关于学校食堂管理的问卷调查

关于学校食堂管理的问卷调查（精选8篇）

1.关于学校食堂管理的问卷调查 篇一

关于学校食堂的调查问卷 亲爱的同学：

你好！为了更好地优化学校食堂的服务，维护大家的合理权利，本人设计了此项调查问卷，了解您对学校食堂的意见和建议。这些问题的答案没有正确和错误之分，只表明您的观点和态度，希望您能如实填写。

每个问题后面有2~4个答案，请在您认为正确的答案下面打上对勾。每个问题只选一个答案。最后的开放题请您不要忘记填写。非常感谢您的参与！

1.你对学校食堂饭菜价格有什么看法？

A.很贵B.合理C.便宜D.无所谓

2.你认为餐厅就餐环境怎么样？

A．环境优美B.良好C.一般D很差

3.你认为饭菜的口味怎么样？

A．味道好极了B.还可以C.一般D.难吃

4.你认为学校食堂饭菜的品种是否丰富？搭配是否符合营养标准？

A.品种丰富而合理B.品种单一不合理C.无所谓

5.你认为食堂工作人员态度如何?

A．态度很好B.态度较好C.态度一般D.态度恶劣

6.你对院系调整后食堂就餐人数增加有什么意见？

A.很拥挤B.很热闹C.没什么影响D.与我无关

7.你对新建的小食堂有什么看法，愿意去那边就餐吗？

A．很方便，愿意去B.没必要，不会去C.无所谓，偶尔去

8.你在食堂，一天花费多少钱？

A.25元以上B.20~25元C.15~20元D.15元以下

9.你对我们学校食堂的食品安全卫生放心吗？

A.安全放心B.还可以C.不放心D.不清楚

10.你有否去过食堂包厢用餐？

A．常去B.偶尔去C.很少去D.从没去过

11.你认为食堂服务最急需改进的一点是什么？

非常感谢您的参与！

2.关于学校食堂管理的问卷调查 篇二

中小学食堂的经营模式主要包括自主经营与外包两种。在自主经营模式中, 食堂作为学校后勤管理模块的一部分, 由学校来负责日常经营与管理。食堂相关管理人员与工作人员由学校统一选聘, 食堂的组织结构由学校根据实际情况组建, 食堂日常经营中的食品采购、会计核算等问题也由学校统一管理。在这种模式下, 食堂的财务管理是学校整个财务管理工作的一部分, 学校相关部分负责整体的管理与监督。目前, 中小学主要采取自主经营模式, 本文也主要是立足于学校食堂的这种模式进行分析与思考。食堂的外包模式是指学校将食堂的经营管理工作承包给第三方, 学校收取承包费用。这样的外包模式财务管理上来说较为简单, 但是将经营管理权全部交给第三方, 会给企业带来很大的风险, 一旦出现食堂食品安全问题, 学校将面临较大的负面社会舆论。因此, 学校最好能够保留对第三方的管理与监督权限。

按照国家相关法律法规的明确规定, 学校食堂的财务管理应该统一到学校整体的财务管理中, 统一的财务管理才能确保学校食堂的公益性和非营利性, 保证学校食堂食品的质量与安全, 为学校师生提供一个安全、健康、放心的就餐环境, 为中小学教育的发展提供保障、贡献力量。

一、学校食堂财务管理存在问题

在学校食堂的实际经营管理过程中存在诸多方面的问题, 具体来讲, 主要包括以下三个主要方面:

(一) 制度建设滞后、人员配备不足

在2013年新修订的《中小学财务制度》中第一次提到学校食堂的财务管理问题, 对食堂财务管理的问题进行了总体的概述。但是, 从宏观来看, 缺乏适用于所有学校食堂财务管理的相关细化规定与实施条例, 间接导致学校在实际运营管理过程中问题频发。另一方面从学校层面来看, 食堂的财务管理问题没有得到充分的重视, 缺乏结合学校实际情况的食堂财务管理的相关制度, 这就导致了食堂相关管理人员在实际的操作过程中随意性较大, 容易威胁到食堂资金的安全性以及食堂食品的安全性。另外, 食堂财务人员普遍存在配备不足的问题, 包括人员数量的不足, 以及业务素质的匮乏。食堂财务管理不受重视, 相关财务管理人员由学校教职工兼任, 内控制度中要求的不相容岗位相互分离的原则没有被贯彻执行, 往往存在采购人员与验货人员是同一人, 采购人员与物品保管人员是同一人, 出纳与记账人员是同一人的现象。

