餐厅商务策划书

餐厅商务策划书（精选10篇）

1.餐厅商务策划书 篇一

生态餐厅策划书

一、选址

详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习http:///8545.html转载请注明出处，谢谢！

完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

五、人员招聘

前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

1.知道餐厅目标价值观，工作范围。

2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

3.任何时间地点以客人优先。

4.三轻、礼让、微笑。

5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

7.积极沟通不可有消极的情绪。

8.处理好顾客投诉。

9.遵守服务行业仪容仪表要求。

10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

六、前期宣传与营销

确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

七、设备采购，前期备货。

厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

八、试营业（10天）

试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢

基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。

十、证照的办理

工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁

只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！餐饮营销方面我的见解 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）餐饮发展趋势 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）餐饮发展趋势如(快餐 不 是 一 个 新 话 题，却 是 一 个近年 来 比 较 热 门 的 话 题。人 们 还 在 讨论 洋 快 餐 好 在 哪 里 时，城 市 孩 子 已 对 麦 当 劳 和 肯 特 鸡 如 数 家 珍 了。到 底 洋 快 餐 占有 什 么 样 的 市 场 ？ 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 里 ？ 零 点 调 查 公 司 试 图 从 定 量 的 角 度 对此 给 出 分 析。

最近在 北 京、上 海、广 州、武 汉、沈 阳 五 市 执 行 的 一 项 调 查 显 示，最 常 吃 中 式 快 餐的 人 数 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 数 的 一 倍。这 次 调 查 依 据 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户访 问 结 果，每 个 城 市 的 样 本 量 为 300 人。有 些 人 经 常 吃 快 餐，有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 访 者 中 间，29.3% 的 人 在 过 去 一 个 月 中 没 吃 过 快 餐，8.3% 的 人 记 不 清 吃 过几 次 快 餐，在 吃 过 快 餐 的 62.4% 的 人 中平均 每 人 一 个 月 内 吃 过 9.06 次 快 餐，最多 的 90 次，最 少 的 1 次。近年 来，中 式 快 餐 与 洋 式 快 餐 大 战 始 终 不 断，为 得 到 本 该 拥 有 的 市 场，中 式 快 餐的 经 营 者 们 做 了 不 懈 的 努 力，传 媒 对 此 众 说 纷 纭，那 么，中 式 快 餐 现 在 还 保 有 多大 的 市 场 份 额 呢 ？ 调 查 结 果 显 示，人 们 最 常 吃 的 快 餐 还 是 米 饭 套 餐，21% 的 市 民最 常 吃 的 是 米 饭 套 餐 这 种 中 国 式 的 快 餐，但 值 得 注 意 的 是 汉 堡 包 这 种 典 型 的 西式 快 餐 直 逼 其 后，所 拥 有 的 客 户 群 体 比 例 仅 比 米 饭 套 餐 低 不 到 百 分 之 一。饺 子、馄 饨、面 条 等 面 食 也 是 颇 受 欢 迎的北京的东方饺子王就占据了一部分市场，面食类马兰拉面已走国外。)有个准确的市场分析才能做出营销策划来.对诊下药,不能盲目的去做营销.餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净明亮 舒适 温馨等）以及效益 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）

一.目标市场（锁定年龄段，二、产品策略

三、品牌和包装策略（通过对餐饮企LOgo的设计，在通过CI的行为，理念，的总体定位。和VI的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）

四、价格策略

五、渠道策略

六、销售沟通策略

七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过DM直投。等等。）餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净明亮 舒适 温馨等）以及效益 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）

一.目标市场（锁定年龄段，二、产品策略

三、品牌和包装策略（通过对餐饮企LOgo的设计，在通过CI的行为，理念，的总体定位。和VI的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）

四、价格策略

五、渠道策略

六、销售沟通策略

七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过DM直投。等等。）

娱乐及餐饮企业管理策划书

娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们http:///8545.html转载请注明出处，谢谢！

2.餐厅创业策划书 篇二

发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一所大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。大学生的庞大数目和他们对于生活品质的追求。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均收入达到xx美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而着称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇“快餐”。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

三、实施方案

1. 快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2. 目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

3. 市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1) “虚拟公司”的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

(2)流动快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

3.营养餐厅开业策划书 篇三

草 案

齐齐哈尔市饮食健康保健协会

国家高级营养保健师 李 哲

QQ：422173166

１

目 录

1、前言················································3

2、“营养餐厅” 的营养理念·······························4-6

3、营养餐厅简介········································7

4、餐厅推广计划········································8

5、营养餐厅趋势 ·······································9

6、营养餐厅注意事项····································10

7、营养餐厅理论基础····································11-15

8、营养餐厅是要具备特点································16-17

9、营养餐厅草案········································18-20

10、食谱研发设计········································

21２

前 言

目前营养餐厅是现代餐厅的发展趋势，也是目前众多餐厅努力改善的一个方向。现代人们的对饮食的需求也由着饱到健康。因此，以营养为理念的餐厅也层出不穷，然而营养餐厅更多的去销售一种营养理念。

营养餐厅是以营养、健康、保健为主题的新时代餐厅。中国已步入小康社会，人们在满足温饱的基础上开始要求营养的达标、均衡。据专家分析，绝大多数中国人的饮食结构达不到营养均衡的标准，所以，会有这么多补钙、补锌、补铁、...等等之类的保健营养食品充斥市场。人们在一日三餐之余，还要化大量的金钱来卖昂贵的营养保健品来补充人体必需的元素。相反，有些人则因某方面的营养过剩而得肥胖症、高血压、冠心病等，又要去卖减肥药。所以，如果能有健康营养主题餐厅，就可以为人们提供科学的、丰富均衡的健康营养食品，顾客可以根据自己的需要，选择各种不同元素含量的菜式搭配。

餐厅的特色就是菜谱上，每一样菜式都明确标有该样菜所含有主要营养和元素，由专门的营养师负责编排、搭配，并提供咨询。如对肥胖顾客应提供低脂肪、地热量、高纤维食品，并加减肥元素。对瘦小顾客应提供.....对婴儿、孕妇应提供高蛋白、高钙...等富含营养食品。对病人可根据其病情提供相应的饮食结构。等等。

３

“营养餐厅” 的营养理念

营 养 餐 厅 的 背 景

在大都市中，各种形形色色的餐馆多达几百上千万家，甚至更多，且都具有一定的特色。但由于各种原因，平均每天倒闭的也有上百家左右。其中经营模式、经营策略和管理方式、市场与人们的需求等因素都是餐厅存亡的关键所在。然而，就在任何大都市中的餐饮业也都是昌盛又竞争激烈的年代，却没有一家专业致力于真正意义上的“时尚和营养、健康、养生、特色”等为一体的餐厅！哪怕是放眼整个中国，也是寥寥无几的有几家营养餐厅。营 养 餐 厅 的 优 势

对于生活状态日益完善的人们来说，在追求完美以及奢侈生活的同时，却又对乡村生活报以同样的热衷。如同餐饮，从上个世纪80年代顿顿希望有大鱼大肉，到90年代中旬逐渐追寻海鲜所带来的鲜味，而后在21世纪野味也不再是梦想。人们从“如何吃饱”到“怎样吃好”经历了漫长而又迅捷的变化。如今，我们所要做得就是将“吃好”转变为“吃出营养，吃得健康”。

