食品检验员资格考试试题(理化)（精选7篇）
1.食品检验员资格考试试题(理化) 篇一
《食品检验员》考试题
理论部分
一.名词解释
1.相对误差：
2.缓冲溶液
3.称量分析：
4.氧化还原滴定法
5.皂化值：
6.灭菌：
7.大肠菌群：
二.选择题
1．下面哪个数与其它有效位数不同？（）
A.00713 B.0.0715 C.7.030 D.7.03×102
2．指出下列反应的氧化剂：2HI＋Cl2＝2HCl+I2（）
A.HI B.Cl2
3.CH3－CHOH－COOH的中文名字是：（）
A.丙醇 B.丙酸 C.乳酸 D.丙酮酸
4.根据什么的大小，可以判断油脂所含油脂的平均相对分子质量：（）
A.酸败程度 B.皂化值 C.碘价 D.水解程度
5.淀粉经酸水解后的最终水解产物是：（）
A.糖原 B.D-葡萄糖 C.油脂 D.糊精
6．胨是以下那种物质的水解中间产物：（）
A.蛋白质 B.氨基酸 C.核苷酸 D.醛酸
7．食品样品采集后一般应在（）
A．≤5 hB．≤3 hC．≤8 hD.≤10 h
8．用于分析检验的样品一般（）
A100gB 25gC200g
9．检验报告发出后，阳性样品 方可处理。（）
A 3天B.6天C.立即D.10天
10．测定微生物活菌数的方法是（）
A．涂片法B．血球计数板法C．稀释平板法D.水浸片法
三．填空题
1．用分析天平称得某物质的质量为0.007980g。这一数值中，是准确的。有效数字有位。
2．称量分析法可分为，3．误差根据误差表示方法的不同，有和。的真值之差。
4．强碱滴定强酸，用指示剂，其终点颜色为
5．对食品原料及其制品的水分的测定，标准的质量恒定法，要求烘箱温度控制在℃。进行多次烘干，直至烘到前后质量差不超过，即为恒定质量。
6．食品样品的采集要求、。
7．食品微生物检验的指标包括、、。
8．我国大肠菌群检验国标法是采用，胆盐的作用是，发酵管的作用是。
9.常在食品中产生霉菌毒素的霉菌有、等。
10.无菌操作室的空气灭菌常用方法。
11.标定酸碱标准溶液时，标定酸的基准物质常用，标定碱的基准物质常
用、。.容量分析可分为以下四种类型、、、。
四.计算题：
1．欲配制0.5000mol/L盐酸溶液，现有0.4920mol/L盐酸溶液1000mL，应加入1.0210mol/L盐酸溶液多少毫升？
2．称取某一食品样品4.000g，用铬酸钾作指示剂，用去0.1028mol/L硝酸银10.10mL，求该食品中氯化钠的质量分数。（反应式：CL-+Ag+=AgCl↓,氯化钠的摩尔质量为58.45g/mol）
五．问答题
1.论述对食品中的以下括号内的任一成分的某一种测定方法的测定原理及过程。[蛋白质、总糖、脂肪、过氧化值、二氧化硫、亚硝酸盐、茶叶中的粗纤维]
2.请谈谈如何提高分析实验的准确度。
3.什么是细菌总数？食品细菌总数检验程序如何？
2.食品检验员资格考试试题(理化) 篇二
1 我国食品理化检验工作的现状
近年来, 危害人民生命和健康的食品安全方面的重大事件频频发生, 事件数量和危害程度日益呈上升的趋势。同时经过多年的发展, 我国现已基本建立了以质监、农业、卫生、商务、粮食、科技、轻工、商业、进出口等行业主管部门为主体的食品检验检测体系。但是, 我国食品检验检测体系也存在不少问题。首先是标准体系落后;其次是食品检验检测技术水平不高。如, 检测方法不够, 多残留检测方法较少, 快速筛选的检测技术不成熟, 缺乏超痕量分析等高技术检测手段, 样品前处理技术过于传统等。各地、各部门投入大量的人、财、物用于检验检测机构的建设, 质监、工商、卫生、农业、检验检疫等部门都有自己的检验检测机构, 但检验检测机构设置没有统一规划, 相互之间缺乏有效的合作, 甚至一些机构只是低水平的复制。
2 加强食品理化检验质量的措施
2.1 加大立法力度。
尽管食品安全法律体系, 覆盖生产、加工、流通和消费各个领域, 但在许多方面, 有关食品安全的法律法规仍存在空白, 最为突出的就是执法主体多头。比如目前涉及到动物疫病, 特别是动物源性食品安全控制的部门有:畜牧、卫生、质检、环保、食品药品、商委、工商等部门。这种管理极易造成职能分散、责权分离、部门不协调, 有利益的事大家争着做, 无利益的事互相推诿。为此国家对食品卫生安全要完善法律法规体系建设, 成立协调组织或一个部门执法, 责权结合, 加大打击力度。
2.2 完善理化检验方法。
食品检验工作是一项以技术为基础的工作, 没有技术保障, 检验工作将无法展开。因此需要有配套的仪器和完善的技术设备作物质保障, 各级政府应加大对检验基础设施建设的投入, 改善食品检验条件, 应有计划有步骤地完善必要检验设施, 尽快研制出高质量的快速检验工具与方法, 切实提高食品中有害物质的检验水平, 从而促进检验检疫工作规范科学开展。
2.3 正确采集样品。
在食品检验分析中, 常需测定大批产品中某些组分的平均含量, 但在实际检测时, 只能称取几克或更少的式样进行分析。取这样少的试样, 所得的分析结果要求能反映整批产品的真实情况, 则分析试样的组成必须能代表全部产品的平均组成。因此在进行检验分析前必须了解试样的来源, 明确检验目的, 作好试样的采取和制备工作。在实际工作中要求检验人员熟悉和执行标准, 在检验中遇到的分析对象, 不外是气体、液体和固体三类。对于不同形态和不同的产品应采取不同的采样方法。液体试样的采取:装在大容器里的物料, 只要在贮槽的不同深度取样后混匀即可;对于分装在小容器里的液体应从每个容器里取样, 然后混匀作为分析试样。固体试样的采取一般分为四个步骤:破碎、混匀, 缩分装入磨口瓶中备用。采样时尽可能的注意不使样品质量发生变化。采样后如不能立即进行检验分析, 要采取与所检品种类适应的运送和保存方法, 特别要充分考虑温度与湿度。
2.4 开展室间质控。
开展室间质控的主要目的是提高日常检验工作质量。因此, 质控应有的放矢, 选择常规的能反映一定分析水平的项目开展。建议在每个质控样品分析时均作空白试验、平行试验、加标回收试验增加测定次数, 以平行试验误差小于5%, 加标回收试验在95%左右, 求其均值报告 (平时对超标样品也如此) , 以确保检验结果准确可靠。采样开始到分析的整个过程中, 都不要接触, 以免玷污样品。蛋白质分析时, 要注意降低空白值, 在水蒸汽发生器中加少量硫酸使呈酸性, 防止氨干扰, 同时要防止蒸馏液泡沫进入吸收液中使空白值增高。在滴定分析中, 标准清定溶液的准确与否对测定结果有直接影响, 应根据GB601-88《化学试剂滴定分析用标准溶液的制备》中有关要求, 严格掌握标定操作技术。
2.5 正确记录和处理检数据。
在食品检验中为了得到准确的测定结果, 不仅要准确地测定各种数据, 而且还要正确地记录和计算。分析结果的数值, 不仅表示试样中被测成分含量的多少, 而且还反映了测定的准确度, 所以记录实验数据和计算结果应保留几位有效数字是件很重要的事。须根据使用仪器的准确度只保留一位可疑数字;在运算中弃去多余数字应以“四舍六入五留双的原则”进行数字修改或按标准规定取舍。另外在计算过程中可以暂时多保留一位可疑数字得到最后结果时再弃去多余的数字。
2.6 建立信息共享机制。
检测资源浪费、检测信息不能共享已影响食品安全监管的有效开展。食品安全的特殊性要求进行分段监管, 实现无缝隙监管, 以确保上市食品质量安全。分段监管的框架下, 任何一个环节发现不合格的食品都可能涉及其他环节的监管部门。生产环节检出不合格产品应当查明其流向, 及时通知企业召回, 并由工商、卫生等部门在市场监管中进行清查, 且部门之间应及时通报;终端环节发现不合格产品应当追溯至生产企业, 其间也离不开部门之间的配合。因此, 必须尽快建立检验检测信息平台, 运用现代信息技术, 打破部门对检验资源和信息的垄断, 在此平台上建立并健全食品生产企业的质量电子档案, 建立检验检测信息共享机制, 以利于相关监管部门在第一时间掌握食品检验检测信息, 为有效监管提供有力支持。
2.7 提高人员素质。
我们要努力开拓理化检验人员进修、学习的途径, 支持检验人员参加本专业的学习班、培训班, 创造条件使检验人员能不断充实专业知识和周边知识。同时建议实行某种形式的轮换耐度, 使之能打下较坚实的基础, 以利于以后的提高。
摘要：随着经济的发展, 社会的进步, 生活水平的提高, 人们对食品安全的认识不断提高, 对食品质量检验提出了严格要求, 然而在具体工作中仍存在一些问题, 现谈谈自己关于加强食品理化检验质量的看法。
关键词：食品,理化检验,检验方法
参考文献
[1]侯凤玲, 申志新, 王英豪, 等.河北省食品微生物污染状况分析[J].中国卫生检验, 2004, 14 (1) :85.
[2]GB/T4789-1994食品卫生检验方法 (微生物学部分) [S].
[3]GB/T4789-2003食品卫生微生物学检验[S].
