食品营养与保健2

2024-08-13

食品营养与保健2（精选8篇）

1.食品营养与保健2 篇一

保健食品论文食品营养与保健论文：

南通市保健食品监管现状分析

摘要：

为规范保健食品生产经营活动，理顺保健食品监管职责，南通市卫生监督所按照省卫生监督所的要求，通过现场检查和资料查阅的方法，对全市保健食品监管情况进行了调查研究。对调研中发现的监管职责不明确、标签标示不规范、功效成分不明示、普通食品宣传保健功能、保健食品代加工等问题进行了分析，并针对性地提出建议和意见。

关键词：保健食品；监管；调研

随着人们对健康认识的提高以及对健康需求的增加，保健食品逐渐进入千家万户，给保健食品行业的发展带来机遇，同时，保健食品行业所暴露的问题日益增多，因此，无论是保健食品的监管要求还是监管力度也在逐年提高，而《食品安全法》颁布实施后，保健食品监管职责尚未明确，为规范保健食品生产经营活动，理顺保健食品监管职责，南通市卫生监督所按照省卫生监督所的要求，通过现场检查和资料查阅的方法，对全市保健食品监管情况进行了一次全面的调查研究。

1调研内容和方法 1.1调查对象

南通市（以下简称我市）4家保健食品生产企业以及部分保健食品经营单位。

1.2调查时间

年1月4日～1月10日 1.3方法和内容

按照省所文件要求制定了我市《南通市保健食品生产销售基本情况调研表》，对保健食品生产企业基本情况、保健食品经营企业基本情况、保健食品安全状况、保健食品监管职责情况等进行现场调查研究。通过查阅历年我市卫生监督部门保健食品专项整治、监督抽检、查处案件等资料，研究我市保健食品市场存在的问题，分析我市保健食品检验检测能力及监管工作开展情况。

2调研结果

2.1我市保健食品市场的基本情况

我市保健食品生产企业仅有四家，其中一家企业规模较大，其它三家企业均为小型保健食品生产企业。四家生产企业均已通过了GMP审查，符合保健食品生产企业卫生规范，均持有有效的省级卫生许可证。四家企业共有从业人员346人，产品11种，各产品均通过了卫生部或国家食品药品监督管理局的审查并获得批准，目前均在正常生产，其中企业自行生产的品种有9个，代加工的品种有2个。我市保健食品经营企业共有1250家，以保健食品专卖店以及连锁型超市为主。

2.2我市监管工作开展情况

保健食品品种繁多，存在的问题较多，因此，保健食品的监督管理一直是我市卫生行政部门监管的重点。多年来，我市以强化企业管理、开展专项整治、市场监督抽检的方式主动开展保健食品的监督管

食品的监督管理。主动与被动相结合，至2009年，我市共开展保健食品专项整治（检查）135次，以规范保健食品标签标示、查处不合格保健食品为主，累计检查保健食品生产、经营企业1500余家，出动卫生监督员3000多人次。历年共查处保健食品相关案件273起，没收销毁保健食品12504件，罚款136.5万元。我市在多年开展的以调节血脂、减肥、抗疲劳类保健食品为主要抽检对象的监督抽检中累计抽检样品370件，合格率100%。

2.3我市保健食品的安全状况

2.3.1产品质量

在此次调研中，我们着重对各企业的产品质量控制工作进行了仔细检查和了解。四家企业均建立了企业产品自检制度、不合格品处理制度、原材料验收制度等一系列品质控制制度，产品自检工作均正常开展，检测设备齐全，记录完成整，检测项目主要有：水分、铅、汞、菌落总数、大肠菌群，产品均能做到检测合格后出厂。另外，通过对历年抽检资料的统计发现，从2003～2009年，在我市每年组织开展的食品监督抽检工作中，累计抽检保健食品370件，合格率为100%。

2.3.2标签标示

夸大宣传、虚假宣传是保健食品包装、说明书的常见问题。通过对历年案件分析，我市保健食品类案件中60%因标签标识违法而立案处罚。案件大多来源于群众举报和保健食品专项整治。

检验能力

我市卫生监督部门对保健食品的检验主要依靠疾控中心这一检测机构对产品进行检验分析。我市疾控中心实验室为国家实验室，其对保健食品的检测能力尚可，除能检测菌落总数、霉菌、酵母、汞等常规项目外，对保健食品的功效成分如皂苷、氨基酸等也能实施检测。

2.4我市监督管理部门的职责情况

《食品安全法》颁布实施前，我市卫生监督部门认真履行《食品卫生法》赋予的保健食品监管职能，通过监督指导、专项整治、监督抽检等措施来维护保健食品市场的正常经济秩序。《食品安全法》颁布实施后，食品安全的监管职责得到进一步明确，但由于国家对保健食品的具体监管办法还未出台，基层卫生部门和食品药品监督管理部门的大部制改革还不到位，基层保健食品监管职责移交情况不够明确。《食品安全法》颁布实施后，我市卫生监督部门已不再对保健食品实施监管。

3存在问题及分析 3.1监管职责不明确

《食品安全法》第五十一条规定保健食品的具体管理办法由国务院规定，目前尚未出台任何保健食品的具体管理办法，因此，不管生产领域还是流通领域，保健食品的监管职责都不明确。

