食品安全教案小学

食品安全教案小学（精选12篇）

1.食品安全教案小学 篇一

食品安全教案

教学目标：

1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

2、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

3、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。教学重难点：了解食品中毒的知识和预防措施 教学准备：课件，图片，“食品与安全”美术字 教学过程：

一、激趣导入

1、教师谈话：同学们，你们平时喜欢吃什么？（生答：汉堡，辣条等）同学们喜欢吃的东西可真丰富！有个叫明明的同学和大家一样喜欢吃各种小吃和零食，看，今天老师给大家带来了关于他的漫画故事。

2、出示漫画故事。

3、师问：看了明明的漫画故事，你有什么想说的吗？（生自由回答）

4、小结：小吃和零食美味可口，深受大家的喜爱，但往往只顾着吃的开心，却没有关注到食物是否过期，是否变质，生产环境是否安全卫生，这给我们的身体造成了危害。

二、重点讲解

（一）食物中毒的预防

1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生。

3、养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

4、其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

（二）提高自我救护意识

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

(三)怎样预防食物中毒

1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

2、不吃生、冷、不清洁食物。

3、不吃变质剩饭菜。

4、少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。

5、不要长期吃辛辣食品。

6、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

7、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

8、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

9、不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。

10、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话标示是否清楚、合格。

三、知识竞赛。

大家按小组进行各轮比赛，男女各为一组。每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、绿色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆

3、食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期

4、下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

5、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）

A.低温短时间B.低温长时间 C.高温短时间D.高温长时间

6、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品

7、以下哪种食品可以食用?（C）

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆

8、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）

A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆

9、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜

10、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳

四、齐唱童谣

食物中毒重预防，功夫完全在日常； 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良； 不吃腐烂变质物，不是病死猪牛羊； 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃； 把好病从口入关，身体永远保健康！

五、拓展延伸

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意。同学们课下可以去观看315食品安全宣传小品《害人害己》。

2.食品安全教案小学 篇二

1. 学唱歌曲《三年级的小男生》, 用不同的声音来表现不同的情绪。

2. 鼓励班里的顽皮孩子向老师、同学说说心里话, 以增进师生、同学间相互理解, 培养学生面对困难时积极、乐观的品质。

二、教学重点

增进师生、同学间相互理解、相互团结。

三、教学难点

切分节奏以及二分休止符的准确演唱。

四、教具准备

多媒体课件、钢琴、双响筒等。

五、教学过程

1. 组织教学:师生音乐问好。

2. 谈话导入 (播放《三年级的小男生》 (伴奏)

今天的天气特别的好, 能和我们最棒的三 (4) 班的同学一起渡过这个愉快的音乐时光, 陈老师的心情也像今天的天气一样, 格外舒畅。你们在一起学习和生活了三年, 我想在这三年的交往中肯定会有欢笑, 有泪水, 有喜悦, 也有激动。陈老师突然有个问题想问你们班女同学。你们对我们班的男生的印象怎么样?请我们男生注意了, 在说到我们优点的时候要肯定, 不能骄傲;但是说到我们不对的地方、有缺点的地方我们也要绅士一点, 不能生气, 因为我们已经是三年级的小男生了。 (学生自由发言, 教师要适时鼓励)

老师还认识一位非常顽皮的三年级的小男生, 听听大家是怎么来形容他的 (课件出示:作业本上开大炮, 队列集合站不齐, 课外活动铃声响, 操场上踢球最积极, 来不及跑回教室里。)

看到了这样的小男生大家都笑了, 我们班有这样的男生吗? (学生交流)

设计意图: (1) 在课前和在谈话过程中给学生播放伴奏, 是运用弥漫教学法, 让学生在潜意识中慢慢地熟悉歌曲的旋律。 (2) 课前和学生进行简单的言语交流, 能够拉近师生之间的距离, 为接下去的师生合作、生生合作做好铺垫。

3. 节奏练习

你们觉得应该怎么样读这段话才能更形象地表现这个小男生的顽皮呢? (按节奏朗读) 你们能边读边把他表演出来吗? (学生按节奏朗读歌词, 教师用双响筒为他们伴奏。注意引导学生读准切分节奏、后十六节奏以及二分休止符, 其中切分节奏可以用加衬词的方法, 如加进酸酸的、甜甜的等, 并强调重音在中间一个音上, 后十六节奏根据歌词的意思“来不及”了要读的快一点, 就可以解决)

4. 学习歌曲

(1) 同学们, 你们想成为那样的学生吗? (不想) 对啊, 其实他也不想的, 他有很多心里话想和我说, 你们想听一听他们都和我说了些什么吗? (初听歌曲, 讨论他们都说了哪些心里话 (2) 我们再一起来听一下这首歌曲, 再次感受一下这个三年级的小男生的心声, 同时还请大家注意听一下这首歌曲是从头到尾都在唱吗? (复听歌曲, 讨论回答) 同学们听的很仔细, 歌曲的中间一部分是说的, 而且说的就是我们前面形容那个三年级的小男生的词, 我们把说的这部分叫做数板, 数板其实就是把歌词按照一定的节奏朗读出来, 抒发情感的一种特定的艺术手段。欣赏了两边歌曲了, 你能把你听到的感受和大家分享一下吗? (学生讨论歌曲情绪) 。下面我们就一起来学习这首好听的《三年级的小男生》。请大家跟着音乐, 轻声用“拉”哼唱出来, 数板的地方请大家注意节奏。 (揭题, 再听歌曲, 进一步熟悉旋律。)

5. 学习歌词

(1) 我们先一起来感受一下这个小男生多老师的心里话吧! (出示歌谱旋律部分, 学生自由朗读歌词)

(2) 你们听听老师是怎么读的?和你们读的有什么不一样? (教师按节奏朗读歌词)

(3) 你们也一起来试试按节奏读歌词好吗? (学生按节奏学习歌词, 这里的附点节奏、大切分节奏、后附点节奏等的解决, 运用对比, 加称词等方法来解决。)

(4) 请大家跟着音乐的节拍, 把小男生的心里话表述出来, 注意一定要跟上音乐的节奏。学唱旋律。老师发现很多同学已经迫不及待的跟着音乐唱了起来了, 让我们一起来把词带到旋律中去吧!竖起耳朵听着老师的琴声, 我们听一句唱一句。

快的学会旋律。

6. 完整演唱

我们大家都拥有一双“音乐”的耳朵, 学习旋律又快又准, 请你们把数板部分加进来完整的演唱歌曲吧。 (注意提醒学生数板最后的二分休止符, 休止两拍, 用手拍出来, 这样能够更准却地演唱歌曲)

7. 歌曲处理

同学们, 歌曲我们是能够完整演唱了, 但是你们又没有觉得我们的演唱中还缺少点什么呢?

(引导学生发现, 数板前的音乐节奏很密集, 表现了小男孩顽皮可爱的性格, 我们应该用短促而有弹性的声音来演唱;而在数板之后音乐节奏变的宽疏了, 我们应该用连贯的声音来演唱, 来表达小男孩敢于认错的心理。) 这样唱出来的效果一定会更好, 我们一起来试一试。

8. 巩固歌曲

唱的真好, 相信我们所有同学都能感受到我们三年级的小男生的心理了。

为了巩固一下我们的学习成果, 请所有的女生表演唱的部分, 男生表演说部分。

9. 拓展

我们都是三年级的小男生, 小女生, 你们都过着无忧无虑的生活, 踢完足球都会到班级的饮水机那抢着水喝, 你们知道吗?同在一片蓝天下, 同是三年级的小男生, 他们没有球踢, 现在更没有水喝, 就连他们的弟弟妹妹, 哥哥姐姐也没有水喝。 (视频) 看完这段视频你有什么话要说吗? (学生讨论交流)

老师希望你们就像那位小男生, 勇于承认自己的错误, 积极地改掉自己的坏习惯, 希望同学们以后无论是在学习上还是生活上遇到什么事情都要勇敢面对, 如果你们愿意, 也可以找我说说自己的心里话。好吗?今天的音乐课到此结束, 非常感谢同学的配合。

3.小学体育教案：《障碍跑》 篇三

一、教材分析

本课是人教版小学四年级下册体育教材，本课是障碍跑的教学内容。障碍跑是一项有难度、有实用价值的综合性技能运动，它是在一定距离内自然快跑，途中用跨、跳、钻、爬等方法越过障碍的项目。此项教材可借助校内外自然环境根据条件在障碍数量上有所增减、可在障碍内容上更换，也可根据学生的具体情况，适当调整障碍物高度或宽度，甚至改变过障碍的方法，使每一个学生均能选择适合自己练习的内容，从而让教材面向全体学生。

