沈阳市建筑工地食堂食品安全管理规定

沈阳市建筑工地食堂食品安全管理规定（精选11篇）

1.沈阳市建筑工地食堂食品安全管理规定 篇一

深建质安〔2011〕58号

关于进一步做好建筑工地食堂食品

安全管理工作的通知

各区建设局，光明、坪山新区城建局，市安监站，各建设、施工、监理单位，各有关单位：

根据市市场监督管理局反映2010年我市工地食堂食品安全监督的情况，我市建筑工地食堂食品安全管理工作虽然取得了一定的成效，但总体来看工地食堂仍然存在不少的食品安全隐患，为进一步加强我市建筑工地食堂食品安全的管理工作，提高工地食堂环境卫生水平，切实保障广大建筑工人食品卫生安全，现将有关要求通知如下：

一、高度重视工地食堂食品安全管理工作

建筑工地食堂食品安全关系广大建筑工人身体健康和生命 1

安全，关系社会和谐发展和稳定。当前我市工地食堂还存在经营时间短、设施简陋、缺乏管理等问题，食物中毒事故时有发生。2011年是我市大运年，各部门、各单位要高度重视，充分认识工地食堂食品安全管理的重要性，牢固树立食品安全防范意识，着力提升工地食堂管理水平，将其作为关爱劳务工、维护社会稳定的大事来抓，为大运会成功举办提供保障。

二、强化工地食堂食品安全监督管理

各区建设行政主管部门要与市场监督管理部门密切配合，加强建筑工地食堂食品安全措施落实情况的巡查工作，将工地食堂食品安全管理作为施工企业文明施工的内容之一，及时发现和消除建筑工地存在的食品安全隐患，切实把建筑工地食堂食品安全监管工作落到实处，保障建筑工地食品安全。对无证经营的工地食堂，要督促施工单位依法申请办理餐饮服务许可证，其中市管项目由市安监站监督，区管项目由各区建设行政主管部门监督。

三、认真落实工地食堂餐饮服务许可制度

各施工单位要认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》和《建筑施工现场环境与卫生标准》等有关规定，着力提高自身管理能力，在工地经营食堂必须向市场监督管理部门申办《餐饮服务许可证》，方能从事食品加工经营活动；食堂的食品安全

管理员必须经市场监督管理部门考核取得《食品安全管理员培训合格证》方可上岗从事相关工作，食堂从业人员应取得健康证明后持证上岗。

四、切实提高建筑工地食品安全保障水平

各施工单位应按《集体食堂食品安全管理指南》要求建设工地食堂，配备必要的食品加工设施和设备，建立健全工地食堂食品安全管理组织和管理制度，明确项目负责人是建筑工地食品安全第一责任人，按要求配置食品安全管理员，建立综合自查、员工食品安全知识培训和健康体检等管理制度，确保落实食品采购、加工、存放等各项食品安全管理制度，有效防范食物中毒。

五、积极开展食品卫生安全宣传培训工作

各部门、各单位要针对建筑工地食堂卫生的薄弱环节，做好建筑工地食品安全知识宣传工作，宣传疾病防控知识、倡导健康文明的饮食卫生习惯，切实提高建筑工地从业人员的食品安全意识，促进建筑工地食堂食品安全水平的提高。

二〇一一年一月二十八日

2.沈阳工地用工管理智能化 篇二

6月14日， 沈阳市总工会农民工维权中心与沈阳联通分公司联手打造的智慧工地维权管理系统开始投入使用。

据介绍，一些工地对农民工管理不正规，许多农民工打工时没有留下出勤、领取工资、工时记录等，在遭遇欠薪时往往拿不出过硬的证据。

该系统很好地解决了这一问题。据介绍，只要在联通系统普通手机上植入实名制读卡芯片，将手机在该系统一“刷”，有关农民工个人资料及工作信息便存入系统。这个系统不仅沈阳市总工会、政府相关部门及建筑公司可以查询，农民工本人也可以随时查询。

据介绍，已有联通手机的农民工更换新卡即可，原手机号照样使用；没有联通手机卡的农民工，可以免费办理“新市民卡”，让农民工享受多重优惠服务；对于生活困难的农民工，沈阳市农民工维权中心还将免费赠送手机。2014年，智慧工地维权管理系统将在沈阳全市推广应用。该系统也将不断拓展功能，将社会保险理赔、个人征信评价等服务都容纳在内，实现农民工社会服务一卡通。

（辽宁 顾威）

3.建筑工地食堂食品安全工作总结 篇三

建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实定西市食品药品监督管理局、住房和城乡建设局联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全监管工作的通知》（定食药监„2011‟139号）精神，我局精心组织、周密部署、突出重点、强化落实，于2011年7月至8月联合县住房和城乡建设局开展了为期一月的建筑工地食堂食品安全专项检查工作，取得了明显成效，现将此次建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结如下：

一、整治措施及成效

（一）高度重视，专题安排部署。我局高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作，将其纳入重要议事日程，召开专题工作会议安排部署工作。成立了由局主要领导任组长，分管领导任副组长的专项整治工作领导小组，要求专项整治工作组执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识，要进一步明确监管职责，认真落实地方政府负总责，监管部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管相结合的监管方式，进一步加大建筑工地食堂食品安全监管力度，提高建筑施工单位负责人和食堂从业人员的食品安全意识。

