餐饮具消毒制度

餐饮具消毒制度（共14篇）

1.餐饮具消毒制度 篇一

餐饮具集中消毒单位采购制度

1、餐饮具集中消毒经营单位应具备与经营规模相适应的清洗、消毒、包装设备，采用无毒、无害、光滑、防腐蚀，便于清洗、消毒的材料，并符合国家和省有关标准、规范、规定。

2、餐饮具的包装应采用具有打码功能的塑封自动包装机械设备和筷子专用包装机。

3、集中消毒餐饮具的材质应符合国家有关卫生标准。

4、应采购符合国家卫生标准和规范的洗涤剂和消毒剂，并向生产企业索取本批次消毒产品的检验报告和卫生许可批件。

5、用于包装消毒后餐饮具的包装膜等包装材料及存放容器应符合国家相关规定。

2.餐饮具消毒制度 篇二

1 材料与方法

对全市使用面积≥1002的餐饮行业已消毒准备使用的所有餐具随机抽样得到的标本。方法是大肠菌群快速检测纸片法, 即无菌操作, 用灭菌生理盐水充分湿润大肠菌群快速检测试纸后, 使之紧贴餐具内侧表面, 留置30 min后取下放入无菌制片袋内, 置37℃恒温箱中培养16～18 h, 若纸片保持蓝色不变, 则为大肠菌群阴性;若纸片变黄并在背影上呈现红色斑或片状红晕, 则判为阳性。按《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB 14934-94) [1]进行评价, 检出阳性者判为不合格。

2 统计学分析

2.1 统计方法

用合格率反映餐具检测情况;2组间合格率的比较用Fisher’s确切概率法, 多组间合格率的比较亦用Fisher’s确切概率法, 事后的两两比较用Bonferroni法校正P值。

2.2 统计软件

统计分析借助Stata 11.0软件进行, P值均为双侧检验的P值, 并指定P<0.05为差异有统计学意义。

3 结果

3.1 城乡检测结果

全市共检测餐饮单位151家, 总合格率67.6%。其中城镇81家合格率75.3%;农村70家合格率58.6%。农村餐具检测合格率低于城镇, 经统计学处理, 差异有统计学意义 (P<0.05) 。见表1。

注:城乡合格率比较, Fisher'sP=0.037。

3.2 不同类别餐具检测结果

151家单位共检测了餐具932件, 总的合格率为46.5%, 农村 (42.2%) 低于城镇 (50.9%) , 差异有统计学意义 (P<0.01) 。不同类别餐具的合格率在数值上均为农村低于城镇, 但差异均无统计学意义 (均P>0.05) 。

4类餐具合格率总的差异有统计学意义 (P<0.01) 。两两比较结果显示:盘子低于碗 (校正P值=0.012) , 碗和筷的合格率无差别 (校正P值=1.000) , 且低于其他 (杯、碟等) 的合格率 (校正P<0.01) 。即盘 (38.2%) <碗 (50.2%) ≈筷 (52.8%) <其他 (93.3%) 。见表2。

4 讨论

如皋市餐饮行业餐具消毒效果监测结果显示, 该市餐饮行业餐具卫生状况不理想, 其总合格率67.6%, 仍处于较低水平。而城镇合格率75.3%, 农村合格率仅58.6%, 两者之间存在较大差距。分析其原因主要为:①大部分餐饮单位从业人员文化水平较低, 尤其是餐具洗消岗位的从业人员。而存在明显城乡差距是因为农村餐饮单位经常使用的餐具洗消人员为年老的不识字的农忙后务闲农民, 致使不能很好地按照洗消程序进行操作;②从业人员培训不到位, 往往监督单位培训只进行到单位负责人或管理人员, 具体操作人员要求老板或管理人员负责培训, 城镇单位基本聘请管理人员, 而农村单位很少有专业管理人员, 农村餐饮业负责人往往让自己年迈的亲人进行餐具洗消, 基本未对其进行培训;③部分单位老板出于经济的考虑, 为减少支出, 很少使用消毒液或根本不用消毒液, 尤其农村餐饮单位, 检查时洗消池边只有过期很久的消毒液空瓶, 导致合格率低下;④卫生监督频次不足, 监管不到位。在采集的餐具样品中盘子的检测合格率最低, 分析原因可能与其使用频率较高, 而老板忽略了消毒工作有关。

以上原因提示, 在今后的卫生监督工作中, 要进一步强化餐饮业业主的卫生意识, 加强餐具消毒制度的落实和推进, 制定统一的餐具洗消操作流程, 扩大从业人员的培训面, 进行有侧重点和专业岗位的培训, 从而改变不良的操作习惯, 提高整体从业人员的水平, 努力提高合格率。监管人员加强日常卫生监督, 提高监管频次, 在宣贯相关法律法规的同时及时发现日常操作中存在的问题并及时解决, 从而提高行业整体的消毒意识和自觉性, 切实保障广大消费者的饮食安全。

摘要：目的了解如皋市餐饮业餐具的消毒效果。方法随机抽取该市使用面积在100m2以上的151家单位, 对其932件餐具进行大肠菌群检测。结果151家检测单位总合格率为67.6%, 城镇 (75.3%) 高于农村 (58.6%) 。932件餐具的总合格率为46.5%, 农村 (42.2%) 低于城镇 (50.9%) ;不同类别餐具的合格率为:盘 (38.2%) <碗 (50.2%) ≈筷 (52.8%) <其他 (93.3%) 。结论如皋市餐饮行业餐具消毒效果不理想, 且存在城乡差距。应提高饮食从业人员的卫生意识, 完善卫生消毒设备, 加强监测力度, 促进餐具卫生质量的提高。

