食堂会议纪要（精选9篇）
1.食堂会议纪要 篇一
关于食堂和后勤座谈会会议纪要
2009年5月14日星期四上午九点在B楼404会议室召开了有关食堂和后勤部门的座谈会，以切实解决学生们非常关注的食堂和住宿费等问题。
会议由学生发展处俞晓国处长主持。参加此次座谈会的人员有：
哈工大深圳研究生院：张敏副院长、国有资产处李晓虹处长、学生发展处俞晓国处长和于伟老师
南山区物价局：刘晓杰副所长 大学城管委会后勤处：汪金龙
鑫福鼎配餐公司：大学城分部刘斌经理、张付明（鑫福鼎集团副总）、李宗德（哈工大食堂现场主管）
学生维权小组负责人：戴伟 各学科部代表：机械工程与自动化学科部李晓宇、电子与信息技术学科部徐加新、经济与管理学科部刘洋、城市与土木工程学科部安靖宇、材料科学与工程学科部李法顺、基础科学学科部张子健
学生志愿代表：08控制刘兴华、07计算机林春亮、07通信戚智铭 研究生会代表：董洋、蒋昌辉
会议认为，学生的吃饭和住宿问题，是学生正常学习生活的前提和基础，是关系到校园和谐的重要问题。到会的各方要做出自己的努力，拿出诚意，落实好做出的各项承诺，解决同学们的后顾之忧，为学生的学习生活提供强有力的保障。
经过与会各方的讨论，达成以下意见：
一、鑫福鼎配餐公司方面保证：
1，在保质保量的前提下，增加一元菜、特价菜，加强厨师技能培训，翻新菜样，提升菜的颜色口味质量；
2，根据学生的实际需求人性化调整开饭时间（中午11点下午5点）及开门时间(适当提前开门，不让同学在门外等候)，定期搜集学生意见，改正不合理的地方，每周张贴菜谱，增加意见薄并每周书面回复，食堂应主动改革，以适应同学们要求（意见薄中的书写应工整，注意语言的艺术性，避免粗俗和攻击性语言）；
3，将鑫福鼎总部统一采购、经卫生防疫站和大学城后勤公司监督的诸如大米粮油等原料采购单据、检疫证明张贴公示出来，使同学们吃得放心；
4，引入内部竞争，分菜系，多窗口，将各个窗口的营业额和员工的工资挂钩，激励员工的积极性（学院一直想引入外部竞争机制，但食堂就只有一个厨房，没法引入另一家）（03年7月，大学城各院领导和管委会，公开招标社会上最好的饮食公司，当时引进当时上海一家专为白领做餐饮的上市公司，但是由于教育部对食堂的利润控制和当时学生人数少，该公司亏本经营，后自动退出大学城。）；
5，在本月（5月）底之前增加窗口和卡机，减少同学排队时间（刷卡系统安装布线需要时间）；
6，建立机制长期落实承诺；
7，如餐具卫生情况不良，对相应工作人员进行处罚，或更改餐盘形式； 8，如果同学有什么好的菜肴，可以将原料、方法提给食堂； 9，探索建立学生参与管理监督制度；
二、后勤和物价局意见 1，住宿房价问题：
物价局答复：根据深圳市物价局深价联字[2004]15号文的规定，住宿费标准为每生每学年1500元（含每人每月4立方米水，8千瓦时电），去除水电后应以1337.2元/生.年的标准收取学生的住宿费用。日前，南山物价局已责令大学城后勤公司做好如下工作：
（1）、严格按照深价联字[2004]15号文的规定收取学生的住宿费；（2）、退还多收的费用给原缴费者（2007年9月起入住的在校学生，住宿费标准为1337.2元/生.年，多退少补）；
大学城后勤答复：物价局关于住宿费文件已经到达后勤公司，待管委办与各院协商一致后，由后勤公司根据相关文件和要求落实实施。
2，水费问题：
当前热水收费标准为24.94元每立方，冷水为2.65元每立方，符合深圳市物价局深价联字『2008』5号《关于进一步规范我市高等学校收费管理的通知》规定的标准收费。
3，关于菜的价格问题：（1）、高校学生的伙食费不属政府列管范畴，因此高校食堂菜价的制定由经营者自主定价，但必须按照《价格法》的规定做好明码标价；（2）、2009年5月15日南山物价局已审查鑫福鼎配餐公司财务报表，06年亏损、07年持平、08年略有盈余，未超过大学城后勤公司与鑫福鼎配餐公司签订的食堂利润率不超过8%的约定，也不存在暴利的问题；（3）、南山物价局已责成该公司加强企业内部管理、做好明码标价、提前一天公布菜谱及价格、为师生提供物美价廉的饭菜；
4，后勤的安保方面：发生盗窃案后，晚上每栋楼都是男保安值班，有可能攀爬的地方都加上了防盗网等装置，加强巡逻装备和力度。宿舍楼中住有物业后勤的人员，不可避免，请同学们谅解，如遇见可疑人员希望同学们能及时向保安举报。
三、网络问题没有明确解答
