中小学食堂财务管理制度

中小学食堂财务管理制度（精选19篇）

1.中小学食堂财务管理制度 篇一

农村中小学食堂财务管理办法

作者：韦全凤上传时间：2006-5-16 0:0

管理方法概要 只用一个人来做食堂会计和出纳的事，即这个人平时既称米又卖票，还管理食堂钱财的进出。卖票的多少可不记录，学校只通过掌握饭菜票在食堂会计处的流通量（由食堂会计期初领出票量和食堂回收票量及库存量来算出）来确认一学期的称米总量和卖

票收入，进行期末结算。我们用这种方法管理食堂财务已有8年，效果很好。

常规的财务管理办法是会计、出纳分开，一个人管钱，一个人管帐。这样做自然帐目明了。但对于开膳人数不多，职工编制较少的农村中小学食堂，安排一个食堂会计、一个食堂出纳员来管理食堂帐务，就会使得后勤人员占学校总人数的比例偏高。如何用一个人来做这两个人的事，既帐目清楚，又只相当于一个人的工和量呢？我们一直在探索这一解决方案，并实施了下面这个管理方法，在几年的试行过程中。各部门都认为这个办法简单易行。现向

大家简叙其做法，供兄弟学校的同仁们探讨指正。

一、后勤人员分工

1、总务主任：协调各项后勤工作，督促、检查各项数据的正常记录情况，期末组织工

会、食堂会计、炊事员、学生代表等清查食堂收支情况。

2、行政会计：记录学校订制的原始饭票、菜票、早点票数，保管尚未用到的和报废的饭、菜票等，发放饭菜票给食堂会计，并记录好所放各票的票数情况。

3、食堂会计：①称米，卖饭菜票（可做记录，但不作为期末结算依据）。②每周末跟食堂人员、采购员（可由食堂人员轮流采购）结帐一次，保管好采购发票。结帐内容见表

（一）。③学期结束前一个星期，做好期末结算的准备工作，学期一结束，即进行学期结算。

4、食堂采购员：做好采购计划，整理采购发票，周末到食堂会计处结算一次。

5、食堂工作员：做好每餐的下锅米，回收票的记录，并对每天的采购发票核实签收，周末由一负责人到食堂会计处交回收票，核对下锅米数。

二、期末清算步骤

1、清仓，清点食堂会计库存票。

2、检查、核实采购是否合适，发

票上物品是否签收，数字累计是否与周末结算单吻合。

3、制作结算单（内容和方法见表二）

表

（一）周末食堂结算表（此表一式三份，食堂、总务、食堂会计各一份）

内容

周次

采购发票数（张）

采购量（元）

下锅米（千克）

回收饭票数（张）

回收饭票折米（千克）

下锅回收差（千克）

回收甲菜票

回收乙菜票

采购回收差（元）

其他

采购员签名食堂结帐员签名

现金饭票 张（元）张（元）

150g

50g

表二中学学期食堂财务结算单

一、各种票据流通及库存情况（张）

原订制总数 会计领出数 食堂回收量 本学期库存 本学期流通量 外存票 其

它

150g饭票 ① ② ③ ④

50g 饭票

现金饭票

早点票

甲菜票

乙菜票

开水票

二、清仓结果

1、库存大米：

2、其它：

三、大米收支情况

1、称入大米：150g饭票流通量×150/1000 +50饭票流通量×50/1000 +上学期清仓库存

大米+本学期买米。

2、称出大米：食堂下锅米+教师买米+其他

3、食堂碗头差：食堂回收饭票总量折米-下锅米

4、仓库称头差：称入大米-称出大米-库存大米

四、现金收支情况

（一）收入

1、上学期结余

2、柴炭费⑤：称入大米总量（kg）×0.4（元/kg）=元

3、早点票：本学期流通量（张）×元/张=元

4、甲菜票：本学期流通量（张）×元/张=元

5、乙菜票： 本学期流通量（张）×元/张=元

6、现金饭票： 本学期流通量（张）×元/张=元

7、开水票： 本学期流通量（张）×元/张=元

8、教师买米⑥：总数（kg）×元/ kg =元

9、其它：

合计

（二）支出

1、柴炭费：

2、早点：

3、中晚餐：

4、其他：

合计：

（三）结存：总收入-总支出=

（四）结余：结存-外存票折币=

主管：审核人：行政会计：食堂会计：

年月日

注：

① 此栏应为总领出数。即：本学期库存+外存

② 此栏为食堂会计期末存有量。

③ 该数来原：会计领出+食堂回收量-期末库存。

④ 该数来原：会计领出数-本学期库存。

⑤ 我校食堂柴炭费按饭票量收取。

⑥ 食堂出售大米的去向应有记录，并上墙公布，供大家监督。

联系地址：广西桂林龙胜县和平中学韦全奉

邮编： 541701

电话：***（0773）7513541

2.中小学食堂财务管理制度 篇二

(1) 依法理财的观念淡薄:对中小学食堂会计工作的重要性认识不足, 认为会计工作是一项非常简单的工作, 会计人员只要记好帐、管好钱就行了。但凡是个识字的人都能做好会计工作, 根本不需要动脑筋。对资金的正确使用和使用后的效益缺乏必要的监督和制约, 致使账外设账、挪用公款、贪污腐败现象时有发生。

(2) 会计岗位设置不尽合理:虽然各学校规模、大小不一样, 工作任务、工作量不一样, 但不管规模大小, 一般都只设两个会计岗位, 少部分有食堂的学校另设一个伙食会计, 而且各个会计大多身兼几职, 就拿我来说吧, 我现在就负责学校伙食会计, 工会会计, 食堂保管, 还负责整个学校的人事工作。这势必造成财务管理的混乱局面, 出现问题时容易互相推诿, 为一些违纪违法行为打开了方便之门。

下面我结合一下目前我们的具体做法来谈一下我对于食堂财务管理的感受:

1 明确学校食堂收入的核算范围

以我们现行的食堂管理办法为例。

伙食收入 (学生伙食费收入、教职工伙食费收入) 、上级补助收入、学校补助收入、其他收入 (主要包括利息收入、食堂残渣收入、其他零星收入等) 。学校代收学生伙食费等, 应开具财政部门统一印制的票据, 不得使用“白条据”, 开具收据时, 要填明项目和标准, 收入应及时缴存食堂银行帐户, 并建立伙食收费台账。

(1) 包伙食堂向学生收取伙食费时, 实行按月预收、学期末结算找补的办法。预收伙食费时, 食堂必须向家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数, 学期末以每个学生实际就餐次数和期初计划就餐次数的差额为依据, 向学生结算伙食费。结算清单必须向家长公布, 找还结余的伙食费必须由家长或学生本人签名领取。

(2) 零伙食堂应强化窗口监督, 凭票 (卡) 就餐, 所收饭菜票及时全额上缴。

(3) 食堂银行存款所产生的利息收入, 以及包装物出售、饭菜下脚料处理等所产生的收入, 一律记入食堂收入, 不得转移存储。

2 加强学校食堂支出管理

2.1 学校食堂支出的核算范围

加强食堂支出管理首先要明确食堂支出的核算范围。食堂财务必须按照“量入为出、保证质量、收支平衡、略有结余”的原则进行独立核算, 自负盈亏, 食堂账只核算为伙食发生的有关收支事项, 非伙食收支事项不得进入食堂账核算。食堂成本支出项目包括两个大类:伙食支出, 其他支出两大类。规范伙食费列支的范围仅限于围绕食堂业务而发生的各项费用, 具体可以分为三大部分:一是伙食费支出 (粮油、菜金、调料、燃料、水电费等) 这些是直接为学生伙食服务的, 这就相当于直接成本。二是费用支出 (用于食堂的维修费、食堂临时用工工资、食堂物品购置费和维修费、洗涤卫生用品、食堂日常办公用品) , 这跟间接成本有异曲同工之处。三是与食堂有关的其他支出, 其他的与食堂管理费用无关的支出不得列入食堂的支出。

2.2 加强食堂物资采购管理

学校成立采购小组, 物资实行集体采购, 采购小组须有多方代表参加, 不能单独和固定人员采买。每次采购结束时要做好采购记录备查。食堂主要原材料要以公开招标方式确定定点供应商。要对采购的主要食品索取三证 (营业执照、卫生许可证、生产许可证) 复印件和质量检验报告。建立和完善物资采购内部控制制度及验收制度, 学校食堂物资必须实行双人采购, 且采购人员必须定期轮换。指定专人对采购的原材料进行检查和验收, 确保质量合格、数量相符。要建立食品质量档案, 严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。有条件的地区可以实行团体采购集中配送。要保证饭菜的数量和质量, 努力做到荤素合理搭配, 品种丰富多样, 满足中小学生的营养需要。

(1) 所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入, 必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制“入库单”, 数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤, 开具“入库单”后按序入库, 并记入有关账簿。现购现用物资材料的购入和交付使用, 可不通过填制“入库单”与“出库单”, 购买验收后凭采购单及发票经审批后直接列入伙食支出。

(2) 领取主食、副食、蔬菜等物资材料, 必须填写“出库单”, “出库单”须经有关食堂管理人员签章, 并记入有关账簿。

2.3 加强食堂物资出入库管理

严格出入库手续, 加强物资管理, 杜绝物资流失, 减少物资浪费, 购进的物资要有验收手续。非当日耗用的物品要办理入库手续, 领取当日耗用库存物品要办理出库手续。食堂保管员要建好库存账, 每月清查存货, 会计协助监督进行, 盘点库存实物, 并填写盘点清单。会计和保管员应根据盘货清单分别记账调整, 做到账账相符、账物相符。

3 规范学校食堂帐务处理

3.1 加强学校食堂会计队伍建设

学校根据食堂财务管理要求设置总账、出纳、物资保管员等岗位, 且做到不相容岗位分离。食堂会计人员可由学校会计人员兼任。专 (兼) 职会计人员必须具有会计从业资格。要加强财会人员的培训, 定期组织、选派财会人员参加专业及相关知识培训, 提高其业务能力和工作水平, 不断规范核算工作。

3.2 独立开设银行帐户和设置食堂帐簿

学校食堂要开设独立的银行账户, 并按照“统一管理, 独立建账, 成本核算, 收支平衡”的原则, 单独设置食堂会计账簿, 对食堂收支业务进行明细分类核算。应设置总帐、现金日记帐、银行存款日记帐、收入支出明细帐、往来明细帐、固定资产明细帐等帐簿, 其中收入支出明细帐、固定资产明细帐采用多栏式帐册, 其他帐采用三栏式帐册。

4 建立全面的监督管理机制

教育局财务科要定期或不定期对学校食堂财务进行专项检查。请各校认真学习中小学 (含幼儿园) 食堂财务帐记帐具体要求, 逐条对照, 先进行自查自纠, 不符合要求的要及时整改。首先要成立民主理财小组, 民主理财小组组成人员应有教干和教师组成, 并能够切实履行职能, 监督食堂经费收支情况, 防止铺张浪费、贪污、挪用食堂经费以及乱收乱支现象的发生。

其次是建立食堂公示栏, 内容应包括公布每周食谱, 主副食品价格、每月食堂账务, 接受学校教职工、学生、家长和社会的监督。

3.中小学食堂财务管理制度 篇三

关键词：高校食堂 财务管理 问题 对策

1、高校食堂财务管理存在的主要问题及原因分析

1.1、成本核算管理意识薄弱。成本核算是指食堂在经营服务的过程中，把用于食品生产所需的各种直接成本、间接成本进行汇集、记录、分析、计算出食品的单位成本和食堂经营的成本费用，并以此为依据确定食品的销售价格和对食堂进行效益评价的总过程。成本核算不仅是食堂管理工作的重要环节，也是食堂经济目标考核的重要依据。近年来，食品原材料、能源价格和人工成本持续上涨，对高校食堂的运营管理和服务质量带来很大的困难和压力，面对这种情况，做好高校食堂成本核算与控制就显得尤为关键和重要。

