食品安全卫生的调查报告

食品安全卫生的调查报告（共20篇）（共20篇）

1.食品安全卫生的调查报告 篇一

桐北中心小学卫生防疫与食品卫生安全工作

根据市教育局“转发省宁德市卫生局、宁德市教育局《关于加强国庆、中秋期间学校及校园周边食品卫生安全工作的紧急通知》的通知”，我校领导认真组织学校各部门开展自查、自检活动，为保证学校食品卫生安全和预防传染病的发生做了充分的工作：

一、建立桐北中心小学卫生防疫与食品卫生安全责任制

为保障学校卫生防疫与食品卫生安全，防止各种事故的发生，确保广大师生的生命安全与身体健康，按照《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》以及食品卫生法相关要求，学校卫生防疫与食品卫生工作实行校长责任制，即校长是学校卫生防疫与食品卫生工作的第一责任人。下设卫生防疫与食品卫生工作领导小组，分工合作，共同完成为师生服务的任务。

桐北中心小学卫生防疫与饮食卫生工作领导小组

组

长：陈素成副组长：王怀溴

张庆峰

成员：曾娅丽

周 筠

王德玲

汪 捷

王明强

陈文政

徐孝勉

缪玉泉

庄笑娟

江丽霞

谢益丰

陈

红

二、完善各项防控措施，保证学校卫生安全工作落到实处

1、按照市教育局通知要求，学校完善了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急预案，并进行了必要的宣传。

2、总务处和政教处配合，在班主任工作会上布置了以防病和防食物中毒为内容的安全教育，在周一的升旗仪式上对师生进行了安全教育讲演，要求师生积极投身于春季爱国卫生运动中去，要注意环境卫生的清洁工作，在打扫卫生的时候，一定要先洒水后扫地，避免尘土飞扬。教室、宿舍要经常开窗通风，防止空气传播病菌。要讲究个人卫生，坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食”，养成良好的卫生习惯。要认真落实学校健康监测制度，防止传染源进入校园，造成传染病在校园内蔓延。对患传染病的学生，学校要劝其就医，等身体完全康复，不构成传染，方准其复学。对患传染病的教职工，学校要劝其离岗，隔离治疗，决不允许带病上岗。要主动配合当地疾病预防控制机构，做好疾病监测和预防性接种工作，防止传染病在学校暴发流行。

3、教导处要求健康教育教师上好健康教育课，通过自己的言传身教，强化学生安全意识，提高学生自我保护能力。

4、总务处组织学校食堂全体职工进行了卫生知识培训和食品安全隐患专项检查，检查重点为食堂操作间的基本条件、食堂卫生环境、食堂安全防范措施及食堂从业人员的健康状况等。通过学习，要求广大职工树立爱岗敬业精神，加强责任心，克服麻痹大意的思想，每一个岗位、操作的每道程序都不能存以侥幸心理，要视广大师生为自己的亲人，把自己的工作上升到为他们的健康保驾护航的高度，认真做好每一个环节的工作，为创建和谐校园贡献自己的力量。通过培训，增强了食堂经营者守法经营的责任意识，培养了从业人员的卫生意识，规范了从业人员的经营行为。通过检查，对食堂一楼的抽烟系统和洗碗机进行了维修，对食堂各功能间进行了灭蚊蝇消杀，对食品加工用具、餐饮用具，集中进行了一次消毒处理，消除卫生安全隐患。针对检查中发现的问题，我们又建立了食品原料采购索证验收和台帐登记制度。食品索证在索取购物凭证的基础上，要求食堂有专人索取并保留固定供货商的资质证明、大宗原料同批次检验报告。所有食品和原料经验收合格后要实行无遗漏的台帐登记，食品进货台帐也要做到专人登记管理、信息齐全准确且帐物相符，确保食品原料的溯源管理。

三、严格信息报告和责任追究制度

校保卫科汪捷同志负责本校的传染病疫情和食物中毒报告工作，要建立相关工作制度，定期对全校学生的出勤、健康情况进行巡查。学校一旦发现传染病疫情或发生食物中毒事件，及时向市教育局和市疾控中心报告。对学校传染病或食物中毒发生情况，任何单位和个人不得以原因不明或其他理由，迟报、漏报或隐瞒不报。

对因工作失职造成学校传染病流行或食物中毒事件的，要按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》和《突发公共卫生事件应急条例》的要求，严肃追究有关人员的责任。

福鼎市桐北中心小学 2009年9月8日

2.食品安全卫生的调查报告 篇二

关键词：学校内食品商店,卫生状况

近年来学校内食品商店引起学生食物中毒事故频频发生。为减少危害, 预防学校食物中毒事故的发生, 对我市学校食品商店卫生状况进行了调查。

1 内容与方法

按《食品安全法》及《吉林省卫生许可证发放要求》中的标准检查食品商店的卫生许可证、从业人员健康证及卫生知识培训证持有情况, 食品来源及索证情况和储存、销售食品是否符合卫生要求、卫生设施和环境卫生、个人卫生及卫生知识掌握情况, 卫生管理制度等。

2 结果

2.1 持有“三证”情况

此次调查18所学校有17所办理了当年的卫生许可证, 领证率为94.4%, 从业人员共48名, 有40人进行了当年身体健康检查及食品卫生知识培训合格后上岗工作, 领证率占83.3%。

2.2 食品来源、索证和储存及销售食品卫生质量情况

进货渠道主要来源市内食品批发市场, 有99%未向批发商索取产品检验报告单, 部分学校发现经营假冒伪劣和“三无” (无生产日期、无保质期、无生产厂家) 小食品, 个别学校有出售无包装食品或自己加工食品。食品与日用品混放, 储存食品多数无库房, 未进行垫离和防鼠, 易造成食品污染。有需要低温保存出售的食品, 未在冷藏设施内存放, 直接造成该食品保存期缩短, 易发生变质现象。

2.3 卫生设施及环境卫生

个别学校食品卫生设施简陋, 无防蝇、防鼠、防尘设施, 食品与学生用品、日用品混放在一起;15所学校无流水洗手设施, 冷藏设施齐全无异味, 环境卫生均能远离污染源;有4所学校地面和1.5m以下墙面未采用不透水、易冲洗的材料, 房屋潮湿, 墙壁易渗水脱落。无垃圾桶, 导致污物、垃圾遍地。

2.4 个人卫生及卫生知识掌握情况

卫生法规意识差, 食品卫生知识水平较低, 主要表现工作时不穿戴工作衣帽, 不修指甲。部分从业人员是临时聘用, 未经培训和未取得健康证就从事食品出售, 工作衣帽不能及时清洗更换, 乱扔废弃物。

2.5 卫生管理制度

本次调查中小学校食品商店, 大部分均有学校出租房屋给个人出资承包, 其中有5家没有卫生管理制度, 没有开展食品卫生宣传。

3 讨论

(1) 检查结果表明, 在我市中小学校食品商店的食品卫生状况不容乐观, 仍存在多处不足, 卫生许可证和从业人员无健康合格证率占很大比例。

(2) 经营人员应执行《食品安全法》, 所经营的食品应讲究卫生, 无毒无害, 符合营养要求, 不得采购“三无”或超保质期、腐败变质的食品同时应做好索证工作, 食品标示应符合要求, 销售散装直接入口食品必须使用工具售货并定期清洗消毒, 确保学生饮食卫生安全。

(3) 由于食品商店货物繁多, 必须做到分类分架摆放、室内设有防蝇、防鼠和防尘设施、地面和墙面应防水、防潮、易洗刷, 增设流水洗手设施, 环境应整洁, 垃圾容器密闭并及时清除。

(4) 建议学校定期组织有关人员学习《食品安全法》和卫生知识, 经常开展食品卫生宣传, 使食品从业人员提高卫生意识, 养成良好的卫生习惯。学校和商店承包人联合管理, 定期检查, 建立完善的卫生管理制度, 有专人负责。

(5) 加大对校内食品商店执法力度, 开展综合性卫生监督, 发现问题及时提出改进意见, 并督促其改进。定期向有关部门提供学校食品卫生监督情况, 向食品商店从业人员宣传食品卫生知识及识别假冒伪劣商品知识, 充分发挥卫生监督队伍的作用。

(6) 积极开展健康教育, 提高学生的卫生知识水平, 使学生养成良好的食品卫生习惯, 具备正确选择卫生合格食品的能力, 自觉抵制不卫生食品、不卫生行为和不卫生习惯。

4 对策与建议

4.1 加大预防性卫生监督力度, 将监督工作前移

在此次检查的18所学校中有99%的食品商店均未向批发商索取产品检验报告单。说明食品商店负责人法律意识差, 我们应重点对有关食品索证的目的、意义及要求讲清楚, 讲彻底, 使他们掌握食品索证的重要性和必要性。做到提前讲解, 认真贯彻落实, 保证流通领域的食品卫生质量和安全。

4.2 加强日常卫生监督执法力度

学生是一个特殊的群体, 目前出现学生食物中毒事件常有发生, 对社会影响严重。因此, 我们做为执法队伍, 应及时调整监督频次, 提出整改意见, 督促学校改进。对违反《食品安全法》的行为, 依法严肃处理。

4.3 搞好卫生知识培训、宣传

3.食品安全卫生的调查报告 篇三

[摘要]目的：了解牡丹江市学校食堂管理人员的食品卫生监督量化分级基本知识知晓状况，为量化分级培训工作提供依据，方法：对牡丹江市直属46家学校食堂管理人员48人进行问卷调查。结果：单项知晓率分别为54.35％、93.48％、71.74％、76.09％、60.87％、86.96％、71.74％、76.09％；总知晓率为84.8％。结论：牡丹江市学校食堂卫生管理人员对食品量化分级管理知识的知晓率较高，但对个别知识点还需加强培训。

[关键词]食品卫生监督量化分级；知晓率；调查

食品卫生监督量化分级管理制度，是根据我国食品卫生监督工作现状，由卫生部推出的一种全新食品卫生监督管理模式，牡丹江市卫生局卫生监督所自2003年10月起对市直属学校食堂开展了食品卫生监督量化分级管理工作，为了解食堂管理人员对食品卫生量化分级基本知识的知晓状况，现将调查结果分析如下。