在听取各方的意见和建议后张院长指出：校方、后勤公司、食堂等各方面应该做好自己份内的事情，既然提出了问题，希望各方落实，学习科学发展观，关键是实践，是落实，提出的问题，杜绝“虚心接受，坚决不改”的情况，学院始终以学生的标准为标准，如有必要，考虑更换食堂经营者。作为为学生服务各方，要摆正自己的位置，订立高服务标准，要将学生当做自己的孩子，而不能把他们做为榨取利益利润的对象。
会议还强调，要加强各方沟通，建立有效地沟通渠道和监管体制，解决好食堂和住宿问题。
鑫福鼎配餐公司的整改措施和住宿费更详细答复另行发布。
特此纪要！
哈工大深圳研究生院研究生会办公室
2009年5月14日
2.东方中学食堂工作会议讲话 篇二
（2010.9.21）
羌松延
我校现有食堂工作人员29人，就餐人数午餐近1300人，早、晚餐各约400多人，工作压力较上学期有所增加。为此，要感谢大家长期以来的辛勤付出！
一、关于服务态度问题
一要增强服务意识。崇川区神龙餐饮公司饱受批评，甚至人身攻击。我们不以营利为目的，而以服务为宗旨。
二要改善服务态度。食堂工作人员的总体服务情况还是很好的，但是存在个别工作人员的礼貌态度不够好的现象，注意服务对象是特定的学生群体，你们是广义教育者，要注意工作方法，要有礼貌，要管理教育，但要尊重学生，爱护学生，防止心里脆弱学生无法接受。
二、关于卫生安全问题
俗话病从口入，卫生卫生安全是食堂的头等大事。这几年从没出过问题，不是没有问题。食堂管理人员包括全体人员一定要高度重视，不能松懈。做好食堂的“三防”（防老鼠、防蟑螂、防苍蝇）工作（开学检查苍蝇还有，门窗大开），为此，要求做到以下几点：
1、一定要注意餐具消毒，严防乙肝传染问题发生。
2、餐具消毒要特别注意不能有残留的洗洁精。
3、在做菜的各个工序要严把关，杜绝吃东西吃出头发、绑菜的绳子、虫子、螺丝钉、蟑螂等现象的发生。建议蔡主任会同总务处要出台奖惩措施。你们是扎口管理的部门，要对卫生安全负起全部责任。
4、食堂内部卫生还不到位。楼道、洗碗池、餐桌。
三、关于菜式口味问题
食堂工作难做，毕竟众口难调，很难做到大家都满意，要努力做到菜式丰富，关键是要注意以下几点：
1、原来私人承包的一些菜式很受欢迎，可以适当多做些。兰州拉面可否引进。
2、从营养健康出发，做菜要尽量少油、低盐，以及少辣、少放味精。
3、建议将菜谱给校医等人看看，主动多听意见，争取做到更符合营养健康的标准。
四、关于规范管理问题
一是规范验收保管，严格执行规范，按照卫生法和区卫生监督部门要求做好工作，不能图省事而减少环节，擅自改变规范程序。
二是规范着装，按照规范上岗（如必须持有健康证）。注意在校内言行文明，禁止穿拖鞋、体育看台晾晒被褥等不文明现象。
三是关于财务问题。为更好地搞好食堂工作，同时方便接受监督，增加财务透明度，要求如下：
1、严格控制原料的配送采购，价格决不能高于市场价，一定要透明公开。
2、最好能选定一个公示栏，定期公布食堂的财务收支情况。
3.2011年春季食堂工作会议讲话 篇三
蓝溪中学总务处林志阳
这学期，学校施行封闭式管理，在这里，我想对封闭式管理谈一些我自己的看法，封闭式管理的最终目的是创造良好的外部环境，搞好教学质量，培养更多优秀人才。农村俗话说：学好要三年，学坏只须三日。以前，没有实行封闭式管理，不少同学一到外面，散漫自由惯了，学校学的东西忘得一干二净，有的交友不慎，甚至误入歧途，后悔莫及。有的因同学小矛盾小纠纷就拉帮结伙，甚至唆使社会青年到学校打我们的同学，冲击校园，造成极其恶劣的影响，有的同学甚至还有被敲诈勒索的经历，所有的这些将随着学校管理的创新和加强而得到有效地遏制。我想这些现象有些同学是可以感同身受的。这里我还要讲几个事例，保险公司的业务员说的，有女学生与男生外宿，发生关系，导致女生宫外孕，手术后导致终身不育，男生无法赔偿，最终跳楼自杀，有个附近学校的学生因为在校外租房，与同学喝酒至深夜，酒后开车出了车祸，花了十几万的医疗费后不治身亡，凡此种种，事例很多。
我知道，有些同学说我们也不反对封闭式管理，但是学校也要给我们创造好一点的生活条件，确实，作为学校特别是张校长和林书记，无时不刻不在想这些问题，包括我们今天这个会，他们也特别关心，重点是要了解大家的想法，同时向大家解释一些问题。我在这里表个态，食堂的管理服务确实存在不少问题，这一点我们不回避，接下去将很快得到改善，请大家监督。我很愿意就我们做不好的地方向各位同学表示歉意，同时也希望大家能够多提宝贵意见，我想食堂可以成为我们温馨的家，可以为大家的学习和生活提供优质的后勤保障。下面针对目前反映比较突出的几个问题提出学校的解决措施。
一、有些同学反映菜价偏高的问题。我们了解到确实有这样的情况，本周内马上整改，措施是由学校制定菜价并进行公示，在菜价比较低廉的季节，青菜基本上定为一勺5