3.食品检验员资格考试试题(理化) 篇三
关键词：食品理化检验实训 课程设置 教学模式
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）10（c）-0105-01
《食品理化检验技术》是高职食品相关专业的专业必修课，旨在使学生掌握食品理化检验的基本原理与基本操作方法，能够熟练运用国家标准、操作各种分析仪器，对食品中营养成分、污染物、有害物质残留及食品添加剂等进行分析，具有很强的技术性、应用性、实践性[1]。虽然《食品理化检验技术》采用的是项目化教学，但是，学生熟练掌握的每个项目是独立的，而真正的食品企业、行业的检测岗位中，产品中的每个项目不是孤立的，而是有联系的，需要学生针对产品系统的查阅标准、设计实验方案、分析检验、出具规范检测报告等一系列工作，这就要求在掌握每个独立项目的基础上，对学生有一个系统的训练，促进学生职业能力的形成，从而产生了《食品理化检验实训》这门课程。为了更好地体现《食品理化检验实训》的应用性和实践性，而且与实际岗位紧密相连，操作技能得到强化，职业能力得到提高，我院通过总结近几年在教学过程中的经验，基于项目化教学思想，以项目任务为载体，以技能训练为手段，以职业能力培养作为主线，对课程设置、教学模式、考核方式等内容进行了改革探索与实践。
1 课程设置
根据专业人才培养目标，把握行业发展对食品检验人才质量需求的大方向，每年深入食品加工企业、食品安全监管机构等食品检测用人单位，进行人才需求调查和毕业生跟踪调查，了解企业对食品检验岗位人才知识、能力和素质的要求。而食品检验则贯穿于食品研发、原料供应、生产和销售的全过程，所以食品检验技术是食品专业学生重要的职业技能。食品理化检验的基本程序，包括采样、样品预处理、分析检验、数据处理、判定产品是否合格，最后并出具检验报告。因此，《食品理化检验实训》的培养目标就是把学生培养成能够独立查阅国家标准、能够独立进行食品采样、样品处理、分析检测、数据处理、结果报告等，能从事各类食品分析检验工作的高级技术技能人才。同时，培养学生的组织协调、团结合作等综合职业素质的能力，以适应食品行业发展的需求，能胜任食品企业、质检部门、商检部门、食品卫生监督管理等行业、企业的工作岗位。
2 课程设计
本课程设计理念，以项目任务为载体，以技能训练为手段，以职业能力培养作为主线，将本课程的知识点和技能融入到每个任务中，开展项目教学，把教、学、做融为一体。按照必需、够用和可持续发展的原则选取课程内容[2]，将知识点项目化、任务化，每一个项目任务从工作需求出发，从简单到复杂的顺序来编排，使学生进阶式学习，能力得到螺旋式上升。
3 教学实施
《食品理化检验实训》是在《食品理化检测技术》结束后，紧接着开始的2周60 学时的实训课程，在前期的学习中，学生已经对食品理化检验有所了解和掌握，但是所学项目是独立的，没有按照实际情况进行系统的训练，所学的知识不能很好的运用于实际，根据这样的特点，设置真实的工作情景，以真实的分析检验任务为驱动，将知识和技能融入到项目任务中，以学生操作为主，教师指导为辅，激发学生的兴趣，培养学生养成良好的素养。
4 教学模式
设计企业真实的工作情境，如模拟乳粉企业的对乳粉进行出厂检验。这作为整个实训周的一个项目，其中每个检测项目作为子项目开展。
教师提出工作任务，给出一包乳粉，要求学生5人一组对乳粉进行检验。
接到任务后，每组学生根据产品包装上的产品标准查阅国家标准GB19644-2010，标准中规定乳粉中水分、蛋白质等项目的含量要求，以及每个项目的检验方法标准，学生查阅方法标准，选择正确的检验方法，正确解读标准。并且根据标准规定的分析方法、仪器、试剂等确定试验方案，根据既定的方案分组进行分析检验操作。每一个子项目，在检验过程中填写原始记录，并进行数据处理，并且根据乳粉的产品标准GB19644-2010判定样品是否合格。所有项目检测完成后，最终出具一份规范的乳粉检测报告。
每个子项目结束后教师进行点评，把每组之间的结果进行比较，互相讨论本项目检验过程中的重点、难点，应该注意的事项，总结要点，使学生对本项目的掌握达到升华提高。所有检测项目结束后，教师对整个实验过程进行总结，使学生对食品理化检验岗位的职业能力要求有更深层次的认识。
这样的教学模式下，在整个实验过程中，从方案到实施学生始终是学习的主体参与者，教师角色由“讲授”变为“指导”，在实验关键点、重点、难点辅助采用教师示范、视频演示等教学手段，这样既调动了学生学习的积极性和主动性，也很好的培养了学生发现问题和解决问题的能力，团队合作能力，学生对所学的内容掌握的持久而深刻。
5 考核方式
考核办法灵活，注重学生能力评价。包括过程考核和课程考核两部分。过程考核综合了学生自评、实训指导老师评价、任课教师评价，促进学生自学能力和合作能力的形成。课程考核包括实验技能考核、知识应用能力考核，学生随机抽取题目，考核其从实验设计到实施到最后出具报告的能力，促进职业能力的形成。
实践证明，这种教学体系为学生提供了很好的实践空间，能满足应用型人才的需要，对培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力有明显成效，能够实现课堂和职业岗位对接。
参考文献
[1] 王振伟，郭永.高职《食品理化检验》课程项目化教学特色研究[J].职业教育研究，2012（7）：40-41.
4.化验员考核试题及答案(理化) 篇四
（考核时间：年月日）
姓名：得分：
一、填空（30分）
1.用移液管吸取样品时，应用（）操作，不得用嘴。
2.取试剂时要用手拿试剂瓶（），不要拿试剂瓶（），以防（）松脱，把溶液泼洒伤人，造成伤人事故。
3.水浴温度，除另有规定外，均指（～）℃，温水温度系指（～）℃。阴凉处系指不超过（）℃。常温系指（）℃。
4.乙醇未指明浓度时，均系指（）%。
5.从同批药包材中抽取供检验用样品的原则：药材总包件数不足（），逐件取样；5～99件，随机抽（）件取样。
6.称取“2.0g”系指称取重量（）g；称取“0.1g”系指称取重量（）g。
7、有毒和刺激性气体放出的操作应在()操作。
8、实验室配制0.1mol/L的盐酸溶液,要量取9mL的浓HCl,需用
()量取。
9、灼烧后的坩锅在()内冷却。
10、固体物质不可放入容量瓶中溶解,应先在()溶解,如溶解时 放热,应()再转移至容量瓶中。
二、判断题（２5分）
1、刚加热过的玻璃仪器立即放到冷桌面上,因骤冷会使玻璃仪器破裂。()
2、使用分析天平时, 可直接称量过热或过冷的物体。()
3、进行加热操作或易爆操作时,操作者不得离开现场。()
4、在一定量溶液中所含溶质的量叫溶液的浓度。()
5、玻璃仪器按用途分,大致可分为容器类、量器类和其它常用器皿三大类。()
6、烧瓶内盛放液体时不应超过容积的2/3。()
7、酸式滴定管也可以用来盛碱液。()
8、化学试剂中, 一级品纯度最高,称为保证试剂。（）
9、烧杯、烧瓶等仪器加热时要用铁圈及垫有石棉网。()
10、要精确量取一定量液体最适当的仪器是量筒。()
12、溶液应盛装在大口试剂瓶中。()
13、化验中的分析可分为定性和定量分析两大部分。()
14、台式天平称量物时,通常将称量物放在台式天平右边的托盘里。
()
15、取用砝码不可以直接用手拿取,应用镊子镊取()。
16、使用酸式滴定管时, 切忌用左手转动活塞()。
17、所有盛放药品的试剂瓶,均应贴有标签()。
18、滴定时，应使滴定管尖部分插入锥形瓶口（或烧杯口）下3～4cm处。()
19、pH值越小，溶液酸性越强（）。
20、酸的浓度就是酸度（）。
21、标准溶液有效期最长为三个月（）。
22、铬酸洗液变绿还可以用。（）
23、容量瓶可以用烘箱烘烤。（）
24、28.2501，只取3位有效数字时，应为28.2（）
25、常温：系指１０～２５℃（）
三、简答（15分）
1、检验脉血康胶囊装量差异过程：
2.、恒重：
3、检验脉血康胶囊水分（烘干法）：
四、计算题（20分）
1、欲配制50% 乙醇溶液1000ml，如何配制？
2、欲配制0.05 mol/LEDTA滴定液500ml如何配制？分子量为(EDTA
372.24)
五、实际操作（10分）
精密称定样品1克。
答案：
一、填空（30分）
1.用移液管吸取样品时，应用（洗耳球）操作，不得用嘴。
2.取试剂时要用手拿试剂瓶（瓶身），不要拿试剂瓶（瓶颈），以防（瓶颈不慎）松脱，把溶液泼洒伤人，造成伤人事故。
3.水浴温度，除另有规定外，均指（98-100）℃，温水温度系指（40-50）℃。阴凉处系指不超过（20）℃。常温系指（10-30）℃。
4.乙醇未指明浓度时，均系指（95）%。
5.从同批药包材中抽取供检验用样品的原则：药材总包件数不足（5），逐件取样；5～99件，随机抽（n+1）件取样。
6.称取“2.0g”系指称取重量（1.95-2.05）g；称取“0.1g”系指称取重量（0.06-0.14）g。
7、有毒和刺激性气体放出的操作应在(通风橱)操作。
8、实验室配制0.1mol/L的盐酸溶液,要量取9mL的浓HCl,需用(量筒)量取。
9、灼烧后的坩锅在(干燥器)内冷却。
10、固体物质不可放入容量瓶中溶解,应先在(烧杯)溶解,如溶解时放热,应(放冷至室温)再转移至容量瓶中。
二、判断题（２5分）
1、刚加热过的玻璃仪器立即放到冷桌面上,因骤冷会使玻璃仪器破裂。(√)
2、使用分析天平时, 可直接称量过热或过冷的物体。(X)
3、进行加热操作或易爆操作时,操作者不得离开现场。(√)
4、在一定量溶液中所含溶质的量叫溶液的浓度。(√)
5、玻璃仪器按用途分,大致可分为容器类、量器类和其它常用器皿三大类。(√)
6、烧瓶内盛放液体时不应超过容积的2/3。(√)
