食品安全快速检测1

食品安全快速检测1（共15篇）

1.食品安全快速检测1 篇一

嵩阳分局食品安全快速检测工作小结

根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关规定和市、县工商局工作要求，结合市、县政府关于进一步加强农产品等食品安全监管工作的部署，嵩阳分局结合工作实际，按照预期工作计划，从7月21日以来，开展了食品安全快速检测工作，现将检测工作小结如下：

一、安排布置

接到县局关于开展食品安全快速检测工作的通知以后，分局组织干部职工召开会议，学习食品安全快速检测工作的相关内容，并对如何开展食品安全快速检测工作进行了周密的计划和安排，对抽样人员，检测人员，抽样检测的时间等都作了详尽布置。

二、组织领导

为将分局食品安全快速检测工作做好、做到位，分局成立了食品安全快速检测工作领导小组，组长杨玉华，成员张昌文、杨强、李亚明、赵文富。由领导小组负责食品安全快速检测期间的抽样、检测、数据收集、情况上报工作。并根据实际情况制定了切实可行的工作方案。

三、食品安全检测情况

7月21日以来，嵩阳分局按照要求和计划，从食品抽样 到开展检测工作，一一按照要求，认真对待，小心开展检测实验，认真观察实验现象，慎重判定实验结果，本着对消费者、对经营者负责的态度，将此项工作贯彻落实到位。

按照要求，分局每周开展三次检测工作，食品抽样由四个巡查组分别在周一、周三、周五三天上午开展，抽样时，认真做好由分局统一制定的登记台帐，下午由检测人员负责对抽取的样品进行检测，每检测一个品种都做好记录工作，记录下实验现象，并根据实验现象对检测结果进行科学、客观的判定。一个月以来，分局共出动28人次开展抽样工作，出动车辆7台次，共抽取了32种食品样品，由专门检测人员一一对这32种食品样品进行了检测，并对嵩明县城农贸市场内的猪肉、羊肉、牛肉三种鲜肉类进行了水份检测，这三种鲜肉的检测结果均符合国家标准。

四、检测结果

通过对以上35个食品样品开展科学的检测，从检测结果可以判定，本次抽样检测的35个食品样品大多数在安全性上是可靠的，其中在对散装山楂片和锅巴进行黄曲霉毒素B1检测的时候，出现了阳性结果，已对销售这两种样品的经营户进行了警告，责令其不再销售此批号的山楂片和锅巴。而其他32个食品样品均未发现不合格现象，都是安全的。

通过开展这次食品安全快速检测工作，初步认识了食品安全检测箱的使用和功能，提高了分局食品安全监管的科技 含量，将科学的方法、方式应用到食品监管中，为食品安全监管提供了一条有力的法定依据，同时为以后长期开展食品安全快速检测工作打下了良好的基础。

嵩阳分局

二00八年八月十四日

2.食品安全快速检测1 篇二

关键词：快速检测试纸,肉类掺假,盐酸克伦特罗,莱克多巴胺,沙丁胺醇

肉类是人们重要的食物来源, 肉类食品安全是食品安全中的重点之一。目前, 有些商贩在高价肉类中掺入低价肉类, 以降低成本, 这样很容易引发食品安全问题, 甚至可能引发宗教问题与民族矛盾。另一方面, 肉类中残留的β-兴奋剂类药物 (包括克伦特罗, 莱克多巴胺、沙丁胺醇等) 则会危害人类健康。因此, 建立一种快速准确的检测肉类食品安全的检测方法, 用于检测肉类掺假, 以及肉类中残留的β-兴奋剂类药物, 具有重要意义。

检测肉类掺假的方法, 有色谱法[1]、电泳法[2]、聚合酶链式扩增法 (PCR) [3]、酶联免疫分析法 (ELISA) [4]等。检测β-兴奋剂类药物的方法有高效液相色谱法[5,6]、酶联免疫分析法 (ELISA) [7,8]、胶体金免疫层析法[9]等。其中, 色谱法与电泳法的操作较繁琐, 对操作人员的要求较高, PCR与ELISA的方法反应时间较长。该研究使用胶体金检测仪结合快速检测试纸的方法, 不仅检测时间短, 而且能够进行定量检测, 适合对肉类食品安全进行现场快速检测或筛查。

注:从左向右, 羊肉中掺加猪肉的比例分别为:0, 0.75%, 1.5%, 6.25, 12.5%, 25% (质量分数) 。

1材料与设备

1.1试剂与材料

猪肉检测快速检测试纸, 盐酸克伦特罗快速检测试纸, 莱克多巴胺快速检测试纸, 沙丁胺醇快速检测试纸, 均来自北京普析通用仪器有限责任公司, 其他化学试剂购于西陇化工股份有限公司。

1.2设备

胶体金检测仪 (型号:TR3) 来自北京普析通用仪器有限责任公司。

2方法

2.1肉类掺假检测

前处理步骤: (1) 将待测样品均质, 称取 (0.5±0.01) g均质后的样品; (2) 加入3 m L的去离子水 (水温为 (50±5) ℃) , 剧烈振荡30 s; (3) 静置待其自然沉淀, 处理后的样品恢复至室温后, 取上清液进行检测。

检测步骤: (1) 将试纸条水平放置, 在试纸条加样处加入100 μL待检测溶液; (2) 静置10 min后观察检测结果; (3) 结果判断:C线显示红色色带, T线不显示红色色带, 判为阴性。C线显示红色色带, T线显示红色色带, 无论深浅, 判为阳性。C线不显示红色色带, 无论T线是否显示红色色带, 该试纸均判为无效。

在羊肉中掺加不同比例的猪肉, 按照上述步骤进行前处理与检测, 记录检测结果。

2.2猪肉中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇检测

前处理步骤: (1) 取4 g匀浆去脂肪肉样 (肉泥/去脂肪) 于50 m L离心管中, 加0.5 m L稀释液, 盖紧管盖; (2) 将装有样品的离心管放入80 ℃水中水浴5 min, 冷却至室温, 尽量取出管中液体移至于干净离心管中; (3) 4000 r/min离心1 min, 取去掉脂肪层的上清液进行检测。

检测步骤: (1) 使用待测物质的标准品, 配制一系列浓度的标准品溶液, 取出检测卡, 开封后平放于桌面, 将标准品溶液加100 μL于样品孔中。加样后5 min, 使用胶体金检测仪读数。将标准品溶液的浓度与T/C (T线深浅和C线深浅的比值) , 对应输入至胶体金检测仪建立标准曲线; (2) 取出检测卡, 开封后平放于桌面, 将离心管中的上清液加100 μL于样品孔中。加样后5 min, 使用胶体金检测仪读数, 根据标准曲线计算出浓度值。

在猪肉中添加一定浓度的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇, 按照上述步骤进行前处理与检测, 每个样品重复检测5次, 计算添加回收率与平均值。添加回收率的计算方法:添加回收率= (样品检测浓度空白样品检测浓度) / 添加浓度×100%。

3结果

3.1肉类掺假

羊肉中掺加猪肉的检测结果见图1, 由图1可见, 在羊肉中掺加0.75%~25% (质量分数) 的猪肉, 可以观察到T线。掺加猪肉的比例越高, T线颜色越深。说明该快速检测试纸条可以用于检测羊肉中掺加猪肉, 而且较灵敏。

3.2猪肉中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇

图2为盐酸克伦特罗的标准曲线, 在图2中, 标准品溶液的浓度分别为:0, 0.61, 1.25, 2.5, 5.0 ng/m L。

图3为莱克多巴胺的标准曲线, 在图3中, 标准品溶液的浓度分别为:0, 1.0, 1.5, 2.5, 5.0 ng/m L。

图4为沙丁胺醇的标准曲线, 在图4中, 标准品溶液的浓度分别为:0, 0.2, 0.6, 1.8, 3.0 ng/m L。

猪肉中盐酸克伦特罗, 莱克多巴胺, 沙丁胺醇的添加回收率见表1。由表1可见, 盐酸克伦特罗的平均添加回收率在110%左右, 莱克多巴胺的平均添加回收率为90%~120%, 沙丁胺醇的平均添加回收率在110%左右。

3.3胶体金检测仪与目测结果比较

图5为猪肉中添加沙丁胺醇的检测结果, 可见, 猪肉中添加沙丁胺醇的浓度为3 μg/kg, 目测结果为阳性。由表1可见, 猪肉中添加沙丁胺醇的浓度为0.2 μg/kg, 胶体金检测仪结果为阳性。表1添加回收率所以, 胶体金检测仪与目测相比, 检测灵敏度更高。

注:从左到右, 沙丁胺醇的添加浓度为:0, 0.2, 1.8, 3.0μg/kg。

4讨论

该研究使用快速检测试纸检测羊肉中掺加的猪肉, 掺加猪肉的质量分数低至0.75%时, 可以被检出。该方法灵敏度较高, 而且检测时间较短, 只需要20 min就能够完成样品处理与检测的全过程, 适合用于现场快速筛查。并且, 该研究使用胶体金检测仪与快速检测试纸相结合的方法, 检测猪肉中添加的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇, 与传统的胶体金免疫层析法相比, 灵敏度更高, 适合用于现场快速筛查。