毛，肉每份2元。由于蔬菜价格波动比较大，受各方面因素影响也比较多，我们学
校的惯例是一周定一次菜价，总体上进价低于1.2元的菜每勺5毛。原则上菜的进
价提高一元，每勺增加5毛，而学校菜的进价我们也将每周公布一次，有出现过高
或不实的可以随时到食堂办公室举报。食堂的工友不得随意变动价格，若出现不符的可以举报，我们将进行严肃处理。对于因为外部环境引起的价格波动，需要调整
价格的，我们也将及时通告大家，并送交学校行政会处理。
二、有些同学反映排队时间太长，或者买不到喜欢吃的菜。这个我们准备这周先在二
楼尝试运行一下，每餐只提供两到三样菜和两样肉（炒瘦肉和卤肉），每个窗口卖的都一样，但是每一餐的菜都尽可能不一样，我们会事先把一周的菜谱先贴出来，这样子就可以避免有些同学因为选择而延长买菜的时间，也可以避免后面来的同学老是买不到你想吃的菜，因为前面的人买的和后面的人买的都是一样的菜。当然，这个我们还要看效果，看大家的支持程度。
三、有些同学反映食堂只有普通的菜，没有一些较好的，营养价值较高的菜。这个我们采取的做法是每层准备两个大个的电热锅，一个用于卤肉、鸡腿等，一个用于炖排骨汤，鸭汤等，这样子想吃好一点，改善一下的同学也可以满足他们的要求，等这样的做法大家能够接受了，我们甚至还可以针对大家的需求推出一些新的做法。
四、有些同学反映食堂的餐具经常要丢失。我们的处理方法是：一贴出告示，对于偷
拿餐具者，不管是食堂的还是其他同学的，一律以一赔十，并送学校纪律处分。另外，我们发现餐具丢失主要是发生在上体育课提前到食堂用餐以及夜宵时间，因此，我们准备把全膳同学的位置迁到食堂的后面，要搭彩板，然后对每位同学编订席次，一人一座，对号入座，餐具也统一排放，这个大概在一周后实施。
五、有些同学反映在就餐过程中，有发生高年级欺负低年级的现象。针对这种情况，我们在编订席次的时候，要按照年段班级来编，让同班同学或同年级的同学尽可能在一起，同时针对初高中用餐时间略有不同的特点，准备在二楼安排高
三、高二，一楼安排高一及初中部。
六、有些同学反映洗碗供水不足的问题，上周已经对水管的线路进行改造，本周观察
一下，如果还是供水不足，将全面调查原因，彻底解决。还有一些坏掉的水龙头进行更换。
七、有些同学反映夜宵供应的点心比较单一，重复，有些高三年的同学吃不到热的点
心，这个我们将加强监督，确保供应，确实有需要的，不够的也可以让食堂的工友重新下锅煮。
八、有些同学反映食堂工友的服务态度差，接下去我们将严格管理，挂牌上岗，食堂
工友将佩戴有编号的胸牌，如果有出现任何违反学校食堂管理规定的事项都可以进行投诉，接下去，每天都有固定的老师在食堂全程值班，有任何的意见或建议都可以向他们直接反映。
九、针对食堂桌面擦洗不干净，地板清洗不干净的，还有擦桌子的抹布很脏的，我们
将一一整改，加强监督，同时增添设备。
十、针对有些同学对食堂工作不理解，我们会利用各种机会加强沟通，对同学反映的问题进行调查核实，然后进行整改。
或许我们的问题还不止这些，或者有些深层次的问题还没有显现出来，但是没有关系，我们准备了楼上楼下两本的意见和建议溥，希望我们同学有话直说，提出宝贵意见，如果我们可以做到的，我们义不容辞，如果因为某些缘故无法达成的，我们也将给你一个解释，总之，我们将定时进行反馈，有你的参与，食堂一定会越办越好。对于大家反映的问题，提出的建议，有些情况可能不会一下子就能改变，但是请大家耐心等待，因为我们一定会处理好的。
接下来，我简要介绍一下我们食堂管理细节。
大家知道食堂工作中最重要的的内容是什么吗？食品安全！对，吃好吃坏，吃多吃少，相对于食品安全来讲都变得不那么重要了，万一发生食物中毒，那可是危及生命的事件。我们食堂严把质量关，从食物的源头开始，严把进仓、出仓、清洗、加工、烹饪、保存等程序的质量，做到每道程序的规范化、安全化、责任化。每个供货商都必须与食堂签订食品安全责任状，提供食品卫生许可证、经营许可证等相关证件，供货商的行为受法律的监督和约束。每餐的菜样要保留48小时，以备万一发生食物中毒事件的倒查。这里我要特别说一下油和米，当然还有菜。
其次是要确保运转正常，确保大家能够首先有饭吃，第二能够吃得饱，第三再来考虑如何能够吃得好。食堂的工友凌晨3点多就要到学校煮稀饭，我们同学估计还在梦乡中呢。我们同学队伍排久一点就牢骚满腹，但是你在那边吃饭的时候，食堂的工友还站在那边卖菜呢。所以有时候请大家能够多一些理解和体谅，有时候因为机械故障或是突然停电，那食堂的管理人员就会忙个不停。
