饭店规章制度范本

饭店规章制度范本（共9篇）

1.饭店规章制度范本 篇一

饭店出兑合同参考范本1

转让方(甲方):

身份证号码

预让方(乙方)

身份证号码

甲、乙双方经友好协商，就饭店永久性转让事宜达成以下协议

一、甲方将位于的店铺转让给乙方使用,并保证已方同等享有甲方在原有房屋租凭合同中所享有的权利和义务。

二、乙方和甲方签订了转让合同，转让金为 元人民币（大写：）转让金为一次性交清，店铺转让给乙方后，乙方履行原有店铺租凭合同中所规定的条款。

三、转让后现有的装修、装饰及其他所有设备全部归乙方所有，租凭期满后房屋装修等不动产归出租方所有,营业设备等动产乙方所有。

四、乙方在20xx年 月日一次性向甲方支付转让费，共计人民币 元，（大写），上述费用已包括第三条所述的装修、装饰、设备及其他相关费用，此外，甲方不得向乙方索取任何其它费用。

五、乙方接手前该店铺所有的债权、债务由甲方负责，乙方接手后的一切经营行为及产生的债权、债务由乙方负责。

六、此合同一式二份，甲、乙双方各执一份。

七、此合同签字之日起生效。

甲方签字： 乙方签字：

签订日期：年

日月

饭店出兑合同参考范本2

转让方（甲方）：身份证号：

顶让方（乙方）：身份证号：

甲、乙双方经友好协商，就店铺转让事宜达成以下协议：

一、甲方将自己位于 转让给乙方使用，建筑面积为平方米；并保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利与义务。

二、该店铺的所有权证号码为，产权人为鄂尔多斯盐业公司。鄂尔多斯盐业合同与甲方签订了租赁合同，租期到 年 月 日止，月租为元人民币。店铺交给乙方后，乙方同意代替甲方向鄂尔多斯盐业公司履行该租赁合同，每月交纳租金及该合同约定由甲方交纳的水电费等各项费用，该合同期满后由乙方领回甲方交纳的押金，该押金归乙方所有。

三、该饭店现有装修、装饰、设备（包括附件二）在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用，租赁期满后不动产归鄂尔多斯盐业公司所有，动产无偿归乙方（动产与不动产的划分按租赁合同执行）。

四、乙方在年月日前一次性向甲方交付顶手费（转让费）共计人民币大写 元，上述费用已包括甲方交给鄂尔多斯盐业公司再转付乙方的押金、第三条所述的装修装饰设备及其他相关费用。甲方不得再向乙方索取任何其他费用。

五、该饭店的营业执照已由甲方办理，经营范围为餐饮，租期内甲方继续以甲方名义办理营业执照、税务登记等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。

六、如因自然灾害等不可抗因素、人为有可能所发生一切事故，导致乙方经营受损的与甲方无关，一切后果由乙方承担，但因国家征用拆迁店铺，有关补偿归乙方。

七、本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，自双方签字之日起生效。

甲方签字： 乙方签字：

日 期： 日 期：

饭店出兑合同参考范本3

转让方（甲方）：身份证号：

顶让方（乙方）：身份证号：

房东（丙方）：身份证号：

甲、乙、丙三方经友好协商，就店铺转让事宜达成以下协议：

一、丙方同意甲方将自己位于街（路）

号的***（原为：）转让给乙方使用，建筑面积为平方米；并保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利与义务。

二、该店铺的所有权证号码为，产权人为丙。丙方与甲方签订了租赁合同，租期到年月日止，月租为 元人民币。店铺交给乙方后，乙方同意代替甲向丙方履行该租赁合同，每月交纳租金及该合同约定由甲方交纳的水电费等各项费用，该合同期满后由乙方领回甲交纳的押金，该押金归乙方所有。

三、****现有装修、装饰、设备（包括附件二）在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用，租赁期满后不动产归丙方所有，动产无偿归乙方（动产与不动产的划分

按租赁合同执行）。

四、乙方在 年月日前一次性向甲方支付顶手费（转让费）共计人民币大写 元，上述费用已包括甲方交给丙方再转付乙方的押金、第三条所述的装修装饰设备及其他相关费用。甲方不得再向乙方索取任何其他费用.五、该***的营业执照已由甲方办理，经营范围为餐饮，租期内甲方继续以甲方名义办理营业执照、税务登记等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。乙方接手经营前该店铺及营业执照上所载企业所欠一切债务由甲方负责偿还，与乙方无关。