（二）突出重点，加大整治力度。一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持证和从业人员健康检查及食品安全知识培

训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，依法进行了处理。二是重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂等食品原（辅）料采购索证索票及台账建立情况，要求其不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须要按操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。四是对厨房设施、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题，执法人员当场下达了《监督整改意见书》，责令其限期整改。

截止目前，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，检查建筑工地食堂18家，签订《食堂食品安全管理责任告知书》18份，下达整改意见通知书份，查处违法违规案件起，处罚款元，没收问题食品及食品原辅料瓶（盒）。

（三）健全制度，畅通投诉渠道。保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工地食堂食品安全投诉举报网络，畅通投诉举报渠道是必举之措。为此，我局对辖区内各建筑工地食堂实行网络化监管和分片包干制度相结合的监管方式，向各建筑工地公开了分片管理人员和单位投诉举报电话（0932—6622111），设立了举报信箱，并指定专人负责，要求对投诉举报工作要做到“日清、日结”（即：一天一办理、一天一小结）。

（四）加大宣传，增强安全意识。整治期间，我局积极联系县电视台等新闻媒体，全程宣传报道整治情况。执法人员广泛宣传《食

品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，发放《食品安全宣传教育读本》36本，法律法规宣传资料36份，张贴投诉举报电话和电子举报信箱宣传单36张，向省、市局编写报送专项整治信息1篇。极大的营造了建筑工地食品安全整治氛围，进一步增强了建筑工地食堂经营者的法律意识和广大建筑工人的食品安全意识。

通过此次专项整治，辖区内各建筑工地食堂食品安全状况明显好转，建筑工人食品安全意识显著增强，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，建筑工地食品安全信息投诉举报制度全面落实；建筑施工单位是建筑工地食堂食品安全责任主体，建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员的食品安全直接负责人的食品安全责任体系进一步健全，各项监管措施落实到位，成效显著。但同时，我们也清醒的看到我辖区内建筑工地食堂食品安全监管工作面临的挑战。

二、面临的挑战

一是个别建筑施工单位负责人和食堂从业人员存在法律意识淡薄、食品安全意识不强。

二是建筑工地食堂食品安全长效机制还不健全。

三是建筑工地食堂管理水平有待进一步提高，管理制度还需进一步健全。

四是建筑工人食品安全维权意识有待进一步提高。

三、下阶段工作措施

（一）强化宣传培训，营造饮食安全环境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐时段开展法制宣传活动，提高建筑工人的饮食安全意识。二是要求各施工在建筑工地内通过设立大型食品安全宣传版面、张贴标语、悬挂横幅等形式，提高建筑工人的自我保护意识和维权意识。三是通过适时召开建筑工地食堂负责人专题培训工作会，传达有关文件精神，对食堂食品安全工作安排部署，增强建筑工地食堂食品安全责任主体的守法意识和诚信意识，提高监管效率。

（二）强化服务许可，严把餐饮服务准入关。一是规范餐饮许可程序，严格执行许可标准，做到了建筑工地食堂许可程序合法，许可规范。二是落实食堂从业人员健康检查、培训、登记备案制度，规范食堂从业人员行为。

4.建筑工地食堂管理制度 篇四

规章制度

海悦城二期工程

（食品卫生安全）

管 理 制 度

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2018年5月1日

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规章制度

目 录

一、食品和食品原料采购查验管理制度

二、场所环境卫生管理制度

三、餐具清洗消毒制度

四、加工操作管理制度

五、设施设备卫生管理制度

六、人员卫生管理制度

七、从业人员健康管理制度

八、从业人员培训管理制度

九、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度

十、消费者投诉受理制度

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规章制度

食品和食品原料采购查验管理制度

为了加强食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高食品卫生安全，特制定本制度。

1、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

2、采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。

3、进行采购进货验收的食品包括：1）、食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及制品等）；2）、食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；3）、食品添加剂（如酵母、色素等）；4）、其他产品。

4、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

5、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入市场。

6、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检验检疫合格证明，并索取购物凭证。

7、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符合后经负责人签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

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2018年5月1日

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规章制度

场所环境卫生管理制度

1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；

2、项目食堂所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；

3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；

4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；

5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；

6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；

7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；

8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；

9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。

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规章制度

餐具清洗消毒制度

1、成立消毒检查小组，对各餐厅进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、是否与杂物、药物混放）；

2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；

3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液随用随消毒；

4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30分种消毒。用药物消毒去污、洗涮（用药物浸泡10-20分钟）、净水冲洗。

5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。

6、未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。

7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。

8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。

9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。

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2018年5月1日 青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

加工操作管理制度

1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。

3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

4、餐厅炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

6、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。项目员工餐制作成品到项目员工食用其间隔不超过3小时。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热后供应。

7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、食堂餐厅不得出售冷荤凉菜。

9、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

10、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

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规章制度

餐设施、设备卫生管理制度

1、食品处理区应按照流程合理布局设备、设置、防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孽生条件。加工与用餐场所（所有出入口）设置纱门、纱窗、门帘，距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品，并且提供温水。

5、食品处理区应采用机械排风、空调设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮藏食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料的（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。

7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、道具、砧板等公用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

8、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，每次使用前应进行有效地清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