7、酸式滴定管也可以用来盛碱液。(X)
8、化学试剂中, 一级品纯度最高,称为保证试剂。（√)
9、烧杯、烧瓶等仪器加热时要用铁圈及垫有石棉网。(√)
10、要精确量取一定量液体最适当的仪器是量筒。(X)
12、溶液应盛装在大口试剂瓶中。(X)
13、化验中的分析可分为定性和定量分析两大部分。(√)
14、台式天平称量物时,通常将称量物放在台式天平右边的托盘里。(X)
15、取用砝码不可以直接用手拿取,应用镊子镊取。(√)
16、使用酸式滴定管时, 切忌用左手转动活塞。(X)
17、所有盛放药品的试剂瓶,均应贴有标签。(√)
18、滴定时，应使滴定管尖部分插入锥形瓶口（或烧杯口）下3～4cm处。(X)
19、pH值越小，溶液酸性越强（√）。
20、酸的浓度就是酸度（X）。
21、标准溶液有效期最长为三个月。（√）
22、铬酸洗液变绿还可以用。（X）
23、容量瓶可以用烘箱烘烤。（X）
24、28.2501，只取3位有效数字时，应为28.2（X）
25、常温：系指１０～２５℃（X）
三、简答（15分）
1、检验脉血康胶囊装量差异过程：
取供试品10粒，分别精密称定重量，倾出内容物（不得损失囊壳），用脱脂棉拭净；再分别精密称定囊壳重量，求出每粒内容物的装量。每粒装量与标示装量0.25g/粒相比较，装量差异限度应在标示装量的士10％以内，超出装量差异限度的不得多于2粒，并不得有1粒超出限度1倍。
2.、恒重：
除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量；干燥至恒重的第二次及以后各次称重均应在规定条件下继续干燥1小时后进行；炽灼至恒重的第二次称重应在继续炽灼30分钟后进行。
3、检验脉血康胶囊水分（烘干法）：
取供试品2～5g，平铺于干燥至恒重的扁形称量瓶中，厚度不超过5mm；精密称定，打开瓶盖在100～105℃干燥5小时，将瓶盖盖好，移置干燥器中，冷却30分钟，精密称定，再在上述温度干燥1小时，冷却，称重，至连续两次称重的差异不超过5mg为止。根据减失的重量，计算供试品中含水量（%）。
四、计算题（20分）
1、欲配制50% 乙醇溶液1000ml，需无水乙醇多少毫升？
答：50% x1000=500ml
量取500ml无水乙醇，加水适量稀释至1000ml，即得。
2、欲配制0.05 mol/LEDTA滴定液500ml如何配制？(EDTA分子量为372.24)答：0.05x374.24x500=9.306g
1000
精密称取9.306gEDTA，加水适量使溶解，定容至500ml，即得。
5.食品检验员职业资格考试简介 篇五
根据《中华人民共和国劳动法》、劳动和社会保障部《招用技术工种从业人员规定》（第六号部长令）的文件精神：实行职业资格证书制度，在全社会建立学历证书和职业资格证书并重的人才结构。为进一步贯彻国家职业资格证书制度，实现国家对食品检验人员必须持证上岗的要求。凡从事技术工种人员必须经过劳动和社会保障部批准的考核鉴定机构，实施职业技能考核鉴定合格，并取得相应职业资格证书后方能上岗就业。为此，福建省劳动与社会保障厅职业技能鉴定中心决定开展食品检验（化验）人员职业资格考核鉴定工作。现将有关事宜通知如下：
食品检验工（员）：包括从事粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉蛋及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、食品添加剂及食品内包装材料等岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性等指标进行测试检验的人员。
从事的工作主要包括：（1）采集样品；（2）配制标准溶液；（3）使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量；（4）检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标；（5）记录、计算、判定检验数据；（6）协助主检人员完成检验报告；（7）检查、维护仪器设备；（8）负责检验室卫生、安全工作。
一、鉴定考核对象：各食品生产企业从事粮油及制品检验（化验）人员；乳及乳制品检验（化验）人员；肉蛋及制品检验（化验）人员；白酒、果酒、黄酒检验（化验）人员；饮料检验（化验）人员；糕点、糖果检验（化验）人员；啤酒检验（化验）人员；罐头食品检验（化验）人员；调味品、酱货、腌制品检验（化验）人员；水产品制品检验（化验）人员；茶叶制品检验（化验）人员。
申报条件：
高级（具备下列条件之一）：
1．大专两年以上
2.大学一年以上
二、职业资格鉴定为：技师和高级技术的考评工作另行安排。
三、教材及考核方式：
统一使用质量技术监督行业职业技能培训专用教材；
职业鉴定考核由理论知识和技能操作两部分组成：理论知识部分采用笔试方式进行考核鉴定。
四、培训内容：国家标准要求的食品检验中、高级技术人员必须掌握的基础知识和专业知识：
1、化学基础知识；
2、分析化学；
3、微生物学基础知识；4实验室检验基础；
5、食品卫生学检验；
6、食品常规项目检验；
7、各种食品岗位检验知识；
8、实验室的安全和管理。检验技术及检验操作技能，主要内容包括：
&食品检验概述&食品检验的化学基础&误差分析与数据处理&化学分析与检验技术&仪器分析与检验技术&食品检验的感官检验技术 &食品检验的微生物检验技术&食品专业分析与检验技术（按工种分）&实际操作技能培训
五、证书颁发：经理论考试和技能操作鉴定考核合格者，由福建省劳动与社会保障厅职业职业技能鉴定中心统一颁发劳动和社会保障部相应级别的《职业资格证书》。
六、培训时间及报名办法：培训分二阶段完成，第一阶段为基础知识培训，第二阶段为专业知识培训。
报名时提供：二寸黑白照片4张，学生证、身份证复印件一份。根据报名人数安排时间对学员进行培训，学员按指定时间参加考核鉴定。
6.机械质量检验员安全考试试题 篇六
姓名 部门 得分
一、选择题
1.氧气瓶直接受热发生爆炸属于（B）。
A.爆轰 B.物理性爆炸 C.化学性爆炸 D.殉爆
2.厂房建筑材料非燃烧体的耐火极限应不低于（D）。
A.20分钟 B.0.5小时 C.1小时 D.1.5小时
3.根据国家建筑设计防火规范的规定，甲类生产的单层厂房，其安全疏散的距离不应大于（A）米。
A.30 B.50 C.60 D.75
4.可燃物混合物的初始浓度提高，其爆炸极限范围会（B）。
A.变窄 B.变宽 C.不变 D.无规律变化
5.机床工作结束后，应最先做哪些安全工作？（B）
A.清理机床 B.关闭机床电器系统和切断电源
C.润滑机床 D.清洗机床
6.冷冲压加工生产中最容易发生下列哪种伤害事故？（A）
A.断指 B.铰伤 C.烫伤 D.碎屑伤人
7.剪床操作中，（A）是不安全的。
A.两人同时在一部剪床站剪切两种材料
B.拒绝在剪床上剪切无法压紧的狭窄钢条
C.停机后把离合器放在空档位置
D.启动配套安全装置
8.以下对剪切机的操作规定，哪项是错误的？（B）
A.操作前要进行空车试转 B.操作前，为保证准确应用手直接帮助送料
C.电动机不准带负荷驱动 D.电动机开车前应将离合器拖开
9.挂削工件边缘时，近边缘落刀要（），远边缘起刀要（C）。
A.快、慢 B.准、慢 C.准、及时 D.慢、快
10.下列关于使用锉刀的说法中哪一个不正确？（D）
A.锉刀柄必须安装牢固 B.工件必须夹持紧固
C.锉屑要用软质毛刷清除 D.锉削时要在锉刀上涂油
11.钻孔时，当钻尖快要钻穿工件时，应（A）钻尖下降速度
A.减慢 B.加快 C.保持不变 D.先慢后快
12.使用手锯锯切时，锯条要（A）钳口。
A.靠近B.远离 C.离开一定距离 D.距离0.5米
13.贮存危险化学品的仓库的管理人员必须配备可靠的（A）。
A.劳动防护用品 B.安全检测仪表
C.手提消防器材 D.防毒面具
14.下列物品哪项不得存放在地下室或半地下室内？（B）
A.电动工具 B.气瓶 C.灭火器 D.探测器
15.有毒物品应贮存在阴凉、通风、干燥的场所，严禁与液化气体和其他物品共存，不得露天存放和接近以下哪类物质？（A）
A.酸类 B.碱类 C.盐类 D.清水
16.起重机司机在作业时视线受阻时，应（A）。
A.有信号员的指导配合 B.安装超重警报器
C.有安全员在场方可工作 D.下车排出障碍后继续工作
17.影响人的安全行为的环境因素是哪些？(D)
A.气质、性格、情绪、能力、兴趣等 B.社会知觉、角色、价值观等
C.风俗、时尚等 D.光亮、气温、气压、湿度、风速、空气含氧量等
18.安全网的网周边应小于（B）。
A.5厘米 B.10厘米 C.15厘米 D.20厘米
19.企业安全的第一责任者应该是（C）。
A.生产部主管 B.安全部主管
C.厂长（经理）D.人事部主管
20.在齿轮传动机构中，什么地方最危险（D）
A.轴 B.齿轮 C.链条 D.齿轮啮合处
21.皮带防护罩与皮带的距离不小于（A）
A.50mm B.30mm C.20mm D.10mm
22.下面不属于防止间接接触触电的措施是（D）
A.保护接零 B.保护接地
C.工作接地 D.保证带电体与人体的安全距离
23.以操作人员的操作位置所在的平面为基准，机械加工设备凡高度在（A）之内的所有传动机构的可动零、部件及其危险部位，都必须设置安全装置。
A.2m B.2.5m C.3m D.3.5m
24.压力机采用手用工具（如夹具、镊子）可以代替人手进入危险区送取料。配备了手用工具，¬¬（B）安全装置。
A.可以取代 B.不可取代
C.可设置可不设置，D.多余设置
25.手持电动工具在没有双重绝缘的情况下，应有（B）。
