食品安全与卫生防疫工作计划

食品安全与卫生防疫工作计划（精选20篇）

1.食品安全与卫生防疫工作计划 篇一

楼纳学校卫生防疫与食品安全工作计划

一、指导思想

坚持“学习卫生防疫与食品安全教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创建“平安和谐校园”，办人民满意教育。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创建任务。

4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。

5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人

员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、实施“食品配送制度”。

5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

四、工作措施

1、加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。

2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。

贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、队

会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

3、突出重点、狠抓落实

要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。

（1）加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。

学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。

（2）加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。

（3）加强事前预防工作，严防突发事件的发生。

要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。

4、加强业务培训，提高监管水平

要加强校医、食品安全管理人员的业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

兴义市顶效镇楼纳学校

2014年3月3日

2.食品安全与卫生防疫工作计划 篇二

本刊讯5月4日, 卫生部召开全国卫生系统安全生产工作电视电话会议, 传达全国综治维稳工作电视电话会议精神, 部署卫生系统安全生产工作, 要求卫生系统加强医疗卫生单位安全管理的各项措施, 保护广大患者和人民群众的生命健康与安全。

卫生部部长陈竺在会上强调, 要进一步加强医疗质量安全管理, 建立健全医疗安全事件防范机制和医疗纠纷协调处置机制, 落实三级医师查房、护理、消毒灭菌监测、环境卫生学监测等医疗质量安全管理制度执行情况;要加强对患者的安全管理, 严格执行住院病人请销假、住院病人探视等制度, 加大对病房的安全巡视力度, 尤其是做好节假日、夜间、交接班等关键时间的病房安全巡视;要进一步加强医院感染管理, 规范医疗操作;要强化医疗机构内治安保卫和消防安全工作, 加强对易燃易爆危险品、剧毒和放射性物品、有毒生物制剂的安全监管。

3.食品安全与卫生防疫工作计划 篇三

卫生部成立食品安全工怍领导小组

据新华社北京10月28日电：为进一步加大卫生系统食品安全工作力度，卫生部27日成立食品安全工作领导小组，组长由卫生部部长陈竺担任。

陈竺在卫生部10月27日举行部食品安全工作领导小组成立暨第一次全体会议上讲话指出，食品安全工作领导小组要适应新形势下食品安全监管工作的需要，主动承担法律规定卫生系统应当履行的食品安全职责，尽快建立相应的队伍和体系，从“大卫生”的角度，推进地方卫生食品药品监管部门沟通协调，加强能力建设，发挥县级疾控中心在食品安全检验检测方面的主体作用。

中英艾滋病防治及策略支持项目日前如期完成

据健康报：历时5年的中英艾滋病防治及策略支持项目日前如期完成。在2叭1年10月30日国务院防治艾滋病项目办公室于北京举行的项目总结会上，卫生部副部长尹力称，该项目的实施有效提高了我国应对艾滋病的战略能力，有力促进了艾滋病相关政策和策略的制定和落实，扩大了艾滋病防治的覆盖面和效果。

新研究支持用手机不致脑癌观点，但青少年要慎用

新华社伦敦10月21日电：今年以来关于手机是否会致癌尤其是脑癌的问题，在科学界引发热烈讨论。而2011年10月21日发布的一份丹麦大范围研究报告则为手机不会导致脑癌的观点提供了新证据。

新一轮讨论由国际癌症研究中心引发。今年5月，该研究中心发布报告称，长期、高强度使用手机和其他无线通信设备可能增加患癌症几率。但该结论随即受到一些无线通信行业组织质疑。2011年7月，英国癌症研究所专门就此发布报告说，现有证据无法证明使用手机致癌。

使用手机与癌症尤其是脑癌之间有无因果关系，还需要科学界进一步研究。目前，科学界和各国管理机构都强调一点，即青少年应该慎用手机。青少年的耳朵和颅骨比成年人更小、更薄，他们在使用手机时，脑部吸收的辐射据称比成年人要高出50％。

新版2型糖尿病防治指南发布

据健康报：2011年10月16日，中华医学会糖尿病学分会正式发布最新一版《中国2型糖尿病防治指南(2010年版)》。与2007年版相比，此次《指南》在糖尿病血糖控制目标、特殊人群血糖控制目标等方面均作出调整，同时首次提出糖尿病治疗流程图以及糖尿病并发症的临床筛查和诊断流程。

《指南》提出，糖尿病患者空腹血糖控制目标为每升3.9毫摩尔～7.2毫摩尔，非空腹血糖小于等于每升10毫摩尔。与2007年版相比，血糖控制目标的范围有所放宽(2007年版空腹血糖控制目标为每升4-4毫摩尔～6.1毫摩尔，非空腹血糖为每升4.4毫摩尔～8毫摩尔)。此外，糖化血红蛋白控制目标从2007年版的小于6.5％，变更为小于7％；危重患者血糖控制标准变更为7.8毫摩尔～10毫摩尔。

长期在Ⅱ曾杂环境中工作更易患心脏病

最新研究指出，长期在嘈杂环境中工作的员工，患心脏病的风险比普通人高得多。

专家解释，长期在嘈杂环境中工作，持续的噪声会对人体造成巨大的外在压力，从而对人体内部造成影响，限制血液通过冠状动脉。

我国有2亿劳动者遭受职业病危害

卫生部部长陈竺近日表示，我国有30多个行业不同程度遭受职业病危害，估计有2亿劳动者在从事劳动过程中不同程度遭受职业病危害。

4.食品安全与卫生防疫工作计划 篇四

（2006年下期——2007年上期）

为做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作，保障青少年学生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，特制订本制度。

一、成立学校卫生防疫与食品卫生安全工作领导小组，由王国富同志任组长，胡光辉同志为副组长，周顺宣、王献杰、颜昌茂、刘伟、邓梅兰、肖超群、周寒梅、周世焕、唐发达、刘忠顺、吴绪金及各班主任为成员。校长对本校辖区内学校卫生防疫与食品卫生安全工作负总责。

二、大力开展爱国卫生运动，增强师生的公共卫生和食品卫生安全意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。

三、加强安全、卫生教育，公共卫生和食品卫生安全教育贯穿在日常教育之中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防，安排必要的课时进行相应的健康教育，使防病防疫知识深入人心。

四、督促师生加强体育锻炼，不断增强体质，增强防病抗病的能力。

五、坚持搞好学校环境卫生，彻底消除卫生死角。

六、加强食堂卫生管理，坚持每天清洁扫除，保持食堂环境卫生清洁。加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严禁发生投毒事件；加强学校生活饮用水源的管理，防止水源污染造成疾病的传播；加强厕所卫生管理，防止污染环境和水源；加强学生宿舍的卫生管理与安全保卫，改善学生宿舍卫生与通风条件，要经常性对食堂、教学环境与生活设施进行自查，以便及早发现问题。

七、加强对学校饮食店、经销店的管理，严防出售霉变、腐烂、过期、有毒等不符合卫生标准的食品出售。

八、及时办理学校卫生许可证和食堂、经销店从业人员的健康证。

九、建立学生定期健康检查制度，及时发现传染病患者并采取相应的隔离防范措施，及时切断传染病在学校的传播途径。

5.五年级安全与卫生工作计划 篇五

2013—2014学年度第一学期

孩子是祖国的花朵和未来，让他们健康、快乐的成长是我们每位教育者的职责，在教给他们科学文化知识的同时，安全教育也是其中不可缺少的一部份，为了进一步抓好本班安全卫生教育工作，维护正常的教育教学秩序，提高安全意识，确保学生安全，把“安全重于泰山”的理念落到实处，切实抓好安全教育工作，特拟定本计划。

1、活动安全教育

教育学生遵守规则，游戏中不做危险动作（如：头朝下滑滑梯、由下向上爬滑梯、不攀爬），不携带危险物品进行游戏（如：剪刀、玩具等尖锐物件），不擅自离开集体，同伴间友好相处，互相谦让，不挤不撞，不（打、推、咬、抓）人。

2、简单自救方法教育

识别特殊号码的用途（如110、119、120），同时教育学生不可随意播打这些号码。熟记自家住址、电话号码、父母姓名等，训练引导学生识别方向，告诫学生不要轻信陌生人，若一人在家，不可随意开门。遇到危险时，教育学生学会躲避（如：发生火灾时的自救方法）。培养学生识别方向，告诫学生不要轻信陌生人，若一人在家，不可随意开门。遇到危险时，教育学生学会躲避（如：发生火灾时的自救方法）。培养学生多做力所能及的事，学会自理。

3、家庭安全教育

向家长宣传安全教育的重要性，以及学生园的安全教育活动，请家长积极配合学生园做好安全教育工作，及家居生活安全与家居活动环境安全（如：烧伤、烫伤、触电、中毒、摔伤等预防教育工作）。

4、防触电的教育，对同学们进行电的基本知识讲座，预防触电事故的发生以及对触电后急救常用知识的了解和应用。

5、生活安全教育

教育学生不动插座、电板，以防触电，不将手指放在门、窗处，以防夹伤，注意不玩水、火、肥皂及消毒物品，教育学生入厕时不推不挤，以防撞伤、碰伤。

6、药品管理安全教育

请家长配合将需吃药的学生的药品上写明姓名、剂量、时间等，教师做好药

品管理工作，以免学生误食。

6.食品安全与卫生防疫工作计划 篇六

食品卫生安全工作的通知

教体艺厅[2006]5号

各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教育局：

近年来，随着民办教育事业的发展，民办学校逐渐增多。由于一些民办学校，尤其是民工子弟学校办学时间不长，管理经验欠缺，且学校卫生设施条件相对较差，卫生工作管理不到位，导致食物中毒和传染病流行事件时有发生。为加强对民办学校特别是民工子弟学校卫生防疫与食品卫生安全工作的管理，保障民办学校师生的身心健康，特提出以下要求：

