北京的饮食文化礼仪

北京的饮食文化礼仪（精选14篇）

1.北京的饮食文化礼仪 篇一

保亲

所谓保亲，就是介绍婚姻。父母给子女选择配偶，一般都是由亲友来保亲，俗称“说媒”。其程序通常是这样的：通过媒人介绍，男女双方父母同意后，首先要各写一个“门户帖”，将男女双方的姓名、年龄、籍贯、祖孙三代名号、官职等写在上边，让媒人互相传递给对方父母过目。

在这之后，男方主妇择吉日去女家探视，实际上就是去摸清女方家的各种情况，如其家庭成员的官职地位、财产状况及姑娘的德才和容貌。

合婚

经过互相查访、探视，双方父母均无异议后，下一步就是“合婚”。男女双方各用一叫顺红纸的折子，上书“生辰八字”，将男女双方出生的值年、值月、值日、值时的天干地支列于纸上，然后请“星命家”测看男女双方“八字”，俗称“批八字”，这就是所谓“合婚”。

按照中国旧 式婚制，一般必须经过星命家推算，认为男女属相相合才能结婚，以免婚后夫妻相克或妨碍家运。在老北京有所谓“十二属相相合”说法：“青兔黄狗古来有;红马 黄羊寿命长;睡鼠黄牛两兴旺;青牛黑猪喜洋洋：龙鸡更久长。”此外，还有所谓“十二属相相犯”的说法：“白马怕青牛，羊鼠一旦休，蛇虎如刀错，龙兔泪交 流，金鸡怕玉犬，猪猴不到头。”

经过命馆先生的一番推算后，男女的婚事才会有结果。一般情况下，命馆先生根据“乾造”(男方)和“坤造”(女方)的生辰八字及属相，写出鉴定(如“子与丑合”等)，再根据“黄道吉日”和喜神方位，择定迎娶日期，并将这些东西写在一个红纸折子上。这 个红纸折子，就是所谓“龙凤帖”。在传统婚制中，这个“龙凤帖”特别重要，它相当于今天的结婚证书。只有取得了它，才算完成了合婚手续。

放定

放定，俗称“订婚”，就是确定婚姻关系的手续。老北京的放定，有放小定和放大定两种形式。放小定也叫“过小帖”，是举行一定的订婚仪式，因为规模比较小，故称小定。男女双方经过命馆先生推勘后，便选定一个“黄道吉日”举行放定礼。

一般情况下，男方给女方一个或一对金属戒指，让女方戴在手上。有些大户人家，则特别讲究，在放 小定时，男方要送女方四样金银首饰，即一对戒指、一对锅子、一对耳环、一个颈圈。其用意，无非是表示男方以“家法”约束姑娘，意在使其过门后稳重。放定礼 后，姑娘便改变头型发式，由过去留辫子不扎辫根，改为扎上红辫根。女方家人便约束少女，不准外出，筹办嫁妆;而男方则开始筹备婚娶。

放大定，也称“过大礼”，指男方向女方送彩礼，以便确定婚期。放大定意味着男女双方联姻已成定局。女方向男方索要彩礼，多是在这时进行，这无疑是买卖婚姻的集中表现。

父母将女儿嫁出去，如同卖出一件商品，公开要价，有时双方讨价还价。如单独放大定，礼品要比放 小定时更多一些，由男家送给女家一些首饰、衣服之类;而富者当然很讲究，正如北京童谣所唱：“小姑娘，做一梦，梦见婆婆来下定，真金条，裹金锭，桃红裙子 扎金凤，绣花鞋，蝴蝶儿梦。”

迎娶

迎娶也叫“迎亲”，或“亲迎”，是旧式婚礼最热闹的一步。当年有一首童谣唱道：“大姑娘大，二姑娘二，小姑娘出门子给我个信儿。搭大棚，贴喜字儿。牛角灯，二十对儿，娶亲太太两把头，送亲太太大拉翅儿。八团褂子大开楔儿，四轮马车双马对儿”，反映了迎亲时的热闹情景。

迎娶仪式一般在上午举行。首先由娶亲太太到喜房给天地爷上香，新郎按娶亲太太的意思，上前磕三 个头。新娘上轿后，娶亲队伍便抬着花轿往男方家中赶。当娶亲队伍临近家门时，一般都要令吹鼓手们鸣锣奏乐。当新娘到喜房后，由娶亲太太给新娘擦胭脂抹粉，加以修饰。这道礼仪俗称为“开脸”，表示新娘从此由少女变成少妇了。随后，在娶亲太太主持下，新郎新娘，给天地爷上香，叩三个头，叫做“拜天地”。拜罢，夫妻对拜，行新婚之礼。

迎亲仪式结束后，首先要进行的是“坐帐”。新郎、新妇双双坐在洞房的炕沿上，新郎将自己的左衣襟压在新娘的右衣襟上，表示男人应该压倒女人一头，也表示男女已同床。娶亲太太说几句吉祥话后，便把帐子一拉，谓之“撤帐”。

接下来，新郎新娘喝交杯酒。喝时以红头绳将两个酒杯系在一起，娶亲太太将一杯递与新郎，送亲太太将另一杯递给新娘，各饮半杯，再予互换，意思是“千里姻缘一线牵”。然后，新婚夫妇同吃“子孙饺子”、“长寿面”。吃时，通常男家安排一男孩隔窗大声问道：“生不生?”娶亲太太或新郎回答说：“生!”表示生育后代。

闹洞房

举行婚礼的当晚，一般都要“闹洞房”。在北京及北方许多地方，都流行着“三日无大小”的闹房风俗。持老观念的人认为，越闹越发，不闹不发，甚至有“人不闹鬼闹”的说法。

闹房的形式多种多样，有的向新人抛撒糖果、喜果;有的则对新人劝酒，甚至灌酒;还有的将苹果用线拴在帐上，让新人对啃。本来美妙的洞房花烛夜，变成了难熬的恶作剧。

回门

洞房花烛夜后，第二天一早，新婚夫妻要一同祭拜神、佛和宗亲三代，并拜见父母等长辈，定名分，认大小。

婚礼举行后的第三天，通常新娘要回娘家与父兄亲友行回见礼。这就是所谓“回门”，也叫“回 酒”。一般是一大早娘家便派人赶着马车来接新妇，新妇临行前，向公婆叩头，然后与新郎坐马车到娘家会亲。到娘家后，新婚夫妇要向家堂中的神、佛及宗亲牌位 行礼，然后给女方父母及长辈们行叩首礼。

见完礼后，便摆开宴席，请新婚夫妇喝酒。饭后，新郎独自回家，新娘则要到晚上才能回来。到了此时，一场富有戏剧色彩的婚礼才告闭幕。

2.北京的饮食文化礼仪 篇二

关键词：商务礼仪,日本文化,自谦语,行为表现

所谓礼仪, 是指基于上下长幼关系的礼节规范, 包括在与周围人们的交往之中, 需要遵循的表示尊敬, 友好的行为程序。今后大家作为社会的一员开展工作的时候, 首先需要创造良好的人际关系, 而打开人际关系的钥匙就是礼仪, 因此, 礼仪是人际关系的基础。

提到礼仪, 不禁想到日本。可以说没有一个国家如同日本一样将此种文化形态保存的如此完好。日本在保留原有文化礼节的同时也融入对当今礼仪文化的理解。而将此种文化保存的如此之好的原因, 归根于日本文化中的更深层次。

礼仪分为很多类型, 本篇仅以商务礼仪为切入口, 探讨日本文化对其的影响。

一、商务礼仪的语言表现

1. 问候语

问候是人际交往的第一步, 对于学习日语的人来说, 在语言学习的初始阶段便能体会到问候语的重要性。早、中、晚各时段、进入或离开办公室都要致以问候。而在商务礼节中, 初次见面时, 会固定的用:“初次见面, 请多多关照。”这样的寒暄语互相问候, 以示友好。

2. 敬语

在日常生活以及商务接触中, 为表示对对方的尊敬, 日本人会频繁使用敬语, 最简单的比如与山田先生或者山田女生见面时在对方的名字后面加上敬称“sang”。

在商务交往中, 日本人对于上司或者对方公司的职员代表会使用敬语。这体现着日本人对对方的尊重。

3. 自谦语

与敬语相对的自谦语, 在商务交往的时候也会经常出现。在表示自己一方的时候, 日本人会用自谦语来降低自己一方的姿态, 让对方感到他们的友好和谦逊。日本人在社交活动中, 爱用自谦语言, 并善于贬己怡人。“请多关照”、“粗茶淡饭、照顾不周”等, 是他们经常使用的客套话。日本人管用这样的语言, 压低自己的身份, 以视对对方的尊重, 从而获得好感, 跟对方进行友好的商务等方面的交往。

4. 不说“不”

注意日本人不喜欢当众否决别人的意见, 所以即便是在商务礼节中, 日本人一样不会使用“不”, 但这并不表示日本人不拒绝人, 只是在拒绝的时候, 语言上不会直接用“不”来表示, 有时用些别的委婉的话语来暗示对方拒绝的意思, 有时是用一个不那么坚决和真诚的“是”来表示“不”的意思。

二、商务礼仪的行为表现

1. 鞠躬

鞠躬是日本人见面打招呼的传统习惯, 亦被认为是日本人的见面礼节, 这延续了中国古老的见面习惯, 但并不表示日本人在礼节方面不够先进, 因为日本人也同样将西方的传统商务见面礼节握手融入其中。

在鞠躬的度数、时的长短、次数等方面还有其特别的讲究。行鞠躬礼时手中不得拿东西, 头上不得戴帽子。如果对方向你鞠躬, 你也要向对方鞠躬, 深度应与对方相当或者稍微深一些——因为鞠躬的深度标志着你与对方在地位上的差别。

日本人有时还一面握手一面鞠躬致敬。

2. 交换名片

日本人与他人初次见面时, 通常都要互换名片, 否则即被理解为是不愿与对方交往。在第一次见面互相介绍时递上名片, 名片最好是用日语和英语双语。注意要用双手递, 也用双手接名片。接到名片后认真阅读以后, 小心翼翼地收好。

