合理膳食与健康教学设计

合理膳食与健康教学设计（共16篇）

1.合理膳食与健康教学设计 篇一

健康合理膳食总结

东淀中心小学

2014年5月

健康合理膳食总结

东淀中心小学

2014年5月

为了让科学合理的膳食，大队长马素文围绕着“健康合理膳食”这一问题进行了知识讲座，讲座结束后进行了合理膳食测试，发放试卷对部分学生进行测试，让学生对合理膳食有了更深入的了解。通过此次讲座，使全校学生及家长了解了怎样合理搭配膳食结构，规律用餐，保持营养平衡，维持健康，尤其是 “小胖子”了解了自己胖得原因，知道了“杂食为优，偏食为忌。粗食为好，淡食为利。暴食为害，慢食为宜。鲜食为妙，过食为弊”，这一饮食习惯。

2.合理膳食与健康教学设计 篇二

在我国,学龄前儿童一般指3～6岁的儿童,其生长发育快速且有规律,正是逐渐培养生活习惯并形成健康体质的重要时期,需要成人精心呵护和耐心引导。

幼儿膳食的调配与制作,是幼儿膳食调制供给的中心环节,是影响膳食质量的核心要素。如果根据学龄前儿童生理、心理发育特点,为其提供营养均衡、味美适口的合理膳食,可全面保证饮食营养供给,促进幼儿健康快乐成长。

学龄前儿童膳食的基本特性

学龄前儿童膳食,多由托幼园所或幼儿家庭供应,常以烹调加工的饮食产品(主食、菜肴、汤羹、点心、水果等)为主体,要求安全卫生、富于营养、感官良好;具有原料的安全性、营养的丰富性、制作的工艺性、品种的多样性、供应的季节性等属性。与此同时,其自身的个性也相当突出。这主要表现为:第一,根据幼儿的身心发展规律及饮食营养需求而设置,常与幼儿的饮食习惯紧密结合,特别注重味美适口及营养均衡;第二,膳食结构简单,多由主食、热荤、素菜、汤羹、水果等组成,以主食为主体,一日三餐常供,要求定时定量(如三餐两点),形成营养套餐;第三,幼儿膳食的供应单位为托幼园所或幼儿家庭,常以手工进行小批量或单件生产,虽有配方但不固定,虽有规程但不拘泥第四,菜品加工程序虽不繁杂,但选料严谨,调配与制作技艺精深,讲究饭菜之间色泽、质感、滋味、外形及营养的合理组配;第五,菜式品种繁多,注重节令变化,突出地方特色风味;第六,日常饮膳特色鲜明,每日膳食标准适中,注重节约生产费用。

学龄前儿童膳食质量评定标准

食用安全是学龄前儿童膳食作为食品的基本前提。要保证幼儿膳食的食用安全,就必须保证饭菜的原材料无毒无害、清洁卫生,力求烹调加工方法得当,避免加工环境污染食品,确保幼儿身体不受到损害。

营养合理是学龄前儿童膳食作为食品的必要条件。对于单份菜点,要尽量避免原材料所含营养素在烹调加工中损失,适当注意主辅料的品种搭配。

感官良好是人们对幼儿膳食质量更高层次的要求。要使饭菜味美适口,很好地激起幼儿食欲,就必须做到色泽和谐、香气宜人、滋味纯正、形态美观、质地适口,并且各种感官特性配合协调。

学龄前儿童合理营养要求

人体摄取的食物是多种多样的,每种食物所含的营养成分各不相同,只有将多种食物进行合理组配,使其成为营养素种类齐全、数量充足、比例恰当的平衡膳食,才能满足机体对各种营养素的不同需求,达到合理营养、促进健康的目的。

学龄前儿童处于人类生命的早期阶段,正值机体生长发育、器官逐渐成熟的关键时期,膳食平衡是其膳食营养的核心。按照平衡膳食理论的基本要求,科学地调制学龄前儿童的日常饮食,必须满足如下基本要求。

学龄前儿童膳食应由多样化食物构成

一种平衡膳食,必须包括粮食类、动物类、豆类及制品、蔬果类及油脂类食物,并且这些食物应占适当比重,在营养上取长补短,以达到合理营养的目的。如果仅吃少数几种比较单调的食物,就不能满足人体对多种营养素的需求。

一般情况下,幼儿的多样化食物应包括米面、薯类等谷物,肉、禽、鱼、奶、蛋等动物性食物,大豆、其他豆类及大豆制品,鲜豆、根茎、叶菜、茄果等蔬菜和水果,动植物油、淀粉和食用糖等纯热能食物。并且,这5大类食物,必须保持合理的供给比例。

膳食提供的各种营养素应达到供给量标准

为了使人体能从膳食中获得数量充足的各种营养素,中国营养学会制定了膳食质量标准,即推荐的每日膳食中营养素供给量,以此作为我国人民编制食谱和评价膳食的标准,并以此为依据来设计各类人群的平衡膳食。按照学龄前儿童的饮食营养需求,膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大生热营养素的重量比应接近1:1:4,动物蛋白、豆类蛋白应占蛋白质总量的50%以上。在此基础上,还须供给足量的无机盐、足够的维生素和适量的膳食纤维。

膳食中各种营养素必须保持适当比例

为使各种营养素在幼儿体内充分发挥作用,不但要注意各种营养素种类齐全,还必须做到比例适当。

第一,保持供热营养素比例平衡。

碳水化合物、蛋白质和脂肪这三种产热营养素除了供给热能以外,又各自有其对机体的特殊作用,只有当三者的摄入量适当时,其各自的特殊作用才能充分发挥,而提供热能方面又互相起到促进和保护作用。一般情况下,碳水化合物、蛋白质和脂肪三者摄入的合适比例为6～7:1:0.7～0.8。三大产热营养素在人体内经过生理氧化,分别为机体提供的热能为:碳水化合物占60%～70%,蛋白质占12%～15%,脂肪占17%～25%,以达到三大产热营养素能量结构的平衡。

第二,保持氨基酸比例平衡。

人体摄入一定量的食物之后,经过消化吸收,食物中的蛋白质分解成氨基酸。如果膳食中蛋白质所含的各种氨基酸的数量与比例与人体所需的氨基酸比例越接近,则其营养价值越高。特别是幼儿膳食,务必在一个小的生理循环周期(5～7日)内,做到比例大致合理。

执行合理的膳食制度

平衡膳食常与合理的膳食制度联系紧密。学龄前儿童的具体进餐时间,应与幼儿生理状况相适应,与其消化过程相协调。通常情况下,每日安排三餐比较合理,混合食物在胃中停留时间约为4～5小时,两餐的间隔以4～6小时较为合适。

对于学龄前儿童,因其胃容量小,消化器官功能不太健全,加之活泼好动,所以,应适当增加餐次,可在三餐之外,添加两次点心。

具备良好的进餐心情和就餐环境

人的精神状态影响人的食欲,人的食欲又与食物的摄取、消化、吸收和利用联系紧密。优美的进餐环境及优良的进餐心情,能使幼儿心情愉快,可保持大脑皮层兴奋,激发进餐食欲,有利于食物的消化和吸收。

