如何打造百年老店

如何打造百年老店（精选9篇）

1.如何打造百年老店 篇一

建设统一优秀文化

打造电力企业“百年老店”

福建省电力有限公司莆田电业局 翁智

企业文化是企业的灵魂，是基业长青的基础，集中反映了企业的核心竞争力，体现了企业和员工的基本素质，对处于改革与发展重要时期的我国电力企业来说，具有重要的现实意义。近年来随着我国电力行业的发展，电力生产、经营和管理的技术装备越来越先进，一个以特高压、超高压、大电网、高参数、大机组、高度自动化为特征的建设现代化大电网的新时期已经到来。可以说，我国电力企业在技术设备上已经逐步向现代化迈进了，但是，绝不能因此忽视了企业文化既是衡量我国电力企业是否达到现代化的重要标准，也是当前国内企业文化研究的重要课题之一。

一、对企业文化的认识

（一）企业文化既是管理理论更是管理实践

所谓企业文化，是指企业在长期生产经营实践过程中逐步形成发展的，带有本企业显著特征的，可以作为核心经营哲学奉行的、为企业内部全体成员共同认可和遵守的价值标准、行为准则、基本信念、风俗习惯、传统以及与之相应的制度载体的总和。简单地说“企业文化就是企业做事的方式。”

企业文化作为一种人的实践,就是企业发展到一定阶段,企业领导人将企业在创业发展过程中形成的优良传统和企业精神提炼升华,整合成为全体员工广泛认同的、统一的价值体系和行为准则,以文化的力量激励企业员工,推动企业的长期发展。从这个意义上讲,企业文化既是一种新型的管理理论,更是一种客观存在的实践过程。

我们研究企业文化就不能仅仅从理论上加以论证说明,不能仅仅就企业文化本身泛泛而论,而需要从理论与实践的结合上加以总结和提炼,从企业历史和现实的发展中寻找它正在成长着的优良传统和精神力量。

（二）打造“百年老店”需要统一优秀文化作支撑

国家电网公司要打造“百年老店”，建设真正意义上的一体化企业集团，必须建立与之相适应的统一企业文化，加快培育“诚信、责任、创新、奉献”的核心价值

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2.如何打造百年老店 篇二

与此同时, 公司先后荣获了“全国五一劳动奖状”、“2005年度全国用户满意服务”、“全国百城万店无假货示范店”先进单位、2009年全国商业质量效益型“先进企业”、全国品牌文化建设十强、重庆市文明单位、2008、2009年“国企贡献奖”、重庆市为国建功立业“功勋企业”、重庆市劳动保障守法诚信“合格单位”等殊荣。

胡庆华自2007年担任公司财务总监兼董事会秘书以来, 以高度的责任感和饱满的工作热情, 带动和感染着周围的同志, 为公司的发展做出了积极贡献。由于工作成绩突出, 2010年, 胡庆华被《证券时报》评为“2009年度上市公司百佳董事会秘书”、重庆商社集团“巾帼明星”和“最佳员工”等荣誉称号, 而她所带领的公司财务部则连续两年获得重庆商社集团“巾帼文明示范岗”荣誉称号。

重百公司从2008年至2010年连续三年实现利润总额持续增长, 充分体现了从财务角度为公司经济效益持续提升起到的积极作用。主要体现在:公司资产规模持续扩大, 资产、资本结构得到进一步优化, 资产负债率呈下降趋势, 流动比率与速动比率提升, 财务状况稳步改善。截至2010年末, 重百公司资产规模达44.10亿元 (以历史数据同比口径提供) , 相比2006年末增长133.33%;资产负债率49.74%, 相比2006年末下降14.70个百分点。在公司及上级领导关怀和帮助下, 在胡庆华的直接带领下, 具有“重百风格”的财务管理模式正在逐步确立。

适应管理需要推进体制创新

胡庆华始终认为, 管理是雕刻不是垒砖, 在公司的财务管理发展进程中, 应将观念与制度建设联系一起。她通过仔细研究分析公司财务管理工作中存在的薄弱环节及现实情况, 经过反复的思考论证, 提出和确立了财务管理的整体思路, 即建立完善的管理制度, 以制度建设为基础, 以信息化为平台, 以会计核算为基本, 以资金管理为核心、以全面预算为手段, 以稽核检查为保障, 以人才培养为推手。同时, 通过财务筹划为公司创造效益。

第一, 建章立制, 夯实管理基础。胡庆华上任之初, 针对2007年新会计准则的实施和重百公司不断发展壮大的实际, 她发现原有的财务制度已经不能适应经营发展的需要。为加快公司连锁经营发展, 实现公司的长远发展战略, 建立完善的财务制度已迫在眉睫。胡庆华发挥其在重百公司三十多年财务岗位工作的实践经验, 利用对经营、管理、财务等业务熟悉的优势, 带领财务团队一起草拟、讨论、修订并完成了《内部会计管理制度》, 由此形成的“以风险和成本管控为导向的立体综合财务管理体系”, 在2008年荣获了重庆市国资委“企业管理创新成果二等奖”, 得到了上级主管领导的充分肯定。该体系的建立和实施, 有效地推进了公司财务管理水平的提高。

第二, 完善信息化平台, 规范财务操作流程。为确保制度与流程的紧密衔接与落实, 财务部与公司信息部密切协作, 以《公司办公网财务审批手册》为中心, 坚持不重不漏的原则, 在完善审批程序表格设计的基础上, 补充、修正办公网财务审批流程, 进一步细化了财务审批流程。

第三, 强化核算“五统一”, 提升会计核算质量。重百公司完成了“核算基本原则”、“会计政策与会计估计”、“会计科目的设置”、“会计分录处理”和“财务报告形式”的“五统一”, 为核算准确性和统一性提供了保障。同时, 也进一步提升了会计信息报告质量。

第四, 建立预算管理体系, 确立目标责任体系。在全面预算管理方面, 提出了公司预算管理体系, 即以《财务预算管理办法》为总则, 以《预算编制与审核》、《预算执行与控制》和《预算考核与评比》为实施办法, 进一步推进财务预算管理的科学化、信息化。

第五, 发挥财务稽核职能, 保障财务制度实施。胡庆华坚持以“建制度、严执行”为宗旨, 强调财务稽核监督职能, 每季确定检查主题, 选定被检单位、发布稽核简讯的形式, 一方面, 汇集检查中发现的问题, 提出整改要求;另一方面, 对不能通过财务控制手段解决的问题提出“管理建议书”, 并实施后续追踪落实。2010年, 组织稽核全年检查面达75%以上, 有效保障了财务制度的实施。

加强资金统管提高使用效率

现金流是企业赖以生存的命脉, 针对公司原来松散式资金管理模式导致资金使用效率低下的问题, 胡庆华提出了三点思路:一是实行资金集中管理, 统筹调度资金, 稳步推行网上银行, 提高公司内部资金的运作效率, 为下一步成立结算中心, 逐步进行统一结算打好基础;二是加强公司内部资金管理, 提出了“有偿使用资金”的理念, 通过合理有效地使用资金为公司产生有效收益;三是对资金支付进行严格管控, 对大额资金支付除坚持“联签制“外, 专设财务专项审核进行严格把关, 加强对公司财务监督和制度约束, 降低资金占用成本。

近年来, 通过实施一系列有效措施, 在公司利润快速增长积累的推动下, 公司在归还上亿元银行借款的基础上, 期间持续保持“零贷高存”状态, 为公司带来千万余元经济效益。

创建和谐集体提升员工素质

胡庆华认为, 公司财会队伍建设是实现财务管理创新的关键要素, 让每一级财会人员都成为公司打造的财务管理体系的推动者、贯彻者和维护者。作为公司分管财务的领导, 胡庆华认真倾听财务人员的心声, 鼓励财会人员学习进步, 组织开展各项专业知识和提升财会人员职业素养培训活动, 引导财会人员同心协力为公司发展壮大努力奋斗。员工是企业的财富, 和谐的团队是企业的灵魂, 为拥有快乐的员工, 形成最强战斗力的和谐团队, 胡庆华将自已分管的部门团队化, 通过多种方式为员工创造体现和实现自我价值的机会。生活中, 热情慰问、关怀员工;工作中, 言传身教, 手把手地教给年轻人相关业务知识和技能, 营造良好、温馨、和谐的团队氛围。

第一, 培养理论与实际相结合的实用性财务人才。2008年至今四年来, 重百公司以公司财务制度建设为契机, 通过草拟制度培养财务骨干, 通过讨论制度宣传财务管理思路, 通过年度修订制度提升财务运行质量, 为公司财务运行质量的提升培养财务人员。

第二, 以财务专业知识培养为主导, 扩展财务人员综合知识培养。一是财务专业培训, 带领员工采取专家讲座、外派学习、单位交流等多种方式, 认真学习国家有关会计法律法规, 仔细研究相关会计制度、会计准则及其新的变化, 提高财务人员专业技能;二是培养综合型人才, 组织财务人员参加管理知识培训, 提高财务管理人员综合素质;三是将财务与经营结合起来, 在有效地发挥财务参谋和助手作用的同时, 也为加强财务监督实施有效的财务管控提供了技术保障。

第三, 将财务知识作为一种战略资源。重百公司要求各经营单位领导干部不仅要懂经营, 而且要学习用财经角度思考公司的经营发展, 树立和培养风险意识和对风险的灵敏嗅觉, 及时发现和评估潜在风险。

第四, 将财会队伍的持续建设视为财务创新的动力源泉。通过每年在公司内部组织财会人员选拔考试和对外招聘应届大学毕业生相结合的办法, 持续建立一支执行力强、职责明确、梯队管理的财务队伍。

“路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索”。在重百财务管理工作的发展道路上, 胡庆华做了大量工作, 在骄人的业绩面前, 在大家的赞许声中, 胡庆华依然保持着重百人的朴实和勤劳, 为公司的事业发展而务实地努力, 贡献着自己的力量, 成为“重百”人的骄傲。

