中学食堂管理方案

2024-07-16

中学食堂管理方案（精选5篇）

1.中学食堂管理方案篇一

食堂管理方案

盘县第一中学学生食堂于2012年元月，在各级各部门要求以“零”利润的模式服务好广大学生，收回自办自管的背景下，经我们学校研究决定，将原来承包给私人经营的学生食堂收回，并成立盘县第一中学后勤服务中心来“自办自管”学生食堂。

一、盘县第一中学后勤服务中心内部结构及管理流程

盘县第一中学后勤服务中心在学校校长的领导下，由分管后勤工作的副校长协助校长直接管理和领导后勤服务中心开展所有的业务工作。指派学校总务处副主任任后勤服务中心管理员（后勤服务中心负责人），在校长及分管校长的直接领导下开展后勤服务中心内外的一切工作，同时选聘两位学校教职工作为食堂专职管理员，协助管理员管理后勤服务中心日常工作，同时聘学校财会人员兼任服务中心会计出纳工作。

二、经营管理模式

1、将原来承包给私人经营的食堂收回后，通过成立后勤服务中心来管理学生食堂，学校拟派正式教职员工在学校校长的领导下负责服务中心内外的一切事宜，通过“自办自管”以“零”利润的模式为核心来经营管理学生食堂。

2、学生食堂在服务中心的管理下，组织生产、销售满足全校师生员工的生活需要。并用好学校现有一卡通消费平台，建立健全独立的财务核算机构与成本核算机制，建立财务公示机制，接受学校行政与全体师生员工乃至整个社会的监督，同时由学校每月安排财务会计对后勤服务中心财务经费进行审核，做好监督，作出公示。

3、食堂管理经营关键在于把握好采购关，控制合理的成本关，因此学校必须安排心正、可靠、踏实的教职员工担任采购工作，同时建立健全合理的采购制度与监督机制。

4、通过一卡通管理平台，在销售过程中严格执行无现金交易政策，统一实行刷卡消费制度，确保资金的安全管理。

三、人事安排

学校拟派的1+2+学校财务人员，尤其是1+2管理员是经过学校严格筛选的，基本做到合理分工与利用，责任落实到位严把各项安全关，确保食堂、食品、卫生的安全管理，以及人员和财物的安全管理。

四、报酬与奖励机制

学生食堂的经营管理，是一项繁杂的、工作时间较长且要求非常细心的一项工作，同时也是一项风险极大的管理工作，因此学校必须充分思考并给予合理的报酬和建立合理的奖励机制，同时制定严格的监督处罚机制，让各个岗位的管理员高度重视自身的责任感与安全防控的意识。因此，根据食堂管理的实际劳动时间长短和劳动强度，结合学校正常上课人员的相同相似情况来比较和确定其超工作量和奖励及处罚等：

1、报酬

学校拟派的1+2位管理员，“1” 是指学校选派一位后勤服务中

心负责人，负责服务中心的一切管理和事务，在完成工作任务的前提下，绩效及校内所发津贴或补助按处室主任计发，其余超工作量按每天50元的加班费另计（不分双休和节假日）。“2”是指学校选派二位工作人员协助服务中心负责人管理服务中心事务，并具体分工相互合作，在完成工作任务的前提下，绩效及校内所发津贴或补助不低于任课教师的平均水平，其余超工作量按每天50元的加班费另计（不分双休和节假日，每天的工作时间：每天从早上5:40到岗——晚上11:10才能下班休息，每天除轮流试餐人员可以提前试餐外，早餐、中餐、晚餐必须要在学生就餐完毕后陪同所有员工一起进餐，全年下来几乎没有时间陪家人。风险：食品安全所承担的风险，去管就有，不去管，干原来的本职工作就没有；经营管理成败的风险；以及信任度等的风险等。）