(二) 财务基础工作不规范

在实际学校食堂财务管理中, 出现了不同程度的财务基础工作不规范的现象或问题, 总结起来有以下几个方面。一是资金使用不规范, 没有实行“收支两条线”, 有的学校甚至不开设银行账户, 存在坐支现象, 收支管理混乱, 严重威胁了食堂资金的安全, 为挪用食堂资金的恶劣现象埋下了隐患;二是收支票据不规范, 在实际中, 收支票据方面出现的问题较多, 包括采购人员采购过程中不重视发票的审核与保存, 开具虚假发票, 自制发票等问题频发, 导致原始的会计凭证不规范甚至是存留不下来;三是支出成本核算不规范, 由于缺乏食堂成本核算的相关执行细则, 导致各学校在成本核算过程中混乱, 出现食品费用与人员支出、办公费用比例失衡, 成本核算不精确, 将本不属于学校食堂成本核算范围的内容纳入了成本核算中, 甚至为使收支达到平衡人为变动成本等恶劣行径。

(三) 部分财务人员素质不高

学校食堂财务管理过程中, 一些学校财务人员素质不高的问题并不鲜见, 除上述所讲的食堂财务管理存在人员配备不足, 未对不相容岗位进行分离的问题之外, 在食堂财务人员业务素质方面也存在欠缺。由于学校对食堂财务管理并不十分重视, 所以食堂的财务人员有些并非财务专业出身, 甚至是学校的教师兼任。在职业道德、素养方面, 部分财务人员由于不具备相关的专业教育, 对规范食堂的财务管理工作不以为然, 对采购开具发票、不相容岗位相互分离、收支两条线及物品限入库再出库的重要问题不能充分重视。另外, 在专业能力方面, 食堂财务人员不具备相关的财务知识, 在处理财务工作的过程中模棱两可, 不能进行精准的成本核算, 工作中粗心大意, 缺乏专业理论依据, 严重影响学校食堂财务管理工作的效率与质量。

二、加强学校食堂财务管理工作的建议与对策

(一) 加强制度建设、增加人员配备

首先, 学校食堂的实际财务管理应该严格按照国家学校食堂财务管理相关方面的规章制度来贯彻执行, 在遵循国家相关制度规定的基础上, 应结合学校食堂的规模、就餐人数等其他实际情况制定适用于自身的规章制度, 保证学校食堂的财务管理有章可循、有章必循。同时, 要确保学校的内部控制制度建立完善并且在实际中发挥作用, 制定合理的食堂财务管理组织机构, 明确各个岗位的职责权限, 严格遵守不相容岗位相互分离等内部控制方法;制定严谨、明确的采购流程与物品收付制度, 确保采购与验收分离、物品先入库后出库。另外, 学校应重视食堂财务管理人员的配备, 保证每个岗位上有相应符合条件的人员填充, 确保食堂财务管理工作的质量。

(二) 规范财务基础工作

规范学校食堂财务管理的财务基础工作是保证食堂财务管理效率与质量的前提。对财务基础工作进行规范, 主要包括以下三个方面的内容。一是资金使用的规范, 确保按照食堂财务管理的相关规定设立独立账户, 实行收支两条线, 严肃杜绝坐收坐支现象的发生。再具体操作上, 也要制定严格的资金收支的流程, 尤其是支出的流程, 出纳与会计要各司其职, 及时对相关账簿进行登记, 定期对账, 确保资金的安全。二是票据管理的规范及供应商的选择的规范, 学校食堂采购应使用同一的票据, 设立票据台账, 确保发票现金的流出是一致的;对于食堂规模较大的学校来说, 可实行招投标制度, 确定稳定的供货商, 既能够保证食品的安全, 又能促进食堂财务管理的规范化。三是对财务核算进行规范, 学校要制定针对食堂的准确细致的会计核算科目, 严格按照会计科目进行核算, 严禁将不属于核算科目内的内容纳入核算范围, 确保会计核算的准确性。

