扬州茶馆教学详案

扬州茶馆教学详案（共3篇）

1.扬州茶馆教学详案 篇一

《扬州茶馆》是朱自清先生的《说扬州》节选。朱自清是一位语言大家，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人疏朗清新的感觉。这篇《扬州茶馆》，作者如一位老茶客，带着后生到扬州茶馆品茶吃点心。在不急不慢中，向你娓娓道来饮茶的先后顺序、烫干丝的具体步骤、扬州小吃的特色等等。

本文层次清晰，共分为三小节，分别介绍了零碎小吃、烫干丝、小笼点心这三类扬州小吃。作者抓住了每类小吃的特色，有条理地从色香味、做法、选料等方面介绍。第二小节“烫干丝”的制作过程是本文的教学重点。

在课文的导入环节，我让学生说说自己爱吃的小吃，学生的学习兴趣一下子就被调动起来了。在这篇课文的字词教学方面，我还是采用了学生自学的方式，也取得了比较好的效果。在理解“兜揽”一词时，通过给学生创设情境，想象自己就是卖零碎的，自己会怎么叫卖生意，能够更加深学生对语言文字的理解。但在学生交流表达时，声音都比较小，没有叫卖的感觉，我应该加强指导。

学习文章时，我先让学生找到概括写扬州茶馆特点的句子，然后指导突出重点朗读，让学生在不知不觉中读懂了文章的大致意思，也为后面的学习打下了基础。在学生找到扬州茶馆吃的花样后，我引说“在扬州茶馆，有XXXXXX等零碎小食，有XXXXXX，还有XXXXXX，所以说吃的花样XXXXXX。”这样的句式，在训练运用句式说话的同时，也是为了帮助学生理清文章的脉络。

在指导学生学习零碎小食的部分，通过让学生自己读，找到这些零碎小食共同的特点，在读中感悟到一个“香”字，并让学生发挥想象，通过一边听他人朗读，一边闭上眼睛，在脑海中复现茶馆的画面，再来谈谈“走进扬州茶馆，我看到了什么?听到了什么?我闻到了什么?”学生仿佛身临其境，能够将各自的所看所听所闻清晰地表达出来，进一步体会到了课文内容，达到了预期的教学效果，同时也提高了学生自主学习的能力。

这篇课文的教学重点是把“烫干丝”的过程清楚地说给大家听，学习复述也是本单元的训练重点。对于刚学习复述的学生来说难度比较大，老师要给学生铺设好台阶，因此，在这一部分处理中，我先给学生观看我在网上搜集到的制作烫干丝的视频，让他们边看边想厨师做了哪些动作，然后再圈出文中的动词，体会作者用词的准确细腻。再通过填空，理清烫干丝的先后顺序，然后再抓住重点词尝试边做动作边复述，有了动作的辅助，复述就不会太难了。

课后，经过戚老师的点拨，我想在这个环节，可以处理得更到位些，在借助影像感受语言文字的准确之后，在同桌互说的同时可以再播放一遍视频，再次利用影像加深学生的直观感受，多给学生一些扶手，学生也会说得更好。

另外，阅读好文本是上好一堂课的关键所在，扬州茶馆的著名不仅是由于茶馆中吃的花样最多，还与扬州人的生活习惯、风土人情息息相关。于是我提出了“扬州人为什么爱上茶馆呢?他们仅仅是去品尝茶点吗?”这样的问题，让学生对扬州茶馆有更深层次的认识，初步感受到中华民族饮茶风俗及饮食文化的博大精深，同时，也对教学有个整体的回归。

在多位老师的指导下，使我在本篇课文的教学上有了更深的理解及研究，对自身教学过程中存在的问题有了及时的改进，让我在这次评比课中收获不小。

2.扬州茶馆 篇二

天馨学校

范培文

教学内容：沪教版四年级上册第二十八课 教学目标：

1．能正确、有感情地朗读课文。能把“烫干丝”过程复述给大家听，体会作者用词的准确。更进一步了解扬州茶馆的特色。

2．知道茶馆是大众聚会的场所，并引导学生通过扬州茶馆来感悟扬州这个城市的传统文化。教学重点：

通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。教学难点：

能抓住关键动词、标点符号，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。教学准备：PPT课件、干丝、水、碗 教学过程：

一、揭示课题，简介作者 1师板书：馆，读后组词 2“馆”什么意思？

3今天我们要认识的是——茶馆（板书：茶）4“茶馆”什么意思？

5无论南方北方，茶馆是极多的，今天课上我们去扬州，（板书）（提醒学生注意扬是提手旁）。

6简介扬州，这就是扬州著名的景点——瘦西湖。扬州在我国江苏省境内，长江北部，是一座具有2400多年历史的著名古城。今天我们去扬州看看那里的茶馆。齐读课题

7课题扬州茶馆边有一注释，谁来读？

8媒体出示朱自清图片及简介。师述：朱自清——我国现代著名作家、散文家、诗人，原籍浙江绍兴。三代人定居扬州，他6-18岁在扬州生活了13年，对扬州充满感情，故自称“扬州人”。这篇文章原名叫《说扬州》，写于1934年，记述了他在扬州生活期间的所见所闻，文章对于我们四年级同学来说太长，编者选了其中的一部分，加了个题目叫《扬州茶馆》。

