食堂员工安全责任书

食堂员工安全责任书（11篇）

1.食堂员工安全责任书 篇一

安全责任书

为确保生产安全和食品安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素；

二、各食堂负责人严把用工关，杜绝使用有违法犯罪记录及来历不明人员，对新进员工做好暂住人口登记并做好员工安全教育，认真学习遵守各项校园安全管理规定；

三、食堂所有从业人员必须定期进行健康检查，执有效健康证上岗；

四、各食堂严格要求员工遵守宪法法律和治安处罚法等。有矛盾纠纷时第一时间由各食堂负责人出面协调处理，无法协调时及时汇报饮食服务中心，严禁在食堂区域内争吵、斗殴，违犯者按照相关规定严厉处罚，造成法律后果者移交司法机关依法处理；

五、强化后厨管理，安排专人值守，严禁闲杂人员进入库房、洗菜间、操作间、售饭间等区域，严防投毒事件发生；

六、高度重视消防安全，保证消防设施完好。操作间工作人员安全用火、用气、用电炉具，严防火灾事故；

七、加强用电管理，规范操作，经常检查线路，有电器故障汇报饮食中心协调电工处理，不私自改动线路，防止电器火灾发生；

八、严格遵守并执行《食品安全法》，认真兑现食品安全承诺书，认真落实食品加工处理规范；

九、维护好餐厅就餐秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生；

十、安全工作实行责任追究制，发生不安全事故的计入当事食堂考核结果，作为下一轮承包时的考评依据，并由食堂承包人负责善后处理及承担相关责任，饮食中心视具体情况依据管理制度进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十一、本责任书每学签订一次，一式二份，自签订之日起生效。

食堂承包人：

饮食服务中心： 日期：

日期：

2.食堂员工安全责任书 篇二

作为一家世界领先的化工企业, 阿科玛最为关注的是安全、环保和员工的健康;作为一家化学品制造商, 阿科玛就是要为员工提供一个安全的工作场所。

人人讲安全

阿科玛的很多产品是危险化学品, 并且在生产过程中涉及到的原材料也是高危险的化学品。9大类危险品中, 除了第1类爆炸物品和第7类放射性物品阿科玛不涉及外, 其他有毒、有害、腐蚀、氧化等7类危险品都涉及到了。安全, 在阿科玛显得尤为重要。企业安全生产主体责任在阿科玛得以贯彻落实, 主要体现在每一位员工、每一位管理人员尤其是高层管理人员的安全责任上。

安全是每一名员工的责任, 这是阿科玛的安全原则之一。所有人必须保持警惕并采取措施以避免事故的发生, 所有员工对自己及周围同事的安全负有责任。阿科玛通过大量的培训提高员工的安全意识和能力, 以使员工知道应该怎样做, 并且知道为什么要这样做。据统计, 阿科玛工厂员工每年参加的安全培训等SHE系列活动时间达到100h以上。按照每天8个工时计算, 每位员工每年将近有3周的时间在全职脱产参与SHE活动, 这保证员工具备了安全意识。

安全工作同样也是管理人员的责任。在阿科玛, 无论是总部的CEO还是中国区的CEO, 或者是生产基地的总经理, 都会把生产安全放在最重要的位置。阿科玛中国工厂的7位总经理都是外籍人士, 尽管他们在国外的工厂已负责管理工作多年, 有着丰富的安全管理经验, 但来中国任职时, 都还要接受中国区的SHE培训, 这也反映出高层管理人员对安全工作的重视。

阿科玛的最高管理人员也参与到阿科玛的日常安全管理活动中。比如, 工厂的总经理和部门经理、安全经理每月都会到生产操作现场做联合检查, 亲自参加演习、审核, 而且每周都要召开安全工作会议等等。

安全工作并不只是安全部门的工作, 而是阿科玛每一个部门、每一位员工的工作。因此, 阿科玛工厂的部门经理等管理人员还必须亲自兼任安全管理体系工作。在年度绩效评估中, 对SHE工作的评估占部门经理等管理人员很大的比重。有些部门经理曾开玩笑说, 他们的年度绩效评估中, 与SHE有关的内容占到了40%以上, 他们自己都要成为全职安全经理了。