现在社会中，人们对营养已有了初步的了解，但如何让营养与健康挂钩，似乎还是一片盲区。当然，也有人会怀疑——吃，也可以吃出健康？ 营 养 餐 厅 的 内 容

对于现代人“营养与健康”关系的概念尚处于模糊阶段，所以我们将以“营养”为主题，并在有“优良的卫生状况及质优的服务”基础上，建立以顾客为核心的“营养餐厅”，精心致力于为每一位前来就餐的顾客，根据其工作强度以及当日已摄入或所需的营养素量进行食谱编制。

同时还将为孕妇、体弱多病、年迈体虚等特殊人群提供膳食建议或一周膳食食

４

谱，以及为白领等工作繁忙人士提供一日三餐“送上门”的服务。

为让更多的人群了解到“营养与健康”的重要关系，餐厅还将为各大企业及各个小区开展“营养宣教”活动，从而帮助更多的人树立科学的饮食观念。营 养 餐 厅 的 前 景

从旧石器时代第一次膳食的变迁，到20世纪60年代的第五次膳食变迁；从1818年由英国发布的第一部食物成分表，到1906年美国出版了《美国食物化学成分》，同时也是世界上第一部关于食物成分数据的文献，随后在1945年10月，世界粮农组织（FAO）正式成立，中国也在1952年出版了我国第一部真正意义上的《食物成分表》。这些无不说明人们对由膳食中的营养所带来的健康逐渐重视起来。但是，在2002年最新的一次膳食调查中发现，我国城乡居民膳食及营养状况虽有了明显的改善，但营养过剩与营养缺乏却成了我国面临的新的双重挑战。营养改善就全国来说是一个大的项目，也是一件系统工程。而政府也将从政策支持和市场指导中开展对居民营养改善和慢性病预防的工作。营 养 餐 厅 的 意 义

标准化建设本着“指导消费者科学消费，促进创新营养产业发展”的宗旨，建立四个标准化服务。营养餐厅为顾客提供的是“安全 时尚 营养 健康”特色服务。

从消费的角度，消费者到营养餐厅： 第一消费营养环境和营养知识。

第二消费养生营养餐和功能营养餐，吃的健康，吃的美味、吃的尊贵，吃的科学。

第三消费专业服务，从采购员、厨师、服务员及餐厅专业营养保健师或进行营养知识普及教育。

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第四会员俱乐部，建立一个会员健康之家，使顾客获得增值服务。

从企业的角度，营养餐厅标准化建设，第一营养健康文化建设，提升消费者营养健康理念，提升企业文化内涵，促进消费；开发养生营养餐和功能营养餐，满足大众健康消费和针对性健康消费的需要。营养团队建设，提升专业服务水平，满足专业消费需求。

标准化建设工作的推进，传统饭店将上升到“专业化、品致化、品牌化”的层面，是餐饮业本世纪的一个“亮点”。标准化营养饭店建设，针对传统饭店，植入“实用的营养服务模式或权威认 `证”，具有庞大的市场空间，是一个新兴的黄金项目，将成就百万青年创业。

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营养餐厅简介

21世纪新概念—主题营养餐厅

营养餐厅，又称之为营养俱乐部，突破传统意义的餐厅概念，是一个提供人们优质营养，健康观念，良好社交，及友情聚会的场所，是志同道合的朋友聚会欢乐的场所，是休闲约会谈天的场所，集酒吧、茶社、餐厅、养生会所于一体的欢乐海洋。餐厅内提供绿色、有机、健康食物，传递健康的养生观念，创建和谐人文环境。

餐厅装修简约明快，时尚典雅，赏心悦目；提供的食物和饮料美味可口，色香味俱全，操作简单，方便快洁，无油烟无毒素，适应2-100岁男女老少所有人群；价格适中，满足各类人群需要。

餐厅开设地点可在 主干道、写字楼、商业圈、社区等各场所，适应面广。

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营养餐厅推广计划

以齐齐哈尔市饮食健康保健协会为依托，以齐齐哈尔市内国家级营养保健师团队为基础，打造鹤城营养餐厅形象品牌店推广方案。

第一步：营养餐厅成为饮食健康保健协会营养餐厅推广工程会员。集合餐厅企业、协会资源和大众传媒等传媒渠道广泛宣传，顺应趋势、制造趋势，烘托营养餐厅的主题性。

第二步：以营养主题为原则装修装饰餐厅，有声、有象的宣传。第三步：主推营养、健康主体型配餐。

第四步：建立营养俱乐部，建立会员档案，由国家高级营养保健师负责俱乐部会员健康营养管理。成为你的私人营养保健顾问

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营养餐厅的趋势

随着国民经济的持续快速发展，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但同时也开始面临着营养失衡的挑战，一些与饮食营养相关的健康问题也呈上升趋势。而随着外出就餐在居民日常饮食中占有越来越重要的比重，政府、专家包括餐饮业自身也越来越关注餐饮业的营养健康问题。

专家学者们围绕着“餐饮业与营养健康”展开了深入的研讨和交流。通过这些相关研究的探讨和交流，餐饮健康基金会期望逐步深入认识城市居民的餐饮习惯，设法寻求其与健康、生活品质之间的关系；并将研讨结果提供给餐饮同业人员，作为改进餐饮食品、烹调方式及服务模式的参考；同时，透过媒体向社会大众传递正确的餐饮观念，以促进大众良好饮食习惯的建立。

营养餐厅正在中国大地掀起热潮。

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营养餐厅注意事项：

1、滋味凉菜

滋补汤类

营养蒸菜

养生茶饮

精致热菜

有机蔬菜

滋养甜品

有机主食

2、制定不同年龄段的健康绿色营养餐：

①学生营养餐

②孕产妇营养餐

③健康营养餐 ④白领营养餐 ⑤中老年人营养餐 ⑥不同患者营养康复餐等等

3、你想吃到鹤城最健康、最放心的食材吗？ 你希望有营养师为您量身制定食谱吗？

鹤城首家以绿色食品为主，营养保健师配餐为核心的健康型餐厅正 式开业啦!

-----吃出健康、吃出美丽，尽在营养餐厅

地址：

订餐热线：

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营养餐厅理论基础

1、“早吃好，午吃饱，晚吃少.”虽然很多人都知道这句话，但能完全照办的并不多。特别是早餐，很多人造成起得晚，或嫌麻烦，或忙得“顾不上”，常常不吃早餐，或草草对付一下了事。

这句话在国外的说法是：“早餐吃得像国王，午餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。”而许多人恰恰是晚餐吃得像国王，早餐吃得像贫民。长期忽视早餐，会为健康埋下诸多隐患。

2、为什么一定要吃早餐！

不吃早餐等同于“酒后驾车”。从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，此时血糖水平已降至需要进食的水平。起床后，大脑、肌肉消耗营养会使血糖继续下降，如果不及时近餐或早餐质量差，机体得不到足够的营养和能量，人就会感觉倦怠疲乏、反应迟钝，严重时还会出现血糖休克。美国营养学家做过一项调查，发现许多车祸都与肇事者的血糖水平过低、反应迟钝有关。

不吃早餐降低工作效率。早餐提供给人的能量应占一天总能量的30%，职场中人工作压力大，脑力闹东强度高，如果没有早餐供给血糖，人会感觉精神萎靡，注意力不集中。同样需要脑力劳动的学生中有60%的人反映，不吃早餐或早餐质量较差会在上午第三、四节课时出现注意力不集中，记忆力下降。不吃早餐的上班族也都有这样的感受：上午10点以后，肚子开始“闹革命”，这时办公速度下降，容易出错。

