其他（请注明）

5、以下选项中，您认为面包新语做的最好的是什么？

A、面包原材料很特别B、每个面包都有故事C、开放式厨房D、门店所处地段繁华E、产品价格高端F、其他（请注明）

6、您愿意以更高的价格在面包新语消费吗？

10.估价行业职业责任保险调查问卷 篇十

根据中国土地估价师协会2012年度课题研究计划，广东省土地估价师与土地登记代理人协会承担“估价行业职业责任保险体系建设”课题研究工作，本次调查的目的是为了收集各评估机构对职业责任保险的了解程度、参保情况以及参保实施相关意见。

请根据贵司的实际情况回答以下问题，并于2012年8月20日之前将调查问卷发协会邮箱gdtdgjs@163.com。一个机构交一份调查问卷即可。贵司的意见会对本次课题研究有很大帮助，感谢所给予的支持与合作！

一、评估机构基本信息

1．贵司的名称是 广东佳明土地房地产评估咨询有限公司

2．企业性质是：

■ 私营/民营□ 中外合资□ 其他：

3.贵司的资质等级分别是：

土地评估：□ 全国范围执业□ 省级范围执业■ 市、县范围执业机构房地产评估：□ 一级□ 二级■ 三级

资产评估：□ 有证券评估资格□ 无证券评估资格

4．贵司有4名注册土地估价师，有6名房地产估价师，有名资产评估师。

5．贵司2011年的总营业收入约350万元,其中土地评估收入约150万元, 房地产评估收入约200万元,资产评估收入约0万元，其他收入约0万元。

二、对行业风险的认知：

6.贵司认为估价行业风险集中在：（可多选）

□ 内因，包括：■ 估价师的疏忽

□ 估价技术不成熟

□ 估价师的不良道德倾向

□ 其他：

□ 外因，包括：■ 客户提供虚假信息

□ 政策变动及市场波动

□ 其他：

7．贵司对估价师职业责任保险的了解程度为：

□ 没听说过■ 听说过，但不太了解

□ 深入了解过，但未参保□ 深入了解过，并已参保

三、目前未参保机构选填——对参保的意愿

8．如果贵司从未购买估价师职业责任保险，主要的原因是什么？（可多选）

□ 不觉得有投保的必要，因为：□估价行业执业风险不明显

□企业内部管理可规避执业风险

■现有保险责任范围过窄，不符合实际需要

■估价行业法律纠纷少，保险赔付率很低

□加大公司的经营成本

□其他：

□ 有投保的意愿，但： □保险费率过高

□保险条款复杂难懂，需要保险机构提供专业的解答

□本地区没有保险公司开展该业务

□其他：

9．如果贵司有意向购买估价师职业责任保险，主要的关注的问题在哪些方面？（可多选）

■ 保费■ 保额■ 保险范围

■ 索赔年限■ 责任鉴定机构□其他__________________

10.贵司认为现行的计提职业风险基金制度对于规避行业风险的作用？

□ 没用，只是满足年审的要求■ 有一定作用

□ 很有用□ 其他

四、目前已参保机构选填——参保的实施意见

11．贵司于年开始购买估价师职业责任保险，保险费率是按营业收入的%，投保险费约万元/年，参保形式是：□ 评估总部统一参保□ 评估分支机构单独参保保险公司名称为：

12．贵司参保的最大动因是：（可多选）

□ 规避估价师疏忽导致的风险

□ 提高公司资信，获取更大的业务机会

□ 配合估价协会的参保要求

□ 其他

13．贵司在过去的投保期间内有无索赔记录？□ 无□ 有，赔付金额为万元引发索赔事件的原因是：

14．贵司对目前参保的满意度为：

□ 非常满意□ 比较满意□ 一般□ 不太满意□ 非常不满意，原因是

五、其他建议（注：所有设问以贵司准备参保为假设前提）

15．贵司认为估价师职业责任保险可先行试点推行的范围（可多选）：

■ 全国范围执业机构

■ 省级范围执业机构

□ 市、县范围执业机构

□ 全部评估机构

16．贵司认为投保的最佳模式？

□ 评估机构自行参保，方式为：□ 评估总部统一参保□ 评估分支机构自行参保

■ 地方估价协会联合参保

□ 其他

17.贵司认为应由谁来制定保险条款标准？

□ 中土协统一制定标准

■ 各省级协会牵头，根据当地实际情况分别设立标准

□ 各评估机构自行与保险公司协商