每个区域的负责人必须对本区域的安全负责。这也是我们国家所讲的“安全生产主体责任”的一个体现。作为本区域的“主人”, 在这个区域所有的活动、参观、维修等, 都必须经过该区域负责人的同意。如果在该区域发生事故, 不论原因, 该区域负责人都要负管理责任。

防患于未然

所有的安全事故都是可以避免的, 这是安全管理理念的基石。作为一家世界领先的化工企业, 阿科玛自20世纪90年代在中国建厂, 至今从未发生过工作场所人员死亡的事故。

和大多数外资企业一样, 阿科玛对事故的统计除了死亡、重伤、轻伤外, 还会做进一步划分, 包括工时损失事故、医疗事故、急救事故和未遂事故等。比如, 员工的手受伤了, 如果缝针超过3针, 那么这个事故就属于医疗事故;而如果员工脚部受伤, 员工可能就不方便来公司上班, 那阿科玛就要为其统计为工时损失事故。所有的工时损失事故和医疗事故, 都需要向公司高层报告, 并在24h内上报法国总部。阿科玛在中国的生产工厂也包括工程承包商所在的施工工地, 到2010年底已经保持800多天没有工时损失事故的发生。

阿科玛把每天、每时、每刻的工作都做到了实处, 并且做到了防患于未然。因此, 几乎所有的工作在开始之前, 都要进行风险评估, 预知可能存在的隐患并规划好安全措施, 这贯穿在阿科玛的方方面面, 包括从工厂项目的设立、建厂, 到投产、日常操作, 以及规章制度和操作程序的建立。因此, 阿科玛经常对各种各样的工作进行风险评估, 包括项目的风险评估、化工工艺的风险评估、某个操作的风险评估、某项变更的风险评估、某项特殊作业的风险评估, 并将风险评估的结果、措施与员工沟通, 由专门的负责人进行跟踪、评估。

从小事故中吸取经验教训

安全管理专业人员都知道事故金字塔的概念, 这源自20世纪六七十年代对175万起生产安全事故的统计分析:每一例严重的人身伤害事故, 都会对应已经发生的10起比较轻微的人身伤害事故, 同时会对应30起没有造成人员伤害的财产损失事故和600起没有造成财产损失和人员伤害的事故隐患。

安全工作不能只看到发生的几起重大事故, 而应该从这600起事故隐患着手, 这为阿科玛采取预防措施提供了更多的机会。考虑到隐患排查的重要性, 阿科玛也采取了很多办法和措施让所有员工尤其是一线员工参与到安全工作中来。阿科玛通过每周抽奖等方式鼓励每位员工报告隐患、提出改进建议。大量可能造成生产安全事故的隐患, 通过员工的发现得到排除。

足够的安全投入

领导重视首先起到了一个表率作用, 具体的安全工作还需要专职人员来协调。为此阿科玛配备了充足的专职安全工作人员。《安全生产法》要求生产企业每300名从业人员至少要配备1名专职的安全管理人员, 而在阿科玛每100名从业人员基本配备了2～3名全职安全管理人员。在阿科玛常熟工厂, 包括办公室、后勤等在内一共有约400人, 配备了十几名全职的安全管理人员。

安全管理人员还要有足够的地位和影响力。阿科玛每家工厂都有全职安全经理, 他们直接向工厂总经理汇报。为了凸显安全的重要性和安全经理的影响力, 工厂总经理经常说的一句话, 问问SHE部门对此有什么看法, 以便进一步增强安全部门的影响力。

阿科玛在安全方面的资金投入也毫不吝啬。如果阿科玛发现某个工作场所需要投入一定的设施设备等硬件来保证项目安全的话, 那么公司从来没有因为资金预算的问题而搁置项目。

不以惩罚员工为手段

阿科玛在安全管理上遵循一个理念:85%以上或者说所有的安全问题都只能通过管理来解决。阿科玛不认为员工是导致事故的根源。一旦发生事故, 员工首先是受害者。阿科玛相信, 没有人希望发生事故。因此, 惩罚员工并不是阿科玛的管理手段。