1.2、内部控制制度不健全。内部控制是指一个单位为了实现其经营目标，保护资产的安全完整.保证会计信息资料的正确可靠，确保经营方针的贯彻执行，保证经营活动的经济性、效率性和效果性而在单位内部采取的自我调整、约束、规划、评价和控制的一系列方法、手续与措施的总称。食堂内部控制主要有采购管理控制、仓库管理控制、使用管理控制等环节，目前主要存在以下几个方面的问题：一是未设立独立的采购部门，不能形成有效的制约和监督。二是采购计划随意性强，不利于成本控制。三是原材料验收随意性强，食堂质量得不到保证。四是没有合理设定伙食成本比例，成本核算没有依据与标准。由于上述问题的存在，导致了食堂各项财务工作难以得到有效、规范的管理，监管力度难以加强，削弱了内部控制的实际效用，影响了高校食堂的长远健康发展。

1.3、财务管理队伍整体素质不高。由于高校后勤和食堂的自身条件限制，具备财务专业知识的高素质人才不愿意到这些岗位上工作，且管理者对食堂成本核算意识薄弱，没有加强财务管理队伍的建设、培养，忽视这项工作的专业化，这样不可避免地使食堂财务管理处于粗放式管理的模式中。食堂工作多是一人多岗往往使核算人员常常陷入一些繁重琐碎的事务性工作当中，而没有时间去思考和改进管理存在的问题。

2、加强食堂财务管理的对策

2.1、提高成本核算意识，抓好成本管理关键环节。成本核算是高校食堂管理的关键环节，它涉及原材料采购、仓库管理、食品加工、定价销售等食堂经营全过程，是一项系统工程，需要建立一整套成本核算管理的规章制度和财务监管要求，并严格按照规范化作业流程运作，食堂从事成本核算的人员必须是具备较高的文化素质、一定的财务知识和成本核算意识，这是食堂开展成本核算管理的基本要求。同时，要想做好食堂成本核算工作，必须抓好以下几个关键环节：

2.1.1、设立原材料采购中心，做到不相容岗位相互剥离。学校可以设立食堂原材料采购中心，主要负责食堂原材料的集中采购，让食堂原材料采购管理与食堂管理部门相互剥离，形成相互监督、相互制约的管理机制，为提高食堂成本核算的科学性、准确性管理提供机制保证。

2.1.2、加强原材料采购计划管理，堵住原材料浪费漏洞。出入库物资预算性管理是指食堂班组管理人员根据每日营业产值比例标准下达科学合理的采购计划和仓库物资领用单，经食堂经理、主任审核批准后，采购中心按计划采购，食堂仓库按计划进仓，食堂班组按计划领用物资。这样可以有效避免采购计划的盲目性和仓库物资领用的随意性，防止食堂原材料的人为损失，降低原材料流失风险，使食堂生产加工流程更加科学规范，有效提高食堂成本核算效率。

2.1.3、严格原材料验收管理，把好食品质量安全第一关。原材料采购验收时，由采购部门人员、食堂管理人员及仓库管理员执行“三签收”制度，由上述三方共同参加对原材料质量、数量、价格的鉴别和验证过程，从而保证能够对原材料质量、数量、价格作出相对客观公正的评价，把好食堂成本核算和食品安全的第一道关。

2.1.4、结合实际情况，科学合理地确定伙食成本结构比例。目前，大众伙食成本构成比例没有一个官方的标准化规定，但有的省份高校“伙专会”提供了一个大众伙食成本参考比例，其中直接成本占65%，间接成本占35%。由于各高校实际情况不同，其间接成本构成比例也不尽相同，各高校食堂应根据自身的实际情况，科学合理地确定伙食成本结构比例，从而提高成本核算准确性、合理性。

2.1.5、规范预算管理，强化预算的执行与考核。财务预算是食堂全面推行财务管理的重要内容，也是食堂进行绩效考核的重要参考依据，学校食堂应按照“量入为出、统筹兼顾、保证质量、收支平衡”的原则编制财务收支预算，不得编制赤字预算。在编制食堂财务预算时，应由食堂管理部门提出预算建议方案，经学校相关行政会议审议批准后执行。经审批的财务预算下达后，食堂管理部门应将预算指标进行层层分解，及时组织落实到食堂的各个部门、班组及个人，并签订相应的责任书，从而形成较为全面的财务预算执行与责任体系。最后，食堂管理部门应加强对预算执行过程的考核工作，采取定期检查的方式，及时发现问题并纠正偏差，从而进行有效改进。

3、加强财务监督检查，落实内部监控措施

财务监督检查是加强成本核算规范化管理的重要保证，是学校、财务部门对食堂财、物、帐的全方位监控，具体的监控措施可由以下几方面组成：一是不定期开展食堂帐物的检查，并重点加强对原材料进出库、领用单据准确性进行验证；二是财务部门每月参与食堂清仓盘点工作；三是学校审计部门每年开展对食堂财务进行审计。

4、加强队伍建设，规范食堂账务管理

4.1、加强财务管理队伍建设。学校和食堂管理者要重视加强财务管理队伍建设，必须聘用具备较高文化素质和财务专业知识的人员从事成本核算、财务管理工作。

4.2、不断规范食堂账务管理。学校食堂财务管理必须在学校行政领导下，由学校财务部门统一管理，独立开设基本账户，单独设置食堂会计账簿，实行专项成本核算，专款专用，保持收支平衡。

5、结束语

高校食堂作为一个兼具经营性和公益性的餐饮服务单位，在当前食品原材料、能源价格和人工成本持续高位运行的时期，各高校应提高成本核算意识，加强对预算的执行与考核，落实内部监控措施，建立高素质财务管理队伍，不断规范财务管理，保证食堂健康有序地发展，从而更好的保障师生员工切身利益，为高校的稳定和发展服务。

参考文献：

4.中小学食堂财务管理制度 篇四

第一章

总则

第1条

为规范我区中小学校食堂财务管理行为，明晰学校经济关系，维护师生的合法权益，促进教育事业健康发展，根据《行政事业单位财务规则》、《中小学校财务管理若干规定》，结合我区中小学校食堂管理的实际情况，特制订本办法。

第2条

学校举办食堂是一项公益性事业，以为师生服务为主要目的，是学校事业的重要组成部分。学校食堂不得以盈利为目的。

第二章

财务管理体制及财会人员

第3条

学校食堂实行学校法定代表人总负责制和“统一领导、集中管理”的财务管理体制。学校需设立由3-5人组成的伙食管理委员会，具体负责审核、监督食堂经费收支等有关事项。

第4条

学校食堂必须单独建账，明确财务负责人（可由学校后勤负责人兼管）。按规定配备专、兼职财务人员，并指派具有一定财会业务知识的人员为财务主管，负责学校食堂财务工作。

第5条

学校食堂的财务收支实行“一支笔”审批制度。重大开支和重要的经济事项决策，除经学校领导集体研究决定外，还应向学校伙食管理委员会通报有关情况，征求意见。

第三章

内部管理制度

第6条

建立食堂财会岗位职责制度。学校食堂要明确会计岗位的设臵及其职责和权限。要建立会计岗位考核制度。

第7条

建立食堂内部控制制度和财务处理程序制度。食堂财务机构内部分工要做到钱帐分管，分工明确、责任清楚。出纳人员不得兼任稽核、会计档案保管和收入、费用、债权、债务帐目的登记工作。银行预留印鉴由出纳、总帐会计分别保管或财务专用章由食堂司务长等管理人员保管。食堂司务长或会计主管人员要定期或不定期地抽查出纳会计的库存现金，核对银行存款。出纳要按规定做好银行存款余额的调节，并报会计主管审核。

第8条

建立食堂财务审批和账目稽核制度。明确食堂财务审批人员审批的权限、程序、责任；建立内部稽核小组，明确稽核人员的职责、权限、组织形式。学校伙食管理委员会定期（至少一学期一次）抽查审计食堂会计账目。

第四章

收费票据管理

第9条

学校食堂收取的伙食费必须使用由区财政局统一制发的收费收据，学校食堂收费收据由学校报账员统一管理。要建立健全伙食收费收据管理制度，指定专人购领、保管、缴验、发放票据。要建立票据台帐和收费档案，做到票款一致。票据存根要按照会计档案管理的要求进行保管。学校食堂收费票据不得转借、转让、代办、买卖，更不得利用收费票据从事其他经营活动和违纪违规活动。

第五章

物资采购与管理

第10条

食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。

第11条

食堂物资采购必须实行内部牵制制度。必须实行双人采购，且采购人员必须做到定期轮换；规模较大的学校可实行多人参与采购，也可实行招标采购，还可以根据学校实际情况实行团体采购加配送的方式。

第12条

建立物资采购验收制度。物资采购回来后由食堂保管员验收过秤入库。采购人员、证明（复核）人员、保管人员和审批人员在“食堂材料入库单”上均签字认可后据以登记入账，“食堂材料入库单”。

第13条

建立物资采购公示制度。每天由采购人员将采购的品种、数量、价格等填制“食堂物资采购单”，经证明（复核）人员、保管人员和审批人员签字后在学校醒目位臵予以张贴公示。

第六章

收入管理

第14条

收入是指学校食堂开展经营活动依法取得的资金。食堂收入主要包括：

1、伙食收入。指食堂为师生和其他单位提供伙食活动取得的收入。具体包括：学生伙食费收入、教职工伙食费收入、代办伙食收入等。

2、副营收入。指食堂开展其他经营活动取得的收入。包括代办学生课间餐收入、学生饮用水收入等。

3、其他收入。指食堂获取上述以外的收入。包括：利息收入、食堂残值收入、业务折扣收入等。

第15条

考虑到学生家长的经济能力，学生伙食费原则上按月收取。若少数家长要求以学期缴纳，学校必须与学生家长办理自愿一次性缴纳手续后方可收取。

第16条

凡属学校预算外收入范围的项目及学校代办服务性项目均不得计入食堂收入。如：学校小卖部（商店）收入、代办学生生活用品收入等。学校更不得将一些擅自立项的违规收入计入伙食收入。

第七章

支出管理

第17条

学校食堂支出要以师生服务为中心，要根据“量入为出”原则安排各项支出。要严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。学校食堂不得列支教职工奖金、补贴等各项福利，不得列支招待费。食堂支出主要包括：

1、伙食支出。是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括： ①伙食原辅材料支出。学校食堂加工过程中所耗用的原材料、辅助材料等支出。

②人员支出。学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。

③日常公用支出。学校食堂加工过程中耗用的水、电、燃料等支出。

④零星维修支出。

2、副营支出。指食堂开展其他经营活动而发生的支出。

3、其他支出。

第八章

净收益的管理

第18条

伙食净收益是指学校食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。学校食堂必须坚持“收支平衡，略有结余”的原则。

第19条

伙食净收益的分配。伙食净收益以月为单位进行分配，伙食净收益的总额一般不得超过伙食收入的5%。

①按照“取之于师生、用之于师生”的要求，伙食净收益可弥补以前的伙食透支。

②用于计提风险基金。按净收益的40%计提。③计提食堂基金。按净收益的60%计提。

第20条

专用基金是学校食堂按规定提取和设臵的具有专门用途的资金。包括：

1、风险基金。按净收益的40%计提，用于学校食堂因卫生及安全等因素而发生的支出。其中也可列支部分用于特困学生伙食补助支出。

2、食堂基金。按净收益的60%计提，归集学校食堂副营净收益及其他净收益。

第九章

资产管理

第21条

资产是指学校食堂占有或者使用的能以货币计量的经济资源，包括各种财产、债权和其他权利。

第22条

流动资产是指可以在一年内变现或者耗用的资产，包括现金，各种存款、应收帐款、其他应收款、存货等。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。学校食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，学期结束应进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按规定进行帐务调整。

第23条

学校食堂固定资产是指一般设备单位价值在500元以上、专用设备单位价值800元以上的资产。单位价值虽未达到规定标准，但耐用时间在一年以上的大批同类物资，也作为固定资产管理，具体内容由学校确定。

