关于食堂承包方案

关于食堂承包方案（精选10篇）

1.关于食堂承包方案 篇一

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍;

2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况另定。

3、根据厂方实际情况制定伙食标准，其余费用均由我公司承担（包括员工工资、福利、保险等）

上海永膳餐饮管理有限公司（021-35903737）是经工商注册的专业化承包及管理企事业单位、机关、学校、医院职工食堂的餐饮的连锁机构企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要，我们在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，先后在华东、华南地区初步形成了以上海、苏州为中心的管理辐射网络，分别在南京、常州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，实现了统一管理、连锁经营.“顾客满意”是我企业的生命根源，本着“卫生第一、规范管理、优质服务、科学营养”的宗旨，坚持诚信经营理念，为各企事业单位员工提供舒适整洁的就餐环境、精致可口的菜食点心和热情周到的优质服务。

公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨政部、培训中心、配送中心7机构。其中大专以上学历9人、中等专业学历15人；从事餐饮食品行业十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年龄32岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。公司一贯坚持“以人为本”的经营思想，以“凝聚一流人才，创一流企业”为宗旨，注重人才培训及人才储备工作，炼就公司高级管理人才，云集各方精英.公司以人力资源优势为先，树立品牌形象，不断拓宽市场，建立人才信息库，并借鉴先进管理经验，开拓一条顺应市场、迎合顾客个性化服务的经营之路。

不管最终商定何种承包合作方式，本公司将运用在餐饮服务上的先进管理经验、管理制度、专业的管理和技术人才，确实为您减少后勤工作上的管理麻烦,使您和您的员工在膳食方面无后顾之忧，全心全意投入生产工作和开拓创新。

2.关于食堂承包方案 篇二

一、食堂基本情况

学校食堂设备比较完善, 以烧锅炉为主, 装备电脑售饭系统、办公电脑系统各1套, 大、小蒸饭柜3个, 电冰箱2台, 机组冷藏器2台, 还有切肉机、绞面机、消毒柜、空调、糕箱、学生用热水器等厨房先进设备, 食堂餐具如饭托、菜托、锅碗瓢盆等日常用具一应俱全;专供学生就餐的饭桌40个, 椅子400张, 基本上满足要求。

目前, 食堂工作人员共有37人, 其中男10人, 女27人;饭堂管理人员4人, 从业人员33人, 均有卫生许可证和体检合格证。食堂设有学生售饭窗口20个, 教师售饭窗口1个, 饮料窗口1个, 其中专司售饭的工友21人, 销售包子窗口3个, 专司销售包子的工友5人, 食堂每天有3 800人左右就餐。

二、食堂管理理念

我校食堂管理理念定位合理, 宗旨明确。食堂由学校直接管理, 社会效益与经济效益相结合, 秉承“为师生服务, 保本经营”的理念, 让师生吃得好, 吃得便宜, 不以赢利为目的。也就是说, 学校食堂是一个“以为师生服务为宗旨, 以保本无利为经营原则”的半企业化管理体制的独立核算的经济单位。

三、食堂运作情况

食堂工友人数37人, 设有管理员、会议、出纳、采购、验收保管、大组工友 (经营主食) 、糕点、锅炉工、卫生管理共9个岗位。每个岗位都有自己的工作职责和管理制度。

工友每年都能够到县卫生防疫部门体检, 体检合格后才允许继续上岗, 在工作期间能够坚持穿工作服、戴工作帽。学校食堂采取“优化组合, 分组作业”的经营方式, 这种方式有利于工友之间增强竞争意识, 提高饭菜质量, 增加菜肴品种, 改善服务态度。

学校食堂一天的运作情况大致按下列程序进行:

1. 采购

上午7:30由各作业组长把采购计划交给采购员统一采购, 原材料的采购能够做到货比三家, 定点、定人采购, 保证材料质量。固定采购的食品有肉类、面粉、豆腐、大米等, 采购员采购时能坚持做到查验出售单位是否有三证 (营业证、卫生许可证、健康证) , 不采购无牌无证的食品。

2. 验收

采购员购进的食品经验收员过磅验收后方可加工。验收员能做到把当天的购进的食品留样, 24小时后销毁, 并作了原始记录, 原材料进场, 验收员能够坚持做到严把质量关、卫生关, 不收过期、变质、霉烂的食品。

3. 加工

食堂的食品加工程序科学, 符合卫生要求: (1) 蔬菜清洗经过浸泡、冲洗、漂洗三级程序, 防止农药中毒。 (2) 蒸煮食品做到煮熟煮透, 防止生熟交叉污染。 (3) 煮好的饭菜做到防尘、防蝇。

4. 清洁

食堂工作人员人人都有清洁卫生责任区, 能够做到一天三扫、三拖、三擦, 一周一大扫。

我校食堂工友工作时间长, 劳动强度大, 部分工友每天凌晨4点钟就上班, 大部分工友5点半上班, 有的直到晚上20点才能下班, 整个上班时间可以说是马不停蹄地劳动着, 但他们都能够做到尽心尽职、任劳任怨, 没有消极怠工的现象。

我校食堂利润适中, 符合要求, 利润使用合理, 符合规定。近三年来, 食堂总营业额1 480万元, 赢利70万元, 赢利率4.7%。利润分配主要用在两个方面, 一是支付从业人员工资, 二是添置食堂设备以及设备维修、折旧等, 不存在挪作他用的现象。

四、人员管理情况

我校食堂重视对工友人员的管理, 人员的素质较高。食堂工友能够坚持每周一例会, 每月一次总结会, 认真贯彻落实上级精神和学校工作思路, 不断改善和提高服务态度、服务意识、卫生安全意识, 为师生提供优质的服务。教工组的工友能够想方设法增加饭菜的花样品种, 满足教师的就餐要求;学生组的工友能够增加菜肴品种, 满足学生的营养需求。目前, 师生饭菜品种多达二十几种, 师生既吃得饱又吃得好。

食堂人员积极参与学生思想教育, 做到服务育人。如, 每学期出版一期板报、在食堂内外张贴节约用水用电标语等, 营造氛围, 加强学生的艰苦奋斗教育和勤俭节约意识。

食堂人员积极为师生办实事办好事。如想办法改善食堂条件, 满足师生生活需要。工友陆有成、覃有仙、覃雪梅、黄黎华等同志长期为生病学生和生活困难学生煮药送饭, 使学生安心学习和生活, 得到了学生和家长的好评。工友们还为困难学生捐款, 曾经集体捐款495元, 帮助民 (21) 班的黄巧梅等同学安心学习, 顺利参加高考。

五、存在主要问题

1. 售饭窗口不足

通过调查和掌握的情况, 按照正常服务范围, 每个工友服务人数应为80人左右, 目前食堂工友服务人数达120～130人, 可见工友工作量之大!从售饭窗口情况看, 部分窗口排队人数达240人左右, 如果工友们在这种条件下加快售饭速度, 一分钟售饭4～5人, 那么需要半个多小时才能完成售饭工作。这就无形中影响了部分学生的就餐时间和质量, 不利于教育教学的顺利进行。

2. 管理不够完善

主要表现在: (1) 账目管理不规范, 程序不合理。例如, 部分支出发票, 报支时没有领导签字, 有的没有经手人签字, 没有验收人签字, 也给报销了。 (2) 一些食品进货渠道不符合规定。例如, 需要到批发部进货的食品, 没有到县教育局指定的批发部订购, 有些食品没有安全QS标志。 (3) 对工友的管理还存在漏洞。个别工友贪小便宜。典型的有, 2007年11月27日, 有一位工友在食堂偷了2斤猪肉放在长筒鞋里想拿回家时被发现, 通过教育, 该工友认识了错误。

3. 设备有待于改善

当前, 食堂使用的锅炉功率比较小, 每天热气供应不足, 不能满足师生的需求;消毒设备少, 需要补充。

六、加强管理建议

1. 扩建食堂, 调整布局

售饭窗口不足, 主要原因是学校近年来扩大招生, 食堂已满足不了学生的就餐要求, 因此, 食堂需要扩建。就目前来看, 我校食堂的功能布局也不合理, 应该考虑调整。

2. 加强管理, 完善制度

(1) 健全食堂财务管理, 推行支出审批制度。食堂单独建账, 专人负责, 专款专用, 严格报支审批制度, 防止随意使用资金的行为。 (2) 加强食品进货渠道的管理。进货食品首先要考虑到县教育局指定的新苗批发部或阿玲批发部订购, 保证进货食品有质检安全QS标志。 (3) 改善人员管理, 尤其是加强工友的职业道德的教育, 杜绝贪小便宜的行为。工友人员劳动强度大, 可以考虑增加人员, 按照《劳动合同法》签订用工合同, 进一步完善工友的社会保障机制, 做好他们的医疗保险、职业保险、养老保险等保障机制工作。