任何人都可能会犯错误。员工每天工作8h, 长年累月下来, 很难保证不会有任何失误。但发生问题后, 作为公司管理人员, 需要考虑的问题是, 员工为什么会出现这样的失误?员工是不是清楚应该怎样做?出现这样的失误后, 要有怎样的措施才能避免伤害和生产安全事故的发生?再者, 在工程设计、生产技术、安全管理体系、操作规程和规章制度、员工培训、工作环境等方面有哪些可以进一步改进的地方?哪些措施可以帮助避免类似的失误再次发生?一个看似不安全的行为问题, 可以折射出对于管理方面多角度的思考。比如, 员工本来不该动一个阀门, 但是他动了。有的企业可能会认为, 员工动了不该动的阀门, 责任应该归咎于员工。但也可以这样考虑, 员工为什么会去动这个阀门?现场有没有标识?员工有没有接受相关的培训?员工是不是清楚这个阀门什么时候应该开启, 什么时候应该关闭?为什么要打开, 为什么要关闭?如果错误的话, 会有什么危险?如果员工清楚了解的话, 他是不会去动这个阀门的。另外, 从系统安全的角度来看, 是不是应该用自动阀而不应该用手动阀?是不是应该有额外的安全措施?比如要有安全联锁, 等等。这些都不是靠处罚员工能解决的, 而是需要管理层采取措施, 解决这些问题。

3.食堂安全目标责任书 篇三

食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本责任书：

1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。

2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。

3．进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。

4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。

7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。

9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。

10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。11．完成领导小组交办的其他安全工作。

校长（签字）：_______________ 食堂管理员（签字）：_________________

榆树市新立镇新立中学校

4.食堂食品安全责任书 篇四

为进一步加强文家街道各学校（幼儿园）食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。

一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理

1．要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性事故。

2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。

二、把好“五关”，确保不出责任事故

一是依法经营关。学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。没有证的一律不准上岗；有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。

二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。

三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。

四是存放关。要生熟分开，避免交叉感染。库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整洁，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。

五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。

三、健全制度，明确责任

一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识技能。通过学习培训，切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平，提升思想境界，自觉做到高标准、严要求。

二是建立食堂管理目标制度。对照规范，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和整改时限。第二天对头一天发现的问题进行重点的针对性检查，发现一个改一个，周而复始，直到改的干净，彻底为止。各学校（园）要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。

三是建立干部、教师陪餐制度。各学校（园）每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班教师必须与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、教师到校就餐时，必须与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。

四是要建立严格责任追究制度。校长（园长）与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品安全责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。

学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别承担相应的行政责任。

本责任书一式二份，教办、学校（幼儿园）各执一份。

文家街道教办主任校（园）法人代表

签名：签名：

（盖章）

5.食堂员工安全责任书 篇五

为认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针，切实加强对学生安全工作的监督管理，创建平安校园、生态校园、和谐校园，维护正常的教育教学秩序，落实学校安全工作目标责任制，经学校委会研究，特制定本责任状。

1．超市必须持《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，必须身体健康无各类传染病，持健康证上岗。

2．食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。3．必须从正规渠道进货，经营的食品必须索证。

4．不得向学生出售过期、腐烂、变质及三无食用品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。

5．超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负安全责任。6．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

7．超市售货员在出售食用品时积极配合学校实际教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。

8．负责超市内外环境卫生，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。9．认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，不准私拉乱接电源。禁止将超市、烧饭处、住宿混用。超市经营场所不得添置娱乐设施。

10、凡因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损害的将追究超市负责人责任，严重的直至追究刑事责任。

11、本责任书一式二份，由超市负责人和学校各执一份。

12、责任时限:二00一二年七月三十日至二0一三年七月三十一日

责任人（签字）： 学校（签字）：

年 月 日 年 月 日

汀泗中学食堂安全卫生责任状

学校食品工作的管理是学校教育教学工作顺利开展的有力保障。为使学校食品卫生安全工作进一步得到落实，确保学校食堂工作健康有序的发展，营造良好的学校工作环境，根据上级有关规定，特立此责任状。

一、责任对象

1、食堂主管人员

2、采买小组成员

3、食品保管员、炊事员

二、责任目标

1、切实加强对食品卫生安全工作的组织和领导管理，成立食品卫生安全领导专班，总务主任对食品卫生安全直接负责，并由学校安全工作主管人员进行督查。

2、建立健全学校食品卫生安全防范体系，完善食品卫生各项安全工作的条例、制度及方案，并保障制度、条例、方案得到实施。

3、坚持5种制度：① 成立膳食委员会(膳食委员会由教师代表、学生代表组成)。定期评价食品。②大宗物品的采购实行公开招标，定点采购，价格公示，严禁进行私情交易。③建立和完善食物台帐制度，杜绝事物走失现象。④坚持购务索证制度。⑤坚持实行食堂工作及伙食收支情况向全体教职工报告制度。