学龄前儿童膳食调配原则

根据学龄前儿童的身体发育状态及合理膳食要求,调制与供应学龄前儿童的日常膳饮,必须遵守如下原则。

食物多样,谷物为主体

食物的营养价值取决于食物中所含营养素的种类是否齐全、数量是否充足、比例是否合适,单调的膳食组成往往很难满足人们的营养需求。按照平衡膳食理论的要求,幼儿的膳食原料必须具有足量的谷类、蔬菜、水果、肉类、鱼鲜、奶类、蛋类及豆制品等,在满足多样化需求的同时,应以谷物为主。作为主食的谷类食物是人体能量的主要来源,可为幼儿提供足量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等,必须作为幼儿膳食的主体。

荤素搭配,互补是根本

学龄前儿童对蛋白质及维生素的需要量相对较高,幼儿的膳食只有安排适量的鱼鲜、禽鸟、蛋类和瘦肉,与谷物和蔬菜等相互配合,荤素互补,才能满足其营养需求。因为,鱼、肉、禽、蛋等动物性食物是优质蛋白、脂溶性维生素及矿物质的良好食物来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸含量较高,有利于补充谷物蛋白中赖氨酸的不足。鱼类,特别是海产鱼,所含不饱和脂肪酸有利于幼儿神经系统的发育。动物肝脏所含的维生素A极为丰富,维生素B2、叶酸等维生素的含量也较植物性原料充足。

奶类豆类,及时相辅佐

学龄前儿童正值骨骼、牙齿生长发育,骨质处于钙化的关键时期,需要丰富的钙质来补充。所以,学龄前儿童应坚持饮奶,并经常食用豆制品。奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、蛋白质及钙磷等含量较高的天然食品。学龄前儿童每天饮用300～500毫升的牛奶,可保证钙的摄入量达到适宜水平。

蔬菜水果,花色宜变换

蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,在幼儿膳食中必不可少。特别是新鲜的蔬菜水果,能为幼儿的生长发育提供足量的维生素、无机盐和膳食纤维,可促进胃肠蠕动,刺激消化液的产生。所以,幼儿的膳食调配要保证供应适量的蔬菜和水果,在确保新鲜的同时,还须注意品种、颜色、口味等的变换,以引起幼儿多吃蔬菜和水果的兴趣。

学龄前儿童膳食调制应注意的问题

调理饮食应以清鲜为本

学龄前儿童的膳食宜选易消化、易吸收、富含蛋白质和维生素的天然食物。幼儿膳食的调理,应少用或不用辛辣等刺激性较强的调味品,控制食盐、油脂等的用量,力求保持食物的原汁原味,让幼儿领略天然食物的自然风味。清淡的饮食可保护幼儿敏感的消化系统,以免影响儿童对食物本身的感知和喜好,还可预防偏食和挑食等不良习惯。如果食物的口味过余浓厚,幼儿长期食用含盐量较高或刺激性太强的食物,组织细胞中钠的积存会逐渐增多,这对幼儿的大脑、内脏及血管等均有较大危害。

烹制菜肴要选择最佳烹制工艺

制作幼儿膳食,特别注重烹制工艺。为适应幼儿的饮食需求,应将烹饪原料加工成片、丁、丝、条等细小刀口,尽量避免使用大段、大块或整形原料,特别是带有骨刺的鱼虾类原料,以方便幼儿食用。烹调方法宜选蒸、煮、烧、焖、煨、炖、卤、溜、炒、烹等以水和蒸汽为传热介质的制作技法,尽量避免油炸、油煎、烟薰及火烤,以减少营养素的损失。淘米做饭,要清洗适度,松酥适口;绿叶蔬菜,要先洗后切,现烹现吃;菜肴烹制,要火候得当,调味精准,特别是托幼园所大锅菜的制作,更应注重菜品的色、质、味、形,排除烹饪原料的安全隐患,回避制作工艺过于繁杂的烹调技法,控制膳食制作的生产成本等。

食物调配应坚决杜绝偏食现象

给学龄前儿童调配日常膳饮,应注意好粗细粮、主副食及荤素料的合理搭配,防止幼儿偏食、挑食等现象。一些习惯于偏食、挑食的幼儿,对自己喜爱的食物暴饮暴食;对不太感兴趣的食物,少食或不食。偏食、挑食的结果必然会影响营养素的合理吸收和利用,从而导致相应疾病的发生。

膳食供应务必遵守合理的用餐制度

根据幼儿的饮食营养需求,合理供给幼儿的日常饮食,需要规章制度作保障。特别是托幼园所,在供应幼儿膳食时,一要制定用餐制度,明确幼儿用膳的餐次、时间及形式,以确保按时就餐,如幼儿集体用餐,提倡采用分餐制,既培养幼儿独立就餐的习惯,又减少疾病传染的机会。二要营造良好的就餐氛围,使幼儿在轻松愉快的环境下就餐,培养幼儿专心用膳、细嚼慢咽、不盛饭菜、科学进餐的饮食习惯。三要强化卫生制度,既注重菜品生产的加工卫生、膳食供应的饮食卫生,就餐环境的安全卫生,还要杜绝幼儿忽视卫生、暴饮暴食等不良习惯。

结语

3.科学合理膳食 健康快乐成长 篇三

5月18日下午，在山西省广播电视台2名主持人和山西省食品工业研究所高级工程师张红旗、山西医科大学公共卫生学院副教授程景民的带领下，200余位来自太原外国语师范学院第三附小的小学生共同参与了一场“识标签、知营养、保健康”的互动游戏，同时拉开了“科学饮食、健康生活——2012年青少年科学调查体验活动”的帷幕。教育部基础教育一司、共青团中央学校部、中国科协青少年科技中心等有关部门的负责同志参加了启动仪式。

活动还未开始，太原外国语师范学院第三附小的小学生就发现今天的课堂与以往有很大的不同。每个同学面前的桌子上都有1袋平时最喜欢吃的薯片。性急的学生甚至把包装袋撕开了一个口子。在主持人的提醒下，同学们才耐住性子等着活动的开始。听完专家关于食品标签、营养成分、配料表、QS标志等的讲解后，6位小学生按捺不住地跑上台参加了“看标签、选食物”的游戏。听完专家的点评后，一个小胖墩儿不好意思地说：“哇！我才知道我为什么会长胖了！原来美味的薯片里脂肪含量那么高！我以后吃东西时一定要多注意了，得好好看一看有哪些营养成分，算一算今天的营养摄入有没有超标。”太原外国语师范学院第三附小的聂玉敏校长说：“今年的调查体验活动主题完全贴近孩子的日常生活，他们非常感兴趣。这一点从孩子们的眼神、他们的掌声和笑声里能够感受出来。我相信这一堂课会对他们今后产生很大的影响。科学合理膳食也是一门学问，是一门课堂上学不到的学问，一门让他们终生受益的学问。我们一定要组织好今年的调查体验活动，把这个活动纳入学生的暑期生活，纳入他们的社会实践活动。让他们动员家长共同参与，让大家共同受益。”

2012年青少年科学调查体验活动主题为“科学饮食、健康生活”。同学们将通过看懂食品标签等活动，在了解食品和营养相关知识的基础上，以家庭、小组、班级为单位开展科学调查和科学体验活动，对一段时期内青少年早餐营养摄入情况、家庭食用油、食盐等重要营养成分的摄入量等进行调查研究，引导青少年树立科学合理的饮食观，逐步养成科学、健康的饮食习惯和生活方式。

