饭店卫生组织管理制度

饭店卫生组织管理制度（共12篇）

1.饭店卫生组织管理制度 篇一

1.1 样品来源

2009-04-10/06-10,在顺城地区随机选择面积在80m2以下,座位在50位以下业主能够积极配合的小型饭店35家,这35家饭店工艺流程基本上只有餐厅、灶房、库房3部分,灶房面积在10~20m2之间,无专用冷拼间、面食间、餐具洗消间。饭店卫生许可证办证率81.6%,从业人员身体健康检查合格证和卫生知识培训合格证持有率58.1%,上述饭店环境卫生在一般至中等之间。

对35家饭店正在使用的餐巾纸,每家采2份样品,一份为未开包装的,一份为已开包装并折好备用的餐巾纸。由于饭店规模较小,备用餐巾纸有限,只有27家采到未开包装餐巾纸,同时搜集上述餐巾纸来源、产地、出厂日期、保质期及索证情况。

1.2 采样方法

严格按照无菌操作规程,用无菌镊子夹取一叠餐巾纸(超过15g),放在干燥、无菌的包装口袋内,编号,及时送回实验室。

1.3 样品处理及微生物检验

无菌操作秤取10g±1g样品,剪碎后加入到200ml灭菌生理盐水,充分混匀,得到一个生理盐水样液。

1.3.1 细菌菌落总数检测方法[1]

待上述生理盐水样液自然沉降后(10分钟)取上清液作菌落计数。共接种5个平皿,每个平皿加入1ml样液,然后用冷却至45℃左右的溶化的营养琼脂培养基15-20ml倒入每个平皿内混合均匀,待琼脂凝固后翻转平皿置35℃±2℃培养48小时后计算平板上的菌落数。按《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979-2002[1]方法进行检测。菌落成片状生长的不宜采用,计数符合要求的平板上的菌落,按下式计算结果:

式中:X1—细菌菌落总数,cfu/g;A—五块营养琼脂培养基平板上的细菌菌落总数;K—稀释度。

1.3.2 大肠菌群检测方法[1]

取上述生理盐水样液5ml接种50ml乳糖胆盐发酵管,置35℃±2℃培养24h,如不产酸液不产气,则报告为大肠菌群阴性;如产酸产气,则划线接种伊红美蓝琼脂平板,置35℃±2℃培养18~24h,观察平板上的菌落形态。典型的大肠菌落为黑紫色或红紫色,圆形,边缘整齐,表面光滑湿润,常具有金属光泽,也有的呈紫黑色,不带或略带金属光泽,或粉红色,中心较深的菌落。取是疑似大肠菌落1~2个作革兰染色镜检,同时接种乳糖发酵管,置35℃±2℃培养24h,观察产气情况。

凡乳糖胆盐发酵管产酸产气,乳糖发酵管产酸产气,在伊红美蓝平板上有典型大肠菌落,革兰氏染色为阴性无芽孢杆菌,可报告被检样品检出大肠埃希菌。

1.3.3 霉菌菌落检测方法[1]

待上述生理盐水样液自然沉降后取上清液作真菌计数,共接种5个平皿,每个平皿中加入1ml样液,然后用冷却至45℃左右的溶化的沙氏琼脂培养基15~25ml倒入每个平皿内混合均匀,琼脂凝固后翻转平皿置25℃±2℃培养7d,分别于3、5、7d观察,计算平板上菌落数,如果发现菌落蔓延,以前一次的菌落计数为准。

菌落成片状生长的不宜采用,计数符合要求的平板上的菌落,按下式计算结果:

式中:X2—霉菌菌落总数,cfu/g;B—五块沙氏琼脂培养基平板上的霉菌菌落总数:K—稀释度。

1.4 判定标准参照《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979-2002[1]。

1.5 数据处理[2]采用完全随机设计下两组频数分布的χ2检验,即2×2列联表法,公式:

2 结果

2.1 细菌菌落总数测定结果

未开包餐巾纸细菌菌落总数在≤200cfu/g以下有92.6%,已开包餐巾纸有80%,两者差异无统计学意义(χ2=1.94,P>0.05)。但从同一饭店的两个样品比较来看,有70%的开包餐巾纸细菌菌落总数比未开包时有所上升,其中26%由≤200cfu/g上升为>200cfu/g。(表1)

2.2 大肠菌群测定结果

未开包餐巾纸样品合格率(96.3%)与已开包餐巾纸样品合格率(62.9%),两者差异有统计学意义(χ2=9.75,P<0.05)。(表2)

2.3 霉菌菌落总数测定结果

未开包餐巾纸样品合格率为88.9%,已开包餐巾纸样品合格率88.9%,两者差异无统计学意义。(表3)

2.4 餐巾纸来源情况

这35家饭店所用餐巾纸都是由流动商贩送货上门,没有一个饭店业主向商贩索取餐巾纸的产品检验合格证。经检查其中有32家饭店所用餐巾纸包装上无任何标识,是500张/袋,有三家有厂名、厂址、而无生产日期和保质期。

3 讨论

结果显示,小型饭店餐巾纸存在二次污染问题。业主重经营轻管理、重效益千方百计降成本,采购价低质差的餐巾纸,存在的问题主要是三无产品较多,标识不全,业主法律观念差,索证意识不强。

3.1 细菌性污染

从未开包和开包后样品两者结果无显著性差异看,细菌污染存在于开包前,开包折好后摆到餐桌上供就餐者使用的餐巾纸细菌菌落总数合格率低于未开包的,说明饭店环境卫生尤其是空气卫生质量好坏对开包餐巾纸可造成二次污染[3]。

3.2 大肠菌群污染

开包后餐巾纸受到大肠菌群污染。污染来源可能是饭店服务员的手、折叠餐巾纸的台面及折好的餐巾纸暴露时间长。监督部门在经常巡回监督工作中,对餐具及用具消毒管理比较严格,而忽视对餐桌桌面及摆台的消毒,对餐巾纸可能造成二次污染[3]。

3.3 霉菌污染

霉菌污染存在于开包前,可能存在于生产、运输、储藏及销售各个环节中,各监督部门应对上述环节加大监管力度[3]。

3.4 持证情况

3 5家饭店三证持有率普遍较低,从业人员身体健康检查合格证及卫生知识培训合格证持有率仅有58.1%,说明从业人员无证上岗情况比较普遍,相关卫生知识比较贫乏[4]。

4 结论

小型饭店中,开包餐巾纸在就餐者使用前存在着细菌菌落总数和大肠菌群二次污染问题,必须严格管理,避免各种因素造成污染。

5 建议

(1)各职能部门对餐巾纸的生产、运输、储藏及销售各个环节加大监管力度,保证合格产品方可出厂。

(2)卫生监督部门应加强对小型饭店的管理,提高三证的办证率,做到守法经营。

(3)卫生监督部门应加大经常性巡回监督工作力度,监督饭店搞好环境卫生,保持空气流通,定期进行空气消毒,在抓好餐具、用具消毒工作的同时,不要忽视桌面及摆台的消毒,加强相关卫生知识的培训与宣传,告诫服务人员勤用流水洗手,尤其是便后及折叠餐巾纸前。

(4)就餐者到饭店使用餐巾纸时,尽量选择质量较好的并且放在包装内的餐巾纸。

(5)饭店业主在选购餐巾纸时,应注意索取产品检验合格证,选购标识齐全和注意产品出厂日期及保质期(3年)。

参考文献

参考文献

[1]GB15979-2002一次性使用卫生用品卫生标准[S].