2、服务中心激励机制

后勤服务中心各岗位均实行目标考核，建立奖惩机制。完成岗位工作，运转正常、安全管理到位、卫生检查合格、满意度高等给予奖励，反之将给以处罚。

五、工作人员

服务中心的其余工作人员全部采用面向社会公开选聘的原则，招纳工作人员，月工资视岗位和技术含量而定，根据岗位不同：工资=月基本工资+月奖+学期或年终绩效工资，寒暑假只有基本工资无月奖。

六、采购模式及支付方式

在学校没有安排其他教师参与轮流采购之前，现在的食堂采购：大宗物资如大米、油、肉类等是在学校工会等同志的监督下，并组织相关人员一起进入市场，进行市场询价比较，确定好供货商达成短期供货协议后，食堂每天根据实际用量通过电话与其订购、送货上门、入库管理，同时大宗物资采购我们一直以来都是执行无现金支付、不单独个人支付，每笔款必须是在食堂几个管理员的共同审核、对单无误后，通过银行将其货款转入供货商的账户中，完成采购支付工作。除大宗物资之外的，如蔬菜、豆腐、豆芽以及各类调料等，我们都是严格按照统一市场询价，货比三家后，在同等质量比价格，同等价格比质量，价质等同比服务的原则下，确定供货批发商达成短期供货协议后，然后才进行电话订购——送货——质检——过称——入库等，同样在采购支付中我们避免现金交易支付，都是采用银行转账汇款等方式完成采购支付工作。

七、盘县一中学生食堂采购报销流程图

盘县一中后勤服务中心采购报销流程图

询价→比较→达成协议→采购

↓

市场回检在次询价

质检过秤入库

↑ ↓

出纳员签字付款

开过磅单

↑ ↓

额金核员计会←量数核员磅过

采购中密切注意：①比较：同等质量比价位、同等价位比质量、价质等同比服务；

②采购：俩俩采购制

八、公示工作

我们食堂管理的公示工作，现在大致分为三部完成：

1、每天物品采购单价公示，每天一次。

2、每月运营状况、结余及返补学生（免费就餐券）状况公示，每月一次。

3、每学期结束时作好半年总结公示，并在教职工大会上向全校教职工汇报，每学期一次。

九、日常监督管理

过去的管理中，由学校校级班子每天轮流带领学校政教处、总务处等处室的工作人员以及校医等进行食堂食品、物品采购的检查和督查。

十、其它方面

1、严格围绕省市县“公益性、零利润”的原则及要求进行学生食堂的运行管理。

2、成立盘县第一中学食堂大宗物资采购领导小组委员会及建立大宗物资采购制度。采购组对食堂常用的大宗物资如米、油、猪肉、牛肉等实行定期市场询价及调查，并由采购组通过公开招标议标的方式，在“同等质量比价格，同等价格比质量，价质等同比服务”的原

则下确定供货商达成供货协议后，食堂才能按照供货协议采购。盘县第一中学食堂大宗物资采购领导小组委员会，由学校工会牵头组建，除必须要参加的人以为，绝大多数成员要来自学校的普通教职员工。

3、日常采购在学校后勤服务中心工作人员的陪同下，由学校另安排教职工1-2人，组成每日采购小组（采购除大宗物资以外的日常采购），即双人或三人交叉轮流采购。每天参与轮流采购的教职工由学校工会安排并委派，其工作内容主要是负责当天的采购工作以及食堂内部的各项监督，当天轮流采购的教职工只对当天的工作负责，学校督评室监督当天轮流采购人员的到岗情况、采购情况以及监督情况等，确保食堂各项工作一切正常，坚决防治并杜绝在采购环节上有任何违规现象发生。

4、公示工作方面

加强的公示力度，完善监控力度，增加教职工的知晓度，每月会在教职工大会上进行食堂工作汇报，让全校教职工都清晰明白食堂管理运营的方方面面。

5、进一步加强食堂管理，让更多的利益返补学生

食堂管理是个良心活，同时也是个细心活。在运营管理过程中，只要细心、尽量杜绝浪费、尽量做到用心搭配和准备，并合理计划和安排，节省了成本创造的利益必定会是更可观的，结合盈利情况，每月按时以向学生发放免费就餐券的形式返补给学生，盈利越多返的越多，如果在水电费、设备厨具餐具的维修及添置费等都由学校想办法解决或上级给予补助金，不在从食堂列支，那么每月返补给学生的利