二、教学内容

①障碍跑；②游戏：动物王国运动会。

三、教学目标

①认知目标：通过教学使90%以上的学生理解障碍跑的锻炼价值。

②技能目标：通过教学80%～90%以上的学生熟练运用障碍跑中“跨”、“钻”、“爬”、“绕”等的正确动作，促进灵敏，跳跃，协调等素质的发展。

③情感目标：通过教学激发学生的求知欲望，增强学生自信心，培养学生创新能力和勇于克服困难精神以及团结协作的集体主义观念。

四、教学重点

灵巧、协调地跨、钻、爬、绕过单个障碍物，并能掌握过障碍物的正确方法。

五、教学难点

能灵活运用跨、钻、爬、绕的方法连续过多个障碍物，并能做到动作准、速度快。

六、教学器材

录音机1台、头饰41个、盒子4个、小黑板4块、救生圈4个、大体操垫4床、路标8个、栏架4个。

七、教案过程

八、教后反思

每一种模式的策略都有其利弊，在什么环节用什么策略，要遵循一个原则，那就是看能否使学生得到发展，是否体现了教育的全面性、合作性、主动性和充分性。充分让师生参与互动，充分调动学生的积极性、主动性、参与性和创造性，充分发挥班级群体效应，使学生最大限度投入教学活动中，同时发挥个体思维的作用，互相启发，互相帮助，让学生有成功的体验，从而提高学生的学习成效。

本堂课我在上体育课中的障碍跑的教材中，不让学生运用规定动作模式完成穿越障碍，而是让学生积极动脑，充分拓宽动作面，让他们自由发挥.接着采用“比赛教学法”，让学生动作做得好的同学先示范最佳动作，然后分组进行比赛，这样既起到了激励的作用，又调动了学生的观察力，同时也就很自然地进入到我们上课的内容然后采用“比较法”来提高动作的质量。让学生在不断的观察、比较中体会动作。

总之这堂课：

①学生兴趣较浓，上课比较认真，常规纪律基本达到预期要求；

②有一定的负荷强度，对学生身心起到了一定的锻炼作用；

4.小学生食品安全教育教案 篇四

由于很多家长缺乏小学生食品安全知识，盲目购买食物，不知不觉中损害了小学生的身心健康。那么你对小学生食品安全知识了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于小学生食品安全知识的内容，希望大家喜欢!

小学生食品安全知识

食品安全常识

1、白开水是小学生的最佳饮品

饮白开水不光能满足小学生对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25~35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。

小学生，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，因此，对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足。

食品安全常识

2、长期过量吃冷饮有损健康

一次让小学生吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对他们的健康非常不利。暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。

过食冷饮会引起小学生胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致小学生消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。

另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加小学生患消化系统疾病的机会。

食品安全常识

3、易拉罐饮料对小学生有危害

备受孩子们喜欢的易拉罐是以铝合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。

有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致小学生智力下降、行为异常，不利于小学生骨骼及牙齿发育。

食品安全常识

4、长期饮用纯净水会染疾病

矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的小学生饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。

专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。小学生如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的小学生影响更大。

食品安全常识

5、彩色汽水会影响体格发育

五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。

除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多饮用还对健康有害。

那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精，会给孩子带来潜在伤害。过量色素和香精进入小学生体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

此外，一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对小学生的发育有害而无利，也建议不要食用。

食品安全常识

6、膨化食品尽量少吃或不吃

油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……是小学生最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。膨化食品从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若小学生运动不足，会造成脂肪积累，出现肥胖。

小学生经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易患高血压和心血管病。这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。

食品安全常识

7、营养补品千万不能随意吃

家长们认为，给小学生吃补品会促进生长发育，更希望通过它提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草、花粉等的营养品。

熟不知，这些补品对成人可能有益而无大碍，但对小学生却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因为这些补品中含有激素和微量活性物质，对小学生正常的生理代谢有影响。

如果孩子确实身体比别的孩子弱，使用营养品时也最好在医生的指导下辩证使用，不能随意去给孩子吃，否则只会拔苗助长。

食品安全常识

8、常吃果冻会阻碍营养吸收

市场、销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。

其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。

食品安全常识

9、可乐、咖啡小学生不宜多喝

大量研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料，对小学生身体健康不利。咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。

小学生如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。

咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的小学生容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管扩张，小学生的骨骼发育也会因此受到影响。

同时，咖啡因还会破坏小学生体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。

食品安全常识

10、洋快餐营养单一不可多吃

即便洋快餐中不含“苏丹红”，但是在营养配比上仍存在很大的问题：高热量、高脂肪、荤素搭配不合理……如果只是偶尔吃一两次还可以，倘若经常光顾，对小学生身体带来的危害，是不容忽视的。

据农北农业大学食品工程学院霍教授介绍：洋快餐以油炸煎烤为主。经测算，一份洋快餐小学生套餐脂肪提供的能量占总能量的50%，而维生素的含量不足脂肪量的10%。

而科学的营养标准是：食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，12%来自蛋白质。按照这个标准，以汉堡包为主的洋快餐则正好与之相反，具有“三高”;高热量、高脂肪、高蛋白;“三低”，低矿物质、低维生素、低纤维的特点。高热量、高脂肪会导致肥胖。霍教授还指出，对于小学生来说，洋快餐的影响会更加明显，若小学生长期食用洋快餐，久而久之还会对身体发育产生不良影响。

在洋快餐的“老家”，每4个人中就有1个人吃快餐，因此37%的美国人超重。现在欧美、日本等一些发达国家已经把肯德基等快餐食品视为垃圾食品。就是因为其营养结构单一，常吃可导致高血压、高血脂等疾病。

小学生食品安全十提示

1、认真对待“有效期”和“保质期”;不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。

2、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。

3、生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。

4、不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。

5、将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。

6、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。

7、处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗。

8、认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆、包括“幕后”设施，卫生标准的重要指标。

9、热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。

10、如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食，烹调，削皮或扔掉”。

小学生食品安全顺口溜

如何选购食品?

现代生活什么好，健康身体最重要，无毒无害有营养，食品安全要记牢。

选购食品有技巧，六类产品不能要。

无证无照无保障，三无食品不能要。

标签不全隐患多，成分不明不能要。

打开包装看质量，变色变味不能要。

假冒伪劣防上当，以次充好不能要。

露天经营易污染，卫生不严不能要。

过期食品易中毒，腐败变质不能要。

买卖票证记得要，投诉就找122331。

蔬菜和水果去除农药的方法

清洗果蔬残留药，基本方法是浸泡。

清水浸后碱水泡，多数农药可洗掉。

蔬菜瓜果皮不要，易沾农药不吃好。

煮沸加热阳光照，储存分解也有效。

如何识别注水猪肉

注水猪肉不难辨，三招即可原形现。

一观瘦肉颜色淡，有水渗出肉中间。

二摸瘦肉手不沾，是干是湿心里掂。

三贴纸巾试一试，白纸湿透立马见。如何挑选蔬菜和水果?

蔬菜水果人人爱，精挑细选不难买。

鲜艳异常不要买，违规添加图好卖。

形状异常不要买，扭曲病变有危害。

气味异常不要买，化学保鲜隐患在。

自然生长讲生态，应季蔬果最实在。

如何挑选水产品?

水产选择看颜色，颜色不正吃不得。

染色水产切勿买，次货当做好货卖。

皮青肉红不要吃，鱼肉往往已变质。

鱼皮泛绿不可爱，孔雀石绿可致癌。

颜色白亮手感韧，水产防腐甲醛存。

畸形鱼虾样子怪，水质污染环境坏。

餐馆就餐注意事项

餐馆用餐有讲究，五看一要都的有。

一看证照全不全，二看环境烦不烦。

三看原料鲜不鲜，四看操作有规范。

五看菜品色自然，最后付款要票件。

如何预防食品中毒?