3.2标签标示不规范

标签标示不规范是保健食品市场普遍存在的问题，也是保健食品

顾百姓健康，一味夸大保健食品的功能功效，甚至宣传疗效，扩大适宜人群、减小不适宜人群，以混淆百姓视听。

3.3功效成分不明示

一些不法生产者为了欺诈消费者，夸大保健食品的功效，往往不如实标注功效成分。明确功能因子是国际上开发保健食品的驱使和方向〔1〕。

3.4普通食品宣传保健功能

在调研中发现，市场上存在着经地方各级卫生部门批准的各种“食字号”、“健字号”等产品，有的甚至没有任何批号，但是这样的产品多半像保健食品一样宣传功能，这类产品所声称的功能比合法的保健食品声称的功能还多。

4建议和意见

4.1明确保健食品监管职责

当前保健食品的监管职责不够明确，国务院应尽快出台保健食品的具体管理办法，明确保健食品的监管部门、职责，以及保健食品的监管要求。

4.2提高保健食品检测能力

对保健食品的检测应突破仅仅检测常规项目的传统，在标识功效成分的基础上，应开展对保健食品的功效成分的检测，以发现以次充好、虚假劣质的保健食品，充分利用检测这一有效的技术手段加强保

4.3建立保健食品市场准入制度

保健食品市场之所以鱼龙混杂，其原因之一就是缺少市场准入制度，其管理不能与普通食品相同。除要求经营单位建立索证制度等品质控制制度外，还应建立保健食品备案制度，不备案者不得进入市场，通过备案对保健食品的资质、标签等进行严格管理和控制。

4.4规范保健食品的标签标示

保健食品标签标识内容必须真实，除应标注企业卫生许可证号、企业信息以及批准文书标注的功效、适宜人群、不适宜人群等还应标注功效成分及其含量。任何不规范的产品标识和说明都会误导消费者，给消费者身体和财产带来损害〔2〕。标签标示不符合要求是保健食品市场存在的主要违法行为之一，因此应制定相应的法律法规，提高对标签标识不符合要求的违法行为的打击力度。

4.5严厉打击普通食品宣传保健功能

普通食品宣传保健功能是对保健食品市场经济秩序的扰乱，一些企业为了规避国家保健食品的严格的审批程序，就直接去地方监管部门申报此类产品，个别地方监管部门也照批不误。声称具有保健功能的，应按照保健食品来监管，对未经国家批准宣传保健功能的普通食品应以保健食品的要求予以监管，对其中的违法行为应严厉打击，不能使之成为“监管真空”。

参考文献

1〕周素娟，徐琨，王献仁.日本特定保健用食品与我国保健食品管理的异同[J].中国卫生监督杂志，2007,14(2):105.〔2〕程桂平，韩良峰,田宏宇.河南省2006年保健食品生产企业调查结果与分析[J].中国卫生监督杂志,2008,15(1):50.

2.食品营养与保健2 篇二

关键词：发酵食品,营养价值,保健功能

发酵食品已有几千年的历史,在任何地方都有很多种发酵食品,由于各地的地理环境和生活方式不同,使得传统发酵食品的生产形式、风味和营养价值等方面都各有特点。下面就着重介绍几种常见得发酵食品。

1发酵乳制品的营养价值及保健功能

发酵乳制品是以牛、羊、马乳为原料,经乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等发酵制成的,其代表性产品有酸奶、干酪等。酸奶非常容易被消化和吸收。发酵使乳中的乳糖、蛋白质被分解成为半乳糖、乳酸、小的肽链和氨基酸等更易吸收的小分子。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率也得以提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、腹泻等现象。鲜奶中钙含量丰富,发酵后,虽然钙和矿物质都不发生变化,但所产生的乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。使酸奶发酵的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌都是有益于人类生命和健康的肠道生理细菌,称为益生菌。他们是肠道的清道夫,能促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动,清除肠道垃圾,抑制腐败菌的繁殖。产生抗菌素;缓解乳糖不耐症;治疗肝损伤;降低结肠癌的发病率;抗肿瘤;增强免疫系统;降低胆固醇等生理功能。

另外,酸奶还有辅助美容的作用。酸奶中高活性矿物质钙、镁、钾、钠、锰等有辅助保护牙齿、健康骨骼的作用,能有效改善血液的酸碱度,减少皮肤中色素斑的形成,并对黄褐斑、雀斑等各种色斑有一定的消解作用。长期饮用酸奶可使皮肤白嫩且富有弹性和光泽。

2发酵蔬菜

韩国泡菜的主要原料是营养丰富的各种蔬菜,包括大白菜、萝卜、黄瓜、卷心菜、绿豆芽等。蔬菜中含有丰富的各种维生素和钙、铜、磷、铁等元素及无机物盐,以及纤维类物质。研究表明,被誉为“超级蔬菜”的白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,能抑制癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞对基因蛋白的入侵;白菜中含有对眼睛有益的营养素———叶黄素和玉米黄素;白菜中含丰富的纤维和VC。酱汁中,氨基酸种类多且含量高,在泡菜发酵的过程中,酱汁中含有的蛋白质分解为氨基酸,成为氨基酸丰富的供应源。随着泡菜的发酵成熟,还能产生大量的乳酸菌。泡菜中还含有3000多种微生物,其中有些微生物能抑制消化道病菌,使肠内微生物的分布趋于正常化,有助于对食物的消化、吸收。泡菜发酵过程中能产生有机酸、酒精和酯的有机酸发酵物,能以其独特的风味和颜色增进食欲。泡菜中蒜、辣椒、生姜等香辛料具有多种药理作用。科学证明,辣椒、蒜、姜、葱等刺激性佐料都具有消炎杀菌,促进消化酶分泌的作用,对人体有一定保健功能。韩国泡菜保存了蔬菜等原料中的大部分营养成分,如维生素类;吸收了调味品、香辛料中的营养成分,如生姜中的姜醇、姜酚、姜酮,大蒜中的二烯丙基硫代亚磺酸酯(即蒜素)等;容纳了微生物发酵过程中产生的营养成分;泡菜发酵产生有机酸,增加了B族维生素(包括叶酸)的数量,合成了VB和VK,右旋糖苷、乙酰胆碱、Y一氨基丁酸等;韩国泡菜含有大量的活性乳酸菌,成为天然、绿色活性的“微生态制剂”;保留了植物生物活性物质,如植物化学素类中的花生素、类胡萝卜素(包括胡萝卜素、番茄红素、番茄黄素、叶黄素、姜黄素、椒黄素和椒红素等)。

