食品科学与工程专业毕业生的求职信

食品科学与工程专业毕业生的求职信（15篇）

1.食品科学与工程专业毕业生的求职信 篇一

食品科学与工程专业求职信8篇

时间稍纵即逝，又到了求职找工作的时候，求职信也应跟上时间的脚步了哦。写求职信需要注意哪些问题呢？以下是小编帮大家整理的食品科学与工程专业求职信，欢迎大家分享。

食品科学与工程专业求职信1

尊敬的老板：

首先，真诚地感谢您在百忙之中抽出时间来看我的求职材料。

我是xx学院食品科学与工程专业20xx级硕士研究生，20xx年5月我将顺利从学校毕业并获得硕士学位。本科和硕士阶段的学习与成长更加磨练了我的意志，培养了我严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的精神。

因此在即将步入社会之际，我迫切希望找到一个适合自己并值得为其奉献一切的工作单位。我会以全力以赴的拼搏和用永不言弃的精神来实现自己的人生价值。虽然我没有丰富的实际工作经验。

但作为新世纪的大学生，我有着一种敢于自荐、敢于探索、善于创新的精神。我会用努力与智慧去争取我的空间。在这个知识经济不断变更的时代里，需要的不仅是知识，更需要能力——接受新事物和适应新环境的能力。

此外，我还积极地参加各种社会活动，抓住每一个机会，锻炼自己。参加学生工作六年，我深深地感受到，与优秀学生共事，使我在竞争中获益；向实际困难挑战，让我在挫折中成长。祖辈们教我勤奋、尽责、善良、正直；大学培养了我实事求是、开拓进取的作风。

通过在招聘网站上获知贵公司的招聘信息，我感到非常兴奋。贵公司一直是行业的领先者，贵公司的产品门类丰富，质量优良，深受客户欢迎。

我真诚地希望加盟贵单位，我定会以饱满的热情和坚韧的性格勤奋工作，与同事精诚合作，为贵单位的发展尽自己的绵薄之力。随信附上我的简历，我相信在面试中您会更加全面地了解我。

收笔之际，郑重地提一个小小的要求：无论您是否选择我，尊敬的领导，希望您能够接受我诚恳的谢意！

敬盼回音！

并祝贵公司事业蒸蒸日上，全体员工健康进步！

此致

敬礼！

XXX

20xx年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信2

尊敬的HR：

您好！

首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信，我即将毕业于XX大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产；浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工，乳制品工艺学和果蔬保鲜。

在学校我一直勤工俭学，每年我都利用课余时间在外兼职各种工作而且在校也和同学组建大学生创业团队来充实我的校园生活，这些不仅体现了我做为一个大学生应有的团队合作与自强不息的精神，同时还培养了我组织管理的能力。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践，通过不断的学习，我具备了良好的分析、处理问题的能力。也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业。

我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位，再次致以我最诚挚的谢意，期待着您的回音！

此致

敬礼！

求职者：XXX

时间：XX年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信3

尊敬的贵单位领导：

您好！

首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信。我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力, 也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的`单位。再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

此致

敬礼！

求职人：xx

xx-xx-xx

食品科学与工程专业求职信4

尊敬的单位领导：

您好！

我是xx大学食品科学与工程学院20xx年应届本科毕业生，所学专业是食品科学与工程。与众多学子一样，毕业在即，收获在望，等待着时代的选择，等待着您的垂青。

今天我是怀着平静而又激动的心情呈上这份求职信的。之所以平静，我的知识和能力不会让你们失望，将无愧于您的选择，之所以激动，我觉得以无悔的青春走向你们中间，实现共同的辉煌。

几年来我努力学习专业知识，从各门课程的基础知识出发，努力掌握其基本技能技巧，深钻细研，寻求其内在规律，并取得了良好的成绩。在学好专业知识的基础上，我还参加了学院以及学校举行的的各种活动，有时并担任承办主要负责人。其他课余时间通过社会实践不断充实自己，并从中得到理论与实际相结合的一套思路，尤其做过的一些兼职，不但生活上得到了补贴，而且与社会接触学会了待人待物。

一个人只有把聪明才智应用到实际工作中去，服务于社会，有利于社会，让效益和效率来证实自己，才能真正体现自己的自身价值！我坚信，路是一步一步走出来的。只有脚踏实地，努力工作，才能做出更出色的成绩！

“器必试而先知其利钝，马必骑而后知其良驽。”

我深信：只有给我一片土壤，我会用我年轻的生命去耕耘，您不仅能看到我的成功，而且能够收获整个秋天。这就是我的自信和能力的承诺。

最后，我真诚的祝愿贵单位事业发达，蒸蒸日上。

此致

敬礼！

XXX

20xx年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信5

尊敬的领导：

您好！

首先感谢您能在百忙中抽出时间来阅读我的求职信。我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。

通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。

在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

我有很好的专业知识功底，食品工程原理、食品营养学、食品分析与检验、食品安全性与质量保证、食品微生物、食品冷冻工艺学、食品生物技术、发酵工艺学、专业外语、感官鉴定等学科的成绩均为优，实验操作能力强。

曾在微生物实验室担任助研，培养出严谨的科研态度，得到指导老师的一致好评。我的英语水平也很突出，在一年级和二年级分别通过了国家四级和六级的考试，有着出色的阅读写作能力和口语水平。在校期间，我曾协助教授翻译过多篇技术论文，并曾在校“明星社团”英语协会担任过责任编辑，负责编排英语月报“SUNRISE”。

机会留给有准备的头脑，而我已经做好准备了，希望能加盟贵公司，发挥我的潜力。如有机会与您面谈，我将十分感激。愿我的成长能与您的发展一同突飞猛进！

再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

此致

敬礼！

XXX

20xx年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信6

尊敬的领导：

您好！

我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力，也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。

在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。

再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

此致

敬礼！

求职者：

年月日

食品科学与工程专业求职信7

尊敬的贵单位领导：

您好！

首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信。

我即将毕业于**大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。

通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力，也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。

在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！

我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。

再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

此致

敬礼！

XXX

20xx年XX月XX日

食品科学与工程专业求职信8

尊敬的领导：

您好！首先感谢你在百忙之中垂询我的求职信，为一位满腔热情的大学生开启一扇希望之门，给我一个迈向成功的机会。

我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力，也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。

在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！

随信附有我的简历。如有机会与您面谈，我将十分感谢。愿贵单位事业蒸蒸日上，屡创佳绩，祝您的事业白尺竿头，更进一步！

此致

敬礼！

求职人：xxx

20xx年xx月xx日

2.食品科学与工程专业毕业生的求职信 篇二

1 食品科学与工程专业本科毕业论文教学状况

1.1 毕业论文教学成功的经验

1.1.1 把确定毕业论文的时间提前

我校根据食品科学与工程专业的特点, 在第五学期初进行毕业论文总动员和论文选题, 第五、六学期开始实施毕业论文的各项具体工作, 一方面, 学生写毕业论文的时间与学习专业课的时间同步, 有利于其对专业课程的学习, 另一方面, 使学生有比较充足的时间去完成论文的研究, 学生有更长的时间去思考问题, 然后带着问题去学习, 可以有效地激发其学习兴趣及主动性, 促进课内学习与课外学习的有机融合。

1.1.2 对毕业论文实行全程规范化管理

为提高本科毕业论文质量, 我院借鉴西北农林科技大学、甘肃农业大学等兄弟院校的成功经验, 建立切实可行的毕业论文工作组织管理、操作程序、指导教师职责、答辩及评分规则, 明确职责, 理顺关系, 并完善规章制度, 使管理更加科学、规范, 减少盲目性和随意性。

1.1.3 建立毕业论文评优表彰制度

对获优秀论文奖的学生、指导教师以及在毕业论文教学工作中成绩突出的教研室, 我院予以表彰, 大力宣传表扬;学院通过召开毕业生大会对优秀毕业论文进行经验交流, 并汇编成册供下届学生参考、学习;将优秀毕业论文的指导教师作为教学评优的首推对象, 以此来充分发挥评比表彰在教学实践中的激励和示范作用, 为毕业论文的教学改革创造更加良好的制度环境。

1.1.4 严格把好选题关

学院采取“题目公布、双向选择”的做法, 向学生公布指导教师的研究方向, 学生根据自己专业课的特点来选择感兴趣的课题, 一般是一人一题。学生选定题目后, 由教研室主任组织召开学生和指导教师的见面会, 集体讨论所选题目的可操作性和实用性, 指导教师再根据学生的特点为其量身定做。这样既可调动学生的积极性, 又可以对学生的自主活动给予必要的引导和约束, 从而加强毕业论文指导的针对性, 有利于提高毕业论文的质量。

1.2 毕业论文教学中存在的主要问题

1.2.1 部分指导教师的水平不高, 缺乏责任心

一方面, 由于高校不断扩大招生规模, 教师的教学、科研工作任务在不断加重, 这在客观上使指导毕业论文的教师感到力不从心, 在毕业论文上投入的时间和精力受到影响, 所以, 应付了事的现象很普遍;另一方面, 部分指导教师对所指导的毕业论文并没有什么研究, 甚至自己本身就很少搞科研, 写不出论文, 这些教师在设计毕业论文题目时也不能紧跟学科前沿, 有些题目简单、空泛, 没有深度, 当然也就不能指导出高质量的毕业论文。

1.2.2 在毕业论文的完成进度上存在问题

目前, 大部分高校实行的是学年学分制, 在教学计划上毕业论文的设计和完成一般都安排在第五、六学期, 论文撰写在第七学期进行, 而第七学期恰好又是毕业生考研、考公务员、参加国家统一招考等复习的紧张时期, 还有就业形势的严峻和择业的巨大压力使学生不得不将主要精力用在参加就业洽谈会、人才市场供求见面会上, 加上繁重的专业理论课学习任务, 学生真正花在毕业论文撰写上的时间也就是一个多月时间。在这一个多月里, 学生要查阅资料, 整理数据, 写出不少于15 000字的初稿、修改稿, 甚至三稿、四稿, 直至定稿, 每稿写成都要交指导教师审阅, 如有不当或错误之处还要再回去重写, 在时间上是很仓促的。因此, 一些学生利用互联网寻找一些相同或相关的文章摘录, 这样靠抄袭而写成的毕业论文毫无学术价值。毕业论文写作完成进度上的不合理无疑是影响毕业论文质量的重要因素。

1.2.3 教学资源相对不足

毕业论文是学生综合应用所学知识在科研等实践过程中进行探索的产物[3]。实践可在生产车间, 也可在实验室进行各种测试。由于高校扩招, 学生数量剧增, 仪器设备和毕业论文经费等教学资源相对不足。学生在撰写毕业论文过程中不能完成全部实验设计, 完成的实验达不到预期效果, 有些需深入测试的项目因条件有限而取消, 这严重影响了毕业论文的正常进行和质量的提高。

1.2.4 部分毕业论文选题欠妥

有的教师提供的选题题目偏大, 有些完成时间偏长, 有些难度偏大, 超出了学生的能力和专业知识可驾驭的范围, 使学生不能按期完成;有些题目窄而简单、工作量不饱满, 难以充分发挥, 使论文不能深入探讨;还有一些论文题目没有经过教研室教师的认真讨论, 特别是年轻教师提供的选题往往缺乏创新性, 很多选题雷同, 甚至出现同一届毕业生的选题相近、相似的现象。部分学生怕辛苦、怕困难、怕工作量大、怕下车间、怕毕业论文不过关, 在选题时, 偏向选择简单易做、轻松、教师要求不严的题目, 这样很难写出高质量的毕业论文。

1.2.5 学生对毕业论文不够重视

部分学生的专业思想不够牢固, 对专业不感兴趣, 认为自己将来不从事专业方面的工作;部分学生责任心不强;有些学生认为工作单位已定, 毕业论文成绩不影响就业, 对毕业论文采取消极应付的态度, 没有投入足够的时间和精力, 对布置的论文工作任务、进程及要求漠不关心, 撰写论文时也是东拼西凑, 甚至出现脱离实际、弄虚作假、抄袭等不良行为。还有部分学生依赖性过强, 对研究过程不了解、不探究, 对内容不熟悉, 甚至出现找外校上研究生的同学代写或抄袭研究生的论文的现象。

1.2.6 缺乏基本的科技论文写作技能和技巧

有关文献检索等涉及科技论文写作知识的课程一般作为考查课被安排在第八学期, 这样, 学生会因缺乏写作科技论文的技能和技巧方面的经验而不知从何下手, 对论文的构思、材料组织、结构安排等感到陌生, 语言组织表达能力差, 用词不够专业化和学术化。