不吃早餐容易导致肥胖。有人不吃早餐是为了减少热量摄入，达到减肥的目的，其实这样做的结果恰好相反。人在空腹时，身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收。不吃早餐的人，在上午或午饭之前就会感

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到饥饿，在午餐和晚餐时会不知不觉则不国家食量，实际上把早餐省下的那些热量都分配到午餐和晚餐里了，而人体对脂肪的消耗能力恰恰在下午和晚上降低，因而脂肪容易被吸收，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。

不吃早餐易患消化道疾病。人在睡眠时，胃仍在工作，分泌出少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食物去消化，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适。另外，不吃早餐，中晚餐就会增大食量，使得早上瘪瘪的胃忽然膨胀起来，长此以往，消化系统的生理活动规律被打乱，极易损伤胃黏膜，诱发消化不良、肠胃炎、十二指肠溃疡等消化道疾病。

不吃早餐增加心脑血管的发病率。一夜睡眠之后，汗液，尿液的排出使人失去了很多水分，血液流速因此减慢，如果不吃早餐或早餐质量很差，就不能及时补充消耗的水分和营养，血液的黏稠度会增加，血液中的胆固醇含量比每天吃早餐者高33%，这些都是诱发心脑血管疾病的因素。

此外，不吃早餐还会诱发胆结石，加速衰老，降低机体抵抗力，让职场中人“慢性透支”。

早餐是启动大脑的“开关”，人体大脑约重1，400克，只占体重的2%，但其运动所需的能量却占人体总能量的20%，所以头脑是个“大食客”，而“吃”也是脑力活动的基础。因此，要保持大脑活力，健康的饮食非常关键，健康的早餐更为关键。养生之道重视早餐

早餐，被营养保健专家认为是一天中最重要的一餐，它是大脑的“开关”，身体在经过睡眠后准备迎接新一天的工作时，需要摄取丰富营养，来应付整日消耗，早餐为人们提供了一天所需的最初、最重要的能量。有人认为：“早餐是金，１２

午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。因此，健康的生活，不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量，吃健康、均衡的早餐。由于冬季的来临，气温低下，天气寒冷。因此冬季的早餐比其它季节更为重要。

据营养保健专家介绍：饮食应讲究多样化，这样才能更好的补充人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素与矿物质等缺一不可。健康早餐不仅仅为了满足口腹之欲，而更重要的是对身体的调理和保养起到补充的作用。怎样在冬季我们的早餐才能吃得更加健康与合理呢？

营养保健专家建议：

冬季人们的早餐饮食原则是：营养均衡、主副相辅、干稀平衡、荤素搭配，食物多样化。以下的营养元素是人们早上进餐时一定要注意的：

1、蛋白质食物.人体是否能维持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质如鸡蛋、肉、奶及其制品、豆制品等食物为佐餐。

2、碳水化合物.人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量。因此可进食一些淀粉类食物比如馒头、饼、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的 30％。主要就靠主食故早餐一定要吃好。

3、维生素与矿物质这一点最易被人们所忽视遗忘。最好是在早餐中加上一些富含维生素与矿物质的食物如：鲜榨果蔬汁、拌小菜、泡菜等。

不吃早餐往往会给人们带来很多健康的危害：如易患胆结石，易患心血管疾病，易患肠胃病，便秘，贫血，手脚冰凉，免疫力下降等慢性疾病。男性不吃早餐最伤肝，女性不吃早餐最伤子宫、孩子们不吃早餐更加不利于健康成长

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与提升脑力。

营养健康早餐对不同人群的重要作用： 对于学生：

1、补充能量和营养

2、身体健康，保持正常发育

3、有助于上课提升注意力、学习能力、精力充沛

4、增强思维及记忆能力

5、培养良好的饮食习惯 对于女士：

1、皮肤、头发、指甲有光泽

2、促进新陈代谢、保持活力

3、减少因饥饿而饥不择食引致肥胖的几率

4、增强抵抗力、抗衰老 对上班族：

1、提供能量、充满活力

2、减少头晕、头痛及胃痛几率

3、增强注意力、提高工作效率

4、减少因饥饿而吃零食引致肥胖的几率 对老人：

1、增强免疫能力，减少患上急性或慢性疾病的几率

2、保持头脑四肢灵活，减少发生意外

3、按时进食早餐更健康长寿

4、减少因饥饿而饥不择食导致肥胖的几率

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5、提供足够营养，促进新陈代谢，有助全天候脂肪燃烧

6、促进细胞及皮肤更新 对于病人：

1、有助细胞更新，加快痊愈

2、增强抵抗力，避免再度感染

3、对于健康人士：

4、降低患病机会

5、增强抵抗力

营养的早餐会给您一天的生活开了个好头！重视早餐、重视营养是你健康的基础，千万不要忽视你的健康与生命。

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营养餐厅是要具备特点

基本原则是主题鲜明、突出、时尚、温馨。

技术特点：简单化、标准化、专业化。

这三点缺哪一个，快捷或连锁经营系统都难以形成。

简单化是指通过对作业流程、岗位活动的简单化，达到提高工作效率、便于推广和复制的目的。

标准化是为了便于连锁经营模式的复制、利于特许经营体系的管理和控制或保持整个连锁经营体系的一致性。

专业化，就是连锁经营体系各基本组成部分的总体分工问题，即通过各部分的专业分工、专业运作和有机协调来保持整个连锁体系的良性运转，从而形成一个具有自我发展能力的有机整体。

从快餐的社会需求、市场定位、服务特征、发展条件与模式等方面看，正餐酒楼的特征更多的是以满足精神性消费为主；而快餐是以满足人们的生活基本就餐需求为主，就餐目的更多地体现出消费的物质性。现代快餐的制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、营养均衡和价格低廉的基本特征正好迎合了社会的基本必须性、消费的大众普及性，服务的简便快捷性和经营的价廉物美性的要求。现代快餐只有坚持大众基本消费的市场定位和自身特征，才能确立快餐的市场和需求价值，才能发挥需求容量大的优势，快餐企业的发展也只有追求规模效应，注重规模效益和规模优势的体现，练就较强的管理和控 １６

制能力，才能得以生存和发展。

★★★可以参考洋快餐的经营管理模式。

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营养餐厅草案

经国家高级营养保健师现场指导，根据客人健康情况而科学配餐的健康型有机养生餐饮企业。近几年来人们的膳食有了明显的提高，从吃饱到吃好，但据中国卫生部近期的《健康与营养调查报告》显示，由于膳食结构不合理和忽视饮食健康，吃出来的病逐步增多。所以我们制定出“健康饮食标准”：绿色食品为基础，另根据顾客个人健康需要，由营养师科学配餐；从而为您的身体健康保驾护航！

餐厅秉承“食补胜于药补”的千年古训，提倡“饮食讲科学、健康吃出来”的健康饮食理念，追求精益求精，促使品质上优。并以布道者的责任感努力创导饮食养生文化，成为中国健康饮食传播者，为中国的健康饮食事业尽一份绵薄之力！

我们将坚持以“诚信”为经营理念，“科学饮食”为核心；我们相信在舒适而优雅的就餐环境下，营养餐厅一定能为您提供最时尚、健康的健康乐园。

策划设计草案

“营养餐厅”，首先看到的是“点菜区”。与其他饭店不同，每道菜都有一个特殊的标识牌，标明菜品的重量、能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物三大热能营养素跟着就是维生素、矿物质等。点菜前，顾客就可以大致了解这些菜的营养成分，并根据自己的身体状况进行选择。走进餐厅内部，无论是墙面上的装饰品和宣传语，还是桌上的杯垫、筷子套，处处体现着“营养、健康、和谐、幸福”。