[2]方积乾,孙振球.卫生统计学[M].北京:人民卫生出版社,2003.

2.饭店卫生组织管理制度 篇二

卫生管理组织与管理制度

一、卫生管理组织构成：

组长：杨海东

组员：胡建秋 邹平方玉红 王兴龙 杨永存

二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

（一）从业人员健康管理

1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

（二）个人卫生管理

1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具；

2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；

3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具

应专用，防止交叉传染；

4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；

5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；

6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器；

7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；

8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存；

9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；

10、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

四、卫生检查奖惩考核管理制度

1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导

带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；

2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

5）卫生间有积水、积粪、有异味；

6）客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；

7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；

8）地面有果皮、痰迹和垃圾的；

9）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

1、室外公共区域应随时保持干净整洁。

2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。

4、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

3.检查饭店卫生的心得体会（精选） 篇三

此次共检查了20家餐饮饭店，多数餐饮饭店在食品安全管理方面都不是很到位，真实的食品卫生状况令人担忧。我感觉餐饮行业存在的问题主要有以下几个方面：一是安全问题做的不到位，许多地方都具有安全隐患问题，使顾客用餐不安全。二是厨房卫生不好，后厨和前厅存在明显差异，后厨较脏。三是健康证不齐全，许多饭店工作人员没有佩戴健康证，而且没有注意做餐卫生，做餐是没有戴手套等。四是操作间防蝇工作落实不到位。五是一些饭店冰柜内食品生熟不分，容易形成交叉污染，而且蔬菜等食物也不是很新鲜。六是物品管理混乱，乱堆乱放。

对商家的建议：加强诚信意识，加强对餐厅厨房卫生的重视，争取做到明厨亮灶。

4.宾馆,饭店卫生许可告知承诺书 篇四

合肥市卫生局(以下称本行政机关)就公共场所宾馆、饭店卫生许可告知如下：

一、法律依据：

1．《公共场所卫生管理条例》

2．《公共场所卫生管理条例实施细则》

3．《中华人民共和国国家标准》GB9663-1996

4．《生活饮用水卫生监督管理条例》

5．《生活饮用水卫生标准》

二、许可条件：

（一）经营场所选址、内部布局及卫生设施的设臵应符合有关法律、法规、规章、标准及其他有关文件之规定，主要包括：

1．选址和面积

旅店应选择在交通方便、环境安静的地段；疗养性旅店宜建于风景区。三星级以上（含三星）宾馆饭店和面积大于1000m２的饭店。

2．设计和设施的卫生要求

（1）．客房宜有较好的朝向，自然采光系数以1/5～1/8为宜。

（2）．标准较高的客房设有专门卫生间设备外，每层楼必须备有公共卫生间。盥洗室每8～15人设一龙头，淋浴室每20～40人设一龙头。男厕所每15～35人设大小便器各一个，女厕所每10～25人设便器一个。卫生间地坪略低于客房，并应选择耐水易洗刷材料，距地坪1.2m高的墙裙宜采用瓷砖或磨石子，卫生间应有自然通风管井或机械通风装臵。

（3）．旅店必须设消毒间。

（4）．客房与旅店的其他公共设施（厨房、餐厅、小商品部等）要分开，并保持适当距离。

（5）．旅店的内部装饰及保温材料不得对人体有潜在危害。

（6）．空调装臵的新鲜空气进风口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。

（7）．被套、枕套（巾）、被单等卧具应一客一换，长住旅客的床上卧具至少一周一换。星级宾馆还应执行星级宾馆床上用品更换规定。清洁的卧具应符合GB9663--1996规定。

（8）．公用茶具应每日清洁消毒。清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须达到GB9663--1996规定。

（9）．客房内卫生间的洗漱池、浴盆、和抽水恭桶应每日清洗消毒并符合GB9663--1996规定。

（10）．无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换。清洁的脸（脚）盆、拖鞋的表面应光洁，无污垢、无油渍，并不得检出致病菌。

（11）．旅店的公共卫生间（盥洗间和厕所）应该每日清洗、消毒、做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。

（12）．各类旅店应有蚊、蝇、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。各类旅店应做到室内外无蚊蝇孳生场所。蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度应符合全国爱卫会考核规定。

（13）．店内自备水源和二次供水水质应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

（14）．旅客废弃的衣物应进行登记，统一销毁。

（15）．旅店内附设的理发店、娱乐场所、浴室等应执行相应的卫生标准。

（二）经营场所内的微小气候包括温度、湿度、风速、甲醛、二氧化碳、可吸入颗粒物、细菌总数、照度、噪声、总风量或新风量等以及有关卫生指标符合相应的国家卫生标准和卫生要求;场所主要卫生指标应当按相应卫生标准监测符合卫生要求;能提供合肥市卫生监督所出具的相关检测报告。

（三）公共场所从业人员健康检查按《细则》第五务、第六条的规定进行，取得《健康证》，才能从事直接为顾客服务的从业人员经卫生知识和法制的培训，合格率80%以上。

（四）场所经营者应当建立健全的自身管理组织和各项卫生制度，配备专职或兼职公共场所卫生管理人员。

三、许可的办理

1．申请人必须按规定的要求提供完善的申报材料（详见公共场所卫生办证须知）； 2．本行政机关收到申请人的承诺文书后，符合条件的，在2个工作日内颁发许可证副本，待所有建设项目完成并提供竣工验收认可书及现场审查符合许可条件后再予以发放卫生许可证正本；；