定期组织食堂员工学习《食品卫生安全法》，经常对工友进行常规检查。
4.舌尖上的食堂 会议记录 篇四
时间：2012年12月11日 中午12：00
地点：九栋教学楼316教室
与会人员：会议主题：分配小组成员工作
主持人：会议内容：
一：集体讨论并归纳学校饭堂的优缺点
优点：饭堂提供的食物健康卫生，品种较多，经济又实惠，给学生生活带来方便等
缺点：学校饭堂工作人员个人卫生不够注重，有个别工作人
员对学生态度不是很友好，会大声训斥学生，这种情况偶尔会发生。个别工作人员工作不细心，比如：刷错同学饭卡之类的情况。二：集体讨论如何进行宣传学校饭堂的方法策略
讨论结果是：可以分发传单，制作海报和横幅，利用学校广
播站等等方式进行对饭堂的宣传。
三：确定本小组各成员的工作安排
四：各成员的工作安排如下：
问卷制作：调查报告：策划书：PPT制作：黄思莹
会议记录：问卷调查：
五：确定完成工作时间，和各项工作汇报和上交
各成员需在1月20日完成各项工作，并交给组长，进行最
5.食堂会议纪要 篇五
---济源市中小学食堂等级量化工作推进会发言稿
济源市济渎路学校
2011年12月15日
科学管理，促学生健康成长
济源市济渎路学校 崔云道
各位领导、同志们：
大家好！
食堂管理是学校工作的重要组成部分，始终受到学生、家长和社会的高度关注。下面，我就济渎路学校食堂管理及近期学校发展简况汇报如下：
一、提高认识，转变观念
1、济渎路学校的建成和投入使用，体现了市委、市政府高瞻远瞩，大气魄谋大发展，大手笔办大教育的明确思路。这所新建的九年一贯制学校，投资1.1亿，分小学、初中两个校区，半寄宿制管理。小学设8轨48个教学班，初中设12轨36个教学班，可容纳4000余名学生就读。学校现有教职工153人，49个教学班，2000余名学生。学校规模大、标准高，政府、社会和家长的期望值高，办学责任重大。教育教学的各方面工作必须统筹考虑，科学定位，走名校发展之路。
我校经过半年的运行，教育管理、课堂教学、学校文化建设均已取得突破性进展，开局顺利。学校以“育人为本，全面发展，为每个学生终生幸福奠基”为办学理念；以“质量、特色、品牌”为办学目标；以“文化立校、科研兴校”为办学策略；确立校训为：崇道、崇德、崇志；校风为：求和、求新、求实；教风为：能方、能圆、能静；学风为：常行、常思、常乐。我校围绕文化建设、高效课堂打造，进一步推进素质教育，深化教育教学各项工作的开展。半年的工作成绩表明,我校正在一步步靠近“一年有规模，两年成窗口，三年成品牌”的目标，不久的将来,必定会成为全市乃至全省的“窗口学校”、“品牌学校”！
2、学校区域优势及劣势
优势：济渎路学校位于市区边缘，辐射范围大部分是农村，远离工矿企业，环境清雅，居民人口密度适中，中、小学校较少，适合兴办学校。劣势：周围学生家庭条件一般，多数仍不富裕，消费过高会对学校发展目标的实现产生负面影响，不可忽视。
3、支持食堂的正常经营。我校办学属九年一贯制义务教育阶段。最近，国家对义务教育阶段的学生不断增加生活补贴力度，虽然学校前期运行费用较大，的确需要资金注入。但我校经过反复讨论，最终决定：全力支持金佳禾公司经营，实行食堂“托管制”。我们把食堂看作学校的一个体现民生的部门，一个对外展示的窗口，教育工作的一个重要方面，发展品牌学校的一张多彩名片。
二、引入机制，科学管理
1、金佳禾公司具有后勤管理、校园餐饮、超市连锁、商品配送等综合性、一条龙服务的专业化企业特点，以“规范、标准、健康、温馨、共赢”为目标，经营正规，卫生安全意识强，不唯利是图，在关注效益的同时，更关注做好、做大品牌。
2、专业人做专业事。该企业高起点、高效率、高标准、严要求，不同于小商小贩。设立有专门的采购部、仓储部、卫生监督部、经理部，人员配备充足、分工细致明确。食堂服从学校管理，与学校步调一致，经营活动更多地关注到学校的长远利益，合作共赢，并致力于学校文化的营造、教育管理的参与及品牌学校的创建。专业化的食堂办的好，极大地服务于教育教学，是学校得力的后勤保障。精心换来省心，有益换来受益，专业化的管理使学校少分心，优质的餐饮及服务也促使学校各项工作顺利开展，得心应手。
3、共同管理。学校结合食堂进行科学、规范化的管理，共同拟定了一系列安全管理制度和操作规程，组织所有员工认真学习、时时重温，要求员工严格遵守相关制度和规程，避免各类安全事故的发生。
三、细化制度，遵守规程
学校在食堂管理方面制定了相关制度，规范化、具体化，做到凡事皆有制度，有制度便有落实，有落实即有反馈，以反馈促进提高。实行卫生安全问责制，抓住不落实的事，追究不落实的人，加大食堂管理工作的“执行力”。