（中国科协青少年科技中心 王松光）

4.健康中国行合理膳食总结 篇四

在4.18.“健康中国行—合理膳食”主题宣传活动期间，我所按照市卫计委的要求，认真准备、积极参与、大力宣传，取得了良好的效果。

2017年4月18日上午8：30，我们医科所在金明池广场设置了“健康中国行—合理膳食”主题宣传台，发放宣传材料与礼品，向群众深入宣传健康饮食知识及怎样合理安排膳食等有关内容。当场为群众答疑解惑，不仅使群众掌握了常见膳食营养搭配的知识，而且使群众知晓了合理膳食对人体的重要性，从而进一步提高群众的生活质量，保障人民的身体健康，让群众健康的吃、吃出健康。

在今后的工作中，我们会加大对群众健康饮食知识的宣传力度，动员社会各界参与并关注膳食营养宣传工作，宣传全民合理膳食、健康饮食，提高防病意识，为人民群众的健康，为社会发展做出应有的贡献。

5.如何合理膳食与营养 篇五

合理膳食是什么概念？

专家：合理膳食是根据人体对热能和营养素的需要及各类食物的营养价值，通过合理的食物调配，供给人体营养素种类齐全、数量充足和比例适当的膳食，从而使人体的营养需要与膳食供给之间建立平衡关系，达到合理营养。简单地说合理膳食是指能够提供全面、均衡营养的膳食。各种食物中所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。只有食物多样，才能满足人体的各种营养需求，达到营养平衡，促进健康的目的。

如何才能做到平衡膳食呢？

专家：卫生部发布了《中国居民膳食指南》，这个新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成，对我国居民合理膳食做出了具体的指导。一般人群膳食指南概括起来有10条基本原则：(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配;(2)多吃蔬菜、水果和薯类;(3)每天吃奶类、大豆或其制品;(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;(6)食不过量，天天运动，保持健康体重;(7)三餐分配要合理，零食要适当;(8)每天足量饮水，合理选择饮料;(9)如饮酒应限量;(10)吃新鲜卫生的食物。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群则在这些基本原则的基础上，补充制定了特定人群膳食指南。

把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来。对合理调配平衡膳食进行具体指导。“膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类，利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。吃得最多的谷类食物位居底层，每人每天应吃300～500克;蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克);奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克;第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

6.营养膳食与健康安排 篇六

通常我们说“营养”，是指一种东西被吃到肚子里、消化吸收之后能满足人体对某种成分的需求。在传统上，就有了“六大营养成分”的说法，分别是：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。不过，另一种不符合传统的“营养”定义的食物成分，却引起人们的关注，这就是膳食纤维。

严格说来，膳食纤维也是碳水化合物。通常，人们把膳食纤维分成可溶的和不可溶的两类。

不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积，只具有吸收水的作用。它们能够抵抗胃肠消化液的侵袭，完好无损地到达大肠，最后排出体外――对人体来说，因为什么也没有提供，也就没有“营养”。不过，它们大大地帮助了通便。

此外，这些不提供营养的纤维，能够“填饱肚子”，却又不提供热量，自然也就有助于控制体重。

可溶的纤维对健康更加有用。它们也不能被消化吸收，相反，在经过胃肠的时候，还能够带走一些胆汁，从而减少体内的胆固醇。到了大肠，它们就成为聚居在那里的肠道细菌的食物。这些可溶性纤维被细菌“吃掉”的过程被称为“发酵”，而发酵产物一定程度上甚至可以增强人体的免疫力。这样的纤维被称为“益生元”，是现在食品和保健品界的新宠。

许多食物中含有比较多的纤维，比如各种豆、粗粮、蔬菜以及一些水果。但是纤维本身并不好吃。纤维含量高的那些食物，不经过精加工口感往往比较差。

抗性淀粉是近二三十年来食品界的一大发现。它在化学组成上是淀粉，但是分子结构很特殊，因而像纤维一样不会被胃肠内的消化液分解。它们具有一些不可溶纤维的特性，也具有一些可溶纤维的特性，有时候被称为“第三类膳食纤维”。

与天然膳食纤维相比，抗性淀粉的口感更好，也更易于应用到食物中。但是，它毕竟经过了工业加工，不像“天然”的膳食纤维那样容易得到消费者认同。从根本上说，直接从完整的食物中获得膳食纤维是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品，那么加了膳食纤维的食品也是不错的选择。

7.合理膳食与健康教学设计 篇七

合理膳食指能提供全面、均衡营养的膳食。食物多样，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养，促进健康的目的。卫生部发布的《中国居民膳食指南》为合理膳食提供了权威的指导。

适宜运动指运动方式和运动量适合个人的身体状况，动则有益，贵在坚持。运动应适度量力，选择适合自己的运动方式、强度和运动量。健康人可以根据运动时的心率来控制运动强度，最大心率=220-年龄，每周至少运动3次。

戒烟的人，不论吸烟多久，都应该戒烟。戒烟越早越好，任何时候戒烟对身体都有好处，都能够改善生活质量。

过量饮酒，会增加患某些疾病的风险，并可导致交通事故及暴力事件的增加。建议成年男性一天饮用的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

心理平衡，是指一种良好的心理状态，即能够恰当地评价自己，应对日常生活中的压力，有效率地工作和学习，对家庭和社会有所贡献的良好状态。乐观、开朗、豁达的生活态度，将目标定在自己能力所及的范围内，建立良好的人际关系，积极参加社会活动等均有助于个体保持自身的心理平衡状态。

8.合理膳食计划 篇八

在医院领导的高度重视下，与目前农村居民膳食知识普遍低下的形势相结合，为了提高农村的健康常识，适应时代的步伐，减少疾病的发生，特别是饮食和高血压、糖尿病等的关系，今年，我们在去年的基础上，把这项培训计划更加细化，得到了很好的延续，因为膳食指导工作是一项长期的战略性工作，不是一年两年或一个时期就能完成和提高的。

2014年，我院特选取100名社区居民作为膳食指导培训对象，其中集中式讲座培训不少于2次，上门或其他宣传不少于4次，在培训前，抽取50名社区居民进行合理膳食方面的测试和基线调查，并在培训后对另外50名对象进行再次的测试和基线调查，从2次基线调查和测试了解和掌握凤鸣街道居民的饮食习惯，并对照前后基线调查，对膳食指导和宣传效果进行分析，不断完善培训方案和措施，使广大社区居民认识到膳食对健康的重要性，也使他们知晓高血压、糖尿病等疾病和饮食的关系，懂得很大比例的人患病是吃出来的。

9.合理膳食与健康教学设计 篇九

教学目标

1、知识与能力：

（1）学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。（2）尝试设计一份营养较为合理的食谱。

2、情感态度与价值观：培养学生健康生活的素养。教学重难点

1、尝试设计营养结构较为合理的食膳。

2、学生活动的组织教学。教学过程

师：上节课我们共同评价了我们自身的营养状况，调查了自己的饮食结构和习惯，同学们知道如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构，什么样的饮食结构才更合理，更有利于青少年健康地生长发育呢？