一、各级教育行政部门要高度重视民办学校的卫生防疫与食品卫生安全工作。民办教育事业是教育事业的一个组成部分，各级教育行政部门作为民办学校的主管部门，要把民办学校的卫生防疫与食品卫生安全工作作为学校管理的一项重要内容予以统筹安排，切实把做好民办学校卫生防疫和食品卫生安全工作作为构建和谐社会的重要内容。要按照《教育法》、《民办教育促进法》、《传染病防治法》、《食品卫生法》、《民办教育促进法实施条例》等法律法规，依法对民办学校的卫生防疫与食品卫生安全工作进行管理。

二、各级教育行政部门要加强对民办学校卫生防疫与食品卫生安全工作的管理、指导和督查。要按照《学校卫生工作条例》、1《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》（国办发[2003]69号）、《学校集体食堂与学生集体用餐管理规定》等文件要求，加强对民办学校卫生防疫与食品卫生安全工作的管理、指导和督查。要对民办学校的卫生设施条件和卫生管理情况进行摸底调查，掌握基本情况；要将国家有关学校卫生防疫与食品卫生安全工作的法规和文件传达到每一所民办学校，使其了解国家对学校卫生防疫和食品卫生安全的基本要求；在此基础上加强针对性的指导和检查督促。

三、各民办学校要高度重视和切实加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作。坚持学校教育要树立“健康第一”的指导思想，高度重视学校卫生防疫与食品卫生安全工作。要按照有关要求，建立健全并认真落实学校卫生防疫和食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、传染病和食物中毒报告制度、中小学晨检制度等各项管理制度，并加强卫生防疫和食品卫生安全的自查工作，确保各项措施落到实处。要重视卫生防病教育，充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式开展传染病及食品卫生知识的宣传教育活动，培养学生良好的个人卫生习惯，提高学生预防传染病和食物中毒的意识和能力。

教育部办公厅

7.食品安全与卫生防疫工作计划 篇七

军队卫生防疫是实施医学防护、卫生保障和卫生评价, 以增强军队成员身心健康、维护与提高部队战斗力的课程[2], 是预选卫生士官的必修课程。笔者承担了其中《营养和食品卫生》的教学工作。在根据《预选卫生士官课程标准》完成教学之余, 对教学实践进行了分析和思考, 以期为今后更好地完成预选卫生士官培训任务奠定基础。

1 教学中存在的主要问题

教员受到学历教育惯性的影响, 缺乏部队任职经历, 对基层部队了解不够, 对卫生员的工作认识不够, 从而导致理论和实践联系不够紧密。主要表现在教学内容的把握上和课堂设计上。尽管学校已从多方面进行了教员的岗前培训, 但是由于时间等关系, 无法涵盖所有专业。就我们所承担的《营养和食品卫生》的教学内容而言, 到底如何选择授课, 教员实际上底气并不足。

教学内容设置是实现人才培养目标的核心。现行教材是全军通用的卫生员教材, 相对于参训的预选卫生士官的知识基础和理解能力来说, 内容过于系统、专业, 要求他们短时间内系统掌握难度很大。就《营养和食品卫生》的内容来说, 更像本科教材的缩写版。内容的选编上, 针对性不够强, 缺乏指导性内容。重新构建卫生员教学内容体系, 合理设置内容势在必行。

学员文化程度偏低, 专业基础相对薄弱, 接受医学知识难度较大。尽管课堂上他们很认真地在听, 在做笔记, 但是不少人是为了笔记而“笔记”, 根本就不知什么时候该做笔记, 该记些什么。另外由于部队卫生员教育为非学历教育, 仅以满足部队平战时医疗服务需要为目标, 未能兼顾卫生员个人发展需求, 也致使学员们学习积极性不高, 有“混日子”的状态存在。

2 教学中的实践与探索

通过学校组织的多次岗前培训, 我们初步了解了基层卫生员的工作, 学习了其他卫训机构的教学方法。在备课过程中, 我们尝试从学历教育到职业技能培训的转型。在教学实践中, 我们根据学员的具体情况, 不断地调整教学内容。希望通过我们的努力, 使教学模式上更适合学员的学习, 使教学内容上更易为学员掌握, 使学员们能够通过我们的教学, 掌握必须的技能, 并具备基本的理论知识。

2.1 教学内容

针对学员的特点, 教学内容上首先有所取舍, 定位为基本理论知识和基本技能的掌握。《营养和食品卫生》的中心内容是围绕着“食物”来展开 (见图1) 。围绕着食物从市场到战士的餐盘的过程, 学员们应该掌握的营养学知识包括了解营养素的知识, 从而能正确选择食物, 了解食物储存和烹调过程中营养素的流失, 以及根据膳食指南进行合理的饮食;应掌握的食品卫生知识则包括食物中毒和餐饮卫生。通过这种内容有序的链接和取舍, 学员们知道自己要学什么, 学了是为了解决什么问题, 同时还对将来的进一步学习留有空间。

2.2 教学方法

针对学员的特点, 以讲授法为主, 引导学员的学习。因为大部分的学员缺乏自主学习的能力, 所以要引导他们能够根据教师的教学思路来学习。我们的做法是准备一份教学提纲, 发给学员。对授课过程中的主要内容进行标题式的说明。留有空白, 具体的内容请学员根据课堂上的讲解及幻灯片上的内容填空。这种形式使得学员能够认真听课, 抓住课堂的重点, 也便于他们的记忆。

学员自学的能力是有限的, 在讲授的过程中, 如果平铺直叙, 则效果不佳。而兴趣是最好的老师, 只有激发学员的学习兴趣, 才能变被动学习为主动学习。而兴趣则来自于学员的生活, 《营养和食品卫生》又是和生活结合最密切的一门学科。所以从生活中找到授课的切入点, 引导学员们带着“为什么”、“怎么办”的疑问去学习, 往往会达到事半功倍的效果。

2.3 课堂设计

教学内容、教学方法需要通过课堂设计来体现。在学员的教学过程中, 我们将知识分化为小的知识点, 在40分钟的课堂设计上, 不能满篇讲, 而是要分解。每一部分的内容都应有小结, 让学员先消化, 理解掌握了之后, 再进入下一部分的学习。即“复习—学习—小结”循环的过程, 使学员将知识消化在课堂。为了让学员能够跟上这样的学习步骤, 还要正确运用互动环节, 提出的问题不能是为了问题而问题, 而是要给学员一定的思考空间, 避免“是不是”, “对不对”的提问方式。学员在学习的过程中积极思考, 回答出问题给予一定的鼓励。另外, 根据他们荣誉感很强的特点, 也可以采取队与队之间比武的方式, 每个问题都随机抽出某队某位学员进行回答, 这使得大家听课的主动性增强。

为了便于他们的学习, 我们讲授的主要文字内容还是来自教材。教学内容的展现形式上以幻灯片为主。幻灯片的制作上, 应以图片为主, 文字为辅。因为一份制作精美的幻灯片也是激发学员学习兴趣的工具。他们更喜欢图片丰富, 有感染力, 有冲击力的幻灯片, 而不是大段大段的文字。

教员的语言表达也是课堂设计的一部分。要减少专业用语的使用, 尽可能地用一些通俗易懂的方式来表述。

3 建议

3.1 教员队伍的提高和稳定

通过教学经历, 教员对学员和教学内容中存在的问题有了更多的了解, 再次带着问题走入军营, 了解基层部队卫生员的实际工作是我们下一步亟需解决的问题。

走精品化教学之路, 就需要一支相对稳定的教员队伍。职业培训教育还是有别于学历教育。建议成立相应的教研小组, 以便于提高教学质量。

3.2 职业资格鉴定之路

使卫生员在部队有一技之长, 在社会有立足之本, 既有利于部队平战时卫勤保障能力的提高, 又有利于卫生员个人的长远发展。所以在学员学习的过程中, 增加一些和医学相关的国家职业资格考试的内容, 使之能够参加相应的职业资格证书考试, 以利于他们将来的发展。如和营养与食品卫生相关的《营养指导师》, 我们觉得对于学员的未来有很大的帮助。同时, 和国家卫生职业技能鉴定相结合, 可以使营区卫生员能够真正把有用的知识技能学到手, 成为部队“信得过、用得上、留得住”的应用型人才, 真正满足未来战争对军事卫勤人员的需求。

3.3 探索继续教育模式

目前存在培训教育质量不高, 甚至出现卫生员年年训、年年缺的不良现象。究其原因, 这可能和目前培训“一把抓”的模式有关, 大量的医学知识在半年之内就需要这些学员们掌握, 其难度是可想而知的。建议应根据学员层次将其分为不同的级别, 如初级、中级和高级培训。在“预选卫生士官”阶段, 应是初级培训, 其目的是为了筛选能够成为卫生员的士兵, 因此在培训初期, 难度不宜高, 应以基本技能、基本知识为蓝本, 或者说培养这些战士基本的健康素养为目的;其次是中级培训, 应以参加过“预选卫生士官”培训, 并在基层部队成为卫生员, 从事过该工作的人员为培训对象。他们有一定的实践经历, 了解自己的工作范畴和职责, 我们在培训的过程中就可以做到有的放矢, 提高培训的难度, 找对技能掌握的高度。最后是高级培训, 其目标可以是学历教育, 其目的是为了创造更好的个人发展空间。

总之, 在“预选卫生士官”的培养中, 应紧紧围绕其岗位任职的技能、知识要求, 以技能促理论教学, 提高教学质量, 推进部队基层卫生员的培养, 为提高我军的后勤保障能力服务。

参考文献

[1]张媛, 张宇辉, 陈竺, 等.卫生专业士兵“三化一体”培训模式的研究与实践[J].白求恩军医学院学报, 2011, 9 (6) :450-451.