“营养餐厅”坚持“营养—时尚—健康—特色—原生态”为主题。

翻开菜谱，更是与众不同。每道菜品的营养素分析得更加透彻，钙、铁、锌、硒等20多种营养素应有尽有。减肥又担心营养不够，“铁板全贝”和“茶

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树菇牛柳”这两道菜就非常适合，“铁板全贝”重量为500克、能量326卡路里，所含蛋白质49.6克、碳水化合物19.8克，而脂肪含量只有7克。“茶树菇牛柳”的重量则为460克、能量513卡路里，蛋白质含量54.4克、碳水化合物65.1克，脂肪含量比“铁板全贝”多一些，为11.2克。

难题增加成本

下一步，“营养餐厅”计划推出一些“营养套餐”，针对不同的人群专门制定菜品，供特定人群选择。然而，这项工作比较复杂，增加了人力、物力的成本支出。因为这不是按照饭店原有的菜品进行营养素分析，而是需要创新菜品，制作出一些既营养又美味的菜品。

市民吃的不是饭，是健康

“我觉得这种方式挺好的。”昨日(2月20日)中午，在附近居住的蒋小姐带父母前来吃饭，看到营养菜谱觉得很喜欢。“现代人生活节奏快，经常在外面吃饭，却很少注意饮食健康。营养餐厅能让顾客了解每道菜的营养成分，人们可以根据身体需要进行选择。”蒋小姐说，希望这种方式能在全市推广，让“吃出健康”的理念更加深入民心。

质疑标准难定

对于这种新方式，也有市民提出质疑：中国的菜系非常多，有些菜系本身就偏油偏咸，怎么能“一刀切”地制定统一标准？比如鲁菜，很多菜品都是口味重、油大的，并不符合营养标准，创建“营养餐厅”会不会失去菜品的特色，导致“千菜一味”？

厨师炒的不是菜，是成分

创建“营养餐厅”需要饭店人员的配合，除负责人的支持外，饭店厨师、服务员的培训也是一个相当大的“工程”。专业人员需要对厨师、服务员的健

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康理念进行指导，厨师做菜时要严格按照营养菜谱的成分和重量，并要时刻注意“少油少盐”，健康和美味并存。

现状良莠不齐

餐饮业从业人员流动性大，往往是刚培训完，工作人员又开始更换，所有的培训就要重新再来。并且，各餐厅的厨师水平有高有低，如何保持高标准也是个问题。

在菜谱上标明菜品成分不足为奇，但每道菜所含的营养成分都能一目了然，就新鲜了。日前，由市疾控中心指导的本市首家“营养餐厅”正式营业，不仅饭店的装饰都与营养、健康有关，每道菜的营养素也会呈现在顾客面前。“营养餐厅”的出现提高了人们的健康意识，但市疾控中心慢性非传染性疾病控制所工作人员也表示，“营养餐厅”的创建与推广还有一定难度。

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食谱研发设计

★突出菜品、营养价值、口味、特点 ★★本人收藏、整理两千余种营养美食。

4.餐厅营销策划书 篇四

活动内容：

1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。

5月1日——5月7日黄金周期间，凡持当日游览XXX花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、触摸“五一”幸运摸奖活动

5月1日—— 5月7日黄金周期间，在XXX店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得XXX花园门票一张;凡抽出写有“五一XX店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。

3、“XXX饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

5月1日——5月13日活动期间，XXX店每日限20只XXX饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参 48元/份(原价88元)。

另外，为回报消费者，5月1日— 5月13日活动期间，XXX店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、订“益智斋”餐厅送花园游

5月1日——5月13日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览XXX花园。让宾客充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经典”意境。

五一劳动节餐厅促销可以采用以下方式：

1、客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提醒或地址信息;

2、广告宣传：利用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息，提高人气;

3、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人;

4、短信打折券、现场短信交友;

5、服务相关小知识短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态，避免客户流失;

6、现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格优惠，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。

市场环境分析提示：

五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!

客源分析

五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?

自我分析

就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用?

主题确定

确定促销主题就是怎么包装问题。促销的主题至关重要，因为它决定了整个促销活动对市场的吸引力，也是宣传广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。选用什么样的主题，取决于促销的目的和目标市场的承受能力。任何促销主题的包装，要考虑目标市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其促销内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的促销包装是难以有吸引力的。

促销方式

餐饮促销方式可是多种多样的，而且不断地推陈出新。归纳起来，有特别介绍、主题美食、优惠促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。

确定

把所有的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来，才能让商家们更好的去执行，也才能让所有的促销人员更好的去配合完成。

执行与管控

促销方案再好，想法再新颖，不去执行，那也只是一些想法。而只行动了，才能把所有的想法都变成现实。而在执行过程中没有很好的管控，促销活动就有可能偏离轨道。

5.创办餐厅企业策划书 篇五

一、创办目标：饮食与百姓生活密切相关，在现代城市快节奏的生活环境和消

费水平提高条件下，人们更倾向于选择去餐厅消费。在顾客对酒店设备设施要求越来越高和酒店业竞争日渐加剧的严重形势下作为一个餐饮业者力争建成设施完备、档次较高的商务型餐厅，响应“创建节约型酒店，进步企业竞争力”的倡议，提高餐厅档次，使餐厅整体布局更趋合理，经营面积扩大，服务项目增加，接待功能更加先进、完备。

二、创办地点：上海

三、选址分析：

1、环境优势：位于北纬30度左右，气候条件好。附近水资源，海产品丰富。长三角作为我国最发达的地区之一，为上海的发展提供了强力的支持。位于我国东部地区，人口多，不仅劳动力丰富，且人口学历水品较高，有高档餐厅服务的对象。沿海位置交通发达，物流运输方便。

2、劣势：地价高，租金贵。餐饮行业密集，竞争力大。

四、资金使用：各种认证、许可证、商标所需费用；公司组建、购买相关办公用品、人员招募、公司网站等：房租水电费人员工资（半年）； 参加展会、广告费及食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。

五、员工招聘：充分利用人事部门提供的员工背景材料、综合素质以及岗前培训情况，将员工分配、安排在各自合适的岗位，需注意以下两点：厨房在对岗位人员进行选配时，首先考虑各岗位人员的素质要求，即岗位任职条件。选择上岗的员工要能胜任、履行其岗位职责，同时要在认真细致地了解员工的特长、爱好的基础上，尽可能照顾员工的自愿，让其发挥聪明才智、施展才华的机会。要力戒照顾关系、情面因人设岗，不断优化岗位组合。

六、基础环境建设：餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。餐厅内部装饰要做到以下几点：餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用 桌布、餐巾、帷幔的协调性。宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。门面装潢要体现餐厅特点。

六、营销策略：建立新型营销管理体系 加大营销力度，聘请高级管理公司专

家来指导管理提升工作，制定先进的营销管理体系。新的营销管理体系建立后，整体营销目标责任制、区域营销责任制、VIP服务接待程序、顾客意见调查制度以及例会模式得到进一步完善，婚寿宴及团队会议的市场占有率大幅提高。广泛调查、深入研究、集思广益的基础上，积极调整营销策略。在餐饮经营上，提出产品结构调整、新品种研发、营销手段和推广等方面制定相应措施。各方面一系列促销活动。

