酒店开业前工作计划

酒店开业前工作计划（精选4篇）

1.酒店开业前工作计划 篇一

酒店开业前准备工作

做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增

加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。(十一)部门的模拟运转

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、酒店开业准备计划

制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

例：《某酒店开业前准备工作计划》

进度内容完成时间责 任人备注

4月

（运营）1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场工作

4.制定宾馆招员计划。

5.制订酒店组织结构图，6.岗位设计

7.人员配备，8.薪资计划。4.1---4.151.跟进装修工程进度

4月

（工程）1． 土建完成，2． 精装修开工。

3．宿舍4．后勤工程动工,5． 消防,空调,水.电.气管道完成,6． 安装窗

7． 客房.餐饮大堂装修

8． 通信系统布线 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

3.10-----1.重点是员工宿舍

5月

(运营)1.员工报到,办入店手续,2.新员工酒店入职培训,3.开始市场调研,并制定营销方案,4.印制各种报表.单据

5.订做员工训练服

6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施

5.1----6.30

5.20---6.30

5.25---6.30 人事（发布时间:2009-03-28）

2.丽园大酒店开业前准备工作计划 篇二

翠花山庄是仁寿县目前投资规模最大，功能及配套设施最为完善的山庄，也是政府的形象工程。为确保山庄顺利开业和正常的运营，开业前的准备工作十分重要，在此，建议如下：

一、开业前工作

（一）、开业前12周至8周尽快启动招聘程序，招聘酒店专业管理人员（主要是各部门负责人），让他们熟悉山庄创建的整个过程与工程承包商联系，建立好沟通渠道，以便日后联络。

1、通过电视广告，专业招聘部门，通告栏等招聘酒店专业人员，同时向社会广而告之。

2、与政府、工商、税务、消防、卫生等部门联系办理山庄正常运营所需相关手续。

3、了解有关已落实或尚未落实的订单，检查是否有必需的设备服务设施被遗漏，确保开业前一个月到位。并与总经理商定开业前物品的贮存方法，建立订货的验收、入库与查询工作程序。

4、确定组织结构、人员定编、山庄定位、运作模式。

5、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运营相关表格等。

6、根据山庄定位及当地人的饮食习惯制定菜谱并印刷。

7、“货比三家”联系广告，印刷，办公用品供应商，定点为山庄提供

后勤保障服务。

8、落实员工招聘事宜及开业前员工培训计划。

9、参与选择员工制服的用料和式样。

（二）、开业前8周至6周1、核实各部门物资到位情况，各岗位做好登记，查缺补漏，确保开业

正常进行。

2、所有山庄各岗位人员招聘基本结束并开始按计划进行企业概况培

训、各岗位专业知识培训、消防培训、军训等。

3、核定员工工资报酬及福利待遇。

4、营销部建立会议，宴会工作程序。营销人员进行客户拜访，签订山

庄消费协议，建立客户档案等。

（三）、开业前6周至3周1、继续员工各项培训计划。

2、山庄工程全部结束，员工开始做好清洁卫生工作。

（四）、开业前2周山庄各岗进入模拟营业状态，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走捷径，不能将培训内容落实到位，影响服