8.食品安全与卫生防疫工作计划 篇八

关键词：猪肉食品 安全卫生质量监管

中图分类号：S851.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00

猪肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，以及钙、铁等元素，是人们生活中必不可缺的肉食品。随着猪肉产量的增多，其卫生质量越来越受关注，尤其是这些年不断出现的“瘦肉精”、“病猪肉”、“注水肉”等安全事件，在社会上引起一片哗然。猪肉或猪肉食品的质量直接关系到消费者的健康安全和消费权利，影响着与国外的贸易往来，生产厂家或销售商家都应加强重视，以免不健康猪肉食品流入市场。为此，国家相关部门务必要了解现状，实时掌握变化动态，并采取相应的措施加强安全卫生质量监管。

1 猪肉生产及安全卫生管理现状

上世纪80年代起，国内畜牧业迅速发展，养殖业规模不断扩大。一直以来，猪肉在我国人类肉食品结构中占据着重要地位，因其美味、营养、保健等特点受到人们极度青睐。产量日益增多，2013年，国内猪肉产量达5493万吨，比去年增长了近3%。相关数据表明：我国从1983—2013年，猪肉产量同比除了少有的几次下跌，依然呈现出稳增趋势。2012年至2013年，全国能够繁殖的母猪数量约为4900万头。

随着人们生活水平的提高，健康环保意识不断提升，饲养水平取得进步的同时，疾病防控能力得以加强，生态循环畜牧养殖模式被提出，养猪产业也开始实现“绿色化养猪”。与此同时，猪肉食品安全卫生方面出现了许多问题，受到普遍关注，如染疫猪致病性微生物传染、使用违禁药品、药物残渣过多等，对人体健康和周围环境带来了巨大危害。另外，近些年出现的猪肉造假事件严重破坏了国内养猪行业的稳定发展，对猪肉出口也极为不利，直接导致国际竞争力减弱。面对此严峻的局势，国家农业部倡导在全国范围内开展“无公害食品行动计划”，加大对“从产地到餐桌”整个过程的安全控制，逐步实现农产品生产和消费的无公害。

2 影响猪肉安全的主要因素

2.1 疫病

一旦被寄生虫感染，猪自身的感官会出现性状不良现象，致使营养价值有所下降，以至于不能被食用。当人们食用之后，极易感染病毒，继而在人类间传播，影响到更多的人。另外，猪自身携带的微生物可能会发生变异，形成人类新疫病的病原体。

2.2 残留的抗生素

长期使用或大量使用抗生素对猪的健康极为不利，很容易导致猪的免疫力降低，消化道被破坏，以至于出现二次感染。若有抗生素残留，一旦被人食用，对听力、肾脏都将有很大损害。很多具有一定规模的养殖户为提高成活率，获取更大的效益，场主在饲养时，用药方面并没有严格按照规定的标准，滥用各种兽药和抗生素，严重影响了猪肉的质量。

2.3 饲料危害

饲料是猪的主要食物，其质量直接决定着猪的质量。在种植过程中，饲料极易被污染，如重金属或有机氯等农药；在加工、贮存的过程中也很容易受到有毒有害物质的污染。另外，诸如大肠杆菌等细菌超标时，也会对猪的健康构成巨大威胁。为促进猪的成长，饲料中常会掺加某些添加剂，但为了节约成本，使用的矿物微量元素添加剂的生物学效价较低，难以充分发挥其作用，猪在食用之后，这些添加剂会随粪便排出，对土地造成污染。若添加剂过多，容易导致矿物微量元素在猪的内脏中蓄积，最终危害到消费者。

3 如何加强猪肉食品安全卫生质量管理与监控

猪肉食品的安全卫生问题越来越受关注，而我国关于其安全卫生质量监控方面存在着很大不足。为此，应从源头抓起，从养殖到运输，再到屠宰加工，以至最终销售，形成一个完整的安全系统，极强对此系统的安全卫生监管。

3.1 饲料养殖

养殖时期最为关键的就是饲料质量，与猪肉食品质量和人类安全密切相关。不管是饲料种植，还是添加剂或其他药物的使用，农业部都有严格规定，在实际中使用时，务必要严格按照规定要去执行，以免因超剂量、超范围使用，破坏猪肉的卫生质量。同时，应建立起饲料监控体系，在选择豆粕、玉米等原料时，要确保其质量合格，将其有害物质的含量控制在许可范围内，并统一采购。在使用添加剂时，应充分考虑无公害性，如使用微生态制剂、酶制剂、生物活性肽等，可生产出绿色无公害的饲料。此外，还应积极塑造无公害品牌，建立完善饲料产品认证体系。养殖过程同样如此，除了严格按照相关规定进行养殖，还应采取科学合理的养殖模式；同时建立无公害猪养殖安全监控体系，以及无公害猪养殖认证体系。

3.2 屠宰加工

屠宰加工起着关键性作用，其程序、设备状态，以及各种卫生设施都应符合国家要求，将相关制度落实。在购置和屠宰时，应建立质量监控体系，保证淘汰猪没有流入市场。屠宰前，各产地的检疫合格证、饲养用药记录等资料需准备齐全，并对所要屠宰的猪进行检查。若发现有问题，应禁止食用而迅速对其处理。此外，加工屠宰也应建立相应的安全认证体系，制定基础计划，做好防范工作；遇到安全问题，先对猪种类以及猪肉用途进行考虑，在分析具体危害，并加强防范。关于屠宰机器、加工设备等，应制定合理可行的程序，确保整个过程的安全。具体而言，包括对职工的培训，加强内部审核，至少每一年进行一次管理评审，做好详细记录。

3.3 流通销售

在猪肉食品加工完成后，需要流入市场，此时很容易出现二次污染。所以，应采取适宜的战略，精化营销管理模式，即实现统一配送、统一标识、统一标准、统一持证上岗、统一管理。配送方面，采用专门的冷藏车运输，配送冷鲜肉时，应将温度控制在0℃—5℃，运送至小冷库后，应做好消毒工作。持证上岗是对每个行业人员的基本要求。

4 结语

猪肉是人们经常食用的肉类物质，具有很高的营养价值。随着消费者消费意识的加强，为维护自身权益不受侵害，对猪肉食品的安全卫生质量提出了更高的要求，必须加强对施工管理的监管力度。

参考文献

[1] 张雅燕.安全猪肉供应链管理研究[J].商业研究，2013，20（2）：154-155.

[2] 李海燕，张锋，刘帮兰.影响猪肉安全的因素及其对策[J].畜禽业，2011，26（9）：140-141.

[3] 刘宗凤.浅谈猪肉安全全程质量控制技术[J].中国畜禽种业，2012，23（9）：190-191.

9.食品安全与卫生防疫工作计划 篇九

食堂食品卫生与安全工作，历来是学校各项工作中的重中之重。为进一步加强我校食堂食品卫生与安全工作，确保广大师生员工身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学生活秩序，真正实现“防患于未然”的目标，我们特制定如下预防措施并与各责任单位签订责任状：

一、目标

1、建立“食堂食品卫生与安全领导小组”，实行层层责任制，严格执行食品卫生各项条例和规定,坚持学校定期检查和总务、食堂自查的制度，积极构建安全保障体系，及时预防、发现和制止各类事故的发生。

2、建立安全责任追究制，落实责任。食堂食品卫生与安全实行“管理员负责制”，加强管理，认真落实学校布置的工作。如果是管理人员疏于管理、流于形式等造成安全事故，则视情节轻重,给予相应处理。

2、建立食品安全快速反应机制。制定食品安全工作预案，落实应急机构、场地、设备；对重大食品安全事故做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作；做好重大食品安全事故的善后处理及整改工作；定期组织应急演练；根据学校的要求，及时做出应急响应。

3、积极探索食品监管的长效机制。结合本组实际及工作职责大力实施监管机制创新，着重建立和完善日常监管、食品安全信息、预警应急处理、目标责任考核等监管体系。

4、加强食品安全信息报送工作。管理员负责食品安全信息的收集整理和报送工作。

5、搞好食品安全自查工作。全面掌握本组食品安全工作的基本情况，摸清食品安全工作的现状，制定下一步工作措施。

6、每餐检查各种食品的质量，对过期、发霉、有毒物质进行及时处理和报告。

7、严把食品“采购关”，坚持实行“索证制度”、“食品定点采购制度”，从源头上消除隐患。

8、把好库房安全关，严格、认真执行入库查验制度，坚决杜绝有害物质入库。

9、加工食品必须严格遵守食品卫生要求，做到“烧熟煮透”。

10、坚持“食品预留制“，即食品留样制度，并指定专人负责食品预留。剩余饭菜均应冷藏,且冷藏时间不得超过2 4小时。有问题的饭菜立即倒掉。

11、任何一位食堂工作人员必须持有《健康证》。

12、食品存储必须按“八字存放原则”即分类、分架、隔墙、离地存放，生食品、半成品和熟食品均应分柜存放。

13、严格执行食堂从业人员的卫生要求，建立卫生管理制度，将“炊事人员卫生五四制”等制度落到实处。

14、实行“主任督察制”，即主管副校长、总务处正、副主任每天轮流到食堂督察，发现问题，立即处理.15、对学生进行食品卫生与安全知识宣传教育，如养成良好卫生习惯，防止食物中毒等知识,增强学生卫生安全意识和自我防范、自我保护能力。

16、建立严格的卫生、安全保卫措施：一是非食堂工作人员禁止进入食品操作间和食品原料存放间,防止投毒事件的发生；二是每餐完毕，要求食堂立即进行清洁卫生打扫。打完之后，又要求立即将食堂就餐大厅门窗关闭，防止不法分子搞破坏活动。

17、要求每一位食堂工作人员必须牢牢树立“安全第一”的思想，杜绝任何安全责任事帮的发生,每一位食堂工作人员特别是新招聘的工人，必须自觉进行岗位培训和提高。新招聘的工人每必须学习《食品卫生法》、《食堂机械安全规程》等各种规章制度。在未熟悉食堂机械的性能和安全操作规程前不得单独操作和使用食堂机械，从而避免安全责任事故发生。