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2018年5月1日 青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

人员卫生管理制度

一、人员健康管理：

（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗

（三）从业人员健康档案

二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录

三、从业人员个人卫生

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物

（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒

（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

1、开始工作前

2、处理食物前

3、上厕所后

4、处理生食物后

5、处理弄污的设备或饮食用具后

6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后

7、处理动物或废物后

8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后

（四）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区

（六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为

（七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求

四、从业人员工作服管理

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换

（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服

（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服

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规章制度

从业人员健康管理制度

1、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

4、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

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规章制度

从业人员培训管理制度

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、应建立从业人员健康档案。

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规章制度

厨垃圾及废弃食用油脂管理制度

为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：

一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。

三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

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规章制度

消费者投诉受理制度

1、建立和保存消费者投诉的受理记录。

2、设置专人负责处理消费者的投诉。

3、受理投诉应礼貌待人，语言文明，并做好投诉处理记录。记录内容包括：投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、生产日期（批号）投诉质量问题、购买数量及时间、购买地点、购货票据、企业采取的处理措施及处理结果等。

4、投诉处理部门根据投诉内容对投诉情况进行核查，确定投诉是否属实。

5、经核查投诉问题属实的，立即采取有效纠正措施，防止事件再次发生，并向消费者赔礼道歉，协商解决；经核查投诉问题不属实的，处理人员应向消费者进行解释和说明。

6、记录应及时归档管理，并妥善保存。保存期限至工程竣工日期。

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5.沈阳市建筑工地食堂食品安全管理规定 篇五

食堂食品安全检查整治工作情况总结

市住建局：

为保障广大建筑职工饮食和生命安全，及时消除食品卫生安全隐患，有效地预防和控制建筑工地食物中毒事故的发生，提高建筑工地食堂食品安全监管水平和工作效率，切实解决食堂食品安全方面存在的问题，根据省住建厅《关于开展房屋和县政工程建筑工地食堂食品安全检查整治工作的通知》的决定以及县住建局〔2011〕304号文件《关于开展房屋和县政工程建筑工地食堂食品安全检查整治工作的通知》的要求，我局积极开展了建筑工地食堂食品安全检查整治工作，现将有关情况总结如下：

一、严格督导，狠抓落实。

县城建局高度重视施工现场食堂食品安全检查整治工作，专门成立了检查小组，深入工地，对全县在建工程进行全方位及时有效地监督。本次检查的重点内容：一是各建筑工地食堂持餐饮服务许可证、从业人员持健康培训合格证情况；二是建筑工地食堂卫生管理制度建立情况；三是食堂的建筑布局是否合理，基础设施是否齐全；四是粮、油、肉类等食品原料的采购索证情况；五是消毒、防蝇、防尘、冷藏设施是否有效、充足；六是建筑工地项目负责人对食堂从业人员的卫生知识及卫生法律法规知识的培训情况。

二、广泛宣传，深入动员。

我局组织召开了全县建筑工地食堂食品安全检查整治工作会议，对建筑工地食堂食品安全检查整治工作进行了安排部署，并安排专人深入各工地发放宣传单、食品卫生手册等。至11月下旬，共发放宣传材料200余份，各工地张贴标语口号、悬挂宣传横幅、设置健康教育宣传栏、利用职工夜校等形式，开展食品安全教育。

三、明确责任，突出重点。

一是明确建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人；建筑工地食堂管理人员是食品安全直接负责人。在签订建设合同时，要将工地食堂的卫生安全工作作为重要条款。建筑工地项目负责人和要和食堂管理人员签订《食品安全责任书》，落实责任。二是完善建筑工地食堂建设标准，确保食品安全。为规范建筑工地食堂硬软件建设，我局按照《食品卫生法》和《建筑施工安全检查标准》（JGJ59-99）、《建筑施工现场环境与卫生标准》（JGJ146-2004），对全县建筑工地食堂建设标准进行统一要求。各施工单位都按照要求对建筑工地食堂建设进行了改造。三是建立健全工作制度，规范食品加工行为。全县各建筑工地都建立健全食堂卫生管理制度，分别制定卫生管理、食品采购索证、卫生检查，预防控制食物中毒、向卫生部门备案等制度，建立食品从业人员健康档案。

四、深入开展检查，确保取得成效。

我们要求各工地对照相关标准，认真开展自查活动，发现问题，逐项落实措施，认真整改。此次检查的临时建筑工地食堂中，各食堂均无卫生管理组织，未建立卫生管理制度；采购的粮、油、肉类等食品原料未索取供货方的卫生许可证和检验报告单复印件，未建立进货台帐，无出入库验收记录；操作间地面、墙壁、屋顶未按规定处理；大部分食堂无专用原料库，无有效的防蝇、防尘、防鼠设施和冷藏设施，无完善的洗消设施；加工用具荤素混用；部分炊事员和采购员未办理健康合格证直接上岗操作。针对检查中存在的问题，监督员下达了卫生监督意见书，提出了整改意见，同时责令限期改正。

通过整治活动，我县建筑工地食堂食品安全管理混乱的状况大为好转，大部分工地食堂都按照标准进行了改造，办理了各项卫生手续，提高了从业人员的食品安全意识，最大限度地消除了食品安全隐患，从根本上杜绝了食品安全事故的发生。下一步，我们将继续加大监督检查和整治力度，具体有以下打算：