第十章

负债管理 第24条

负债是指学校食堂所承担的能以货币计量，需要用资产或劳务偿还的债务。

第25条

学校食堂负债包括短期借款、应付帐款、其他应付款、应缴款项等。

第26条

学校食堂应当对不同性质的负债进行分别管理，及时清理并按规定办理清算，保证各类负债在规定期限内归还。

第十一章

财务报告、财务分析

第27条

财务报告是反映学校食堂在一定时期内财务状况的报告。包括资产负债表、收支结算表及财务情况说明书等。

第28条

财务分析是财务工作的重要组成部分，学校食堂应当按照学校行政部门要求，根据食堂财务管理的需要，定期编制财务分析报告。

第29条

学校食堂财务机构每月要向学校行政部门报送财务报告，定期报送财务分析报告，报告食堂经营状况及与经营相关的情况，主动接受监督。

第十二章

财务监督

第30条

区社会发展局负责对全区学校食堂经营收支情况定期开展监督检查。学校伙食管理委员会直接负责对本校食堂经营业务开展实时检查监督。一般初中和村小的食堂还要接受中心学校的统一监督和管理。第31条 区社会发展局内审机构负责开展对全区中小学食堂财务的审计工作。

第32条

学生伙食费其所有权为学校师生所有，学校食堂经营应以服务为目的，任何单位、部门、个人不得侵占、克扣、挪用伙食费，不得损害学生利益；任何一级主管部门或行政部门不得以统管为名挤占、平调、截留学生伙食费。严格禁止以下违纪违规行为的发生：

⑴收入不入帐，私设“小金库”。⑵弄虚作假，虚列支出。

⑶克扣、挤占、挪用学生伙食费。⑷其它违纪违规行为。

第十三章

附则

第33条 学校承包经营性质的食堂应按承包总额及时足额上交学校行政账，学校不得在承包经营性质的食堂中列支应由学校支出的项目。

第34条

各学校应根据本规定结合实际情况制定具体的财务管理实施办法，报区社会发展局备案。

第35条 本规定自2011年秋学期试行。

5.学校食堂财务管理制度 篇五

一、学校食堂财务管理的总体要求

学校举办食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的；必须坚持学生自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，由学校财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。

二、学校食堂物资采购与资产管理

(一)食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。

(二)建立和完善物资采购内部牵制制度。学校食堂物资必须实行双人采购。

(三)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、学校两名值日老师分别签字认可后，方可登记入账。

(四)建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。

(五)建立食堂存货盘点制度。

三、学校食堂收入管理

(一)学校收入主要来源于学生和教师的就餐收入。

教职工及食堂人员的就餐费同学生一样结算。

(二)学校食堂原则上不允许对外承包经营，对于在学校统一监管下实

行责任经营收取的相应可支配费用，必须纳入学校预算外收入管理。

(三)食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。

(四)学生伙食费的收取应充分考虑学生的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。

四、学校食堂支出管理

(一)学校食堂支出要以服务师生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1.伙食支出：是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：

（1）粮食支出：学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

（2）菜金支出：学校食堂烧菜所耗用的支出

（3）调料支出：学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

（4）燃料支出：学校食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；

（5）其他材料支出：学校食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

2．其他支出：学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工资、社会保障费、教师管理补贴、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。

(二)食堂支出的管理程序和审批规定。

1.所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库，并记入有关帐簿。

现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制食堂物资入库单和食堂物资出库单，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。

2.领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写食堂物资出库单，出库时以加权平均后的成本作伙食支出。食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。

3.食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出，须经食堂负责人审核，报学校校长审批后，向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。以上费用报销时必须使用税务发票（如酒、饮料、电话费、办公费等可到超市采购、食堂不得列支烟等招待费）

4.食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审核，审批同意后，方可按当年市局教育系统招投标（集中采购）目录及标准规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手续。

5.食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由学校校委会集体研究同意后执行。

(三)学校因工作需要而发生的客伙支出，原则上要求在学校内部食堂就餐，费用按实际支出成本结算。

（四）食堂早上购完菜后经验收入库签字后应及时到财务室报销当日购菜发票，要求在下午4时前报销，并在当天上午10时前填制好浬

中食堂购菜情况公示表；金龙卡收款后也于当日上缴银行（除学期开学等特殊原因外），并由当天下午把存款日操作情况表与银行对帐单上缴财务室。操作表中另须说明教师换卡人及打卡错误姓名等情况，不得用收款垫付支出款项。

（五）学校食堂所有支出项目除菜市场购买的菜类及零星支出在500元下的项目由食堂经理签字汇总后由校长统一签字后支付，其他也由校长签字后支付。食堂用劳保用品及食物福利等的发放须报校长室审批，发票报销时附审批单。

五、学校食堂财务收支结余及分配管理

(一)食堂财务收支结余是指学校食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。学校食堂不应以盈利为目的，必须坚持“收支平衡、略有节余”的原则。

(二)食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“学校食堂资产负债表”、“学校食堂收支明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

(三)食堂净收益全部纳入学校部门预算，实施“收支两条线”管理。

六、财务公开

食堂财务应按规定，每学年末由民主理财小组对食堂帐目清查一次，清查情况在校公开栏中公示。

七、学校食堂会计档案管理

6.食堂财务管理办法 篇六

发布时间： 2007-6-5 10:55:16

字体大小：小中大

来源：发布人：admin作者：Admin点击：218

2第一条为规范公司内部食堂财务管理，提高食堂管理水平，特制定本办法。

第二条本办法适用于公司各单位食堂。各单位食堂应自主经营，自负盈亏，业务管理上接受公司综合管理部监督，财务管理上接受公司计划财务部监督。公司综合管理部和计划财务部定期或不定期对各单位食堂进行检查。

第三条各单位食堂必须规范财务管理，设置兼职会计，并及时填制凭证，登记账簿，出具报表，并于每月5日前将报表公开张贴。各单位根据报表分析原因，加强成本核算，杜绝浪费，提高食堂管理水平。

第四条公司计划财务部规定统一的会计核算科目和会计报表，但各单位可根据实际情况适当调整相关内容。

第五条具体核算办法

（一）购进原材料及燃料、用具等

食堂购进菜、米、面、作料、一次性碗筷、煤气等，需由专人验收其数量、质量、价格后在送货明细单上签字。送货人凭验收单据结账。会计凭验收明细单作账，借记“经营支出”，贷记“现金”。若未付款，则贷记“其他应付款—**人或单位”。

（二）支付欠款

支付欠款时，由收款人出具收条，有关人员签字证明，会计凭收条作账，借记“其他应付款—**人或单位”，贷记“现金”。

（三）客餐

食堂客餐一般应凭有关部门开具的“客餐通知单”进行安排。食堂有关人员开具公司统一印制的内部收据，凭“收据联”和“客餐通知单”收款，会计凭收据“记账联”作账，借记“现金”，贷记“经营收入-客餐收入”。若月底客餐未收回，作欠款，会计凭收据“记账联”作账，借记“其他应收款—**人或单位”，贷记“经营收入—客餐收入”，待收回欠款时，由有关人员出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“现金”，贷记“其他应收款—**人或单位”。

（四）使用餐票的单位

购买或印制餐票时，由食堂有关人员出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“餐票”，贷记“其他应付款-餐票”。出售餐票时，由食堂有关人员出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“现金”，贷记“餐票”。员工凭票进餐，食堂人员每日或定期对回笼餐票进行清点，由有关人员出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“餐票”，贷记“经营收入—餐票收入”。员工退餐票时，由有关人员收取餐票，支付现金，出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“餐票”，贷记“现金”。餐票因取消、污损等原因报废时，由有关人员清点餐票数

量后出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“其他应付款—餐票”，贷记“餐票”。

（五）使用IC卡的单位

售卡时，由有关人员收取现金，发放IC卡并充值，出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“现金”，贷记“其他应付款—IC卡”。员工就餐刷卡，由有关人员每日或定期统计刷卡金额，出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“其他应付款—IC卡”，贷记“经营收入—IC卡收入”。IC卡 再次充值时，由有关人员收取现金并充值，出具书面证明，会计凭此证明作账，借记“现金”，贷记“其他应付款—IC卡”。IC卡管理员应对IC卡购进、出售、报废、结存张数进行登记。

（六）收取员工伙食费的单位

按月向员工收取伙食费的单位，由有关人员制作“职工伙食费缴纳表”，收取伙食费，缴纳人在表上签名，会计凭此表作账，借记“现金”，贷记“经营收入—员工伙食费”。

（七）收取补贴

各单位食堂因在一定期间免费接待实习生、施工人员等原因而享受食堂补贴时，由食堂开具收据，会计凭“记账联”及相关说明、请示等记账，借记“现金”，贷记“经营收入—补贴收入”。

（八）月末盘存

每月月末必须盘存，据实填写盘存明细表，并由盘点人、监盘人等有关人员签字，会计凭盘存表作账，借记“存货”，借记“经营支出”（红字）。

（九）月末结转

结转上月存货：借记“经营支出”，贷记“存货”；结转收入：借记“经营收入”、“其他收入”等科目，贷记“经营结余”；结转支出：借记“经营结余”，贷记“经营支出”、“其他支出”等科目。

第六条各单位三产收入如金额较小或收入有限，可不单独建账，将其并入食堂账。如金额较大，也可单独建账。三产收入可用于三产建设、职工活动、弥补食堂亏损等，由各单位自行安排，但不论采用何种形式，该收入必须如实入账，任何单位和个人不得隐瞒、私分。会计凭有关单据作账，借记“现金”或“银行存款”，贷记“其他收入”。

第七条会计人员每月5日前应填制“资产负债表”和“经营情况表”，登记总分类明细账，与有关人员核对账务，公开食堂经营情况。将会计凭证按序编号装订，并加具封面。为便于管理，会计报表可与凭证一并装订。总分类明细账按年进行装订，并加具封面。

第八条会计凭证、总分类明细账装订后当年和次年由会计保管，第3年移交专人保管(与食堂财务、经营有关的人员不得担任)。会计凭证、总分类明细账保存5年后，由保管人员出具清册销毁，单位有关负责人、公司计划财务部有关人员监销。

7.中小学食堂财务管理制度 篇七

1 增强食堂的财务管理重要性

现在食堂的财务管理是非常系统的一个过程, 该过程中主要设计预测、决策、控制、分析和监督财务等环节。 并且这些环节与食堂整体的管理水平有着直接的联系。对食堂的财务进行分析与预测的时候, 一定要按照标准严格执行, 按照之前所制定的目标来对其进行初步预算和确定。财务的决策能够将财务管理是否规范直接的体现, 食堂会采取宏观控制手段来对财务进行有效控制和管理。食堂财务的监督是整个财务管理活动中的核心内容, 通过对财务的收支进行分析, 根据之前所规定的指标来评价食堂经营活动的成果。同时通过对财务收支进行分析, 及时纠正其中出现不合理财务的操作, 通过审核企业财务部门的财务经营指标, 对其进行有效的调整。 整个食堂在经营过程中有很多环节, 其中原料采购、生产和销售等环节都能够将财务宏观的调控体现出来, 对食堂的财务管理和成本核算进行有效增强, 可以对食堂收益产生非常重要的影响, 并且增强成本的核算是整个食堂的财务管理活动核心内容。

2 财务管理和核算成本存在的问题

(一) 没有健全内部的控制制度

因为现在很多学校没有规范食堂财务的管理制度, 也没有增强财务监管的力度, 使得财务人员核算成本和管理收入的时候出现很多不合理的操作。 例如没有遵从核算成本的原则, 核算成本的时候只是核算调料、主食、水电费和副食等。但是有一些学校在核算的过程中增加加班费、维修费和招待费等, 间接提高学生伙食的成本, 对学生和老师的利益产生损害, 同时有一些为了将获取的利益掩饰住, 千方百计将其他费用增加到伙食费里面, 使得实际多的的利益降低, 账面上的金额与实际结余的金额不相等。又比如, 没有很好的控制采购环节, 通常都是由采购人员进行订货与定价, 很多采购人员并没有按照规定的程序执行。 将货物验收入库的时候没有严格检查, 当货物出库的时候也没有严格登记, 这些情况经常会发生, 从而使得学校整体食堂的服务水平降低, 对学生利益产生很大的损害。

