餐馆（13篇）
1.餐馆 篇一
一：自助餐类
1.☆☆☆小咸亨大酒店：吃的算是最多的了，周一至周四去可以在5：30以后,但是周五至周日不行，一般都是团购或者拿着券去的。关于食物三文鱼和鱼籽新鲜且基本为鱼中段，生蚝不太新鲜建议不要尝试，螃蟹肉饱满，烤鸭拿光的速度最快（你懂的）。烤羊排这种就别等了，要么烤太老，要么表面熟，没必要。冰激凌搭巧克力酱很适合爱甜点的姑娘们。蛋挞刚出炉的甜香可口。提示：三文鱼这类切得人会忽悠你卖完了，但记得还是要时不时的去看看，其实~~~还是有的。价格168一位，团购138一位，地点鲁迅故里
2.☆☆☆☆咸亨大酒店：鱼翅虽没那么正，秋刀鱼烤的也就还行，三文鱼、生蚝、生蟹脚、烤肉赞一个，牛排也就算了，综合不错。价格238一位，拉手团购168一位，（解放南路）3.开元自助餐：没去过 4.☆☆☆鑫洲海湾自助餐：海鲜蛮赞的，可是多吃点，烤肉还行，其他一般般。5.☆☆☆☆中金豪生：推荐海鲜，较为新鲜。价格138（有团购）（人民医院旁）。6.☆☆☆绍兴饭店：价格实惠但是一般，食材不是很多，有团购（府山西路）7.☆☆☆☆益泉大酒店：海鲜类挺多很新鲜，团购中价格很实惠，在袍江的亲们建议一定去试试呢（世纪街）
8.☆☆锦香鲍：说是绍兴最大的自助餐厅，东西很丰富但一般性，无印象特别深的。注意卫生哦需（人民东路）
二：日韩、东南亚菜系
☆☆☆开元福冈：以前有168套餐的，现在貌似只有238的了，没有让我特别惊艳的，印象有点的算是天罗妇还有八爪鱼。
☆☆☆☆小咸亨日式料理：168一位，打电话预约可以减免30元一位，由蛮多好吃的限量的，推荐北极贝，甜虾，还有茶壶庄的一种汤（不好意思名字忘了）。上菜速度可以，就是位置比较少，周末要吃的话提早订哈。（鲁迅故里）☆☆☆月笼沙（原樱花）：人均100-150，樱花算是绍兴日韩料理的老牌子了，做的还是可以的，推荐生鱼片大份（因为只有大份里面才会有一点点鱼肚子，很很很好吃）鲈鱼、虾、烤鳗鱼、加州卷。不建议喝汤。（客运中心南面）☆☆中青坊日韩式料理：人均50（团购很多）。茶味道不错，寿司味道怪怪的，推荐海鲜泡饭（微微有点东京茶泡饭味道）、乌冬面。（胜利西路老市政府旁）☆☆☆☆韩村：人均70—120，绍兴蛮地道的韩国料理了。推荐：泡菜汤，牛肉盖饭、石锅拌饭、辣年糕，烤五花肉（怕自己烤的不好，店家会帮你烤）。前菜很好吃，有时会有我超爱的土豆泥。带韩国的朋友过来吃过，其表示味道挺正。（环城西路，国际大酒店后门对面）
☆☆☆☆高丽苑：人均80-100，同时韩国料理，（开在韩村西边一点点地儿）这两家在我看来味道还是蛮相似的，一家人多就跑到另一家，在高丽苑有韩国老头子常来喝酒。推荐五花肉、大酱汤，海鲜锅、泡菜、年糕。
☆☆韩林碳烤：人均70（有时美团有团购）很商业化的一家，推荐石锅拌饭、海带汤、水果色拉、调味五花肉。不要点两个菜1.蔬菜拼盘2鸡参汤（世贸餐饮街）
8.☆☆☆马德里铁板烧：人均200-300，就是看铁板烧表演时候蛮爽的，此家自酿的辣酱正点，烤生蚝和鲍鱼有特色，烧饭、鳕鱼挺好。（湖滨新天地）
☆☆☆☆韩国肯德基：人均30左右，老板是韩国40多岁大叔。韩国大家印象中都是烤肉、泡菜，但是知道真正韩国炸鸡也很有名气哈，他家的炸鸡味道相当正点，推荐炸鸡烤肉。来瓶清酒。只有晚上开哦。（柯桥鉴湖景园南门靠东边上）☆☆☆☆☆rishi‘s：人均50，印度餐厅，从waiter到chef都是印度人，味道和东南亚基本相似，去的话要会说英语，因为仅通英语，推荐黄油饼，咖喱鸡（柯桥蓝天 M记西边小巷子）
☆☆☆☆本家韩国料理：人均100，因为是韩国连锁的也号称是最地道的韩国料理，味道真心不错，推荐牛肉饼、烤肉，就是太贵了。（开元旁边的财富大厦二楼）
☆☆☆☆☆北海之川：团购158，原价198，个人认为绍兴最实惠好吃的日料，地址在（富丽华后面的街上和湖滨新天地），推荐各种刺身拼盘，最近有团购，绝对值。
☆☆☆☆☆一握：人均30，创意寿司，推荐灰太狼，老板娘人很好，可以预约由于制作时间较为长，建议预约后去拿，有团购（后观巷）
☆☆☆一季稻：人均40，创意寿司，推荐星鳗寿司和三文鱼，星鳗很不错其他一般，由于价格较贵只可浅尝，吃不饱。（世贸四楼）
三、西餐
1．☆☆☆☆☆好阳光牛排：人均50，性价比最高，吃的饱。口味不错，老板人好有时候会送薯条哦。综合评分绍兴NO。1，虽然环境差点，但适合各种吃货。（城北桥、投醪河）
2.☆☆☆☆斗牛士：人均最低78（你吃牛排的话）。推荐小蜜，还有菲力。当然由于他家无限量供应副餐，所以建议饿的时候去^ ^.副餐推荐，焦糖布丁、香草冰激凌、牛角面包、土豆色拉。（世贸餐饮街）
3.☆☆☆菲滋、必胜客、豪客来、豪尚豪：价格曾递减状。味道真心一般，而且配餐一般，除了有个较好的地段，其他基本大同小异。大家自己决定。
4.☆☆☆粉1000，有时候有团购，意式肉酱面不错，披萨太厚（世贸餐饮街）5.☆☆☆☆缤客披萨：有10寸和18寸，10寸两个人吃，18寸4、5个人吃，推荐极度肉香披萨（世贸4楼）
四、茶餐厅
1.☆☆☆☆紫荆港：人均70（时常有团购）老板为香港文艺中年男，味道还地道的，就是有时去人教多。推荐：XX泡面（忘记名字了）虾饺。（湖滨新天地）2.☆☆☆奥葡：人多，服务态度差，吃到过冷菜，印象较差不推荐。（世贸餐饮街）
3.☆☆☆拉芳舍：人均么40-60.推荐鸡蛋石头、面包诱惑、瑶池豆腐。适合约会、调情、桌游等、店太多，基本走哪儿都有
4.☆☆两岸咖啡：和拉芳舍差不多性质。倒了几家，没剩下几家了，印象中没有惊艳的，适合约会、调情、聊聊天。
5.☆☆☆粉1000：有时候有团购，意式肉酱面不错，披萨太厚（世贸餐饮街）7.☆☆☆☆金日圆：绍兴也算老店了哈，推荐披萨还有意面，冰激凌就算了，每次都让我失望（断河头）8.☆☆☆☆粥皇：（咸亨新天地，世贸湖滨，劳动路）粉蒸凤爪，虾饺
五、鱼类
1.☆☆☆藏味烤鱼：西藏空运来的鱼，挺香的
2.☆☆☆☆胖子酸菜鱼：人均45，推荐酸菜鱼、锅巴。做的蛮久的一家，记得夏天的时候基本下班过去天天要排队的，两人建议小份加个凉菜就能搞定一顿。辣味稍稍有些重的，（鲁迅故里出口有一家）
3☆☆☆☆丁哥黑鱼：人均50，推荐番茄美容鱼，粉丝（叫啥忘了，你说粉丝，他们知道的）。他家哈排队排队再排队，在那个吃饭的点，好似没有一天不在排队的。（湖滨新天地）
4☆☆☆☆红运冷锅鱼：说说是冷锅，其实是热的啦，和百岁鱼蛮相似的，鲜香，小菜不怎么样，不过晚上（特别是冬天）经常可以看到坐在那头喝白酒吃鱼的人。（劳动路与中兴路岔口）5☆☆☆百岁鱼（火锅）：人均70，鱼是现杀的，不过重量都有些重的，最少也在2.5到3斤左右，金椒口味不错，虽然看上去都是辣椒，其实不怎么辣的，很香，提示：小心吃到花椒（城市广场月池坊）6.☆☆☆重庆一棵树：酸菜鱼（嵇山路）
7.☆☆☆吴家老太魔味鱼：类似于萝卜鱼（萧山街）8.☆☆☆蜀湘厨艺：萝卜鱼，是川菜系列的，他家推荐酸豆角肉末还有萝卜鱼，他家萝卜鱼其实口味蛮偏酸菜鱼的，但是有脆脆的薄薄的酸酸萝卜，好吃。呵呵（在和畅堂）9.☆☆红辣椒酸菜鱼：川菜，有时好吃，有时一般，那就带过下下好了。（在劳动路和新建北路交叉口,很小的门面）10.☆☆阿瓦山寨：推荐鱼头。（人民路仓桥直街交叉口）11☆☆☆.千岛湖鱼头:（在利济桥直街里面。）
12☆☆☆☆☆.天府泡菜鱼馆：泡菜鱼比酸菜鱼好吃，而且他家的有自己做的腊肠，是四川腊肠，不是安昌腊肠的酱香，是肉香，反正很是好吃拉，他家牛肉卤的也是一绝，所以以上三样必须点起。（马臻路老酱油厂旁）13.☆☆☆☆☆庞式酸菜鱼：是兜兜里藏着的店，虽然现在味道有点点变掉，但是不减他绍兴酸菜鱼霸气的排名，推荐么就酸菜鱼了哈（城南东光路）14.☆☆☆☆☆巴士酸菜鱼：（环城西路苏荷斜对面弄堂）推荐酸菜鱼。
六、东北菜
1.☆☆☆东北菜馆：人均120-160，东北菜，味道偏重。（嵇山路）
2☆☆☆☆.东北一家人:人均60，东北菜，推荐大骨酸菜汤、锅包肉、地三鲜、杀猪菜（必点）。他家还有酸菜饺子也不错。店家超一口标准东北音，听着好玩儿。（小城北桥，往火车站过去一点）
3.☆☆☆☆北方妹：人均30，推荐：小鸡炖蘑菇、韭菜盒子、酸菜炖粉条。他家也有饺子还有各种面食，对南方人来说稀奇古怪的面试，草帽饼、春卷皮、玉米饼，虽然只有面粉味，但很劲道。环境很很很有feel，还有炕头坐哈（劳动路）
4.☆☆☆东北厨房：人均120，推荐骨头。他家服务态度不错。但是我最爱锅包肉做的不咋地，勉强记得骨头不错。（世贸餐饮街）