3.铸造精品王牌，打造百年老店 篇三

制定新的发展战略，推动企业强力变革

2003年，为适应激烈竞争的格局，企业决策层在逆境中确立了“铸造精品王牌，打造百年老店”的长期发展战略，向全体员工提出二次创业的号召。公司对组织架构进行大刀阔斧的调整：推选出新一届董事会，选拔年轻人进入公司经理部，中层干部通过考核、竞聘上岗。重新调整市场营销战略布局，全面启动品牌经营战略，为企业发展注入勃勃生机。

坚持一业为主经营思路，集中精力做大做强

金丝猴集团顺应市场规律，坚持“一业为主，专业经营，集中成长。”集中企业的财力和精力咬定“糖果”、“巧克力”不放松， 以产品差异优势为主导，以内在品质及庞大的市场销售网络为保证，优化产品结构。增加巧克力、奶糖的产品比重，果断淘汰200多个产量小、销售业绩差的产品。同时，加大技改投资力度，投资1600多万元，增加10条生产线。增加新品，从德国引进世界第三条、国内第一条、具有国际先进水平的网状巧克力生产线。在新品研发上，集中优势，让自主研发、品牌运作与扩大协作相结合，先后研发17个系列70多个产品，扩大了产品门类，缓解了企业淡旺季矛盾，提升了产品品质。在生产管理上，坚持质量为本，大力推广全面质量管理，完善质量管理制度体系，对各级干部实行质量一票否决制，严格执行“不合格原料不进厂、不合格半成品不流入下道工序、不合格成品不准入库、不合格产品不准出厂”的原则，要求产品百分之百受检，百分之百合格。从根本上保证了金丝猴产品的质量，提高了金丝猴品牌的信誉度，忠诚度、美誉度，为铸精品，树王牌，打下了良好基础。目前，公司的龙头产品——金丝猴牌糖果、巧克力、饮品、小食品等四个系列200多个品种，畅销全国30个省、市、自治区的200多个大中城市和广大农村，并出口到俄罗斯、蒙古、哈萨克斯坦等国。

以市场为导向，大力推动终端市场的精耕细作

终端市场的精耕细作是巩固市场、扩大产品市场份额、提高营销业绩的重要途径。2003年，我们在专柜、店中店建设中加大人力、物力、财力的投入，在大型超市、大型卖场及重点地县级连锁超市建立多种外观精美的专柜、专架、堆头等形象设施，扩大了金丝猴系列产品展示与陈列，提升了金丝猴品牌的品位和卖点。目前，我们把办事处由原来20个发展到43个，经销商由原来300家发展到600家，在终端超市建立店中店、专柜近3000个，消灭了空白地市，并逐步向经济发达的县城和乡镇延伸。为配合终端市场建设，提高企业品牌知名度，企业投入2000多万元，请专业公司制作产品广告，并在央视一、二、六、八等频道集中投放广告。通过这些措施，迅速扩大了产品市场占有率，大幅度提高了企业品牌知名度，增强了产品的竞争力。

拉长企业经营链条，带动农民致富

为从根本上解决企业生产糖果所需鲜奶供不应求的矛盾，我们根据自身生产能力，勾画出以付井镇为中心、辐射周边乡镇的绿色奶源基地总体发展思路，引进资金9000万元，建起大型养牛场、托牛所54幢，种植牧草300多亩，可容纳奶牛1200多头。针对现有农户购牛资金不足的现状，我们大力支持，在农户与企业签订合同后，企业为其提供50%的购牛资金。对养牛户的合格鲜奶实行定单收购，以解除广大养牛户的后顾之忧，提高了农民养牛的积极性。同时，以公司养牛场为示范园，建立养牛培训基地，并逐步完善冷精配种、防疫、防病、技术培训等服务措施，提高奶牛饲养水平。这种"企业＋农户"的产业化经营，不仅解决了农民喂养奶牛的技术难题，而且保证了产品质量，同时激发了农户发展饲养业的强烈愿望，构筑起做大做强"牛产业"的浓厚氛围，为农民引出一条宽阔的致富路。

加强企业文化建设，推进企业上新台阶

首重人才，是金丝猴事业的生存发展之道。我们坚信人是世界上最可宝贵的，只要有了人，什么人间奇迹都能创造出来。但有了人并不意味着就拥有了一切。只有具备容人之量，识人之术，育人之制，用人之法，留人之策，才能调动劳动者的积极性和创造性，企业才拥有活力和竞争力。金丝猴集团把引进、培养人才作为固本战略，先后有30多名来自上海、南京、北京的糖果食品专家、工程师到集团工作。投资300多万元，对公司干部、工人分层次、分阶段，进行生产、质量、财务、营销等方面知识培训。投资几十万元开办MBA远程教育。与周口职业技术学院合作建立起自己的人才培训基地。金丝猴集团的员工大多数是刚刚走出黄土地的农民，但在金丝猴集团这个学习型组织的培养下，这些农民已经成为商战战场上一支勇于拼博的团队。

我们注意提炼、培育企业文化理念。明确“以人为本，科技创新，回报社会，造福人民”的宗旨，坚持“不断否定自己，永远追求卓越。质量第一，信誉至上，文明经商，义中取利”的经营理念， 不断否定自己，永远追求卓越。我们还充分利用《金丝猴文化》内刊和各个分厂黑板报、内部通讯等舆论阵地，让员工的知情权、参政议政权得到落实。为丰富职工业余文化生活，公司在节假日举办丰富多彩的文体娱乐活动，开展各种知识竞赛，增强企业凝聚力向心力。

金丝猴集团企业文化：

企业宗旨：以人为本，科技创新，回报社会，造福人民。

企业精神：不断否定自己，永远追求卓越。

经营理念：质量第一，信誉至上，文明经商，义中取利。

发展战略：以市场为中心，以核心企业为依托，以现有产业为主导，以扩张资本经营和扩大外引内联为两翼，科学决策，民主管理，集约化经营，集团化发展。

4.百年老店网上冲浪.doc 篇四

百年老店网上冲浪

作者：

来源：《中国大厨》2008年第09期

杭州山外山酒店是一家纯餐饮的花园式餐厅，以杭帮菜为主，占地2500多平方米，包含三层楼，拥有28个包厢，3个大厅，可同时容纳800人就餐。

羊昌红 中国烹饪名师，曾获得全国第五届烹饪大赛金牌，第三届、第五届中国美食节名菜“金鼎奖”。现任杭州市山外山酒店行政总厨。

杭州山外山酒店的前身是光绪27年建立的鼎园处酒楼，是杭州名副其实的百年老店。因为位于杭州植物园中，要想进入山外山就餐，食客首先要缴纳10元的入门费，但即便有这一道门槛，山外山依然能做到每日营业额达7—8万元，其中单招牌菜八宝鱼头王一天就能卖出700多斤。这除了因为百年老店的牌子叫得响亮，借助网络进行管理也是山外山的成功法宝。一篇帖子引出新规章

今年6月份，“大众点评网”上出现了一篇数百字的文章，直指山外山的服务不到位。原来6月初有位游客来山外山吃饭，服务员热情地推荐了用当地特产莼菜做的三丝拌莼菜，但是因为莼菜本身口感发涩，这位游客并不习惯，感觉上当了，调解时又出现误会，导致游客认为山外山恶意欺诈，满腔怒气下便发表了这篇文章。从文章后面网友的评论中已经看出对山外山造成了负面影响。

针对这一情况，山外山对服务员和点菜员的工作细节重新作了具体规定：首先对点菜员进行培训，不再着重推荐本地人喜欢的特殊食材，要先了解食客的口味再推荐适当菜品；第二，对服务员进行培训，上菜前要对客人讲明推荐菜品的口感，当客人提出异议后要及时处理，确保客人不会将懊恼留在心底，将影响降到最低点。这条规定出来后，山外山再没出现过类似的问题。

通过网民的帖子来搜集管理意见已经是山外山的一项工作内容，有专门的网络负责人每周两次登录这类网站，汇总网民意见，然后在每周例会上针对网民的点评出台相应对策。培训点菜员，“看人下菜碟”

去年，有网民发帖反映山外山的菜品价格偏高，于是该店开始对食客消费情况进行调查，统计发现来就餐的客人可分为商务类客人（占20%）、旅游团（占30%）和零点客人（占50%）。商务类客人消费水平相对较高，人均消费约150元，旅游者一般人均价位在80元左右，除了这两类之外，零点客人所占比例最大，消费水平最低，约为人均30-50元。统计结果出来后山外山对点菜员和服务员进行培训，要求从客人口音和服装上判断属于哪一类客人，然后根据消费水平推荐相应菜品，比如商务类客人可以推荐鲍鱼焖鸡，有位上和份上两种形式，位上为38元/位，份上是200元/份；对旅游团可以推荐标准菜单，价位从500元/桌到1200元/桌不等；零点类客人可以推荐当地家常菜。

网上发菜单，拉来外国客

2007年山外山参加国际茶文化节的比赛，推出了一套“茶宴”获得了金奖，经媒体传播后，有几位韩国客人便来电询问“茶宴”的具体内容，山外山将“茶宴”的详细菜单传去后不久便获得四份海外订单。这件事后，山外山将“茶宴”菜单内容发到了网上，并提出了“茶汁入菜；茶叶入菜；茶香入菜”几个宣传点，不久又有几位日本游客看到后发来订单。这次主动发帖让山外山尝到了甜头，开始利用网络宣传，将自己的招牌菜发到了网上，目前正准备再将每月推出的优惠菜单发上网。另外，山外山在不同时间推出不同的主题宴席，比如2月份推出迎春宴、6月推出荷花宴、9月推出桂花宴，各风味宴席菜单也计划发到网上供人下载，这种风味宴既可以全套推出也可以单点，适合各个消费层次的顾客。不管怎样，利用网络做广告是这家百年老店的大胆尝试。

