新员工内部培训协议

新员工内部培训协议（精选10篇）

1.新员工内部培训协议 篇一

员工培训协议书

甲方：有限公司（用人单位）

乙方：（劳动者）

为了提高员工的基本素质和职业技能，甲方决定选派乙方参加技术培训。为确保乙方圆满完成培训学业，并按时返回甲方工作，双方根据《中华人民共和国劳动合同法》订立以下协议：

一、甲方同意乙方赴（地点）培训专业技术。

二、乙方应按甲方指定机构专业接受培训。如需要变更，应事先及通知甲方，并得到甲方的批准，否则以违约论处。

三、乙方在学习期间，必须于每周向甲方作书面报告学习情况，逾期未交心得报告者，暂停其受训资格。训练结束后一周内需将《外训心得报告》上交。

四、乙方应自觉将遵守培训方的各项规定及要求。凡因违规违纪受到培训方处分的，视为乙方违约，甲方将严加惩处并追究乙方违约责任。

五、乙方的学费及交通、住宿费用共计元整由甲方承担，其他费用由乙方自理。

六、受训期结束后，乙方应为甲方继续服务年，并服从甲方工作安排，服务期从受训期满之日起算。该服务期约定视作劳动合同期限。在服务期内，乙方以任何理由解除劳动合同的，乙方应赔偿甲方培训费用全额，具体支付方法是：按服务期限等分培训费用，以乙方已履行的合同期限递减支付。服务期满解除的可免交培训费用：因乙方严重违反公司规定或存在其他情形被甲方解除劳动合同的，亦照本条规定办理。

七、乙方如有逾期不归，受训期从事超越学习范围的业余活动或擅自更改培训方向与内容等行为，乙方应赔偿甲方全额培训费用全额。若涉及法律责任，由乙方自负，与甲方无关。

八、乙方培训结束返因公司后应将所获得的有关资格证书原件交由甲方统一保管，直至乙方服务期满自愿离职方可归还其本人。

九、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，自双方签字或盖章之日起有效。

十、本协议未尽事宜由双方协商确定。

甲方：有限公司乙方：

法定代表人：身份证号：

日期：2012年10月8日

2.新员工内部培训协议 篇二

1.企业员工培训的阶段性需求。任何一个企业培训模式的发展都是起始于内部培训,经过外部培训阶段后,又回归到内部培训。企业创办初始阶段,企业培训的重点是各项业务走向粗犷的正常化流程,靠部分经验丰富的员工即可完成;企业扩张阶段,外部培训对于管理水平的提升是内部培训无法取代的;而最终由外到内的转变则是企业发现外部培训存在的先天性缺陷,企业必须要依靠自己的力量建立自己的培训体系。

2.有效提升企业综合竞争力。综合素质良好的员工可以通过技术革新和节能提效为公司创造更多的财富,这离不开企业优秀内训师梯队的不断传承。越来越多的管理者认识到内部培训是企业发展过程中不可忽略的基础投资,是提高企业的“造血功能”并提升企业综合竞争力的有效途径。

3.强化企业向心力和凝聚力。企业在发展过程中形成了自己的经营理念和企业追求,企业创办者对其理解的更为深刻。通过内部培训使企业的新鲜血液对企业文化形成共同认知,从而为共同的目标而奋斗,最终提高员工主人翁意识、质量意识、创新意识水平,增强企业向心力和凝聚力。

二、内部培训在企业员工培训中的应用现状

1.培训需求调查中的问题。开展培训之前所进行的需求调查是必需的,很多企业管理者都认识到了它的重要性。所以经常组织开展网络问卷调查,并且在每次培训后也开展后续培训需求调查,但忽视了能力差额才是培训开展的必需条件。企业内部培训需求调查更应该考虑员工个人能力与实际或近期期望能力之间存在的差距,方能杜绝浪费资源,达到培训效果的最大化。

2.讲义制作中的问题。讲义制作就是做PPT?答案是大错特错,但目前企业内训师对讲义制作的概念理解仍停留于此。讲义制作分为学员讲义和教师讲义。前者包含需要学员掌握的所有内容,同时还应有相应的案例、练习所需的工具、材料等;后者内容更多,在基于学员讲义的基础上,要包含教学方法,需具体到在什么时间按什么方式启发学员,对学员情绪的实时反馈动作以及要注意什么问题等等。

3.效果评估中的问题。大部分企业在内部培训结束后,都会开展相应的问卷调查或知识测试,最多与绩效等级挂钩,止于此但效果不佳。企业应该讲培训与员工职业生涯规划结合起来,创造一个学以致用、尊重个人潜能发挥、团队相互学习的内部培训氛围。

三、提高内部培训在企业应用效果的策略

5W1H分析法是优秀的管理方法,是对要开展的任何一项工作或工序,都要从原因(Why)、对象(What)、地点(Where)、时间(When)、人员(Who)、方法(How)六个方面进行思考,企业内部培训工作也可按5W1H分析法来进行探讨。

1.为什么要开展培训(Why)。在现状分析里面提到过,培训开展的目的是提高员工的技能,以确保员工技能水平适应岗位要求。这就要人力资源管理部门开展有效的培训需求分析,如分专业建立相应的题库,每年开展岗位胜任能力测试,根据测试结果对人员技能水平进行分级,从而开展有针对性的培训。

2.培训内容的针对性(What)。员工技能水平参差不齐,同时在人格、智力、兴趣和经验方面,均存在个别差异。所以对担任工作所需具备的任职要求,每个员工所具备的与未具备的亦有不同,培训管理者和实施者在进行培训时应予以重视。企业进行培训时不能采用“齐步走”的方式培训员工,要根据差异,培训的内容、方式应具有针对性。

3.培训场所的选择(Where)。不同的培训要选择合适的场所开展,否则事倍功半。如需要现场演示的培训,工作流程需要边演示边讲解,若把培训地点选在户外,无疑是无法开展的,再优秀的内训师也不可能完美的完成这一培训任务,这就叫“巧妇难为无米之炊”。同样,锻炼团队凝聚力的户外拓展也不能放在密闭教室里面开展。

4.培训时间的掌控(When)。内部培训的方式多种多样,可以集中培训,也可以师带徒开展日常培训,但不管采用哪种培训方式,均需进行有效的时间管理。首先,要求内训师在开展培训之前对培训内容进行熟悉,授课内容有主次之分;其次,内训师应把整个培训时间分为若干个小单元,每段时间培训哪些内容;最后,在培训时间不够时,内训师应会取舍,舍弃不重要的内容。在新员工培训时,应给新员工设定阶段性目标,该阶段的的培训在什么时候开始,应在什么时候结束。

5.什么样的内训师、培训什么样的员工(Who)。有观点错误地认为内训师水平越高,培训效果越好。合适的内训师对合适的员工进行培训,才能使培训效果达到最优,否则很容易出现“听天书”或“索然无味”的现象。内训师的年龄和工作资历也很重要,如对刚参加工作的新员工而言,安排一个在该岗位上工作三年左右的内训师比工作二十年左右的资深内训师要好的多,年轻的内训师授课欲望强烈,很容易把刚学到的东西倾囊相授,年老的内训师则更偏向于经验之谈,讲解的东西可能不十分适合新员工的需求。

3.浅析员工培训新模式 篇三

关键词：员工；培训

一、员工培训现状

目前，企业的老板和人力资源总监经常抱怨员工培训太难做了。尽管我们不惜投入精力和经费，无论是组织内部讲师或请培训老师来企业进行内训、还是派员工出去参加外部培训课程，往往效果并不理想。要么是培训老师讲述着一些书本上可见的似是而非的道理；要么是员工甚至相关部门参与培训的态度消极被动、缺乏主动学习的热情；亦或培训时似乎有些收获、热情有所提高，但持续时间短，不出7天一切恢复原状。总之，令人感觉有些劳民伤财，在相当程度上挫伤了企业对于培训投资的信心和决心。

二、目前员工培训内容

员工培训的内容一般包括三个方面：知识培训，技能培训，态度培训

1、知识培训一般包括员企业的发展战略、企业愿景、规章制度、企业文化、市场前景及竞争；员工的岗位职责及本职工作基础知识，如何处理工作中发生的一切问题等。

2、技能是指为满足工作需要必备的能力，不同层次技能培训的内容不同。企业高层干部必须具备的技能是战略目标的制定与实施，领导力方面的训练；企业中层干部的管理技能是目标管理、时间管理、有效沟通、计划实施、团队合作、品质管理、营销管理等，也就是执行力的训练；基层员工是按计划、按流程、按标准等操作实施，完成任务必备能力的训练。

3、态度决定一切，没有良好的态度，即使能力好也没有用。员工的态度决定其敬业精神、团队合作、人际关系和个人职业生涯发展，能不能建立正确的人生观和价值观，塑造职业化精神。

三、目前员工培训方式

1、讲授法：

属于传统的培训方式，优点是运用起来方便，便于培训者控制整个过程。缺点是单向信息传递，反馈效果差。常被用于一些理念性知识的培训。

2、视听技术法：

通过现代视听技术（如投影仪、DVD、录像机等工具），对员工进行培训。优点是可以运用视觉与听觉的感知方式，直观鲜明。但学员的反馈与实践较差，且制作和购买的成本比较高，内容却容易过时。视听技术法多用于企业概况、传授技能等培训内容，也可用于概念性知识的培训。

3、讨论法：

讨论法是比较复杂的的培训方式。按照费用与操作的复杂程序可以分成一般小组讨论与研讨会两种方式。研讨会主要以专题演讲为主，中途或会后允许学员与演讲者进行交流沟通。信息可以多向传递，与讲授法相比反馈效果较好，但费用较高。如果采用小组讨论法在信息交流时为多向传递，学员的参与性高，费用较低。多用于巩固知识，训练学员分析、解决问题的能力与人际交往的能力，但是对培训老师的要求较高。

4、案例研讨法：

通过案例来培训，让员工寻找合适的解决方法。这一方式使用费用较低，反馈效果比较好，可以有效的训练学员分析解决问题的能力。另外，近年的培训研究表明，案例、讨论的方式也可用于知识类的培训，且效果更佳。但是案例毕竟有限，如果一直使用案例研讨法也是非常不好的。因为这会让员工厌烦。

5、角色扮演法：

授训者在培训教师设计的工作情况中扮演其中角色，其他学员与培训教师在学员表演后作适当的点评。这种培训方式信息传递多向化，反馈效果好、实践性强、费用低，因而多用于人际关系能力的训练。

6、自学法：

自学法比较适合一般理念性知识的学习，由于成人学习具有偏重经验与理解的特性，让具有一定学习能力与自觉的学员自学是既经济又实用的方法，但此方法也存在监督性差的缺陷。

7、互动小组法：

互动小组法也称敏感训练法。这种方法比较适用于管理人员的人际关系与沟通训练。让员工在培训活动中亲身体验，提高他们处理人际关系的能力。其优点是可明显提高人际关系与沟通的能力，但其效果在很大程度上依赖于培训教师的水平。