(三) 提高财务人员业务素质

在任何一项管理工作当中, 人员是关键, 学校食堂的财务管理也不例外, 只有具备强烈责任心以及熟练业务技能的财务工作人员才能够保证财务基础工作的顺利开展, 从而确保学校食堂财务管理工作的有效性。因此, 在学校食堂财务管理工作中, 学校相关部门应当重视财务人员的责任心以及业务素质情况。在实际操作过程中, 首先, 学校可结合实际情况建立食堂人员的选聘、考核、激励、晋升等长效机制, 尤其是最初的选聘环节, 必须严格把关, 从根源上确保招聘的人员具备较强的职业素养与业务素质;其次, 要建立食堂财务人员内部的培训机制, 定期请专业人士对学校食堂财务人员进行培训, 使其保持财务知识的持续学习与更新, 不断创新工作方法, 提高财务工作效率和质量;同时, 可以定期组织食堂财务人员到食堂财务管理规范的学校参观, 交流学习, 吸取经验。

(四) 实现学校食堂财务管理信息化

在信息化时代背景下, 学校可将信息化技术、智能化引进到学校食堂财务管理中来, 通过信息化财务管理系统的建设使用, 将财务管理的会计信息通过系统进行登记, 对资金进行信息化管理, 能确保资金的安全性, 提高财务管理的效率与质量, 促进食堂财务管理的规范化。

参考文献

[1]王庆忠.中小学食堂加强财务管理研究[J].经贸实践, 2016 (03) .

[2]朱时敏.义务教育学校食堂财务管理存在问题的思考与对策[J].财经界 (学术版) , 2016 (15) .

3.关于学校食堂管理的问卷调查 篇三

[摘要]目的：了解牡丹江市学校食堂管理人员的食品卫生监督量化分级基本知识知晓状况，为量化分级培训工作提供依据，方法：对牡丹江市直属46家学校食堂管理人员48人进行问卷调查。结果：单项知晓率分别为54.35％、93.48％、71.74％、76.09％、60.87％、86.96％、71.74％、76.09％；总知晓率为84.8％。结论：牡丹江市学校食堂卫生管理人员对食品量化分级管理知识的知晓率较高，但对个别知识点还需加强培训。

[关键词]食品卫生监督量化分级；知晓率；调查

食品卫生监督量化分级管理制度，是根据我国食品卫生监督工作现状，由卫生部推出的一种全新食品卫生监督管理模式，牡丹江市卫生局卫生监督所自2003年10月起对市直属学校食堂开展了食品卫生监督量化分级管理工作，为了解食堂管理人员对食品卫生量化分级基本知识的知晓状况，现将调查结果分析如下。

1对象与方法

1.1对象：牡丹江市直属46家学校食堂48名食品卫生管理人员。

1.2方法：依据2003年版《食品卫生监督量化分级管理指南》和多年量化工作经验，制做成统一格式的调查问卷，问卷共有8道题，由调查员对学校食堂管理人员一对一逐题调查收录。

1.3资料分析：用Excel进行调查问卷资料的录入，对所得的计量数据进行描述性分析。

2调查结果

调查发出问卷48份，收回有效问卷46份，有效率95.67％。

2.1单项知晓率：食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级，答对者有25个，知晓率为54.35％，哪一个风险最小、信誉度最高，答对者43个，知晓率为93.48％。实施量化分级的目的，答对者33个，知晓率为71.74％，取得卫生许可证最低要达到哪一个级别，答对者35人，知晓率为76.09％，食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分，答对者28人，知晓率为60.87，量化分级结果是否向社会公示，答对者40人，知晓率为86.96％，食品量化分级是否终身制，答对者33人，知晓率为71.74％，学校食堂食品卫生安全第一责任人是谁，答对者35人，知晓率为76.09％。

2.2总知晓率：每份问卷答对5题以上(含5题)者为知晓。总知晓人数为39，总知晓率为84.80％。

3结论

通过调查显示牡丹江市直属学校食堂卫生管理人员对食品卫生监督量化分级知识的知晓率较高，但个别问题如“食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级”、“食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分”等的知晓率相对较低，对这些知识点卫生监督部门在宣传培训时应注意重点加强。

参考文献

[1]吴玉琴，南通市学校食品卫生监督量化分级管理的实践与体会[J]，职业与健康2007，23(9)：713－714

4.关于学校食堂的调查报告 篇四

一． 前言

学校食堂是学校密不可分的一部分，它既是学校的硬件设施之一，也是学校管理的重要组成部分。学校食堂是学生每日用餐的场所，关乎着每位同学的生活和健康，进一步影响着学校的正常运行。因此，基于学校食堂对学生群体的重要性，我们就学校食堂的现状，存在的问题还有相对措施进行了调查。此次报告，主要是从学生的角度进行，并且以客观真实的情况做了具体的调查。调查报告仅仅是一次尝试，希望能够对学校食堂及学生生活有所改进。