（温故而知新，设置新的问题导入新课，学生的探究兴趣又被激发起来了）生：略（让学生充分发表他们的看法和观点）。

师：（点拨）现代社会上流行减肥，有些人为了达到苗条的身材，每天不吃或很少吃饭，大家怎么看待这种现象？

生：有的赞成，有的不赞成（让学生说明其理由）。

师：（引导）“爱美之心人皆有之”，但我们在追求形体完美的同时，更应关注合理膳食与健康。

师：课前我已经让同学们分别以谷类、蔬菜类、水果类、动物类、饮品类为5个调查活动小组。下面让我们一起跟着摄像机的镜头回顾同学们的活动风采。

（课下活动情景再现学生们分组活动的过程，包括市场调查、网上查询、小组讨论、小品准备等，通过小组活动，然后在课堂上表达交流，培养学生的探究能力以及发现问题、解决问题的能力。）

同学们在进行探究调查过程一定有很多乐趣，也一定有许多问题和困难，能不能介绍给大家听听？

小组1：在调查奶类、饮品时，店主看我们不买东西，不愿意接待我们，后来我们说明调查意图，他给了我们很多帮助，使我们得以顺利完成任务。在这次活动中，我们还学到了与人交际的一点技巧。

小组2：我们小组是把责任分到个人，然后按计划行动，最后讨论汇总，这样很节省时间。师：现在让各小组来汇报他们的战绩吧！

（让学生归纳总结信息，培养学生积极思维与合作的精神，充分体现以学生为主体的教学原则）谷类、蔬菜类、粮食、动物、饮品各组代表到讲台上介绍他们调查的结果。师：听完了各小组汇报的市场食品消息，请同学们欣赏小品“谁的功劳大”。

（通过小品的编排和表演，培养学生发散思维和逻辑思维能力，提高学生的组织能力和语言表达能力。）

生：观看小品，细细品味并体会。

师：看来合理膳食对我们的身体健康非常重要，让我们大家手拉手共同关注人类的健康。我们应该按照营养学家们为我们提供的均衡膳食的基本要求来对一日三餐进行规划，做到合理用膳。

师：同学们是早晨8、9点钟的太阳，正处在生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要较多，可是我们有些同学在饮食上却不注意，因而影响了身体的正常生长发育，请同学们欣赏他们自编自导的小品“谁之错”。

生：联系自己的饮食习惯，找出问题的原因所在。师：所以说青少年对营养有特殊的需要（板书）。

我们从一日三餐中获得的营养物质能否达到这个标准？能不能满足自身生长发育的需要呢？让我们一起通过活动来分析。

1、以小组为单位4人一组，分工合作，记录、计算、统计、设计表格进行总结。

2、各小组互相交流，阐明各自食谱的科学性所在。

3、讨论：交流结束以后，你认为自己的饮食结构存在哪些问题？如何进一步修改你的食谱，使之更科学、合理。

（学生把自己设计食谱中的能量计算出来，进行定量分析。）

师：同学们为自己设计了一份食谱，应该说大家已经基本掌握了评价饮食结构的方法和均膳食的标准，大家心里最想做的是什么呢？ 生：（发表意见、交流）略。

师：从我们呱呱坠地那一刻起，父母为了我们的营养问题就费尽心思，父母爱孩子天经地义子女能否也爱父母呢？请同学们课后对父母的营养情况做认真的调查，针对父母的营养状况及饮食爱好设计一份“爱心食谱”，并亲自动手为父母制作营养餐。教师会和你们一起分享真情和孝心。

（将教材的内容拓展，自身设计食谱后，为父母设计爱心食谱和制作爱心营养餐，培养学生亲自动手实践的能力，并体验情感的交流与表达，对学生进行“爱心献父母”的思想品德教育。）

10.浅谈糖尿病患者的合理膳食与指导 篇十

【关键词】糖尿病；饮食治疗；指导

各种类型的糖尿病最基础的治疗方法就是饮食治疗，此方法也是最根本的方案之一，无论是病情的轻重、是否有并发症、是否采用胰岛素、是否口服降糖药等方面，都需要进行长期的饮食控制，所以，饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。

1糖尿病合理膳食的原则

1.1控制体重，控制食量对于糖尿病此症状来说，肥胖就是一个不好的主要因素之一，然而过度消瘦优惠形成营养不良，在实际过正中建议患者将身体的体重控制在105斤范围之内时就可以的，但是必须在医生的指导之下进行增肥或是减肥，另外呢说的控制饮食也是需要在医生的叮嘱下进行的，这时候医生会根据患者的身高、活动量等方面来制定出一个科学合理的计划，这样既可以给予充足的营养，还能保证体重适当的饮食方案，需要作者一定要按照医生的饮食计划进行考虑，如果没有的允许下，尽量的不要擅自增肥或减肥，指导患者早、中、晚餐能量按1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5的比例分配，避免随意增减食量，才能达到血糖稳定。必要时可在正餐之间及睡前加餐，以减少因药物而导致低血糖的机会，特别是注射胰岛素的病人。

所有正常的人在感到饥饿的时候血糖都是处于最低值，在经过补充食物能量后，在血糖方面就会升高的，此时胰腺便会分泌胰岛素以降低血糖。由于糖尿病患者体内胰岛素不足或对胰岛素不敏感，餐前餐后血糖波动就更大，这对糖尿病是很不利的，因此，指导患者一方面要少吃多餐，同样的份量，分次吃完会比一次吃完的效果好。

2三大营养素的选择与注意事项

2.1蛋白质的选择指导就是每天的蛋白质摄入量应该是占总体能量的10-20%，其中有20-40%的优质蛋白质占有率，但是不建议患者吃素，应该保持每天的瘦肉量是100-150g左右，保持一个鸡蛋，保持摄入250g的牛奶，另外对于豆制品要适量，这样就可以补充优质的蛋白质，如果是对婴儿、妊娠、哺乳、消耗性疾病等人群的时候，对于蛋白质方面可以适量的增加些。

2.2脂肪选择的指导每日脂肪的摄入占总能量20%-25%。目前提倡饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。动物食品中，瘦肉即含10%左右的动物脂肪，即饱和脂肪，所以，患者一定要注意不能故意的去吃瘦肉，在人体内的饱和脂肪已经是足够的，是不用故意去摄入的，在食用油方面每天控制在20-25g左右的，因此，提醒患者建议多吃写煮、拌、卤的菜等，不能吃油炸食物、瓜子、核桃等高脂肪的食物。

2.3碳水化合物的选择此种物质一般都在摄入食物的主食之中，也就是说每天的摄入的要占总能量的50-70%之间，要建议患者多吃些粗粮，就像玉米面、全麦面包等，但是不是会说主食的摄入量越少就越好，最好的量是每天控制在150g左右，然而相关的权威专家表示对于碳水化合物的控制适不适合过严的，适当提高碳水化合物在总能量中的比例，可以提高机体对胰岛素的敏感性，改善糖耐量。

2.4对于增加维生素、纤维素、无机盐等的指导指导患者每天的蔬菜摄入量500g左右，建议患者多使用一些含高纤维素的蔬菜，例如：韭菜、芹菜等，还要注意淀粉含量高的蔬菜避免摄入，例如、土豆、藕等尽量与主食交换，每当摄入100g左右就要减少25g粮食，另外只要血糖方面只要控制的好就可以少吃一些水果，对于患者可以少食用含糖量低些的，维生素C丰富的水果，像梨、草莓、枇杷、菠萝、石榴、桃子等。柑桔、荔枝、红果、香蕉、西瓜、葡萄等含糖量较多，宜少吃或不吃，每吃200g水果，也要减少25g粮食，同时还要记住糖尿病人不宜饭后吃水果，这样会使血糖骤升。应在两餐饭之间吃，即上午10点钟，下午3点钟及晚上10点钟。在这段时间吃水果，可以防止发生低血糖，而又不使血糖升高。每吃200g水果，也要减少25g粮食。