5.☆☆☆☆全牛宴：现杀的活牛，据传前一天晚上有头牛栓在门口，第二天就成了四条牛腿（梅山工业学院对面）6.☆☆☆王氏蒸饺馆：（在水沟营虹桥海鲜面旁）推荐羊骨头，萝卜丝蒸饺
七、创意餐厅
1.☆☆☆☆伽蓝殿：人均70，推荐鸡爪、木桶素鸡、薯肽海角、猪油拌饭、酸菜肥牛。算是较早的创意餐厅了，只是厨师不知道换了几波，口味老是会变，是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（塔山背后）
2.☆☆☆☆70后餐吧：人均60-80，推荐萝卜XX（就是炖萝卜），面包的诱惑。70后么人还行，以前停车难，现在有停车的地儿了。上菜速度建议加快哈。。（海港斜对面）
3.☆☆☆旅行者：人均70，与伽蓝殿老板是同一个，推荐：柠檬叉烧（具体名字不记得），同是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（仓桥直街与解放路交叉口）
4.☆☆☆1987电影：与伽蓝殿又是同一老板，甜点不错。和星巴克是同一个供应商，有时还有活动。同是聚餐、吃饭、发呆、看美女的好地方。（廖家桥8号创意园内）
5.☆☆☆☆大象馆：人均30，很日系的老板，很日系的店，很日系的简餐。如果想和亲爱的有个日系的约会，这儿不错。（仓桥直街，离水沟营这边这段）6.☆☆☆五月书吧：人均30，看书不错的地方，安静，饿了点些小食或者来个简餐（咸亨影院三楼）
7.☆☆☆云来局素食馆：人均60.环境不错，素食馆，推荐铁板酱豆腐、核桃包（培新小学对面，震元堂后面）
8.☆☆☆☆菩提树素心斋：人均60，环境很优雅，老板是个80后信仰佛教者，所以店里有股脱俗的味儿。
9.☆☆☆☆妈妈菜：推荐大球，很好玩好吃(世贸4楼)10.☆☆☆☆饭局：推荐仔排炒年糕（廖家桥）
11.☆☆☆☆星空餐厅：蛮浪漫的地方，推荐招牌（世贸四楼）12.☆☆☆☆绿茶：推荐椒麻鸡（半只鸡）火焰虾（柯桥银泰）
八、面馆、粥铺、饺子、面疙瘩、馄饨、鱼圆、凉皮、小笼 1.☆☆☆☆小平面馆：小排面（新建北路）
2.☆☆☆☆☆杭州佬面馆：黄韭相干肉丝拌面（劳动路与新建路交叉口）3.☆☆☆☆小潘面馆：牛杂面、杂酱面（新建北路）4.☆☆☆☆增增面馆：葱头拌面（劳动路）
5.☆☆☆山参面馆：大碗面（人民路，中国银行对面）6.☆☆☆鼎级私房牛肉面：番茄牛肉面（胜利东路）8.☆☆☆不知名面馆：腰花面（人民西路，新形象西边有个台门进去是家面店）9.☆☆味千拉面：味千拉面（世贸餐饮街）
10.☆☆☆☆☆虹桥海鲜面馆：招牌海鲜面（在柯桥啦，但真心好吃）11☆☆☆.阿强面馆：大肠面（新建北路与劳动路交叉口）
12.☆☆☆☆老北京：老北京杂酱面（府山桥直街，银泰大酒店对面）13☆☆☆☆.广式烧鸭面：烧鸭面（昌安新村对面）14.☆☆☆春波桥海鲜面：海鲜面（沈园旁）15☆☆.蒙自缘：状元过桥米线（世贸餐饮街）
16.☆☆☆过桥米线：过桥米线（水沟营阿二骨煲对面）18☆☆☆☆.爱花面馆：拌面（人民路，绍兴剧院对面弄堂）19.☆☆☆☆不知名面馆2：三鲜面（玛格丽特大酒店后面）20.☆☆☆☆☆一品面馆：招牌海鲜面（海关对面）
21.☆☆☆☆☆五泄面馆：三鲜手工面（快阁苑后门农贸市场附近）22.☆☆☆粥皇：艇仔粥（鲁迅电影院旁）
23☆☆☆☆.粥铺：皮蛋瘦肉粥，都用砂锅现熬，等时间较长（水沟营）24.☆☆☆昌安烤饺（昌安立交桥东首一家，夜宵摊）25.☆☆☆☆阿农饺子（辕门西区桥脚）
26.☆☆☆☆珍味饺子馆：韭菜鸡蛋饺子（前观巷）27.☆☆☆☆乐苑新村门口的光口烤饺子
28.☆☆☆☆老绍兴水饺（城市广场下车站旁派出所弄堂）29.☆☆☆☆阿明烤饺（绍兴剧院对面高家弄）30.☆☆☆大娘水饺（欧尚一楼）31.☆☆☆面疙瘩（和畅堂、新建北路劳动路交叉口、☆☆☆☆中兴路颐高数码城往北走200-300米）
32.☆☆味太师馄饨（和畅堂）
33.☆☆☆☆☆馄饨乡：番茄蛋馄饨（柯桥迪扬路，蓝天桥对面）
34.☆☆☆☆☆琴太鱼圆：爽滑Q弹（胜利东路越城法院后东大池小区）35☆☆☆☆.四毛烤饺子：（原为昌安立交桥下，现为中惠百货与杭州银行中间巷子）
36.☆☆☆☆老陈粥铺：推荐白米粥，在绍兴县公安局对面 37.☆☆☆☆肠粉：晚上8点后开，店面是汕头牛肉火锅。每晚8点半以后才有，宵夜档 38.☆☆☆☆☆许记酸辣粉：推荐凉皮，是连锁店，是绍兴最好吃的凉皮，酸辣粉也做得很地道很推荐去尝试下(前观巷)39.☆☆☆☆西北风拉面：推荐各种面，店家本就是那边的人，是清真的，和我在西安吃到得很像，面条很很很劲道，推荐哈（后观巷）40.☆☆☆☆烤饺：胜利大桥上有一家只做宵夜，很不错 41.☆☆☆☆☆上海南翔小笼：现包的，排队在半个小时左右，很不错（世贸四楼）
42.☆☆☆☆吉祥馄饨：（东街什么幼儿园旁），店面干净，味道不错 43.☆☆☆☆☆蟹粉汤包：（廖家桥对面，面大王隔壁）推荐招牌蟹黄汤包，注意烫口
44.☆☆☆☆XX猪蹄（鲁迅西路水沟营交叉口），推荐猪蹄粉丝，都是胶原蛋白哈
九、绍兴菜
3.☆☆☆寻宝记：人均40-50绍三鲜（仓桥直街）
4☆☆☆.半奉菜：人均40-50诸葛烤鱼、腌萝卜、梅菜扣肉（仓桥直街、东池路、劳动路）
5.☆☆☆☆☆十碗头：人均30，活蛋、白切鸡、素烧鹅（仓桥直街）6.☆☆☆☆☆七碗头：醋溜鱼、响铃
7.☆☆☆☆农校食堂：人均30绍三鲜、红烧肉、馒头（投醪河、二中旁）8.☆☆☆☆土菜小店：活蛋，各种河鲜（书圣故里）9.☆☆☆男眼镜：人均30-40，酱爆螺丝（人民西路）10.☆☆☆☆不知名小店：人均35。香蒸肉（儿童公园对面弄堂进去150米左右）
11.☆☆☆田园菜馆：在建工中学旁，龟博士洗车房对面
12.☆☆☆诸暨人家：在文理学院那条路上，人均50，推荐豆腐，不要点酸菜鱼（骨头没有剃干净）
13.☆☆☆☆惠诚饭店：城东电视台旁，人均40，推荐咸菜豆瓣，葱油腰花
十、湘菜
1.☆☆☆湘味楼：鱼头
2.☆☆☆☆湘浙情：人均50-60小炒肉、剁椒鱼头（湖滨新天地外围）3.☆☆☆☆川味观：酸菜鱼
4.☆☆蜀湘厨艺：湘味煲仔饭（新建北路）5.☆☆☆☆巴渝川菜馆：酸菜鱼（投醪河）
6.☆☆☆☆巴渝XX:蒜泥白肉、酸菜鱼（一棵树往南一点点，嵇山路）
十一火锅
☆☆☆☆阿二骨煲:人均40大骨汤很浓（水沟营）
☆☆七欣天：人均40我咬我咬我咬，咔嚓咔嚓（湖滨新天地）
☆☆☆☆桐乡煲：人均40田鸡煲、吃鸡爪鸡爪（劳动路、胜利西路、水沟营）☆☆小尾羊：人均50记得要赠券（解放北路）
☆☆北方人自助火锅：人均48多吃涮肉、味道一般（胜利东路）☆☆☆战国策：人均70-80不要点拼盘不合算（湖滨新天地）☆☆☆一招鲜、一味地、鸡公煲：都是鸡煲，（湖滨有，劳动路有）
☆☆☆各种豆捞：有团购就都团好了。基本还是可以的，记得点煲仔饭！!(分布各地区)9.☆☆☆☆黄记煌：人均100，是肉食者的天下，由于是连锁店，每锅锅底均定量，酱料为现调较为浓稠，先干锅再火锅，肉量挺大的
☆☆☆魔锅坊/麻辣香锅，爱吃的听到会大流口水，其实绍兴也有，在(玛格丽特广场，餐饮一条街那边或世贸四楼)。
十二、面包档 资溪：蛋挞
克里斯丁：葡萄松饼
新天：豆腐蛋糕、奶酥菠萝包（奶酥只有世贸有）新语：麦氛
一鸣：蛋挞，芦荟DIY酸奶
可莎蜜儿：北海道杯子蛋糕、奶酪面包。DONQ:北海道面包 奥奇：饼干
绿姿：手撕面包
吉西家的蛋糕：芒果千层（前观巷）
港式蛋挞：小蛋挞（垃圾街，水果摊和零食店中间那家）三丁：榴莲蛋糕、总督杯（前观巷解放路口）85度C:焦糖布丁、奶酥菠萝包（蓝天对面）可可小姐：木糠蛋糕，总督杯（湖滨新天地）帕帕：香啡包（中心路小商品城对面）pain派纳：原味乳酪（鲁迅中路）
十三、小吃
山东杂粮饼（府横街、儿童公园对面弄堂）
干菜饼（垃圾街、东街夜市、断河头3号、越秀西门）第一鸡排（仓桥直街）
臭豆腐（仓桥直街、鲁迅故里）小潘（渔化桥直街）
萝卜丝饼（和畅堂、中兴路莫泰168对面巷子口）鸡蛋灌饼（东街夜市、垃圾街、断河头）
粉丝煲（1.昌安立交桥下大排档2昌安东村过来点楼下车库3☆☆☆☆☆.欧尚地下车库出口对面（迪荡面馆）
嵊州小吃:豆腐年糕、豆腐包、鸡蛋煎饺（萧山街、副横街过往府山方向过桥、保佑桥直街、开元西侧，副横街、开元西侧）栗佳板栗（东街、解放南路、中兴路）炸鸡柳（渔化桥直街）阿飘牛杂（胜利大桥附近）
矮子馅饼:芝麻味、椰奶味（解放南路）