1对象与方法

1.1对象：牡丹江市直属46家学校食堂48名食品卫生管理人员。

1.2方法：依据2003年版《食品卫生监督量化分级管理指南》和多年量化工作经验，制做成统一格式的调查问卷，问卷共有8道题，由调查员对学校食堂管理人员一对一逐题调查收录。

1.3资料分析：用Excel进行调查问卷资料的录入，对所得的计量数据进行描述性分析。

2调查结果

调查发出问卷48份，收回有效问卷46份，有效率95.67％。

2.1单项知晓率：食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级，答对者有25个，知晓率为54.35％，哪一个风险最小、信誉度最高，答对者43个，知晓率为93.48％。实施量化分级的目的，答对者33个，知晓率为71.74％，取得卫生许可证最低要达到哪一个级别，答对者35人，知晓率为76.09％，食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分，答对者28人，知晓率为60.87，量化分级结果是否向社会公示，答对者40人，知晓率为86.96％，食品量化分级是否终身制，答对者33人，知晓率为71.74％，学校食堂食品卫生安全第一责任人是谁，答对者35人，知晓率为76.09％。

2.2总知晓率：每份问卷答对5题以上(含5题)者为知晓。总知晓人数为39，总知晓率为84.80％。

3结论

通过调查显示牡丹江市直属学校食堂卫生管理人员对食品卫生监督量化分级知识的知晓率较高，但个别问题如“食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级”、“食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分”等的知晓率相对较低，对这些知识点卫生监督部门在宣传培训时应注意重点加强。

参考文献

[1]吴玉琴，南通市学校食品卫生监督量化分级管理的实践与体会[J]，职业与健康2007，23(9)：713－714

4.食品安全卫生检查自查报告 篇四

20XX年，XX区卫计局认真履行《卫生计生综合监督执法机构食品安全工作规范》、《卫生计生疾病预防控制机构食品安全工作规范》以及《XX市XX区卫生和计划生育局机构设置主要职责和人员编制规定》中的职责，根据自治区、XX市的相关要求，现就我局开展食品安全相关工作情况汇报如下：

一、食品安全风险监测工作

(一)加强领导，制定方案，完善监测责任体系

根据自治区计生委、经济和信息化委员会、商务厅、质监局、药监局、粮食局《关于印发20宁夏食品安全风险监测方案的通知》(宁卫计监督[]38号)的要求，及时制定了《2015年食品安全风险监测实施方案》，调整了领导小组成员，明确了各单位工作目标任务，明确了食源性疾病监测报告人以及网报的具体科室和责任人，确保监测工作各项任务和责任落实到岗、到位、到人，建立了食源性疾病监测体系，为开展食源性疾病(包括食物中毒)、分析食源性疾病(包括食物中毒)事件和疑似异常病例/异常健康事件分布及其影响因素的监测工作奠定了坚实基础。

(二)积极行动，切实做好食源性疾病、疑似异常病例/异常健康事件监测工作

1、加强业务知识培训

XX区疾控中心、监督所、监测医院的工作人员分别参加了国家、自治区、XX市举办的食源性疾病监测培训班，XX区于2015年6月6日举办了XX区食源性疾病监测工作培训班，对辖区哨点、监测医院相关工作人员进行了业务培训，为提高工作人员对食源性疾病监测能力奠定了坚实的基础。

2、加强督导，保障食源性疾病监测工作顺利进行

XX区卫计局组织疾控中心、监督所对哨点、监测医院进行了食源性疾病监测工作的督导，并提出了具体要求：一是认真落实法律、法规、规章制度，切实做好食源性疾病(包括食物中毒)、疑似食源性异常病例/异常健康事件监测工作。二是明确工作任务，把好监测工作关口;落实工作责任，建立责任追究制度。三是完善体系，加强能力建设，不断提高监测水平。

(三)任务完成情况

2015年XX区食源性疾病主动监测的采样、检测以及网络填报工作继续由XX市第二人民医院承担。XX区疾控中心每季度对承担监测任务的综合医院进行督导，并对各综合医院填报的疑似异常病例/异常健康事件报告卡进行审核。截止10月31日，市二院共采集、检测、报告81人。采集的81例病例样本检测出阳性病例1份。该阳性标本经XX区疾控和自治区疾控复核检测均为阳性(福氏志贺氏菌)。自治区人民医院总院、宁夏医疗急救中心(自治区人民医院桥头分院)累计报告疑似食源性异常病例/异常健康事件病例162例疑似食源性异常病例/异常健康事件病例。构成暴发事件的7起。

二、食品安全标准管理工作

XX区卫计局组织健教所、卫生监督所、疾控中心、卫生院等单位，采取多种方式开展了食品安全标准、知识宣传工作，在XX区良田、丰登镇集市以及新城商业广场、万达广场等人群密集地，开展食品安全标准、知识宣传6场次，发放宣传单、彩页共计1500余份。

三、存在的问题

(一)医疗单位对食源性疾病监测工作重视不够。各综合医院对重点科室的大夫培训不到位，大夫对食源性疾病监测工作认识不到位。

5.学校食堂卫生食品安全自查报告 篇五

食堂卫生食品安全自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。去年，学校利用假期对食堂进行了大规模的环境和设施设备改造更新、布局调整，今年寒假又对食堂重新大力整治改造。根据县食药局文件指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

开学之初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，并且每年两次邀请食监局专业人员来校培训食堂所有员工，使员工掌握基本的食品安全卫生知识，做到员工专业化。同时开学初，学校要组织食堂所有员工去疾控中心进行健康检查，有食药局颁发健康证才能上岗。这些措施都是为了把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。学校利用暑期集中进行食品卫生安全的全员培训和考核。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂管理人员做好对食堂每周一次的检查评比，月底由后勤校长带队检查，做到奖惩分明。

四、对食堂实行封闭式管理。全体领导和教职工分片分区管理，实行陪餐制全程管理学生就餐秩序。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购把好进货关，不进冷冻食品和腊制品。保管做好验收工作，加工做到烧熟煮透，同时做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、把好“封闭式管理关”杜绝非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生。

六、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；加强食堂生产加工卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、杜绝使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

（1）、学校因经费及周边环境复杂等原因，学校校门“关不严”，校门外有流动摊贩售卖小食品，存在很大的安全隐患。

（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在以后的工作中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

长治县苏店小学

6.食品卫生安全工作自查报告 篇六

为了保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生的身体健康。学校领导经常对学校的食品卫生安全工作进行检查，现将食品卫生安全工作自查总结如下。

1.督促经营食品销售的有关人员和学生奶、饮用水发放的人员认真学习《食品卫生法》，本着以服务师生为宗旨，食品卫生安全为第一的原则认真执行《食品卫生法》。

2.禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。

3.要求经营的食品必须无毒、无害，所经营的食品厂家须有卫生许可证和食品检测证明。禁止“三无”食品进入学校，杜绝自制食品。

4.要求保持食品经营场所内外环境整洁，及时消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫。

5.学校领导不定期对食品进行检查，要求食品经营人员要定期体检，持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴整洁。销售食品时必须先洗手，检查食品是否过保质期等等。

6.每天对学生奶进行检查验收保证学生奶的温度，让家长放心。发现问题及时通知厂家，立即改正。

7.每学期对学生饮水机进行二次消毒，夏季由厂家换水一次，冬季每两天换水一次。

8.利用晨会向全体师生宣传有关的食品卫生知识。

因此，近两年来，我校食品卫生安全工作在校领导检查督促下，严格执行《食品卫生法》从事食品的人员充分认识到自己对搞好食品卫生应负的责任。从源头上杜绝卫生事故的发生。但与其他学校相比还存在着差距，将有待于在今后的工作中不断总结完善，使食品卫生工作朝着健康方向发展。

7.26家超市散装食品卫生状况调查 篇七

1 方法

1.1 采样方法

2006年12月～2007年3月, 对26家超市经销的散装食品进行随机抽样, 合计采样775件。

1.2 采样类别

熟肉制品、主食厨房制品、糕点面包、蜜饯和烘炒食品。

1.3 检测方法

微生物指标 (GB4789-2003) :细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌;理化指标 (GB5009-2003) :二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、酸价、过氧化值。

1.4 评价方法

评价依据:GB2726-2005熟肉制品卫生标准;GB7099-2003糕点面包卫生标准;GB14884-2003蜜饯食品卫生标准;GB19300-2003烘炒食品卫生标准。每件样品所有检测指标有1项不合格即判定为样品不合格。

2 结果

2.1 总体合格率

全部采样的75件食品中, 根据评价标准判定, 合格741件, 合格率为95.6%, 整体合格率较高。但是当将五类食品分类分析时可以看到:232件熟肉制品、279件主食厨房食品、134件糕点面包制品的合格率都为100%;散装蜜饯食品的合格率略低, 57件中50件合格, 合格率为87.7%;而五类食品中合格率最低的是烘炒食品, 在73件样品中只有46件符合国家标准, 合格率仅为63.0%。

2.2 分类比较

2.2.1 烘炒食品情况

57件烘炒食品中, 不合格指标为酸价和过氧化值, 其中18件酸价超过国家标准, 最高值是国家标准的4倍;12件的过氧化值不合格, 是国家标准值的2倍多。

2.2.2 蜜饯食品情况

73件样品中, 所有蜜饯的二氧化硫残留量都符合国家标准, 而不合格的指标为苯甲酸和山梨酸。其中苯甲酸超标5件, 最高的一件达到6.2g/kg, 超过国家标准11倍之多;山梨酸超标的4件, 检测值最高的超过标准的3倍。

3 讨论

近些年来, 超级市场由于购物环境好, 货品可以自由选择, 市场管理相对正规, 食品来源清楚, 质量相对有保障, 已经日益成为消费者日常购物的首选。而散装食品由于生产加工相对定型包装食品简单, 操作加工简单, 质量相应比定型包装的差, 而价格也相应的比同类型的定型包装食品要低, 管理也成为超级市场管理的难点之一。

本次检测的五大类食品中, 微生物指标全部合格, 而不合格的指标都是理化指标。例如:熟肉制品、主食厨房现场加工的食品和糕点面包食品的合格率为100%, 原因可能是: (1) 采样时间为冬季, 食品生产加工运输储存温度也较低, 保质期也较长, 所以细菌污染、繁殖的机会要明显低于夏秋温度较高的时候; (2) 超市的管理比较规范, 基本熟肉制品都保存在冷藏恒温冰箱中, 保存条件较好, 食品发生腐败变质的可能性变小了; (3) 时值元旦春节期间, 消费者消费量显著增加, 食品流通速度非常快, 减少了食品储存时间, 也降低了食品发生腐败变质的可能性。