该研究为研究肉类掺假的基因检测试纸与基因芯片奠定了基础。基因检测试纸的检测原理为, 首先提取待检样本的核酸, 经过核酸扩增反应, 核酸杂交技术, 以及胶体金免疫层析检测技术, 可以快速地实现对肉类基因的定性检测。因为核酸的热稳定性和酸碱稳定性与蛋白质相比更优, 所以, 以动物种属间遗传信息的差异作为物种鉴别的检测靶点, 具有特异性高, 方法便捷, 不受组织类别限制等诸多优势, 已经成为食品中肉类成分鉴别的重要方法。

基因芯片的技术原理为:核酸分子原位杂交技术, 将特别设计的核酸片段作为分子探针, 固定在芯片基底上, 样品经过处理, 核酸聚合酶链式反应 (PCR扩增) , 或体外转录后, 与芯片上固定的分子探针反应, 样品中基因序列与探针互补的核酸分子就会与探针杂交, 形成双链结构, 通过一系列检测手段, 可以实现对待测样品基因的大规模检测[10]。基因芯片在医疗诊断[11]、病原微生物检测[12]、农业研究[13]、食品安全检测[14]、转基因农作物检测[15]等领域都具有重要的应用价值。

该研究的下一步计划, 是研究用于检测肉类掺假的基因芯片。 首先, 针对待测目标的特异性核酸片段设计引物探针, 用于PCR扩增;其次, 在基因芯片的PCR区实现PCR扩增;并且, 在基因芯片的检测区固定捕获探针, 用于检测扩增产物。基因芯片具有高通量, 集成化的特点, 可以同时鉴别多种肉类的来源, 在肉类鉴别与肉类掺假检测方面可以发挥重要作用。

5结语

3.食品安全快速检测技术发展研究 篇三

常用食品安全快速检测技术概述

目前，食品安全快速检测技术种类繁多，其中比较常用的方法主要有快速检验纸片法、免疫学技术、分子生物学检测方法等。

快速检测纸片法。快速检验纸片法是基于微生物检测的原理，根据菌种不同可以分为不同类型的检验纸片，如大肠杆菌、葡萄球菌等，此种快速检测方式与传统的发酵法检测方式具有很高的相关性，例如，采用大肠杆菌快速检验纸片法对餐具表面进行检测，其灵敏度和特异性与发酵法相似度极高，而且还兼具可操作性强、检测速度快，节省成本等优点。PF试纸是由美国3M公司生产的用于快读检测大肠杆菌的试纸，其中加入了显色剂和染色剂，可以明显提升检测的效果，而且还克服了热琼脂法难以实现受损细菌恢复的缺点，传统大肠杆菌检测方法给出的是MPN值，而PF试纸可以精确的给出每克待检样品中大肠菌群的数量，这是传统方法无法实现的。霉菌快读检测试纸可以精确、快速的给出食品中霉菌的分布情况，其与国际法具有相似的检出率，而且菌落典型，更易进行检出和判断。纸片荧光法是基于酶-底物反应原理而形成的检测方法，是通过特定酶的检测来进行菌种及菌落数的判定的，所以只需要对大肠杆菌相关酶的活性进行检测，将荧光产物在特定波长紫外光下进行观察，即可实现对大肠杆菌的定量。

免疫学技术。免疫学技术是基于抗原与抗体特异性结合反应的原理，再通过免疫放大技术对细菌进行识别的技术，其可以在增菌后不分离的状态下实现菌类的筛选。因为抗原抗体反应具有较强的特异性，所以此种技术分为很多种方法，在食品安全快速检测领域主要有免疫磁珠分离法、免疫乳胶试剂法等。抗原抗体反应时间较快，所以免疫学技术具有较高的灵敏度，可以在较短的时间内完成菌体的检测，例如，免疫磁珠分离法可以将快速的将样品中存在的少量的微生物进行收集和浓缩，为下一步的研究工作提供支持。再如胶体金免疫层析技术可以制成胶体金探针，并可利用复合方式将其制成免疫层析条，可以实现对沙门氏菌的快速检测，具有良好的应用前景。

分子生物学检测方法。分子生物学检测方法是基于聚合酶链式反应而形成的检测方法，也被称为PCR技术，在分子生物学领域得到了广泛的应用。PCR技术主要是利用各菌种的核酸序列，设计出相应的引物，然后在对所提取出的核酸序列进行扩增，这样就可以通过特定的手段实现对扩增结果的观察，PCR技术整个过程所需消耗的时间在24小时以内。随着科学技术的进步，PCR技术也得到了很大的发展，衍化出了特异性更强、灵敏度更高的检测技术，如荧光定量PCR技术、免疫捕获PCR技术等。

免疫捕获PCR技术。本技术是免疫学技术与PCR技术的有机结合，是基于抗体与抗原特异性反的应免疫学机理， 首先采用特异性的抗体对样品中的病原菌进行捕获或者富集，然后在进行PCR反应，这样可以实现对目标病原菌的快速检测，如0157病原菌的检测，传统检测方式需要72小时，而采用免疫捕获PCR技术可以大大缩短检测时间，只需4-5小时。

荧光定量PCR技术。荧光定量PCR技术相较于传统的PCR技术，增加了一条标记2个荧光基团的探针，形成了更为完整的能量传递结构。当发生特异性PCR反应时，探针会在生物酶的作用下发生分解，荧光抑制作用就会消失，这样荧光信号就会发生变化。在PCR反应进行过程中，荧光信号就会不断的发生变化，由此可以做出关于循环数与荧光值的特征性曲线，可以对是否存在特异性PCR扩增进行判断，此外，通过与相关标准的比对，还可以对体系中的模板进行定量。荧光定量PCR技术无需采用电泳，可以减少对生态环境的污染，而且还能显示出肉眼可见的荧光值，可以有效的提升检测的灵敏度。

细菌直接计数法。细菌直接计数法可以分为流式细胞仪（FCM）和固相细胞计数两种方式，流式细胞仪往往采用激光作为发光源，经聚焦后的光束垂直照射在样品上，经荧光染色的细胞在光照下将会产生散射光和激发荧光，散射光的强弱可以反映细胞体积的大小，而激发荧光的强弱则可以反应出细胞膜表面抗原或者细胞核内物质的浓度，由此就可以判断出微生物的数量、大小等，流式细胞仪具有较高的灵敏度，不仅可以实现对细菌的定性，而且还可以实现定量。固相细胞计数可以在单个细胞水平上对细菌进行快速检测，样品经过滤后，经荧光染色后的细菌会在滤膜上留有印记，经激光扫描后即可实现自动计数，尤其是对于生长较为缓慢的微生物，此种方法要明显优于传统的细菌计数方式。

ATP生物发光法 。ATP生物发光法是目前发展较为迅速的一种食品安全快速检测方法，主要应用于食品生产加工设备结晶度的检测，本方法主要利用ATP生物发光分析技术及体细胞清除技术等，对细菌及体细胞的ATP数目进行确定，根据细菌ATP数与细菌数成正比的原理即可确定出细菌的数量。除此之外，ATP生物发光法还可以实现对食品细菌分布状况的确定或者食品器具卫生监测，而且取得了不错的成果。

微型自动荧光酶标法。微型自动荧光酶标法又被称为mini VIDAS法，本方法是基于酶联荧光免疫分析技术，先通过抗原与抗体的特异性反应将目标菌分离，然后在通过特定的仪器按照荧光强弱即可自行判定出样品为阳性或者阴性。采用VIDAS法检测食品中的沙门菌具有较高的特异性，可以迅速排出非沙门菌阴性样品，较常规法快2-3天。

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食品安全快速检测技术的应用现状

随着经济技术全球化速度的加快，跨国界或者跨地区的食品流通也越发的频繁，其中也存在着诸多的食品安全隐患，并有逐渐扩展的趋势，食品安全快速检测技术在这一领域有着广阔的发展空间，以下对应用现状进行简要的分析：

食品中的农药残留问题对人体的危害较大，目前行之有效的控制方式就是强化对食品中农药残留的监测力度，目前用于农药残留检测的方式较多，应用较多的是生物法和化学法。生物法主要分为活体生物测定法、生物化学测定法、分子生物学法等。各种生物法所采用的生物材料各不相同，活体生物法主要采用发光细菌或者具有较高敏感性的家蝇作为测定材料；分子生物学法是基于免疫反应机理，所采用的生物材料主要是酶联免疫试剂盒；生物化学测定法是基于用胆碱酯酶抑制原理，但其使用范围受限，只能用于抑制胆碱酯酶活性农药的检测。