18、随时检查食堂各种机械的接地线，以免漏电而发生安全事故。

19、实行食堂夜晚值班制度，值班人员必须在睡觉前检查防火、防盗情况，如锅炉、灶等是否完好，门、窗是否关好等。

20、重视卫生、安全工作过程管理。在学期开始、期末对食堂卫生、安全工作进行专门布置,加大检查力度。

21、有针对性地按计划分期分批对全体食堂从业人员进行食品卫生与安全方面的法律法规知识培训，努力提高他们的思想政治觉悟和法律意识。

二、责任追究

各责任单位要各负其责各组成员要明确责任并做好记录，如果责任单位（人）没有按要求而发生安全事故，由相应责任单位（人）承担相应的经济损失和事故责任。

此责任状自签定之日起有效。

校长：

主管副校长：

总务处责任人：

管理责任人：

10.卫生防疫和食品安全工作计划 篇十

新郑市华信小剑桥幼儿园2014-2015学年 第一学期卫生防疫与食品安全工作计划

为了切实加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作，保障幼儿园师生身体健康和生命安全，我园特制订本计划。

一、认真做好幼儿园卫生安全工作

1．要从保障儿童身体健康和生命安全、保持幼儿园正常教学秩序、维护社会稳定的大局出发，充分认识这项工作的重要性、紧迫性和长期性。

2．要以认真负责的态度，采取切实有效的措施，把这项工作扎扎实实抓紧抓好，抓出成效。

3．要进一步完善幼儿园卫生防疫和食品安全工作责任制。4．分管卫生工作领导要时刻关心幼儿园卫生防疫和食品卫生安全工作，及时协调解决好有关重大问题。

5.要建立卫生防疫与食品卫生安全领导小组，建立幼儿园食品卫生、保健室等卫生管理档案。

6.完善卫生管理制度、检查考核制度、责任追究制度、信息反馈制度，确定专职卫生管理人员。

7.明确责任人，将卫生防疫和食品卫生安全工作责任分解落实到具体负责人。

8.要加强卫生防疫与食品卫生安全的监控与指导。

二、加强管理，切实做好幼儿园饮食卫生、饮用水卫生安全工作 1.加强幼儿园的卫生防疫与食品卫生、饮用水安全管理。2.严格执行《食品卫生法》等有关法律规章。

3.食堂工作人员上岗前必须进行健康体检和卫生知识培训。

华 信 小 剑 桥 幼 儿 园

4.食堂应设置独立配餐间，落实消毒措施。5.加强食堂卫生安全管理，保持食堂环境卫生清洁。6.加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间。

7.严防发生投毒事件；幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，建立采购台账。

8.加强幼儿园生活饮用水水源管理，做好生活饮用水净化消毒，防止水源污染和使用不合格饮用水造成疫病传播。

9.加强幼儿园教室的卫生管理与安全和卫生通风条件。10.要明确相关责任与责任人，切实落实各项卫生防疫与食品卫生安全措施。

三、要完善幼儿园卫生安全事件报告制度

1.幼儿园发生食物中毒和传染病流行事件，必须在2小时内向所在地区、卫生、教育部门报告。在食物中毒或传染病流行事件得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。

2.贯彻预防为主的方针，防止幼儿园饮食卫生安全事故发生和传染病流行。把公共卫生和食品卫生安全教育贯穿日常教学之中，使广大家长熟悉幼儿所预防的常见传染病以及预防食品卫生安全常识，培养幼儿养成良好的卫生习惯。

3.要积极组织广大师生开展爱国卫生运动，认真组织校园日清周扫，保持良好的卫生环境。督促教职员工带领幼儿积极参加体锻活动，不断增强体质，增强防疫抗病能力。

华 信 小 剑 桥 幼 儿 园

4.为预防控制传染病的发生和流行，建立预防接种登记，并向家长发放卫生部门制定的预防接种宣传单，告知家长带幼儿到所在区进行接种。

5.要及时对存在安全事故隐患的教学、生活设施进行整改、消除事故隐患。

四、加强监督，严格责任追究制度

1.加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作的监督检查。2.相关管理人员要经常深入食堂、教室对卫生防疫与食品卫生安全措施落实情况进行巡查，对发现的问题，要及时处理和整改。

3.按规定，要经常性地对食堂、教学环境与生活设施进行自查，以便及早发现问题，把不安全因素消灭在萌芽状态。

4.每周至少对本幼儿园食堂进行一次业务指导和检查督促。5.专项检查或督导检查结果要及时报告上级主管部门。6.落实卫生防疫与食品卫生安全措施，严格控制幼儿园传染病流行或食物中毒事件。

7.坚决抵制发生传染病流行或食物中毒事件后不及时报告或隐瞒不报的行为。

11.食品安全与卫生防疫工作计划 篇十一

关键词：冷藏设施 隐患性 加工场所 进货渠道 卫生意识 交叉感染 宣传 培训 制度 落实责任

中图分类号：R155.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）14-0030-02

农村食品安全一直是食品安全监管的重点和难点，而农村因红白喜事自办的家庭宴席更是农村食品安全监管工作中的重中之重，由于这种群体性聚餐行为存在的安全隐患往往被忽视，导致的群体性食物中毒事件时有发生。因此，加强监管，强化宣传，规范行为，健全制度，落实责任，杜绝农村自办宴席食品安全事件发生，尤为重要。

蒙城是农村城市，有着厚亲重友的传统习俗，全县130万人口中70%居住在农村，致使农村有一个庞大的自办宴席的需求。同时，随着蒙城农民生活水平的不断提高，在家自办宴席的人也在不断增加。针对蒙城县农村自办宴席的现状和问题，笔者做了社会调研，总结出了：

1 蒙城县农村自办宴席现状与问题：

家庭自办宴席的现象在我们蒙城农村由来已久，这样的聚餐活动具有与红白事紧密结合、邻里相聚热闹、家人帮忙方便、自家畜禽随可宰杀、剩菜剩饭利用率高等特点，所以深得老百姓的喜爱。但这种自发兴起的办家庭宴席的活动，也存在着不少食品安全隐患，具体表现在以下方面：

（1）农村家庭自办宴席能力不足将会带来食品安全隐患。由于蒙城农村家庭办酒席一般桌数都较多，而且都是几天连办，办事当天往往要办上几十桌，客人分为两三轮就餐，由于时间紧张，剩菜的再利用、炊具的洗刷质量等，都给食品安全埋下了隐患。由于客人较多，临时烹饪显然不能保证用餐速度，得提前将食品制成成品或半成品，半成品、熟食、原料长时间混放，容易引起食物中各种微生物的大量繁殖。特别是高温、蚊蝇乱飞的夏季，更是增加了食品安全的隐患性。

（2）食品加工卫生条件简陋、不完备将带来食品安全隐患。自办宴席场所大都选择在家里，条件十分简陋。炉灶采用地锅，燃料使用煤球或木柴，灰尘较多。食品加工用具一般都是临时租借，没有消毒设备。生产、加工场所不分，加工工具也是生熟不分，交叉污染，存在安全隐患。同时，猫、狗、鸡、鸭、鹅等家禽家畜可长躯直入加工场所，极易污染，成为肠道传染病滋生之源。

（3）食品原料进货的渠道非常复杂。由于考农村卫生意识差，蒙城农村自办宴席在原料进货上本着节约的目的，大部分是从集贸市场上购买的，进货渠道比较混乱，肉制品常常未经有关部门检疫，特别是熟食，就近购买一些无证经营的，导致一些假冒伪劣食品成了农村宴席餐桌上的常客。

（4）健康安全意识淡薄带来食品安全隐患。由于农村宴席所请的厨师均是临时雇用，这些人未经过健康体检，没参加过卫生知识培训，没有领取健康证；由于缺乏卫生意识，其食品生产加工过程和加工方式不规范，如个人卫生状况不佳、烹饪菜肴过程中随手擦汗、用锅铲品尝菜味等，都为宴席的食品安全埋下卫生隐患。

（5）聚餐人员复杂容易带来疾病交叉传播。农村宴席，邀请的人员较多，除亲戚朋友外，还有同事、领导和本村居民，难免有个别人患有肝炎、伤寒、痢疾等传染病，或携带病源菌，增加了发生食物中毒或食源性疾病的机率，传播疾病的可能性极大。

2 蒙城农村自办宴席食品卫生安全督查工作的建议与对策

笔者认为：作为中国农村传统文化形式，杜绝农村自办宴席是不现实的，也是没有必要的。只要我们加强宣传，因势利导，加强监督，规范管理，就能不断改进农村自办宴席食品卫生安全工作的被动局面，不断提升广大人民群众的生活质量。

（1）加强宣传，提高农村食品卫生安全工作的认识。要把农村自办宴席的监管列入政府年度食品安全日常工作要点。大力加强食品安全意识的宣传教育活动，把食品安全宣传当作大事、要事，创新形式，采用小品、戏曲、广播、电视等群众最易接受的宣传方式，细化分解食品安全的各项内容，从广大农民群众日常生活中联系最为密切的肉、菜、粮、油、米、面、豆制品等入手，介绍食品安全科普常识，切实将农村食品卫生安全工作抓紧抓好，抓出实效。

（2）延伸食品卫生安全工作的监管触角，建立组织。县、乡（镇）人民政府应成立专项工作机构，乡镇一级应当成立食品卫生监管工作领导小组，由卫生、工商、公安等各级派出机构负责人参加。制定食品卫生安全工作实施细则，依托乡镇卫生院这个平台，明确食品卫生安全责任人，加大对农村流动厨师的食品卫生安全培训工作。凡从事农村家宴的厨师，必须到所在乡镇食品办登记备案，每年必须进行健康检查和卫生知识培训，以增强食品卫生法律法规意识，培训合格后方可上岗。

（3）完善制度，加强农村食品卫生安全的监管力度。建立农村宴席所需食品及原材料、佐料检查制度。大实行对农村自办家庭宴席食品采购、加工、制作的全程监管。村食品安全负责人必须在办宴席前一天派相关人员到主办户实地察看，包括对家宴加工场地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料、用水等进行监督检查。实行农村家庭自办宴席申报备案管理制度。凡在自家举办5桌以上宴席的，要提前三天报告；食品安全工作的负责人应填好本辖区家宴情况的当月报告备案表，并及时上报所属乡镇人民政府食品安全领导小组；各乡镇人民政府食品安全领导小组办公室应分季度将本辖区内家宴举办的整体情况书面上报县食品安全委员会办公室备案。