战斗鸡排：爆浆芝士鸡排，听名字就很爱有么有？（在文理南山对面）肉夹膜：（断河头口，垃圾街）芝麻饼、橘红糕：（断河头往西巷子）
米胖、玉米胖、年糕胖（断河头口，不定期出现一位老大爷）鸡蛋仔（越秀）
章鱼小丸子（米和堂还有柯桥的小马路，但是都么偶做的好吃）铁板鱿鱼：小马路还有垃圾街,垃圾街那家记得要点个小蛮腰哦 烤翅：小马路九根柱那也是，10块4个，觉得比kfc好吃 小马哥起司马铃薯：世贸三楼，招牌还不错
十四：早点
1.小笼（望江楼、东街马弄小笼包摊位）
2.煎包（高祖生煎人民路与新建北路交叉口、推荐老街生煎戒珠寺旁）3.滋米饭（鲁迅东路离嵇山路不到一点点）
4.千层饼（涂山花园门口、推荐水沟营什么培训中心对面）5.老台门：干菜肉包
6面波波：萧山街口（解放路这边口子）
十五、烧烤摊
☆☆☆☆蚝门宴：北极贝、肉羹、蛤蜊、生蚝（一中旁）☆☆☆钱记烧烤店：鸡翅，生蚝（环城南路大正汤旁）☆☆☆☆周记：是摊子味道蛮正的（高丽花园对面）
☆☆☆不知名：烤茄子（在大校场往文理学院走的路上，有家蓝色汽车保养店的隔壁）☆☆图门烧烤：环境OK,但蔬菜会很老（前观巷）☆☆☆☆烤鱿鱼：（鲁迅东路和平江路交叉，嵇山派出所对面、垃圾街）
☆☆☆长毛：烤茄子，鸡翅，这家绍兴本地的去的比较多，琢磨着符合绍兴人口味哈（马臻路胜利西路交叉口）☆☆☆光头：烤茄子，生蚝
十六、甜品铺
芋圆世家：爱红豆，爱芋头，我爱芋圆4号、这家芋圆五颜六色的（世贸、劳动路）
鲜芋仙：爱上爆米花（世贸、解放路润和旁）芋贵人：招牌芋圆（最爱这家，因为还有冰激凌）DQ：暴风雪，必须加奥利奥（世贸）满记：杨枝甘露（世贸）冰激凌：（人民东路有家小小的冰激凌店很不多，味道很正！）艾西手工酸奶：原味酸奶（廖家桥8号）
斯利美：大芒果冰（苍桥直街口子、世贸4楼）
可丽饼：芒果可丽饼（个人觉得一般，因为冰激凌不是很好的那种，所以可以尝下鲜）
仙草南路：招牌仙草（很正点，是台湾的泰山集团名下的，原料为保证新鲜只保存4小时，很推荐去试试）中惠百货与杭州银行中间巷子 DF冰激凌：世贸二楼，和DQ差不多，较为实惠 小糖人：世贸四楼
蘭记芬芳：世贸四楼，港式奶茶（用奶瓶装哈）
十七、文艺咖啡馆
星巴克（解放路、世贸）
猫的骑士主义（仓桥直街、书圣故里）老房子（仓桥直街）旧房子（仓桥直街）伽蓝殿咖啡馆（和畅堂）一棵树（府横街）
E网咖啡屋（廖家桥8号）五月书吧（咸亨电影院对面）女仆店（仓桥直街）大象馆（仓桥直街）
牛奶小姐的秘密（仓桥直街）新培客（世贸三楼影城旁）绍兴青年旅社（绍兴大酒店旁）白鸟（仓桥直街）龙山57号院子
2.餐馆 篇二
一、影响厨房成本高低的九个因素
1.原料进价变化过快
原材料进价没有固定稳定的供应商或是货品来源,造成货品时好时坏或是价格波动幅度太高,让菜品的出品和菜单无所适从,直接影响销售。
2.原料储存不善
四害、潮湿、霉变、过期等,以及领的货品到使用现场中无人监管,不先进先出,没统一收捡,凝块,混乱,打翻等。
3.积压过期
一次性进货太多,或是没先进先出,或是进货后又不适用被搁置,也无人问津和处理,缺乏对原材料从下单、审单、采购、验收、领用、非正常积压责任追究等一系列操作流程等。
4.配份失误
员工工作过程中,没有利用好配置的工具,造成了浪费。
5.标准化生产不落实
同样的菜品和菜单,但配菜的主辅料分量不一,炒菜口味凭厨师的心情好坏,配菜的分量凭墩子的喜好,没有规定的标准和流程,好与不好由厨师长说了算。
6.生产损耗
菜品的出成率本来可以达到八成的但因为人的原因只达到六成或更低,厨房的设备设施用后该关的不关,冰箱可以整理后只使用一台的结果全都用上了但使用价格不高。
7.菜单定价不准
如果市场上的菜品都已飞速上涨,但菜单的定价调整却没有做适时适当的上调;或是市场上菜品本来很平,但菜单价确定得很高。
8.销售与生产脱节
厨房部新推了好多个新菜,缺乏与前堂的充分沟通和培训,前堂不知菜品的制作和特色,无法进行推销,点击率低,最终导致新菜不新,特色不特色,且积压过多研发新菜的材料也浪费研发成本。
9.人力浪费和其他消耗增大
专人专岗的要求过于死板和教条,没能充分利用人力资源,将最繁忙的时段和比较清闲的时段进行调整,造成人员忙过最忙那一个小时左右后,站着的站着,闲聊的闲聊,既浪费人力又影响员工士气和团结协作精神。
二、厨房成本控制的五个方法
1.实行成本控制责任制
厨房管理人员可以将毛利率指标落实到整个厨房,厨房再将总目标分解到各个环节。各个环节之间和各环节内部交接班的沟通都要有书面记录,如初加工与切配、切配与灶台、灶台与传菜之间的原料成本的传递都应有书面凭证。
2.实行成本控制奖罚制度
为了加强菜点生产加工的成本控制,有必要建立成本控制奖罚制度,对成本控制不利的厨房管理人员和员工,都要根据其责任大小,相应地给予一定处罚。
同时,对主动找出菜点生产加工成本漏洞,提出改善食品生产加工成本控制措施的部门和个人应给予相应的奖励。
3.定期盘点
厨房生产成本控制的难点在于环节上的不完整性,原因之一就是“有头无尾”,厨房即使编制了标准菜谱,每天都有总的销售额,却没有对每种菜肴的销售量和厨房剩余量的统计。为了解决这道难题,必须加强统计工作,以便为成本控制提供详细的基础资料。
统计最简单有效的方法就是每天供餐结束后对食品原料进行盘点。有的厨房因为怕麻烦,往往缺乏这一环节。其实,这项工作只需配备一名核算员,建立食品成本日报分析制度,每天定期进行盘点,执行起来难度不大。
4.定期核对实物与标准
每天对食品原料进行盘点是为了提供实际数据,将出库量减去盘点剩余量就是实际用量,将实际用量与标准用量进行比较,就能知道食品生产加工成本控制的效果了。
标准用量要根据标准菜谱来计算,即将每道菜肴的用料品种与数量除以该菜肴的销售量,这就是该菜肴的标准用量。标准用量与实际用量的差额就是食品生产加工成本控制的对象。
5.全员控制法
厨房成本控制的目标是靠全体厨房员工的积极参与来实现的。厨房成本的形成体现在整个菜品加工的每一个环节,从原料的初加工、精加工、配份到打荷、烹调,与成本密切相关。
3.慎用餐馆牙签等 篇三
据报道，大多数餐馆的牙签不符合卫生标准。这些牙签有的外包装上注有“高级牙签”或“高温消毒”等字样，但其实是“三无”产品，有的敞露在小盘中，与空气直接接触任人抓取；有的被重复使用……很少有饭店能想起来给牙签消消毒。
牙签是直接入口的用具，但卫生部门化验结果却显示，一根小小的牙签上竟能“藏”几万个细菌、病毒。这些消毒不严的牙签一旦人口，极易引起各种疾病。
专家提示：牙签应选择韧性较好的软木质地，表面光滑无毛刺，横断面扁圆形或三角形为佳，尖端不能太尖，应该圆而滑。消费者去餐馆吃饭，要选择包装较好，有厂名、厂址、卫生许可证号、经过严格消毒的正规厂家的产品，没有放在密闭容器内和可能引起污染的牙签不要使用。过白的牙签也不要使用，因为很可能是一些不负责的厂家用硫黄熏蒸的方式给牙签“美白”了。
另外，专家特别指出，在牙签的使用上也要讲究科学方法：牙签应以45度角进入牙齿与牙龈之间；尖端指向咬合的方向，侧缘接触牙齿间隙的牙龈；牙签顺着每个牙缝的两个牙面慢慢滑动；剔完牙后要漱口。专家提醒说，许多人在吃完饭以后，会不由自主地拿牙签剔牙，而其实并无食物塞牙，这种习惯会造成牙龈炎、牙龈萎缩、牙间隙增大等牙周疾病。还有人喜欢把牙签叼含口中，这样也不好，一旦不小心把牙签吞进肚里，后果很严重，甚至会把小肠穿破，必须经过医院紧急手术开刀才能从体内取出。
染发剂的危害不容小觑李瑞星
目前，市面上常见的染发剂多为化学制品合成，一般可分为4类，分别是暂时性染发剂、渐进式染发剂、半永久性染发剂和永久性染发剂。
专家指出，染发剂造成的健康损害在程度上可分为急性与慢性两大类。急性反应是指过敏反应，大多数染发剂中都含有过敏原——对苯二胺，部分人会对这种化学成分产生过敏反应。染发后，会出现水肿、过敏及皮炎，甚至发生水疱、糜烂、溃疡等症状。染发剂导致的慢性伤害就比较严重了，因为慢性伤害是潜在的，人们无法察觉。专家表示，虽然目前的染发剂生产技术有所提高，铅、汞等有害物质含量降低了，但染发剂是化学合成制剂，毒副作用还是不可小视。制假分子往往将几种化学物质掺在一起，其中铅、汞等有害物质含量非常高，消费者使用时极易中毒。因此消费者应尽量不要到小型美发店染发，即使染发后也要索要发票，更不能到批发市场购买廉价染发类产品。那么染发时应当注意些什么呢?