关键词：餐具,消毒效果,监测,合格率

参考文献

3.餐饮具消毒制度 篇三

1、充分保持包装车间密封、干燥与卫生。

2、所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣，并严格消毒。

3、包装车间全体人员必须持有疾控部门签发的健康证。

4、在满足“着装要求”及“请您做到”规定前提下，方可进入包装车间。

5、所有餐具经消毒，必须完成干燥方可上台包装。

6、在装袋时，工作人员要求检查餐具质量，内容包括餐具本身质量与消毒质量，如质量不合格，严禁装袋。

7、餐具在装袋时，温度不得高于50度。

8、装袋顺序：碟-碗-茶杯-酒杯-勺子。

9、过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查，发现不合格或配置错误应及时打回。

10、封口温度。

11、过收缩时对于参数设置如下：温度：100-130℃ 速度：4.2米/分钟

12、经收缩后的成品，要求经检验员严格验收，内容主要包括餐具配置：一般按五件套，如非常规包装，在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。装袋质量，包括外形是否美观，包装膜是否密封，是否有破损。清洗消毒质量，包装中是否有杂物或油污，餐具是否光洁完好等。

13、验收合格，贴检验合格标示，然后装箱。

4.餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 篇四

卫办监督发〔2010〕82号

各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制

中心、卫生部卫生监督中心：

为贯彻落实卫生部、工商总局、食品药品监管局印发的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）要求，我部组织制定了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，现印发给你们，请遵照执行。各地在执行过程中发现的问题，请及时与我部沟通。

联系人：卫生部监督局环境处 张 利

联系电话：010-68792407

餐饮具集中消毒单位卫生监督规范

（试行）

第一条 为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

第二条 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：

（一）对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查；

（二）对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检；

（三）依法查处不符合卫生标准和规范的行为。

第三条 县级以上地方卫生行政部门接到地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位信息后，应当及时指派两名以上卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》（见附件）。

第四条 餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格：

（一）建于居民楼内的；

（二）与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；

（三）生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的；

（四）消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；

（五）生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的；

（七）使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；

（八）未提供餐饮具批次出厂检验报告的；

（九）不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五条 县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。

餐饮具的采样、检测及评价执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）。第六条 对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。

第七条 对监督检查结论为不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当将监督检查结果通报当地食品药品监管部门。

第八条 县级以上地方卫生行政部门应当定期向社会公布餐饮具集中消毒单位卫生监督检查结果。

5.餐饮具消毒制度 篇五

1 对象与方法

1.1 对象

对昆明市内130家大 (场所面积>400 m2) 、中 (场所面积100～400 m2) 、小型餐饮业 (场所面积<100 m2) 准备使用的餐饮具进行随机抽取检测。

1.2 检测方法

用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸后, 立即贴于餐饮具内侧表面, 每件贴纸片2张, 30 s后取下, 置于无菌塑料袋内。将纸片置37 ℃培养箱内培养16～18 h后观察, 若纸片保持紫蓝色为大肠菌群阴性, 若纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。

1.3 评价依据

按照《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB 14934-94) [1]进行评价, 检出大肠菌群阳性为不合格。数据采用EPI软件进行分析。

2 结果

2.1 监测情况

2006、2008年共监测了130家不同类型的餐饮业, 抽检样品全部合格的餐饮业有51家, 占39.23%;抽检样品全部不合格的餐饮业有15家, 占11.54%。其中, 2006年监测75家, 合格41家, 占54.67%;2008年监测55家, 合格10家, 占18.18%。

2.2 不同年份餐饮具消毒效果监测

2006与2008年餐饮具抽样检测结果比较, 差异有统计学意义 (χ2=45.57, P<0.01) , 见表1。

2.3 不同类型餐饮业餐饮具消毒效果监测

大型餐饮业合格率最高, 为83.54%;小型餐饮业合格率最低, 为23.14%。大、中、小型餐饮业的餐饮具抽检结果比较, 差异有统计学意义 (χ2=143.42, P<0.01) 。见表2。

2.4 不同种类餐饮具消毒效果监测

在6类餐饮具抽检结果中, 检测合格率从高至低依次为:其他 (汤匙、饭瓢、菜刀) 、碟、杯、筷、碗、盘, 各类餐饮具合格率差异有统计学意义 (χ2=38.27, P<0.01) 。见表3。

3 讨论

监测结果表明, 昆明市餐饮业卫生消毒质量不容乐观, 抽检总合格率仅为64.28%, 低于济南市餐饮具消毒合格率 (76.08%) [2]和长沙市餐具消毒效果总合格率 (83.21%) [3]。2008年合格率为52.20%, 低于2006年的74.62%, 这可能与抽样对象有关, 2006年抽检的样品以大、中型餐饮业为主, 而2008年则以中、小型为主。

从不同规模餐饮业抽检样品合格率的比较可见, 大、中、小型餐饮业的餐饮具抽检结果差异有统计学意义 (P<0.01) , 其中大型餐饮业抽检结果较好, 合格率达到83.54%, 这与他们在卫生管理、卫生设施及从业人员的卫生意识、法律知识等方面比较好有关。而中、小型餐饮业的抽检合格率相对较低, 尤其是小型餐饮业合格率仅为23.14%。究其原因, 小型餐饮业由于经营范围小, 对经营环境、卫生设施、消毒设备等硬件上的经费投入不足, 加之自身管理不够完善, 卫生管理制度不健全, 从业人员卫生意识差, 文化程度不高, 常雇佣临时工、钟点工, 流动性较大, 责任心不强, 忽视消毒卫生工作, 或简化工作程序, 消毒工作流于形式, 直接影响了餐饮具消毒质量, 导致合格率低下。

不同类型餐饮具抽检合格率比较差异较大。使用最普遍、用量最大的盘类和碗类卫生较差, 样品检测合格率分别为51.36%和62.50%;而使用频次较少、接触的人员较少的其他型 (汤匙、饭瓢、菜刀) 和碟类的样品检测合格率相对较高, 分别为87.18%和83.58%。

4 建议与对策

卫生监督部门应加大监督执法力度, 进一步加强对餐饮业单位监督管理, 督促其建立健全各项消毒卫生制度;对餐饮具监测合格率低的单位进行重点监督整改;增加消毒效果监测频次;对抽检不合格单位, 限期配备餐具消毒设施。

加强饮食卫生知识的宣传、培训工作。加强指导, 提高经营者的责任意识和其自身素质, 完善卫生设备、设施, 落实措施, 使餐饮具的消毒和保洁工作规范化、制度化、经常化, 避免二次污染, 餐饮具消毒的卫生质量就能提高。

参考文献

[1]GB14934-94.食 (饮) 具消毒卫生标准.北京:中国标准出版社, 1994:256.