务质量。

二、开业后应注意以下几点：

1、在山庄进入试运营阶段，很多问题会显露出来，部分管理人员可

能会表现出急躁情绪，过多指责下属。正确的方式是应保持积极的态度，多对员工进行鼓励，帮助找出解决问题的方法。多与各部门沟通协调，把

注意力放在如何解决问题上，而不是相互指责。培养良好的工作习惯。

2、管理人员多在一线和员工，客人接触，更多了解信息。每天各部门

都要召开工作总结分析会，要在最短的时间里提高山庄的服务水平和档次，做有特色的山庄。

3、建立主管负责制和过失责任追究制，“谁主管谁负责”。

4、部门之间的责、权应明确清晰。各部门既有分工，又要加强协作，不能各自为政或相互推诿而影响工作和山庄声誉，防止越权和拉帮结派。

5、用制度管人。所有的制度需实用可行，不能流于形式。

6、加强成本控制和管理。从原料购进、半成品、成品；水、电、气全

面加强控制和管理。计划应合理可行，资金的回笼率及经营的各个环节着

手，尽量减少不必要的浪费。

7、销售部与财务部一道及时清理好签单客户的帐款回收。根据消费时

间（不超出一个月）或消费金额的多少及时回收欠款（欠款越多越难收），减少山庄资金压力，保障山庄正常运营。

8、各相关部门建立相应的应急预案，同时也给管理者一定的权限，以

便更及时有效的解决突发事情。

9、加强山庄设施设备的保养和维护，延长使用寿命。

10、定期召开员工大会，增强员工与企业间的凝聚力，鼓励员工为企

业出谋划策，对有特殊贡献的员工给予相应的奖励，赏罚分明。

11、建立定期或不定期培训制度，不让服务质量下降，创翠花山庄

品牌，建立良好的口碑，走品牌发展道路。做到始终如一。

12、重视消防和食品卫生安全。

13、人是任何行业生存和发展的中心，以人为本。善待员工，努力为员工解决生活中的困难。解决员工的后顾之忧。

14、团结，奋进，相信翠花山庄一定会成为仁寿县里人尽皆知，人人称赞的优秀山庄。

3.星级酒店开业前的总体计划范文 篇三

1、确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型号。

2、编写酒店简介。

3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定赴外地培训人员、领队时间。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

13、酒店管理骨干培训。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确认各部门VIP程序，送行政部。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定各部电脑安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，提出房价及销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核客房、餐饮、娱乐等价格，以及合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定VIP服务程序，送总经理审批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、确定洗衣房设备到位及安装，安排供应商对洗衣房员工进行操作培训。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

41、统一编写酒店服务指南，送至总经理审批后，交财务部发外印刷。

42、验收电话总机房，进行测试。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定各部门接收工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、确定PA设备到位时间，安排供应商对PA员工进行操作培训。

48、各部门员工到岗，进行实地练兵及电脑培训操作。

49、验收卫星、广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。

53、验收锅炉蒸汽系统，给排水系统等，并进行测试。

54、验收供电系统，并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、确保门锁系统的设置正确并登记记录。

57、确定电脑系统的培训时间并安排供应商进行电脑培训。

前期准备阶段

1、图纸会审

 星级酒店装修不同于普通装修，必须符合国家旅游局星级

酒店装修规定；一个星级酒店成功与否在两个方面；一个是硬件，另一个是软件，硬件就是装修和设备安装好坏直接关系到酒店今后的运行成本。由业主，酒店管理公司相关部门管理人员，筹备相关人员，相关设计人员等，进行设计图纸就酒店功能布局是否合理，是否符合星级酒店规定。是否符合星级酒店日后正常营业节能相符合

 给排水，管道布局是否合理，是否方便今后各区域计量，生活水池是否符合星级酒店要求，是否方便检修。

 电变压器功率是否够，配电箱空开功率是否够、是否方便今后各区域计量，灯具布局是否符合今后节能要求。

 弱电电话，网线功能布局是否合理，音控设备是否满足星级酒店会议、宴会需要。 空调功能布局是否合理、新风量是否合理，噪音是否超标，空调功率是否够。

 消防功能须经当地消防审核确定、防火分区、防排烟、喷淋、烟感等既要符合规范，又要满足装修效果。

 厨房设备功能布局是按餐位数，确定厨房面积；送、排风量是否达标，排烟噪音是否超标。

2、分系统或工种招投标

 系统为：外墙、水、电、弱电、消防、暖通、电梯、装修、厨房设备、会议设备等采购。

3、办理相关施工许可手续

 外立面效果图送城建规划局审批

 内部装修图纸送消防审批，按消防审核意见落实装修施工。

 锅炉、厨房排烟、排水图纸送环保局审批

 当地建设局办理装修施工许可证

 办理施工现场相关的零时用电、用水手续。

物资配备

物资配备：（入店时间到开业前30天全部到位）（1）物配计划： 各部门制定，交总经理审批，申采购，按计划品种、规格、数量进行购买，或联系供货商如：厨房设备厂家，餐具用品、床上用品、客房家具、洁具等厂家为我们供货。

（2）物配原则： 足量、适用、质优、快速准确，价格合理（在开业前5个月前调查市场，120天前必须订签供货合同）。

（3）主要物配： 1）办公室：

办公桌、椅、电话、文件夹、日历、便签、笔、工作记事、全配置电脑、名片、计算 器、水具、烟缸、会客椅、桌、复写纸、曲别针、考勤（表）机、订书器、直尺、透 明胶、双面胶等。2）财务部及收银组：

发票、收据、各类印章（公章、收银章、财务章等）、钢夹、签字笔、印泥、曲别针、订书器、验钞机；各类营运单据（点菜单、多用单、酒水单、海鲜单、菜谱、总台收银报表、住房押金单等），借款凭、默水盒、收银（电脑）系统等。