黄曲霉素是食品中存在的又一隐患，需要采取快速、有效的检测方式对食品中存在的黄曲霉素含量进行检测，保证消费者的实用安全。传统的黄曲霉素检测方式一般采用薄层色谱法（TLC）和高效液相色谱法（HPLC），TLC法虽然可操作性较强，但却缺乏灵敏度，而HPLC法虽然具有较高的灵敏度，但是样品的预处理过程较为复杂，而且耗时较长。近年来，随着食品安全快速检测技术的发展与应用，免疫化学法在黄曲霉素的快速检测中得到了初步应用，此种方式虽然具有较高的可操作性，但是仅限于对单一霉素的检测，而且容易出现假阳性的状况，影响检测的灵敏度；黄曲霉素酶联免疫试剂盒在我国已研制成功，目前已经被国家推荐为黄曲霉素的快读检测技术，可用于食品、饲料等产品中黄曲霉素的检测，但是其检出限较高，而且灵敏度也偏低；免疫亲和柱具有足够的灵敏度和较高的可操作性，其相较于传统的HPLC法具有更高的可靠性、安全性与快速性。目前免疫亲和柱法在黄曲霉素检测中应用的相关国家标准正在制定中。

食品安全的快速检测技术的发展方向

提高产品质量，使产品检测更快捷、更可靠。目前在食品安全中所应用的快速检测方法仍存在着诸多问题，比如假阳性问题、灵敏度不足等，应注意生产技术和工艺的更新，努力提升产品质量，使检测的精度更高，使检测方法更完善。

增加快速检测产品种类。目前，食品安全的快速检测技术虽然得到了一定的应用，但是相关产品仍较少，因此应加强这一方面的研究，丰富快速检测产品的种类。

提升快速检测产品国产化的速度。目前我国所应用的食品安全快速检测技术多来自于国外，并且价格昂贵，国内只用少数的单位或者企业在进行这方面的研究，在今后的工作中，应充分借鉴国外先进的检测技术，争取快速实现食品安全快速检测技术的国产化。

加强相关标准的制定。我国目前食品安全快速检测技术仍缺乏相关的国家标准，可以充分利用大专院校或者企业的资源，进行相关国家标准的制定，保证我国食品安全快速检测技术的顺利、高速发展。

综上所述，随着科技的进步，食品安全快速检测技术在保证食品安全工作中扮演着愈发重要的作用，从长远角度看，免疫学、分子生物学以及计算机网络技术的发展和优化，可以对食品安全快速检测技术的发展起到积极推动作用。

作者简介：孙长华（1977-），女，黑龙江哈尔滨人，黑龙江省质量监督检测研究院高级工程师，硕士研究生，研究方向：食品检验学。

4.食品安全快速检测1 篇四

投巨资购置食品安全快速检测设备

确保人民群众饮食健康安全

为加强餐饮服务食品安全科学监管，确保全县人民的饮食健康安全，近日，平原县食品药品监督管理局投巨资新购置了德国进口食品快速检测设备。

利用新购置的食品快速检测设备，可以快速准确地检测蔬菜、油类、肉类、水产品等食品中的农药、甲醛、瘦肉精、地沟油等13种常见的非法添加化学物质、有毒物质及餐饮具洁净度，能在现场及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，将大大改善执法人员过去“用眼睛看、用鼻子闻、用手摸、凭感官判断”的传统监管模式，提高食品监管工作的科学性、有效性、时效性和权威性，有力的提高了现场科学监测能力和监督效果。

5.食品安全快速检测1 篇五

2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业市场分析及投资可行性研究报告

报告目录：

第一章 饮用水安全快速检测仪相关概述 第一节 饮用水安全快速检测仪原理

第二节 饮用水安全快速检测仪分类及特点 第三节 饮用水安全快速检测仪应用

第二章 2008-2013年世界饮用水安全快速检测仪行业整体运营状况分析 第一节 2008-2013年世界饮用水安全快速检测仪运行环境浅析

第二节 2008-2013年世界饮用水安全快速检测仪行业市场运行格局分析

一、世界饮用水安全快速检测仪市场特征分析

二、世界主要饮用水安全快速检测仪品牌综述

三、世界饮用水安全快速检测仪市场发展动态分析

第三节 2008-2013年世界部分国家饮用水安全快速检测仪市场运行分析

一、美国

二、加拿大

三、日本

四、欧盟

五、亚太（不包括日本）

六、拉美

七、世界其它地区

第四节 2013-2018年世界饮用水安全快速检测仪行业发展趋势分析

第三章 2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪行业市场发展环境解析 第一节 2008-2013年中国宏观经济环境分析

一、扩大内需保增长政策解析

二、中国GDP分析

三、中国汇率调整分析

四、中国CPI指数分析

第二节2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场政策环境分析 第三节2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场社会环境分析

第四章 2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪行业运行态势剖析 第一节 2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪行业动态分析 第二节2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪行业现状综述

一、国内饮用水安全快速检测仪发展阶段

二、中国饮用水安全快速检测仪行业规模分析

三、饮用水安全快速检测仪行业发展中存在的问题

第三节2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪新进技术进展

网 址：

中金企信（北京）国际信息咨询有限公司

第五章 2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪业内热点产品运营态势分析 第一节 2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场运行特点分析 第二节2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场运行动态分析 第三节2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场运行分析

一、市场供给情况分析

二、进出口分析

三、各应用领域选购品牌和型号分析

第六章2008-2013年中国实验室耗材消费全面调研 第一节 中国实验室基本情况调查分析

一、价格

二、质量

三、品牌

四、国内实验室数量及规模

五、国内实验室耗材更新周期

第二节 2008-2013年我国实验室耗材区域市场需求

一、华北区域

二、东北区域

三、西北区域

四、华东区域

五、华中区域

六、西南区域

七、华南区域

第三节 影响消费者选择饮用水安全快速检测仪的主要考虑因素调查分析

一、饮用水安全快速检测仪的因素：精度、量程、材质、设计、价格等

二、供应商的因素：合作关系和服务等

三、使用者的因素：使用习惯和应用领域等

第七章 2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场营销探析 第一节 2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场营销概况 第二节 2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场营销渠道分析 第三节 饮用水安全快速检测仪销售模式确立的五项限思维法则

一、扫描自身资源

二、扫描竞争对手

三、选择产品

四、饮用水安全快速检测仪研究消费者

五、研究新品

第四节 饮用水安全快速检测仪招商攻略系列之产品定位 第五节 做大中国饮用水安全快速检测仪市场的系列探讨

第八章

2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪市场竞争格局透析 第一节2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪行业竞争现状

网 址：

中金企信（北京）国际信息咨询有限公司

一、高端产品竞争现状

二、中端产品竞争现状

三、低端产品竞争现状

四、饮用水安全快速检测仪市场恶性竞争加快标准出台

第二节2008-2013年中国饮用水安全快速检测仪行业集中度分析

一、区域集中度分析

二、市场集中度分析

第三节2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业竞争趋势分析

第九章 饮用水安全快速检测仪重点企业竞争力及关键性数据分析 第一节 国外生产商进口商 第二节 国内主要生产厂商 第三节 国内主要经销商

第十章 2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业发展趋势与前景展望 第一节2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业发展前景分析

一、中国实验室耗材市场前景展望

二、饮用水安全快速检测仪市场前景透析

第二节2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪技术发展趋势分析 第三节2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业市场预测分析

一、饮用水安全快速检测仪市场供给情况预测分析

二、饮用水安全快速检测仪各种型号销量预测分析

第四节 2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪市场盈利预测分析

第十一章 2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业投资机会与风险规避指引 第一节2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业投资机会分析

一、中国实验室设备投资潜力分析

二、饮用水安全快速检测仪市场投资吸引力分析

第二节2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业投资风险预警

一、宏观调控政策风险

二、市场竞争风险

三、市场运营机制风险

第三节2013-2018年中国饮用水安全快速检测仪行业投资规划指引

网 址：

6.饲料快速检测技术应用 篇六

饲料快速检测技术应用

随着科学技术的发展，饲料检验的手段与方法有多种多样，检测仪器也越来越灵敏，检测方法的检测限量也越来越低。由于饲料行业的检测多在生产第1线，试验条件千差万别，采用快速常见的快速检测方法尤为重要。快速检测法因其检测所需的时间短、仪器要求简单、结果判别容易，人员技术要求低、对环境没有特别的要求。一般的快逮检测产品都可满足饲料检测的要求，得到检测人员的一致认同，同时解决了基层检测的技术困难，既快速又简便，还可明显降低检测成本。

酶联免疫检测法(ELISA)

ELISA法原理是利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶(HRP)与检测物结合，形成酶偶联物。酶联免疫检测试剂盒已经有很多的品种，试纸条的品种还不算太多，主要可满足瘦肉精、氯霉素、磺胺、激素、安定等常见药物残留的检测。

免疫金技术

免疫金技术即是用胶体金标记抗原抗体反应，当这些标记物在相应的配体处大量聚集时，肉眼可见带颜色的斑点，因而可用于定性或半定量的快速检测技术。该技术转化的产品往往以检测试纸的形式出现，目前已经上市的产品有沙门氏菌等微生物检测试纸、氯霉素等抗生素检测试纸、磺胺检测试纸和药物残留瘦肉精检测试纸等，而且品种在不断增加。筛选法