而谈到蜜饯食品, 不合格的指标主要是理化指标, 是生产加工过程中为增加保质期, 添加了超量的防腐剂, 增加了对人体的危害;而烘炒食品, 由于原料主要是果蔬籽、果仁、坚果等添加或者不添加辅料经过炒制或者烘烤而成, 本身原料就属于油脂含量较高的食品, 销售价格也高, 散装的食品更加不易保存, 很容易发生油脂酸败变质的情况, 对消费者健康也是具有较大的危害。

4 建议

4.1 加大管理力度, 提高管理水平

卫生行政部门应加强对超级市场各类食品, 尤其是散装食品的管理和业务指导, 配合好工商、质监、农业等部门, 加大监督力度, 齐抓共管, 形成合力, 疏堵结合, 强化监管, 坚决取缔无证经营。在超级市场建立良好的市场准入制度, 持加工场证入场, 代销经营户必须出示与有证加工场的代销合同及卫生许可证方许入场。不得购进无卫生许可证单位或证照不全的食品, 须严格索证并登记备案。

4.2 强化企业自身管理

卫生行政部门应该有针对性的对散装食品工作职责不同的人员给予不同的培训, 加强培训力度, 提高经营单位自身的管理水平。变执法监管为共管, 保证按卫生规范执行, 做到监管制度化、规范化和经常化。

4.3 共同参与

8.区域卫生信息系统的安全策略 篇八

关键词：区域卫生信息系统；安全；策略

中图分类号：TP393.08文献标识码：A文章编号：1007-9599 (2013) 06-0000-02

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化医药卫生体制改革的意见》和医改“十二五”规划，遵照卫生部“3521”工程要求，各省市将建设互联互通、信息共享的区域卫生工作信息系统，这将使各医疗机构通过网络连接在一起，从而对区域卫生信息系统安全提出了更大的挑战。

区域卫生信息系统安全保护工作的任务，就是不断发现、修复系统安全漏洞，预防、发现、制止利用或者针对系统进行的不法活动，预防、处置各种安全事件和事故，提高系统安全系数，确保区域卫生信息系统安全可用。而区域卫生信息系统安全策略是为了保证系统正常运行而制定的一系列规定和技术措施的总合，也是系统使用和管理人员必须遵守的规则。

区域卫生信息系统安全策略，不但要对信息系统所依赖的基础设施实体、操作系统平台、计算机网络等进行防护，而且还要保护数据库等系统信息不会被泄露或破坏，并制定相应的制度，加强区域卫生信息系统的安全管理。

1基础设施实体安全

区域卫生信息系统数据中心是卫生网络汇聚的中心、各卫生医疗机构数据交换共享的枢纽，是区域卫生工作平台的重要载体。同时，它还担负着搭建与联通卫生专网进行信息传递、共享，构建居民健康档案与电子病历数据库，完成数据存储与挖掘等重要任务。中心机房是数据中心的物理载体，是区域卫生信息系统设备运行的核心，须按照《电子信息系统机房设计规范》(GB-50174-2008)要求建设，主要有：

1.1场地安全

包括建筑安全，机房主体结构应具有耐久、抗震、防火、防止不均匀沉陷等，并安装二氧化碳或卤代烷灭火系统，防雷、防盗报警装置，提供良好的接地和供电环境。

1.2环境安全

包括机房环境、温度、湿度、防尘、电磁、噪声、静电和振动等。安装机房精密空调、防静电地板、防磁机柜等，并采用防辐射材料装修。

1.3电力系统安全

采用双市电接入，方便电力系统的检修，并通过不间断电源(UPS)供电，核心设备全部双电源接入。

1.4网络布线安全

网络布线是整个网络系统中最基础的部分，一是要采用结构化布线，根据布线的物理特性和电气特性，达到抗干扰、防雷击、强弱电分开等要求。二是架构双链路冗余结构网络系统，实现冗余备份和链路的负载均衡。

2平台安全

包括unix系统、linux系统、windows系统和网络协议等的安全，主要采用安全性查杀毒系统、漏洞扫描、补丁升级等技术，保证操作系统平台的安全性。

2.1安全性查杀毒系统

安装安全性查杀毒系统，能够清除系统中的各种病毒、木马等程序，能够有效地防范操作系统遭受各种恶意攻击。

2.2漏洞扫描

通过安装漏洞扫描系统对系统服务进行扫描，可以发现系统提供服务漏洞的情况和端口使用情况。

2.3补丁升级

系统补丁升级可以有效地防止恶意攻击者利用漏洞对系统进行攻击，提高系统防御能力，降低系统受到攻击的风险。

3网络安全

区域卫生信息系统使各医疗机构通过卫生网络联接在一起，规模庞大，从而也加大了非法用户对数据的访问、拦截或者破坏的可能性。基于确保网络安全的考虑，可以部署专用网络、防火墙，采用入侵检测技术、网络安全审计等技术，保障信息系统的安全。

3.1部署卫生专网

通过租用专用网络-“卫生专网”将医疗机构联接在一起，卫生专网与互联网物理隔离，切断了与互联网的联系，“专网专用”保证了网络的安全。

3.2防火墙

在数据中心、各医疗机构与卫生专网连接的出入口部署硬件防火墙，并采取一定的安全策略，开放特定的端口和IP地址通道，防止未经授权的通信进出。

3.3入侵检测系统

入侵检测系统实时监视网络的数据传输情况，当存在异常的数据传输或访问行为时，IDS发出警报或者实施主动的保护反应手段。

3.4网络安全审计系统

网络安全审计系统能够对网络进行动态实时监控，记录网络上发生的入侵和违规信息，为用户提供取证手段。

4服务器安全

服务器是区域卫生信息系统运行的核心，主要有数据库服务器、应用服务器和测试服务器等。

为了保证服务器的不间断运行，核心服务器一般采用全冗余（双机双存储）方式，这种方式的特点在于：存储之间的数据复制不经过网络，而是由存储之间进行复制；两个存储之间的复制是完全实时的，不存在任何时间延时；某一存储设备的计划性停机，不影响整个服务器双机热备系统的工作；任何一台主机或存储的宕机可以被其它主机或存储迅速接管，保证业务的持续运行。其他应用业务可以采用服务器虚拟化的方式，通过整合多台物理服务器变成一个虚拟服务器池，从而提高资源的利用率，简化系统管理，实现服务器整合，并且支持将运行中的虚拟机从一个主机迁移到另一个主机上，而且这个过程中不会出现宕机事件，保证了业务的持续运行。

服务器安全策略管理，对每台服务器的应用按需配置相应的安全策略，采用身份验证，授权访问、开放特定的服务和端口等机制维护服务器的安全，并建立服务器日志，对服务器设备安全检查、错误日志、服务器性能监视等进行记录。

5数据库安全

数据库是区域卫生信息系统数据存储的核心，数据不仅是各个应用系统的基础元素，也是数据整合、挖掘、利用的基地，是区域卫生信息平台的重要资源和财富。数据的安全是区域卫生信息系统最重要的安全内容，需采取有效措施确保数据安全。

数据库服务器采用具有高RAS（Reliability，Availability，Serviceability高可靠性、高可用性、高服务性）的小型机，在数据存储设备的应用上，选用高稳定性和高可靠性磁盘整列或SAN存储系统，并增加一台备份存储，区域卫生信息系统数据库在RAC的基础上做Data Guard，即建立备份数据库，主、备库之间是实时、同步关系，达到双数据库效果。若小型机故障或主存储故障或数据库崩溃，可立即启用Data Guard数据库以应急，保证业务的不中断。

5.1数据库备份策略

建立完善的数据库备份体系，包括实时备份、异地备份和数据恢复等。根据不同的数据库系统，定期进行数据备份，既可保留以往数据便于查找，保证服务器硬盘空间充足；又可在原始数据丢失或遭到破坏时，利用备份数据将原始数据恢复，尽快使系统正常工作，确保数据更加安全。

5.2数据库操作安全

数据库的安全不仅要保证数据正常的存储和应用，还要防止对数据库的破获和攻击。首先在数据库管理上，要清理和规范各类数据库特权用户，建立完善的权限分配管理，比如Oracle的sys、system用户等。其次是应用数据安全审计的各类软硬件产品，实现对数据库的查询、新增、删除、修改、授权等各种操作行的动态监控，防止合法用户的误操作和外部攻击。

6保密安全

区域卫生信息系统涉及居民的健康信息和患者医疗信息等隐私数据，信息的泄露和传播将会给医院、社会和患者带来严重影响。据美国CSI/FBI的调查显示，80%的安全威胁来自企业内部，所以首要的是加强从业人员的社会公德和职业道德教育，职业道德既是员工在职业活动中的行为规范，又是行业对社会所负的道德责任和义务。需要从业人员忠于职守、依法行事并严守秘密服务于社会。

信息防泄漏还需要详尽细致的操作审计、全面严格的操作授权。审计不仅可以用作事后审计以帮助追查责任，更能够帮助洞察到可能的危险趋向，还能够帮助发现未知的安全漏洞。而操作授权从网络边界、外设边界以及桌面应用三方面做以全方位控制，达到信息安全目标中的“可控性”的要求，防止对信息的不当使用和流传。

7管理安全

俗话说，“三分技术，七分管理”，要确保系统稳健运行，减少恶意攻击、各类故障带来的负面效应，光有安全设备和技术是远远不够的，需要领导重视，提高认识，建立完善的管理制度和行之有效的系统运行维护机制等制度，制定切实可行的应急预案，将区域卫生信息系统的安全风险降至最低。比如建立健全数据中心机房管理制度，信息设备操作使用规程和系统运行维护制度，应急响应制度等。

数据中心执行7*24小时生产调度值班制度。值班人员须恪尽职守，在值班时段内负责安全生产巡查、生产环境监测、数据质量控制等项工作。并要根据分工，落实系统使用与运行维护工作责任制。

要加强对相关人员的培训和安全教育，减少因为误操作给系统安全带来的冲击；要妥善保存系统运行、维护资料，做好相关记录；要制定应急预案后，定期组织演练，以保证预案的切实可行，提高处理安全故障的应急能力，以备不时之需。

8结束语

区域卫生信息系统使各医疗机构通过卫生网络互联互通，信息共享，以信息化的手段方便了群众就医。随着应用的越来越广泛，医院机构和患者对其依赖性越来越强，风险也随之提高，一旦发生故障，将会给医疗服务和医疗秩序带来很大影响。为此，必须在技术上、管理上、思想上对系统的实时性、安全性予以高度重视。区域卫生信息系统安全策略正是因此应运而生，也必将随计算机技术、网络技术和信息技术等的发展不断成熟和完善。

参考文献：

[1]天津市公共卫生信息中心.天津市卫生系统信息化建设“十二五”规划[R].天津:天津市卫生局,2010.