[2]张艳, 刘培忠, 孙力.济南市餐饮具消毒现状分析.中国公共卫生管理, 2004, 20 (1) :35.

6.餐饮具消毒制度 篇六

卫监督发〔2010〕25号

各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生厅（局），工商局，食品药品监管局：

为规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，保障人民群众身体健康，根据《食品安全法》及其实施条例和《消毒管理办法》等法律法规的规定，现就有关要求通知如下：

一、进一步明确餐饮具集中消毒单位的监管职责

餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。餐饮具集中消毒单位应当符合《消毒服务机构卫生规范》的要求，餐饮具消毒过程及消毒后餐饮具应符合相关法律法规、标准和规范的规定。卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检，依法查处不符合卫生规范的行为；食品药品监管部门负责餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具的索证管理，并加强对餐饮服务单位餐饮具的监督检查，查处违法行为；工商行政管理部门依照工商行政管理法律法规，核发营业执照，将已掌握的餐饮具集中消毒单位的登记情况，定期通报同级卫生行政部门。

二、切实加强餐饮具集中消毒服务单位的监督管理

地方各级卫生行政部门要依据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》等规定，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督消毒单位的选址、布局、消毒工艺流程、使用的消毒产品等，以及消毒餐饮具的产品包装和标签内容，并对集中消毒餐饮具进行监督抽检。监督检查发现餐饮具集中消毒单位不符合《消毒服务机构卫生规范》等卫生要求，或集中消毒的餐饮具检测不合格的，应当依法查处，并将监督检查结果通报当地食品药品监管部门；地方各级工商行政管理部门要将餐饮具集中消毒单位工商营业执照发放情况及时通报同级卫生行政部门。

三、加强餐饮服务单位餐饮具卫生安全监督管理

各地食品药品监管部门要依据《食品安全法》及其实施条例和相关法规的规定，监督餐饮服务单位对购入使用的消毒餐饮具建立索证制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，加强对餐饮服务单位餐饮具消毒情况的监督检查，依法查处使用不符合标准餐饮具的违法行为。根据卫生行政部门通报的集中消毒餐饮具监督检查情况，及时采取相应措施。对具有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位经营不合格餐饮具的，食品药品监管部门要及时通报同级卫生行政部门。

四、加强协调配合和信息沟通

地方各级卫生行政、食品药品监管和工商行政管理部门要建立协调配合机制，及时通报日常卫生监督管理、查处违法行为、核发营业执照等信息，形成监督管理合力，消除监管空白，切实加强餐饮具消毒工作的监督管理力度。对协调配合不力、不通报监管信息而造成食品安全事故的，要依照相关法律法规的规定，依法追究有关监管部门和监管人员的责任。

五、完善餐饮具集中消毒单位监管的工作制度

各部门要严格按照《食品安全法》及其实施条例和《消毒管理办法》等法律法规的规定，根据当地餐饮具集中消毒单位的实际情况，进一步完善餐饮具集中消毒单位监督管理工作制度，采取有力措施，完善部门间协调配合的工作机制、落实责任，提高监管能力和依法行政水平。要加强对餐饮具集中消毒单位及餐饮服务单位的相关法律法规的宣传和培训，强化餐饮服务单位食品安全第一责任人的责任意识，履行食品安全义务，切实履行社会责任。

本通知执行中的问题，请及时函告上级主管部门。

卫生部 工商总局 食品药品监管局

7.餐饮具消毒制度 篇七

专项整治行动工作总结

为了进一步规范我市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，促进餐饮具集中消毒企业健康发展，保障人民群众身体健康，根据卫生部《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》和省卫生厅、省工商局、省食品药品监督管理局下发的《湖北省开展餐饮具集中消毒单位专项整治行动实施方案》的文件精神，以及咸宁市卫生局《关于开展餐饮具集中消毒单位专项整治行动的通知》要求，我局结合实际情况，制订了工作方案并认真组织落实，经过扎实整顿，取得了明显效果。现将整治工作总结如下：

一、整治工作开展情况

1、加强领导、履行职能、落实整顿工作责任。我局成立了餐饮具集中消毒单位专项整治工作领导小组，组建了整治工作专班，制订了《关于开展餐饮具集中消毒单位专项整治工作实施方案》，将整治工作任务和责任落实到岗到人，确保了整治工作的有效开展。

2、加大餐饮具集中消毒单位专项整治工作力度。我局自4月下旬以来，共出动卫生监督员28人次，执法车辆6台次，对我市2家餐饮具集中消毒单位进行了彻底整治。一是加强技术指导，依据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》等规定，对两家餐饮具集中消毒单位存在的问题进行摸底排查，对查找出的问题进行了认真分析并给予了技术指导；组织2家餐饮具集中消毒单位27名从业人员和管理人员进行了1天的卫生知识集中培训，与餐饮具集中消毒单位签订了安全承诺书，明确餐饮具集中消毒单位负责人为餐饮具卫生安全第一责任人，建立了餐饮具卫生安全诚信制度。抽检集中消毒餐饮具6次共132份（抽检的餐饮具卫生指标均符合国家卫生标准），对餐饮具集中消毒单位分别建立了日常监督挡案和卫生许可挡案。二是严格整治，对1家餐饮具集中消毒单位因生产经营场所面积过小，流程，卫生设施达不到要求，由于周围环境不整洁等问题已责令其另行选址办厂（现已在我市开发区选址，正在重新规划和设计中），对另1家因采购洗涤剂、消毒剂、包装材料时未索证索票和建立进货查验记录不规范，检验室检验记录不全，给予了警告并责令限期改正，目前该单位已制定了整改方案，在规定期限内加紧进行整改之中。通过此次整治，我市餐饮具集中消毒单位卫生状况明显好转，卫生许可证、健康证、培训合格证，检验合格报告上栏公示，各种卫生制度、卫生管理组织全部上墙，消毒设施及其它卫生防护设施到位率达100%，功能区布局、工艺流程、卫生设备符合规范要求。