A.防爆保护装置，B.接地装置
C.负荷保护装置，D.断电保护装置
26.使用电动工具前，应（C）。
A.用水清洗，确保卫生，才可使用 B.看是否需要改装工具，提高效率
C.进行检查，确保机件正常 D.清理，看是否有阻塞
27.通常380伏的动力线路应采用多少伏的闸刀开关？（C）
A.200伏 B.800伏 C.500伏 D.1000伏
28.在易燃易爆区显眼的地方要设有“（B）”的标志，以预防发生火灾爆炸事故。
A.严禁携带香烟 B.严禁吸烟和明火 C.严禁逗留 D.注意安全
29.从事易燃易爆作业的人员应穿（C），以防静电危害。
A.合成纤维工作服 B.防油污工作服
C.含金属纤维的棉布工作服 D.橡胶制的衣服
30.遇到（B）以上大风时，不应进行露天高处作业。
A.4级 B.5级 C.6级 D.7级
31.在起重作业中，只起省力和承重作用的是（B）。
A.定滑车 B.动滑车 C.导向滑车 D.支持滑车
32.根据吊运物体重量配备起重机设备，其额定起重能力必须（B）物件的重量并有一定的余量。
A.小于 B.大于 C.大于或等于 D.等于
33錾削快到尽头时，必须（C）錾去余下部分。
A.轻轻 B.用力 C.掉头 D.从侧面
34.铸钢砂箱箱壁、箱带开裂可用下列哪种方法修复？（D）
A.钻孔夹以钢板 B.冷敲 C.热敲 D.烧焊
35下列哪项是铸工操作时不需要的？（C）
A.保持操作场所干燥 B.操作前对工具进行预热
C.正面看着冒口操作 D.阅读操作说明
36锻造生产中使用煤气加热炉时，若停炉应先关（），再关（），最后关（D）。
A.总阀、煤气阀、空气阀 B.煤气阀、总阀、空气阀
C.空气阀、煤气阀、总阀 D.煤气阀、空气阀、总阀
下列操作哪一个不能防止焊割作业中的回火现象？（C）
A.焊（割）炬不要过分接近熔融金属 B.焊（割）嘴不能过热
C.乙炔不能开得太大 D.如乙炔瓶内部已燃烧，要用自来水降温灭火
38.用酸洗除垢属于（C）。
A.手工除垢 B.机械除垢 C.化学除垢 D.物理除垢
39.在化学品的生产、加工、储存过程中，作为化学污染物以废水、废气和废渣等形式排放到环境中，对环境造成什么结果？（B）
A.影响 B.污染 C.破坏 D.没影响
40.化学危险品的包装和（B）必须符合国家规定。
A.商标 B.标志 C.颜色 D.形状
41.化学品仓库保管人员进行培训的主要内容是（C）。
A.文化知识 B.礼仪常识
C.化学品专业知识 D.安全管理知识
42.国家颁布的《安全色》标准中，表示指令、必须遵守的规程的颜色为：（B）
A.红色 B.蓝色 C.黄色 D.橙色
43.安全网的系绳和边绳的截面积，至少为网绳截面积的（B）。
A.1倍 B.2倍 C.0.3倍 D.3倍
44.安全网立网的高度应大于（C）。
A.0.6米 B.1米 C.1.2米 D.1.5米
45.高空作业的安全措施中，首先需要（C）。
A.安全带 B.安全网 C.合格的工作台 D.安全监察人员
46.提升钢丝绳必须（B）检查一次，对损坏和断丝锈蚀较多的一段应停车详细检查。
A.五天 B.一天 C.十天 D.一周
47.常用机床的工作原理是：（C）
A.工件和刀具做垂直切割
B.刀具固定，工件做运动
C.工件和刀具固定卡牢并带动工件和刀具进行相对运动
48.影响机床安全运行的危险因素是：（A）
A.运动形式 B.机床机构 C.机床的工作原理 D.工件和刀具
49.重复接地是指：（D）
A.正常电流通过时利用大地代替导线
B.电气设备正常情况下不带电的金属部分与配电网中性点之间金属性的连接
C.切断电路达到保护
D.在零线上除工作接地以外其他点的再次接地
50.建筑物和一般设备防雷使用（A）
A.避雷针 B.隔离 C.封闭 D.避雷器
51.机床运转时，常见的异常有（D）
A.刀具断裂 B.工件飞出
C.绞手 D.温升异常、机床转速异常
52.下列有关使用漏电保护器的说法，哪种正确？（A）
A.漏电保护器既可用来保护人身安全，还可用来对低压系统或设备的对地绝缘状况起到监督作用。
B.漏电保护器安装点以后的线路不可对地绝缘。
C.漏电保护器在日常使用中不可在通电状态下按动实验按钮来检验其是否灵敏可靠。
D.漏电保护器安装地点随意，用途广泛。
53.使用1211灭火器时，正确的使用方法是（A）
A.不能颠倒，不能横卧 B.能颠倒，但不能横卧
C.不能颠倒，但能横卧 D.既能颠倒，也能横卧
54.小臂向侧上方伸直，五指自然伸开，高于肩部，一腕部为轴转动。这一手势信号的意思是（C）。
A.吊钩水平移动 B.吊钩下降 C.吊钩上升 D.吊钩保持不动
55.单旗左右摆动，另外一面旗自然放下这一旗语信号的意思是：（A）。
A.停止 B.紧急停止 C.工作结束 D.紧急集合 56.下列哪类起重机械操作员不 需持有合格证书？（C）
A.汽车吊 B.龙门吊 C.葫芦吊 D.以上答案都正确
57.起重机接近终点时，应该（A）。
A.及时断电，尽可能不动用行程限位器 B.等待行程限位器动作
C.加快起重机动作速度 D.在安全员指挥下停车
58.下列使用电梯的事项，哪项不正确（B）
A.按安全警示标志操作 B.7岁以下儿童可以独立使用电梯
C.未经管理人员许可，不得使用载人电梯运载货物
D.电梯不得超载使用
59.局部通风的主要目的是（A）
A.将有害物质从产生处抽走 B.将有害物质稀释
C.防止空气中的有害物质进入工作场所 D.排净有毒有害物质
60.在生产过程中，控制尘毒危害的最重要的方法是（A）。
A.生产过程密闭化 B.通风 C.发放保健食品 D.穿工作服
61.防止毒物危害的最佳方法？（A）
A.穿工作服 B.佩戴呼吸器具
C.使用无毒或低毒的代替品 D.远离毒物
62在高处进行焊补作业时，电焊机要离开作业点（C）米。
A.1 B.5 C.10 D.20
63.平刨床的安全防护装置主要作用是防止手触及（C），发生事故。
A.木料 B.木屑 C.刨刀 D.节疤
64.木工机械周围的场地应该注意什么？（B）
A.经常洒水 B.保持畅通及避免湿滑
C.提供空气调节 D.保持通风
65.当吊钩处于工作位置最低点时，钢丝绳在圈筒上的缠绕除固定绳尾的圈数外，不小于几圈？（B）
A.1 B.2 C.3 D.5
66.摩擦与冲击火花属于（A）
A.机械火源 B.化学火源 C.热火源 D.电火源
67.根据贮存物品的火灾危险性，煤油、硝酸、氧气属于哪类贮存物品？（B）
A.甲类 B.乙类 C.丙类 D.丁类
68.事故火花是电器或线路故障时产生的火花，下列火花哪一个不是事故火花?（B）
A.雷电火花 B.静电火花
C.发生短路时产生的火花 D.开关分合时产生有火花
69.氧气瓶和乙炔瓶工作间距不应少于多少米？（C）
A.3米 B.4米 C.5米 D.1米
70.有爆炸危险工房内的照明灯具和电开关，应选用防爆型。电开关应安装在（B）
A.室内门旁 B.室外门旁 C.室内明灯附近D.室外远离门窗处
71.锅炉的三大安全附件分别是（C）、压力表、水位表。
A.电表 B.温度计 C.安全阀 D.水压计
72.国家对化学危险品的生产，统一规划，（A）。
A.严格管理 B.严格控制 C.严格检查 D.严格审批
73.国家对化学危险品实行（B）
A.审批制度 B.经营许可证制度 C.验收制度 D.检查制度
74.化学危险品的专用仓库，应当符合有关安全、（B）规定。
A.泄压 B.防火 C.防爆 D.防晒
75.装卸危险化学品使用的工具应能防止（B）
A.锈蚀 B.产生火花 C.折断 D.扭曲
76.(C)紧急停车信号，起重机司机都应立即执行。
A.只要是作业指
挥人员发出
B.只要是直接作业人员发出
C.不论何人发出
D.只要是领导发出
77.空压站的危险点是指（D）
A.火灾
B.燃烧
C.破裂漏气
D.容器爆炸
78.乙炔发生站消防措施应选用的灭火器的类型是（D）
A.普通的水灭火器
B.泡沫灭火器
C.四氯化碳灭火器
D.干粉灭火器
79.下列对策中哪个不适宜用于预防机械伤害：（B）
A.提高机械设备的本质安全 B.靠操作者的自觉性来预防机械伤害
C.加强安全管理 D.提高操作者的技术水平
80.使用手持电动工具时，下列注意事项哪个正确？（B）
A.使用万能插座 B.使用漏电保护器
C.身体或衣服潮湿 D.以上均正确
81.手持电动工具分为几类？（B）
A.5类 B.3类 C.2类 D.1类
82.如果工作场所潮湿，为避免触电，使用手持电动工具的人应（B）
A.站在铁板上操作 B.站在绝缘胶板上操作
C.穿防静电鞋操作 D.戴防护面罩
83.从事危险品运输、装卸的工人，应每（）进行一次安全教育，每（C）进行一次训练和考试。
A.季、年 B.年、季 C.季、两年 D.两季、年
84.对产生烟气有重要影响的因素是（C）
A.温度 B.火源
C.母体可燃物的化学成分 D.火灾地方的通风情况
85.扑灭可燃固体、可燃液体、可燃气体以及带电设备的初起火灾时，一般用的灭火器为（C）
A.二氧化碳灭火器 B.泡沫灭火器
C.干粉灭火器 D.卤代烷灭火器
86.液化石油气钢瓶属于（D）
A.高压气瓶 B.中压气瓶 C.中低压气瓶 D.低压气瓶
87.对长形物体，若采用竖吊，则吊点应在（B）
A.重心上 B.重心之上 C.重心之下 D.中心上
88.对长形物体采用一个吊点时，吊点位置应在起吊端（A）L（L为物体长度）。
A.0.3 B.0.4 C.0.5 D.0.6
89.绑扎后的钢丝绳吊索提升重物时，各分支受力应均匀，支间夹角一般不应超过90度，最大时不得超过（B）度。
A.90 B.120 C.150 D.180
90.下列哪种钢丝绳制造方便挠性适中，目前在各种起重机械和起重作业中使用较普遍。（A）
