试菜评语

试菜评语（共1篇）

1.试菜评语 篇一

食堂厨师试菜感受

地点：

时间：

人员：

试吃菜品感受：

1.《古早味什锦》:这道菜也就是俗称的大锅菜，是老一辈将剩下的「菜尾」煮成大杂烩的一种料理，通常会加入猪肉、大白菜、香菇、红萝卜等料，而主厨是則是以翅唇等十几种食材烩煮而成，咸中带酸且不过于油膩。、2.《香酥豆沙饼》:豆沙饼上豆布满了芝麻，吃起来的口感酥脆且芝麻香气浓郁，加上香甜的豆沙点缀，颇为顺口。

3.《翡翠海鲜煎》:这道翡翠海鲜煎也是将常见的煎蛋注入魩仔魚、虾仁、干贝。丝瓜等新元素，让煎蛋鲜味十足且蛋香满溢。

4.《三宝四神汤》:四神汤是主厨四处取经比较而成，看上去白色的汤头可是深不见底，作法则是以中药材加上猪大骨熬煮7个小时而成，喝起來中药味不过重，反倒多了几分清香爽口。另外，汤中还加了些许猪肚、猪肠、薏仁及肝连等配料，相当丰富；且服务人员还会帮忙加入些许人参酒，使汤头在醇厚中又多了几分酒香，更加提味。