六、乙方逾期交付转让金，除甲方交铺日期相应顺延外，乙方每日向甲方支付转让费的千分之一的违约金，逾期30日的，甲方有权解除合同，乙方按转让费的10%向甲方支付违约

金。甲方应保证丙方同意甲方转让店铺，如由于甲方原因导致丙方或甲方自己中途收回店铺，甲方同样承担违约责任，并向乙方支付转让费的10%作为违约金。

七、如因自然灾害等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关，但因国家征用拆迁店铺，有关补偿归乙方。

八、如果合同签订前政府已下令拆迁店铺，甲方退偿全部转让费，赔还乙方接手该店铺的装修损失费，并支付转让费的10%的违约金。如果合同签订之后政府明令拆迁店铺，或者市政建设（如修、扩路、建天桥、立交桥、修地铁等）导致乙方难以经营，乙方有权解除合同，甲方退还剩余租期的转让费，押金仍归乙方（前述顺延除外）。或甲方在每年营业执照有效期届满时仍未办妥年审手续，乙方有权解除合同，甲方应退回全部转让费，赔偿装修、添置设备损失费，并支付转让费的10%的违约金。

九、本合同一式三份，三方各执一份，自三方签字之日起生效。

甲方：_________________乙方：_________________

地址：_________________地址：_________________

电话：_________________电话：_________________

代表：_________________代表：_________________

签约日期：_____________签约日期：_____________

饭店出兑合同参考范本4

转让方（甲方）：身份证号：

受让方（乙方）：身份证号：

房 东（丙方）：身份证号：

甲、乙、丙三方经友好协商，就店铺永久性转让事宜达成以下协议：

一、丙方同意甲方将自己位于东关虎屯 街 号的店铺转让给乙方使用，建筑面积为平方米；并保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利与义务。

二、该店铺的所有权证号码为，产权人为丙。丙方与甲方签订了租赁合同，租期到 年 月 日止，月租为 元人民币。店铺交给乙方后，乙方同意代替甲向丙方履行该租赁合同，每月交纳租金及该合同约定由甲方交纳的水电费等各项费用，该合同期满后由乙方领回甲交纳的押金，该押金归乙方所有。

三、店铺现有装修、装饰、设备在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用，租赁期满后不动产归丙方所有，动产无偿归乙方(动产与不动产的划分按租赁合同执行)。

四、乙方在 年 月 日前一次性向甲方支付顶手费(转让费)共计人民币大写 元，上述费用已包括甲方交给丙方再转付乙方的押金、第三条所述的装修装饰设备及其他相关费用。甲方不得再向乙方索取任何其他费用。甲方剩余的房屋使用权归乙方所有。

五、该店铺的营业执照、卫生许可证已由甲方办理，经营范围为餐饮，租期内乙方继续以甲方名义办理营业执照、卫生许可证等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。乙方接手经营前该店铺及营业执照上所载企业所欠一切债务由甲方负责偿还，与乙方无关。合同生效后乙方有权要求甲方注销营业执照和相关工商税务登记手续，并重新以乙方名义办理相关工商税务登记手续。

六、乙方在接手经营后，可对饭店进行装修和改造，相关费用乙方自理。

七、如因自然灾害等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关，但因国家征用拆迁店铺，有关补偿归乙方。

九、本合同一式三份，三方各执一份，自三方签字之日起生效。

甲方签字： 日期：

乙方签字： 日期：

丙方签字： 日期：

2.饭店规章制度 篇二

一、工作态度

1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本

费)

3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干

净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应

保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

三、出勤

1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷

工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前(___天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生严重违反饭店规章制度，旷工三天以上，服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带

来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

五、奖惩

1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

六、安全问题

1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。

七、后厨管理

1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。

2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

饭店规章制度（二）

1.一切行动按照中心指示执行，服从领导。

2.严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕。

3.不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗。

4.饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。

5.注意自身安全，不准穿拖鞋上班，经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。

6.除本店人员外，非工作人员不得进入厨房。

7.中午值班人员要认真负责，注意安全，不得擅自离岗。

8.下班离开饭店必须落锁，任何人不得独自进入饭店。

9.下班后关掉一切水、电源，液化气，以防漏水、漏电、漏气造成严重后果。

10.爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。

11.若发现货物不足，应及时报告领导。

12.不准做有损害饭店和客人利益的事情。

13.员工不得偷盗饭店公私财务。

14.客人离开时主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘丢失物品，应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予处分。