2 提高食品科学与工程专业本科毕业论文质量的途径

2.1 以提高毕业论文质量为中心, 深化教学改革

2.1.1 积极引导, 巩固学生的专业思想

从每届食品科学与工程专业获得优秀毕业论文奖的学生来看, 他们都具有热爱本专业、学习认真、做事积极主动、责任心强、表达能力好等特点。因此, 我们从新生入学开始, 就要加大力度采取措施, 多角度、多渠道对学生进行专业思想教育, 使学生热爱本专业, 养成良好的学习习惯及科学的思维方式, 为以后取得优良的毕业论文成绩打下良好的基础。

2.1.2 合理规划专业课教学

一位大三学生表示, 所谓的“专业”其实并不“专”, 学生为大四考研做准备, 花在英语上的时间就占了一大半[4]。显然, 这涉及到高校扩招后的整个教育体制问题。对于食品科学与工程专业课程设置次序不合理以及学生专业课知识缺乏连续性等问题, 可以通过专业课教师和教研室的协作得到解决。我们认为, 在专业课的设置过程中, 应由教研室主任组织专业课教师进行广泛、深入的讨论, 合理规划后再确定, 应强调对学生整体专业知识结构框架的构建。

2.1.3 积极鼓励学生提前进行毕业论文课题研究

在学生入学后, 为了提高学生毕业论文的水平和质量, 可以提前发动、组织学生进入毕业论文准备阶段。实践证明, 采用这种方式, 既可以使学生撰写出高质量的毕业论文并提前发表, 又可以培养出高质量的专业人才。近几年来, 这些素质高、能力强、技术过硬的学生深受用人单位的好评。

2.1.4 调整教学计划, 加强与毕业论文有关课程的教学

在第五学期为学生增设科学研究方法学和科技论文写作等课程;定期邀请教学水平、科研水平高的教授和专家为学生举办有关毕业论文选题、科学研究与资料收集、毕业论文撰写与答辩的专门座谈和专题学术报告。系统介绍科技论文的选题、文献资料的查找与阅读、科研课题申报书和开题报告的撰写、实验设计与实施、数据的整理与分析以及论文的撰写与答辩等方法, 推荐相关的理论书籍和学术论文, 举例解析一些优秀论文的写作特点, 帮助学生了解文献检索、研究方法和写作规范等方面的知识;让学生掌握科学研究和科技论文写作的基本方法与技巧, 进一步完善毕业论文教学, 为学生毕业论文的写作奠定良好基础。专业课教师在教学过程中应该有意识地把本学科理论和实践应用研究中的前沿热点和难点问题融入教学内容中, 通过课堂教学、课后作业、小组讨论、课外辅导等教与学的环节, 鼓励学生自己查阅相关文献, 撰写相关综述性科技论文, 培养学生撰写科技论文的技巧、素养和参与教师科研项目和学术研究的积极性, 培养其对专业课学习的兴趣, 使学生在专业课学习阶段就开发若干兴趣点, 以便及早积累材料, 为日后撰写毕业论文打好基础。

2.1.5 实行本科生导师制

实行本科生导师制是培养大学生科研能力的有效模式[5], 有利于培养学生的应用能力和创新意识。学生通过参与导师的课题研究, 可以了解学科前沿;学习科研方法, 培养发现问题、观察问题、解决问题的能力;提高专业素质, 弥补传统教学对大学生创新教育和个性培养的不足。在新生入学时就为其配备导师, 并强化导师的责任, 控制导师指导学生人数。导师通过全面而深入地了解学生的个性、志趣和特长, 为学生制订大学4年的学习计划。在导师认真、严格的指导下, 学生有步骤地进行学习和科学研究, 提高自身科研能力和其他能力与素质, 为今后继续深造奠定基础。让学生参加实际科研题目的设计, 使他们处于培养综合实践能力的真实社会活动环境之中, 为其提供分析、解决实际问题的锻炼机会, 不仅激发了学生的兴趣, 巩固了专业思想, 还能培养其创新精神。这一方面避免了选题脱离实际、内容陈旧不利于学生创新能力培养的问题;另一方面导师的科研经费也是对学校毕业论文经费和实验研究仪器设备的有力补充。较强的科研能力和新颖的研究课题是撰写出高质量论文的强有力保证。

2.2 明确指导教师职责, 提高指导教师的业务素质

指导教师是毕业论文教学过程的主导, 教师队伍质量的高低, 会严重影响到学生毕业论文的质量[6]。有资格出毕业论文选题并指导毕业论文的指导教师应该是一名有自己的研究方向, 并有该方向的论文发表, 或有某方向的研究课题的教师。指导教师应切实对所指导的学生毕业论文负起责任, 除了应该向所指导的学生介绍该领域的研究动态及存在的问题, 指导学生如何查阅资料, 如何完成写作提纲, 指导学生按学校规定的格式进行写作等以外, 还应担负起杜绝学生抄袭的责任。加强对指导教师的管理, 充分发挥指导教师的积极性, 提高其指导能力, 改进指导方法, 加强指导教师的自身修养, 真正发挥指导教师在本科毕业论文中的作用。

2.3 加强指导教师队伍的建设, 把好论文出题关

毕业论文的选题是毕业论文教学工作能否取得成功的第一步, 选题关系到人才培养规格和学生创新精神与实践能力的培养, 选题得当既能拓宽学生的知识面, 又能使学生增强实践能力和创新能力, 有利于提高毕业论文质量[7]。指导教师所出的论文选题也应该是与其研究方向、所发表的论文或研究的课题一致或相邻的选题, 只有这样, 指导教师才能向被指导的学生介绍该领域的研究动态及存在的问题, 才有能力切实指导好学生的毕业论文。教研室主任或专业负责人应对所有选题进行全面审定, 及时更改不符合要求的选题。从源头上对毕业论文质量进行把关, 并提出修改意见。

2.4 加强对学生写作论文的指导和训练

在指导论文的过程中, 笔者发现很多学生在选定论文题目后仍然很茫然, 不知什么是论文, 甚至一些学生直到快交论文初稿时还不知道论文该怎么写, 还有个别学生在初稿被指导教师要求重写后, 二稿、三稿写出的仍然不是论文, 这是学生的基本素质问题, 而平时没有这方面的训练和接触无疑是导致出现这种状况的重要原因。要改变这种状况, 提高论文质量, 在平时就应注意加强对学生进行训练, 一是通过安排讲座的形式, 请论文写作水平高的教师介绍论文的写作方法。二是大学4年期间多给学生论文写作的机会, 例如在各学年结束时, 要求学生在暑期完成一篇学年论文, 写得好的论文还可以拿出来点评。三是在提前安排毕业论文写作时间的前提下, 由指导教师指导学生阅读本专业和与本专业论文相关的高质量的学术论文, 并要求学生写出心得体会。这几种形式, 既可以锻炼学生写作论文的能力, 又能够督促学生多看一些相关的文章, 积累写论文的经验, 这有利于整体提高毕业论文的质量。

2.5 加大经费投入力度, 改善教学条件

经费和仪器设备是提高毕业论文质量的根本保证[8]。食品科学与工程专业在实施毕业论文研究过程中, 测试项目要用到化学药品和仪器, 而且多数要立即测定, 如果缺失这些教学条件, 势必影响测定结果的准确性。学校要积极筹措资金, 拓宽渠道, 加大硬件投入力度;开放实验室, 欢迎学生到实验室开展各种实验, 特别是学生自己设计的实验, 为毕业论文的完成提供良好的物质基础和必备条件。

摘要：大学生毕业论文教学是大学人才培养目标中的一个重要教学环节, 毕业论文质量可直接反映大学教育水平和人才培养质量[1]。笔者在阐述食品科学与工程专业本科毕业论文教学成功经验的基础上, 分析本科毕业论文工作中存在的问题, 并结合笔者指导食品科学与工程专业本科毕业论文的实践, 提出相关的解决措施。

关键词：食品科学与工程专业,本科毕业论文,论文质量

参考文献

[1]教育部办公厅.教育部办公厅关于加强普通高等学校毕业设计 (论文) 工作的通知[EB/OL].http/:/www.chinalawedu.com/news/1200/2259822615/22796/2006/3/qi08662859351213600227550-0.htm.

[2]周卫东, 陈宏伟, 宋慧, 等.提高本科毕业设计 (论文) 质量的探索[J].继续教育研究, 2009, 5:128～129.

[3]教育部.教育部关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见[EB/OL].http/:/baike.baidu.com/view/2952253.htm.

[4]童绍玉.本科毕业论文质量提升途径研究———基于大学研究性学习的视角[J].山西财经大学学报 (高等教育版) , 2010, 3:45～48.

[5]涂春花.本科生导师制:高校教书育人的新载体[J].教育理论与实践, 2009, 29 (3) :39～41.

[6]段冰.提高本科毕业论文质量的几点思考[J].江苏教育学院学报 (社会科学版) , 2010, 9:61～63.

[7]孙艳京, 李光永, 杨培岭.提高本科毕业设计 (论文) 质量的思考与实践[J].农业教育, 2005, 9:54～56.

3.食品科学与工程专业教学改革研究 篇三

关键词:应用型人才;改革实践;成果

中图分类号:G521文献标识码:A文章编号:1000-8136(2010)02-0115-02

中国高等院校食品类专业与其他传统专业相比设立较晚,属于发展中的学科。然而,“国以民为先,民以食为天”。食品是人类赖以生存的最基本物质条件。饮食水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。食品工业是消费品工业的基本组成部分,是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多,与农业关联度最强的产业。中国食品工业已经连续10年保持两位数字增长,成为全国第二大行业。山西是传统能源重化工基地,正经历着从“黑色经济”为主向“绿色经济”为主转变的关键时期。在“绿色经济”中,“绿色食品产业”的发展无疑是其中关键一项,食品工业作为促进山西经济发展,解决“三农问题”的重要支柱行业。但是由于食品类专业属于应用性很强的学科,迫切需要大量的专业应用型人才。

山西师范大学于1989年成立农副产品加工与贮藏专业,2000年转为食品科学专业,属于学校“十一五”重点扶持学科,这在全省高校办学历史上仅次于山西农业大学。而且在学校办学历史中,本专业曾多次获奖。2004年,“高纤维食品的制作技术”、“汉硒营养挂面的制作”分获发明制作类三等奖、优秀奖;2005年,“高活力阿尔法-淀粉酶菌株的筛选研究”获山西省首届“新晋挑战杯”新东方大学生创业设计竞赛铜匠、山西师范大学第三届“挑战杯”青年学生课外学术科技作品大赛自然科学类一等奖;2006年,“挑战杯”作品“糯玉米发酵酸奶的研制”获校一等奖;“不同方法对苦荞类黄酮提纯得率的影响分析”于《食品科学》发表,并获校二等奖;“绿色食品增白剂在面制品、中的应用研究”获校优秀奖。同年,中国蛋品科技大会论文集收录了“奶酪片的生产研究工艺”、“鸡蛋营养苦荞面条的研制”、“醪糟苦荞鸡蛋糕的研制”、“低脂全蛋使劲沙拉酱的研制”等6篇“挑战杯”论文。其中,“奶酪片的生产研究工艺”获优秀论文奖;“低脂全蛋使劲沙拉酱的研制”获优秀论文奖,并在《中国家禽》发表。17年来,经过专科、本科的多层次办学,基础设施、师资力量、实验条件、生源数量,可以保障培养食品专业应用型人才的需要。自2007年起,根据21世纪高等教育对高素质复合型人才培养的要求,山西师范大学工程学院为培养出具有较强创新能力、创业精神和良好个人魅力的优秀毕业生,在实践教学方面采取了一系列措施,进行了大胆的改革和创新。

1 在现代教育观念的指导下,构建食品专业应用型人才培养模式

为适应新形势下食品工业对人才的需求,山西师范大学工程学院,构建了一个互相衔接、互为补充、高起点、高要求的实践教学新体系。在专业教学指导委员会的领导下,以教师为主导,以学生为主体,按不同年级分别进行应用型人才培养,落实基础准备阶段形成的各种计划、制度及措施。这个体系主要包括以下几个环节:解决心理健康问题、综合大实习、第二课堂、毕业实习、毕业论文设计等。

(1)解决心理健康问题的改革与创新。大一年级要重点解决心理健康问题和专业认识问题。山西师范大学工程学院以思想道德修养课程为普及心理知识的主要渠道,以专职教师为专业形象的主要体现者,开设了“心理咨询热线”、“专业咨询热线”,大一新生还可通过参加各种相关协会来解决自己心理健康问题,提高自己的人格修养。