各类报表（总台营业报表、营业报表、吧台销售日报表、财务月报表、利润分析表、营业线图、仓储统计表等）

各类票据（出库记录卡、入库单、领料单、收货记录、费用报销单、请购单等）、办公文具与办公室类同。收支明细帐册、分类明细帐册

3）工程部（维修组）：

电钻、线材、电工胶布、多规格钢钉、电工工具一套、易损用具（如：电灯、荧光灯、启辉器、插座、活动插线板等）、梯子、膨胀螺钉、万用表、钢锯、锤子、维修单、卷尺、地漏输通器等。

4）前厅部、营销部：

打印机、复印机、传真机、扫描仪、刻字机、广告笔、广告颜料、白色或广告专用纸、展示牌、起飞直尺、办公文具与办公室类同、酒店简介、酒店宣传单、酒店价目表、时钟、各种单据、雨伞架、内外线电话、擦鞋器、酒店功能布局部等。

5）餐饮部： 桌、椅、落台柜、圆托盘、清洁用具（与PA类同）；餐具（骨碟、茶碟、茶杯、口汤碗、小汤勺、不锈钢汤漏勺、筷子、筷套、牙签盅、牙签、纸巾杯、调味盅、茶壶、酱、醋壶烟缸）自助餐炉、每人每锅、炉灶、空调设备或空调系统、排风系统、衣架、装饰画、打包盒、刀、叉、点紧夹、泡子盅、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、扎壶、冰夹、毛巾夹、红酒篮、红酒开瓶器、啤酒开瓶器、冰桶、清洁小水桶25cm、圆珠笔、欢迎光临地毯、暖水瓶、口布、小毛巾、纸巾、笔记本等。

吧台：鲜榨机、水果刀、菜板、果盘、花篮等。

传菜部：方托盘、传菜车、文件夹、笔、毛巾车、毛巾篮、香水、周转箱、搅拌机、工作台（不小于2平方米）、回收笔、记事薄、菜单夹、餐具回收车等。

迎宾：咨宾台、订餐本、订座名片、笔、文件夹、电话等。

6）客房部：布草车、床架、床垫、床头电控柜、梳装写字台、小方凳、圈椅、圆茶几、行李架、衣橱、衣架、裤架、洗脸盆、浴缸、浴帘、浴架、墙面境、墙面灯、落地灯、床头灯、廊灯、衣橱灯、迷你吧灯、电视机、小冰柜、热水器、吹风机、开水壶、漱口杯、茶杯、烟缸、酒店服务指南、消防安全指示图、浴巾、毛巾、小方巾、一次性用品等。7）公区PA：

拖布榨水车、清洁车、地毯清洁机、地毯烘干机、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃机、高空作业工作架、大理石地面抛光机、抹布、拖布、钢丝球、洗涤剂、除厕灵、清洁球、香皂（盒）、地毯刷、手套、卫生纸、百洁布、清洁桶、垃圾桶、垃圾袋、厕刷、纸巾架等。

8）娱乐部： 音控各种设备、灯控各种设备、沙发、茶几、调酒器械、电脑点歌器、点歌单、各种器皿杯具、足疗床、按摩床、木泡脚盆、木水桶、干蒸房、湿蒸房、浴池区、沐浴区、休息大厅、更衣室、娱乐部各种单据、娱乐部一次性使用布草及一次性用品。

9）公用设备及用品：

空调系统、排风系统、酒水展示柜、海鲜供养设备（恒温设备）、冰箱、音响设备、传送梯、打卡（考勤）机、灭蝇机、烘手机、消毒柜、毛巾蒸车、果皮机、羊肉机、储压冰柜、压面机、搅拌机、绞肉机、定做打包袋、火机、工作服（厨师、吧台、收银、服务员、领班、主管、经理、迎宾、保洁）、防滑地毯、管道疏通机、开水器。

3、供货商联系：

（1）筹备联系时间：从开业到计时的前6个月联络（发部消息）。（2）筹备方式：

a、登报招幕； b、上门洽谈；

c、原有业务关系。

（3）负责人：酒店总经理

执行人员：财务、采购部经理。（4）物资分项：（除上述（3）点大项外）a、酒水类； b、蔬菜类； c、荤菜类； d、油料、粮米类； e、垃圾回收类；

f、定期维护类（植物花草、设备等）；

g、低值易耗类（纸巾、牙签、一次性用品等）； h、办公用品，财务用品类 i、客房家具和餐桌、椅、凳类； j、厨房厨具类； k、布草类用品； l、清洁设备类； m、电器电脑类； n、洁具用品类； o、员工服装类；