日本人姓氏众多, 据统计, 各种各样的姓氏加起来超过13万。并且有的日本姓氏很难读, 即便日本人也不会都认识, 所以在初次交往互换名片的时候, 切记要认真阅读, 特别是姓名的部分, 如果有对姓名中的读法不确定的时候, 要在初次名片交换的时候跟对方加以确认, 这样并不失礼, 相反, 如果在交换名片之后的再次见面时却说错对方的名字会相当失礼。

以下是交换名片时需要注意的几点:

站立姿势交换名片。

(1) 交换名片之前要提前准备好, 把名片放到容易拿取的外兜里。

(2) 交换时要将字面朝向对方, 双手递上, 方便对方辨识。

(3) 交换的顺序:年轻→年长访问者→被访者

(4) 接受名片后, 当场要确认对方姓名、发音。

(5) 接到名片后, 不要立刻收起来, 可以放在桌面上片刻。

禁忌:

名片要干净, 弄脏了的名片不要再发放出去。

接到名片后, 不要揉搓、当面在名片上写字、或是忘记名片。

3. 时间观念

日本人是十分重视时间观念的。在商务约会时一定要提前跟对方确定时间, 并且准时抵达。

说到时间观念, 在日本时, 电视上曾经播过一个有趣的娱乐节目, 有很多外国人说:日本人很不注重时间观念。然后问其原因, 其实是因为日本人通常会在约会的时间提前5~10分钟到达约会地点, 然后等待对方的到来。这虽是个笑话, 但无疑体现了日本文化中的时间观念。在重要的场合, 日本人会稍微提前几分钟到达现场, 这也体现了对对方的尊重, 不想让对方久等的态度。

4. 礼品馈赠

商务礼品在日本非常重要。礼物必须包装, 包装纸以色彩柔和为宜, 一般在第一次见面时呈上。而日本人通常不会当面拆开礼品, 这和西方国家有很大的差别, 在西方国家当面拆开对方的礼物表示对对方的尊重, 而在传统的日本, 当面拆开礼物则被视为十分失礼的行为。

5. 着装

日本人在交际应酬中, 对穿着十分用心。在商务政务以及对外的场合, 男人穿西服, 女人也要着套装。即使天气再热, 也一定要正装出席商务场合, 颜色方面也多为黑、灰、白等朴素颜色。

着装首先要给人以清洁感。要适合工作氛围的服装, 禁忌牛仔裤等休闲类服装。

6. 交谈

大部分日本人在谈话间避免与对方目光对视。无论什么时候, 日本人都避免与人眼光对视, 无论是寒暄时, 感谢时, 或者是道歉时, 都尽量不和对方对视。

7. 就餐

与日本人在商务交往中就餐, 要注意使用筷子时, 不要用筷子指人, 更不要把筷子插在米饭碗里。勿将肘关节放于桌面, 这样是很失礼的举动。

8. 社交活动

即便在商务活动中, 欧美人也常常邀请谈判对手到家里做客或参加鸡尾酒会。但在日本, 这样的社交活动是不常见的。日本人喜欢邀请客人到饭店或餐馆吃饭, 然后再到酒吧喝酒。日本商人把招待客户作为影响客户的一个手段。日语中出现了“NOMINICATION”这一日英复合词。“NOMI—”是日文中喝酒的意思, 而“—NICATION”则来源于英文的“COMMUNICATIOU” (交际) 。由此可见, 日本人是很重视吃喝这类交际活动的。

9. 电话礼仪

电话响三声之内接听, 如果响过三声, 应该向对方致歉:让您久等了。

办公桌上一定要准备好记录用纸。

用左手 (善用左手的人则用右手) 握话筒, 右手 (善用左手的人则用左手) 做记录。

接电话时, 要先报:这里是***公司。

确认对方姓名。

复述留言内容, 比如电话号码、约会地点。

即使是打错了的电话, 也要礼貌应对。

三、日本文化和日本商务礼仪的关系

日本的商务礼仪, 讲究的礼节点众多, 很多地方与其他国家的礼仪不同。这无疑与日本文化中的固有根源相关。商务礼仪只是日本众多礼仪之中的一个小点, 而所有的日本礼仪也只是日本文化的外在表现形式。究其根源还是与日本文化有着密不可分的关系。

文化的根源保持着礼仪的延续, 文化的变更, 影响着礼仪的改换。

日本文化根源于中国, 很多文化形式都是从中国古时由来, 所以可以很清楚地看到中国文化的影子。例如鞠躬, 中国古代见面相互之间便是鞠躬。而随着时代的发展, 中国将此种礼仪演变成为今天的握手或点头问好。日本虽也相互握手, 但鞠躬的礼仪却没有就此消亡。而且更加重视这一礼仪。当然电话传真等现代交通手段下的礼仪, 日本多是借鉴与西方先进国家, 但也并非完全照搬, 而是融入了日本文化中对现代礼仪方面的理解。故形成了现在的日本独有的日本式的商务礼仪形式。而这种礼仪形式亦被大多数人认为是最为正统的最为规矩的礼仪模式。

四、日本文化对商务礼仪的影响

商务礼仪是日常生活礼仪中的一个缩影, 而在商务礼仪上的种种表现, 也体现着日本文化对其的深层影响。

以礼品馈赠方面为例, 欧美人的礼仪认为, 当收到对方礼物的时候, 当面拆开表示对馈赠礼品一方的尊重, 欧美文化多为显性体现, 故在礼品馈赠方面的礼仪也体现着这一重要特征。当收到礼品一方将礼物放置一边而不去拆开, 会让人感觉到对对方的不尊重, 是对馈赠礼品一方静心挑选的一番心意的抹杀。而与此相对的日本, 在这一点上的体现却极为不同, 日本人在接受礼品的时候一定不可以当面拆启。日本是重礼节的国家, 每当重要节日或者纪念的日子, 都会互赠礼品以视祝贺, 然而馈赠方式却和别国有所不同。日本讲究的是礼仪人情, 故馈赠的礼品会礼尚往来的相互还礼。所以在馈赠的时候多考虑到对方的经济情况, 因为在还礼时一定会跟收到的礼物价值相当或者稍高, 这样思维周密的日本人会在馈赠礼品的时候就将对方的情况考虑进去, 避免为对方造成压力。在接到礼物的时候, 礼节方面跟欧美完全相反, 是不可以当面拆开的, 因为当收礼者当面拆开的时候, 会给对方很大的压力, 是不是喜欢所收到的礼物等等方面的心理压力, 并且会给人:“原来还是这些东西啊。”等很多不好的错觉。以上所述的当然是日本生活中的馈赠礼节, 而这种接受礼品的礼节也渗透到了商务礼节方面, 毕竟文化与礼节不可分, 而商务礼节也是日常礼节中的缩影或者可以认为是提升表现。

所以在商务礼节方面的种种体现, 都其实是日本文化的具体表现, 文化影响着生活中的各个方面, 不同的文化产生不同的表现, 从而也影响着商务中的各个环节。所以要更好的理解日本的商务礼节, 就必须要更好的理解日本的文化。

参考文献

[1]安田贺计:日本商务礼仪[C].学林出版社, 2006

[2]叶谓渠:日本文化通史[C].北京大学出版社, 2009

[3]刘金钊:解读日本语日本人[C].大连出版社, 2009

[4]金正昆:实用商务礼仪[C].中国人民大学出版社, 2009

[5]本尼迪克特:菊花与刀[C].九州出版社, 2005

[6]叶谓渠:日本文化史[C].广西大学出版社, 2005

3.北京的饮食文化礼仪 篇三

a接受 c重视 d赞美

2.在交往中有事会碰到一些难处的情景。比如

a委婉b沉默c含蓄d模糊 3.服务人员在工作中的（），指客人来时有迎客声，遇到客人时

b三声 4.低阶物品时应注意

b方便接拿 c递于手中d主动上前

5.旅游人员职业道德主要体现在（）a爱岗敬业b锤炼工作作风，严格要求自己c忠于职守d规范经营行为，维护消费者利益

6.在行进之中，经常要变换自己的行进方向，正确 7.服务距离，为服务对象直接提供服务时，1.5 8.餐厅服务员在工作中要做到“四勤”

a眼b腿c嘴d手 9.三T

a机智 c时间d宽恕 10.服务过程中

a待客三声

11.礼貌服务是一项系统工程，错误

12.在人际交往过程中逐渐形成的（）效应

a亲和 13.下列在国际上较为流行的花语

14.要求旅游工作人员在服务过程中掌握 a科学服务 15.服务人员与他人一起出入房门时，后后先先 16.当服务人员在高楼大厦里工作时，abcd 17.悬挂双方国旗

左右 18.按照礼仪规范，abcd 19.客房服务员在客房区 d三

20.服务礼仪的基本要求

a文明 c优质d礼貌 21.数字（）在日语中

八

22.热情有度是要使服务人员

a语言c表情d举止

23.导游员要了解各国各民族的风俗习惯

a仪容和服饰c导游时的礼节 24.优质服务就是对

abcd 25.末轮效应 正确 26.四不讲

abcd 27.在人与人所进行的正常交往中，a人际距离

28.旅游工作人员在其工作岗位上使用的礼貌用语 a主动 c约定 d紧密 29.（）就是为客人只是行进的方向 a引导 30.进行问候通常是相互的。A地。高

31.有人将首轮将就称为第一印象效应

a第一印象决定论 32.服务用语的禁忌语a不尊重c不友好d不耐烦

33.服务人员正确的服务态度 a热情服务c礼待宾客d以质见长 34.服务人员常见的错误手势 abcd 35.送礼品时说 b笑纳 36.充分满足

a主动 37.按照电话礼仪

正确

38.在我们旅游行业内普及、推广（）

a服务 39.接听电话的礼仪

d三

40.热情服务包括

a热情b表扬c重视 41.展示距离 d3 42.三语

4.韩国的饮食文化与用餐礼仪 篇四

一、韩国饮食文化

韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。

韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。每年11月，把白菜、萝卡洗净晾干之后，加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料，用大缸掩渍起来，密封半个月至1个月后食用。每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。

韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼，不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。

韩国多泉水，泉水干净清凉甘美，因两韩国人一般不喝茶和开水。

韩国人都习惯在矮桌上吃饭，小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。吃饭也使用筷子和汤匙。

韩国著名的乡土名菜主要有：各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百叶)、人参鸡、神仙炉(即悦口子汤，类似中国的火锅)。

韩国人的饮食离不开脆制品，种类很多，主要为泡菜和腌鱼。

韩国人喜爱喝汤。汤是韩国人饮食中的重要组成部分，是就餐时所不可缺少的，种类很多，主要有大酱汤、狗肉汤等。

韩国人常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼，油剪饼、冷面等。

韩国人的日常饮品，包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。因系农家当酿制，俗称农酒，清蜜混毡，但酒精度低，清凉可口;此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁，前者与中国的花茶同名而实质不相干，后者多在元旦时饮用。

二、韩国的用餐礼仪

韩国是一个非常注重传统礼节的国家，就是在餐桌上也有一套严格的“规矩”。比如斟酒，韩国老板权先生介绍说：“如果双方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒;双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒，但如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，还有一些“注意事项”，如：

(1)与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷。

(2)勿把汤匙和筷子同时抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反)。

(3)先喝汤再吃别的食物;用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

(4)共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

(5)用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

(6)用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。

5.送礼的礼仪文化 篇五

第一类是日常生活礼仪：包括见面礼仪、介绍礼仪、交谈礼仪、宴会礼仪、会客礼仪、舞会礼仪、家居礼仪、馈赠礼仪及探病礼仪。

第二类是节俗节庆礼仪：包括春节礼仪、清明礼仪、端午礼仪、重阳礼仪、中秋礼仪及结婚礼仪、殡葬礼仪和祝寿礼仪。

第三类是商务礼仪：包括求职礼仪、会议礼仪、公关礼仪、公务礼仪、谈判礼仪 、迎送礼仪及谈判禁忌知识等。

本文介绍了日常生活较常见的简单礼仪知识，我们都应拿出“礼仪大邦”的风度来，认真学习实践，在社会中作一个在别人眼中有教养的绅士。

二、几种场合下的礼仪注意事项：

1.送礼的礼仪：

送礼主要有以下几种情况：节日、婚嫁、生日、感谢帮助、送别亲友及回礼。 送礼最重要是显示心意，所谓“千里送鹅毛，礼轻情义重!”应根据自己的经济状况来选择和购买礼物，这样收礼者若了解真相，也会收得安心。有一点应该注意，给人送礼时最好加上精美的包装纸，这样既能显示出你办事认真的态度，又能使对方感觉到你对他的尊重。

2.探病礼仪：医院是一个救死扶伤的特殊场所，所以在去医院前，应弄清楚病人在什么病区以及病床号，以免到处打听，扰乱医院的清静。探病前，最好准备一点礼物。

有些人喜欢给病人送滋补品、保健品，其实并不恰当，因为病人正在治疗期，每日要按时服药或打针，并不适合服用补品。送给病人的礼物以鲜花或小小的盆景为宜。一束五彩缤纷的鲜花，一盆生机盎然的盆景，能给白色的病房带来多少春意和生机! 不过送鲜花是十分有讲究的，有些花并不适于送给病人。一般来说，送玫瑰、康乃馨、满天星、百合、天堂鸟等是不错的选择。

3.结婚礼仪：人生最幸福的事情莫过于有情人终成眷属。结婚是人生的一件大喜事。参加喜宴的朋友，应事先选购一份礼物，礼物最好有意义，如送99朵玫瑰代表“天长地久”，或送具有纪念价值的金贺卡及结婚蛋糕，向新郎新娘表示祝福之心。

4.祝寿礼仪：祝寿就是庆贺生日。在给长辈祝寿时，“礼数”稍多一些。给同辈朋友过生日，则不必拘于形式，送礼品最容易。给长辈祝寿，除了穿衣服要讲究之外，还必须带有一份含有健康长寿意义的物品，如设计精美的蛋糕，或有纪念性的金贺卡。

5.殡葬礼仪：传统丧礼仪式繁复，程序繁琐。现在一般都以追悼会告别仪式的形式对死者表示哀悼。参加追悼会有一些礼节应注意，穿衣以素雅为宜，不可过于打扮和穿着鲜艳。为表示对先人的怀念及对家属的关心和慰问，可送上一个花圈或花牌。

6.社交公共场合礼益则

文明礼仪常识之送礼

礼品种类

根据保存的期限来划分，礼品一般分为两大类，前者经济实用，后者则礼重意深，可以根据对方的实际情况灵活选择。

“一次性”礼品

指那些保存时间较短、只能使用一次的礼品，如帖、鲜花、电影票等。

“永久性”礼品

指那些可长期保存、反复使用的礼品，如首饰、图书、摆件之类。

送礼种类

拜访、约会等一般性的交际活动

给对方带一些鲜花、特产等物美价廉的小礼品就可以了。如果对方是家人或挚友，并且市场来往，那么即使什么都不带也不算失礼。

亲朋好友的大喜之日

比如说，长辈做寿、同事结婚、朋友生子，我们应选择一些较为高档、精美的礼品送给对方。

选礼因人而异

举几个例子▼

送白领

通常白领男士比较喜欢领带、衬衫、袖扣、皮夹、钢笔、记事簿、公文包一类兼具装饰性、实用性双重身份的礼品。而作为白领丽人，喜欢的则大都是鲜花、化妆品、服装和首饰。

子女送礼品给父母

不管送什么都会使父母感慨万分，要是在了解父母愿望、志趣的基础上行事，效果会更好。

对于其他长辈

送礼要表示自己对其尊重、敬佩的诚意。对于男士，可以送一些畅销书、盆花、茶具、收藏品，供其怡情养性。对于女士，则可以送一些衣料、补品。

长辈送东西给晚辈

既要经济实用，又要寓意深刻。

情侣或夫妻之间互赠礼品

重在酝酿一种温柔的情调，其中只要饱含着溢于言表的柔情蜜意，就能够使对方深受感动。

送给孩子的礼品

应以启发其智力、强壮其身体、调动其学习兴趣为出发点，但对于幼儿来说，则应该送帖、卡通玩具、小衣服。

送海外来宾的礼品

6.清朝婚姻礼仪的文化特质探微 篇六

“昏礼者, 将合二姓之好。上以事宗庙而下以继后世也。” (《礼记·昏义》) 可见男女婚姻涉及整个家族的利益和声誉, 需要按照一定的程序和礼仪来进行。中国作为一个礼仪之邦, 在博大精深的中华礼仪文化中, 婚俗礼仪是其中非常重要的一部分。在中华民族灿烂悠久的婚俗礼仪文化长河中, 各民族各地区的婚俗礼仪纷繁多彩、林林总总。尤其是到了清朝, 随着经济的发展和社会的繁荣, 各民族的婚俗礼仪也达到了大融合大繁荣的鼎盛时期。尽管时代在更替, 地域在变迁, 历代各朝流传下来的婚俗六礼却更加根深蒂固、枝繁叶茂, 成为清朝最主要的婚俗礼仪。

1.纳彩、问名———婚俗礼仪的序曲。纳彩, 是六礼中的首礼, 揭开了婚俗的序幕, 是议婚的起始阶段。所谓“纳彩”就是需要结婚的男方长辈邀约媒人去女方家提亲, 如果女方长辈接受男方的议婚, 男方就需立即准备礼物约请媒妁正式向女方家“采择之礼”。问名, 是六礼中的第二礼, 是婚俗礼仪的推进。在前期纳彩的基础上, 由媒人把含有男女双方年龄、生辰八字等内容的“庚帖”互送给双方父母, 男方长辈推算男女青年“生辰八字”是否相生相克。和则婚约继续, 克则婚约解除。

2.纳吉、纳征———婚俗礼仪的发展。纳吉, 六礼中的第三礼, 男方问名、合八字后如果双方生辰八字相生相合, 得了好兆头, 双方均认为婚姻关系可以确立, 男方就要购置一定的礼品到女方家报喜, 相当于正式订婚。纳征, 是六礼中的第四礼, 又有“纳币”“、纳聘”之意, 是指订婚之后, 经过一段时间, 等到男女双方年龄、时机合宜就准备成婚。这时男方要准备丰厚的礼品, 到女方家告知, 准备聘娶了。就是现在所说的送彩礼、嫁妆。征者, 成也。意思是只有送了彩礼之后, 婚姻才算正式成立。

3.请期、亲迎———婚俗礼仪的高潮。所谓“请期”俗称选日子, 是六礼中的第五礼, 就是择定娶亲的吉日, 通知女方, 并征求女家意见, 所以叫“请”。亲迎, 又叫迎亲, 是六礼中第六礼, 也就是娶亲, 指男家派人或新郎亲自去女家迎娶新娘, 亲迎礼是清朝婚俗六礼中最为繁琐的仪式。