1、基层员工积极参加学校和食堂组织的安全、治安、消防知识讲座和演练，提高安全防范意识。食堂负责人按时参加学校每周五下午的例会，及时了解学校近期工作要点，深入领会学校管理理念。
2、食堂仓库、后厨加工中心等区域，未经食堂负责人许可，禁止一切无关人员进入。食品储存分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。学校参与经营过程的全程监督，保证食堂不出现含致病性微生物、农药残留及有害物超标的食品；禁止经营腐败变质、掺假掺杂的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超过保质期的食品。烹调时试尝口味用专用汤勺，品尝后剩下的菜汁不可再倒入锅内。抹布经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。员工下班前认真进行安全检查，关闭门窗和水、电、汽的阀门或开关，消除不安全隐患，确保食堂安全。如发生任何安全或紧急事故，在第一时间内按预案进行处臵，有效控制事故的发生或降低破坏等级。
3、对员工个人卫生也有严格的要求。要求工作服保持清洁、勤洗勤换、定期消毒，离开食堂和餐厅要更换工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳环和戒指。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣裤、被褥；勤洗工作服。
四、特色
1、小学部食堂实行“定餐制”，即定额不限量供餐，1-3年级每天6.5元，4-6年级每天7.5元，价格恒定且定位不高，有利于减轻家庭负担，保证学生的健康成长。针对低年龄段学生，食堂制定专门的儿童食谱，营养配餐，并避免销售带骨、带刺、生冷食品，在小学生取餐、用餐时全程关注，避免烫伤等现象出现。
2、突出管理。我校经过半年的运行，已确立了“济渎管理理念”和“济渎管理模式”，已经被充分应用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“济渎管理模式”为：“规范+创新+文化”。学校和食堂充分认识到习惯的重要性。遵循餐饮行业的“五常法”进行习惯的培养，即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”。“常组织”就是判断哪些东西是要用的，哪些东西是用不着的，把用不着的东西处理掉。“常整顿”就是确定下要用的东西后，分门别类摆放整齐。“常清洁”就是没有垃圾和脏乱，包括环境、物品、仪器和设备。“常规范”就是连续地、反复不断地坚持前面的“三常”。“常自律”就到了最高境界了，即人人都做到了前面的“四常”，依着规距行事，而且养成了良好的习惯。我们认为习惯就是素质，习惯就是卫生安全，习惯就是效益。经过沟通、协商、理念普及，学校和食堂都对管理有了全新的认识：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把复杂的问题简单化，简单的问题可操作化，可操作的问题度量化，可度量的问题考评化。管是为了不管，食堂管理就是习惯养成，包括卫生习惯和操作规程的遵守，真抓实管，让标准成为习惯。
五、效果
１、饭菜多样化，能满足不同口味群体的需求。主食、面点、菜品及汤类齐全，味美价廉。
２、饭菜质量好，价格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鸦雀无声。我校每月最后一周为“校园开放周”，前来听课和体验学校管理的家长，对食堂就餐秩序赞不绝口。
３、家长对学校食堂的管理高度认可，投诉率极低，社会反响较好。
当然，由于学校刚刚起步，运作过程中还会出现一些不尽如人意的地方。今后，我们会不断总结，不断提高，争取让学生饮食营养丰富，家长满意，社会认可。
济源市济渎路学校
6.食堂承包商如何做好食堂管理 篇六
顾问管家模式：
提供厨房设备及用餐场地，承担食材、水电及燃料。支付双方协议的定额服务费。委托专业膳食服务人员进行膳食管理。
全程外包模式
提供厨房设备及用餐场地，承担水电、燃料及经营人员的住宿，垫资经营，定期结算。灵活的膳食服务
可配合不同需求，度身设计一个合适的合作方式。
如何选择食堂管理：
(1)．食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。
(2)．食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。