15.员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16.了解当天工作安排，熟悉当天菜品、供应情况，急推特色菜品。

___所有遭顾客投诉的菜品，要认真对待，发现责任人，谁做谁负责，当班人员严格把好质量关，避免出现类似情况。

18.餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必须有应答声。

___周六、周日无特殊情况不得请假。

20.工作忙时不得随便抽烟，违者罚款五十元。

21.厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生打扫干净。

22.卫生间每周三、周日各打扫一次，垃圾篓必须用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。

饭店规章制度（三）

第一章

劳动条例

一、入职程序

本店招聘员工是根据各工种实际需要，对热衷于服务事业的应聘者，应遵循：

1、应聘者须向公司如实提供下列材料：

①个人简历;

②学历证明、身份证原件及复印件;

③相关职业等级证书;

④健康证明;

2、由经理组织面试工作，择优录取。

3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者，可随时停止聘用，予以解雇。

二、薪金待遇

1、试用期___至___个月，试用前___天为试工期，本期限内任何原因离开不计工资，超过___天不到___天的只发放工资的___%，在试用期内，视其工作表现和能力发挥，可由经理决定缩短或延长试用期。试用期满后，经考核合格予以正式录用。

2、工资结构：基本工资+提成+奖金。

3、薪金调整原则：本店对于工作表现优异、品质优良者提供

加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减，充分体现“多劳多得，不劳不得”的原则。

三、辞职及辞退程序

1、辞职程序：员工提前___天书面申请，经主管经理签字同意后开始生效，员工无论以何种理由辞职，必须严格按照本店规章制度在原岗位工作，直至最后一个工作日，才能办理离职手续。如未按此执行，则视为自动离职，服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。

2、辞退程序：

①员工如违反本店重大或严重过失的相关规定，将视其情节轻重给予必要处分，甚至辞退。被辞退的员工扣发___天工资作为培训补偿费。

②如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整，可劝退员工，不扣除任何费用。

第二章

奖惩条例

为维护本店和全体员工的正当利益，本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针，即：

l

有功必奖，有过必罚;

l

小过即改，即往不咎;

l

制度面前，人人平等;

一、奖励条件

1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩，为公司赢得荣誉者，奖励___元。

2、见义勇为，保护公司财产，生命安全，有特殊功劳者，报总经理晋升工资或特别奖励。

3、工作中周到热情，细致温馨，使客人非常满意，制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励___元。

4、拾金不昧，拾到客人丢失的物品上交或归还失主者，将视情况予以奖励。

5、提出合理化建议和意见，被公司采用，公司将视具体情况予以相应奖励。

6、勤勤恳恳，任劳任怨，在员工中起到良好的表率作用，奖励___元。

7、勇于抵制不正之风，事迹突出者。

8、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

另：未列入奖励办法的其它表现将根据具体情况进行奖励。

二、考勤制度

(一)旷工

1、迟到、早退、脱岗超过___小时，不满___小时者视为旷工半天。

2、旷工工资计扣办法：

旷工者本人日工资标准_旷工天数_33、连续旷工___天者视为自动离职，无押金，无工资。

4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇。

(二)迟到

1、迟到工资计扣办法：迟到___分钟内(含)者扣罚___元;迟到___分钟(含)者扣罚___元;迟到___分钟(含)者扣罚___元。

2、全月累计迟到___次(含)以上或全月累计迟到时间超过___小时(含)，追加扣罚___日工资。

(三)请假

1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请，并由主管部门同意，否则以旷工论处，病假需有县级医院以上证明。

2、不得稍假，电话请假，短信请假，违者认定为旷工。

(四)全勤奖励

每月出全勤者，补发本人日工资标准，凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。

(五)离职

员工离职需提前___天以书面形式呈交部门经理，经公司同意方可离职。

三、奖罚制度

(一)劳动纪律

1、上班时间看书，看报等与工作无关的罚___元。

2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原

材料或客人剩余菜品者罚___元。

3、在经营场所与他人吵架、斗殴者，视情节严重处罚___元，或开除处理。

4、所有员工不得在包房看电视、睡觉，罚___元。

5、服务过程中未用托盘的，罚___元。

6、摆台不标准，餐具不整齐、不干净，口布不洁、不整，椅子不对位的罚___元。

7、收尾不到位，急于要求检查下班的罚___元。

8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一;烟缸内超过三个烟头;未及时撤下空菜盘的;上菜不报菜名;没提醒客人带好随身物品的罚___元。