8、网络培训法：

网络培训法是一种新型的计算机网络信息培训方法，这种方法投入较大。但使用灵活，符合分散式学习的新趋势，节省学员集中员工培训的时间与费用。这种方式信息量大，新知识、新观念传递优势明显，更适合成人学习。因此，特别为实力雄厚的企业所青睐，也是培训发展的一个必然趋势。

四、构建员工培训新模式

根据以往的培训经验，借鉴国外的培训模式，结合中国特色，历经市场验证，构建一套从新员工到骨干员工的系统、实战、高效的培训新模式。

1、第一阶段：经营自己，

培训方式：三天两夜的学习训练加上30天的实战磨练

培训内容：观念，心态培训，基本业务知识培训

培训氛围：条幅，标语积极向上，借用舞蹈音乐配合

2、第二阶段：经营团队

培训方式：三天两夜的学习训练加上30天的实战磨练

培训内容：团队知识，角色定位

培训氛围：借用浅训，拓展训练方式营造

3、第三阶段：经营企业

培训方式：三天两夜的学习训练加上30天的实战磨练

培训内容：企业文化，企业忠诚度，企业优势

培训氛围：参观企业，树立企业形象

4、第四阶段：经营人生

培训方式：二天一夜的学习训练与结业表彰

培训内容：绩效，盛典，未来

培训氛围：颁奖，荣誉，结业精神物质奖励

以培训师和学员互动为前提，以100天的实战为基础，以欢乐愉快的氛围为导向，以学与练为原则，以不同阶段不同经营内容来构建从新员工到骨干员工的系统、实战、高效的培训新

4.肯德基新员工培训(内部笔记) 篇四

这是根据以往的培训经验及要点总结出来，并且参考了大量的资料.所以对每位受训者来说是一本很好的参考资料，能很好地帮助每位受训者更好地、更快地适应,并投入到我们肯德基大家庭中来。希望每位受训者能认真地阅读，并及时抄入要点，如果有疑问，可及时地问训练员。

但请注意，此笔记本属训练员所有，不可将其带至家中抄袭，需在店内完成，并请仔细地爱护它！同时也提醒训练员-----此笔记的宗旨:是齐全且精练,是为新生服务的!对于训练员来说,为了更好的带训,还应阅读营运标准手册--机器篇,产品篇,服务篇,服务组训练手册.提升理论知识,使自己真正的做到知其然,知其所以然.公司政策

对于每位新进员工，需熟读公司政策，以免造成不必要的麻烦，这也是一项公司规定，请努力遵循。

一、公司对每位员工的仪容仪表要求： 1． 着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。2． 不可涂指甲油，不留长指甲。3． 头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。4． 工作时帽子应干净并配戴整齐。5． 男同仁胡子修剪整齐，不可留全胡。6． 不可大声喧哗、嘻笑。7． 言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆。8． 男员工要穿黑袜子，女员工可穿肉色袜子。

二、需知店内不可做的事 1． 员工不可私自接听电话 2． 不可擅自进入经理办公室及干货间 3． 不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。4． 不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。5． 不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子，啤酒杯等）。6． 不可在工作站中讲方言。

三、在店中需知的几项要点

1．6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。2.餐厅中任何食品须离地15公分.3．FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。4．TLC：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。5． 另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。6． 随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息 室的桌椅。

简 介

一、创始人哈兰﹒山德士（1890-1980）1930年发明肯德基炸鸡

1939年被美国肯德基州授予上校勋章 1953年创建第一家餐厅

1987年进入中国市场，第一家在北京（前门店）Fricon百胜公司于1997年10月7日成立

全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立

二、KFC—餐厅

餐厅的三大区域：服务区、总配区、厨房区 1． 服务区：大厅和收配 2． 总配区: 是把产品良好储存，正确制成 ,合理调配的工作站.3． 厨房区：是将原料(鸡类产品)进行加工以便出售的区域 *冠军计划 1． 冠军计划有六个重要区域：

美观整洁的环境；真诚友善的接待；准确无误的供餐； 优良维护的设施；高质稳定的产品；快速迅捷的服务 2． 影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素： 产品质量+用餐经验+产品价值=顾客再次光临的决定 31% 56% 13% 100% 对顾客的吸引力87% 3． 目的：

激励员工，防止餐厅员工自满，并鼓励员工把每位顾客当作神秘顾客来对待 *每个月每家餐厅至少被神秘顾客访问一次

*冠军检测可以在每月任何一天来执行，如果有一项标准没有达到，该区域就算不成功。

卫生篇

1． 细菌生长的温度：40－140°F（4-－60°C）2． 容易生长的环境：潮湿非酸性 3． 常见的细菌：沙门菌、贺士氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。4． 交叉污染：是细菌经过一个人或一个物体传到另一个人或物 5． 四步清洁：刮,冲、冼、消毒 6． 三步清洁：冼洁精、清水、消毒水

7.在食用受细菌污染的食品12-24小时后会出现呕吐,腹泻,胃痛,发烧,痉挛,头晕.卫生篇：人生安全篇 1． 提重物时用腿部力量 2． 取热的物品时用干抹布 3． 湿的东西在地面上要立即拖干 4． 上班时穿平跟防滑黑色包头的皮鞋 5． 不可将刀片等利器放在有泡沫的水池中，应放在固定易见处 6． 灭火器放在特定位置，使用时拉出安全栓，离火苗6英寸处压下手柄 7． 如有烫伤立即用冷水冲

8． 如遇劫匪，低下头，不看他的脸，无条件服从 9.餐厅常见的伤害有:跌伤,割伤,烫伤,扭伤.三懂三会 三懂： 1． 懂得生产中的不安全因素 2．懂消防措施 3．懂灭火器的使用 三会：1．会报警 2．会使用各种消防器材 3．会扑救初起火灾 *KFC的团队精神 1． 在完成本职工作之余有相互协助的精神 2． KFC会以好的培训支持每个员工的成长 3． KFC会珍惜每个员工的工作成果

大厅篇（S2）

大厅包括了顾客用餐区、冼手间、店外道路（大厅外围的卫生情况）

一、大厅服务员的职责 1． 作为迎接员迎接顾客，尽可能地帮助客人提供各项帮助 2． 对顾客的提问以公司利益为重，作出合理的解答 3． 保证用餐区清洁，保证餐厅安全

二、工作的优先秩序

先处理直接影响到顾客方便性或不舒服的事，再处理间接影响顾客不方便感到不舒适的事

三、大厅员工的合作精神及服务精神 1． 合作精神：主动协助，互相支援，营运低峰时第二工作站的执行，良好的沟通，与接待员维持

良好的沟通及工作的全力配合 2． 服务精神：主动积极地帮助需要帮助的顾客，友善愉悦的态度向顾客招呼及向顾客致意或道歉

四、顾客抱怨的处理

专心倾听，表示关心，使顾客满意，感谢顾客

五、大厅员工的具体工作 1． 备货：A.物料的准备：吸管、牙签、大小垃圾袋、卫生纸、冼手液、香盒，食材，包材。

B.工具的准备：抹布、扫把、畚箕、拖把、水车、捣压棒、玻璃刮刀、铲刀、百洁布、刷子、水桶、地湿及暂停牌、清毒水、清洁剂 2． 清洁工作：

A 营运中餐盘的收拾（不应超出二席未收、不影响顾客）

B 桌椅水平，排列整齐，擦拭干净。

C 地面维护清洁，如有饮料倒翻提醒顾客注意，及时扫净拖干。

D 垃圾箱内外保持清洁，捣压后垃圾满四分之三更换袋子。

E 门窗、摆设、盆景、儿童游乐园区的清洁。

F 餐厅外围的清洁30分钟打扫一次。

G 厕所便池无污迹，地面清洁，小垃圾袋二分之一满更换，给皂盒干净，洗手池无水迹，鏡子无水迹，烘手机使用状态良好，正确签名（隔15分钟打扫一次，准点打扫）。

H 工作间物料工具充足整洁。*擦桌子：先前后，后左右，再四周 *扫地：先四周，后中央

*拖地：拖地时拖把呈“八”字形后退式

一、大厅开业及结业流程 1． 大厅开业：备货，擦桌椅用消毒水拖地,厕所开业，清洁大厅玻璃，扫店外道路，擦拭展示柜，老人像，烟灰箱，开业前将展示柜老人像，烟灰箱摆列门口，风幕机打开 2． 大厅结业：桌椅面，火车椅，三步清洁，地面清洁，垃圾箱三步清洁并收掉，厕所结业，细部清洁 护墙板，踢脚线等。* 餐厅的三不：

不准吸烟，外来食品不能堂食，宠物不得入内（另:门口不能停车，叫化子不能靠近）

收配篇（S1）

在收配区中，我们有六大成员，点餐员，收银员，配餐员，递餐员，打饮料员，递饮料员，我们各自之间需相互配合相互协助，更好地服务顾客。

一、收银团队的组合介绍：（详见参照图）

二、收银的具体事例：收银员职责：专用技巧，对人技巧，了解如何上机，维持秩序。*收银七步骤： 1． 欢迎顾客 2．点餐 3．建议性销售 4.确认点餐内容 5．包装产品 6． 找零，确认点餐内容 7． 呈递餐饮，感谢顾客 *收银中的5-1-5原则

第一个5指：5秒就是顾客到达柜前5秒内需打招呼

第二个1指：1分钟就是七步骤中第五、六两步骤要在1分钟内完成

第三个5指：5分钟就是从顾客排队起5分钟内必须把完整的餐点交给顾客 *配餐 1． 鸡块的五个部份及重量

大腿：140-190克；膀肋：120-170克；胸：95-125克；翅：85-115克；小腿：80-110克 2． 鸡块的配法：

一块鸡：依次给膀肋、胸、大腿

二块鸡：可以配：大腿-翅膀；膀肋-胸；膀肋-小腿 三块鸡：在二块鸡的基础上加不同的块（指肉）五块鸡：指鸡的五个部分

九块鸡：两个膀肋，一块胸，两个翅膀，两块大小腿（指一只鸡）*配餐时需按黑白相配；骨肉相配，先配骨，后配肉

白肉：膀肋，翅膀，胸；黑肉：大、小腿；肉：大、小腿，胸；骨：膀肋，翅膀 3． 单位配法：

A一个单位：沙拉，小薯条，一份辣翅，一块鸡块，小面包，玉米棒，土豆泥 B二个单位：汉堡，圣代，大盒上校鸡块，90Z饮料，120Z饮料，中包薯条 C三个单位：220Z饮料，大包薯条

*所有餐巾纸二个单位给一张，而每份豪华套餐给三张餐巾纸，儿童套餐给二张餐巾纸

全家套餐给六张餐巾纸 4．包装材料的单位：

A堂食：小纸袋1个单位，中船盒2-3个单位，大船盒4-5单位

B外带：小纸袋1个单位，4号袋1-3个单位，小外卖盒4-6个单位，大外卖盒6-9个单位

注：没外包装要用4号袋和小纸袋，有外包装不用纸袋（除沙拉和玉米棒，土豆泥）可直接放 背心袋；配餐时干湿不分，冷热分开。5．配餐准备

A检查物料是否充足；B洗手消毒，注意先进先出 6．摆放方式

产品堂食：所有产品的KFC朝顾客；饮料靠近顾客，防止行走倒掉；主餐放中心，配餐放两旁； 餐巾纸、叉勺放在顾客的右手侧；冷热食品不要相互接触 产品外带：冷热分袋放；提供标准配件；主餐正放，饮料、薯条竖放 7．佐料的给予：