蟹粉拆骨鱼唇（位上）

原料：新鲜的胖头鱼鱼唇200克（北方又叫鳙鱼、花鲢），蟹粉25克。

调料：鸡汁5克，鸡粉2克，味精2克。。

制作：

1、在鱼唇上撒上葱段、姜片、盐3克、料酒用手抓匀，静置15分钟，上笼旺火蒸5分钟至熟，这时鱼头上会出现一层白霜样的东西，用手一抹就能去掉，取出入凉水中过凉，后放在左手手掌中，将鱼嘴对着掌心，慢慢用右手食指和拇指摸骨头，先拆小骨，留大骨定形，这样鱼唇完整不容易破损，顺着小骨的生长方向向外轻轻一拉就能出来，然后再拆头盖骨部分的大骨，最后拆下巴处的大骨。去骨时要注意尽量保持鱼唇的完整形状，去骨后摆入碟中。。

味型：软糯鲜香。

制作关键：

1、此菜蒸鱼头的时间要把握好，控制在5分钟刚刚好，太久鱼肉容易烂不方便拆骨，太短不熟口感差。。

王襟冰点评：此菜，采用两次勾芡法很好，保证芡汁很嫩有光泽。我建议第二次勾芡时离火，如果在火上勾芡让芡汁翻滚起泡就会减少光泽，另外可以加点素菜做配菜上桌。法式鹅肝鱼卷

原料：草鱼肉500克，肥鹅肝100克，泰国丝网皮10张（袋装），肥膘150克，马蹄150克。

调料：盐10克，味精2克。。

制作：

1、将鱼肉用绞肉机搅成肉泥，将鹅肝用牛奶浸泡2小时去腥味，取出切成碎末，将马蹄切碎，将肥膘洗净切成粒。。

味型：外酥里嫩，鱼肉鲜嫩、香味浓郁。

5.你的企业为什么不是百年老店 篇五

微利时代的决策危机

不可否认，中国企业创办和发展，带有较重的投机性，这与环境有很大关系。中国的企业以中小企业为主，整个发展从一次创业来看，是国家的政策导致的机会。早期的企业在原始积累过程中，大都经历了一个暴利时代，盈利空间很大，所以决策的潜在机会成本比较小，也就是说有10个决策5个成功就可以盈利;现在进入了二次创业阶段，已经是一个微利的时代，激烈的竞争导致利润微薄，这种情况下，决策的潜在性机会成本大，有10个决策8个成功才有盈利的可能，一次决策失败甚至可以遭到灭顶之灾。

现在企业发展到一定规模，大多企业的管理问题就主要集中在战略和运营层面上，而不是策略问题。因为这两个层面的问题都要求企业家有系统性的思考能力，对于那些只靠个人胆识和勇气起家的企业家来说是一个巨大的挑战。中国早一批成长起来的企业都未真正经历过市场的培育，很多企业家也没能经历过市场竞争的历练，大都缺乏远见的战略方向，经营决策主要以机会为导向，缺乏可持续的成长方式，盲目贪求大而全，缺乏独到的核心能力建设。表现出来的更多的是竞争性消耗，缺乏战略性思维和共识，主要靠强权领导而不是战略领导，无形中为企业的健康发展埋下了隐患。企业要持久发展，需要制定可持续发展战略。

贸易驱动下的制度短板

中国大多数企业在管理运营层面是一种以贸易带动生产的形式，缺乏一套行之有效的现代企业制度，

我们的很多国营企业严格来讲就是一个工厂，很多民营企业也是这样，都不是真正意义上的公司和企业。以贸易或者代工起家的大部分企业，工厂的组织形态远远胜于公司组织形态，条块分割，反应速度降低，没有形成职业化的系统，从战略运行到经济反馈都是断裂的，价值链也形不成闭环。各部门各自为阵，无法有效协调和统一管理，造成大量资源的浪费，难以实行大企业的管理和发展。例如，目前大多数中国企业对职业经理人的约束与激励就缺乏一套行之有效的管理制度，一个优秀的经理人除了要完成规定的一些管理动作，还需要加入他自己的自选动作才能够完成工作任务，这就必须要建立一套完整的制度体系，来约束和激励经理人的行为，使其贡献最大的价值。

同样，中国企业最需要加强的是战略共识和执行的协调性，这必需一套完善的制度才能得以保障。但是我们经常能够看到，很多企业只是忙于做执行力的培训，而忽略制度建设。很多企业的运营就像耍龙灯一样，如果龙头在随意摆动的过程中，龙身各部位缺乏紧密衔接，龙头一摆龙尾巴早就不知去向了。企业即使有了明确的战略目标，也务必要做好内部的运营管理，才能协同达成最终目标的实现。

企业文化的缺失与迷惘

企业文化直接影响到员工团队的使命、价值观念与行为习惯，不适应企业社会属性(或者说赢利特性)的企业文化，会直接或间接地阻碍企业目标的实现，极大地削弱甚至毁灭企业的存在价值——包括商业价值和社会价值。如果一个企业失去了其存在价值(特别是商业价值)，就不可能继续生存与发展下去，以其商业价值为依托的社会价值也将无从体现。

6.销售如何打造百年企业 篇六

传播连锁智慧 打造连锁帝国 解放老板、激活人才、标准管理、复制扩 张

第１条铁规：公司利益高于一切 公司是全体员工的生存平台，个人利 益不能亦不得与之发生冲突。一旦祸起萧 墙，轻则申斥处罚，重则革职走人。砸了 老板或大伙儿的饭碗，谁也别想有好日子 过。

第２条铁规：团队至高无上 团队是各部门的生命线，在团队力量 支撑产业实体的市场经济时代，除非你是 来自异域的月球空心人，否则，没有一个 桑拿从业人员能够不遵守现代人约法三章 的生存和工作方式。

第３条铁规：用老板的标准要求自己 个人薪水、抽成、奖金的分配虽然与 工作业绩相关，但它们最终是在老板所获 取的企业利益的源头基础上实现。所以为 谋求自身利益的兑现和扩大，就有必要以 老板的标准来要求自己。在团队中，你的 主管、你的客户，都是你的老板，你的工 作态度必须要超越他们，否则你将永远是 他们的指责对象。

第４条铁规：把事情做在前面 什么算是敬业的标准？只有一个标 准，这就是你所做的事情是在别人之前，还是之后。

如果是老板想到的事情，让你去做 的，你做完了，但这算不上是在前面，前 面还有老板。如果老板还没想到的事情，你做完了，很棒！

同样地，比较对象还有主管、同事，看看自己的努力是在前面还是后面。面对 一大摊子管理及后勤机关人员，让人挑刺 是很委屈很难受的，但要知道，做在前面 就可以去挑别人的刺，如果你想改变局面 的话。

第５条铁规：响应是个人价值的最佳体现 个人价值的体现建立在团队对你的需 要程度上！所以，每当上司发出倡议或团 队中有人寻求工作支援的时候，在第一时 间做出积极响应就是必须的事情，因为这 关系到你的价值体现。

第６条铁规：沿着原则方向前进 对于原则方向只能接受它，不能抗拒 它。如果你打算坚持下来并期望有所作 为。

那么，如何才能做好事情？很简单，沿着公司明文规定的原则方向前进，不要 偏离，不要为人所左右，包括你的主管的 某些指令在内。

第７条铁规：先有专业精神，后有人才 各个部门中有各种各样的人，但其中 总有些人的存在是可有可无的，因为他们 没有专业精神，他们无法被人所倚重，他 们只是部门中的一些省略号，注定将要在 只寻求结果的模式和程序中消失。因为专业精神，就是服务本身，服务 既是指为客户服务，又是指为自己周围的 同事服务。

第８条铁规：规范就是权威，规范是一种 精神 有的人做事永远不能规范，因为

他们 从来没有把它视为是必须的，所以他们永 远受到打压，成绩总是被人否定。

规范是一种精神，一种可贵的习惯，这是它不容易养成的原因。但是，没有

规范，就没有权威，规范意味着你不 但懂得做人和做事，而且懂得如何做好它 们。

第９条铁规：主动就是效率，主动、主 动、再主动 主动的人是最聪明的人，是团队中最 好的伙伴，是人人都想要有的朋友。永远 要记住，主动精神是你最好的老师。在困 难的时候能够帮助我们的，是主动而不是 运气。

第１０条铁规：任何人都可成为老师 因为担心犯错误或是为了寻找心理上 的安全感，人们希望有个人能依*，能给 予指点，这是对的，问题是有人总是错将 领导当成唯一的老师。姑且不说身为领导 的老师往往不喜欢笨小孩这一惨痛的教 训，事实上团队中任何人都可成为你的老 师，只要你虚心求教，而不是为了达成曲 线救国的其它目的。因为你需要的只是知 识，而不是老师。

第１１条铁规：做事三要素，计划、目标 和时间 永远要有计划，永远要知道目标，永 远不要忘了看时间。

第１２条铁规：不要解释，要结果 竞争社会中，许多时候，解释是没有 意义的，这意味着你想推卸或要别人来承 担责任。

如果你不希望看到最后的结果，那么 首先要做的是尽可能去改变过程。永远记 住：业绩会说话，成就会说话。

第１３条铁规：不要编造结果，要卷起袖 子干活 不要用可怕的结果吓唬自己或是吓唬 别人，首先卷起袖子去干活。只有这样才 知道结果是否真的很可怕，经验表明，９ ５％以上的可怕猜测会因为卷起袖子干活 而自然消失。

第１４条铁规：推诿无效 在失败面前，在错误面前，每个人都 知道最不好的做法就是推诿，而推诿在团 队中是无效的。

团队好比一根链条，总是推诿的人犹 如链条中的沙子，会让其他人感觉特别别 扭，并且会让人加深对你所犯错误的印 象。

第１５条铁规：简单、简单、再简单 不要太夸张，不要虚张声势，更不要 节外生枝。寻找捷径是提高工作效率的首 要方法。同样的一件事情，如果你能完成 得比别人更简单，就是好样的。