储存方法有的选，冷冻保鲜分两边。

严把餐具清洗关，避免食物受污染。

煎炸熏腌细细选，罐头食品少吃点。

食物加热要彻底，温度七十是最低。

烹饪食物间隔长，细菌繁殖有得长。

食材污染不要用，生熟食品分开弄。

野菜野果种类多，乱吃中毒极不妥。

不洁饮水不要喝，多喝开水好处多。

食物腐败易致病，莫省小钱把医进。

饭前便后要洗手，预防细菌进入口。

食品中毒莫慌张，及时就医保健康。

家庭常见的饮食卫生误区

喜欢热闹爱聚餐，要防病菌来扩散。

常用纸张包食物，易沾原料和油污。

碗筷消毒用白酒，度数不够菌常有。

抹布消毒不及时，细菌滋长更进尺。

卫生纸巾擦餐具，二次污染碗里去。

5.小学安全教育教案 篇五

教学目标:

1、引导学生了解有关校园安全和校外安全的常识,使他们建立初步的安全意识;

2、使学生学会自护,自救的一些方法,发展初步的自护自救能力.教学重,难点: 帮助学生树立初步的校园安全和校外安全意识,发展学生的自护,自救能力.教法学法:讲授法,小组讨论法, 教学过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，家庭生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈家居安全要注意什么：

1、用电安全

随着生活水平的不断提高，生活中用电的地方越来越多了。因此，我们有必要掌握一些基本的用电常识。

1）认识了解电源总开关，学会在紧急情况下关断电源。2）不用湿手触摸电器，不用湿布擦拭电器。3）电器使用完毕后应拔掉电源插头。

4）使用中发现电器有冒烟、冒火花、发出焦糊的异味等情况，应立即关掉电源开关，停止使用。

5）发现有人触电要设法及时关断电源；或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手直接救人。

2、安全使用煤气

1）燃气器具在工作时，人不能长时间离开，以防被风吹灭或被锅中溢出的水浇灭，造成煤气大量泄露而发生火灾。

2）使用燃气器具（如煤气炉、燃气热水器等），应充分保证室内的通风，保持足够的氧气，防止煤气中毒。

二、游泳时要注意安全

1、游泳需要经过体格检查。

2、要慎重选择游泳场所。

3、下水前要做准备运动。

4、饱食或者饥饿时，剧烈运动和繁重劳动以后不要游泳。

5、水下情况不明时，不要跳水。

6、发现有人溺水，不要贸然下水营救，应大声呼唤成年人前来相助。

三、交通安全

1、行走时怎样注意交通安全

1）在道路上行走，要走人行道，没有人行道的道路，要靠路边行走。2）集体外出时，要有组织、有秩序地列队行走。

3）在没有交通民警指挥的路段，要学会避让机动车辆，不与机动车辆争道抢行。

4）穿越马路时，要遵守交通规则，做到“绿灯行，红灯停”。

2、骑自行车要在非机动车道上靠右边行驶，未满十二岁的儿童不准骑自行车上街。

交通安全：全国平均每天发生交通事故1600起,死亡257人,受伤 1147人,直接经济损失731万。真是令人痛心。针对我校地理位置，紧临公路存在着交通隐患。我们要特别注意交通安全，上放学时一定要遵守交通规则，过马路时要提高警惕，注意来往的车辆。及时消除交通隐患。

防火：学校是人群密集的地方，防火是学校安全的重要问题，学生宿舍是学校防火重点。

1）禁止在校园、宿舍内吸烟、点蜡烛。2）是禁止使用电炉、电褥等电器。

3）定期检查防火设施发现损坏应立即修复。希望大家能齐抓共管。共同参与到校园安全防范的活动中来。

防盗：保管好个人财务。在上课期间要锁好门窗。住宿人员要遵守宿舍条例，禁止到他人宿舍乱串，坚决杜绝外来陌生人员进入宿舍。在外乘车或外出期间要看管好自己的钱财，对可疑人员要提高警惕，加强防范意识，发现盗窃事件即时报警。

防校园暴力：同学之间要和睦相处，互帮互助，团结友爱。若存在分歧、矛盾要及时沟通化解，不要心存怨恨。若发现对方寻衅滋事应及时向有关老师反映情况，寻求学校的帮助

食品卫生安全：住校人员一律在校内就餐，外出购物时一定要检查购买食品是否存有质量问题，对来路不明有卫生问题的食品不要购买，发现有质量问题的食品要及时上报，饮食后如有不适及时就诊。

体育运动安全：在体育运动中一定要做好准备活动，听从体育教师的安排和调度，不可私自活动或打闹。老师讲解动作要领时要认真听讲，在做有一定难度的动作时要学会自我保护，加强保护意识。在做器械运动时要检查好器械是否存有安全隐患问题。

四、发生火灾怎么办

1、要打火警电话119报警，报警时要向消防部门讲清着火的地点，还要讲清什么物品着火，火势怎么样。

2、一旦身受火灾的威胁，千万不要惊慌，要冷静，想办法离开火场。

3、逃生时，尽量采取保护措施，如用湿毛巾捂住口鼻、用湿衣物包裹身体。

五、总结

6.小学安全教育教案 篇六

教学内容：学习一些食品安全等知识。

教学要求：通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，教学过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么：

1、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

三、发生身体不适怎么办？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。

四、小结：

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品

安全自护我能行

校园安全大家谈 意外受伤情况 制定采访计划

课时一：

1、校园安全大家谈

2、校园搜查线 目标：让学生知道校园安全的隐患，教育学生在校内要注意安全。重难点：如何制订采访计划和谈采访收获。

一．导入

看教科书P1,看图一，师问：

老师发现小明和小亮不在教师里，班长张红向老师报告什么？

二．讨论及交流

同学们，我们每天在校园里快乐地学习，生活，可像小明这样意外受伤的事情你们是不是也会发生呢？

三．汇报自己在学校发生意外受伤的情况

包括：次数，时间，地点，受伤原因，处理办法及是否耽误时间等。填写P2的表格。

四．合作写采访计划

你想了解更多意外受伤事情吗？我们来写写自己的采访计划吧！1.我的合作伙伴是（）。我们此次采访活动的目的是：（）。我们想采访（），因为（），我们准备在（）时候采访，因为（）。我们的分工是：（）。1.我们准备采访问题为：（1）回答：（2）回答：（3）回答：(4）回答：

五．小结及作业：

请你们根据制定的计划，利用课余时间采访一下自己班或其他班的同学，关于校园意外受伤的情况，作好记录，下节课汇报结果。

校园安全

一）导入：请看这些校园事故

案例一：

10月25日晚，四川省巴中市通江县广纳镇小学四年级至六年级寄宿制学生晚自习结束后，在下楼梯时发生拥挤踩踏事故，造成8名学生死亡，45名学生受伤。

案例二：

2005年11月8日，一完小三年级学生李某午饭后来到学校教学楼三楼走廊上玩耍，他右脚跨在走廊栏杆上，不慎失手坠落至一楼，因头部严重受伤，经抢救无效死亡。

案例三：

六年（4）班的一位男同学，在体育课的短跑练习中，由于动作不规范，被自己的脚绊倒在地上，右肩着地，造成右肩粉碎性骨折，要植入钢板固定骨头，目前正在康复中。

案例四：

在一次学校升旗仪式上，我班的一位男同学，突然昏倒在地，摔倒在水泥地板上，脸被水泥地板擦破，幸好急救及时，并无大碍。

案例五：

在一节早读课前，某校一名女同学，因与一名男同学发生口角，一怒之下，拿起圆珠笔往男同学的手臂插去，导致男同学的手臂被插伤。

二）结合案例，谈启示

结合以上五个案例，谈谈你有什么启示？

三）学习安全知识

1、日常行为安全：不携带刀具、火种或其它危险品进入校园；严禁勾引校外人员来校滋事、打架；不进网吧、游戏室、歌舞厅等娱乐场所；不在楼梯、走廊上追逐打闹、推撞；上下楼梯靠右行，不拥挤、不抢行；严禁攀爬围墙、栏杆及大树。

2、体育课、实验课安全：上体育课时，要有防范意识，不随意投掷器材。实验课时要严格操作程序，按规范操作，不随意动用器材和药品，不携带任何化学药品出实验室。

3、集体活动安全：班级、年级、学校组织的户外活动，要严格遵守活动纪律，听从老师的指挥，身体有不舒服的要及时告知老师或身边的同学。

4、心理健康安全：心理上出现问题可采取适当方法加以排解，如可找老师、家长、学生、朋友等倾诉。

五、总结

今天由于时间的关系老师只讲了四个方面安全问题，以后老师还要讲食品的安全等，希望同学们进入初中以后，上学的地方可能比以前远一些，我们一定要注意安全的问题，身体是革命的本钱，有了好的身体，我们才能快乐的学习，健康地成长。今天的班会到此结束。