行政筹备

1。负责人：办公室主任

执行人：办公室行政人员。

2。筹备时间：从现在到开业前10天完成。3。手续类型及办理部门。

a、电业供应证

电业局 b、水源供应证 自来水公司 c、天然气供应证

天然气公司 d、卫生许可证 卫生防疫站 e、治安消防许可证

公安消防科 f、税务许可证

税务局 g、营业执照

工商局 h、排污许可证

环保局 i、烟草专卖证 烟草专卖局 j、其它行政手续

4。建立并制定行政关系网络表格。

5、广告类筹备：

（1）负责人：营销部经理

执行人：销售代表及美工

（2）筹备时间：开业前3个月起至开业前5天

（3）事项

a、收集企业固有资料，整理成册；

b、对酒店周边企业，同行，人流量，消费层，消费群体作调研，并必须于开业20天前拟出可行性营销计划及开业营销方案；

c、对本地区各报社、电台、电视台、电脑网络等进行联系，选择最佳媒体，对比广告费用和广宣效果。拟出开业前期广告宣传计划。同时分类列出业务网络资料，以备后用；

d、按酒店需要制定开业庆典策划案，购买庆典所需物料（包括相关促销，开业赠送小礼品等）； e、设计、订做贵宾卡；

f、建立客户档案，制定定期客户拜访制度； g、组织员工进行开业彩排和讲授销售技巧。

酒店筹备期人员招聘时机

旅游业的大发展，也迎来了酒店宾馆业发展的大好时机。纵观国内许多酒店，在筹备期间，制定了详细的“倒计时工作计划”，并依据这一工作目标来进行机构组建，服务人员招聘和培训。结果往往是人员到位早，而工程装修、物资设备迟迟未能完工和到位。这样所带的后果首先是管理人员、骨干人员的流失跳槽，其次是服务人员的大量流失，等于把培训好的熟练服务人员推向社会，为别人做嫁妆，造成酒店筹备财力、物力、精力、时间上的巨大浪费。面对酒店筹备期间资金、工程设备、市场营销等诸多影响开业的问题，我们该在何时设置酒店管理（组织）机构？何时招聘服务人员呢？ 第一、确定酒店功能布局，制定人员编制

酒店筹备之初，在确定酒店规模、功能、布局、客房间数、餐位数之后，就要着手策划设置酒店组织机构，人员定编，为下一步的招聘工作制定目标。我们知道酒店组织的正常运作及发展，需要各种不同类型的管理人员、技术人员和服务人员。所以，酒店在开业筹备时应该要有科学的人力资源计划和定岗、定编方案。酒店筹备期间，除注重“钢材”（指工程装修）质量外，更要注重管理人员队伍、员工队伍“人才”质量的培训建设，即两手抓，抓“钢材”又抓“人才”，抓“硬件”又抓“软件”，只有这样酒店建设才能沿着健康有序的步骤展开。第二、跟踪工程装修进度，夯实招聘基础

在酒店主体工程完工，装修资金部分或全部到位之前，装修工作开始后，酒店筹备处应拿出详细的《人员招聘工作计划》、《人员招聘简章》、《酒店各部、各岗择员标准》、《酒店员工招聘表》等。并结合自身酒店特点，制定出切实可行，而又详细的《培训工作计划》、《培训期纪律管理条例》、完成《员工手册》的起草修订。同时初步完成《各部岗位责任制》、《优质服务标准》、《岗位工作程序》、《安全管理条例》等一系列规章制度。并与省市旅游学校、旅游职高取得联系，在不断跟踪工程装修进度的基础上，夯实酒店人员招聘前的各项基础性工程为酒店人员招聘培训的进行，做好充分的准备。第三、组建酒店管理机构，管理骨干到位

在酒店装修工程开始以后，筹备处就要开始着手组建酒店管理机构，开业前8-6个月招聘部门经理和部分重要技术岗位骨干人员。部门经理到位后，即使许多基础性工作很快就完成了，但由于工程装修，设备没有到位，也不要急于招收服务人员。那么，什么时候招聘服务人员是最佳时机呢？我们的看法是，一定要紧跟装修工程进度，待大堂、客房、餐厅等装修工程进展到四分之二（或四分之三）以后，开始招聘服务人员是较适宜的时机。当然考到大、中、小型酒店各自的具体情况不同，资金保证情况不一样，各家酒店可视具体情况，灵活掌握，按实情定夺。结合酒店开业实情，人员逐步到位。

人员的招聘工作，在具体实施过程中，也不能完全照搬定编计划，应视酒店具体开业楼层、项目，所需人员数而定。许多新建宾馆、酒店并不是把一切都建好后推向社会的，因资金或工程的原因，往往是先开部分楼层，或先开客房、餐饮，后开娱乐、茶楼、桑拿等娱乐项目。在这种情况下，人员的招聘最好本着上精简高效的原则来进行，先招部分，随着酒店其它项目、楼层的逐步营业而不断补充人员，逐步培训到岗、到位。