一、统一思想，高度重视

进一步强化建筑工地食堂监督检查，切实维护建筑工人健康权益，将做好建筑工地食堂食品安全管理工作作为实践“三个代表”重要思想、落实科学发展观的具体体现，充分认识建筑工地食堂食品安全工作的重要性，统一思想，从根本出发，采取切实有效的措施加强本县建筑食堂的日常监督管理工作，将政府对建筑工人的健康和安全的关心落到实处。

二、明确职责，加强合作

我们将继续把工地食堂食品安全日常监督管理纳入建筑工地安全管理体系，严格管理，并把建筑工地食堂的食品卫生状况、作为文明工地考核指标之一，凡发生食物中毒或食源性疾病的工地将按照有关法律法规给予严肃处理。

三、加强监督力度，掌控关键环节

加强监督，规范建筑工地食堂食品安全管理事关国计民生，关系千家万户，特别是工人卫生意识较差的地区，更要加强监督管理。改进监督工作模式，合理规划，主动深入工地食堂，适当增加监督频次数，注重监督质量和效果，对违法、违规单位实行追踪检查：①加强建筑工地食堂专项检查、专项整治，以达到改善建筑工地食堂卫生面貌及状况的目的。②对食堂从业人员定期体检，取得健康合格证明后方可上岗工作。③狠抓学习，转变观念，不断加强卫生监督队伍建设，努力提高整体素质。

四、加大宣传，提高食品安全意识

由于建筑工地负责人卫生观念差，而工地食堂的从业人员卫生防病意识浅薄，缺乏食品卫生法律和相应的卫生防病知识，因此，通过宣传栏、宣传单等新形式向其宣传食品卫生知识，定期在外来民工比较集中的地方及大型建筑工地附近开展现场宣传、咨询活动，提高群众对食物中毒危害性的认识和自我保护意识。强化部门领导和建设项目负责人的食品安全意识；卫生监督员则要求积极指导，强化责任，增强他们同各部门沟通协调的能力。

巧家县住房和城乡规划建设局

6.沈阳市建筑工地食堂食品安全管理规定 篇六

【文件来源】国家食品药品监督管理局

关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见

(国食药监食[2010]172号)

各省、自治区、直辖市食品药品监管局、住房和城乡建设厅（委），北京市卫生局、福建省卫生厅，新疆生产建设兵团食品药品监管分局、建设局：

为认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号）、《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发〔2010〕17号）要求，进一步加强建筑工地食堂食品安全工作，确保广大建筑工人饮食安全，现提出如下意见：

一、充分认识加强建筑工地食堂食品安全工作的重要性

近年来，各地餐饮服务食品安全监管部门和住房城乡建设主管部门在当地政府统一领导下，密切合作，不断强化监管力度，建筑工地食堂食品安全管理水平进一步提高。但有些建筑施工单位负责人和食堂从业人员还存在食品安全意识不强、管理制度不健全、责任落实不到位等问题，食品安全事件时有发生。建筑工地食堂食品安全关系广大建筑工人身心健康，关系社会的和谐发展与稳定。各级食品药品监管部门和住房城乡建设主管部门要深入贯彻科学发展观，认真落实《食品安全法》及其实施条例，进一步增强大局意识和责任意识，把建筑工地食堂食品安全摆在突出位置，贯彻落实地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，认真落实相关责任，强化建筑企业主体责任，做到日常监管与集中整治、食堂自律与强化监管有机结合，进一步提高建筑工地食堂食品安全管理水平。

二、严格规范建筑工地食堂餐饮服务许可

各地食品药品监管部门要加强建筑工地食堂餐饮服务许可管理，按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》。对于申请开办食堂的建筑工地，应当要求其提供符合规定的用房、科学合理的流程布局，配备加工制作和消毒等设施设备，健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员和取得健康合格证明的从业人员。不符合法定要求的，一律不发许可证。对未办理许可证经营的，要严格依法进行处理。

三、切实加强建筑工地食堂日常监督管理

各地食品药品监管部门要在当地政府的统一领导下采取切实有效措施加强建筑工地食堂食品安全工作。要督促建筑工地食堂落实食品原料进货查验和采购索证索票制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，减少加工制作高风险食品；要按照食品安全操作规范加工制作食品，严防食品交叉污染；要加强对建筑工地食堂关键环节的控制和监管，加强厨房设施、设备的检查；要针对建筑工地食堂加工制作的重点食品品种进行抽样检验，及时了解食品安全状况，认真解决存在的突出问题，防止不安全食品流入工地食堂。

各地住房城乡建设主管部门要加强对建筑工地食堂食品安全措施落实情况的巡查工作，并将建筑工地食堂食品安全管理作为施工企业文明施工的重要检查内容。

四、督促建筑施工企业认真落实主体责任

建筑施工企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体。建筑工地应当建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，建筑工地食堂要配备专职或者兼职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，建立相应的考核奖惩制度，确保食品安全责任落实到位。要建立健全食品安全管理制度，建立从业人员健康管理档案，食堂从业人员取得健康证明后方可持证上岗。对于从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。建筑工地食堂要依据食品安全事故处理的有关规定，制定食品安全事故应急预案，提高防控食品安全事故能力和水平。发生食品安全事故时，要迅速采取措施控制事态的发展并及时报告，积极做好相关处置工作，防止事故危害的扩大。