3．本行政机关颁发的许可证件，申请人应到合肥市政务中心办证大厅二楼卫生局窗口领取，从交承诺书第2日起，逾期5个工作日不领证的，作自动放弃申请处理。

四、行政管理要求

l．获得许可证件后，应接受本行政机关的捡查、遵守公共场所卫生的法律、法规；

2．不符合许可条件或未获得许可前，不得开展影剧院、录像厅(室)、音乐厅(室)、宾馆、饭店、公共浴室、游泳场所、商场、书店经营活动；

3．申请人应在客户能够看见的醒目位臵悬挂《合肥市公共场所卫生许可证》；

4．《合肥市公共场所卫生许可证》每二年复核一次，每四年更换一次。

五、监督与法律

1．按《公共场所卫生管理条例》的规定，本行政机关将于许可证颁发后二个月内依法进行执法检查。如在检查中发现不符合告知的许可条件或有其他违法行为的，本行政机关将依法予以行政处罚，一切法律后果由当事人承担；

2．因本行政机关告知不明确，或告知错误的，由本行政机关承担法律责任，本行政机关工作人员有过错的，依照有关规定追究其过错责任；

3．申请人已按照告知承诺制度作出承诺，2个工作日内本行政机关未发放许可证件的由本行政机关承担责任；

4．申请人认为本行政机关未履行合肥市卫生局告知承诺制度中应承担的义务的，可以向合肥市卫生局卫生监督处投诉。

六、其他

申请人对告知事项不明确的，应及时与本行政机关办证窗口联系：

联系地址：合肥市政务区东流路100号政务中心三区办证大厅卫生局窗口

联系电话：35388283538829

投诉电话：35376

53告知人: 合肥市卫生局(盖章)

年月日

申请人承诺书

(由申请人使用钢笔或墨水笔填写，要求填写内容准确，字迹清晰可辨)

合肥市卫生局:

申请单位地址

申请从事经营（影剧院、录像厅(室)、音乐厅（室）、宾馆、饭店、公共浴室、游泳场所、商场、书店）并作出以下承诺：

1．本人对以上告知的内容已清楚、全面了解，承诺履行贵行政机关告知的义务，接受贵行政机关的监督和管理。

2．本人承诺一定按贵行政机关告知的许可条件进行经营和管理。

3．本人承诺不符合许可条件或未获得贵行政机关的许可，不从事影剧院、录像厅(室)、音乐厅(室)、宾馆、饭店、公共浴室、游泳场所、商场、书店的经营。

4．本人承诺在经营中遵守国家的相关法律、行政法规、规章及规范性文件。

5．本人承诺对本人违反承诺的行为，承担相应的法律责任。贵行政机关有权按法律、法规、规章的规定对本人予以行政处罚。本人也将承担由此产生的其他法律责任。

6．本人承诺以上陈述真实、合法，是本人的真实意思的表示。

承诺人(或委托代理人)

签字(盖章)

年月日

5.饭店卫生组织管理制度 篇五

1 美国应急管理的法制建设历程

美国应急管理的相关立法历史悠久, 应急管理法制建设可以追溯到1803年的《国会法》。1950年制定的《民防法》, 是美国应急管理目前最重要的法律之一[1]。《灾难救济法》首次授权总统可以宣布灾难状态以及要求联邦部门向州和当地政府直接提供援助。《全国紧急状态法》对紧急状态的颁布程序、颁布方式、终止方式、紧急状态的期限以及紧急状态期间的权力作了明确规定;美国各州也都有州紧急状态法, 州长或市长有权根据法律和危机事态宣布该州或该市进入紧急状态[2]。1988年出台的《斯坦福法》, 对联邦政府救助的内容、对象、范围和条件等方面做了明确界定[1]。《联邦应急计划》 (FRP) , 是最早出台的应对灾害的操作性文件[3]。2001年通过《反恐怖主义法》修正案, 加强了美国联邦执法机构的权力[2]。2002年《国土安全法》出台, 设立国土安全部。《国家应急反应框架》是美国应对各种突发事件作出应急反应的行动指南, 专门为政府执行部门、私营机构、非政府组织领导人和应急管理从业人员制定[4]。

美国防范传染病的法律主要是1994年通过的《公共卫生服务法》[5], 2006年修订后的《公共卫生服务法》, 将其中的《全国生物恐怖及其他公共卫生应急准备》子目录修订为《全国公共卫生应急的全方位灾害准备》, 全面提升了公共卫生应急的等级, 并于同年发布《 (流感) 大流行和全方位灾害准备法》。美国统一州法律全国委员会运用特别程序于2007年制定《卫生执业人员的应急志愿者统一法案》[6]。

美国制定的行政命令包括12148号、12656号和12580号行政命令及国土安全第5号总统令和国土安全第8号总统令[7]。各地方政府还有相关的法规, 例如, 加利福尼亚州的《应急服务法》[1]。这样通过议会立法和总统行政命令以及地方性法规形成比较健全的应急管理法律体系, 通过法律完善应急处理主体、紧急行政措施和应急处理法律后果等构成的应急处理机制。例如:在整个应急反应过程中, 事件的每一个细节、步骤均应以法律的形式予以明确和规定。包括事件的报告、接报、处置行动程序、事件指挥系统、哪个部门参加、参与处置人员的安全和健康保障、事件的等级和分类、资源的组织调配、支援帮助部门职责、资金来源、司法介入、紧急事件管理标准系统、事件评估系统和专家组织等等。法律还规定每一个公民在面对紧急事件时的职责和行为规范[8]。可见, 美国通过法律明确规定了突发事件事前、事中和事后各项工作的程序, 实施全过程、全危害管理。

2 美国卫生应急管理体系与职责

应急事件始于地方, 地方政府采取最初响应行动。当事态发展超出当地应急能力时, 由地方政府向州政府提出援助请求。在事件的应对中, 州政府帮助协调和整合资源, 并提供给地方。当突发事件超出州政府的应对能力, 州政府负责向联邦政府发出援助请求。美国公共卫生建设已有200多年的历史[9], 卫生应急管理体系分为纵向援助体系及横向合作体系。在纵向上按照“国家-州-地方”三级设置, 在横向上按照预警、信息等系统构建公共卫生应急网络[10]。

2.1 纵向三级应对体系

(国家) 疾病预防控制系统 (CDC) - (州) 卫生资源和服务部 (HRSA) - (地方) 城市医疗应急系统 (MMRS) 。

2.2 CDC是国家卫生部 (DHHS) 的一个部门

其主要职能包括:制定全国性的疾病控制和预防战略、公共卫生监测和预警、突发事件应对、资源整合、公共卫生领域管理者和工作人员的培养。CDC是整个突发公共卫生事件应对系统的核心和协调中心[11]。

2.3 卫生资源和服务管理部 (HRSA)