酒店全部完工，推向市场，全面开业，也要考虑到新酒店有个顾客认知和熟悉的过程，刚开业前半年的生意不见得有多好，在开房率不一定很高的情况下，可按定编的70%-80%来招聘服务人员，待生意红火时，再逐渐增员。这样，可以节约一部分工资费用、固定成本，又可使新到岗的服务人员工作量达到满负荷，不至于造成1个人的工作2-3人来完成的现象，也避免了酒店人浮于事，刚开业不久就要裁员的社会负面影响。

为了避免酒店筹备中在人员招聘上的人、财、物、时间上的浪费及人员流失现象的发生，酒店管理决策者在筹备期必须有科学的统筹决策意识，积极与装修部门密切配合，随时了解工程情况、设备采购安装情况、后期资金到位情况等。而不能盲目地纸上谈兵，看倒计时工作计划，来决定人员的招聘，一切应以工程装修，各种筹备工作就绪完成情况，来决定人员招聘培训工作的进程。

装修执行阶段

材料进场验收：

1、严格把捂材料验收质量关主要材料应有供应单位或加工单位资格证书，出厂质量证明 书，并有合格证及说明书。必须符合消防、环保的要求。

2、核对所有材料是否和签订合同一致。

3、验收木工板厚度，平整度是否达到要求并填 写验收纪录

4、验收饰面板厚度，色差是否符合要求并填写验收纪录

5、验收石膏板厚度是否符合要求并填写验收纪录

6、验收水泥是否符合设计要求并填写验收纪录

7、验收墙纸色差是否符合要求并填写验收纪录

8、验收大理石色差是否符合要求并填写验收纪录

9、验收所有吊顶材料是否符合设计或合同要求并填写验收纪录

10、验收所有管道是否符合设计或合同要求并填写验收纪录

11、验收所有电线是否符合设计或合同要求并填写验收纪录

12、验收所有五金洁具是否符合设计或合同要求并填写验收纪录

13、验收所有设备是否符合设计或合同要求并填写验收纪录

14、验收所有家具是否符合设计或合同要求并填写验收纪录

15、验收所有电器是否符合设计或合同要求并填写验收纪录

要对所有材料这些验收资料进行存档。附材料验收表：

装修总结

酒店从原墙体拆除到新隔墙砌成，再到水、电、消防、暖通、音箱、监控网络、厨具等设备安装、再制作墙面造型、架龙骨、封石膏板、墙面石材、地面石材、门、窗制作、墙纸、壁画、地毯、软装等等一些列烦琐工程终于在两个月全部完工并投入运行当中，在这期间我们吃了不少苦，但是我们也快乐着。

整个工程有酒店副总全面负责，而作为工程部经理的我自然被安排为甲方现场负责人，由于装修图纸反复改动，原大楼结构同图纸尺寸不符等原因，水电图纸只起一个示意作用，这就给我这个现场负责人出了不少难题，但好在我在这个酒店呆了近十年，系统十分熟悉，所以这些问题都一一得以解决，下面我想将在这次装修中的一些个人感想总结一下：

一、找一个有责任心，重信誉、热心周到肯付出时间和精力的设计师，这一点很重要，设计师从设计方案的反复修改至最后定稿，再到施工过程中全程跟踪，对不合理的设计方案及时修改，这些，将影响着整个工程的施工进度，这一点我们处理的都很及时，所以，我们酒店能够得以在计划时间内完工，得好好感谢我们找了一个好的设计师；

二、在装修方案确定前，必须反复审核图纸，熟悉平面、顶面、地面、开线尺寸以及各节点图纸，核对尺寸是否同现场相符，大脑中想象装修效果，结合酒店功能使用要求，反复同设计师沟通，取得一份完美方案图纸，待图纸确定后，再送达各审核部门，审核批准后，进入招投标阶段；

三、为了保证工程质量，尽量完善招投标文件内容:（1）各类施工主材必须定品牌和价位，在施工单位材料进场后必须一一核对材料是否同招投标文件相符,(2)除了要求有相关施工资质单位施工，还必须要求参加竞标的施工单位有酒店餐饮、厨房等区域的施工经验案例，有细化图纸的能力，这点很重要，在施工前，甲方要求施工单位需尽可能先放样，掌控各个施工细节，有问题先提出，大家一起解决，不要边施工，边发现问题，做做停停，甚至严重到图纸同现场不符，造成返工，这些都是要给施工单位一些压力，让他们承担一些责任，否则他们会偷懒，不去深化图纸，待发现问题同设计方互相扯皮，影响施工进度，也造成材料浪费。好的施工队伍很重要，我想，做过筹建的人都知道这点，我们这次装饰施工单位尽管不十分满意，管理队伍都很年轻，细节处理不够理想，但却有过多家酒店施工经验，沟通起来还比较顺畅；