在韩国,泡菜的消费量仅次于大米。有专家认为,2003年“非典”期间,韩国没有发生1例“非典”的主要原因,就是因为韩国人经常食用泡菜。目前世界范围内越来越多的消费者开始食用这种健康食品。韩国泡菜的营养价值和保健功能正引起更多科研人员的关注。最新研究成果表明,泡菜具有维持人体消化道健康、减肥、抗肿瘤、抗病毒、预防食物中毒、预防心脑血管疾病、防止皮肤老化、抗皱美容等多种保健和医疗功能。但吃多了易患高血压、心血管等疾病,还会长痔疮、青春痘。

3食醋发酵的价值

食酷具有酸、甜、鲜,香味。酸味是它的主要成分,主要来自有机酸,而以醋酸为主,其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸等。甜味和鲜味主要来自食醋中的糖类氨基酸,氨基酸有10多种,并具有人体所需的氨基酸。构成醋香的主要物质是酯类,食醋中除有乙酸乙酯外,还含有乳酸乙酯,乙酸异戊酯、乙酸异丁酯、乙酸戊酯等。食醋中含有多种维生素及矿物质,因此,食醋是一种很有营养价值的调味品。中医认为醋能散瘀止血、理气止痛、行水、解毒、矫味矫臭,在日本醋更是被誉为“百药之长”,近代医学研究表明食醋具有稳定血压、延缓衰老、安神降糖、护肝益肾、消除疲劳、预防感冒、抗癌杀菌、调节胃酸帮助消化、防治痛风等功效。

4结束语

通过以上内容可以看出,不同种的食物在发酵处理之后会产生出很多对人体有益的成分,在满足人体养分日常供给的同时还会存在一定的保健功能。所以说,合理的食用发酵制品可以有效增强人体的免疫力以及对人体起到一定的保健效果。

参考文献

[1]赵德安.大豆发酵食品的营养价值[J].中国调味品,2001,(12):7-11.

[2]宗宪峰.酸奶的营养价值与保健功能[J].中国食物与营养,2008,(9):60-61.

[3]王明福.食醋与保健[J].中国酿造,1998,(6):39-40.

3.食品营养与保健2 篇三

干果：休闲小食品营养又保健（五）

上海市营养学会蒋家騉

柿饼

柿饼，是将成熟的柿子用刀削去柿皮，晾晒约45天，再装入缸或瓮中，焐15～20天或更长时间而制成。焐得时间越长，白霜变得越多，柿饼品质就越好，也不易腐烂。

保健功效：中医认为，柿饼味甘涩、性寒，有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效，用于治疗吐血、咯血、肺热咳嗽、口干口渴、呕吐、痔漏、痢疾等，对肝炎也有一定的疗效。

现代医学证实，柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，能增进食欲；柿饼含有大量维生素和碘，能辅助治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿饼能促进血液中酒精（乙醇）氧化，减少酒精对机体的伤害；柿饼有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉血流量、改善心血管功能，而且对高血压、便秘、痔疮等疾病也有一定的疗效。常食柿饼，还可以养颜、减少黄褐斑。柿饼上的白霜，中医称为柿霜，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖等，能治咽喉干痛、口腔溃疡、肺热咳嗽、咯血等症。

温馨提示：柿饼应该说人人均可食用，尤其适宜大便干结、高血压患者及长期饮酒者。不过，平时便溏、体弱多病、产后、外感风寒者，以及慢性胃炎、消化不良、胃大部切除术后和糖尿病患者不宜食用。而且还要注意二点：其一，不要空腹吃柿饼。因柿饼含有较多的鞣酸及果胶，空腹食用柿饼，在胃酸的作用下会形成大小不等的“胃柿石”。如果胃柿石无法自然被排出，会造成消化道梗阻，严重的出现上腹部剧烈疼痛、呕吐等症状。其二，不要多吃，每天一个中等大小（约100克）的柿饼最适合。因柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不被人体吸收的化合物，多吃柿饼容易导致这些矿物质缺乏。

4.食品营养与保健2 篇四

一.背景描述

自2003年12月12日之后经国家食品药品监督管理局审批的各种营养素补充剂非常众多，大约能有1300多种，种类包括补钙、补硒、补充各种维生素等。随着人们对营养成分认识的不段深入，营养素补充剂的市场潜力非常巨大，对每一个投资者来说都有着巨大的诱惑力。

营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。申报营养素补充剂一般不要求进行动物功能试验。使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，一般不要求提供安全性毒理学试验报告；使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品，则应当提供该原料的营养学作用、在人体内代谢过程和人体安全摄入量等科学文献资料以及依照新资源食品安全评价的有关要求出具的安全性毒理学评价试验报告。