(3)．必须实地考查食堂管理的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。
食堂管理规定
总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
1.2管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2.员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内禁止吸烟。
2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
食堂管理成本分析
以500员工（1000餐）为例，沛浪承包食堂后每月可为公司节约的费用：19000元项目 自营 托管 每月可节约费用 备注
厨房员工
因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。节约额：
1300*10-1200*8=3400（元）自营时：用工10人，平均工资1300元 托管后：用工8人，平均工资1200元 原材料进货 自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料。片区统一采购配送，可降低原料的成本。优化资源配置。节约额：
80000-70000=10000（元）自营时：采购需80000元
托管后：采购只需70000元
营养搭配
烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。
专业营养师的研究成果，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜肴。无形效益 合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质。
管理经营
从采购员到营运管理人员，且易发生损公肥私。专业知识，统一管理。从而减少浪费，在统一采购和提高人力资源利用率中赢利。减少浪费：70元/天*30天=2100元+管理员工资2500元/月=4600元 可节省管理员工资2500元，更能在减少浪费中获得收益。
燃料
每月约需用3千多元且浪费较多 公司通过科学的烹饪方法，节省燃料。节约额：3500-2500=1000（元）自营时：需燃料费3500元
托管后：需燃料费2500元
卫生管理
卫生相关的指导和个人的工作情绪。岗前专业培训，稽查人员，不定期的指导检查。无形效益 卫生状况是我公司内部综合考评管理人员，业绩考核的主要指标。
合计 每月节约费用合计： 节省19000元 19000元是以往经验得出的最低限值
按照这个标准，一个500人就餐的公司，绿欣一年为贵公司最少节省22.8万元
食堂承包协议书范本（签定时可根据情况改动）甲 方：（以下简称“甲方”）乙 方： 上海沛浪餐饮管理有限公司（以下简称“乙方”）根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：
一、经营方式：、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。、乙方自行采购、加工，自负盈亏。、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。、承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
二、双方权利及义务：、甲方权利义务：
1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。
2)甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
3)甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。、乙方的权利义务：
1)乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。
2)乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
3)乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。