二、清朝婚俗礼仪的文化特质透析

1.清朝婚俗礼仪中重“父母之命, 媒妁之言”。“三纲五常”、“男女授受不亲”等封建礼教思想依然束缚着人们的婚恋观, 无论是王公贵族家的公子小姐, 还是平民百姓家的男女青年, 适婚青年男女的婚姻大事都不是由本人决定的, 而是要经过“父母之命, 媒妁之言”才能打下婚姻的基础。“不待父母之命, 媒妁之言, 钻穴隙相窥, 逾墙相从, 则父母国人皆贱之。” (《孟子·滕文公下》) 正所谓“娶妻如之何, 必告父母;娶妻如之何, 非媒不得”, 父母和媒人在男女婚姻中的重要作用可见一斑。“娶妻如之何, 必告父母”的婚俗礼仪观念一方面是源于清朝婚姻法规。如大清律令规定“:婚娶皆由祖父母、父母主婚, 祖父母、父母俱无者, 从余亲主婚。其夫亡携女适人者, 其女从母主婚。” (《大清律·户律》) “娶妻如之何, 必告父母”的婚俗礼仪观念另一方面源于儒家学说里的“仁义礼孝”, 折射出中华几千年的孝道文化。“夫孝, 天之经, 地之义, 民之行也。”儒家思想认为子女是由父母携带到世间, 子女要以永远顺从父母为孝。在《喻世明言》、 《警世通言》、《醒世恒言》明清话本中, 这些能对子女的婚姻发号施令的父母, 既有开明型单公单婆、莺莺父母;也有糊涂型的有才夫妇、娇莺父王翁;还有专制柏清江夫妇、蓉娘母亲。实际上, 明清时代的“父母之命”多造成了子女悲惨的婚姻命运。《红楼梦》里贾母和薛姨妈的长辈之命, 不仅活生生地拆散了宝玉黛玉这对恩爱鸳鸯, 也注定了宝玉宝钗之间无望的婚姻生活。“娶妻如之何, 非媒不得”、 “天上无云不下雨, 地上无媒不成亲”都是大家耳熟能详的婚恋俗语, 表明了媒人在婚姻礼仪中非同一般的位置。清朝婚俗礼仪中之所以要“非媒不得”“、无媒不成亲”, 是因为那个时代的女子“生在深闺无人识, 是妍是媸无人晓”, 男女双方要经媒人说合才能“结为连理”“、成为秦晋”。媒:男方的媒人;妁:女方的媒人。媒人所施之职, 是“通二姓之好, 定家室之道”。可见, 媒人作为明清时代婚俗礼仪中不可缺少的角色, 承担着男女双方婚姻的牵线搭桥之重任。媒人在民间又称之为“月老”, 关于“月老”坊间还有一个美好的神话传说。 传说一男子梦见一老人在月下翻捡书信, 一边捡一边用一根红绳把一些书信捆扎在一起。据说凡是被“月老”用红线拴在一起的男女, 无论亲疏远近, 也无论贫贱富贵都会结为夫妻。可见“前世姻缘, 命中注定”的思想在明清时期依然非常盛行。

2.清朝婚俗礼仪中重“以礼聘嫁”。“依礼聘嫁”是清期律法规定婚姻成立的条件之一。中国早有“男女无币不相见” (《礼记·坊记》) 、 “非币不交不亲” (《礼记·曲记》) 的记载, “以财论嫁”的拜金之风到了明清时代就更加盛行了。这是因为“封建农业经济被工业经济所击破, 社会阶级与阶层发生新的递嬗, 门第观念有所松动, 婚嫁论财则成为民间最重要的择偶条件”。在民间, 有“嫁女嫁骨种, 娶娘娶暴发”, 可见无论男女双方家长都会衡量对方的经济基础“, 婚姻之家, 必量其贫富而后合” (《无锡金匮合志》卷三十) 。因此“, 聘礼”和“妆奁”多寡就成了决定一桩婚事能否成功的重要因素了。首先, 男方要给女方下“聘礼” (实物和金钱) 。“聘妇之初, 婿家先书男子年庚于红笺, 谓之蛮书。媒氏致之女家, 副以鹅、酒、豚、果、银、镯。近或行猪羊, 聘金数十两。将婚之先, 婿家择吉倩媒氏通之女家, 名日报日。继以服饰、鸡豚之属献之, 名曰过礼。婚之日, 婿家饰彩轿、设香案, 鼓吹至女家。”由此可见, 男方赠送给女方的“聘礼”贯穿于纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎这婚俗六礼的全过程。很多有钱人不仅用的金银首饰、绸缎布匹、猪羊鸡鹅、饼果之类的实物来充当聘礼, 往往还要耗费大量的金钱以迎娶媳妇。明清时期, 无论官民, 如果有女儿要出嫁, 一定会通过媒人探寻男方聘礼的多寡。如果男方家庭财富厚重, 即使未来夫婿品行不好, 女方家长也会因贪图对方的钱财而答应婚事。其次, 女方家长也要给嫁到男方的女儿准备“妆奁” (生活用品、家具和服装首饰等) 。男方家长在给孩子寻找配偶时, 先打听女方家庭的经济实力, 正所谓“多访其女有私财者, 然后请媒灼求之”。不仅男方看重“妆奁”的多寡, 女方家长同样会竭尽全力给待嫁的女儿准备嫁妆, 这是因为“妆奁”的多少在一定程度上将决定女儿出嫁后在夫家的地位。因此, 即使普通百姓嫁女儿, 也是要尽最大力量准备嫁妆以提高女儿在婆家的地位。男计奁资, 女索聘财。清朝这种娶妻嫁女“直求资财”的现象, 不仅导致了无数青年男女的不幸婚姻生活, 也造成了社会消费的奢靡之风, 显示了封建王朝日渐走向衰落的景象。

3.清朝婚俗礼仪中重“良贱不婚”。为了维护等级森严的社会制度, 汉朝开始形成了婚姻里“良贱不婚”的法律规定。所谓良与贱多指的是贵族官僚和庶民百姓。为了严格限制婚姻中“门不当户不对” 的良贱通婚现象, 清朝制定了严明的法律, 对于良贱不婚的限制非常严格。《大清律·户律》明确规定:凡“压良从贱者、娶良家女人藉为婢者”, 处流刑三千里。明清时期“良贱不婚”的门户观念表现缔结婚姻的男女双方家庭的社会地位和经济状况旗鼓相当, 即“门当户对”。比如, 一些经济上实力雄厚却没有政治地位的人就会动用财力获得与上品家庭通婚的机会, 以图在政治上求得进身的机会, 像这种有钱的家庭和有权的家庭实现经济与政治相联合的婚姻从某种角度上讲就是“门当户对”;又如一些有才气的男子和一些有美貌的女子相结合, 也可以说是某种意义上的“门当户对”, 即中国传统流传的郎才女貌或才子配佳人。清朝的“良贱不婚”的门第观不仅把很多毫无爱情的男女拴在无望乏味的婚姻生活里, 还把许多原本相亲相爱的男女活生生的拆开, 葬送了很多青年男女的幸福婚姻生活。 如当时的杨月楼与韦阿宝就是“良贱不婚”的深深受害者。杨月楼是京剧戏班的名伶小生, 韦阿宝是著名茶商的女儿, 相亲相爱的两人却因“良贱不婚”的门第观遭到人们的反对和唾弃, 致使两人劳燕分飞、凄惨分手。

婚姻是男女结合的重要形式, 婚俗礼仪也就成了历史悠久、制度完备的一种重要礼仪。在清朝, 尽管各民族各地区的婚俗礼仪不尽相同, 但大致都遵从了纳彩、问名、纳吉、纳征、请期和亲迎这六个最基本的婚俗礼仪制度。当时在婚俗礼仪上显示的“父母之命、媒妁之言”、“以礼聘嫁”、“良贱不婚”等现象, 在一定程度上折射出该时期的孝道文化、经济消费观、封建等级观。当然, 清朝的婚俗六礼所折射出的并不局限于以上这些传统文化理念, 但都反映了华夏民族在当时的社会经济状况、伦理道德观和风俗习惯等, 是对清朝中华民族文化的真实写照。

参考文献

[1]杨叶.从传统婚俗六礼透视中国民俗文化[J].北方文学, 2012 (2) .

[2]李海燕.明清话本婚恋小说中的家长形象研究[]].宁夏大学, 2009.

[3]侯春燕.近代山西婚嫁论对现象的社会文化环境[J].晋阳学刊, 2003 (4) .

7.韩国的社交文化礼仪 篇七

先鞠躬后说话

韩国受中国儒教影响颇深，直到现在仍可以在社会生活的方方面面找到很多封建等级制度的痕迹。

韩国语分成3种语气，谈话时要根据对方的年龄、地位分别选择尊敬、略尊敬和不尊敬的语气。除了自己的家人以外，对比自己年长4岁以上的人是不能使用不尊敬的语气的。外国人学习韩语 最大的障碍可能就是这个了，常常不知道应该用哪种语气跟别人说话。初学者都是从尊敬语气开始学起的。

光说礼貌用语还是不够的。在韩国，道谢、致歉和迎送客人的时候都要鞠躬。这是起码的礼节，就像咱们跟人家笑笑、点个头是一样的意思。光鞠躬也是不够的，还要根据对方的身份决定鞠躬的角度。

公司里很少直呼其名

韩国公司和日本公司差不多，按照年龄和参加工作时间长短排列等级，下级对上级要绝对服从。下级在回答上级的问题时必须放下手里的其他事情，只简单地回答“嗯”是不礼貌的，必须肯定地回答“是”，

同事间称呼都要用职位，没有职位的底层职员才用名字称呼，不过还要加上“某某氏”这样的敬词。

虽然职位低的人在公司里总得看人脸色，过得很不自在，好处还是有的。同事聚餐的时候，通常是由年纪最长的或职位最高的人付账。如果想拍马屁和上司争着付账，就会被看作“以下犯上”不给上司面子。

男人不能跨进厨房

韩国至今还保留了封建大家庭的传统，父母和结了婚的长子住在一起，对一家之主的父亲要绝对服从。就像韩国电视连续剧《爱情是什么》里李大发的父亲，虽然也有温柔的一面，但在妻子儿女面前还要时刻保持高高在上的威严。

在韩国家庭中，得不到允许不能在长辈面前吸烟;女性更不能当着别人的面吸烟。若干年前，戴眼镜的.人还不像今天这么普遍的时候，在年长的人面前戴眼镜也是不被允许的。

在传统的韩国人家，男人不能进厨房，韩国的每一个男士不管是年长的还是年青，这种传统一直延续至今，在韩国男士进厨房被视为“丢了男人的脸”。

喝酒必须别人给敬

韩国人都爱喝酒，而且相当一部分人“嗜酒”，和中国一样，韩国也有很多“酒规矩”。

首先，不能自己给自己斟酒。自己斟酒是喝闷酒的表现，互相斟酒才算礼貌。给别人斟酒时要一手握瓶一手托住瓶底，被斟酒的一方要用右手托着端酒杯的左手臂肘处。但是结了婚的女性只能给自己的丈夫斟酒。