五、畅通投诉举报渠道

各地食品药品监管部门要与住房和城乡建设主管部门密切配合，建立健全建筑工地食堂食品安全投诉举报网络，畅通投诉举报渠道，及时受理投诉举报，依法查处建筑工地食堂违法违规经营行为。

六、加强食品安全信息通报

各级食品药品监管部门与住房城乡建设主管部门应当建立健全建筑工地食堂食品安全事故信息通报制度，畅通报送渠道，及时通报建筑工地食堂餐饮服务许可、监督检查和巡查、违法违规行为查处以及建筑工地食堂食品安全事件处理等情况，共同强化食品安全监管。

七、严厉查处违法违规行为

各地食品药品监管部门要按照《食品安全法》及其实施条例，以及《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处建筑工地食堂无证经营、采购和使用假冒伪劣食品等违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的违法案件，要依法加大处罚力度；构成犯罪的，移交司法机关处理。

国家食品药品监督管理局

中华人民共和国住房和城乡建设部

二○一○年四月三十日

7.建筑工地安全管理规定 篇七

1.严格遵守中国石油化工集团公司安全生产十大禁令;

2.进入施工现场必须配戴安全保护用品;

3.二米或二米以上作业必须戴五点安全带,并且做到高挂低用;

4．建筑工地工程负责人必须全面承担施工现场的治安、安全责任;

5．现场工人必须接受三级安全教育，培训上岗,提高安全意识；

6．施工班组工人有义务积极参加施工现场义务消防队伍，提高施工现场消防自救能力；

7.特种作业人员必须持证上岗,严禁无证作业;

8．施工班组必须坚持防火安全班前活动天天进行，坚持焊接、油漆、防水等危险作业 进行防火安全技术交底制度，及时消除火灾隐患；

9．电工、焊工从事电气设备安装和气焊切割作业，要有操作证和用火审批证，氧气瓶、乙炔瓶、和施焊三者之间安全距离不得小于10m；

10．氧气瓶要严防沾染油脂，乙炔发生器、液化石油气必须有防止回火的安全装置；

11．焊接作业等动火前，要清除附近易燃物，配备看火人员和灭火用具，电焊机外壳、焊钳与把线必须接零接地绝缘良好；

12．严格遵守施工用火审批制度，审批证仅当天有效，若变换动火地点，必须重新办 理用火审批手续；

13．施工材料的存放、保管、使用必须符合防盗、防火要求；

14．易燃易爆物品，应专库储存，分类单独存放，保持通风，用火要符合防火规定；

15．不准在工程内、库房内调配油漆、稀料，并应设置消防器材和“严禁烟火”明显标志；

16．因施工需要进入工程内的易燃可燃材料，除要按计划限量进入外，还应采取可靠 的防火措施；

17．施工现场、宿舍等禁止吸烟，需要吸烟者应在指定专设有防火措施的吸烟室；

18．施工现场和宿舍生活区，未经防火负责人批准不得使用电热器具，使用灯泡不得 大于60W，不得昼夜亮灯；

19．施工现场、宿舍等无电工证人员一律不准擅自架设电线、电缆和电器设备安装；

20．木工作业完毕必须及时清理现场，彻底消除火灾隐患；

21．施工现场一切消防设施、装置未经批准不得擅自移动、破坏；

22．施工现场发生火警应立即采用电话（119）报告火警，并火速报告施工负责人组 织义务消防队及现场人员扑救失火；

8.建筑工地安全管理制度 篇八

1、现场重要出入口应设警卫室，昼夜有值班。来客来访要登记。进入工地人员必须佩带安全帽。

2、值班人员不得睡觉、喝酒，不断进行巡逻检查，发现问题及时向主管领导报告。

3、门卫值班人员不得随意离开岗位，否则给予罚款。

4、凡赤脚、穿拖鞋、穿高跟鞋、穿裙子、带小孩或喝酒者禁止进入工地。

5、外运材料必须有单位工程负责人签字，警卫人员方可放行。

6、、非施工人员及本工地人员不得随便进入施工现场，外来人中联系业务或找人，警卫必须先验明证件，进行登记后方可进入工地。

7、工程内不准做仓库，不准私存易燃可燃物品。

8、加强对职工的政治思想教育、保卫教育，在施工现场内严禁赌博、酗酒，传播淫秽物品和打架斗殴，禁止外地职工携物出入现场。

9、工程内不准安排职工和他人居住，非施工人员不得在施工现场留宿。

10、施工现场禁止吸烟，职工宿舍严禁使用电褥子。

11、施工现场易燃、易爆物品必须严格的管理制度，并设专库、专人发放保管，做好成品保护工作，并严防盗窃，破坏和治安灾害事故发生，不准在工程内及库房内调配油漆稀料。1、1、13消防安全管理及责任制度

1、认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》和有关消防法规，加强防火安全管理，保证生产中防火安全。

2、建立消防组织，项目经理部以项目经理为组长，项目副经理为副组长、项目技术人员、保管员、施工班组长等成员，成立项目消防领导小组为项目消防安全建立组织保证。

3、项目部消防器材、设备由公司统一购置管理，保证每个工地、仓库等部位和生产重要环节必须有足够消防器材。消防器材的设置：消防器材为灭火器、水桶、铁铣、钩子、斧子、砂子等要配备齐全，要根据不同的易燃、易爆物品配置不同的类型灭火器。