家庭劳动安全

目标：1.让学生明白劳动可以锻炼身体，增长本领，使自己从小养成爱劳动的好习惯。

2.让学生知道劳动中一定要注意安全。

过程：

一搞卫生时要注意安全

１.擦璃时,如果高处够不着,登桌子或椅子,一定要先看看桌子或椅子是否结实,或旁边有人扶着．

２.不要用湿手或湿布擦电灯泡或灯管．擦之前要将电源断掉．

二.学做饭时要注意安全

１.家长不在时，不要随便点燃煤气烧水或做饭．

２.使用煤气灶时，一定要及时关好．

３.家长不在时，不要随便用菜刀．如果用菜刀切东西时，一定要专心，不要边切边东张西望．特别要注意，切肉时更要小心．

４拿开水壶或暖水瓶倒水一定要小心．

５.不要随便使用家中电器，如电炉等。

小结：同学们在家中要热爱劳动，从小养成爱劳动的好习惯，但一定要注意安全，做到安全第一，这样家庭劳动才能正常进行。

.煤气中毒的预防与处理

教学目标：1 知道煤气中毒的一般性常识。

了解怎样预防煤气中毒。感悟生命的可贵，珍爱生命。

教学过程：

一.引入课题

1.师：出示媒体中了解到的真实事例：煤气中毒

2.师生交流煤气中毒所造成的严重后果。

二.怎样预防煤气中毒

1.学生交流课前准备的资料，了解煤气中毒的一般性常识。

煤气中毒也叫一氧化碳中毒。煤气是煤炭在没有充分燃烧时产生的，它是一种看不见闻不到的有毒气体。煤火不旺或快灭时，最容易产生煤气。如果屋子通风不好，人吸入了这种气体以后，它很快和血液里的血红蛋白结合（正常情况下，人吸入的氧气和血红蛋白结合，通过血液把氧气运到全身各组织器官，如果血红蛋白和煤气结合，它就不再和氧气结合了）。影响了氧气的吸入。在这种情况下，人体就会出现缺氧现象，产生头疼、头晕、恶心呕吐、四肢无力、呼吸困难、大小便失禁、瞳孔散大、昏迷不醒等症状，如果抢救不及时，还会造成死亡。

2.继续交流资料：怎样预防煤气中毒？

小结：（1）、要注意通风：屋里生火炉、烧炕取暖时，不要把门窗糊得太严，要注意通风换气，在窗户上向外糊个“风斗”或留个通风孔。

（2）、防止烟道堵塞和漏气：用炕炉或火墙取暖时，要经常检查烟道和烟囱，还要检查炕缝、火墙缝，如果漏烟，要抹好，烟孔要勤掏。免得堵塞，使煤气进屋里。

（3）、白天用的取暖水，晚上最好搬到外面。在生炭火盆或用煤球炉、蜂窝煤炉取暖时，一定要在屋外点好，等火着旺后再搬到屋里来，晚上睡觉前要搬到屋外去。同时还必须注意防火。

（4）、取暖炉一定要装烟筒：在屋内用煤炉取暖时一定要安装烟筒，烟筒接口要严，安装烟筒时应注意风向，不要让风把煤气吹回室内。同时要经常检查烟筒，如有裂缝、破损的地方，要及时修补好。

（5）、晚上睡觉时，最好不要封火：如果要封火，煤不要压得太多，防止把烟道堵死，发生中毒。

（6）、同院邻居之间，每天早晚要互相照应，一旦发生中毒，可以及时发现，及时抢救。

万一有人发生了煤气中毒，应当赶快抢救。要把门窗打开，通风换气，并把病人抬到新鲜的地方，让病人平躺下，解开衣扣和裤带，盖好被子，防止着凉。对中毒较轻的病人，可以让他喝些浓茶，鲜萝卜汁和绿豆汤等。对呼吸衰竭或呼吸停止的病人，应当立即进行人工呼吸，还可以针炙，针炙时可刺入人中、足三里、十宣等穴位。中毒严重的要立即送医院抢救治疗。

三.总结，珍爱生命。

.师：安全使用煤气，别让煤气中毒的悲剧再次重演。因为生命是可贵的，让我们珍爱生命！

三年级十一月份安全教育教案

课题：安全用电

目标：通过学习，懂得安全用电一般常识。

过程：

一、交流知道的用电常识：

雷电 交流电 直流电、静电 富兰克林试验

二、介绍安全用电重要性

1，哪些地方存在触电危险

2，怎样安全用电：不能触摸裸露的电线、插头；雷电时不到高尖大树、建筑物躲避；不用湿布擦电器；不用家中交流电做试验。

三、总结回顾。

课题：交通安全

目标：介绍交通安全要项，养成遵守安全规则的习惯。

过程：

一、简介交通事故（横穿公路，乘坐无证车辆，两车撞击）

二、交能安全常识：

1，过人行道一看二停三小心

2，秩序列队行走专心，不打闹，不追逐。

3，横穿公路三看。

三、交流讨论

四、总结，反馈。

课题：乘车船安全

目标：能过学习强化乘车船安全意识。

过程：

一、交流乘车船经验。

二、强调乘车船安全。

1，不乘无证无安全保障车船

2，不乘坐超载车船。

3，不将头手伸出车外。

4，注意天气情况，选择交通工具。

三、讨论交流

四、全课总结。

生命在你手中——交通安全

教学目的：

1、通过读新闻、模拟表演、交通安全知识抢答等形式引起同学们对交通安全的重视。

2、知道有关的交通法规。通过对学生行路、乘车、铁路、水陆知识的了解，提高学生的交通安全意识。

3、懂得应该自觉遵守交通法规。

4、通过活动，使同学们了解一些基本的交通规则及交通标志，知道自己在道路、乘车、乘船、乘飞机以及铁路道口应怎样做，并逐步形成自觉遵守交通规则的良好的行为习惯。

5、通过对交通安全应急常识知识的学习，掌握一些基本的自救方法，学会自救、互救，以及应对事故发生的应急措施。

教学重点：

初步认识各种交通信号、标志和标线的作用。

教学难点：

了解相关的交通法规。

课前准备：

1、让同学们收集有关交通事故的新闻。

2、组织学生排演小品。

3、选好及训练班会主持。

4、了解一些基本的交通规则。

5、了解一些常见的标志。

6、各种交通标志（自画）、有关交通条例（投影）挂图、图片

教学过程：

第一课时

交通法规

一、导入

通过前几天,听了交警叔叔的交通安全知识讲座,我们知道了怎样做才是一个文明的乘客。随着交通事业的发展，道路上的车辆越来越多，交通安全问题越来越受到人们的重视。

二、新课

（1）学生自读书

（2）出示图片

（3）学生看图说说：谁是交通安全的维护者？

你心目中的交通警察是什麽样的形象？

教师补充：

交通警察是国家维护交通秩序和安全的武装力量，他们是交通安全的维护者，不论严寒酷暑，他们都坚守岗位，指挥着来往的车辆和行人。只有服从交通警察的指挥，才会有良好的交通秩序，才能保证车辆和行人的安全。

（1）课前，老师让同学们在出行中观察道路边的各种交通标志，能说说你们观察到了什么吗？

（学生拿出自己观察后画的各种标志,粘贴在黑板上。并让学生说出各种标志的作用。）

（2）让我们看看文中的刘岩同学在考察日记中，都了解了哪些交通标志的种类和作用？

a学生自读书

b出示图

c请学生指出图中的各种交通信号、标志、标线，并说出它的作用。

（3）在我们日常的出行中，当看到这些交通信号、标志和标线时，应该怎样做？（学生自由发言）

（4）教师归纳

其实，国家有关部门规定的交通标志和标线共有100多种，今天我们认识的只是其中几种常见的交通标志。

过渡：为了保证交通安全，除了以上这些必要的交通措施外。国家还制定了相关的法律规定，这就是《中华人民共和国道路交通管理条例》。

出示图片

说出图片上行为的对与错，为什么？ 说说你在出行中，看到人们是怎样遵守交通法规的？

（用具体事例、自画画或图片说明，可以把图片、自画画粘贴在黑板上）

请你对着图上的内容，说一句赞扬或警示的话。

怎样把我们今天认识的交通标志和交通法规让更多的人都知道？（让学生出主意）老师提意：用我们搜集的材料制作一期《注意交通安全》的展板，向更多的老师和同学宣传有关交通安全的知识。

三、课堂小结

1、说说你记住了哪几种交通信号、标志和标线？

2、学习了交通法规和各种交通信号、标志后，检查自己，并写一条警示句。

第二课时

行路的安全

一、谈话导入：

衣食住行，缺一不可。我们现在大部分的同学都是步行上下学，步行安全关系我们每一个人的切身利益，那么你都知道哪些步行时应该注意的问题呢？

二、新课：

1、请结合实际交流一下自己的观点。

走路靠右行；要走人行道；两人以上自觉排队行走；穿越马路时，要走斑马线，如果没有斑马线，应该在没有车辆通行的情况下，穿越马路；在十字路口时，要按照信号的提示穿越，不抢行；不攀爬交通互栏；不在马路上追逐、嬉戏；自觉佩带小黄帽；不尾随机动车辆等等。