8.《礼记》饮食礼仪解读 篇八

一、《礼记》饮食礼仪

1. 进食之仪。

“进食之礼”是指进餐用食时所必需的礼节规范, 遵循“敬人修己”的基本原则。

(1) 卫生方面的要求。如“共饭不泽手”, 古礼吃饭不用筷子而用手, 跟别人一起吃饭时, 手要洁净, 不能快开吃时两手相切摩、揉手而食, 让人感觉手不干净;“毋放饭”, 不要把手里的饭再放回盛饭的器皿, 应该把多余的饭放到“篚” (一种盛物的竹器) 中, 如果没有“篚”, 应该放到“会” (盖子) 里;“毋反鱼肉”, 不要把咬过的鱼肉又放回去, 别人会嫌脏。表面上看, 这些礼节都是出于卫生方面的讲究, 其实更多的是出于对共食者感受的考虑, 避免给共食者带来不良的体验。

(2) 尊重、敬人的要求。如“毋咤食”, 不要吃得满嘴带响, 似乎有嫌弃主人之食的意思;“毋啮骨”, 不要啃嚼骨头, 理由有三:啃骨头一则有声, 二则嫌主人食物不够, 以至于以骨头当饱, 三则啃咬时口唇可憎, 不雅;“毋投与狗骨”, 不要把骨头扔给狗, 有轻视所食用食物之嫌;“毋絮羹”, 不要加盐、梅于羹中以调味, 在主人做的羮中调拌、调制是嫌主人做得味道不好, 客人如果调和羮汁, 主人则会致歉说自家不会烹调;“毋歠醢”, 不要喝酱汁, 酱是咸的, 客人如果喝酱汁则是嫌主人做得淡了, 主人会致歉说家境贫乏, 淡而无盐, 故招待不周。所有这些都是对为客者的要求, 在进食中要尊重主人的劳动, 体谅主人的心意, 避免失敬之举。

(3) 个人修养的要求。如“共食不饱”, 跟别人一起吃饭时, 不要往饱里吃;“毋抟饭”, 即不要搓饭团, 因为取饭做成团, 容易多得, 有争饱之嫌, 违背谦让礼道;“毋流歠”, 不要张嘴不停地往里灌, 因为开口大歠, 汁入口如水流, 吃得又多又快, 过于贪食;“毋固获”, 不要独占和争取食物;“毋扬饭”, 不要扬去饭的热气, 饭菜应当等其自然冷却, 如果扬去热气, 则表示要快点进餐, 显得贪心;“毋嚃羹”, 喝菜汤不要不加咀嚼而连菜吞下;“毋刺齿”, 不要刺剔牙齿。

(4) 食用器具、吃法等方面的具体规定。如“饭黍毋以箸”, 吃黄米饭不要用筷子, 而要用“匕” (古代取食的用具, 曲柄浅斗, 有饭匕、牲匕、疏匕、挑匕之分, 形状类似于后代的羹匙) 。“濡肉齿决, 乾肉不齿决。毋嘬炙”, 湿肉可以用牙咬断, 干肉不要用牙齿咬断, 要用手撕, 不要拿起整块烤肉狼吞虎咽地吃。此外, 还有“羹之有菜者用梜, 其无菜者不用梜”[1]21《曲礼上》, 食用有菜的汤要用筷子, 没有菜的汤不用筷子, 等等。

2. 侍食之礼。

“侍食之仪”是指作为非主宾的陪同客人随同主宾出席宴请时所遵循的礼仪规范。

(1) 不可喧宾夺主。陪同长辈去赴宴, 虽然主人将两份食物同时布给长辈和自己, 但有长辈在场, 自己就不需辞谢。主人宴请贵客, 自己被召为陪客, 遇到让食布菜的时候, 自己不需辞谢, 因为这个家宴不是专为自己设的, 不可喧宾夺主[1]20《曲礼上》。陪侍长者吃饭, 主人亲自送食布菜, 不能像主宾一样“执食兴辞”[2]1242《礼记正义》, 只需“拜之以示敬也”[2]1242《礼记正义》, 可见陪侍者与主宾身份的差异, “侍食于长者, 主人亲馈, 则拜而食”[1]18《曲礼上》。一般士人陪同先生及爵位高的人用饭, 尊者祭食后自己再祭[1]426《玉藻》。陪伴长辈饮酒, 如见长辈斟酒送过来, 晚辈则需紧忙站起, 走到设有酒樽之处, 拜后双手接杯;如长辈客套辞让, 晚辈则返回自己的席位而饮;凡长辈举杯尚未饮尽, 晚辈则不敢先饮[1]19《曲礼上》。

(2) 当好“劝食”、“尝食”角色。凡是奉陪尊长吃饭, 主要是劝助尊长吃饱、吃好, 所以自己不要尽量吃饱, 所谓“凡侑食, 不尽食” (《玉藻》) 。要小口吃饭而速嚼速咽, 这样才能及时回答君子的答话。咀嚼要快, 但不要鼓嘴、努嘴、吧唧嘴[1]504《少仪》。奉陪有德有位的君子吃饭, 要“先饭而后已”[1]504《少仪》, 也就是说为了尝食, 要先君子而吃, 为了劝食, 要后君子而止。“尝食”、“劝食”都是表明对尊者的忠诚和爱护。饭后, 作为陪侍者要主动撤去食具, 直到主人发话劝阻, 才停止收拾[1]504《少仪》。

3. 宴客之礼。

(1) 宾主客套。宾主之间的客套贯穿于整个饮食过程中。为了表达对贵宾的敬意, 宴请时需使用祭祀的器皿[1]764《坊记》。主人亲自致送的食物, 客人食用前就祭一下饮食神;主人不亲自致送的食物, 客人食前就无须祭饮食神[1]764《坊记》。食前, 客人将祭食时, 主人要谦说“不值得行祭”之类的话, 客人进食后, 称赞味道精美, 主人则需谦说食物粗糙[1]426《玉藻》。设馔时, 主人亲自将盛酱的木豆放置客人面前;饭后, 客人就要自己将木豆撤下[1]426《玉藻》。客人的级别如果比主人低一等, 要手执食物起立致谢, 主人起立对客人谦辞, 而后客人坐下。用餐过程中, 主人要全程奉陪、精心招待, 先请客人吃三口饭, 再延请客人吃肉片, 然后样样吃过, 一直到带骨肉[1]17《曲礼上》。客随主便, 主人没有吃完, 客人不能漱口不吃了[1]18《曲礼上》。吃完饭, 客人转身到席前, 撤下饭器和盛酱器皿, 交给侍候人员, 主人起来请客人不必操劳, 然后客人又回原位坐下[1]18《曲礼上》。

(2) 设食礼仪。据《礼记》, 平常进食时菜肴的摆放布局也很讲究:左边放带骨的熟肉, 右边放切片的熟肉, 米饭放在人的左边, 羹汤放在人的右边。肉丝、烤肉靠外放些, 醋、酱靠里些。蒸葱安置在最外边, 酒和浆安置在右边。如果放干肉条, 要弯曲部分在左, 末端部分在右, “凡进食之礼, 左殽右胾。食居人之左, 羹居人之右。脍炙处外, 醯酱处内, 葱处末, 酒浆处右。以脯修置者, 左朐右末”[1]17《曲礼上》。出于取食的方便, 平时吃饭, 往座席上放置带汁的熬鱼时, 要把鱼尾朝前, 冬季要让鱼腹朝着人的右侧, 夏季要让鱼脊朝着人的右侧, 因为冬季鱼腹肥厚, 夏季鱼脊肥厚, 便于人右手取用。

(3) 宴席座次。宴席中座次的安排则是儒家天人合一思想的体现。主人尊重正宾, 要让正宾坐在西北方, 让副宾坐在西南方来辅助正宾。宾客是以道义来接待人的, 所以坐在西北方。主人是以仁德宽厚接待人的, 所以坐在东南方, 而让僎者 (即典礼饮宴时辅佐主人行仪节的人) 坐在东北来辅助主人[1]922《乡饮酒义》。

二、《礼记》饮食思想的解读

1. 凡食必祭。

进食前一般都要祭祀, 以示饮水思源、不忘初始。招待的主人如和自己地位差不多, 享用各种食物之前都要祭一下, 表示不忘创造这种食物的先人, 同时也是对主人的尊重, 唯有水浆 (即饮料或流质食物) 可以不祭, 因为水浆并非丰盛的食物, 祭之会显得猥琐卑贱[1]409《玉藻》。饭前, 主人引导客人掐一点食物放在身前器皿之间, 祭饮食神。首先祭饭神, 然后祭先设食品, 菜肴按序周遍祭过[1]17《曲礼上》。吃瓜前要先祭一下饮食神, 祭上段, 吃中段, 手拿过的下段则扔掉不吃, “瓜祭上环, 食中, 弃所操”[1]427《玉藻》。祭鱼时, 切取大块鱼肉, 举以行祭, “祭膴”[1]505《少仪》。所进膳羞有牲头的, 要牲嘴朝前, 食前割耳行祭, 祭一祭饮食神, “羞首者, 进喙, 祭耳”[1]508《少仪》。重大的礼仪活动中一般要在堂上并设两个酒樽, 一樽里盛着玄酒, 一樽里盛着米酒。所谓玄酒, 其实就是早晨在井中汲取的清水。上古无酒, 祖先唯饮清水。玄酒设而不用, 表示重古昔、不忘本。

2. 尊卑有别。

在等级森严的阶级社会里, 不同的阶级在饮食的规格方面亦有差异。大夫平时用餐, 有肉丝就没有干肉, 有干肉就没有肉丝。士平时用餐, 能吃肉羹、肉块, 但不能同时并设。平民年满60岁, 每顿饭都要有肉, 不能光吃主食和素菜[1]377《内则》。同事共居, 一起吃饭, 不分宾主, 年轻的要主动侍奉年长的, 饭后就由年轻人撤去馔具;大家偶尔一聚共同进食, 结束后也由年轻人撤下馔具[1]426《玉藻》。为了表示自己的敬意, 凡食用干鲜果品, 要请君子、尊者先吃, 自己后吃;一般用火烧煮而熟的食物, 恐怕味道不好, 自己要先尝尝, 再请君子、尊者食用[1]427《玉藻》。