A.点接触钢丝绳 B.面接触钢丝绳 C.线接触钢丝绳 D.BC相结合 91平刨床的安全防护装置主要作用是防止手触及（C），发生事故。
A.木料 B.木屑 C.刨刀 D.节疤
92下列情况所述钢丝绳，哪一个没有达到报废标准？（D）
A.整条绳股断裂 B.麻芯外露 C.钢丝绳有明显的腐蚀
D.钢丝绳径向磨损时超过原直径的10％
93.对劳动者不良的主要化学环境因素有哪些？(A)
A.异常温度和湿度 B.光照不良 C.噪声 D.毒气
94.明火属于（B）。
A.机械火源 B.化学火源 C.热火源 D.电火源
95.为保证在发生火灾是安全疏散，厂房安全出口的数目不应少于（B）个。
A.1 B.2 C.3 D.4 96.危险化学品库门应采用（A）
A.外开式 B.内开式 C.都可以 D.都不可以
97.安全网使用多久后，必须进行绳的强度测试？（C）
A.1个月 B.2个月 C.3个月 D.4个月
98.为保证安全，高度超过30米的塔吊、井字架等，必须在最高点设置（B）
A.照明电灯 B.红色信号灯 C.可有可无 D.警示灯
99.作业者在疲劳状态下继续作业，立即可能发生的直接后果是使工作效率降低、（B），并且会使作业者作业后的疲劳恢复期延长。
A.易患职业病 B.事故发生可能性加大
C.企业经济效益降低 D.企业经济效益增加
100.制氧站区外围应设高度不低于(B)米的围墙或栅栏
A.1m B.2m C.1.5m D.0.5m
101.安全带的正确使用方法是（B）
A.低挂高用 B.高挂低用
C.水平挂用 D.勾挂牢靠，挂位不受限制
102.乙炔发生站的危险点：（B）
A.破裂漏气 B.火灾爆炸事故 C.燃烧 D.窒息事故
103.保护接零是指：（B）
A.正常电流通过时利用大地代替导线
B.电气设备正常情况下不带电的金属部分与配电网中性点之间的金属性的连接
C.切断电路达到保护
D.在零线上除工作接地以外其他点的再次连接
104.电气设备防止雷击的主要措施是（D）
A.避雷针 B.隔离 C.封闭 D.避雷器
105.异常带电是指（B）
A.不正常的带电 B.通常是指“漏电”
C.特殊情况下的带电 D.带电体异常带电
106.防止触电的漏电保护装置宜采用高灵敏度、快速型装置，其动作电流与动作时间的乘积不应超过（B）毫安秒。
A.10 B.30 C.50 D.60
107.装用漏电保护器，是属于哪种安全技术措施？（A）
A.基本保护措施 B.辅助保护措施
C.绝对保护措施 D.电力保护措施
108.对于漏电保护器，其额定漏电动作电流在（B）者属于高灵敏度型。
A.30mA-1A B.30mA及以下 C.1A-5A以上 D.5A以上
109.携带式电气设备的绝缘电阻不应低于（C）
A.5MΩ B.1MΩ C.2MΩ D.0.5MΩ
110.使用三相的手动电动工具，其导线、插销、插痤应符合（B）的要求。
A.三相三眼 B.三相四眼 C.二相三眼 D.二相四眼
111.火灾的防治途径一般分为（C）
A.发现、控制 B.控制火灾、灭火
C.设计、阻燃、灭火等 D.报警、灭火
112.扑灭A类（木材、棉麻等固体物质）和B类（石油、油脂）的初期火灾，用的灭火器为（B）
A.二氧化碳灭火器 B.泡沫灭火器
C.干粉灭火器 D.卤代烷灭火器
113.锅炉排污的目的是（C）
A.降压 B.降低水位 C.降低锅水杂质含量 D.改变锅水的饱和度
114.动力站房是指：（D）
A.机械 生产中的安全设备
B.机械生产过程中安放设备的地方
C.机械生产过程中储存能量的地方
D.为机械生产过程提供动力的设施
115.防止静电的主要措施是（A）。
A.接地
B.通风
C.防燥
D.防潮
116.机械设计中失效安全是指：（C）
A.在设计阶段采用措施消除机械危险的一种方法
B.把机器部件安置在不可够到的地方
C.设计者应保证机器发生事故时不出危险
D.车间内合理的布局
117.特种设备是指由国家认定的，因设备本身和外在因素的影响容易发生事故，并且一旦发生事故会造成人身伤亡及重大经济损失的危险性较大的设备。以下属于特种设备的有(C)。
A.刨床 B.挖掘机 C.起重机械 D.齿轮加工机
118.扑灭精密仪器等火灾时，一般用的灭火器为（D）
A.卤代烷灭火器 B.泡沫灭火器 C.干粉灭火器 D.二氧化碳灭火器
119.在安全疏散中，厂房内主通道宽度不应少于（B）
A.0.5m B.1.2m C.1.0m D.0.8m
120.属于火灾接触式探测器的是（C）
A.感光式探测器 B.光束对射式探测器
C.点式探测器 D.图像式探测器
121.长时间单调、乏味、紧张的作业，持续的精神压力，对工作不感兴趣、工作中心情不愉快等因素，会促使作业时（B）疲劳的发生或加重。
A.肌肉 B.精神 C.神经 D.关节
122.以下灭火器可作为机动的消防器材的是（C）
A.二氧化碳灭火器 B.泡沫灭火器
C.干粉灭火器 D.四氯化炭灭火器
123.在扑灭带电体火灾时，如不能及时切断电源，人与带电体的距离必须大于（D）
A.1m B.3.5m C.2.5m D.3m
124.在火灾中，造成人员伤亡最主要的是（B）
A.SO2 B.CO C.NO D.NO2
125.下列不能作为电器火灾灭火器的是（C）
A.干粉灭火器 B.二氧化碳灭火器
C.泡沫灭火器 D.1211灭火器
126.雷电危害的种类主要有（B）
A.直接雷和间接雷 B.直击雷和雷电感应
C.直接伤害和间接伤害 D.直接雷击和间接雷击
127.对电场危害的防护一般采用的措施是（C）
A.封闭 B.短路 C.屏蔽隔离 D.远离
128.为了防止木料反弹的危险，圆锯上应装设（B）
A.防护栏杆 B.分离刀和活动防护罩
C.锯轮罩 D.护板
129.在需要设置安全防护装置的危险点，使用安全信息（C）安全保护装置。
A.可以代替设置 B.没有必要设置
C.不能代替设置 D.可以设置可以不设置
130.《特种设备安全监察条例》涉及的范畴包括（A）类特种设备。
A.七类 B.九类 C.五类 D.四类
131.锅炉是（C）的设备。
A.生产蒸汽 B.加热水
C.生产蒸汽或加热水 D.生产蒸汽和加热水
132.设计安全设施、安全装置要考虑的人的因素有（D）
A.性别 B.年龄 C.身高 D.出入作业的地点
135.承压后受力最均匀的形状是____。（A）
A.球形 B.圆筒形 C.正方形 D.长方形
136.每种化学品最多可以选用____标志。（B）
A.一个 B.两个 C.三个 D.四个
137.化学品事故的特点是发生突然、持续时间长、____、涉及面广等。（A）
A.扩散迅速 B.经济损失大 C.人员伤亡多 D.社会影响力大
138.____对人体骨髓造血功能有损害。（B）
A.二氧化硫中毒 B.铅中毒 C.氯化苯中毒 D.亚硝酸钠中毒
139.甲苯的危害性是指____。（A）
A.易燃、有毒性 B.助燃性 C.刺激性 D.腐蚀性
140.下列哪种疾病不是油漆工因为接触油漆涂料引起的？（B）
A.呼吸道损坏 B.视网膜损坏 C.接触性皮炎 D.过敏性鼻炎
141.下列使用安全帽的做法，那种不正确？（C）
A.附加护耳罩 B.帖上标记
C.自己钻孔加扣带 D.室内作业使用小沿安全帽
142.爆炸现象的最主要特征是什么？（B）
A.温度升高 B.压力急剧升高 C.周围介质振动 D.发光发热
143.油的爆炸极限范围是____。（C）
A.10％~12％ B.7％~10％ C.1％~6％ D.2％~10％
144.汽油、煤油由于（C）不同，有时平稳燃烧，有时发生爆炸。
A.温度 B.压力 C.燃烧条件 D.氧化剂
145.氧化剂是能和可燃物发生氧化反应并引起（B）的物质。
A.爆炸 B.燃烧 C.放热 D.发光
146.具有爆炸、易燃、腐蚀性质，易造成人身伤亡和财产损失需特别防护的物品称为（C）。
A.爆炸品 B.易燃易爆品 C.危险品 D.腐蚀品
147.机械设备安全应考虑其“寿命”的各阶段：设计、制造、安装、调整、使用（设定、示教、编程或过程转换、运转、清理）、查找故障和维修、拆卸及处理。在机器产品的寿命周期的各环节中，决定机器产品安全性的最关键环节是（A）。
A.设计 B.制造 C.使用 D.维修
148.在压力机上设置安全装置可以使操作者避免遭受冲压事故伤害，使用手用工具（如夹具、镊子）可以代替人手伸进危险区送取料。配备了手用工具，（B）安全装置。
A.可以取代 B.不可取代 C.可设置可不设置 D.多余设置
149.工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（B）。
A.着凉 B.被机器转动部分缠绕 C.被机器弄污 D.防静电
150.在冲压机械中，人体受伤部位最多的是（A）。
A.手和手指 B.脚 C.眼睛 D.脸
151.所有机器的危险部分，应（C）来确保工作安全。
A.标上机器制造商名牌 B.涂上警示颜色
C.安装合适的安全防护装置 D.标上警示牌
152.高速旋转的砂轮破裂，砂轮碎块飞出伤人是砂轮机最严重的事故。在手持工件进行磨削，或对砂轮进行手工修整时，为防止砂轮意外伤人，人员操作站立的位置在砂轮的（B）A.圆周面正前方，避免侧面方向 B.侧面方向，避免圆周面正前方
C.最好侧面方向，其次圆周面方向 D.最好圆周面方向，其次侧面方向
153.在未做好下列哪一项工作以前，千万不要开动机器？（B）
A.通知主管 B.检查过所有安全护罩是否安全可靠
C.机件擦洗 D.通电前
154.带状屑不仅能划伤工件表面、损坏刀具，而且极宜伤人，故常采用________的方法将其折断成粒状、半环状、螺旋状等。（D）
A.操作者戴护目镜 B.在车床上安装防护挡板
C.脆铜卷屑车刀 D.断屑
155.镗削加工开始时，应用______进给，使刀具接近加工部位时，再用______进给。（A）