HRSA隶属于美国卫生部, 与CDC是平行关系。HRSA为每个州的卫生保健人员提供财政支持和指引, 接受HRSA资助的人员要为未保险人员、与HIV/AIDS共同生活人员、孕妇和母婴等提供卫生保健。HRSA项目遍布美国各个角落, 每年有70亿美元预算。其目标之一是提高卫生保健系统能力以应对突发公共卫生事件。HRSA医院应急准备系统主要通过提高医院、门诊中心和其他卫生保健合作部门的应急能力, 来发展区域应对突发公共卫生事件的能力。该系统在全国实行分区管理, 共设10个区, 区内以州为单位实现联动。除了州和地方卫生部门外, 其他参与者还包括:州级应急管理机构、州级农村卫生保健办公室、退伍军人卫生保健部门和军方医院、基本医疗保健协会等[11]。

2.4 城市医疗应急系统 (MMRS)

是地方层面以响应为主的应对突发公共卫生事件的运作系统。MMRS是由美国联邦紧急事务管理署 (FEMA) 应急准备办公室出资建立的, 于2003年加入联邦紧急事务管理署。基于突发事件始于地方、止于地方的认识, MMRS主要致力于提高地方应急准备系统能力, 建立一个综合应对系统。其主要特征是:具有完善的医疗反应系统, 具有详细的应急预案, 具有受过专业培训的反应队伍, 具有专门的突发事件响应设备, 具有专门的医疗设备和药物储备, 具有高效的医疗运输和治理能力。MMRS通过合同签约, 使现有的应急反应系统、应急管理系统、医疗和精神卫生医生、公共卫生部门、执法部门、消防部门、紧急医学救援部门 (EMS) 和国家卫兵等整合在一起应对突发事件。

3 美国突发公共卫生事件应急体系的横向合作

由于突发公共卫生事件发生后一般由地方和州政府首先做出反应, 因此地方和州卫生部门的应急能力建设是重中之重, 建设内容包括疾病监测、实验室检验能力、信息沟通、人才、地区间协调及利用国家战略储备的能力等。美国突发公共卫生事件应急体系的横向合作包括以下内容:

3.1 全国公共卫生信息系统

CDC的主要职责是卫生预防, 有效的监测体系是预防和控制的基础, 为此, CDC建立28大类101个监测系统, 如与慢性病和伤害有关的行为危险因素监测系统 (BRFSS) 、与突发公共卫生事件有关的监测系统包括全国法定报告疾病监测系统 (NNDSS) 和霍乱与其他弧菌疾病监测系统 (COVIS) 等。众多监测系统构筑了强大的公共卫生监测网, 为调查、干预突发公共卫生事件提供基线资料。监测信息也是提供早期预警的证据之一。

3.2 全国公共卫生实验室快速诊断应急网络系统

美国公共卫生系统实验室自成体系, 按联邦、州、基层分为三级。该系统专长于实用检验, 在人员设备资金方面与大学临床实验室各有所长。工作人员没有发表论文的压力, 全国上下互通有无, 统一为现场调查服务, 很少有各自为政的现象[12]。

3.3 现场流行病学调查控制机动队伍和网络系统

CDC的疫情情报服务培训班 (EIS) 通过50多年的运行, 已建立了一支精良的机动队伍和全国网络。此外, “9·11”后, 拨专款建立了一支地方流行病学专职队伍, 上下呼应, 效率很高[13]。

3.4 全国医药器械应急物品救援快速反应系统

美国的国家医药和用品应急系统以大集装箱的形式, 在美国几个保密的战略地点储备应急医药和急救用品, 包括疫苗、抗生素、抗体、解毒剂及输液设施等, 可在12 h内为美国任何受灾区一次提供50吨以上的医药和急救用品, 保证了重大公共卫生和灾难事件处理无后顾之忧[13]。

3.5 全国健康教育网络

美国公共卫生系统从地方到州和联邦政府都有一支训练有素的健康教育队伍。健康教育的工作不局限于专业技术人员。1998年开始的反生物恐怖健康教育, 采用训练培训者的方法, 分级训练, 将反生物恐怖的意识和知识普及到社区组织和个人, 并充分利用多种现代高科技信息技术进行教育和培训[12]。概括起来, 横向结构包括:公共卫生领域的危机准备和监测预警、科学研究和实验、公共卫生领域的危机沟通和信息传递。

4 美国卫生应急中的其他参与部门

虽然公共卫生应急工作主要职责归属于公共卫生部门, 但是其他部门的密切合作非常关键。“9·11”事件以及“炭疽邮件”事件的发生, 迫使公共卫生机构、公共安全机构和司法机构等共同开展调查和处理工作。2006年5月, 美国白宫发布《全国流感大流行防治策略实施方案》。该方案要求“如果美国暴发流感大流行, 各级政府机关必须继续提供基本的公共安全服务并保持社会治安, 州和地方执法机关和公共安全部门中的所有利益相关者都必须全力支持公共卫生工作, 并应对疫情中可能出现的其他挑战, 这是他们的主要职责。”2006年9月, 美国司法部制定《治安执法人员在突发公共卫生事件中的职责》, 内容包括提供后勤支持、开展健康教育宣传活动等。可见, 应对突发公共卫生事件, 并不是卫生部门单枪匹马独立作战, 公共卫生危害已经超越了州界、国界, 需要全社会合作, 共同应对。

5 借鉴与启示

目前, 中国应急管理在“一案三制”统领下正在走向成熟和完备。法制建设方面已相继颁布了35部应急管理相关法律, 36部行政法规, 55部部门规章, 紧急状态法和部门应急法律法规正在起草制定中[14]。组织机构建设方面, 从中央一级到省、市一级设立了专职机构负责突发公共卫生事件的协调与管理工作。SARS之后, 中国不断健全“国家-省-市-县”全国统筹、4级联动的应急机制, 包括突发公共卫生事件指挥决策机制、组织协调机制、监测预警机制、应急响应机制、信息发布与通报机制、社会动员机制和应急保障机制等[15]。中国在应急管理方面取得的成绩是令世界瞩目的, 但依然存在不足:法律法规不健全, 预案体系不完善, 行动主体单一化, 地域及行政部门条块分割、内容粗略机械, 无快速、灵活式的应对程序[16]。对照美国应急管理模式, 以下几方面值得借鉴和加强。