[2]柳纯录.信息系统项目管理师教程[M].北京:清华大学出版社,2008.

9.卫生安全检查报告 篇九

为了使广大干部职工放心就餐，我局机关卫生领导小组于7月12日对机关食堂进行了安全卫生突击检查，本次食堂卫生检查，主要从以下几个方面对食堂进行了检查，检查结果如下：

一、食物来源：

1.粮油，肉类等合格证齐全。

2.食品质量情况良好。

二、食物存放：

食堂对食品的储存卫生工作做得十分到位，专门出台了《库房卫生管理制度》。在检查中，我们还发现食堂在食品储存工作中的几个突出点：

1、米、面有专门的存储室、并且米、面包装袋不与地面直接接触，避免了米、面在存放过程中被污染。

2、肉类：统一存放在-10度的生食储存柜中

3、熟食：专门存放在熟食柜中，保证食物不被污染。

4、蔬菜：先对刚从外边买回来的蔬菜进行初次的挑选，将不合格及损坏的蔬菜淘汰，并将符合标准的蔬菜干存，以免食物在存放过程中遇水腐坏。

三、食物加工：

食堂的食品加工间，负责食品清洗加工，将加工好的菜

才送入厨房。在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工。在厨房内，我们发现，在不锈钢制的菜存放架上没有一丝油污，可见我局领导对食品卫生的重视程度。

在这次检查中，我们集中抽查了食品加工机的卫生，由于领导的重视，食品加工机的卫生状况令人满意。通过交谈我们了解到，食堂工作人员狠抓食堂卫生建设，每天就餐时间一过，食堂全体工人都不休息，马上对食堂做一次全面的清理打扫，保证食堂卫生，力争为就餐的干部职工创造一个好的就餐环境。

四、餐具：

食堂都专门配有洗碗池、消毒柜；所有餐具都先在洗碗池中有餐具洗洁精漂洗，接着进入清水池中进行冲洗、擦干，在清水池中出来后直接送入消毒柜中用120度的高温消毒等待使用。

在整个消毒过程中，我们发现食堂并没有使用有残留的消毒液，基本实现了全程物理消毒，保证了广大干部职工的饮食安全。

六、不足之处：

但在这次检查中我们也发现，食堂在管理上存在的不足：

1．我们在食堂发现有未加工完成的豆制品存放在厨房内。

2．餐厅里有的有异味，菜盆不是干净整洁，消毒柜里的餐具摆放较乱。

3.工作间有积水，要及时清理。

4.存在水资源浪费，水龙头长时间开起。

2010-7-19

10.食品安全卫生的调查报告 篇十

教育局：

为了保证食堂的硬件和软件达标，开学前对食堂进行检查，并召开了食堂工作人员会议，组织学习了《上海市学校食堂卫生管理办法》、《上海市中小学食堂建设达标工程硬件标准》，结合学校实际逐条对照，找出存在的问题，逐条落实给予解决，保证做到以下几点：

1、调整厨房内部布置，做到硬件达标。一是扩大蔬菜加工间的面积，二是将蒸饭间搬至室内，做到至9月12日完工。

2、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

3、把好三个关，杜绝食物中毒事故的发生：

⑴把好采购、加工关：采购做好验证、索证、验收工作，进入仓库、冰箱食品贴好采购日期标签，食品生熟分开，容器生熟分开，加工做到烧熟煮透，不供应生食水产品、生拌菜及改刀菜，做好食品留样工作。

⑵把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，用具生熟分开放置，防止交叉污染，并做好教职工的洗手消毒。

⑶把好“个人卫生”关。坚持晨检，做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，保持“A”级食堂的荣誉，把食堂卫生工作做得更好。

徐行中学2003、9、1

2特种设备安全自查汇报

我校特种设备锅炉及升降式设备：

升降式设备我校已不再使用（因没有安全合格证）。

关于锅炉安全：

1、我校制订了锅炉安全管理制度。

2、有专职管理员。

3、我校每年进行一次锅炉检验，并发锅炉检验证。

4、学校有锅炉检验档案。

5、学校制订了消防应急预案，锅炉事故应急预案将完成。

6、锅炉检验证每年由特种设备监督检验所发放。

11.卫生间里的安全隐患 篇十一

这些潜在隐患你注意过吗？

宝宝是否会趁你不注意，悄悄溜进卫生间“藏猫猫”？

宝宝喜欢玩水，特别是在洗澡的时候总也不爱出来？

宝宝（尤其是女宝宝）开始玩“过家家”的游戏，手里时不时地拿着一些瓶瓶罐罐？

宝宝一看到纸，特别是卷纸、就抽起来没完？

每次便便之后，宝宝都抢着自己冲水，甚至会帮你冲水？

宝宝曾试图摆弄插座，却被你制止住？

宝宝对各种电器都充满好奇，总喜欢问“是什么”“为什么”？

你在家的时候，宝宝总喜欢跟在你的屁股后面，寸步不离？

宝宝的独立意识开始增强，总喜欢把门关起来，自己一个人呆着？

以上几点尽管当你还在宝宝身边时，似乎并不觉得有什么不对，可一旦宝宝离开了你的视线。不妨试想一下，宝宝只要多走一步，多动一下，就很可能让自己陷入危险之中。

水的诱惑

从宝宝尚未来到这个世界时，他就已经聆听过水流的声音，甚至还感受到它的温度与形态。所以，宝宝从一出生就喜欢与水亲近。他们不仅喜欢浸在水里，更乐于自己动手去和水水“打个招呼”。于是，他们开始模仿着大人的模样，试图要打开所有的水龙头。可要命的是，小家伙还搞不懂水有冷热之分，并不是所有的水都是那么温和舒缓。

预防措施

如果家里安装的是冷热双出的水龙头，在不用的时候最好把水龙头转向冷水出口，以确保宝宝在开启时不被烫伤。

热水器在使用时，会先流出一些热水，然后水温才会保持在一定温度上，建议家长最好待温度恒定后再给宝宝洗澡。

将热水器温度控制在50℃以下，可在一定程度上降低热水对宝宝的伤害。

给宝宝放水洗澡时，要先放冷水后放热水，如果洗到一半，需要加热水时，最好把宝宝抱出澡盆后再加热水。

很多老人都有使用暖水壶的习惯，建议不要将暖水壶放在卫生间内，以免被宝宝碰倒摔碎，被流出的热水烫伤。

教会宝宝理解什么是“烫”以及可能会对身体造成的伤害，准备两个杯子，一个放冷水，一个放热水，让宝宝感受两者的不同。

电器的诱惑

几乎所有的宝宝都有过想要爬进洗衣机的冲动，所不同的是有些宝宝真的那样做了，而剩下的最多只是想想而已。宝宝对于家用电器的好奇心，并不只是摸摸看看那么简单，尤其是在有水出没的地方。小心触电，永远都不只是一句口号。

预防措施

卫生间内所有不用的插座都要配有安全插头，且在布线的时候尽量用“暗线”，并确保有电线经过的地方都能保持干燥。

如果有条件的话，尽量使用防潮开关，并时常对放置于卫生间内的电器类产品进行常规检查，一旦发现放电漏电问题，要立即送往维修点进行维修。

电源开关最好设置在一定的高度以上，通常为1.2m，并叮嘱和监督宝宝不能用湿手开开关。

有些妈妈习惯将吹风机、电烫发卷等个人用品放于卫生间内方便使用，但却忽略了一旦宝宝对这些东西产生了兴趣，就很有可能模仿妈妈的样子自己开始动手摆弄。一旦这样，后果不堪设想。建议妈妈尽量将这些物品放到别的房间，或者宝宝够不到的地方，以免宝宝受伤。

几乎所有的滚筒洗衣机都设有“童锁”选项，这绝对不是形同虚设，妈妈要培养自己养成洗衣时顺便按下童锁的好习惯。

宝宝长时间地盯着浴霸看可导致双眼残疾，这已经不仅仅是一种“说法”，活生生的例子就发生在不久之前，永远都不要低估生活对于你和宝宝的考验。使用浴霸洗澡时，不妨多跟宝宝互动一下，转移一下他的注意力，以免因此给宝宝带来伤害。

玩的诱惑

你要知道，哪怕只有10cm的积水，也能导致宝宝溺水，更别说是在卫生间这个到处都是水的“游乐场”。宝宝一旦疯起来，就会把所有的叮嘱都抛到脑后，什么小鸭子、小帆船，统统给我翻滚起来吧。

预防措施

不要以为把宝宝自己扔在浴缸里，给他一些玩具，你就可以轻松几分钟；恰恰相反的是，只要宝宝还没有离开浴缸（盆），你就要一刻不停地守在他身旁。

在卫生间里面不妨多准备几块防滑垫，或者为宝宝特别准备一双在卫生间穿的防滑拖鞋，以免宝宝滑倒后溺水。

有些妈妈习惯在浴缸里面存满水，用来洗衣服、冲厕所等，如果家里有个正淘气的宝宝，建议家长最好不要这么做了。

如果宝宝不满3岁，最好专门为他准备一个儿童浴盆，不要担心它的使用率不高。你可能不知道，在宝宝出生以后直到3岁以前，至少要给他洗上1000次澡。

时常整理一下散落在卫生间各个角落的那些宝宝盛水玩具，一个小桶，一个小盆都有可能为宝宝的安全带来隐患。

将宝宝的毛巾挂在适合宝宝高度的地方，以防止宝宝由于被水迷住双眼，看不清地面，意外滑倒。

无论是一年里的任何时候，都不要让宝宝呆在浴盆里的时间超过20分钟以上，一旦宝宝玩“嗨”起来，无论家长说什么他都是听不进去的。

藏猫猫的诱惑

卫生间一点都不适合宝宝用来藏猫猫，家长必须让宝宝清楚认识到这一点。万一小家伙把自己反锁在里面，接下来的事就真的不好说了。

预防措施

不使用卫生间时，要把卫生间的门关上。

跟宝宝玩“藏猫猫”时，千万不能给宝宝做出错误示范。

不妨给卫生间的门装一把可以从外面打开的门锁。

马桶的诱惑

感谢“小老虎”教会宝宝跟“小便”说再见，也一并感谢它教会小朋友肚子涨涨时记得要找马桶宝宝。可这个马桶宝宝真的那么和蔼可亲吗？如果有一天，你下班回家看到宝宝双脚踏于马桶圈之上，你还会如此淡定吗？