热咖啡：一个糖包，拌棒，伴侣；热红茶：一个糖包，拌棒； 上校鸡块：三种酱包，按顾客不同品口味给予一种；

一包小薯条给一包蕃茄酱，中包和大包薯条给二包蕃茄酱。8.配餐 *品质管理 1． 严禁出售质量有问题的产品 3． 冷饮温度在40°F以下，冰块放置半杯（当杯体冒汗时需报废）

咖啡在167°F-190°F 其它热饮175°F-185°F 3． 注意产品的先进先出 4． 夹取产品时避免损坏产品的外观 5． 配餐时注意随手关陈保的门，以免热量散失 6． 保持配餐时餐台的清洁、整齐。*抽大钞 1． 钱柜中超出一千 2． 需经理、出纳、收银员同时在场； *赠券键的打法：按赠券键上的产品打入收银机，然后按收银键，打相对应的餐券回收，撕角。礼券打法：产品键——礼券键——开柜； *进入收配区的员工不可带金钱

*收银员是直接与钱接触的一项工作，所以请每位即将进入收配区的员工洁身自爱；另外，在收银后经常会出现赔钱现象，根据以往的经验，作出以下几点归纳，请紧记以免时常出错，出现赔钱的遗憾。1． 赠券礼券的打错 2． 收银员之间私自换钱造成的； 3． 抽大钞时，需有收银员本人，经理及出纳在场 4． 收进了假钞 5． 未正确地输入金额，造成找钱时找错 6． 将两、三笔生意打在一起，这样也很容易出错 7． 离开时仔细检查一下玩具的数量，钱的摆放等

注：只有在每个步骤得到确认后才可以做下一步！名词解释: 改机:收银时产品已打入,却未收钱,而顾客要求更改.做OVERRING :一笔交易收钱后,因顾客要求或本身操作失误,而须更改产品的, 请经理取消前交易,并及时打入新交易,同时保留一份正确纸带, 一份错误纸带,且需有经理,出纳,收银员的签名.做REFUND ：一笔交易收钱后，未及时更改OVRRING，就取消相对应的产品，退相对应的金额，无需做正确的交易。

总配篇（P）

总配是把产品良好储存，正确制成 ,合理调配的工作站.我们的学习思路： 1． 以空间来说：包括糖浆区，沙拉房，冷藏库，冷冻库，汉堡站，薯条站，陈保,鸡肉卷站.2． 以时间来说：每个设备都有开业、结业.日清、周清、整个工作站的开业、结业 3． 学习项目：P1总配控制 P2.土豆泥鸡汁 P3汉堡制作 P4.沙拉 P5.粟米 P6薯条 P7上校鸡块 P9.饮料调制.P12芙蓉鲜汤 P15香芋甜心 P18鸡肉卷 4． 设备：汽水机主机，冷热井，饮料塔，陈保，汉堡机，NG保温槽，汉堡冰箱，果珍机，直保，咖啡机，F/F保温槽, 鸡肉卷站.*我们所要学的还有：上产品（鸡类产品，配件类，包括食材饮料类），换糖浆，换CO2钢瓶，灌汉堡酱，沙拉分装，生菜切割

***任何产品都会有原料（储存），制作工序，储存，包装出售，这样的一条线。1.产品原料的质量，数量，储存温度，保质期，清洁度；

2.生产的过程：正确的操作标准程序生产设备的使用状态（如油质，油温，油量，清洁度等）3.产品储存设备温度，湿度。

4.制成品所使用的包材（数量，清洁度）*注意：

整个工作站的清洁，工作站中每种设备的清洁；每个设备在使用中需随时注意TLC；

拿取东西时，注意先进先出，产品如有残缺污染；掉在地上----要及时报废，注意先进先出，随手关灯；随手清洁，在完成第一工作后执行第二工作站，不得擅自窜岗，同仁之间应保持 良好的沟通；

任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位

P1总配控制

·洗手消毒 ·准备工作：四块以上干净消毒的抹布，充裕的时间卡 ·了解物料的摆放位置 ·确认所有制备成品与进行制备的产品数量状况 ·了解总配各工作站的人员状况。

一、控制 1． 总配各设备的温度要求，产品质量 4． 设备包括：陈保，直保，薯条冰柜，汉堡机，墨西哥鸡肉卷站 炸锅； 5． 产品包括：饮料，鸡类产品，配件类。

一、P1职能 1． MPC控制及时填写 2． 高峰时，保证产品不断货，存货的备量 3． 时间卡的抽检，追踪与配餐员的良好沟通，作好FIFO 4． 货物报损的正确登记 5． 如有不合格的产品及时报废

一、对MPC表的叫制原则：（时段：每半小时为一个时段）1． 叫制原则（提前30分叫制），高峰：2.5-3时段（节假日），2-2.5时段（非节假日）；低峰：1.5-2时段（节假日），1-1.5时段（非节假日）； 2． 叫制注意点：天气变化；交通管制；社区活动；特别餐点；营业额变化；促销；发工资后的节假日，炸锅的生产能力，工作站的人员人手是否充足，新生与老手的搭配。3． 领货注意点：注意，促销期间相应货品的数量； 总配 IC 1． 设备的开闭业温度要求，产品品质的要求 2． 保证产品不断 3． 时间卡检查 4． 员工操作标准 5． 收配人员和上产品人员的FIFO培训 6． 员工的随手清洁，日周清 7． 高峰前后的存货的检查 8． 设备零件的齐全，设备清洁 9． 检查员工仪容个人卫生 10.损耗正确登记

总配控制的学习方式及经验

总配控制的要点: 一.是对物料的协调 二.是对人员的协调 三.设备开闭以及使用状态 四.收银区厨房区的沟通 控制能力的提升实际是应变能力沟通能力的提升.学习的步骤: 1.对个工作站的熟练操作:清楚了解设备使用方式,物料领取方式,放置的位置.2.了解各类产品的制成方式,所需时间,品质保证.多少的量要多少的时间.如鸡块: 1锅---裹粉 7分钟 烹炸14分钟 2锅---裹粉 7+7分钟 烹炸14分钟 3锅---裹粉 7+7+7分钟加2分钟过筛 烹炸14分钟

有时又因人手的强弱不一,以及炸锅的开启升温状况不一,其它产品的加入,都会产生种种的变化,这需要经验的累积.所以需要订立计划,每一天去了解一到两项的产品.3.分阶段练习,在有其他控制人员的情况下,先专控收银区,沙拉房的物料,鸡类产品先不管, 等到对以上两类物料的敏感度提升,再针对鸡类产品.4.各类物料计算方式的熟知.5.向前辈学习,询问,在实际控制时,就具体情况向周围同仁询问,经验很重要.总配控制的基本原则

一.放心原则

在交接时,巡视全面(收银区,沙拉房,厨房区的物料)查看重点是看看是否会报废,会断,以明确

责任,也可促进前一任控制人员,同时不够及时补充,过多马上促销,消灭隐患,使一切趋于平和

便于掌控.这样可以减少日后突发事件对控制的干扰!并且协调好人手,确保人有事做,事有人做 二.中庸之道

叫制应准点盘存,且仔细无遗漏,计算清晰,以七分满为宜.(等量分炸，少量多炸)三.职业敏感

经常性的巡视,要求员工时间卡填写正确,每项产品看一次就应下一次决断,是多是少,是促销

是加货!并查看设备,协调人手,提升敏感度和决断能力.四.应变及时: 各类突发事件应及时处理,事后检讨.不可逃避,不可隐瞒,第一时间通知当班经理,寻求支持!如快断鸡时,同样一锅鸡可以2分钟完成,一个裹粉,一个排鸡,也可以先 4头再4头!其它也一样

或促销或加人手补货.五.避免双重

不要多起来一起多,少起来一起少,那样促销都会没重点!如某些制作时间长的可以略微多些, 其它的尽量少叫!注:特殊情况特殊处理------如保质期短的产品应多看看,日常工作中可以看人流,看趋势看产品 是否能在保质期的前十分钟内售完,也可以看产品的出售速度,和补货速度是否一致.P2鸡汁土豆泥的制作

1.产品规格：土豆粉638克/袋 24袋/箱 鸡汁粉340克/袋 36袋/箱 2.储存温度：室温 出售温度145华氏 3.保存期限：土豆粉9个月 鸡汁粉6个月

大包装土豆泥4小时

小包装土豆泥2小时（含大包装）

4.土豆泥的制作批次及用量 水温190°F

1/8批 1/4批 1/2批 1批 2批 3批

粉量 80克 160克 319克 638克 1276克 1914克 水量 0.35升 0.7升 1.4升 2.8升 5.6升 8.5升 时间 1速 10秒 10秒 10秒 10秒

3速 75秒 90秒 120秒 120秒 5.鸡汁的制作批次及用量

1/4批 1/2批 1批 粉量 85克 170克 340克

水量 0.7升 1.4升 2.8升 水温190°F 土豆泥的制作

1．准备：搅拌机，容器，专用刮刀，电子称，量杯并消毒。

2．量取所需粉量，预热锅体并组装。升起锅体到入热水，设定1速开启，倒入土豆粉搅拌10秒后

关机，降下锅体，刮净四周，升起锅体，设定3速，依批次定时搅拌，其间预热1/4格，写好 时间卡，完成后，将土豆泥尽快刮入1/4格，盖好保鲜膜（贴土豆泥）加盖，及时放入直保。

土豆泥小批量手工配置的方法如下：

1、所需器具--鸡汁锅（圆底不锈钢容器），搅拌器（配鸡汁用），称一台（精度为1克）。注：所选器具均是餐厅现有的器具，鸡汁锅底部面积偏大，如有再小一些的圆底 不锈钢容器则更佳。

2、操作步骤： a、用台称称取土豆粉（1/4批 称取160克； 1/8批 称取80克）

b、在鸡汁锅中放入约3升的190°F(88℃)热水，用搅拌10秒后把水倒空。c、用量杯量取190°F(88℃)热水(1/4批 量取0.7升;1/8批 量取0.35升)倒入鸡汁锅中.d、右手拿搅拌器,左手拿土豆粉,边搅拌边倒入土豆粉.e、顺时针用中等力度搅拌45秒(注意搅拌时不可留有死角).f、用刮铲将锅壁上的土豆泥刮下 注意：