(2)设立第二课堂设立第二课堂是为了提高学生的综合素质和创新能力,促进学生个性发展。第二课堂和创新活动是学生根据自己的所学知识结合自己兴趣爱好,在教师的指导下利用业余时间进行的有意义的科研和实践活动。大二年级以“第二课堂”为主要活动平台,学院组织学生按兴趣参加相关专业协会,各开放实验室按规定向学生开放,重点满足学生进行全国大学生挑战杯、创业杯、发明制作等动手能力培养的要求。通过第二课堂和创新活动,学生可多角度多侧面的了解中国食品工业的现状、发展趋势以及食品工业对人才的需求,对提高学生在就业中的竞争实力和完善个人魅力具有十分重要的作用。

(3)大三年级以教师科研项目为主线,师生双向选择,参加有关的科研活动,开展导师“寄读”活动,以校园网络媒体为中介,跨专业选修课程。

(4)综合大实习的改革与创新。在专业基础课和专业实验课的基础上,由具有丰富实践教学经验的人员作为综合大实习的指导老师,利用食品工艺室先进的成套设备进行典型食品的生产示范。实习项目包括面包、饼干、饮料、果酒等中高档产品的生产。通过典型食品生产示范,不但解决了专业课实验中由于设计不合理而出现的问题,而且使学生掌握了相关食品生产的实用技术。

(5)加强毕业实习管理,规范论文设计程序。大四年纪以专业实习、毕业论文设计为重点,自选主题,完成现场实践性解决生产工艺问题的考核和相关专业选修课的成绩考核。通过毕业论文和毕业实习,学生在生产劳动观念、人文素质、社会适应能力、科学研究的基本素质和创业精神等方面得到全面的培养、锻炼和提高。

2 强化应用能力培养,构建应用型能力考核体系

为了适应实践教学的改革,山西师范大学工程学院建立了科学合理、操作性强的实践教学考核制度。具体考核包括对学生的考核、对指导教师的考核和对实验人员的考核。对学生的考核由指导教师来进行,具体考核内容为学习态度、基本技能、实践成果等,努力经过4个轮次本科大学生的培养,建立完整食品科学类应用型人才培养体系。

3 提高教师综合素质,构建应用型师资队伍建设体系

根据学校已有的教师管理条例,补充完善“双师型”要求级待遇,完善教师岗位考评、任聘、考核制度,确立以实践性能力为基础的竞争体制。对指导教师的考核由学生和院教学督导组来进行,学生对指导教师的学识水平、责任心和改革创新能力等进行评价打分,督导组对指导教师的综合水平和实践教学效果进行评价。对实验人员的考核由指导教师和实验中心主任来进行,指导教师对实验人员能否及时、全面的提供易损仪器、消耗材料和对仪器设备的保养好坏等进行评价,实验中心主任对实验人员的出勤、工作态度、协作精神等给予综合评价。对学生的评价结果影响其各个实践环节的成绩,进而影响其学期综合测评名次和奖学金的等次。对指导教师和实验人员的考核结果直接与岗位津贴和职称晋升相挂钩。实践证明,完善的考核制度有力的保证了实践教学改革的顺利进行,保障了实验教学质量。 4 加强教学质量管理,构建应用型教学管理体系

完善教学管理制度,健全教学管理监控与评价体系。

5 加强教学质量管理,构建应用型教学管理体系

在改革实施过程中,学院领导和老师根据具体情况,不断进行培养总结,修改培养计划及内容,落实培养方案,撰写论文、论著,申报成果。

虽然在此过程中还有尚待解决的有机统一师范教育与应用专业教育在课时、经费方面的矛盾。但是经过4个轮次本科大学生的培养,建立完善食品科学类应用型人才培养体系。建立了包括人才培养模式、素质教育体系、能力考核体系、师资队伍建设体系、教学管理体系在内的以“立足食品,面向社会,突出应用,强化实践,提高素质,创办特色”。以课程体系和教学内容改革为基础,以师资队伍建设为核心,以培养学生创新能力、实践能力、创业精神为重点,以食品专业应用型人才培养为目标的

食品专业应用型人才培养综合体系。食品科学专业毕业生就业率达90%以上。此外,获取省级以上大学生实践技能类型的奖励2项以上,在核心期刊发表相关科研论文5篇以上,出版专著1部,申报校级、省级以上教学改革成果奖。这将为我们以后的发展打下坚实的基础。

The Reform in Education with Specialized Food Science and Project is Studied

Hu Zifen,Liu Yu,Wang Dong

Abstract: From reform research contents, goal, problem 3 solved to wait of course describe the achievement that the reform is made.

4.食品质量与安全专业毕业生求职信 篇四

对于应届毕业生写信时要怎样才能写好求职信，求职信写作技巧与要求有什么？以下大学生个人简历网为各位求职者提供一份食品质量与安全专业的自荐信作为参考相关文章写作。 尊敬的领导： 您好！首先感谢您在百忙之中垂览我的求职材料，相信不会占用您太多的时间，并祝愿贵单位事业欣欣向荣，蒸蒸日上！ 我是食品质量与安全专业的一名学生，即将面临毕业。 四年来，在老师的教育及个人的努力下，我学到了许多专业知识，如食品化学、HACCP原理、食品安全控制技术、仪器分析、食品微生物学、有机无机化学等课程。在专业技能方面，已获得高级食品检验工证书。在计算机方面，能熟练操作word和excel等软件进行办公管理。在英语方面，通过了国家大学英语四级考试，具有一定的听说读写及技术资料翻译能力。 我还利用课余时间参加了大量社会实践工作。四年大学生活的洗礼使我养成了冷静自信的`性格和踏实严谨有责任心的工作作风，同时培养了我较强的团队意识和吃苦耐劳的精神。我深知四年是短暂的，所学知识是有限的，因此我将在今后实践中虚心学习，积累工作经验，不断提高工作能力。 工作上，我从班级的宣传委员，做到团总支的宣传委员，再到学生支部的宣传委员，最后到学生支部的书记，这段经历凝聚着老师和同学对我的信任，更体现了我的成长和进步。工作中我始终坚守自己的处事原则：“严以律己，宽以待人”。我时刻以团队意识武装精神，将通力合作进行到底。工作中的酸甜苦辣，让我体味到：“态度决定一切，细节决定成败”的真谛。 大学生活是丰富多彩的，生性开朗的我是校园文化生活的热衷分子，在那激情飞扬的日子里，我深深地意识到，参与才有快乐，挑战才有机会，挑战无处不在。 对于我这个刚刚毕业的大学生而言，经验的不足是我的软肋，但与之相对应的年轻、充满活力、可塑性强是我强有力的资本。请给我一个舞台，我将演绎出绚丽的人生！每个企业，每个单位都需要能真正把事情做好的人，我可以肯定地告诉您，我就是这样的人。真心希望成为贵集团的一分子，我愿意与全体员工同甘共苦，携手并进，为集团美好的未来燃烧我的青春！ 恳请领导给我一个发挥能力的机会。 此致 敬礼！ 求职人：XX XX年XX月XX日

5.食品科学专业求职信 篇五

尊敬的贵单位领导：

您好!首先要真诚地感谢您能在百忙中阅读我的求职信。我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的我能卓有成效地为公司服务。

大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合 人才 。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺;乳制品(本文由()大学生个人简历网提供)工艺学;食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工;乳制品工艺学和果蔬保鲜。

短短的`四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力, 也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业!我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。再次致以我最诚挚的谢意!热切期待着您的回音!!

此致

敬礼

6.食品科学与工程专业简历 篇六

求职类型： 全职

性 别： 女

年 龄： 22岁

身 高： 160 CM

婚姻状况： 否

现居住地： 汕头

户 口： 汕头 月薪要求： -2500

学 历： 本科 工作经验： 无工作经验

毕业院校： 广东海洋大学 主 修： 食品科学与工程

电脑水平： 一般 英语水平： CET4

求职意向

希望工作地点：  广东省

第1意向职位：  食品科学

第2意向职位：  工业/工厂类

第3意向职位：  行政/人事类

补充说明：

希望可以从事食品行业或与食品相关的行业，可以发展到成为一名管理层。

7.食品科学与工程专业毕业生的求职信 篇七

一、专业基础课教学在学生科研能力培养中的重要作用

专业基础课是专业课的前导和基础, 通过教学使学生充分了解学科的特点, 全面掌握专业发展的历史、现状与发展趋势, 为了解食品科学的基本理论和方法奠定基础。专业基础课的教学在学生知识、能力培养体系中占有重要的位置, 对提高学生的学习能力、实践能力、科学研究能力具有十分重要的作用。例如, 食品化学是研究食品的组成、结构、及其在食品加工、贮藏、生产、运输过程中发生的化学变化一门学科。与化学, 生物化学, 生理学, 植物学, 动物学, 分子生物学等有密切联系, 具有基础性、应用性、创造性等特点, 是食品科学与工程专业的重要专业基础课, 该课程为学生将理论知识应用于食品科学提供了平台, 起到了桥梁作用, 处于核心地位。

二、教学改革的方法与探索

1.教学内容的设计与优化

教学内容的改革重在知识的整合和整体优化, 要有利于学生建立合理的知识结构。以《食品化学》为例, 食品化学是建立在基础学科 (如无机化学、有机化学、生物化学) 之上的, 同时又是一些专业课的基础, 内容包括构成食品的六大基本成分 (水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质) 结构性质及其在贮藏、加工、包装中可能发生的理化变化, 以及他们对食品质量和加工性能的影响, 还包括食品的色泽、风味、食品中应用的酶、食品添加剂等内容。

在知识的整合上, 要注重处理好各课程的内容交叉问题, 如食品化学的碳水化合物、脂类和蛋白质这三章内容在有机化学和生物化学中也有比较全面的讲授, 对于同时开设这三门课的专业来说, 处理好内容交叉问题十分重要。经了解, 在有机化学这部分内容往往不作为重点, 教授讲得少, 学生吸收的更少。在生物化学中, 这部分内容作为三大类物质代谢的铺垫, 只有蛋白质、氨基酸的结构和性质介绍的较详细。若食品化学不讲这部分内容, 可能由于学生在前两门课程中掌握的不透而难以理解三大类物质在食品中的性质及应用问题, 若讲的过细又浪费学时, 因此, 食品化学教师应该和前两门课程教师商讨, 确定食品化学的重点是讲授三大类物质的结构与性质, 这样确定的讲授内容更能满足学生的知识需求, 教学效果会更好。

在知识的整体优化上, 要注重基础理论与实际应用相结合, 食品化学是一门注重基础理论研究的课程, 但以食品化学为基础从事的食品研究领域越来越广, 教师在教学过程中应多收集食品化学理论在食品中应用的资料, 及时补充到教学内容中, 使学生了解相关领域的研究现状和热点, 不仅能增加学生的学习兴趣, 更能拓宽学生的知识视野, 为将来从事食品行业的生产与研究打下良好的基础。

2.教学方法的改革

教学方法决定教学效果, 因此教学方法的改革要着眼于学生创造性思维的训练和科学研究能力的培养。首先, 在教学过程中应注意从注入式方法逐步转变为启发式、参与式、探究式, 从大量灌输微观的、具体的知识和现象转变为重点传播战略、思路和方法, 也就是说, 在教学中要对学生讲清学习思路、方法和要点, 要讲知识的来源和发展。例如, 讲授脂肪在加工和贮藏中发生的氧化反应时, 先让学生思考夏天长时间放在室温下的肉的颜色、质地、滋气味有什么变化?为什么会有这样的变化?这些变化如何发生的?它对生物体有哪些危害?如何预防?并以这些问题为主线, 让学生讨论。为了充分调动学生的积极性, 将其分为几个小组, 以小组为单位展开讨论, 每组派一名代表走上讲台阐述本组讨论的结果, 鼓励学生发表自己的观点和见解。小组阐述结束后, 对每小组的观点进行点评, 最后总结出脂肪氧化的不同类型, 及对食品加工和生物体的危害性和预防脂肪氧化的措施。这种教学方法的应用不仅加深了学生们对脂肪氧化的理解, 也培养了学生主动获取知识和创造性思维的能力。其次, 改革作业形式, 培养学生的科学研究能力。把书面形式的习题挂在教学网站上, 供学生做期末复习的参考, 而对平时作业, 采取一种需要学生动手、甚至需要做实验才能完成作业的形式, 即让几名同学合作一个应用食品化学知识来解决实际问题的小课题, 然后在课堂上讨论及讲评。

3.科学研究与训练

现在, 大学内的科学研究训练基本上是通过撰写毕业论文来完成的, 并且往往集中在最后一个学期, 加上学生找工作等原因经常外出, 真正用于完成毕业论文的时间非常少。因此, 想通过本科生的毕业论文工作来培养学生的科学研究能力是远远不够的。要培养学生的科学研究能力, 必须从早抓起、严格训练。从入学开始就适当安排一些活动, 如听取学术讲座、撰写综述论文、成立科研小组等, 创造科研的氛围, 让学生真正投入到科学研究训练之中。在科研活动中, 通过文献检索、实验设计到大量实验实施的过程, 使学生了解科研的目的、熟悉科研的方法和手段, 在分析问题、解决问题的同时使学生的科学研究能力得到锻炼提高。

4.课程考核办法的完善

课程考核办法要实现从一次性终结考试向全程考核的转变, 实行综合性全程考试模式。综合利用各种考试手段, 如建立“笔试+ 课程论文+ 口试”、“实践考核+ 课题设计”、“平时成绩+ 实习作业”等考试模式, 以学生知识、能力和素质的培养为目标, 加强考试环节管理, 突出能力素质考查, 注重创新能力培养, 变被动应付考试为主动、积极的学习过程, 实现考试内容的综合化和融合化, 考试方式的多样化和全程化, 记分方式的合理化和实质化, 考评体系的科学化与合理化, 实现学生在知识、能力、素质等方面的协调发展。

三、结论

学生科学研究能力的培养, 是一个漫长和复杂的过程, 是以具有高素质的专业教师队伍为前提条件, 以合理优化教学内容为基础, 以教学方法改革为途径, 贯穿于全过程。在这个过程中, 要激发学生的科研热情, 充分发挥学生创新潜力和聪明才智, 才能达到培养学生科学研究能力的目的。

参考文献

[1]曹珊珊, 韩晶等.应用型本科人才培养模式在专业基础课中实施的研究[J].科技创新导报, 2008, 30:214.