5.1 法律赋予下的组织结构健全、应急体系职责明确

美国拥有法律框架下的从中央到地方的应急组织体系。应急无小事, 用法律手段将处置过程中涉及的相关部门、机构和关键人员的职责明确化、规范化, 真正做到各司其职、有条不紊、有章可循、应而不急。该套管理体系强调地方应急处置为主的“分级响应”原则, 对不同级别突发公共卫生事件的响应主体和彼此之间的工作关系做出明确规定, 切实减少突发公共卫生事件响应过程中政出多门、责任主体不清、相互推诿、管理混乱等问题的发生次数。中国虽然颁布了《中华人民共和国突发事件应对法》、国务院《国家突发公共事件总体应急预案》和《关于全面加强应急管理工作的意见》等多部法律、法规和部门规章, 但是缺乏可操作性, 一旦发生灾害后, 相关职能部门的职责没有通过法律确定下来, 这样就造成在救援过程中的混乱无序。现阶段, 需要强化中国各级政府部门应急管理的法律责任, 明确政府部门在突发事件管理上的职责, 通过追究各级政府及其领导人在应急管理方面的法律责任, 去除地方政府依赖思想, 督促政府机关及其工作人员加强突发事件管理工作, 杜绝推诿、扯皮现象。公共卫生法律对保护人民健康、促进公共卫生发展将起到巨大作用。随着中国社会快速发展, 大量的公共卫生法律问题需要处置, 大量的公共卫生应急法规需要制定、修订。公共卫生应急法制化建设具有保障性、关键性和基础性作用, 因此, 可借鉴美国, 制定中国的《公共卫生服务法》, 适时更新公共卫生应急法律制度。美国的经验启示我们, 建立突发公共卫生事件应急反应的多部门有效合作机制, 必须以法律为基础。

5.2 突发事件全危害、全过程管理模式

美国关于重大突发事件种类的划分尽管与中国有差异, 但与突发公共卫生事件有关的流行病、自然灾害等紧急事件均包含在其中。美国经历了从单一灾种管理到全危害管理的发展历程, 现行的法律也是从全危害角度制定的, 全危害管理适用于特定种类的突发事件的管理。现代风险管理理论和实践经验, 突出了全程管理的理念。全程管理包括:预防准备 (事前) 、响应 (事中) 、恢复和重建 (事后) 3个阶段。特别要指出的是, 美国特别重视突发公共卫生事件管理的有序性, 通过法律法规明确规定了突发事件事前、事中和事后各项工作的程序。美国之所以拥有全球一流的突发公共卫生事件应对能力, 就是因为他们重视全程管理, 针对每个阶段的特定任务及管理重点, 制定相应的机制, 特别是事前阶段的预防准备工作。在中国可看到一个现象, 轰轰烈烈地表彰突发事件处置中涌现出来的忘我无私的工作者, 却无人问津在预防准备工作中的默默奉献者。重事后处理轻事前预防, 反映出中国应急管理理念未与发达国家接轨。

5.3 全民参与机制

美国的应急管理, 不仅政府积极参与, 而且民众也通过非政府组织介入管理, 形成政府、非政府组织、社会团体、社区自愿者和居民个人组成的应急管理网络。全社会共同努力比任何个人、单一部门都更加有效。联合国国际减灾组织总结十年减灾活动 (1990-2000年) 的主要经验之一, 就是与社会建立合伙关系, “发展以社区为核心的减灾战略”。中国群防群治的成功经验也为政府应急管理中扩大社会参与提供了重要启示[14]。

5.4 强调基层是“根”, 注重监测系统建设

美国的城市医疗应急系统是突发事件处置的接地气者。美国对基层的响应者都是由中央政府投资建设, 提高其应急能力。在传染病监测等方面也投入了巨大的人力、物力和财力, 分别建立各自的预警系统, 一旦某种新型病毒产生或突发事件发生, 可以在短时间发现, 并迅速采取措施, 及时遏制可能造成的危机。中国的分税制改革, 相应削弱了地方财力, 而卫生事业支出主要由地方政府负担, 在转移支付制度还不健全的情况下, 使得地方政府对卫生的支持力度更弱了[17]。这是中国基层传染病救治和基层卫生防病体系弱化的主要原因。基层是“根”, 提高基层应急能力与基础设施、监测体系、实验室检测、人力资源和后勤保障等系列工程的建设, 中央政府义不容辞。此外, 美国的基层有高度自治权, 有充分的处置自主权, 处置突发事件时, 各职能部门协同运作, 是多领域、多维度的综合、协作联动体系。任涛等人主要对突发卫生事件应急管理中的资源整合问题进行探讨, 提出建立一个“全方位、立体化、多层次和综合性的应急管理网络”, 包括公共卫生、突发事件管理、执法、医疗服务、科研力量和应对人员的综合系统[18]。效仿美国, 将该综合系统根植于县区, 并立法确认, 授权其在遇到突发事件时能最大限度地调集地方各方面力量, 协调地方各部门统一行动, 提高地方政府应变能力。

5.5 重视协调机制

一个事件的发生, 往往会引发一系列的次生事件, 这就需要多个部门综合协调, 共同应对。故突发事件处置涉及多部门参与, 各部门之间及时、高效的沟通与协调是有效应对和处置的前提。美国的联邦紧急事务管理署负责从中央到地方的协调, 进行跨部门的综合性决策和指挥。实践证明, 专设的协调机构在应对突发事件中发挥了重要作用。

摘要：目的 从文献复习美国应急管理的组织结构及其职责入手, 体会发达国家应急管理体系建设的成功经验, 为中国公共卫生应急管理提供借鉴。方法 计算机检索美国卫生部网页、PubMed和中国期刊全文数据库 (CNKI) 上与各种新发传染病、传染病暴发、食物中毒和自然灾害等突发公共事件有关的管理体系信息, 归纳、总结美国应急管理的特性。结果 美国将健康保护上升到国家安全的高度, 应急管理建立在法制基础上, 拥有法律框架下的从中央到地方、全社会共同参与的应急组织体系。该体系对其中的部门、机构和关键人员的职责均做出明确规定, 强调地方应急处置为主的"分级响应"原则;全危害、全过程管理是美国应急管理的主导模式。结论 中国在应急管理中, 应将各组织机构及个人的必要权责和行为纳入法律范畴, 更好地动员全社会共同参与应对突发事件, 使公共卫生应急管理走向制度化和高效化。中国要从重事后处理轻事前预防, 向预防准备、响应和恢复重建全过程管理理念转变, 加强基层监测预警体系建设。

6.饭店卫生组织管理制度 篇六

对现代西方饭店组织结构特征的分析

本文首先界定了与饭店组织有关的相关概念,然后从整体和个体的角度研究了饭店联号、饭店管理公司、饭店联盟、饭店战略联盟等不同类型的饭店组织的`结构特征,最后指出,分工的拓展和深化是饭店组织发展及结构特征形成、演进的主要原因.