1.各依批次确认粉量，水量，并检查水温（热水器的观察方式培训）2.倒粉时要缓,以免飞飞扬扬 3.搅拌器不要敲。

4.水温过低的后果与新生沟通。5.小心烫伤。6.收尾的注意 鸡汁制作

1.准备：搅拌器 鸡汁锅，滤网，电子称，量杯（清洁消毒）

2.量取所需粉量，到入热水，到入鸡汁粉，搅拌，过滤，盖上保鲜膜，写好时间卡及时放入直保

注意：

1.分装时鸡汁尽量一勺（豆泥内部会有空隙）2.一次最多分装25个

P3汉堡制作

·洗手消毒

一、所有产品的规格，数量，保质期

汉堡面包，直径10CM，保质期0+4天，储存温度68-78°F 生菜，长5-8CM，宽0.5-1CM，保质期12小时，储存温度34-38°F 汉堡酱，700克/袋，未开封保存5个月，开封后当天用完，第二天优先使用，储存温度34-38°F 腿肉，85-105克，保存期为45分钟，储存温度175°F 胸肉，85-105克，保存期湿温为60分钟，干温45分钟，储存温度175°F 完成的汉堡，保存期为15分钟，以胸腿肉为参照。产品温度：135°F 汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /-5°F

二、制作流程 1． 检查汉堡枪，烤机 2． 准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒

3．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，朝中心部位，约高2英寸（5CM）处，打20 克汉堡酱左一枪，右一枪放上15克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，包装上陈保，放好时间卡。注意： 1． 拿出顶层时用双手分开

2．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响外观，重要的是垂直90度，如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶 3． 如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播 4． 完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好，及时地更换时间牌 5． 发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6． 严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候 7． 良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁

田园汉堡的制作

.洗手消毒 一.所有产品的规格，数量，保质期

3.5寸汉堡直径8厘米（3.5英寸）保质期0+4天 储存温度68-78华氏 生菜10克 汉堡酱20克 产品温度：135°F 二.制作流程

1.同汉堡，包装时动作应轻柔，2.注意包装不同，包装纸KFC商标朝外，松紧适度。

P5粟米

·洗手消毒

一、产品的温度，水温，保存期，产品温度：145°F 规格 水温 加水温度 煮时温度 烹煮时间

3英寸粟米 13.2L 140°F(60°C)160-165°F 1-20 根 30分钟 21-40根 50分钟 保存期：冷冻库12个月 陈保 1小时（含3小时）直保 3小时 麦淇淋 重量 1公斤，保质期12个月

二、制作流程 1． 检查玉米，水量，计时器，煮篮，准备冷冻粟米，麦淇淋，竹签，包装袋，扎绳 2． 取出所需玉米，每篮最多煮20根，把粟米尖端朝下，竖放入煮篮中，加热，灯灭时放入煮锅中，按不同数量、按下计时器，计时器响起，提出煮篮，滴水30秒，竹篮至少插入1/3处，握住竹签，彻底浸没，提起滴油10秒，将粟米插入包装袋中，绕紧袋口拧成结，包装完成的粟米棒交错放在芘子上，放入直立保温柜，写上时间卡。注意： 1． 先进先出 2． 剩余粟米立即将包装遮盖好，放回冷冻库 3． 加热灯灭时，才能煮下粟米，麦淇淋，保温柜预热勿忘！4． 每锅最多可煮40根，若烹煮数量每篮不足20根时，应将数量平均分开摆放至两个煮篮中，若水量未及粟米底部时，请加足过滤热水 5． 不可在烹煮时，随时加入粟米，这会降低整批粟米的烹煮质量 6． 操作过程中，小心避免热水及加热器烫伤 7． 写好时间卡，煮三批更换一次水（不论支数）8． 每天至少煮锅消毒两次，切勿在粟米机盛满水时移动它

P6 薯条

·洗手消毒

一、产品的规格、温度、保存期 产品温度：130°F 冷冻薯条： 2.72公斤/袋（6磅/袋），6袋/箱 冷冻库中的温度：－10至10°F，9个月 盐：500 克/袋，储存温度68-78°F 烹炸的温度：350°F 烹炸时间：2分45秒烹炸好的薯条保存期：在保温槽中7分钟，现包现卖

薯条的规格：小薯，75克+ /-5克每包；中薯，110克+/-5每包；大薯,135克+/-5克每包； *最多可炸1.5磅，约半篮，最少0.5磅

二、烹炸前的准备 1． 预热炸锅，电脑板显示“DROP”，温度为350°F+-5°F 2． 预热的保温槽温度为130°F（54°C）；（在使用前10分钟，打开加热灯，指的是开业）3． 盐灌里的盐充足，保证1/2以上 4． 检查保温槽炸锅，薯条，冰箱，炸篮，准备足量的薯条，盐，包装盒

三、制作流程

1． 取出薯条，水平撕开，倒入炸篮，抖动放入炸锅，按下产品键；30秒后抖动一次，第二次鸣叫

提起，倾斜45°，滴油5秒，倒入保温槽，铺开，倒“U”字形，撒二次盐，轻颠4次

2． 包装，一手拿铲，一手拿薯条盒，铲入适量的薯条，左右摇动“Z”字形出来，小薯单手包 3．薯条倒入炸篮时，炸篮必须轻轻抖动，抖掉多余的冰晶，以免破坏油质

4． 薯条必须30秒时前后抖动一次，避免粘连，但不可以露出油面，使其受热均匀

5.煮炸薯条时，至多炸1.5磅，如果太多，温度会升不上，使其不能在指定时间完成，质量也不好。6． 不用的薯条拆好，及时放回冰箱内

7． 注意先进先出，低峰不要包装太多的薯条或烹炸太多。8． 做到清洁卫生，请及时洗手消毒

9． 做好良好的沟通，确保维护工作区域或整洁 P7上校鸡块 ·洗手消毒

一、产品的规格、储存温度、保存期 产品温度：145°F 上校鸡块：21-23g/块，45块 + /-1块每袋，15袋/箱，675块 +/-5块每箱 储存温度 ：0°F以下

保存期：6个月（冷冻的上校鸡块）

机器类型（PICD），烹炸数量（6-45 块），时间（3’40”），温度（350°F），摇动时间（2’40”），检测检查温度（145°F）

*烹炸后的鸡块放于专用鸡块保温槽（180°F）：20分钟

陈列保温柜（只适用于装盒后的鸡块）15分钟

二、制作流程

取出所需的上校鸡块，均匀放入炸篮中，抖动数次，放入炸锅，1分钟后鸣叫，抖动，第二次鸣叫提起，倾斜45°，滴油5秒，倒在转换篮中，放入鸡块专用保温柜中的单柜抽屉中，按下时间键。注意： 1． 先进先出，剩余不用的上校鸡块立即放回冰箱内 2． 炸之前，要抖动数下，如有粘连及时分开 3． 不同时间的上校鸡块不可混放 4． 四步清洁器具，凉干。

P9 饮料调制

一、冰果珍（非易溶性）净重，1000克/包

泡制比例，0.5升热水 + 0.5升过滤水 +1000克果珍粉+ 7升过滤水（半批）泡制比例，1升热水 + 1升过滤水 +2000克果珍粉+ 14升过滤水（一批）保存期，16小时

制作过程：将2升温水倒入不锈钢桶中，倒入2包果珍粉，搅拌均匀，再加14升过滤水搅拌，盖上保鲜膜，可直接使用或写上时间卡放入冷藏库中。产品温度：34-40°F

二、柠檬茶（易溶性）净重，1020克/包

泡制比例，0.5升热水 + 0.5升过滤水 +1020克柠檬粉+8.5升过滤水 保存期，24小时

制作过程：将2升温水倒入不锈钢桶中，倒入柠檬粉，搅拌均匀，再加17升过滤水搅拌均匀，盖上保鲜膜或可直接使用，放入冷藏库，写上时间卡。产品温度：34-40°F

三、圣代

圣代粉：1.5公斤/袋，8袋/箱，保存期，12个月，保存温度：68-78°F 制作过程：准备好消毒过的不锈钢桶，搅拌器，搅拌锅，量杯，足量的冰块

取7升冰的过滤水，倒入搅拌锅，再倒入2包圣代粉搅拌。1# 10秒，2# 20秒，装入不锈钢桶中，放入冷藏库，写上时间卡，需冷藏4小时后才能出售，保存期48小时 注意：FIFO 所有的器具要消毒，搅拌均匀，使其完全溶解，在果珍机的冰果珍，柠檬在打烊时，必须废弃，每批饮料做完后，将容器杯及搅拌器用四步清洁清洗

P12 芙蓉汤

一、准备 洗手消毒

确定水温已过到设定温度：175-190°F 准备所需数量的汤料包；汤杯，杯盖，小勺 注意先进先出

二、制作芙蓉鲜蔬汤

撕开汤料包，小心取出汤料，放入汤杯中，加热水到刻度线，用汤勺轻轻搅拌一下

三、产品保存期限

温式直立保温柜：15分钟

陈列保温柜：10分钟（包含在15分钟）

四、产品出售温度：145°F；原料保存期限：8个月

P15香芋甜心.洗手消毒

一.产品的规格，温度，保存期

冷冻甜心：22.1+/-0.4克/块 1公斤/袋 10袋/箱 46块+-块/袋

保存温度：-10至10℉（-23-12度）保存期 6个月.机器类型 烹炸温度 时间 温度 摇动时间 出售温度 PITCO 4-46块 2分45秒 350华氏 2分15秒 145℉

P18 墨西哥鸡肉卷 一.基本数据

面饼:203毫米,8英寸.冷冻面饼 12片/包 16包/箱 保质期 9个月 储存温度-10至10℉ 解冻：室温下（68至78 ℉）单层解冻4小时双层以上13小时，最多四层，解冻保质期24小时

加热：（保温柜 155℉至175℉）4小时 胡椒蛋黄酱

700G/袋 15袋/箱 保质期5个月（室温）开封后48小时

莎莎酱

750G/袋 10袋/箱 保质期12个月(室温)开封后48小时

腿肉条 35+/-5克 保质期30分钟 储存温度175℉

鸡肉卷 保存期10分钟 产品温度140℉

鸡肉卷工作站 预热45分钟，热抽屉开到5档，30分钟后，使温度达到155-175℉ 二.制作流程

将包装纸放在工作台上,再放上面饼,中间打上20G蛋黄酱,距左边20-30MM右边30-40MM夹取 17-21 G菜丝放在酱上,勺取约30 G莎莎酱,从头至尾均匀倒好,夹取2根柳条头尾相连放上面 将面饼卷紧,包装尽量紧凑,25秒内完成. 带训注意点