(二) 成本费用的控制存在问题

验收人员和采购的人员在控制物资质量的时候存在很大问题, 导致原料浪费的数量增加, 并且因为物资循环处理和储存条件管理不规范, 导致原料仓库的储存量减少。 同时在生产管理上面还存在很大的问题, 在取运原料的时候, 假如没有特别原料在数量和质量管理上面出现了很大的问题, 会使得原料失窃率和折损率大大增加, 将整个原料成本费用增加, 假如在加工的时候因为技术水平很差, 会使得原料耗损率大大增加, 从而使得原料利用率降低。并且还可能够会出现漏刷卡或者是漏账的情况, 使得成本率大大提高。

(三) 没有先进的财务管理配置

管理食堂是非常复杂的一个过程, 其中主要管理食品安全、环境的卫生情况、服务人员的素质以及财务管理等。依据笔者多年的工作经验看来应该将财务管理作为整个食堂管理的切入点, 因为食堂的财务管理是非常核心的一个管理内容, 与食堂其他环节和工作领域有着很紧密的联系, 是保证食堂的服务质量和食品安全的核心内容。但是现在很多领导层觉得科学研究是学校最重要的部分, 在保证人员配备齐全的基础之上, 还要保证所有员工都要具备专业的素质和学识。食堂是学校的一个后勤服务部门, 只需要人看管就可以了。由此可见, 很多领导层并不重视食堂的管理, 使得管理食堂财务的员工非常少, 存在的几个会计人员自身的素质也不够。领导觉得食堂只是在开学的时候收伙食费需要会计人员进行管理, 平时工作的时候只需要将采购的价钱记录下来, 等到学期结束之后将其与总支出的金额核就行了。因此食堂的管理人员大多数是由老弱病者看管。事实上, 食堂的财务管理是非常重要的一个环节, 是整个食堂管理里面最核心的内容, 想要将学生的伙食费每一分钱都用到学生饮食中, 就一定要对食堂的财务管理进行完善。

3 增强食堂的财务管理和核算成本的有效措施

(一) 配备专业化的财务管理团队

想要将食堂的财务管理增强, 就一定要给食堂管理配置具备专业素质会计审核人员, 通常来说普通食堂是由出纳和行政会计来兼任, 高级一点的食堂需要配备独立且专业的会计员工进行核算, 但是会计员工一定要接受食堂主管统一监督和管理。食堂仓库的管理人员和充卡人员需一定要是学校正式的员工, 具备专业的会计证, 并且具备专业的会计审核能力和素质。管理食堂财务的员工需要不断将自身的修养增强, 对各种规章制度和经济法规非常熟悉, 不断提高自身的专业水平, 便于与食堂的财务管理模式相适应。 除此之外, 食堂财务的管理人员除了需要具备专业点的会计知识之外, 还需要对食堂有充分的了解。同时需要定期展开培训活动对财务人员专业的素质和职业责任感进行培训, 将整个食堂管理财务的员工的业务素质和专业管理水平提高。

(二) 增强食堂的成本核算

核算食堂的会计成本时, 需要对食堂开支的成本进行严格控制, 只能够将与试样相关的支出列出来, 并且要在行政中列出招待费、会议费、差旅费、维修费和补贴费等, 严厉禁止将这些费用列在食堂的成本开支里面。并且需要将学生和老师的伙食费用分开来核算, 老师的伙食费用学校行政部分在每一个月固定的时间将费用拨给食堂财务部门, 不能够让老师的伙食费用占据学生的伙食费用, 保证学生伙食费能够做到专款专用。与此同时, 食堂要确保进行保本经营, 不能够让盈利率过高, 一旦发现盈利率过高, 学校领导层需要对其进行严肃处理, 并且将多出的盈利金额退还给学生。

(三) 建立健全食堂的内部控制制度

各个学校需要按照国家相关标准规定与食堂实际的情况结合, 将食堂内控的制度建立好, 建立食堂内部控制制度的时候应该首先对食堂所有的经济活动流程进行整合, 按照每一个经济活动中间关键的环节来确定食堂的内部控制制度。 将食堂的内部控制制度重要环节岗位的责任制度建立好, 保证不相同的职位能够相互监督和制约且分离, 并且在内部控制制度里面需要规定定期轮换重要的岗位 (例如:管理员、采购员和保管员等岗位) , 保证没有重大的缺陷问题存在。 在实施食堂内部控制的制度时, 会涉及许多新问题和情况, 需要根据相关的流程对其进行更新与完善, 让整个食堂内部的控制制度能够与食堂实际情况相适应, 保证其能够有效实施。 实际工作的时候, 需要对食堂内部的控制制度进行有效执行, 让整个内部的控制制度融入到所有经营活动里面, 保证内部控制制度不是流于表面的形式, 需要用内部的控制制度来对整个食堂的财务情况进行有效规范。

4 结语

综上所述, 对成本进行有效的控制是规范食堂财务管理重要且关键的环节, 因为食堂成本可控制性非常强, 限制成本控制的因素比较小, 所以一般管理人员一般都会选择此来提高食堂的综合利益和食堂的财务管理力度。对食堂的成本进行有效的控制, 对食堂的财务管理进行有效规范, 从而提高食堂的经济收益。 可是更加关键是食堂是人们吃饭的地方, 只有将食堂自身的水平提高, 才能够保证使用者的饮食健康水平, 这是食堂财务管理想要达到最终的目标。

摘要：食堂是整个服务部门里面非常重要的一个部分, 与学生健康与安全有着非常重要的关系。食堂的财务管理是保证食堂服务安全的核心, 本篇文章主要是探讨现在食堂在财务管理方面存在的一些问题, 同时针对这些问题提出相应的解决措施, 增强食堂的财务管理和核算成本。

关键词：食堂,财务管理,成本核算

参考文献

[1]陆慧.探析如何加强学校食堂财务管理[J].中国市场, 2012, 40:113-114.

8.中小学食堂财务管理制度 篇八

摘 要：学校食堂是保障中小学教师能够安心工作、学生能够认真学习的后勤部门。学校食堂应该树立起为广大师生服务的理念，因为一个学校食堂的好坏会直接对学校的生存、发展产生影响。文章对如何加强、完善中小学校的食堂管理工作提出几点建议。

关键词：中小学校；食堂；管理；建议

中图分类号：G47 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）35-0229-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.35.149

食堂是学校后勤保障中非常重要的一个组成部分，学校食堂的食品安全关系到广大师生的身心健康，关系到一个学校的和谐稳定。虽然当前中小学都在提高后勤的工作质量与水平，使得学校食堂的食品卫生、饭菜质量都得到了一定的改善，但是仍然有不少的中小学校出现了食品安全的问题，原因在于忽视了对学校食堂的管理，不仅对学生的身心健康造成了严重的影响，还使得学校的声誉受到损害。因此，应该不断完善内部管理的监督机制，改善学校食堂的硬件设施，建立一支具有高素质的从业人员，使师生的切身利益得到维护。

一、目前中小学校食堂管理现状

（一）学校食堂管理制度需要健全与完善

学校食堂只有有了严格、明确的管理制度才能够确保食堂管理正常有序，才能够为学生提供高质量的服务。但是，当前仍有一部分中小学校食堂没有在学校食堂管理方面严格执行国家相关的法律法规，并没有建立完善的管理制度、准则、行为规范等，多数采用人治的方式而非法治，在采购、制作、卫生检查、清洁卫生保持等方面的整个流程中没有任何明确的规章制度对其进行约束，使得机会主义盛行，食堂公共财物丢失的现象十分严重。比如一些学校食堂在食材的采购环节中，没有按照规定向供货商索取相关的票据、证件等等，单纯贪图便宜，一味地采购价格低廉、散装的无任何QS标志的食品以及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，对学生的身心健康造成了一定的损害。还有一部分学校食堂虽然建立了一套比较完善的管理规定，但是却由于保证其得到实施的机制相对缺乏，使得那一套看起来比较完善的规定如同虚设。

（二）学校食堂严重缺乏必要的硬件设施

少数学校为节省食堂消耗的资金，在对消毒、冷冻设备的投资过程中尽可能地降低消耗，从而使的食堂硬件设施严重缺乏。部分学校食堂的冷藏设备损坏、老化现象严重，保鲜食品的温度常常达不到要求，食堂工作人员也没有及时发现设备问题，使得食品变质的现象常常发生，严重的时候使得学生在食用变质的食物以后出现中毒的现象。有相当一部分学校的食堂没有固定的清洗消毒池，尤其是一些乡镇中小学校，洗菜与洗碗池共用的现象十分严重。

（三）学校食堂从业人员的卫生意识淡薄

少数学校并没有开展有关食堂卫生知识、法律法规宣传活动，部分食堂工作人员没有按照工作要求规定穿戴工作服装上岗，没有对食品、用具等严格进行消毒、摆放，使得食材长期裸露在室温温度下，比如使用劣质食用油，食用发芽土豆等。

二、进一步强化学校食堂管理的策略

（一）加大对学校食堂管理的认识

加强学校食堂管理有助于促进学校食堂朝着规范化、合理化的方向发展。加强食堂管理的根本目的在于为学生提供一个更好的就餐环境。对于中小学领导来讲，需要对食堂管理的重要性进行充分的认识，将食堂管理纳入到学校发展规划之中，并要将之放在与教学管理工作相同的位置，做到“两手抓，两手都要硬”。让学校师生能够吃的安心，营养均衡，让学生与家长都能够真正放心。同时还需要注重食堂管理的宣传工作开展，利用各种实例来对食堂管理的重要性进行宣传，并且需要组织食堂管理以及日常工作人员对《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规进行学习，对自身的社会责任以及法律的权威性都有清楚的认识。

（二）完善学校内部食堂管理制度

食堂的安全关系到学生的健康，因此，不能够轻视。良好的食堂管理制度能够使得学校食堂朝着规范、合理、安全的方向发展。想要确保食堂在食品安全、卫生等方面不出问题，严格的管理制度与要求是必不可少的。需要在相关的法律法规指导之下，与学校实际情况相结合，制定出完善的食堂工作人员行为规范和食堂管理条例，并以此为基础构建起完善的食堂与学生集体用餐卫生管理制度以及相当严格的食品卫生责任追究制度。只有加大对学校食堂食品安全、卫生情况的监管，才能够使得学生在食堂安心地就餐。因此，还需要在学校中配备专门的人员对制度进行执行，并开展监管，学校中需要成立起食堂卫生监督小组，对食堂食品卫生情况进行定期或者是不定期的突击检查。对于食堂的从业人员，必须要严格执行卫生检查制度，并定期组织他们到医院进行体检，如果发现带有传染性疾病或者是其他的会影响到食品健康安全的疾病，都需要进行及时妥善的安排。同时还需要从着装、指甲、头发等方面对食堂从业人员进行规定，确保食堂卫生。必须要有完善的食堂食材采购制度，要从食材上把好第一道关。为此，还需要对所采购的物品进行严格的票据审查与质量检测，禁止使用“三无”产品与劣质产品。

（三）加强学校食堂基础设施建设

完成一天学业的学生需要一个温馨、和谐的环境来就餐、休息，因此，能够得到学生认可且满意的食堂才能够算得上一个成功的食堂。各地的政府预算以及学校自身建设都需要加入学校食堂基础设施建设，对食堂建设进行专门的规划与立项，并成立起专门的资金项目来负责采购学校食堂相关的设备。特别是学校食堂的冷藏、消毒、净化饮用水设备以及三防设施等都必须要满足国家相关标准的要求。与此同时还需要加大投入，建立专门的食品存放室、加工室以及就餐室等，防止出现问题。要需要加大投入做好培训工作，让食堂中的工作人员能够经常参加培训，多进行交流，提升他们应对各种突发事件的能力。

（四）提升学校食堂从业人员素质

中小学食堂从业人员的素质直接决定了后勤服务质量。要做好食堂食品卫生安全工作，就需要增强从人员的思想素质以及业务技能。为此，需要在优化食堂管理人员以及炊事服务人员上下功夫，做好培训与管理工作，不断改善从业人员的综合素质。对于操作人员不仅仅需要拥有相当丰富的烹饪专业知识与较强的实践动手能力，还要尽可能创新与更新菜肴品种。因为，中小学食堂炊事人员的流动性比较大，因此在开学之前就需要组织食堂管理人员，做好对炊事人员的岗前培训工作，并建立起晚上的个人健康档案，做好健康检验工作，未体检的与体检不合格的都不能够上岗，而对于身体不合格的人员则需要及时调离，要做到持证上岗。

总之，优秀的食堂管理，不仅仅是有利于学校食堂自身的发展，同时对于学校的声誉、师生的身体健康也是至关重要的。因此，学校管理者以及食堂的经营者都需要从各种案例中汲取经验，做好食堂管理工作。

参考文献：

[1] 王晨筱.中小学食堂管理存在的问题及对策[J].考试周刊，2013（48）.