二． 学校食堂现状

学校食堂和学生群体之间是存在着很多因素，客观来讲，并不是所有现状都令人满意。而这些现状如果不被重视不被改善，定会阻碍食堂乃至学校的发展。以下便是我们从食堂环境卫生，服务态度，用餐人数比重，菜品菜色，价格，刷卡以及同学们的满意度的调查的几个方面现状： 1． 食堂规模及经营情况

学校现有三个食堂，即西校区，中校区和东校区各有一个。各食堂主营各类面食，米饭，粥，地方小吃，各类菜色及饮料，教工食堂主要是为学校教职工开设的，有时也对学生开放。

2.食堂环境卫生

根据调查显示，百分之五十的同学认为食堂环境卫生良好，桌面干净，及时倒废弃物;百分之三十的同学认为食堂环境还好;百分之二十的同学认为食堂环境不好。可以看出学校食堂的环境卫生情况有点差强人意，还需改进。是啊，食堂中最重要的就是环境和卫生了，一个干净整洁的食堂，才能够给同学们愉悦的用餐的环境和心情。

3.食堂人员服务态度

根据调查显示，百分之六十的同学对服务态度满意，百分之三十的同学基本满意，百分之十的同学不满意。可以看出，食堂工作人员的服务态度还是不错的。

4.食堂用餐聚集人数比重

就东校区来说，有两个食堂供选择，根据每个人选择不同，分布情况比较均衡，相对来说一楼食堂比二楼食堂人数更多，排队也显有些许拥挤。5.菜品菜色

根据调查数据显示，东校区食堂菜品菜色较为单一，没有新菜色。多数同学对西校区食堂较为满意。中校区早餐类别比东西校区丰富。

6.价格

根据调查数据显示，百分之八十的同学认为食堂价格合理有据。百分之十八的同学对价格基本满意，百分之二的同学认为有些菜品收费不合理。就东校区食堂而言，蔬菜类价格比较合理，肉类价格有少许偏颇。7.刷卡情况

据大部分同学反映，食堂存在多刷或少刷等情况，给某些同学造成了一定的困扰。8.满意度

综上所述，百分之二十五的同学对食堂还是很满意的，百分之六十五的同学对食堂表示较为满意，百分之十的同学对食堂现状不太满意。三.存在的问题及原因

学校食堂是老师和同学的聚集地，因为学校人数多，常常会产生不必要的问题。同学们和老师们都有意识到这种问题，但是却没有人及时上报和解决。现有食堂剩菜剩饭问题、放菜盘、饭碗等问题。1.食堂剩菜剩饭问题

据数据可知，食堂剩菜剩饭问题严重。主要原因是食堂阿姨给的量大或菜不符合同学们的胃口。绝大多数同学认为菜不够辣，咸淡不适。2.放菜盘、饭碗秩序问题

大部分同学表示每次放碗筷时，秩序差，导致剩菜剩饭洒落到地上。完成这种情况的主要原因有：①管理秩序的人并没有按时到岗。②学生没有意思到秩序的重要性。③提供当碗筷的地方集中，不分散。④食堂放碗筷的地方小，但学生人多。3.食堂饭桌不够

据调查显示，多数同学反映，吃饭时很难找到空的桌椅。原因有如下： ①考试临近，有些同学会选择在餐厅复习，吃饭时没有把书拿走。②学校学生人口众多，吃饭时间集中。③同学不喜欢和不认识的人共桌吃饭。

三.措施

1.餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

2.餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

3.餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

4.完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

5.引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

6.餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

7.食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

四.总结

食堂是老师和学生每天都去的地方，食堂的卫生环境，食品安全问题和我们息息相关。通过调查问卷，我们了解到了大家眼中的食堂，看到了好的方面，但不足的地方也急需改进。在此调查中，说明在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

1.彻底做好食堂内部和外部的卫生，创造良好的就餐环境。

2.要注意饭菜的保温，尽量让同学们吃到热的饭菜。

3.食堂应该购置一套餐具清洗和消毒的工具，保证餐具同学们的卫生。应由专人负责验收。

5.关于学校食堂管理的问卷调查 篇五

分行党委：

按照行党委的指示，我部于2010年12月28日，就机关食堂的现时管理状况，在机关员工中开展了匿名书面问卷调查。目前，该项工作已结束。现将本次调查的基本情况及结果汇总报告如下。