二.申报流程

基本流程：检测——受理——评审——批准

产品在相应的样品检测后，进行以下申报流程：

1、国产保健食品申报流程：

申请→省局形式审查、受理5日→核查、抽样15日→SFDA审评80日→（补正资料)（复检50日）

→补充资料、再审→行政受理中心将行政决定送达申请人10日

2、进口保健食品申报流程：

申请→SFDA形式审查、受理5日→SFDA审评80日→补充资料、再审→（补正资料)（复检50日）

→行政受理中心将行政决定送达申请人10日三.申报周期

营养素补充剂的全程申报周期（从检验开始计算）约在10-12个月左右。

1、检验周期：

（1）该功能检验项目：

申报营养素补充剂的产品（使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品为原料）需要检测：功效成分检测、卫生学检验、加速稳定性试验等。

（2）各项检验时间与总时间: 功效成分/卫生学/加速稳定性检验：90-120天。全部的检验时间大约在6-8个月左右才能完成。

2、评审周期

国家局自产品受理之日起95个工作日内作出行政许可决定。（国产产品会在省局受理后，由省局对其进行生产现场核查、抽样复检、实验室核查等工作，然后报送国家局）四.申报费用

申报过程中涉及的费用包括：样品加工费（含核查费用）、官方费用（检测费和评审费）等费用。进口产品还涉及公证费和翻译费。如果您委托代理机构进行申报，则还有代理服务费。该功能国产产品的全部官方费用（含检测、复检、审评费等）一般在5万左右，进口产品一般在7万左右。（所含营养素为单一营养素或种类较少的）

1、检验费用

（1）样品检测费用:

该功能样品检测费国产产品一般在5万左右，进口产品要略高一些。

特殊原料须加做试验，如真菌类需做菌种鉴定等，此项费用未计算在内。（2）复检费用:

约0.5-1万元左右，进口的比国产的稍贵。以上为全部的检测费用。

2、评审费用

目前不收费。

根据财政部《关于公布取消和停止征收100项行政事业性收费项目的通知》（财综[2008]78号），自2009年1月1日起，国家药监局取消了新资源食品（保健品）申请审评费。（2009年以前根据财库〔2002〕49号文件，保健食品的审评费为8000元）。五.适宜人群与不适宜人群

1、适宜人群：需要补充某种矿物质/维生素的人群

2、不适宜人群

SFDA没有规定“不适宜人群”，但不同的产品要区别对待，要根据该产品的原料确定。

六.原料与配方

1、营养素补充剂常用原料：

国家食品药品监督管理局(SFDA)已批准的用于营养素补充剂的的常用原料有：各种天然/非天然维生素、矿物质及其化合物等。

2、配方举例：

保健功能：补充维生素E、维生素C。配方：维生素E、维生素C、乳糖

3、配方注意事项

营养素补充剂必须符合下列要求：

（1）仅限于补充维生素和矿物质。维生素和矿物质的种类应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。

（2）《维生素、矿物质化合物名单》中的物品可作为营养素补充剂的原料来源；从食物的可食部分提取的维生素和矿物质，不得含有达到作用剂量的其他生物活性物质。

（3）辅料应当仅以满足产品工艺需要或改善产品色、香、味为目的，并且应当符合相应的国家标准。

（4）适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定；适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。

（5）产品每日推荐摄入的总量应当较小，其主要形式为片剂、胶囊、颗粒剂或口服液。颗粒剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。

(6)含有三种以上维生素或矿物质的营养素补充剂，方可称为多种维生素或矿物质补充剂。

（7）缓释制剂保健食品应符合《保健食品申报与审评补充规定（试行）》。

（8）保健食品原料与主要辅料相同,涉及不同口味、不同颜色的产品应符合《保健食品申报与审评补充规定（试行）》。

（9）增补剂型的产品应符合《保健食品申报与审评补充规定（试行）》。

（10）以舌下吸收的剂型、喷雾剂等不得作为保健食品剂型。* 转让估价

根据我们历年经验，该功能保健食品的批文转让费一般在15-20万人民币左右希望本文能对您的申报工作有所帮助，如果您有上面没说到的问题，请登录中国注册申报网查看详细内容。

5.食品营养与保健2 篇五

提供材料指南

一、办理内容

办理保健食品经营企业卫生条件审核证明（包括新建，经营地址迁址，到期换证），变更保健食品经营企业卫生条件审核证明的登记事项（包括：公司名称、法人代表（业主）等）

二、依据

（一）《中华人民共和国食品安全法》

（二）《保健食品管理办法》

（三）福建省食品安全委员会办公室、卫生厅、食品药品监督管理局《关于保健食品监管职能移交工作的通知》（闽食安办〔2009〕27号）

（四）卫生部等七部委《关于贯彻实施<食品安全法>有关问题的通知》（卫监督发〔2009〕52号）

三、办理条件

（一）福州市境内在工商管理部门登记注册的或预登记的从事保健食品经营的企业、单位和个人；变更经营企业卫生条件审核证明的登记事项须是取得《保健食品经营企业卫生条件审核证明》或《食品卫生许可证》在有效期内的企业、单位和个人；