这是检测的第1步，用于大量样品的高通量分析，目的是检测某种或某类危害物是否存在，它简单、快速、不需要特殊的场地、不需要大型仪器设备和专门的人才，花费一般也比较低。筛选法可基于许多原理，但目前应用最多的是生物试验法和酶联免疫(ELISA)法，如美国利用抗生素对细菌生长的抑制作用，设计的USDAStopTest和

Fourplate(SevenPlate)检测抗生素残留的方法就是典型的生物试验法，而当前出现的众多检测B．激动剂、性激素、氯霉素、磺胺药、霉菌毒素和厦刍动物蛋白的各种试剂盒则大多属ELISA法。由于ELISA具有抗原．抗体特异反应，又有足够的灵敏度，所以对它的要求主要是不出现假阴性和尽可能少的假阳性。筛选法只能定性，回答yes或no，至多给出半定量的结果。

确证法

该法是对筛选法定为阳性反应的样品做出进一步检测，能给出确信无疑的结论和结果，常常用于残留分析及禁用兽药的定性与定量分析。确证法应用多种技术原理，如应用两种以上检测原理的高效液相色谱（HPLC）法或气相色谱(GC)法、色谱和放射免疫技术联用法等，但应用最多的是色谱与质谱(MS)的联用技术-GC-MS(GC-MSn)或LC-MS(LC-MSn)。由于特定测定条件下，待测物会形成特有的分子离子（准分子离子）及其加合物和碎片离子组成的质谱图，因此与使用常规检测器的GC、LC相比，MS能给出反映化合物结构本质的信息，故而给出更令人信服的确证结果。欧盟第二版关于兽药残留的参考方法多半是用GC-MS作确证法的。近年来随着LC-MS仪器的成熟与普及，以及它在测定不挥发、极性、半极性和热不稳定化合物中的种种优势，使之在兽药、兽药残留和其他有机物检测方面得到了越来越广泛的应用。GC-MS，LC-MS或LC-MSn还有较低的检测限(LOD)和定量限(LOQ)，因此更适用于微量危害物和残留的定量分析。确证法由于需要大型仪器，所以要求特殊的场地和专门的人才，分析费用高，前处理一般也比较费时。对确证法的要求是：其LOD和LOQ要低于规定的MRL值（至少3～10倍），不出假阳性和尽可能低的假阴性。

定量法

7.食品安全快速检测方法的研究进展 篇七

常见的检测技术

化学试纸比色

化学比色分析主要是利用食品中含有的化学物质的特性进行分析, 以待测食品的化学反应为依据, 待测样品与特定的试纸发生特异性的显色反应, 通过与标准颜色对此, 显示最终的结果。目前市场上存在大量的微生物检测试纸, 可检测葡萄球菌、大肠菌群菌、落总数等, 试纸检测方法是从传统检测方法逐渐发展而来, 其主要依据还是传统的化学物质检测方法。如使用大肠菌群的试纸对待测的餐具进行检测, 能迅速反映出其表面的大肠菌群情况, 试纸检测结果与真实情况高度符合。

免疫学技术

免疫学技术主要原理是利用抗原和抗体的特异反应, 再通过免疫放大技术来特定的细菌进行甄别。免疫方法的主要优势选择性增菌完成后, 无需分离处理, 通过免疫学进行确定。免疫学检测技术主要应用在有害微生物、农药残留和转基因食品的检测, 其检测结果有效和快速。同时由于抗原和抗体间的反应具有特异性, 必须根据不同待检物质的特性选择最佳的试剂和检测方法。

免疫法的灵敏度高, 所以样品在增菌后, 抗原和抗体迅速完成反应, 可在极短的时间内获得结果。如果是用免疫磁珠分离技术, 就能收集试剂中的病原微生物, 为深入研究TDH阳性副溶血性孤菌引起的食物中毒具有重要的现实意义。

分子生物学检测方法

聚合酶链式反应 (PCR) 是目前发展最为迅速的一种生物学领域技术, 其使用范围也在逐渐扩大。PCR技术检测原理是利用细胞中的遗传核酸序列特性, 设计出出相应的引出物, 扩增出目的核酸序列, 再使用凝胶电泳与核酸检测仪对遗传序列予以检测。检测时间通常需2~4 h, 如果将富集时间也累加上, 时间控制在24 h内。目前该方法的研究发展十分迅速, 其衍生的技术也迅速发展。

目前食品速检技术的发展状况

经过多年的发展, 特别是我国从事食品安全方面技术人员的不懈努力, 目前我国在食品中重要人畜疾病病原体检测技术、食品添加剂的检验、农药残留、兽药残留、生物毒素方面的检测技术都有了非常大的进展。

农药残留方面的检测

近年来, 我国食品安全观念的不断提高, 对环境及食品中的残留量的标准正在不断降低, 因此对于检验技术的要求就会较高。必须不断提高技术水平, 研究出高精准仪器或分析方法, 保证食品中农药残留量符合国家标准要求。

目前我国使用最多的农药残留速测方法是生物测定法、酶抑制率法和化学法, 其中后两者的检测准确度高, 且成本低。酶抑制法技术已非常成熟, 所有仪器设备都较先进, 但胶体测试目前还处在研发初期。同时, 食品中的150中农药残留的测试技术也处在研发初期, 而对于苄嘧磺隆等7种残留物质的研发已非常成熟, 可迅速、准确地检测。目前, 提高检测效率的移动检测车已投入生产, 同时对于一些方便快捷的小型实验设备也已研发成功, 并被大量使用在农药残留检测领域, 效果显著。

兽药残留方面的检测

目前我国已投入专业技术力量全面开展各种有害物质残留检测技术的要求。已完成氟霉素类、磺胺、激素、喹喏酮类、阿维菌类等多类药物的检测研究, 例如, 利用色谱法检测茶叶中是否含有拟除虫菊酯和硫丹类杀虫剂, 该方法能快速、准确反应出检测结果。

非食物检测技术

滥用添加剂专项整治领导小组在2008年发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》, 各地食品药品监督局对于食品安全问题大力打击, 此时使用快速检测仪器能快速检测牛奶、面粉等日常用品, 保证所有食品都符合规定。同时对于食品中的色素、防腐剂等快速检测的技术也已达到较高水平, 为相关监督管理机构提供一定的便捷, 保证食品的安全。

结语

8.分析食品快速检测方法现状及建议 篇八

食品快速检测发展现状

食品安全检测一直是我国食品安全控制中的重要问题，根据食品安全检测方法不断的创新与优化的过程中还存在很多问题，其中主要包含以下几项。

快速检测应用问题。在食品安全检测的过程中，采用的是食品安全快速检测方式进行检测，因为食品种类逐渐多样化，并且发展形式逐渐丰富，在这样的发展基础上，食品安全作为食品的重要保证，逐渐创新一种新的食品安全检测手段，虽然新的食品安全检测手段为食品安全检测带来创新，但是其中也存在很多的问题，增加了食品安全检测的发展。

食品检测范围过于狭小。在很多食品安全检测的过程中，基本的检测箱仅仅对蔬菜或是农药等具有检测效果，还有部分的食品中存在的二氧化硫具有检测的作用，但是这种检测方式只适合一些农贸市场或是农产品生产与销售的过程中，对于很多的商品基本没有任何作用，其检测范围过于狭窄，严重影响食品的使用。

检测试剂使用不当。在进行快速检测的过程中，经常会出现一些检测试剂使用不当的现象发生，或是存在一些数据不清的问题，这种问题为食品检测带来非常严重的影响。与此同时在使用检测箱期间会发现，很多的检测试剂使用较少或是使用过量等，保质期比较短，这样的试剂对食品检测的结果会产生很大的误差，影响检测结果。

客观条件的限制。食品安全检测经常会出现在不同的地点，很多时候会受到当地条件的限制或是影响，例如在进行农产品检测过程中对于农产品中存在的农药残留或是检测试剂不足等现象，进行农产品检测过程中会严重影响到检测结果。因为食品销售的对象很多是小型摊位或是经营地点比较狭小的地方，其自身的检测设备不够先进，在进行现场食品检测过程中会存在很多的问题，为检测带来很多的不便。

经费存在不足。对于食品安全检测方面还存在经费不足的问题，因为很多的地方政府或是食品安全检测机构不能及时对经费进行处理，导致其经常出现经费严重不足的现象发生，这样的问题会引起检测机构不能进行检测试剂的购买或是各种药品的购买等，检测单位经常处于停滞或是间歇的状态。