二、存在问题

1、餐饮具集中消毒单位在采购洗涤剂、消毒剂、包装材料时未索证索票和建立进货查验记录不规范；

2、检验室没有配备有检验资质检验人员，导致检验室不能规范、正常运转；

3、运输工具及运输包装盒消毒没有记录；

4、更衣间没有储衣、鞋柜和洗手消毒设施，泡脚池没有正确使用；

5、包装标识不规范，没有生产日期、厂址等内容。

三、今后的工作

1、餐饮具集中消毒单位整治工作是一项直接关系人民群众身体健康的民心工程，我局将建立长效监管机制，把整治工作经常化、规范化。

2、加大《食品安全法》、《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》和《食饮具消毒标准》宣传贯彻力度，树立餐饮具集中消毒单位业主是食品安全第一责任人意识，严格原料特别是洗涤剂、消毒剂、包装材料进购索证索票和进货查验记录制度，加强集中消毒餐饮具的消毒监测与评估和预警，做好风险防范工作。

8.餐饮具消毒制度 篇八

1 材料与方法

1.1 检测材料

餐具大肠菌群检测纸片由南京三爱公司生产, 规格为5cm×5cm, 2张纸片检测1份样品, 纸片在有效期内使用。0.85%的生理盐水由实验室自配。

1.2 采样方法

依据《四川省卫生监测管理办法》[1], 对城区所有餐饮业消毒后的餐饮具进行随机抽样监测。用纸片法按《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB 14934-94) [2]规定进行采样。将纸片用0.85%的无菌生理盐水浸湿后, 贴于餐具内壁, 30s后取出, 置于原无菌塑料袋内封好, 即时送实验室进行检测。采样时注意无菌操作, 避免人为污染样品。采样量根据经营场所的面积大小而定[大 (≥500m 2) 、中 (150～500m 2) 、小 (<150m 2) ], 分别采样10、8、6件。

1.3 检测方法

按《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB 14934-94) [2]的规定将已采样纸片置于37℃恒温培养箱中培养16～18h观察结果。

1.4 结果判定

检验结果依据《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB14934-94) [2]进行判定和评价。若纸片保持紫蓝色不变或在蓝色背景上呈现红色斑点但周围没有黄昏, 判为大肠菌群阴性 (合格) ;若纸片变黄, 并在黄色背景上出现红色斑点或片状红晕为阳性 (不合格) 。同一份样品2张纸片均是阴性为合格。

1.5 统计分析

率的比较采用χ2检验, 用SPSS 11.0软件对数据进行统计学分析, P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 不同年度餐饮具消毒效果监测结果

2005—2008年绵阳城区共抽检餐饮具142 886件, 合格115 356件, 总合格率为80.73%。不同年度餐饮具消毒效果合格率不同, 呈逐年上升趋势。不同年度餐饮具消毒效果合格率差异有统计学意义 (χ2=1228.73, P<0.01) (表1) 。

注:不同年度合格率比较, χ2=1228.73, v=3, P<0.01。

2.2 不同规模餐饮业餐饮具消毒效果监测结果

大、中、小型餐饮业的各类餐饮具, 消毒合格率分别为88.66%、80.25%、74.10%。大型餐饮单位的合格率明显高于中小型单位 (χ2=5894.29, P<0.01) (表2) 。

注:不同规模餐饮业餐饮具合格率比较, χ2=5894.29, v=2, P<0.01。

2.3 不同种类餐饮具消毒效果监测结果

餐饮具种类不同其消毒效果有差异, 在各类餐具中, 碗的合格率最高为82.57%, 其次是盘子80.95%, 筷子的合格率最低, 仅为71.47%, 明显低于其他类别的餐具 (χ2=763.44, P<0.01) (表3) 。

注:不同种类餐饮具合格率比较, χ2=763.44, v=5, P<0.01。

2.4 不同季节餐饮具消毒效果监测结果

将2005—2008年监测的餐饮具消毒效果按照不同季节进行分析, 第1季度和第4季度合格率较高, 两者无差异, 第3季度合格率最低, 2季度次之, 各季节餐饮具消毒效果合格率差异有统计学意义 (χ2=3953.21, P<0.01) (表4) 。

注:不同季节餐饮具合格率比较, χ2=3953.21, v=3, P<0.01。

2.5 不同消毒方式餐饮具消毒效果监测结果

将餐饮具消毒效果按照不同消毒方式进行分析, 蒸汽, 煮沸消毒后的餐饮具的监测合格率较高, 分别为87.16%和86.57%;化学药物消毒的餐具合格率最低, 仅为61.83%。不同消毒方式餐饮具消毒效果合格率的差异有统计学意义 (χ2=8330.69, P<0.01) (表5) 。

注:不同消毒方式餐具合格率比较, χ2=8330.69, v=3, P<0.01。

3 讨论

餐饮具消毒效果监测是食品卫生监督管理工作中的重要内容之一, 也是预防食源性疾病发生和传播的重要手段, 餐饮具消毒合格率是评价消毒效果的唯一标准。绵阳市餐饮业近4年来餐具消毒总合格率为80.73%, 与其他地区相比, 高于南宁市2002—2005年餐具消毒合格率 (70.15%) [4], 低于柳州市2005—2007年餐具消毒合格率 (89.19%) [5]。说明我市餐饮业的餐饮具消毒效果处于中等水平, 要提高餐饮具的消毒合格率, 还要加大监督检测力度。