预防措施

每次马桶使用完之后都要将马桶盖盖上，以免宝宝踩在马桶上失去平衡跌入马桶，引发事故。

告诉宝宝马桶是用来排解小便和大便的地方，并不是所有东西都能装进马桶被水冲走的。

男宝宝使用马桶时，最好确定马桶圈停靠妥当，以免落下时夹住宝宝“要害”部位，造成严重伤害。

宝宝每次在接触马桶之后，都要用肥皂洗手，从小养成“饭前便后勤洗手”的好习惯。

建议家长最好给宝宝使用儿童马桶圈，以免宝宝重心不稳跌入马桶。

瓶瓶罐罐的诱惑

“过家家”的游戏似乎在哪里都可以进行，家长永远不知道宝宝下一步会做什么。所以，请让那些装有化学制剂的瓶瓶罐罐远离宝宝吧。

预防措施

将所有装有化学制剂的瓶子，比如洗衣液、护理剂、漂白剂、消毒液、厕所清洁剂等等，统统放在宝宝看不到的地方。

允许宝宝自己清洗内衣内裤，但在对肥皂的使用上要做出严格说明，以免小家伙手脚涂满肥皂，走路打滑，跌伤摔伤。

衣物护理剂好闻的味道，常常会诱惑宝宝想要喝上一口，一旦发生这种情况，妈妈要立即将宝宝送往医院救治。

《母子健康》特别提示

卫生间的面积不能太小。如果空间太小，宝宝容易在里面出现磕碰。通常来说，外开门的卫生间应保持在1.8平方米以上，而内开门的卫生间应在2.0平方米以上。如果家长打算在卫生间放置洗衣机的话，空间要相当加大。此外，卫生间必须要设置通风道，方便进风和排气。

卫生间的灯具不同于其他房间，要具有防水、防雾、防潮、防腐蚀、容易散热等特点，以免灯具由于自身“寿命”问题，意外脱落，对宝宝造成伤害。另外，卫生间内的灯具不宜设置过多，位置也不可太低，以免由于溅水或碰撞引发意外事故。如果家长偏爱镜前灯的话，最好选择卫生间专用灯具，普通的射灯虽然好看漂亮，但防水性较差，不建议放在卫生间里使用。

12.食品安全卫生的调查报告 篇十二

1 对象与方法

1.1 调查对象

全省地级以上城市市区的市政水厂、自建水厂和二次供水设施;各县 (市) 政府所在地的市政水厂;辖区内学校的自备供水。

1.2 调查方法

集中式供水 (市政供水、自建供水) 单位、二次供水单位、学校自备供水卫生管理情况及饮用水水质卫生状况。对市政水厂、自建水厂的出厂水和末梢水水质, 二次供水水质, 以及学校自备供水水质进行卫生安全检测。

2 结果

2.1 卫生管理状况

本次共检查1 186家供水单位的新改扩建项目、卫生许可、组织与管理、工作档案、设施、供管水人员、健康相关产品使用等情况。其中, 地级以上城市市区市政水厂35家, 地级以上城市市区自建水厂157家, 县 (市) 政府所在地镇级水厂73家, 二次供水单位833家, 城市学校自备供水单位24家, 农村学校自备供水单位64家。

(1) 35家地级以上城市市区水厂, 持有效卫生许可证23家, 持证率为65.71%。新改扩建项目、卫生管理制度、水污染报告制度、专职执业卫生管理人员、供管水人员及涉水产品批件合格率为100.00%;水质检测项目、消毒产品卫生许可批件、水源防护区、向卫生部报送资料、具有水质净化设施及水净化设施正常合格率较低, 分别为85.17%、85.71%、88.57%、88.57%、88.57%、88.57%。

(2) 157家地级以上城市市区自建水厂新改扩建项目和消毒产品卫生许可批件合格率为100.00%, 水污染事件防范措施、卫生法规 (标准、规范) 、专兼职卫生管理人员和卫生管理制度合格率较高, 分别为96.82%、95.54%、94.27%、93.67%;具有水质检验室, 配备水质检验人员、向卫生部报送资料和持有效卫生许可证合格率低, 分别为14.65%、14.65%、17.20%和21.02%。

(3) 73家县 (市) 政府所在地镇级水厂, 持有效卫生许可证66家, 持证率为90.41%。供管水人员和消毒产品卫生许可批件合格率为100.00%;卫生管理制度、专兼职卫生管理人员和水污染报告制度合格率较高, 分别为98.63%、98.53%、97.26%;新改扩建项目、向卫生部门报送资料、水质消毒设施运转正常、具有水质消毒设施、水质检测项目及水质净化设施运转正常合格率较低, 分别为62.50%、69.86%、71.23%、75.34%、78.08%和79.45%。

(4) 833家二次供水单位, 蓄水池或水箱容积、饮水水箱专用, 无下水管与溢泄水直连和管水人员合格率较高, 分别为93.53%、93.40%和92.51%;新改扩建项目、水污染事件报告制度、水污染事件防范措施和定期清洗消毒记录合格率较低, 分别为47.62%、57.74%、57.86%、72.39%。

(5) 检查的24家城市学校自备供水单位, 64家农村学校自备供水单位卫生许可持证率仅为54.17%和35.94%。城市学校自备供水单位卫生管理人员、水污染事件报告制度, 水污染事件防范措施、卫生法规 (标准、规范) 和管水人员合格率较高, 分别为100.00%、100.00%、95.83%和91.67%;新改扩建项目、水质检验人员、日常水质监测记录或报告、向卫生部门报送检测材料和具有水质检验室合格率为0.00%, 水质净化设备运转正常、具有水质净化设施、消毒设施或措施运转正常合格率较低, 分别为33.33%、37.50%、37.50%。农村学校自备供水单位卫生管理制度、供管水人员、卫生管理人员和水污染事件报告制度合格率较高, 分别为93.75%、93.75%、92.19%、90.63%;水质检验人员、具有水质检验室、日常水质检测记录或报告及向卫生部门报送检测材料合格率低, 分别为1.56%、1.56%、15.63%和15.63%。

2.2 水质监测情况

(1) 在监督检查同时, 对983份生活饮用水水质进行了采样监测, 合格833份, 合格率为84.47%。其中地级以上城市市区市政水厂出厂水监测35份, 合格26份, 合格率为74.29%。不合格指标锰、游离性余氯、浑浊度、细菌总数、色度和铁。地级以上城市市区自建水厂监测157份, 合格135份, 合格率85.99%;不合格指标锰、游离性余氯、总硬度、氯化物、铁、氟化物、硫酸盐、浑浊度。末梢水监测671份, 不合格指标与市政出厂水不合格指标相同。 (2) 县 (市) 政府所在地镇级市政出厂水监测水样152份, 合格135份, 合格率为89.13%。不合格指标为浑浊度、铁、锰、细菌总数、游离性余氯、耗氧量、总大肠菌属、类大肠菌群和色度。末梢水监测493份, 不合格指标为浑浊度、游离性余氯、锰、粪大肠菌群、细菌总数、总大肠菌群和铁、浑浊度指标合格率最低。 (3) 二次供水单位监测样品626份。合格547份, 合格率为87.38%。不合格指标为耗氧量、细菌总数、游离性余氯、浑浊度、锰、色度和铁。 (4) 城市学校自备供水监测样品24份, 合格19份, 合格率为79.17%。不合格指标为游离性余氯、锰、铁、色度、PH值和硫酸盐。农村学校自备供水监测样品49份, 合格24份, 合格率为48.98.不合格指标为游离性余氯、铁、锰。

3 存在问题

(1) 部分市政自来水水源不符合国家有关标准和规范, 耗氧量、挥发酚、氨氮、大肠菌群等时有超标;水厂生产工艺对源水污染物清除能力有限, 目前运行的生产工艺不能保证出厂水完全达到国家标准要求。 (2) 部分水厂水源卫生防护较差、没有水质净化、消毒设施;部分为间歇式供水;多数无水质自检能力。 (3) 水质合格率低。尤其是学校自备供水存在很大卫生安全隐患。 (4) 县区卫生监督员配备不足, 执法水平和能力不强, 尤其是执法力度不够, 致使生活饮用水卫生监督工作各地开展不均衡。 (5) 饮用水预防性监督措施制度难以落实。按照卫生部和建设部颁布的《生活饮用水卫生监督管理办法》等法规要求, 供水工程的设计审查和竣工验收必须有卫生行政主管部门参加;对供水工程开展预防性卫生监督工作。但因种种原因, 卫生部门不能掌握相关技术材料, 甚至根本不清楚一些供水设施的存在。

4 对策

13.食品卫生自查报告 篇十三

在新的一年里，首先我们要从进货着手，要严格执行索要票据制度，要把那些三无产品拒之门外。现在又是新旧年交接的时候，对那些生产日期比较陈的食品，也要拒之门外，因为现在的消费者的消费意识变了，对食品的安全也比较重视，为了我们和消费者的切身利益，所以要严把食品进货的质量关。

新的商品进回来后，要严格执行先进先出的制度，绝对不允许把生产日期较新的商品先上架，把日期较陈的库存，哪怕只相差一天都不行。

对那些新食品上架

一、两个月后，销路不好的，要及早做一些宣传和促销活动。

食品安全卫生光靠突击检查，是远远不够的，要靠大家平时的细心留意，发现一切有可能发生安全事故的食品，要及时作下架决定，绝对不能让它流落到消费者手里，尽最大的努力减小食品安全事故的发生。