第１６条铁规：做足一百分是本分 一百分是完美的表现，追求顾客满 意，追求完美服务，是桑拿从业人员的工 作标准。不要以为这是高要求，如果你能 实现一百分，不过是刚刚完成了任务而 已。

第１７条铁规：做人要低调，做事要高 调，不要颠倒过来 低调做人，可以在你周围保持健康的 空气，而高调做事，则可以赢得支持和声 誉。

第１８条铁规：沟通能消除一切障碍 沟通能力是从业人员的起码素质。不 要怕沟通中的小麻烦，如果你不想面对更 大的麻烦，就要沟通，就要协调周围的一 切。顺畅不会从天而降，它是沟通的结 果。

第１９条铁规：从业人员首先是架宣传机 器 作为企业流动的广告窗口，不论穿行 于大街小巷还是深入到城镇乡村，你必须 一路口水一路歌，不遗余力地做公司以及 产品的吹鼓手，这是你最基本的工作任 务。

当然，鼓动别人之前，先要鼓动自 己！

第２０条铁规：永远保持进取，保持开放 心态

谦虚是拥有开放心态的表现。

在任何一个销售部门中，最赚便宜的 是两种人，一种人勇于开拓进取，收获是 自己的，失败是上司或老板的，更重要的 是，这种人把自己的退路留给了老板或上 司去照顾。另一种人是有开放心态的人，他们谦虚，他们可以有效接受别人的看 法，所以他们的成功比别人快得多，自然 收获也大！

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人生需要看透，但不能看破 2013-10-28 马雄辉

「雄辉说」事情看透，你就明白该如何进 行;人情看透，你就明白该如何相处;事情 看破，你就不想做事了;人情看破，你就 不想做人了。

快乐，是纯粹自然的产物，是自己百分百 支持自己、肯定自己的礼物。没有了自 我，一切的快乐都是虚伪的假象。即使人 家批评你、否定你、攻击你，也不代表你 的自我;受到否定，唯一能否定你的人，只有你自己。

只要有人的地方就有是非;只要人家有嘴 巴，就会有意见和批评。再者，太在意别 人想法的人，不仅不能快乐，也容易失去 自己的特色和个性，更没办法发挥自己的 潜能。

总之，嘴巴是别人的，人生是自己的，有习惯性被人家嘴巴「虐待」的人，请用左 脑右脑想一想：为什么我要当人家嘴巴的 奴隶?为什么要这么在意别人的想法呢?只 要你想通了，你就拥有快乐的自主权了!穿对方的鞋，才知道痛在哪里„„其实，世界美不美，生活好不好，关键在于你要 走出“关”着自己的小屋。消极，封闭自 我，生命会长满荒芜;积极，热爱生活，即便沙漠，也会成为生命的绿洲。

不要幻想生活总是那么圆圆满满，也不要 幻想在生活的四季享受所有的春天，每个 人的一生都注定要跋涉坎坎，品尝苦涩与 无奈。只要心中的信念没有萎缩，只要自 己的季节没有严冬，即使风凄苦雨又奈我 何?

世上的很多事都是难以预料的，成功常常 伴随着失败，失败往往孕育着成功;好事 会变为坏事，坏事也会变为好事。人的一 生，本来就是成败相随，好坏更替的统一 体。

聪明的人，都会尽力使坏事变好事，而提 防好事变坏事。

换一种心态就能换一种方式生活。一个乐 观的人，在生活中，就能够笑看输赢得 失，而不只认最终胜负，他们深信未来，也不抱怨现状，能够利用自己的优势，发 挥自己的潜能，一步步向上攀登，而走向 成功。

简单做人，洒脱自在。简单是一种平淡，却不是单调，简单是一种平凡，却不是平庸;简单是一种美，而且是一种原汁原味 的美。

善待自己，使自己成为最好的，比善待别 人更有意义。我们除了学会律己，宽容别 人，成全别人之外，还要学会成全自己，宽容自己，给自己更多的时间和空间，来 不断发展和完善自己。这样，你才生活得 充实，幸福。

吃亏的目的是留有用之身办更大之事，这 正是“留得青山在，不怕没柴烧”，暂时 的吃亏，是为了以后更大的获取。

得与失在我们心中，只有一线之隔，我们 意以为得，就是得意;意以为失，就是失 意。能够悟透得失的人，才会有快乐的人 生。

心情有时如一棵树，快乐是笔直的树干，春天来时，抖抖快乐的枝干，那些枯黄的 树叶和愁云便会纷纷扬扬地失落。春天来 时，抖抖快乐的枝干，生活便会展开美的 笑颜。一份好的心情，不仅仅可以改变自 己，同时更会感染他人，如果想做一个快 乐的人，那么，你一定要保持十八岁的心 情。

故意去找寻快乐，往往找不到，反而带来 空虚和烦恼。但有时在有意无意之间，愉 快的事情却不速之客，突然到来，令人捉 摸不透。做一件好事，完成一件有贡献的 工作之后的满足感，却会使人自然乐的其 中。

人与人之间的差别示仅在于才华，还在于 意志力。一个人笨一点不怕，只要他勤 谨，有追求上进的抱负心，成功的果实早 晚会被他摘到。龟兔赛跑的故事人皆共 知，聪明有时反被聪明误，而笨人却有笨 精神，奇迹总是在平凡的人们身上产生。

生气，是用别人的过错来惩罚自己的蠢 行。夕阳如金，皎月如银，人生的幸福和 快乐尚且享受不尽，哪里还有时间去生气 呢?看开些吧!

上苍真的很公平，命运在向你关闭一扇窗 的同时，又为你打开了另一扇窗。世

上的 任何事是多面的，我们看到的只是其中的 一个侧面，这个侧面让你痛苦，但痛苦往 往可以转化。任何不幸，失败与损失，都 有可能成为我们有利的因素。

只要活出自信，活出自己的风格，就让别 人去说好了。正像但丁说的那样：“走自 己的路，让别人去说吧!”

（成功，不在于你赢过多少人，而在于你帮助 过多少人。你与之分享的人越多，那你成功的 机会就愈大。传递智慧，也有您的功劳，让我 们一起实现梦想）点击上方右侧工具栏分享到朋友圈！

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蓝天 2013/10/28 12:42:18

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“镜子”能照到你最漂亮的地方 2013-10-28 马雄辉微购物商城„

★雄辉导语★ 我们发现自己最漂亮的地方，很多时 候都需要借助别人对自己的评价。把身边 人评价自己的言语集合起来，当成一面镜 子，在听取别人意见的同时，自己选择有 利可取的吸收，并且改正自己不好的方 面。在这样的一种通过别人的评价来审视 自己的情况下，我们逐渐完善自己，将自 己人性中最美好的一面散发出来。最漂亮 的一面也就被挖掘出来了。

看到标题，估计很多人都会想到的是 那句很温馨、浪漫的话，“镜子照不到你 最漂亮的地方，因为只有我知道”。

镜子照不到你最漂亮的地方

关于照镜子，爱美之心人皆有之，女 人会在镜子面前反反复复好多遍，换衣 服、化妆、扎头发„„对衣着容貌要求高 的男生也是。就算是一般人，每天也会对 着镜子整理一下自己，然后才会出门。

现在很多人都喜欢自拍，然后拍出来 的经过美图或者PS，就能把自己修饰的稍 微漂亮一点，然后再上传到某一个公开的平台，让别人看到自己的美。这是大家对 于自己容貌美的发现与欣赏。

尽管我们都说心灵美才是真正的美，但是你给别人的第一印象是你的外貌，所 以发现最适合自己的妆容、发型与衣服类 型是很重要。哪怕你觉得自己长得很平凡，没有优势，但是能把自己眼中的“形 体缺点”巧妙的隐藏起来，就是发现了自 己美的地方。

我曾经一度觉得自己很胖，只敢穿宽 松的衣服，以为这样就能掩饰掉自认为不 好看的形体缺点。但是，我却发现比我更 胖的人，他们都敢穿紧身的衣服，哪怕会 挤出很多肥肉。所以，渐渐改变自己的风 格，在服装上下功夫，修身的同时能更好 的隐藏自身的肥肉。管别人是不是叫 我“肉肉”，做一个精致的自己。

不用对自己的相貌自卑，因为每个人 都是一道风景。

“镜子”能照到你最漂亮的地方

文章开头那段的那句话就很好的说明 了“镜中我”理论，只不过这里打印好 的“镜子”是我们身边的人。

我们发现自己最漂亮的地方，很多时 候都需要借助别人对自己的评价。无论是 外表的，还是自己的性格特点。我们把身 边人评价自己的言语集合起来，当成一面 镜子，在听取别人意见的同时，自己选择 有利可取的吸收，并且改正自己不好的方 面。

如果以现在的自己看当初的我，我会 觉得曾经我是女汉子，而现在的我却干不 了那么多女汉子能做的事情，不知道是因 为矫情了，还是因为真的没有那个力气与 心态了。所以，在发现自己的个性与最大 优势之后，加以改变，现在我是萌妹子。

曾经我觉得自己一无是处，然后在大 学室友的支持与鼓励之下，我发现自己喜 欢的，努力追求。发现自己喜欢文字，就 开博客，加入网络上的文学社，加入学校 一报社的编辑部，大家一起交流改进。也 因此，现在的我在有些方面也成了“专 家”，比如说做iebook。而后大学毕业 了，也因为对自己喜欢的工作的追求，才 会在这里写下这堆文字，展现在大家面 前。

在这样的一种通过别人的评价来审视 自己的情况下，我们逐渐完善自己，将自 己人性中最美好的一面散发出来。最漂亮 的一面也就被挖掘出来了。

其实，最重要的是，我们自己要应该 知道自己最漂亮的地方。

7.百年商街涅粲重生焕老店新颜 篇七

西单总体介绍

如果要说西单,那就不得不提西单牌楼,因为西单这个地名是源于这样的一座牌楼。旧时,西单路口和东单路口在大致对称的地方各有一座牌楼,西边的名“瞻云”、东边的名“就日”。因为都是单座牌楼,且东西相对,因此俗称为西单牌楼和东单牌楼,西单和东单的地名就这样慢慢流传了下来。