3.1 我市的餐饮具消毒效果呈逐年上升趋势

分析其原因, 这与近年来我市开始创建国家卫生城市, 卫生监管监测加强, 在餐饮业实施分级量化管理, 同时餐饮业业主加大卫生设施的投入和加强员工卫生消毒知识培训有关。

3.2 大型餐饮单位高于中小型餐饮单位餐饮具消毒合格率

主要是由于大型餐饮业由于经营规模较大, 管理制度比较健全, 经营者对餐具消毒工作重视, 一般有专人负责对餐具进行消毒, 管理措施落实到位, 同时愿意对卫生设施进行投入, 消毒保洁设施相对齐全, 故合格率相对较高。有文献报道, 有专 (兼) 职消毒人员的餐饮业餐饮具消毒合格率明显高于无专 (兼) 职消毒人员的合格率[6]。中小型餐饮业单位的餐饮具消毒合格率相对较低, 分析原因如下: (1) 由于多数中小型餐饮业由个人经营, 而经营者多为短期行为, 法制观念淡漠, 卫生意识差, 为追求最大利润, 不愿意对卫生设施加大投入。 (2) 小型餐饮业由于单位面积小, 无足够的专用消毒间及消毒设施、保洁设施, 造成交叉污染, 影响消毒效果。有研究表明, 保洁设施的使用是影响餐具消毒效果的重要因素[6], 而密闭保洁柜是防止餐具二次污染的主要措施[7]。 (3) 小型餐饮业购买的餐具数量不足, 加上多数从业人员普遍对餐饮具消毒卫生的意识差, 在客流高峰期, 使得餐饮具一洗、二冲、三消毒、四保洁的操作工序流于形式, 落不到实处, 导致合格率降低。

3.3 餐饮具类别不同其合格率有较大差异

筷子的合格率最低, 为70.55%。究其原因是消毒后保洁存在问题, 在大、中型餐饮业, 筷子在摆上餐桌前用纸袋装好, 而在小型餐饮业则直接将筷子插在筷筒中, 由顾客随手挑选, 大大增加了污染的机会, 因此, 加强筷子的保洁是提高餐饮具消毒合格率的一个重要因素。

3.4 餐饮具消毒的合格率受季节的影响

第3季度合格率最低, 其次是第2季度, 明显低于第1、4季度。这与夏秋季气温较高, 湿度大, 适合微生物的生长繁殖。同时这个季节也是食源性疾病高发期[8], 因此, 卫生监管部门要加强夏秋季的餐饮具监测, 以提高合格率。

3.5 餐饮具消毒的合格率受消毒方式的影响

从监测结果看, 蒸汽和煮沸消毒餐饮具合格率之间无差异, 明显高于化学药物消毒法, 这与有关文献报道一致[9]。其原因是蒸汽和煮沸法传导快, 穿透力强, 消毒后餐饮具容易干燥, 有助于保洁, 加之无洗涤剂残留[10]。而化学药物消毒的药物浓度难以掌握, 消毒时间不够, 因而达不到消毒目的, 同时也存在冲洗时受到再次污染的可能。

为有效加强对餐饮具消毒的卫生管理, 控制和预防食源性疾病的发生, 针对我市城区餐饮具消毒效果监测现状, 建议采取如下措施: (1) 各餐饮单位要建立健全食品卫生安全管理制度、消毒制度、培训自身素质高, 工作责任感强的专职人员掌握消毒保洁方法, 负责餐饮具的消毒保洁工作, 严格执行消毒保洁制度, 做到定期消毒, 认真做好记录, 确保消毒效果。 (2) 加强餐饮业从业人员的卫生知识培训, 提高食品卫生知识和卫生意识。各餐饮单位在聘用员工时, 必须进行岗前培训, 在取得健康证和卫生知识培训合格证后才允许上岗。 (3) 卫生监督部门应督促各餐饮单位加大对保洁设施的投入。做到每家都要有保洁设施, 最好是密闭保洁柜, 由专人负责管理, 保持干燥洁净, 避免存放其他杂物而引起的交叉污染。 (4) 加强卫生监管部门的卫生监督力度, 对无证经营的餐饮单位要坚决给予行政处罚, 对无证上岗者要调离岗位, 对不符合卫生要求餐饮单位要督促整改, 整改仍不合格者要坚决取缔。 (5) 卫生监督检测部门在继续抓好大型餐饮业的同时, 应重点抓好分布广、数量大的中小型餐饮业的卫生监管, 对消毒设施及管理有欠缺的餐饮单位, 进行餐具统一消毒、统一管理, 确保饮食安全和消费者的身体健康。

摘要：目的了解绵阳市城区餐饮业餐饮具消毒合格情况, 为卫生监管部门制定餐饮业餐饮具的卫生管理措施提供依据。方法按照《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB14934-94) 规定的纸片法对2005—2008年间该市餐饮业142886件餐饮具进行采样和大肠菌群的快速检测, 并对检测结果进行统计分析。结果2005—2008年度绵阳城区共监测餐饮具142886件, 合格115356件, 总合格率为80.73%。各年度餐饮具消毒合格率分别为75.88%、79.52%、81.26%和86.40%, 各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义 (P<0.01) ;不同规模经营单位、不同类别、不同季节、不同消毒方式餐饮具消毒合格率经统计学分析差异均具有统计学意义。大型餐饮业餐饮具消毒效果明显高于中小型餐饮业;筷子的合格率最低, 仅为71.47%, 明显低于其他类别的餐饮具, 第3季度的合格率明显低于其他季节, 用蒸汽、煮沸消毒的方式餐饮具消毒合格率最高。结论绵阳市城区餐饮具消毒合格率呈逐年上升趋势。在今后的卫生监管中, 应加强中、小型餐饮业第3季度餐饮具的执法监督检测力度, 加强餐饮业从业人员的卫生知识培训, 提高餐饮具消毒合格率, 是防止因餐饮具消毒不严而造成的食源性疾病发生和传播的有力措施。

关键词：餐饮具,消毒效果,分析,合格率

参考文献

[1]四川省卫生厅.四川省卫生监测管理办法, 2002-01.