1.打蛋黄酱时,要均匀.2.放生菜,莎莎酱时,从头到尾放均匀.3.不可分工制作,不可大量,(面饼会很快冷却)***** 北京鸡肉卷的组装

老北京鸡肉卷的用到的挤酱瓶使用方法如下：

1.剪开一袋甜面酱，将袋内的酱全部装入挤酱瓶中。

2.当挤酱瓶内的甜面酱使用完后，应立即丢弃该挤酱瓶。即挤酱瓶每只每次可装1袋（700克）甜面酱，用完即丢弃，不可以多次灌装酱料。

3.当天结业时如有挤酱瓶内酱料未用完，可以在第二天优先使用。厂商已切段的黄瓜和京葱保质期至少为0+5天，整条的黄瓜和京葱的保质期至少为0+7天。

* 组装步骤：

1.将老北京鸡肉卷包装纸平放在工作台面上

2.将面饼放在包装纸上 3.打上10克汉堡酱

4.加上1根葱白段和1根黄瓜条，头尾相对放在汉堡酱上，不超出面饼，如超出稍微交叠.请将黄瓜条放在靠近“折起”的包装纸那端，葱白段靠近“扭紧”的包装端。

5.加上2根黄瓜条，头尾相对放在汉堡酱上，不超出面饼，如超出将2根黄瓜稍微交叠。6.用挤酱瓶挤20克甜面酱在葱白段和黄瓜条上面 7.放上2条无骨鸡柳，头尾相对放在甜面酱上面

设备的开业流程

一、果珍机开业 1． 组装零件 2． 打开电源，倒入100PPM消毒水，循环1分钟。3． 放出消毒水，用清水冲洗一遍 4． 加入果珍，柠檬，并打开冷循环 5． 清洁周边环境

二、热饮料机开业 1． 组装零件 2． 检查储料罐的料，使料粉处于储槽中间，圆形观察孔1/2处之上 3． 盖好料盖，再盖上机器顶盖，锁好机器门 4． 接通电源，预热30分钟 5． 绿灯停止闪动后即可 6． 使用FLASH键清洁，第一杯要废弃

三、直保开业

开业前1小时放好面包盘，关门，打开加热开关，1小时后放入水量（1/4-3/4），水温140°F（60°C）的蓄水盒

四、陈保开业

塞好竖管，筛网，放好架子及面包盒，开业前45分钟关门检查浮子是否灵活，打开进水开关，水满至陈保前端面包盘下1/4英寸处，打开温控（65°C）打开辐射开关4.5档，开业前10分钟上产品。

五、玉米机开业 1． 将13.2L(140°F)左右的热水加入粟米机，按加热开关，温度指示亮熄一次（160-165°F）2． 营业前将麦淇淋放入麦淇淋桶中，加盖放入已预热好的热井中，溶解后，移入已预好的直保中

六、薯条冰柜开业 1． 打开电源开关，预冷1小时，温度至-10°F — 10°F 2． 放入薯条和上校鸡块，垂直摆放 3． 写好时间卡，随手关门

七、冷井开业

开启电源，预冷1小时，将井篮，沙拉移入冷井中正确排放，方便先进先出

设备的结业流程

一、果珍机结业 1． 打掉容器中果珍和柠檬，登录并废弃 2． 关掉电源，拆下零件冲洗干净，并浸没于100PPM消毒水中过夜 3． 清洁主机及周边环境

二、热饮料机结业 4． 按下FISH键，自动清洗循环 5． 关掉电源，拆下零件，冲洗，消毒（100PPM/2分钟），并自然风干 6． 取出积水盘及防溅档板，冲洗，擦干 7． 清洁周边环境

三、直保结业

关闭加热开关，取出产品登记报废,面包盘，散热，取出贮水盒，设备表面三步清洁，周清在日清的基础上拆下骨架，用炸锅清洁剂清洁，将1：1水醋溶液，放入贮水盒，浸泡过夜，四、陈保结业

关闭加热开关，辐射开关，开门散热，取出产品登记，取出面包盘,架子,放好竖管，放水，去除 碎片，三步清洁。周清在日清的基础上用1：1的水醋溶液满至陈保底部，加热30分钟，用毛巾沾醋溶液擦拭，陈保内层金属部份表面

五、玉米机结业

清洁煮篮，消毒，取下控制板和加热线圈，用浸过消毒液的抹布清洁，凉干，四步清洁煮锅 玉米机的周清

1．向粟米机中倒入白醋和2L热水（140°F），加热30’

2．关机，拔掉插头，取下控制面板和加热线圈，倒掉清洁液，倒入清水冲洗，以消毒液浸泡2’ 3．擦去加热线圈的积垢，用浸有消毒剂的抹布，清洁线圈和所有部件，在空气中干燥

六、薯条冰柜

取出所有食品放入冷冻库，关掉冰箱电源，用热水冲洗干净，用万能清洁剂擦拭，消毒冰柜盖子，并用热水冲洗并风干，擦干净冰柜的表面。

七、冷井结业

从冷井中移去井架/井篮和井盖，从冷井中移去沙拉至冷藏库中过夜，用三步清洁井架井篮，井盖，并自然风干，抹布擦拭设备内部.八、汉堡机

关掉电源，用干净百洁布沾上水刷洗，加热板用铲刀铲去加热板上的污垢，用干净湿抹布擦洗，所有表面直至清除干净为止，用消毒过的抹布擦拭面机，加热板，将汉堡机风干过夜

另：汽水机 1． 组成部分：饮料阀，杯量选择，按扭，杯架，滴水盘，分流嘴，推杯，ON/OFF钥匙开关，冰板，5：1比例放入糖水分离器，糖浆袋接头，糖浆桶，CO2气瓶，CO2气瓶压力表，CO2气瓶离压表和调节器，CO2低压表 2． CO2气瓶压力

正常为42-126KSC，600-1800PSI范围内，当气瓶气压低于42KSC，600PSI需要换气瓶 3． 糖浆袋叠放最高为4层

厨房篇（培训思路）

教和学是培训中辩证统一的两个方面，因此，新生同样有权有必要了解工作站的全面，只有相互沟通，才能使新生了解所学与需学的距离，了解培训计划，才能更好的做到课前预习，课后复习，训练员和新生可以更好地协调，作为训练员应从方方面面展示我们的厨房

空间：冻库，解冻库，清洗区，冷藏库，裹粉区，炸锅区，面粉货架，起酥油货架

项目：解冻，腌泡，做粉（HW粉，OR粉），裹粉（OR，FILL，HW......）暖机，滤油，换油 设备：泡鸡池，腌制器，八头锅，四头锅，开口锅，以及所属油车，裹面台 时间：开业，结业，低峰，高峰，日清，周清 学习思路：

进货：先冻品后鲜货，再干货，冻品中先F/F，NG,TARO后鸡类。产品在库位中堆放，取用原则 腌制时：水温流量，解冻；水量，粉量，数量，保质期 裹粉时：调料，面粉，水量，粉量 烹炸时：油质，油量，油温，设定

厨房篇（K）

厨房是进行生品加工的地方，在做时应注意以下几点： 1． 上产品

·生品：（特别是鸡）不能叠放，应一同上架 ·裹粉时注意炸锅的使用情况

·随时注意裹面台的清洁及时过筛换水

·保证在两分钟内下锅（所有产品裹完后）

·及时填写MPC表，且清楚明白（先写时间卡再填MPC表）·下锅后按键时，核对显示器是否正确,加热开关打开。

·清洁工具（鸡类，时间卡，笔，挑子，抹布，铲）放于炸锅且整齐，随时保持炸锅清洁 2． 滤油中

·滤油时，检查油车的组装以及回抽后的油量 ·注意设备的TLC 3． 穿裹面裙尽量不上熟产品，拖地，东走西走，只能裹产品。4． 不裹的产品及时放入冷藏库，不可暴露在空气中。5． 冷库中

·取货，先用散装的，后用整批的，随手扔掉纸箱，随手随时保持冻库的清洁

·解冻好的产品及时放入冷藏库，腌一批拿一批，及时放入冷藏库，做到每批腌好的都有时间卡 ·保持腌泡区域的整齐且清洁 ·放产品前，清洁消毒周转箱 ·腌1批，腌汁液倒一次。

滤油 1． 关闭加热开关，使温度降250-270°F 2． 组装油车定位，空抽一下，确保油车使用状态良好 3． 取下炸篮，支起锅盖并清洁 4． 去除锅边碎片，用L刷，刷锅体，边刷边泄，清除碎片，清洁锅体 5． 将油抽入锅中后，出现气泡，油车空抽一下，去除油车鸡碎片

换油 1． 领货，溶油（百洁布，炸锅清洁剂，换油三件套，白醋，10*10cm固体油，直保溶油）2． 滤油后，不回抽，用热水冲洗完毕后 3． 加清水，没过加热线圈加热至190°F-200°F，关闭加热开关 4． 喷散炸锅清洁剂到锅体及锅盖，压下锅盖，闷15-20分钟 5． 期间将油车内废油废弃清洁零件，重新组装，20分钟后，查看压力表起锅 6． 冲洗锅体 7． 用百洁布刷洗锅体和锅盖，边洗边泄，用水冲洗后，用1：1醋溶液中和 8． 冲洗后，用清洁抹布擦干，关闭泄油阀 9． 放入小块固体炸油，加入已溶好的新油满过加热线圈，打开加热开关

暖机 1． 组装炸锅。动力阀要旋紧 2． 打开动力开关。检查油量，锅体水平（油位锅缸前沿1.25CM）3． 在COOL状态下，加热20分钟，并轻轻搅拌炸油,其间组装油车,均匀撒入滤油粉,定位.4． 泄油完毕后回抽，回抽到一半时打开泄油阀，边泄边抽15分钟，然后关闭抽油开关，空抽3-4秒。

加热至上限，打开加热开关

（8头锅，滤油粉12.8盎司，4头锅，小槽锅6.4盎司）

原味鸡裹粉程序 1． 准备炸锅，炸篮，检查油质，油温，油量，设定好键，放好生盘 2． 准备裹面台，粉量，水量，生盘

2． 按FIFO取出所需鸡块，预处理，倒入浸篮，抖动数下，使鸡块分开腌制液滴尽，放入鸡汁锅左转90°回中，右转90°回中，提起，滴水3-4秒，抖动7下，将鸡块均匀撒入成一线，双手并拢贴壁垂直插入，翻起，插入，挑起交替10次，双手并拢顺时针压7下，交叉摸起，两手的食指和拇指各拿一块鸡块，轻抖轻敲一下，一一整皮，没粉的补粉后，轻抖轻敲，皮朝上，骨朝下，正确排列，2分钟内下锅 注意：

折翅时三角形中间稍留空隙，让炸油通过，整理鸡皮时，盖住切口，翅尖朝下上架，整理胸肉，膀肋，大腿的皮过多轻轻折下，不要挤压胸肉。

香辣鸡翅裹粉程序 1． 准备炸锅，炸篮，检查油质，油温，油量，设定好键，放好生盘 2． 准备裹面台，粉量，水量，生盘 3． FIFO取出所需翅，将翅倒入浸篮，抖动数下，均匀倒入裹面盆，两手拼拢插入，翻起压下，插入，挑起交替7次，用抖篮挖出所有鸡翅，并检查确保无遗漏，用轻缓的跷跷板式抖动抖篮，抖掉多余的面粉，将翅倒入浸篮，浸水，滴水3秒，抖10下，均匀撒入成一线，双手插入翻起压下，交替做7次，挖出所有翅，并检查有无遗漏，抖掉多余面粉倒入炸篮，2分钟内下锅，1分钟后抖动 注意：下压时臂部挺直