作 者：秦宇 作者单位：北京第二外国语学院旅游管理学院,北京,100024刊 名：北京第二外国语学院学报英文刊名：JOURNAL BEIJING SECOND FOREIGN LANGUAGE UNIVERSITY年，卷(期)：“”(5)分类号：关键词：饭店组织 组织结构 特征

7.饭店卫生组织管理制度 篇七

1.标准：

镇政府主要领导担任爱卫会主任，重视爱国卫生工作和创建卫生镇活动（原标准没有的内容）。爱卫会组织健全，在爱国卫生工作和创建活动中发挥组织协调作用，各有关单位分工明确，责任落实。要求：

 镇政府主要领导担任爱卫会主任和创卫领导小组组长（创卫工作是一把手工程），经常召集有关部门研究部署爱卫和创卫工作，并能深入实践检查督导，研究解决存在的困难和问题；

 镇爱卫会组织机构健全，爱卫会委员部门分工明确，并能根据分工，积极完成所承担的爱卫和创卫任务；  建立健全爱卫会委员部门工作责任制度和重大工作通报、协商等工作制度，能够经常研究解决工作中的问题。创卫操作中应重点解决的问题和注意事项：  各级领导对爱卫和创卫工作的认识和重视程度；  爱卫会组织机构的不健全（如：无爱卫办、虚设或一个组织多重职责）。需要准备的资料：

 镇爱卫会主任及爱卫会成员单位负责人员名单的红肉文件；

 爱卫会各成员单位（宣传、教育、卫生、工商、建设、市容环境、农委、园林、环保等成员部门）在爱卫工作和创卫工作中的工作职责和目标责任书、任务协调件；  爱卫和创卫会议纪要（或会议记录）、领导讲话、工作日志、报告、通告等文字材料和影像资料。2.标准：

爱国卫生工作有计划、有经费、有检查、有总结，档案管理规范。创建卫生镇工作纳入镇发展规划，有创建工作实施方案，建立长效管理机制，以镇带村，整体发展。要求：

 爱卫和创卫工作有计划、有部署、有检查、有总结，档案资料齐全、管理规范。

 乡镇财政每年安排与工作任务相适应的爱卫转向经费；  建立长效管理机制，各部门、各单位积极参与爱国卫生运动，并把创建任务落实到社区（居委会、村委会）建设工作中，以镇带村，整体发展，卫生村创建活动开展的扎实有效。

创卫操作中应重点解决的问题和注意事项：  爱卫工作经费短缺；  长效管理机制的不健全；

 相关资料的搜集整理归档不齐全。需准备的资料：

近三年爱卫和创卫工作的计划、实施方案、检查和总结；  爱卫专项经费拨款明细；  镇发展规划中有关创卫的内容；

 各相关责任部门的日常管理机制和管理制度。3.标准

充分发动群众参与创建卫生镇活动，经常开展多种形式的爱国卫生活动。要求：

 爱国卫生基层组织和工作网络健全；

 通过多种形式的宣传发动工作，提高群众对爱卫和创卫工作意义的认识；

 经常组织开展多种形式的卫生检查评比活动；

 建立群众卫生监督机制，积极为加强乡镇卫生建设和管理出谋划策。

创卫操作中应重点解决的问题和注意事项：

 群众对爱卫和创卫工作的不理解（如群众对取缔占路市场的认识）；

 只有少数专业部门人员进行爱卫和创卫工作。需准备的资料：

 所辖居委会、行政村、基层单位爱卫会组织网络； 近三年开展爱卫和创卫活动的文字材料、画册、影像资料等；

 区县职能部门对创建卫生镇的评价报告。4.标准：

创建卫生镇爱卫会办事机构具备与所承担工作任务相适应的编制、人员、经费和工作条件，所辖居委会、行政村等基层单位有兼职爱国卫生工作人员。要求：

 爱卫办有专职人员具体负责爱卫和创卫的日常工作，经费和工作条件能满足工作需要；

 辖区内居委会、行政村等基层单位有兼职爱国卫生工作人员。

创卫操作中应重点解决的问题和注意事项：  爱卫办人员和经费短缺，工作条件较差；  负责爱卫和创卫工作人员不固定。需准备的资料：

 爱卫办的规范性文件、规划、计划、总结、方案、目标责任书、任务协调件；

 爱卫和创卫会议纪要（或会议记录）、领导讲话、工作日志、报告通告等文字和影像资料；  爱卫办专项经费拨款明细；

 辖区内居委会、行政村等基层单位负责爱卫工作的专、兼职人员名单。创卫调研考核评价方法：

 重点考核部位：镇政府（或爱卫办）、居（村）委会；机关（爱卫会委员单位）、企事业单位；  考核办法：  听取汇报；  查阅相关资料；  现场查验。 重点考核内容：  爱卫和创卫资料；

8.饭店卫生组织管理制度 篇八

为了促进医疗器械行业与国外同行间在科技、经贸和信息方面的交流与合作,及时了解国际医疗设备和技术的最新进展,适应现代化医院建设与发展的需要,我会将于2008年11月组织医院培训代表团赴德国考察并参加第40届德国杜塞尔多夫“国际医院及医疗设备用品展览会暨研讨会”,望各相关单位积极报名参与。现将有关事项通知如下:

一、活动时间:11月17-23日8天;或11月17-28日12天

二、组织单位:卫生部全国卫生产业企业管理协会

三、应邀报名对象

1、医院设备科和各科室主要负责人、主管院长

2、对生物医学工程、医疗器械有兴趣的专业人士

3、拟扩大规模、引进国际先进管理经验的公办及民营医院

4、各大医药、医疗器械厂商

四、参观考察内容:

(一)德国医疗体系及制度概况;(二)欧洲部分国家医院参观考察

(三)参加医院与医院之间的全球合作研讨会;(四)参观访问德国柏林夏里特医院并洽谈组建国际友好医院;(五)参加全球最大的“国际医院及医疗设备用品展览会MEDICA”

五、重点考察医院介绍

德国柏林夏里特医学院目前是欧洲最大的大学医学机构,共下属约85个医院和55个研究所。其中夏里特医院成立于1710年,至今已有近300年的历史,并始终享有盛名。医院在德国已有多处合作医院以及相关科研单位,并拟在中国成立国际友好医院。为友好医院的组建,医疗机构物资采购的需求,夏里特医院方面欢迎国内的医院相关人士以及医疗生产商现场考察并交流合作事宜。