2.5提醒患者酒精对人体的危害，不能摄入体内酒精对糖尿病的影响：谈到饮食，不能不说说酒—-啤酒、白酒是一种高热量饮料，1毫升纯酒精可产热7千卡。酒精对糖代谢不利：可使胰腺充血、水肿，损害胰腺；大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能。

3帮助患者制定合理营养配餐

建议患者早餐：主食：50克-75克，鸡蛋：一个，牛奶：250ml；中餐：主食：100克-125克，鱼蛋豆肉类：50克-75克，蔬菜：250克油类：10克，晚餐：主食：75克-100克，鱼蛋豆類：50克-75克，蔬菜：250克，油类：10克；加餐：水果：250克-300克或西红柿、黄瓜、萝卜等。提倡少食多餐；加餐时注意定时、定质、定量。

4结束语

由此可以看出，糖尿病的患者只要在饮食方面能够合理的控制，这样就直接可以减轻胰岛的负担，能够使B细胞功能逐渐恢复的同时，还能纠正代谢的紊乱，因此，经过临床数据的表明，合理的膳食是治疗糖尿病非常科学的手断之一，只要长期的坚持，就能够控制血糖，抑制并发症，真正的提高患者的生活质量。

参考文献

[1]叶任高主编.内科学[M].第5版.北京：人民卫生出版社，2001.

[2]代瑞云，张彩云，田桂芳.老年糖尿病患者血糖测定及护理干预[J].护理学杂志，2006，21（3）：27-28.

[3]郑修霞，主编.糖尿病，妊娠合并症的护理[A].妇产科护理学[M].4版.北京：人民卫生出版社，2006，11：127-132.

[4]琪丽美.浅谈糖尿病孕妇的孕期保健[J].中华临床医学研究杂志，2007.09，13（17）.

11.合理膳食调查报告 篇十一

随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。尤其是对正处于身体发育关键时期的中学生来说，合理而健康的饮食结构和习惯，更为重要。

二、研究目的

通过对中学生膳食现状的调查，使学生认识到饮食的选择与搭配上存在误区。能找到相应的解决办法与建议，提供了合理饮食的相关知识，以期对同学们有所帮助。

三、研究成果

中学阶段对于一个学生来说正处于求知与身体发育的关键时期，所以，合理的饮食结构和习惯就显的尤为重要。但是，恰恰是在这个阶段，由于学习的压力及相关知识的匮乏，同时，社会、学校、家长也缺少必要的指导与引导，所以，中学生容易根据自己的喜好挑食、偏食、过分节食或暴食，不但损害了自己的身体，而且降低了学习效率。针对这一问题，我们小组组织了这次调查。我们希望通过调查数据更科学和真实的反映我校学生的饮食结构和习惯，经过归纳分析，探究发生原因，有针对性的提出我们的合理化建议。

当前中学生膳食存在的问题有哪些?

根据有关方面的调查，目前，我国中学生营养状况并不是太好。分析原因主要是中学生的学习负担较重，而相应的营养未跟上;同时，一些家长和学校在学生膳食的安排上存在一些问题。

根据对一些中学集体食堂膳食进行调查的资料显示，每日中学生膳食中的热量的供给量仅达到标准供给量的80%左右;蛋白质仅为70%左右;钙、核黄素和维生素A也明显不足。

从蛋白质的来源看则问题严重，中学生膳食中的蛋白质主要来源于猪肉食品，但是猪肉的蛋白质含量不如牛肉和其它一些禽类，而脂肪的含量却比这些食品高，尽管猪肉也是不错的蛋白质食品，但是单一的蛋白质来源，会使中学生需要的其他一些营养素的摄入量会减少。因此应适当增加牛肉、鱼类、奶类和动物血、豆类及制品的摄取，以补充全面均衡的营养。

此外，膳食单调，烹调不考虑色、香、味、型，不能增进学生的食欲，也影响了营养的摄取。

因此，为了让学生都能健康成长，家庭膳食应有计划地调配，尽量使饭菜多样化。即使食物品种不能更换，也应在烹调方法上多做文章。在选购食品时还应注意，凡营养价值低而价格贵者可以不买或少买。

取得调查数据后，经过分析，我们可以看出，对于同学们的饮食结构和饮食习惯，我们可以归纳出以下几点：

1、对于合理饮食的重要性，同学们已有了初步的概念。例如已有32%的同学已经认识到自己的饮食习惯不合理，这是一个可喜的进步，自我意识的关注是解决问题的第一步;

2、相当部分的同学尚未养成良好的饮食习惯，竟乎一半(44.6%)同学一日三餐无规律，饿了就吃;虽有61.5%的同学按时吃早餐，但33%的同学早餐有时间才吃，5%的同学根本就不吃早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量，否则第三、四节课就会出现精神不振、注意力不集中等现象，影响正常的学习。早餐摄取的热量应占一天总热量的1/3。为保证精力充沛地学习，早餐可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生、大豆等;

3、大部分同学对于食品的选择趋于理性，但仍有部分同学仍根据个人爱好存在挑食和偏食现象。56%经常食用水果，44%的同学长吃蔬菜，喜欢吃零食的同学只有26%，同时，另一面，偶尔吃和不爱吃水果的也有44%，仅有8%的同学不吃零食，油炸类食品和腌制品经常食用对人体有一定的危害，世界卫生组织公布全球十大垃圾食品中油炸类食品、腌制类食品排名前两位，前者是导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉);含致癌物质;破坏维生素，使蛋白质变性;后者导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌;影响粘膜系统(对肠胃有害);易得溃疡和发炎。但仍有15%的同学经常食用。

4、对于如何改善自己的饮食结构和习惯，同学们已有了一定的理解和认识。对于我们问答题的回答可以看出，同学们给出了许多合理而科学的建议，但在实际中，同学们并没有很好的执行，这说明，中学生的饮食问题是一个关乎社会、家长、学校和学生的复合难题，仅凭学生一己之力难以彻底改善。

从以上的归纳我们欣喜的发现，我们同学对于合理饮食在思想上已经有了一定的认识，同时，饮食结构的选择也趋向合理，但是，形势仍不容乐观，部分同学在饮食的选择与搭配上问题仍旧不少，为了能从根本上认识问题，并提出彻底的解决方案，我们必须探究其产生的深层次原因。

1、社会、家长、学校缺少对学生饮食方面相关知识的宣传、指导和教育。中学生的涉世未深，知识面单一狭窄，饮食的选择与习惯的养成都带有一定的被动性，如果不及时引导和教育，容易走入误区;

2、地区性的文化差异与生活差异对中学生的饮食结构和习惯也有不可忽视的影响。北方喜面食，吐鲁番地区又是民族聚居区，肉类消费在食品消费中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶摄入不足，高脂肪的肉类却又摄入过量，常此以往，难免行成不合理的饮食结构和习惯;