胸肉裹粉的程序 1． 准备炸篮，炸锅，检查油质，油量，油温，设定好键，放好生盘 2． 准备裹面盆，粉量，水量，生盘 6． FIFO取出所需胸肉放入浸篮，抖数下，使胸肉分开，腌制液滴尽，均匀撒入成一线，一一摊平，双手拼拢，垂直插入翻起，用跷跷板或抖动多余面粉，在裹面盆上方将胸肉倒入浸篮，浸水，滴水3秒，抖动10次，均匀撒入成一线，一一摊平，双手插入翻起挑起，交替7次，一一铺平,顺时针压六下，用食指和拇指拿起一片胸肉，轻抖轻敲并正确排列，2分钟内下锅

腿肉裹粉程序 1． 与胸肉的裹粉一致

腿肉丁的裹粉程序 1． 检查炸锅，炸篮，检查油质，油量，油温，设定键，放好面包盘 2． 准备裹面盆，粉量，水量，生盘 3． FIFO取出所需肉丁，倒入浸篮，轻抖数下，使腌制液滴尽，均匀撒入成一线，用手分开，双手并拢，垂直插入，翻起压下，插入，挑起交替7次，用抖篮挖出，并检查确保无遗漏，用轻缓的跷跷板式抖动抖篮，并检查有无遗漏，倒入浸篮，浸水，提起，滴水3-4秒，抖10下，均匀撒入成一线，用手分开，裹7下，挖出肉丁，倒入炸篮，烹炸2’45”，30秒时，抖动，用长鸡夹，拨动。

厨房IC职能 1． 检查时间卡 2． 检查货量（冷藏库，面粉，油，物料）3． 检查设备使用状态（油质，油量，油温）4． 检查清洁工作，清洁工具 5． 随时快速提供优质食品 6． 合理安排员工工作 7． 检查员工操作标准，仪容 8． 和总配IC沟通良好

星会（法定主题）

一、我们的目标 1． 成为宁波区最棒的，最有战斗力的训练组 2． 培训出宁波区最优秀，最有战斗力的服务组 议题：A 我们的目标是否合适？ B 达成目标有什么困难

C 如何去达成，什么时候达成

二、目前餐厅的问题 1． 星级本身有较多的问题，标准不统一，功夫不扎实，日常操作不规范仪容不整，需要提醒约束 2． 员工训练不足，操作不标准，理论不认知，在餐厅中，自由散漫，百无禁忌

三、为了完成第一个目标，必须与全体组长，训练员达成共识 1． 全体星级对各工作站的理论，操作是统一完备的 2． 带训思路是统一的，带训技巧是共同提出的，以避免10个星级有10套（带出徒弟各一套），3． 应该不管谁带的徒弟每个星级都有可以管，所有星级能够协调一致的工作

注：（笔记本的版本完成，操作标准以挑战赛流程为准，将以操作考，小组会议，工作站会议形式统一）

四、星级应认清自己的角色，找准自己的位置 1． 清楚了解自己未来的工作位置 2． 工作中执行服务员的工作从经理角度思考问题。实际操作： 1． 以服务精神对待员工，平常多与员工打招呼，微笑，目光注视，主动交谈。2． 工作协调，礼貌，友善，尊重的语气 3． 赞美，鼓励，避免置之不理，及指责 4． 使用教导技巧，提升员工战斗力 5． 专业精神面貌，仪容仪表，随手清洁的良好执行 6． 餐厅问题的关心，观察，分析，找出原因与上级讨论改进 7． 关心并维护餐厅的品质，服务卫生 8． 注重团队的表现，协助伙伴 9． 自我督促，提升自己的操作标准 10．星级之间互相研讨，提升培训技巧

五、订立可以持续操作的制度、规章，建立完整体系，人员分布： 组长： 大厅：(资深星级一名加1-2名新星)收配： 总配： 厨房：

我们追踪员工学习进度的工具及方式： 1． 笔记本，抽查 2． 操作考，抽查，统考，复考，日常追踪 3． 试卷，统考，复考 4． 本工作站人员状况记录卡；

评估等级：A优秀杰出，B一般，C有待改进 收配 1． 机组人员 2． 配餐（以出纳为主），星级。3． 递餐组 4． 饮料组

树立中坚骨干，经理助手的形象，找出好的星级后备队员，结成对子，和中层骨干交好朋友，共同进步，消灭部分有待改进的员工，拉他们一把。1． 如何进一步成为一个好的管理人员的助手 2． 如何提升培训技巧，理顺思路 第一步：讲解餐厅布局，人员构成，企业文化，告之餐厅规章制度，操作标准的必要性，简单地说

是约束，预警（处罚方式勿忘）

第二步：带训过程中，严肃认真，态度友善（胆小的安慰，胆大的威吓）并订立计划.A 分解：在一个阶段未被正确完成时，就不应该走下一个步骤，可以处罚，可以关 夜校，避免误导新生，认为不OK也可以过关 B 要求新生课前预习，课后复习，写培训心得 a本日学习了那些，会了那些 b有什么困惑

c希望训练员用什么方法来培训自己 C 要求回馈，使用开放式提问

D 讲解，用简单明确的言词，不要发出过多的讯息，以免新生胆怯（就近观察，适时指正），走流程，拉开距离，事后分析，避免干扰，给新生适当的思考空间。

六、示范技巧四个要点： 1． 集中对方注意力 2． 说话时注视对方语气，表情应热情友善，让对方感到自在 3． 说话清晰 4． 运用要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序

七、经确认的新生才可放入工作站，工作中困惑，问题及时与辅导人沟通，带训结束后，有一周作好追踪期，由带训员负责。可以请人看着，可以自行追踪，如果状态一直不好应报告经理，而后期的教导可以是交朋友，分享经验。

关于工作站的IC 1． 一个好的IC是什么样的？ ·他的理论标准是清楚，熟悉的

·他在日常工作中经常努力学习各种好的方法，本身拥有良好的工作技巧，同时也积累了各种经验，这样可以知道某些工作某些员工做事好或坏，对还是错，也就是说有欣赏能力才会有批判力

·领导能力，把安排工作当成本身的工作，善于把某件事分解为手下员工能轻易完成的工作，能告 之员工，目标，工具，方法，时间

·一个好的IC应该是精明，能干肯干，坚决又宽容，诚恳有责任心，不卑不亢，充满自信

精明：就是能知道一个人做某件大约要多少时间，这样以避免人员闲散，同时清楚各项工作的先后主次。原则：IC做某件事的时间应少于员工正在做的时间,目的:①便于机动②便于观察修正 能干：指工作能力强，此员工有效率，有指导，协助他人的能力 肯干；能以身作则，激励士气 坚决：能坚持标准，随时指正

宽容：凶不是严肃，指责行为应不针对人格，对员工的某些非工作的缺点可以容忍，避免工作中 “置之不理”-“指责”的方法 2． 安排工作指南

工作的三要素：多少事，多少人，多少时间，以空间划分工作区域。事的分解：工作主次，难易程度，先后次序，以细部划分。人的分解：熟练员工，新员工，服从性好和坏。时间的分解：某件事用多少人力要花多少时间。

工作原则：人多时找事，事多时找人，人少时做主要事，以收紧防线。3． 正确指引自身发展的价值观 责任：对分配给自己的工作负责

5.单位租用内部员工汽车协议 篇五

甲 方：___________________________

乙方：_________ 身份证号码：___________________________

根据《中华人民共和国合同法》等法律规定的有关规定，双方在平等自愿的基础上，经充分协商就汽车租赁事宜达成如下协议，供双方共同恪守：

一、车辆及驾驶员

甲方租用乙方的车型为__________________：，车牌号：__________________，乙方为该车辆驾驶人。

二、租赁期限及租金

租期为

至

，到期后如甲方需续租，该协议条款可继续有效。租金每天_________元（含驾驶员报酬），凭正规票据按

支付，先租用后支付。若租期满一年甲方仍需租用，租期、租金双方另行商定。

三、甲方的权利和义务

1、甲方承担车辆租赁期内的油费、过路费和停车费。保险和维修等费用由乙方承担。

2、甲方不承担租赁车辆在租赁期间内所发生交通事故或其他事故造成的一切责任，包括有关部门的罚款等。

3、甲方不承担租赁车辆在租赁期间引发的第三者责任。

/ 3

4、甲方依照法律、法规的规定应享有的权利。

四、乙方的权利和义务

1、租赁期间车辆的使用权归甲方所有，所有权为乙方所有。

2、乙方在租赁期间应严格遵守国家各项法律法规，并承担由于违章、肇事、违法等行为所产生的全部责任及经济损失。

3、车辆在租赁期内正常使用时应处于良好的状态，保持车容整洁。需保养维修或临时他用时，应通知甲方并征得同意后方可。

4、乙方在租赁期内服从甲方管理，车辆每天使用时间由甲方确定。

5、车辆在租赁期内不得将车辆交给其他人员驾驶，如违反次规定而给甲方用车造成损失的，乙方应当赔偿甲方的损失。

6、车辆在租赁期内需有乘座人员保险，如没有保险，乘座人员发生伤亡，乙方承担全部赔偿责任。

五、其它

1、因车辆状况原因或不服从甲方管理，甲方有权解除合同。

2、有关合同协议的争议，双方经协商解决未能达到一致的，任何一方可向法院提出起诉。

3、本协议从甲乙双方签字之日起生效。

4、本协议甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方：___________________________（签字）

乙方：___________________________（签字）

_______年_______月_______日

/ 3

6.员工外出培训协议 篇六

甲方：

乙方：

根据《劳动合同法》等有关规定，具备合法劳动关系的甲乙双方经协商一致，就培训事宜达成如下条款，以共同遵守。

第一条《关于促进员工培训学习的管理办法》、《学习费用报销申请审批表》作为本协议正式附件。

第二条甲方的责任与义务

（一）向乙方提供必要的学习条件和服务；

（二）及时为乙方报销约定范围内的各项培训费用；

（三）在培训期间，做好监督、协调与服务工作。

第三条乙方责任与义务

（一）完成培训目标及学习任务，取得相关学习证明材料；

（二）在培训期间服从管理，不违反甲方及合作单位的各项政策、制度和规定；

（三）在培训期内服从甲方的各项安排；

（四）在培训期内定期向甲方沟通、汇报学习情况；

（五）在培训期间维护自身安全和甲方利益；

（六）培训结束后，服从甲方工作分配，服务期限不少于年。服务期限自本协议签订之日起生效。

第四条违约责任

（一）学习费用报销后，无论何种原因，未达到协议约定工作年限的，乙方按未履约年限占整 个协议服务期的比例分摊承担学习费用。

第五条附则

（一）未尽事宜双方可另作约定；

（二）本协议一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方签章：乙方签章：

7.浅谈医院新员工岗前培训 篇七

【关键词】 医院新员工 岗前培训 管理 意义

【中图分类号】 R197.3 【文献标识码】 A 【文章编号】 1671-8801（2014）03-0357-01

根据医院的长期规划，我们每年都从省内、外引进优秀人才，为了让他们更好的融入医院，岗前培训是必不可少的一课。岗前培训是新职工熟悉医院环境，了解医院文化、制度和规范，打消工作疑虑，缩短认识差距有效的方法。[1]同时岗前培训也意味着医院人才建设的重要方面，对医院的可持续发展具有重要意义。人才是医院发展的源泉和支柱，新员工的到来为医院的人才建设注入了新的活力，新员工岗前培训是医院人才建设的开端，它帮助新员工在新的环境和体制中逐渐适应和逐步成长，使之为医院不断向前发展贡献力量。