[2]GB14934-94.食 (饮) 具消毒卫生标准.

[3]中华人民共和国卫生部.餐饮业和集体厨餐配送单位卫生规范.2005-09.

[4]梁惠宁, 张明德.南宁市2002—2005年餐具消毒效果监测分析.现代预防医学, 2006, 33 (9) :1681-1682.

[5]黄元新, 何雪梅, 农彩云, 等.1995—2006年广西公共餐具消毒效果分析.应用预防医学, 2007, 13 (3) :176-177.

[6]刘国强.餐具消毒效果监测及影响因素分析.中国卫生工程学, 2008, 7 (3) :184-185.

[7]李冬梅.食饮具消毒效果的影响因素分析.中国公共卫生, 2002, 18 (增刊) :95.

[8]周良君, 江智辉, 王学军, 等.绵阳市2003—2006年细菌性食源性疾病检测结果分析.现代预防医学, 2008, 35 (20) :3938-3939.

[9]倪丰安, 葛少峰, 张淑一, 等.白银市1994—2003年餐具消毒效果监测结果分析.中国医学理论与实践, 2004, 14 (11) :1692-1693.

9.消毒供应室消毒隔离制度 篇九

消毒供应室消毒隔离制度

1、消毒供应中心布局应按去污区.检查包装及灭菌区.无菌物品存放区.办公生活区,严格划分;路线采取强制通过的方式,不准逆行,各区人员不得随意在各区来回穿梭.2.、工作人员必须着装整洁.换鞋入室,按要求洗手,必要时着防护服.口罩.戴手套,严格遵守各区操作原则.3、严格划分去污区.检查包装及灭菌区.无菌物品存放区,三区标志醒目,非灭菌物品不得与灭菌物品混放.灭菌物品应存放于灭菌物品存放间的货柜或架上.4、分别设置污染.清洁.灭菌物品的发放窗口和通道,不得交叉.回收的污染物品均应经过标准清洗流程后再包装灭菌.5、下送车和下收车应分开放置.分开使用.每天下送下收完毕回科室后应对车辆进行清洗消毒处理.清洗用具如拖把.盆.桶.抹布等严格按小区分开专用, 不得交叉使用, 不得污染环境和工作人员.6、去污区所有回收人员必须遵循标准防护原则和操作流程.被朊毒体污染的一次性诊疗器械应直接焚烧.接触污染物品后必须洗手.7、去污区、敷料室、无菌物品存放区的传递窗每日用空气消毒器消毒一次.每日用空气消毒器照射或消毒溶液擦洗消毒一次.8、质量监测员应认真履行职责,做好各项监测工作.

10.车辆清洗消毒制度 篇十

篇一

根据本公司运输车辆的特性，清洗车辆必须严格遵守下列制度：

1、车辆必须到具备清洗条件的地方（浙江省特种设备检测中心）进行车辆清洗、消毒处理。

2、危险货物运输车辆不准将性质相抵触。灭火方法不同或易污染的危险货物同车运输，可燃气体和助燃气体不得混载，危险货物不得同普通货物混载。

3、装运危险品的车厢,应在装运完毕后予以清洗和必要的消毒处理。

4、罐式车辆清洗前，要对罐体内残留物质进行处理，在确认安全的基础上，方可进行清洗消毒。

5、对清洗、消毒的车辆，车辆四周根据原装危险货物的性质、对渗留的残货彻底清扫后，分别用水（一定压力的水）、酸、碱溶液或其他药剂以及高压空气、水蒸汽进行洗刷、消毒。

6、车厢内清扫的垃圾必须存放在指定地点,并按其危险特性加以处理。

7、清洗车辆时必须具有回收处理污水的设施、设备，不得造成环境污染。

8、凡经洗刷、消毒的车辆，应达到水清无异味、无污染痕迹。

9、检查方法，用眼看、鼻嗅；对放射性货物污染的车辆，洗后用仪器测定。

10、其它关于车辆清洗的相关规定。

杭州xxxxx汽车运输有限公司

篇二

公司车辆在更换装载产品时，必须对槽车进行清洗处理,一定要做到以下要求，方可进行清洗作业。

1、车辆在执行派发的运输任务前。需对原装载产品、现需要装载产品的性质做详细了解。如需对槽车进行清洗处理，则协同驾驶员一起将原装载产品、现装载产品名称、性质、危险性详细了解、记录。