“鼓楼外,牌楼前,前门外面赛过年。”

这句口口相传的谚语,是老北京对城区商业的经典概括。其中的“牌楼前”,主要就是指的西单瞻云牌楼。由此可见,西单当时的商业地位之重。

到了1978年,西单商场职工靠自己动手盖起了著名的“争气楼”,1988年,华威大厦设计施工,2008年,西单新文化广场亮相,消失了半个世纪的瞻云牌楼重新树立了起来……三十多年以来,西单每时每刻都在发生着细微却又深刻的变迁。

时至今日,作为北京市和西城区的城市经济支柱,以及现代化经济形象的代表,西单商业区的建设和发展,始终是政府和市民所关注的焦点。如今,西单商业区年销售额己超百亿元大关。

西单街头熙来攘往的人流,雄厚的底蕴,最终决定了商业区五彩斑斓的商业格局。如今的西单商业区是经过了萌生期、形成期、发展期等不同阶段而形成的,其主要建筑承袭了不同时期的建筑风格,走进西单商业区,建筑风格的演变,也同样是一部西单商业的发展史。

在商业区内,有大悦城、西单商场、中友百货、君太百货等大型购物场所,也有北京图书大厦、中国银行、民生银行等大型机构总部和公益机构。同样,公交、地铁、民航班车等交通工具也十分便捷,购物环境令人流连。

而在商业区的周边,更有老字号天津百饺园、象征北京声音名片的电报大楼、2007年建成的国家大剧院、国内钢结构最长跨度最大的首都博物馆、具有历史厚重感的宣武门教堂、全国首家民营小剧场集群繁星戏剧村,这些都为西单地区的历史、文化增添了浓墨重彩的一笔。

独特的风貌,造就了西单商业区不凡的业绩,她创造了北京历史上诸多的第一:1982年,北京市第一座人行过街天桥在西单商场前落成;1988年,第一个中外合作项目华威大厦启动;北京图书大厦为亚洲最大的图书商场;人行过街天桥亚洲跨度最大;大悦城接待顾客能力亚洲首屈一指;君太大厦拥有亚洲最大的外墙电子屏幕……

西单商业区特征

商业区是以店铺坐落点为核心向外延伸一定距离形成的范围,是店铺吸引顾客的地理区域,由核心商业区、次级商业区和边缘商业区构成,西单商业区具有其显著的特征。西单商业区具有良好的地理位置优势西单商业区距离北京中心区天安门仅1.2公里,距首都机场33.7公里,距离北京各主要火车站均在5公里以内,距各条主要高速公路也在20公里之内。西单毗邻西长安街,拥有便捷通畅的交通服务体系,而西单大街有二十余条公交线路经过,地铁一号、四号线换乘站也交汇于此,形成了地下交通、地上平面立交、空中步行街三位一体的交通格局,全面覆盖,十分的便捷。

一、西单商业区具有多元化的层次

从空间上看,除了中友、君太、大悦城等百货大厦外,西单商业区在设计上涵盖了三个层面,分为首层、二层平台和下沉广场,三层之间有多条通道连接,地下商业空间被最大程度的利用,建成了77街购物广场,在寸土寸金的黄金地段极大的开发了空间资源。

从商业形态来看,西单地区满足了餐饮、购物、健身、娱乐、办公的多种需求,除去通常意义上的购物、餐饮功能外,还提供图书大厦、溜冰场、游泳池、健身房、美容美发、电影播映等休闲服务,满足了消费的多元需求。

西单站是地铁一号线和四号线的交汇换乘站。

西单地上交通网络发达,有近30条公交换乘线路。

西单地区提供充足的停车位,即使在夜间也能轻松找到停车场入口。

二、西单商业区树立了良好的品牌,消费群体固定化

经过多年的积淀,西单品牌不断提升,市场占有率不断增大,已经成为北京市民习惯性的购物场所和外地游客购物的必经之地,商业区内的各商家积极调动商品资源,货品充足、种类多样,为消费市场打下了良好的基础。通过开展定期或不定期的促销活动,不断调整商品布局,加大知名品牌的投入,提升了消费者购买的欲望,确立了特定消费群体的购买惯性,确保了商业区销售量不断上升。

西单商品玲琅满目,供应充足,拥有良好的信誉和口碑,堪称购物的天堂。

三、西单商业区商业管理规范,具有广泛的发展前景

西单商业区坚持“一流环境、一流秩序、一流管理、一流服务”的目标,制定了相应的安保制度、环境卫生作业标准、环卫考核办法、突发事件应急处理预案等,通过完善应急救助体系,规范服务标准,加大投诉查处力度,增强服务意识,打造了规范的服务体系。

商业繁荣品牌汇集显聚合效应

西单商业区与王府井大街、前门大栅栏并称为市级三大传统商业区,是首都最具时尚影响力的商业区之一。在西城国际商贸中心示范区建设中,重点推进西单时尚中心区建设,实现西单消费环境提升、服务水平提升、整体品质提升、国际影响提升,建设成为品牌更加聚集、服务更加完善、环境更加优化的国际化商业时尚街区。

西单商业总体概况

从西单路口出发,随着熙熙攘攘的人流沿着西单北大街一路向北,在大约一公里的范围内,北京商业最繁华街道两侧的著名商业品牌将逐一展

现在你的眼前一一西单文化广场、77街购物中心、中友百货、君太百货、西单大悦城、西单明珠、西单购物中心、西单商场、美特斯.邦威旗舰店……这里是北京年轻时尚消费群的购物天堂,真正的“潮范儿”十足。如果说对于外地来京的游客在北京购物免不了要去王府井步行街逛一逛,外国人体会老北京风情要到前门大栅栏转一转的话,那么对于北京本地年轻人来说,首选则不外乎西单了。原因很简单,这是由大型百货集中度高、业态丰富、商品时尚潮流、服务设施便利的西单商业特色决定的。对于很多年轻人来说,逛一逛西单已经成为了自己的一种生活习惯,有时候来逛街并非为了购物,更多的是想感受一下西单街头的时尚氛围。

西单商业区毗邻长安街,商业区南起西绒线胡同,北至灵境1996年的西单路口胡同西口,南北长1600米,东起西单横二条,西至华远街,东西进深200至300米,呈非直线型的空问区域,占地80公顷。

西单商业区的整体地理位置非常优越,交通网络四通八达;商业区内地下交通、空中连廊也十分便捷。

目前,西单商业区营业面积超过10000平方米的购物场所就有13家,日均客流量10万人次,高峰期客流量达30万人次。三年来,客流总量达到1.5亿人次。

交通便捷、客流云集、商贾众多……作为北京延续至今、具有悠久历史和深厚文化底蕴的商贾云集之地,现如今的西单商业区形成始于上世纪五十年代末,到上世纪六七十年代,西单商业区己成为京城市民、特别是城区市民基本生活需要的供应中心,形成了集零售业、餐饮业、服务业和修理业于一体的,经营种类相对齐全、供应品种相对丰富的市级商业中心。改革开放后,西单商业区的硬件设施水平和总体功能有了质的飞跃,因而也更加繁荣,更加时尚。

西单商业区,拥有便捷通畅的交通服务体系。西单路口的平交立交,是北京第一个平面立交路口。公交方面,仅西单大街,就有27条公交线路穿梭其中。地铁一、四号线分别在西单设有专门站点,并可以实现地下换乘。在西单商业区入口旁,直通机场的民航大巴,发车间隔仅为5分钟,为外地游客前往机场提供了快捷方便的条件。

西单商业区为顾客停车也创造了良好的条件。其中,仅大悦城就可提供停车位1000个。

目前,西单商业区地上停车面积为2655平方米,可停车177个;地下停车面积为84600.7平方米,可停车2418个。1000平米以上的停车场达到11个。各停车场内,均设有专门的出入口,24小时有专人值守,停车场还设有严格的规章制度,确保停车秩序规范。除此以外,西单地区还注重生态停车场建设。建设过程中,对停车位和隔离线全部进行绿化。停车场硬化所使用的透水砖,也是用建筑垃圾所再造的环保再生砖,实现资源的循环可再利用化。

无论是高端的奢侈品,还是贴近普通百姓价位的大众品牌,都能

在西单找到准确的定位,并拥有固定的消费群体。

西单商业区毗邻北京金融街,在与北京金融街融合发展的基础上,大力发展现代商业、休闲服务业、旅游业和其他综合服务业。

2010年,西单商业区实现社会消费品零售额90.5亿元,占全区比重16.6%,年均增长率达到8%。完成三级税收51.6亿元,同比增长32%,年均增长率15.6%。上缴区级税收14.6亿元,占全部功能街区的16.6%,年均增长率达到110%,为功能街区中增速最高。2009年至2011年,西单地区营业额分别为105、120、150亿元,纳税额分别为8.04、9.6、12亿元,呈稳步增长的势头,据统计,近三年的客流量也分别为4700、5100、5200万人次。

西单商业特色

旅游购物场所,是西单商业区的主要特色之一。在商业区内,营业面积超过万平方米的大型购物场所就有13家,经营各种特色餐饮、特色商品等中小购物场所300余家。

西单商业区的购物场所各有特色各主要建筑承袭了不同时期的建筑风格,走进西单商业区,建筑风格的演变就是一部西单商业发展史。

位于西单商业区内的西单商场大楼,是建国后,西单商场员工自发建造的“争气楼”。从设计、施工等环节,都是

由商场员工自己动手。如今,大楼主体结构依然完好,无安全隐患。

在西单商场对面,大悦城购物中心是亚洲最大的单体购物场所。进入楼内,游客可以实现从购物、餐饮、娱乐、休闲等一系列的消费享受。

位于西单购物中心内一层的旅游商品专柜,旅游纪念品琳琅满目。柜台内,集中展示了老北京的特色商品,泥人张、果脯、茯苓饼、京剧脸谱等一应俱全。西单商业区形成了服务设施配套、服务项目齐全、旅游产品丰富、特点突出的综合性购物场所。