[2]杨琴军, 陈龙清, 季华.浅谈专业基础课教学改革与学生能力培养的整合[J].中国林业教育, 2006, 3:14.

8.食品科学与工程专业毕业生的求职信 篇八

关键词：食品科学与工程 實践教学体系 创新能力 管理

中图分类号：TS201 文献标识码：A文章编号：1672-5336（2014）16-0083-02

近年来，伴随着知识经济的发展，社会教育质量的要求日益增强。另一方面，随着教育体制不断深化改革，人才的竞争成为了市场竞争的重要基点，而具有创新能力和实践能力已成为衡量人才的标准之一。食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，毕业生属于应用型工程技术人才，所以在教学之中的食品科学与工程专业本科的教学的实践教育占到了很大的比重。如何在民族院校构建和运行食品科学与工程专业的实践教学体系，决定了毕业生能否适应食品行业发展对人才的需求，也是我们食品科学与工程本科教学的重点。

1 食品工程专业实践教学存在的问题

目前，本科生的动手能力、解决实际问题的能力、团结协作精神和创新能力等方面存在较大的不足，为此剖析实践教学中存在的问题，建立科学的、完善的食品专业实践教学体系，对培养“厚基础、求创新、强能力、宽口径、高素质、”的食品专业人才具有重要意义。

实践教学体系不完善，重视程度不够。我院于2000年创办了食品食品科学与工程专业，只有十五年办学历程，办学经验积累不多，还未形成相对统一和完整的实践教学体系，对本专业实践教学体系未进行系统深入的研究，使当前的专业技能培养缺乏合理性和科学性[1]，理论教学占到很大比重，忽视实践教学。

实验教学方法单一。由于受传统教学思想的影响，多数食品专业实验课以验证性实验为主，综合性、设计性实验很少，没有充分体现培养应用型食品科技人才的目标。实验课教学上，传统的实验方法和手段陈旧、内容简单孤立；学生只是被动地参与其中，思维容易局限于教师事先画定的框框中；学生在实验中缺少独立思维和创新意识。

实践教学投入少，师资力量不够。一方面实验经费投入是越来越严重的问题，随着科技的发展，生产工艺不断改进，很多设备需要更新换代，新工艺、新技术及新装备无法与学生见面，不能充分调动学生的积极性。另一方面长期轻视实践的观念使实验教师队伍建设遇到了重重困难。工程技术上有经验的实验教师缺乏，没有受过系统的实验学习和培训；教学基础设施相对缺乏，实验教学基地建设滞后，给实践教学带来许多困难。

开展生产实习较困难。受各种原因的影响，食品企业不愿意接受学生实习。即使接受实习，也只是给学生参观的机会，使得毕业实习变成了一种感官教育，流于形式。对于学生来说，没有处于针对性环境的动手操作，结果导致学生的实际动手和专业技能都较差。

2 食品科学与工程专业的专业特点和人才培养目标

2.1 专业特点

食品科学与工程专业是边缘性和综合应用性极强的交叉学科集理、工、农、文、贸、法等学科的相关知识为一整体。其中主要是两个方面，第一方面是从众多可食性资源的开发利用到工业化食品加工生产的全过程；第二个方面是食品的营养功能性、安全性、包装设计、美学、市场营销及商品素养等主要集合这两个方面的学科。

2.2 培养目标

食品科学与工程专业是一门实践性很强的应用性专业，培养适应21世纪社会发展需要，具有化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和技能，在思想道德、业务能力、文化水平、身心素质等方面得到全面发展，能在食品企业或在相关院校、商检、质量监督、科研院所等单位，从事品质控制、食品生产管理、工程设计、产品研发、科学研究、市场营销及教育教学等方面工作，具有创新精神和实践能力的应用型高级人才。

3 食品科学与工程专业实践教学体系的主要内容

3.1 实践教学目标体系

高等院校的教育是否成功，取决于它是否能够紧密围绕社会发展需要，依托学科优势，拓展专业领域，强化实践环节，培养能够灵活应用本专业的基础理论知识，具有较强的创新意识与解决实际问题能力。

（1）认知目标通过实践教学活动，使学生加深对基础理论的再认识，认识本专业在社会经济发展中的地位和作用，了解食品工业的发展状况，熟悉食品企业的生产、组织管理和营销活动[2]。

（2）技能目标通过实践活动，使学生掌握食品科学基本知识与食品工程技能，能从事食品企业的生产、组织管理、新产品开发、市场营销和工程设计，并具有从事科学研究、科技开发及实现创新成果向产业转化的初步能力[2]。

（3）思想品质目标具有科学的世界观、人生观、价值观，具有良好的个性心理品质和自尊、自爱、自律、自强的优良品格，具有一定的组织管理能力及较强的社会适应能力，具有开拓创新、艰苦奋斗、团结合作的精神和勇于探索、敢于创新的思想理念；培养学生严谨的科学研究态度和诚信做人的良好素养，形成立足食品专业，为地方经济建设服务的价值取向。

3.2 实践教学内容体系

（1）工程实训：工程实训是工程技术关键并且重要的组成部分，是整个工程技术实训之中的重要且必不可少的环节。工程（金工）实训由系食品工程教研室统一安排，主要形式以及目的是让学生切实体验并且参加焊工、车工、铸工、钳工等金工各工种的生产实践。工程实训是在机械制图、机械设计基础、食品科学与工程导论等课程学习后安排的，对机械制图理论及常用机构原理的进一步加深和理解，使学生初步接触生产实践，培养学生对机械加工工序的认识和感受，培养学生的工程意识和创新能力，为后续学习工程类课程和今后工作打下基础[3]。

（2）认知实习：认知实习是实践教学的前期感性认识阶段，包括专业劳动和社会实践活动，其本质是一次实际考察与认识，学生接受专业基础课与专业课学习前对于学需要的学习的相关的知识的内容与性质的考察与认识。社会实践活动在第一、二、三学年短学期（暑期学校）及暑假各安排一周，对食品行业发展状况及人才需求进行调查，了解食品行业发展现状。

（3）基本技能训练：基本技能训练是包括课程课程实习、专业技能训练、实验系列、课程设计及科研技能训练等，它在整个实践教学之中占据着主体与基础。

实验课、习题课、课堂讨论。通过实验课的教学，巩固学生所学理论知识，通过进一步综合运用学生实际学习的理论知识，锻炼学生他们的创新思维能力、综合能力和表达能力，通过课堂讨论。培养学生的基本操作技能，基本的操作技能主要包括学生的分析实际数据并且得出有效结论的能力，以及绘制实验图表、撰写实验报告等能力形成书面报告的能力，综合运用相关教学方法，有力加强严谨的科学态度和实事求是的良好学风。加强课后的习题课程的练习，加强学生解决实际问题的能力及分析问题、解决问题的能力[2]。

课程设计和课程实习专业技能训练是实践教学的主体，是培养学生工程能力的重要环节。通过相应课程的理论教学和相应项目的实际设计进行课程设计。其中课程的设计需要注意理论知识与实际生产相结合，增强学生理论知识的综合运用能力，通过在食品工程类和加工工艺类课中安排相应的课程设计，进行工艺方案（如朝鲜族泡菜、大酱等发酵食品的生产，浊酒等软饮料生产）的设计、生产流程和车间平面布置设计，并能根据设计计算合理的选用设备。通过课程实习，使学生较熟练掌握食品加工各工序的实际操作，掌握技术参数和操作要点，熟悉工艺和机械设备，完成科学以及合理的工艺技术报告，并其对自身实际评价的产品进行感官以及综合科学的质量评价。

专业技能训练。一般安排在第三、第四学年，可分成小组，在专业课教师或实验员指导下进行，一般分散活动，但应保证每周活动l～2次。在优化整合了原有课程体系的同时，压缩课内总学时，增加了能够反映办学特色和优势的多元文化类特色课程，如发酵食品与健康、朝鲜族传统食品与健康、韩食文化等，重点增强了实践性教学环节，并举办朝鲜族传统食品节，体现朝鲜民族传统饮食特色，培养和锻炼本科生的创新精神和科学素质，形成浓厚的科技创新氛围，营造良好的校园文化。同时，学生可参与教师的科研课题或结合生产实际问题选题，在教师的指导下，完成相关内容后写出论文或报告。

科研技能训练及第二课堂活动。通过科研能力训练，为学生提供一个锻炼个性发展的空间，培养学生的创新能力和严谨的学风。鼓励学生申请国家级和吉林省大学生创新创业训练计划项目、延边大学大学生科研立项项目及实验室开放性课题，参与教师科研课题，参加科技竞赛等。在教师的指导下，结合教师的科研课题或生产实际问题选题，完成后写出论文或报告。第二课堂活动是发展学生个性，主要是培养学生的单项技能，个性发展的平台。第二课堂活动包括计算机等级考试、六级外语考试、科学技术的调查报告、学科竞赛、发表学术论文、职业技能等级证书、体育竞赛、辅修专业（韩国语）、举办专题讲座等内容。

（4）技能强化训练：技能强化训练是教学过程在最后阶段所采用的一种综合性实践教学环节，是整个教学活动的重要环节之一，同时也是学生毕业前的一项综合训练。根据食品生产的实际形式，主要在校内食品研究中心、食品企业或校内外的实习基地进行生产实践，详细地了解食品单元操作、过程控制、生产的工艺流程、主要设备的性能、操作和管理等现代化食品生产的过程。同时完成毕业论文或毕业设计，时间一般为12周左右。

3.3 实践教学管理体系

院系成立实践教学领导小组，负责实践教学的全程宏观管理。包括实践教学内容管理、实践教学运行管理、实践教学质量管理等。院系负责实践教学环节的组织实施，制定实践教学大纲和实践教学方案[4]，并根据实习性质和食品企业生产特点安排详尽的实习内容和相关实习指导教师，从组织机构、规章制度、教学文件和质量评价四个方面承担不同的管理职责。

3.4 实践教学条件体系

加强中青年教师的实践锻炼，加强专任教师的工程实践技能，提高实践操作技能和解决生产实际问题的能力。如延边大学农学院近年来以校内创新基地饮料生产线为依托，要求学生掌握饮料生产的各工序的基本操作，并参加相关食品企业如延边妙妙牛奶有限公司、延边口福酱菜厂、大气食品有限公司、延吉市伟业食品厂等的教学实习，完成粮油食品、饮料食品、畜产食品、园艺产品加工等的实习操作。同时，与这些食品企业建立了友好关系，已成为稳固的实践教学基地。

4 食品工程专业实践教学运行模式

食品科学与工程專业对学生实践技能及创新能力的培养，分为三个阶段。

第一阶段为认知实习阶段。安排在l～2年级，以专业劳动、工程（金工）实训、基础课和专业基础课实验为主线，辅之公益劳动、社会实践等；第二阶段为基本技能训练阶段。安排在3～4年级，以课程实习、课程论文（设计）、专业综合实践为主线，辅之科研活动及第二课堂教学等；第三阶段为技能训练强化提高阶段。安排在4年级，以毕业设计体系为主线，辅之以毕业实习等环节，走向食品行业第一线[5]。

5 结语

经过几年的实践教学的探索和实践，构建了具有民族特色的实践教学体系，树立了“实践教学与理论教学同等重要”。食品科学与工程专业是基础理论学习转向专业技术学习的桥梁，相关的实践教学是解决实际问题的能力、培养学生实际操作能力和创新能力的关键环节。“实践是工科专业人才成功之本”的教学理念，使培养的食品科学与专工程业毕业生具有扎实专业基础知识，良好的人文科学素养，较强的食品开发与设计的实践能力，提高了团队合作精神、动手解决问题的能力，为学生创新能力的培养和就业的无缝对接打下了良好的基础。

参考文献

[1]张海生，张瑞妮，马蓉.食品专业课程体系建设初探[J].农产品加工，2011，262（11）：56-59.