四、施工工期的把控。为了保证施工工期按预定计划进行，我们每天晚上六点钟准时开施工会议，两个月从没间断，在施工单位总计划范围内，要求施工单位对照总的计划，将总的计划内项目细化到每天完成工程量，每天项目都完成了，自然总计划也就完成了，我们这此装修工程，之所以能够按计划完工，这同我们副总的细化管理分不开的，每天对照图纸细化工程量，从材料到位跟踪，到现场施工进度，各个工程逐个落实责任，谁挡路，找出挡路原因，缺人加人，材料问题，是甲方责任，甲方承担，施工方责任施工方承担，图纸问题，设计师立即解决，大家都本着一个目的——按计划完成装修任务；

五、施工方选用材料的质量把关。施工方在采购施工材料方面，除了甲方已定品牌的，还有很多材料没有定品牌，但是需要甲方和设计师选样的，由于工期很紧很急，所以施工方在选用材料方面就没有花费很多心思，对此，我们甲方不能够勉强自己，不符合设计师意图的，立即组织人员到各材料市场调查，在最短的时间内，找到符合设计师设计意图的合适材料，当然，在价格上也可以做到心中有数；

六、甲供材料的采购和订做；（家具、门窗、软状、壁画、灯具、墙纸、地毯、电视、消毒器具、厨具、橱具、洁具、海鲜池、传菜电梯、盘碗、台布等）为了节约装修成本，酒店在装修过程中，会将一些同装饰单位施工衔接不严密，相对独立，不影响他们工期但影响酒店总工期的项目划为甲供材料，这些材料从设计，到定稿，再到市场上找货源，再谈价格定单，这些零零碎碎的东西我们一项都不能马虎，因为整个装修效果都是靠这些来烘托出来的，所以，在合适的价格范围内，我们要尽量满足设计师设计要求，比如，我们这次装修得门、栏杆、家具、地毯、墙纸、壁画、等选用的都还可以，效果也都不错，但是也疏忽了少量细节问题，给整个装修造成稍许缺憾，心里总是感觉不舒服，比如我们的窗帘选购的不够理想，外墙全部是大玻璃，米黄遮光帘、透明窗纱，包厢内的景色尽管可以透一些给外界，但窗纱做的不够精致，如果在这些方面下下功夫，当过往人员看到酒店心中一定会划上一个重重的感叹号：哇这个酒店装修得真的精美呀！当然，这跟我们的装修时间和资金也有关系，我们这些材料全部是到柯桥采购，找厂家加工的，省了钱，但是多少影响了一些外观效果；同时，由于这些甲供材料的选购、订做、安装都是要时间的。

另外，这些工程同装饰单位施工有很多交叉地方，衔接不好，将会影响整个工程的装修质量和进度，所以在洽谈这些项目的时候，必须认真严谨，比如厨房点菜区从设备定位、水电网络点菜布置、煤气管路布置定位、排烟管道走线等等，都得设计好，并同各个施工单位沟通好，免得管路打架，线路预埋不到位等等，橱具也是一样，台面高度、台面板的摆放和选样、消毒柜的插座预留位置、排水布置等等，我们酒店这次橱具和洁具是分单位购买定做的，在装修过程中，遇到一些尺寸衔接问题，给施工造成稍许麻烦，由于我们装修管理人员少，精力主要都放在现场施工质量、进度管理上，没有更多精力放在这上面，所以，今后，当我们选好洁具品牌样式后，我倒是建议将洁具（龙头、台盆、镜子等）统一由橱具单位配置，免得这些单位在衔接过程中发生扯皮现象，一些细节问题处理不好；壁画也是一样，壁画安装有嵌入式、外挂式，画框的选择，画框同墙面的收口处理，这些都很重要，作为甲方人员要时刻督促设计人员注意这些细节问题，因为我们总的面积也才四千平方，付给设计师的费用又比较低，所以他不可能把更多精力放在我们这里的，这就需要我们时刻关注现场，及时发现问题，督促设计师及时解决这些施工节点。