3. 添置设备, 改善条件

目前食堂使用的锅炉功率小, 每天热气供应不足, 应该考虑更换1台工业锅炉, 加大热气量。食堂消毒设备少, 需要购置消毒柜。由于学生就餐人数增多, 还要考虑添置就餐桌椅。

4. 考虑成本, 合理定价

今年以来, 因猪肉、粮食价格上涨带动副食品价格全面上涨, 直接影响到食堂饭菜成本及价格的上升, 引起了社会关注和学生及家长的普遍焦虑。经调查认为, 食堂饭菜价格应包含以下几个方面: (1) 米、面粉、菜、肉、油等主要副食品进价成本。 (2) 调料、佐料以及锅碗瓢等低值易耗品购置费用。 (3) 食堂工作人员的工资及福利费用。 (4) 食堂每年每学期必要的维修费用。 (5) 食堂应支出的其他费用, 如卫生部门收取的监测费用、食堂从业人员的体检费用、每年的环保排污费用、定期的锅炉检验费用等。 (6) 食堂固定资产的折旧费用。 (7) 合理的利润率。食堂每年应将经营节余收入主要用于改善厨房的生产条件, 添置厨房的机械设备和提高厨房的工作效率上来。

5. 加强培训, 提高效益

3.单位食堂承包方案 篇三

（一）一、食堂现状分析：

我司食堂采用自主经营的形式，在实际运行过程中，一直来存在诸多难题，主要有以下几个方面：

1、管理环节琐碎，过程监控较难。

2、管理成本相对较大，也不易调控；厨房食物现金采购，对企业现金流量产生负担。

3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业，且工作积极性不高，服务态度较不理想。

4、食堂卫生状况很糟糕，员工反应很强烈。

5、食堂口味单调，无法满足广大员工需求。

二、自营与外包之比较分析

基于上述情况，公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作，更好的服务好全体员工，进行认真的研讨分析，决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示，就自营和外包进行调研分析：

从比较分析的结果来看，食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此，办公室根据领导指示，初步联系了四家餐饮连锁公司，经过比较和筛选，最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为重点考察对象。

三、调访过程描述：

为了确保此次食堂改革达到预想效果，吴总指示，要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质，并根据所提供的客户资质，选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导，就其合作方式、卫生、价格、食品菜色，花样、员工满意度、服务人员精神面貌等等，于5月27日，对台州附近的6家公司进行了走访，调查情况如下：

本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式，根据实地考察的比较和分析，总结如下几点：

1、调查过程发现佳成公司所提供的客户资质中，有佳鑫，佳惠两家机构、根据我们询问该公司食堂工作人员，了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠，其实都是一家公司，而所谓的餐饮连锁经营，不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来，形成资源共享、互惠互利的一种合作方式。

2、根据走访的结果，结合我司食堂目前的状况，总体来说，这6家企业在食堂日常管理、经营方式、性价比，饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好，因此尝试采用外包的方式是确实可行的。

3、就佳鸿和佳成两家公司比较，佳成较之佳鸿，从综合实力、信誉度以及实地经营状况等方面都处于优势。

四、前期准备

1、人员安置

落实外包方案后，厨房工作人员皆由承包方负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。

2、设施清点

首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。

3、合作方式

公司可以采取由承包方自主经营，自负盈亏的原则，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般员工在大厅就餐，采用快餐形式；中高层管理人员可以采用包餐形式在小餐厅就餐；须小炒的可以由其本人提前跟食堂联系）操作。

公司无偿提供场地、餐具、水、电、燃料；其他如食品的采购、加工制作、卫生清洁、食品出售、储存等以及相关日常工作皆由承包方负责。

公司对承包方的所有相关工作事项皆须实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原料采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生、服务态度等等严格把关，落实相应的管理措施。

4、结算方式

a、员工与食堂的交易方式可以分为：现金结算和刷卡两种，全现金结算的弊端是公司无法把握承包方的经营状况，而刷卡将无形中增加办公人员和财务人员的工作量，因此，全现金结算显然不可取，而刷卡在碰到员工聚会时也会存在卡内余额不足的情况，所以，正常就餐提倡员工刷卡，而聚会等情况，可以允许员工现金支付，公司可不作刚性要求。

b、一般企业食堂外包，为了规避因出现异常情况导致的风险，会向承包方要求一定金额的保证金，因此为安全起见，办公室在这次的承包方的初步选择上，都是找的具有法定效应，有一定的实力的合作对象，并考虑收取一定量的保证金，此费用在合同到期或合同中期因其他原因双方同意解除合同后予以退还。

C、同时食堂经营为避免给公司财务造成现金流上的压力，可以与承包方采取代收的结算方式；员工到财务用现金充值，这个钱由财务代收，财务只需开具一般性发票，此账不需纳入公司会计科目；员工拿这个收费证明到办公室进行充值，就餐时到食堂刷卡。

d、承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部只需针对刷卡的原始记录，汇总当天的营业额，并与承包方日核对无误后，到月中或者月底汇总后实行月结算或半月结算。

e、这里还有个问题，一是如果公司收取了承包方的保证金（一般按员工总数的1:50收取，我司450人，可收取保证金22500元），则须在月底跟承包方进行结算；如果没有收取保证金，那一定要到第二个月的10号左右与食堂进行结算，这样做的目的是保证承包方有一定的资金在我们手上，从而规避出现异常情况带来的风险，最少是10天到一40天。

5、伙食补贴

a、食堂承包出去后。原来中午给员工免费就餐的做法必须予以废除，否则将会给财务带来无尽的麻烦，并容易与承包方发生不必要的矛盾。因此，在废除免餐制度的同时保证员工的利益，可以采取伙食补贴的做法。

b、目前来说，很多企业在伙食补助方面，用的最多的是采取定额补助和多吃多补两种方式，采用那一种方式要根据企业实际情况来定。所谓定额补助就是根据级别每月给予一定的补助金，作为员工福利纳入到工资体系；而多吃多补有两种补法：一是根据实际的消费总额给予一定的比例补助，二是根据就餐次数给予一次补助多少的做法。另外还有一种是限额补助，就是跟个刷卡的月度总金额达到一定的量，给予及个级别的补助方式，如：消费在达到300的补100,达到500的补200,达到700的补300,达到900以上的补400,400为最高限额。

c、定额补助的优点在于：

1、作为员工福利体现出企业的优越性，2管理较为单一，可以节省部分财务管理事项，费用也易于核算和控制。缺点在于：

1、难以控制食堂的就餐率，部分员工可能出现因食堂口味、服务质量等不好而自己做饭，从而存在一定的安全隐患；

2、定额补助作为员工福利，久而久之，变成工资的一个组成部分，其最终效果受到淡化。多吃多补（含限额补助）的优点在于：

1、可以提高食堂的就餐率，2、多吃多补对员工在宿舍自行做饭能起到抑制的作用，从而减少自行做饭带来的安全隐患。缺点在于：

1、费用相对要高，2、费用难以控制，无论是按次数补还是按比例补，都有文章可做，比如很多员工家属就会挤到食堂就餐，员工增加刷卡次数等等。

3、会给财务带来大量而繁琐的工作量。

6、风险规避

a、一旦出现食堂经营不善，如何规避风险，做好工作衔接，解决员工就餐问题需要提前做好预防，因此，办公室需要提前留意并联系附近几家快餐店，在一旦出现异常情况下，采取应急措施，保证员工能吃上饭，不至于影响到生产。同时也了解其他餐饮公司的动向，做到未雨绸缪。

b、在承包方选择上，一定要选择有实力，将信誉的餐饮公司进行合作，可以规避一旦出现食物中毒等食品问题后的理赔能力和相关法律责任。

7、合作方选定：确定合作方后，须就相关细节与对方进行协商，起草合同，明确双方责任。（合同另成文）

五、中期管理

食堂承包出去后，如何做到让膳食工作真正意义上服务于广大职工，关键在于食堂的管控，因此，办公室需设置专人负责食堂的监管工作，把握如下几点：

1、原材料采购

a、菜谱上报和采购明细：要求食堂周五前制定下周的菜谱报办公室审核，同时对每一批原材料采购提交采购明细，以便我司食堂管理人员进行核查。

b、所采购原材料必须达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料要采购于正规厂家、进行原料选择，油类必须是来自大卖场的正规品牌、肉类须在正规屠宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜必须在蔬菜基地采购。大米、调料品要来自符合有关标准的单位。食品实行“四不”原则；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B验收人员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用过期或三无原料；D服务人员不卖过期或三无原料。