9、点沽清菜品或断档菜品者罚___元。

10、保洁卫生不合格，上班休息的罚___元。

11、不开单，私自拿酒水除赔偿损失外另罚___元。

12、买单未提前核对账单出现差错罚___元。

13、客人入座无人理会的(当区服务员)罚___元。

14、上午11点，下午18点检查卫生，未做完并未及时站位的罚___元。

(二)仪容仪表

1、仪容、仪表不附合要求的，罚___元(如指甲、头发、工装等)。

2、在公共场所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入裤袋内行为

散漫者罚___元。

3、不按服务程序操作，操作不规范者，罚___元。

4、餐厅内托盘落地，酒瓶倒地，操作过重的，罚款___元。

5、站位东倒西歪，打哈欠，做不规范动作，扎堆聊天者，罚___元。

6、上班时间带手机，罚款___元。

7、客人离座时，未提醒客人带好随身物品罚款___元。

8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的，罚___元。

9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的，罚___元。

10、下班后无故在营业场所逗留者，罚款___元。

11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者，罚款___元。

12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者，罚款___元。

13、搬弄是非，破坏团结者，罚款___元。

(四)礼貌礼节

1、没有用热情和规范的语言迎送客人者，罚款___元。

2、对同事不礼貌，搞小圈子，挑拨离间及中伤同事者，视情节轻重罚___元，或开除。

3、在服务过程中没有微笑、礼貌用语不到位，罚款___元。

4、对公司领导或同事不礼貌者，视情节轻重罚___元，严重者开除。

5、过路时见客人或同事不打招呼者，罚款___元。

6、工作时间发生口角的双方各罚___元。

7、顶撞上司，不服从安排，罚款___元，情节严重者将开除。

(五)工作态度和工作责任

1、未经同意不按规定参加会议或培训者罚款___元。

2、吧员未见单出货，出错货造成损失，照价赔偿。

3、收银员输错菜，造成损失的，照价赔偿。

4、客人走后___分钟内未及时关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的，罚款___元。

5、每天下班后，关好水、电、气、油等。如发生事故当事人除赔偿一切损失外并作开除处理。

6、拾到客人和同事物品不退者，以偷盗论处，视情节轻重处___元罚款或作开除处理。

7、偷窃公司物品，作开除处理，严重者报司法机关;蓄意毁坏公司财产者，除照价赔偿外罚___元，蓄意毁坏通告、文件者罚款___元。

8、蓄意不轨，如偷钱，蓄意不找钱罚___元，严重者将开除。

9、倒饭、馒头者罚___元。

10、客人跑单相关负责人七折赔偿。

11、客人投诉，视情节严重处___元罚款，领班同罚。

12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为;利用职权

打击报复者，罚款___元，并作开除处理。

13、传菜员传错菜，服务员上错菜，七折赔偿。

14、抓菜员，多抓、少抓、抓错，造成损失七折赔偿。

15、餐前准备工作不充分，领班被罚___元。

16、对酒店经营项目不熟悉，不了解的罚___元。

17、收尾工作不到位，处罚___元，领班处罚___元。

18、客人喊时无声，对客人服务不主动，不紧不慢者，罚款

___元。

19、由于自身原因造成货物脱销的，罚款___元。

20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款

___元。

21、如客人还需添加菜品、主食，后厨面点值班人员早走者，一切打折，免单全额由值班人员全部负责，管理人员处罚___元。

22、超越权限，擅自做主，或无关本职事宜随便作答造成损

失者，罚款___元，情节严重者将辞退。

23、各岗位因交接不清，影响工作的罚款___元。

24、面点每天煮破水饺不能超过___个，超过者7折赔偿。

25、制做的菜品不合格，七折赔偿。

26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。

(六)环境卫生

1、部门环境卫生差，区域负责人罚___元，区域员工罚___元。

2、器皿洗涤，擦拭不干净者，视情节轻重罚___元。

3、开餐之前，各餐柜和台面或地面，卫生间没打扫干净，相关责任人罚___元。

4、工作用具不按规定摆放或不干净，罚款___元。

5、卫生检查超过___处不合格的，罚款___元。

6、更衣室、宿舍不干净所有人员每人罚款___元。

(七)其它

1、上班时间请假离开酒店时，应按规定办理请假手续。

2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。

3、上班时间禁止员工私自会见亲友，有特殊紧急情况者，经允许后到停车场接见。

4、在本店工作过的员工，经允许方可进入酒店或住宿。

5、员工离开酒店，应自觉接受保安检查随身携带的包裹。

6、各部门管理人员，每月有___元做为押金，如部门工作下降或一个月内出现___次重大失误、投诉等，将从工资中扣除。

附则：

1、本制度解释、修改权归本店所有。

2、本制度自颁布之日起实施。

3.饭店员工规章制度 篇三

（一）对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。

（二）在服务工作中，创造优异成绩者。