[2]高海生，康维民，张红新，等.高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系[J].河北科技师范学院学报，2006，5（1）：24-27.

[3]肖旭霖，张宝善，邓红.食品专业工程实践教学改革研究[J].农产品加工，2012，271（2）.

[4]江洁，胡文忠.食品科学与工程专业实践教学的探索与实践[J].大连民族学院学报，2010，12（1）：72-75.

9.食品科学与工程类专业简历 篇九

自我评价

2年以上食品企业质检和分析工作经验，参与过HACCP、ISO2质量体系认证，拥有HACCP内部审核员证书，熟悉相关规范; 熟悉质量部门SOP文件编写，精通各种分析仪器、检测设备的操作。能对相关操作人员进行管理、培训及考核。

求职意向

到岗时间： 待定

工作性质： 全职

希望行业： 快速消费品(食品,饮料,化妆品)，检测，认证，环保，餐饮业

目标地点： 上海

期望月薪： 7000-7999/月

目标职能： 质量管理/测试主管(QA/QC主管)

工作经验

/11--至今：上海XXXXX食品有限公司(150-500人) [ 2 年11个月]

所属行业： 快速消费品(食品,饮料,化妆品)

质检部 质量管理/测试主管(QA/QC主管)

负责现场与质量相关内容的监督控制及相关工艺参数的检测控制

成品、半成品的微生物常规检测(细菌总数、大肠杆菌)和理化检测。

处理质量投诉，与相关部门沟通，并采取相应措施，杜绝质量隐患。

协助质量经理建立、维护公司质量管理体系，编写产品流程、供应商程序等文件;

根据GMP规定检查车间卫生及硬件设施，及时发现问题，提出不符合项报告并与相关部门沟通解决。

微生物样品取样，并根据结果放行原料及成品。

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/11--2011/11：上海XXXX饮料有限公司 [ 1 年]

所属行业： 快速消费品(食品,饮料,化妆品)

质量部 质量检验员/测试员

协助维护公司质量体系运行。

负责质量月报，数据的汇总、整理和分析、制作各类型图表及数据的定期维护

负责文件体系的维护及相关文件的维护。

GMP修改并监督实施情况。

教育经历

/9--2010 /7 上海大学 食品科学与工程 本科

主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的.基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

培训经历

2011 /6-- /1： 上海化工高级技术工人培训中心 化学分析高级工 化学分析工 高级/三级

熟练掌握可见分光光度计、气相色谱仪、火焰原子吸收分光光度计、酸度计的操作，能对上述仪器的故障做出原因分析并排除;掌握化学分析(包括：酸碱滴定、氧化还原滴定、配位滴定、沉淀滴定、重量分析、非水溶液的滴定)方法，按照分析检验规程或标准，对原材料、中间体、成品等物件的技术指标进行测定，或进行定性测定，或对生产过程进行控制分析，为评定其质量和水平提供依据，或为试验研究提供分析测试数据。

证书

2010 /1 化学分析工高级 合格

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/2 营养指导师中级 合格

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/11 HACCP食品管理安全体系内部审核员 合格

语言能力

英语(良好) 听说(不限)，读写(不限)

10.食品科学与工程专业认识实习心得 篇十

通过参观实习对食品工厂有一定的了解，了解本专业需要掌握的基本知识和基本技能。

二、实习时间

12月31日——201月7日

三、实习地点

湛江珠江啤酒有限公司、中粮可口可乐湛江分公司、湛江国联水产有限公司

四、实习内容

对湛江珠江啤酒有限公司、中粮可口可乐湛江分公司、湛江国联水产有限公司历史沿革、企业文化、管理制度等有一定的了解，并了解啤酒、可乐、国联虾生产工艺流程及加工设备，以及该生产工厂的附属设施、环境卫生要求等。对这些企业有初步的认识。

1.湛江珠江啤酒有限公司

1.1 公司概况

湛江珠江啤酒有限公司(以下简称湛江珠啤)是广州珠江啤酒股份有限公司的全资子公司。是广州珠江啤酒集团兼并湛江啤酒而成立的。开始选址、征地进行异地改造建设工作。湛江珠啤注册资本15300万元，位于湛江市赤坎区双港路28号，占地面积230亩，规划年产啤酒40万吨。首期投资4亿元，酿造能力20万吨，灌装能力10万吨于年2月建成投产，为粤西地区消费者提供本地生产的、最新鲜的珠江啤酒，成为拥有灌装、酿造全套先进生产工艺设备的粤西第一个大型啤酒生产基地。2017年11月，湛江珠啤进行二期工程建设，投资1.5亿元一条50000瓶/小时的纯生啤酒生产线，灌装能力达10万吨，平衡配套酿造灌装能力。湛江珠啤的设备先进，主要设备均从国外进口，高效、节能、环保、自动化程度高，生产经营业绩良好，上缴的税额逐年攀升，荣获“湛江市市场诚信建设的示范单位”、“湛江市文明单位”、“湛江市企事业安全生产工作先进单位”等多项殊荣。湛江珠啤根据企业发展的需要，坚决执行总部“营销攻坚年”战略，开展第一品牌建设，全体员工动员起来消灭空白点、节假组织志愿者进行社区推广活动。开展积极推进技术创新和管理创新，采用零基预算管理(ZBB)、工厂最优化管理(VPO)等国际上先进的管理工具，通过加强管理、优化流程，增强了广大员工成本意识，挖掘节本增效潜力，并及时把节约的费用反哺市场，提高企业及市场的核心优势。同时积极履行社会责任，大力实施循环经济，推进低碳发展模式，努力节能降耗、减少排放。展望未来，湛江珠啤将按照“立足粤西、辐射大西南、进军东南亚”的战略布局，加快发展步伐。

1.2工艺流程

粉碎-糖化糊化-麦汁过滤-煮沸加啤酒花-冷却-发酵-硅藻过滤-包装

麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。然后麦芽汁被送脸谱鞣掷胨穆斯萜鳌B笱恐诒槐萌胫蠓泄靶柘仍诠瞬壑腥コ渲械穆笱科た牵⒓尤刖苹ê吞恰V蠓校涸谥蠓泄校旌衔锉恢蠓幸晕【苹ǖ奈兜溃⑵鹕拖驹谥蠓泻螅尤刖苹ǖ穆笱恐槐萌牖匦恋聿垡匀ゴΣ恍枰木苹ㄊS辔锖筒蝗苄缘牡鞍字省@淙础⒎⒔停航嗑坏穆笱恐踊匦恋聿壑斜贸龊螅凰腿肴冉换黄骼淙础K婧螅笱恐斜患尤虢湍福冀敕⒔偷某绦颉T诜⒔偷墓讨校斯づ嘌慕湍附笱恐锌煞⒔偷奶欠葑凭投趸迹銎【啤=墒斓钠【乒撕螅吹玫界晟纳【啤D鹪旌玫钠【葡缺蛔暗狡【破炕蚱【乒蘩铩H缓缶坎夂鸵体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。

1.3企业管理系统

近年来，珠啤集团在引入国际知名ORACLE公司、投资近万元实施企业ERP系统基础上，推进人力资源系统、企业管理分析系统、设备管理系统等信息化工程，通过信息共享和实时监控等手段，实现了物资流、资金流、信息流的“三流同步”，减少了管理成本，大大提升了工作效率水平。作为广东省信息化试点企业，集团先后获得、中国企业信息化工作先进企业、全国轻工业信息化工作先进企业等荣誉。

2.中粮可口可乐湛江分公司

2.1公司概况

湛江中粮可口可乐饮料有限公司，是由中粮可口可乐饮料有限公司(简称中可公司)属下的六大装瓶公司之一，投资总额为4800万元人民币。，中国粮油食品(集团)有限公司(简称中粮集团)与可口可乐亚洲控股有限公司合作建立了“中粮可口可乐饮料有限公司”。中粮集团于1952年在北京成立，是一家集贸易、实业、金融、信息、服务和科研为一体的大型企业集团，1994年以来，一直名列全球企业500强，是可口可乐在中国大陆地区的最大合作伙伴。可口可乐同为全球500强企业之一，为世界第一大品牌。湛江中粮可口可乐坐落于湛江市经济技术开发区，占地2.24万平方米，现有员工近300人。公司于1月30日正式投产，现有一条玻璃瓶与塑胶瓶混合生产线，生产可口可乐的原材料如糖、水、二氧化碳、包装材料等均来自于本地或国内，主要产品包括：可口可乐、雪碧、芬达、健怡可乐、醒目、美汁源果粒橙、酷儿(果汁型饮料)、水森活(纯净水)、雀巢咖啡及雀巢“冰极”冰爽茶系列，其中，碳酸型系列饮料有可口可乐、雪碧、芬达、健怡可乐和醒目等，非碳酸型饮料有美汁源果粒橙、水森活、酷儿系列果汁、雀巢咖啡和雀巢“冰极”冰爽茶系列饮料、美汁源果粒橙以及茶研工坊清本，清妍系列产品。设计年生产能力800万标箱，主要销售区域遍布湛江、茂名。湛江中粮可口可乐饮料有限公司成立后，为湛江人民带来由湛江本地饮用水生产的可口可乐系列饮料的同时还可引进外资，填补湛茂地区中高档饮料的生产空白。

2.2工艺流程

可口可乐的最基本配料是水，再加上少量的蔗糖、二氧化碳等。

人工清洗→传送到洗瓶机→电子空瓶检查机→罐装机→混比冷却系统→加盖密封→质量检测→加温

可口可乐厂将大量玻璃瓶收回来让工人先清洗，接着放进洗瓶机里再出，因为洗瓶里含有高浓度杀菌剂，能洗得更干净;然后放进电子空瓶检查机，它具有彻底性，哪个不干净它就淘汰哪个;跟着把空瓶送进罐装机里，它把纯度比99.99%还高的CO2注入空瓶;最后领进混比冷却系统净化，混合成汽水并冷却到4℃，在4个大气压下将瓶盖紧紧地盖上去，印上生产日期;接下来就由监测器检查汽水质量;最后，将罐装汽水加温，以防止水凝结在罐面。玻璃瓶可循环利用，其他罐和塑料瓶不可以，所以在装可口可乐时便增加了前面两个程序，其他瓶可省略

3湛江国联水产有限公司

3.1公司概况

湛江国联水产开发有限公司(股份公司前身)成立于，2017年改制变更为股份有限公司，在7年的不断开拓和进取后，已发展成为一家集种苗、饲料、养殖、加工、贸易、科研为一体的现代农业企业集团，旗下拥有国联种苗、国联饲料、骏美水产、北京骏宇、上海蓝洋等多家全资企业，公司在国内同行率先通过ISO9001、输美水产品HACCP、BRC、ACC之BAP等认证，被认定为农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工示范企业、广东省高新技术企业、广东省健康农业科技示范基地;获全国质量工作先进集体、中国守合同重信誉企业、海关总署“红名单企业”、中华全国水产先进企业、广东省优秀企业、广东省诚信示范企业、广东省农业产业化工作先进集体等荣誉称号;是中国唯一一家(全球两家)输美对虾“零关税”企业、中国输美5种养殖水产品首家解禁企业。公司于2017年7月8日于深圳证券交易所创业板上市，总股本32000万股。公司先后被评为“农业产业化国家重点龙

头企业、全国农产品加工示范企业”。荣获“广东省高新技术企业、广东省优秀企业、广东省名牌产品、广东省食品医药行业科技质量工作先进单位、广东省出口创汇大户、广东省文明单位、湛江外贸出口突出贡献一等奖、湛江市工业企业五十强”等荣誉称号。成为引领中国对虾出口的旗舰企业。

公司坚持国际和国内并举的营销策略，以市场为导向，依托生态环境良好的水产品自有养殖基地，开发出凤尾虾、虾圈、面包虾、罗非鱼片等数十多种优质产品，产品辐射美国、加拿大、日本、韩国、香港及台湾等数十多个国家和地区。