本文针对医院岗前培训这一问题，系统阐述了岗前培训的意义、内容、培训方式及考核方法，我想对于改变当前医院岗前培训中存在的问题有一定的参考意义。

所谓岗前培训，顾名思义是对新入职的员工在上岗前进行的培训。它区别于对在岗员工进行的培训，是一种针对员工性质而非针对工作性质进行的培训。作为新入职的员工，无论以前是否有工作经验，当他来到新的环境，对本医院和自己未来的职业生涯都会产生或多或少的陌生感。因此，医院对新员工进行岗前培训既是对医院负责，也是对员工负责。通过岗前培训，将所录用的员工从局外人转变为自己人同时也使员工逐渐熟悉、适应医院的环境，规划自己职业生涯、准确定位自己角色、充分发挥自己才能[2]。

根据学习了解可以知道不同的单位对岗前培训的方案选择是不一样的。有些单位采用聘请专业的培训机构进行方法上的培训，有些则由本单位的工作人员针对本单位的具体情况进行培训，但不论是何种做法，都会发生成本支出，因而在培训方案的选择中要进行成本与效益的对比，要明确培训内容、培训地点与支出预算。我们知道，培训最关键的是应当以效果为最终标准，岗前培训要取得好的效果，首先需要制订周密的培训计划作为整个培训的纲领。作为医院的人事部门就需在总结医院历年全院性的岗前培训的基础上，根据医院现状、新员工的特点和医疗卫生行业的特殊职业要求，制定详细的实施计划。所以我们可以根据本医院的具体情况制定出具体的岗前培训实施方法。这里我们可以借鉴一些比较完善的方法。基本认知培训，对于认知培训不仅指医院环境总体布局的了解，也包括对医院各部门职能、关系的了解同时让新员工尽快了解医院的规章制度等医院要求使新员工更快的融入医院。医院安全培训，这是要让员工掌握安全制度和自我保护及避险的意识，同时在医疗医护岗位上也要进行针对职业特点的安全保護培训。在岗前培训中也会包含医院文化的内容，使得新员工在思想意识上认识医院。并且新员工在日后的工作中会不断地感受和体会医院文化的无处不在，为建设和发扬医院文化而不断努力。提高医院新进人员素质，进行岗前培训，严把人才关，是这必不可少的一个环节，更是提高医疗服务水平的一个重要保障。通过岗前培训，使这些刚刚踏入新工作岗位的职工明白了自己肩负的责任与使命，为今后成为一名德才兼备、爱岗敬业、诚实守信的人才奠定了基础，同时也增强了医院的人才队伍建设，促进了医院的可持续、健康发展。

为了加强和完善后续工作，实现岗前培训工作的完整性。新员工岗前培训工作结束后，医院人事部门应进行适当的考核，根据实际的情况或以口头的形式或以书面的形式。这既是让新员工对培训的巩固，同时医院也可根据考核的情况不断调整完善岗前培训的方式方法。培训工作的总结及资料的收集和整理也是不可缺少的，包括培训前准备的材料、发放的通知、新员工签到表、岗前培训评估表等资料。同时医院方面也应将每一年新职工岗前培训工作的资料整理和归档，这不仅是医院职工培训工作发展的历史记录，也为以后的培训工作提供借鉴和参考。[3]

总之，岗前培训对新员工个人、医院和整个医疗卫生事业的发展都起着很大的作用，社会、医院和个人都应该重视起来，将医院岗前培训全面开展起来，落到实处。

参考文献

[1] 杜艳萍.浅谈医院员工岗前培训[J].新校园理论版2011年第9期2011.10.12

[2] 王科研.企业新员工岗前培训[J].江苏信息科技.2010，1：50-51

8.员工培训协议 篇八

甲方：

乙方：

根据《中华人民共和国劳动法》、《企业职工培训规定》、《中华人民共和国劳动合同法》、《劳动合同法实施条例》等相关的法律法规，甲乙双方根据平等自愿的原则，达成以下培训协议，此协议与劳动合同具有同等法律作用，任何一方违反本协议，对方均有追究赔偿损失及法律责任的权利。

1.培训说明

(1)培训时间：自_____年_____月_____日至_____年_____月_____日。

(2)培训地点：____________________________________________________________

(3)培训内容：____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

2.甲方的权利与义务：

(1)根据乙方自愿申请和公司_________________部门的推荐，为了提高乙方的专业技

术及业务水平，决定由甲方提供专项培训费用，甲方同意派遣乙方参加_________________________________培训学习，接受专业技术培训。

(2)培训费用：培训费用由甲方支付，包括但不限于甲方支付给培训方的培训费、甲方

购买培训所用的各种资料费用，乙方赴培训地的交通费、餐饮费、住宿费（若有）等甲方为乙方培训所支出的各项费用。本次培训费约合人民币￥___________元（大写__________________________________）

(3)甲方负责为乙方提供办理参加培训的必要手续和条件。

(4)在乙方参加培训期间，甲方负责为乙方协调各方面与培训相关的关系，做好乙方生

活、工作安排，以便很好的完成培训任务。

(5)培训结束后，甲方组织有关培训部门对乙方的培训结果进行综合评价。

(6)对参加完培训之后的人员，甲方将其做为技术骨干在今后的提名、任职、升职、待

遇等方面，将予以优先考虑。

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(7)乙方培训期间，甲方需要按照乙方的任职工作薪资报酬为标准，支付乙方工资。

3.乙方的责任与义务

(1)乙方自愿参加甲方组织的__________________________________专业技术培训学习，愿意接受甲方所提供的条件与费用，并遵守本协议的所有内容和甲方的培训费用管理制度。

(2)培训期间，乙方需努力掌握培训的相关知识或达到培训的目标要求，乙方在培训中

务必掌握技术要点，并做认真详细的记录。

(3)培训期间，乙方必需服从培训组织领导的工作、学习安排，遵守公司、主办单位或

委托培训单位的各项管理制度，积极维护公司形象和利益，遵守所在国家的法律法规，如果由于自己不慎或故意行为导致自身或甲方利益受损的，所有赔偿均由乙方自行承担。

(4)乙方严格执行公司保密制度，未经公司许可，不得将培训中所得到的专业技术外泄

或传播给第三者，培训期间所有重要技术资料均交还公司保存。

(5)乙方参加完培训之后，需要将所学的知识和技能用于工作实践中，为甲方创造相关

收益。

(6)乙方参加完培训之后，必须服从甲方安排，到甲方所规定的岗位上工作，乙方为甲

方的服务年限不少于________年，即从_______年_______月______日至_______年_______月_______日。若因甲方公司内部变更，需缩减合同时间，则以甲方变更为准。

(7)签订培训协议后又再次参加公司安排的其它外部培训者，必须重新签订协议，按照

新的服务期限执行。

4.甲乙双方其它约定

(1)乙方单次或年累计培训费超过3000元（含）,中层管理单次或年累计培训费超过

5000元（含），及个人自费培训结业后公司给予报销的均需与公司签订外部培训协议，并约定为公司继续服务的期限。

(2)服务期限界定将外部培训结束时间作为服务期限的起始时间。实施劳动合同后，按

劳动合同的终止时间作为服务期限的起始时间。

(3)本协议约定的服务期限长于劳动合同中约定的期限的，在本协议约定的服务期限

内，乙方不得提出解除合同或者终止劳动合同，除非因甲方过错致使乙方提出解除劳动合同或者甲方提出终止劳动合同。否则，乙方应按照等额递减原则（每工作一年递减___________%）返还公司培训费，并且乙方需要承担相应的违约金责任，支付违约金___________元。

(4)乙方在培训协议规定的服务期限届满前，非正常、合理原因，未经公司批准而辞职，或正常原因被公司辞退除名的，应按以下规定赔偿公司：

员工部分：

a)培训费用单次或年累计不超过1年，未满1

年的应按不足年限比例退还公司培训费用。具体计算公式:退还金额=培训金额

÷（1×12）×不足年限（月）。

b)培训费用单次或年累计 服务期限不少于2年，未满2年的应按不足年限比例退还公司培训费用。具体

计算公式:退还金额=培训金额÷（2×12）×不足年限（月）。

c)培训费用单次或年累计 元以上，服务期限不少于3年，未满3

年应按不足年限比例退还公司培训费用。具体计算公式:退还金额=培训金额÷

（3×12）×不足年限（月）。

d)因工作需要参加外部高端理论或专业技术培训,为公司服务期限不得少于3年。

具体计算公式:退还金额=培训金额÷（3×12）×不足年限（月）。

(5)乙方在培训期间发生的工伤事故，由甲乙双方协商后依法解决。

(6)乙方出现下列三种情形之一，而被甲方解除或终止劳动合同的，乙方必须返还甲方

出资的所有培训费用：

a)乙方严重违反甲方劳动纪律或者规章制度的；

b)乙方严重失职、营私舞弊或者泄露甲方有关商业秘密的；由此引起而造成甲方

损失的，还应该赔偿甲方相应的损失费用；

c)乙方被依法追究刑事责任或劳动教养。

(7)乙方在培训期间，如出现违反有关规定，未能通过培训考核或未达到培训要求，未

能取得培训证书的，由本人负担30%的培训费用。培训过程中，如因甲方或人事变动，甲方有权中断培训，所发生培训费用由甲方承担。

(8)乙方在培训中获得的培训证书所有权归公司所有。

5.双方就协议的履行或合同条款的理解发生争议的，由甲乙双方协商解决；协商不成的，提交本协议履行地仲裁委员会并按照其有效的仲裁规则和仲裁程序进行最终裁决。

6.本协议未尽事宜，双方可另行协商确定。

7.本协议一式二份，甲乙双方各执一份，协议自签字之日起生效。

甲方（签章）：

法人代表（签章）：

地址：

电话：

日期：

乙方（签字）：

身份证号码：

地址：

电话：

9.员工培训协议范本 篇九

一.目的为了明确甲、乙双方的权利和义务，经双方平等协商，特签订以下条款以便共同遵守。

二.适用范围

2.1 甲方：

2.2 乙方：

三.协议内容3.1 甲方派乙方到进行专业培训；

培训时间从年月日至年月日。

3.2 乙方所花培训费用预计为人民币元整，应为甲方服务年限为年月日

至年月日。

3.2.1 若从未签过培训协议书，则起点时间为《聘用合同》中双方签订服务年限的结束时间。

3.2.2 若已经签过培训协议书，则起点时间为上一次培训协议签订的服务年结束时间。

3.3 服务年限的规定

3.3.1 培训费用包括参加一次培训所需的授课费、书本费及差旅费，培训开始前应做费用预算，此预算不能与培训结束后实报的培训费用相差太大。

3.3.2 培训费用在人民币___元（含___元）以上，___元以下（含___元）的，乙方必须在培训期结束后为甲方服务___年（含___年）以上，___年（含___年）以下。