（三）为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。

（四）发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

（五）见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。

（六）恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。

（七）每月被饭店评为最佳员工者。

（八）励行节约，控制成本有显着成绩者。

（九）其他应予以奖励者。

二、奖励方式：

奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。

三、奖励程序：

（一）部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。

（二）饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

（三）凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。

四、纪律处分：

（一）轻度违纪：口头警告。

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）

6、未经许可，随意玩弄场内设施者。

7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。

8、当天没按指定岗位打扫卫生者。

9、未经管理人员批准私自调班者。

10、班前会及大扫除无故缺席。

11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。

12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

14、开单或送食品时出现差错。

15、在营业场所奔跑者。

16、乱写乱画破坏公共设施。

17、不按规范招呼服务客人。

18、对工作不主动使之失职。

19、当班时用厕时间超过10分钟。

20、不按规范站立或站立时间未准时。

21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

22、拿酒水上餐具未使用托盘者。

23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

24、当班时间聚堆聊天。

25、接听电话不规范或不礼貌。

26、遇到客人无主动问候意识。

27、不保持仪表的整洁及制服整齐或未淡妆上岗。

28、服务未用敬语、礼貌用语或用禁语。

29、当班吸烟、吃东西，未按规定时间用餐。

30、当班时办理私人事务，打私人电话，翻阅与工作无关的书刊、杂志，看电视，听录音机等。

31、当班期间聚堆闲谈、聊天、打闹等。

32、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。

33、酒后当班带有醉态或当班睡觉。

34、当班时间打瞌睡或擅离岗位。

35、违反规定携带私人物品上岗

36、在饭店内粗言秽语。

37、下班后无故逗留在饭店，

38、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。

39、违反安全规定或部门制度，未造成饭店经济或声誉损失。

40、其它应给予口头警告的轻微过失。

口头警告：处以1分―5分处罚，每分1元并记录在案。

（二）重度违纪：书面警告

1、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。

2、未将已发生的事故及异常情况向领导汇报。

3、当月无故迟到，早退，累计3次或旷工一天

4、因失职造成饭店重大损失或影响。

5、不服从上级合理指令。

6、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意。

7、和同事吵架或破坏工作秩序。

8、其它应处于书面警告的严重过失。

9、对客人不礼貌或与客人争吵。

10、其它应给予重度违纪的书面警告。

书面警告：部门签发处罚单，并处以5--20分以上处罚，累计3次书面警告，饭店保留限时辞退的权利。

（三）严重违纪：即时辞退或开除。

1、酗酒、打架者。

2、无故旷工一天以上。

3、偷盗、占用或损坏饭店及他人财物。

4、因操作或管理不善，导致食物中毒等意外伤害，造成重大损失

5、恶意破坏饭店声誉。

6、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。

7、因在外兼职而影响本职工作的，或经营与本职有关对饭店造成损失的。

8、其它应予以辞退或开除的严重过失

9、对客人不礼貌或与客人争吵。

10、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

11、蓄意破坏公物或客人物品者。

12、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

13、发表虚假或性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

14、营业期间无正当理由早退者。

15、私自领用客人存酒据为己有者。

16、其它应给予严重违纪的过失。

（四）违纪处理程序

1、轻度违纪：由部门经理备案。

2、重度违纪、严重违纪：由部门经理报总经理查实，总经理批准生效。

（五）员工申诉

4.饭店管理规章制度(样本) 篇四

一、按时上下班，工作时间9：00---21：30分，不迟到不早退。