18．贵司认为应该由下列哪一方来鉴定责任事故？

■地方估价行业协会

□ 中国土地估价师协会、中国房地产估价师协会、中国资产评估协会

□ 第三方专业委员会

□ 其他

19．目前部分机构参保费率为营业收入的0.5％，结合贵司经营情况，贵司是否能能接受该费率（□ 是，■ 否）；如果不能接受，认为保险费率为_0.2_％较为合理？

20.对于投保追溯期的选择：（注：一般保险期限为首次投保日起1年内，若需将首次投保日之前出具的评估报告也纳入保险范围，则需延长追溯期，并增加缴纳一定比例的保费）

□不考虑延长追溯期

■需要延长追溯期，按首次投保起始日扩展至：□前1年□前2年■前3-5年

□其他

21．对于购买估价师职业保险、计提职业风险基金这两种制度的选择，贵司认为：

□ 倾向购买估价师职业责任商业保险

■ 倾向选择计提职业风险基金制度

□ 若购买商业保险，则不应强制计提职业风险基金

□ 其他意见：

22．贵司对评估行业推行估价师职业责任保险的其他看法和建议？

11.餐饮行业降低成本的一些方法 篇十一

一、在降低物资成本上下功夫。酒店资产大，项目多，人员流动大，各种物资的需求量和消耗量比较大，因此，加强物资成本的控制和节约显得尤为重要。酒店管理者必须抓好物资的采购，要坚决执行集团物流配送统一的规定，通过形成物资的采购规模来降低成本；要加强对物资的管理，完善物质进出登记、统计、验收手续，定期不定期地进行清点，确保账物相对；要严格各种物资领取的报批和发放手续；要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯，防止大手大脚，铺张浪费。

二、在降低能源成本上下功夫。随着能源价格不断上涨，作为能耗比较大的酒店一定要作好节能这篇文章。酒店管理者要加大科技开源力度，采用空调余热技改、太阳能和热泵等降低电和油的消耗；要重视提高设施设备的节能效果，将老式锅炉更换成节能型锅炉和热水炉，选用节能型照明器材，使用IC卡锁，客人离房取卡自动切断电源；要科学使用和操作设施设备，酒店的空调主机最好由2—3台组成，并根据温差增减启动台数，夏天使用空调时间长，夜晚有一定的温差，凌晨4—5时可适当停机。

三、在降低投入成本上下功夫。酒店各个配套项目和各种设施设备的使用都有一个周期率，到一定的时候就需要更新改造，这种不断的投入是酒店业的一个重要特点。酒店管理者必须控制投资规模，酒店的投入一定要有计划性，要分轻重缓急，量力而行，过多的投入会加重酒店债务负担，增加成本积累，减少利润形成；要坚持产出大于投入的原则，发扬邯钢人“算了再干”的精神，对每项投入的产出情况要进行精打细算，对于产出小于投入的坚决不干；要坚决执行集团工程统一规定，集团各酒店的工程项目都归口集团装饰工程公司负责，坚持投标选队的原则，装饰工程公司与项目建设单位要共同组织投标选队，原则上每个项目不能少于3家施工队投标，从中选择资质、价格、质量最好的队伍负责施工。

四、在降低财务费用上下功夫。财务费用是酒店经营成本的重要组成部分，减少财务费用是酒店经营中应重视解决的一个重要问题。酒店管理者要科学合理的筹措、调度、使用资金，既不能囤积，又不能流失，要把好钢用在刀刃上；要严格控制资金外借，重大资金的使用和超出营业范围使用资金应报集团审批，对集团内企业之间的资金调剂也应按经济规律办事；要加快还本付息步伐，负债经营是酒店业的一个普遍情况，集团内有负债或负债比较大的酒店，一定要在千方百计增加创收的基础上，尽可能加快还本付息，逐步减少利息支出，使企业轻装前进。

五、在降低人力资源成本上下功夫。劳动密集型、工资和福利费用支出大，是酒店业一个显著的特征。酒店管理者要根据酒店规模、经营需要和现代酒店管理特点来制订出符合企业实际的岗位、人员编制，做到不设闲岗，不配闲人；要科学合理地使用人力，按照经营需要招聘使用员工，注重使用好“季节工”，在交易会期间可扩招员工，交易会后及时解聘，在岗人员应工作满负荷，防止苦乐不均；要建立科学合理的分配制度，根据不同岗位的特点，采取岗位工资、效益工资、记件记时工资与奖励提成工资等形式，使工资真正成为调动员工积极性的有力杠杆。