单位食堂承包方案

（二）我曾在跃进路经营一家以小炒为主的餐厅，有着丰厚的经营理念和故那里经验。首先在美食城开业之前，我将对其进行区分装修，把小吃城和中餐分开，对中餐专门设出入大门，便其更加醒目，对小吃城的桌椅进行全部翻新，对中餐进行桌椅增添，重新布局给人以全新的面貌；其次对小吃城 配备消毒柜，卡机等设施设备以便顾客吃的更放心，更方便。对中餐部的吧台重新设计，对四人台的小桌椅进行添置来增加中餐的销量。

全店配置人员30名，其中小吃城为19人，中餐11人。在上岗欠对各岗位进行培训使其熟知各岗位技能及美食城的各项制度。

小吃城以其价位低廉，地方小吃为特色的大众消费，中餐一川菜为主的中高档消费，如各种面食小炒以及小吃，砂锅等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度现做现卖及明码标价使顾客吃得放心，吃得高兴，并且实现上桌服务的快捷方式，使顾客不用再象往日那样排队吃饭。

对本厂职工一I卡办的饭卡进行10%的优惠，把更多的优惠体现在职工身上，且可以实现送餐上门让职工吃的放心，吃的称心，感觉舒心。

本店要以顾客满意为目的，笑脸相迎，以诚相待，以顾客为中心，服务周到，积极倡导绿色消费，质量一流，最红达到公司经营理念的推广。

通过同贵厂的初步接触协商，我有以下合作意向： 我经营贵厂员工食堂：

合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

厂方

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持

2、优质食材的采购、配送及严格验收

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、水、电费用按时按量缴纳

7、燃气费用按时按量缴纳

8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

9、消防事故及工业安全的预防工作

10、其他有待双方协商之相关事宜

根据贵厂员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下： 米饭自由吃（夜宵另计）

早餐二元，中、晚餐各四元。

4.食堂承包方案 篇四

机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、

难点之一。为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高用餐服务质量，单位食堂运营通常采取对外托管形式。现在先给您介绍以下食堂的主要托管形式。

全托管模式食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。此模式比较适合未设食堂专管理机构人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。

半托管模式食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的原材料制作。

此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50-80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。

饭堂承包模式食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。

此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障

单位食堂菜谱推荐

一)周一

1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克-200克、桔子1个

2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头

3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头

二)周二

1、早餐：甜牛奶、面包、果酱

2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜

3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子

三)周三

1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

2、中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

四)周四

1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

2、中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

五)周五

1、早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜

2、中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤

3、晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆单位食堂承包面临的难题

1、单位人员整体人数少，食堂规模小，肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，肉类、蔬菜类食品零买价格相对偏高。

2、单位一般是灵活自由就餐政策，又加之在市中心离家近，不会像工厂那样强制员工定点就餐，这样会导致用餐预约制度落实不到位，导致按标准制作餐饮比较困难，食堂实际用餐人次相对不稳定，会偏少，质量及数量供应均会受到一定的影响，有时给食堂造成一些浪费，致使食品摊派原材料成本较高。3、因肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，零买无法索取正规发票，致使食堂消费帐务处理困难。

解决方案

1、鉴于食堂实际用餐人次少，食品原材料摊派成本较高，食堂经费建议按单位工作总人数和标准整体计提划拨，由托管单位建帐代管，定期按程序接受审查、审核。

2、鉴于食堂用餐人数不稳定，菜肴、营养配餐比较困难，日常食品原材料采购建议采取灵活方式安排，但整体费用按标准执行。

3、鉴于食堂日常使用原材料无正规票据，白条较多。为规范财务管理，方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。

5.食堂承包方案策划书 篇五

尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善员工就餐环境，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

本人愿承包经营贵企业员工食堂：合作期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：

一、企业方提供：

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

2、厨房设备、等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

5、承担电费

6、每月定期按合同付清员工的用餐费用，违期不付清，按银行利息结算。

二、本人愿承担管理

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理好食堂

2、优质食材的采购配送及严格验收

3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

7、消防事故及工业安全的预防工作

8、贵厂因地处工业区，员工购买物品不方便，故本人会在贵厂食堂开设超市和小炒部，以便员工改善口味和伙食。但不刷卡，必须现金消费。

9、根据贵厂员工用餐标准，制定每周用餐菜谱争取每日不同菜品，以便每日烹调新鲜菜品。

食品卫生管理制度

一、人员个人卫生

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等行为。

6、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

二、食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）认真挑选，去尽黄叶和杂物。（2）瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。（3）肉类去净残毛、污垢。

（4）家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。（5）干货按正规操作涨发。

（6）食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

（9）粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

三、餐具卫生

1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

3、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

4、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

5、贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。

四、厨房卫生

1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

五、餐厅卫生

1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

3、每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4、剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5、为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

食品质量监督制度

一、采购环节的质量监督

1、我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。

2、我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3、物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

4、经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

5、蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

6、原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

二、服务承诺：

1、严格遵守贵公司制定的各项规定。

2、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

4、文明礼貌的为贵公司员工供餐。

5、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵公司的相关纪律约束。

6、我公司夏天免费为贵公司员工提供凉茶、糖水服务。

7、我公司免费为贵公司员工提供餐饮场所责任险。

8、随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。

9、我公司同贵公司相关机构共同参与监督和管理。

以上是我是本人做的食堂承包方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵公司能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。

最后，感谢贵公司对我们的信任，我坚信我们的专业是您们的选择。

此致：

承包人：

6.关于农村土地承包纠纷问题的研究 篇六

一、农村土地承包纠纷情况

(一) 农村土地承包纠纷的起因与诉求。

2002年农村税费改革以来, 围绕农村土地承包纠纷的信访事件呈上升趋势, 已经成为农村信访事件的主要因素之一。分析农村土地承包纠纷问题, 主要有五种类型:

1. 外出务工人员返乡要地引发的纠纷。

二轮土地延包前 (1998年以前) , 外出务工农民把承包地以口头形式交回村集体经济组织或由他人代耕, 由于经营土地需要承担税费 (三提五统、农业税) 和两工 (义务工、劳动积累工) , 且交回或代耕的土地大部分质量差收益相对较低, 所以一部分外出务工农民没有参加二轮土地延包, 村组集体经济组织为了完成上缴税费任务及两工, 将其耕地发包给了其他村民耕种, 并签定了土地承包合同, 核发了土地承包经营权证书。农村税费改革后, 特别是近几年, 种地不仅不收取税费, 国家还给予补贴, 而且补贴的项目和额度逐年增加。同时, 城市的发展、工业园区建设和铁路、高速公路修建等征占了一部分土地, 被征地农民得到了一定补偿。在这种情况下, 没有参加二轮土地延包的外出务工农民纷纷回乡要求重新承包土地和参与征占用地补偿费的分配, 形成了上访事件。

2. 违反政策的村民要求承包土地引发的纠纷。

二轮土地延包前出生的计划生育超生子女和长期拖欠农业税费的农户, 个别村集体经济组织通过召开村民会议或村民代表会议的方式, 在二轮土地延包时没有给这部分人发包土地, 现在这部分人员要求重新承包土地和参与征占用地补偿费的分配, 形成信访事件。

3. 土地流转手续不规范引发的纠纷。

同一集体经济组织内的村民之间, 通过口头协议的方式将土地承包经营权进行了互换、转包、转让, 因流转的土地被征占用, 在征占用补偿费的归属上发生纠纷, 形成信访事件。

4. 出嫁女返乡要地引发的纠纷。

村组集体经济组织抽回出嫁女的承包地, 重新发包给了本集体经济组织内的其他村民, 现出嫁女回乡要地, 并要求获得与其他村民同等的待遇和参与土地征占用补偿费分配的权力, 形成了信访事件。

5. 土地征占用补偿费分配引发的纠纷。

由村民耕种但没有纳入合同管理的耕地和没有发包属村组集体经济组织所有的“四荒地”被征占用后, 在补偿费分配上村民之间意见不一致, 产生纠纷引发信访事件。

(二) 调处农村土地承包纠纷的法律依据与效果。

鹤岗市调处农村土地承包纠纷主要有两个途径:一是各级政府和职能部门采取调解、复查、复核与仲裁的办法解决;二是通过司法渠道依法解决。据调查, 目前, 涉及农村土地承包纠纷的上访事件80%以上是通过各级政府和职能部门调解与仲裁解决。主要原因是:农村土地承包纠纷事件情况复杂, 涉及的政策、法律、法规时间跨度大, 通过司法渠道解决的难度很大。通过各级政府和职能部门调解, 使大部分矛盾纠纷得到了有效解决。无法调解的农村土地承包纠纷, 按照信访程序, 首先由所在地镇政府进行调查, 提出解决的办法;信访人对解决方案不满意的, 由旗县区政府进行复查, 提出复查意见;当事人对复查意见有异议, 由市政府进行复核, 提出复核意见, 同时信访程序终止。按照农村土地承包纠纷的类型和产生的原因, 各级政府和职能部门调处的依据与效果是:

1. 没有参加二轮土地延包的外出务工农民返乡要地纠纷问题。

1998年二轮土地延包时坚持了农村土地承包期30年不变和“大稳定、小调整”的原则, 基本上是在一轮土地承包关系基础上进行了顺延。延包初期广泛进行了宣传动员, 做到了家喻户晓, 外出务工没有返乡参加二轮土地延包的农户当时基本上是自愿放弃了农村土地承包权。但是, 按照《农村土地承包法》和《国务院办公厅关于妥善解决当前农村土地承包纠纷的紧急通知》 (以下简称《紧急通知》) 精神, 这部分村民只要户口仍在农村, 就有继续承包农村土地的权利, 同样享有与其他承包农户一样的权利。根据《农村土地承包法》第二十八条的规定, 对这类信访问题的调处意见是:从集体经济组织依法预留的机动地、通过依法开垦等方式增加的耕地、承包方依法自愿交回的耕地中给信访人解决承包地;征占用地补偿费集体部分的分配, 信访人同其他村民享受同等待遇。从2007年开始, 调处的此类信访事件没有出现复访现象。

2. 二轮土地延包前出生的计划生育超生子女和长年拖

欠农业税费的农户没有参与二轮土地延包, 现要求承包土地等信访问题。《农村土地承包法》第一章第五条规定“农村集体经济组织成员有权依法承包由集体经济组织发包的农村土地。任何组织和个人不得剥夺和非法限制农村集体经济组织成员承包土地的权利”;《紧急通知》指出“要严格执行《农村土地承包法》的规定, 任何组织和个人不能以欠缴税费和土地撂荒为由收回农户的承包地, 已收回的要立即纠正, 予以退还”。严格按照《农村土地承包法》和《紧急通知》的规定与要求调处此类信访事件, 调处意见是:计划生育超生子女和拖欠税费农民, 只要户口仍在农村, 就有承包集体经济组织内部土地的权利, 建议村组集体经济组织从依法预留的机动地、依法开垦和新增加的土地、依法收回的耕地中解决这部分人的承包地, 同时这部分村民与其他承包农户一样享有征占地补偿费集体部分的分配权。从2007年开始, 调处的此类信访事件没有出现复访现象。

3. 村组集体经济组织抽回出嫁女承包地的问题。

根据《农村土地承包法》和中共中央办公厅、国务院办公厅《关于切实维护农村妇女土地承包权益的通知》精神, 对于出嫁女返乡要求承包土地和享受其他权利的, 调处意见是:出嫁妇女, 只要户口目前仍在原集体经济组织, 就属于集体经济组织成员, 有承包本集体经济组织土地的权利和其他相应的权利。要求村集体经济组织从依法预留的机动地、依法开垦新增加的土地、依法收回的耕地中解决。已经调处的此类信访事件没有出现复访现象。

4. 征占用土地补偿费分配问题。

按照《农业部关于加强农村集体经济组织征占用地补偿费监督管理指导工作的意见》、国务院《关于深化改革严格土地管理的决定》和《最高法院关于审理涉及农村土地承包纠纷案件适用法律问题的解释》精神, 对这类问题的调处意见是:农村土地补偿费分配主要用于被征占用地的农户, 分配方案必须由村集体经济组织成员大会或成员代表大会议定;村集体经济组织集体所有部分, 属于村集体经济组织全体成员。已经调处的信访事件, 目前没有出现复访。

5. 二轮土地延包后, 由于土地流转纠纷产生的信访问题。

按照《农村土地流转管理办法》的有关规定, 指导矛盾双方依法协商解决, 协商解决不成的, 在调查复核的基础上, 提出的解决意见是:谁拥有合法的土地承包经营权, 谁就享有该土地的应得利益。土地流转纠纷大部分是由于流转手续不规范, 基本上是口头协议引发的, 流转的性质很难鉴定, 因此, 大部分信访人对调处结果不满意, 最终通过司法程序进行解决。

二、农村土地承包纠纷调处存在的主要问题

(一) 基层调处机构缺位, 矛盾纠纷不能有效化解。

农村土地承包纠纷具有较强的地域性, 镇、村基层组织由于熟悉当地的具体情况, 如果调解的力度大, 很多土地承包纠纷矛盾可以在当地得到有效化解, 形不成信访事件。近年来, 由于乡镇机构改革, 大部分镇级农业经营管理机构撤并, 没有专职的农村土地承包管理人员, 对农村土地纠纷矛盾调处乏力, 致使一些能够在基层得到化解的纠纷发展成为了信访事件。

(二) 仲裁机制不健全, 不能有效开展农村土地承包纠纷仲裁工作。

目前, 全市旗县区农村土地仲裁机构基本建立, 但仲裁工作不能够正常开展, 主要制约因素:一是缺乏配套的法律、法规、政策, 裁决难。农村土地承包纠纷仲裁的主要依据是《农村土地承包法》《农村土地流转管理办法》和有关土地承包的政策、法规, 由于有些农村土地承包矛盾纠纷发生时, 这些适用的法律、法规和政策还没有出台, 开展纠纷仲裁时依据不足、难裁决;二是取证难。由于矛盾双方及相关证人都居住在同一个村, 矛盾纠纷发生后, 一方面是相关人员不愿举证, 另一方面是证据不统一, 不同的当事人提供的证据各异、且互相矛盾, 给客观公证地裁决造成困难;三是执行难。农村土地承包纠纷案 (事) 件的标的物是农民的承包土地, 执法部门强制执行难度大;四是缺乏仲裁经费, 工作开展难。土地承包纠纷仲裁需要进行大量的调查取证, 交通费用、办公费用耗费大, 由于没有专项工作经费, 制约工作的正常开展。

(三) 纳入合同管理的承包地面积与农户实际耕种面积不符, 合同外耕地产生的纠纷难调处。

巴彦淖尔市普遍存在农户承包地面积与实际耕种面积不符的现象, 目前, 国家和自治区对农户合同外土地的管理, 无论从法律上还是政策上都没有明确规定, 由此引发的纠纷, 调处依据不足。按照1998年巴彦淖尔盟委员会《关于稳定和完善土地承包关系的实施意见》 (【1998】31号) 精神, 对于开荒地, 原则上是“谁开垦、谁经营、谁受益”, 但没有明确村组集体经济组织的权利和开垦者的义务, 以及受益年限等。这部分土地发生纠纷, 调处起来困难较大。

三、解决农村土地承包纠纷的对策与建议

(一) 依法组织开展农村土地突出问题专项治理, 认真开展合同外耕地的确权工作。

各级政府要把解决农村土地突出问题和开展合同外耕地的确权工作摆上议事日程, 重点解决农村土地二轮延包的遗留问题, 做好《农村土地承包合同证书》和《农村土地承包经营权证书》的补签、补发和换发工作。同时, 要研究解决开荒地和合同外耕地的问题, 认真做好确权工作。

(二) 健全和完善农村土地承包纠纷仲裁机制, 依法开展农村土地承包纠纷仲裁工作。

建立农村土地承包纠纷调解和仲裁机构, 健全和完善仲裁机制, 依法开展农村土地承包纠纷的调解与仲裁工作。各级政府要把农村土地承包纠纷仲裁工作经费列入财政预算, 保障仲裁工作正常开展。

(三) 成立由多部门组成的协调领导小组, 协调配合, 共同开展农村土地承包纠纷调处工作。

农村土地承包纠纷事件, 产生的历史原因复杂、时间跨度大, 调处解决所运用的法律、法规和政策覆盖面广, 涉及多个部门。在调查取证和调处时, 需要旗县区、镇、村组和有关职能部门相互配合。

(四) 加强农村土地承包档案管理工作。

各级农牧业部门、档案部门要做好旗县区、苏木镇土地承包档案管理工作, 确保农村土地承包档案有专人管理、有专柜存放、有专用档案室保管, 确保农村土地承包档案的完整。

(五) 加大督查力度, 确保调处结果落到实处。

7.员工食堂承包经营方案 篇七

(1)运作方式：(先试用一个月，满意后再合作)

1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿;

2、统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐(刷卡即可)，不够消费时可自行充值。

(2)经营方式：

A、膳食公司权责与义务

1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用;

2、厨房设备、设施的维护;

3、免费为贵司员工购买饮食责任险(200-500万);

4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护;

5、严格履行承包合约、遵守各项条款;

6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收;

7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配;

8、准时、保质、保量的开餐;

9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资;

10、餐厅及厨房周边的清洁卫生;

11、消防安全的协作;

12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议;

13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合;

B、贵司权责与义务

1、提供餐厅、厨房场地;

2、我方驻贵司工作人员住宿的提供;

3、每日我司食堂采购食材的监督;

4、卫生、菜质量的定期严格考核;