七、甲供材料的管理。因为我们餐饮在装修，客房依然在营业，我们工程部七八个人既要承担客房维修保养问题，又要衔接好暖通、给排水、消防新旧系统连接的拆堵事项，对甲供材料的管理的不够到位，但是好在没有出什么差错，这里我来说说发生在这次装修中的一个笑话：酒店采购的洁具到货的时候是酒店仓库人员验收的，但是由于没有库存点，我就让放在我们工程机房内，机房里当时还堆放有包厢门的五金配件、音箱设备、再加上马桶、台盆龙头等，机房几乎塞满，出库各类物品的时候，我们都有清点登记的，然而，安装到最后，我们发觉点菜区按卫生部门要求需要安装的四个感应龙头不见，找遍所有龙头货箱，也没有发现，一个龙头480元，四个近2000元，我一则怀疑出库时工程管理人员玩忽职守让装修单位混拿了，又怀疑仓库员进货时没有清点，发货单位没有将货发到，因为四个龙头一起丢失的可能性不大，在万分沮丧之际，我甚至想到自己买四个龙头赔上，仓库管理员也吓得够呛，最后还是仓库管理员在订购的垃圾桶箱内翻出了四个感应龙头，我们怎么也想不到他们会将龙头放在垃圾桶箱内，闹出一个小小的插曲来，这件事情也让我在今后筹建中吸收经验：从仓库员中接手货物后，无论多忙，都要安排人员重新清点货物，分清责任，同时，进出库货物必须落实责任人，签单发货，忙而不乱。

八、施工质量的管理；（装饰、水电、暖通、消防、音响、网络）装饰从前期材料组织、泥水工程质量控制、饰面基层安装、天棚造型制作及加强，龙骨密度、吊筋间距紧固度、标高控制、饰面板底漆面漆质量控制，因为工期问题，这些装饰程序都是穿插进行的，如何做到铺石材、泥水杂物和木饰面油漆互不污染，这些就需要合理科学的安排各个工序，要求施工单位错开施工，地面找平铺石材后，要立即打蜡贴缝后再用防护毯保护起来，饰面板上墙前要上底漆封住饰面板气孔，防止饰面板被污染影响装修效果；

水电这块看似简单，其实也很复杂，冷热水要考虑冷热水平衡和热水的循环，排水要顺畅，每个包厢都需做沉水弯，支架要均匀，按规范布置，最好主通道内的各类管道要集中安装，确保通道管路布置合理美观，热水保温需紧密，在符合相关施工规范的前提下，一些水管阀门的安装要尽量便于操作，方便自己工程部门的日后维修，这次我们酒店的厨房管道的安装我们就做了一些改动，以前厨房炉台的三角阀门都是在墙壁上，我们这次从地面上布管，同煤气管道平行分布，以后更换水管再也不用钻到炉台下面操作了；

电路布置在保证控制合理的前提下，尽量做到节能、方便服务员操作，干路走桥架，支路各分配电箱出线要布置美观合理，一些特殊场合，多同使用部门沟通，避免漏放线路，给以后经营部门操作带来困难，再就是动力电源：排烟、新风、风机盘管、应急灯、监控、点菜网络点等需集中到动力配电箱控制，不能为了方便施工单位布线，而使自己将来操作不方便；

暖通工程是对装饰工程影响最大的设备安装工程，从管路走向、管路安装试压、设备定位，标高控制、保温紧密度、冷凝水的排放、风口的安装无不关系到装修质量和装修效果，所以，对空调的安装绝对要严格把关，当前期工作结束后，在封顶前，让冷冻水循环起来，检查保温和冷凝水排放效果，电磁联动阀门选用也需严格把关，否则以后空调效果不好也是一个头痛的问题，我们这次施工单位有个别施工人员技术不过关，将该阀门流向安装反了，吃了不少苦头，一些风口的的开口也需谨慎，该拉线的需拉线，确保出回风口安装美观；

消水和消电看似简单，但是也有很多细节需注意，安装人员在确保消防验收规范要求外，要结合装修顶面立面图纸，喷头、应急广播、烟感等要避开顶面灯具、造型、立面壁画等，既要保证消防验收要求，又要不影响装修效果，所以需一个好的技术管理人员现场管理，我们这次装修消防安装出了不少事情，因为顶棚层高高，喷头设有上喷，居然有漏装上喷头的事情，幸亏在封顶前用气泵试过压力，否则麻烦就大了； 音箱施工单位是我们这次装修施工队伍中施工最规范，安装最好的队伍，他们的施工扫除了以往我对弱电施工队伍乱拉乱放的不好印象，而且他们的机箱机柜十分规范，线路来去分明，十分清晰，我想，这也是他们之所以在温州音响市场能够占有一席之地分不开的，如果所有设备安装单位的线路都如同他们一样标志，我们在今后维修中查线也就成为一种傻瓜式操作了，对照图纸，一目了然；

网络监控施工队伍，因为工程量小，对他们的施工质量只能说过得去，线路来去分明他们能做到，但是做到如同音响单位一样规范，他们的上至老板，下至施工人员还需端正思想，改变态度，否则永远无法达到这样的水平。