12.酒店餐饮行业成本控制分析 篇十二

1 酒店餐饮成本控制概述

1.1 酒店餐饮成本控制的涵义

所谓酒店餐饮成本控制, 是指经营酒店活动中采用一定控制标准, 对产品形成的整个过程进行监督, 并采取有效措施及时纠正偏差, 使经营的耗费和支出在限定范围内, 以确保酒店实现降低成本的目标。

1.2 酒店餐饮成本控制的意义

酒店餐饮成本控制有利于资源的合理利用, 实现酒店的有效经营, 从而实现餐饮经营活动的利润最大化, 其重要意义主要体现在四个方面。

(1) 成本控制是做好餐饮工作的必要条件。

酒店餐饮成本控制包含了酒店餐饮产品的方方面面, 如酒店餐饮产品的规格、质量和市场价格。酒店餐饮产品成本和毛利率计算结果决定了酒店产品的市场价格, 所以, 做好酒店餐饮成本控制是实现酒店餐饮利润最大化的重要因素。

(2) 酒店餐饮成本控制有利于顾客需要得到最大限度满足, 有利于顾客利益得到充分保证。

随着时代的发展, 经济水平日益提高, 顾客的餐饮消费不仅为享用美味佳肴, 更为了享受酒店优雅的就餐环境、服务人员的热情款待及无微不至的服务。物美价廉的餐饮产品更是吸引顾客进行消费的主要动因, 为此, 酒店进行餐饮成本控制是必要之举。

(3) 酒店餐饮部门的营业收入和利润与其成本控制有着密切联系。

酒店是一个营利性的公司组织, 因此餐饮部门除为顾客提供各种各样服务外, 还肩负着为酒店完成各项营收的使命。失控的成本必然减少餐饮净利润, 甚至使酒店餐饮营业业绩出现亏损, 使酒店经营陷入危机。因此, 为了保证酒店餐饮的既得利益, 成本控制不可或缺。

(4) 酒店餐饮的经营管理离不开成本控制。

酒店餐饮成本控制的好坏取决于酒店经营管理水平的高低。经营管理水平越高, 餐饮成本控制就越好, 反之, 经营管理水平越低, 成本控制会出现失控现象。因此, 互为充分必要条件的酒店餐饮成本控制和酒店经营管理水平, 二者缺一不可。

1.3 酒店餐饮成本控制的方法

(1) 制定严格规范的采购制度和控制采购制度。

酒店餐饮产品的好坏与原材料采购有着紧密联系, 采购量的控制又保证了酒店食品不会因为长期积压而损坏变质, 有组织、有计划的采购能够有效防止损失及浪费, 主要措施如下:

(1) 建立原材料采购计划和审批流程。

酒店餐饮负责人应根据日实际食材需求量及储备量填写采购单据, 向采购部申请采购。采购部门在严格监督了解餐饮采购需要的基础上制定采购计划报送财务汇报经理, 最后通知供货商发货。

(2) 建立严格的采购询价报价体系。

酒店财务部应设立专项物价员, 定期对常用食材开展市场价格调查, 坚持货比多家, 对采购部的报价进行分析与反馈。一旦发现与调查结果有出入应及时督促纠正。根据市场行情每半月进行一次公开报价, 定时定期召开定价例会, 参与人员应由餐饮部门负责人、采购员、财务经理、物价员以及库管员等组成, 对供货商提供的货物价格和质量开展综合考评, 尤其对新增的大件物资与紧急采购的小件零星物资必须有经理批准的采购单才能进行账单申报。

(3) 建立严格的采购验货制度。

库存管理人员应对所采购物资的数量、质量、标准与计划及报价等进行严格的验收制度把关。对于量过于求的超量部分、假冒劣质、规格不合标准及未经批准擅自采购的产品可以行使拒绝接受的权利, 对于与供货商送来的货品与采购单不符的应该及时纠正。库存管理人员应填写好验收单, 并将货物分类存放好各位置。如果是海鲜产品, 应放入海鲜池并由海鲜池管理人员进行二次验货, 认真做好记录。对于鲜活海鲜供应商, 应制定退货或活转死折价收购协议, 以保障鲜活海鲜在进入海鲜池第一夜发生死损时酒店切实利益的回收。一旦发生此类事故, 必须在第一时间由库存及海鲜池双方签字确认送报财务部。