[2] 汪晓茜.中小学食堂管理的问题与对策[J].福建教育学院学报，2014（12）.

9.中学食堂财务管理细则 篇九

根据国家财政部，教育部《中小学财务管理制度》的规定和县教育局慈教发（2007）7号《关于加强中小学财务管理的意见》的文件要求，结合江垭中学食堂财务管理方案为规范财务行为，进一步提高我校食堂管理水平特制订食堂财务管理细则。

一、组织领导

组 长：王x

副组长：张x

组 员：杜x 朱x

二、具体职责

1、校长负责食堂财务管理的全面工作，实行一支笔签字制度，对学校的钱，物以及食堂的食品卫生负领导责任。

2、总务主任直接负责食堂财务管理工作，把好学校财务支出的制度关，对学校的钱物以及食堂的食品卫生负直接领导责任。

3、食堂会计负责食堂财务审计工作，分期分月做好食堂账目。

4、食堂管理员负责食堂工勤人员的管理，食堂食品卫生的管理，食堂财产的管理及行使食堂财务监督的权利。

5、出纳负责学校的现金管理，按月做好食堂现金日记账，银行日记账，负责管理现金和支票。

6、采购员负责采购学校所需各种教学用品及食堂的食品。严把食堂食品卫生第一道关，严格控制三无产品进入学校。腐烂变质食品进入校园。

7、保管员负责建立完整的实物进入库台帐，并在实物进入库台帐上签名，做到帐物相符。

三、具体管理细则

1、收入管理。

严格按照张家界市物价局，张家界市财政局，张家界市教育局，张家费（2011）1号《关于进一步规范中小学教育收费有关问题的通知》的文件要求，向自愿开餐的学生收取伙食费，且按月足额收取入账。记帐时以班为单位编制伙食费收入汇总表，由班主任核实签字后入帐，学校牧场商店的收入上交总部行政帐统一管理，弥补公用经费的不足。

2、支出管理。

学校食堂不以盈利为目的，每生每天按10.5元计算，一月231元。保证学生吃的好，吃的饱，吃的有营养，每期结余资金上缴行政帐用于发放教师奖励性绩效工资，不得虚列发票套取现金。

3、账物管理.食堂建立总账、收支明细账、现金日记账、银行日记账实物账和实物进入库台帐。由总务主任每月实施检查督促。并向中学总部上交当月的食堂财务报表。

4、实物管理。

食堂保管员应建立完整的实物进入库台帐，凡购进物品必须先入库再出库，凡实物进出每日要有完整的实物出入库记录，实物入库，交货人、保管员要在入库单上签名，食物出库，炊事员，保管员要在出库单上签名。做到账物相符，账账相符。总务主任、伙食团长、会计要定期对实物进行清查盘点，发现问题及时纠正。

5、现金，支票管理。

学校食堂实行“收支两条线”食堂经费建立银行账户，伙食收入全部缴存银行，所有收入一律通过银行办理结算，严禁坐收坐支，严禁公款私借私存和挪用，出纳应妥善管理库存现金和支票，防失、防盗措施要严密。库存现金不超过5000元，1000元以下的可以现金支付。1000元以上的可以通过银行支付各项支出票据必须合规、合法，手续齐全。1000元以下由校长，总务主任，伙食团长，采购员，领款人签字后由出纳付款。1000元以上由校长，总务主任，伙食团长，采购员，保管员 领款人签字后由出纳付款。出纳取款必须凭取款凭条上校长、总务主任、中学总部财务公章方可取款。

10.食堂财务管理及成本核算论文 篇十

食堂的财务管理是整个食堂工作中非常重要的一个部分，加强对财务管理方法的规范，有效控制食堂的成本对提高食堂的经济收益有着非常重要的作用。本篇文章从控制食堂的成本出发，与国家现在提出的财务政策和管理制度相结合，对怎样将食堂收益提高提出有效措施，同时还需要提高食堂员工的工作积极性以及食堂使用者的饮食健康水平。

1增强食堂的财务管理重要性

现在食堂的财务管理是非常系统的一个过程，该过程中主要设计预测、决策、控制、分析和监督财务等环节。并且这些环节与食堂整体的管理水平有着直接的联系。对食堂的财务进行分析与预测的时候，一定要按照标准严格执行，按照之前所制定的目标来对其进行初步预算和确定。财务的决策能够将财务管理是否规范直接的体现，食堂会采取宏观控制手段来对财务进行有效控制和管理。食堂财务的监督是整个财务管理活动中的核心内容，通过对财务的收支进行分析，根据之前所规定的指标来评价食堂经营活动的成果。同时通过对财务收支进行分析，及时纠正其中出现不合理财务的操作，通过审核企业财务部门的财务经营指标，对其进行有效的调整。整个食堂在经营过程中有很多环节，其中原料采购、生产和销售等环节都能够将财务宏观的调控体现出来，对食堂的财务管理和成本核算进行有效增强，可以对食堂收益产生非常重要的影响，并且增强成本的核算是整个食堂的财务管理活动核心内容。

2财务管理和核算成本存在的问题

（一）没有健全内部的控制制度

因为现在很多学校没有规范食堂财务的管理制度，也没有增强财务监管的力度，使得财务人员核算成本和管理收入的时候出现很多不合理的操作。例如没有遵从核算成本的原则，核算成本的时候只是核算调料、主食、水电费和副食等。但是有一些学校在核算的过程中增加加班费、维修费和招待费等，间接提高学生伙食的成本，对学生和老师的利益产生损害，同时有一些为了将获取的利益掩饰住，千方百计将其他费用增加到伙食费里面，使得实际多的的利益降低，账面上的金额与实际结余的金额不相等。又比如，没有很好的控制采购环节，通常都是由采购人员进行订货与定价，很多采购人员并没有按照规定的程序执行。将货物验收入库的时候没有严格检查，当货物出库的时候也没有严格登记，这些情况经常会发生，从而使得学校整体食堂的服务水平降低，对学生利益产生很大的损害。

（二）成本费用的控制存在问题

验收人员和采购的人员在控制物资质量的时候存在很大问题，导致原料浪费的数量增加，并且因为物资循环处理和储存条件管理不规范，导致原料仓库的储存量减少。同时在生产管理上面还存在很大的问题，在取运原料的时候，假如没有特别原料在数量和质量管理上面出现了很大的问题，会使得原料失窃率和折损率大大增加，将整个原料成本费用增加，假如在加工的时候因为技术水平很差，会使得原料耗损率大大增加，从而使得原料利用率降低。并且还可能够会出现漏刷卡或者是漏账的情况，使得成本率大大提高。

（三）没有先进的财务管理配置

管理食堂是非常复杂的一个过程，其中主要管理食品安全、环境的卫生情况、服务人员的素质以及财务管理等。依据笔者多年的工作经验看来应该将财务管理作为整个食堂管理的切入点，因为食堂的财务管理是非常核心的一个管理内容，与食堂其他环节和工作领域有着很紧密的联系，是保证食堂的服务质量和食品安全的核心内容。但是现在很多领导层觉得科学研究是学校最重要的部分，在保证人员配备齐全的基础之上，还要保证所有员工都要具备专业的素质和学识。食堂是学校的一个后勤服务部门，只需要人看管就可以了。由此可见，很多领导层并不重视食堂的管理，使得管理食堂财务的员工非常少，存在的几个会计人员自身的素质也不够。领导觉得食堂只是在开学的时候收伙食费需要会计人员进行管理，平时工作的时候只需要将采购的价钱记录下来，等到学期结束之后将其与总支出的金额核就行了。因此食堂的管理人员大多数是由老弱病者看管。事实上，食堂的财务管理是非常重要的一个环节，是整个食堂管理里面最核心的内容，想要将学生的伙食费每一分钱都用到学生饮食中，就一定要对食堂的财务管理进行完善。

3增强食堂的财务管理和核算成本的有效措施

（一）配备专业化的财务管理团队

想要将食堂的财务管理增强，就一定要给食堂管理配置具备专业素质会计审核人员，通常来说普通食堂是由出纳和行政会计来兼任，高级一点的食堂需要配备独立且专业的会计员工进行核算，但是会计员工一定要接受食堂主管统一监督和管理。食堂仓库的管理人员和充卡人员需一定要是学校正式的员工，具备专业的会计证，并且具备专业的会计审核能力和素质。管理食堂财务的员工需要不断将自身的修养增强，对各种规章制度和经济法规非常熟悉，不断提高自身的专业水平，便于与食堂的财务管理模式相适应。除此之外，食堂财务的管理人员除了需要具备专业点的会计知识之外，还需要对食堂有充分的了解。同时需要定期展开培训活动对财务人员专业的素质和职业责任感进行培训，将整个食堂管理财务的员工的业务素质和专业管理水平提高。

（二）增强食堂的成本核算

核算食堂的会计成本时，需要对食堂开支的成本进行严格控制，只能够将与试样相关的支出列出来，并且要在行政中列出招待费、会议费、差旅费、维修费和补贴费等，严厉禁止将这些费用列在食堂的成本开支里面。并且需要将学生和老师的伙食费用分开来核算，老师的伙食费用学校行政部分在每一个月固定的时间将费用拨给食堂财务部门，不能够让老师的伙食费用占据学生的伙食费用，保证学生伙食费能够做到专款专用。与此同时，食堂要确保进行保本经营，不能够让盈利率过高，一旦发现盈利率过高，学校领导层需要对其进行严肃处理，并且将多出的盈利金额退还给学生。

（三）建立健全食堂的内部控制制度

各个学校需要按照国家相关标准规定与食堂实际的情况结合，将食堂内控的制度建立好，建立食堂内部控制制度的时候应该首先对食堂所有的经济活动流程进行整合，按照每一个经济活动中间关键的环节来确定食堂的内部控制制度。将食堂的内部控制制度重要环节岗位的责任制度建立好，保证不相同的职位能够相互监督和制约且分离，并且在内部控制制度里面需要规定定期轮换重要的岗位（例如：管理员、采购员和保管员等岗位），保证没有重大的缺陷问题存在。在实施食堂内部控制的制度时，会涉及许多新问题和情况，需要根据相关的流程对其进行更新与完善，让整个食堂内部的控制制度能够与食堂实际情况相适应，保证其能够有效实施。实际工作的时候，需要对食堂内部的控制制度进行有效执行，让整个内部的控制制度融入到所有经营活动里面，保证内部控制制度不是流于表面的形式，需要用内部的控制制度来对整个食堂的财务情况进行有效规范。

4结语

综上所述，对成本进行有效的控制是规范食堂财务管理重要且关键的环节，因为食堂成本可控制性非常强，限制成本控制的因素比较小，所以一般管理人员一般都会选择此来提高食堂的综合利益和食堂的财务管理力度。对食堂的成本进行有效的控制，对食堂的财务管理进行有效规范，从而提高食堂的经济收益。可是更加关键是食堂是人们吃饭的地方，只有将食堂自身的水平提高，才能够保证使用者的饮食健康水平，这是食堂财务管理想要达到最终的目标。

参考文献：

11.小学推“无声食堂”交流用手势 篇十一

据悉，该校食堂实行统一分餐，同学们轻轻坐下后，通过做手势与生活老师沟通：如手势1代表添饭，2代表加菜，3代表添汤，4则代表特殊情况（如有医生叮嘱个别菜不能食用）等。饭后，同学们与老师回应“OK”手势后，将餐盘放到指定位置，分类摆放。生活老师则按照手势服务管理学生进餐。该校还制定了一个校园文明音量分级表，以此提醒同学们学会在不同场合说不同分贝的话，让文明有分贝。