2、师：同学们知道的真不少，那么请观看下面的短片，看看短片中的他们是否注意了行路安全，如果错了，请用自己的话给他们以友情提示。

3、学生讨论自己的不良交通行为（想一想）

方法：运用幻灯片展示各种由不良交通行为导致的事故的现场图片，学生谈观后感受。

说一说：行走时，哪些情况最危险呢？

（1）横穿马路很容易出危险。

（2）三五成群横着走在非人行道上，这样最容易发生交通事故。

（3）上、下班高峰过后，马路上车辆稀少，因为路中车少人稀思想麻痹。麻痹加麻痹就等于危险。

（4）行走时一心两用，边走边看书，或边走边想问题，或边走边聊天，边走边玩„„这样做，可能车子不来撞你，你倒自己去撞车子，因此也十分危险。

4、自主学习横穿马路的交通规则

穿越马路须走人行横道；通过有交通信号控制的人行横道，须遵守信号的规定；通过没有交通信号控制的人行道，要左顾右盼，注意车辆来往，不准追逐，奔跑；没有人行横道的，须直行通过，不准在车辆临近时突然横穿；有人行过街天桥或地道的，须走人行过街天桥或地道；不准爬马路边和路中的护栏、隔离栏，不准在道路上推扒车、追车、强行拦车或抛物击车。

5、学生自主表演横穿马路的情景短剧。

6、知识小擂台：道路交通信号灯及道路标线。

7、模拟：过马路

三、教师小结

7.食品安全教案小学 篇七

1 对象与方法

1.1 对象

在深圳市所属的6个区 (南山、福田、罗湖、龙岗、盐田、宝安) 中, 每个区随机选择4所小学, 在每所小学的二～六年级随机选择2～3个年级各1个班的学生, 共抽取2 100名小学生为调查对象。发放问卷2 100份, 回收有效问卷2 054份, 有效率为97.8%, 其中男生849名, 女生1 205名;二年级学生401名 (19.5%) , 三年级学生353名 (17.2%) , 四年级学生428名 (20.8%) , 五年级学生410名 (20.0%) , 六年级学生462名 (22.5%) 。年龄为7～13岁。

1.2 方法

统一发放问卷, 统一回收。调查内容包括学生的基本情况、对食品安全的认识、知识和行为等。

1.3 数据统计分析

将所有问卷统一录入EpiData 3.0系统, 采用SPSS 11.0软件分析。

2 结果与分析

2.1 食品安全知识

本次对小学生的食品安全知识调查的内容包括食品的QS标志的判断、绿色食品的含义、有色饮料含有的色素等。总体来说, 年级越高, 答对率越高, 这可能与年龄增加、判断力增强有关。见表1。男生答对全部知识题的有334人, 占39.3%;女生答对全部知识题的有435人, 占36.1%, 差异无统计学意义 (t=1.56, P>0.05) 。

2.2 食品安全态度

有79.3%的小学生觉得吃流动小摊档的食物不安全;39.8%的小学生认为“肯德基等洋快餐食品吃多了可能危害健康”这种说法根本不对, 提示学生对食品安全的认识还不全面, 追求食物的口味、花样等, 意识不到食品隐患的存在, 在合理饮食、自身防范方面尚存在问题。当问到喜欢吃小店零食的原因时, 有50.2%的学生回答是因为零食味道好, 比饭菜好吃;23.2%的学生回答是因为小店的零食便宜;15.6%的学生回答因为零食包装好看, 有时还附送玩具, 或者抽奖游戏等;4.2%是因为同学推荐;6.8%是因为饥饿, 没有别的食物吃。

2.3 食品安全行为

调查显示, 小学生的食品安全行为总体情况较好, 但也存在食用不安全食品、不卫生的饮食习惯等 (表2) 。有24.8%的小学生会在购买食物时检查包装上的生产日期、保质期 (表3) 。

当被问到“你经常吃肯德基或者麦当劳吗”, 选择“经常, 每周1次及以上”的占总调查人数的22.2%, 有54.1%的小学生是“偶尔, 每月1次或者少于1次”, 23.7%的小学生“根本不吃”。提示“洋快餐”的商业广告宣传对孩子的食品消费行为习惯产生很大的影响。

“班级组织外出郊游, 你通常会带哪些食物”的多项选择中, 有87.2%的小学生选择带薯片, 77.2%的小学生选牛奶或酸奶, 选饮料的占60.8%, 选面包的占50.8%, 选果冻的占41.1%, 其他占24.2%。

对“饭前便后, 你一定会洗手吗”的调查显示, 有50.4%的男生经常洗手, 48.6%的女生经常洗手。u检验结果表明, 男、女生在食品安全行为表现方面差异无统计学意义, 年级间差异亦无统计学意义 (P值均>0.05) 。

3 讨论

儿童青少年期是身心、智力发育的关键时期, 也是饮食行为和习惯形成的重要阶段, 良好的食品卫生习惯对他们的一生都具有重要的意义[1,2,3,4]。马冠生等[5,6,7]研究总结了儿童青少年饮食行为的诸多影响因素, 认为父母或者照看人的影响、同伴的影响和媒体的影响都比较大, 其中父母或者照看人的影响极其重要。要增长孩子食品安全知识, 培养正确的食品安全行为习惯, 父母的及时指导监督、自身饮食行为的示范都不可缺少。

调查显示, 有78.2%的深圳小学生主要通过学校教师讲解获得食品安全知识;30.1%的小学生是通过父母或者其他亲人教导, 51.9%的小学生是通过电视广告宣传, 还有12.0%的小学生从报纸书本故事等渠道获得食品安全知识。可见学校教育是小学生获得食品安全知识的主要途径。然而, 目前对小学生的食品安全教育比较零散, 深圳市部分学校开展过食品安全讲座、图片展等活动, 但对学生应当掌握哪些方面、掌握到何种程度、应用什么教育资源等都缺乏统一的标准, 亟待开发适合小学生的教育资源, 系统地对小学生开展食品安全教育。

吃零食在儿童青少年中是一种普遍的行为。有研究认为, 不能简单地认为所有零食都不能吃, 而是要指导小学生选择零食, 知道什么时间可以享受零食[3]。深圳市小学生因为家庭条件好, 拥有较多的零花钱, 三年级以上的小学生经常从小店自行购买、食用零食。然而很多小学周围的小店, 采用抽奖送礼物等方式诱导学生购买和食用来源不明、色素过多、品质不好的零食。许多小学生知道吃这些零食对身体不好, 但是由于自主控制能力不够, 受群体诱导、西方饮食模式、媒体宣传的影响比较大, 还是会经常吃不安全的零食和洋快餐。因此, 应适当控制媒体广告对饮料、快餐、零食的过分宣传, 正面引导学生的健康饮食消费行为。

食品安全消费的良好行为需要长期、持续的教育、监督, 才能固化成为习惯, 因此必须尽早、系统地对小学生的食品安全状况进行研究, 开发食品安全教育资源, 实施食品安全教育计划, 同时要把家长纳入配合监督的教育行动中。

参考文献

[1]王黎荔, 李云, 涂国平.成都市3所农村中学学生食品安全知信行调查.现代预防医学, 2008, 35 (3) :532-533.

[2]董晓芬.小学生自控能力的特点及发展简析.云南教育, 2005, 8 (3) :30-31.

[3]马冠生.儿童青少年的饮食行为:1.零食.国外医学:卫生学分册, 1998, 25 (1) :32-34.

[4]王芳芳, 王进军, 张晓蓉, 等.小学生心血管疾病预防知、信、行及影响因素分析.中国公共卫生, 2006, 22 (2) :251-252.

[5]马冠生, 胡小琪, 吴瑾, 等.父母提示对儿童少年饮食行为的影响.中国学校卫生, 2002, 23 (6) :486-487.

[6]马冠生.儿童青少年的饮食行为:3.影响因素.国外医学:卫生学分册, 1999, 26 (4) :240-242.