3. 重食养生。

《礼记》中不但饮食种类繁多, 分类颇细, 而且注重饮食结构的合理, 强调食物的种类随季节而变化、食物的营养成分要合理搭配、食物的烹调方法随原材料各异, 处处体现着儒家人本主义的思想和修身、养身的理念。如, 吃干肉条要配食蚁子酱, 吃肉羹要配食兔肉酱, 吃麋鹿肉要配食鱼酱, 吃鱼肉丝要配食芥子酱, 吃生麋鹿肉要配食酱, 吃桃干、梅干要配食大盐[1]375《内则》。享用饮食的温度, 因物而异, 饭食比照春天的气温, 要温;羹汤比照夏天的气温, 要热;酱比照秋天的气温, 要凉;饮料比照冬天的气温, 要冷[1]376《内则》。食品的调味也随季节而有所侧重, 春天多用酸味, 夏天多用苦味, 秋天多用辣味, 冬天多用咸味, 都要调成柔滑甜美的滋味[1]376《内则》。

纵观《礼记》饮食礼仪, “礼数”仍是核心, 无论是主人还是客人都要循规据礼, 对于具备一定礼数之人的食物, 即使丰美, 君子也不尝用。《礼记》强调不能因为物品菲薄而废弃了礼, 也不能因物品丰美而掩盖了礼。

参考文献

[1]王文锦.礼记译解[M].中华书局, 2007.

9.论企业文化的礼仪表现 篇九

国 际 交 往 礼 仪 结 课 论 文

论企业文化的礼仪表现

一、导言

1.1 写作的目的意义

企业文化是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。是企业全体员工在长期的发展过程中所培育形成的,并被全体员工共同遵守的最高目标、价值体系、基本信念及行为规范的总和。在当前企业文化建设中，有一个被集体忽视的问题——只注重企业价值观、企业精神、企业宗旨等内容的提炼，而轻视、甚至是漠视企业商务礼仪的培育。事实上，企业商务礼仪同企业规章、企业品牌等其他大家耳熟能详的企业文化要素一样，也是重要的企业文化内容。中外一些著名企业的成功实践表明，设计和培育一种高雅、鲜活的企业礼仪．对于形成优秀的企业文化具有特别重要的价值和作用。

1.2相关研究现状

特伦斯·迪尔和艾伦·肯尼迪合著的《企业文化——企业生活中的礼仪与仪式》一书堪称企业文化研究的奠基之作。这本书表示随着企业文化概念的普及，各类组织越来越意识到其对经营管理的重要作用。因此，不仅学术界的研究成果层出不穷，实践领域的经验总结也使人耳熟能详，诸如休利特和帕卡德创立的“惠普之道”、韦尔奇在通用电气进行的“文化革命”、戴尔公司以客户为中心的企业文化、沃尔玛的营销文化等。我国也有越来越多的企业认识到文化的重要作用，在实践中不断探索企业文化建设的有效途径，并取得了令人欣喜的成效，例如联想的创新文化、华为的“狼文化”„„

二、企业文化建设与礼仪文化的概述

2.1 相关概念阐述 2.1.1企业文化建设

企业文化建设是指企业文化相关的理念的形成、塑造、传播等过程，要突出在“建”字上，切忌重口号轻落实;重宣贯轻执行。企业文化建设是基于策划学、传播学的，是一种理念的策划和传播，是一种范文化。

2.1.2企业礼仪文化

企业礼仪是指企业员工关于企业礼仪的观念及其行为方式的总和，也是日常例行事物的一种固定模式，如处理公共关系的方式、信息沟通关系、仪式和典礼等就是企业礼仪的具体表现。它表征着企业的价值观和道德要求，塑造着企业形象，使员工在礼仪文化的氛围中受到熏陶，自觉的调整个人行为，增强为企业目标献身的群体意识 2.2意义

2.2.1企业文化建设的意义

1、企业文化是企业核心竞争力的关键所在。

2、企业文化可增强企业的凝聚力、向心力，激励员工开拓创新、建功立业的斗志。

3、企业文化对员工起着内在的约束作用。

4、企业文化可促进企业经济效益的提升。2.2.2 企业礼仪文化的意义

企业礼仪是企业的精神风貌。它包括企业的待客礼仪、经营作风、员工风度、环境布置风格以及内部的信息沟通方式等内容。企业礼仪往往形成传统与习俗，体现企业的经营理念。它赋予企业浓厚的人情味，对培育企业精神和塑造企业形象起着潜移默化的作用。

当通过养成而成为一种约定俗成时，企业礼仪就成为了企业习俗。企业习俗是指企业员工在长期的共同劳动中形成的习惯做法。这种做法沿袭日久，是全体员工默认的、心里的、自觉遵守的规范，而不是强迫的、书面制度式的规定；是一种“软约束”。摩托罗拉公司有着非常好的员工交流沟通习俗，如总经理座谈会、恳谈会、对话会和业绩报告会，员工可以和公司决策层、经理层等进行直接沟通。2.3 原则 2.3.1企业文化建设原则

1、以人为本

2、表里一致

3、注重个性

4、重视经济性

5、继承传统

2.3.2企业礼仪文化的原则

1、诚实平等

2、规范有节

3、与时俱进

三、分析问题

企业礼仪是企业文化建设的基础工程，但现阶段存在着的问题就是忽视企业礼仪的培育。

当前，在企业文化建设过程中，存在一个严重的问题，这就是注重企业精神、企业宗旨等内容的提炼，而忽视企业礼仪的培育，以至于企业文化建设漂浮在空中，没有落地生根，因此更没有达到高层经营者预想的效果。我们认为企业礼仪的培育在企业文化建设中具有重要地位和作用，这是一项基础性的工程，如果基础打不好，则企业文化建设的大楼就不会牢固。

良好的礼仪有助于培育优秀的企业文化，相反，不好的礼仪则有可能形成企业不良文化，甚至企业反文化。因此，培育企业良好的习俗、礼仪是一项长期的基础性工程。国外企业文化建设特别重视礼仪养成教育，我们认为，礼仪教育也就是培养员工日常工作行为规范。特雷斯·E·迪尔、阿伦·A·肯尼迪在《公司文化——公司生活的礼节和仪式》中，将企业典礼、仪式列为企业文化构成5项要素的第4项要素，他认为企业应通过仪式、礼节向员工灌输企业的工作程序、办事标准，并向社会展示企业良好的形象。国外企业就非常重视培育企业的礼仪。摩托罗拉公司有着非常好的员工交流沟通习俗，如总经理座谈会、恳谈会、对话会和业绩报告会，员工可以和公司决策层、经理层等进行直接沟通。美国希尔顿饭店自始至终地重视培养员工的礼仪，其员工的文明礼仪教育形成的微笑服务享誉全世界。唐纳·希尔顿每到一家希尔顿饭店，问得最多的是：“你今天对客人微笑了没有?”良好的礼仪使希尔顿饭店度过了20世纪30年代美国大萧条，走出困境，步入坦途，并带来了巨额丰厚利润。因此要想企业文化建设发展良好就要做好企业礼仪文化的发展。

四、解决问题

事实上，礼仪不仅仅是一种形式，而是从心底里产生对他人的尊敬之情，是日常生活工作中的非常细小的环节，代表着一种深刻的道德指引，能潜移默化地影响每一个人。在一个企业中，商务礼仪则是企业形象的体现，是企业员工素质的反映，是企业文化的外延。

企业礼仪的形成是企业负责人一项长期的工作，而不是一朝一日就能够形成的。形成良好的礼仪关键在于企业领导按照企业的使命、宗旨和发展战略，有意识地加以引导和培养，培养良好的习惯，注意去掉不符合企业发展要求的习惯，这有助于形成共同价值观念、企业精神，也是企业文化建设的需要，是企业文化建设链条上不可缺少的环节。如引导员工形成良好的卫生习惯，着装统一等等。培育良好礼仪的基础是从日常工作中的员工行为和日常生活的小事抓起，天下大事必做于细，细节决定成败，并以此为突破口，一步一个脚印，持之以恒，天长日久，必有成效。

根据专家研究，要使一个行为变成一种习惯，就必须把这种行为强化17遍。播种一种行为，就会收获一种习惯；播种一种习惯，就会收获一种个性；播种一种个性，就会收获一种命运。企业礼仪不仅能提高员工综合素质，而且是企业文化建设的基础工程。

五、结论

礼仪是企业文化的外延，是员工综合素质的体现。礼仪文化建设对企业形象和企业素质的提升具有促进作用。礼仪文化建设在企业的发展历程中具有重要战略地位。所以在为了企业发展需要进行文化建设的时候需要注意礼仪文化的养成及保持。

参考文献

10.中国古代的传统饮食礼仪 篇十

少数民族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的，有时显得相当严肃，有的朝代皇帝还曾下诏整肃，不容许随便行事。宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容下端的现象，事见《宋史·礼志十六》的记述：

景德二年(10)九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符纪律。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃，不得喧哗。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委左右巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。……

朝中筵宴，预宴者动辄成百上千，免不了会生出一些混乱，所以组织和管理显得非常重要。史籍上有关这方面的记载并不太多，我们可以由《明会典》上读到相关的文字，可以想象古代的一般情形。“诸宴通例”说：(筵宴)先期，礼部行各衙门，开与宴官员职名，画位次进呈，仍悬长安门示众。宴之日，纠仪御史四人，二人立于殿东西，二人立于丹墀左右。锦衣卫、鸿胪寺、礼科亦各委官纠举。

11.礼仪文化与法语教学 篇十一

礼仪是在人际交往中, 以一定的约定俗成的程序方式表现律己敬人的过程, 是一系列约束人际交往行为的社会规范, 涉及交往、沟通、情商、穿着等内容, 以及语言和非语言交际规范。非语言礼仪包括手势、姿势、举止等方面的规范。在语言交际时, 即使言辞在语音和语法上正确, 但如果不符合社会交际惯例和规矩, 也是失败的交际。