九、工程扫尾处理。一个工程扫尾阶段是最能拖时间，也是最容易被忽视的阶段，这个阶段，我们要组织各个工种的现场管理人员反复检查，水、电、暖通、消防、音箱、网络等，要反复测试，发现问题立即组织整改，另外，发动使用部门人员，进行地毯式搜查，发现问题，汇总起来，分类别交由各个安装单位进行整改，不合理的地方，也需进行调整。细节决定成败，我们需对各个墙角加防护条、立面同地面接缝的石材面、木饰面都需打胶处理，一些台盆面板、操作间面板都需仔细检查，做好防渗处理，在过去，我们发现一些新开张的酒店的装饰面在使用一段时间后饰面板发霉变黑，我想应该是一些细节问题没有处理好，另外，前期的空调冷凝水没有做好，导致无穷后患；

十、筹建必须有一副铁面无私的面孔。副总经常教育我对敌人宽容就是对自己的残忍，这句话在这次装修过程中我深有体会，无论是项目谈判、还是在施工过程中一些材料变更、或现场变动、质量控制等方面，我们作为甲方都不可轻易退步，不可以心太软，否则将无法保证整个工程按设计师的意图贯彻下去，因为各个施工单位有的时候是要逼的，不逼他们是不会动脑筋想办法的，当然，各个施工单位不是我们的敌人，但是，他们在利益的趋势下，有的时候是会动点歪脑筋的，另外，我们在施工阶段，要做到绝对清廉，不可掺入私人感情办事，否则是不会得到各个施工单位尊重的。

4.酒店开业前的宣传方案 篇四

一、开业前期广告宣传

为了达到向广大百姓告知屏山菲美斯酒店开业的喜庆消息，趁此机会传播酒店企业文化，为酒店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、短信群发形（主要以联通、移动、电信为主）

发布内容：a、菲美斯酒店开张信息；

b、酒店招聘事宜；

C、菲美斯酒店企业文化信息。

作用：吸引广大受众关注即将开业的酒店让客人记住菲美斯酒店。发布日期：7月25或26开业之前发送

2、宜宾晚报刊登。

发布内容：a、酒店各部简介及优势推介；

b、图片展示；

c、服务推介。

刊登酒店企业文化，在社会上广泛树立酒店的知名度与美誉度。刊登日期：7月25日、7月26日

费用预计：5000元/天/半版

3、开业宣传DM单（5000张）。

发布内容：a、有关菲美斯酒店新店开张信息；

b、有关菲美斯酒店开业酬宾优惠活动。

c、有关菲美斯酒店产品的图片展示

摆放在酒店服务台，总台、餐厅、客房中由客人自由取阅 营销员在周边住房、企事业单位发放

发布日期：2012年7月25日——8月15日

费用预计：（略）。

4、酒店电子横幅

发布内容：a、酒店开张；

b、酒店优势；

c、酒店特色；

d、开业酬宾优惠活动：

发布日期：2012年7月20日 —2012年8月15日

费用预计：（略）。

5、宣传海报（喷绘）

发布内容：a、菲美斯酒店开张信息；

b、图片展示；

C、菲美斯酒店企业文化信息。

发布日期：2012年7月20日 —2012年8月5日

二、酒店开业当天及后期的宣传内容说明：

1、厨师团队及特色菜品的介绍。

发布内容：a、厨师长的阅历，曾工作过的地方

b、特色菜图片展示

c、特色菜的原材料、烹饪方法、营养成份介绍。

发布日期：2012年7月28日—在餐厅或大堂适时摆放。

2、二十八日婚宴安排专人接待，带领客人参观酒店

a、宣传酒店开张、服务特点等，菲美斯酒店良好的环境，房间装修产品质量以及优质的服务；

b、乘二十八婚宴接待为契机，大力宣传酒店产品，在酒店大堂、餐厅大厅、茶餐厅等经营区域摆放宣传折页供客人翻阅。

3、县城内主要路段气氛布置

酒店门口沿路插彩旗（上写“热烈祝贺菲美斯酒店开业大吉”字样），营造酒店开业的喜庆气氛、制造酒店开业的浩大声势；

4、大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给来宾轻松的感觉。二十八号当天，在酒店大堂及茶餐厅播放动听悦耳的背景音乐

5、大门口上方布置由LED显示屏上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临菲美斯酒店指导！” “热烈祝贺菲美斯酒店开业”对来宾表示热烈欢迎；等开业庆贺词

三、口号标语

1、热烈庆祝菲美斯金酒店开业大吉！

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！