8.小学食品安全教育不容忽视 篇八

近年来，我国食品安全形势严峻，食品安全问题频发，食品安全成为公众高度关注和迫切渴望解决的突出问题，国民逐渐意识到食品安全教育的重要性。国家也对食品安全教育的问题逐步进行改正和完善。但是，我国小学的食品安全教育现状却不容乐观。

食品安全教育的涵义

我国将食品安全教育界定为：为了防止、控制和消除食品污染给人们带来的危害，预防和减少食源性疾病，减少食品安全事件的发生，在食品生产加工、流通、销售等环节中，有目的地引导与食品安全相关者接受食品安全知识及相关法律知识的行为活动。食品安全教育涵盖从原材料的生产加工环节到餐饮环节的全过程，因此，在食品安全教育中，食品安全教育的参与者不仅仅包括生产工人、物流流通责任人、销售过程的当事人，还包括政府机关、相关监管部门，相关食品机构、社会团体、学生等，即食品安全教育的参与者是全民。

食品安全教育的意义

食品安全教育有助于提升国民对食品质量的辨别能力 加强食品安全教育可以充实国民的食品安全知识，优化居民的膳食选择，提高居民购买食品的安全性，提高居民的自我保护意识，促进居民在日常生活中更加了解食品的性状和特性、加工过程、营养参数等，摒弃不科学言论，更好地保护民自身权益。

加强食品安全教育有助于维护社会稳定 尽管中国食品安全的基础在逐渐夯实，国民对于食品安全普遍关注，但百姓的焦虑仍在加大。以科学的真实情况化解百姓的疑虑，共同填补消费者与科学真相之间的“信息真空”十分必要。食品安全教育既可以保障人民群众身体健康和生命安全，又可以有效维护社会稳定和国家正常的经济秩序。

加强食品安全教育有利于促进儿童的身心健康 加强食品安全教育有利于儿童的生理健康。我们通过对山东省济南市8所小学284名小学生及其家长进行随机抽样访谈发现，儿童由于缺乏食品安全知识，容易被小手工作坊生产的食品添加剂使用、包装标识、食品标签等不符合标准的食品所吸引，长期食用会导致儿童营养不良，影响儿童的成长发育。家长由于缺乏科学的食品安全知识，对食品安全存在认识误区，在饮食方面对孩子的管制过于严苛，导致有的儿童对食物、对社会产生恐慌感，不敢去接触某些事物，从而缺乏对很多新事物的感知。还有的孩子在家长面前不敢吃，一旦在家长监管不到的情况下，看到别的孩子吃了也没有问题，对家长的权威性产生质疑，并暴饮暴食家长所谓的“垃圾食品”，不利于生理和心理的健康成长。

我国小学食品安全教育现状

食品安全教育滞后 在发达国家，食品安全问题在早期就被看作是衡量国家发展的重要指标，所以它们对食品安全教育的研究起步比较早。由于经济发展的限制，我国在近些年才开展食品安全教育课题的研究，相比一些发达国家，起步比较晚。当前，在义务教育阶段，我国食品安全教育明显不足。

食品安全教育不系统 我国现有我国食品安全教育不系统，内容不全面，教育缺乏针对性和实效性，不具有连贯性和持久性。在我国的学校中，没有系统的食品安全教育渠道，我国的中小学课程中也没有食品安全相关的科目。

儿童食品安全教育科普书籍匮乏 当前民众获得食品安全知识的渠道主要有网络、电视、书籍和广播。目前食品安全方面的书籍因为内容多，页数多，儿童看不懂，不愿看，不利于中小学生食品安全教育和社区食品安全宣传使用。有的学校偶尔邀请食品安全领域的学者为学生们做普及性讲座，但是缺乏科学的、简洁的、有吸引力的食品安全科普教材，难以实现良好的学习效果。

小学食品安全教育对策

完善食品安全教育体系，将食品安全教育纳入义务教育 在我们对是否有必要将食品安全教育加入到义务教育中的调查中得知，绝大部分家长还是认为有必要将食品安全教育加入到义务教育中，因此，将食品安全教育纳入义务教育很有必要。在小学课程中，为促进食品安全教育的有效性，可将其与多种学科教育相融合，比如在自然课中讲授食物原材料的生长、加工过程，在思想品德课中增加部分食品安全的法律法规的讲授，以提高学生的食品安全意识。

教育内容要具体化、科学化，注重针对性、时效性 食品安全教育的内容，要根据教育对象的不同，有侧重点地开展普及教育。针对普通大众开展的普及教育的重点内容应为食品安全科普知识，如食品的选择、食品处理及加工、健康饮食习惯、营养膳食知识等。而对于小学生，则应侧重于健康饮食、食品的正确食用知识、营养饮食、科学认知转基因食品及食品添加剂、科学食用零食等内容，使食品安全教育贴近学生。

拓宽教育途径，丰富教育形式 越是贴近实际、贴近群众的教育形式，就越容易被接受和快速传播，比如网络、电视、杂志、图册等。学校在强化常规教育途径的基础上，还应该积极开发其他的教育途径，如开办学堂、举办讲座、知识竞赛等教育途径。此外，食品安全教育者应创作适合小学生阅读的食品安全教育书籍，图文并茂，简洁明了，又涵盖与生活最相关的食品安全知识，孩子们能看懂并喜欢看，还可以带回家与父母分享，向父母普及科学的食品安全知识。

9.小学安全教育教案 篇九

1.学生集会、集体活动、课间活动的安全隐患。

2.学生饮食、就餐的安全隐患。

3.学生交通安全隐患。

4.校园隐性伤害的隐患。

二、播放安全动画片系列。

1.小组讨论：我们应该如何保护自己的安全?你想向你的同伴说点啥。

2.指名汇报。

三、其他校园安全的注意事项：

1.如何正确对待老师的批评，甚至误解?

敢于自我反省，认真反思。如果真是老师误解，应该和老师好好交流。切忌偏激，甚至做出什么过激的行动。

2.你与同学发生矛盾怎么办?

自己的所作所为也要有安全意识。青少年时期容易冲动，容易感情用事，因此，在同学间遇到矛盾时，一定要冷静，要理智，切忌用拳头代替说理，给自己和同学带来不良的后果。

3.如何加强教室安全?

要注意教室的安全。上课离开本班教室一定要关好门窗，不要在教室楼的走廓上踢球，这种行为既违反了校规，又存在着很大的安全隐患，试想一想，若把玻璃窗踢碎，玻璃片飞入哪一位同学的眼中，那后果是不堪设想的。

4.你不认识的人自称是你家人的朋友，要将你接走，你怎么办?

10.小学安全教育教案 交通安全篇 篇十

交通安全篇

（二）注意交通安全——主题教育课教案

一、活动目标：

1、让学生在交流活动中认识一些常见的交通标志。

2、让学生在游戏活动中体验交通规则的重要性，从而自觉地遵守交通规则。

二、活动准备：

1、学生准备游戏活动所需的各种玩具车辆（自行车、汽车）。

2、学生收集各种交通标志（照片或图片）。

三、教学过程

（一）展开联想，揭示活动主题

1、师：同学们，今天我们要开展一次有意思的活动。我们将全班分为2个组进行比赛，你们有信心吗？

2、在活动之前，请同学先看大屏幕。

课件出现：各种车辆的喧闹声，接着是紧急刹车的声音，然后是人们的尖叫声，屏幕由黑色逐渐变成鲜红色。

3、师：刚才你们看到了什么？听到了什么？想到了什么？

生1：我听到了汽车的嗽叭声，还听到了刹车的声音。生2：我还听见了一个人的尖叫声，我看见了血流出来了。生3：我好像看到了一场车祸，人被压死在汽车下面。

4、师：是啊！多么可怕的车祸，为了不让这样的事情再发生，我们一定要注意交通安

（二）、游戏活动，在活动中体会交通规则的重要性

1、师：孩子们，看看我们坐的队形像什么？

生：我们坐的队形像十字路口。

2、师：十字路口的学问可多了，现在我们就在十字路口做个游戏。老师们要请出两个司机，两个骑车的以及三个行人。参加游戏活动的孩子听到老师说完“开始”之后，立即向自己的对面出发。其他同学仔细观察，看看会发生什么事情？（学生开始活动，车辆和行人任意穿梭）