六、参与展会介绍

德国杜塞尔多夫(Dusseldorf)“国际医院及医疗设备用品展览会”(MEDICA)是全世界最著名、规模最大的综合性医疗设备专业展览会(11月19-22日,4天),每年举办一次,已连续举办了39年,每年参展商的数量达4000余家,来自全球65个国家和地区。展出面积达20万平方米,展览分20个专业功能展厅,2008年预计多于20个展厅。展出产品门类有医院技术设备及设施、医疗诊所技术及设备、医疗电子设备、诊断及治疗设备、生化及检验设备、试验室技术和设备、原料和耗材、急救设备、病房家具及设备、卫生材料、医用通讯技术及设备、医院综合信息技术及服务等等。每年,来自世界各地的约13.8万观众云集此展览。他们大多是世界各地的医疗器械生产商、批发商、经销商或拥有较高决策权的卫生部门专业采购人士和专业技术人员,在此了解世界医学领域发展动向,并最终决定合作或采购。MEDICA组织优良,秩序井然,参展商和参观商对该展会的评价都很高,被业界公认为本行业最大规模与最高水准的展览会。

会议主办单位:杜塞尔多夫展览有限公司;展会类型:医药保健/医疗设备/生物

展会地点:德国杜塞尔多夫

七、收费标准:

8天团:￥26800元/人,时间:11月17日-23日

12天团:￥36800元/人,时间:1I月17日～28日

备注:

1、报价所含内容:签证费、公务活动、全程机票、保险、四星级酒店(双人标准间)、一日三餐(正餐以中餐为主)、新机场建设费、中文导游、景点门票、境外机场接送、小费每人5欧元/天。

2、报价不含内容:、护照、单房差、境外私人消费及自费项目,团队以外的个人消费及因人力不可抗拒的原因(如罢工、大风、大雾、交通延阻、航班取消或更改时间等引起的额外费用)。

八、报名截止日期:10月15日。

九、申请签证所需材料

1.护照(最后一页亲笔签名,其有效期在签证到期后仍不少于3个月)

2.三张近期证件照片(白色背景二寸标准护照照片)

3.提供所在单位营业执照复印件

4.工作单位用英文或德文出具的介绍信原件(3张盖公司公章的空白公文纸);

5.个人名片两张及个人身份证、全家户口簿原件和复印件各1份

6.户口不在单位所在地的,需要提供半年以上的暂住证

7.申请人经济状况证明(银行出具的最近6个月的工资卡对账单、或存折)及个人名义注册的公司、房、车等证书

8.2份完整在线填写并亲笔签名的申请表(我司提供样本及网址)

9.退休客人需提供退休证,不需要其他工作证明

十、考察日程:

十一、付款方式

银行转账至:

开户名:《医疗设备信息》杂志社开户行:中国银行北京东长安街支行

账号:8200 2177 7108 0910 01

十二、联系方式

联系人:陆璐/张熠桢电话:13911485922/13911485918

传真:010 5869 1267

9.饭店卫生组织管理制度 篇九

进一步推进镇村卫生服务一体化管理

卫生局局长苏胜

2010年6月30日

同志们：

今天，我们召集参与一体化管理的67名村卫生室室长来，召开镇村卫生服务一体化管理座谈会，目的就是总结工作，交流经验，听取大家对我县现行的一体化管理工作的意见和建议，以便我们了解和掌握大家的真实想法、了解和掌握基层一体化管理的真实情况，刚才大家都谈了，讲了心里话、讲了真话，对你们的意见、建议我们将收集、整理、归纳，加以认真分析研究、并深入调研,科学决策，对现行的一体化管理的文件进行调整、补充，加以完善，从而进一步推进全县镇村一体化管理工作。乡村医生长期在农村第一线工作，是农村村级卫生组织的主要力量，为方便当地群众就医，解决群众看病难、看病贵做出了巨大贡献。当前，随着医药卫生体制改革的全面启动，村级卫生机构在农村卫生工作中担负的职责任务更加重要。抓好镇村卫生服务一体化管理具有重大而现实的意义。下面，我就全县镇村卫生管理一体化工作的现状及今后工作讲几点意见。

一、我县镇村卫生服务一体化管理工作的总体情况

2008年以来，随着一批村卫生室民生工程和扩内需项目建设，我县村卫生室组建和一体化进程明显加快，截止目前，已完成107所一

体化村卫生室组建工作，304名乡村医生注册进入卫生室执业，目前，一体化管理卫生室占全县卫生室总数的80%以上。一体化管理的成效主要体现在以下几个方面：

1、农村卫生资源得到了有效整合和加强。各地按照方便群众、优化配置卫生资源的原则，对村卫生室进行了合理规划布局，整合农村卫生资源，整顿农村医疗市场，改变了以往农村个体诊所过多过滥的状况。同时，各地通过实施民生工程村卫生室标准化建设，大大改善了群众的就诊条件。农村三级卫生服务网络的网底得到了有效夯实。

2、村卫生室的服务行为逐步规范。以往，由于缺乏监管，村卫生室乱行医、乱收费、乱进药现象普遍存在，医疗服务及药品质量问题时有发生，医疗安全存在很大隐患。推行一体化管理后，随着乡镇卫生院对村卫生室的设置、人员、业务、药品、财务等实行统一管理，村级卫生服务的规范性明显加强，广大农村居民的医疗安全和用药安全有了基本保障，村卫生室共同抵御医疗风险的能力也增强了。

3、新农合制度进一步巩固完善。实行镇村卫生服务一体化管理，村卫生室的服务行为规范了，服务能力增强了，从而使得越来越多的村卫生室有资格、有能力参与到新农合门诊统筹等项工作中去，截止现在，我县第一批符合条件的65所村卫生室全部开通了新农合门诊统筹平台，1—4月份共有5所村卫生室开始结报，门诊补偿7097元，室均补偿1419元，5月份累计24所村卫生室开始结报，门诊补偿34210元，室均补偿1425元.6月份，10所村卫生室开始结报，截至目前已有39所村卫生室

实行门诊统筹结报。将村卫生室纳入新农合体系，既方便了参合农民小病就近看门诊，又充分调动了乡村医生的工作积极性。

在取得这些成效的同时，我们应清醒地认识到，我县镇村卫生服务一体化管理还存在不少问题：

1、各地工作开展不平衡。一些地方对这项工作的重要性认识不足，有的虽然已开展但流于形式、存在药品不统一进购、业务收入不上交和隐瞒业务收入的现象；有的卫生室业务收入不高，职工工资很底，影响了职工工作积极性。