(4) 建立严格的报损报丢制度。

酒店应该为常用食材、容易腐坏变质的食品、过期烟酒产品等制定严格的报损报丢制度及合理报损率, 部门主管将报损上报财务库管, 按规定填写报损单, 由采购部经理鉴定分析, 签字报损。报损单需每天呈报经理, 超过报损率的需阐明原因。

(5) 严格控制采购物资的库存量。

根据酒店经营的实际情况, 设置库存量范围。推行计算机自动化管理, 一旦库存不足, 计算机自动报警。对于销量不好的菜品, 运用计算机算出数据, 减少库存或直接停止采购, 避免不必要的成本损耗。

(6) 建立严格的出入库及领用制度。

制定严格的出入库管理制度及原材料领用制度, 原材料的出入库需认真填写出入库手续, 不同的出入库材料都需填写不同的领用单并由部门主管签字生效, 因领用不当造成的损失应严格追责相关人员。

(2) 利用先进计算机系统, 实现工业化、标准化的酒店餐饮核算体系。

(1) 制定切实可行的成本核算和成本控制制度。

由于餐饮产品的复杂性和特殊性, 很难对其进行实际能耗核算, 厨师合理制定菜单标准, 财务根据厨师出示的投料数量定额标准制作成本标准卡。

(2) 合理制定符合本酒店的毛利率。

酒店餐饮产品的价格与毛利率密切相关, 应根据自身条件合理制定本酒店餐饮产品的毛利率。为此, 酒店需认真研究顾客的消费心理, 考虑顾客是否认为付出的价格物超所值以及酒店所需获得的合理利润。

(3) 定期进行科学准确的成本分析。

月末, 财务部召开成本分析会, 对酒店餐饮各环节的成本与实现的收入进行对比分析, 制作成本日报表和成本分析报告书, 以此发现问题并及时纠正, 从而获得长足发展。

2 酒店餐饮成本控制存在的问题

2.1 成本控制程度低

酒店的部门繁多, 工作人员繁杂且文化水平也参差不齐, 虽然酒店大力倡导成本控制, 但并非各部门都能积极落实, 部分工作人员的节约意识尚未完全树立, 造成整个酒店的成本控制执行力度低, 从而导致成本控制程度低下。

2.2 餐饮各环节成本控制不力

酒店餐饮的经营环节繁多, 只要一个环节出现问题就将导致整个酒店餐饮成本上升, 冗杂的从业人员也是餐饮成本控制不力的重要因素, 主要体现在以下几个方面。

(1) 采购。

酒店餐饮采购工作中, 厨师扮演着重要角色。他们需要根据日常消耗菜品量提出合理的菜品用料采购计划并向采购部递交申请书。采购部需根据送交的申请书进行认真核查, 制定合理的采购方案呈交财务部经理审批, 最后通知供货商发货。然而, 酒店的厨师们并没有担负起这个角色所应承担的责任, 往往抱着“大概”、“差不多”的态度制定采购计划。产品供货商们也以次充好, 将不好的产品夹杂在好的产品中妄图蒙混过关, 因此, 这一系列人员的工作态度必然导致酒店餐饮成本的控制效果。

(2) 验收。

酒店库存管理人员应对采购超量部分、质量差、规格不合标准及未经批准擅自采购的产品拒绝接收, 对于采购单不符的货品应该及时指出。在验收合格后认真填写验收单, 鲜活海鲜还需由海鲜池进行二次验收。然而, 往往在利益面前容易出现内外勾结的现象, 库存管理人员对于产品验收马虎了事, 对于不符合规定的产品睁一只眼闭一只眼, 从而导致问题产品入库, 造成了极大浪费。

(3) 保管。

库存人员应该认真保管仓库储藏商品, 利用先进的计算机核算系统及时统计数据, 对存储不足的货品按时补货, 对滞销菜品减少储存或直接停止存储, 对出入库的货品认真填写出入库手续。目前, 不少酒店在实际操作中并没有用到先进的计算机管理技术, 而是以人力看管为主, 难免出现疏漏, 容易造成仓库产品在管理人员不知情的情况下被领用。而且, 所有仓储产品都由管理人员盘清, 这也是一种人力资源的消耗, 更不利于提高工作效率。