（二）申报企业必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》要求；

（三）申报资料合法、完整和规范。

四、申报材料

（一）申办卫生条件审核证明

1、保健食品经营企业卫生条件审核证明申请表；

2、福建省工商部门的企业名称预审核通知书或工商营业执照复印件（须出示原件）；

3、授权委托书（法人代表或负责人本人来办理可不必提供）；

4、法定代表人或经营负责人的资格证明（身份证复印件），须出示原件；受委托人的资格证明（身份证复印件），须出示原件；

5、原许可项目的变化说明（原先没有食品卫生许可证的可不必提供）；

6、经营场所和仓库总平面图，包括摆放、存放区划图；经营场所地址平面图；

7、保健食品质量保证体系的情况（包括卫生管理机构和设施、人员一览表及人员培训、体检记录、质量管理规章制度等）；已通过药品GSP认证的须附上GSP证书复印件；

8、食品药品监管部门认为需要提供的其他资料（房屋产权证或租赁合同等）。

9、拟经营保健食品的产品资料2份（供货方及生产企业的证、照复印件；保健食品批准证书复印件；产品批次检查报告）

（二）变更卫生条件审核证明

1、保健食品经营企业变更申请表；

2、工商部门的变更核准通知书或已变更后营业执照复印件（须出示原件）；

3、食品药品监督管理局出具的保健食品经营企业卫生条件审核证明或卫生部门出具的仍在有效期内的《食品卫生许可证》）原件；

4、授权委托书（法人代表或负责人本人来办理可不必提供）；

5、法定代表人或经营负责人的资格证明（身份证复印件），须出示原件；受委托人的资格证明（身份证复印件），须出示原件；

6、原许可项目的变化说明；

7、经营场所和仓库总平面图，包括摆放、存放区划图变化情况；

8、保健食品质量保证体系的变化情况（包括卫生管理机构和设施、人员一览表及人员培训、体检记录等）；

9、食品药品监管部门认为需要提供的其他资料（房屋产权证或租赁合同等）。

10、经营保健食品的产品目录资料。

（三）申办卫生条件审核证明

1、保健食品经营企业卫生条件审核证明申请表；

2、工商营业执照复印件（出示原件）；

3、卫生许可证复印件（出示原件）；

4、授权委托书（法人代表或负责人本人来办理可不必提供）；

5、法定代表人或经营负责人的资格证明（身份证复印件），须出示原件，受委托人的资格证明（身份证复印件），须出示原件；

6、经营场所和仓库总平面图，包括摆放、存放区划图变化情况；

7、保健食品质量保证体系的变化情况（包括卫生管理机构和设施、人员一览表及人员培训、体检记录等）；

8、食品药品监管部门认为需要提供的其他资料（房屋产权证或租赁合同等）。

9、经营保健食品的产品目录资料。

*申报材料要求：

（1）提交资料所附的资料均须采用A4纸打印，并逐页加盖公章，如企业未有公章，法定代表人需逐页签字。

（2）保健食品须设立存放专区，应在平面图上标注清晰并标明面积及尺寸；经营场所内须设立待验区、退货区及不合格区，并有明显标识。

（3）申报企业名称及注册地址必须与实际相符；从业人员一览表应包括人员的姓名、性别、年龄、岗位（指派一名卫生管理员）及专业学历等内容，从业人员不得少于2人；人员培训记录可以是企业内部培训或由相关部门培训的证明，人员体检记录为具体从业人员的体检记录或证明。

五、申请表格

可在福州市食品药品监督管理局网站（）的“在线下载”中下载。

六、实施机关

福州市食品药品监督管理局保健食品化妆品监管处

受理地点：福州市食品药品监督管理局一楼受理大厅

受理时间：每周一上午

七、实施时限

6.营养与保健心得体会篇六

在开始选课时，第一眼就被营养与保健这门课深深吸引住了。它与其他课程不同，其他课程因学术性太强而令学生感到乏味，而这门课则实用性更强，与我们大学生的日常生活息息相关，我们可以即学即用，这也使得这门课在众多课程中更加充满趣味。通过一学期的学习，我从这门课上学到了很多健康知识和生活技巧，并且也在日常生活中有所应用，而且取得了理想的效果。下面我就来谈一谈我对这一学期营养与保健学习的心得体会。

整学期的营养与保健都是围绕着“食物”来展开的。劳动是从获取食物开始的，劳动丰富了食物，增加了人口数量，促进了人类智力、身高、寿命发展。食物的丰富，为人类劳动提供生物基础，促进了生产工具的发展，从而促进了人类的发展。营养是从食物中汲取而来的，营养是机体同化外界环境物质的生物学过程，是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程，也可以说是人体获得并利用其生命运动所必需的物质和能量的过程。人体摄取食物后，在体内消化、吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育组织更新和处于健康状态的总过程。通过学习，我了解到人体所需的六大营养素是：蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐。这六大营养素都会对人体正常生理机能的发挥起重要作用。

我们研究营养与保健的目标是为了健康，人生最大的财富是健康，人生最大的幸福也是健康，健康是人类永恒的话题。自古以来，不论是帝王将相还是平民百姓，健康长寿在日常生活中都是一个重要部分，也不论是民间还是各宗教把无病看做人生莫大的幸福。自古至今，任何时代和民族无不把健康视为人生第一需要。随着人类文明的发展，健康的内涵也在不断完善，不仅指身体上的健康，还包括心理上的健康。尽管每个人都希望自己健康，但每年还会有大量的人患有健康疾病：高血压，高血脂，高血糖等等。在我们旧存的思想观念里，治疗疾病无非就是求医吃药，而自己可能并不清楚这种办法会给本人身体健康带来什么影响。现代科学提出来一种新型治疗疾病并且得到健康长寿的方法就是食疗法。而我们绝大多数人只知道吃的艺术却不知道吃的医用价值，而营养与保健这门课就是教导我们用食物来预防可能的疾病。下面我们就来从饮食方面谈谈如何保持和改善我们的健康，如何吃出一个健康的身体。