一、基本情况

机关各部门在食堂就餐的员工总数为233人，实际参加问卷调查员工209人，有24人因故没有参与。问卷将机关食堂的“主食”“副食”“综合管理”三个主要方面设为调查项目，参与调查的员工对此分别发表“满意”“基本满意”和“不满意”三种意见。

经统计，现将员工对各项目提出的意见分列如下。

1、主食：满意133人；基本满意68人；不满意8人。

2、副食：满意86人；基本满意92人；不满意31人。

3、综合管理：满意88人；基本满意86人；不满意32人。有3人没有发表任何意见。

二、意见和建议

对于本次调查，全体机关干部、员工均以较高的热情积极参与。在对食堂人员付出的劳动给予客观肯定的前提下，对食堂日常管理中存在的一些不足之处，也提出了中肯的意见。同时，对今后的食堂管理工作也寄予了较高的期望，发表了一些可资参考的建设性意见。

经过我部认真梳理、归纳，员工的意见和建议主要反映在如下几个方面。

（一）主食方面

1、午餐时食堂提供的面食有时不是新做的。

2、希望米饭中能够添加少许豆类食品。

3、冬季时，应注意保持主食的温度。

4、希望主食品种多一些变化，可能的话，多做些火勺、麻花等。

（二）副食方面

1、副食种类不必太多，每餐可配三道菜，同时，注重提高每道热菜的质量和营养搭配。

2、凉菜的菜量小，来晚的员工往往吃不到。

3、员工不喜欢的菜就不要经常做了，如，芹菜炒粉皮。做了也被倒入剩菜桶，造成极大浪费。这一点，大家有目共睹。建议食堂管理人员也经常观察一下剩菜桶，以了解大多数就餐员工的饮食好恶。

4、做菜放的油太多了。个别菜放的盐也过多，口感太咸。

5、希望食堂多做几回炸鸡肉，增加肉类和鱼类菜品。

6、豆制品不要一餐做多种。

（三）综合管理方面

1、对于体检中查出的乙肝表面抗原呈阳性的（大、小三阳）员工，分行应制定分餐管理办法。不要让这些员工使用公用餐具，大家心里很在意。

2、食堂人员在工作时要佩戴口罩和帽子，防止头发、口水掉到菜里。工作服要经常清洗，保持干净、整洁。

3、就餐员工插队现象非常严重，秩序混乱，希望分行出台办法管理。

4、希望不同岗位的人员错时就餐。

5、杜绝外来人员在机关食堂就餐。

6、餐厅桌椅的擦拭要干净彻底，不要用脏抹布反复擦抹台面。

7、每个周五的饭菜也应保证质量，不能应付员工。

8、食堂的公用餐具应配备充足、齐全，并在每次使用后统一消毒。羹匙数量较少，不够用。时常发现餐盘有积水等现象。

9、夹小菜的铁夹应放置在专用的盘子里，不能随意扔在小菜上。

10、应安排4个人同时打饭，盛菜速度要快，减少员工排队等待时间。

11、希望食堂人员对就餐人员一视同仁，不要有高低之分，不要看人下勺。如果对待员工的态度能和对待物业、警卫、司机等人员一样就好了。

12、食堂要按时开门。

13、建议午餐增加豆浆。

14、午餐配发的水果质量不好，要真正体现出分行水果补贴费用该有的价值。

15、早餐要丰富些。

16、希望能给那些工作原因较晚就餐的员工留饭。

17、建议食堂工作人员挂牌服务，实行淘汰制。员工每月对其服务状况进行民主评议，连续三月被员工评为不满意者，辞退，换人。

18、建议实行自助餐形式。

19、建议食堂学习一下快餐店和出租车之家的做菜方法。

20、建议改变食堂管理模式，实行承包制，员工持卡就餐，以免浪费。

21、严禁食品外带、外卖。

22、食堂内严禁晾晒个人物品，如，袜子、鞋子等。

23、严禁非食堂工作人员进入后厨和其他工作区域。

24、食堂的管理部门，应责成专人，对食堂进行经常性的严格管理，发现问题，立即整改。避免出现“三分钟热血”现象。同时，对员工的意见要给予高度的重视，切实将员工提出的合理性建议真真正正地落到实处。

25、应加强食品安全管理。员工自助的菜汤、凉菜、米饭等食品，摆放在开放区域，且没有视频设备监控，食品安全根本无法保障。遇有别有用心者，后果将不堪设想。建议分行尽快研究、改变上述食品的现行就餐模式，可以采用专人负责对员工分餐等办法，以使食品安全做到真正可控。