(4) 领用。

领用任何货品都需填写货品领用单并由部门主管签字生效, 领用不当产生的任何损失须由相关人员负责。内部的产品调运需要填写内部产品转移单, 然而由于图方便省事, 往往忽略此步骤操作, 造成各部门产品出入不清, 不便于管理, 进行清算时也造成了大量的人力劳动成本。

2.3 成本控制主动性差

成本控制的两个重要方面是制度和行为, 多数酒店的餐饮成本控制意识已经形成, 并积极出台完善成本控制的制度, 赏罚并重的酒店成本控制制度已初现成效。但在酒店宏观政策调控中, 员工的成本控制意识尚显不足, 仍有不少人无法积极主动地从小事做起, 从工作中的点点滴滴做起, 致使餐饮节约成本达不到聚沙成塔的效果。

2.4 管理方法因循守旧

经营很长时间的某些酒店餐饮部会形成不同程度的思维定势, 沿用比较传统的管理方式与生产方式, 在与新兴餐饮企业的竞争中无法实现突破和创新, 以致面临物价上涨压力和竞争对手的强势夺利时显得慌乱。

2.5 生产成本增长给酒店餐饮带来的压力

原料价格节节攀升、能耗、人力资本支出是酒店餐饮部经营成本的制高点, 除面临投入高、产出低, 社会竞争压力大外, 经营成本居高不下对餐饮企业的压力更大更具体。其中原料成本增加、能耗、人力资本支出是酒店经营成本的三个难以攻克的制高点。

2.6 理念得不到及时更新

很大一部分酒店认为成本控制就是成本节省, 没有意识到现代意义上的成本控制不仅仅意味着成本的节省, 也在于成本的避免, 这种理念上的陈旧使得酒店餐饮的成本控制变得异常艰难。

3 对酒店餐饮成本控制的建议

3.1 加强餐饮各环节的成本控制力度

为加强酒店餐饮部门的成本控制力度, 首先应该制定严格的成本控制制度, 其次需要加强宣传教育, 使员工主观上提高对成本控制的认识, 严抓酒店餐饮的生产环节。

3.2 运用激励机制, 实施奖惩制度

对成本控制良好的部门颁发优秀部门奖并发放奖金, 对于认真做好直接岗位成本控制的员工进行全酒店通报表扬, 授予优秀员工奖并给予奖金或其它福利内容。反之, 对于浪费严重的部门通报批评, 对于成本控制意识差的员工扣除相应的浮动工资。

同时, 建立全面的经济责任考核制度。根据餐饮年度的经营考核指标, 对部门总监、行政总厨师进行责任考核。各项指标分解到区域和班组, 在考核基础上与经济利益挂钩, 做到有奖有罚。

3.3 强化成本差异分析, 实施科学管理

酒店餐饮部应时时做好成本差异分析的工作, 每月每季度每年都开展成本差异分析:认真做好酒店餐饮计划成本与实际成本的差异分析;本期实际成本与上期实际成本的差异分析;本期实际成本与上期实际成本的差异分析以及本期实际成本与历史先进成本水平及同行先进成本水平的差异。强化分析, 找出问题及时解决, 努力做好酒店餐饮成本的控制。

3.4 开发员工潜力, 提高职工素质

人力资源开发在现代企业得到了越来越多的应用, 其在实现企业目标上的巨大功效已经得到显现。训练不够的员工, 工作效率自然不高, 生产率也难以提高;疲惫不堪的员工, 服务质量也会降低, 而这些都会影响人事费用的支出。酒店必须对所有员工进行系统管理, 科学定编, 动态用人, 合理地定制定编定岗使用各类型人员, 并根据经营季节动态使用人员, 合理控制人力成本。制定专门的员工教育月、学习日等, 为他们讲解成本控制常识, 长期强化成本控制责任意识, 让员工自觉养成成本控制的良好习惯, 自发参与酒店餐饮部门的成本控制工作。

3.5 建立成本控制信息系统, 科学核算餐饮成本

有效利用现今强大的计算机网络技术建立科学标准的核算体系, 即建立酒店餐饮产品采购、验收、保管以及领用的组织构架。使各环节通过计算机实现相互联系, 从而完善一体化构架。在此一体化构架下, 酒店方可制定切实可行的成本核算和成本控制制度;合理制定符合本酒店的毛利率;定期进行科学准确的成本分析。