食品安全检测改善建议

根据以上的问题进行详细的研究与分析之后，针对不同的问题进行了让全面的改善与解决，当然，食品安全问题并不是一朝一夕能够解决的，需要经过长时间的改善与借鉴之后才能更好的进行完善与创新。在当下的快速检测过程中，主要针对农产品中的农药残留物以及食品使用中的添加剂或是保鲜剂等、非食品物质或是各种细菌等进行检测，对于这方面的检测基本上能够满足我们在日常生活中的需要，但是还存在很多危险的因素需要进行更好的完善。并且在实际的食品安全检测过程中，检测的简便性以及准确性等在实际的食品安全检测上还存在很多的问题需要完善。其次是针对我国当前的食品快速检测过程中对于检测方法存在一定的科学性与合理性，并且实际的食品安全检测中的适应性以及在检测过程中的实际检测参数存在很多的缺陷，这些缺陷都是导致食品安全检测出现误差的关键。

利用食品安全中存在的不同问题需要进行具体的解决，将实际的食品安全检测进行标准化的改善，同时在进行食品安全交流中需要全面的考虑其中存在的不同风险进行详细的检测，利用具体的需要以及检测措施进行具体的实际检测，保证在日常检测过程中各种检测试剂以及检测标准准确，特别是在日常检测过程中需要加强检测的内容与检测的力度，保证食品安全质量。针对食品安全检测中存在的筛查或是加工等不同方面存在的局限性进行具体、明确的改善，加强其中检测整体的标准化与规范化，利用食品快速检测安全进行具体的食品安全检测，推动智能型食品安全检测，为食品健康开阔更广泛的平台。

食品安全一直是我国非常重视的问题，并且食品安全是人们非常重视的领域，对于这方面的安全检查需要根据实际的问题与情况进行不断的完善与创新。

作者简介：刘红（1987—），女，辽宁朝阳人，朝阳县市场监督管理局助理工程师，工学学士，研究方向：食品监督及检验。

9.食品安全快速检测1 篇九

方法一：

1. 这个算是继承了win7/8的一个功能，我们在键同时按下【WIN】+【L】组合键。

2. 如下电脑桌面给锁住了，下次进入就需要输入密码了哦，没有密码就无法进入系统：

方法二：

1. 在Metro 这个是windows 8系统才有的一个菜单了，我们点击metro中的用户帐户，如下图：

2. 在弹出层中点击【锁定】如图所示，

3. 接着我们如下图所示电脑锁定状态，如下图：

10.食品安全快速检测1 篇十

梧桐树企业管理咨询有限公司

摘要：

我国中式快餐连锁门店在管理人员的选拔、培训开发、培训实施和评估及管理人员培训后绩效成果的转化等方面的问题，解决问题的方案关键在于根据自身特点建立系统化、标准化培训体系，完善人力资源绩效体系与培训体系之间融合，采用营运、训练一体化机制在各个营运岗位上培训实用、高效的经营性人才。

关键词：中式快餐连锁门店 管理人员 培训

近年来，中国餐饮业取得了快速地发展。据国家统计局调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展。随着中国餐饮业的快速发展，中式快餐已经在发力。商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。随着快餐业迅速发展，致力发展连锁经营的许多品牌面临着诸多考验，其中经营性人才缺乏就成为制约店面成功经营的一个瓶颈，由于在扩张过程中，一个新店必须要面对一个新市场；更可能出现竞争对手先启动市场的情况；那么，人才的竞争和培养成为了成功的关键。

一、中式快餐连锁门店管理人员培训存在的问题

1)培训缺乏系统化

在中式快餐连锁品牌里，创始人大多是由一家小门店发展起来的，在扩张过程中总部的部门从原来的单一的行政部门根据不断的需要拆分

而来，部门的负责人多是‘开国元老’，并没有根据科学的组织设计理论来进行部门构建并明确部门的职责。导致出现‘经验论’及‘一人多职’的管理模式。在人才的选拔和培训中并没有系统化的统一规划和参照标准及执行规范。在许多门店中大部分管理人员是由基层人员晋升的，在选拔、晋升及在岗培训过程中门店经理根据自己的经验进行传递。如威海某知名的快餐连锁品牌，由督导部负责人事、培训、营运督查等全盘职责；一个门店经理管理2-3家店同时兼任人事等行政职责。2)培训工具（操作流程、营运规范等）缺乏标准化

中式快餐连锁在寻求突破的过程中，不断的参照许多成功的快餐企业如：麦当劳、肯德基等。通过模仿建立起自己的一些操作流程和营运规范，今天需要这个就效仿着建这个，明天需要那个就再建一个。并没有根据自身特点在营运过程中不断开发适合自己的标准化流程规范，导致操作流程五花八门，而员工的可操作性被忽略，生产动线被拉长，生产效率低下，门店的可复制性被降低。3)培训缺乏有效性

由于没有专门的培训开发、实施和评估人员，加上所使用的工具：岗位操作流程、营运规范、培训资料等缺乏系统化和标准化。在门店中实施的培训往往针对性不强，训练后转化为成果效果不明显。而人员流失所带来的经验和知识流失更大大的降低了培训的有效性。

二、中式快餐连锁门店管理人员培训发展趋势 1)标准化复制人才

中式快餐连锁在最近几年中取得了突破性发展，2010年李红的‘乡村基’在纽约证交所上市成为了中式快餐连锁学习的国产品牌。剖析乡村基管理人员的培训经验，李红谈到是标准化的管理模式及培训体系实现了门店的成功复制。

现在中式餐饮借鉴西式快餐的培训经验：通过标准化模式复制人才。国内大一点的中式快餐企业都纷纷建起了自己的培训中心，如江西中快餐饮的天厨商学院、上海味之都的味之都管理学院、金汉斯烧烤学院等，为企业的发展提供了统一的符合各岗位要求的人力资源，从而使企业的快速发展有了强大的人力资源保障。

2)营运情境训练

除了标准化复制人才，许多成功的企业将营运和训练连成一体，不再用没有经历过营运的行政人员‘隔空’进行理论训练，而是开发了情境训练基准店，将管理人员的培训课程和训练结果转移还原到营运现场去，实现营运训练不分家的实效性培训。3)培训结果与人员绩效考评融合在乡村基这样的企业里，还将员工的发展训练计划、评估与其绩效有机的融合，如课后行动计划在自己门店实施的结果记入考评及升迁评定中，实际岗位操作技能进入课程考评中等。

三、中式快餐连锁门店管理人员培训方案建议

快餐连锁门店中，培训管理人才是系统的首要任务，透过人力发展及培训，可以顺利进行生产、服务顾客及门店复制。培训方案要体现：系统性、标准化及有效性。

1)标准化培训对系统的基本要求

要建立系统性、标准化的培训体系并实施培训需要有一定的前提。中式快餐品牌应该先具备：科学的组织架构、树立新的人力资源管理理念、接受过良好训练的培训小组成员、符合自身的标准化营运流程规范及监督实施的有效人员及标准体系。2)培训方案内容及成效

有效训练结果在于得到成效，包括个人及系统。本方案建议实施的培训不是综合通用的培训，而是针对门店管理人员成长设计的辅导性培训课程系列。其内容包括：

a)从见习管理人员发展到门店经理的各级基础管理及领导实务课程 b)改善值班管理情境实践

c)门店经理人员发展领导才能工作室（业务计划、利润管理、门店人事实务）

d)各级培训前需完成辅导及作业规范

e)各级培训间隔时间中的实践培训实施、追踪及鉴定体系 f)各级培训完成后的营运改善行动计划追踪

成效在于：

a)发展新人力资源帮助系统成长 b)巩固系统不断完善 c)开放机会于每一个人 d)加强每一个人对系统的归属感 e)改善管理人员个人思考及决策能力

f)通过营运情境训练从有益的错误中学习，培养出实用的经营性人才

3)培训课程系列



企业领导实务 情景领导力

基础员工

  

 门店管理实务 利润管理实务 人事管理实务

 

高级楼面管理课程 高效执行力课程

基础工作站流程训练 企业文化课堂

员工手册内容培训

4)培训实施特点

根据门店特性，方案提出针对不同职级人员实施不同级别培训，并且采用不同的形式；其特点为：

1．分阶层实施确保实效性

根据门店经理发展路线设定对应的培训，即从见习经理成长为店经理的各个阶段中实施不同的培训；如见习经理成长为正式经理应该接受：“企业文化认知”、“基础岗位训练”、“成为一个教练”、“基本楼面技巧”、“基本值班管理”训练，培训层层递进；

2．与绩效激励系统及晋升系统相结合，构建培训体系

将训练体系与绩效升迁系统及人员激励系统结合，成为管理组选拔、任用和技能提升、职业发展的一种手段，可保证系统内部得到真正忠于系统，服务于系统的管理人员

3．三种训练方式相结合，实现训练转移得到成效

三种训练方式相结合，餐厅内部实施在职训练和值班管理训练实践，总部实施课堂训练及典型门店情境实践训练。

4．层层递进，过程监督，实现有过程的培训体系以达到营运结果 每一个课程都设有入学考试和毕业考试，更高一级课程需要完成前一级课程行动计划及升迁鉴定。目的是使上司与下属之间形成辅导和教练关系，将训练后结果体现在楼面上。5)培训实施人员及各自职责 以见习经理及班组长受训为例：