七、人员组织结构及管理：

1、向员工提出“创建节约型餐厅，进步企业竞争力”的倡议，并成立节能降耗治理小组，建立一整套以“节约能源、修旧利废、减少污染”为主要内容的节能降耗管理措施和考核标准，明确各部门的管理职责，对餐厅能耗的全过程实施有效的控制。根据季节变换，及时调整宴会灯光和空调开启时间，在不影响服务质量的条件下，尽可能采用自然透风，既节约了能源，又能保持餐厅内空气清新。此外，餐饮部还应采取更加精细化的餐务管理，进步原材料的利用率，逐步减少一次性用品的使用量。原材料价格不断上涨的情况下，餐厅其他各部门积极开展形式多样的节能降耗措施，把好采购关，严格物品申购、领用制度，控制经营费用。以提高队伍素质为核心，加强职业化培训力度。

2、餐厅业的竞争说到底是员工素质和培训的竞争。牢牢围绕企业的中心工作，突出人本管理思想，建立“三级网络培训学习模式”。人力资源部为第一级培训主体，负责管理人员整体培训工作；各部门建立的培训小组为第二级培训主体，负责本部门业务培训；岗位训导员为第三级培训主体，负责本岗位新上岗员工和实习生的培训、督导工作。每月定期考核检验培训效果，实行层级管理，责任到人。

3、强化协作与配合，培育良好的团队精神 加强队伍建设，培育良好的团队精神，提出“多做事、多协调、不推诿、不指责”的十二字工作纪律；明确“前台为客人服务，后台为前台服务”的全局观念，把“为客人提供优质服务”作为工作的出发点和立足点，使自觉、主动的服务意识贯穿于每个员工的工作中，并推行每日晨会、每周例会、服务质量分析会、经济效益分析会、营销工作分析、部门之间协调会等制度，有效地保证工作“一盘棋”的运行机制。同时，倡导主动配合的意识，强化协作精神。

王建秀

2009160029

6.中式餐厅项目策划书 篇六

项目策划书是指对某个未来的项目进行策划，并展现给项目负责人的文本。项目策划书的基本框架是包容策划所有内容的“容器”，它会因项目的不同而不同，但同一类项目会有一定的相似性。项目策划书是目标项目规划的文字书，是实现目标项目的指路灯。下面是中式餐厅项目策划书，请参考!

中式餐厅项目策划书

餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。

一、项目名称：绿色特色餐饮(羊驼)

二、创业目标：发展以“羊驼”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁徽菜文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。徽菜文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

三、市场分析目前餐厅的现状：

1、品牌餐厅：同庆楼、福满楼、稻花香等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的`经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：地方老牌餐饮--同庆楼.福满楼.稻花香.庐州太太.综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮

发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬羊驼绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

7.卡萨布兰卡(西餐厅)策划书 篇七

产品：圣大国际饭店卡萨布兰卡（西餐厅）策划：圣大国际饭店营销部刘劲松 日期：2008年6月15日 适用时段：2008年7月~2008年12月

一、概述

策划目的。原有西餐厅及风味食街因夏季隔热、市场定位、及菜肴制作等问题于2008年6月1日停业。现就西餐厅、风味食街再营业有关内容做如下策划，以期能够扭转前期经营不利的局面。

二、市场现状分析

分析当前的营销环境状况。

1、当前市场状况及市场前景分析：

产品现状：

①自助餐市场情况（详见附表1）。由此表可见，星级饭店自助餐价格均高于社会餐饮。

②咖啡、茶饮：星级饭店、咖啡馆、茶楼均有，主要有咖啡、绿茶、红茶、铁观音等。

③简餐：星级饭店、咖啡馆、茶楼均有，主要品种牛排套餐、盖浇饭、煲仔饭等。以上均能够为消费者接受，但相对来说社会餐饮、咖啡馆、茶楼客源群体更为丰富一些，星级饭店经营较为成功的，开业时间均在3~5年以上，并形成一定的品牌效应。

市场前景：

① 随着城市的发展，收入增加及生活水平的提高，餐饮、娱乐、休闲等社交活动已逐步进入平常百姓生活。

②同类产品已广为客户所接受。

③随着各种媒休对时尚生活的进一步引导，年青人已成为主要消费力量。

2、对影响产品因素进行分析。

主导产品虽然已被市场所接受，但其规模、收入仍然不能与中餐相提并论，目前只能做为餐饮市场有益的补充；本饭店新近开业，市场正处在培育期，品牌知名

度不高；前期市场定位模糊、经营不利等影响已在市场中有所流传；饭店（西餐厅）所处地理位置不利；菜肴的特色、质量的稳定性；管理服务提高的过程等等，均构成影响产品的各个因素。

三）、市场机会与问题分析

1、针对产品目前营销现状进行问题分析。

企业知名度不高，形象不佳影响产品销售。餐厅功能布局不全，菜肴质量不过关，被消费者冷落。由于装饰、菜品等不能在短期内形成自已的特色，导致广告宣传无法开展。原有西餐与食街同在一个区域内经营，且无明显分隔。食街产品质量较西餐质量更差，导致许多住店客人叫外卖。

2、针对产品特点分析优、劣势。

本饭店西餐厅从功能上讲是对饭店经营的有益补充，一个场所同时具备早、中、晚、下晚茶的就餐功能，且1300平米的露天营业面积在本地区已足够让客户记住。

饭店所处地理位置的原因，周边没有自然行成市场，需要前期的市场培育。

四、目标

营销目标。营销目标是在前面目的任务基础上公司所要实现的具体目标，即营销策划方案执行期间，经济效益目标达到：总销售量为×××万件，预计毛利×××万元，市场占有率实现××。

五、营销战略（具体行销方案）

1、营销宗旨：

以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色。以产品主要消费群体为产品的营销重点。·建立起点广面宽的销售渠道，不断

拓宽销售区域等。

2、产品策略：通过前面产品市场机会与问题分析，提出合理的产品策略建议，形成有效的4P组合，达到最佳效果。

1）产品定位。

早餐：主要是提供住店人中西式自助餐。

中餐：主要是提供商务客人中西式自助餐、商务套餐、中(西)式简单零点（解决饭店没有中式零点餐厅的问题）考虑到商务客人午休等情况，中餐不提供巴西烧烤。

下午茶：主要提供住店客人免费下午茶（咖啡、点心）。

晚餐：主要是商务、休闲、家庭用餐客人，提供中西式自助餐，巴西烧烤，中、西式简餐，中式简单零点等。

房内用膳：24小时提供住店客人房内送餐服务。

2）产品质量。

提供优质的菜肴。一日三餐中最重要的是早餐，要中西结合，讲究花色品种、荤素搭配，既要有传统的中式餐点：稀饭、豆浆、面条、油条、烧卖、包子等，也要有西式面包、吐司、牛奶、果汁、煎蛋等，辅以蔬菜、水果等。以上餐点有条件的应由厨师自已制作，形成特有的口味，而不能使用速冻食品。同时要准备多套早餐菜单，交替更换制作，尤其是要满足常客的需求。