西单地区标识系统健全,设置合理。标识图正确标识出了主要景点及旅游服务设施的位置,包括各主要景点、游客中心、厕所、出入口、医务室、公用电话、停车场等,并明示咨询、投诉、救援电话。在内交叉路口,标明了现在位置及周边景点和服务设施的图示、引导方向或方位的指引标志,内附中英文对照,十分完善。

西单商业区内外,旅游景点丰富。文化广场、瞻云牌楼、蒙藏学校,均可以寻找到西单历史的脚印;在商业区周边,国家大剧院、新华门、宣武门教堂、砖塔胡同等景点,与西单商业区相映生辉。

西单商业区具有百年历史,文化底蕴深厚。各种邮电通讯设施齐全,可以满足游客不同层次、各种程度的邮电通讯需求。中国邮政在商业区出口的109婚庆大楼一层,专门设立服务网点,满足游客用邮服务,既可以向国内外邮寄各种信件包裹,也可以将西单个性化邮品寄给亲友留作纪念。

西单地区电信资源充沛,电报大楼是地区电信领域的标志性建筑。商业区公用电话数量基本满足需要,设置合理。在商业区改造中,老旧款式的电话亭已全部更换一新,标志美观、醒目。此外,中国移动、中国联通、中国电信等通讯集团也都在西单设立旗舰营业厅,为顾客及时提供全方位资讯服务。

西单商业区旅游综合服务设施齐全。游泳馆、KTV、溜冰场、宾馆等服务场所资源丰富,完全可以满足中外游客需要。

西单业态布局

据2009年西单商业区动态监测数据显示,西单商业平日的日客流量为16.4万人次,双休日为22.3万人次,到黄金周则高达31万人次,其中七成以上的消费者年龄在40岁以下,西单成为北京年轻一族最主要的消费场所。有关专家认为,西单商圈最大的成功之处在于,各商家的定位协调一致,都是以青春时尚为主打,因而做大了商圈整体的综合影响力。其年轻、时尚的鲜明特色,产生了强大的聚合效应,放大了影响力,能够吸引更多的目标顾客群。

尽管商家均立足于时尚定位,主打青春牌,但西单各商家的经营特色也并不相同。西单商场、西单购物中心是“传统老店”的代表,老字号传承着北京的韵味,也是很多80、90后找寻幼年温馨记忆的地方;中友、君太主推品质,经过多年的经营,己经奠定了良好的信誉和口碑;而华威、明珠等市场则更倾向于另类、有特色服装饰品,追求个性的年轻人总能在此选到心仪的物品;大悦城在进驻西单商圈伊始采取的市场策略就是“源于西单,高于西单,进而引领西单”,在西单这一寸土寸金之地,大悦城采用了颇为“浪费”的中空天井设计,却营造出一种宽敞、大气的空间感,虽然大悦城进驻的时间略晚,却取得了骄人的业绩,应该说定位之准确,功不可没。大悦城定位为“中国真正的国际化青年城”,以年轻、时尚、国际化为理念,融合购物中心、酒店服务是公寓和甲级写字楼多功能为一体,推出H&M、苹果AppleStore等一系列潮流品牌。2012年3月26日,苹果CEO蒂姆·库克上午11时突然参观了位于北京西单地区的苹果AppleStore直营零售店。AppleStore西单大悦城店于2010年9月26日开业,当天额销售达3.8亿人民币。该店人流量和销售额均位居苹果全球零售店榜首。

此外,阔别中国市场15年之久的巴黎老佛爷百货已正式宣布回归北京,其位于西单大悦城对面的物业已经完工,商场将于2013年夏天开业。老佛爷百货集团CEO·德拉伍特称,北京己成长为亚太地区最活跃的奢侈品消费之都。而西单则是目前北京最为活跃的商圈。

西单地区业态布局从空间上分为以下几部分:

东北地块:西单北大街东侧。以中档商业零售为主,以餐饮娱乐酒店为辅,通过调整,尤其是胡同、支路两侧的业态结构调整,达到主街繁华似锦,胡同支路灯红酒绿的效果。使这一地块成为最能够体现西单商业区繁荣景象的区域。

西北地块:西单北大街西侧。中高档商品零售和高档写字楼、酒店并驾齐驱,辅之以高档正餐和适量快餐,形成商业与商务相融合的鲜明特色。并以西辅路西侧的建设开发,实现西单商业区与金融街地区的过渡和呼应。从更大的视野上,将西单商业区与金融街地区资源整合融合,形成国际性的商贸金融区域。

东南地块:宣内大街东侧。形成以酒店、高档写字楼为主,以高档商务公寓、高档餐饮、高档商品零售为辅和以具有西洋风格的天主教堂南广场为背景的现代商务休闲区域。同时,通过在此地块东侧配设专业店、品牌店、精品店、酒吧、茶楼等设施实现与以国家大剧院、北京音乐厅为标志的文化休闲区域的融合,使这一地块成为最具现代文化品味的区域。

西南地块:宣内大街西侧。形成以民生银行、光大银行和新华社为依托,以金融业、信息业为主导,以酒店餐饮为辅助的区域,向西渐次与金融街延伸区相融合。

街区管理规范严格创一流服务

1992年,西城区委区政府提出“繁荣西单,发展西城”的发展战略,特别是在西城区国民经济和社会发展第十个五年计划当中,提出“建设5街,发展5A”目标。

西单商业区管理机构

西单商业区始终坚持以“一流环境、一流秩序、一流管理、一流服务”为目标,通过完善应急救助体系,规范服务标准,加大投诉查处力度,增强服务意识,打造规范的服务体系。

2005年,为加强西单地区的综合管理,为广大商家提供优质的服务,创造良好的发展环境,促进地区经济的发展,北京市西城区机构编制委员会批复同意成立西单商业区综合管理办公室,作为西长安街道办事处的内设科室机构,主要承担西单地区城市管理、社会治安、交通安全、安全生产、防火、环境综合整治、整顿经营秩序、监督文化活动、开发与调剂公共资源管理等方面监督、协调的管理工作,调度商业区内各专业部门开展日常工作。

西单商业区组织结构

西单商业区综合管理办公室作为西单商业5A景区专门的组织管理机构,负责本区域内交通规划、游览、旅游购物及资源和环境保护;办公室负责着卫生相关工作;旅游安全由管理科负责;综合管理科承担着景区内的综合管理事务;财务科负责国有资产管理、各项事业性投资、专项投资的管理工作;相关的协调部门各负其责。

西单地区城管队伍,除有人员不问断巡逻外,还在商业区内设立城管执法车辆,监督城市环境。工商、卫生、公安等部门各司其责,为商家打造良好外部经营环境,为顾客创造放心旅游购物场所。从2008年开始,西单商业区开展“洗脸”行动,对建筑物外表进行清洗。在清洁同时,及时查看建筑物及各种设施设备是否完好,确保无污垢、无剥落。西单地区排水网络发达,雨污水分开收集,确保城市河湖不受污染。西单地区的垃圾管理,做到日产日清,不留陈垃圾。负责西单地区卫生保洁的西杰物业公司,为了适应西单地区环卫特点,多年来通过自主研发,已经开发出20多种具有自主知识产权的保洁设备。走在西单大街上,统一的保洁服装,良好的保洁环境,独特的保洁设备,俨然已经成了西单商业区的又一道景观。

北京市首个街头无偿献血小屋位于西单地区,201 0年6月正式启用。此外,西单还有街头献血点,移动献血车常年在北京图书大厦门前接纳无偿献血者奉献爱心。

为配合北京市实行垃圾减量活动,西单地区184个垃圾桶全部设置了分类回收放置,可回收物与不可回收物全部分类收集,确保资源可循环再利用。同时,西单商业区实行全面禁烟。

西单地区就餐环境和服务态度良好,菜式有特色,规模符合需求。餐厅餐具、饮具、厨具分类存放,价格合理,均符合卫生要求。2005年3月,西单北大街建立起北京市首条“食品安全放心一条街”。西单商业区餐饮文化丰富,164家餐饮企业分布西单商业区内,川、鲁、辽、粤、淮扬、清真等特色菜品,可以全部供应。

西单商业区制度建设

西单商业区紧靠中南海,注重发扬“红墙意识”,加强自身管理,建立健全了各项规章制度,涵盖了市场营销、质量、安全、卫生、环保、统计等各个方面。

制度仅仅是西单商业区管理的依据,只有深入贯彻并加以落

实,才能确保商业区持久且有效的综合管理。为此,西单商业区综合管理办公室坚持对各项规章制度的贯彻落实执行记录,并对其加以分析整理,以便查找疏漏,进而使各项规章制度充分发挥作用。

西单商业区的规划建设是从以主街两侧开发为重点,逐步转变为以主街两侧之纵深开发和与周边地区协调融合性开发为重点;景观建设从以主街为重点,逐步转变为以胡同支路为重点;业态结构从较为单一的业态形式,逐步转变为综合性生态型业态形式;目标顾客从单纯追求客流量的增加,逐步转变为更加注重消费力的提高;空间利用从以地面空间开发利用为重点,逐步转变为以探索地下空间开发利用为重点;街区类型从单纯追求交通便利优势,逐步转变为交通便利优势与步行街休闲魅力的立体式结合。同时,进一步巩固西单现代商业中心区在北京经济格局中的地位,实现与金融街等周边地区在空间布局、产业结构、街区风格上的有机融合,逐步地将西单商业区调整建设成为特色突出、业态丰富、环境良好、管理有序,以现代商业零售为主业,以餐饮、休闲、娱乐业为辅助,具有国际水准的综合性生态型现代商业中心区。