参与人员职责

总部训练部人员完成培训计划、准备培训资料及培训场所 营运督导人员辅助训练部人员实施管辖范围内训练计划 门店经理完成受训下属人员课前辅导及课后评估 门店资深副经理辅助店经理完成下属人员培训计划 门店见习经理及班组长完成培训前学习和考试及完成培训后鉴定 6)培训课程简介 附录其中之一：

课堂训练

在职训练

11.食品微生物快速检测技术研究进展 篇十一

关键词：食品安全 食品微生物 快速检测

中图分类号：TS207.4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0023-01

伴随着科技的发展和人们对食品安全的重视，作为评价食品安全重要指标之一的食品微生物，其快速检测技术备受人们的关注。国标中关于食品微生物的检验方法，不仅步骤繁琐，且耗时耗力，尤其面对突发食品安全事件时，检测结果往往滞后于监管需要。因此，食品微生物快速检测技术备受人们的欢迎。本文将对近些年来微生物快速检测技术，如PCR技术、酶联免疫吸附技术、ATP生物发光技术、LAMP、阻抗法等的研究进展进行分析、总结和展望。

1 PCR技术

PCR（Polymerase Chain Reaction）技術，聚合酶链式反应，用于扩增放大特定DNA片段的分子生物学技术，是在体外的一种特殊DNA复制。PCR技术能在短时间内将特定的基因片段扩增数百万倍。由于其具有简便、快速、敏感性高和特异性强的优点，适用于时间紧的检测工作和突发食品安全事件。PCR技术在不断的发展，多重PCR、荧光定量PCR、实时定量PCR等就是PCR技术的衍生[1]。PCR技术耗材多为一次性，配套的仪器设备较为昂贵。若能进一步降低使用成本，必定能扩大使用范围。

2 酶联免疫吸附技术

酶联免疫吸附（ELISA）是指将可溶性的抗原或抗体结合到固相载体上，对免疫酶进行染色，利用抗原抗体结合专一性进行免疫反应的定性和定量检测方法。酶联免疫吸附技术集免疫荧光法和放射免疫测定法优点于一身，灵敏度高、特异性强、操作判断简单、实验设备要求简单[2]。

3 ATP生物发光技术

ATP是活的生物体中的能量货币，普遍存在于所有活的生物体中。生物体死亡后，ATP在细胞内酶的作用下很快被分解掉。荧光素-荧光素酶与ATP作用发光，通过用发光检测仪测定发光量从而测得ATP浓度。根据样品中的ATP浓度，即可推算出活菌数[3]。优点是快速、简便、重现性好；缺点是不能区别非微生物ATP且干扰因素较多。

4 LAMP

LAMP即为环介导等温扩增技术。是由2000年日本学者Notomi在Nucleic Acids Res杂志上公开的一种新的适用于基因诊断的恒温核酸扩增技术。其特点是针对靶基因的6个区域设计4种特异引物，在链置换DNA聚合酶（的作用下，60-65℃恒温扩增，15-60分钟左右即可实现109～1010倍的核酸扩增。优点是反应时间短、灵敏度高、无需特殊仪器、操作简便。缺点是由于灵敏度高，一旦开盖容易形成气溶胶污染，造成假阳性结果。

5 阻抗法

微生物在代谢生长过程中会引起培养基的电特性变化，阻抗法正是通过测量该变化从而间接的测定微生物的含量。培养基中蛋白质、脂肪、碳水化合物等电惰性的大分子营养物质能被微生物转化分解为氨基酸、乳酸盐等微电活性的小分子物质。培养基电阻性与微生物的浓度在微生物生长的不同时期有着不同的关系。通过检测培养基的电阻抗从而推算出微生物的浓度。优点是能够检测绝大部分食品微生物。

6 展望

食品安全问题异日突出，食品微生物检测环节极为重要。作为食品卫生检测的重要一环-食品微生物检测，其快速检测技术亟待发展。在实际检测过程中，检验人员可根据检测目标和检测环境等选择合适的快检方法，也可联合使用多种快检方法，提高检验效率，服务监管，保障人们的食品安全。

参考文献

[1]卿柳庭，屈小玲.核酸探针和PCR技术在食品检验中的应用[J].动物医学进展，2000，21（1）：22-24.

[2]陈爱华，杨坚.酶联免疫吸附（ELISA）法在食品微生物检测中的应用[J].中国食品添加剂，2004，4：109-111.

[3]唐倩倩，叶尊忠.ATP生物发光法在微生物检测中的应用[J].食品科学，2008，29（06）：460-464.

[4]Liu Y，Che Y，Li Y.Rapid detection of Salmonellatyphrmurium using immunomagnetic separation and immunooptical sensing method[J].Sens Actuatom B，2001，72（5）：2.

[5]周向华，王衍彬，叶兴乾等.电阻抗法在食品微生物快速检测中的应用[J].粮油加工与食品机械，2003（10）：73-75.

12.食品安全快速检测1 篇十二

在现阶段, 随着我国经济水平的提升, 科学技术在蓬勃发展, 由此基于生物科技的食品安全检测技术也处于快速发展的阶段。食品质量安全检测技术是保证我国食品安全的重要技术支撑和前提条件, 良好、快速地发展食品质量安全快速检测技术已成为我国食品安全市场流通领域的强烈需要, 在我国有着特殊意义。基于此, 本文对我国目前的食品安全快速检测技术的发展现状进行了分析研究, 并提出了相关建议, 为进一步开展快速检测技术研究明确了方向。

食品质量安全快速检测技术概述

基于生物科技的食品安全检测技术一般具有如下突出特点:①样品采集简便, 一般不需要复杂的事先处理程序, 这样既保证了实验效率, 又降低了成本;②实验步骤较少, 操作性强, 实验效率高, 并且不要求具备较高的专业素质;③数据可靠性很高, 可以完全满足相关规定的检测标准;④生物科技的食品安全检测技术精简化程度很高, 实验器材可以做到便携化, 甚至在一些试验工作上可以实现自动化, 大大提升了工作效率。

值得注意的是, 基于光学分析的快速检测技术成为近年来的热点。下面对该技术做较为详尽的论述。

光学分析法检测技术概述

化学比色检测技术

化学比色检测技术又称为可见光分光光度检测技术, 是一种经典的检测手段, 相较其他的检测手段, 其优势在于可以根据可见的颜色差异, 快速检测样本物质, 具有简便、快捷、高效率的优点。此外, 该方法的适用范围很广, 一般情况下, 大部分可以产生颜色反应的样本皆可检测。但需要注意的是, 该方法一般只能检测常量及微量数据, 如果检测的样本包含变量时, 经由该种方法检测的结果便不够准确。

荧光光谱检测技术

荧光光谱检测技术多年以来一直用于食品安全检测之中, 科研人员通过实验发现, 一些带有平面结构或者刚性结构的分子, 接受特定光照射后会产生荧光显现的现象。通过对这些荧光的分析, 科研人员可以制作出光谱参照表, 该参照表的优势在于极高的灵敏度及准确度。因此, 荧光光谱检测技术较化学比色检测技术, 其更能满足痕量分析的标准。此外, 荧光光谱检测法对检测样品不会产生损害, 并且使用起来成本低廉、检测效率较高。

近红外光谱检测技术

近红外光的本质是一种电磁波, 在一般情况之下, 有机物在近红外光的光谱中吸收的主要是含氢基团的倍频和合频。科研人员在这个过程, 可以直接选择所要测量的食品样品, 大大提升工作效率, 减少工作时间。我国目前采用近红外光谱的测定技术主要分为透射法、漫反射法和反射透射法, 工作人员可以根据所选取的样品对近红外光的穿透情况进行分析, 继而选择测量方法。

与传统方法相比, 近红外光谱检测的优势主要表现在以下几点:第一, 分析速度快;第二, 分辨率高, 可以同时对样品的多个组进行定量、定性分析;第三, 应用范围广, 可以对液体、固体、半固体等不同物态的样品进行光谱测量;第四, 一般不需要样品的预处理, 分析后不会产生化学、生物等污染;第五, 分析成本低;第六, 重现性好。

对食品质量安全快速检测的探讨和建议

相关部门要强化职能, 加强对食品安全检测的综合管理

总的来说, 要在区县级设立食品安全监督检验中心, 使其在行政上直接接受市级食品安全委员会的督导。同时, 要严格按照《食品检验机构资质认定管理办法》《食品检验机构资质认定条件》和《食品检验工作规范》的要求, 加强对有关部门的全面管理及整顿。各级部门一定要切实履行好区域内食品风险监测、食源性疾病监测、食品安全事故检测的职能职责, 从而为相应的监督执法提供科学公正、高效快捷的技术检测服务, 为企业产品自检和区域现场快检提供技术指导。