（4）落实责任，强化农村食品卫生安全工作的追究责任。对红白喜事自办宴席的食品安全实行辖区责任制，每季度核查一次，每年要对各级相关部门进行一次严格考核。针对农村自办宴席面广量大，为了保证各项措施落到实处，县食品安全委员会要建立督查制度，结合“食品放心工程”不定期对准备自家办酒席的家庭进行抽查、检查，并将其检查结果作为年终食品安全目标管理责任制考核的一项内容。对由于监管不力而造成食品安全事故的或对发生的食品安全事故隐报、瞒报、谎报、迟报的单位，要严格追究主要负责人的领导责任；如果构成犯罪的，依法追究刑事责任。

12.食品安全与卫生防疫工作计划 篇十二

1 调研方式

调研主要通过走访畜禽养殖户、动物防疫人员、乡镇畜牧兽医站长等。共涉及到全区13个乡镇, 50多名畜禽养殖户和96名动物防疫人员。

2 基本情况

近年来, 宿城区动物防疫工作按照国务院、省、市业务主管部门的有关文件精神和要求, 以高致病性禽流感、牲畜口蹄疫、生猪高致病性蓝耳病、鸡新城疫、猪瘟等监测为重点, 全面做好防控工作。由于领导认识到位, 责任目标明确, 工作重点突出, 措施得力, 到目前为止, 没有出现重大动物疫情, 动物防疫工作取得阶段性的成效。

2.1 动物防疫的任务

2004年, 由于宿舍迁市的区划调整, 泗阳县、泗洪县、宿豫区共划入宿城区12个乡镇, 该区由原来的1镇4街道变为13个乡镇4个街道办, 由原来的“无粮区”变为农业大区, 动物防疫任务异常繁重, 工作量成十几倍增长。

2012年宿城区生猪饲养量达80多万头, 家禽1 300余万羽, 牛羊饲养量也大幅度增长。在没有疫情的情况下, 牛、羊全年要开展亚州I型和O型两种口蹄疫防疫各2次, 猪全年要开展O型口蹄疫, 猪瘟、猪丹毒、猪链球菌各两次, 鸡全年要开展高效疫性禽流感、新城疫等防疫各两次, 每年还要对全区畜禽饲养圈舍进行两次彻底消毒。在做好防疫工作的同时, 还要按要求对已防畜禽加施免疫标识, 做防疫台帐, 配套发放《动物免疫证明》。目前, 市场流通非常活跃, 大养、大种、大疏通的格局已经形成, 畜禽及其产品以及人员的流动频繁, 给传染病防治增加了很大难度。

2.2 各级政府领导重视动物防疫工作

区政府成立了由分管副区长为指挥长的防治重大动物疫病指挥部, 协调指挥各有关部门开展工作;各乡镇政府也相应成立了由政府主要领导任指挥长或组长的防治重大动物疫病指挥机构。区政府领导每年都多次深入基层入户检查重大动物疫病免疫工作。

2.3 目标责任明确, 防疫制度健全

区政府每年都下发文件, 对动物防疫工作提出目标、责任。对疫情做到:力争不发生, 确保流行。乡镇与防疫员及畜禽养殖户层层签订动物防疫目标责任状, 明确“属地管理, 分级负责”的应对机制。同时, 区政府先后出台了《宿城区防控高效病性禽流感应急预案》等10余份规范性文件, 从制度上确保一旦发生疫情, 能及时、高效、有序地处理与防控。

2.4 动物防疫网络基本形成

一是配备了村级动物防疫员。2005年全区选聘了近100名村级动物防疫员, 村级防疫队伍建设得到加强, 防疫工作有了较大的起色。基本形成了区、乡、村三级动物防疫体系, 进一步推动了基层动物防疫工作, 同时全区增补17名动物检疫员, 对产地检疫及市场检疫起了进一步推动作用;二是加强省际动物防疫监督检查站建设, 2005年省级龙河畜禽运输检查站正式建成并投入使用, 九年来, 共检查外省过境运输车辆万余辆, 对近百辆违法运输畜禽车辆进行了纠正。

2.5 安排防疫经费, 促进防疫工作

2011、2012年区政府共拨付动物防疫经费100余万元, 其中包括免疫疫苗经费、消毒药品采购、扑杀及人工经费。推进了防疫工作的开展。

2.6 工作重点突出, 禽流感防控工作力度大

一是做好免疫工作, 2005年以来, 宿城区即按照省、市要求认真做好禽流感疫苗的储备、供应、防控物资的储备等工作, 按照上级业务主管部门提出的禽流感免疫密度要达100%要求。近年来, 规模养殖大户的防疫密度基本达到100%, 目前针对散养户的免疫工作开展进较为顺利, 并建立了免疫档案。二是加大疫情的监控力度, 2012年该区共进行禽流感监测5 200羽, 免疫抗体合格度达90%以上。三是做好应对突发疫情的准备工作, 完善了高效病情禽流感应急预案的实施方案和技术方案, 建立了应急机制。四是加强对活禽批发、经营市场的监管, 城区共改造活禽经营区域4个, 基本符合《江苏省活禽经营市场高致病情禽流感防控管理办法》要求。

3 存在的主要困难与问题

3.1 少数群众依法防疫意识不高

从调研情况看, 动物防疫法律法规宣传还不够广泛、不够深入, 依法防疫工作开展不平衡。主要表现在一些散养户对依法防疫重要性认识不足, 存在侥幸心理和麻痹思想, 拒防拒检的情况还时有发生, 影响动物防疫工作的开展。

3.2 动物防疫经费不足

一是开展动物防疫日常工作及重大动物疫病普查、监测、疫情处置、专业技术培训等方面的经费不能得以保证。特别是村级动物防疫员, 每月只有150元补贴, 许多防疫员不愿意做, 一定程度上影响了防疫工作的开展。二是由于资金紧缺, 基础设施建设滞后, 如, 防疫检疫实验室仪器设备仍在配备中, 专门实验室用房还没有着落, 未达到农业部动物疫病控制中心及省市的规定要求。特别是乡 (镇) 、村基础设施建设更为薄弱, 缺乏办公条件与基本的仪器设备。此外, 全区冷链系统建设也十分薄弱, 区级无冷藏用房。不能满足疫苗储备和周转, 难以应对突发疫情的发生。

3.3 动物防疫中缺乏意外风险补偿机制

比如对强制免疫动物造成应激反应甚至死亡的没有补助政策, 畜主、兽医都难以承受动物防疫风险, 加大了动物免疫工作的难度。

4 几点建议

4.1 进一步加大对动物防疫工作宣传力度

区乡两级政府和畜牧部门要充分利用各种宣传渠道, 采取灵活多样的方式, 广泛深入地宣传动物防疫法律法规和科普知识, 特别是禽流感防控常识, 增强广大干部群众防控的责任感与使命感, 并通过宣传进一步提高养殖户、经营人员的依法防疫和自我保护意识, 促使他们积极配合政府做好防疫工作。

4.2 加大对村级动物防疫员的培训力度

提高村级动物防疫员业务水平, 提高其工作待遇, 使基层动物防疫队伍得到稳定;配备街道办事处、居委会动物防疫员, 加大对市区特别是城区结合部动物防疫工作力度。

4.3 建立完善动物防疫经费保障机制

要尽快建立动物防疫工作的正常投入机制, 及时拨付动物疫病的监测、预防、控制、扑灭以及监督管理等所需经费, 建立和完善重大动物疫病预防控制储备金制度;加大基础设施建设投入, 改善动物防疫、检疫、监督机构的基础设施条件, 特别是防疫检疫化验室、冷链系统建设要逐步达到国家规定的标准和要求。

4.4 加大动物日常免疫与疫情监测管理力度

13.食品安全与卫生防疫工作计划 篇十三

为了保障广大师生食品卫生安全，一年来,在县教育局、乡党委政府及有关部门的正确领导和关心支持下，在全校师生的大力配合下，我校严格按照国家质检总局“狠抓三个专项整治”、“抓好三个安全”、“全面推进以质取胜战略”的总体要求，认真抓好食品安全工作，努力创造良好的育人环境，在学生食

品卫生安全工作方面取得了良好成绩，现总结如下：

一、健全组织，明确责任

根据上级文件精神，我校成立了食品卫生安全工作领导小组，由校长任组长，组员由总务处、教导主任、办公室主任、团总支书记、工会女工小组长、食堂管理人员以及班主任组成。教导处、团总支负责学校平时卫生情况检查；总务处负责食堂人员的管理和食品的把关工作；办公室主任做好预防、宣传和健康教育档案工作；班主任负责本班学生健康卫生状况的监督和上报工作。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行。

二、加强学习，提高认识

为了使每个组员增强自己的责任感、使命感，学校召开了领导小组会议、班主任会议、食堂人员会议，传达了上级有关文件精神，学习了《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《云南省学校传染病预防控制管理有关规定》等法律法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。教育伙食人员从点滴做起，从小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一顿饭，时时讲安全，处处讲安全，真正做好防患未然，严防中毒事故发生。要求班主任利用班会、黑版报等形式，经常不断地教育学生注意安全。特别是住校生，要求他们不要随意到校外小摊点买不卫生的零食吃，养成良好的卫生习惯。针对流行病季节性特征，以高度戒备心理，从小处、细处入手，做好流行病的预防、宣传教育工作。

三、排查遗漏，杜绝隐患

在食品安全卫生工作中，我们先后对学校安全卫生工作，特别是食品卫生安全作了细致的检查。对照《餐饮业卫生许可审查量化评分标准》认真落实。落实了食堂卫生许可证的期限和范围。落实了食堂卫生管理制度，对食堂从业人员进行监督管理，使他们掌握基本的卫生知识，养成良好的卫生习惯。

在检查中，我们发现食堂的基本设施和管理还存在着不足之处：

如：地面以上没有标准规定的瓷片墙裙；洗涤间或池没有明显的标志；消毒设施不够充足、完善；没有合理运用仓库，米面没有妥善放置；防鼠、防蝇设施不够完备，采购人员没有及时地索证等。