益会更多更大。

盘县第一中学

2013年8月27日

2.解析中学学校管理之方案篇二

[关键词]中学教学；学校管理；制度建设；人文管理

教学是一个动态过程，要对教和学的众多环节实行控制，取得效益还要靠管理。管理是一门科学，要想搞好教学管理，必须认真探索教学管理的科学化之路。当前，在教育改革的新形势下，学校管理有了很多新突破，为全面深入推进课程改革奠定了良好的基础。在学校管理改革的过程中，也出现了一些不利于学校、教师和学生健康的和谐的发展需要管理者反思的问题，应该引起管理者足够的重视。这都需要我们针对存在的问题需要管理者深思，从而科学地进行学校管理，以推进学校的可持续发展。

一、加强学校管理的意义

1. 提高质量是教学管理的目的，也是教学管理追求的目标，还是检验教学管理效果的标准，所以质量应该成为管理的中心。而质量的提高又必须通过全面管理来实现。质量是教学各项工作的综合效果的表现，离开了全面的管理，就不可能有质量的提高。

2.教学诸环节的管理中我们突出了课堂教学的环节。对课堂效益起决定作用的是教师的能力和水平，课堂教学能力和水平的提高来自教学的研讨活动，通过研讨深化对教学规律的认识、探讨共同问题的解决，探索旧的教学方法的改革，开辟新的教学途径。

3.强化教育工作者的育人意识，使他们认识到作为人民教师，不仅仅是传道授业解惑的教书匠，更是学生心灵的塑造者。只有全体教职工的共同努力，才能形成学校管理工作的“合力”。

4.作为现代管理理论中的一个重要思想，人本管理的核心是“给组织中的每一位成员提供充分的空间，使得个体充分施展才能，通过管理者与被管理者的配合，将组织中的成员培养成技术加管理型人才”。

二、当前学校管理的要领

1.所谓学校管理就是指在一定的环境中，学校组织系统为了实现教育目标，由学校管理者依据现代科学理论和伦理道德规范，进行修身正己的“内功”修炼，用自己的示范活动与表率作用影响带动学校全体成员，共同运用现代学校管理方法与手段，促进有机结合，有序运行，以达成学校管理目标，取得最大化的办学效益。

2.学校管理活动是由学校管理人员开展的，这里所谓的“学校管理人员”，既非个体的“学校管理者”概念，亦非高层的“学校领导”范畴，而是涵盖着“学校中从事管理工作的一切人员”，这就需要打破“学校管理工作只是学校少数人的事”的观念，充分调动所有管理任务承担者的工作热情，发挥整体优势，关注整体效能。

3.学校管理的整个过程自始至终都是围绕着教书育人的工作过程而展开的。一切为了教师的教育教学，一切为了学生的身心发展，这不仅是学校管理人员的本分，也是学校管理活动的精髓。

4.学校管理工作者逐步树立权变管理意识，做到因事设岗、因职设贤、因时处事、因势利导，更好地提高学校管理艺术。

三、提高学校管理的措施及对策

1.加强制度建设，依法科学管理。学校要依据法律法规修订和完善学校办学章程，建立和完善各种管理制度和运行机制，依法健全校内外管理体制，完善学校决策程序。并且积极完善监督机制，推进民主管理。认真落实教职工代表大会制度，保障教职工对学校重大事项决策的知情权和民主参与权；坚持民主集中制原则，学校一切工作，在广泛听取师生意见的基础上做出决策；加大校务公开、财务公开的力度，增强学校工作的透明度，使民主办学，民主管理、民主监督真正落到实处。