人是一个有机整体，保障这个有机整体健康运行必须保证酸碱平衡，粗细平衡，荤素平衡，咸淡平衡。一个人所吃的食品达到酸碱平衡，就能保证健康，身体酸化会引起亚健康，就会带来疾病。至于粗细平衡，随着生活水平的提高，各种粗粮退出了餐桌，而食物精细必然导致纤维素，维生素，蛋白质大量流失。对于荤素平衡，人们不能挑食，不能只吃肉类不吃蔬菜，或者为了减肥不吃肉类。至于咸淡平衡，我们不应该吃太咸的食物，尽管食盐是人体不可缺少的重要物质，但食盐过多会引发高血压，对人体主要器官造成伤害。其次还有一些日常行为习惯对健康也是不利的，例如饭后洗澡，空腹喝牛奶，酸奶······

综上来说，饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪以及胆固醇高的食物，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果等含维生素多的食物，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。

对于我们当代大学生来说，大学时期是人们身体成长发育的关键时期，因此大学生们需要大量营养物质以确保身体的快速发育。均衡合理的营养不但对他们的身心健康有重要作用，而且对预防一些疾病也有积极的意义。否则就会造成营养不良。当代大学生饮食主要存在以下问题：

1、缺乏营养知识，他们不知道该如何搭配饮食才能保证均衡营养的摄入。

2、膳食结构不合理，主要体现在营养素摄入不足，蛋白质来源单一，矿物质摄入量失调。

3、除了缺乏营养知识以外，还有与大学生不良摄食习惯有关，主要体现在进食不规律，经常长期不吃早餐，进食量不固定，喜欢吃的就多吃，不喜欢吃的就不吃或少吃，吃饭时狼吞虎咽，不是细嚼慢咽，还有喜欢吃零食等原因妨碍了合理营养的摄取，因此必须要建立良好的摄食习惯。

4、除了以上原因，还有一个最重要的问题：一日三餐的摄取问题。说到一日三餐的问题，我国自古以来就有这样一句老话“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”，外国人也有类似的言论“早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”，这确实有它的道理，值得大家平时参考。上午是工作和学习的重要阶段，上午的精神状态和体力都和早餐能否提供足够的营养和能量有直接关系。国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，质量也达到全天营养标准的1/3。而在高校内，10%的学生表示很少吃早餐，同时大部分学生对早餐的重视程度不够，早餐食物品种的选择性上随意性很大。其实这一点不仅是大学生存在这种情况，全国普遍中小学生都或多或少的对早餐重视度不高，有时只是简单了事。因此，大力推广营养早餐，对于促进学生生长发育，改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。而午餐既要补充上午的能量消化，又要为下午的能量消化作储备，所以午餐应当是一天进食能量最多的一餐，需要质量高而富含蛋白质脂肪的食物。至于晚餐，因为已经接近休息，如果暴饮暴食，胃中食物很难消化，会为胃部带来过重负担，所以以少吃为主。

对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有以下好处：

1、能够补充体力，增强记忆力。大学生是个特殊群体，它们处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，他们的学习效率高低，生活能力都与营养卫生有着密切的关系。如果营养不良，不仅影响到他们的身体健康，而且会影响他们的学习生活。科学研究显示，适当改善营养状况，使膳食结构尽量平衡，对长时间记忆力发挥有好处。

2、强身健体，防病祛病。膳食平衡相当于一种食补，能够增强身体免疫力，减少疾病的发生。

3、缓解情绪，调整心情。大学生往往遇事较冲动，同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理，这无论对于学习还是身体都无益处。实验表明，人体摄入的食物中，有一些营养物质能够改善人的心情，使其轻松愉快。例如菠菜中的镁元素能使人的头脑变得冷静。鉴于健康饮食习惯对大学生的好处，高校应加强对大学生营养知识的教育，多开设有关饮食营养方面的选修课。学生应根据自身身体状况制定合理的膳食结构，增进健康，顺利完成学业。

营养与健康的关系已成为现代营养学的一项重要内容，饮食有营养，人体才能健康，所以健康是吃出来的，我们要提高健康饮食的意识，在生活中培养科学合理的饮食习惯，打造良好的身体素质，才能为社会主义建设作贡献！

7.食品营养与保健2 篇七

为针对中小学生开展科学有效的营养教育,本研究于2011年10月在重庆市大学城的2所中小学校开展营养与食品安全认知和行为调查,为制定相应的行为干预措施提供参考依据。

1 对象与方法

1.1 对象

分层整群抽取重庆市大学城的1所中学和1所小学。小学选取五、六年级,每个年级6个班;中学选取初一和初二年级,初一年级6个班、初二年级7个班,调查被抽取班级的全体学生。共发放问卷1 065份,回收问卷1 065份,回收率为100%;有效问卷1 058份,有效应答率为99.34%。其中中学生516名(48.77%),小学生542名(51.23%);男生542名(51.23%),女生516名(48.77%);汉族学生1 044名(98.68%),少数民族学生14名(1.32%)。年龄9~17岁,平均(11.83±1.35)岁。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查

参照国内相关资料[1,3,5],自行设计中小学生营养知识和食品安全调查问卷,经预调查、专家讨论反复修改而成。问卷共包括一般情况、营养知识、饮食行为习惯和食品安全认知4个部分。本研究中,问卷的Cronbach α系数为0.782,表明信度较好;因素分析发现,特征根>1的因子有2个,故将第3和第4公因子加入,累计贡献率达88.425%,每个条目在其中一个公因子上有较大载荷值(>0.4),公因子方差均>0.5,表明结构效度较好。

调查以班级为单位,每个班安排4名调查人员,经调查员统一讲解后发放问卷,学生自行填写。问卷当场检查回收。

1.2.2 质量控制

调查现场由经严格培训的调查员、评价人员和督导员分别负责各自工作:调查员及时核查问卷填写情况,评价人员对现场进行过程评价,督导员对整个调查进行督导。问卷回收后由专人进行保管和编号,数据实行双人录入,并进行一致性检验,以保证资料的完整和准确。