4、在下面易发生火灾的场地必须设置适宜的灭火器材：（1）木工加工制作及木材堆放场地；（2）易燃易爆库房部位；（3）电气焊操作的地点；（4）职工食堂及宿舍房；（5）沥青熬制地点。

5、施工现场要设置灭火水源，水压、水源要满足要求。

6、施工现场的道路在易发生火灾的地方，消防车必须能顺利通过。

7、施工现场按要求配置必要的消防设施和灭火器材。

8、工地负责消防人员必须熟悉消防知识，能熟练地使用消防器材工具。

9、施工现场办公、生活区与作业区要分开设置，并保持安全距离。

10、建立施工现场消防组织，制定灭火和应急疏散预案，并至少每半年组织一次初期火灾扑救和疏散演练。

11、一旦工地发生火灾，工地要迅速向当地消防队报警，并报告公司，并立即组织工地职工扑灭火灾，防止火灾蔓延。

12、工地上易发生火灾的地方，要设置醒目的“严禁烟火”标牌。

13、现场要有明显的防火宣传标志，并在规定的部位设置消防器材。

14、电工、焊工从事电器设备安装和电气焊切割作业，要有操作证。动火前，要消除附近易燃物，配备看火人员和灭火用具。

15、施工材料的存放、保管，应符合防火安全要求，库房应用非燃材料支搭。易燃、易爆物品，专库储存，分类单独存放，保持通风，用火符合防火规定，不准在工程内、库内调配油漆、稀料。

16、施工现场严禁吸烟，否则罚款。

17、氧气瓶、乙炔瓶工作间距不小于5米，两瓶同明火作业距离不小于10米。

18、木工棚严禁吸烟和明火作业，要及时清理废料（刨花、锯末、木屑），每天下班前必须清扫干净，备置足够的灭火器材。

19、食堂炉灶必须设计火门或隔档，防止火喷出燃着可燃物，炉灶1米内不得存有易燃物品，以保证炉灶周围的整洁和安全。

20、炉灰渣放到安全地点。严格检查是否红火灰渣，如有及时浇灭，严禁乱堆乱放。

21、宿舍内保持清洁卫生，不准存放易燃可燃液体，易爆物品和大量的可燃物品。严禁使用电炉取暖水做饭，不准在床上躺着吸烟。

22、督促检查与处罚：公司配合项目部要每月检查一次各工地的消防情况，并作记录存档，发现火灾隐患，要立即下发整改通知书，跟踪验证，对屡教不改，致使酿成火灾，并造成损失的要酌情给予行政或经济处罚。

23、消防器材不能挪作他用，违者视情节给予批评和按《中华人民共和国治安管理处罚条列》给予处罚。

24、明火作业须使用消防器材的班组，使用前要通过专（兼）职消防员同意，方能使用。

25、工地项目经理负责安全防火工作，要将防火工作列入施工管理计划。

26、经常对职工进行防火教育。施工现场作业场所禁止吸烟，吸烟要到吸烟室。违者视情节给予批评经济处罚。

27、对于30m以上高层建筑施工，要随层做消防水源管道，用2″立管，设加压泵，每层留有消防水源接口，加压泵必须单敷设电源。

28、工地电动机设备必须设专人检查，发现问题及时修理。不准在高压线下面搭设临建或堆放可燃材料，以免引起火灾。

29、进入冬季施工，对工地上的各种火源要加强管理，各种生产生活用火的设施、动用和增减必须经项目经理部消防人员的批准，不得在建筑物内随意点火取暖。

30、凡明火作业，要严格执行动火审批手续，工作前由用火班向项目部消防负责人提出申请，经有关人员检查现场和防火措施，作好技术交底后，方可发给“准用动火证”作业后要严格检查现场，防止留下火种陷患。

31、专兼职消防员定期对本片消防器材进行维修保养，保证消防器材性能良好。

32、公司每半年对兼职消防员进行一次专业训练，专兼职消防员对义务消防小组成员每季度进行一次业务培训，并经常向职工进行上岗前、在岗中的消防知识教育。

33、凡公安消防部门提出的火险隐患，能整改的必须马上保质保量近期整改，对一时因故不能马上整改的，必须有应急措施，如无正当理由逾期不改者，要追究有关人员或有关领导责任。