从个人修养的角度来看, 礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看, 礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式, 是约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法。它不仅反映一个人的交际技巧与应变能力, 而且体现一个人的气质风度、阅历见识和道德情操。讲究礼仪对每个人的成功是至关重要的。

由于宗教信仰的不同, 世界上信仰不同宗教的人们遵守的礼仪就不同。中华民族是传承千年的伟大民族, 几千年来创造了灿烂的文化, 形成了高尚的道德准则、完整的礼仪规范, 被世人称为“文明古国, 礼仪之邦”。在西方文化中, 关于礼仪的记载源远流长。在古希腊罗马的诗歌典籍中, 在柏拉图、亚里士多德等哲人的著述中, 都有关于礼仪的论述。法国, 作为西方社会的典型代表, 同样拥有灿烂的文明, 与东方的中国遥相呼应。然而, 中法双方的礼仪规范和标准是不同的, 表现的形态也不同。

二、礼仪与跨文化交际

跨文化交际, 指本族语者与非本族语者之间的交际, 也指任何在语言和文化背景方面有差异的人们之间的交际。交际, 就意味着用语言进行表达, 而在语言表达过程中还有许多沟通上的问题。

人际交往不能忽视礼仪。最初的礼仪接触意味着友谊, 避免误会和冲突, 这是在不同文化背景的人之间建立密切联系的重要一步。例如, 在同朋友分手或送别客人时, 中国人习惯说“慢走”, 如果与法国朋友也这么表达, 译成“Allez tout doucement”, 法国朋友则无法理解, 心想我身体很好, 为什么要“慢慢地走”呢?在这种场合, 法国人则会说“Bon retour” (一路平安) 或“Merci de votre visite” (谢谢您的拜访) 。

由此可见, 语言符号只有在语境中才能生成意义, 没有恰当语境的话语是失败的交际。语言是人们在社会中进行交际的工具, 因此外语教学的最终目的是培养学生运用外语进行交际的能力 (即乔姆斯基所说的linguistic performance及海姆斯提出的communicative competence) , 而不是训练学生仅仅掌握所学外语的语言形式 (即乔姆斯基所说的linguistic compe tence) 。要学习法语, 就不得不了解法国的礼仪文化。如法国人崇尚个人自由, 无论在言论上还是行动中都要尊重个人自由, 个人权利神圣不可侵犯。中国学生碰见法国外教时, 出于关心或好奇的目的, 总喜欢问:“Ou allez-vous?” (您到哪里去呀?) “Avez-vous mangé?” (您吃过饭了吗?) 殊不知, 这样中国式的问候会让法国人觉得难以接受, 他们会想:“他为什么要知道我去哪里?想跟踪我?”“他是打算邀请我一起吃饭吗?”结果, 友好的问候被误解为对私人空间的侵犯。

三、礼仪文化教学策略

语言是交际的工具, 是沟通文化的纽带。在法语教学中, 教师除了教授语法和语义之外, 更应该结合不同语境, 加强对法国礼仪文化的渗透, 让学生在鲜活的社会交际中而非孤立的真空环境中学习语言。

著名交际学者Gudyunst指出, 有效的交际能力包括认知能力、情感能力和行为能力。基本交际能力系统主要由交际个体为达到有效交际所应掌握的包括语言能力在内的、与社会或文化规范相关的交往能力所组成。其中的文化能力包括: (1) 信息获取的技能与方略; (2) 处理不同的人际关系、承担不同的社会身份、处理不同的情景的能力; (3) 具备交际者所必备的素质, 如自我调节、对文化差异高度敏感、对非语言行为有高度的意识性; (4) 文化取向、价值观念、世界观、生活方式等有关知识的了解。

交际礼仪作为一个民族文化的重要标志, 具有历史的继承性, 中法文化差异就很大。法国人强调自我, 追求个性解放, 人人号称是哲学家笛卡儿的信徒, “我思故我在”的个性在法国文化中十分重要。在这种价值观念的支配下, 法国人在语言表达上敢于强调个人的作用, 以事实为依据, 认为这便是礼貌的表现。而中国人深受儒家思想影响, 价值观取向是“和为贵”, 非常重视人与人、人与自然的和谐统一, 表现在交际礼仪中, 中国人更强调群体的力量, 甚至采取贬低自我、突出他人的语言表达方式以体现礼仪。如当法国人称赞中国学生法语讲得好, 考试成绩出色时, 中国学生深受中国文化的影响, 喜欢说“Mon fran ais est loin d’être parfait” (我的法语还差一些) , “C’est gr ceàvous” (这都多亏了您) 。老师应该从这样常见的场合入手, 提醒学生在与法国人交流时要融入法国思维, 要欣然接受他人的赞美, 表示“Merci” (谢谢) 就很得体了。

常见的交际场合还包括:问候;介绍与自我介绍;致谢;道歉;赞美;接受与拒绝;邀请;赞成与反对;祝愿;询问, 等等。在具体操作中老师应适当结合本国礼仪文化进行比较, 与学生展开讨论, 通过中西文化间的反差及由此引发的误会或矛盾, 使学生加深印象并融会贯通, 学会适应、调整其言行, 从而改善人际关系, 顺利进行交际。

另外, 不少高校都开设了跨文化交际课, 这有利于进一步开阔学生的视野。除了老师的讲解和引导外, 可以让学生通过观看法国短片, 体会原汁原味的交际用语。同时比较两种文化的亚语言、非语言交际手段, 包括神态、姿势、表情、身体距离等。为了激发学生的学习乐趣, 老师可以让学生模仿人物展开情景对话, 或者表演短剧, 并且在表演之后让其他人做出评论, 由老师进行适当总结, 这样能增强学生对法国礼仪的认识。

四、结语

随着跨国交际日益增多, 中西方礼仪文化的差异愈发显著, 这种差异带来的影响不容忽视。在教学中要充分重视礼仪文化教学、培养学生的文化适应能力。当然我们学习了解西方文化, 也要从自身现实出发, 取其精华, 去其糟粕, 实现全球化大背景下的和谐与共荣。

摘要：礼仪应用于生活的各个层面, 不同国家的礼仪文化存在较大差异。语言作为文化的载体, 深受礼仪文化的影响。在法语教学中, 可以从礼仪知识入手, 逐步培养学生的跨文化交际能力。

关键词：礼仪,跨文化交际,礼仪文化教学

参考文献

[1]王慧德.中国法语专业教学研究.上海外语教育出版社, 2005.

12.白族的饮食及禁忌礼仪 篇十二

乳扇

为主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、萝卜、茄子、瓜类、豆类及辣椒等。在白族饮食习俗中，下列几种较具民族特色。生皮是白族特有的菜肴。这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止。吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴。

海水煮海鱼

洱海边的渔民煮鱼时，特别是烹煮当地称为“油鱼”等肥美鱼儿时，一般都不用油煎。他们舀来洱海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再搁上浓重的辣椒粉和花椒粉，其味鲜美麻辣，俗称“海水煮海鱼”。这是下关的地方特色菜肴。将洱海的肥美鲤鱼，剖腹洗净，抹上少许精盐，腌上十来分钟，与火腿片、嫩鸡块、鲜肉片、猪肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海参、豆腐、玉兰片等各种适量配料，同置砂锅内，再撒入适量的胡椒、精盐、味精等调料，置炭火炉上文火k煮而成。食时，将砂锅以盘衬垫上席，即热气腾腾，又鲜美可口。

饵块?

饵块又称粑粑，是广泛流行于云南的传统小吃。但是，大理饵块别具特色：将蒸熟的米团，放在大理石垫板上，用工搓揉。包入糖和核桃盐、卤腐等，置炭火炉烘烤。这种现揉现烧的饵块，软香可口。洱源邓川坝，土地肥沃，水草丰美，这里的农家素有饲养乳牛的传统。当地出产的乳扇，为远近驰名的特产。制乳扇时，先将鲜牛奶发酵成酸奶水，再放入锅内加热至60C一70℃，随即倾入鲜牛奶，并用竹筷轻轻搅动，使奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结成絮状，再用竹筷摊成薄片，晾在竹架上风干而成。?黄中带白、纯洁光亮、薄似纸张的乳扇，富含蛋白质、脂肪等，营养丰富。它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。但最好是用香油煎成淡黄色，取出置凉，又脆又香，尤为可口。孔词是白族宴客的美味佳肴，是祭祀的必备供品，也是馈友的佳品。

礼仪文化

白族崇拜村寨的守护神“本主”，信奉巫师、信仰佛教和道教。三月街是白族盛大的节日和街期，也是茶马互市、茶叶交易的盛会，已有上千年历史;每年农历三月十五至二十日在大理城西点苍山下举行。平坝地区白族主食稻米、小麦，山区则以玉米、芥子为主。喜欢喝烤茶。

大理白族早在唐朝时期就已经认识了茶，并且在大理南诏国时期，大理感通寺的僧人就开始了种茶、制茶的历史。可以说大理白族的饮茶、种茶和制茶的历史非常的悠久。大理白族非常注重礼节，在日常生活中有多种多样的规矩，尤其是在用茶方面更是有着充分的体现。随着时间的推移，白族人民也留下了自己独特的饮茶文化。

白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝胙等各种味美可口的菜肴。大理等中心地区的白族人民，还喜吃一种别具风味的“生肉”(或称“生皮”)，即将猪肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉丝，佐以姜、葱、醋、辣椒，以宴请客人。此外，还有用糯米酿制的白酒，用苍山雪炖梅和糖制成的“雪梅”，邓川特制“乳扇”、“乳饼”等也都十分可口。

白族婚宴习惯用“喜州土八碗”待客，由八道热菜组成：添加红曲米的红炖肉;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、干腌菜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。此外，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。