A.手动、机动 B.机动、手动 C.机动、机动 D.手动、手动
156.静电危害的形式主要有三种，即静电放电、静电电击和静电吸附。其中，____是造成静电事故的最常见的原因。（D）
A.静电吸附 B.静电电击
C.静电吸附及静电电击 D.静电放电
157.当通过人体电流达到____毫安时，就能使人致命。（A）
A.50 B.80 C.100 D.36
158.在电气设备绝缘保护中，符号“回”是____的辅助标记。（B）
A.基本绝缘 B.双重绝缘 C.功有绝缘 D.屏蔽
159.测量500V以下的线路或设备的绝缘电阻，应采用____的摇表（兆欧表）。（C）
A.小于250V B.小于500V
C.500V或1000V D.1000V或2500V
160.在下列绝缘安全工具中，属于辅助安全工具的是____。（C）
A.绝缘棒 B.绝缘挡板 C.绝缘靴 D.绝缘夹钳
161.在遇到高压电线断落地面时，导线断落点____米内，禁止人员进入。（B）
A.10 B.20 C.30 D.40
162.车间内的明、暗插座距地面的高度一般不低于多少米？（A）
A.0.3 B.0.2 C.0.1 D.0.4
163.把电气设备正常情况下不带电的金属部分与电网的保护零线进行连接，称作____。（B）
A.保护接地 B.保护接零 C.工作接地 D.工作接零
164.行灯电压不得超过____V，在特别潮湿场所或导电良好的地面上，若工作地点狭窄（如锅炉内、金属容器内），行动不便，行灯电压不得超过____V。（A）
A.36、12 B.50、42 C.110、36 D.50、36
165.在低压系统中，雷电侵入波造成的危害事故所占总雷害事故的比例不低于____。（D）
A.10％ B.30％ C.50％ D.70％
166.低压线路零线（中性线）每一重复接地装置的接地电阻不应大于____。（B）
A.4Ω B.10Ω C.50Ω D.100Ω
167.采用安全特低电压是____的措施。（D）
A.仅有直接接触电压保护 B.只有间接接触电压保护
C.用于防止爆炸火灾危险 D.兼有直接接触电击和间接接触电击保护
168.从接零保护和接地保护的速断条件要求，故障的最大持续时间原则不得超过多少秒？（B）
A.10 B.5 C.2 D.1
169.焊接冷裂纹是____产生的裂纹。（B）
A.焊接过程中
B.焊缝冷却后 C.使用过程中 D.运输过程中
170.《气瓶安全监察规程》规定气瓶的最高使用温度为多少度？（C）
A.20 B.40 C.60 D.80
171.下列关于液体气体充装的说法哪一个是不正确的？（C）
A.严禁过量充装 B.充装后应逐只检查
C.应从液体石油气槽车直接向气瓶灌装 D.认真填写充装记录
172.气瓶阀在使用时常见故障是_______或轴空转。（D）
A.结霜 B.冻结 C.磨损 D.漏气
173.瓶装二氧化碳属于______。（B）
A.永久气体 B.高压液化气体 C.低压液化气体 D.常压液化气体
174.浓硫酸属于____危险品。（C）
A.助燃性 B.刺激性 C.腐蚀性 D.易燃性
175.制作干电池使用的二氧化锰具有什么危害？（B）
A.刺激性 B.有毒 C.腐蚀性 D.易燃性
176.急性苯中毒主要表现为对中枢神经系统的麻醉作用，而慢性中毒主要为什么系统的损害？（C）
A.呼吸系统 B.消化系统 C.造血系统 D.循环系统
177.化学品进入眼睛后应立刻____，并尽可能请医生诊治。（C）
A.滴氯霉素眼药水 B.用干净手帕擦试
C.用大量清水洗眼 D.利用酸碱中和性质用药品处理
178.身体被化学品污染后，应____。（A）
A.立即用大量清水冲洗患处 B.立即用布抹干
C.尽快完成工作后，就医治疗 D.立即用肥皂清洗
179.槽、坑、沟与建筑物的距离不得小于____m。（B）
A.1 B.1.5 C.2 D.2.5
180.热量积聚与下列哪个因素无关?（D）
A.可燃物的导热率 B.堆积状态 C.空气的流通 D.温度
181.化学性爆炸亦可称为（C）
A.燃烧 B.自燃 C.瞬间燃烧 D.着火
182.油品罐的安全附件主要有呼吸阀、____、阻火器、放水阀、排污阀。（C）
A.泄压阀 B.止回阀 C.安全阀 D.报警器
183.刚刚车削下来的切削有较高的温度，可以达到多少度？（C）
A.400－500 B.500－600 C.600－700 D.700—800
184.由于砂轮的工作速度非常高，一旦运转的砂轮从砂轮机上松脱飞出，将可能造成严重后果。砂轮在砂轮机上的装配一定要牢固可靠，砂轮主轴端部的螺纹旋向与砂轮工作的旋转方向____。（B）
A.相同 B.相反 C.相同或相反均可 D.没有要求
185.吊运炽热金属或危险品的起重机钢丝绳或捆绑吊索，由于钢丝绳的破坏会导致更为严重的事故后果，所以报废更要从严掌握。吊运炽热金属或危险品用钢丝绳的报废断丝数，为一般起重机用钢丝绳报废断丝数的____％，其中包括由于钢丝表面磨蚀而进行的折减。（D）
A.90 B.80 C.60 D.50
186.车床、钻床、镗床、铣床的主运动形式是下列哪一种运动？（B）
A.直线运动 B.旋转运动 C.切削运动 D.进给运动
187.车削细长工件时，为保证安全应采用_______或跟刀架。（C）
A.顶尖 B.卡盘 C.中心架 D.鸡心夹
188.下列关于铣削工作的说法哪一个不正确？（C）
A.工人应穿紧身工作服 B.女同志要戴防护帽
C.操作时要戴手套 D.铣削铸铁时要戴口罩
189.下列哪种防护装置可以隔离各种切削和切削液的飞溅？（C）
A.防护栏杆 B.防护罩 C.防护挡板 D.保险装置
190.操作机械时护罩，护罩处于关闭位置，而护罩一旦处于开放位置，就会使机器停止运作，指的是下列哪种护罩的运作方式？（B）
A.固定式护罩 B.互锁式护罩 C.触摸式护罩 D.连锁式护罩
191.起重机的起重作业是由多人协调配合操作，一旦发生起重事故，不仅涉及直接作业人员，还可能波及到在现场的其他人员。起重作业应该按指挥信号和操作规程进行。____紧急停车信号，都应立即执行。（C）
A.只要是作业指挥人员发出 B.只要是直接作业人员发出
C.不论何人发出 D.只要是领导发出
192 木工平刨床的刀轴转数一般都在每秒上千转，刀轴是由刨刀体和刀片装配而成，如果在操作中意外手触碰刀轴，哪怕是瞬间触碰，都会导致事故发生。除了刀片的切割伤害，刨刀体形状是关键因素。手工送料的木工平刨床刀轴的刨刀体采用____形状的更安全。（D）
A.六棱柱 B.四棱柱 C.多棱柱 D.圆柱
193.在一般情况下，人体电阻可以按____考虑。（B）
A.50Ω~100Ω B.800Ω~1000Ω
C.100Ω~500Ω D.1MΩ~5MΩ
194.为了防止由于线路故障引发火灾，架空线路不应跨越____。（A）
A.燃烧材料作屋顶的建筑物 B.道路 C.通航河流 D.索道
195.电气设备上的保护接零属于____系统。（C）
A.IT B.TT C.TN D.三相三线制
196.装设避雷针、避雷线、避雷网、避雷带都是防护____的主要措施。（B）
A.雷电侵入波 B.直击雷 C.反击 D.二次放电
197.在实施保护接零的系统中，工作零线即中线，通常用____表示；保护零线即保护导体，通常用____表示。若一根线既是工作零线又是保护零线，则用____表示。（C）
A.N、PEN、PE B.PE、N、PEN
C.N、PE、PEN D.PEN、N、PE
198 ____电气设备是具有能承受内部的爆炸性混合物的爆炸而不致受到损坏，而且通过外壳任何结合面或结构孔洞，不致使内部爆炸引起外部爆炸性混合物爆炸的电气设备。（C）
A.增安型 B.木质安全型 C.隔爆型 D.充油型
199.为了保证在故障条件下形成故障电流回路，从而提供自动切断条件，保护导体在使用中是____的。（B）
A.允许中断 B.不允许中断
C.允许接入开关电器 D.自动切断
200.工作台上、机床上使用的局部照明灯，电压一般不得超过多少伏？（A）
A.36伏 B.20伏 C.110伏 D.220伏
二、简答题
l、什么是安全否决权原则?
答：安全具有否决权的原则是指安全工作是衡量企业经营管理工作好坏的一项基本内容，该原则要求在对企业各项指标考核、评选先进时，必须要首先考虑安全指标的完成情况。安全生产指标具有一票否决的作用。
2．什么是安全生产责任制?简述安全生产责任制的实质、核心和原则。
答：安全生产责任制是企业岗位责任制的一个组成部分，是企业最基本的安全制度，是安全规章制度的核心，安全生产责任制的实质是”安全生产，人人有责”。安全生产责任制 的核心是切实加强安全生产的领导，建立起以政府、部门、企业主要领导为第一责任人的责任制。安全生产责任制要贯彻“预防为主”的原则。
3、工人应具备的安全意识有：
答：责任意识、预防意识、风险意识、安全第一的意识、安全也是生产力的意识、安全就是生活质量的意识、安全就是最大的福利的意识等。
4． 在什么情况下的开关、刀闸的操作手柄上须挂“禁止合闸，有人工作!"的标示牌?
答： 1)一经合闸即可送电到工作地点的开关、刀闸。2)已停用的设备，一经合闸即有造成人身触电危险、设备损坏或引起总漏电保护器动作的开关、刀闸。
3)一经合闸会使两个电源系统并列或引起反送电的开关、刀闸。
5． 防止交流、直流电触电的基本措施有哪些?
答：将带电设备设置必要的防护，要求保证防护意外的接触、意外的接近，做到不可能接触；对于偶然带电的设备，应采用保护接地和保护接零或安装漏电断路器等措施；另外，要对电气线路或电气设备进行检查、修理或试验。但需要进行带电检修时，应使用适当的个人防护用具。
6． 使用电钻或手持电动工具时应注意哪些安全问题?