34、把安全防火列入生产会议内容，分析防火工作形势，通报防火工作情况，针对不同季节、生产情况确定防火重点。

35、周一为安全防火教育日，总结一周的防火工作情况，组织职工学习防火知识。

36、凡对安全防火工作有特殊贡献的，经领导批准给予精神和物质奖励。

37、凡在火警、火灾事故中报警早、救火有功者，核实后给予一定奖励。

38、对违反操作规程和失职而造成火警、火灾事故的主要责任者，要依据情节后果按有关规定给予适当处罚，年终不能评为生产（工作）者。

39、对发生火警事故的单位，直接领导也同样根据情节后果给予适当处罚，年终不能评为先进工作者。1、1、14 现场环保、卫生管理制度

1、施工现场的主要道路必须进行硬化处理，采取防止扬尘措施。

2、施工现场混凝土搅拌场所应采取封闭、降尘措施，建筑垃圾、生活垃圾要及时清运。

3、施工现场禁止焚烧各类废弃物。

4、施工现场要设置排水沟及沉淀池，严禁污水排入市政管网和河流。

5、施工现场的强噪声设备宜设置在远离居民区一侧，并应采取降低噪声措施。

6、生活区、宿舍、食堂、厕所的卫生必须符合有关要求，要制定卫生责任制度，并落实到人。1、1、15 安全管理小组组建制度

1、建立以项目部安全第一人（经理）为组长的安全生产领导小组。

2、小组由项目部安全员、技术员、施工员、质检员、材料员、等成员组成。形成分工负责，各司其职、相互配合的管理体系。

3、安全员负责形成安全生产监督检查，对存在的违章作业及安全隐患要提出整改意见，技术员制定整改措施，施工员组织落实。

4、机构组建管理网络图要有明确的责任范围。1、1、16 安全教育、培训（宣传）制度

1、依照国家和省规定的内容和时间，对全体员工进行安全生产知识的培训和考核，未经培训或者考核不合格的，不得上岗作业。

2、加强对职工进行安全教育与培训，是保证安全生产的基础，是提高职工安全技术素质、搞好安全生产的前提。通过安全教育提高各级生产管理人员和广大职工加强安全工作的责任制与自觉性，增强安全意识，才能掌握安全生产的科学知识，提高管理水平和操作技术水平，增强自我防护能力。

3、安全教育主要内容包括安全生产思想、知识、技能、事故、法制等方面的教育。

4、按规定，对入场的新工人必须进行公司、项目部、班组三级教育，严把新工人安全生产素质关，入场的新工人必须经考试合格后方能上岗，并做好新工人入场前三级教育记录入档。

三级教育的内容为：

（1）、公司级教育：由劳资部门组织，安全部门配合实施。安全生产方面的教育主要包括党和国家有关安全生产的方针、政策、法律、法规、标准、规定及公司的安全生产管理制度；本企业安全生产形势及历史上发生的重大事故教训；发生事故后如何抢救、排险、保护现场和及时报告等。（2）、项目部级教育：由项目部主管生产的领导组织技术和安全管理人员实施安全生产教育。教育的主要内容包括本项目生产特点、设备特点、安全基本知识、预防事故的方法及本项目部安全生产制度、规定、安全注意事项，本工种的安全技术操作规程，防护用具使用基本知识等。

（3）、班组级教育：由班组长或班组安全员进行。教育的主要内容包括本班组作业特点、安全操作规程及岗位责任，班组安全活动及纪律，爱护及正确使用安全防护设施及个人劳保防护用品，易发生事故的不安全因素及其防范对策等。

5、特殊工种作业人员，包括电工、焊工、司炉工、起重机械司机、厂内机动车驾驶员等，必须经有关主管部门培训考核，取得岗位资格证后并再接受有针对性的安全培训方可上岗作业。

6、工人调换工种必须进行换岗教育。换岗前，批准换岗的有关部门领导要对换岗工人进行新岗工种的操作规程等方面的教育，未经教育不准上岗。

7、采用新工艺、新设备、制造新产品时必须由采用新工艺、新设备、制造新产品的有关单位和部门，按照新工艺、新设备、新产品的安全技术规定（程）进行安全教育，考试合格后方准上岗。

8、公司对各级领导干部（包括经理、项目经理、工长等）每年进行一次有关安全法律、法规、规章、规定和文件及公司安全生产管理制度的学习，不断提高政策水平和法制观念。

9、公司每年冬闲季节组织一次各工种安全技术操作规程的学习，不断提高工人的操作技能。

10、施工班组由班组长组织实施班前教育，针对班组的施工生产场所、工作内容、工具设备、操作方法等注意事项，对全组职工进行教育，防止事故发生。

11、各单位在雨季、冬季，要根据季节的变化，进行雨季防雨、防雷电、防洪，冬季防冻、防滑、防煤气中毒的季节性安全教育。

12、公司（项目部）每月底召开一次安全生产工作会议，总结一个月来的安全生产情况，抓住安全生产的关键环节，进行分析研究，消除事故隐患，预防事故的发生，针对工程具体情况，制定下月安全生产计划。并做好会议记录入档。

9.工地食堂管理制度 篇九

1.建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度

2.严格做好从业人员卫生管理工作

3.落实卫生检查制度，勤检查，保卫生

4.建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关

5.建立健全的食品贮存卫生制度，保证食品质量

6.做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关

7.做好加工制作过程卫生管理，确保出品卫生安全

8.强化售饭间卫生管理，把好出品关

9.餐具用具必须清洗消毒，防止交叉污染

10.建筑工地安全管理发言稿 篇十

工程的结构形式复杂，包括钢筋混凝土框架—抗震墙、混凝土框架、钢框架、预应力混凝土管桩，地下部分设钢筋混凝土防水板，而且A区科技馆外围轴线眼横轴方向从±0。000标高向左以1/4比例倾斜，B区青少年宫外围轴线沿法线向内以1/10比例倾斜，C区外围轴线沿发现方向从11。900标高向内以1/4比例倾斜，施工相当复杂，而且危险性大，各单位领导相当注重安全方面的建设，以下就简单介绍以下我们在这方面做得工作：