西单商业区各部门,始终注重专业管理人员、技术人员及员工的业务培训和政治学习,采取“走出去,请进来”的方式,努力提高管理专业人员的素质。据统计,共外派专业、管理人员学习100人次;先后邀请了清华、北大等高校教授专家到商业区专题辅导讲课2次。

同时,根据不同岗位的工作要求,每年定期组织西杰物业、融达保安公司进行专项技能培训;不定期组织干部职工参加质量、营销、安全、导游、卫生、环保、统计等各项业务培训。通过形式多样的培训,极大地提高了同志们的业务水平,取得了很好的效果。负责西单商业区环境保洁工作的西杰物业公司,是一家专业环卫保洁公司,公司以“一流标准,一流形象,一流服务”为企业目标,认真负责西单商业区保洁清扫工作。西单商业区的保洁模式,以专业队伍为主,商家配合为辅,全方位立体保洁模式,

效果明显。如今,西单商业区达到了“游客可以席地而坐”的标准。西城区政府把西单商业区作为城市建设、产业结构调整与经济发展有机结合的重点地区后,西单商业区始终致力于构建和谐社会,落实科学发展观。目前,商业区管理办公室已经形成相对完善和健全的规章制度,市场营销、质量导游、卫生、环保、城管等规章制度健全,各项规章制度贯彻得力,所有部门均有一年以上完整执行记录。

为不断提升服务质量,西单商业区不断完善顾客建议和投诉工作。通过设立专门的咨询和投诉热线电话,实现了近3年来,无重大质量投诉(涉及到对顾客人身侵犯和健康损害的旅游投诉,均视为重大质量投诉)。为了方便顾客预订商品和住宿,西单商业区还依托地区各商家网站,积极开展了电子商务服务年活动,使顾客预订住宿、餐饮、娱乐地而坐”的标准。等服务时,实现方便快捷。通过参加百

城万店无假货活动,创建首都诚信经营示范街,已经形成了平安西单、有序西单、繁荣西单、和谐西单的知名品牌形象。得到了领导的肯定,群众的认可和媒体的好评。

节能减排修缮古迹推低碳环保

西单商业区在大力发展商业的同时,严格遵循环境保护促进经济发展的这一理念,坚持实施节能减排工程,积极落实环保措施,空气质量达到国家一级标准天数,占全年95%以上。

商业发展与环境保护关系

在一些商业区的初期发展中,经济的发展是以牺牲环境为代价的,从短期来看,环境保护可能会影响商业发展。但是从长远来看,环境保护给现有商业模式提出了新的规范,只有和环境和谐相处的经济发展才能持续,西单商业区在大力发展商业的同时,遵从这一理念。

环境保护为经济发展服务的定位不能变,环保在城市扩建、地区的规划开发、项目的建设与生产等重大工程的实施中,发挥着越来越重要的作用。西单商业区致力打造成为环保街区,坚持实施节能减排工程,积极落实环保措施,空气质量达到国家一级标准天数,占全年95%以上。西单商业区己告别小商铺喇叭大声叫卖的经营方式,严格控制噪声污染,加强对高音喇叭电子设备叫卖的管理,使其符合环保要求。

在2007年开始的环境整治工程中,对西单文化广场进行了大规模改造,不仅将广场当作一个重要的人流通道,同时也是一处供人们休闲娱乐的场所。在入口周围的西单文化广场地下商城,300多平方米的科普环廊内,顾客可以通过

西单历史回顾展,重温西单百年历史。环廊的修建增加了增加了4000多平方米的地下商业面积,在达成环境保护目的的同时,也促进了商业的发展加强文物管理,定期进行调查,坚持“修旧如旧”的保护性修缮原则,西单商业区内的蒙藏学校,作为重点保护对象,目前己着手对其进一步恢复修缮,很快可供参观。

经过整治,西单商业区内的广告、牌匾、标识、夜景照明等设施得到了规范,空挂线全部入地。草地、树木、花坛等标准配套,都符合国家绿化标准。步道砖采用了建筑垃圾再生材料,果皮箱,由废弃奶盒加工制作而成。西单商业区所有公共设施均采用了国家环保材料。

西单商业区对环境保护的具体策略

一、节能减排,一举两得

西单商业区商场、购物中心众多,商场用电时间稳定,每天营业时问在12小时左右,电费是一笔不小的开支,而节约用电也是降低能耗的重要方式。以西单商场为例,年用电费约在350万元,照明用电占年电费开支60%,空调用电占年电费开支30%,电梯及风机等其它部分用电占年电费开支10%。西单商场着手采用节电技术及产品进行节能项目的改造。

改造完成后,取得18%左右的可观节电效益。相关统计数字显示,节电工程每年为商场节约电费开支约60万元,同时节电工程的实施有效保护用电设备的使用,大大降低了综合维护成本,为商场节约开支的同时降低能耗,一举两得。

在西单两座过街天桥的改造中,夜景照明工程也采用了环保节电设计。桥体照明的灯具全部采用了LED光源。经过了充分的实验、老化后,光源的使用寿命可达到80000小时。经过测算后,比常规传统照明方式节电20%以上。

二、科技投入,效果显现

客流集中的地方,环卫工作的压力更大,西单商业区不断加大科技投入,更新新型环保的清洁车辆、设备保证商业区环境的整洁优美。2008年,保洁路面的环卫车换成了新型电动扫地车,环卫

工人可以轻松自如的驾驶扫地并不时用夹子夹起地上的废纸。这种扫地车不仅行扫省力,而且是绿色能源设备,以电为能源,无废气排放,配备无扬尘装置,噪音小,无二次污染环境。

每年,西单商业区还会组织大型清洁行动,对西单地区施行人工作业与机械化作业,实现从地面到高空、从平面到立体的“无缝隙”保洁。机动车道上,大型机扫车在前作业,洗地车紧随其后;便道上小型机扫车清扫着地面,环卫工人

清理树坑内的烟头和地面污痕。针对西单地区新建的空中走廊交通系统的“升降梯保洁车”,针对小广告的“喷枪保洁车”,都是自主研发的环卫车辆,一种名为“三轮电动清洗保洁车”的新设备有140升的高压水,不但方便工人清扫死角,高压水和喷淋装置还能随时清洗街区的垃圾桶、护栏等。新型环保清洁车辆、设备的使用,大大提高了保洁工作的效率和效果。

三、文物保护,修复景观

在历史上,西单商业区有不少古建筑,现在也列为文物保护单位,像国立蒙藏学校旧址,宣武门教堂均在保护改造之列。在已经完成的宣武门交通改造中,拆除了周边的违建,增加了绿地。广场南侧中央设计一水池,以景观轴线自然分隔形成休闲区域,安装广场照明灯具等。另外还进行了南堂北侧大方胡同架空线入地及电缆、架空线切改工程,为文物保护创造了良好的周边环境,同时尽可能展现教堂建筑风貌,形成了一个独具特色的城市人文空间。

同时,西单商业区复建重要的地标性建筑。现在矗立于西单文化广场的西单牌楼,原名瞻云坊,始建于明代,因地处皇城西,且为单牌楼,所以又称为西单牌楼,简称西单。

自清代中期以后,西单地区商业迅速发展,吃喝玩乐俱在西单。西单牌楼也多见于古籍记载之中,成为西单的标志性建筑。此牌楼毁于1923年,

8.如何打造百年老店 篇八

神州光电位于湖南省长沙市高新区，成立仅三年，他们通过自主研发生产出一种高效彩色太阳能发电系统，并采用该系统“装饰”了上海世博会中国馆，而像这样将高效彩色太阳能发电系统运用在建筑物上，在全球也尚属首次。

2010年，神州光电刚刚成立不到两年的时间，却能在世博会上大放光彩，究竟是什么原因使得一个如此年轻的企业在激烈的市场竞争中脱颖而出?让我们跟随神州光电董事长赵枫一起来探寻其成长的足迹。

突破传统走向世界

神州光电成立于2008年8月，生产基地位于长沙高新技术产业开发区，公司第一期投资5.8亿元、征地155亩建筑200MW垂直一体化太阳电池产业链，包括单、多晶硅太阳能电池片生产、太阳能组件封装和太阳能应用系统的设计和安装等。

据赵枫介绍，高效彩色太阳能发电系统的应用，是在提出“光伏环境一体化”(EIPV)理念的前提下完成的，该系统是神州光电在全球率先提出的，“高效彩色太阳能发电系统打破了传统太阳能电池片蓝色、黑色的沉闷色调，能有机地与建筑环境融为一体，是光伏环境一体化的突破与实践。”

据了解，太阳能光伏电站在建设时需要占用大量的土地面积(1MW的电站占地面积大约1万平方米)，而且还需要远离人类生产、生活用电地域的沙漠和戈壁滩，虽然我国有足够的土地用来建设大型光伏电站，但远距离的输变电成本非常高。此外，需要大量用电的城市又不能提供足够的土地来安装大型太阳能电站，因此，光伏环境一体化就以其独特优越性成为了太阳能光伏应用的一种必然趋势。

“光伏建筑一体化虽然是光伏发电系统最主要的应用方向，但是常规太阳电池在建筑物上的应用受到一定的制约，因为建筑物作为环境和城市的景观，对外观色彩的要求非常高，而常规太阳电池只有单一颜色(蓝色或者黑色)，与环境不协调。我们通过彩色太阳电池的制作工艺，可以根据建筑及环境要求提供各种颜色的太阳能电池组件，实现了与建筑和周围环境的融合。”赵枫解释道。

目前，神州光电践行“光伏建筑一体化”理念的高效彩色太阳能发电系统技术已达世界先进水平，各种颜色的太阳电池片光电转换效率可达16％以上，而且目前已经完成设备的国产化工作，并具备了产业化发展的条件。而世博会无疑为神州光电抢占市场打开了大门，据赵枫介绍，自神州光电参加完上海世博会以来，许多来自深圳、沈阳、法国、巴西等国家和地区的国内外客户陆陆续续来到神州光电洽谈订货，使公司销售业绩呈100％的速度增长。