相关部门要建立健全相关机制, 以保证食品质量安全检测的可靠性

首先, 各级相关部门必须要在人员、设备、环境条件等方面加强软件及硬件的充分投入, 以建立起具有良好检验规范的检验部门机构。其次, 各级相关部门要健全经费投入的相关机制。在每年的财政预算之前, 确保市区两级财政投入充足的发展经费、运行经费和人员经费, 以确保检验中心的日常工作能够正常、有序开展。

结语

13.食品安全快速检测1 篇十三

——盂县县委统战部 张智勇

随着社会的进步和经济的发展，非公经济也得到了迅速的发展，民营企业家队伍不断壮大，涌现出了一大批政治上有觉悟，经济上有实力，社会上有影响的代表人士。所谓非公有制经济代表人士，一般是指政治上可靠，经济上有较强实力，在行业内和社会上有一定影响和知名度，具备一定参政议政能力、文化道德素养和较强社会责任感的非公有制经济人士。其范围主要包括已被选拔、推荐和安排担任各级人大代表、政协委员，以及已经担任各级工商联常委、执委的非公有制经济人士。如何做好非公经济代表人士思想教育工作，进一步将他们紧密团结在党和政府的周围，更好地发挥他们在发展经济、奉献社会等方面的积极作用，从构建社会主义和谐社会的战略出发，加强和改进新时期新阶段非公有制经济代表人士思想政治工作，是非常紧迫而重要的任务，是我们党委、政府各部门，特别是工商联工作必经认真研究的新课题。本文试就如何做好我市非公有制经济代表人士思想教育工作，提几点看法。

一、加强对非公代表人士的思想教育工作

民营经济又好又快发展，关键是民营企业家要健康成长，要让更多的民营企业家成为中国特色社会主义事业的优秀建设者。做好非公经济代表人士思想教育工作，培养一支坚决拥护党的领导，坚定不移地走中国特色社会主义道路的民营企业家队伍是党赋予我们的光荣使命。

１、做好非公经济代表人士思想政治工作，是形势发展和‚两个健康‛的迫切要求。江泽民同志指出：‚我们应本着‘团结、帮助、引导、教育’的方针，着眼于非公有制经济健康发展和非公有制经济人士健康成长，帮助他们树立在党的领导下走建设有中国特色社会主义道路的信念，做到爱国、敬

业、守法。‛由于非公有制经济的生产经营活动完全受市场调节，在经济活动中有一定的盲目性，这就需要积极加以引导和扶植。一方面，党和政府要通过大力宣传和教育，逐步消除社会习惯势力对非公有制经济的种种偏见，为其健康发展创造良好的社会舆论环境；还要逐步健全法律法规，创造有利于非公有制经济发展的宽松的政策环境。另一方面，要通过各种有效的思想政治教育、联谊等方式，不断提高非公有制企业经营者的素质，增强法律意识和爱国意识，依法经营，合理致富。非公有制经济人士群体本身构成比较复杂，素质多层次，政治思想具有不稳定性，因此，加强教育引导势在必行。而做好非公有制经济人士的政治引导，又顺应了非公有制经济人士的自身要求，成为发扬民主，了解民意，促进非公有制经济健康发展的好渠道、好形式。

２、做好非公经济代表人士思想政治工作，是构建社会主义和谐社会的内在要求。‚社会和谐，企业有责‛。创建活力和谐企业是建设社会主义和谐社会的重要组成部分，也是实现企业持续快速健康发展的客观需要。非公经济代表人士在服务和谐社会建设中肩负着重要使命和神圣职责。积极促进企业与员工和衷共济、企业与客户和睦共处、企业与社会和谐发展，既是民营企业发展的主基调，也是营造良好环境、创建和谐企业、促进经济发展的硬要求。

二、运用科学发展观来来引导非公有制经济人士

科学发展观和构建社会主义和谐社会，对非公有制企业的健康发展和非公有制经济人士的健康成长提出新的目标和要求，如何用科学发展观和构建社会主义和谐社会的要求教育引导非公经济人士健康成长是我们历史赋予我们的使命，我们要根据时代发展和现实社会的需求，不断提升教育内容，为非公有制经济人士思想政治工作不断注入新的活力。

１、教育引导非公有制经济人士贯彻落实科学发展观，实现

14.食品安全快速检测1 篇十四

**市财政局

近年来，**市财政局始终把支持中小企业发展作为壮大县级财源，促进兴工富县战略实施的一项重要工作来抓，制定出台了一系列支持中小企业发展的政策措施，多方打造融资平台，积极帮助中小企业应对金融危机，取得了良好成效。截止2009年上半年，全县各类中小企业达到3785家，同比净增376家，其中工业企业达到2057家，其中规模企业达到242家，同比新增68家；从业人员达到7.6万人。全县中小企业完成工业总产值142亿元（其中规模企业产值76亿元），同比增长40%，实现利税10.9亿元，同比增长43%。回顾近年来财政部门支持中小企业发展历程，主要做了以下工作：

一、制定帮扶政策，加大基础设施投入，努力打造好发展平台

中小企业的主要特点是起点比较低，集约化经营程度不高，产业链不长，缺乏竞争优势。**市财政部门结合本县实际，把支持中小企业的发展作为强县立本、广辟财源的重要工作，努力为中小企业发展打造良好平台。

一是制定帮扶政策，为中小企业发展输血强筋。企业的发展离不开财政的支持，中小企业自身的发展特点更需要政 策的呵护。在政策的制定上,财政部门做到了积极参与,主动参与。2007年参与制定了《县人民政府关于实施中小企业成长工程的意见》，出台了一系列的政策性帮扶措施。2009年，为帮助企业渡过金融危机难关，促进企业平稳健康发展，实现“保增长、保发展”的目标，参与制定了支持中小企业发展的22条措施。根据这些措施，**市设立了中小企业发展专项资金，每年按不少于上年财政支出1%的比例列入本级财政预算，专项资金主要用于中小企业技术改造、创新项目、创业园建设、产业集群协作配套、社会化服务等；确定了重点企业扶持目录，对目录内 中小企业流动资金贷款给予贴息补贴；对乡镇中小企业的发展制定了具体的奖励办法；对企业设立了财税贡献奖；对金融机构出台了支持地方经济发展考核办法；对中小企业争创湖北名牌、中国名牌或驰名商标按级次分别奖励。这些措施的出台与实施，为推动我县中小企业的发展发挥了积极的作用。2007年至2008年，全县中小企业发展专项资金规模达到240万元，用于乡镇结帐、企业贡献、金融机构支持地方经济发展考核等奖励资金达到了324.5万元，本级财政为中小企业贷款贴息达到了100万元，税收奖励资金达到了2200多万元。另外，还安排资金31万元，支持了“品牌立县”、“质量兴县”战略的实施，支持了鸡蛋等一批创国家、省级知名品牌和免检产品，增强了中小企业的核心竞争力。二是支持工业园区建设，为中小企业发展提供良好载体。园区建设促工业发展是当前节约资源、为企业发展提供良好平台的重要方式，也是县委、县政府的重要决策。财政部门多方筹集资金，加大了园区建设力度。我县经济技术开发区为省级开发区，始建于2004年，在建设中资金非常紧张，财政部门通过整合财政预算内外资金安排、支持银行贷款等方式，筹集建设资金达3亿多元用于园区建设，仅2009年上半年财政预算内筹集资金达到5000万元。目前已建成总面积达11.3平方公里的工业园区,做到了“三通一平”，即通路、通电、通水、平整土地，完成了“三横九纵”的骨干路网及各种配套设施建设。在**工业园内规划了机械加工、纺织、电子、医药加工、农产品加工等五个中小企业创业园区。到2009年上半年，园区落户企业61家，其中规模企业25家，投资过亿企业10家，在落实的61家企业中已投产38家，2008年园区内企业提供税收超过1亿元。工业园区已成为我县中小企业创业的乐园。

三是依托特色，支持产业整合。为改变过去相同产业过多、过乱的局面，在反复调查研究的基础上，**市把中小企业发展的重点放在了经济效益好、技术含量较高、产业关联度大、核心竞争力较强的机械、建材、纺织服装、农副产品加工等优势产业上，加快了产业整合步伐，既有利于促进大型企业的发展，又做长了企业产业链。财政部门在资金和政 策上予以了大力支持。如利用品牌支持整合全县粮食加工企业，不仅促进了粮食转化增值，提高了农附产品的附加值，而且使我县40多家粮食加工企业摆脱了恶性竞争的局面；支持公司向产业链两头延伸，使养殖业得到了较好地发展，成为当地的一大特色产业；鼓励集团等企业争优创牌，促进笔菜产品上档次、上规模，提高产品知名度等工作都取得了良好成效。