二、遵守店内各项规章制度

三、按时参加店内各种活动及员工培训

四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服

五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语

六、工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）

七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗

八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）

九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗

十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途

十一、注意水电能源节约，避免损失和事故

十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果

十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放

十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信

十五、不可越权工作，不可有消极作为

十六、非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟

十七、拾到客人遗忘物品，及时上次

十八、不对外泄露酒店的涉密事项

十九、未经批准不准私自会客，接待亲友

5.综合部绿色饭店管理规章制度 篇五

绿色饭店定义为理念：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源。

有关规定：

一:前台

1:所有清洁剂,消毒液定量领用,专人保管并每月做好分析。

2.不使用不符合环保要求的包装。

3.不使用一次性办公用品.办公用品按人按时定量.规定每两月可更换一次笔芯.尽量可更换笔，便于重复利用笔壳；重复利用废纸保证所有废纸都要双面使用.4.设备设施责任落实到人,不用时随手关机。

5.规定空调使用时段:冬天气温低于零度时方可开启暖空调;夏天气温超过三十五度才可以开冷空调..否则,追究使用人责任并进行经济处罚。新风和背景音响做到定时开关。

6.定时开灯,正常条件下不能乱开室内不必要开起的灯,阴雨天或光线暗淡才能增加灯光,并做到随手关灯；营业前和营业结束后马上关闭所有不必要开起的灯光.消毒灯要在营业结束后才能开启。

7.员工自用电器不能在工作场所充电,办公用电器充电满后及时拔掉电源,防止无为浪费。

8.员工工作服装严格遵守酒店规定的更换时间,尽量节约洗衣用水用电。

9.灭蝇灭蚊要用电蚊拍和灭蝇灯等器具，不得在有食品的地方使用化学药剂。

10.员工洗澡按酒店规定时间严格执行,定时定量.根据工作性质尽量不经常洗澡,节约用水从每个人做起。

11.进出营业场所随手关门,防止冷暖气无为外漏。

12.严禁在营业场所内吸烟,违者每次罚款500元,劝阻客人尽量不在营业场所里吸烟。

13.洗涤卫生用抹布禁止使用含磷清洁剂。

14.号召员工不用排放污染气体的交通工具,严禁员工开机动车在宾馆内进出。

二:后台:

1；按照《食品卫生法》等相关法律法规进行生产、加工，提供绿色食品、卫生食品、安全食品。

2；保证使用检疫合格的肉食品。

3；不使用国家禁止使用的包装材料和食品添加剂，防腐剂等物品。

4:所有灯具必需按规定时间开起。

5:使用电磁炉,烤炉做到随开随关,严格控制炉台的火力大小,做到物尽其用。

6:严格控制烤箱的使用时间,并控制使用的合并.每天检查烤箱的密封度发现问题马上报修防止和跑气现象。

7:各类调味品做到每天定量领用,营业结束后专人回收保管。

8:各样原材料控制好各操作规程防止浪费,做到物尽其用。

9:充分利用边角料(对原料的二次利用或包装销售)。

10:对热水和冷水的使用每月都做好分析对比,每日工作中各班长加强巡查发现使用不当立即给予指正。

11:对所有包装袋做好回收再利用,并由专人保管。

12:对冰箱每天整理每周清洗保证结霜的厚度和开门次数降低消耗量。

13:所有的清洁剂和消毒液由专人领用保管,并每月统计使用量不断改进,每天每时保持地面桌面的干净减少用水和清洁剂的使用。

14:控制好各种机械设备的使用时间和对设备的定时清理来减少机械损耗。

15:西点师要使用正确的制作方法减少对能源和原材料的浪费。

6.饭店厨师管理制度 篇六

二、注意个人卫生、做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。(违者罚款20元)

三、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、碗筷不洁等现象。(违者罚款10元)

四、坚持管理制度、餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗，操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，工作，作料，碗筷摆放有序。(违者罚款10元)

五、计划采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒，除罚款外后果自负。(违者罚款10元)

六、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具照价赔偿。

七、做好防火、防电、防盗等安全，使用炊事械具，遵守操作规程，防止事故发生，下班前仔细检查电源开关、设备等设施。(违者罚款30元)