如今，在亚洲，神州光电已经通过上海世博会完美展现了其光伏建筑一体化理念，但这仅仅是其走向国际化的第一步。目前，神州光电基本商定将在梵蒂冈大教堂安装彩色光伏电池组件，接下来，神州光电正积极争取将彩色组件安装到白宫，“如果这些项目全部完成，就等于在世界最具影响力的地标性建筑上树立了广告牌，势必会增强我国彩色光伏电池组件的知名度，也能更好宣传我们一贯倡导的‘光伏建筑一体化’理念。”

越过行业发展的藩篱

企业的生存环境离不开整个产业的发展和壮大，当记者问及关于国内光伏产业发展方面时，赵枫话语中流露出一丝犹豫。

虽然我国在推动光伏产业发展方面取得了很多成就，但也存在很多问题需要解决。赵枫认为，光伏产业发展面临的最大问题是中国市场的缺失，“中国95％的太阳能光伏组件都销往国外，国际市场一旦波动，整个行业也会跟着剧烈起伏。面对这种情况，我们不断在降低晶硅原材料价格和提高光点转换效率两个方面努力。通过努力，相信我国会在未来2～3年内实现“1元工程”(光伏发电成本1元／度)，3～5年实现平价上网，届时，我国光伏产业将迎来爆发期，光伏行业才能由一个容易感冒的小孩子成长为健壮的小伙子。”

同时，赵枫也指出，“目前我国有些地方政府及相关部门在推动新能源产业和低碳经济发展上存在认识误区，这在一定程度上加大了对光伏等能源产品的推广难度。比如有的领导干部对新能源持不理解、不信任的态度，认为‘节能不节约’，抱着‘不求无功，但求无过’的心态怀疑甚至限制新能源发展；在建设低碳城市时，有些地方领导往往只看到‘节流’，即节能减排工作的重要性，却忽视了‘开源’，即推动新能源发展工作的积极意义，事实上，‘开源’与‘节流’对于发展低碳经济而言，犹如车之两轮，鸟之两翼，应同等重视，缺一不可。”赵枫说道。

赵枫认为，大力发展新能源，还需要电力部门加快智能电网的建设进度，这样就可在白天太阳能发电量大时，自动缩减火电等传统电源的发电量；而在晚上太阳能不能发电时，自动增加传统电源的发电份额，如此，智能电网便可达到平衡调度。

“不过，值得注意的是，在建设光伏新能源项目时，我们没必要在荒漠戈壁等偏远地域的土地建成上千兆瓦那样大的规模，一是建设规模越大，项目并网后对电网的冲击越大；二是这些电站远离用电侧，建成后还要考虑远距离输送的问题。鉴于此，我建议多做那些与建筑和环境结合的10兆瓦以下的分布式光伏发电项目，学习德国的光伏应用模式。”赵枫说。

做太阳能领域的百年老店

作为一个企业来说，国际化也许是企业打响知名度、彰显实力的重要途径，然而，神州光电的国际化并非仅此而已，它还有着自己特殊的使命和责任。

据了解，“十二五”期间，GDP增速将为7％，预计今后相当长的时期内，能源消费总量仍会持续增加。而在赵枫看来，“太阳能是一个光明和慈善的事业。”如果不从现在起就采取积极、有效的措施解决能源需求的问题，并实现能源供应的低碳化、清洁化，那么能源、环境问题将会制约我国经济、社会的可持续发展。据赵枫介绍，“建设低碳城市，开源大于节流，而开源就是创造新能源。神州光电作为湖南省‘十二五’期间重点扶持的创新型企业之一，公司‘十二五’期间将推动完成以下三个项目。”

长沙市过江隧道太阳能供电。项目范围包括长沙市内即将竣工通车的三个个过江(湘江和浏阳河)隧道，总装机容量2MW，工程计划于2012年底竣工。预计在工程运营期内，年均发电量180万kw／h，工程总投资约5000万元。

橘子洲太阳岛工程。工程位于长沙市橘子洲，建筑规模约3万／平方米，装机容量2MW，计划于2014年底竣工。预计在工程运营期内，年均发电量180万kw／h，工程总投资约5000万元。

新疆“新光明”工程。该项目将通过开发可利用风能、太阳能等新能源，以新的发电方式为那些远离电网的无电地区提供能量，帮助改变当地贫困落后的面貌。该项目通过国家财政补贴和企业自出资金，为新疆哈萨克族和维吾尔族牧民无偿提供10万套光伏离网发电系统，每套系统发电功率为100瓦，使用寿命达25年以上，可解决当地群众看电视、照明、手机充电、电脑上网等用电问题，让牧民及时看到听到党中央的声音，同时，神州光电还会对当地牧民进行免费培训，以保证发电系统长期使用。

9.百年老店 焕发青春 篇九

“聚凤鸾”总经理田祖源,今年44岁,祖籍湖北荆门,其先祖田义公于清光绪年间(1875~1909年)逃难到远安山区,在县城开了一家小酒馆维持生计。由于饭菜可口,服务周到,酒店生意日渐红火。一日,县太爷也慕名光顾,受到田老板的热情款待。一桌酒菜令县太爷大快朵颐,十分赞赏。田老板看县太爷如此高兴,便请县太爷给小店赐名。县太爷欣然应允。他手捋胡须,沉思良久,抬头看了看隔河相望的鸣凤山,突然来了灵感,脱口说出三个字“聚凤鸾”。聚凤鸾由此得名,不幸的是,先祖田义公开办的聚凤鸾却在清朝末年毁于战难。

也是历史的机缘使然,上世纪90年代,田义公的第四代孙田祖源从县副食品公司下岗,在改革大潮的推动下,他敢为人先,承包了副食品公司所属的一家小酒店,两年后又将酒店买断,并将酒店更名为祖上的老招牌——聚凤鸾,使百年老店重新焕发青春。

田祖源秉承祖训,根据孔孟之道的核心价值观将公司的经营理念定为“仁义礼智信”,即“宽惠聚仁,情感聚义,亲和聚礼,品牌聚智,诚实聚信”。他还提出了“三和谐”的服务原则:公司领导要与员工和谐,员工之间要和谐共事,全体员工要与顾客和谐沟通。把“为顾客提供优质服务,让每一位顾客满意”作为公司的第一要务。他的这种经营理念受到了广大顾客的认同和称赞。经过近二十年的艰苦创业,公司由最初的四张餐桌,四名员工,发展到今天拥有3000多平方米营业场所,1600多平方米的停车场,70多名员工。

公司虽然是一家民营企业,但田总扶危济困,乐善好施,近几年来,先后出资20多万元,帮助寒门学子和困难群众。他个人先后被评为“全县小康建设优秀创业者”、“助学活动爱心个人”、 “中国优秀民营企业家”、 “中国自主创新企业家”等光荣称号。还是“国家二级营养师”,被推选为远安县第八届政协委员。他还先后请国内名厨史正良、李元茂、陈光简等大师来公司传授技艺,在博采众家之长的同时,努力发掘古楚国饮食文化遗产,融会贯通,不断推出独具特色的招牌菜。

前日,我们几位文友相约到聚凤鸾聚会,平日喜欢与文化人交友的田总亲自为我们安排酒菜,还与我们一同饮酒谈心,介绍本店的特色菜肴。

那天上的第一道菜是“凤鸾双丸滑菇”,这是一道火锅菜,锅内是用高汤烹制的野生滑菇和肉丸子、鱼丸子。滑菇只有指头大,表面呈黄色,光亮好看,浮在汤锅里像一柄柄小黄伞;肉丸是以本店原料生产基地用粮食喂养的猪的里脊肉为原料;鱼丸则是用本县西河清水鱼作原料。此菜十分鲜香爽口,被评为宜昌金牌菜。

第二道菜是“凤鸾粉丝干巴肉”,红白相间,粉丝爽滑,肉干耐嚼,回味无穷,也被评为宜昌金牌菜。

第三道菜叫“凤鸾西河鱼”,但见盘中都是一二寸长的小江鱼,煎得两面金黄,油光闪亮,酥脆爽口,无腥味,无吐刺之虞,这正是西河清水的特点。此菜被评为宜昌名肴,并编入《吃在宜昌》一书。

第四道菜是“凤鸾吊烤鸭”,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩。所用的鸭子是河中放养的肥鸭,所用的燃料是本县山上的木炭,所用的配方是田氏祖传秘方。

第五道菜是“凤鸾黄焖甲鱼”。甲鱼绝对用野生甲鱼,以小花菇、冬瓜丸子搭配,佐料为田氏祖传秘方。这道菜美到什么程度?我不想用“美味可口”等字眼来形容,我只想说,这道菜是招待贵客必不可少的一道豪华大菜。

第六道菜是“凤鸾雄鱼头”,主要原料是西河大头鱼的头,每个鱼头必须五斤以上,而且只用肥硕的雄鱼头,绝不用雌鱼头。此菜鱼头肥美,汤汁鲜美,营养丰富。

第七道菜是一盘点心,名曰“凤鸾小葱饼”,一盘上桌,葱香诱人,每张都只有柿饼那么大,但却有四五层,中间夹有肉末香葱,煎得两面金黄,十分酥脆可口。

田总介绍说,以上这几道菜,都是由楚宫御膳房的菜品继承发扬而来。从菜名到内容都饱含楚文化的底蕴,折射出浓郁的楚文化色彩。“不鸣则已,一鸣惊人”的楚霸王好美食,他有个御厨叫易牙,专门烹制美食供他享用。在有些菜肴里还有一些有趣的故事。传说,有一次,楚王想吃雄鱼头,命御膳房赶快做来,不巧,当时没有雄鱼了,就以雌鱼头做了奉上去,谁知,楚王的舌头十分敏感,一尝便知不是雄鱼头,便以欺君之罪杀了那个当班的御厨。