二、初读课文，整体感知 1．检查预习1）抽读生字新词

2）课文有几节？指名三人读，注意读正确。

3）请你自己扫读课文，用直线划出文章中直接概括写扬州茶馆的句子 指名交流，自己练读，指导朗读：

突出：最著名（在扬州茶馆和澡堂是最有名气的）

满满的（哪些人？）

花样最多（花样可以换哪个词？）指导后再指名读，齐读

2．师生合作把两句话合成一句话

说明：找直接概括扬州茶馆的句子，变换句式概括文章内容

三、再读课文，理解体会

1扬州茶馆吃的花样怎么个多法？请同学们圈出文章中吃的花样的名称（板书：吃的花样最多）

2指名交流，逐节交流后板书：

零碎茶点、特色茶点、小笼点心 3练习说话：扬州茶馆吃的花样最多，有---------，有--------，还有-------。说明：找吃的花样名称，通过说话训练，梳理文章结构

4选择你最喜欢的茶点，反复读，读出你的理解，读出茶点的特色，读出你的喜欢

5师引读第一节：先要坐定了„„瓜子花生炒盐豆什么特点？（读出香）女生读 接着，------炒白果什么特点？（又热又香）怎么会是热的？男生读 接下去是，„„五香牛肉又有什么特点？（香）哪些香？齐读 6师小结：这个时候的扬州茶馆热热闹闹中又显得那么的悠闲。7学习第二节——烫干丝

1）自读，你说它的特色在哪呢？读后交流。（快、清、香、细）烫干丝色香味俱全、制作工艺精细，所以才称得上是特色茶点。2）它怎么做的？在文中标出（-）做“烫干丝”的动词。（板出切→切→放；

浇；

滗→拨→倒→搁）“滗”演示

共几步？（准备——烫——摆盆）

3）复述训练：借助图片和动词说说“烫干丝”的过程。指名说，再自己边说边做，指名上台说

4）小结：说时迟那时快，——烫干丝整个过程就应该快而不乱、有条不紊。朱自清先生笔下的烫干丝不仅描写具体，而且情景交融，字里行间透出先生对这一特色点心的喜爱。

说明：在这一教学环节中，让学生读文后，通过关注“；”，说说“烫干丝”分几步。这里除了帮学生理清文章脉络外，也渗透了分号知识的教学。在教学过程中，让学生通过关注分号，知道烫干丝主要分成三步，而且这三步是有先后顺序的。学生对分号的作用有所感知，对文章内容有了更深的了解，同时感受到厨师厨艺的精湛，作者用词的精妙。

过渡：课文除了介绍烫干丝外，还介绍了什么小吃？又是怎样介绍的呢？

8．引读课文第三节

①小笼点心也是那么让人回味无穷。

②如果你是茶客，走进茶馆是不是一定按朱自清先生的顺序点呢？

四、总结全课

扬州茶馆人那么多，是什么原因？——聊天、聚会、交流信息，扬州人的生活更是离不开茶馆。先生走过许多地方，到过很多茶馆，但他总说扬州茶馆是最好的，也许是作者的故乡情结。1934年的茶馆已成历史，真得感谢朱自清先生，他用笔为我们留下了了那段历史与文化，让我们感受那个时代扬州茶馆的韵味。

五、课后作业

在座的同学现在都生活在上海，我们可以和妈妈、奶奶一起做做小吃，学着朱自清先生介绍一样上海小吃的特色，或说说一样点心的制作过程。

说明：本课在落实了教学重点——让学生了解扬州小吃的特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深后，再将内容向课外延伸，让学生了解、感受自己的故乡——上海饮食文化的博大精深，进行语言实践。附板书设计：

零碎茶点

吃的花样最多

特色茶点

切，切，放； 扬州茶馆

（烫干丝）

浇；

滗，拨，倒，搁。

小笼点心

人多（聊天、聚会、交流信息）教学设计说明：

我设计给学生充分的时间阅读文本，用形式多样的读激发学生的学习兴趣，在朗读、默读、引读中感悟文章的内涵。本堂课，我设计多处形式多样的读。从一开始的指名读到学生自己扫读课文，初步整体感知内容。重点研读部分中，让学生带着问题，边默读边思考，圈圈划划；读自己喜欢的内容，读出特点，读出喜爱。解决问题后，师生合作读。第三小节的教学更是采用以读代讲的形式进行教学。

课堂上，我注意突破难点。如：烫干丝的复述通过读通句子——找动作的词——找标点——练一练——讲一讲的过程，帮助学生减少难度。

3.扬州茶馆教学详案 篇三

这篇文章写得很朴素，这就像朱先生的为人，是那么的实在。文章里没有什么花哨的词句，也没有什么很特别的修辞技巧，更没有虚张声势的夸饰，就像在与老朋友谈话，娓娓道来。我们似乎能感觉到，朱先生聊着聊着，就出神了，不知不觉进入了怀旧状态。少年时代的扬州，就借着他对扬州茶馆的追忆复活了。

朱先生的文笔可真是细腻啊。他说扬州茶馆里吃的花样多，便不厌其烦地写了卖零食的如何用着各自特异的方法来兜揽食客，茶房烫干丝的高妙技巧和小笼点心的种.种特异之处。粗粗一看，也许会让人觉得是不是有些琐碎，但只要你稍稍多读几遍，你就会感觉到平淡之中有真醇，细微之中有真情。千万不要以为，这是在平铺直叙，不是的，这是在回味，在享受，在品尝和捕捉那已经永远消逝，只存留于记忆中的那种美。

比如说，他如此不厌其烦地描写小贩兜揽生意的方法，如何地爆着白果，如何一片铲子声响，炒爆了白果，又如何用铲子送过喷香的白果来等等，这难道不是在回味那旧时的生活吗?不是在重新体会那世俗的温情吗?还有写干菜包子的美味，“到口轻松地化去，留下一丝儿余味”，细腻到把味觉的回忆都呈现出来，深蕴其中的怀恋追忆之情便也不难体会了。

从表面上看，这篇文章似乎侧重的是描写记叙，但实际上却是一篇怀旧之作，文中的抒情气息其实是很强的。只不过这种情感表达得很含蓄，也很节制。