2、对原装产品、需装载产品详细了解后，由该车驾驶员填写车辆清洗申请单，注明原装载产品名称、性质、危险性。递交公司授权的主要负责人审批。严禁未经审批私自清洗槽车。

3、公司授权的主要负责人审批后，驾驶员携带原产品、需要装载产品的技术说明书到指定的有专业资质的槽车清洗单位清洗处理。

4、车辆清洗前，驾驶员需主动将技术说明书交清洗人员祥读，了解产品性质、危险性。必须严格按照清洗规程操作。

5、清洗过程中，驾驶员必须现场监督，规范操作，确保安全。

6、清洗完成后，驾驶员需要将清洗车审批回执单交回公司，存档、备案。

7、凡运输危险货物的车辆，装卸后应进行清扫、洗刷和消毒工作。

8、对洗刷、消毒的车辆，车辆四周根据原装危险货物的性质，对渗留的残物彻底清扫后，分别用（一定压力的水）、酸、碱溶液或其他药剂以及高压空气、水蒸气进行洗刷、消毒。

9、凡经洗刷、消毒的车辆，应达到水清无异味、无污染的痕迹。

10、检查方法，用眼看、鼻嗅；对放射性货物污染的车辆，洗后用仪器测定。

11、车辆洗刷、消毒后应作好记录，注明原装危险货物品名和洗刷消毒方法级日期。

12、经常办理危险货物的车辆应备有一定设备和材料，指定专人负责，建立责任制度。

13、洗刷、消毒作业应在指定地点进行，对洗刷消毒后的污水，应妥善处理。

14、在远离车队的运输中途须对车辆洗刷消毒时，收货单位或货主单位应提供水源、污水处理等方便。

如有违反上述制度者，视情节给予严厉处罚和解除劳动合同。

篇三

1.目的为了加强公司危险货物运输车辆的有效管理，保障人民生命财产安全和保护环境，维护道路危险货物运输从业人员的合法权益，特制定本制度。

2.职责

2.1安技部负责制定危险货物运输登记的项目和要求.3.内容及要求

工作人员在清洗罐体的过程中，应加强防火防爆意识，对罐体保持通风状态，清洗时保持高度警惕，时刻留意身边所发生的异常状况，否则将可能发生火灾，缺氧等安全生产事故，应采取以下措施:

1、罐体清洗作业前，必须做好罐体通风，并在作业场所的上风向处配置好适量的消防器材。清罐作业人员严禁穿着化纤服装，不得使用化纤绳索及化纤抹布等。清洗人员必须穿着耐碱耐酸服及鞋；

2、u001f罐体清洗出的废物残渣等应及时运出罐区，作为垃圾掩埋或在监控条件下烧毁；清洗罐体排出的污水不可随意排进下水管道。

11.餐饮具消毒制度 篇十一

1 样品来源与方法

1.1 样品来源

2006—2010年采集的市区主要街道及乡镇市集食品摊点,包括碗、盘、筷、匙、杯。

1.2 方法

按GB 14934-94大肠菌群快速检测纸片法检测[2],纸片用无菌生理盐水浸湿后立即贴放在餐饮具内表面30 s后取下,放入无菌塑料袋内密封,及时送检。按《饮(食)具消毒卫生标准》判断结果,所采样品均合格时,判定为该食品摊点餐饮具卫生合格。

1.3 统计学原理

对数据采用χ2检验进行统计学处理。以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 食品摊点卫生合格率

5年共监测食品摊点623个,餐饮具卫生均合格的摊点365个,合格率58.59%(365/623);各年度监测点数及合格率见表1。5年摊点卫生合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(χ2=16.82,P<0.01)市区街道较乡镇集市食品摊点的卫生合格率高,差异有统计学意义(χ2=16.7,P<0.01)。见表2。

2.2 餐饮具卫生合格率

共监测餐饮具3 561件,合格率为61.08%(2 175/3 561),市区较乡镇餐饮具的卫生合格率高,差别有统计学意义(χ2=93.34,P<0.01),见表3。5年中,食品摊点的餐饮具卫生合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(χ2=14.24,P<0.01),见表4。

2.3 不同样品合格率

监测样品为碗、盘、筷、匙、杯,总合格率为61.08%(2 175/3 561),各样品间卫生合格率差异有统计学意义(χ2=28.49,P<0.01),筷、匙、杯的卫生合格率要好于碗和盘。见表5。

2.4 消毒与未消毒餐饮具的卫生合格率

消毒与未消毒餐饮具的卫生合格率差异有统计学意义(χ2=2196.05,P<0.01)。采样的餐饮具有51.2%的现场煮沸消毒,48.8%的未消毒。见表6。

3 讨论

从监测结果可以看出,餐饮具卫生均合格的街头食品摊点仅占58.59%,餐饮具的卫生合格率也只有61.08%,可见街头食品存在着太多的安全隐患,应引起相关部门的高度重视,主要问题有以下几方面。

3.1 卫生意识差

从业人员很不固定,有许多都是短期工,临时设置摊点,人员循环较快,没有经过食品卫生知识培训,卫生意识差。建议从业人员持证上岗,加强就业前培训,增强从业人员的卫生意识。

3.2 卫生状况差

由于摊点设置在街头集市,多无防蝇防尘设施,临时设摊,露天作业,条件简陋,废弃物乱放,环境脏乱。建议规范摊点设置,启用临街房屋作为食品加工销售,便于增加卫生设施。一次性卫生碗筷的使用虽然提高了餐饮具的卫生合格率,但增加了污染,应合理使用。

3.3 消毒设施不完善

街头摊点采样的餐饮具有48.8%的未经消毒,主要原因是从业人员无消毒意识,缺少消毒设施,致使餐饮具的消毒率低,卫生合格率低,建议食品摊点对餐饮具采用合理有效的方法进行消毒,食品卫生执法人员加强督导和管理。

3.4 无供水设施

街头摊主多是自带水,一桶水反复使用,餐饮具得不到规范洗刷。建议摊点合理设置于有水源的地方,并有通畅的下水设施便于排水,有利于餐饮具的清洗消毒。

卫生监督等相关部门应加强对街头食品摊点的卫生督导,开展经常性的餐饮具监测,严格执法,对不达标的摊点予以整改或取缔,使街头食品摊点规范、卫生,保障居民的饮食安全。

参考文献

[1]倪良柱,我国街头食品卫生及其管理现状[J].预防医学文献信息,1997,3(3):258-259.