2.民主管理，科学管理。校长在主持学校工作时做到：统揽而不包揽，果断而不武断，参与而不干预，以身作则而不包办代替。既全面负责又授权分工，各司其职，层层负责。形成以校长为核心的结构严密的管理运行机制，使各层次，各职能部门相互协调、相互联系、相互制约，又保持相对独立，各尽其责，各显其能。校长要树立公仆意识，全心全意为师生服务，在学校管理过程中，坚持“以人为本”，“管”“理”并举，刚柔结合。形成一种既有规章的严肃，又有人情的温馨，还有个人心情舒畅的生动活泼的工作局面。要坚持师德教育与法治教育相结合。进一步健全校长领导下的校务会议制度，进一步明确各科室主任、班主任、教研组长、大队部的管理职责；夯实法制副校长责任，定期研究和指导学校的法制教育工作，提高师生的法律意识和法律素质。

3.关心教职工，营造良好氛围。管理者除了工作上对教师的关怀、关注以外，还有一个非常重要的责任，那就是要让每一位教师的生活都幸福，引导教师热爱生活。经常与教师们探讨一些生活中的问题，提倡什么，反对什么让老师们心里都非常清楚。从而塑造给学生人生发展予以重大影响的高尚职业情操。

4.建立长效管理机制。学校管理是一种培养人的使命管理，这一管理行为，不能仅仅立足现实的日常管理，而更重要的是要善于突破当前局限指向未来的管理。在学校管理中，应不满足于对当前管理的消极适应，不从“过去”来推演“现在”而是以“未来”的要求去设计、规划当前学校、教师、学生的发展，提高学校管理的层次结构，优化学校的发展潜能，使学校的教育事业和学校自身均能在较长的时期内保持“超前适应”的强大优势。学校管理体制的影响。目前，我国学校还未形成依法管理的体制，因而，在校长负责制下，无法避免“个人说了算的现象”。这种个人说了算，有的是有心把事办好，有的则是为了把个人的事办好，但无论属于哪一种情况，都易出现违背科学管理规律，背离长远目标方向的自我功利行为，从而也导致短期现象的发展。此外，某些学校管理者素质不高、学校管理中的评价体系不合理也是导致短期行为产生的重要原因。

四、结语

学校的吸引力来自学校科学的管理。制度管理与人本管理相结合，是现代学校管理中一种有效的管理，既有制度管理的严格制约，又有充满人情味的关怀、体贴。制度管理是学校实行以法治校的保证，人本管理最主要的是要用爱心作纽带。只要管理者有爱心，有真心不怕凝聚不了教师。

参考文献：

[1] 刘向军. 中小学管理模式的形成与选择[J]. 中小学管理. 2012（11） .

[2] 陈高敬.教育的功能、目标及其特性[J].教育研究，2011（10） .

3.花湖中学放心食堂创建方案篇三

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和党的十七大精神为指导，全面贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会和建设社会主义新农村等重要战略思想，树立典型，示范带动，全面提升我校后勤管理、保障、服务能力和水平，让社会满意、让家长放心，让学生在校健康快乐成长，努力办人民满意教育。

二、成立专班、加强领导

1、学校成立以校长为第一责任人的食堂管理委员会。

2、学校成立以工会主席为组长的伙食管理委员会，负责实施对学校食堂的监管。

3、成立创建“放心食堂”领导专班组长：梅建武

成员：阮国友

刘凤忠

朱耀太

三、目标任务

1、争取资金完善基础设施改造。

2、加强领导，改善师生师生生活，争创优质放心食堂。

四、阶段性资金投入安排 1、2009年添置餐具、消毒柜2乘，学生用餐桌20张、生加工设备等，预计投入24000元。2、2010年，食堂操作间整体贴瓷砖、储藏间添置货架、部分餐具添置等，预计投入资金10000元。

五、具体措施

1、制定各类制度，精心组织实施，细化过程管理。

2、充分发挥教代会、工会、学生会的作用，对食堂进行全过程监督。

3、领导值班与教师分工相结合，层层签订责任状，明确安全责任，实行责任追究。

4、注重过程管理，严格环节记载，定期检查。

5、积极争取资金进行基础设施建设。

6、成立专班，落实应急措施，落实财务公开，落实质量保证。

4.中学食堂管理方案篇四

为保障全体就餐师生员工的身体健康安全，我校高度重视甲型H1N1流感防控工作，特制定《食堂甲型H1N1流感预防方案》，按照“高度重视、积极应对、联防联控、依法科学处置”的防控原则打好这场攻坚战。