食品制造者对包装内部的卫生负责，我们是销售者，要对包装外面的卫生负责，同时还是监管者，对那些问题食品要及时挑出来。

14.校园食品卫生安全工作整改报告 篇十四

根据教育局51号文件的精神内容，我校立即排查，发现了一些安全隐患，并采取措施彻底根除了隐患，现将我校的排查，整改工作汇报如下：

一、学校食堂安全工作

我校食堂呈新建的高标准教工食堂，食堂在建造时，严格按照国家有关标准，设计建造，能满足食品卫生的基本要求，符合陌生安全的标准，硬件设施方面，没有安定隐患。

食堂安有防盗门，防护网，操作间非专职人员不准进入，灶具、餐具采用不锈钢系列、美观、耐用。

在食堂原料的采购方面，严格按照上级文件精神要求，采取定点，购的方式，肉类使用双汇冷鲜肉，炒菜用油使用汇福色拉油，米、面采用五得利等名牌产品。菜类，调味品也使用符合国家陌生标准的合格产品。食品原料安全有了根本保证。

在食品的加工环节上，要求加工熟透，不做凉拌菜，不使用豆角类，韭菜等因加工不够容易引起食物中毒的原材料。因此，食品加工这个环节卫生也能得到保证。

餐具严格按要求进行消毒处理，采取高温蒸汽消毒和紫外线消毒方式，有消毒记录。

在整改排查中发现食品留样制度没按上级要求的保留72小时，而是只保留了48小时。在发现问题后，我们立即采取了改正措施，现在食品留样制度完全按规定办理。

对于食品卫生工和要把它看成工作中的重中之重，是我们工和的重点，只有搞好食品陌生工作，才能保证广大师生的安全和身体健康，保证正常的教学秩序。

对于食品卫生工作，我校要严格按照《教育系统后勤管理条例》《关于全市校内集体食堂的管理办法》《关于全市校内商店的管理办法》等文件的规定，搞好从业人员的培训工作，严把原料采购关、入库关、储存关、加工关、出售关、留样关保证食品安全万无一失。

二、其它安全工作

我校确定做好门卫安全工作，外来人员核实身份，查清事由，登记入校，严防破坏份子混入校园。

校园的其它安全问题，我校也进行了排查整改，由于是新建的校园，用电设施，用暖设施，用水设施、消防设施比较齐全，设备运转良好，不存在明显的安全隐患。

我校在楼梯转弯处，顶层楼梯栏杆处都贴上了警示语牌，提醒师生勿靠近，以免发生危险。另外在上下楼时间、上操、下操期间，在各楼层都安排有值日教师或深长值勤防止拥挤事故的发生。

15.食品机械安全卫生设计的研究 篇十五

1.1 满足食品安全的要求

要对食品机械进行安全设计, 一方面需要满足普通机械安全设计的要求, 另一方面还应保证在生产过程中食品的安全不受到损害。

1.2 安全卫生大于经济效益

安全、卫生是食品机械设计中的核心内容, 而当其与经济效益发生碰撞时, 应优先考虑安全卫生问题, 安全卫生的食品才能真正意义的带来效益。

1.3 安全卫生大于实用措施

就实现安全卫生来讲, 设计阶段是最为重要的, 因此要将安全卫生问题扼杀在设计阶段, 将安全卫生放在首位, 并优先于技术措施, 避免将安全卫生问题留给用户。

1.4 技术问题不能由警告代替

食品机械安全卫生设计的内容, 应该在设计阶段就进行解决, 而不能使用信息的方式来进行处理。在食品机械的使用过程当中, 信息只能警示, 而不能从根本上解决风险。

1.5 技术措施不应留给用户

在食品技术的安全卫生设计过程当中, 如果技术无法解决安全卫生问题, 则同时信息来通知用户进行补救, 应采用设计阶段采用的措施, 而不应留给用户处理。

2 基本设计要素

在满足设计目标的基础上, 食品机械的设计要素还分为三个部分, 分别为安全、卫生以及结构, 这三个要素互相依存、渗透。如果没有卫生, 那么安全也是无从谈起的, 因此安全和卫生有着很强的联系。

2.1 安全技术设计

安全技术设计应从安全角度减小风险, 在设计过程中, 应保证机械具有足够的机械强度以及可靠性, 一般来讲包括以下四点。

2.1.1 直接安全措施

在功能设计当中, 不需要额外的安全防护, 机械本身就可以解决问题, 因此, 实现机械本身的安全性能是最优先考虑的技术措施。

2.1.2 间接安全措施

如不能实现安全, 可设置安全防护装置, 控制伤害的发生。但与此同时应注意到, 要警惕该装置带来的副作用。

2.1.3 指示性安全措施

如若上述两种措施均无法消除风险, 则可用文字、符号等信息, 通知用户处理风险。

2.1.4 附加预防措施

在设计过程中, 应考虑紧急情况出现是的应急措施, 还应考虑运输、维修等方面的措施。

2.2 卫生技术设计

卫生技术设计应从卫生监督减小风险, 防止食品不合格, 在实际的设计过程中, 应保证食品机械有足够的安全特性, 符合相关要求。

2.2.1 材质选择

要求材质无异味、耐腐蚀、对与食品没有不良影响;食品机械材料应具有承受反复清洗的性能, 耐热、耐腐蚀。

2.2.2 设计制造

避免零件当中有凹痕等缺陷, 要求机械易于清洗, 拆卸或者检查, 防止机械有微生物从外部进入, 避免机械与食品直接接触。此外, 食品机械还应具有良好的可排放性。

2.2.3 指示性卫生要求

在安装设备的过程中, 应保证没有食品被污染的因素, 而在使用过程中, 也应保证食品的卫生, 在对食品机械进行维护时, 应进行定期维护, 而清洁应具有消毒等典型内容。

2.3 结构技术设计

2.3.1 结构形状设计

结构应平整, 不应有锐角、粗糙的表面, 这种表面常常会使得人体受伤, 或者是扯裂衣服, 设计卫生问题的部件, 应进行单独的卫生设计, 并进行危害分析。

2.3.2 相对位置设计

应对食品机械的运动件之间的距离进行良好的把控, 避免人体受到危险, 通过机械的自动化程度, 降低操作者的危险, 设备的工作位置应符合胜利需求, 保证安全, 机械的尺寸应初一与人体的操作适应。

2.3.3 运动状态设计

在不影响工作的情况下, 限制其速度和震动等, 容易造成伤害的部件应进行评比, 在两个部件之间, 应保证一定的安全距离, 以免造成伤害, 告诉云状的部件应进行平衡实验, 以减小出现危险的概率, 有惯性冲击的部件应采取缓冲措施, 防治伤害事故的造成, 要在实际的设计当中将机械部件运动的速度做为实际的依据, 而在必要时, 可以进行限位装置的设计。

3 设计效果的评价

3.1 特征

一般来讲, 应从市场驱动性、主动预防性、系统规范性、技术综合性以及设计并行性五个方面对食品机械的特征进行评价。

3.2 评价原则

3.2.1 综合性

评价内容应系统的反映出设计的综合质量, 反应质量的综合结果。

3.2.2 简明科学性

内容应适宜, 不应过细, 也不能过粗, 应保证评价内容的科学性。

3.2.3 灵活可操作性

针对不通食品, 应灵活选择评价内容, 正确反应不同食品机械的不同特征。

4 结语

食品机械的安全卫生, 除了要满足一般机械的要求之外, 还应满足食品的安全卫生要求, 不应将安全卫生风险留给客户, 应将一切安全卫生问题扼杀在设计阶段。如果无法利用技术手段进行解决, 则应采取有效的解决措施, 而不能放任不管, 只有食品的安全卫生得到保证, 才能得到最优的经济效益。

参考文献

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16.食品安全卫生的调查报告 篇十六

【关键词】军队卫生；食品安全；卫生监督

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2012）10-0607-01

近年来，社会上食品不安全问题频发，“苏丹红”、“嗑药”多宝鱼、“瘦肉精”猪肉、疯牛病牛肉、禽流感鸡肉、“三鹿奶粉”事件、地沟油上餐桌等等食品不安全事件，引起人们对食品安全问题高度关注，也对部队官兵饮食卫生安全带来了挑战。现结合某部饮食卫生监督情况，分析饮食卫生安全存在的问题，提出对策措施。

1 存在的主要问题

1.1 设施不配套，存放的食物易受污染 在检查的食堂中，有的环境卫生不达标，周围有垃圾场或有害昆虫滋生场所。有的加工间、仓库、冷库的布局不合理，存在原料、成品、杂物、废弃物交叉污染，达不到“生进熟出一条龙”要求。有的没有炊事员休息室、办公室等办公设施，食物与消毒剂、洗涤剂、炊事员的个人物品混放，易受污染。有的存放食物的货架、箱柜破损，防蚊、防蝇、防鼠设施不全，杀虫灭鼠药品管理不严格，存在有害生物污染食物的隐患。有的墙皮及天花板有脱落、塌灰、霉斑，污染食物。有的冷藏、冷冻设备不配套，存在原料、半成品、成品同室内存放，没有严格分开，有的冷藏、冷冻柜（库）没有定期除霜、清洁和维修，冷藏、冷冻温度没有达到卫生要求。

1.2 采购监管不严格，食材卫生安全面临挑战 随着军队后勤保障社会化改革的步伐加快，食堂越来越多地从市场采购使用的食材，由于个别食材采购人员不懂食品安全法规、缺乏食材卫生安全检测手段、过度关注经济效益，导致采购的一些食材不符合卫生安全要求，如有的蔬菜农药残留超标、有的肉制品被病源微生物污染、有的半成品食物添加剂过量，有时甚至采购了使用非法添加剂的食品。