多维解读

“无声食堂”，勿以善小而不为

广东中山一学校，率先推行了“无声食堂”，要求学生安静文明用餐，这是对文明社会的一种呼吁与引导。而且，这所学校的规定也不是那么不近人情，没有采取“一刀切”的做法，师生如确需沟通，要尽量做到轻声细语，不能对周围的人造成干扰。这同样是对当前社会陋习的一种纠正，即你可以有你的自由，但不应侵害他人的权利。在当下，安静文明用餐这样的倡议与引导弥足珍贵。

古人云：“勿以恶小而为之，勿以善小而不为。”“无声食堂”看起来是一件小事，有的人甚至觉得是小题大做，但是一种好的礼仪、一个好的习惯，无论大小，它都可以影响人的品格和修养。而由此反思我们的成人世界，经常会看见在公共场合大吵大嚷的现象，而这正是品德教育粗陋造成的后果。对文明的引导与督促，应该是无处不在的。希望更多的学校、机构、单位参与进来，让“国人安静地吃饭”不再是奢侈品，让“文明用餐”成为一种现实可能。而从孩子教育起，无疑能起到事半功倍的效果。

“无声食堂”不该禁锢孩子本真

应该说，这所学校的出发点确实不错，目的正是在于通过“无声食堂”的开设，培养孩子养成文明有序的习惯。不过，对于“无声食堂”而言，也的确存在一定的弊端和不足，值得我们进一步反思。

12.中小学食堂财务管理制度 篇十二

一、高校财务管理存在的问题分析

(一)财务预算规划不合理

目前,我国许多高校食堂对预算成本的管理都还不是很规范,这主要是由于对食堂的财务预算不重视造成的, 不能充分结合学校师生的就餐消费的水平和额度来进行有针对性的财务预算成本编制。 同时部分高校食堂的财务预算也不能结合学校各部门的经营状况以及全校师生的需求制定相应的财务预算战略, 这就使得高校食堂的财务预算成本与回收利润之间存在落差,过高的成本换不来应有的经济收益,使得高校食堂长期处于一个不能盈利的状况。 此外,由于缺乏相应的财务预算规划的指导,使得高校食堂在一些原材料,如油盐调味品、包装袋等方面存在一个过去相当浪费的情况,进而造成食堂的营业成本过高。

(二)物资采购和管理的不规范

目前, 我国部分高校食堂的物资采购和资产管理都还存在一定的问题,主要表现在:许多高校的食堂物资采购都是与同一家或几家固定的供销商进行合作,这就存在一个供销商垄断食材供应的情况,导致食品的价格可能偏高,又或者存在蔬菜、肉类食品的质量比较差等情况; 高校食堂在物资管理方面存在一定的漏洞, 食堂每天要采购进大量的食材物资,对物资的清点、保管往往不是很严谨,这就可能会出现供大于求的状况,常常导致蔬菜、肉制品存放的时间比较长,影响了食材的品质;高校食堂的物资采购供应商比较固定,这就造成虚报物价的现象比较普遍,使得高校食堂的成本过高。

(三)缺乏足够的内部控制

目前, 我国高校食堂的财务预算基本都没有实现由国家财政集中支付的方式, 这就导致高校食堂在具体的财务管理的内部控制方面的措施很不完善,没有建立起比较全面的内部控制机制,对高校食堂内部各个环节的监督、控制力度不够,使得高校食堂在采购管理、运营管理方面缺乏监管和指导、盲目性比较大,而缺乏有效的内部控制,也会严重影响到高校食堂的财务资金管理。 我国大部分高校的内部控制无法贯彻到食堂管理的各个经营环节之中, 同时也不利于高校食堂的人员管理。

(四)财务会计管理不规范

1、高校财务管理不透明

部分高校虽然在形式上采取了独立的高校食堂财务帐套, 但是大多数高校在食堂建账管理方面都还很不规范, 高校食堂实行小企业会计制度,食堂的财务会计管理不透明、不公开,不对外报账、报税,这就使得高校食堂内部一些贪污行为得以滋生。

2、财务账目设置不严谨

一些高校食堂在财务账目的设置上也不太合理, 尤其是食堂的收支明细账目、 食堂固定资产账目以及食堂与其他部门的往来账目等方面的会计核算管理还存在比较明显的问题。 高校食堂的固定资产账目以及物资采购的明晰账目的账目设置不详细、不全面,存在个别项目漏记、多记等情况。 此外,食堂在运营过程中在一些项目的收入、支出上的收据记录不完整,使得食堂财务预算成本与实际运营成本账目不一致。 甚至可能造成项目总账与分账不一致的状况, 给财务会计核算造成了很大的问题,不利于对账核算。

(五)人员队伍建设力度不够

部分高校在财务会计人员的使用方面的问题比较大, 高校财务会计职位的设置还不够完善, 部分高校的财务会计与出纳都是由同一人来负责,这或多或少会影响财务信息的真实性。 有些高校虽然设置了单独的财务会计和出纳职位, 但是往往存在会计与出纳的职权不明等情况,致使财务管理的效率比较低,也会导致在发现问题后双方相互推卸责任的情况出现。 此外,高校食堂在物资采购方面存在采购人员与验收人员不独立设置的问题,致使食堂采购存在有效的监管,有些物资采购人员由于缺乏验收的检验而为自己谋取私利, 虚报价格或者虚报采购物资的数量等。

二、改善高校食堂财务管理的对策

(一)完善高校食堂财务预算管理

改善高校食堂的财务管理, 首先要从完善高校食堂的财务预算管理着手。 高校要结合学校师生的就餐状况以及食堂的经营规模进行特定的财务预算编制。 同时要保证高校食堂的财务预算符合学校的整体发展格局,食堂财务预算规划既不能过紧、也不能过大,要在对学校各项情况进行详细分析以及对高校食堂的经营状况和经营规模的分析的基础上确立最合适的财务预算经营目标; 还要在确立高校食堂财务预算管理目标的基础上,尽最大努力对食堂的运营成本进行控制,调整好食堂管理的预算成本、经营收入与经营目标之间的关系,建立规范化的高校食堂财务管理模式。 此外,高校食堂财务预算管理的方法选择一定要根据国家关于高校财务管理的相关政策法规来进行, 在综合分析学校师生的就餐需求和水平的基础上,再来确立高校食堂财务目标;高校财务预算目标的确立一定要保证食堂经营的收支平衡, 尽可能不出现食堂支出超过收入的亏损情况。 并且高校食堂的财务预算目标必须通过学校财务部门的严格审核,经过批准后才能够投入实际的运用,同时还要保证高校食堂财务预算执行得到充分的落实, 并且要对高校食堂财务预算的执行情况进行严格的监督和有效的控制。

(二)强化高校食堂运营的成本管理

加强高校食堂的成本支出管理, 首先要保证食堂物资采购的高质量、低成本。 食堂物资采购管理必须实行定期轮换,尤其是在物资供应商的选择上,要善于选择安全、卫生的物资供应商,某些特定的物资采购商的选择不能形成固定的采购机制, 而是应该采取招投标的方式来进行供应商的选择,尽可能降低物资采购成本。 同时,还要保证对食材等物资质量的检测,对蔬菜、肉类食品的验收要严格按照《国家食品安全法》来进行,并且严格控制物资采购的数量,还要对食品材料的生产日期等进行记录,防止出现过期食品,尽可能减少浪费情况的出现。 食堂物资采购还要通过严格的审批程序, 要保存所有物资采购的原始凭证,为会计核算提供一定的依据。

(三)加强高校食堂的内部控制

加强高校食堂的内部控制,首先,就要保证对食堂的库存状况的定期检查和盘点, 并且善于根据师生的需求以及库存状况对食堂物资采购进行严格的控制;其次,对食堂运营的各个部分进行严格的控制,保证食堂的正常运营和各个环节之间的协调;再次,加强对价格的控制。 对于市场上价格波动比较大的物资进行相应的价格调查, 这需要根据市场价格和供需情况来确立物资的购买价格。 食堂采购部门要根据食堂的运营情况来制定相应的物资购买价格表。 同时还要建立对货物价格与实际购买货物应付款的检查,保证物资采购会计信息的真实性,从而有效控制高校食堂的物资运营成本。

(四)规范高校食堂的财务会计核算

加强高校食堂财务会计的规范性,首先,要保证食堂财务核算的独立性,要保证高校食堂财务帐套的独立性,不能与高校后勤部门的财务管理混为一谈,高校食堂的各项收支费用要独立建账。 此外,还要保证各项费用不能漏记、多记,要控制高校食堂各个项目费用状况的归属; 其次,要建立规范的财务会计核算标准,保证各个项目收支原始凭证的真实性。 食堂物资采购、各项运营费用的凭证都要有相关的票据,给高校食堂财务会计核算提供真实的原始凭证,使各项账目明细清楚一致。

参考文献

[1]刘英秀.谈市场经济条件下高校食堂的价格管理策略[J].黑龙江科技信息,2011;07

[2]孙丽娟,李淑花.加强高校财务管理对策探析[J].潍坊教育学院学报,2008;01

13.中小学食堂财务管理制度 篇十三

第一章总则

第一条 为加强职工食堂管理工作，提高职工食堂服务质量，理顺职工食堂的财务关系，按照《企业财务通则》、《关于调整煤矿井下艰苦岗位津贴有关工作的通知》和鑫煤（2011）213号《关于加强职工食堂财务管理工作的规定》的要求，特制定《职工食堂财务管理实

施细则》。

第二章 组织和职责

第二条 公司成立伙食管理委员会，人员及部门构成为： 主任：公司党委书记

副主任：经营副总、生产副总

成员：后勤服务部、总经理办公室、企管办、财务部、工会、纪委等部门负责人

办公室设在后勤服务部，具体负责食堂的日常管理和问题反馈工作。

第三条 管理委员会的职责：审定饭菜价格，审查食堂经营情况，对饭菜质量、饭菜价格、食堂卫生及从业人员健康和核算管理情况进行监督检查。伙食管理委员会要经常调查市场，掌握市场价格。

第四条 食堂主要职责：

1、加强核算制定合理的饭菜价格；

2、加强采购和加工管理减少浪费；

3、做好卫生管理，做到饭菜保质保

量；

4、做到饭菜多样化让职工吃上质优价廉的饭菜。

第三章 食堂财务内控管理

第五条 职工食堂货币资金的管理严格按照鑫煤财（2007）7号文《关于加强货币资金管理有关规定的通知》执行。统一纳入矿财务管理，费用支出由矿财务根据公司制度代付。

第六条 职工食堂为内部职工就餐提供服务，原则上不对外营业。食堂只对矿人力资源部通知的员工办理充值卡，并进行实名制押金收退管理，食堂不得私自为非公司员工办理充值卡。

第七条 食堂饭菜一律实行打卡销售，禁止各售饭窗口收取现金。

第八条 出纳收取充卡金后方可办理充卡业务，月底预收的卡金与职工的卡金要做到账实相符。

第九条食堂按规定设立事务长、会计（核算）、出纳（冲卡）、物资保管等管理岗位，进行内控管理，严格履行岗位责任制，遵守财务管理规定。如违反规定，一经查出，立即调离工作岗位，并追究相关人员责任。

第十条 食堂要建立物资采购、验收、入库、出库制度。制定采购责任制。

第十一条 成立物资验收小组，人员至少由厨师班长、保管员、事务长等人员构成。保管员与采购人员岗位分离，保管员负责采购材料数量及价格，厨师班长负责采购材料的质量，各司其职，各尽其责，验收人员应分别在入库单上签字。严格验收制度，对不合格的材料拒绝验收，对造成损失的，要追究当事人的责任。

第十二条 物资入库，保管员应根据验收合格的物资入库，并填制至少一式两份入库单，经相关验收人员签字后一联留存记账，另一联交采购员到会计处报账。

第十三条 物资出库，出库应由班组长填制出库（领用）单，经食堂事务长在出库（领用）单上签字确认后方可出库。食堂各班组领料，应使用规范的出库（领用）单，出库（领用）单一式四联，一联保管员记帐，二联财务记帐，三联领料班组核算，四联食堂事务长备查。