第一，应尽量减少染发次数，一年最好不要超过2次。在染发前48小时在手腕或耳后进行过敏测试，以确保不会对染发剂中的化学成分过敏。如果有过敏现象产生，就要慎选该染发剂或咨询医生。使用染发剂时应始终戴着手套，避免与皮肤直接接触。
第二，在洗头和染发过程中，应避免抓破头皮，使染发液浸入引起中毒。染发后要用清水彻底洗净头皮及周围皮肤，以免残留染发剂长期刺激皮肤。如发现皮肤有刺痛、过敏等情况应立即就医。需要强调的是，孕妇和哺乳期妇女不宜使用染发剂。
第三，建议消费者最好选用暂时性染发剂，永久性染发剂尽量不用。不要使用不同的染发剂同时染发，以防不同染发剂间起化学反应，生成有毒物质。
第四，要多吃可以给头发和头皮提供养分的绿色和黄色蔬菜，特别是含有胡萝卜素的油菜和菠菜。维生素可以防治皮炎，改善油脂分泌，适量摄入有助于保持皮肤健康。
正确选购染发剂
1应选购正规商店销售的包装完好、标识清楚的产品，并在使用前仔细阅读使用说明书和注意事项，标识中应包括：产品名称、厂名厂址、生产日期、保存日期或限用日期、批号等。
2要看生产许可证、卫生许可证、特殊用途化妆品的批准文号及执行产品标准号。无证、无标的产品一旦含有禁用物质或限用物质超标，将会影响消费者身体健康。
4.酒馆、餐馆春联 篇四
酒馆、餐馆春联 入座一杯酒 室陋宾客贵 登程满路香 艺高饭菜香 继杜康事业 酒肠如海大 承太白遗风 诗格比天高 江河全归大海 水陆兼程如意酒 商贾云集酒家 宾朋尽乐快心年 高朋满座交杯响 龙滚云飞天化日 胜友如云笑语多 泉清月映酒光杯 美酒几杯添气色 喜笑颜开迎贵客 佳肴一碗补心身 山珍海味醉太平入店闻香即忘返 半世难求花上锦 出门回味又思来 一生喜约酒中仙 一瓶美酒一桌醉 惠风畅意香盈座 满碗佳肴满店香 华苑怡情客满楼 国酒茅台香四海 酒伴春风香万里 林泉古井醉三秋 厂逢盛世纳千祥 杜康酒醉杏花雨 烹调佳肴赛彭祖 陆羽茶香杨柳风 酿造醇酒胜杜康 酒未沾唇人已醉 饮两杯去处还早 肴方近口齿先香 吃一餐回家不迟 竹叶杯中春有色 一唱雄鸡天下白 杏花村里客添情 三斟金爵剑南春 下马停车因酒好 美味招来八方客 摘星揽月赞楼高 佳肴香满一店春 饮酒品茶随客意 店满春风春满座 邀亲会友合乡情 门盈喜气喜盈门 座上高朋常畅饮 酒冽菜香招远客 门前贵客喜频临 堂明室净待嘉宾 绿涌山峰春永驻 三碗过岗抒虎志 香浮禹甸客常来 一杯润肚壮诗魂茶楼雅集嘉宾贵客 座上茶香，客走茶犹热酒店常备玉液琼浆 壶中水沸，人来水更甜 酸甜苦辣，都在火锅里 古往今来，皆于笑谈中 坐下喝杯茶，漫谈生意 席中呷口酒，建立友情 美味佳肴，迎来八方贵客 热情笑脸，温暖九州人心 汇万种珍馐，迎五洲胜友 和八音妙韵，娱四座高朋 酒香面熟，笑迎八方来客 菜美汤鲜，心向四海佳宾 香气袭人，三杯再进还嫌少 味儿可口，两碗仍添不算多 说地谈天，且以烹茶寻雅趣 怡情悦性，还从赏月借春风 饭热菜香，贵客盈门庭似市 言甜情厚，高朋满座店如春 顾客临门，入座渐添杯底暖 桃花满面，归途犹带瓮头香 有名厨，厨有名，名扬四海 迎客松，松迎客，客满一堂
5.餐馆广告标语 篇五
2、中国药膳举世无双，良辰美景独一无二。
3、万般皆下品，惟有“海鲜”高。
4、热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归。
5、美满婚姻“水边“始。
6、发源于印度，成长于台北的美味咖哩饭!
7、系出名门，一脉相连。
8、名优特菜、河鲜海鲜风味小吃，欢迎惠顾。
9、美味无限，回味无穷。
10、如果您住在北京商业中心，就不必担心如何消遣休闲。
11、离乡背井冷清清西丽就是你的家，送给您一片温暖献给您一片深情。
12、常吃常鲜，新席新筵。
13、一夕尽欢，明日活力无限!
14、尽情享受，包君满意!
15、真心出美味，真诚遇顾客。
16、食尽美味，品出家珍。
17、乐在海洋——可食可玩可住。
18、南北口味，集于一堂。
19、福兴“蒸“照，别有洞天!
20、寒风凛冽的夜晚，热腾腾的火锅，是您最佳伙伴!
21、温暖你的是服务，感动你的是美食。
22、如果您不满意，请告诉我们，如果你满意，请告诉您朋友!
23、价格不变，服务更佳，上步宴客，最佳选择!
24、不来一次是你的错，只来一次是俺的错。
25、意境悠闲，意味不凡。
26、美味和实惠，为您呈现。
27、吃了不想走，走了还想来。
28、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受。
29、安心坐下来吃一碗吧!既便宜又好吃!
6.餐馆员工守则 篇六
2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。
3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。了解每个餐位的安排情况为客人细节服务。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧。
4、负责开餐前的准备工作，保证各种用品、底料的清洁和充足。接受客人点菜、点酒水、宣传餐厅的特色及搞活动的菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
7.餐馆 篇七
夏季来临,随着气温上升、湿度增大,微生物易于繁殖,食物容易受到污染,极易发生因食品受微生物污染、误食有毒野生菌或野生植物等导致的食物中毒。为有效预防食品中毒事件发生,山东省食药监局日前发布夏季餐饮安全消费警示。
消费警示要求,餐饮单位要严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度,不采购和使用腐败变质、来历不明的食品、食品原料及病死的禽畜肉,谢绝消费者自带野生菌或野生动植物到餐饮服务单位加工食用,严格按照“五专”要求管理和使用食品添加剂。从业人员持有有效健康证明并保持良好的个人卫生,严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒,减少食品污染环节。食物加工操作规范,加工食品生熟分开,煮熟煮透,存放时防止生熟交叉污染;未经许可严禁制售生冷菜;剩余熟食应冷藏贮存,常温下保存时间不超过2 h。
消费者外出就餐尽量选择“笑脸”餐馆,选择餐饮服务许可证(或食品经营许可证)和健康证件齐全的餐馆就餐,并索要正规发票或收据。优先选择食品安全量化等级较高的A(优秀)或B(良好)级“笑脸”餐饮单位就餐。谨慎选择食物,不食用来历不明的食物,不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴;慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品;尽量不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易过敏食物,老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。慎食烧烤食品。路边烧烤摊位加工制作和卫生条件较差,加工制作过程不规范,经营时间地点不固定,对消费者健康构成潜在危险。
8.素食餐馆开店计划 篇八
一、选址:闹中取静
素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食餐厅的地点有三种:第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺,在这里开素食餐厅,光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符,如果选择这个地点开店,一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年轻女性聚集的地方,也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素,而年轻的时尚女性为保持身材,也对素食情有独钟,这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置,一定要符合“闹中取静”的要求。
二、装修:清新脱俗
如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉,因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的,并且装修豪华的餐厅,会给客人留下价格昂贵的印象,使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳,最好能给客人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食餐厅,装修时尽量避免宗教色彩,颜色上要淡雅、清新。
除了店面的装饰外,素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人,如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。
三、出品:鲜、特、新
素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格:首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品,这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象,所以要严把采购关和储存关,防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费;其次菜品要有特色,素材的选料比较便宜,如果菜品没有特色,很难吸引客人来就餐,所以素食不仅讲究选料,还要在制作工艺上下功夫,可以给菜肴加入一些文化内涵;此外还要保持素食的原汁原味,不加人工色素,口感不能太油腻,这就是说素食餐厅在聘请厨师时,如果能聘请到一个既精通素食制作工艺,又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师,餐厅也就成功了一半;再次是建立良好的购货渠道,要想素食餐厅有特色,就要有广泛的购货渠道,除了和蔬菜供应商建立好联系外,还要和一些素食研究机构处好关系,这样,素食才能常“新”。