答：(1)所有的导电部分必须有良好的绝缘。(2)所有的导线必须是坚韧耐用的软胶皮线。在导线进入电机的壳体处，应用胶皮圈加以保护，以防电线的绝缘层被磨损。(3)电机进线应装有接地或接零的装置。(4)在使用时，必须穿绝缘鞋；戴绝缘手套等防护用品。(5)每次使用工具时，都必须严格检查。
7．如何做好危险作业区域的安全工作?
答：施工现场的危险区域，要采取围栏、盖板等措施或设置醒目的“危险”、“禁止通行”等安全标志牌及安全宣传画，夜间应设红灯示警，非危险区内作业人员不得擅自进入危险区域。
8．施工人员必须熟悉哪些安全知识才允许参加施工?
答：各级施工管理人员、工程技术人员必须熟悉与建筑施工有关的安全规程、条例、标准、规范等各项规定；各工种工人必须熟悉本工种安全技术操作规程，否则不许参加施工。
9、电焊引起的火灾有几种情况?
飞散的火花、熔融金属和熔渣的颗粒，燃着焊接处附近的易燃物及可燃气体引起火灾；电焊机的软线长期拖拉，使绝缘破坏发生短路而起火，或电焊回线乱搭乱放，造成火灾；电焊机本身或电源线绝缘损坏短路发热造成火灾。
10、防火“六不准”的内容是什么?
在严禁吸烟的地方，不准吸烟；生产、生活用火要有专人看管，用火不准超量；打更、值宿人员要尽职尽责，不准擅离职守；安装使用电气设备，不准违反规定；教育小孩不准玩火；各种消防设备和灭火工具不准损坏和挪用。
11、哪些火灾不能用水扑救?(答出五类)
答：在生产过程中如果发生如下性质的火灾不能用水扑救：
1)碱金属的金属铿、钠、钾等，碱土金属类的金属镁、锶等；
2)碳化物类的碳化钙等，其它碳化碱金属如碳化钾、碳化钠等；
3)氢化物类的氢化钠等；
4)三酸(硫酸、硝酸、盐酸)；
5)轻于水和不溶解于水的易燃液体；
6)熔化的铁水、钢水；
7)高压电气装置的火灾，在没有良好接地设备或没有切断电源的情况下引起火灾等。
12、职工在工作时间、工作区域工作造成伤亡时，而本人有一定责任的，能否算作工伤?
答：职工在工作时间、工作区域因工作原因造成的伤亡(包括因工随车外出发生交通事故而造成的伤亡)，即使职工本人有一定的责任，都应认定为工伤，但不包括犯罪或自杀行为。认定职工工伤，给予职工工伤保险待遇，并不影响企业按规定对违章操作的职工给予行政处分。
13．女职工的特殊保护的内容是什么?
答：主要包括企业按国家法规规定，不得安排妊娠、哺乳的女职工从事严重有毒有害作业和繁重体力劳动；女职工生 育和施行结扎手术，应按规定给予休假；对女职工的经期、孕期、产期、哺乳期、更年期要给予保护。
14．用人单位必须建立哪些劳动安全卫生制度?
答：用人单位必须建立的劳动安全卫生制包
括：安全生产责任制；编制劳动安全卫生技术措施计划制度；劳动安全卫
生技术措施经费制度；劳动安全卫生教育制度；劳动安全卫生检查制度；劳动防护用品发放管理制度；职业病危害作业劳动者的健康检查制度；伤亡事故与职业病统计报告调查处理制度。
15．锅炉运行中常见事故有哪些?
答：(1)锅炉缺水，即锅炉水位低于最低许可值；(2)锅炉超压，运行工作压力超过了最高许可工作压力；(3)锅炉满水，锅炉水位高于最高许可水位；(4)汽水共腾，水位表水面剧烈波动，锅水起泡沫，蒸汽中大量带水，严重时发生水击；(5)炉管爆破；(6)炉膛爆炸；(7)二次燃烧，锅炉尾部沉积的可燃物质，重新着火燃烧的事故。
16.气瓶为什么要漆色?有何作用?
答：国家法规和标准规定气瓶要漆色，包括瓶色、字样、字色和色环。气瓶漆色的作用除了保护气瓶、防止腐蚀、反射阳光等热源，防止气瓶过度升温以外，还为了便于区别、辨认所盛装的介质，防止可燃或易燃、易爆介质与氧气混装，形成混合气体，而发生爆炸事故，有利于安全。
17．进入锅炉内部工作时，应采取哪些安全措施?
答：
1、首先要上好盲板，将停用锅炉与正在运行锅炉的蒸汽、给排
污管道隔开；
2、打开锅筒上的人孔和集箱上的手孔，进行适当的通风；
3、派专人进行监护；
4、利用口状的低压行灯照明；
5、在进入烟道或燃烧工作室工作前，还应做好防火、防爆、防毒等工作。
18．简述对紧急停车开关的要求
答：1）紧急停车开关应保证瞬时动作时，能终止设备的一切运动，对有惯性运动的设备，紧急停车开关应与制动器或离合器联锁，以保证迅速终止运行。2）紧急停车形状的形状应区别于一般控制开关，颜色为红色。3)紧急停车开关的布置应保证操作人员易于触及，不发生危险。4)设备由紧急停止开关停止运行后，必须按启动顺序重新启动才能重新运转。
19、简述对操作切削机械设备人员穿戴工作服有何要求?
答：工作服要做到三紧(袖口紧、领口紧、下摆紧)；不允许戴手套、围巾；不允许穿凉鞋、高跟鞋；女工或留长发的工人应戴安全帽。
20．简述机械伤害的主要原因有哪些?
答：(1)工、夹具、刀具不牢固，导致物料飞出伤人；(2)设备缺少安全防护设施；(3)操作现场杂乱，通道不畅通；(4)金属切屑飞溅等。
21、特种作业包括哪些工种?
答：包括电工作业、锅炉司炉、压力容器操作、起重机械作业、爆破作业、金属焊接(气割)作业、煤矿井下瓦斯检验、机动车辆驾驶、机动船舶驾驶、轮机操作、建筑登高架设作业。
22、简述在使用和维护焊机上应做好哪些工作?
答：(1)焊机要有正常的工作条件和环境5
(2)焊机应平稳安放在通风良好、干燥，且设有防护棚的地方，同时防止剧烈震动和碰撞：
(3)受潮严重的焊机必须检修；
(4)避免和减少焊机超负荷运行。
23、使用液化气瓶有那些安全要求：（1）禁止敲击、碰撞。（2）瓶阀冻结时，不得用火烘烤（3）气瓶不得靠近热源。（4）夏季要防止日光暴晒。气瓶内的气体不得用尽，必须留有余压。（6）不得用电磁起重机搬运气瓶。
24.车间隐患整改制度中的“四不交”指的是什么？
(1)个人能解决的不交班组；（2）班组能解决的不交工段；（3）工段能解决的不交车间;（4）车间能解决的不交厂部。
25、劳动安全卫生标志的引伸含义是什么？
图案意在提醒人们要时刻注意劳动安全卫生工作，认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，以保障劳动者的安全健康。
26、危险预知活动分哪几个阶段进行？
(1)发现危险的因素（2）确定重要的危险因素（3）制定对策（4）确定立即实施的对策。
27、对待安全问题，职工有什么权利?
（1）对违章指挥有权拒绝操作；（2）险情严重时有权停止作业（3）对漠视职工安全健康的领导者，有权批评，检举和控告。
28、防止静电事故的基本措施有哪些？
对容易产
生静电的场所，要保持地面潮湿，或者铺导电性能好的地面；工作人员要穿防静电的衣服和鞋、靴，让静电及时导入大地，防止静电积聚，产生火花。
29、烟头为什么会引起火灾？
烟火虽小，但其表面温度一般在200~300℃之间，中心温度可达700-800℃之间，一般可燃物（如纸张、棉花、柴草、木材等）的燃点都在130~350℃，都低于烟头的温度。所以乱扔烟头很容易发生火灾。
30、火灾类型和灭火器的选择
火灾分为五类，应使用相应的灭火器材。
一类指含碳固体可燃物，如木材、棉毛、麻、纸张等燃烧的火灾。可用水型灭火器、泡沫灭火器、干粉灭火器、卤代烷灭火器；
二类指甲、乙、丙类液体，如汽油、煤油、柴油、甲醇等燃烧的火灾，可用干粉灭火器、泡沫灭火器、卤代烷灭火器；
三类指可燃烧气体，如煤气、天然气、甲烷等燃烧的火灾，可用干粉
四类指可燃的活泼金属，如钾、钠、镁等燃物的火灾，可用干沙式铸铁粉末；
五类指带电物体燃烧的火灾，可用二氧化碳、干粉、卤代烷灭火器（禁止用水）。
目前我们公司灭火器主要有：干粉灭火器、1211灭火器
31、操作工的五严格
（1）严格进行交接班
（2）严格进行巡回检查
（3）严格控制工艺规程
（4）严格遵守劳动纪律
（5）严格执行有关安全规定
32、打“119”火警电话的步骤：
（1）拨打“119”火警电话，要沉着镇定，听见拨号音后，再拨119号码。
（2）电话接通后，应清楚地讲清着火的地址（包括路名、街道、巷名、门牌）
（3）尽可能讲清是什么物质着火及火灾的范围。
（4）冷静地回答“119”总机台通信人员的提问。2、119——火警 急救电话——120 交通事故——122 匪警——110
33、《安全生产法》规定的从人员的八大权利和三项义务
八大权利：（1）知情权。即有权了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施和事故应急措施；（2）建议权，即有权对本单位的安全生产工作提出建议（3）批评权、检举、控告权，即有权对本单位安全生产管理工作中存在的问题提出批评、检举、控告。（4）拒绝权，即有权拒绝违章指挥和强令冒险作业；（5）紧急避险权，即发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所；（6）依法本单位提出要求赔偿的权利；（7）获得符合国家标准或者行业标准劳动防护用品的权利。（8）获得安全生产教育和培训的权利。
三项义务：自律遵守的义务，即从业人在作业过程中，应当遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程,服从管理，正确佩戴和使用劳保护品；（2）自觉学习安全生产知识的义务，要求掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力；（3）危险报告义务，即发现事故隐患或者其他不安全因素时，应当立即向现场安全生产管理人员或者单位负责人报告。
34、从事特种设备人员的申报条件：
（1）年龄满18岁，（2）身体健康，无妨碍从事相应工种作业的疾病和生理缺陷，（3）初中以上文化程度，具备相应工种的安全技术知识，参加国家规定的安全技术理论和实际操作考核并成绩合格，（4）符合相应工种作业特点需要的其他条件。