3.6 开展销售排行榜分析

定期对菜品、酒水进行销售排行榜分析, 不仅能发现宾客的有效需求, 更能促进餐饮销售。建议酒店每季度或每两个月进行菜肴销售排行榜分析, 对于利润高、受欢迎程度高的可以划入“明星菜肴”, 大力推销, 如开发成“总厨推荐菜”;对于利润高、受欢迎程度低的菜要查找原因, 如介绍不到位、味道不受欢迎、菜单不精美等, 要策划如何销售;对于利润低但受欢迎程度高的菜, 要创新研讨提高利润;而对利润低、受欢迎程度低的品种则应进行调整或淘汰。

4 结语

酒店餐饮成本控制是实现酒店有效经营的重要因素, 对其达成酒店餐饮营销的业绩目标十分重要。餐饮成本的控制是酒店餐饮经营的重要环节, 因为酒店餐饮的成本直接影响着酒店餐饮的价格, 而酒店餐饮的价格又直接决定了酒店的顾客群体与餐饮营收。只有做好酒店餐饮成本控制, 才能提高酒店竞争力, 让企业在竞争中拥有绝对优势。

摘要：酒店餐饮部的经营形式多样, 目标市场、餐饮产品等不尽相同。从酒店餐饮的初步认识入手, 分析了餐饮部成本控制对酒店经营和发展的重要意义, 并通过对餐饮成本控制方法的深入阐述开展研究探讨。

关键词：酒店业,餐饮部,成本控制

参考文献

[1]苏亚梅.酒店业餐饮成本控制研究[J].财经界 (学术版) , 2010.

[2]赵怡琳.酒店业成本控制问题研究[J].财会研究, 2007.

[3]张蓉.酒店及餐饮企业财务管理的8堂必修课[M].北京:中国纺织出版社, 2009.

[4]任艳青.浅析酒店业如何进行餐饮成本控制[J].会计之友, 2010.

13.物流行业客户满意度调查问卷 篇十三

尊敬的客户：

您好！感谢您一直以来对我司工作的支持和帮助！

根据我司发展的要求，我们将从现在开始展开客户满意度的调查，请您根据我司的具体情况对我司的服务进行评价，感谢您在百忙之中抽出5—10分钟时间思考并填写每一个调查项目，您的评价将是我们日后改善的依据！

再次感谢您的支持，祝您工作愉快！

一、个人资料

姓名：年龄：

职业：联系电话：

电子信箱：

二、德邦物流各方面整体调查

1、您使用过德邦物流为您提供的服务吗？

A、经常B、偶尔C、从来没有

2、德邦物流为您提供服务约有多长时间？

A、半年以下B、半年到一年之间C、一年到3年之间D、3年以上

3、您对德邦物流服务的总体评价是？

A、非常满意B、满意C、一般D、不满意E、非常不满意

4、德邦物流最吸引您的地方？

A、品牌B、时效C、服务D、安全E、其他

5、您对德邦物流印象最深刻的是？

A、整体感觉很干净B、服务态度热情C、走货比较的放心D、其他

6、您对德邦物流哪些人员的满意度最高？

A、司机B、柜台人员C、外场D、全国客服E、其他

7、您发货时最在意的问题是？

A、办单速度快B、时效有保证C、理赔有保障D、服务态度好

8、您接触到的司机的服务态度怎样？

A、非常好B、比较好C、一般D、不好E、非常不好

9、您接触到的柜台服务人员的服务态度怎样？

A、非常好B、比较好C、一般D、不好E、非常不好

10、您接触到的外场人员的服务态度怎样？

A、非常好B、比较好C、一般D、不好E、非常不好

11、您在接受服务时最在意哪些人的服务态度？

A、司机B、柜台人员C、外场D、其他

12、您认为德邦物流办单人员办单速度？

A、非常快B、比较快C、一般D、有点慢E、很慢

13、您发货或提货时会在意服务人员跟您说“您好”吗？

A、非常在意B、比较在意C、一般D、不在意

14、您发货或提货时会在意服务人员给您倒水吗？

A、非常在意B、比较在意C、一般D、不在意

15、您觉得服务人员给您递送的宣传资料对您来说有用吗？

A、完全没用B、基本没用C、有用D、用处很大

16、如果服务人员对您的问题不能全部解答，您还会继续选择德邦物流吗？

A、肯定会B、会C、不一定会D、肯定不会

17、当服务人员很忙时，您可能需要等待服务人员为您服务，这时你的感受是？

A、完全不能等B、如果给我倒杯水，我可以耐心的等一下

C、等待时间过长就不能等D、不在乎是否等多久

18、您希望德邦物流为您提供哪些增值服务？

14.餐饮行业调查问卷 篇十四

亲爱的园长、老师：

您好！我们是双辽市职业中专学前教育专业教研组，本调查目的在于了解您作为从事幼儿教育工作的领导或者教师，对幼儿教育专业发展方向，及目前亟需解决的专业建设方面问题的独到见解，作为我校学前教育专业建设的科学依据。谢谢您的合作！