针对以上情况，学校将立即行动，进行妥善处理，加强管理力度，完善设施，确保食堂食品的卫生安全。

在卫生防疫方面，总务处负责卫生防疫的实施和统计工作，发现病人及时控制，建立健康档案。我们将努力改善学校的卫生环境。保证学生每天有充足的睡眠和1小时的体育活动时间，认真上好体育课、课外活动和“两操”，努力增强学生抵抗疾病的能力。

四、存在问题

1、学生人数较多，学生监督检查工作存在一定困难，检查力度不够，今后还要进一步加强。

2、学校周边摆摊设点情况还时有出现，还要征得县教育局、乡党委政府及有关部门的大力支持和通力配合，整治力度还要加强。

3、对学生进行食品卫生安全教育的形式还要多样化进行。

六、下一步工作的重点

1、加大对学生买带零食的监管力度，从学生思想上根除买带零食的陋习。

2、进一步加大宣传教育力度。

3、认真开展“食品卫生安全”为主题的班团队活动。

4、加大校园周边零食摊点的整治工作。

我们始终以高度警惕的思想做好食品卫生安全工作，力求工作细致、具体、全面、到位，但也还有不到的地方。如宣传教育的力度还不够，特别是在与家长取得联系、共同搞好学生的食品卫生安全工作上做得不够，致使个别学生偷偷到校外摊点上购买一些很不卫生的饮食品。为此，我们准备通过开家长会的形式，与家长取得联系，建立起宽广的安全卫生网络，把食品安全卫生工作做得更好，警钟长鸣，常抓不懈。

**中学

14.卫生防疫与食品安全责任状 篇十四

一、班主任

班主任在学校的领导下负责班级学生的日常事务，做到爱护学生，关心学生身心健康。

1．对学生进行健康询问，及时发现有健康问题的学生并促其就医。

2．在班级内发现传染病或疑似传染病在第一时间向学校有关领导汇报，同时上报中心校，配合有关人员做好隔离、转诊和对学生的安抚工作。对患病学生健康情况进行追踪并向学校有关部门通报。

3．在班级内发现食物中毒或疑似食物中毒在第一时间向学校有关领导汇报，同时上报中心校，配合有关人员做好对学生的转诊及安抚工作。对中毒学生健康情况进行追踪并向学校有关部门通报。

4．督促学生做好个人卫生，教室的环境卫生及通风。

5．督促学生培养良好的卫生习惯，加强体育锻炼，不断增强体质，增强防病抗病的能力。

6．在学生体检和预防接种时，做好组织工作。

二、任课老师

任课老师在上好课的同时要关心学生的健康。

1．不得拖课与提前上课，不得体罚和变相体罚学生。

2．在课堂中关心学生健康，对生病的学生及时安排到医院就诊或通知班主任。

3．督促学生保持室内通风，课间督促学生到室外活动。

4．控制作业量，使学生有适当的活动与锻炼时间。

5．在课堂内发现传染病、食物中毒或疑似传染病、食物中毒在第一时间向学校有关领导汇报，同时通报班主任。并配合班主任做好对其他学生的安抚工作。

6．不得向学生推销食品与保健用品。

四、后勤保卫人员

保卫人员负责全校的安全保卫工作。

1．禁止非校内人员随意进出学校，防止投毒等破坏事故的发生。

2．学校保卫水源的安全，防止水源污染。

3．禁止校内外人员将动物带入校内（实验用除外），防止野犬等危险动物进入校园。

五、清洁工

清洁工在学校后勤处的安排下做好卫生保洁工作。

1．做好本人保洁区内的清洁打扫工作，及时清除垃圾，不留卫生死角。

2．对厕所，垃圾堆定期消毒。

3．正确安全地做好除四害投药工作。

15.食品安全与卫生防疫工作计划 篇十五

一、食品卫生与安全问题现行立法的缺陷

我国社会在食品卫生与安全领域所面临的挑战日益朝向多元化和纵深化方向发展, 食品卫生与安全问题不但有关我国全体国民的身体健康状况, 也日益与我国社会的综合发展状况产生着密切相关的彼此联系。保障我国公民的食品安全权益, 已经成为我国政府相关职能部门的一项基本的工作职责。

盘点最近十几年我国境内出现的一系列的突发的群体性食品安全事故, 一个鲜明事实逐渐清晰, 我国目前实施的有关食品卫生领域的法律法规体系中缺少与食品营养方面的详尽的立法表述, 这显然与我国立法工作者在制定法规条文的过程中对有关事实的重视程度不充分有关。我国现行的《食品卫生法》和《食品安全法》仅对食品卫生和食品营养方面的规范给出了原则性的笼统表述, 具体细则中也仅仅是涉及了婴幼儿群体及其他需要特别关照的公民群体的食品生产流程在营养方面的规范。

为更好地实现我国《食品卫生法》和《食品安全法》中所涉及的具体规范的社会效果, 我国卫生部先后发布并实施针对有关领域的数量众多的各类部门规章, 这些文件都是有效针对我国关于食品领域的有关法规加以展开的具体, 其内容涉及了食品包装、食品配料表、食品运输与存储条件等方面的具体内容。

针对我国食品安全立法条文中缺乏指涉食品营养成分问题的表述之具体现状, 我国有关部门在近年来的实际工作中也出台并制定了有关方面的政策建议, 只是这些方案往往都未能引起有关方面的足够重视, 实际贯彻实施的效果并不是很好。自从1992年时任中华人民共和国卫生部部长陈敏章对《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出郑重承诺之后, 我国中央政府先后颁布发布了《二十九十年代中国食物结构改革与发展纲要》 (1993年) 和《中国食物与营养发展纲要》 (2001年) 。上个世纪末, 国务院还发布实施了《中国营养改善行动计划》 (1997年) 。为了实现有关领域相关管控目标的顺利推进, 我们的政府为什主管部门还广范联系了学校、以及其他相关事业单位协调推进有关事业的长久健康有序发展。但是, 这些具体的实践性方案都因为种种原因未能取得理想的预期效果。

二、食品营养问题与食品卫生问题都是食品安全问题

这里要求我国有关方面的从业人员及时破除原有的观念局限, 加深对相关领域概念范畴的深入理解。联合国早在1974年就已经提出了有关食品安全的概念界定, 从广义层面看, 这一概念主要包括三个方面的内容, 其一是基于数量方面的要求, 要求一国政府的食品和财政部门能够提供给广大国民充足质优的食品, 满足社会机体稳定发展的基本需求。其二是基于卫生安全方面的考虑, 要求食品生产加工部门提供的产品对使用者的健康状况不增加任何的显见的或隐蔽的威胁, 并保证广大国民能够得到营养层面的满足。其三是基于有关事业发展的角度, 要求食品的生产和加工过程要注重对周边生产生活环境的维护和优化, 保护土壤等资源的可持续性使用能力。

对照而言, 我国对食品安全的定义就表现了比较强烈的狭义化特征, 集体而言也就是要求生产或加工的食品满足无毒、无害以及应当具备的营养要求, 使用者的身体健康不造成任何显见的和潜在的威胁。这里对营养方面缺乏细化, 在实际操作中缺乏现实意义。

食品的营养状况与其卫生安全状况, 两者之间的关系是唇齿相依、密不可分的。食物中的有机质、无机盐以及碳水化合物等成分, 经过人体一系列的生理化学反应过程被人体各相关器官及组织选择性地吸收, 它们对保证人体正常的生理环境的稳态具有重要的支撑作用, 食物具备良好的营养成分有利于改善人体的健康状况, 食物具备不良的营养成分会危害人体的健康状况。这里, 一个比较严重的问题是:食品营养问题对人体健康的影响, 通常是都是缓慢的长期积淀的, 这一点对广大青少年人群的影响相对明显。

食品卫生, 即是针对一切可以用来使用和饮用的物质存在形态, 在对其实施生产、加工、运输、销售、储存等一系列操作的过程中, 对一切可能存在的生物性、化学性以及物理性等有害因素施加监管, 进而确保所生产的食品不会对食用者的身体健康状况造危害。

我们要采用多样性和适量性并重的方法来解决由食品营养与食品卫生监管双重挑战导致的食品安全问题, 要充分认识到有关问题的严峻性, 在实际操作中根据具体情形的动态变化施加相应的修正操作。

三、结语

16.食品安全与卫生防疫工作计划 篇十六

关键词：营养学 食品卫生学 教学改革

中图分类号：R15-4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）14-0048-02

《营养与食品卫生学》是预防医学的重要课程之一，是预防医学专业本科学生的一门必修课程，旨在研究食物的营养与人体健康之间的关系及其作用机制，以便与人类能很好的利用食物当中对人体有益的成分，同时避免其有害成分对人体带来的危害。近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，国民合理营养的健康教育问题也日渐凸显，人们不再满足于吃饱，如何才能“吃得营养，吃出健康”成为人们关心的热点问题。这就需要科学的知识进行指导，而在实际生活中，由于营养知识的普及欠缺，我们国家现在面临着“营养缺乏”与“营养过剩”的双重挑战。《营养与食品卫生学》包括营养学和食品卫生学两部分，是一门理论与实践并重、宏观与微观结合、知识与技能融通的科学，具有很强的科学性、社会性和应用性。目前，如何改进教学方法，提高教学质量，是许多教学工作者十分关心的问题。

传统的教学方法以教师为主体，进行灌输式的教学，虽然教师在授课过程中已经将理论全面而系统的传授给学生，但是由于学生未能发挥自己的主管能动性，对于所学内容只是进行了被动接受，这不仅遏制了学生主动学习和探索的热情，还容易造成学生掌握的知识与实际解决问题能力脱节的现象。在现阶段，培养“创新型人才”是我们教育的核心，而创新型人才的培养，首先就要求我们教师挣脱传统教学理念的束缚，大胆进行教学改革，摸索出适合学生需求，能与现代生活结合的教学方法，培养学生的创造性[1]。