3.3.3 培训费用在人民币___元以上的，乙方必须在培训期结束后为甲方服务___年以上。

3.4 如果乙方未经甲方同意擅自解除劳动合同或提前离职的，乙方须向甲方支付所有发生的培训费用。

3.5 乙方培训合格后所获得的有关资格证书原件交由甲方统一保管，直至乙方服务期满自愿离职方可归还其本人。

3.6 本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，自双方签字或盖章之日起生效。

甲 方：乙 方：

法定代表人或法定代理人：身份证号码：

10.公司新员工入职培训面面观 篇十

如果说招聘是企业吸收新鲜血液的重要起点，那么新员工入职培训就是一个新员工适应组织环境和找准职业定位的开始。企业通过开展新员工培训传递核心的价值观、行为准则和行为方式，帮助新员工度过“过渡震荡期”，使其更好适应组织的行为目标和工作方式，并为其在企业更好地开展工作打下坚实的基础。

在一项针对企业培训状况的调查表明, 在我国十多个行业的近百家企业中, 有17%的企业只为员工提供最简单的入职培训, 61%的员工对入职培训不满意。大多数企业已经意识到新员工入职培训的必要性,但具体的实施效果往往与预期有相当大的差距。但也有很多企业的新员工入职培训走在了同行的前列。

别具特色的康佳学院

改革开放后诞生的第一家中外合资电子企业康佳集团在中国可谓家喻户晓，该公司的新员工入职培训也别具特色。

新员工的入职培训一直是集团培训体系中的重点, 公司还专门成立了康佳学院来规划和组织。康佳新员工入职培训的最大特色是能够针对不同类型和层次的新员工制订出不同的新员工培训方案，培训内容和重点都会有所区别。依据学历、工作岗位和工作经验的不同, 将新员工分成一线员工、有经验的专业技术人员和应届毕业生三种类型, 不同的类型培训内容和培训重点也各有不同。针对大学毕业生的入职培训，特别安排了历届校友的座谈、与公司各部门负责人讨论和野外拓展郊游等活动。俗语说“百遍指导不如一次实践有效”，在刚开始工作的时候, 康佳采取导师制，由公司的老员工指导新员工在生产线的各岗位轮流实习和学习，老员工起到了榜样和引导新员工实践的作用。

康佳学院大学生的入职培训一般持续六天，培训内容由三部分组成:首先是组建团队创造机会让新员工互相熟悉和了解，并通过举行庄严的入职仪式让新员工感受到成为康佳人的自豪。其次才是开展具体的培训内容，包括公司各部门及产品生产线的参观，由集团员工企业文化中心和发展中心向新员工介绍康佳的人事福利制度、发展历史、组织架构和发展规划等内容。此外，还包括通信及电视的开发管理、营销管理、安全教育和岗位礼仪及公司礼节教育等课程。通过这些培训来激发作为康佳人的自豪感与使命感。最后就是室外的极限能力挑战和野外郊游等团队活动。除了每年一次的大学生入职培训，康佳学院对不定期招聘的新员工采取报到教育的培训方式。新员工在办理入职手续之前, 必须经过康佳学院指派专人进行的三个小时左右的单独培训。如果新员工人数达到了康佳学院规定的培训人数后, 才会针对新员工的类型组织实施新员工的入职培训。

康佳学院通过多年的培训组织的实践经验，设计出一套行之有效的新员工入职培训方案，使新员工通过康佳学院的系统培训, 能够迅速转变成为具有康佳企业文化特色的职场新人, 完善的培训体系为企业的发展作出了应有的贡献。

注重多样化培训的花旗集团

作为资产规模最大和业务最广泛的世界大型金融服务机构，在新员工的培训方面，花旗集团同样是企业中的佼佼者。

花旗在中国的培训基地主要在上海。从精选全球顶尖的管理学院的资深培训师，到细心设计的各式各样的培训课程，体现的都是以更好的满足员工职业发展需要和客户的需求。包括网上培训课程的展开和网上学习资格证书的认证，都远远领先于世界其他大公司的培训管理水平。如果是花旗高层次管理人才的候选人或者优秀员工，还有机会到花旗集团在菲律宾的亚太区金融管理学院和美国总部的高层管理人员培训中心接受海外培训，学习最先进的金融理念，提高跨文化工作的能力。这项被称为人才库的计划为花旗培养国际化的金融人才和管理人才开创了成功的先例。在大学生新员工培训方面，除了常规的让员工熟悉工作环境和内容的员工引导以外，一般还要参加两项培训。第一项是为期三天左右的以提高客户满意度为主要内容的质量管理培训。第二项是部门之间的轮训和轮岗。在这几个月的实践中，新员工将会了解银行的业务运行情况，能尽快实现从学生到职场人的转变。

广为流行的管理培训生计划

管理培训生是企业从长远发展的角度出发，通过选拔具有发展潜力的大学生自主培养中高层管理人员的人才储备计划。在进入公司的初期先不定岗，在不同的部门和工作岗位轮流实习和接受业务培训后，在根据胜任的工作和职业发展的需要确定确切的岗位，为日后成为公司的中高层管理者做好充分的准备。

拜耳中国就曾与北大光华管理学院签署高级人才储备计划协议，通过定向培养MBA学生完成北大和法国高等经济学院的双学位从而为他们制订了完善的拜耳国内外培训计划。此外，百威英博的全球管理培训生项目也颇为引人关注。整个培训生项目历时三年，包括两周的项目全球项目介绍、四个月的实习适应期、一个月的总部培训和两年左右的在岗培训。在管理培训生接受培训的过程中, 新员工是信息的积极索取者和工作的主导者，并非只是被动地接受安排和培训。

和管理培训生计划同时并行的还有实习生计划。为了避免校园招聘高峰时期的人才争夺战，提前将优秀的大学毕业生收纳进企业的人才库，在校园招聘开始前的暑假中，准毕业生可以通过努力获得进入心仪企业的实习机会，既能在实习中接受锻炼和在岗培训，也能成为校园招聘开始正式录用时优先考虑的备选人才。包括欧莱雅暑期实习生计划和IBM的蓝色之路实习生计划等都是大家耳熟能详的。

新员工入职培训：你准备好了吗？

关于员工入职培训的重要性，中国人民大学劳动人事学院院长曾湘泉教授曾表示，职业培训和发展正在逐渐成为员工敬业度的首要推动因素。尤其是中国的大学生缺乏明确的培养标准，但是发达国家的大学一般都有诸如自尊、成就动机等完善的就业能力标准。所以企业必须坚持注重自身培养人才的机制，与人才的引进相结合。那么如何才能使新员工快速融入到新的环境中并在短时间内成为合格的员工呢？

培训系统的构建四部曲

第一部：做好培训需求分析。

这是整个新员工培训工作开展的出发点和重要依据，直接决定了培训效果的有效与否。对于新员工而言，很难实施绩效差距的比较，只能综合考虑企业的发展战略、新员工素质模型和所有接受培训的新员工的知识技能水平现状等这几个因素。更为完善的培训需求还应该结合新员工自身的能力开发计划和职业生涯规划。

第二部：培训计划的制定。

做好计划是新员工培训成功的基本保证。培训计划也是整个培训过程开展的源头。

明确培训目标

新员工培训目标就是增进员工对企业的了解和企业文化的认同。还要帮助新员工熟悉岗位职责和工作环境，掌握基本的职业技能。

全方位覆盖的培训内容

首先是公司基本情况和规定的培训。主要是公司和组织的发展历史及业务的介绍，包括薪酬福利制度、人事奖惩制度和考勤、年休假管理制度等在内的管理规章制度。熟悉公司的工作环境和同事也是新员工培训的重要内容，这样可以很快消除新员工对环境的陌生感，有利于以后工作的开展。随着近年来职业安全教育的加强，工作场所的健康与安全培训也应该引起各大公司的重视。公司有关健康安全的政策、工伤事故的预防和处理，健康知识的普及和应对危机事件的措施等都可以包括在内。公司基本情况培训的目的是帮助新员工全面准确地认识企业和工作，找准自己在企业中的定位。

其次是职业技能的培训。刚毕业的大学生由于缺乏足够的工作经验，又面临着从学生到职场人士的转化，通过职业技能培训可以帮助其顺利完成角色的转换，并且提升相应的职业能力。职业培训的内容主要包括社交礼仪、人际关系协调和管理、高效的工作方法和与人有效沟通的方法等内容。技能培训主要是针对员工所在部门和工作岗位来进行的培训，包括轮岗培训、导师制和新员工带老员工等都取得了不错的效果。

灵活选择培训方式

新员工培训目标的多样性决定了培训形式也要灵活选择。传统的培训方法包括举办讲座、集中讲授、案例研究、角色扮演、情景模拟、商业游戏和行动学习等。在为培训内容选择合适的培训方法之前，要对各种培训方法的优缺点进行衡量比较分析。首先是考虑开展新员工培训所产生的预期效果和主要目的。其次是培训方法对培训成果转化的可能性和有利程度。最后还要受到管理费用和培训资金费用的制约。例如引进新的培训开发技术虽然有很好的培训效果，但是高昂的研发费用是否值得投入还需要慎重考虑。

第三部：有效地组织和实施培训活动。

培训时间的安排，培训课程、培训教材和培训师资的开发和管理是最重要的准备工作之一。培训管理者还应该制定好员工信息表来建立员工培训档案以及对培训场地的布置情况和设施的使用情况进行检查。国内的知名企业华为就发展出自己比较成熟的新员工培训课程。比如有自己的培训机构专门编写的培训教材，主要有《华为新员工文化培训专题教材》《优秀的客户经理模型》以及其他有关华为的产品和技术的各类培训资料。

第四部：培训效果的评估。

新员工培训效果的评估是培训活动的最后环节，它既是对整个培训活动的实施效果的评价与总结，又为以后的员工培训确定培训需求提供了重要的信息。如果新员工和企业都想从新员工培训中获益，企业和员工都应当充分重视培训效果的评估和培训成果的转化。目前被很多企业所采用的培训效果评估的方法是美国人力资源管理专家柯克帕狄克提出的从反映层、学习层、行为层、结果层四个层面来对培训进行评估的模型。在评估的第一层面主要是收集新员工的意见反馈，了解参加培训的新员工对培训活动的主观感受、满意度和建议。在评估的第二层面——学习层面可以通过培训之后的考试和绩效考核来确定新员工在知识、技能和行为方式等方面的变化。第三个层面是行为层面，主要考察新员接受入职培训之后在工作中是否用到了在培训中传授的知识技能。而最后一个结果层面的评估则需要考察新员工实际的工作绩效改善情况，并分析与企业的培训活动之间的相关性。

结 语