中餐过后，客人一般都有午休的习惯。因此为商务客人提供中餐应力求方便快捷，不要让客人等候多时。中餐品种、数量、质量一定要保证。同时免费为客人提供软饮。

晚餐除能提供的自助餐、餐点外，更要注重巴西烧烤的制作工艺及质量，使客人将用餐作为休闲享受。同时提供免费的啤酒。

下午茶，可提供咖啡、绿茶、红茶、自制餐点等，同时需要配备一定品种的餐点供客人零点。

房内用膳，应精选厨师最拿手的简餐菜肴供客人选择。同时为形成自身的特色，可采用中西接合的形式。另房内送餐应使用手推餐车，并辅以保鲜膜或菜盖，使客人可以放心食用。

3）产品品牌。以“卡萨布兰卡”做为西餐厅的品牌，此名取自于[1943－16届奥斯卡最佳影片]卡萨布兰卡(北非谍影)。很多人知道卡萨布兰卡，它是摩洛哥的第一大城市。但却很少人知道那是种花的名字，它是世上最美的百合花，而在希腊神话中，那是悲剧之花。传说中，遇见卡萨布兰卡的情侣无不以死亡作为这段无望恋情的终结。然而，它还有另一个少为人知的含义，那就是-幸福。“卡萨布兰卡”的背景音乐也采用电影主题曲，做为对产品品牌的烘托。“卡萨布兰卡”电影定期在现场放映，做为餐厅的一种活动。

“卡萨布兰卡”做为本餐厅的专用花卉，可在餐厅内销售。（须了解合肥的花艺市场）

“卡萨布兰卡”电影海报，可做为餐厅的装饰画使用。

远期规划将“卡萨布兰卡”逐步打造成合肥市独一无二的电影主题餐厅。

4）产品包装。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者并使其满意。因此首先在内部装饰的处理上，就应该能够体现西餐厅的风格与特色。详情见：装饰方案。

菜肴上，可考虑提供一些具有北非风情的菜品、餐点，比如：饮品可提供——薄荷茶等（夏季消暑佳品）

服务员的服装应具有西餐的明显风格，巴西烧烤的师傅可考虑具有当地风格的服饰。

所有服务员都应将餐厅名称、背景、电影内容熟记于心，便于和客人有效沟通。

3、价格策略。这里只强调几个普遍性原则：

首先应由餐厅主厨对自助餐、商务套餐、咖啡、茶饮等等开出不同标准的菜单，提交饭店管理层审核。并由营销部征询部分常客的意见，同时征询心里价位。

开业销价不易过低，可采用买——赠的形式

拉大团散差价，加强团体销售。

给予适当数量折扣，鼓励多购。

以成本为基础，以同类产品价格为参考。使产品价格更具竞争力。

4、销售渠道。多渠道销售，例如：旅行社会、会务公司、周过写字楼的各大公司、个人等，并采用折扣、回佣等形式，在短期内将产品推广出去。

5、广告宣传。

1）原则：

①服从饭店整体营销宣传，树立产品形象，同时注重树立饭店形象。

②长期化：广告宣传商品个性不宜变来变去，所以，在一定时段上应推出一致的广告宣传。

③广泛化：选择广告宣传媒体多样式化的同时，首先要注重抓宣传效果好的方式。④不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如圣诞节、情人节，或饭店有纪念意义的活动，周年店庆、客户联谊会等。

2）实施步骤可按以下方式进行：

①开业前推出产品形象广告。

②销后适时推出创意广告。

③节假日、重大活动前推出促销广告。

④把握时机进行公关活动，接触消费者。

六、策划方案各项费用预算

8.状元楼餐厅广告策划书 篇八

姓名：张秀梅专业：商学院 财务管理0802学号：2008314010228

一、市场及餐厅自身情况分析

（1）营销环境分析

状元楼位于河北农大西校区一餐三楼，作为学生平常生日聚会、老乡聚会、班级聚会等等的经常地，更有情侣的秋千。

状元楼餐厅实行多样化，多层次经营，可以满足不同类型的消费者需求。在一周中，周五到周日三天的就餐者最多，大多是同学聚会、恋人约会等群体消费，在一天当中，中午13点以及下午9点左右是人流高峰时段，也是餐厅盈利最多的时间段。

（2）餐厅自身产品分析

状元楼的菜式各种各样，可以满足不同的消费者群体。

首先就是各种精美凉菜、农家菜和精美川菜等等，包括各式各样的鱼、肉、蔬菜类等等。这些品种多样的菜式价格多定位在15到23元不等，非常适合学生、老师、学校职工等群体消费，让顾客花最少的钱，品尝最新奇美味的特色食物，享受最浪漫的环境。其次是状元楼的金色招牌，这类菜价款大概在20到50元不等，这类菜的消费在于消费者所点菜的数量和价格。

最后是亮汤美羹、甜汤、精美主食等，这些的价款往往不是特别的高。

（3）消费者分析

状元楼主要是学生群体。大学生是一个庞大的消费队伍，他们消费能力较强，有素质，有比较爱面子，且多处于恋爱阶段。所以，大学生群体将是本店很大的一股消费群体，在广告的时候要有这种针对性；

还有就是对状元楼有一定了解并喜欢其饮食的人。这类人可能以前去过餐厅吃饭，曾经尝试过并爱上了这里，或者是一些通过一些朋友聚会或其他的推荐方式而了解到的状元楼的情况。不管怎样，这类人本身就会对状元楼有很强的消费欲望，毫无疑问，他们会是本店的常客。

二、广告目标和策划

（1）告知学校消费者状元楼餐厅的具体位置，扩大知名度，让学校的食客们一提到同学聚会、老乡会、生日约会等等时，首先想到的就是状元楼。

（2）干净舒适的就餐环境，顾客至上的服务理念，温馨浪漫的聚会环境，状元楼给食客提供一流的享受，让消费者充分感受到状元楼的魅力，从而完完全全地恋上状元楼。

（3）广告定位：以校园报纸、户外广告为主，校园广播为辅。报纸和户外广告主要在视觉上做文章，诱人的美食及温馨浪漫的环境将是广告体现的重点；广播广告主要在视听上做文章，温馨快乐和人文情怀将是广告体现的主题。

（4）制作一批海报和条幅，并直接推出广告语及状元楼的餐厅标志；将突出状元楼餐厅特色的照片、简介、地址等印制在餐巾纸上，在餐厅出口处设置资料架，放置餐厅宣传单、菜

单等资料提供消费者查看，并可随身带走，以这类方法使得餐厅的形象更为直观。

三、广告实施计划

第一、报纸广告和户外广告，利用PS等图片处理软件精心制作几份平面广告，刊登于校园报的广告版面上；户外广告主要是公交车车身和候车亭，主要选取途径校车专线，候车亭的地理位置主要是在校门口及A、C座的校车停车位置。

9.中西复合餐厅情人节宣传策划书 篇九

一、宣传定位

随着扬城餐饮行业的竞争日益加剧，如今扬州餐饮个性化发展的时代已经来临，靠一、二类餐饮品种就能在市场赚取高额利润的时代已经一去不复返了，只有把自己的餐厅定位成个性餐饮才能在众多同行中立于不败之地。

何谓餐饮的“个性”？它应该像一个内外兼具的美女，不但有天使的面孔，魔鬼的身材，还要有心灵美。一家餐馆，如果只有形式上的个性，但煮得一锅烂菜，个性也是苍白的；如果菜品一流，但店堂的装修就像随便到路边捡了几张桌子椅子凑起来的，也是一种遗憾。

古人云：“弱水三千,只取一瓢饮”，有着如此优雅情调的欧香中西复合餐厅无疑是扬城白领、青年才俊们谈情说爱，畅享人生的最佳场所。因此如果把欧 香中西复合餐厅包装成充满个性的“爱情餐厅”，既可最大限度的利用现有的资源，节约不必要的浪费，又能在充满各种资讯的信息时代让人一目了然，一见倾心，过目不忘，从而用最小的宣传成本获得最大的宣传效果。