6.关于学校食堂管理的问卷调查 篇六

商州区教育局：

为全面贯彻落实中华人民共和国《新食品卫生法》，确保师生生命安全，维持良好的教育教学秩序，预防师生发生食物中毒。按照商政教发（2009）400号文件要求，我们组织人力对辖区内两所初中，七所小学进行了为期两天的学校食堂管理工作专项检查，现将检查情况汇报如下：

一、检查人员

组长：赵涛

成员：张卫军曹高丽

二、检查时间

2009年12月21月至22日。

三、检查对象

三岔河初中、火神庙初中、中心小学、火神庙小学、秦龙小学、金星小学、黄余小学、岭底小学、玉皇庙小学。

四、检查内容

各学校的食堂管理工作。

五、检查结果

（一）通过深入检查，各校能高度重视学校食堂管理工作，领导重视，分工明确，管理规范，制度齐全，措施有效，落实到位。

（二）严把食堂环境卫生关

虽然我乡9所学校食堂在硬件建设方面有一定的差距，当前没有

一所标准化的食堂，但是各校均能因地制宜，充分发挥现有条件，积极做好食堂环境卫生工作。

1、食堂内外环境整洁，各校采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其兹生条件。

2、食堂有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施设备。

（二）严把食品采购、贮存及加工关

1、严格把好了食品的采购关，食堂采购员坚持到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规范进行索证；食品采购场所固定，质量可靠。

2、食品贮存做到了分类、加架、隔墙、离地存放，并能定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、食堂炊事员能用新鲜洁净的原料制作食品。

5、食品加工做到了熟透。

6、对剩余食品有条件冷藏的进行冷藏，没有条件冷藏的及时处理掉。

（三）严把食堂从业人员卫生要求关

1、食堂从业人员、管理人员能掌握食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员均有健康证，做到了持证上岗。

3、食堂从业人员有良好的个人卫生习惯，工作时能按要求进行规范操作。

（四）把好管理与监督关

1、各校采取多种形式，对学生加强饮食卫生教育，对学生进行科学引导，劝阻学生不买“三无”食品，不食用来历不明的可疑食物。

2、各校能主动地对配合上级教育主管部门、药监部门等卫生部门开展的对学校食堂的管理人员和从业人员进行的食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

3、各校建立了食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，并组织师生进行了演练。

商州区三岔河乡中心校

7.关于学校食堂管理的问卷调查 篇七

1 资料与方法

1.1 资料

葫芦岛市疾病预防控制中心及我市连山区、龙港区、南票区、兴城市、绥中县、建昌县六个县区疾病预防控制中心的监测报告数据。

1.2 对象

葫芦岛市共有888所学校 (不含托幼机构) 提供集体就餐, 其中大学、中专5所, 高中1 9所, 初中1 0 4所, 完全中学2所, 九年一贯制学校2 1所, 小学7 3 7所。按照属地管理和“谁发证, 谁负责”的原则, 采用拉网式的方法, 对所有学校食堂的餐 (用) 具进行监测。

1.3 方法

对待查的餐 (用) 具按照《食 (饮) 具消毒卫生标准》G B 1 4 9 3 4-9 4规定的方法进行采样, 用大肠菌群快速纸片法检测, 并当场查看消毒设备和询问消毒方法。检测结果按照G B 1 4 9 3 4-9 4规定评价, 检出大肠菌群阳性为不合格。

2 结果

2.1 本次开展的学校食堂餐 (用) 具监测行动共监测各类餐 (用) 具5 4 2 9件, 合格3 0 1 5件, 合格率为5 5.5 4%。其中碗共采样品7 82件, 合格5 2 4件, 合格率6 7.0 1%;筷子共采样品7 5 7件, 合格4 4 5件, 合格率5 8.7 9%;碟共采样品1 9 8件, 合格1 1 2件, 合格率5 6.5 7%;盘子共采样品2 4 6件, 合格1 4 8件, 合格率6 0.1 6%;勺共采样品888件, 合格4 9 5件, 合格率5 5.7 4%;匙共采样品7 82件, 合格4 2 6件, 合格率5 4.4 8%;小菜盆共采样品888件, 合格4 4 8件, 合格率5 0.4 5%;大菜盆共采样品888件, 合格4 1 9件, 合格率4 7.1 9%。各类餐 (用) 具监测样品中, 以大菜盆的样品合格率最低, 小菜盆次之。不同类型的学校食堂餐 (用) 具监测结果见表1、表2;不同区域的学校食堂餐 (用) 具监测结果见表3。