白族就餐很讲礼仪，进餐时长辈要上坐，晚辈依次在两旁或对面落坐，晚辈要随时为长辈添菜加汤。

白族人民喜好饮茶。一般饮用烤茶时，用一陶制小茶罐将茶叶烤黄，冲以沸水，顿时热气翻腾，芳香四溢。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗：初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、乳扇等，第三道茶中加入几粒花椒或桂皮，别具一番风味。有客来家，必烧烤茶水招待，每次只斟浅浅半杯，饮后口齿留香，热渴顿解，嘴里有苦甜混合的舒适感。

礼仪禁忌

白族人民热情好客，“三道茶”就是白族人家的待客礼仪。但是要注意，白族人认为“酒满敬人，茶满欺人”，倒茶一般不到满，只倒半杯，酒则要满杯而饮。

到白族人家做客一般在下午和晚上比较合适‘进门时不可蹬踏门槛，也不要坐在人家门槛上。火塘是个神圣的地方，不能向火塘内吐口水，也不要跨越。

大年一般不准动刀、挑水、稍低。

13.中国饮食的礼仪 篇十三

一般使用圆桌，面对门的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;

2.如果主宾身份高于主人，则主宾坐在主座上，主人坐于主宾右手边;

3.一般等长者先坐定后，才开始入座，从座位的左边入座;

4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;

5.上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位和主要客人。

二、上菜程序

宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时，酒水、香烟、水果要备齐。

正规的宴席上菜顺序应该是这样的：手碟——冷碟——热炒——大菜(含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤)——饭点——茶果

三、用餐

1.必须等到人到齐了才能开始进餐;

2.应等主客或主人先用餐;

3.看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要碰到其他食物;

4.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中，可以让自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的;

5.吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中;

6.多吃靠近自己面前的菜，尽量少吃离自己远的菜;

7.夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。

8. 喝汤不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝;汤太热等凉了再喝，不要一边吹一边喝。

14.北京的饮食文化礼仪 篇十四

一、礼仪与中国传统文化的关系分析

1. 各自的内涵

当前社会的大背景下, 礼仪是维护我国社会秩序的行为和基本准则, 旨在要求人们的行为规范符合礼仪的精神, 既表现为传统的风俗习惯, 又表现为外在的行为方式, 而究其实质来看, 其更注重对人们思想道德修养的表现。

中国传统文化是中国传统物质文明与精神文明的总称, 是在中华民族五千年的历史长河中积累下来的。具体说来, 以儒家学说为中心的中国传统文化, 表现在人们生活的方方面面, 逐渐成为人们生产生活中的行为规范, 这对中华民族的各方面发展具有重要意义。

2. 礼是中国传统文化的核心

在我国源远流长的文化长河中, “礼”一直处于核心地位, 我国更是有“礼仪之邦”的美誉。在浩瀚的中国传统文化里, 中国古代礼仪是极其重要的组成部分。综合我国文化的发展历程看, 早在孔子以前, 就出现了“礼”, 最早可追溯到夏、殷、周三代之礼。除此之外, 古礼基本成型则出现在西周时期。随着时间的推移, 到了春秋时期, 由于出现了以孔子为代表的礼仪集大成者, 古礼得到了广泛的发展, 也逐渐形成了以礼乐文明为核心的儒家文化。也正是在这一时期, 礼仪取得了长足的发展, 孔子将礼仪作为治国安邦的基础, 也重视将礼作为道德规范。此外, 在我国社会两千多年的发展历程中, 由孔子所构建的礼仪体系起着重要的指导作用。在新时代的发展中, 经过不断改进, “礼”扩展到了道德、艺术、大众言行等社会生活的各个方面, 逐渐演变成为人际交往的礼节及生活准则等, 在各个领域展现着巨大的影响力。

传统礼仪对中华传统文化影响深远, 传统精神以儒家礼制思想为指导, 借此方式向时代传递着中华民族特有的思想观念。基于此, 我们应积极了解中国传统文化, 并在此基础上弘扬中华文明, 显然这就需要对其核心内容“礼”进行了解。而中国传统文化是学习礼仪的基础, 在具体的教学过程中, 唯有融入传统文化, 方可更完善地把握礼仪的真实内涵, 这对当前社会的发展有着十分重要的现实意义。

二、加强中国传统文化教育对高校礼仪课的必要性

1. 高校学生对传统文化认知不足

近年, 随着市场经济的持续发展, 总体而言, 高校学生的学习积极性和进取心不断增强, 但却忽视了提高学生的文化素养, 表现在理想与信仰缺失, 踏入工作岗位后责任感不强、社会责任感差、团队协作精神欠缺等。这种现象提醒高校不仅应当注重学生文化素质方面的培养, 更应加强对学生的传统文化教育, 不断促进高校学生的全面发展。

2. 外来文化的影响和冲击

在新时期的发展过程中, 社会的多元结构成就了文化方面的多元化状态, 这一现状显然加剧了高校学生在文化价值选择方面的迷茫性。新鲜的外来文化的诱惑, 再加上大学生对中国传统文化认知不够的现状, 使得高校学生极易受到西方文化意识形态的影响, 进而造成高校学生模仿和吸纳西方社会的价值观、生活及交往方式等。这不断弱化了他们对本民族文化的热爱程度, 逐渐衍生出拜金主义、享乐主义等不正之风, 最为明显的表现就是崇尚过“洋节”而忘了我国的传统节日。这种情况的发展, 促使高校加强对我国传统文化体系的宣传与教育。面向未来, 我们必须保持并发扬自己的优秀传统文化、本土文化。

3. 大学生礼仪修养及教育现状的要求

总体来看, 当前的大多数在校学生尊敬师长、言行规范且健康上进, 但也不排除一些学生存在礼仪失范的现象。造成大学生礼仪修养缺失的原因众多, 但学生已经进入了大学校园读书, 作为教育机构, 大学教育有必要从中国传统文化入手, 全面加强对学生礼仪修养方面的教育, 促使学生做一个能顾全大局、与别人友善相处且能遵守相关秩序的有为青年, 这也是社会赋予高校的重大任务。在具体的礼仪教学过程中, 应当讲求从中国传统文化的价值观入手, 将礼仪作为增进感情的催化剂, 促进学生友好互助、协作共进, 使其真正成为祖国建设的合格接班人。

三、加强高校礼仪课程中中国传统文化的对策探究

1. 加强宣传中国传统文化的精华, 促进礼仪教学的丰富化发展

在新时期的发展中, 将中国传统文化融入高校礼仪课程, 并不是要让学生去机械地抄袭传统。全盘吸收这种做法显然是不完善的, 我们应持辩证的态度去继承其中的优秀文化, 剔除其中的糟粕。

另外, 教师应当在礼仪教育的实施中, 让学生真正认识此课程教学的目的和作用, 并要求学生注重从实际运用的角度入手, 在待人接物中体现传统文化的和谐精神及共同发展等, 使其理解以和为贵的和谐是一种秩序, 帮助学生学会合作共事, 保持宽容的心态, 互敬互爱, 积极展现和谐的思想观念, 促进学生自身修养的健康发展。

在高校礼仪教学中批判地继承传统文化, 不仅有利于促进学生的身心健康成长, 也能更好地弘扬我国传统文化的精髓, 一改高校学生存在的轻浮功利现状, 能更好地结合现代发展观与古老文化价值观念, 使得学生从中学会为人处事的方式, 并进一步完善创新, 用其指导学生的后续发展。

2. 在礼仪教学中落实对传统文化的传授

在新时期的高校教学中, 应当避免用说教的方式在礼仪课程中传授传统文化, 而应结合学生课堂接受的具体情况, 讲究教学的循序渐进, 注重将理论运用于实际, 在每节课的礼仪教学中渗透相关的传统文化, 进而在教学中发挥潜移默化的作用, 在传统文化的熏陶下, 加深学生对传统礼仪及文化的理解, 进而不断增强其民族自豪感和自信心。

在讲授礼仪历史时, 应当引经据典, 将我国五千年的灿烂文化与礼仪的产生、发展相结合, 通过大量真实的案例让学生了解中国传统文化, 使其认识到中国是人类文明的发源地之一, 而其中的礼仪更是我国民族文化的基础和精髓, 不断提升学生的民族自豪感, 同时也增强学生的文化底蕴, 对于学生爱国等方面的高尚情操的培养也具有重要的现实意义。

在礼仪课上进行传统文化教育的过程中, 为了提高学生学习的积极性及主动性, 作为新时期的高校教师, 应当积极采用现代化多媒体教学手段, 结合网络互动教学, 有效增加课堂的信息量, 增强教学的效果。

3. 宣扬传统文化的崇德理念, 注重学生内外兼修

人类的发展历程中, 礼仪不仅仅是一种外在形式, 更是重在教会学生做文明人, 塑造内外兼修的美好形象, 这才是当前高校礼仪课程教学的最终目的。相比于其他民族文化, 中华民族的传统文化更崇尚道德为首要价值取向。在实施礼仪教学过程中, 针对中国传统文化中的崇德理念教育, 我们应重视积极宣传和引导, 旨在养成学生自制的良好习惯, 以此来不断提高高校学生的道德修养。从我国历史的发展来看, 古代的各级学校为了让学生养成良好的行为习惯和品质, 往往会重视对严厉学规的运用, 这种方式显然对新时期我国的教育有着十分重要的借鉴意义。以中国教育史上最早的学规———稷下学宫的《弟子规》为例, 在其所述内容中, 从饮食起居到衣着仪表, 从尊敬师长到敬德修业等方面, 都对学生有着严格的要求。如在课堂纪律方面有“危坐乡 (向) 师, 颜色毋作”“汛拚正席, 先生乃坐”等规定;在尊师敬德方面的礼仪, 出现了“先生施教, 弟子是则”的说法;而对于其中涉及的生活起居方面, 则有“少者之事, 夜寐早作”“夙兴夜寐, 衣带必饬”等说法。这些内容从学生生活的各个方面制定了相关的规定, 重在引导学生成长为一个懂规则、有责任心、价值观念高尚的人, 显然这对于新时期的高校礼仪课程教学有重要的借鉴意义。在将中国传统文化融入当代大学生礼仪课程的教学时, 也应当设置相应的规范, 因为这对当前大学生礼仪习惯及良好心态的养成有着重要作用。

参考文献