双辽市职业中专学前教育教研组2013年3月20日

一、目前幼儿教育的前沿教育模式是什么？

二、贵园的教学特色是什么？

三、当前幼儿园亟需哪方面的人才？（或者说哪个专业）

A 音乐 B、舞蹈 C、美术 D、蒙教E手工F幼儿保育G其它

四、幼儿教师都应当具备哪些能力（）

五、现阶段，幼儿教师应当得到哪方面的培训？（请详细说明）

六、目前在教育教学中，您感到困惑的问题是什么？

七、贵园教师平均年龄是多少？

八、贵园幼儿教师有幼儿教育中专以上学历的有多少（）？大专以上学历的有多少（）？其它专业的中专以上毕业生多少（）？

九、您认为目前我地区幼儿师资配备情况能否满足目前本地区幼儿教育发展的需要呢A □ 能B□不能

15.餐饮行业：“+互联网”更具前景 篇十五

一、受访对象

本次调查的受访对象男女比例相当，以一二线城市（直辖市和省会城市）为主，兼顾三四线城市及乡镇居民，教育程度各种类别也均有涉及。受访对象的收入水平以3 000-8 000元的工薪阶层为主，这些都充分体现了餐饮消费需求的普及性和本次餐饮消费调查的大众代表性。

值得一提的是，本次调查18～50岁受访者占89.8%，本科以上学历的受访者占80%，这两个数字一方面是充分考虑到当前市场的消费主力，以具有较高学历的上班族为主。另一方面也与本次调查的调查方式为网络调查，渠道相对单一有关。

二、消费习惯

1. 追本溯源，回归本质，基础服务成主导因素

在餐厅的选择上，受访者看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、服务水平、安全卫生、价格水平、口碑评价、地理位置和促销信息。环境、口味与服务是餐饮产品的根本构成要素，此三项内容在调查中排在前三也体现出整个餐饮行业重新追本溯源，回归本质、回归市场的大趋势。

2. 食品安全关注度降低，消费者信心获提升

与2014年调查结果明显不同的是，“安全卫生”由第二位下降到第四因素，选择比重仅为前次调查的1/3。这一变化反映出，在“史上最严”的《食品安全法》酝酿、发布和宣传过程中，国家监管部门重拳出击打击食品安全犯罪的大环境下，餐饮企业认真履行依法经营的各项义务，加强食品安全管理和诚信服务措施，得到了消费者的一定认可，使消费者的安全感有所提升。

3. 餐饮O2O使口碑传播的效果放大化

获取餐厅信息渠道的调查结果显示，“美食类网站或APP”以45.1%的占比排名第一，“他人介绍”占40.1%，“社交媒体”“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”合计占14.8%。

互联网时代，餐饮业最大特征便是餐饮企业的口碑传播被放大化。互联网是一面放大镜，它既会成倍提高优质餐饮品牌的知名度，同时也会加速淘汰那些诚信度较低的品牌，要想在开放的社交平台占据一席之地，口碑营销十分重要。有接近85%的受访者有在网络（点评类网站、朋友圈、微博）分享美食自拍、餐饮消费体验或发表评论的经验。反之，这些信息也极大程度地影响着消费者选择餐厅的行为，其中，近90%的人会受朋友在社交媒体的分享影响，有超过70%的受访者会选择美食类点评网站上普遍好评的餐厅，仅有5.0%的受访者表示他人的评价对其没有任何影响。

4. 餐厅电话预约订单比重大幅下降

传统的电话预订方式延续了众多预订方式当中首选的地位，但比例相比于去年的52.8%已经下降至40.0%。越来越多的第三方网络平台和企业APP都具备预订、点餐和支付的综合功能，可以为消费者提供一站式服务。通过企业官网、企业APP、第三方网络平台预定的比例达到39.9%。有20.2%的受访者无预定习惯，会直接前往餐厅。排号方面，“远程排号”和“到号提醒”两种新式体验得到消费者的广泛认同。