四、顾客定位
第一类中青年人,他们厌倦了都市的喧闹与拥挤,厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味,希望从素食中寻觅一缕清香,一份恬静;
第二类有饮食忌讳的人,因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素,一些人不吃荤腥,他们希望吃素也能吃出些“花样”;
第三类老年人,因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者,素食也是他们理想的荤食替代品;
第四类爱美女性,满足女性爱美的需求,素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩,起到极佳美容效果,同时使身材更加苗条。素食可以满足部分高素质群体对生活品质的追求。
五、投资参考
记者综合各地情况发现,素食餐饮店一般有如下三种投资规模:
一种是大中型素食特色菜馆,设在省会或大中型城市的一类商圈,地处商业中心区、餐饮集中区域,经营面积300平方米以上,总投资50万元以上。
一种是中小型店,主要经营特色菜肴、特色小吃,市中心或区域性商圈内,地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域,经营面积200平方米以内,投资规模10万元以上。
一种是特色店,经营面积100平方米以内,地处准商业中心或集中居民小区,投资规模在5万元以上,经营快餐、各类素食点心等。
素食餐饮店的回报期最少在一两年内,建议急于赚钱的投资者不要从事此行业。而本刊针对的小本创业者最适合第三种创业方式。
六、经营种类
第一:特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一,专业素食与非专业素食的差别,在此体现,菜品不必非常多,但是美味是必须的保证,同时,还可以考虑同一菜品的多种口味,满足不同口味的人的需求;
第二:粥类。当前在外就餐,想用粥的话,是相当麻烦的,或者无处可买,或者代价比较高,相对米饭、面饭来说,粥一方面可以解渴,另一方面入口也较其他品种更为适宜,也就是进食的舒适度比较高,此外,粥的种类很多,营养价值也很出色,利用各种原料煮出来的混合粥,在美味上也可以有很出色的表现;
第三:果汁类。果汁类是酒类的替代品,可以分为两类果汁,一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价,尽可能采购尽可能多的品种——可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品,必将十分醒目——毕竟相对超市来说,餐厅可以收集更多的品种;一类是餐厅提供100%纯榨果汁,可以考虑与周边的水果店进行合作,以避免过多的果品积压和损耗;
第四:特色米饭、面饭。这方面也大有可为,比如红薯米饭,南瓜米饭,萝卜米饭,都十分的美味,成本低廉,即便比较低的售价也十分的可观;
第五:收集各种便宜制作的特色小吃;
第六:馒头包子类。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素,如果可以自己制作自然是没有问题,如果不成,可以考虑与这方面店铺进行合作,或者出于安全的考虑,不提供也是可以的。
七、营销建议
1.素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种,一是常规的家常素菜,二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位,非常难,得请专门的佛门素菜制作厨师,且店门的装修费用较大,投资受限。可先做家常素菜,若有必要,以后可以再向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点,小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。
2.针对“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉类,改为从素食中取得营养,所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱必须请营养方面专家来订制。这样,一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配,包括分量大小,内容安排,口味浓淡,冷热相拼,营养配备等。
3.门面、装潢关键得突出个“素”字,因此店堂无须很大,但一定要干净、清爽,有“小葱拌豆腐”的感觉。再说这里毕竟是卖吃的,清洁肯定是首要条件。此外,店面布置合理,物品分类排列,做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底,一眼望去皆是素食,自然就会让消费者留有深刻印象,同时也充分显示素食的特色。
4.素食品种五花八门,多的可以100样。开素食店虽是件巧事,但对服务员却是个考验,一般来说有两、三个服务员就够了,但他们都必须对店内商品了如指掌,向顾客介绍时也应如数家珍,并有针对性。通常,素食品有好几类,有的属魔芋制品,有的属香菇小麦蛋白制品,还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。魔芋制品是最常见的素食,也是医疗效果颇佳的一类,两千年前中国人就用它来治疗糖尿病,足见其价值。它还具有许多对人类健康十分有益的作用,诸如减肥、防止动脉硬化等。大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。它有着很高的营养价值,据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美,也颇受青睐。
5.素食店的淡旺季有些与众不同,由于它的顾客群有一定的特殊性,所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛门盛事,例如观音诞,也就成了素食店买卖的黄金时间。而逢上一些农历节日,更是会出现门庭若市的景象,一天也能有个千儿八百的收入。这样的时节,可别白白错过了。
6.作为一家与众不同的素食店,应该主动出击,多从顾客角度出发,多为顾客着想,实行周到热情的服务。 选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选,货真价实才能让消费者放心。而对于一些食品的某些特性要会引导顾客,如大多数魔芋制品不宜放冰箱,因冷藏会影响其品味,服务员就应记得主动提醒顾客。
9.餐馆作文 篇九
点好菜后，我们便去找了一张桌子坐了下来。为了打发时间，他便提议先“参观”一下这家店。等我们回到座位时，那里已经被几个大人给占了。由于年龄的差异，我们便只能忍气吞声，又去找了一张桌子。
正当我们安心的吃着饭时，门外进来了一个人。他正打着电话，粗鲁地和对方争吵着什么，声音简直震耳欲聋，不时还用手敲打着附近的东西。我们本能地向后缩，希望远离这个脾气暴躁的人。他一边说着，一边把墨镜放在了一张双人桌上，似乎在说：“这个位置是我的，谁也别想占。”我有些鄙夷地看了那人一眼，却没有说话。
然而，当他点完餐拿着餐盘回去时，他的墨镜被放到了隔壁的一张桌子上，另一对夫妇坐在了他本来的位置上，他怒形于色，恶狠狠地瞪了他们一眼。过了一会，一个服务员又为他拿来了一个汉堡，似乎是说刚才拿错了。这一次，他总算找到发怒的机会，将那汉堡用力往地上一掷，气愤地说：“你们让我的位置被人占了，我也就忍了，现在这种事情也能弄错，是故意地吧！”接下来便是一段不堪入耳的脏话。周围地人都静静地看着，却没有人制止他，似乎都觉得应该会有人来处理这件事。最后，那人头也不回地离开了，他那仰着头的样子，还以为自己做了一件令人敬仰的事似的。
10.餐馆转让协议 篇十
联系电话
接受方(乙方)：姓名 身份证号
联系电话
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲、乙双方在平等、自愿的基础上，就甲方将餐馆转让给乙方的事宜，为明确双方权利义务，经协商一致，订立本协议。
一、转让餐馆的地址
甲方自愿将位于华都嘉苑老公安局旁的土巴碗餐馆(以下简称该餐馆)转让给乙方。
二、转让餐馆房屋的性质和面积
该餐馆的房屋所有权人是梁建，转让房屋一楼，建筑面积约120平方米。
三、转让餐馆的装修、装饰和设备
该餐馆现有装修、装饰和设备在甲方收到乙方所有转让金后全部归乙方所有，具体如下：
餐桌餐椅、厨房设施设备、麻将机一台火炉两台，(其中该餐馆内3个煤气取暖器和餐馆门口8盆花为甲方所有)餐馆内所有设施设备归乙方所有。
四、转让餐馆的费用
该餐馆的转让费共计人民币大写柒万肆仟捌佰元整(￥：74800.00元)，乙方在本协议签订当日内一次性向甲方支付转让费，以收款收据为准最新餐馆转让合同范本最新餐馆转让合同范本。甲方不得再向乙方索取。第三条所述的装修、装饰、设备及其他相关费用。
五、转让餐馆的证照及债务
该餐馆的证照未办理，转让后餐馆的证照由乙方自行办理，在支付转让费的同时，甲方必须无条件向乙方提供办理证照的必要手续(房产证和租房合同该餐馆接手前经营引起的债权债务全部由甲方负责，乙方接手经营后引起的债权债务全部由乙方负责。
六、转让餐馆的违约责任
1、乙方逾期交付转让金，除甲方交铺日期 相应顺延外，乙方每日向甲方支付转让费金额的1%的违约金，逾期30日的，甲方有权解除合同，乙方按转让费金额的10%向甲方支付违约金;甲方在本协议有效期内应保证同意转让该餐馆，如果由于甲方单方面原因在本协议有效期内导致本协议不能实际履行的责任由甲方承担违约责任，如果协议签订前政府已下令拆迁店铺，甲方退还乙方已支付的所有费用，赔还乙方接手该店铺的装修损失费并承担违约责任，甲方违约向乙方支付转让费金额的50%作为违约金。