5、食堂的配合与支持;

(3)膳食统筹：

1、特色一：打菜窗口分菜系。

我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6-8种菜式供贵公司员工自由选择，

价格分别为：

1(套餐方式)3.5元选一荤二素一汤，4.0元选二荤一素一汤，饭任食。

2(任选方式)菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。

我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

3、特色三：开设加餐窗口

在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2.0元/份―5.0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

餐项细分

1、早餐：多样化，价格定为1―2元不等，以面点(油条/麻圆/包、花卷/馒头)、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉(面)、炒粉(面)等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等;

3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉(面)等类;

4、特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。

二、此种方式的特点是：

1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。

2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办?还有一套专为员工IC卡现金充值的系统;员工自己可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。

3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。

4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。

5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

8.食堂承包服务实施方案 篇八

1.1.项目概况 1、项目名称 ×××食堂承包服务（含食材采购）等 2 个项目 标包二 2、项目简介 供电局本部、各供电所、配电修试中心的食堂维护和管理及提供约 200 人餐饮供应。

1.2.服务要求 （一）招标人为员工提供工作用餐服务，投标人为供餐单位，投标人应具备相应的营业执照及其员工有效健康证。

（二）投标人需在招标人指定的用餐场所提供服务。投标人有权利、义务为招标人提供舒适的用餐环境，优质的服务态度，美味可口的饭菜。菜式供应及供餐时间基本要求如下，每周菜式必须由招标人确认，经双方协商同意，可对供应菜式做调整。

1、菜式供应基本要求：

午餐：凉菜 1 种、汤 1 种（每周供应 2 次炖汤）、糖水或饮品 1 种、肉类 2种、肉配菜小炒 2 种、时蔬 1 种、煎品 1 种，每周供应 2 次酸奶；

2、供餐时间：中餐：【12：00—13：00】 （三）因工作需求，需要延时或提前用餐时，投标人应按招标人的要求做好供餐工作。节假日期间，按招标人需求做好供餐工作。

（四）投标人根据日常用餐习惯测算每天用餐人数，并做出合理供餐数量，同时所需的菜、米、面、佐料等原材料由投标人购进，购进时做好入库及领用登记，招标人有权检查投标人原材料购进及相关采购资料。

（五）投标人必须按照招标人要求做好日常工作；

招标人有权随时检查投标人的服务质量和卫生状况,并提出意见，投标人在收到意见通知书后必须回复，需要整改的要及时作出整改措施。

（六）投标人必须配置不低于 25 名员工满足招标人要求的员工为食堂提供食材加工、洗碗等各项服务及各日常服务。

（七）承包费用于购买食材的比例不得低于：65%。

（八）可调整因素：发包方根据经费和员工需求情况，可适当对菜单和餐标进行调整，承包方必须予以配合，但调整后，全年承包费相差额度不许超过 30%。

（九）投标人的承包费使用情况需每月向招标人公布，接受招标人的监督和管理。

1.3.服务响应 1.3.1.服务要求响应 1、我公司承诺保证食堂整体直接经营，不得出现联合体经营。如发现联合体经营，同意招标人有权终止协议，没收全部履约保证金，并视情况给予一定的经济处罚或追究法律责任。

2、招标人提供现有食堂经营场所及后厨设备、油烟系统、售买台、餐桌、空调、监控系统等配套设施。其他应配置的设备设施、人工成本等相关费用全部由我方负责。

4、我公司对招标人提供的后厨设备、售买台、油烟系统、餐桌、空调等所有资产设备仅有使用权，经营期间不得有出借他人、损坏、丢失等现象发生，否则按折旧价格赔偿，合同期满后，全部移交招标人。

5、我公司不得以食堂资产作为抵押物。房屋外墙等的使用权不属于我方。

6、我公司自行办理经营、卫生等相关手续后，方可开展营业活动。

7、招牌、广告等不得影响单位整体形象和日常工作事务，必须符合单位有关规定，否则由此造成的一切后果和损失由我方负责。

8、食堂内部天然气管网维护、改扩建及使用支出和水电线路改造、设备维修等费用由我方自行承担。食堂内部装修改造必须先征得招标人同意。

9、为保证合同的顺利履行，我公司向招标人交纳食品安全和经营服务履约保证金。履约保证金签订合同时交清，履约保证金在合同期满且无我方责任，并按照要求及时退场后的15个工作日内无息退还。

10、招标人依据国家有关规定，每季度组织一次对食堂食品售卖价格的标准定价核实。

1.3.2.人员配备及管理响应 1、食堂员工配备31人，其中配备有职业资格证书的厨师2名（其中配备一级厨师1名，贰级厨师1名）。

2、食堂员工由我公司严格按照劳动法规招聘和管理，涉及食堂员工的工资、保险、卫生检疫、人员体检、伤残疾病等一切费用均由我公司负责，均不享受单位有关福利待遇。

3、我公司制定食堂管理安全措施，对食堂员工进行安全教育，员工必须经培训合格后持证上岗，遵纪守法，以良好的精神风貌为职工提供优质服务，并报后勤与产业管理处备案。

4、我公司全权负责食堂员工的安全工作，并对全体员工的生命、疾病等负责。食堂员工在工作中发生的人身及财产安全损失我公司负连带责任，招标人概不承担责任。

5、我公司所招聘员工均必须持有健康证，并保持相对稳定，员工要遵守餐饮法规以及单位的相关规定，不能与单位职工发生争吵或冲突，如发现违规者，招标人有权视情节进行处理。

1.3.3.价格控制响应 1、我公司本着微利经营的理念，以为单位职工服务为宗旨。饭菜价格标准报招标人审核，我公司每月底必须送一份食堂经营报表给招标人。

2、我公司在服务中应严格进行成本核算，合理制定伙食标准。

1.3.4.食堂安全、卫生响应 1、我公司制定保障食品安全的防范措施，确保饮食安全。建立安全责任制度，我公司必须与招标人签订安全责任状，按食品安全法、产品质量法和招标人的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

2、我公司采购的食品等必需符合国家有关食品卫生标准和规定。使用的米、肉、食用油、碘盐、面粉、调味品等主要食品原料必须是合格的品牌产品，要有QS标识，必须提供确实有效的食品检验合格证或检测单。

3、为确保食品安全，食堂（所用原材料统一由我公司集中采购，统一配送，并向招标人提交承诺书。

4、因我公司原因，造成急性肠胃事件、食物中毒等重大安全责任事故，所有后果均由我公司承担，招标人概不负责，并有权解除服务合同，没收履约保证金及至追究其法律责任。

5、我公司严格执行食品安全法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。做好消毒工作，把住病从口入关，严防实物中毒和食源性疾病。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维修，杜绝重大事故的发生。

6、饭菜有质量保证。食堂销售的各类主、副食品，必须符合规定的质量标准，做到质高、量足、热菜、热饭，注重食品的营养搭配。

7、环境卫生符合要求。食堂室内外清洁卫生是指内到厨房卫生，外到食堂卫生及周边环境卫生，均由我公司负责。

8、粗加工区卫生要求 ①加工场所卫生要求：食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与食堂配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该保持清洁；

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

②粗加工操作卫生：各种荤素食品原料，在粗加工过程中，首先要检查食品的质量，发现食品腐败变质、发霉、生虫、掺杂、掺假有毒有害等，均不宜清洁加工。

A、肉类 加工清洁前，应检查有无经过兽医卫生检疫检验，经过卫生检验属正常的肉食品，清洗干净后，放于清洁的容器。肠、肚等内脏应与肉品分开清洗，分容器盛放，以免串味污染。

B、水产品 清洗前应逐条检查鱼的质量，尤其要拣剔有毒鱼及某些鱼的有毒内脏。水产品要刮鳞、去鳃和内脏，清洗干净后放入清洁的容器内，尽快送入厨房加工烹调，暂时不用或一时用不完的应放入冰箱冷藏保存，以免鱼体变质。

C、禽蛋类 活禽宰杀前注意有无疾病，宰杀后脱净羽毛，去掉头爪，除净内脏，清洗干净后送入厨房。

D、蔬菜 拣去枯萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，由于蔬菜在种植时多采用人畜粪便用肥料，尤其时菜类蔬菜更应认真仔细清洗。为防止营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一拣，二洗、三切”的顺序进行操作。清洗后的蔬菜要在清水中浸泡30分钟以上，不宜放置过夜。

9、切配卫生要求 ①切配场所卫生：切配间应有专间，墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣；

墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑；

室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

②工具、用具卫生：配菜用的工具、容器、盛器保持清洁，刀、砧板用后洗刷干净，刀不用时放入清洁的石灰水中，可防止生锈。砧板洗刷揩干后竖立存放，防止发霉。抹布在使用过程中经常清洗，用后晾干。盛放生熟食品、荤素食品的容器、盛器应分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。