由此我们专为欧香中西复合餐厅量身定做了——“最浪漫的爱情餐厅”的宣传主题。建议商家在今后的宣传活动中，围绕该主题展开各种丰富多彩的策划活动。而眼下距下月的情人节仅一个月时间，此时推出宣传活动正是良机。

二、宣传背景

比起今年春节，情人节已率先调起了商家和消费者的胃口，美丽的玫瑰，可口的大餐，闭上眼睛人们已在憧憬着这个情人节的浪漫时光如何去度过，商家们更是运筹帷幄，蓄势待发，特别是西餐厅，酒吧，咖啡厅、茶楼等早已瞄准了这块大蛋糕，光打价格战，搞单纯的优惠酬宾等这些雷同的营销策略已很难打动消费者的心，要想脱颖而出，就得独辟蹊径，就欧香中西 复合餐厅的独特氛围而言，不妨尝试组织一场温馨浪漫的派对活动，以此来吸引众人的目光。当然成功的活动策划离不开强大的媒体支持，现给出此次活动初步计划 以供参考：

三、宣传方法

1、活动主题：相约欧香情深意长

2、活动参与者：本市实力婚介及电视广告征集的情侣或者临时情侣，3、活动流程：（仅供参考）

第一波：一见钟情

主要针对在扬城各大婚介报名的单身男女，单身男女们将事先准备好的卡片（里面写有接收人的名字，匿名）交到主持人手中，再由主持人一张一张宣读，并 递交给接收人。最后汇总收到卡片最多的前三名为大家表演节目。通过此活动，收到卡片的人可以要求知道是谁送出的卡片，并在双方都愿意的前提下，一起临时报 名参加配对节目。

第二波：默契大考验

主要针对已婚嘉宾，由主持人问数十个问题，比如“你平时最喜欢什么颜色”，你心情不好的时候会做什么”，然后由情侣嘉宾们在各自的题板上写下答案。最后答案一致多者为最默契情侣，可获得欧香提供的小礼品一份。第三波：心花为谁怒放

面对所有嘉宾现场拍卖欧香提供的蓝色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶，成功竞标者将获得特别礼物一份（待定），寓意是一心一意，天长地久，欧香见证真爱，最接近成功竞标的前５位参与者，将免费获得欧香提供的鲜花一束。第四波：真情告白

以上一系列互动活动之后的一个抒情环节，鼓励参加婚介约会的嘉宾勇敢的说，提高现场速派的成功率，并强调最感人的真情告白将获得大奖。

通过此次活动推广和媒体造势，让更多的人了解欧香，爱上欧香，让欧香见证都市生活的浪漫与甜蜜。

四、广告宣传计划

1．广告宣传的目标：使欧香音乐餐厅成为时尚男女享受浪漫时光的第一选择，特别是情人节之夜，以迎合情侣的互动活动把欧香的气氛推向一个高潮。

2．广告宣传的时间：

活动的推广期：2007年1月13日--2007年2月13日（《城市特快》、《食全食美》栏目征集情侣、联系有实力的婚介所进行合作，初步引发社会关注）活动的进行期：2007年2月14日

活动的消退期：2007年2月15日--2007年2月18日。《城市特快》节目跟踪报道情人节约会成功的情侣，并让他们再次回到初次相逢的欧香中西复合餐厅，采访内心感触，渲染一流的环境为他们爱情加温的奇妙效果（可联系友好嘉宾）。

3．广告宣传的诉求重点：着重渲染欧香别具一格的浪漫情调，力求打造其扬城西餐厅的第一品牌形象。

4．广告宣传的表现：平面宣传和电视宣传相结合5．电视广告媒介费用：

推广期：1月12日—2月13日《城市特快》10期一分钟专题：700×10=70001月13日---2月12日《食全食美》一个月 30秒广告：5000元/月

进行期：扬州电视台今日生活、城市特快跟踪报道，电视台主持人现场主持。30秒今日生活报道播出费用40秒4000元

消退期：在食全食美中赠送四分钟晚会实况一次作为活动总结。

10.欢乐自助餐厅创业策划书 篇十

联系方式：Q121086060

1目录

一、……………………..........执行概要

二、…………………………………….管理层

四、…………………….....行业及市场调查

五、……………………………………..营销策略

三、…………………………………….产品及服务

六、………………………………...财务计划

七、…………………………………附件

一、执行概要

伴随着历史的变迁,经济与社会得到高速的发展,人民物质需求与精神需求愈演愈烈。目前，饮食头痛的问题是众口难调，口味各异,各省市.地区之间在饮食方面有些需求甚至截然不同。因此，自助餐行业在种种情况下脱颖而出，成为现代都市人比较喜欢的饮食方式之一，它既可以省略点菜的麻烦及时间，同时，它还能在有限的时间和空间内尝尽各式各样的美食，挑选适合自己口味的佳肴美味。

随着贵阳经济的快速发展，生活节奏的不断加快，并且迎合转变为工业强省这一良机，大量工人、务工农民的不断涌入以及各高等大学逐年扩大招生范围等都为自助餐行业提供了坚实的后盾，自助餐这种饮食消费行为将会越来越受到人们的喜爱，并且逐步流行开来。怎样才能迎合本地的特色，这是一个必须处理好的问题，而且需要不断摸索和讨论。现在有些酒店不重视自助餐市场，造成我市自助餐行业半死不活，许多经营自助餐的店及一些快餐店里，只有少数长期经营，有很多酒店或者快餐店只有在特定的节假日和会议活动时才经营自助餐，这种经营方式单一，从而导致自助餐行业在食物及酒水的提供上显得杂乱无章、配置不合理。因此，征对当前我市自助餐行业的种种缺陷，搞好自助餐行业显示出巨大的市场潜力，在做好、做大、做强的基础上将会呈现出一片欣欣向荣的景象。

二、管理层

店长一名，副店长一名

可将餐厅分为以下几个区域

1.顾客用餐区在用餐区，除了配备足够人数的服务员外，还应指定一名用餐区经理

2.食品制作区（主要是针对本餐厅额外增加的主打菜食品制作）由厨师长具体负责内部食品制作工作。

3.仓库（原材料存放区），由仓库长具体负责好原材料的采购以及分类存储，并且负责登记好每日从仓库流进流出的数量。

4.餐具清洁区。实行轮流制，分时段配备人员

5.收银区。有一名收银员负责即可，并且负责统计每日营业

由于本店刚起步，本组一共有六名组员。除去两名店长与副店长，还剩四名组员。在餐厅五个区域内，除食品制作区需要聘请两名厨师外，其他区域均可由组员负责。收银区由固定的组员负责。剩下三名组员轮流负责用餐区与餐具清洁区的工作，根据营业时间得知的客流量来分配人员，当用餐顾客多时，由两名组员负责用餐区服务，一人负责餐具清洁区。当临近打烊时，由一名组员负责用餐区，另外两名负责餐具清洁。仓库由店长负责，副店长协助。

三、产品和服务：

(一)产品：欢乐自助餐厅虽初步经营，为了突出欢乐我们尽可能提供不同种类的食物以满足顾客的需求，待餐厅发展壮大后我们将不断开发新产品，以适应市场发展的需要。欢乐自助餐厅目前提供的产品有：

蔬菜类：白菜、青菜、韭菜。

肉类：猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋。

混合菜类：木耳、海带、土豆、西红柿、香肠、火腿。

点心类：面包、、热狗、炒饭、蛋糕。

水果类：香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果。

酒水类：咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、啤酒。

（二）服务：优质的服务是企业生存的重要法宝，能给企业带来良好的形象和信誉。

1.餐厅内服务：在准备食物时，务必要注意保证供应、务必注意保鲜。同时，还必须注意食物的卫生以及热菜、热饮的保温问题。在充分尊重顾客的自由活动、自身的积极性和主动性的前提下，随时准备为顾客解决问题，提供必要帮助。