3、部分学生自律性不强，饮食无规律，过分追求食品的口感而不计其营养成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，这也是形成不好的饮食习惯的一个重要原因。

针对中学生目前的饮食现状及存在的问题，我们应该怎么样加以优化和解决呢，对此，我们提出了以下几点建议对策：

1、社会、学校、家长应该加强协作与沟通，各自发挥自己的优势，社会加强宣传，家长经常督导，学校穿插相关知识的讲授，三管齐下，才能标本兼治;

2、吐鲁番地区的同学应该对我们地区的饮食习惯的及各主要日常食品的优劣有清晰而理性的认识，去其短，扬其长，善于搭配，合理补充。按照营养学家的总结，日常饮食的一般原则为食物多样，以谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;吃清淡、少盐的食物;经常吃适量的禽、鱼、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;

3、加强自身自律精神的养成，不要因为贪图口感和一时之口欲，而去食用营养单一、质量低劣的食品，不挑食、偏食，人体消耗的热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质。因此，中学生应首先吃好3顿正餐，同时要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物，要补充足量的维生素和矿物质。科学而合理的安排自己的饮食，坚持良好的生活习惯;

4、中学生应在课堂之外，通过各种介质和途径，主动加强饮食方面知识的学习，用科学的理念来指导自己的合理饮食，增强识别能力，培养健康的饮食消费观念。

5、建议中学生多吃瓜类蔬菜

我们经常用流火七月来形容蝉躁蛙鸣的炎炎夏日，的确，在夏天即使我们不动也会感到赤日当顶、汗流浃背，何况需要在这样的环境中看书学习，所以，对于考生来说，多吃瓜类能达到消暑、防病的目的。黄瓜是瓜类蔬菜中最常见的品种，生吃、凉拌、熟吃均可。它除了含有多种糖类及氨基酸等营养素外，还含有丰富的维生素和钾盐，其中维生素C的含量比西瓜高5倍。黄瓜的纤维素对于肠道中腐烂食物的排泄和降低胆固醇有一定的作用。鲜黄瓜还含有丙醇二酸，可抑制体内糖类物质转化为脂肪，因此，对于中学生来说，多吃黄瓜不仅可以消暑，还有解腻、增进食欲的作用。

冬瓜也是中学生夏季较好的时令菜，有利水消炎、清热解毒之攻，对于中学生的主要作用在于治疗暑热烦闷、清心利嗓。

苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有独特的苦味。它虽然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除烦热，同其它瓜类比较，苦瓜除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素的含量较多外，其中抗坏血酸每100克可食用部分中达84毫克，居瓜类之冠。

民间常用木瓜鱼尾汤消暑健胃，对于中学生促进消化和食欲有较好的效果，不妨一试。

6、怎样吃才能提高学习效率?

科学家发现，人的大脑中含有去甲肾上腺素、肾上腺素、多巴胺、乙酰胆碱等几十种神经递质。它们在脑中保持着一定的浓度和平衡，使大脑具有正常的智力。但这些神经递质的浓度和平衡与大脑营养素的供给有密切的关系。某些食品可提高脑的接受能力和学习效率，使脑的思维更加敏捷，精力更加集中。

(1)有助于记忆的.食品。胡萝卜具有提高记忆力的作用。因为胡萝卜能加速大脑的新陈代谢。菠菜含有丰富的维生素C，并含有一种重要的微量元素锰，而且含热量低，经常食用，有增强记忆力的作用。

(2)提高学习效率的食品。常吃白菜能减轻人的疲劳程度;柠檬富含维生素C，能使人精力充沛，提高学习效率。

(3)有助于精力集中的食品。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。现在的脑黄金、深海鱼油也具有相同的作用。

(4)有助于激发人创造力的食品。生姜含有辛辣素和挥发油，使血液得到稀释、流动更加畅快，以便向大脑提供更多的氧气，从而使人的思路开阔，思维敏捷。荷兰芹菜(西芹)所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，能激发人的灵感和创新意识。

医学家认为，中学阶段注重孩子的增智食品的供应，对其大脑的发育起着十分重要的作用。日常饮食中应给他们常吃瘦肉类、牛奶、蛋类、鱼、动物内脏、豆制品、新鲜蔬菜和水果，而且要注意调配得当、搭配合理，以保证考生营养平衡以及大脑和智力的发育需要。有家长会认为孩子在18岁左右大脑发育已经定型，现在补充已经是亡羊补牢，其实科学营养对于任何年龄阶段提高学习效率都是有益的。

7、不利于中学生智力发展的饮食习惯有哪些?

(1)饱食。由于一日三餐顿顿饱食，致使血液过久地积存于胃肠道，从而造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，降低智商。更严重的是饱食可诱发大脑中一种叫纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管细胞增殖、管腔狭窄、供血能力削弱、加重脑缺氧。加上目前尚无有效药物限制这种伤脑物质的分泌，只有靠适当减少食量来预防，故不宜让孩子三餐吃得过饱，有利于大脑发育。

(2)素食。一些父母用成人的所谓低脂膳食标准来要求孩子，使孩子不吃或少吃荤菜，导致脂肪摄取量太少。科学家指出，脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质，尤其是DHA这种深海鱼油中的主要成分。这些物质在孩子的智能发育中尤其重要。因此，有荤有菜的食谱才符合孩子大脑发育的需要。

(3)甜食。适量吃一些糖类食品，有助于孩子大脑发育，但并非多多益善。因为糖在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根，过多可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，如精神不振、记忆力涣散、反应迟钝，重者可导致神经衰弱，给孩子智能发育蒙上阴影。

(4)厌食。厌食不利于孩子的生长发育，如果三餐进食太少，甚至处于半饥饿状态，也可伤脑。研究表明厌食的孩子体重较正常低30%，注意力、记忆力、学习和计划能力等也相应降低，大脑形态也有一定的萎缩。

(5)炸食。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品口感好，对孩子有较大的诱惑力，偶尔吃一点倒也无妨，但长期大量食用则有害。一是此类食品在制作过程中加入了含铝的发酵粉，而铝被证明为脑细胞的一大“杀手”;二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的苯丙芘等毒性物质;其三，尚含有较多的过氧化脂质，可促使脑细胞早衰，故不宜多食用。

(6)咸食。盐的主要成分为氯化钠，吃入过多可致使体内钠离子浓度升高，不仅使高血压、胃炎、感冒等疾病的发生率增高，也有害于脑。从生理角度讲，一天的吃盐量应控制在6克以内，对于保护大脑有积极的意义。

(7)零食。常吃零食，使胃肠道老是处于紧张状态，集中大量血液致使脑缺血，而且零食又多为油炸类或膨化食品等，前者含铝较多，后者含铅相对较多，都对脑细胞不利，因此应尽量少吃

四、研究体会

12.合理膳食的广告词 篇十二

2. 寿比南山无秘密，膳食搭配添活力。

3. 饮食小窍门，养生大智慧。

4. 饮食有讲究，营养第一筹。

5. 膳食营养风，美丽中国梦

6. 民以食为天，养以营为先。

7. 营养菏泽，美食天智。

8. 一日三餐营养全，不劳医生和医院。

9. 绿色天然食物，营养给你更多。

10. 均衡营养每一餐，快乐生活每一天。

11. 膳食要平冲，营养才吸收。

12. 饮和食德，智享人生。

13. 食品安全，营养之源

14. 人人讲和谐诚信，家家讲营养食品。

13.三文鱼纳入日常膳食与心血管健康 篇十三

研究结果由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和挪威国家营养和海产品研究所（NIFES）在青岛举行的“2008中国－挪威海产品研讨会”上共同发表。