“品质先行，诚信为本”。我们愿与海内外的朋友一道，携手迸进，共创辉煌

3.2企业的工艺流程

初加工产品

(1) 对虾对虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高

蛋白营养水产品,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;招股意向书与发行公告 招股意向书1-1-121对虾含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家研究发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。本公司主要对虾初加工产品如下: 生带头虾 生去头虾 生虾仁 生易开背 生开背虾仁 生凤尾虾生蝴蝶虾(2)罗非鱼罗非鱼具有繁殖快、生长迅速、产量高、杂食性、病害少,以及适合淡水和海水养殖等许多优点。因此,被誉为人类动物蛋白质重要来源的“奇迹鱼”。罗非鱼以其肥大肉厚、肉质细软、口感鲜甜、蛋白质含量和营养价值高等优点,逐渐成为深海鳕鱼的替代品,深受欧美、亚洲、中东等地区和国家消费者的青睐,国际市场的需求量不断增大。

实习感想：

实习后对专业的认识

食品科学与工程

食品科学与工程虽然是年轻的技术学科，但她在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。比如，科学家正在试图把鱼的基因和西红柿的基因结合，培养一种更富营养的新品种。这的确是一个特别新兴的领域，虽然关于基因食品的利弊人们一直争论不休，也有待科学的定量分析，但我们相信这个发展方向具有良好的市场前景和社会效益。我们完全可以充分发挥自己的想像，使食品工程生产出花样繁多的新新食品，丰富我们的餐桌，美化我们的生活。

五天的实习认识扩大了我的眼界，对企业有了更深的了解，同时也深刻地认识到不管身处什么样的环境，不管是在哪一个年龄段，学习是永恒的主题。所选专业或许会作用于未来某一阶段的方向，但自身的知识结构和内涵却会决定一个人一生的成就。每位成功的人士都有其独特的人格魅力，而这又源于其自身的努力和对知识孜孜不倦的摄龋企业不是想象中的企业，它是活的，实实在在的，只有能把所学知识用活的人才能真正对它有所为。而深感所学不足，而且时间紧迫，所以今后不会再浪费时间了。

11.食品科学与工程专业毕业生的求职信 篇十一

关键词： 食品特色    人才培养    培养模式

1.我校过程装备与控制工程专业发展现状

现在国内设立过程装备与控制工程（“过控”专业）本科专业的高校110所，建有“化工过程机械”硕士点的高校30余所，设立博士点的高校14所[1]。江南大学机械工程学院“过控”专业的前身为食品机械专业，是我国最早开始食品机械专业人才培养的单位之一。1958年即开始食品机械专业人才培养，为我国食品、轻工机械行业培养了一大批优秀技术人才，在行业内享有很高声誉。现如今，“过控”专业依托江南大学在轻工、食品行业的整体优势，结合新形势下食品、农产品加工机械的发展要求，在加强专业基础的同时，构建有轻化工特色的“过控”教学体系，确定食品特色的过程装备与控制专业人才的培养目标和方向。

“过控”专业与国计民生戚戚相关，行业关联度大，对国民经济发展的拉动作用强，是我国高等工科教育的重头专业[2]。我校本专业是以过程装备设计和制造为主体、过程原理和控制技术应用为两翼的学科交叉型专业。培养具有扎实的机械学、电工电子学、过程原理与计算、传热与传质、装备控制技术和工程管理的基本知识，能在机械、轻工食品、石油化工、生物医药、制冷、环保和机械产品质量技术及安全监督等部门从事工程设计、技术开发、生产制造、经营管理科学研究等方面德、智、体全面发展的高级工程技术人才。

2.过程装备与控制工程专业人才培养要求

为了实现我校“过控”专业人才的培养目标，我们需站在当今社会经济发展方向，不断满足地方经济社会发展和市场经济对应用型创新人才的需求。在新的发展形势下，我们对“过控”专业人才具备的素质及培养有以下方面要求：

（1）将创新创业教育目标融入“过控”专业人才培养目标中。高校教育的本质和核心是培养学生自由全面发展的潜质和能力，创新创业教育的总体目标是培养学生创业精神、具备创业生涯规划和自主创业能力[2]。我们不仅要通过各种教育教学活动使学生具有扎实的“过控”理论知识、基本技能，更要培养学生创新精神，善于洞悉“过控”行业的商业机会，拥有较强的领导能力和资源整合能力，具有提出、解决带有挑战性问题的能力，最终成为具有开创和管理企业综合素质的创新型综合人才。

（2）加强重视实践教学和生产实习等实际操作方面的学习培训。实践性环节训练对“过控”专业人才来说，是培养其实践能力和创新能力的最有效手段[3]。我们应注重实践课程设计和实践环节训练，加大实践环节的训练比重，丰富实践教学形式，计划合理化、形式多样化地开展社会实践、实习、课程设计、毕业设计（论文）、科研训练等环节。同时，建立开放性的实验中心和社会实践基地，为“过控”专业人才培养提供训练和演习的场地，促进学生创新创业精神和创新创业实践能力培养，切实强化实验课程教学效果。

（3）将其他课程加入专业课程体系中相互渗透，形成综合性跨学科课程。构建科学合理的课程体系是创新人才培养模式的核心环节，是实现培养目标和提高人才培养质量的关键所在。一方面，让创新创业课程融入专业课程体系中，在专业课程体系中吸收创新创业教育元素，让创新创业教育促进专业教育课程体系建设。另一方面，鼓励学生选修其他领域的课程，拓宽学生知识面，以此发现本专业领域与其他领域结合而带来的商机。

基于我校“过控”专业的特色就是以食品机械为前身，在食品、轻工机械方面已经积累了大量经验和成果。同时，食品科学与工程专业人才培养模式已得到国内甚至国际认可，因此，将食品科学与工程专业的培养理念引入“过控”专业人才培养中，必将达到良好的人才培养效果。此外，江南大学机械工程学院在2013年建成江苏省食品先进制造装备技术重点实验室，系国内第一个系统从事食品装备相关技术的跨学科创新研究的省级研究基地，围绕食品加工装备、包装装备、食品无损检测装备、食品包装装备智能化和食品装备设计制造过程数字化进行应用基礎和创新性研究。重点实验室的建立为“过控”专业人才培养提供了优良的技术平台，同时为我校此专业人才建设增添了浓重的食品色彩，因此，食品科学与工程专业和“过控”专业两者的培养理念相互融合势在必行，将为“过控”专业人才培养开辟一条特色鲜明的光明大道。

3.食品科学与工程人才培养理念

食品科学与工程是应用理论科学及工程知识研究食品的理化、生化特性及食品加工原理的一门科学，一经兴起就受到人们的关注，并在较短时间内发展成为一门范围广泛的学科体系[4]。食品科学与工程人才培养要求学生不仅了解食品科学与工程理论前沿动态和发展趋势，具有较强的科学研究和实际工作能力，还具备独立获取知识、处理信息和创新的基本能力和素质。随着食品工业日新月异的发展，许多新思维、新工艺、新技术、新手段不断出现，在机遇与挑战并存的发展时期，食品工业对人才的需求量不断增加，对人才的要求不断提高[5]。补充学科最新研究进展，分析研究热点，会开阔学生视野，扩大知识面。

江南大学以国家特色专业等优势教学资源为载体，以“国家发酵工程技术中心”等强大工程实践体系和国内本领域唯一的“食品科学与技术国家重点实验室”等雄厚科研平台为依托，在“培养研究型工程创新人才”育人理念的指导下，构建了食品科学与工程研究型工程创新人才培养体系。通过采取名师引领、知识优化、课程建设、创新实践、科教互动、平台构筑、环境熏陶和机制改革等措施，培养了一大批具有自主学习、主动实践和积极管理的研究型工程创新人才。该培养模式得到了包括中国工程院院士在内的业内一流专家学者的高度认可与评价[6]。教学理念、教学体系及管理机制在兄弟院校中被广泛交流和应用。

4.食品科学培养理念和过程装备与控制工程专业相结合方式

（1）名师引领，牵手行业精英，课堂与课外双管齐下。

《食品工程设计概论》、《食品加工装备原理与设计》、《食品工业成套装备应用技术》、《食品无损检测技术》等课程的开设，是食品科学培养理念和“过控”专业相结合的最好桥梁，对这些课程的主讲教师的专业文化素质提出了严苛的要求。授课教师不仅要深通过程装备设计与制造、过程控制、成套装备技术、机械设计与控制等专业知识背景，还兼备食品科学、粮油、果蔬、畜产品、水产品、饮料等食品加工工艺专业基础。本学院经过长期发展建设，形成了一支由专家教授为首、年轻博士讲师为辅的优秀教师团队，这些优秀教师直接参与本科教学的各个环节中，亲自教授本科生专业核心课程，为食品特色的“过控”专业人才培养提供最直接的保障。

与此同时，学院广邀食品机械类龙头企业的工程技术专家走近本科生[7]。或直接进入本科生课堂为学生分享企业多年的生产实践经验，以自身形象为本科生树立明确的奋斗榜样。或本科生在进行文化理论知识学习完成后期，直接将本科生交予企业进行管理，将学生整个学习与生活都在企业，融入企业，毕业后可直接参加工作。这种人才培养模式不仅可以促使“过控”专业学生更早接触企业文化，可以依照高层次人才的培养规律，打好学生的理论基础，深化专业知识面，还可以更好地让高校教育得到更新，反映当代工程科学技术发展前沿的最新水平。

（2）课程实践、科研试验到创新大赛，层层递进。

“过控”专业人才培养任务主要靠教师落实。当代教师的主要职责不仅是传道授课解惑，还有一个重要职责是肩负学科学术研究的重担。因此，授课内容的推陈出新往往要靠教师将最新研究成果和学术发展前沿动态融入课堂中。如我们在讲授油脂产品加工课程时，先介绍油脂加工中机械压榨法和溶剂浸提法各自的优缺点及注意事项，然后介绍目前市场上地沟油泛滥引起的社会危害等问题，进而引出小型家用榨油机的出现及在市场上的风靡情况。最后引导学生进行思考：以目前一款畅销家用榨油机为例，分析优缺点，指出其核心技术并提出存在缺陷的改良方案，或者相似榨油机新产品的设计方案？在学生展开思维想象的同时，加以适当引导并及时给予理论技术上的支持，帮助学生将理论知识应用到工程设计实例分析中，学会解决企业实际问题的技术路线及方法，尝试提出创新式解决方案并加以论证。

从课堂上学生提出的产品雏形中可以找出相关科学研究的价值，并以此为契机，让本科生组建小团体加入教师的科研团队中。以教师的科研项目为基础，将本科生的创新产品进行设计、建模、加工、调试、分析等一系列研究完善，最终加工生产出全新产品。在此过程中，不仅要培养学生科学研究的创新思维和实际操作动手能力，还要培养学生遇到困难解决实际工程问题的能力。新产品的成功研发还可以增强学生的自信，后期市场推广更可以带来商机和客观的经济效益。以最终研发成功的新产品为基础，参加学校、江苏省甚至全国性的相关创新创意大赛，参赛过程本身就是本科生难能可贵的学习磨炼机会和经验，收获的奖项和荣誉更是年轻人日后参加工作时需要的创新思维风暴的基础和源泉。

（3）不同专业相同理念，交流促进合作，共同进步。

客观上讲，食品科学与工程专业和“过控”专业分属不同学院，但是，学科之间的交叉性将两者之间建立起必然的联系。一方面，“过控”专业的人才培养离不开食品科学知识体系。与“过控”专业人才培养目标和行业发展形势是密不可分的。另一方面，食品科学与工程专业的发展离不开“过控”专业的知识体系。食品科学发展的最终目标是将最新研究成果工业化生产，这个转化过程必须有机械设备及过程控制相互配合才能实现。因此，食品科学与工程和“过控”专业之间人才的相互交流合作，定期组织食品学院和机械工程学院之间举办座谈会、学术报告、学术沙龙、创新创意比赛等活动，教授之间的科研合作、学生之间的学术交流必然产生“双赢”局面，在此基础上培养出来的人才必然是综合性人才，才能满足市场发展需求。

5.结语

食品科学与工程专业人才培养理念在“过控”专业人才培养过程中的应用是在我校轻工特色的基础上实施进行的，是完全符合“过控”专业人才培养目标的，可以满足新时代产业发展对综合性人才的强烈需求。只有这样具备食品科学特色的“过控”专业人才是具有创新精神和创新能力的应用型创新人才，是特色鲜明、素质过硬的复合型人才，才能更好地服务于企业和社会。

参考文献：

[1]张慢来，张琴，周志宏.过程装备与控制工程专业课程体系改革初探[J].长江大学学报（自科版），2013，10（28）：122-123.

[2]来永斌，陈秀，周毅钧，伍广.过程装备与控制工程专业“双创型”人才培养教育模式探索[J].产业与科技论坛，2014，23（13）：133-134.

[3]刘伟.过程装备与控制工程专业应用型创新人才培养模式的探索[J].化工高等教育，2011，28（2）：57-62.