2.2 随机抽查了962名食堂从业人员询问消毒方法, 合格395人, 问答合格率为41.02%。

3 讨论

3.1 据卫生部全国食物中毒统计数据显示, 2008年学校食堂发生食物中毒108起, 中毒3 796人, 死亡2人;2009年学校食堂发生食物中毒26起, 中毒1 541人, 无死亡;2010年学校食堂发生食物中毒26起, 中毒1 667人, 死亡2人;2011年学校食堂发生食物中毒25起, 中毒1 68 2人, 无死亡。2008年、2009年、2010年及2011年连续四年发生的学生食物中毒事件中, 报告起数和中毒人数最多的是微生物食物中毒, 分别占总报告起数和中毒人数的50.00%, 47.57%;48.65%, 56.70%;45.95%, 46.60%;58.07%, 65.23%[1]。餐 (用) 具的消毒是预防各类传染病和食物中毒特别是微生物食物中毒的重要环节, 餐 (用) 具不消毒或消毒不彻底, 会引起致病菌的大量繁殖, 引起食物中毒, 也极可能成为传播如甲型肝炎等疾病的媒介。

3.2 从表1和表2可以看出, 碗、筷子、碟、盘、匙和勺等较小餐 (用) 具合格率高于大菜盆、小菜盆等较大容器;另外, 小学及农村学校食堂餐 (用) 具消毒效果明显偏低。说明我市学校食堂餐 (用) 具消毒工作任重道远, 较大容器及小学、农村学校食堂餐 (用) 具消毒是餐 (用) 具消毒工作的薄弱环节, 是今后监督工作的重点。

3.3 针对餐 (用) 具消毒工作存在的问题, 建议要从多方面加强监管: (1) 加强与教育行政主管部门的沟通协调, 充分发挥教育行政主管部门的管理优势, 把学校食堂管理工作纳入学校的综合考核目标。 (2) 真正建立和落实校长责任制, 严格执行责任追究制度;配备专 (兼) 职卫生管理员, 制定岗位责任制。同时加强管理人员、从业人员及用餐学生的培训教育工作。 (3) 严格准入制度, 对无消毒设施、设备及没有建立消毒制度的学校, 一律不予许可。 (4) 中、小学校特别是农村中、小学校应适当添加食堂经费投入, 添置必要的基本卫生设施, 改善卫生条件, 确保将采购、制作、加工、贮存环节的消毒制度纳入规范化、正常化管理[2]。 (5) 餐饮业监督监测部门要加强对学校食堂餐 (用) 具监测力度, 公开监测信息, 形成全社会监督氛围。 (6) 强化学校食堂执法力度, 加大监管频次, 对违法行为依法严肃惩处。

参考文献

[1]卫生部.办公厅关于2011年第四季度全国食物中毒报告情况的通报[R].

8.关于学校食堂管理的问卷调查 篇八

关键词：高校食堂；餐桌广告；满意度

一、调查背景

随着中国高等院校不断扩招，以及近年来经济的快速发展，高校市场正渐渐成为一个潜在的巨大消费市场，并将成为企业一个具有重大战略意义的产品投放市场。高校市场不仅容量大，分布集中，并且增长稳健，连续性强。在矿大南湖校区，有在校师生近四万人，除去学杂费4600元，住宿费1400元，学生一整年的开销，包括生活费用、教育费用、娱乐休闲等，平均每人每年不低于九千元，这就意味着高校市场消费将高达三亿多。而大学生群体当之无愧是未来的实力消费阶层。因此，大学生市场具有独特的商业价值。区域集中化、消费能力可观，以及竞争环境相对宽松，种种因素诱使商家在矿大市场和社会市场两者中更偏向于矿大市场；矿大的未来将拥有巨大的消费能力，而矿大学子也将成为大多数企业所追逐的最重要消费群体之一。商家做好校园内的各类宣传便尤为重要。

二、研究问题

（一）大学生群体对校园餐桌广告的态度

经调查，同学们对广告内容的关注度由高到低依次是食品类（37.3%）、校园文化类（44.65%）、公益类（41.4%）学习资料类（38.6%）、兼职类（38.14%）、生活用品类（35.35%）、数码电子产品类（17.67%）、辅导班或培训班类（12.09%）、网络服务类（11.16%）。可见，食品类和和有关校园文化的广告比较受大学生的青睐。但几大类广告所占比重差异并不是很大，由此可见，同学们根据自己的爱好和需求去关注不同的广告内容。