2、房租到期时，甲方义务带领乙方交付房租，并保证原有的租赁合同约定金额及租期不变
如出租方不能履行之前合同，提前收回房屋，视为甲方违约并支付乙方50%转让总价款违约金。
3、甲方应保证在该餐馆转让给乙方后到 年 月 日的租期，如出租方提前收回房子视为甲方违约并退还全部转让费最新餐馆转让合同范本合同范本。
七、转让餐馆的纠纷解决
双方之间如发生纠纷，应共同协商，本着有利于合作事业发展的原则予以解决。如协商不成，可以向当地人民法院诉讼。
八、本合同一式两份，双方各执一份，经双方签字捺印后生效。甲方签字： 乙方签字：
11.美国餐馆打工记 篇十一
老板儿子来车站接我，将我直接带到一个叫“天上人间”的布菲店（自助餐）。我感觉到马上就要投入工作了，按我的思维习惯怎么也该休息一下再干活。我惊讶地脱口而出：“我坐了一夜车，还没睡觉。”他没有回答我，只是笑了笑。
进了厨房后，他向我介绍了老板和老板娘，也就是他的爸爸、妈妈。递上个围裙让我换上后便开始干活。该干什么?怎样干?我全然不知，只是听候他们的指令，他们是福州郊县人，对我说着让我很难听懂的普通话。
一会儿干这，一会儿干那，搞得我真是晕头转向，稍有做错，便是一顿训斥。我心想，这活儿无论如何不能干了，可知道美国打工的滋味了，明天走人。
我打杂的活儿主要是淘米煮饭、切菜、剥虾皮、切瓜果、送洗好的盘子、倒垃圾。这天是星期五，非常忙，晚上23点才下班，工作了13个小时。按规定每天工作12小时，五、六、日三天比较忙。在这12个小时里除吃两顿饭外，要一直不停地工作，不能坐，手不能停。老板、老板娘的眼睛时刻在注视着你，你不要想偷一分钟的懒。
在拉斯维加斯住朋友家时我患过重感冒，发高烧40度，10多天才好。好了没两天就来这里，加上昨天一夜在车上没睡，又紧张工作13小时，身体非常疲倦，可以说这一天，是我一生中前所未有过的最艰难的一天。
走不走？下班后我开始犹豫了。走，换家餐馆？恐怕哪家餐馆都是一样的。不干了，回巴西，这笔旅行的费用怎么办，况且美国我还没有玩呢，玩的开销原先计划也是要从打工挣的钱里出。于是，在心里给自己定了个目标，咬牙坚持两天。两天加上今天共三天，180多元，差不多接近200元，两天后走人。
仍然是紧张忙碌的两天。为了少受训斥，我必须备加小心地去做每件事，尽管这样小心翼翼，挨训仍然避免不了。有一次，老板用炒勺指着我恶狠狠地说：“你没有用呀！”。被人指责的太多了，我对自己好像也没太大的信心了，心想你说就说吧，忍一忍，反正呆不了多长了。加州的餐馆一般是你只要不主动提出走，老板不到万不得已是不会叫你走的。因为，老板辞退你，要付你回程车费。
1977年当兵时，举扛铃将腰扭伤，落个腰肌劳损至今，平时就经常疼痛，这每天一站就是12个小时，我这腰也是痛苦不堪，痛时那怕蹲30秒钟，对我来说都是一种莫大的享受。
终于到了第三天。180多元，这趟的本钱基本差不多了，可以走了。正想向老板提出要走的时候，突然一想，不对，说一个星期最忙的是五、六、日三天，平时不忙，我不能不忙的时候走，那就再工作三天。
星期一，洗盘子的印尼人休息，我洗了一天的盘子。洗盘子不像人们想象的又脏又累，其实挺好的，并不很累。把脏盘子放在专门的架子上，用水枪刹一下后推进洗碗机，洗碗机便将其清洗、消毒、烘干。在美国，餐馆里一定要配有洗碗机，否则，卫生局是不会让你开业的。
到了快下班时，老板通知我明天休息。我一听，心里真乐坏了。实在是太累了，每天下班回到家洗完澡就睡觉，那时没有什么比睡觉更享受的了。
第二天干活时，老板娘来到我旁边，和我聊起天来：“师傅是哪里人呀？”“南京的。”“那里好不好玩？”“当然好了，六朝古都嘛。”“我以后回国去你家乡玩好不好呀？”“欢迎呀。”“你有几个兄弟姐妹？”“一个哥哥和姐姐。”“没有弟弟和妹妹？”“没有，我最小。”“那我给你做妹妹好不好？”我笑了，“老板娘，你真会开玩笑，我这样的人能和你攀上朋友就不错了，哪儿敢让你当我的妹妹呀。”“师傅不要这么说嘛，你是个好人，当你妹妹怎么不可以。”“谢谢！谢谢！不敢当。”“你刚来不会做，以后会做了我就不会再说你了，以前请你见谅。”“没什么，也是我没做好，说我是应该的，你是刀子嘴豆腐心，嘴厉害心肠软，我不会见怪的。”她高兴地笑了，“还是师傅有水平，一眼就能把我看透。”
以后，她对我的态度的确不一样了，对我明显客气了很多。
慢慢地我觉得老板娘这人多少有些可爱了，她是一个爱憎非常鲜明的人。
星期四到了，整整干了一个星期，这一个星期可真是难熬，每晚睡觉全身都痛，硬是咬牙挺了过来。走不走呢？我感觉身体还吃得消，精神也没有以前那么紧张了，老板娘又去了纽约，那就再干上几天。
我的祖籍是河北，在北京出生，地地道道的北方人，包饺子是我的强项。老板看我包的饺子乐了，对我说：“就这样包。”我对老板说：“你从来没给我过好脸，今天终于对我笑了。”看来我也并非一无是处。
第二天干活时，老板到我跟前说：“老王，我欢迎你以后随时到我这来，你以后休息的时候想吃什么，你就从这里拿，想喝啤酒你就喝。老板娘说你在她就放心很多。”
老板虽然没有太多的文化，但是非常关心时事。有时炒着菜还跑来问我中国怎么不造航母等等一些问题，我向他讲美国的两党政治以及台湾事务等等。他很乐意听我讲这些，从心里很敬佩我。有一次，他对我说：“老王，你在国内肯定是个干部。”我笑着说：“老板你说错了，我不是干部，也没当过干部。”老板摇摇头，很自信地：“我不会看错。”又很惋惜地：“到我这来委曲你了。你在国内拿小笔，到这来拿大笔。”“大笔？”我不解，他挥了挥手中的铁铲。
从此后，一些重体力活，比如倒垃圾、拖地、搬运食品等等都不让我干了。
有一次，老板让我绞肉，有几块不该绞的肉也被我绞了，老板有些急了：“老王，你怎么弄的，那几块没让你绞你怎么给绞了。”做错了事，看到老板不高兴，我心里也很不好过。过了会儿，老板过来很歉意地：“老王，你千万别在意，我说的普通话太差了，你听不太懂，错在我，我一急说话声就大，我儿子也老说我，让我别和你大声说话。对不起呀，老王。”本来没什么，错肯定是在我，说我几句很正常，但老板过来和我赔不是，让我心如刀绞。我摇了摇头，对他说：“我以后不会再到你这来工作了。”老板怔住了。“百分之百是我的错，你说我没什么不对，工作中你就是老板，我就是打工的，有了错，你就该说。工作以外，咱们论兄弟长短。你来给我赔不是，让我心里多难受。”老板听我这么一说，笑了，“好好，以后我该说你还说你。”
透过这些事情，我深刻地体会到，你做什么事并不重要，要想得到别人的尊重，取决于你的品德和素质。一个有阅历、有内涵的人，他会通过你的言谈和举止去正确判断出你是一个什么样的人。他不会小视你，他会非常地尊敬你。
再就是，别人对你怎样，你不要去管他，也不要过多地去计较。你自己做好了，别人会改变对你的态度。
日子一晃，一个多月了。开始掰着手指计算日子，最早计划3天，以后7天，10天，半月……最后共计1个月21天。
我走的那天，老板嘴里不停地嘟囔着：老王是个好同志……。问我什么时候再来？给我带了很多路上吃的罐头。
这次美国打工的收获是很大的，第一，有了在美国打工的经历；第二，挣了近3500美金；第三，活动了筋骨。
12.餐馆 篇十二
“会员对于餐饮企业而言,是一件十分重要的事情。在广州几乎每家餐饮企业都发展会员业务。”该餐饮企业老板王先生介绍,“可是现在只做一张会员卡的成本至少8.5元,如果会员少这个成本显现不出来,如果多,成本就显现出来了。即使按照传统方式做短信会员推广, 就算使用群发器,一个月的成本也有几十万元。”
因此王先生想到的方法就是利用微信发展会员,具体而言就是,只要顾客到门店刷一下门店外面的二维码,就可以成为会员。而且成本还低,一个月成本只有几千元。
不过王先生透露,这里也是有一个小窍门的。据他观察,客人成为会员的机会只有两个,第一个是在他点菜的时候,因为点菜时最容易形成冲动,每个菜价都有两个价位,一个是会员价,一个是正价,享受会员价时,你扫一扫就可以了。第二个机会是客人结账的时候,比如不是会员大约是要花600元,而是会员可能就只需要花费500多元就可以,还能有小礼物。所以我要求银台出结账单时,一定要标注两个价格,一个是会员价,一个是正价,这个时候,客人也有办卡的冲动。
别看方法简单,但是效果十分理想, 通过6个月的推广,王先生的旗下4家门店的会员约有十万人。
利用会员,打开盈利新渠道
王先生介绍,自己有不少白酒供应商,其中有一个是从山东过来的,他的酒口感各方面还真的不错,他一直想进入广州市场,他前期用传统的玩儿法也投了不少钱,但是效果一直不好,差不多半年的时间也就卖十五六箱酒,以至于他都想放弃这个市场。
后来王先生通过微生活会员卡的筛选器系统,把半年之内单笔消费在1500元之上的这批人筛选出来,给这些人单独做了一次营销活动,给他们推送了一次消息,内容就是“尊敬的VIP客户,鉴于您半年内对我们企业的大力支持,为了回馈您的支持力度,您下次来消费的时候,我免费赠送您一瓶白酒”。
大家知道,真正单桌消费1500元以上的时候吃饭,喝白酒只可能喝一个小二吗?那是不可能的。当时从数据库筛选出来差不多有2.7万个半年之内在我们单笔消费超过1500元的,每个用户我收他一元钱,如果销量上不去就免费。结果三个月时间他卖了将近60箱,就是因为我做了一次这种营销活动。当天他立刻把2.7万块钱全部打到公司账户。
这也为王先生打开了一个新渠道, 借助庞大的会员基础,他经常与一些酒水、饮料、礼品供应商合作,开展推介活动。开展4个月以来,他通过此渠道共获取了数十万元的净利润。当然后期,王先生除了赚取一些推介费之外,还与对方合作,当对方的销售量达到一定比例时, 自己赚取一定额度的分成。
清除库存,会员作用不可小视
王先生透露,有一次自己的后勤经理告诉他,库存积压了差不多一千多斤的槐树花。这些都是钱呀。我后来琢磨了半天,决定利用一次会员。首先通知厨房在最短时间内研发三道基于槐树花的菜,其次将研发出来以后立刻在公司的微信上设计好图片,然后下发。当时,也不知道效果如何,只是想“死马当活马医”,结果4天后,我又接了一个电话。这个电话是一个分店的投诉,分店找到我说要投诉配送中心,说现在槐树花这么好卖,那么多客人买,竟然配送中心现在告诉我没有货。我当时很奇怪,说不可能,我前两天还做营销活动明明积压了, 怎么会断货?