4)餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。
5)做好消除蚊、蝇、鼠害。
6)冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
7)乙方现场工作人员必须具有健康证。
8)所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。
9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、伙食标准：
早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，晚餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，米饭任食。（如有变动，双方协商核定）
四、结算方式：
甲方按双方核定用餐数，每 个月计算餐费，于每月的15日前以现金或支票付给乙方。
五、合同期限：
试用期为 1 个月，合同期一年，即从 年 月 日至 年 月 日止。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。
六、合同终止条例：
若甲方有意终止合作关系，须提前15天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；
七、违约责任：、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律
后果。、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日（以结算确认单日起）的，应承担违约金0.3%/天。、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的 10%。
八、其它：
本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。甲方:乙方:深圳市盛美达餐饮管理有限公司
甲方代表：乙方代表：
7.食堂会议纪要 篇七
1、食堂采购人员要严格把好食品的采购关，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。
2、采购人员采购食品时，必须到合法经营单位进行采购，并按照国家有关规定进行索证。
3、学校应相对确定食品采购的场所，以保证其质量。
4、学校分管订购学生集体用餐的人员在订购学生集体用餐时必须确认生产经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者订购学生集体用餐。
5、严把供餐质量关。
膳食管理制度
为了保证学校食堂工作的顺利进行，促进教育教学工作的开展，保障师生的身体健康，特制定如下管理制度：
一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。
二、要搞好膳食卫生工作，严格按操作规程办事。
1、搞好厨房用具清洁卫生，生、熟用具分开。
2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。
3、不用腐烂、变质的食物。
4、生、熟食品严格分开。
5、上班穿好工作服，戴好工作帽。厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间后要洗手。
6、餐具每餐都要进行消毒。
7、工作人员上岗前须全面体检，以后每年体检一次。
从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，不合格者要调出食堂岗位；
食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
学校食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间。
学校食堂粗加工管理制度
一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；
二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；
三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：
1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；