4、严格后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度。禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持着装上班，不断提高岗位工作能力，并对食堂内外卫生情况负责。

5、食物的保管严格按照隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防鼠、防蚊蝇的工作，杜绝与有毒物品混合存放。

6、严格食品的加工操作程序及卫生操作规范的管理，杜绝腐烂、变质的食物进厨房加工，建立不合格食品、物品应急预警机制。

7、建立熟食、生食留样制度。保存期限最少一天。

8、建立合格食品、物品分人管理，相互制约制度，实施层层负责的立体交叉管理体系，即保管员、行政值周人员、采购员对购进食物质量是否合格进行监督并过秤登记，炊事员领取事物时对保管员发放食品是否合格进行监督，膳食委员会对出售的食品质量实行监管。对因把关不严或工作失职造成食物中毒等现象要实行责任倒查制，情节严重的交由政府处置。

9、严格执行责任追究和责任倒查制，对因工作不力造成食品卫生安全责任事故的有关人员，按责任倒查制从直接责任人开始逐级向上倒查，并将事故情况及责任情况上报。

学校部门负责人： 食堂负责人：

食堂保管员：

食堂采购员：

学校炊事员：

6.食堂工作人员安全责任书 篇六

为确保公司员工生命安全预防食物中毒现象发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，现与食堂工作人员签订安全责任书

1、食堂工作人员必须持有健康证上岗，讲究卫生，工作时必须穿工作服，戴工作帽和口罩，上班不戴首饰，不吸烟，严格执行国家规定的食品安全法规。

2、切实增强安全意识，操作过程中，必须思想集中、精力集中，高度警惕，防患于未然，对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作时绝不能马虎大意。

3、要把好食品采购关，严禁接收腐烂变质、超过保质期的食品及原料，加工食品必须蒸熟煮透。

4、厨房内的燃气燃油管道、煤气罐、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

5、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

6、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应经常清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

7、严格管理食堂炊事用具，发现丢失损坏要及时上报。

8、严格遵守分公司廉政制度，不准将员工食堂的物品、食品占为己有，一经发现视情节严重给予处罚。

9、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件和其他安全责任事故，将根据情节严重追究其刑事责任。

办公室负责人： 年 月 日责任人：年 月

7.食堂安全管理目标责任书 篇七

为了进一步落实“安全第一、预防为主”的方针，进一步落实学校食堂的安全责任制，现根据省、市和县教育局的要求，制定本安全管理责任目标：

一、贯彻国家和省、市、县有关学校食堂卫生安全工作的政策、法规和工作要求，做到有布置、有落实，并及时反馈情况。

二、食堂负责人对本食堂卫生安全工作负责，并选好食堂安全协理员，协助和监督本食堂的安全工作。同时要组织和发动员工，共同把安全工作做好。

三、食堂负责人要经常地组织本食堂员工学习《食品卫生法》和其他有关卫生安全和法律知识，加强对员工的卫生安全和法制教育。

四、食堂负责人要经常性地对本食堂的消防器材、锅炉、电器、炉灶、蝇罩等设施进行安全完好检查，发现问题或损坏要及时告知总务处，及时维修，保证各项设施始终保持完好状态。

五、按照学校有关食堂管理制度，对炊具、环境等坚持每天一小扫，每星期一大扫。公用炊具按要求消毒；切菜、烧菜、售饭菜时严禁吸烟；大小便、售饭菜前必须洗净双手。全体员工必须做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指、勤换衣服）。

六、严格按要求存放食物和其他有害物品，严禁混放。采购食品必须按食品卫生法》要求，索证进货，严格把握质量关;严禁出售变味变质过期食物。

七、食堂承包人必须履行承包协议，避免因临时观念而对食堂卫生安全工作有一丝的放松。

八、本食堂负责人郑重承诺：若放松或违反食堂的卫生安全工作，愿承担由此带来的一切责任。

8.食堂安全生产目标责任书 篇八

养护中心贵阳环高养护站

安全生产目标责任书

（食堂）

食堂负责人：

食堂安全生产责任书

甲方：贵州高速公路开发总公司营运管理中心

养护中心贵阳环高养护站

乙方：

为确保职工人身安全及健康，根据上级有关安全工作要求，本着服务职工，安全第一的原则，经站与食堂负责人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，方可就餐。不向职工提供生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂从业人员必须进行健康检查，执证上岗。并注意养成良好健康的生活习惯，保护自己身体健康。