1.3 加工制作不规范，食品卫生安全受影响 有的食堂由于人手不够，从其他单位临时调人充当炊事员，有的甚至临时聘请地方人员，这些人员没有经过健康体检和卫生培训，有的患有痢疾、病毒性肝炎或者病原携带者、有的患化脓性或者渗出性皮肤病，有的个人卫生状况不良，有的留长指甲、涂指甲油、头发较长，工作中佩戴戒指、项链、耳环等饰物。有的食堂对食品清洗操作不规范，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料没有进行分池清洗，切配好的半成品与原料混放，盛装食品的容器直接置于地上，生熟食物的加工工具和容器混用，造成食材污染。有的将前日的剩饭剩菜经烹调加工后再次供应。有的需要熟制加工的食品没有烧熟煮透。有的加工后的成品应与半成品、原料没有分开存放。

1.4 备餐及供餐操作不规范，食品于餐前受污染 有的餐具清洗消毒无专用水池，造成餐具与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具容器同池清洗，造成污染。有的餐具清洗消毒不合格，导致餐具污染食物。有的餐厅不干净卫生，台面有积尘，房内有苍蝇，餐厅内流水洗手设施故障。有的餐具摆放距离就餐时间过长，有的餐具食物摆放后仍清扫地面。有的人员摆放餐具食物前没有洗手，有的直接用手拿取食物。

2 对策措施

2.1 严把源头关，健全食材采购监管制度 健全食材采购监管制度，各食堂要尽量从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位把关，严格落实采购食材卫生安全标准，不得使用过期、失效、变质、污秽不洁或者非食用的原材料生产加工食品。卫生监督部门要加强对各食堂原材料使用情况的监督检查，重点检查在采购食品原材料时，是否向供货单位索取合格证明，或者自行检验合格，尽量将食品安全的隐患消灭在进入部队营区之前。

2.2 規范食品加工规程，为每份食品建立“卫生档案”　　加强食品生产加工监管，制订规范的食品加工规程，建立食品加工从“采购到餐桌”的全程控制管理制度，对各个加工环节提出更为具体、明确的要求，各个环节工作完成后，做好记录，为每份食品建立“卫生档案”，切实提高食品加工安全水平。针对食品添加剂的使用，原则上除《国家食品安全法》规定的食品添加剂外，一律不得使用其他添加剂。

17.五年级调查报告 食品卫生大调查 篇十七

食品卫生大调查

我们每天都要吃许多食品，但是这些食品都卫生吗？我想来个食品卫生大调查。

首先，我想去小吃店“私访”一下。刚坐下，一只苍蝇就在我的面前飞来飞去，惹人心烦。我悄悄地往厨房里一瞧。呀！太脏了！苍蝇飞舞，一股汗臭味直往鼻孔里钻。一个叔叔用手抓起一把河粉，放在锅里随便烫两下就好了。刚好有几根粉条掉了在桌子上，那个叔叔用手把粉条往里一塞，就端出去了。我简直想吐。太不卫生了。这样我们的健康怎么能保证呢？我怀着气愤的心情走出了这家店。另外一家小吃店，又迥然不同。店里干干净净的，几乎没有一只苍蝇。厨房里也是干干净净。厨师们做菜前都会把手洗好。真不错！看了两家不同的小吃店，我的心情也不同。

接着，我要去商场看一看。商场里面有着各种各样的商品，让人看得眼花缭乱。我突然发现了一个过期的罐头。真坏！过期的罐头怎么能卖给顾客呢？但是我一个小孩子又说不过那些人。我只好把火气往肚子里咽。接着，我又发现了几个生产日期非常模糊的食品。于是，我便去问售货员，不料，售货员把眼皮一翻，说：“小孩子家懂个屁，这是不小心沾着水弄的，你可不能随便说啊！这会影响我们生意的！”我一肚子的气，却又不能撒出来。上次就是，我在一个商场买了一瓶泡菜，结果一吃，都是发酸的。于是，我就拿着泡菜去商场问，没想到，商场却不认。这些人实在是太坏了，一点儿也不为顾客的健康着想，都掉进钱眼里了。

如果，都是这样的不卫生食品，我们的健康怎能得到保障。通过了这一次的食品卫生调查，我是“悲喜交加”。悲的是，像这么多不卫生的食品出现在我们的生活当中，人们的健康就不能得到保证。虽然有些人不在乎，说什么“不干不净，吃了没病！”但是病从口入，吃了不干净的食物又有什么好处呢？那么多食物中毒的人，中毒的原因不就是吃的东西不干净引起的吗？如果食物都是非常干净的，谁会得病呢？不过喜的是，虽然有许多不干净的食物，但是仍有大部份食物是可以让人放心的。我们除了要注意商场、小吃店的卫生。在家里自己也要注意。比如吃饭前要洗手，要把菜炒熟才能吃……

18.食品安全卫生的调查报告 篇十八

根据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。从自查的情况看，基本符合教育部的规定。现将自查情况报告如下：

一、好的方面有以下几点：

1、食堂卫生设施健全。学校自2000年起，陆续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。

2、内部管理比较规范。一是组织健全。自2000年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派后勤处一名副主任导职管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查；二是管理规范。2001年食堂出台了《长沙二中饮食服务管理细则》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行采购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂证照齐全、合法有效，所有工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。

5、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

二、存在问题

在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：

1、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。

2、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2、加大管理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，督促学生早睡早起；加强门卫管理，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

特此报告。

长沙市第二中学

19.食品安全卫生的调查报告 篇十九

俗话说, 民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。近年来, 食品安全问题频繁发生, 不仅严重地危害人民群众的身体健康和生命安全, 也暴露出企业的社会责任感和诚信严重缺失, 同时, 也影响着国家和政府的形象。专家认为, 要使食品卫生水平再上一个新台阶, 接近和达到世界发达国家水平, 食品卫生监督管理模式及干预政策则需要进行新的改革。

卫生部卫生监督中心指出, 当前我国食品安全主要表现为5个方面问题。

1. 微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素。

我国这方面的问题多集中在粮食贮存运输环节、卫生管理薄弱的食品加工点和一些餐饮摊点。

2. 种植业和养殖业的源头污染对食品安全的威胁。

表现为经营者违法使用高毒农药如剧毒鼠药、高毒高残留农药;违法使用抗生素、激素等兽药;违法使用瘦肉精等饲料添加剂。

3. 食品生产经营中严重使用不合格原料生产加工食品的问题。

如使用病死畜禽肉、过期产品、发霉变质原料等, 非法添加非食用成分, 使用甲醛泡制海产品, 火锅中添加罂粟壳, 用硫磺熏制白馒头, 保健食品里添加违禁药物, 非法、超范围、超用量使用防腐剂、色素、过氧化苯甲酰钠等食品添加剂。

4. 食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题。

如利用中草药、转基因食品等新资源, 化学合成添加剂等新的食品添加剂。

5.

环境污染对食品安全构成的严重威胁, 目前比较突出的主要是二恶英和有机氯的污染问题。

一、基层食品卫生监督管理不严的根本原因

1. 基层检测人员的技术水平制约着食品卫生监督检测标准食品卫生监督检测工作属于预防及公共卫生范畴。

工作人员肩负着疾病控制和监督执法双重任务。因此, 基层卫生监督检测人员不仅要有预防医学和公共卫生知识, 而且还要掌握社会学和法律知识。然而, 目前基层食品卫生监督检测人员知识面窄、专业技术水平低, 不少人员未经过专门培训和学习, 缺乏专业知识和理论基础。知识面狭窄、知识老化, 检测水平低是困扰基层食品卫生监督检测工作的重要因素。因此, 食品卫生监督立案和处罚合格率较低, 造成了公民对食品卫生法的轻视, 法律失去了应有的效力。

2. 基层仪器设备落后影响监督检测质量检测仪器设备落后是基层食品卫生监督检测的主要障碍。

目前基层卫生防疫站的仪器设备非常落后, 一些大型先进检测仪器在基层未能得到应用, 这些必然造成监督工作的被动局面。科学技术的发展日新月异, 使现代仪器设备不断得到推广和应用, 由于食品企业发展快、资金雄厚, 先进的仪器设备在短时间内就可以引进应用, 而基层食品卫生监督检测部门资金紧缺, 无力购买大型现代仪器, 使监督检测部门的水平落后于被监督单位, 也使许多国家食品卫生标准规定的检测项目在基层难以开展, 影响了正常的监督检测。

3. 食品卫生经营新情况、新特点不断出现

第一, 食品生产经营的自主性与灵活性。进入市场的食品企业, 首先是一个具有经营自主权的经济实体。企业为了生存和自我发展, 企业行为就必须围绕市场变化而变化, 这就是食品生产经营的自主性与灵活性, 也是容易产生食品卫生问题的因素。

第二, 食品生产经营的分散性与松散性。当前, 食品生产经营品种繁多且分市广泛, 遍及城乡。食品生产经营者中大多数是以独立法人资格松散地分布于全社会。由于食品生产经营的分散性与松散性, 使食品卫生监督难以覆盖。

第三, 食品流通渠道的复杂性。为加快流通速度, 国家实行产销见面、直接挂钩的食品流通方式。形成食品多渠道进货局面, 而流通过程又没有设置严格的质量把关组织或措施, 为一些来源不清、质量不详的假冒伪劣食品进入流通领域提供了便利条件。

第四, 食品生产经营人员素质低。随着食品行业大发展, 食品从业人员急剧增加, 大多数来自外地农民或社会闲散人员, 其中很多人的文化素质、卫生习惯、食品卫生知识、卫生法制观念、职业道德水平和合法竞争意识等职业基本素质低下, 必然在激烈的市场竞争中出现屡禁不止的各种食品卫生违法行为。

第五, 经济利益是食品卫生违法行为的趋动力。进入市场经济的食品生产经营企业, 其生存力、自我发展能力决定于企业的经济效益。因此, 获利是企业行为的“动力源”。受经济利益驱使, 使企业产生积极合法行为, 取得正面效应;同时也驱使一些见利忘义、唯利是图的食品生产经营者产生一系列违法行为, 出现负面效应。大量的违法行为事实说明, 经济利益对违法者的动力大于社会法律、法规、道德的约束力, 是造成食品卫生违法行为的社会原因之一。

二、提升基层食品卫生监督管理的对策

基层食品卫生监督检测是我国食品卫生工作的重要环节, 也是防止食品污染和有害因素对人体危害的首要任务。建立完善的监督体制, 提高检测水平以及确保食品卫生质量是搞好基层食品卫生工作的关键。