③切配操作卫生：食品在切配时应注意食品的质量，如发现食品腐败变质、污秽不洁或可疑被污染时，不应切配加工，将其剔出另作处理。切配食品应根据不同烧煮烹调方法选择合适的原料。采用煎、炒等方法烹调，如炒肉丝、肉片、鱼片等，要选择新鲜原料。质差的原料有大量细菌，一般煎、炒不易将污染在食品上的细菌全部杀灭，食后易引起中毒。

切配过鱼的刀、砧板、抹布必须洗刷干净后，再切配其他食品，否则会造成交叉污染。

10、烧煮烹调卫生要求：

①烧煮烹调场所卫生：灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。生进、熟出最好做到分台或架桥式操作台，下面进生，上面出熟，避免进、出菜在同一台面。

②烧煮、烹调操作卫生要求：饭菜烧煮，烧煮时必须充分加热，使食品每个部位都均匀受热。

防止产生有害物质。油炸食品时应经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质含量。烘烤食品应避免明火直接与食品接触。

③防止交叉污染。为避免食品污染和食物中毒，要求操作者在烧煮烹调食品时注意操作卫生。盛放熟食的容器与餐具应生熟分开，熟食品容器应有明显标志，使用前应严格消毒，不能用未消毒的容器放熟食；

饮具应保持清洁，烹调时不能用炒勺或手指直接尝味，尝余下的汤或菜不应倒回锅内。

11、餐具清洗消毒要求：

餐具清洗应专人负责要有记录。餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免食品污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。物理消毒必须按“除残渣、碱水刷、净水冲、热力消”等四道工序进行，热力消毒的要求为100℃10分钟；

化学消毒必须按“除残渣、碱水刷、药物消、净水冲等四道工序进行，如使用含氯消毒剂，有效氯浓度应达到250PPM，消毒时间为5分钟。清洗消毒好的餐具应存放在保洁厨内。

1.3.5.食堂监管响应 1、我公司在经营过程中必须遵循公安、消防、卫生防疫等相关行政部门的有关行政管理规定，依法服务，承担服务过程发生的一切纠纷和法律责任。

2、招标人行使对我公司餐饮服务状况的日常监管工作，依据食品安全法和合同等对我公司的经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行检查、监督管理，对我公司采购的原材料进行定期、不定期的抽样检查。

3、保证午餐正点，足量、优质、做到品种多样。不准出售变质、变味以及剩饭菜，单位后勤将定期或不定期在职工中调查饭菜质量、数量以及服务情况并将有关信息通知我公司，我公司应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。

4、我公司按不同季节，午餐适度安排主、副食品种，花色品种应经常变化，满足职工的需求。饭菜份量要准备充分，不得出现供应不足现象。菜谱每周公布并及时更新。

1.3.6.其他服务响应 1、节假日或接待来宾，食堂根据单位要求提供必需的服务，接受单位的监督与指导；

2、我公司在劳动节、中秋节、端午节等节日期间向职工人员提供适当优惠服务；

3、为职工人员提供其他优惠服务。

1.3.7.风险承担与责任认定机制响应 1、我公司的服务人员工伤风险，由我公司自行承担。

2、因意外事故或作业安全问题引发的人身伤亡和财产损失，我公司依法承担赔偿责任，招标人概不负责。

3、治安事件的责任认定，以公安部门裁定为准；

非治安事件的责任认定，由双方协商，协商不成的，以诉讼或仲裁方式认定。

9.关于食堂承包方案 篇九

总体上看, 我市土地流转的条件和时机都已成熟, 发展态势良好。但推行过程中由于部分干部和群众对土地流转的一些政策及关系认识上不一致而表现出来的或激进或保守的倾向, 一定程度上制约了土地流转进程, 应当引起重视。

1 坚持家庭承包经营制度与推进农村土地流转的关系

家庭承包经营是党在农村的一项基本经营制度, 《土地承包法》明确规定土地承包期30年不变, 部分干部群众据此简单地认为推进土地流转破坏了党在农村的基本经营制度, 损害了承包者的权利。而一些比较认同土地流转的同志对家庭承包经营制度持否定的观点, 认为分散、低效的家庭承包经营制度已不适应现代农业的发展, 应该尽快改变现状。上述两种观点将家庭承包经营制度与土地流转对立起来, 都不利于推进农村土地流转工作。一方面, 家庭承包经营以党在农村基本经营制度的形式出现, 以《土地承包法》作规范, 目的是维护家庭承包经营者的利益。另一方面, 《土地承包法》明确规定, 土地流转是家庭承包经营者的一项权利, 家庭承包经营者可以通过行使土地流转这项权利来维护、实现承包权利益, 同样也是维护家庭承包经营者的利益。因此, 二者是共同围绕维护家庭承包经营者利益这个目的发挥各自作用。

家庭承包经营是集体土地使用权平均分配给农户, 由农户各自组织生产经营。随着外部环境和农户生产状况发生变化, 自然地产生将承包权变现的内在渴求, 这种渴求在特定条件具备的情况下就表现为土地流转。因此, 由家庭承包概念产生出土地流转概念, 有家庭承包经营才有土地流转, 家庭承包经营是土地流转的前提, 土地流转是家庭经营的完善。家庭承包经营存在分散、规模小、兼业化等问题, 土地流转正是解决这些问题的手段。否定家庭承包经营而主张运动式推动土地流转, 会损害家庭承包经营者长远利益, 影响农村稳定;否定土地流转而一味坚持家庭承包经营, 把农民束缚在效益低下的土地上或制造越来越多的抛荒, 也终将损害家庭承包经营者的利益, 损害家庭承包经营制度的有效落实。

2 多数人意志实施与少数人利益维护的关系

多数人意志论认为, 土地流转只要2/3以上农户同意, 就可以不顾及少数人利益问题, 推行整体流转。承包经营权绝对论认为, 只要承包经营权者不想流转, 哪怕是其中一户不同意, 就没有办法形成连片流转。这两种认识比较偏激也比较普遍, 处理不好直接影响农业的发展和农村的稳定。持第一种认识的人, 往往是推进土地流转工作的急先锋, 但容易造成不良后果, 可能是土地流转结束了, 群众上访也就开始了。持第二种认识的人, 看似坚定地执行法律, 但过度的教条思维, 将给土地承包法的全面贯彻造成障碍。笔者认为, 二者应该兼顾。第一, 实施多数人的意志必须坚持。如果多数人的意志不能实施, 我们的推行工作将无法代表民意, 规模经营、现代农业的目标将无法实现。但不能简单行事强行流转。第二, 少数承包户一方的利益必须维护。保护家庭承包户的合法权益, 提高农民收益, 是国家法律追求的终极目标, 也是推行土地流转的最终目的。但其阻碍多数人土地流转, 也就阻碍了农业生产力的发展, 应当制止、疏通和引导。

平衡二者关系, 兼顾二者利益, 难度不小但可以克服。一是要做细致的思想工作, 实践中少数派不愿流转户, 大部分属思想原因, 或担心土地没了生活没“退路”, 或认为流转价格低不如自己种, 或担心耕地收回后复耕难, 或出于个人恩怨故意让村干部为难等。需要组织者耐心宣传、解释、调解, 让农户感受你的真实、真心、真诚和公开、公平、公正, 终将获得他们的理解和支持, 平息多数派的火气和少数派的怨气而圆满解决问题。二是要尽量创造条件, 解除农户的后顾之忧。当前, 农村社会保障机制还不够完善, 在养老、医疗、教育、就业等保障功能不足情况下, 农民离乡容易离土难或离了土离不了乡。调查发现, 19%左右的农户认为自己无一技之长对外出就业没信心, 13%左右的农户担心土地流出后, 收回或征用补偿或政府补贴等没保障, 而不愿流出土地。因此, 首要的是要加快建立和完善多层次农村社会保障制度。加大农村劳动力非农技能的培训力度, 提高他们的就业能力。全面落实农村新型合作医疗制度、农村最低生活保障制度。建立有一定社会统筹性质的养老保险制度, 逐步弱化土地的社会保障功能, 解除土地转出者的后顾之忧。义乌市在这方面做的有效尝试值得借鉴:开展农村剩余劳动力滚动免费培训, 推荐就业;对流转规模3.33hm2以上期限5年以上, 县乡二级分别给予每667㎡200元和100元的补贴;按照个人、政府、村集体共同承担, 社会统筹和个人帐户相结合的原则, 为全体土地流出户办理养老保险, 男满60周岁、女满55周岁, 每月领取养老金。三是对个别确实流转不了又影响连片规划的, 可以通过一定的程序进行承包地置换, 另外安置相当的承包地, 以相同的权利形式实现其承包权利益。这个问题存在一些争议, 但笔者认为其有一定的法理依据:土地承包法的目的是要保护农户承包经营权, 保护的是一种经济权利, 而非精神权利, 既然是经济权利, 就存在可替换性。另外安置承包土地同样保护了其承包经营权, 让出原承包地成为现代农业发展基地, 也符合法律追求的促进农村经济发展的目标。