[4]杨涛，李艳，梁安怡.食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建[J].中国教育技术装备，2014，24：14-16.

[5]朱威.食品科学教学改革探索[J].沈阳大学学报（社会科学版），2013，15（1）：93-95.

[6]戴月波，饶志明，張光生.研究型工程创新人才培养体系的构建与实践—以江南大学食品发酵类专业为例[J].新疆大学学报（哲学.人文社会科学版），2013，41（4）：41-44.

[7]詹锦玲，魏本喜，刘海英，田耀旗.食品龙头企业培养工程类研究生人才模式研究[J].科技创新导报，2014（35）：139-140.

12.食品科学与工程专业毕业生的求职信 篇十二

一、食品科学与工程专业工程教育认证现状

2013年6月19日,在韩国首尔召开的国际工程联盟大会上,我国加入《华盛顿协议》,成为该协议的预备会员。《华盛顿协议》是世界上最具影响力的工程教育本科专业认证国际互认协议,旨在通过工程教育认证体系和工程教育标准的互认实现工程学位互认,为工程师资格国际互认奠定基础。目前该协议组织共有15个正式成员、7个预备成员,我国是第21个成员。该协议要求各正式成员采用实质等效的工程专业认证标准、政策和程序,这对促进我国按照国际标准培养工程师、提高工程人才培养质量、推进工程师资格国际互认、提升工程教育的国际竞争力具有重要意义[2]。目前,已经有江南大学、中国海洋大学、南昌大学、天津科技大学、华南理工大学、吉林大学、合肥工业大学、河南工业大学、大连工业大学和郑州轻工业学院10所高校的食品科学与工程专业通过认证,其中江南大学、中国海洋大学和合肥工业大学已经完成第二轮认证[3],大连工业大学、南昌大学、河南工业大学、浙江工业大学4所高校的食品科学与工程专业参加2014年度专业认证。因此,工程教育专业认证在食品科学与工程专业建设和发展过程中具有积极的指导作用和导向性作用。

二、工程教育认证中对人才培养和课程体系的要求

根据中国工程教育认证协会的规定,对工科人才在课程体系方面的要求包括以下[4]:

(一)课程体系方面

数学包括高等数学、线性代数、概率论和数理统计;自然科学类课程包括物理学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学;生物科学基础课程应包括生物化学和微生物学等。

1. 工程基础类课程。

各校可自行设置课程,但必须包含以下知识领域:工程制图基础知识,食品机械工程基础知识、食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术等。

2. 专业基础类课程。

可自行设置专业基础类课程,但必须包含以下知识领域:食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化、组织变化;食品各种危害因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术等;食品原料与成品中各种成分的化学性质、营养特性、生理功能、体内代谢机制。

3. 专业类课程。

可自行设置专业类课程,但必须包含以下知识领域:食品加工工艺与技术、食品质量与安全控制技术、食品加工机械与设备、食品生产车间与工厂设计、食品产品开发、食品管理、食品法规、食品贸易、食品流通、营养与健康、加工与环境等。

(二)实践环节方面

必须包含的环节:课程实验、课程设计、认知实习或金工实习、生产实习、毕业实习。

(三)毕业设计(论文)方面

毕业设计或论文的工作量应在12周以上;毕业设计应有反映工业化生产规模与水平的食品工厂、设备、工艺设计图纸;以产品开发为主的毕业设计,应达到工业化生产要求;毕业论文应以解决工业化生产问题需求为目的。

毕业设计内容应包括:资料搜集,技术方案选择,工艺计算,典型设备的选型和计算,工程图纸绘制,设计说明书,结题答辩等。毕业论文内容应包括:资料搜集,实验方案制定,实验数据采集和处理,论文撰写,结题答辩等。

三、现有课程体系存在的问题

(一)工程相关课程和实践教学环节不足

食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型工科专业,因此要求学生掌握食品科学及食品工程学的基础理论、基本知识和基本技能[5],但是很多学校存在重工艺、轻工程,重论文、轻设计,重理论、轻实践等问题,表现在工程制图、金工实践、工程设计方面的课程和实践环节较少,不利于培养学生的工程思维和动手能力。

(二)专业课教师自身工程能力不足

当前,我国食品科学与工程专业教师队伍普遍存在高学历却无工程背景,既有工程背景,学术水平又高的教师严重缺乏。很多学校新进教师多为博士毕业,拥有较高的理论水平,但缺乏工程实践能力,特别是缺少食品企业生产技术、工程及工厂设计的实际经验,有的甚至无工程专业教育背景[6]。由于顶层设计的问题,近几年高校注重SCI论文的发表,将教师的职称、评优、考核等与发表论文挂钩,重科研,轻教学,青年教师更愿意扎根实验室发表论文,而不愿意到企业一线指导。甚至有些青年教师对教学工作不负责任,敷衍了事。这些都严重影响工程教学质量。

(三)考核体系不健全,难以体现学生工程教育水平

高校大部分课程的成绩均以期末考试为主,实践环节特别是工程相关实践在学生综合考核过程中所占的比例很低,学生的课程实践、毕业实践在考核中的比例较低,造成教师和学生对实践环节不重视。

四、以课程体系改革带动学生培养模式的创新

(一)加大工程类相关课程设置

在现有专业课程体系中,保留《食品工程原理》、《食品工程设计基础》、《食品机械与设备》、《电工与电子技术》等课程,新增工程类课程如《工程制图》、《机械工程基础》、《计算机绘图》、《C语言程序设计》、《化工仪表与自动化》、《食品工程高新技术》等课程。在实践课程方面,删除课程论文类实践如《食品工艺学》课程论文,新增《机械工程基础》课程设计,工程训练(金工实习)、《食品新产品开发设计》、《食品工厂设计基础》课程设计等工程类相关的实践环节。

(二)加强青年教师专业实践锻炼,聘请企业专家进校讲课

青年教师的专业实践能力直接关系到实践教学和人才培养的质量。针对现今所招聘青年教师学历高,实践经验较为匮乏的问题,按照学校有关规定,将青年教师的实践技能锻炼与职称考核、评优等挂钩,要求申报高一级职称晋升的青年教师,至少有半年企业或生产基地实践的经历。在提高教师自身素质的同时,积极引进企业专家进校,除为本科生授课外,实施“双师制”,请企业专家担任本科生毕业设计或毕业论文的指导老师,鼓励学生在企业完成毕业设计或毕业论文。

(三)提高毕业设计(论文)学时,加强课程考核的过程管理

将原先毕业设计(论文)的学时从4.0学时提高到6.0学时,周数从8周提高到12周。针对之前毕业学生主要以毕业论文为主,规定每位教师所带的学生中必须有50%以上做毕业设计。鼓励专任教师参加课程考试改革,将课程考核从过去的结果考核向过程考核转变,加大平时作业、课堂练习、课堂小测、实践等环节在总成绩中的比例,最后期末考试成绩在总成绩所占的比例不超过50%。充分调动学生主动参加课程教学的各个环节,减轻学生期末压力,避免考前临时抱佛脚的做法。

五、结语

课程体系改革仅仅是人才培养环节中的一项,要提高食品科学与工程专业学生工程素质和实践技能,还需要其他多个方面的持续改进,比如师资队伍建设、毕业条件、支持建设、培养目标等方面。今后,我们还需要继续努力,力争所培养的学生能够具备工程领域专业素质,更好地为地方经济社会发展服务。

摘要：本文以中国工程教育认证的通用标准和补充标准为出发点,阐述了食品科学与工程专业工程教育认证的现状,针对福建农林大学食品科学与工程专业课程体系存在的问题,提出以课程体系改革带动学生培养模式的创新。

关键词：工程教育认证,食品科学与工程,课程体系改革

参考文献

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[2]林健.“卓越工程师教育培养计划”质量要求与工程教育认证[J].高等工程教育研究,2013,(6):49-61.

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[5]张海红,贺晓光,李海峰,王松磊.面向工程师教育的食品科学与工程专业实践性教学改革[J].教育教学论坛,2012,(29):93-94.

13.食品科学与工程专业毕业生的求职信 篇十三

在思想方面，在校期间，我始终以提高自身的综合素质为目的，以个人的全面发展为奋斗方向，树立正确的人生观、价值观和世界观。

在学习方面，计算机在食品工程中的应用、haccp、食品营养学、食品实验设计与统计分析、食品化学、食品加工机械与设备、食品安全与卫生、食品分析、软饮料工艺学、功能性食品学等专业课程，我都取得优异成绩，曾获过单科奖、进步奖。此外，在植物采后生理学、食品微生物学、食品发酵与酿造工艺、市场营销学、经济管理学、功能性食品学等课程，我都参与了实践调查与总结，对我今后在实践应用上有很好的用处。我热爱自己的专业，除了在专业知识方面精益求精，还利用课余时间学习计算机软件知识，使我能轻松操作各种网络和办公软件。挖掘自身的潜力，积极参加社会实践，逐步提高了自己的学习能力和分析处理问题的能力，并且相信在以后理论与实际结合当中，能有更大提高。

在生活工作方面，我品行优异，待人诚恳，懂得处理人际关系。在校期间，我担任班上副班长一职。在工作上，对工作热情，任劳任怨，责任心强，具有良好的组织交际能力，和同学团结一致，注重配合班长和领导其他班干部出色完成各项工作，得到了全班同学的一致好评，在自己任职期间我班取得了生命科学学院运动会总分第三和精神文明奖等佳绩。学习之余，多次参加学校学院组织的各种文体活动，如院运动会，发挥自身潜力。同时也注重于社会实践，本着学以致用，实践结合理论发挥。

14.食品科学与工程专业就业前景分析 篇十四

食品科学与工程专业就业分析：

根据国家科技局的学科分类，食品工程科学属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的.到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发员于一体的高级复合型工程技术人才。

15.食品科学与工程专业毕业生的求职信 篇十五

食品科学与工程专业是一个实践性强、理论与应用结合紧密的应用型专业, 涉及的学科众多, 融合了生物学、化学、物理学、农学、医学、工程学等学科的理论和方法, 研究内容繁杂, 从食品及其原料的性质、食品化学和生物技术、食品营养学、食品质量安全控制、食品贮藏与保鲜、食品加工学到食品装备和高薪技术等方面[1,2]。目前, 师范类院校中越来越多的高校开设了食品科学与工程、食品质量与安全等食品类的专业, 作为一个实践性要求非常强的学科, 学生不仅要掌握厚实的理论知识, 同时还需要具有较强的实践能力和创新能力, 以满足相关行业和社会发展对食品专业综合性高素质人才的需求, 而传统的师范院校教育主要侧重于理论教学和授课技巧方面, 这在一定程度上限制了应用型人才实践能力、创新能力和创业能力等方面的培养, 本文作者从师范类院校食品科学与工程专业人才培养的现有状况入手, 结合地方经济特点, 对食品科学与工程专业人才培养过程中的实践教学体系进行了深度调整与改革, 促进应用型技术人才培养进行探索。本文分别从以下几个方面分析和探索师范类院校食品科学与工程专业在实践教学方面进行改革的新模式。

1 实践教学及考核中的主要问题

高校本科教育过程中的实践教学体系通常包括实验课程、实习实训、参观考察、毕业见习、毕业设计 (论文) 和职业能力训练等具体教学内容, 是培养本科生的动手能力和高素质工程技术人员的重要环节, 也是培养学生掌握科学思维和提高操作能力的主要途径。而传统教育中的实践性教学环节通常采用简单的验证性或演示性试验、“走马观花式”参观实习、简单单一的毕业论文设计等实践教学方式, 而考核方式过于单一、缺乏可行性。同时, 近年来各高校不断扩大本科招生规模, 无论部属还是省属高校的本科生人数不断增加, 但是师资力量、教学场地、实验设备、资金投入等方面的增加幅度较小或者过于迟缓, 目前许多高校在本科教育中的实验课、专业实习、毕业论文设计、应用能力培养等实践教学环节中都存在不少问题。