1. 提高基层食品卫生监督检测人员的素质

随着社会的发展和人民生活的改善, 新型食品与新的食品污染不断出现, 给食品卫生监督检测提出了更高的要求, 食品卫生监督检测人员要不断地更新知识, 尽快掌握现代科技在食品卫生工作中的应用, 同时, 还要学习与监督检测有关的其他学科的新知识。主要从两个方面着手:一是加强在职培训。基层食品卫生监督检测人员要加强自身专业技术学习, 结合工作实践, 学习有关理论和基础知识。要自上而下地广泛开展脱产培训、专题讲座等多种形式的业务学习, 各级都要制订计划, 督促检查, 使基层人员的业务水平不断提高。各级业务主管部门应定期对在职工作人员的业务技术水平进行检查评定, 以促进基层食品卫生监督检测水平的提高。二是加大人才的引进。每年应从高等学校引进专业人才, 提高基层食品卫生监督检测人员的整体素质。

2. 进一步完善食品安全法律体系建设

加大卫生与法制宣教力度, 提高全民食品卫生知识与自我卫生保健意识能力, 提高全民学法、知法、守法、用法、护法意识与水平。培育社会卫生监督机制。促进食品生产经营者职业道德素质。此外, 相关部门应从现在着手, 着眼未来, 拟定一项跨世纪的食品卫生战略发展规划。制定并逐步实施食品生产经营企业法人代表任职前, 根据企业产品可能带来社会卫生责任大小, 必须先取得相应级别的“食品卫生与法律法规学业合格文凭”的制度, 以提高企业自身食品卫生管理水平, 自觉重视提高产品卫生质量。

3. 严格食品摊群集贸市场卫生申报审批手续

严格整顿现有不合格的市场, 严格取缔无证摊贩及假冒伪劣食品;禁止出售与市场卫生设施条件不相符的食品;指导市场设置合格的专职卫生管理人员, 制定并严格执行“市场食品卫生要求”、“卫生检查制度”及“食品卫生违法处理办法”等。同时, 各级政府负责拟建适合市场经济体制的半官方或群众性的新型行业管理组织, 将众多松散的食品生产经营者, 按行政区域按行业组织起来, 进行自身管理。

4. 开展食品法制宣传和安全教育

通过固定的媒体向公众定时发布食品安全信息;扶持食品安全法制建设类电视节目和报刊专栏, 加强舆论监督和宣传;开展全国范围内的“食品安全宣传周”, 利用广播、电视、网络等媒体宣传食品安全法律知识, 介绍食品安全典型案例, 曝光不合格食品及其生产经营厂家;教育公众掌握简单的食品质量识别方法和正确的食品加工烹调方法;介绍食品营养知识;把食品安全常识列入中小学生的教育课时, 开展食品卫生安全教育, 引导学生不买街头无证照商贩出售的各类食品等等。食品安全教育宣传工作要靠制度化和法制化保证落实。

5. 加大资金和政策的扶持力度

认真贯彻、全面落实“预防为主, 动员全社会参与, 依靠科技进步, 为人民健康服务”的卫生战略指导方针。树立社会大卫生的意识, 全方位的思维方式, 指导和开展卫生监督与卫生防病工作, 并促进、争取政府加大卫生投人基层应广泛开展有偿监督检测工作, 以吸收资金, 增添仪器设备。国家应在政策上予以扶持, 在财力、人力方面予以支持。卫生行政部门及业务主管部门, 应对基层食品卫生检测的仪器购买与使用情况、人才培训等进行定期检查指导, 督促基层尽快提高食品卫生检测水平, 传播信息, 帮助培养人才, 形成仪器设备购买、培训、使用、维修一条龙。

总之, 确保食品安全不仅要加强政府部门的监管力度, 建立责任追究制, 更要对违法企业加以重罚, 并对企业负责人追究刑事责任, 重塑人民群众对政府的信心和对企业的信任。

参考文献

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20.论职业安全与卫生的现状与发展 篇二十

【关键词】职业安全；卫生；现状；发展

一、前言

近年来，随着我国社会经济的不断发展，我国现代化建设越来越快。与此同时，出现的职业安全卫生问题也越来越严重，我国的职业病、工伤人数在世界上都是排名靠前，在这种情况下，职业安全卫生工作成为社会各界关注的热点话题。对此，本文就我国职业安全与卫生现状及发展进行深入分析。

二、职业安全与卫生的概述

对于职业安全与卫生，主要是指在人类从事各种职业活动时，出现的安全问题和卫生问题，主要有劳动环境对劳动者身体健康安全的影响，以及预防职业性危害对人体健康的对策。在职业劳动中，只有为劳动者创建良好的工作条件，让劳动者在身体上、精神上都保持健康，才能有效地提高劳动者的劳动效率，促进社会生产力的提高。因此，职业安全卫生主要是指对各种工作的职业性危害因素引起的疾病、生命健康安全隐患等进行预防。所谓的职业性危害因素是指，劳动者在不良劳动环境下进行工作时，由于各种因素的影响，出现对劳动者身体健康不利的现象，例如在进行石粉筛选时产生粉尘，在刷漆过程中散发的甲苯或者其他有机物，放射科医师接触的X射线等，都可以看做是职业性危害因素。对于职业性危害因素，主要可以分为3种情况：一是在生产过程中产生的危害因素，如高低温、高低气压、各种毒性物质、粉尘、红外线、紫外线、噪声等；二是在劳动过程出现的危害因素，如精神高度紧张、劳动时间过长、劳动量过大等；三是和工作条件、工作技术相关的不良因素，如通风不良的作业室。

三、职业安全与卫生的现状分析

1.监管策略无法落实在实处

就目前而言，在我国的职业安全与卫生工作中，存在着监管策略无法落实在实处的现象，造成这种现象的主要原因有两个方面，首先，近年来随着社会经济的发展，我国中小型企业的数量不断增加，这就极大的增加了职业安全卫生监管数量，也增加了职业安全卫生监管难度，在这种情况下，一些生产条件、生产技术落后的中小型企业为了提高自身的市场占有率，就会采取一些拒绝开展职业安全卫生工作的手段，或者在生产过程中，使用一些廉价的生产原料，从而对劳动者的身体健康造成危害。其次，地方政府部门对职业安全卫生监管不重视，对于职业安全卫生监管工作，是一项专业性比较强的工作，需要由专业的监管人员进行，但是由于地方政府对职业安全卫生监管不重视，没有设置专门的职业安全卫生监管机构，也没有组建专业的职业安全卫生监管队伍，从而导致职业安全卫生监管工作无法有效地开展。对于政策执行不力问题，不仅仅局限于企业，也出现在地方政府部门中，一些地方政府过于注重当地经济发展，没有的严格的落实关于职业安全卫生的先关规定，从而影响到职业安全卫生工作的开展。

2. 职业病问题

对于职业病问题，还有很多劳动者缺乏有效地认识，劳动者受知识文化水平、受教育层度等因素的影响，劳动者的自我保护意识比较差，对职业病防治缺乏有效地认识，加上社会就业环境的恶劣，一些求职者为了获得工作，会选择主动放弃一些防护设备，以期增加收入，这就极大的助长了职业病蔓延。除了劳动者自身外，地方政府、企业对职业病防治工作也有所欠缺，为了获得更多的经济效益，经常会做出一些危害劳动者健康的行为，从而引起职业病。

四、职业安全与卫生发展对策

1.建立完善的法律体系

对于职业安全卫生问题，从本质上看，是一种公共性社会性产品，而政府部门對这种公共性产品，既有一定的法律责任，也有一定的社会道德责任，我国《职业安全卫生法》的实施，为我国职业安全卫生管理工作的实施提供了相应的法律依据。但是从实际执行情况看，还存在一定的不足。因此，我国还应该结合实际情况，制定一套完善的职业安全卫生体制，通过法律手段来对保证工伤保险等手段的强制性实施。对于我国职业安全卫生现状，经过研究，学者们提出了加大投入、完善法律、加强机构建设等手段，但是这些问题并没有全面的解决职业安全问题，在社会发展的背景下，还应该加强相关行业道德的建设，要提高人们对职业安全卫生的认识，提高人们的生命意识，通过社会力量来加强职业安全卫生监督。

2.培养专业的职业安全与卫生人才

在社会经济快速发展的今天，人才已经成为各行业竞争的重点。因此，不管是从社会工作的角度，还是从政府的角度，都应该加强职业安全卫生监管人才的培养，这样才能更好的满足职业安全卫生发展需求。在实际中，地方政府应该结合实际，成立专门的职业安全卫生监管机构，并组建专业的职业安全卫生管理人员，从而为职业安全卫生工作的开展提供专业的人才。地方政府应该注重与教育部门的联合，通过教育来培养专业的职业安全卫生管理人才，从而促进我国职业安全卫生的全面发展。

3.实现现代化管理

近年来，随着信息技术的快速发展，信息化已经广泛应用在社会各个行业的生产发展中，同样的，在职业安全卫生领域中，也应该加强信息化建设，要不断提高职业安全卫生的信息化管理水平，以此促进职业安全卫生的发展。就目前而言，我国职业安全卫生的信息化建设还处于初级阶段，在信息资源质量、数量方面还没有满足信息化建设的需求，同时在对信息开发、利用、分析等方面，也没有充分发挥出信息化系统的预警功能和监测功能，对于一些职业安全卫生的信息内容，还需要进行深入的整理，对此，要加强信息整合，构建相应的职业安全卫生网站，增加职业安全卫生信息的丰富性，以此促进我国职业安全卫生管理工作的发展和进步。

4.立足于国际舞台，提高国际化水平

近年来，随着职业安全卫生问题的升级，整个世界对加大了对职业安全卫生的关注力度，调查显示，在全世界，每年因为职业安全卫生因素而引起的伤亡人数已经达到2亿以上，造成的损失达到全球GDP的5%。因此，不管是从我国国内出发，还是从国际整体看，都需要注重对职业安全卫生问题的解决，我国应该积极借鉴国际上先进的手段和方法，来建设我国特色的职业安全卫生管理体系，以此促进我国社会经济的持续发展。

五、总结

在社会经济不断发展的今天，我国职业安全卫生管理还处于一个初级阶段，还存在很多问题。对此，我国应该法律体系建设，培养专业的职业安全与卫生人才，实现现代化管理，立足于国际舞台，提高国际化水平，以此全面促进我国职业安全卫生的发展。

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