2.餐厅外服务：本餐厅提供电话咨询服务平台，你可以提前预定，服务后反馈意见。网络服务平台，建立本餐厅网站，让你可以在里面了解本餐厅情况，你可以在里面留言，发表意见及建议。

四、行业及市场调查

1.市场定位

以特色的自助火锅系列打入市场，在与现地区竞争对手不同产品服务的同时，更以新意的产品和周到的服务吸引更多年龄阶段和层次的消费者.2.目标市场

18-35岁的中低消费群体为主要目标消费群体。

3.行业情况

（1）行业发展背景

随着我市经济的快速发展，生活节奏的不断加快，自助餐这种饮食消费行为越来越受到人们的喜欢，并且逐渐流行开来。而且我们认为自助餐的功能有二。一是为一群人聚餐提供一个热闹场所，口味多样、数量不限，可以照顾到每个不同喜好不同饭量的人。请客的人省心，吃的人也开心。二是可以一次性吃到不同风味不同味道的美食

（2）行业发展情况

据了解，贵阳的自助餐店有一定的数量，如白纪念塔9中旁边的巴西烤肉,公园路的禾渡寿司, 喷水池的欢乐PIZZA，通达饭店顶楼的旋转餐厅，云岩区 富水南路的好伦哥，喜来登自助。小十字上去一些的金田宫的 韩式烧烤资助，金阳的世纪金源大饭店，丽豪大酒店海鲜自助等等。贵阳的自助餐大多是一些大酒店有供应。

自助餐在贵阳发展有一定时间。市场日益成熟，并在酒店行业竞争激烈。而纯粹的自助餐店迄今不过聊聊数家。据了解云岩区较为有名的类似店铺有老谢妈自助餐、奥罗马西餐厅。随着人们生活节奏的加快，而此类的市场需求量日益增大。市场决定行业，此背景下行业必定会得到扩大和发展。

（3）行业的技术壁垒、贸易壁垒。由于市场需求量大，在把好产品质量关，提高服务质量的基础上公司有很大发展机遇。机遇和挑战并存，公司进入市场，带来冲击和市场压力，作为地区老品牌可能会采取相应措施。公司可能面临来自其他品牌的价格打压、频繁优惠活动等等问题。成为公司起步阶段的贸易壁垒。而公司运作上轨道后则此等问题将不会成为公司运作的主要矛盾。公司主要矛盾由“初进入市场各方面经验不足与老品牌市场稳固之间的矛盾”转化为“消费者日益增高的生活品味和公司产品及店面装潢更新速度之间的矛盾”。同时在开业初期的客户来源，后期稳定消费群体也是公司将面临的问题。公司决定，首先在开

业初期充分利用各股东在地区的人际关系，招揽顾客初步打开市场。同时在店面装潢上力争有新意，有档次，有吸引力通过店面装潢吸引其余大部分客户。其次，强调店内服务质量。务必让客人得到最优质的服务，打造良好口碑，争取回头客。再次，开业初期推出一系列优惠及有噱头的活动，吸引眼光。并在以后不定期推出一些活动，保持客户新鲜感，稳定原有客户的前提下，争取更大客户群。

(4)行业市场前景分析与预测。公司在行业上的主要竞争对手是已有名气的自助餐店铺。市场份额方面。从市场方面来看，面对一个相对较大的市场。市场的饱和度远远不够，确切的说求大于供。在与其他家同等级的情况下我公司的进入会在市场中占相当一部分的市场份额。从地域方面来看，公司选择在城区与郊区的交汇点，当地人口和流动人口较多的地段。这样我们慢慢做好做大，可以更好的发展。

五、营销策略

1.营销方法

在营销手段上，本自助餐厅主要采取一下集中方法：

关系营销

公关人员做好相应的公关活动，在广大顾客和非顾客中间树立好餐厅的公众形象和信誉度，可以对老顾客实行积分优惠，优惠条件按其积分多少合理制定。

个性营销

本自助餐厅之所以与其他自助餐厅不同，在于它在提供自助餐的同时，还为客人提供了就餐座位，可以让顾客吃的是自助餐，享受的确实正餐的待遇。餐厅内还可根据不同的氛围设置相应的的音乐，温馨的灯光，配菜配汤要尽量做得有特色，有别于其他类似的餐厅。、绿色营销

在营销过程中，顺应时代可持续发展的要求，注重地球生态环境保护，尽量以绿色蔬菜为主，减少一次性碗筷的过度使用，处境经济与生态环境的和谐发展，以实现餐厅利益、消费者利益、社会利益和生态环境利益的协调统一。

2.规避风险

营业过程中可能遇到的风险和控制手段

客户源不足或不稳定的风险

针对客户源不足或不稳定的问题，本餐厅主要从宣传工作、店面设计、服务质量、产品质量等方面做改进。在前期宣传上做好并且做足工作，宣传方式多样化，创新化；店面设计要符合主要消费群体的年龄特征、心理特征等，店面的装修不仅要力求吸引消费者的眼球，还是稳定客户源的一个重要因素因素；要不断强化服务质量，任何时候都要奉行“没有不对的顾客，只有不够的服务”这句话，记住“微笑”是营销的最重要法宝；产品是稳定或扩大消费群体的最关键的因素，所以在客户源不足或不稳定的营销风险上，本餐厅以提高产品质量为本，做到“卫生、健康、安全”。

经营管理风险

管理层人员在经营过程中，不免会做出一些不合理甚至是错误的决策，如何控制或改善这些决策，让餐厅在持续发展的方向上良性运转，是本餐厅发展的方向和指南。首先，在权利分配上，合理授权，任人唯贤，定期召开管理层会议，述职报告，并计算财务运行状况；其

次，管理人员要善于用权，合理用权，若在经营或其他方面有重大失误并给餐厅造成重大损失的，餐厅最高领导人可召开职工大会并通过和职工协商选取新的管理人员，情节严重的可扣除其当月的所有提成或奖金等。

六、财务计划

支出组成房租：预计每个月要一万。

工资：两个厨师各3000元/月，服务员1500元/月。

宣传：以传单宣传为主，其费用包括打印传单费和发传单人工工资4000元。

采购 ：为了保证食物新鲜每次只采购3000元的存货。

固定资产：桌子、凳子、保鲜柜（冰箱）。。预计5万

税金：大学生创业免税3年，本自助餐厅财务计划状况如下表所示：

房租 工资 宣传 固定资产 流动

资金

12万/年 1万/月 4000元/5万

次 5万 90003000元/次 元 办证 原料采购

店面装修 员工培训 总计

10万 1万 财务部决定：大概先用30万左右在师大旁边开个自助餐厅。如果经营效果良好，可用剩余35.6万 资金到贵大和民院开分店。如效果不佳，剩余

资金可用于餐厅再改造

收入预期：

预期年收益30%，年增长率3%。预计3年收回全部投资成本。

注：店长、副店长、收银员、用餐区经理负责人、仓库员、收银员均本组人员自己担任，不计工资（财务不反应），共同平分收益和承担亏损。

七附件

（一）任务分工：

执行摘要：XXX

管理层：XXX

产品与服务：XXX

行业及市场调查：XXX

营销策略：XXX

财务计划：XXX

（二）1、欢乐自助餐厅计划开在XXX。