1.2.3 评价方法

营养知识部分共有16题(单选题13道,多选题3道),满分为22分。其中单选题每题答对为“知晓”计1分,答错或不答为“不知晓”计0分;多选题答对1~2个选项得1分,答对3个选项得2分,答对4个选项以及全对得3分,答错或不答为0分。答对3分的计为“知晓”,答对1~2分为“部分知晓”,答错或不答为“不知晓”。最后统计调查对象的总分值。

以百分制60分、80分和90 分为分界值,计算的营养知识实际得分为13.2分、17.6分、19.8分。以<13.2分为不及格,13.2~17.6分为及格,17.6~19.8为良好,≥19.8分为优秀,根据学生的实际得分判断营养知识所处等级。

以营养知识总体得分单选题答对6题,多选题每题至少答对1~2个选项,即总分≥9.0分为营养知识的总体“知晓”。

营养知识总体知晓率=营养知识得分≥9.0分的人数/参与答题的总人数×100%。

1.3 统计分析

问卷经过仔细核对、纠错后,采用EpiData 3.0建立数据库,数据分析采用SAS 8.1软件,统计方法包括频数描述、χ2检验和Wilcoxon秩和检验。检验水准α=0.05。

2 结果

2.1 营养知识

中小学生对营养相关性疾病的知晓率均低于33%;特别是对“与坏血病有关的维生素”的总体认知率最低,仅有13.96%。小学生“是否知道中国居民膳食宝塔”知晓率高于初中生,中学生“蛋白质含量最高的食物”、“脂肪含量最高的食物”、“与坏血病有关的维生素”、“盐加碘是为了预防何病”的知晓率均高于小学生,差异均有统计学意义(P值均<0.05)。见表1。

中小学生营养知识总体得分为(8.59±3.05)分,营养知识总体知晓率为27.60%。其中小学生营养知识得分为(8.19±3.25)分,初中生营养知识总得分为(9.01±3.09)分,差异有统计学意义(u=4.41,P<0.01)。营养知识得分由高到低依次为初中二年级(10.09±3.50)、小学五年级(8.31±3.28)、小学六年级(8.07±2.60)、初中一年级(7.84±2.41)。男、女生营养知识得分分别为(8.61±3.21),(8.57±2.88)分,差异无统计学意义(u=0.25,P>0.05)。

中小学生营养知识及格率极低,仅有5.86%;在及格的学生中,仅1名优秀,1名良好。及格率从高到低依次为初二年级、五年级、六年级、初一年级;各年级学生营养知识等级构成比差异有统计学意义(χ2=30.45,P<0.01)。见表2。

注:()内数字为构成比/%。

2.2 饮食行为习惯

79.36%的小学生和70.14%的初中生喜欢中餐,小学生和初中生在喜欢食物类型方面差异有统计学意义(P<0.01)。有74.35%的小学生和53.42%的初中生每天吃早餐,小学生和初中生在吃早餐次数方面差异有统计学意义(P<0.01)。有54.70%的小学生和63.57%的初中生表示常吃零食,小学生和初中生在是否常吃零食方面差异有统计学意义(P<0.05)。见表3。

2.3 食品安全认知

有29.08%的小学生和15.85%的初中生表示经常关注食品安全,42.35%的小学生和32.75%的初中生每次饭前便后都洗手,93.87%的小学生和94.51%的初中生认为过期食品不能食用。31.46%的小学生和20.47%的初中生没有在路边摊购买食物的习惯,14.98%的小学生和12.82%的初中生表示非常了解“三鹿奶粉事件”。日本核泄漏事件后44.32%的小学生和60.16%初中生表示可以放心食用蔬菜,差异均有统计学意义(P值均<0.01)。见表4。

注:()内数字为构成比/%;部分项目数据有缺失。

注:()内数字为构成比/%;*为秩和检验;P值均<0.01;部分项目数据有缺失。

3 讨论

调查结果表明,重庆市中小学生营养知识的知晓率较低,尤其表现在对维生素、营养性疾病、中国居民膳食宝塔等方面,可能是在这些学校很少开展营养健康教育课程或活动的缘故。中学生的营养知识知晓率普遍较小学生高,可能与中学生日常对营养知识的积累有关,与相关文献报道[1,3]基本一致。由于中小学各年级营养知识认知有区别,及格率从高到低依次为初二年级、五年级、六年级、初一年级,因此应针对不同的年级采用不同的干预强度,设置相应的教育内容。由于小学生的接受能力相对较差,可采用多次重复宣教,让学生自觉养成良好的饮食习惯,防止因营养素缺乏引起相关疾病。

调查显示,中小学生挑食、偏食、吃零食、不能坚持每天吃早餐的现象十分普遍,且初中生此类现象明显高于小学生,与有关文献[2,3,6,7,8]报道相仿。偏食、挑食、吃零食习惯可能是中小学生对自身饮食行为管理能力较差,对食物选择偏重味道和包装,且父母给的零用钱较多的缘故;不能坚持每天吃早餐可能是由于学生早晨上学时间紧、没有胃口等原因;随着年龄的增长,初中生选择食物的能力提高且零用钱较小学生多,因此此类现象明显高于小学生。这些不良的行为习惯都有待纠正[4,6,7,8]。学生挑食、偏食、吃零食使机体摄入的营养元素单一、营养利用率下降,对身体造成不良影响[6]。每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为[4,6]。早餐质量对学生的身体健康甚为重要,不吃早餐会影响学生的听课效果[4]。提示应加强对中小学生健康饮食行为习惯的培养,特别是中学生,使青少年懂得平衡膳食和合理营养的重要性,建立良好的饮食行为习惯,做到不挑食、不偏食、吃好每一顿早餐。