一、成立专班成立以工会主席为组长，事务长成忠平、仓储管理员华绪忠为副组长、班主任（张华容、阮家升、成恂恂、梅升平、成忠畅、明道程、孙钦芳、谭瑶、刘建国、贾辉、邓永刚、成淳勇、熊江陵、李红兵、陈建、李施展）值日生为组员的甲型H1N1流感预防专班。

二、宣传教育利用多种方式、场合、手段普及甲型H1N1流感防治知识，提高广大就餐师生员工对甲型H1N1流感的了解程度，争取学校领导的支持配合，消除不必要的恐慌，同时，切实把握好宣传导向。

1、进行广播讲话，宣讲甲型H1N1流感基本常识和预防知识。

2、播放电视新闻让学生了解疫情发展状况及最新预防措施。

3、围绕“讲究卫生，科学防范甲型H1N1流感”主题，开展讲卫生活动，做到饭前便后勤洗手，注意饮食卫生，教育学生不吃生冷食品，不到校外卫生条件差的餐馆就餐。增强学生防范意识，并以此为契机培养学生良好的卫生习惯。

三、保障措施

（一）疫情监测、报告和记录

1、疫情的检测：班主任负责开展日常监测工作，及时、准确预警预报疫

情，每日餐前检测一次。

2、疫情的报告（1）甲型H1N1流感疫情，实行逐级报告制度,发现疫情及时向学校防控办公室报告。切实做到早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗。（2）发现发生或疑似甲型H1N1流感时，必须第一时间以电话的方式报告

学校防控办公室。不得瞒报、缓报、谎报或阻碍他人报告流感疫情。

（3）自疫情初步诊断之日起，每天上报一次疫情。

3、记录处理

对处理疫情的全过程必须做好完整的详细记录，以备检查。

（二）、控制措施

1、加强感染甲型H1N1流感疫情监测，特别是要加强不明原因肺炎病例和流感样病例监测。

2、增加防疫用品、有效抗病毒药品和临床救治器具等储备，以应急需。

H1 N1 流感预防方案

3、严控原料采购质量检查，杜绝购进不符合食品安全要求的原料。严格烹饪加工环节的食品安全管理，4、加强餐厅和其他场所的卫生管理，强化餐具卫生消毒。采取经常通风

换气、倡导分餐制等措施，保障就餐过程的卫生安全。

5、承诺为消费者提供安全、可靠、营养、健康的食品和更高质量的服务。

6、闲杂人员，特别是外来人员，未经食堂管理负责人（成志高主席）许可，不得擅自进入食堂。附宣传资料：

1．避免接触流感样症状（发热，咳嗽，流涕等）或肺炎等呼吸道病人。2．注意个人卫生，经常使用肥皂和清水洗手，尤其在咳嗽或打喷嚏后。3．避免前往人群拥挤场所。4．咳嗽或打喷嚏时用纸巾遮住口鼻，然后将纸巾丢进垃圾桶。

5．如果戴口罩，必须正确使用和处置，以确保其效力，避免因不正确使用口罩增加传播风险。正确做法：用口罩仔细遮盖嘴和鼻子并系牢，尽可能减少面部与口罩之间的空隙；在口罩受潮或沾染湿气后，换上新的清洁和干燥的口罩；不要重复使用一次性口罩，一次性口罩在每次使用后应丢弃并在除下后立即处置。在触摸用过的口罩后，用肥皂和水或使用酒精洁手液洗手。6.饮食以清淡，少食膏粱厚味之品（易化生积热），在日常生活中，做一

些简单、美味的小药膳，对于防流感也有帮助。7.积极锻炼，增强抵抗力。