5. 餐饮消费现金支付比例进一步降低

在支付方式上，现金支付的比例从39.3%大幅下降至20.3%，现场第三方平台支付、第三方平台预付和刷卡消费的比例都有不同程度提高。这反映出第三方网络平台的服务日趋完善，应用日益深入，极大地方便了消费者提前通过网络支付参与团购等活动，提高了消费者的使用意愿。支付宝钱包、微信钱包等电子支付方式功能日趋强大，在年轻人一代中深受欢迎，并有扩大使用群体的趋势。

6. 餐饮互联网服务向移动终端偏移

随着移动终端设备和4G网络的迅猛发展，互联网应用呈现出多元化、便捷化发展的特征。本次有超过80%的受访者认为手机、平板电脑等移动终端的餐饮互联网体验（包括搜索、预定、评价、分享等）已经可以代替传统台式电脑。

由此而来，作为移动终端下载普及程度极高的微信则成为了企业互联网营销的重点渠道。调查显示，受访者中关注或者关注过餐饮微信公众账号的比重超过一半，其中关注5家以上的达到30.3%。而消费者关注这些公众帐号的原因多种多样，或主动或被动，这也导致了有35.2%的受访者很少查阅企业微信公众账号推送信息。

受访者最关注的微信推送信息依次是，“打折或优惠信息”“新产品上市尝鲜提醒”“饮食小贴士”和“其他有趣信息”。有20%左右的人经常因看到微信公众账号的推送内容而决定前往就餐，只有9.9%的人对这些信息“无动于衷”。

7. 外送服务市场不断扩大，满意度仍有上升空间

O2O使餐饮外送服务实现了跨越式提升，近60%的受访者表示经常体验餐饮外送服务。而这其中，饿了么、美团、百度外卖等专业综合外送服务平台业务份额超过80%，餐饮自建平台份额逐年下降。

从用户分布情况上来看，北京、上海、广东位列前三甲，是全国餐饮O2O外送用户覆盖率最高的省市，餐饮O2O的发展也是从一线城市开始展开，并逐步向二三线城市扩散。经济发达省市的人口密度大，生活节奏快，市场很快被占领，在一线城市餐饮O2O接近饱和的情况下，二三线的城市就逐渐成为商家们的争夺要点。

消费者最关心的外送服务问题中，送餐速度排在首位。调查显示，实际消费体验中，虽然“非常准时”服务仅占5.1%，但误差10 min以内的消费体验率大约占到六成，总体满意度尚可。

三、企业建议

对餐饮企业来说，任何时候提供的产品和服务都必须适应消费者的需求，并根据消费者的心理变化趋势来制定有效的经营策略。依据2015年度餐饮消费调查的结果，现提出如下建议供广大餐饮企业参考。

1. 顺势而为，变被动为主动

多年的发展情况显示，现代科技逐步改变传统餐饮行业的服务内容和消费习惯已经是不可逆的趋势。在这样的大环境下，餐饮企业与其被动接受自下而上的颠覆，不如主动拥抱以求得自上而下的洗礼。贴近时代、贴近需求是当前餐饮企业的制胜法宝。

2. 注意区分“互联网+”和“+互联网”

O2O不是一种商业模式，也不是一个产业，它仅仅是一种概念的归类，是一种营销手段。没有良好产品基础的花俏营销行为，都是沙中筑塔。餐饮行业向互联网转型是一个必然的趋势，但这更应该是“+互联网”而不是“互联网+”。“互联网+”是以互联网作为主体，颠覆传统行业的运营模式，其本质是互联网，“+互联网”则是将互联网作为一种优化工具，提升传统餐饮行业自身的运营效率。

3. 以人为本，提高员工素质和服务效率

无论消费习惯如何变化，在现阶段，人依然是提供餐饮服务的主体。在硬件条件、软件技术、营销理念飞速发展的环境下，要求所有员工，特别是一线服务人员不仅要具有强烈的服务意识和沟通能力，还要有与时俱进的技术知识和操作能力，因此，保持与技术发展相配套的员工素质和服务效率是确保资源发挥最大效能的基本要求。企业要注意吸收和培养复合型人才，提高员工综合素质，只有这样才能保障“技术”达到应有的“效率”。

4. 提供满足消费者个性化需求的产品与服务