调查显示,中小学生对食品安全的关注度较低,对基本的食品安全知识和热点食品安全问题的认知较低。目前我国在食品安全教育方面尚存在不足;同时问题食品越来越多,危害越来越大,而中小学生的识别能力和自我保护意识不强,往往被食品的漂亮包装或美味价廉所吸引,从而购买并食用。提示应加强中小学生食品安全教育[9],家长、学校和社会团体都有责任帮助学生增强食品安全意识,让其远离有害的问题食品[10],选择营养价值高的食物,为健康成长提供能动力。

参考文献

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8.体育锻炼与保健、营养探析篇八

关键词：体育锻炼保健营养

由于不重视体育保健知识、营养知识而造成运动损伤和事故屡见不鲜，因此，本文整理一些体育保健知识、营养等方面的知识，促使青年学生科学健身目的。

一、体育锻炼的保健知识方面

（一）不易参加体育锻炼的疾病：1、是体温升高的疾病；发热期间及病愈后一周、病毒性感冒愈后两周内，不宜参加运动，以防并发心肌炎等。2、内脏疾病的急性期；各种疾病的急性期都不能参加运动。例如，（1）病毒性肝炎。一般在肝炎愈后两月内不能参加运动。（2）肺结核在发病期间。禁止参加运动。（3）心脏病患者不宜参加运动。3、有严重高血压的患者不能参加运动。4、有出血倾向的疾病，不能参加运动。例如，支气管、消化道出血的病人，以及拔牙后都不能参加运动，以防病情加重。

（二）运动前做准备活动，运动后做放松活动：准备活动就是通过慢跑、活动关节、肌肉、韧带，使身体发热一种活动。活动时间为10至15分钟。做准备活动最大的好处是，使身体发热，体温升高。体温升高后，就能使肌肉的粘滞性降低，提高肌肉的收缩和舒张速度，增加肌肉力量。体温升高还能增加肌肉、韧带的伸展性，加大柔韧性，这样就能预防运动损伤。准备活动能调节内脏器官的机能水平，以适应体育锻炼的需要。准备活动还能提高神经系统的兴奋性，使大脑皮层处于最佳的兴奋状态，运动效果就好。放松活动就是剧烈运动后，通过慢跑、深呼吸、伸展身体，使肌肉放松的一种活动。根据运动量的大小，一般放松活动的时间为5至10分钟。好的放松活动一是可以使肌肉充分放松，使代谢产物尽快排出体外，有利于消除疲劳，恢复体力。二是有利于血液回流心脏，预防运动性休克。剧烈运动30分钟后，才能吃饭，原因是由于运动使上下肢肌肉里的血液較多，而胃肠消化器官里的血液较小，如果马上吃饭，就会引起消化不良等疾病，约30分钟身体血液就会分布正常。饭后1个半小时，才能做剧烈运动，道理与前面一样。

（三）合理安排运动量：在体育锻炼中怎样判断运动量是否合理呢？

一般从客观生理指标和（自我感觉）主观感觉两方面来判断，首先，客观生理指标是指，测量脉搏、血压、肺活量、血红蛋白、心电图等指标来判断运动量是否合理。其中测量脉搏，效果是最简单最实用（其它方法比较复杂，并且需要许多仪器设备）。那么测量脉搏方法是，运动期间，在手腕或颈部处测10秒钟脉搏数。一般大学生的脉搏控制在140—150次∕分时，这个运动强度最合理，因为运动生理研究证明，一般青年人心率在150次∕分左右，身体的有氧代谢能力达到最大值，超过150次∕分后，身体无氧代谢成分增加，对身体可能会产生一些负面影响。用140—150次∕分的强度，连续运动时间30—60分钟，每周锻炼频率一般是3至6次，这样的运动量对多数同学最合理。

其次，是自我感觉方法是当运动量适当时，在运动中，感觉不很累，有点轻微出汗。运动后，虽然有一定疲劳的感觉，但是食欲和睡眠正常（食欲增大睡觉质量提高），表现为学习、工作精力旺盛、体力充沛，有运动欲望。当运动量过大时，运动后感觉很累，不愿运动，吃不下，睡不好，甚至有头晕、头痛的现象，这说明运动量过大，应该尽快调整。

（四）常见的运动生理反应及处理

1、肌肉痉挛（通常说抽筋）

（1）症状：肌肉突然变得坚硬、疼痛难忍。

（2）原因：第一，寒冷环境的刺激。第二，大量出汗。第三，身体疲劳时易发生抽筋。

（3）处置：对痉挛部位的肌肉作牵引，并配合按摩、点穴。

（4）预防：运动前要充分做好准备活动，注意保暖，剧烈运动时间不要过长。

2、昏厥（或运动性休克）晕厥是由于脑部一时供血不足而引起暂时性失去知觉的现象

（1）症状：失去知觉、突然晕倒、脸色苍白、手脚法凉、血压降低、呼吸缓慢。

（2）原因：第一，精神过分激动，引起全身血管扩张、血压降低，从而导致大脑血液供应不足。第二，下蹲一会突然站起，使血压突然降低所致。第三，剧烈运动后立即站立不动，运动时肌肉需要大量血液，而供应脑部血液相对减少。

（3）处置：让病人平卧，脚高于头略高于头，注意保暖，如果昏迷，可掐人中穴。

（4）预防：加强体育锻炼，增强体质。避免精神过分激动，蹲下后不要突然起立，运动后不要立即停下来。

3、低血糖