7.++国际饭店有关客房升级制度 篇七

根据酒店经营工作需要，特制定**国际饭店客房升级制度。

一、以下几种情况可以实行免费升级。

1、在酒店同样房型的客房已满情况下，如需同房型客房，经营销

总监同意后，可为客人免费升级房间，并由相关负责人签字确认。

2、因客房内设施设备、服务等酒店方面原因引起的投诉，经总值

班同意后方可升级调房，并填写调房单，由总值班签字。

3、因入住率较高，网络预留房无法保留时，在协议约定的时段内，经负责网络销售的销售经理及营销总监同意后方可升级。

二、客房升级的原则

1、逐级升级制度

当一种房型无法入住时，应首先向价格接近的上一种房型升级。

2、当日有效制

房间已升级的客人需在次日调回原订标准的房型。次日如继续使用，须按照客人现住房间调整价格。如需按原价格入住，事后要有营销总监签字批示。

3、前台、营销人员在升级时应尽可能争取提高房价，增加收入。

8.帕拉斯大饭店寝室管理制度 篇八

为了创建良好的休息环境，促使住宿职工自觉遵守寝室管理制度和要求，争创文明寝室，特制定寝室管理制度。

1、凡符合住寝条件的员工，经批准后统筹安排铺位，一人一铺，对号入住。住

寝人员不得随意自行更换房间及床位。若有特殊情况，应与行政办公室申请，同意后方能调换。未经同意私自调换房间者，将取消住寝资格。

2、住寝人员每人一床一铺，房内如有空余床铺，不得将个人物品及生活垃圾存

放在空床铺上，不得将空床铺上的床垫及床板挪为己用。

3、员工调动或离职，须到行政办公室办理退寝退柜手续，经检查各种物品无短

缺或损坏，收回更衣柜钥匙后，方可办理调、离职手续。

4、寝室及更衣柜内不准存放贵重物品，个人贵重物品必须由本人妥善保管，遗

失概不负责。行政部和保安部将不定期对更衣柜进行清查，如发现酒店物品，将以物品价值的双倍进行处罚。

5、非住寝人员无故不得进入寝室就餐或闲聊等，对强行入内且劝阻无效者交由

人事部处理。

6、禁止外来人员及探亲家属在寝室留宿。外来人员拜访住寝人员，须经寝室管

理员登记通知后，在指定地点会见。

7、禁止将食堂饭菜带入寝室就餐，一经发现擅自留宿他人直接取消就寝资格。

8、寝室内不准赌博、斗殴、不准喧哗、猜拳、不准播放大音量音乐影响他人正

常休息，夜间23:00后，要保持寝室的安静，寝室关闭。

9、不准在寝室内进行传播黄色等非法制品和拉帮结派等违法活动，对造成较坏

影响的为首者作除名处理。

10、为保证安全用电，不准擅自私拉电线，不准使用电褥子、热得快、直发夹、吹风机等电器。

11、住寝人员要做到人人节约用电，做到人离灯熄、关闭电扇、空调；人人节约

用水，做到不放长流水，违者将追究责任人，无明确责任人的，全寝室人员共同承担罚款。

12、住寝人员要讲文明整洁，做到个人衣物及生活用品按规定摆放整齐有序；床

铺、桌子柜子整齐干净；门、窗、墙、地面干净、无扬尘；走道内保持整洁，不许堆放杂物；不得在寝室墙壁、房门、天花板、楼道墙壁、厕所等处乱写、乱画、乱钉。

13、寝室空调风扇应节约、合理地使用。夏季温度达到30℃以上，冬季温度18℃

以下方可开启空调，且空调温度夏天应设为26℃以上，冬天应设为20℃以下，违反此规定者，将参照[空调管理办法]规定进行处罚。

14、寝室长合理制定所在寝室卫生值日表，督促当日值日人员做好卫生；值日人

员每天早上将垃圾集中到楼层垃圾箱内由PA清运。不得将垃圾扫到室外。

15、员工寝室内电器设备设施等公物自然耗损，由各寝室人员及时上报寝室长或

寝室管理员，由寝室管理员通知工程部派专人维修。若工程部分析确认为人为损坏的，确定责任人后，按价赔偿。

16、住寝人员要遵守酒店规定的归寝时间，在23：00之前必须由员工通道归寝。

如违反规定，晚归寝者按酒店规定处理。因酒店经营原因照成晚归，部门负责人应及时与综合管理部沟通。

9.饭店管理规章制度 篇九

2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。

4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或情绪滥用权力。

5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。

6、因才施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍;

7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。

8、熟悉本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不错怪任何员工。

9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。

10、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。

11、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。

12、加强员工宿舍管理，随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况，并对其家属表示问候。

13、随时掌握员工心理动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。