后来我才知道,原来是因为会员们收到图片以及食品介绍后,通过转发了解到槐树花的一些功能、功效后,纷纷过来点餐。当时这三道菜的点餐率已经超过了店里的金字招牌菜。
后来,再有一些积压品,我都会寻找食材的卖点,如突出食疗性、保健性等, 目前店里的积压难题基本得到了解决。
留住会员,会增值服务
广州是一个外来人口聚集的城市, 为了留住会员,王先生还采取了一些增值服务。具体而言,他经常与广州市之外的供货商合作,由他们帮助采购一些异地的土特产,然后将这些土特产赠送给会员。
而在赠送的过程中,王先生也是有一定标准的:
比如,针对充值会员,会赠送一些天然、野生的土特产,毕竟这些顾客消费频率高,充值额度也高;针对一些异地会员,比如老家在天津的会员,就会在会员生日的时候,赠送一些天津的土特产,这种人情味,让会员在广州也能感觉到家乡的味道;而针对一些成为会员满整年的顾客,他则会送出一些在广州买不到的土特产。
这种差异化的增值服务,让会员的忠诚度大大提升。
13.中式餐馆初创策划书 篇十三
引言
个性化的概念餐厅，意为以风格独特，更具个性化、创意鲜明的概念为主题。当人们走在喧嚣热闹的街道上，纳入眼帘最多的就是那些林林总总、装潢各异的各类店铺：美式快餐厅、烤吧、酒吧、饭店、咖啡屋、西餐厅、风味小吃店……真是琳琅满目，无一不足。餐饮服务业已成为自主创业者的最佳选择。
开餐饮店并想中的那么简单,不是说有一笔资金,找到一个地点,再装修一下店面,就成了.在餐饮店林立的今天,一个餐饮店只有追求个性张扬的特点,才能吸引住顾客挑剔的眼光.只有拥有鲜明的个性,才能使你的餐饮店在残酷的同行业竟争中脱颖而出,在追求个性化的年代，餐饮服务业已经到了走向个性化的年代。立足于个性化已成为餐饮业的趋势和开店的最新主张。
目录
1.开店前期准备 5
1.1宏观环境分析 5
1.1.1 地形环境分析 5
1.1.2 经济环境分析 7
1.1.3 政策环境分析 7
1.1.4 文化环境分析 7
1.2 微观环境分析 8
1.2.1市场潜力分析 8
1.2.2竞争者分析 8
1.2.3 消费者需求特点 8
1.2.4 消费者购买行为分析 9
1.2.4.1购买行为调查 9
1.2.4.2调查方法 10
1.2.5结果分析 10
1.2.5.1 机会 10
1.2.5.2 威胁 10
1.3 目标设定 11
1.3.1目标市场 11
1.3.2 市场定位 11
1.3.3需要解决的问题 11
2.开店中期准备 12
2.1 选址和规模分析 12
2.1.1人口统计分析 12
2.1.1.1人口构成 13
2.1.1.2 年龄构成 13
2.1.2竞争状况分析 13
2.1.2.1区位 13
2.1.2.2主要竞争对手 13
2.1.3商圈分析 13
2.2 起名 15
2.3办理营业执照 15
2.4餐厅的布局与装修 16
2.4.1 餐厅总体环境布局 16
2.4.2.用餐设备的空间配置 17
2.4.3 装修 18
2.5餐厅整体的卫生管理 19
2.5.1 店面清洁 20
2.5.2 菜单清洁 20
2.5.3 厨房清洁 20
3.开店后期准备 21
3.1产品策略 21
3.2价格策略 26
3.3 渠道策略 27
3.4促销策略 27
3.5 餐厅服务 28
3.6 人员配置 30
3.7 财务预算 31
关于餐饮文化管理公司组建模式及方式
1.开店前期准备
1.1宏观环境分析
1.1.1 地形环境分析：
由于餐饮业有着自己独特的行业特色和要求，不同特征的地段对餐饮业的要求不同。
上海嘉定封浜简介：
封浜属上海市嘉定区，位于上海老城区，紧挨虹桥，宝山两大上海的经济区。店铺属于十字街口边。紧靠幼儿园，背靠小区，正对好又多联华超市，周边一公里内有四个小区。一公里内明年即将开通上海地铁14号线。
1.1.2 经济环境分析
最近十年来，我国有几个较为明显的物价增长时期。由于物价上涨，饭店经营的成本大幅度提高，本来很有竞争能力的产品或服务，在市场上的地位可能迅速下降，例如 肯德基 麦当劳等连锁快餐最简单的套餐已从不足10元升至20元左右，这使得普通收入的顾客的消费次数迅速下降。同时，消费者收入的高低，也直接影响着其消费能力的大小。其次类似中式快餐也面临涨价带来的客源减少。但是，靠近街边的小型商铺本着薄利多销原则和餐食种类多样原则开的小店生意红火，据考察所得数据显示，普通小店日流水3000-8000元不等。
1.1.3 政策环境分析
随着上海地铁周边和小区建设设施进一步趋于完善.稳定客源将是未来小商铺的重点发展黄金时段。此店铺地段的优秀地理位置也会为后期店铺盈利带来稳定客源和收益。
1.1.4 文化环境分析
中式餐厅将着重强调特点的建设.大力提升餐厅的快,质量和口感。在我们的餐厅就餐,将最大限度的带给顾客满意的用餐时间感.1.2 微观环境分析
1.2.1市场潜力分析
现在餐厅往往比较注重自身的盈利，而对消费者的利益考虑太少。现在上海年青人，打工者，白领是消费主流。大多数年轻人加班后基本都计入外卖点餐模式，年轻夫妻更是以工作日快捷用餐为主。所以，一个以快，味道，量为主的中餐店铺将是未来上海小区生活不可缺少的主流消费地。
1.2.2竞争者分析
目前，商铺店面周边的餐厅而言，我们的竞争者至少只有一家类似炒菜馆，但并无卤味馆。甚至，周边三公里之内也无以卤味为主的店铺。因此未来至少一年内是很大的商机。其次，川味是上海外来打工人群上班族的主要消费菜式之一，也是最大消费菜式。
1.2.3 消费者需求特点
小区周边，幼儿园旁，超市的消费群体主要以生活消费为主。所以一个必要的中式餐馆涵盖烧菜 卤味和快捷的汤饭以及简单出餐的炒菜成为最佳选择。
1.2.4 消费者购买行为分析 1.2.4.1购买行为调查
1、谁参与购买活动（Who）? 2、他们购买什么商品（What）? 3、他们为什么要购买（Why）? 4、他们在什么时候购买（When）? 5、他们在什么地方购买（Where）? 6、他们准备购买多少（How much）? 7、他们将如何购买（How）? 8、信息渠道来自何处（where）
参与购买的消费者主要是生活区住户。他们这部分消费者主要购买的日常的一荤一素或两荤一素的套餐以及堂食。消费者的购买大部分由于工作忙或学习忙等原因，不能长时间离开工作地或学习地，随叫随到的外卖正好满足了他们这方面的需求，使他们不用离开工作地或学习场所，在电脑或书桌前，足不出户即可吃上热腾腾的饭。每个人购买的金额大约30--50元左右。
1.2.4.2调查方法
我们主要采取了询问法和走访法来调研市场，通过对身边同事的询问与到现场与商家交流的形式来寻找、发现市场机会：
经过我们调查，研究后，我们得出年轻人和住家户消费群体的收入与支出状况基本如下
从调查我们可以看出，88%的年轻人把伙食费作为其第一位生活费的支出项目，其中28%的人该项支出为1200——3000元，平均每天支出为45—100元，由此推测，我们市场前景广阔。同时还应注意上班族是一个年轻的消费群体，他们对食品质量的要求程度相对较高。
1.2.5结果分析 1.2.5.1 机会
上海中式餐饮存在着巨大的待发掘的市场潜力.我们的餐馆主要做堂食，对接外卖，同时也有小小店面，若能以营造方便、快捷的订餐感觉，同时配以美味，卫生的其他优质服务，定能吸引很多的消费者。
1.2.5.2 威胁
同时，我们餐馆也面临着许多方面的威胁。其中主要是其他几家餐厅的激烈竞争。作为一家新进驻的餐馆，我们破坏了小区各餐厅之间原有的竞争平衡，使得竞争进一步激烈。各餐厅为了能够维持或者获得更多的利益必然各出其计，抢夺大小基本固定的一块蛋糕。
1.3 目标设定
1.3.1目标市场：
如前所述，我们主要定位目标为，上班族，年青消费群体以及小区住户需要改善口味以及生活所需的餐饮消费文化群体。
1.3.2 市场定位
在确定了目标市场之后，随之进行的是对餐厅的市场定位。在市场定位时我们主要选择了针中档餐饮市场。由于年青群体的消费观念更前卫普遍不是很高但是消费次数可以大大弥补此缺点，况且我们餐馆规模较小，利于很快回收资金。
1.3.3需要解决的问题
当然，在创办这样一个可以及时送餐的餐厅也面临着许多亟待解决的问题。其中较为突出的有原料和送餐及时性两个方面。原料，考虑从四川产地直接发货，送餐较为比较考虑后直接走单一外卖渠道饿了么。
2.开店中期准备
2.1 选址和规模分析
著名的饭店企业家都会有同一个感受，成功有三个原因：位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。
在中国人眼里，餐饮业叫作“勤行”。用现代话来讲，就是比较辛苦的服务行业。餐饮行业是微利经营，再热闹的地方，人的肚皮也是有限的。何况黄金地段的地价租金也“黄金”。不能不考虑固定成本。餐饮业所经营的食品，即便是快餐，必须有特色，才能赢得回头客。如今的市场，已经不再象从前，可以“由小到大”。
2.1.1人口统计分析
就封浜一个小区而言，目前就有3000人左右，粗略计算目前在周边有2-3万人，市场潜力巨大。
2.1.1.1人口构成小区周边人流来自山南海北，既有上海本地人，更有四川、云南、贵州和湖南等远地区的，这些人对食品的偏好也不尽相同。哪一种人群居多，将会影响生意好坏。封浜以云贵川以及湖南人居多。
2.1.1.2 年龄构成绝大多数都在25——50岁年龄段之间，他们追求潮流，注重个性，追求时尚与新颖。
2.1.2竞争状况分析2.1.2.1区位
本店面位于人流大的十字路口，间接地可能会带来分享客流。
2.1.2.2主要竞争对手
小吃一条街的其他商户。在小吃一条街，其他商家虽然也是买小吃，但是，他们商品没有特色，规模小，只有几家规模可能会相对大一些。但商品种类，设施和店面布局来说没有我们的店更专业更符合顾客的心理和要求。
2.1.3商圈分析
新店开业后预计能辐射的范围：由于本店经营面积为中型以外卖为主的餐厅。所以辐射范围为整个小区，重点布局在店铺的正面和背面。
商店选址的多因素分析
选址因素 | 权重 | 预选店址得分 | 权重*预选店址得分 | ||||
新建地铁口 | 小区转盘处 | 店铺对面 | 新建地铁口 | 小区转盘处 | 店铺对面 | ||
接近目标顾客 | |||||||
行人流量大 | |||||||
商店能见度高 | |||||||
营业面积适合 | |||||||
环境优美 | |||||||
具有停车位 | |||||||
距离近 | |||||||
与邻店关系融洽 | |||||||
广告投入小 | |||||||
物业费低 | |||||||
商圈内人口多 | |||||||