四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
餐具、用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；
3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现有传染病人员及时调离岗位；
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
学校食物中毒应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
一、食物中毒抢救领导小组 组 长：李崇军 副组长：李道祥
成 员：褚光卫 方庆水 王丽珍
二、发生食物中毒后的报告
当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
三、具体措施及责任
1、组织抢救工作由组长或副组长负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治；
2、由组长负责向卫生行政部门报告。
3、由校长向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；
4、由副组长负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因。
学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗必须到市疾病防控部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年半，视为无证；
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
学校食堂卫生管理制度
历城区彩石镇大龙小学
8.食堂会议纪要 篇八
我校食堂为湖北省放心食堂，三层楼品种多样，有米饭、套餐、面食、小碗菜等，菜品较多，定期更新。学校超市有日用百货、新鲜水果及牛奶、酸奶供应，学生可以刷卡购买。为了学生安全，学校不准学生订外卖食物，不赞成家长送饭。食堂环境非常好，和小伙伴一起吃饭，多个人挤一张桌子也是很难忘的经历。
学生一个星期的生活费大概是多少
关于校园一卡通上需要储备的生活费：在不购置其它生活用品的情况下，推荐一周200~250元，勤俭节约、杜绝浪费。
荆州中学发展历史
19，创办荆州府中学堂。
19，更名为荆宜道中学堂。
19，更名为荆南中学堂。
19，更名为湖北省立第六区荆南中学。
1923年，更名为湖北省立第九中学。
1928年，更名为湖北省立第八中学。
1935年，更名为湖北省立江陵中学。
1938年，更名为湖北省立联合中学
1942年，由湖北省立联合中学保康分校、郧县分校、谷城分校、均县分校，湖北省立第八女子中学，湖北省立第八高级中学，湖北省立第八女子高级中学合并为湖北省立第八高级中学。
1947年，更名为湖北省立郧县高级中学。
1952年，由江陵县立第一初级中学，湖北省立松滋中学合并为湖北省江陵中学。
1956年，更名为湖北省江陵第一中学。
1959年，更名为湖北省荆州中学。
，搬迁至荆州市荆北新区新校区。
荆州中学新校区介绍
9.食堂窗帘合同 篇九
委托方（甲方）：黄坪镇中心小学
承包方（乙方）鹤庆县黄坪镇新泉----一帘幽梦床饰
黄坪镇中心小学需要安装学校食堂窗帘，经双方协商签订本合同，甲乙双方共同遵守。
一、工程概况：
1、名称：安装食堂窗帘，共10道（布窗帘2道，铝百叶窗8道）。
2、承包内容：制安窗帘。用料：喷塑窗帘杆、绿叶子遮光布，铝百叶拉伸窗帘
3、承包方式：包工包料。
二、造价及付款方式：
议定价绿叶子遮光布34元/m、铝百叶42元/㎡合计造价：1450元，窗帘杆：300.00元，合计：1750.00元（￥：壹仟柒佰伍拾元）。一次性包死，不再做决算。验收合格后一次性付清。
三、甲方责任：
1、提供负责乙方施工时的电费。
四、工期及其奖励办法：
本工程从2011年5月25日至2011年6月30日完工，工期延误罚款每天100.00元整。
五、其他：
2、本协议自双方代表认可之日起生效，一式三份，中心学校、双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：盖章：黄坪镇中心小学代表:(签章)
乙方：盖章：一帘幽梦床饰代表:(签章)