1.1 实验内容陈旧单一, 缺乏深度和广度

我校作为省属本科院校, 与其他许多兄弟院校的问题相似[3], 由于实验条件、资金经费、人员观念等因素的影响, 实验课作为理论课的附属课程, 绝大多数实验只是进行理论方面的验证, 授课形式通常是指导老师预先将实验所用到的器皿设备、材料试剂等统统准备好, 授课时先讲解实验目的、实验原理、操作步骤、注意事项等内容, 接下来学生再按部就班、一步一步地按照实验讲义上的步骤进行操作, 事实上学生只是利用老师事先准备好的材料、试剂和仪器设备等对试验进行了一个简单的复制, 操作过程中并未进行深入思考, 实验后也较难掌握实验操作的具体细节。在传统的实验模式教学过程中, 学生只是“依葫芦画瓢”的动手操作方式, 在教师规定的框架内沿着既定的路线去完成实践验证任务, 无法真正领略整个实验的核心和实验过程中容易出现失误的地方。虽然一部分课程的实验内容能够涵盖理论课的主要章节内容, 但大多实验只是单一的验证型或演示型, 且不同课程间重复进行某一个或某方面实验的现象较严重, 这脱离了食品专业教学的重点, 更严重脱离了当前食品领域研究的许多热点。学生只是被动的接受设定的知识内容, 缺乏设计性或综合性实验, 因此学生的实践动手能力无法得到提高, 且发现问题和解决问题的能力也无法得到训练, 具体表现主要有学生对实验的兴趣低、思考少、应付了事, 且普遍感到食品方面的实验技术含量不高, 实验课上学到的、看到的与工厂实际以及现实生活相差太远, 不能调动他们的主观能动性, 更难以培养学生的创新能力, 无法适应新形势下用人单位对毕业生具有较高的实践能力的要求。

1.2 考核方法不规范, 缺乏科学性

传统的实验教学考核主要采取实验报告的形式, 这种考核方法虽然能够促进学生了解实验内容, 但是严重缺乏科学性, 无法评定学生对实验操作的熟练程度和对技能的掌握程度, 也助长了部分学生不劳而获的坏风气, 更可能使得部分认真实验的学生失去积极性和主动性。许多高校在实践教学方面的管理制度和监控监督体系不健全, 实践教学的目标和内容体系规定较含糊, 加之实践教学过程中的监督方式又非常少, 从而在实践教学过程中的教学考核等方面很不规范。教师在指导学生的实践教学环节中没有明确的目标和规范的标准, 更没有严格的实践教学考核标准和考评定方法, 缺乏严格的独立考核方式, 学生很容易过关, 也达不到预期的目标。

1.3 论文管理松散, 创新性不足

我国各高校大规模扩招, 高校毕业生的就业形势越来越严峻, 加之近年来我国科技体制也进行了诸多改革以突破我国企业过分依赖国外核心技术的瓶颈[4,5]。在此背景下, 高校原有的在精英教育时代形成的毕业论文模式已无法适应大众化教育的形势, 但是目前许多高校仍然沿用这一陈旧的管理模式, 以收缴存档文件为主要的管理方式, 常伴有思想僵化、方式松散、模式落后, 且与过程管理相关的中期检查等环节也是过于形式化、走过场, 效果甚微。并未对学生论文的研究内容、研究方法、工作量、撰写规范等相关质量进行把关, 也没有将其纳入对教师教学工作的考核之中。学生应付心态强, 许多学生总想在短时间内不费力就完成论文, 不注重质量, 不少学生在论文环节未进行系统的训练, 对文献的查阅、论文的撰写、实验数据的处理与图表制作、实验方案的制定与实施等内容不求甚解, 应付了事。动手能力差, 缺乏主动性与创新性, 论文内容过于简单, 逻辑性不强, 语言文字表述不清, 结果讨论不透彻。加之许多高校毕业论文工作大都安排在第八学期, 但因该学期是学生集中找工作、毕业实习、考公务员、考研复试面试等时间, 大多数学生均无充足的时间进行论文工作。在做毕业论文期间常见的是学生行踪失控, 未形成学生主动汇报行踪的制度, 指导教师又惰于或疏于对学生的指导和管理, 要求不严格, 指导不尽责。

1.4 实习实训、职业能力训练过于形式化

食品科学与工程专业涉及到化学、生物学、物理学、工程学和数学等众多学科, 研究内容繁杂, 传统本科教育中的实践性教学, 通常采用“实习靠工厂, 实验以单元技能训练为主体”的教学模式, 在该教学模式中, 实习到工厂参观, 虽然在理论上让学生熟知所学内容和获得生产实践经验, 掌握一定的生产实用技术具有积极的作用, 但是由于种种原因, 很多企业只让学生参观局部生产工艺, 按照固定的生产路线机械地进行操作, 无法系统掌握整个生产流程, 这也严重束缚了学生创新意识的形成与创新能力的培养;实验以单元技能训练为主, 针对每个单元的内容进行技能反复训练, 通过实验, 学生分析问题和解决问题的能力得到一定程度的提高, 并掌握了一定的操作技能和专业技能, 但由于实验内容的工艺性、综合性、实用性、创新性不强, 在实验结束后, 学生能独立生产合格产品或开发新产品的可能性极小, 更无法独立设计检验新流程、新工艺、新产品的方法, 不利于培养学生的实践创新能力。同时, 由于近年来各高校扩招后学生人数的急剧增长, 食品企业在安全和卫生质量问题等方面的问题日趋严峻, 且许多食品企业担心学生的实习见习会干扰正常的生产秩序和影响产品卫生质量, 许多食品企业常持非常谨慎的态度或是不愿意接收学生进入车间参观或实习。所以, 很多高校在本科学生的生产实习环节环节往往走马观花, 根本达不到预期的效果。

2 食品科学与工程专业实践教学改革新思路

2.1 建立以培养综合能力为核心的实践教学新体系

实践教学深入改革的根本依赖于科学、合理的实践教学新体系, 它不仅注重课程实验、见习实习、创新科研、毕业论文和设计等各个环节的相互联系与衔接, 而且强调实践教学内容循序渐进、层次分明, 具有较强的连续性和完整性, 我校食品科学与工程专业以科学发展观和培养学生能力的宗旨重组实践教学内容, 构建“一体化、三层次”的实践教学新体系, 如图1。

以科学发展观和培养学生应用能力为宗旨, 精炼实践教学内容, 使其与学生所学的理论知识同步, 实验教学阶段以应用性和设计性实验为主, 小综合实验为辅, 这样不仅能够巩固学生在课堂上所学的理论知识, 又可培养学生的实践技能与创新能力。在课程教学阶段增加综合性实训, 如实训内容表现为至少有加工保藏原理与安全控制技术两个课程之间的交叉, 既巩固实验技能与应用, 又加强理论知识之间的横向联系。在宽厚的基础理论与强大的实验技能的基础上, 为了拓宽学生就业和进一步深造的机会, 在后面的毕业设计或论文教学阶段可增加专业方向设计性实验, 以设计为主, 讲究完真实验, 以培养学生发现问题、分析问题、解决问题和检验问题的能力, 从而培养学生具有较强的创新意识和严谨的科研作风。在实践内容选择上要力求融知识性、自主性、应用性、开放性为一体, 凸显个性化的培养模式。

2.2 建立全过程实践课程考核体系

传统教学中实验课的考核往往不被重视, 在实验教学中很多学生态度不认真, 懒得动手。为此, 实践教学需进行全过程的考核方式, 可分为平时考核和期末考核两部分, 两部分成绩占不同的比例, 共同构成课程的总成绩, 其中平时考核由四部分组成:一是学生的预习情况, 通过预习报告和课前提问来了解;二是实验操作情况, 包括实验态度是否认真、仪器操作是否正确、思路是否清晰等;三是原始数据的记录, 实验中原始数据的记录是直接反映学生整个操作过程的重要依据, 要求学生备有专用的实验记录本, 真实地记录实验数据, 严格禁止学生更改数据, 实验结束后老师签名确认;四是实验报告, 要求学生对实验结果进行分析, 有利于学生加深对实验原理的认识。通过平时考核可以促进学生对实验课的重视, 激发学生的学习兴趣, 调动学生的积极性。期末考核可由操作题和笔试题两部分组成, 要求学生完成对某一实验内容的操作, 考核学生从原料的采集、前处理、检测方法的选择、测定过程、数据记录处理、实验结果报告的整个过程。笔试要求学生回答试验项目的原理、检测步骤、注意事项等, 主要考查学生知识掌握的全面程度。这样就实现了对学生的全过程考核, 突出了实验课程操作性强、理论性强的特点[3,6,7,8]。

2.3 改革实践教学基地, 提高学生的专业实践能力

我校食品科学与工程专业在中央财政支持地方高校发展资金的支持下, 积极筹备建成一个能再现企业生产环境和高技术水平的集生产加工、分析检验于一体的综合性实训车间。该实训车间从实践教学目标出发, 改革实践教学内容和实践教学模式, 根据各类食品加工的特点, 建立便于每个学生动手操作、观察、取样、检验的生产实训流程和生产实训规章制度, 培养高素质的应用型食品人才。

2.4 以应用能力培养为主, 打造新型的实践教学平台

基于“工学结合、校企合作”的理念打造实践教学的校企合作平台, 校企双方共同制定人才培养目标, 探索建立可持续发展的管理模式和运行机制。我校与广东顺大食品调料有限公司、广东凯普生物科技股份有限公司、无穷食品有限公司等企业进行合作建立校外实习实训基地, 学生利用寒暑假期间到外顶岗实习, 能够零距离的接触企业的生产环境, 参与企业的生产或抽检等方面的实际工作, 在定期轮换岗位的过程中完成一个完整的实习周期, 可深入了解相关食品的生产全过程, 掌握一定的食品加工技术、质量控制和管理等方面的知识, 学生的良好表现也受到企业的认可。对部分学生进行订单式培养, 实习和就业直接对接, 高校与企业共同制定专业人才培养方案, 共同打造食品科学与工程专业实践教学内容和目标, 双方共同组织和实施专业实践教学的培养全过程, 改革实践教育考核评价方法, 使学生的创新精神、实践能力、人文情怀、社会责任感和就业能力通过实践教育得到提升, 使其具有良好的职业道德和服务意识, 具备优秀的实践能力和一定的创新能力, 能适应经济社会发展需要的技术人才。

围绕当前社会对应用型人才需求的目标, 将理论知识与企业生产活动相互联系, 更加生动地展现企业在生产、管理等一线的真实情景, 也就是说在实践教学过程中最大程度地体现生产、管理职业的场所就是活生生的企业[6,9,10], 我校食品科学与工程专业以“工学结合、校企合作”为原则打造校企合作新平台, 找准企业与学校的利益共同点, 探索校企合作的持续科学发展机制, 目前已与广东顺大食品调料有限公司、广东凯普生物科技股份有限公司、无穷食品有限公司、广东康辉食品工业有限公司等企业建立了长期稳定的合作联系制度, 与企业联合办学实现互惠互利、合作共赢的目标。

2.5 以科研活动为载体, 提高学生的科研创新能力

充分利用一些可能的条件和机会鼓励学生尽早开展研究和毕业论文或设计, 尽早进入实验室参与教师的科研活动, 有些学生利用“三助”或大学生课外科研的时间在教师的指导下开展一些简单的实验和辅助性科学研究, 熟悉实验环境和操作技能, 感受科研氛围, 了解科研过程, 经过一段时间的锻炼, 大大提高了自身的研究素质, 为尽快进入本科生论文阶段打下良好基础。近年来, 各高校教师承担的研究课题较多, 考虑到学生在校学习期间的自主性和灵活性, 在本科教育阶段积极推行和建立指导教师负责制, 让充满科研兴趣的学生尽早参与教师的科研活动中[8], 这样不仅可以保证学生有足够的时间对所选论文进行思考和实验研究, 而且指导教师也有足够的时间对学生进行具体的指导。在本科毕业论文阶段有较多的学生参与了省部级以上课题的研究, 这不仅有利于学生全面了解国内外本领域的研究动态, 且许多学生的实验结果有些已编入了教师的研究报告中, 有的以论文形式公开发表, 还有的成为专利、标准、教材等的基础资料。通过这种教学方式, 学生和导师双方都受益。

3 结束语

实践证明, 我校食品科学与工程专业的实践教学改革与探索方案, 明确了人才培养目标, 调整专业培养方案, 创建动态培养模式, 建立基于“工学结合、校企合作”的实习实训平台, 构建应用型人才培养的考核与评价体系, 培养满足社会发展需求的应用型人才, 提高了学生社会竞争力, 值得推广应用。实践教学改革是一项复杂的系统工程, 内容繁杂, 且各高校之间又存在诸多方面的差异, 改革的重点和内容也各不相同, 因而各高校需要根据实际情况积极探索与之相适应的实践教学模式, 为培养高素质的应用型专业人才, 也为食品行业和食品企业输送更多的优秀人才做出应有的贡献。

摘要：从师范类院校的发展特点和培养应用型人才的办学定位入手, 明确食品科学与工程专业人才的培养目标, 深入剖析近几年食品专业学生的培养模式和现存问题, 通过调整实践教学模式、创新教学方法、完善课程考核体系、增加校企实训等措施, 创建新型的人才培养模式, 对培养学生的实践能力、动手能力、创新能力等应用型人才的培养进行探索, 建立应用型人才培养的考核与保障体系, 为我校食品专业培养适应社会发展的应用型人才提供一些方法和思考。

关键词：食品专业,实践教学,应用型

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