首先我们在工程开工前就编制了“现场事故应急预案”，提前考虑在工程施工中可能发生的事故事件和紧急情况，提前准备应急期间应急组织机构，并且将责任安排到个人，留下各个负责人的联系方式，方便施工人员能够及时迅速的联系负责人员，及时解决事故。本预案中还考虑到了不可抗力自然灾害和突发传染病等突发事故的发生，并对各种突发状况预定好了解决方法，更好的保证工程的顺利施工。

我们针对土方开挖、高支模等施工难度比较大、存在危险性比较大的工序都组织由非参见人员组成的专家组进行现场考察，并针对现场情况出示施工组织方案。

桩基础施工时施工场地、施工用电、施工用水、消防等都做了全面的布置，基坑施工时设置基坑安全通道，且派专职检测人员、安全监督人员在基坑顶部进行巡视监护，观测周围土体、围护桩体、支撑及周围环境是否发现异常情况，如遇特殊情况就按照应急预案实施。

本工程地面以上最大高度为38m，支模最高高度达到8。38m，根据设计规范规定支模高度超过8m就属于高支模区域，高支模施工存在一定的安全隐患，引起了各参加单位的高度重视，因此在工程开工前就对此做了《高支模专项施工方案》，对高度超过和低于800mm的梁模板支撑、特别是斜柱模板支撑都做了具体要求，水平剪刀撑、竖向剪刀撑以及扫地杆、水平拉杆等都按照设计要求进行施工。

脚手架搭设、三宝、四口、五临边、临时用电、建筑材料的堆放等更是时时注意、天天检查，并且每周进行至少两次安全大检查，对检查中所发现的问题及时整改，并按照先施工单位自检，后报监理单位复检的过程进行施工，双方一起努力，将一切安全隐患消灭在萌芽之中。

我监理单位对于进场材料的报检报验、施工工序的报检报验更是特别注意，每一批材料，如钢筋、试块等进场都必须经过我方的检查验收才可以进场使用，每进行下一道施工工序都必须出示相关资料上报监理单位，经监理单位对现场进行验收合格后才允许进行下一步的施工，对钢筋混凝土施工都特别注意，钢筋检查验收合格后才可以进行混凝土的浇筑，混凝土浇筑过程中监理人员全过程进行旁站，并测其坍落度，并做好相关记录。

11.沈阳市建筑工地食堂食品安全管理规定 篇十一

一、建立健全的卫生管理组织制度

1、施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作。

二、严格做好从业人员卫生管理工作

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。

2、切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每2年复训1次。

三、落实卫生检查制度，勤检查，保卫生

1、卫生管理人员每天进行卫生检查；各部门每周进行一次卫生检查；单位负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改进及奖惩记录。

2、检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

四、建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关

1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明；采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识。

五、建立健全的食品贮存卫生制度，保证食品质量

1、食品仓库实行专用，并设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

2、食品进出库应有专人登记，设立台帐制度。做到食品勤进勤出，先进先出；要定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

3、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

4、冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm.冷冻温度必须低于-18℃，冷藏温度必须保持在0-10℃。

六、做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关

1、工地食堂应设有专用初（粗）加工场地，清洗池做到荤、素分开，有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类

要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

2、初（粗）加工的择洗、解冻、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

3、加工后肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏；蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半小时。

七、做好加工制作过程卫生管理，确保出品卫生安全

1、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。

3、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。炒、烧食品要勤翻动。

4、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。

5、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

八、强化售饭间卫生管理，把好出品关

1、售饭间必须做到房间专用、售饭专人、工具容器专用、冷藏设施专用、洗手设施专用。

2、售饭间内配置装有非手接触式水龙头、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气空调系统等设施，室内做到无蝇，保持室内温度25℃以下。

3、售饭间内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

6、过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品，当餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加热保存。

7、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售饭间存放。

九、餐具用具必须清洗消毒，防止交叉污染

1、洗碗消毒必须有专间、专人负责，食（饮）具有足够数量周转。

2、食（饮）具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

一刮：将剩余在食（饮）具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净；二洗：是将刮干净的食（饮）具用加洗涤剂的水或2％的热碱水洗干净。三冲：是将经清洗的食（饮）具用流动水冲去残留在食（饮）具上的洗涤剂或碱液。四消毒：洗净的食（饮）具按要求进行消毒。五

保洁：将消毒后的食（饮）具放入清洁、有门的食（饮）具保洁柜存放。

3、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

4、餐具常用的消毒方式：

⑴煮沸、蒸气消毒，保持100℃作用10分钟。

⑵远红外线消毒一般控制温度120℃，作用15-20分钟。⑶洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

⑷消毒剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，食具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。洗消剂必须符合卫生要求，有批准文号、保质期。

5、消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求：物理消毒（包括蒸气等热消毒）食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。

6、保洁柜必须专用、清洁、密闭、有明显标记、每天使用前清洗消毒。保洁柜内无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。已消毒与未消毒的餐具不能混放。

十、注意保持室内外环境卫生清洁，建立环境卫生管理制度

1、厨房内外环境整洁，上、下水通畅。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。

2、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废

弃油脂不能用于食品加工”的合同。

3、加强除四害卫生工作，发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。