2、存在忽略或损害乡村医生利益的现象。卫生室缴纳的管理费、风险抵押金，部分卫生院由于管理制度不健全，在支出时缺少与乡村医生的沟通与交流，有的存在支出不合理的现象，支出没有做到公开透明，损害了乡村医生的利益，加上工作中，缺少宣传，工作方法简单，采用命令式、强制式的工作方法，引发了乡村医生对一体化管理的抵触情绪。

3、一些地方的工作基础还较为薄弱。少数村卫生室还达不到标准化、规范化的要求；一定数量的村卫生室人员素质不高，有些甚至不具备执业资格；一些乡镇卫生院由于自身人力不够、能力不强、而无暇顾及或未深入对村卫生室的管理。这些制约因素影响了一体化管理的成效和推进。

二、下步工作意见

1、统一思想、提高认识。2009年，《中共中央、国务院关于深化医药卫生体制改革的意见》又一次把乡村一体化管理列入了国家新时期卫生改革和发展的框架内容，体现了对一体化管理工作的重视。今年年

底前，全省乡镇卫生院和村卫生室要全部配备和使用基本药物，省级财政将对乡镇卫生院及实行一体化管理的村卫生室基本药物进销差率予以补贴，一体化管理是村卫生室享有补贴政策的前提条件。还有新农合门诊统筹制度、公共卫生服务均等化等工作都需要以一体化管理为基础，没有这个基础，这些工作都无法落实。总之，一体化管理是落实新医改任务的基础条件，各单位要将镇村一体化管理工作作为医改的重要内容和基础工作，切实抓好。

2、加强领导、抓住重点。要加强对镇卫生院院长和村卫生室室长等关健人员的组织领导，一体化管理工作开展的好不好，卫生室室长很关健，卫生室室长要充分发挥组织管理和引导作用，要重点抓好本单位的药品和财务的统一管理。

3、制定制度、完善机制，各单位要建立并完善有效的运行机制，完善各项制度并加以落实，要充分调动广大职工的工作积极性和主动性，激发他们的工作热情，卫生室内部要完善激励机制，要体现多劳多得，不搞大锅饭；要不断完善公共卫生服务考核和公共卫生服务补助发放机制，确保各项工作扎实开展、财政补助及时发放；要积极探索解决乡村医生的养老保险问题，改善他们的待遇、维护他们的权益。

4、要督查指导、示范引路。相关部门、局相关股室要加强对镇村一体化工作的督查指导，及时了解掌握各地一体化工作动态，要介绍和推广成功经验，帮助和督促整改存在的问题和不足，要遴选先进典型，在全县推广，起到示范引导作用。

5、要多予少取、良性发展。镇卫生院在卫生室建设和发展上给予支持，不得挪用、占用和截留村卫生室的各项资金；村卫生室交纳的风险金、管理费要专款专用，要建立专用帐户，支出应公开、透明，建议采用存折和密码由卫生院和卫生室分别保管和掌握，以确保卫生室良性发展。

6、要规范运行，打开局面，各卫生室要自觉接受镇卫生院的统一管理，规范执业行为，严格按照“五统一、两独立”一体化管理要求规范运行；同时，卫生监督所等相关部门和科室要加大对非法行医的打击力度，整顿规范医疗市场秩序，净化医药市场，为一体化管理创造良好的外部环境，进而打开局面，推进全县一体化工作再上新台阶。

10.饭店员工管理制度 篇十

客人是饭店直接和间接交往中至关重要的人,客人不依靠我们，但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘，他们要饭店工作的目的所在。我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。

第一章 劳动条例

一、招聘

饭店以任人唯贤为基本原则，凡有志于饭店服务工作的各界人士，都可对照饭店招工简章，报名参与。饭店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。

二、劳动合同

凡被正式录用者，饭店将签订聘用合同，通常为一年。

三、工作时间

A 参照有关法规，结合本地情况和饭店工作特点编排工作日和工作时间。

B 对加班超时的员工给予合理的补偿。

四、发薪方式

每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

五、岗位变更

根据工作需要，饭店有权在内部调整员工岗位。

六、员工辞职：

员工辞职必须（提前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经店主批准方可离岗。

七、解聘：

（1）员工无任何过失而自动辞职，符合饭店规定程序，获准后，饭店将发给当月工资。

（2）发生下列情况之一者，饭店有权解除合同。

A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反饭店规章制度。

B 旷工3天以上，伪造病假、事假。

C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给饭店信誉带来严重影响者。

D 被依法追究刑事责任。

E 违反计划生育规定，造成不良后果者。

八、有关权益

1、病假：

员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

2、事假：

无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

3、店内培训：

店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

九、员工守则

A、工作态度：

1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开饭店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在饭店、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

B、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

C、拾遗：

1、在饭店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴店主作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由饭店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

D、饭店财产：

饭店物品（包括发给员工使用的物品）均为饭店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，饭店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

E、出勤。

1、员工必须依照部门店主安排的班次上班，需要变更班次，须先征得店主允许。

2、员工如有急事不能按时上班，应征得店主认可。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

十 消防安全

每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记饭店疏散通道。

1、火灾预防：

*遵守有关场所禁止吸烟的规定。

*饭店内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在屋内。

*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告店主，以便及时修复。

*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告店主。

*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

2、火警程序

通知店主找出起火位置。

服务员将采取下列措施：

检查有没有起火，起火时，拨119报火警。

3、灭火程序：

发生为灾后，在立即通知119的同时，由店主指挥灭火。

饭店参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

1）、密切注意消防泵和供水系统工作。

2）、切断电源。

3）、店主及员工协助灭火和人员疏散工作。

4、疏散：

由店主、员工组织实施。

1）、通知客人立即离开饭店。

2）、服务员带领客人离开饭店。

5、纪律处分/失职的种类：

1）、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。

11.饭店管理规章制度 篇十一

2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。

4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或情绪滥用权力。

5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。

6、因才施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力争事半功倍;

7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。

8、熟悉本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不错怪任何员工。

9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。

10、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。

11、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。

12、加强员工宿舍管理，随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况，并对其家属表示问候。

13、随时掌握员工心理动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。

12.公共场所卫生管理组织及职责 篇十二

为加强本单位的自身管理，不断提高本单位的卫生水平，保护广大公众身体健康。依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求，特制定本单位公共场所卫生管理组织机构及职责：

组长：为本单位卫生安全第一责任人，负责全面卫生工作。包括制定管理计划、标准；组织自身卫生检查；对违规情况组织整改、对违反人员作出处理决定等。

卫生管理员：组织日常卫生管理工作，建立建全各项卫生管理制度和卫生管理档案；对违规部门和人员作出处理决定的建议提交组长，执行处理决定等。