第十四条 食堂仓库须建立、健全库存物资明细帐，每日及时记录物资入出库。每月末应结出库存物资的数量和金额，编制出物资的收、支、存明细表，并对库存物资进行实地盘点，作到帐实相符，帐表相符，正确核算成本。

第十五条 仓库保管员应加强对库存物资的保质期管理，特别应对接近保质期的食品，应及时通知事务长安排使用。如出现物资过期，应停止出库及时通知相关人员鉴定分析形成原因，对鉴定过期的食品及时销毁清理，损失除责任人负担部分外，经事务长批准后进行损失账务处理。

第四章 食堂会计核算

第十六条 食堂财务接受矿财务部的业务指导、监督和检查。财务科定期或不定期对食堂财务工作进行检查、监督，并把食堂财务管理工作纳入矿统一的财务管理系统，逐步理顺、完善。

第十七条 食堂应设置会计、出纳岗位按会计核算要求建立规范账

簿，使用规范的会计科目进行核算。

第十八条 职工食堂与矿财务通过往来账形式核算。职工食堂需要通过银行对外付款的业务，由食堂会计人员按照矿财务规定办理相关付款手续后交矿财务部，由矿财务部通过银行支付款项。

应由矿负担的班中餐与食堂结算时，应通过矿监察审计部门审核后，交由人力资源部进行结算。

第十九条资金的使用与审批。食堂事务长应统筹协调食堂的资金使用及物资采购储备等工作。非营业性管理费用支出500元以下由食堂事务长审批报销，比如：差旅费、招待费、办公费、用品用具小额修理费等，500元以上由食堂事务长审核，报主管食堂的矿领导审批报销。营业性支出5000元以下由食堂事务长审批报销，比如：面粉、肉、油、菜等，5000元以上由食堂事务长审核，报主管食堂的矿领导审批报销。食堂采购员可借用2000元备用金，以维护食堂日常零星采购之用，如遇特殊情况报经有关领导批准。

第二十条 食堂财务要加强班组核算，按日核算收入、费用及盈余，并填制日报表，报食堂事务长、财务科、主管食堂的矿领导。

月末编制资产负债和损益表，并对食堂经营情况进行简要分析说明，报以上人员及食堂管理委员会主任。

第二十一条 食堂资金实行收支两条线管理，日常收取的现金充饭卡收入缴存矿财务部。零星支出周转金或对外支付货款等，按公司财务规定办理相关取款手续或公司财务通过银行代付。

周转现金库存限额为10000元，只限支付应由现金支付的支出。

第二十二条 食堂实行财务公开，增加透明度。食堂财务每月将食堂及各组的经营情况张榜公布，仓库要对每月购进的物资价格进行公示，接受全体职工监督。

第二十三条 职工班中餐卡除在职工餐厅就餐外，可在职工食堂内设的商店刷卡消费，不得挪作他用，也不得直接以现金方式支付给职工个人。

第五章 附则第二十四条 本细则解释权归安阳大众煤业有限责任公司伙食管理委员会。

第二十五条 食堂应根据此细则完善其他管理制度。

14.小学食堂安全管理制度 篇十四

1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

15.中小学食堂财务管理制度 篇十五

一、目前中小学校食堂管理现状

(一)学校食堂管理制度需要健全与完善

学校食堂只有有了严格、明确的管理制度才能够确保食堂管理正常有序,才能够为学生提供高质量的服务。但是,当前仍有一部分中小学校食堂没有在学校食堂管理方面严格执行国家相关的法律法规,并没有建立完善的管理制度、准则、行为规范等,多数采用人治的方式而非法治,在采购、制作、卫生检查、清洁卫生保持等方面的整个流程中没有任何明确的规章制度对其进行约束,使得机会主义盛行,食堂公共财物丢失的现象十分严重。比如一些学校食堂在食材的采购环节中,没有按照规定向供货商索取相关的票据、证件等等,单纯贪图便宜,一味地采购价格低廉、散装的无任何QS标志的食品以及其他不符合食品标签规定的定型包装食品,对学生的身心健康造成了一定的损害。还有一部分学校食堂虽然建立了一套比较完善的管理规定,但是却由于保证其得到实施的机制相对缺乏,使得那一套看起来比较完善的规定如同虚设。

(二)学校食堂严重缺乏必要的硬件设施

少数学校为节省食堂消耗的资金,在对消毒、冷冻设备的投资过程中尽可能地降低消耗,从而使的食堂硬件设施严重缺乏。部分学校食堂的冷藏设备损坏、老化现象严重,保鲜食品的温度常常达不到要求,食堂工作人员也没有及时发现设备问题,使得食品变质的现象常常发生,严重的时候使得学生在食用变质的食物以后出现中毒的现象。有相当一部分学校的食堂没有固定的清洗消毒池,尤其是一些乡镇中小学校,洗菜与洗碗池共用的现象十分严重。

(三)学校食堂从业人员的卫生意识淡薄

少数学校并没有开展有关食堂卫生知识、法律法规宣传活动,部分食堂工作人员没有按照工作要求规定穿戴工作服装上岗,没有对食品、用具等严格进行消毒、摆放,使得食材长期裸露在室温温度下,比如使用劣质食用油,食用发芽土豆等。

二、进一步强化学校食堂管理的策略

(一)加大对学校食堂管理的认识

加强学校食堂管理有助于促进学校食堂朝着规范化、合理化的方向发展。加强食堂管理的根本目的在于为学生提供一个更好的就餐环境。对于中小学领导来讲,需要对食堂管理的重要性进行充分的认识,将食堂管理纳入到学校发展规划之中,并要将之放在与教学管理工作相同的位置,做到“两手抓,两手都要硬”。让学校师生能够吃的安心,营养均衡,让学生与家长都能够真正放心。同时还需要注重食堂管理的宣传工作开展,利用各种实例来对食堂管理的重要性进行宣传,并且需要组织食堂管理以及日常工作人员对《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规进行学习,对自身的社会责任以及法律的权威性都有清楚的认识。

(二)完善学校内部食堂管理制度

食堂的安全关系到学生的健康,因此,不能够轻视。良好的食堂管理制度能够使得学校食堂朝着规范、合理、安全的方向发展。想要确保食堂在食品安全、卫生等方面不出问题,严格的管理制度与要求是必不可少的。需要在相关的法律法规指导之下,与学校实际情况相结合,制定出完善的食堂工作人员行为规范和食堂管理条例,并以此为基础构建起完善的食堂与学生集体用餐卫生管理制度以及相当严格的食品卫生责任追究制度。只有加大对学校食堂食品安全、卫生情况的监管,才能够使得学生在食堂安心地就餐。因此,还需要在学校中配备专门的人员对制度进行执行,并开展监管,学校中需要成立起食堂卫生监督小组,对食堂食品卫生情况进行定期或者是不定期的突击检查。对于食堂的从业人员,必须要严格执行卫生检查制度,并定期组织他们到医院进行体检,如果发现带有传染性疾病或者是其他的会影响到食品健康安全的疾病,都需要进行及时妥善的安排。同时还需要从着装、指甲、头发等方面对食堂从业人员进行规定,确保食堂卫生。必须要有完善的食堂食材采购制度,要从食材上把好第一道关。为此,还需要对所采购的物品进行严格的票据审查与质量检测,禁止使用“三无”产品与劣质产品。

(三)加强学校食堂基础设施建设

完成一天学业的学生需要一个温馨、和谐的环境来就餐、休息,因此,能够得到学生认可且满意的食堂才能够算得上一个成功的食堂。各地的政府预算以及学校自身建设都需要加入学校食堂基础设施建设,对食堂建设进行专门的规划与立项,并成立起专门的资金项目来负责采购学校食堂相关的设备。特别是学校食堂的冷藏、消毒、净化饮用水设备以及三防设施等都必须要满足国家相关标准的要求。与此同时还需要加大投入,建立专门的食品存放室、加工室以及就餐室等,防止出现问题。要需要加大投入做好培训工作,让食堂中的工作人员能够经常参加培训,多进行交流,提升他们应对各种突发事件的能力。

(四)提升学校食堂从业人员素质

中小学食堂从业人员的素质直接决定了后勤服务质量。要做好食堂食品卫生安全工作,就需要增强从人员的思想素质以及业务技能。为此,需要在优化食堂管理人员以及炊事服务人员上下功夫,做好培训与管理工作,不断改善从业人员的综合素质。对于操作人员不仅仅需要拥有相当丰富的烹饪专业知识与较强的实践动手能力,还要尽可能创新与更新菜肴品种。因为,中小学食堂炊事人员的流动性比较大,因此在开学之前就需要组织食堂管理人员,做好对炊事人员的岗前培训工作,并建立起晚上的个人健康档案,做好健康检验工作,未体检的与体检不合格的都不能够上岗,而对于身体不合格的人员则需要及时调离,要做到持证上岗。

总之,优秀的食堂管理,不仅仅是有利于学校食堂自身的发展,同时对于学校的声誉、师生的身体健康也是至关重要的。因此,学校管理者以及食堂的经营者都需要从各种案例中汲取经验,做好食堂管理工作。

摘要：学校食堂是保障中小学教师能够安心工作、学生能够认真学习的后勤部门。学校食堂应该树立起为广大师生服务的理念,因为一个学校食堂的好坏会直接对学校的生存、发展产生影响。文章对如何加强、完善中小学校的食堂管理工作提出几点建议。

关键词：中小学校,食堂,管理,建议

参考文献

[1]王晨筱.中小学食堂管理存在的问题及对策[J].考试周刊,2013(48).

16.中小学食堂财务管理制度 篇十六

关键词：食堂管理 规范 餐饮服务

中图分类号：G641 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0084-02

最近几年，随着我国市场经济的不断发展，油田的后勤工作也变得越来越重要，作为满足油田员工一日三餐的招待食堂也面临着巨大的就餐压力，特别是随着油田后勤服务的规范化进程地不断推进，油田招待食堂在服务员工、服务外来人员方面还存在一些矛盾，员工对餐饮的需求跟招待食堂提供的需求之间还存在很多不对称的地方，因此研究如何推动食堂管理工作规范，做好食堂餐饮服务工作具有重要意义。

1 推进油田招待所食堂管理工作规范的意义分析

2009年，中国石化党组书记、总经理苏树林同志到胜利油田进行查看是发表了重要讲话，他提出“最好一餐在食堂”，由此我们可以看出油田招待食堂在油田企业中发挥着举足轻重的作用。油田招待所食堂作为油田企业的重要组成部分，具有很强的服务性。这主要是因为招待所食堂会跟全体油田员工的切身利益、安全以及正常工作息息相关。站在某种意义上分析，招待所食堂管理工作的规范化不仅是员工从事正常生产工作的重要条件之一，也是关系着油田是否能够可持续发展的重大问题。特别是在当前市场竞争加剧的环境下，食堂工作者应该充分认识到提升食堂服务水平的重要性。

2 如何推进食堂管理工作规范，做好餐饮服务工作

2.1 在思想上重视食堂管理工作，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所的食堂服务不具备商业性，更不是以盈利为主要经营目标，因此不承担国家上缴利润和纳税的义务。为了促进招待所食堂的健康、稳定发展，后勤部门应该从企业的实际情况出发，制定出一套适合油田企业的管理模式，不断提高食堂的质量和服务水平。作为企业的管理者要重视到食堂管理的重要性，并将食堂管理工作纳入重要工作的范畴，一是要重视食堂卫生环境的建设，要争取为广大员工创造一个窗明几净的用餐环境；二是要加强日常工作的监督和管理，针对发现的各种问题进行整改，针对各种违法、违规的工作人员要给予严厉的处罚，从而坚决防止和杜绝诱发事故的苗头；三是要建立起水、火、电、中毒等突发事件的应急预案。食堂的管理工作不仅要注重事前、事中监督，还应该做好事后的处理工作。