二、加大财政投入力度，建立多元投入机制，努力打造好融资平台

为缓解中小企业投资难问题，财政部门在打造融资平台，建设多元化投资机制方面进行了探索。

一是加大本级财政资金支持力度。通过本级安排和向上争取的办法，财政部门筹集用于支持中小企业发展的资金逐年增加。2008年县财政筹措用于支持中小企业发展的资金达到了6000多万元，同比增长了20%。其中县本级财政直接安排的资金达到了608万元。在财政筹资中，为中小企业申请流动资金3000万元，支持纺织产品技术改造资金达到490万元，支持湖北、硅节能减排资金260万元，支持产业集群资金280万元，为中小企业贴息贷款50万元，年终结帐奖励中小企业担保公司、金融部门45万元，向上争取各类项目资金2000多万元。2009年上半年县本级财政用于支持中小企业发展的专项资金达到811万元,向上争取各类项目资 金达到2000多万元。

二是积极开展中小企业融资担保业务。为发挥财政投资担保公司的作用，吸纳更多的融资担保资金支持中小企业发展。在发挥原财政投资担保公司作用的基础上，县政府于2007年1月决定由县财政局出资1030万元，**实业投资有限公司出资4000万元，对“**担保投资有限公司”进行了重组，使注册资金由原来的1556万元扩大到5030万元，增强了投资担保公司的担保实力。自担保公司成立以来，已累计为*有限公司等40家多企业提供担保贷款1.6亿元，有力地缓解了中小企业贷款难问题。今年上半年已为中小企业提供担保贷款4800万元。

三是依托激活民资突破融资“瓶颈”。在招商引资及经济发展的过程中，县委、县政府对启动民间资本非常重视，提出了 “三个一样”的指导思想，即：内资外资一样欢迎，县内县外一样对待，大老板小老板一样重视。财政部门充分发挥资金整合、财政担保、财政贴息等财政政策杠杆的作用，引导民间资本用于经济建设和事业发展。2008年全县用于中小企业发展的民间资本达到11亿元，今年上半年全县用于中小企业发展的民间资本达到6亿元。其中财政部门通过财政政策杠杆的作用引导民间资金1.5亿元。仅涉农资金整合一项引导民间资本用于现代农业发展资金达到5000多万元，从而缓解了中小企业融资难的问题。

三、加强环境治理整顿，帮助企业排忧解难，努力优化服务平台。

在支持中小企业发展上,我们把想企业之所想、急企业之所急、解企业之所难作为服务宗旨，在打造服务经济发展环境上采取了一系列的措施。

一是开展了收费项目的清理整顿。近年来,财政部门加强了非税收入的管理，在严把项目审核关、票据管理关的同时，加大了收费项目的清理整顿力度。按规定对200个收费项目进行了取消和降低收费标准，每年都要汇同纪检监察、审计、物价等部门对行政事业单位收费项目进行清理，对存在的问题进行整改。仅今年上半年检查单位40多个，查涉资金500多万元，清缴入库资金130多万元，达到了规范收费行为，切实为企业减负，促进财经秩序好转的目的与效果。

二是积极组派驻企工作服务队。今年以来，县委、县政府向全县年产值在1000万元以上的26家重点企业派驻了工作服务队，其目的是为企业上门服务，及时了解企业生产经营状况，反馈和解决企业存在的困难和问题，帮助企业跑市场、跑项目、跑资金，为企业排忧解难。根据县委、县政府的要求，财政部门向公司派驻了工作队。目前已帮助企业解决了厂房搬迁过程中的难点问题，帮助企业申报项目争取科技改造资金50万元，协调召开了银企座谈会，帮助解决了企业的流动资金问题。

三是开展测评工作。为了打造全社会支持经济发展的良 好坏境，解决制约经济发展过程中“小鬼”难缠问题，2008年**市在全县范围内广泛开展了以定人、定岗、定向为主要内容的测评工作。测评的范围为对优化经济发展环境具有重要职能的科（股）室负责人及二级单位负责人，参与测评的人员主要是测评对象行政管理者相对人或服务者，包括企业法人代表、私营业主、个体工商户、社区居民、基层党员干部等，测评的主要内容是在行政管理、服务质量、办事效率、廉洁自律上有无不作为、乱作为、服务质量不高，有无吃、拿、卡、要等问题，对测评不合格的人员分层次实行免职、诫勉谈话、调离工作岗位等处罚。县财政局非常重视，由主要领导挂帅负责。向全社会142个企事业单位广泛开展了问卷调查活动。对各股室、局直各单位负责人，从工作作风、服务态度、是否存在“吃、拿、卡、要”等方面向县直各个部门与单位进行了问卷调查，对存在的问题进行了“面对面”认真整改。出台了《**市财政局人员管理办法》，全面开展了以“首问责任制、一次性告知制、服务承诺制、限时办结制、全程代理制” 和“服务”（热情服务、优质服务、高效服务、上门服务）为主要内容的优质服务活动。按照“特事特办、急事急办、简化程序、方便群众”的原则，减化了财政资金的申报与拨付程序，取得了较好效果，在全县测评考核中，财政部门得分最高，群众比较满意。通过“三定”测评活动，增强了干部职工的服务意识、发展意识。

四是规范执法检查行为。针对社会上反映的多头检查问 题，出台了关于规范财政监督检查工作的文件，由各职能单位将应检查的内容报监督局汇总后，统一制定方案，实行一次性检查的方式，有效地解决了多头检查、重复检查等问题，切实做到了执法不扰民，高效不添乱，树立起了良好的财政形象。

15.食品安全快速检测1 篇十五

免疫检测技术在食品微生物检测中的应用

ATP发光检测技术

ATP生物发光技术是生物领域中的重点技术之一,该种检测技术主要是借助ATP生物特性发现食品中目标微生物。其基本原理为:以荧光酶素、荧光素、三磷酸腺苷(ATP)、氧气为底物,与食品微生物中所含的镁离子发生化学反应,将镁离子中所含的化学能转换为光能。三磷酸腺苷在未饱和的浓度范围内,其浓度与镁离子的发光程度成线性关系。对食品中的微生物细菌ATP进行测量,经过线性推算可计算出食品微生物含菌量。该种方式较简单,无需对食品微生物进行培养,灵敏度较高。

乳胶凝集反应

乳胶凝集反应与ATP发光检测中生物化学反应相比,其实验现象较直观,能通过人的肉眼观察。利用抗原与抗体之间进行特异性结合,在该反应中加入人工大分子乳胶颗粒,进而发生直观的颗粒凝聚反应。在检测食品样品中所含有的金黄色葡萄球菌时,在实验样品中加入乳胶粒子试剂,A蛋白能够与Ig G结合,凝聚酶与鞭毛抗原结合。该反应的反应时间为1 min。该种方式能迅速鉴定出食品中金黄色葡萄球菌。该种方法充分利用生物化学实验的优势,借助直观的实验表现,找到危害人体健康的食品微生物群。

分子生物学技术在食品微生物检测中的应用

PCR技术

食品微生物种类有很多,不同的检测技术所能检测出来微生物不同。PCR检测技术能针对食品中的乳酸菌、双歧杆菌等进行准确测定,特别是对啤酒中的淀粉酵母和水体中的大肠杆菌群。但PCR检测技术并不是万能的,在实际食品微生物检测中仅限于核苷酸序列已知的微生物鉴定。PCR检测技术对于食品中的细菌检测较简单,且对于细菌的灵敏度较高。

自动检测技术

随着食品微生物检测技术的逐渐发展,一种基于生物检测技术的自动化检测技术应运而生。该种自动检测技术由美国某保健系统公司研发,最大优势在于能对食品中的微生物群进行直接的分离与提纯,将微生物进行分类。该技术所能实现的检测效果与其他实验检测技术相比,存在着明显的优势。美国麦道公司在原微生物自动检测技术基础上,推出二代微生物检测系统,该种系统也是免疫诊断检测系统,集固相吸附、酶联免疫、乳胶凝集等检测技术的优势于一身,在微生物的检测上速度更快。

传感器技术在食品微生物检测中的应用

基于传感器食品微生物检测技术分为基因传感器和生物传感器种。其中,基因传感器借助DNA序列的唯一性,识别出所检测出食品中微生物的信号。基因传感器能将已知的核苷酸序列半侧链DNA分子在传感器探针上进行固定。然后选取食品微生物目标DNA半侧链进行杂交,从而形成双链的DNA。经过杂交而成的DNA具有特殊的物理信号能在能量转换器中反映出来。该DNA基因检测的时间较短,在实验操作上简单,且实验的灵敏度较高。目前,在食品微生物检测中,基因传感器主要有石英晶体振荡器、光学式DNA传感器等。

生物传感器是区别于基因传感器的一种的微生物检测传感器,其主要原理为将微生物检测中的被测分子与固定的生物接受器上的敏感材料相互结合,二者能发生一定的化学反应,且产生一定的物理效应。在反应中,敏感材料自身将会出现离子强度、p H值、颜色等方面的变化。这些信号的变化会转换为一定的数学关系,在实验分析中比较精确。例如,采用光传感器与聚合酶链式反应生物相互结合产生了链式反应,该反应能检测出食品中少量的沙门菌、金黄色葡萄球菌等。

结语