（二）广告宣传效果分析

根据调查数据显示，在近四万人的矿大里，有约51.3%的大学生每人每次在食堂用餐耗时在11-20分钟之间，平均一餐用时达19.7分钟。这就意味着食堂媒体有足够的传播时间来做充分的宣传。大学生群体，是高校食堂媒体明确而专一的目标受众。作为大学生，他们的学历、年龄等的差异不像居民之间的差异那样大。内容的传播更能做到针对而有效，不仅可以排除大量的非针对性的内容，而且可以最大程度的减少干扰信息，降低营销成本。而传统的电视、报纸等为了满足很多不同受众的需要，内容杂且容易出现很多干扰信息。所以，高校食堂媒体的传播效果容易得到保证，其影响力更能发挥作用。

学校和企业两方可根据校园文化规划建设和市场操作运作的经验，对校园广告进行系统管理，使校园广告切合校园文化主题。与此同时，学校方面应该筛选并梳理进驻校园食堂的广告，坚决杜绝纯商业性质的广告以及虚假广告对矿大校园文化的侵蚀。食堂餐桌上可设置专栏，介绍校内各学院、行政部门以及各类政策，与网站、报纸等宣传形成互补，使各类信息能及时有效地传到师生群体之中，提高部门办事效率。同样，还可以与校内各学生组织展开合作，推送各类文体活动通知公告，学术信息，提高其在校内的影响力。同时，还可协同校行政部门，进行各类投票等，以便发扬民主，使学校与师生信息交互更为高效。

（三）校园餐桌广告的影响力

从图一可以看出接近一半的大学生认为在校园餐桌上投放的广告相对于其他形式的广告而言更容易被记住；约40%的人认为餐桌广告这种形式可以在购买商品时起到有效提示作用。可见餐桌广告对广告传播具有一定影响力，餐桌广告是广告投放有效途径之一，尤其是针对大学生的产品。

图一 校园餐桌广告的影响力

（四）优势分析

强制性：吃饭是大学生生活中必不可少的一项活动，而在学生吃饭的餐桌上附上餐桌广告，使就餐的同学不得不看餐桌广告，这属于一种强迫性阅读，实现了广告的目的，达到广告宣传效果。此外，校园餐桌广告集中在学校食堂餐桌上，相比市区就餐而言，桌面广告的干扰率低，因此形成最大化的广告反馈效果，不打折扣的宣传效果。

权威性：由于校园餐桌广告都要得到学校有关部门的审批，方可进行张贴宣传，这种进入高校校园的高门槛，维护了良好的校园广告秩序，加强了校园广告的管理和监督工作，拥有极高的权威性。

受众针对性强，营销成本低：高校中的食堂广告有很明确的受众目标，即大学生群体。他们拥有更高的学历，年龄都处于二十几岁，接收新鲜事物的能力强。所以一些商家更能做到有针对性的宣传，从而排除那些非针对性的内容，减少干扰信息。同传统的电视、报纸相比，传统的媒介需要针对不同群体满足他们的不同需要，内容比较杂，最终形成了很多干扰信息。

新型校园文化建设：校园餐桌上的平面广告，不仅设计新颖独特，而且广告内容贴近学生生活，在学生中反响较好，从而形成别具一格的校园餐桌文化。它的一个最明显的特点就是学生自觉接收广告信息，当他们在食堂就餐时，他们处于一种心理上的信息真空状态，在这种状况下，餐桌广告信息以直接、短距离、告针对性的方式，与学生进行面对面交流，从而使大学生获得眼球上的强烈的吸引，达到良好的宣传效果。（作者单位：中国矿业大学外文学院）

项目基金：中国矿业大学大学生创新创业基金立项大学生创新项目”（CUMT innovation and Enterpreneurship Fund for Undergradates）

参考文献：

[1] 汪浩，刘为敏.关于餐桌广告在蚌埠学院食堂推广投放调查研究[J].现代商业，2015（29）.

[2] 李锐，王卫红.当代大学生的广告态度研究，苏州城市建设环境保护学院学报，2011.

[3] 陈友庆，对消费者广告态度的调查与思考，江苏教育学院学报（社会科学版），2000.

[4] 许衍凤，杜恒波.高校校园广告媒体的开发和利用[J].经营与管理，2010（02）.