3 依法制止“反租倒包”与充分利用村级组织推进土地流转的关系

土地反租倒包通俗讲就是村集体将承包给村民的土地回租并付给租金, 再承包给村民或其他种养大户, 是土地流转推行初期最主要的流转形式。土地流转推行过程中, 由于有些地方只顾局部利益, 导致一些侵权行为的发生。如:随意改变土地承包关系, 强迫流转, 侵犯农民的承包经营权;把土地流转作为增加乡村收入的手段, 与民争利;借土地流转之名, 随意改变土地农业用途。因此, 中办发 (2001) 18号文件提出:“反租倒包”应予制止。但我们也注意到, 在长期的土地流转实践中, 反租倒包仍然是各地普遍采用的流转形式。原因有二:一是村集体组织作为土地流转的组织者, 在推进土地流转工作中的作用不可小看。村组织掌握农户详细的信息, 知晓村民的要求和期盼, 他们相融相依, 容易发挥集体作用为土地流转扫除交易障碍, 提高交易机会, 降低交易成本, 帮助农民闯市场;有条件利用村集体力量统一规划、统一改造落后的土地基础设施, 增加土地产出的硬件手段, 提高土地预期收益, 这是一家一户不愿办和其它主体不容易办得了的。二是反租倒包只是一种土地流转形式, 内容才是决定其生命力的根本。例如, 我市东阳尚侃村, 2007年经全体村民同意, 和浙江丰岛有限公司共同建立菊花基地, 村经社向村民连片流转18.67hm2土地, 然后投入350万元, 统一规划、统一配套建大棚160个, 再分租给本村和外村村民。公司负责种子供应、技术辅导、产品收购。流转户一边获取每年每667㎡800元补偿费, 一边成为菊花基地季节性工人, 种养户平均每667㎡收益超过4500元, 村民受益匪浅。大量实践说明, 充分发挥村组织作用推进土地流转是可行的, 必要的;反租倒包和其它流转形式一样, 只有坚持“依法、自愿、有偿”原则, 充分尊重农民的愿意;坚持不得改变土地集体所有性质, 不得改变土地用途, 不得损害农民土地承包权益“三不得”原则;规范流转程序与管理, 妥善调处流转纠纷, 做到合法、有序、规范, 这才是有效的, 可持续的。否则, 就是违法的, 应该制止的。

4 土地流转规模经营与其他规模经营的关系

土地流转是形成规模经营的方式之一, 土地流转必然促进规模经营, 但规模经营未必都来自土地流转, 比如一些龙头企业, 他只是一个农产品加工环节的规模经营, 再比如农机服务公司、植保服务公司, 也是某一生产环节的规模经营。这些规模经营是局部的, 不能解决农民或纯农业主体的规模经营问题, 也就无法解决农业本身根本性的问题。纵观发达国家, 农业的加工企业、农业的社会化服务, 都是在农业规模经营基础上发展起来的, 这种发展具有可持续性、具有农业利益至上的根本性。而我们的一些加工企业、社会化服务组织成为农业产业某一环节强大的利益团体, 与广大的小农生产者之间形成不平等的利益链, 一定程度上脱离了农业或农民的根本利益。因此, 我们要从头做起, 从土地流转做起, 通过土地流转形成规模农业主体, 形成纯农业利益的中坚力量, 才能杜绝农业利润的非农化, 才能形成公平的农业利益链。

5 稳妥推进土地流转与尽快发展规模经营的关系

从二个方面来理解。首先, 条件具备的情况下, 政府要主动推动, 促其尽快发展。土地流转不仅是农村经济发展的必然趋势, 也是加快农业经营方式转变的需要, 农民实现劳动力专业分工的需要, 农业实现适度规模经营的需要。我市土地流转总体条件已经成熟, 发展现代农业, 率先实现农业现代化的目标已经确定, 应该积极地尽快地推进土地流转。土地流转政策性强、涉及面广, 尽快推进需要政府在健全土地流转规范制度, 完善土地流转纠纷处置、执法监督机制, 建立土地流转服务网络和价格形成机制, 加大财政扶持力度和完善各项保障制度等方面做好服务工作, 主动介入引导推动。其次, 土地流转是农村社会发展到一定阶段的产物, 应该坚持“实事求是、积极稳妥”的原则, 充分认识其“牵一而发十”的高度关联性, 不能盲目进行、拔苗助长, 对条件尚不成熟, 矛盾问题多的地方, 要稳妥一些, 有序推进。

总之, 土地流转不是土地数量简单合并, 而是广度上的规模经营和深度上的效能拓展并进的过程, 一个与现代农业相伴随而且是自发、自愿的渐进过程。需要我们有坚定的决心和持久的耐心, 需要我们有厚实的智慧和技巧。

参考文献

[1]《关于积极引导农村土地承包经营权流转促进农业规模经营的意见》.浙委办[2009]37号

[2]2008年金华市农经统计年报.2008.

10.关于食堂承包方案 篇十

大庄子小学：（简称学校）食堂承包人：（简称食堂承包商）

为进一步提高本校学生伙食生活质量，加大管理力度，“保障校园民生推进行动”，突出提高餐饮服务质量，确保教育教学工作的正常开展，使学校食堂进入规范化管理，经甲、乙双方协商达成以下协议：

1.合同期限

****年**月**日——

****年**月**日，承包期壹年。2.每学期食堂承包商向学校交房屋、设备租赁费人民币大写：

元，小写：￥

元，电费以电表计算，每学期交清电费，电价按商业用电对待。

3.学生就餐实行刷卡制，学校协助组织，学生自主选择。一.学校权利和义务：

1.定期组织食堂工作人员进行培训学习，组织管理就餐学生。

2.定期抽检食品质量、数量、餐具消毒、饭菜留样、物品摆放、卫生、审查各类备案记录资料等工作，对食堂各项工作进行全面监督管理。

3.建立食堂账目，管理食堂资金，负责学生饭卡的办理，伙食费以周计算。4.核算经营成本，建立原料采购管理台账，对食堂承包商每天购进的加工原料（含调味品）监秤并登记品种、数量、市价，以周核算。

5.学校提供给食堂承包商现有的餐厅、操作间、储藏室、冰柜、保洁柜等部分配套设施设备以及职工宿舍，并保证水、暖、电畅通（除统一停电外）。

6、学校提供给食堂承包商2间猪舍供食堂承包商养猪。

7、学校有权对食堂承包商管理，食堂承包商饭菜质量达不到学校要求，不按时交纳承包费或饭票，或打骂、欺诈服务对象，破坏、偷盗学校设施设备，不履行合同条款等行为，学校有权处理，必要时与食堂承包商解除承包合同，并追究相关责任。

8、学校对食堂承包商所聘人员进行资格审查，若有不符合从事饮食工作要求的有权予以辞退。

二．食堂承包商权利和义务：

1．严格遵守国家法令法规和学校各项规章制度，服从学校管理，无条件接受相关部门及学校领导和师生的监督、检查、考核、评估，无条件参加相关部门和学校的各类培训，培训费用自理。

2.为学生提供品种多样、营养全面的饭菜，严格按照学校制定的食谱做饭，正餐必须达到主食2个品种，副食3个以上品种。

3.所聘用人员必须品行端正，作风正派，身体健康，聘用临时人员必须经学校审查同意后方可录用，但所用从业人员，必须有健康合格证，否则不予上岗。从业期间，食堂所有证件卫生防疫等部门的检查费均由承包人自理。

4.严格执行《食品安全法》等法规条例，把好面粉、肉类、蔬菜、油、盐、酱、醋、调味品等的采购进货质量关，每次购进的食品必须有条有据，造册登记，并有伙管人员检查备案，接受学校监管。常用食品采购要索要证件的复印件，坚决杜绝腐烂变质食品进入食堂，严防食物中毒事件的发生，确保师生身体健康。

5.养成良好的食堂卫生习惯和个人卫生习惯，勤洗衣服，勤剪指甲，操作时必须穿工作服，戴工作帽，口罩，食堂所用器机械、灶具、餐具随时清洗，并分类摆放，定期消毒，落实饭菜留洋制度，经常保持食堂操作间、储藏室内外干净整洁。