中挪宣布最新研究结果

研讨会上，来自世界最大的两个海产品出口国——中国和挪威的专家参与交流了彼此在海产品系统化和科学化管理上的实践经验，并讨论了如何保证产品的高质量和安全性。

中国方面的课题研究负责人——中国疾病预防控制中心营养与食品安全所（中老年和临床营养室）教授张坚提到：“目前，中国常见的食谱有一个巨大的问题，即长期摄入大量脂肪，但脂肪中缺少必要的omega-3不饱和脂肪酸。”

“和其他食物相比，海产品中含有更多的omega-3不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA。”张教授还提到，“根据我们的研究，并结合其他相关研究结果显示，EPA和DHA对心血管系统病变有极大的预防作用。我们的研究结果显示一周食用5次养殖三文鱼，鱼肉摄入量大约为500克，体内脂肪酸的营养状态得到明显改善，促使患心血管疾病的危险因素明显减少。也就是说，三文鱼不仅是美食，更是一款有益于心血管健康的食品。”

最新研究结果的积极作用

早在2007年8月，在北京就已开始进行为期8周的心血管健康研究，此项目由挪威研究理事会资助。研究对象为35～70岁且患有轻微心血管疾病的男性，一共分为三组，其中一组每周食用约500克养殖三文鱼，另一组每周食用约500克其他鱼类，而第三组则每周食用约500克畜禽类食物。

研究组的另一个负责人——挪威国家营养和海产品研究所Livar Frøyland教授强调了本次中挪心血管研究结果对中国消费者的积极作用：“此项研究很好地向消费者展示了食用海产品对健康的关系。近期国际关于海产品消费的风险-得益估计也显示海产品是多样、均衡膳食结构的重要组成部分。海产品，特别是高脂肪鱼类通常都含有丰富的omega-3极长链多不饱和脂肪酸，可以有效预防心血管疾病，并对脑部组织健康功能的发展具有积极有效的作用。三文鱼也含有优质蛋白质、维生素、矿物质和虾青素，对整体健康、皮肤健康和脂肪的新陈代谢起着重要的作用。另外，非脂肪鱼类可以有效防止II类糖尿病的发展。因此为了保有健康体魄，在膳食中应该保持食品种类的多样性和均衡性，如在日常食谱中同时食用高脂肪鱼和非脂肪鱼，即海水鱼和淡水鱼会更有益人体健康。

挪威研究理事会顾问Turid Hiller女士谈到：“此次合作益处颇多，涉及面广泛。食品、健康、生活质量之间的关系是当前科研领域所关注的焦点。食品对生物和健康方面的影响需要通过研究得到正式的书面记录和证明，消费者也要确保食品的安全和健康，而真正的高质量食品需要以环保和基本伦理道德为基础。”挪威研究理事会是挪威国家发展和实施研究策略的官方组织机构，鼓励积极有效的国际间研究合作。

确保海产品质量安全

挪威渔业与海岸事务部副部长Vidar Ulriksen先生是发起本次研讨会，并促成中挪在渔业以及营养学领域长期合作的主要人员之一。

14.合理膳食国旗下讲话稿 篇十四

都说民以食为天，可见饮食对于人们的重要性。食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，直接影响着青少年的体能与智能发育。我国有3.7亿左右的学生，随着生活水平的提高，营养与健康状况有了很大改善。但由于缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，青少年中的“小胖墩”和“豆芽菜”逐年升高。

专家认为，现时中小学生流行的偏食与挑食，实际上是一种心理障碍，其根源在家庭，在我们学生太任性。小时候吃的食物单调，长大后便会对从未吃过的或不常吃的食物不喜欢，甚至厌恶。根据这些情况，又看了同学们的午餐情况，我们在担心，有些同学，因为挑食，少吃或不吃菜，或挑菜吃，再有的同学不吃早餐就上学，或吃点零食，如此下去，会造成营养不良，有限健康成长。

同学们，早餐对于人体的健康极为重要，丰盛营养的早餐可使人精力充沛，学习、工作效率提高。不吃早餐，上午学习时会出现饥饿感，容易使人感到疲倦、胃部不适和头痛，影响学习效率。人长时间不吃早餐，则可引起胃炎、胃溃疡，甚至增加患结石以及中风、心肌梗死的危险;由于不吃早餐，人体需要的平衡膳食得不到满足，早上需要的能量便只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，久而久之会造成代谢紊乱，导致皮肤干燥、起皱和贫血等，并使人加速衰老。午餐和晚餐同样很重要，青春期所需要的热量较成人多25%-50%。这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，因此，我们必须通过吃好足质、足量的午餐和晚餐来保证摄入足够的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、微量无素和水等营养物质。否则，身高达不到应有水平、身体发育不好、学习效率无法提高、抵抗力不强、容易患病等不良后果都将随之而来。

这里，我要指出的，我们的午餐是否要加强。有些同学吃得很少，挑食吃，是不对的。我们现在的午餐是属营养餐。每一只菜都吃，吃光，就达到营养;否则，营养就不到。

为此，希望同学们为了自己的健康成长和学习效率，请不要任性或用垃圾食品代替正常餐饮;请不要为了贪玩而错过了宝贵的就餐时间;不挑食，不浪费，不食用过多零食(尤其是彩色食品)，要科学、认真地吃好每一顿饭，同时多参加体育运动来锻炼身体。请记住，杂食为优，偏食为忌。

粗食为好，淡食为利。 暴食为害，慢食为宜。 鲜食为妙，过食为弊。

15.大学生膳食营养与健康调查问卷 篇十五

性别：____

身高：______

体重：______年级：______

饮食习惯调查:

1、您是否吃早餐？--A、天天吃

B、有时吃

C、很少吃

D、从来不吃

2、您的早餐通常在哪里吃?--A、家里

B、学校饭堂

C、路边小摊

D、基本不吃

3、您早餐通常吃什么？--A、粥、面饼、包子、奶、鸡蛋

B、饼干、面包、乳饮料 C、方便面、速食品

D、油炸类

4、您吃午、晚餐的方式主要是？--A、回家吃

B、学校食堂或餐馆点菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果

5、您有吃夜宵的习惯吗？--A、基本不吃

B、很少吃

C、有时吃

D、天天吃

6、您喜欢吃哪些零食？--A、坚果类

B、饼干、点心类

C、肉干、鱼干

D、果脯类、膨化食品等

其他——

7、您的饮食口味倾向于？--A、清淡

B、偏甜

C、偏咸

D、偏油腻

8、您每天睡眠时间为?____ A、6-8 小时

B、8 小时以上

C、4-6 小时

D、4 小时以下

9、您每天学习的时间平均为＿＿

A、6-8 小时

B、8-12 小时

C、6 小时以下

D、12 小时以上

10、您吃粗粮食品（玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦等）的次数？

A、天天吃

B、每周三次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

11、您有喝汤或粥的习惯吗？

A、餐餐都喝

B、每天一次

C、每周三次以上

D、每周两次以下

12、您吃豆制品（豆浆、豆腐、豆芽、豆干等）的情况？

A、天天吃

B、每周三次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

13、您奶类及奶制品（纯奶、酸奶、含乳饮料、）的摄入情况是？ A、天天吃

B、每周3 次以上 C、每周两次以下

D、基本不喝

14、您经常吃鸡蛋吗？

A、天天吃

B、每周 3 次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

15、您是素食主义者吗?_____ A、不是,每天都吃些瘦肉和鱼类

B、不是,但每天都有相应的蛋奶的摄入 C、不是,喜欢吃肉,尤其肥肉 D、是,完全素食

16、您吃动物内脏（肝、肾、胃、肠）的情况 A、基本不吃

B、每月 3 次以下 C、每周 3 次以上

D、基本上天天吃

17、您每天新鲜蔬菜的食用量是多少?_____ A、300 克以上

B、200-300 克 C、100-200 克

D、100 克以下

18、您喜欢吃黄、红、紫等深颜色的蔬菜吗？如胡萝卜、辣椒、西红柿等_____ A、经常吃

B、每周 2-3 次

C、很少吃

D、不吃

19、您每天新鲜水果的食用量是多少?_____ A、200 克以上

B、100-200 克

C、100 克以下

D、不吃 20、您每天吃水果的时间？_____ A、两餐之间

B、餐后即吃 C、餐前吃

D、很少吃或不吃

21、您每天的喝水量大约是多少?____

A、1000-1500 毫升

B、500-1000 毫升 C、1500 毫升以上

D、500 毫升以下

22、您的长期饮用水是哪一种？

A、矿泉水

B、自来水（白开水）

C、茶水

D、纯净水

23、您饮用水的习惯是

A、在早上刚起床，空腹的情况下就饮用一杯温开水，而且上下午都均匀饮水 B、没有早上刚起床就饮水的习惯，但上下午都饮水 C、饮水没有规律

D、只有感到口渴的时候，才饮水

24、您有食用腌制或油炸食品的习惯吗?____ A、没有，从不吃腌制或油炸食品

B、偶尔吃腌制或油炸食品 C、经常吃腌制或油炸食品

D、几乎天天吃

25、您经常醉酒吗?___ A、基本不喝，喝时也是少量

B、偶尔喝酒，不会醉酒 C、经常喝酒，偶尔醉酒

D、经常喝得酩酊大醉

26、您平均每周参加体育活动的时间为＿＿ A、天天参加

B、每周 3 次以上 C、每周 3 次以下

D、基本没有体育活动

27、您目前的体重状况是？男性正常体重（公斤）=身高－100、女性正常体重（公斤）=身高－105____ A、正常（正负10%）

B、轻度超重或偏轻（10-20%）C、中度超重（20-30%）

D、重度超重（30-50%）

28、您有下列眼睛问题吗?是哪些____（多选）A、怕光

B、容易疲劳,视力下降

16.合理膳食 篇十六

一、食物所包含的营养物质分类

我们从食物中获得各种各样的营养物质，这些对人体有用的物质是组成人体细胞的基本物质，每一种营养物质都具有重要的生理功能。食物所包含的营养物质分为六类：

糖类，供给人体热能，维持体温。且人体内所有的神经组织和细胞都含有糖类，糖与脂类结合成糖蛋白，糖蛋白中的粘蛋白类是构成人体内软骨、骨骼和眼球角膜等结缔组织的基本成分之一。糖类还能保持肝脏正常的解毒功能，避免酸中毒，节约蛋白质等。

脂肪，可以储存热能，起到隔热保温的作用，还对脏器、组织、关节等起到支撑、固定、保护的作用，防止损伤。还可以溶解并有助于脂溶性维生素的吸收，促进生长发育。

蛋白质，构成细胞核、细胞质、细胞器、细胞膜，并由此构成细胞与器官。蛋白质构成酶、激素、抗体等生理活动性质，以发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用，还可以维持体内环境稳定。酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着调节作用，同时对水的维护和分布也受蛋白质的影响。

无机盐，是人体的重要组成部分。人体如果缺乏各种无机盐，就会引起功能性的疾病。

维生素，是生命活动的“动力”。人体的生长和发育、生命活动都离不开维生素。

水，是维持生命的必需物质。水是人体营养物质及代谢产物运输的载体，是维持整个人体环境和生理活动的载体，同时还具有调节体温的作用。

除了以上六大营养物质外，现在又提出了一个新的概念，即“第七类营养素”——纤维素。纤维素，能促进肠道的蠕动，促进食物及残渣通过肠道，使肠道内有害物质迅速排出，能促进体内胆固醇的代谢，有利于心血管疾病的预防。

中国饮食文化从沿革看，绵延170多万年，获得“烹饪王国”的美誉，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面制造、积累并影响周边国家乃至世界的物质财富及精神财富。

二、延安人民的饮食习惯及其不足

1.延安人民的饮食习惯

我们生活在延安这个红色革命圣地的怀抱中，陕北长期以来是一种游牧民族活动的地区，所以，延安人民的饮食习惯以游牧民族食风为主，从以下几点可看出：

（1）烹饪以熬煮为主。熬南瓜、熬洋芋是乡间百姓日常生活中的主菜；也有风味小吃熬羊肉、羊杂碎等。

（2）以炒米、炒面为干粮。这种干粮多以麻子为原料，制作时，需和水调成稠团。

（3）腌泡菜。陕北气候冷，冬季无新鲜蔬菜可食。

2.延安人民饮食习惯的不足之处

（1）膳食结构不合理。以高谷物膳食类型为主的居民主要反映在住校的学生群体，大部分粗粮摄入不足。其总体营养水平低，以粮谷类食品为主，而动物性食物和蔬菜及水果食品摄入不足。

（2）饮食制度不合理。根据调查，有一部分居民特别是上班族和学生不吃早餐，有一部分是早、中、晚三餐不合理。

另外，进餐时应注意食量，食量以满足食欲而又不觉饱胀为度，绝不是越多越好，三餐安排原则为早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少。

（3）饮食习惯不合理。饮食习惯的不合理主要表现为偏饮、偏食，饮食种类单一。人体所需的全面营养素只能从食物中获取，吃的食物种类越多，获得的营养素就越丰富。所以，我们要加大力度学习和了解营养学知识，膳食中食物要多样化，并要注意食量，合理膳食。

三、青少年应该做到合理膳食

1.饮食多样化

合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤，有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。营养学家建议，在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆。

2.青少年每天必需的各类食物

如粮食300～500克，肉、禽类100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜350～500克，其他还应多吃水果和坚果类食品和海带、紫菜等海产品。

香菇、木耳等菌类食物，每周也应选择食用。青少年需要钙较多，应多吃虾皮、糖醋排骨、油煎小鱼、骨头汤等。

3.安排好一日三餐

所谓合理营养，是应该符合生理功能和实际需要的，如早餐要选择高热能的食物，以足够的热能保证上午的活动。午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午消耗储备能量。晚餐则不宜过多食含有蛋白质和脂肪的东西。

4.荤素搭配

合理的粮菜混食，荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充，而且食物的多样化可促进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。

身体是革命的本钱，而营养是人体健康的关键，是人体生长发育的最基本的物质基础。人体从外界摄取食物，并利用其所含营养素维持生命活动，维持人体健康，增强人们的免疫功能。

因此，为了您的健康，一定要做到合理膳食。