12.学校消毒制度 篇十二

根据《中华人民共和国传染病防治法》及《消毒隔离办法》等法律法规要求，制定以下学校消毒隔离制度：

1、学校制定有消毒隔离长效管理制度。

2、一旦发现传染病及时隔离传染病病人。

3、明确责任部门及职责

① 学校外聘人员关申西为消毒隔离责任人，负责督导校内落实消毒措施、检查消毒工作质量及效果评估。

② 落实专（兼）职消毒工作操作人员，专（兼）职消毒人员需经过专项业务培训，掌握消毒工作基本技能，并能严格按消毒灭菌要求认真操作。

3、预防性消毒 每周五放学后对教室（公用教室）、办公室、厕所、垃圾池内的空气、环境物体表面实施常规的消毒灭菌工作。

4、传染病消毒 发现传染病，应及时对患病学生（教师）所活动过的室内、场所进行疫源地消毒，并以公用教室和活动场所为重点在全校实施终末消毒。

5、消毒灭菌保障措施：

①.备有必需消毒灭菌器材 如喷雾器、紫外线消毒灯。②.备有常用必需的消毒药（剂），如过84消毒液等，并定期检查消毒药（剂）有效期限。

13.餐饮具消毒制度 篇十三

为切实规范餐饮具集中式消毒服务单位生产经营活动，加强全市餐饮具集中式消毒服务安全的监督管理工作，预防食源性疾病的发生，保障公众的身体健康，6月13-16日，市卫生局卫生监督所集中对取得营业执照的餐饮具集中式消毒服务单位进行专项整治行动。

在本次行动中，重点检查餐饮具集中式消毒服务单位的厂房布局是否符合工艺流程；生产设备是否齐全并与生产规模相适应；车间的卫生条件是否符合要求；从业人员是否持有有效健康证明；卫生制度是否健全并上墙等内容。对在检查中发现布局及流程不合理，消毒管理不符合卫生要求等存在卫生安全隐患的4家餐消单位, 提出了具体整改意见，下达了卫生监督意见书，并督促整改落实；对存在严重卫生安全隐患的1家餐消单位,下达立即停业进行整改的监督意见书。

本次专项整治强化了餐具消毒单位的卫生安全意识，消除了食源性疾病传播的安全隐患，保障了人民的健康权益。

任彦青

我市开展餐饮具集中式消毒服务单位专项整治

为切实规范餐饮具集中式消毒服务单位生产经营活动，加强全市餐饮具集中式消毒服务安全的监督管理工作，预防食源性疾病的发生，保障公众的身体健康，6月13-16日，市卫生局卫生监督所集中对取得营业执照的餐饮具集中式消毒服务单位进行专项整治行动。

在本次行动中，重点检查餐饮具集中式消毒服务单位的厂房布局是否符合工艺流程；生产设备是否齐全并与生产规模相适应；车间的卫生条件是否符合要求；从业人员是否持有有效健康证明；卫生制度是否健全并上墙等内容。对在检查中发现布局及流程不合理，消毒管理不符合卫生要求等存在卫生安全隐患的4家餐消单位, 提出了具体整改意见，下达了卫生监督意见书，并督促整改落实；对存在严重卫生安全隐患的1家餐消单位,下达立即停业进行整改的监督意见书。

本次专项整治强化了餐具消毒单位的卫生安全意识，消除了食源性疾病传播的安全隐患，保障了人民的健康权益。

14.开原市餐饮行业餐具消毒监测调查 篇十四

1 餐饮业卫生消毒要求

餐具消毒必须有专门的洗涤间, 餐具在消毒前必须彻底清洗干净, 并严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒制度。煮沸、蒸汽消毒要达到100℃, 保持10min;化学消毒的有效氯浓度要达到250mg/L以上, 使餐饮具全部浸入液体中, 消毒5min以上。

2 餐具消毒监测方法与结果判定

本次检测对象为全市大型酒店、中型饭店、小吃部、学校食堂餐具。抽检数量为每个单位15份。采用餐具大肠菌群检验纸片进行大肠菌群定性检测。方法为每张纸片用无菌的生理盐水湿润后立即贴于餐具内侧的表面。每件样品用2张纸片。30秒后取下, 放回无菌塑料袋内, 37℃18~24h后进行判定。检测结果的判定按照GB—14934—1994进行评价:纸片保持蓝紫色或淡绿色不变为大肠菌群阴性, 判定为消毒合格;纸片变黄并在黄色背景下出现紫红色斑点或片状红晕为阳性, 判定为消毒不合格。

3 不同类型餐饮单位餐具卫生状况监测结果

本次共监测全市各种类型餐饮单位140家, 其中酒店30家, 合格率82.66%, 中型饭店40家, 合格率68.67%, 小吃部50家, 合格率52.00%, 学校食堂20家合格率70.33%, 从中可以看出, 大型酒店由于比较重视餐具消毒, 消毒设施健全, 所以合格率比较高, 学校食堂由于受到经济条件影响, 有的采用红外线高温消毒, 有的采用消毒液消毒, 合格率低一些, 而小吃部不舍得投入, 卫生条件比较差, 合格率最低。详见表1:

4 不同消毒方法的餐具合格率

本次监测中发现不同的消毒方法, 餐具的合格率不一样, 使用蒸汽、煮沸消毒餐具合格率88.00%, 使用红外线消毒柜餐具合格率为76.94%, 使用一次性餐具合格率为64.02%, 使用消毒液消毒餐具合格率为53.82%, 由此可见, 蒸汽、煮沸消毒方法最好, 红外线消毒柜、一次性餐具稍差一些, 消毒液消毒合格率最低, 这是由于餐饮从业人员对消毒液的使用方法不当, 消毒液浓度低, 浸泡时间短造成的。祥见表2:

5 讨论

从本次监测结果看, 开原市餐具卫生状况参差不齐, 大型酒店由于条件好, 比较重视餐具卫生, 舍得投入, 大多采用蒸汽煮沸消毒或者红外线消毒柜消毒所以合格率最高, 学校食堂有些条件比较好, 舍得投入, 而有一些承包给了社会, 消毒设施不完善, 合格率低一些, 中型饭店多使用一次性餐具, 消毒情况稍差一些, 小吃部短期经营, 条件比较差, 不舍得投入, 消毒设施欠缺, 大多使用消毒液消毒, 消毒液浓度不够, 消毒消毒时间短, 合格率最低。

据此我们建议有关政府部门加大对餐饮业餐具消毒的监督管理, 加大消毒设施的投入, 加强对食品从业人员的卫生知识培训, 为全市人民创造一个健康、安全的就餐环境, 杜绝食物中毒事件和食源性疾病的发生。

参考文献