1 采用多种教学手段，提高学生学习热情

多媒体教学是现代大学教学的主要手段，多媒体教学可以图文并茂、生动形象的将知识展示给学生。用生动的图片来代替枯燥的文字，既可以激发的学生的兴趣，也可以帮助其直观的领会内容。视频的插入也是激发学生学习兴趣的一种方法。在讲授中穿插一个短小的视频，可以让学生暂时的放松神经，在轻松的的过程中学习到相关的知识。在教学过程中，教师可以准备相应的挂图、模型帮助学生理解知识，同时对于一些内容，可以在课外开展专题讲座，一方面巩固课堂知识，同时还扩展了学生的知识面，甚至激发一些学生进一步探索研究的兴趣。

2 以案例为主的互动式教学

在学习一些章节时，比如食品安全，可以找出一些案例，如奶粉三聚氰胺事件，瘦肉精事件，地沟油事件，把学生分为3-6人一组，自己准备资料，做课件，准备讲稿，每组推选一个主讲人在讲台上讲所选案例讲解给大家，案例教学能够大大提高学生学习的主观能动性，培养学生综合运用科学知识发现问题、分析问题、解决问题的科学思维方式，同时对于将来在从事实际工作中的团队协作能力和交流表达能力也有一定的益处[2]。

3 PBL教学

PBL教学，即“基于问题的学习”，目前已成为医学教育的重要模式之一。在教育发达国家或地区，如日本、香港地区、新加坡及台湾地区实施PBL教学均取得了良好的效果[3]。国内很多探索和开展教学的医PBL教学对于学生创造力的影响，受到越来越广泛的关注。PBL教学注重启发式教学，变被动接受为主动学习，提高学生学习的积极性，对于学生自主学习和创新能力的培养有极大的好处。

4 改革考核办法

课程考试是课程教学的重要环节，是促进学生学习的重要措施，也是检验教学效果的一个重要手段[4]。采用传统闭卷考试与开卷、口试、报告等多种考试方式相结合的方法对学生进行考核。同时，在教学过程中加强阶段考核，把学生的平时学习表现与成绩按照一定比例计入课程总成绩，从而综合评价教学效果与质量。

5 加强师资队伍建设

提高教师的综合素质，支持和鼓励教师攻读学位及外出进修，学习优秀经验。鼓励教师参加学术会议，及时了解本学科前沿知识，开阔教师视野，拓展知识面，提高教师的教学水平。

参考文献

[1]杨卫红，右天明.改进教学方法培养创新能力[J].江西教育，2004，（22）：21-23.

[2]周志衡，雷毅雄，杨巧媛等.案例教学模式在《预防医学》网络教学中应用的实践[ J]. 实用预防医学，2006，13（6）：1644- 16451

[3]黄亚玲，刘亚玲，彭义香等.中国学生应用PBL学习方法可行性论证[J].中国高等医学教育，2007（1）：3-4.

17.卫生防疫与食品卫生安全责任书 篇十七

1、加强食品从业人员的学习培训，必须做到从业人员持证上岗。

2、严格把关食品原料的进货渠道，做到卫生、安全、可靠。从业人员必须规范操作顺序，定期进行自查整改。

3、发现师生有类似食物中毒症状时，第一时间内报告中心校（6731050）。

4、有关人员须做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验。如是食用校外食物所致，也积极配合有关部门取样。

5、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

6、在做好工作的同时，尽快恢复学校的正常教学秩序，保证校园的治安秩序的稳定。

7、认真做好家长、家属的工作。

8、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。西张夏小学校长：_________

18.食品安全与卫生防疫工作计划 篇十八

2011年全省食品安全与卫生监督工作要认真执行《食品安全法》及其实施条例，贯彻落实全国卫生系统食品安全与卫生监督工作会议、全省卫生工作会议精神，深化医药卫生体制改革，加快卫生监督体系标准化建设、卫生监督信息化系统建设，逐步建立和完善食品安全综合协调体制机制，制定并实施“十二五”食品安全工作规划，加大卫生监督执法力度，努力保障人民群众饮食安全和身体健康。

一、全面履行食品安全综合协调职责。认真贯彻《食品安全法》及其实施条例，组织开展食品安全法律法规的宣传培训。加强与相关食品安全监管部门协调配合，切实履行食品安全综合协调职责。制定并实施“十二五”食品安全规划。完善全省食品安全事故处置机制，组建食品安全事故应急处置队伍，组织开展重大食品安全事故的查处，拟定《江苏省食品安全事故应急预案》。会同有关部门进一步落实食品安全整顿工作任务，做好两年食品安全整顿工作的考核评估，并继续深入开展专项整治工作。开展食品安全地方性法规的立法调研工作，推动全省食品安全法制化管理工作开展。做好各地食品安全状况报告编写工作，承担好食品安全委员会办公室的日常工作。

二、建立和完善食品安全长效监管机制。针对本地的食品安全状况，积极探索加强食品安全监管的新途径、新办法。制定2011年全省食品安全风险监测实施方案，有效落实全年食品安全风险监测任务，开展监测工作的质量控制，加强监测数据的管理，加快建立覆盖食品生产经营各环节的食品中化学污染源及有害因素、食源性致病菌和食源性疾病监测体系，加强食品安全风险监测及风险评估体系建设和能力建设，做好食品安全风险监测、预警、评估和信息发布等工作，完善食品安全监管部门间的信息沟通平台和食品安全风险监测信息共享机制。贯彻实施《江苏省食品安全投诉举报管理办法》（试行）、《江苏省食品安全信息公开暂行办法》、《江苏省食品安全信息报告与沟通管理规定》（试行），加强食品安全地方标准制订和宣贯培训工作，做好全省食品安全企业标准备案管理工作。

三、加快全省卫生监督体系标准化建设、卫生监督信息化建设。今年是我省开展卫生监督体系标准化建设和卫生监督信息化建设的最后一年，各地要在当地党委、政府的领导下，加强全省卫生监督体系标准化建设和信息化建设，进一步健全和完善卫生监督执法体系，加强城乡卫生监督机构能力建设，提升素质，规范行为，改善服务，严格依法行政。力争今年底，大部分市、县（市、区）卫生监督机构经省级评估验收，达到体系建设标准要求，同时有效地实现全省的卫生监督执法信息实现互联互通、上下联动。

四、依法加强卫生监督管理工作。进一步贯彻实施《江苏省职业病防治规划（2010-2015年）》，积极开展职业病防治法律法规和防治知识的宣传培训，认真完成卫生部职业卫生基本服务试点、职业病哨点监测和医用辐射防护监测网试点项目工作，进一步加强基层职业卫生服务网络建设。

进一步加强集中式供水、二次供水单位卫生监督管理，加强对学校饮用水卫生安全监督检查。扩大公共场所卫生监督量化分级管理制度实施覆盖面。组织开展公共场所、饮用水卫

生、消毒产品、涉水产品卫生监督抽检（查）工作。推进生活饮用水卫生监督监测网络建设，积极防范和科学处置突发饮用水污染卫生事件。加强传染病防治监和非法行医违法案件查处力度。

五、进一步加强卫生监督队伍的建设和管理。加强卫生监督员队伍建设和日常管理，完善卫生监督执法责任制和责任追究制。进一步强化卫生监督执法制度化管理，将卫生许可、日常监督、举报投诉和行政处罚等项工作纳入规范化管理，并加强工作稽查，确保各项制度落到实处。加强对基层卫生监督机构一线执法人员培训，以提高综合素质。

19.食品安全与卫生防疫工作计划 篇十九

1 基本情况

固原市辖4县1区, 总人口153.15万, 现有卫生监督机构6所, 全市共有卫生监督员142名, 其中食品卫生监督员45名, 占卫生监督员总数的31.69%, 2006年聘任乡级助理卫生监督员185名。截至2006年底, 全市共报告食品生产经营单位5 253户, 食品从业人员10 002名。

2 主要成效

2.1 卫生行政许可工作进一步规范

2004年以来, 各级卫生监督机构严格按照《行政许可法》、《卫生许可管理办法》及《食品卫生许可证管理办法》, 结合食品卫生监督量化分级管理的要求, 严格审查, 量化评分, 依法许可, 实行了卫生行政许可受理告知制、审批限时制、行政责任追究制, 公开了卫生许可依据、权限、范围、时限及收费标准等, 对达不到卫生许可条件、标准和食品卫生监督量化分级管理卫生许可审查量化评分达不到总分60%者, 均不予许可, 卫生行政许可的程序、内容、范围等得到了进一步规范。

2.2 食品卫生监督量化分级管理工作全面推进

固原市食品卫生监督量化分级管理工作启动于2003年10月, 各级卫生行政部门和卫生监督机构从践行“三个代表”重要思想的高度出发, 把食品卫生量化分级管理工作摆上重要议事日程, 成立了领导小组和技术领导小组, 制定了《食品卫生监督量化分级管理实施方案》, 对参加此项工作的人员进行系统培训, 组织外出参观学习, 按照“突出重点、分类指导、分步实施、全面推开”的工作思路, 使食品卫生监督量化分级管理制度在固原市得以分步实施、稳妥推进, 并将此项工作作为一项重要内容作为定性定量考核, 纳入综合目标管理, 层层落实责任。截至目前, 全市食品生产经营单位量化覆盖率达86.9%, 其中, 学校食堂95.6%, 加工业92.7%, 餐饮业76.4%。

2.3 食品卫生安全责任意识不断增强

为进一步强化食品卫生安全责任, 有效落实卫生管理, 预防、控制食源性疾患和食物中毒事故的发生, 2006年市卫生监督所率先与辖区42家餐饮业和学生集体食堂签订了“食品卫生安全责任书”, 增强了企业食品卫生安全责任感。