3、师：同学们，刚才你们看到了什么？你们想说什么？

生1：我看见走路的人和自行车撞在了一起。

生2：我看见自行车撞到了汽车，我想一定把他们碰疼了。

生3：我看见车子和行人挤在一起，谁也走不了，那样一定很耽误时间。

4、师：是啊！如果生活中也是这样可不行啊！为什么会发生这种情况呢？

生1：我觉得是他们不懂规矩。

生2：我认为是因为没有人指挥他们，如果有人指挥他们怎么走，一定不会发生赌车的事情。

师：对啊！要是有人指挥就好了！

生：老师，我认为可以做一个标志来指挥人们什么时候可以走，什么时候不能走？

师：你们建议真棒！你真是个爱动脑筋的孩子！生：老师，我知道这种标志，就是红绿灯。红灯亮了，车辆和行人就得停下来，绿灯亮了，人们就可以走了。

5、教师拿出信号灯标志：是这个吗？教师用儿歌来说说信号灯的作用。（将标志贴在黑板上）

红灯停，绿灯行，黄灯请你等一等。红灯停，黄灯等，绿灯才能向前行。

6、师：认识了红绿灯，我们还要知道自己应该走哪条路，这就要知道每条路的名称。同学们，看看这个十字路口，你认识这些道路吗？

生：我知道画了斑马线的是人行道，是行人走的地方。生：我知道马路两边是自行车、三轮车道。

7、师：骑自行车的同学知道了吗？这才是你们的道路，我们称为非机动车道。

生：我还知道中间的是汽车道。

8、师：各位司机朋友，各位行人，还有骑车勇士们，现在你们知道自己应该走的位置了吗？你们能在信号灯的指挥下给大家表演一下吗？

9、师：现在，我们要请出两位同学来指挥红绿灯。

学生到位，指挥红绿灯，学生们顺利地经过了十字路口。

10、师：孩子们，现在你们想说什么？

生1：这一次大家都很快到达了对面。生2：红绿灯的作用可真大啊！

生3：我又想到一句儿歌：红灯停，绿灯行，斑马线上可通行。

（三）、展示收集情况，初步了解常见交通标志的作用

1、师：在车辆穿梭的马路上，除了信号灯这个交通标志外，还有很多交通标志，你们收集到了吗？把你们课前收集到的交通标志在小组上交流一下，再向全班汇报。

2、生拿出收集的交通标志，在小组上热烈地交流着，教师巡回倾听学生的交流情况。

3、师：现在，我们请小组派代表展示你们收集的交通标志。

5、师：你们了解得真多，老师为你们喝彩，现在，我为你们每个组都送上两颗五星。（贴五星）

（四）总结评奖

文明安全行法制辅导课教案

教学目标：

1、通过读新闻，看录像等方式引起学生对安全的重视。

2、认知走路，骑自行车，乘车安全知识，并逐步养成自觉遵守交通规则的好习惯。教学准备：

1、学生搜集今年重大交通事故新闻。

2、搜集文明交通小知识。教学过程：

一、认识文明交通的重要性。

1、看录像

2、教师导言：说起死亡，人们常常将其与战争联系在一起，第一次世界大战，2000万人丧失生命，第二次世界大战，3600万人化为硝烟，然而，一个更为残酷的事实被人们忽略了，自第一辆汽车问世以来，已有4000多万人惨死在那些飞旋的车轮之下。据公安部交通管理局统计，我国近年来每年因交通事故死亡的人数相当于一个县城的人口数，每年受伤人数更相当于一个中等县城的人口数，更为可怕的是，全国平均每6分钟就有一人死于车祸，每1分钟就在车祸中受伤。中小学生的死亡比率更是占到了1/5。

那么，如何降低交通事故对我们的危害呢？这就是我们今天学习的主题：关爱生命安全出行

3、危险离我们很近，说说今年发生在我们身边的交通事故。

4、听了刚才同学了解到的新闻，想想，引发这些交通事故的原因是什么？（违反交通规则）

5、再深究一下，为什么会违反？（有时是不知道，有时是知道，但思想上麻痹大意）

6、所以，我们不光要了解更多的交通知识，更要怎样？（懂得时时遵守）

二、学习交通小知识

1、以小组为单位展开竞赛：说说走路，骑自行车，乘车安全知识。

2、通过做是非题，选择题，辨析题巩固交通知识。

3、小游戏：交通知识连连看

三、学写交通安全警示语。

在大家的共同努力下，我们完成了这个游戏，也知道了更多的交通知识，光自己知道还不行，我们要让更多的人知道，来，一起读读这些安全口号：

⑴、找点空闲，找点时间，交通法规，经常看看。⑵、实线、斑马线，都是生命安全线。⑶、转弯抹角要谨慎，减速慢行记心头。⑷、驾车头盔要戴好，流汗总比流血好。⑸、安全是生命之本，违章是事故之源。⑹、交通法规要遵守，行车畅顺乐悠悠。⑺、生命诚可贵，安全价更高。⑻、互让半步，处处通途。⑼、各行其道，平安有靠。⑽、最大的幸福是平安。选择其中一句或自己创作，把它写在发下来的小纸上，有心思的同学还可以把它贴在自行车的车把手上或爸爸开车时容易看到的地方，时时提醒，注意安全。

四、总结

文明交通，从我做起，我们小学生应该向所有关心我们成长的大人们郑重承诺: 生：一定学好安全知识，自觉遵守交通规则，并用我们的小手去拉爸爸妈妈的大手，文明交通一起走。决不随意穿马路，闯红灯，决不在公路上追逐玩耍并排走，决不逞能骑英雄车，事事处处做一个遵守交通法规，关心他人的文明好少年。

11.小学安全教育之我见 篇十一

关键词 知危 辨危 离危 说危

中图分类号：G623.9 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2014）08-0123-02

校园安全工作是一项极其复杂的系统工程，可以说校园安全必须警钟长鸣。当前校园安全工作的形势依然十分严峻：就全国而言，每年非正常死亡学生在4万人左右，平均每天100余人，相当于2、3个班级的孩子在世界上消失。从全国校园安全事故统计的类型看，据前四位的分别是溺水占31.4%，交通安全占19.7%，校舍占17.9%，校园暴力占10.7%。因此，安全重如山，生命高于天！我们在加强完善安全防范设施建设的同时，又同时对学校、各班级加强了安全防范管理，强化了安全宣传教育培训，增强和提高了安全意识与自我防范能力。通过全体师生团结一致，共同努力，避免和杜绝了各类重特大安全事故的发生，确保了学校师生的生命财产安全，同时为学校教育教学的发展搭建了平台，提供了安全保障。下面就我校针对小学生年龄特征，如何进行安全教育谈几点做法：

一、知危识安

小学生年龄小，知识面窄，安全意识淡薄。他们根本就不知道哪些行为时危险的，哪些行为可以造成严重后果。等出了事情才去找老师。作为学校，就要通过各种渠道，让学生获得危险和安全的常识。比如要通过张贴安全标语、设置安全橱窗、出专题安全黑板报、布置安全科普画廊等方式，使小学生从多方面了解掌握安全知识，在处处重视安全的浓郁氛围感染下培养重视安全的意识。我们对班主任的要求，实行告知制度：一是把学校或班级进行的各种活动中有关安全方面应注意的问题对学生告知。如实践活动中的行走、乘车、具体的操作注意事项；体育运动中某些项目的危险性，练习设备、器材的安全性能等内容都应在活动之前告知学生。二是把校园及其周边的设施包括环境中可能存在的安全隐患告知学生。如校园内外维修改造，施工场所或临时搭建的设施，校园内外处所、场地、水电设备可能存在的安全隐患等都应及时告知学生。三是把学生的有关情况对家长告知。如学生生病、请假离校或缺课、学生间发生纠纷或矛盾、学生的不良习气以及学生发生伤害或意外事故等，都要及时与家长联系、沟通。四是把发现的班级内部、校园内部及校园周边存在的安全隐患以及安全事故向学校领导告知。班主任履行告知义务，可积极有效地预防安全事故的发生。

二、辨危思安

如果单靠简单的告知，单纯的说教，小学生接受的效果肯定是不好的，需要形式多样、生动有趣的活动来弥补；通过创设情境、利用生活中的小事等来让学生辨别哪些行为时危险的，我们该如何改正；通过试卷调查，来让学生强化记忆等等。

比如：我们创设这样一个情境，个别调皮的学生在班里烧纸取暖，搞得教室里烟雾很浓。就让学生自己来辨别，这样的行为对吗？会造成怎样的安全事故？我们应该怎样规劝这样的行为？

又比如：我们又创设这样一个情境：我们是小学生，如果遇到一个小偷，我们该怎么办，既能制服小偷，又能保证我们自己的安全？

三、说危行安

我们充分利用开学初和安全宣传周等日子，开展“我与同学话安全”主题班会活动，让每个学生都有机会，说说我们自己的身边还有哪些安全隐患，我们该如何做？也举行“珍爱生命，远离危险”主题朗诵比赛，通过让学生上台演讲，让他们明白：安全是我们今天快乐学习、生活、健康成长，明天工作、孝敬父母、报答恩人、服务社会、建设祖国的保障。如不从现在起加强自身安全防范与自我保护，一旦发生重大安全事故，不但会给自己和他人造成严重伤害和痛苦，而且会给我们的家庭不幸和灾难，同时还会造成一定的社会影响。因此，在新学期里，同学们要时时想到安全，事事讲究安全，处处保证安全。这样才能保证我们快乐地学习和生活，平安健康地成长。同学们，万事安全第一，百善文明为先！生命属于我们只有一次，平安、健康、快乐成长需要我们珍爱生命。只有生命存在，才能去创造未来；只有同学们健康成长，我们的校园才会充满阳光，充满生机。让我们切记：珍爱生命，安全第一，预防为主！平安是福，让安全伴陪伴我们同行！