6.要节约用电、用水，食堂用电、装表计价，正常收取费用，用水不能放任自流，不得随意在食堂、宿舍安装增设用电设施，由此造成不安全事故者由食堂承包商全权负责。

7.食堂承包商要经常教育工作人员注意安全生产，并为从业人员办理保险，造成伤害等不安全事故均有食堂承包商承担责任，同时要与学校签订安全协议书。

8.食堂承包商要按学校要求保证饭菜质量和数量，确保学生吃饱、吃好。食堂承包商所购的加工原料（含调味品），无条件接受学校监督，并登记好每天每顿的品种、数量、市价，足额足量供应学生。超过学校规定的利润限额，所得利润交回学校，学校用于集中改善学生的伙食。食堂承包商所得利润不得超过大师傅工资的2倍。9.食堂承包商不得随意挪用转接或破坏学校财物，违者根据情节由学校严肃处理。承包期满后如数缴回承包时所有灶具、器械，若有丢失损坏照价赔偿。

10.食堂承包商不享受学校的福利待遇，食堂承包商必须参与学校值班、每周例会和特殊劳动，（如学田地的灌溉，水、暖、电的抢修等）。

11.不得容留其它人员在校逗留和就餐，更不能参加黄、毒、赌。

12.食堂承包商要按学校要求按时开饭，不论什么原因都不得推迟开饭或随意停饭，若因随意停饭或因饭菜质量、数量、卫生、安全、服务态度、食物中毒以及上级检查，造成社会不良影响，学校有权责令整改，直至解除合同或移交司法机关处理。

13.食堂承包商接受学校考核，食堂承包商每学期所交保证金

元，用于食堂管理考核，各项考核合格满意率要达到，一月考核一次，学期末结算，累计达不到

，每少

，扣除押金，考核分值低于的，承包期满后不予继续承包，考核分值低于的，解除合同。

14.承包过程中如遇到特殊情况，要提前一个月与学校协商，否则不予退还所交保证金。

15、根据实际需要，食堂承包商不足部分灶具自己添置，所购物品归己所有。食堂承包商承包期满后，其设施设备由食堂承包商自行解决。

16、食堂承包商必须严格管理，每天自己做好宿舍、操作间、储藏室、餐厅卫生，洗消学生餐具，爱惜管理好所有公用设施设备，及时清理剩饭和垃圾及污水。

17、每学期每个食堂无条件完成义务工不少于

个，每缺少一个工扣保证金-------------元。

18.食堂承包商以自己的饭菜质量吸引学生就餐，提高就餐率，就餐率高低学校不负责。

三．以上各项由甲、乙双方协商签订，须共同遵守，严格履行。本合同一式三份，从签字之日起生效，否则，须承担违约金

元。

四、本合同解释权属西坝小学校委会。

学校负责人签章：

食堂承包商负责人签章：

****年**月**日

大庄子小学学生食堂竞聘方案

为了进一步加强寄宿制学校管理，为学生提供优质的就餐服务环境，切实提高学生伙食质量，学校根据上级相关部门的要求和学生家长的需求，结合我校实际和条件，经校委会研究决定，对学生食堂进行对外承包经营，特制定以下竞聘方案。

一、指导思想

为保障校园民生推进行动、大办人民群众满意的教育，进一步加强食堂管理，改善膳食质量，提高服务水平，保障师生身体健康，更好地为师生服务。

二、领导小组 组

长：王华政

副组长：杨军

闫学伟

组

员：王福国

陈国锋

王雄

张文斌

刘宝庆

朱占荣

张永萍

家长代表

在校长领导下，副组长闫学伟负责竞聘工作,下设竞聘办公室，王福国为办公室主任。

三、竞聘原则

1、坚持“公开、公平、公正”的原则。

2、坚持品德和技能兼备的原则，重点突出品德。

3、坚持择优聘用的原则。

四、竞聘人员的资格条件

1、遵循“办人民满意教育”的宗旨，以师生的身体健康需要为本，热忱为师生服务，不以经济利益为唯一追求目标。

2、参加过饮食卫生的安全培训，懂得饮食卫生安全的法律法规。

3、懂经营会管理，有两年以上从事饮食卫生服务的经营管理经历。

4、身体健康，无不符合从事餐饮业服务的相关疾病，有有效的健康证件。

5、有良好的道德修养，遵纪守法，服从管理。

五、竞聘程序

1、公开报名

时间为2012年5月7日-----2012年5月9日止。上缴健康证、身份证、从事饮食服务的工作证明。

2、资格审查。竞聘领导小组对参加竞聘的人员进行资格审查。

3、确定参加竞聘的人选。

4、学校宣布食堂的相关要求和规定（合同内容、考核内容、附加条件等）。

5、竞聘述职

6、民主测评

7、现场答辩

8、公布结果（竞聘述职得分+现场答辩得分+基本条件得分）

9、服务承诺

10、签订合同

11、汇总备案

六、食堂经营要求

1．食堂承包经营人员要严格遵守国家法令法规和学校各项规章制度，服从学校管理，无条件接受相关部门及学校领导和师生的监督、检查、考核、评价，无条件按时参加相关部门和学校组织的各类培训，培训费用自理。

2、为学生提供品种多样、营养全面的饭菜，严格按照学校制定的每周供餐食谱做饭，并根据学生年龄特点，保证学生用餐营养均衡，每个食堂每餐品种必须达到主食2个品种，副食3个以上品种。

3、严格执行《食品安全法》等法规条例，食品进入坚持索证要票制度。把好大宗食品如：面粉、肉类、蔬菜、油、盐、酱、醋、调味品等的采购进货质量关，每次购进的食品必须有条有据，严格建立电子台账制度，坚持造册登记，并有学校食品安全监管人员检查备案，接受学校监管。常用食品采购索要商家有效的产品经营许可证件的复印件，坚决杜绝腐烂变质食品进入食堂，严防食物中毒事件的发生，确保师生身体健康。

4、养成良好的食堂卫生习惯和个人卫生习惯，勤洗衣服，勤剪指甲，操作时必须穿工作服，戴工作帽，口罩，食堂所用器械、灶具、餐具随时清洗，并分类摆放，定期消毒，按时洗消学生餐具和灶具及其它用具，爱惜管理好所有公用设施设备，及时清理剩饭和垃圾及污水。经常保持宿舍、餐厅、食堂操作间、储藏室、食堂内外干净整洁。每天三餐后食堂经营人员要对餐厅等各室进行三扫三托，餐厅卫生每个食堂一半，每周周五进行卫生大扫除。确保餐厅内外卫生整洁。

5、要节约用电、用水。学生食堂承包经营人员在每学期开校前一次性向学校缴清水电费，用电、用水不能放任自流，不得随意在食堂、宿舍安装增设用电设施，由此造成不安全事故者由食堂承包商全权负责。

6、食堂承包人要经常教育临聘工作人员注意安全生产，由此造成伤害等安全事故均有食堂承包商承担责任，同时食堂承包人要与学校签订安全协议书。

7、食堂承包人要按学校要求保证饭菜质量和数量，确保学生吃饱、吃好。食堂承包人所购的加工原料（含调味品），无条件接受学校监督，并登记好每天每顿的品种、数量、市价，足额足量供应学生。超过学校规定的利润限额，所得利润交回学校，学校用于集中改善学生的伙食。学生适量加饭，不再收费。

8、每学期服务教师灶的食堂无条件为学校承担客饭；每个学生食堂负责包教师食堂一学期，做好教师食堂饭菜加工和供应，不断提高饭菜质量和服务态度。

9、食堂承包人以自己的饭菜质量吸引学生就餐，提高就餐率，就餐率高低学校不负责。学校采取平均分配一、二、三年级学生就餐人数到两个食堂，每周周一午饭轮换窗口；放活四、五、六年级学生，自主选择就餐窗口。

10、食堂承包人不得随意挪用转接或破坏学校财物，违者根据情节由学校严肃处理。承包期满后如数缴回承包时所有灶具、器械，若有丢失损坏照价赔偿。

11、食堂承包人不享受学校的福利待遇，食堂承包人必须坚持夜间食堂值班、每周例会和特殊劳动，（如学田地的灌溉，水、暖、电的抢修等）。

12、不得容留其它人员在校逗留和就餐，更不能参加黄、毒、赌等活动。

13、食堂承包人要按学校作息时间按时开饭，不得擅自推迟开饭或随意停饭，若因随意停饭或因饭菜质量、数量、卫生、安全、服务态度、食物中毒以及上级检查，造成社会不良影响，学校有权责令整改，直至解除合同或移交司法机关处理。

14、食堂承包人接受学校考核，食堂承包人每学期交安全保证金10000 元。学校对食堂进行不定期检查，每月进行一次量化考核，考核结果作为续聘的主要依据。

15、承包过程中如遇到特殊情况，要提前一个月与学校协商，否则不予退还所交保证金。

16、根据实际需要，食堂承包人不足部分灶具自己添置，所购物品归己所有。食堂承包商承包期满后，其设施设备由食堂承包商自行解决。

金塔县大庄子小学总务处