35、设备使用守则
人们在长期的设备维护管理时间中总结和提炼了一整套有效的管理措施，对设备维护管理有重要的作用，这些措施是要求设备操作人员做到“三好”、“四会”、“四项基本要求”、“五项纪律”和“润滑五定”
（1）三好
①管好。操作者对设备负有保管责任，未经领导同意，不许他人动用。设备的附件、仪器、仪表、工具、安全防护装置必须保持完整无损。设备运转不得离开岗位，离开时必须停车断电，设备发生事故时立即停车断电，保护现场，及时、真实地上报事故情况
②用好。严格执行操作规程，精心爱护设备，不准设备带病运转、禁止超负荷使用设备。
③养好。操作者必须按照保养规定，进行清洁、润滑、调整、紧固，保持设备性能良好。
（2）四会
①会使用。操作者要熟悉设备结构、性能、传动原理、功能范围、会正确选用速度、控制电压、电流、温度、流量、流速、压力、振幅和效率，严格执行安全操作规程，操作熟练，操作动作正确、规范。
②会维护。操作者要掌握设备的维护方法、维护要点、能准确、及时、正确地做好维修保养工作，会保持润滑油质量清洁，做到顶事、定点、定质、定量润滑，保证油路畅通。
③会检查。操作者必须熟知设备开动前和使用后的检查项目内容，正确进行检查操作。设备运行时，应随时观察设备各部位运转情况，通过看、听、摸、嗅的感觉和机装仪表判断设备运转状态，分析并查明异常产生的原因。会使用检查工具和仪器检查、④会排除故障。操作者能正确分析判断一般常见故障，并可承担排除故障工作，能按设备技术性能，掌握设备磨损情况，鉴定零部件损伤情况，按技术质量要求，进行一般零件的更换工作，排除不了的疑难故障，应该及时报检、报修。
（3）四项要求
操作工必须做到设备及其周围工作场地的如下四项要求
①整齐。工具、工件放置整齐，安全防护装置齐全，线路管道完整。
②清洁。设备清洁，环境干净，各滑动面无油污、无碰伤。
③润滑。按时加油换油，油质符合要求，油壶、油枪、油杯齐全。
④安全。合理使用，精心维护保养，及时排除故障及一切危险因素，预防事故。
（4）五项纪律
①凭操作证使用设备，遵守安全操作规程
②保持设备整洁，润滑良好
③严格执行交接班记录
④随机附件、工具、文件齐全
⑤发生故障，立即排除或报告
（5）润滑五定
①定点。按规定的加油点加油
②定时。按规定的时间加油
③定质。按规定的牌号加油
④定量。按规定的油量加油
⑤定人。由操作者和设备检修保养者加油。
36、触电危险性大的几种环境？
（1）潮湿（相对湿度大于75%）
（2）有导电性粉尘
（3）金属占有系数大于20%
（4）炎热高温天气
（5）有导电性地板
7.食品检验员资格考试试题(理化) 篇七
一、综合性实验的开展
1. 实验内容安排:
随着我国经济水平的不断提高, 人们的生活水平也在不断提高。食品营养受到越来越多人的关注。食品企业为了宣传其产品的优势, 在其商品标签上标示营养成分。为了规范标示, 防止虚假宣传误导消费者, 国家出台了《食品营养标签管理规范》。同时, 随着三聚氰胺、染色馒头、双汇瘦肉精等食品安全事件的陆续出现, 食品安全也同样受到广泛关注, 食品检验监督尤其重要。为了学生能够适应将来工作的要求, 同时结合教学计划, 从实际出发, 我们选定两类食品, 从营养成分和化学污染物两方面的指标进行考虑, 结合本实验室所具备的分析仪器等硬件条件, 选择蛋白质、粗脂肪、蔗糖、铁、镁、总抗坏血酸、总砷、苯甲酸 (钠) 、山梨酸 (钾) 、已烯雌酚、铅、亚硝酸盐等十二个指标进行全面检测分析。
2. 实验时间安排:
由于实验内容涵盖了整个《食品理化检验》全部课程, 同时为适应食品样品组成复杂、样品前处理时间长的特点, 我们向教务处提出申请, 将实验课时间安排在理论课全部结束后, 统一集中连续几天进行。
3. 实验过程安排:
(1) 实验方法的确定:为了充分利用有限的实验课时间, 我们在理论课中段就将实验目的和要求告之同学, 同时为了培养同学养成团队合作精神, 让学生自由组合, 三人一组, 根据分析指标的难易程度, 将分析指标随机分配给每个小组负责。两个小组结合, 相互辅助。学生在课余时间利用图书馆及网络资源, 收集相关质量标准、卫生标准以及检测方法, 并根据本学院实验中心现有条件, 确定一种行之有效的分析方法上交。方法应满足检测实验室资质认定的要求, 针对具体的检测指标, 实验方法、实验原理、采样方法、所需试剂和仪器、试剂的配制方法、数据处理方法、结果报告、质量控制等应具体详细。在实验开始时利用半天时间, 各组同学分别汇报准备的实验计划, 全班在一起进行讨论其可行性和有效性, 最后由带教老师进行总结。必要时进行重新检索。 (2) 样品采集:根据不同样品的特点, 结合实验目的, 由同学根据食品理化检验的不同样品采集的原则, 自行按要求采集合适的样品。 (3) 样品前处理:各组同学根据其负责的检测指标对样品前处理的要求, 分类组合, 要求相同的小组可共同进行前处理, 要求不同的则分别进行前处理, 以提高工作效率。 (4) 检测过程:各组同学根据指标分析的要求, 合理安排时间进行实验器皿的处理、洗涤、干燥, 实验溶液的配制、储存及溶液标签的合理填写, 实验测定液的配制, 实验仪器的正确使用。 (5) 质量控制:了解质量控制的方法, 选择适当的质控方法, 如平行测定、加标回收率测定等。 (6) 数据处理:根据相关质量标准和卫生标准的要求, 将仪器测定数据处理到相应结果, 同时对样品进行评价。先对单一指标评价, 再综合全班结果对相应样品的质量及卫生进行评价。 (7) 报告撰写:按检测实验室资质评定中对原始记录和结果报告的要求进行报告撰写。内容包括:所用标准或方法的识别、样品的状态描述和标识、样品接收日期和进行检测的日期、检测目的、主要的试剂和仪器、检测步骤、检测结果、讨论、检测人员签字等;报告要求使用法定计量单位。 (8) 课堂讨论:因为整个实验完全是由学生自主选择完成, 教师在实验过程中起到的是提供实验所需及发现学生基本实验技能的错误并进行指正的角色。同时, 因为每个同学在实验中主要负责其中的少数指标分析, 而更多的指标测定并未亲自参与, 所以最后的结果汇报尤其重要。在实验期间利用最后的半天时间, 每组同学就其负责的指标测定当堂作全面的汇报, 汇报内容包括方法如何选定, 实验过程如何安排, 结果如何分析和评价, 也包括同学自己在整个实验过程中的体会以及自我总结需要注意的事项。期间, 其他同学可随时提问。最后由带教老师进行总结, 对汇报内容进行点评, 指出其中不足和如何改进。
4. 考核办法:
实验课程结束后, 每个同学要求提交一份结果报告和一份心得体会, 其中心得体会全面真实地反映自己在整个实验过程中的收获和不足, 对实验课程安排的意见和建议。
二、实施效果
全面的《食品理化检验》综合性实验的初步建立和实施、课堂的观察及学生的信息反馈, 证明改革探索是成功的。同学都反映这门实验课是他们所上实验课中最有意义的一门, 其中学到了许多非常基础但以前从未重视的基本实验技能。虽然在实验中也走了不少弯路, 但学生因此对分析工作有了更为深刻的认识和掌握。同时, 三人一组的分配也锻炼了同学的团队合作精神。自行确定分析方法、自行准备仪器和试剂, 使得同学的主动性明显提高。大部分同学不约而同的总结的一句话是:整个实验过程是痛并快乐着。九成以上的同学都建议学校多多开设同类的实验。
三、问题与思考
经过二学年的实践, 根据我们自己的观察和学生的反馈, 我们也发现了一些问题。具体表现在以下几方面。
1. 食品理化检验所分析的很多指标需要大型分析仪器。
而学院实验中心此类仪器数量有限, 大多只有1台。同时食品样品存在组成复杂, 待测成分含量低的特点, 前处理所需时间长。而学校安排时间有限。因此只能通过分组负责的方法进行, 无法保证同学能亲手参与所有指标分析。
2. 学生实验基础技能比较薄弱。
由于以前缺乏同类实践, 学生习惯了所有实验材料都已准备好, 上课只需简单配制测定即可的实验方式。因此实验一开始, 学生不知如何着手开始, 显得手忙脚乱, 不能合理安排时间, 效率不高。这些都需要通过反复训练来提高其统筹安排能力。
3. 指标选择和分组也不尽合理。
有个别组工作量非常大, 无法在规定的时间内完成相同数量样品的分析, 而有些组则相对简单。这需要在以后的教学计划中进行适当调整。
4. 检测实验室资质认定和食品检验机构资质认定评审准则中对检测工作有着非常具体和全面的要求。
而目前的教学安排无法全面落实其中的要求, 只能对其中的几个方面对照实施。如此, 学生还是不能完全满足实际工作的要求, 这就需要另行安排解决。
5. 综合性实验对带教教师也提出了更高的要求。
教师需要对所有的分析方法及相关仪器非常熟悉, 对实验过程中学生出现的问题能及时发现, 及时提出整改意见。在最后的总结汇报时能全面的评价学生的报告。这也促使所有教师加强自身的学习, 以适应综合性实验的教学需求。
参考文献
[1]国家中长期教育改革和发展规划纲要领导小组办公室.中长期教育改革和发展规划纲要 (2010-2020年) [EB/OL]. (2010-07-29) [2010-11-22].http://www.gov.cn/jrzg/2010-07-29/content.1667143.htm.
[2]陈道俊, 操基玉.高校《环境卫生学》“设计性综合性实验”的建立与思考[J].中华疾病控制杂志, 2011, 15 (3) :254-255.
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