2.2 建立、健全食堂餐饮管理制度，提高食堂餐饮服务水平

抓好油田招待所食堂餐饮工作，是为了油田企业的精神文明建设做贡献，这也是作为油田后勤管理部门义不容辞的责任。为了进一步推进食堂管理工作的规范，从事食堂管理工作的人员可以深入在员工基层中广泛征集职工群众的意见和建议，并制定出相关的政策和制度，不断完善油田招待所管理制度。从而严格规范食堂工作人员的行为，实现食堂管理工作朝着规范化的方向不断发展。

2.3 加大资金投入，提高食堂餐饮服务水平

从当前石油企业的食堂现状来看，普遍存在着二厂食堂，还有个别食堂存在着设备老化、布局不合理的现象，例如：普遍存在着缺少备餐间、二次更衣室等，有些食堂虽然配备有备餐间，但是依然存在餐间面积太小、布局不合理等现象，因此要提高食堂餐饮的服务水平，还需要油田企业在对生产投入的同时，也要加大资金在食堂的布局和硬件设施上。

2.4 实施循环菜单，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所食堂的工作人员应该在巩固现有菜肴质量的基础上，制定出可以周期循环使用的食物菜单，按照将每五个工作日为一个循环周期对食堂菜单进行及时更新。在菜单连续循环使用一个月后，可以根据当时的季节、食材供应情况及时对食品原材料进行更新和补充，并制定和推出一套新的菜单。对于食堂菜单的制定应该注意的是要对上一期制定出来的菜单中同一种材料使用不同的烹调方法和制作工艺，并在推出新菜单后，及时向广大员工收集他们对菜单的反映程度，对员工普遍认为不好的菜肴进行及时更新和淘汰，从而不断调整菜单促使菜单进入稳定的阶段，满足广大员工的口味需求。

2.5 加强招待所食堂的工作人员的素质，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所食堂工作人员的综合素质是直接影响员工对食堂服务水平满意的因素，因此油田企业应该加强对招待所食堂人员的科学选拔，并定期对食堂管理人员开展培训，一方面要在油田企业中广泛开展技师培训，另一方面鼓励广大食堂工作人员自学，通过这两种途径提高食堂工作人员整体素质。并适时对油田招待所食堂工作人员进行结构调整，从而提高食堂管理者的文化水平和管理能力，为广大员工提供优质的服务，提高食堂餐饮的服务水平。

2.6 加强宣传教育，提高食堂餐饮服务水平

最近几年，随着食品安全问题层出不穷，食品安全也越来越受到人们的关注。因此为了确保油田招待所食堂食品安全，一方面要組织广大食堂工作人员对《食品安全法》、《产品质量法》以及《餐饮卫生管理办法》的学习；另一方面油田企业要定期或者不定期邀请卫生监督部门以及消防管理部门中具有先进管理经验的工作人员到油田企业中对食堂工作人员进行系统性的培训，从而提高食堂工作人员的食品卫生知识以及消防意识。

3 结语

综上所述，油田招待所食堂饮食服务的运作和管理，不仅要从油田企业的发展实际出发，还应该立足于为广大员工提供优质服务，促进油田企业的稳定发展。笔者相信，只要从在思想上重视食堂管理工作、健全食堂餐饮管理制度、加强资金投入、实施循环菜单、加强宣传教育，提高食品安全意识这几个方面出发，就一定能推进食堂管理工作规范，做好餐饮服务工作。

参考文献

[1]桂建强.现代餐饮的十大特征[J].扬州大学烹饪学报，2001（4）：257-259.

17.东乡中心小学食堂管理制度 篇十七

一、学校食堂环境卫生管理制度

l、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孽生条件。

2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

3、食堂应保持清洁卫生，做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。

4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。

二、食品采购和储存卫生管理制度

1、学校食堂必须到持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。

2、食品的采购和储存应由专人负责。发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。

3、食品应当分类分架、隔墙离地存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。

三、食品加工过程卫生管理制度

1、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。

2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开。

4、加工食品必须烧熟煮透，中心温度不得低于75°C。

四、食堂餐具、工用具卫生管理制度

I、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。

4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定基清洗，保持整洁。

五、食堂从业人员卫生管理制度

1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手;接触直接人口食品前应先洗手并用消毒水消毒。

2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

3、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。

18.职工食堂财务管理规定 篇十八

(一)关于设置账户和财务人员的规定

1.原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置账户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。

2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，根据人事部核定编制设置。3.会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管账为一人，管现金饭菜票为另一人。

(二)关于费用开支范围等有关财务规定

1.职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。

2.水电费作出预算，在“销售费用——水电费”中开支。

3.各职工食堂的燃料费根据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。 4.各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增添的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。

5.职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。

(三)关于补贴问题

公司各食堂提供的伙食补贴，补贴人数由人事、行政部门核定后，按每人每月补贴10元，在福利费中拨款。

19.浅析中小学基建竣工财务决算管理 篇十九

一、基建财务竣工决算现状

(一) 基建项目内部管理制度与控制不够明确

由于学校基建财务工作不是经常发生的, 有的学校没有健全的基建项目内部财务管理制度和岗位职责, 有的学校即使建立了财务管理制度, 也只是流于形式, 照抄照搬国家的规定, 执行过程中内部管理制度不够明确, 形同虚设, 或控制不到位, 导致建设成本增加, 项目损失和浪费。项目总概算、建设单位管理费和业务招待费三项指标超预算, 特别是业务招待费没有核定控制数, 还有学校列支在原单位发放工资的工作人员施工现场津贴。建设单位管理费实行总额控制, 分年度据实列支, 总额控制数以项目审批部门批准的项目投资总概算为基础, 并按投资总概算的不同规模分别计算, 业务招待费支出不得超过建设单位管理费总额的10%, 特殊情况确需超过开支标准的, 经事前报同级财政部门审核批准。学校列支招待费超标, 财务会计核算把关不严, 没有很好地履行财务监督的职能。学校要严格按照规定的内容和标准控制待摊投资支出, 不得将非法的收费、摊派等计入待摊投资支出, 应建立健全内部财务管理制度。

(二) 学校领导或项目负责人不够重视

学校注重布局调整专项规划, 做到先规划后设计再建设, 并能根据项目的轻重缓急和财政经费状况, 确定建设项目和规模, 注重工程的进度和质量, 但对学校基本建设项目竣工财务决算重视不够, 认为基建项目通过竣工验收投入使用, 由中介代理机构出具工程审计报告, 就认为工程项目已经办理固定资产交付使用。还有部分学校有建设项目结余资金, 还想列支未纳入该项目成本核算范围的支出。我市学校改扩建由学校抽调人员负责项目管理, 学校迁建成立筹建小组, 由项目负责人全权负责, 但筹建小组只负责到工程综合验收后就移交给学校财务人员, 财务竣工结算由学校负责, 相互推诿现象严重, 以致财务竣工结算难以开展。

(三) 基建财务人员业务知识不够扎实

基建项目从立项到交付使用, 学校能组建筹建小组及基建管理人员, 但基建财务人员部分由学校财会人员兼任, 或临时抽调老师担任财务工作, 财务人员对于账务处理只要钱不差, 账平衡就行, 对于按项目概算内容发生的, 按照规定应当分摊计入交付使用资产价值的各项待摊费用, 只要领导说行就可以报销, 随意性比较大。财务人员对基建账务处理不掌握, 部分账务处理前后口径不一致, 如某学校绿化工程款第一次付款时计入建筑安装工程投资支出, 第二次付款时则计入待摊投资的其他待摊投资核算。

二、基建财务竣工决算对策

(一) 加强对基建财务内部制度建设

学校根据财政部《基本建设财务管理规定》, 结合本校实际情况, 建立健全本校的基本建设内部管理控制制度。明确各成员岗位职责, 设置独立的财务管理机构或指定专人负责基本建设财务工作;严格按照批准的概预算建设内容, 做好账务设置和账务管理, 建立健全内部财务管理制度;对基本建设过程中的材料、设备采购、存货、各项财产物资及时做好原始记录, 及时掌握工程进度。项目从立项、招标、造价、建设、验收等全过程, 跨越时间长, 工作复杂, 又不是日常的学校财务活动, 应制订建设项目内部控制制度, 设立关键点控制。

1.预算控制, 要求学校根据项目立项总概算, 分年度报送项目预算, 经财政部门审核确认, 作为安排本年预算的依据。

2.严把支付关, 项目建设资金必须专款专用, 工程款必须按照合同条款及工程进度支付, 由施工方提出申请、监理审核、项目负责人签字同意, 报主管部门备案后支付, 变更项目的工程款在工程决算完成后再进行调整支付, 已具备竣工验收条件的项目, 3个月内不办理竣工验收和固定资产移交手续的, 视同项目已正式投产, 其费用不得从基建投资中支付。

3.项目负责人及时提供可行性研究报告、初步设计、概算调整及其他批准文件、招投标文件、投资计划、承包合同等有关资料。如某学校教学楼附属工程招标合同, 合同签订后付中标价的20%;形象工程完成50%后付中标价的30%;工程竣工验收合格后付中标价的35% (同时退还履约保证金) ;工程审计结束后一周内付至总价的95%;余款保修期满2年后一周内退还。工程审计后及时把审计报告传递, 防止工程审计金额与合同价差额较大, 造成已付金额超过审计金额, 防止学校在信息与沟通方面出现弊端, 没有达到相互制约的作用, 按合同付款, 多支付工程款, 处于被动状态, 保修期内没有款项作担保, 处于被动状态。

(二) 加强对学校领导或项目负责人的考核和监督机制, 保证财务竣工决算及时完成

很多学校领导只重视学校的教育教学质量, 不重视财务管理工作, 财务管理意识淡薄, 学校领导争项目、赶进度, 认为基建财务结算工作无所谓, 更有学校建设项目有结余资金, 结算后还需把多余的资金上交财政, 财务结算工作就没有积极性。筹建小组项目负责人只管进度和质量, 后续财务结算工作由原学校担任, 对基建过程没有参与, 单纯靠查资料编制, 工作量较大。主管部门应加强对学校领导和项目负责人的考核和监督机制。1.提高学校基建项目的财务决算工作重要性的认识。凡事有始有终, 使学校资产账证、账实、账账相符。2.加强外部监督机制, 加大对学校基建项目的财务审计工作, 督促学校在工程验收完成后及时完成财务竣工决算工作。3.筹建小组主办的项目应待项目综合验收后限时责令完成编制财务竣工决处工作, 办理档案交接手续。

(三) 加强对基建财会人员的培训, 提高会计人员的业务素质

学校基本建设财务管理专业性强, 而财务人员对基建财务工作不甚了解, 没有真正参与基建的全过程, 只在事后的资金处理, 从而造成基建只是一种会计记账处理, 无法对基建实行会计监督的职能。

1.财务人员要掌握与基建相关的法律法规及基建全过程, 熟悉从编制项目的可行性研究、设计咨询费、测绘等的交纳过程, 而且要熟悉相关文件以达到减免, 如由国家和地方财政安排的义务教育建设项目, 配套费的减免审批过程, 在法律允许的范围内降低建设成本, 使资金使用效益最大化。

2.提高自身的专业水平, 掌握基建财务处理的科目设置, 正确区分建筑安装工程投资支出、设备投资支出、待摊投资支出和其他投资支出。进行会计核算, 还要充分发挥会计监督的职能。相关职能部门要对基建项目核算人员进行专题培训, 提高财务人员的专项技能。

3.聘请专职基建财务人员, 成立筹建小组应聘请基建财务人员, 有基本建设和工程造价知识方面的财会人员, 使该财会人员参与建设项目的立项、可行性研究、招投标、合同的签订管理、项目验收工作中, 对项目实行事前、事中和事后的全方位监督职能, 使基建财务管理得心应手, 在基建财务竣工结算中起到举足轻重的作用。

三、基建财务竣工决算的过程

在工程综合验收的基础上, 做好债权债务清偿和财产盘点的基础上, 编制财务竣工决算。

(一) 债权债务清偿

对由施工单位负担电费、水费及时结算, 散装水泥及墙改押金等及时办理退款手续, 应收、应付款项要及时清理, 应付未付款列出详细清单。

(二) 财产物资的盘点

对于本项目设备投资支出进行实地盘点, 做到账账、账证、账实、账表相符。

(三) 账务处理

对于银行存款利息、水电费等及时进行财务核算。