合计 | 330 | 129 | 181 |
注：每一个因素按重要程度分为五个等级，每个地址因素评分分布在-10到10区间内
2.2 起名
餐馆取名和餐馆起名是重要的一环，经营有方才是关键的，餐馆名字其实和人名相似，有称号自然有讲究。其实在早先，餐馆起名无非是“楼”、“居”、“园”等，并且按照等级严格划分，于是有了“八大楼”、“八大居”，风流早被雨打风吹去，这些老店如今所剩无几。有些小餐厅，却有个“大名”，也有些餐厅，很大，却有着小馆子的名字，比如“姜仔鸭”，其实是个15000平方米的海鲜广场。
有时能够见到一些古怪有趣的餐馆名字，如有个卖羊蝎子的起名曰：“后悔羊蝎子”，餐馆还有一副对联：来了就后悔，后悔没早来。还有一家小饭馆，名叫：“饭是纲”，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，把点儿词全用在这了。后海有家餐厅的名字也很有意思，叫“与食巨近”。前几年，Loft风格流行时，餐馆起名总是带个“酷”或者“库”，如“藏酷”、“粉酷”、“面酷”、“粮酷”、“食库”此类等等，到现在，“某库”都不如李宝库有意思了。
我们的小店，取名为“川卤轩”，“鲜”一语双关，谐音为“轩”，与“鲜”相连，既寓意着我们餐馆主营主营的美食，又暗合了年轻人追求时尚新颖的心理。
2.3办理营业执照
营业执照直接转让（涵盖卫生许可 便民服务 卫生物业）
2.4餐厅的布局与装修
餐厅的营业面积约为45平米。
餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
2.4.1 餐厅总体环境布局
餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。
餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。
餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。
有关的主要空间有如下几种： 顾客用空间：如通路(wifi)、座位等，是服务大众、便利其用餐的空间;管理用空间：如入口处服务台、仓库等;调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间于后厨一体;公共用空间：洗手间。
在设计餐厅空间时，由于备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。同时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。
2.4.2.用餐设备的空间配置
店内设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外，店内用餐设备的合理配置也很重要。暂时配备4张桌子 长板凳。
2.4.3 装修
店面以简约，又不失风格的装修为主，店内设计棕色为主，木质桌椅，柜台，和菜牌。只需安装门头3000-5000元。更换菜牌预估1000元内。
2.5餐厅整体的卫生管理
提供合乎卫生标准的餐点及饮料是餐饮业的重要职责。
人们饮食的第一要求是“卫生”，其次要求食品营养均衡，再次是对食品“色、香、味”的要求。卫生是餐厅生存下去的基本条件。若不注意餐厅卫生，不仅会影响个人的健康，也可能波及整个社会，其中的严重性及重要性，是每个餐厅经营者都不可轻视的事情。
同时，清新幽雅、整洁卫生的饮食环境给顾客一种温馨的感受，并能给餐厅带来更多的回头客。整体的卫生管理需要餐厅制定一个全面的卫生计划。
计划包括：清洁的程序控制表、技术及方法、项目、区域、标准等等。
2.5.1 店面清洁
店面对于餐厅来说是非常重要的部分，店面必须保持清洁。柜台上的各种饮料及酒水必须保持整齐，这样才能给人一种井然有序、有条不紊的感觉。店面保持清洁应做到以下几点：
地面须经常清洁打扫，并用拖把擦拭干净。如铺设有地毯，则每月应做彻底的吸尘2次，并加以消毒处理，以免积尘藏垢。
桌上摆设品要保持清洁、干净，如有损坏，应立即更换。
桌面、椅子要每日擦洗，如有损坏，则应立即更换，以免造成人员伤害。
台布要每日换洗、消毒，如有破损，则应立即更换，不可继续使用。
2.5.2 菜单清洁
在餐厅进餐，经常会碰到这样一种情况，当你拿起菜单准确点菜时，却发现菜单上沾满了灰垢和油渍。由此可见，菜单不清洁是一种普遍存在的现象。而这恰恰是许多经营者在卫生方面的一个弱点。
要知道，尽管菜单不是用来吃的，只是用来点菜用的，但沾满油渍和灰垢的菜单同样会使就餐者对餐厅的卫生状况及餐厅本身产生消极心理和不满情绪。
保持菜单清洁同样是餐厅卫生的一个重要组成部分，必须给予足够重视。
2.5.3 厨房清洁
所有的饭菜都是在厨房里做出来的。所以，厨房卫生直接反映整个餐厅卫生水平的高低。也就是说，厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础。
3.开店后期准备
3.1产品策略
⑴食物类
餐馆午餐、晚餐和宵夜。辅以各种饮料、啤酒、红酒、牛奶饮品。
我们的餐点可以菜单点菜为主，卤味以份数和称重组合。
我们的餐点以川菜为主，夹杂着其它一些地方的名吃。我们餐馆注重养生之道，食物都以营养为主，在不同的季节推出合适的饮食。我们的食材都是新鲜的，当天购买当天使用尽量使用本季节的特有的天然的、无农药的食材。
我们每月推出五道道试吃菜，为每位订餐的人送一些品尝。
我们送餐上门时使用的都是纸杯、纸袋、易降解的餐盒等无污染的绿色环保产品。
⑵汽水果汁类
主营盐汽水和果汁类饮料。
虽然碳酸汽水是目前市场上最常见的饮料，但大部分的碳酸汽水存在着自身的局限性如没营养，不利于骨骼健康（碳酸汽水含有磷酸），过量时会不利于消化（碳酸汽水里含有二氧化碳，过量的二氧化碳会引起消化不良）等等。
由于近来人们在喝饮料时，在品尝饮料本身的口味的同时也逐渐注重饮料的功效。所以，我们店铺摒弃掉大部分碳酸类的汽水的销售，取而代之的是主打盐汽水和果汁类饮料的销售。目的在于让我们的顾客在品尝到饮料的独特口味的同时，也喝出一份健康。
在果汁类这部分我们选择汇源、可口可乐、康师傅、统一等系列产品来销售。如：果粒橙、鲜橙多、Hello-C、水晶葡萄等。
⑶茶类饮料
我们店铺在茶类这一部分主要销售：绿茶饮料。
绿茶饮料：咖啡因含量低，维他命B、E含量较高，不仅能消除因电脑辐射引起的黑眼圈并帮助身体脂肪代谢，还可以安定睡眠质量，或让人比较不容易有疲劳感觉。
我们学校的部分学生在电脑前的时间都比较长，况且在小吃街，时不时有大大小小的聚餐，聚餐时就不免会吃到肥腻的食物，这时，饮用我们的店铺销售茶类饮料是比较合适的。
⑷乳类饮料
牛奶是一种基础食品，是天然食物中营养素最全面、比例最合适，且最容易被人消化吸收的一种。它含有人体中必需的全部氨基酸，脂肪颗粒小，呈分散状态且消化率高，因此，牛奶被认为是首选的营养食品。
主要有香草酸牛奶，芦荟口味牛奶，黄桃，木瓜等水果口味牛奶
（5）酒类
以啤酒和少量白酒为主。
3.2价格策略
成本（人力，材料，辅料，水，电，气等）的总和上调200%
3.3 渠道策略
进货渠道——我们每天早晨请对食材有研究的人到农贸市场或菜市场去挑选那些新鲜、好的、无残留农药的食材。我们尽量固定购买源，在同一家采买食材。如果和菜农搞好关系，或许还可以直接去菜农的菜地挑选蔬菜。
送货渠道——暂用原商铺送货渠道。
3.4促销策略
节假日促销，原价95折扣。
3.5 餐厅服务
餐饮业是一个与顾客“高接触”的行业，以顾客为导向的经营观念决定了顾客服务是餐饮经营活动的基本职能。因此，要想使顾客获得理想服务，则在店员服务方面：
第一，要加强店员的培训，包括，语言，姿态，礼貌。
第二，整齐的着装时必不可少的。
第三，不要和顾客起争执，处理好顾客的异议。
客户服务目标：
1.不用因为上菜及送外卖时间拖延，致使顾客离开餐馆，这种事件每月至多发生两次。
2.处理顾客提出的问题，直至顾客满意为止。
3.每周至少与五名顾客沟通，收集顾客对服务满意度的信息。、4.当服务质量不合格时，为顾客再次提供服务，弥补顾客的损失。
5.保证供应给顾客的食物量适当，不要浪费。
6.监督所有员工，保证他们都遵守卫生准则及客户服务准则。
餐厅服务条例：
1、订餐外送的话，根据路程我们会尽量在20分钟以内送到。送餐的时候，赠送一些今天的试吃品请他们品尝。
2、顾客也可以亲自到我们的餐馆用餐，一样送小份试吃品。
3、每晚1：30—2：30时，我们餐馆今天剩余的餐点都半价销售，卖完为止。
4、顾客可以根据想吃的饭，进行订餐。我们负责做出来。你可以选择外卖送到，也可以选择在餐馆等着吃。这部分的餐点要根据食材相对贵一些。当然，我们建议你提早订餐，避开用餐高峰时。
外卖订购服务：
暂时只接受饿了么。
3.6 人员配置
各角色的职责：
店长（1名）：老板，对本店内人、事、物等方面进行整体调控，做好协调全局的工作。
财务主管：由于是小餐厅，由店长兼任。制定财务管理制度，定期组织人员对商店内的货物盘点，制定采购计划。
营销主管：由店长兼任。负责市场调研和市场预测工作；制定、实施营销计划；监督店面运营。
收银人员：由店长兼任。店面收账、记账。
采购人员（1名）：由店长兼任。由店长直接管理，实施采购计划。
招待人员（1名）：主要负责接收叫外卖的电话并记录具体地点并迅速通知厨师。
服务员（一女，共一名）：分店面服务员，负责招呼顾客打扫卫生。
厨师（1名）：由店长兼任。
3.7 店铺转让预算
开店固定费用：1.房租：5500每月，一年一付。实际付款66000
2.店面装修，购买炊具，大概需要5000元左右。
运营成本：水电费每月预算1500元。
人员工资： 招待人员，服务员：每月每位4000元，包吃。
装让费用：13万元
合计：20万6千元
关于餐饮文化管理公司组建模式及方式
为了更好地发展和将来的规模扩大以及对应对发展中未知的业务和经营往来。由于上述原因，将成立餐饮文化管理公司（公司为小规模股东制公司）。
目前，公司建立全权交由第三方协助成立。所需费用：
1.办证，办浦东临港园区：办证费3500元（包含证照、一套工商备案章）公章、财务章、法人章、发票章。小规模委托代理记账500/月，年预交、可以优惠500元办证费。
2.股东：公司股东构成，法人代表一人 监事 一人 常任股东 一人。
3.收益分成，按一年年制进行一次分红。
4.注册资金验资：由第三方公司代理验资，根据注册燕子费用，壹佰万万验资注册费用为贰万圆整。
5.经营范围，暂定为科技服务咨询类下的餐饮企业管理，不含食品生产经营。