四、离危保安

安全教育的最终目标是促使学生形成安全行为，从而在学习生活中远离安全事故。学校是公共场所，学习是集体性生活，学生是未成年、缺乏责任感的人群，安全隐患不可避免，我们要做好的就是防范于未然。防范于未然，重中之重是规范学生的不良行为习惯，引导学生以安全的行为在安全的环境中学习、生活、成长。导之以行，注重引导与规范，引导学生积极开展丰富多彩有益身心健康的课外活动；规范学生不参与不科学的活动，不到有安全隐患的区域活动；培养学生良好的行为习惯，使之达到“远离危险、保护平安”的效果。

安全的意义在于，使每个学生能健康的成长，也就是在于使千家万户幸福与欢乐，更在于国家财产的安危。作为教师，时刻切记，注重安全，保校园平安是我们应有的基本职业道德之一。

12.食品安全教案小学 篇十二

1 对象与方法

1.1 对象

采用整群随机抽样方法,在陕西省镇安县抽取10所小学和4所中学进行调查,抽取的14所学校均位于农村地区;小学均为公立完全小学,中学有1所私立学校,3所公立学校;西口中学和西口小学为少数民族学校,有1/3左右少数民族学生(回族)。有2所小学因学生人数少,部分年级合并教学。参与访谈的校领导共16名,均为男性,平均年龄33岁;均担负教学工作,涵盖语文、数学、美术等科目。调查时间为2010年9月14-19日。

1.2 方法

采用访谈的定性研究方法[4,5,6,7],由受过培训的调查员根据统一制定的《学校营养与食品安全教育访谈提纲》对各学校领导进行访谈。访谈内容主要涉及学校营养与食品安全教育的开展情况,在学校具体开展营养与食品安全教育时遇到的困难以及有何建议,上级教育、卫生部门对学校的营养与食品安全教育给予的支持和保障等。访谈在学校中比较安静、不受外界干扰的房间进行, 访谈时间为40 min左右。

1.3 数据整理和分析

完成访谈后及时将录音资料转换为文字材料。反复阅读访谈资料和访谈记录,根据研究目的确定分析主题,以主题框架分析方法[5]为分析依据,将资料进行编码、标记,并按不同主题进行归类、总结及归纳分析。

2 结果

2.1 营养与食品安全知识的教育情况和传授方式

14所学校目前均未开设健康教育课,虽然有2所学校在课程表中有标示每周至少1节健康教育课,但实施情况较差。这些学校目前只能利用安全教育课、每周晨会、班会课等课程中涉及部分营养和食品卫生知识,包括均衡营养、不挑食偏食、零食的选用、变质和过期食物的辨别等,内容较少且不够系统;部分学校曾利用宣传栏、黑板报、校内广播,或通过开展“无零食进校园活动”等方式对学生进行营养与食品安全教育。

2.2 开展营养与食品安全教育的实际困难

14所学校目前均无专职的健康教育教师和校医,也无专门教材;教师对于营养与食品安全方面的专业知识不够了解,教学形式分散、效果不佳;农村地区学校教学条件较差,缺乏多媒体设施,难以利用网络资源。部分校长和教师反映,农村孩子有很多不良卫生习惯是在家里养成的。

2.3 学校主要存在的营养与食品安全问题

被调查的学校除少数中学外,伙食费都较低,平均每周20~28元不等(包5顿午餐、4顿晚餐),个别条件特别差的学校每周只有8元;食堂很少注意食物搭配,肉类食品缺乏的问题比较严重;部分校长反映营养早餐虽好,但品种过于单一。学校近来未出现食品安全事故,但由于资金缺乏,学校食堂的硬件设施无法达到规定的条件,卫生环境较差,存在一定的安全隐患。

2.4 上级教育部门和卫生部门对学校营养与食品安全教育的支持

陕西省在农村地区广泛开展的学生早餐“蛋奶工程”[8]得到了当地教育和卫生部门的大力支持。县教育、体育局为此专门设有“营养办”,负责全县寄宿制中小学学生营养餐的实施,对于做好学生营养餐以及保证食堂安全工作非常重视,曾组织分管学生食宿的校长们进行培训,培训内容主要是早餐(蛋、奶、面包)的卫生管理以及如何防止食物中毒集体事件的发生等;卫生部门非常关注学校的食堂卫生,每学期进行监察,并能提出合理的整改意见。但对于学生营养状况、食堂食物搭配以及健康教育关注都较少。

2.5 对开展营养与食品安全教育的需要

各学校校长均希望教育专家能够编制相关辅助教材供师生们使用,支持开展教师培训,建议采用集中培训的方式,时间以1周为宜,最好将培训时间安排在假期,以免影响教学工作;部分校长希望不同年级能有不同的学习内容,最好有实物操作或演示;也有个别校长认为要让学校教育与家庭教育挂钩,争取家长的配合。条件较差的学校则希望能增加硬件投入,如蛋奶储藏室、冰柜、冰箱等。

3 讨论

3.1 学校营养与食品安全教育工作开展有待提高

教育部早在1992年就指出“学校应当把健康教育纳入教学计划”、“普通中小学必须开设健康教育课”[9]。然而调查发现,14所学校健康教育课程以及学生营养和食品安全教育工作开展情况均不理想,缺乏相关师资和教材;农村地区各种信息资源获取不便,学生们在日常生活中难以补充营养和食品安全知识,不利于学生养成良好的饮食行为习惯,容易引发营养不良、发育迟缓等,并可能影响其在校的学习和社交能力的发展[10]。

鉴于以上情况,当地教育主管部门应组织有经验的专家对现有教材进行评估,如有条件,应分学段编写教材或者健康读本,力争做到既具体、系统、浅显易懂,又能集科学性、活泼性、实用性和可操作性为一体,以便适合于不同地区、不同年龄的学生所用[3]。应加强师资培训,在各所学校建立具有一定水平的健康教育师资队伍。考虑到农村中小学师资力量本身不足的问题,建议各学校充分利用现有的体育、生物教师等做兼职教师,并由教育部门统一组织进行专业培训,同时认真研究并解决健康教育教师在工作业务、待遇方面存在的实际问题[11]。

3.2 教育、卫生部门应加强对学生营养状况和健康教育的重视程度

当地教育主管部门和卫生部门对于食堂卫生、安全问题非常重视,学生早餐“蛋奶工程”在镇安县得到了当地部门、学校、家长们的共同支持,其实施情况令人满意,较好地保证了学生们早餐的质量。但有关部门对于学生的营养摄入情况、食堂的食物搭配是否合理关注不够,对食堂相关从业人员的营养知识培训工作开展得不多,这些问题有可能导致学生营养不良等问题的发生。

当地教育、卫生部门和学校管理人员应加强对学校营养和食品安全教育工作的认识和重视程度。地方教育主管部门可根据教育部的总体要求,制定健康教育工作计划、措施和评估方案,加强对学校健康教育工作的监管,使之早日走上规范化、制度化、科学化的轨道[3];同时卫生部门可利用专业优势,定期组织当地学校食堂从业人员进行统一培训,使他们对基本的食品营养卫生知识有一定的了解,并能运用到日常的工作中,保证学生的饮食健康。

3.3 应尽可能利用现有条件,保证学生饮食的“质”和“量”

受当地经济水平的限制,学生家庭贫困,每周的伙食费较低,学校食堂仅能保证学生们吃饱,吃得干净卫生,难以兼顾膳食搭配,均衡营养等要求,导致学生们的饮食结构过于单一,容易引起蛋白质、维生素摄入量不足[12]。

学校各级领导应重视学生的营养问题,虽然伙食费水平较低,食堂管理人员仍可合理地利用营养知识,科学解决部分困难。如学生没有经济条件购买肉类食物,食堂可以使用大豆、禽蛋等其他富含蛋白质的食物代替[1]。另外,可以利用农村特殊的条件,尽量多食用当地生产的蔬菜、水果,以保证学生维生素的摄入。教师平时也应督促学生养成不挑食的良好习惯,保证所需各类营养素的摄入量。

3.4 加强家长以及社会各界对农村学生营养和食品安全问题的重视程度