2.4 食品卫生专项整治工作成效显著

各级卫生行政部门和卫生监督机构始终将专项整治和专项执法检查作为整顿和规范食品卫生秩序的一项重要内容, 把专项整治同日常监督相结合, 加强部门联动, 以食品卫生监督量化分级管理为目标。3年来, 先后开展了“节日”期间的食品卫生、学校 (托幼机构) 食堂、建筑工地食堂、保健食品、枸杞市场、农村食品、餐饮业食用油、水发产品等专项整治工作。共整治检查食品生产经营单位4 697户次, 查处没收销毁不合格食品 (保健食品) 6 927公斤, 价值3万余元;食品卫生行政处罚268起, 罚款53 480元;取缔食品卫生违法经营活动329家。

2.5 食品卫生监督抽检工作进一步加强

2004～2006年, 全市共抽检各类食品1 734份, 合格1 506份, 合格率86.85%;抽检餐具1 872份, 合格1 324份, 合格率70.73%。2005年以来, 在国务院、卫生部及自治区卫生厅的大力支持下, 固原市各级卫生监督机构的监督监测车辆、食品现场快速检测设备取得了明显的改善, 开展了食用油、水发产品、辣椒制品的现场检测工作, 消除了食品卫生安全隐患。

2.6 食物中毒事故及食源性疾患得到有效控制

市县 (区) 卫生监督机构均制定了《食物中毒应急预案》, 成立了领导小组, 完善了应急处理体系, 开展了食物中毒应急演练, 在餐饮业推行了80人以上集体就餐报告登记制度, 有效预防了食物中毒事故及食源性疾患的发生。2004～2006年全市共报告食物中毒3起, 中毒人数68人, 无死亡病例, 且全部为家庭集体聚餐, 全市无重大食物中毒事故发生。

2.7 农村家庭集体聚餐得到监管指导

2006年, 市卫生局、卫生监督所积极探索, 立足实际, 制定出台了《固原市农村卫生执法监督体系建设实施方案》, 充分发挥乡镇卫生院公共卫生服务职能, 在乡镇卫生院设立卫生监督室 (院长担任 卫生监督室主任) , 聘任2～3名助理卫生监督员, 并由乡镇卫生院聘任每个行政村村医为村级卫生检查员, 协助管理乡、村卫生监督工作;同时又制定出台了《固原市农村家庭集体聚餐管理暂行规定》, 对农村家庭集体聚餐在100人以上实行逐级申报备案、分类指导制度, 全市共挂牌设置卫生监督室80个, 聘任乡级助理卫生监督员185名, 村级卫生检查员1 066名。截至2006年全市共申报备案、分类指导100人以上集体聚餐204户, 无食物中毒事故发生。

2.8 食品卫生宣传培训工作广泛而深入

各级卫生监督机构均把食品卫生宣传工作作为提高卫生监督效能, 营造良好的社会舆论监督氛围的重要工作来抓, 结合卫生监督量化分级管理和《食品卫生宣传周》等活动, 通过设置咨询点、发放宣传资料、深入企业举办培训讲座、在新闻媒体设立“食品卫生监督专栏”、开通手机短信平台、报送卫生监督信息等多种形式, 开展了广泛而深入的食品卫生宣传活动, 食品卫生社会舆论监督氛围逐渐形成。

3 存在问题

3.1 预防性卫生监督工作开展不力

目前, 预防性卫生监督工作相应的法律法规还不健全, 特别是地方性法律法规和配套政策缺乏, 监督制约手段不力, 卫生监督机构参与预防性卫生监督审查率低。食品生产经营建设项目选址不当、设计与布局不合理、设施与设备不符合卫生安全标准等食品安全问题突出, 为食品卫生许可和日常监管工作带来很大影响。

3.2 小型餐饮业卫生监管仍需加强

小型餐饮业卫生环境差、卫生设施设备配套不合理, 从业人员卫生法律意识淡薄, 食品索证率低, 食品贮存保鲜卫生设施不齐全, 餐饮具不消毒、卫生管理制度不落实、生产加工过程中食品交叉污染等问题普遍存在。

3.3 食品卫生执法队伍建设亟待加强

随着卫生监督体制改革的深入, 卫生监督机构的组建成立, 一些以前未从事卫生监督工作人员加入卫生监督队伍之中;卫生监督队伍知识结构、学历层次参差不齐, 公共卫生专业、法律专业人员缺乏;卫生监督队伍数量不足, 年龄老化严重, 卫生监督执法水平和办案能力不能很好地适应新形势下卫生监督工作的需求, 影响了卫生监督执法效率和质量, 也影响了卫生监督执法的广度和深度。

4 建议和对策

4.1 加强预防性卫生监督工作

积极与建设、环保等部门建立预防性卫生监督工作协作机制, 制定地方预防性卫生监督管理办法, 为预防性卫生监督工作提供依据;落实责任追究制, 建设项目未经卫生设计审查、卫生部门竣工验收合格, 建设等有关部门不得向建设单位发放工程竣工合格证书, 从根本上解决预防性卫生监督“执法不力”问题。

4.2 加大日常卫生监督力度

坚持专项整治与日常监督相结合, 加大食品卫生违法行为的查处力度;加强食品卫生现场监测和监督抽检工作, 制定“全市小型餐饮业卫生监督工作规范”;加大小型餐饮业和学校集体食堂的整治力度, 着力规范小型餐饮业的原料索证、人员培训、餐饮具的消毒保洁等软件设施, 提升全市公共卫生安全整体水平。

4.3 加强食品卫生监督能力建设

20.浅谈中小学生体育卫生与安全防范 篇二十

关键词体育卫生；体育教学；安全措施

本人从事体育教学工作已有三十余年，在教学实践中深感体育卫生及运动安全的重要性。特别是中小学阶段尤为重要，在体育教学中由于不适当的锻炼方式和过量的运动不但对学生健康和学习不利，还会使体质下降，甚至造成创伤。因此，教师要针对中小学生的年龄、性别、健康状况，遵循有关卫生和安全方面的要求进行施教。

一、体育卫生方面

中小学生的骨骼没有完全钙化而富有弹性，不易骨折而易发生变形。因此，要注意培养中小学生正确的身体姿势，预防发生脊柱弯曲或异常：要加强弹跳练习，以增强足弓承担自身体重的能力，预防扁平足。由于中小学生神经系统发展较快，视、听觉发展也很迅速，体育教学应加强平衡协调、反应、灵活等身体能力的训练。中小学生的健康状况和生理功能存在较大个体差异，即使在同年级同性别的学生中，健康状况有好有坏，身体素质和运动能力有强有弱，因此，条件允许时教师应对学生采取区别对待，实行分组教学。健康分组的依据是：学生的发育程度、健康水平和学生的运动能力。对有心脏功能性杂音、慢性气管炎、肺结核硬结钙化期、风湿性关节炎、慢性肝炎等疾病的学生(应有医院证明)，上体育课时教师应采取措施，灵活掌握他们的活动量。少数发育和健康有显著异常或患病初愈的学生，可免修或暂不参加体育活动。

由于运动时会大量出汗，应允许学生适当饮些凉开水。里面最好放少量食盐，以维持体内电解质的平衡。但是，运动中或体育课后不宜大量饮水，以免使血容量骤增使心脏负担加量。特别是体育课后，教师应教育学生不喝生水，少量饮些白开水。

另外，教师应教育学生保证充足的休息和睡眠，并要有足够的营养和能量。

此外，在体育教学中，要注意使学生身体得到全面锻炼，教学内容多种多样，防止单一，并注意严格掌握运动量和运动强度，循序渐进，做好准备活动和整理活动，防止伤害事故的发生。

二、要加强体育教学的安全防范

要加强中小学生体育锻炼的指导和保护，特别是在学习新动作时比动作熟练后更要注意安全措施。因此教师除注意体育锻炼的卫生要求外，对学生的衣着鞋帽，运动器械的稳固状态，气候环境的变化以及必要医务监督和急救措施等，都要有所了解。所以，保障中小学生的体育安全，首先要求教师充分发挥主导作用，同时，还应教育学生自觉遵守各项教学要求。

(一)体育教师的主导作用

1了解体育运动和解剖学知识，根据其原理指导教学和安全教育。

2掌握医务监督的方法和运动伤害事故的处理原则。

3了解各项教材的动作要领，关节活动过程，保护和帮助的方法，遇见可能发生的危险以便正确指导和实践。

4教育学生正确对待动作的难易程度，对学习能力差的学生，不可讥讽嘲笑，使其忿然冒险；对学习能力强的学生，也不可过分激励，使其忘乎所以。

5教学过程中，要事先认真检查场地、器械。教学时，应教会学生自我保护的方法，同时教师要认真进行保护。

6对新授教材和复杂的动作，应采取分解的方法，循序渐进，不能急于求成。

(二)体育教学中的安全措施

1田径教学

(1)跑的项目

快速跑时，避免学生相互碰撞，每个学生之间的距离不少于1米。严禁学生穿硬底鞋，高跟鞋跑步，通过障碍时，障碍物应放置稳妥、整齐，方向要正确。

(2)跳跃项目

助跑道要平坦，以防止扭伤踝关节。起跑板必须与地面平齐，板上不得有石子，沙土等物。沙坑要宽阔、松软，沙坑四周的木板与地面平齐，每跳几次后，要翻松沙土。利用小海绵垫或体操垫练习时，只能做短距离助跑的跳跃动作，并严格要求学生掌握正确的落地方法。

(3)投掷项目

必须在教师指导下练习，听到教师口令后方可投掷，投掷前必须看清落地区有无其他学生，投掷未完毕前，任何人不得踏入界线内。

2体操项目

(1)器材安全

要检查地面及悬空器材是否稳固，器械上的螺丝、接缝是否牢固、是否有裂缝、脱焊、生锈、螺丝松动等现象。器械安放的位置应合理，注意间隔距离，防止碰伤，撞伤学生。器械周围应有足够的保护措施(如体操垫等)，学生着地处必须平整，器械的高度，远度等要适合学生的具体情况，加强练习时的组织纪律教育，注意保护帮助，留意观察学生的疲劳程度。

(2)技巧项目

着装应符合要求，严禁装有硬物，加强组织，避免碰撞，加强保护，传授自我保护方法。