五、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，每天打扫干净，搞好食堂卫生。

六、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

七、站要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

八、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每签订一次，一式贰份，自签订之日起生效。

(甲方)单位负责人：（签章

9.食堂食品安全责任书签订 篇九

一、责任主体

食品安全工作实行逐级人民政府负责制，政府分管食品安全工作的领导和企业法定代表人为食品安全工作责任人。

二、责任内容

(一)以粮、油、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为责任重点品种，以大型商场为责任重点区域，以食品源头、生产、加工、流通消费为责任环节，禁止生产经营假冒伪劣、腐败变质、有毒有害、超过保质期的食品。

(二)加强对食品安全工作的检查，层层落实责任，把食品安全工作提到重要议事日程。落实食品进货查验制度，确保索票索证率在90%以上，把好市场准入关。要与承包、租赁食品摊位、柜台经营者以及食品批发商和经销商签订食品安全保障协议。

(三)健全食品安全管理机构和组织机构，切实加强食品安全队伍建设，配备食品卫生管理人员，健全卫生管理制度和岗位责任制。对食品进行强制检验。

(四)加强食品生产经营管理，不生产和销售不符合基本卫生要求的食品。强化食品进出口管理。

(五)因制、售不符合基本卫生要求的食品被执法部门依法查处的，应主动接受处理。对已销售的不安全食品，要主动找回及时消除隐患。要建立健全质量追溯、封存报告、依法销毁和重要大宗食品安全购销档案等制度。

(六)积极配合执法部门到本企业依法查处不符合基本卫生要求的食品，不得要求在查处案件前先通报案情。

(七)保护食品安全执法人员人身安全和提供办案条件，不得消极对待食品安全检查，不得对执法部门及人员进行打击报复。

(八)认真受理投诉和举报。要重视消费者举报和投诉，做到件件有着落、事事有结果，维护人民群众的切身利益。

(九)加大食品安全宣传力度，协同新闻媒体做好宣传工作，形成良好的食品安全氛围。

(十)企业对食品安全负直接责任。

三、责任追究

(一)违反上述责任内容之一的，视情节轻重，依法追究责任人的相关责任。

(二)食品安全重点企业和重点产品违反上述责任内容的，根据以下不同情节，分别作出处理：

1、经限期整治，3个月内达不到质量安全和卫生标准的，由市相关部门给予通报批评或依法处理，所在企业和相关责任人当年不得授予荣誉称号。

10.学校食堂工作人员安全责任书 篇十

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。各食堂工作人员要加强学习，切实按“五常法”做好食堂工作。

2、对食堂配送要严格把关，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。并按国家有关规定索证及备查。若不按规定验货，或验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，并做好食品留样。加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。食堂提供的饮用水必须烧开。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，落实除“四害”职责。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。要爱护关心每一位学生，给有困难的学生提供方便。

三甲乡中心小学（盖章）

校长（签字）：

责任人签字：

11.学校食堂安全管理责任书 篇十一

为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，根据《河北省学校安全工作暂行规定》，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，北早现中学与食堂负责人签订食堂安全责任状如下：

1、食堂负责人对本食堂卫生安全工作负责，同时要组织和发动员工，共同把安全工作做好。

2、食堂负责人要经常地组织本食堂员工学习《食品卫生法》和其他有关卫生安全和法律知识，加强对员工的卫生安全和法制教育。

3、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员。不让闲杂人进入食堂、水房。经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

4、食品采购：必须定点到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，且都要有合格证，送货人员必须有健康证。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。

5、食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质，或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。

6、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。

7、食品出售：出售食品用专用容器盛装，禁止使用一次性塑料袋，专用工具取拿，不出售未经加热的食品。

8、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。

9、环境卫生：各功能间六面光，机器干净池子干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。

10、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，及时锁门关窗。

11、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理；因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。

12、食堂炊事员的人身安全由食堂承包者完全负责。

本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。