怎么检测蔬菜农药残留

怎么检测蔬菜农药残留（共14篇）

1.怎么检测蔬菜农药残留 篇一

《食品中有害化学物质的危害与检测》课程论文

蔬菜农药的残留与检测

陈栋 2009生物工程（1）班 学号20090805128

摘要：介绍了近年来蔬菜农药污染的现状,分析了蔬菜农药污染的主要原因以及农药对蔬 菜的影响与危害,同时针对蔬菜农药污染日益严重的状况,提出了进一步加强蔬菜农药污 染的综合防治对策。

关键词：蔬菜；农药残留；检测技术

随着我国人口的迅猛增加,蔬菜的供求关系极为紧张,为了增加产量,农业生产中大量使用了农药。而经过几十年的发展,在增加了蔬菜产量的同时,造成了许多环境污染和社会公害。在我国有些地区,不仅大气、水体、农田被污染,而且造成带有超标农药等有害物质的蔬菜进入市场。农药的大量使用不仅对农业生态系统中的生态平衡带来严重影响,而且也给蔬菜和环境带来严重污染,特别是我国目前所使用的农药大多都是高毒性、高残留的农药,虽然人在食用污染的蔬菜后一般不会立刻表现出严重的中毒症状,但长期食用对人们的身体健康构成潜在的危害。因此,人们正面临着蔬菜食用安全性的问题。蔬菜作为日常生活的主要食品，其农药残留等质量安全，直接关系到人民群众的身体健康及生命安全。在农业生产中鉴于目前我国出现的蔬菜安全性问题以农药残留污染最为常见和严重，其中尤以有机磷农药残留超标最为突出，监控农药的合理使用，杜绝农药残留超标蔬菜上市销售成为农产品质量安全工作的重中之重。控制蔬菜中农药残留量关 键环节之一就是对蔬菜中农药残留量及时、准确的分析检测。因此，在流通领域中加强对蔬菜农残的快速检测已成为十分必要的监管措施。

农药在蔬菜病虫害防治中占有重要的地位,在减少蔬菜产量损失、提高蔬菜品质方面具有重要的作用。特别是近年来,农药研究与生产突飞猛进,品种不断增加,加上蔬菜病虫抗药性逐年增加,农药用量越来越大，我国蔬菜污染的状况已十分严重已经危及到人民的身体健康、生命安全及社会安定。

一、残留农药

蔬菜残留农药，是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。当今社会，人们对经济效益的过度追求导致农药的不规范使用，农药的大量使用虽然提高了蔬菜产量，但农药残留却严重危害了人类健康。蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，喷洒农药防治病虫害是蔬菜生产中的重要环节，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜残留农药过量不可避免

二、蔬菜农药残留标准

目前,我国与蔬菜有关的强制性国家标准35项,涉及农药残留指标58项,农药52种,名称如下:对硫磷、马拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威、六六

六、敌敌畏、DDT、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敌百虫、亚胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌灵、百菌

清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除虫脲、灭幼脲、双甲脒、敌菌灵、异菌脲、代森锰锌、灭多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜灵、伏杀硫磷、2、4D。

三、目前在蔬菜生产中使用的农药主要有以下几种：

1.1 有机磷农药

目前我国农药年用量为80-100 万t，居世界首位。其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，该农药是广谱杀虫剂，应用广泛，主要有毒死蜱、乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等60 余种，急性中毒多，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变。有机磷农药的毒性主要是对乙酰胆碱酯酶的抑制引起乙酰胆碱蓄积使胆碱能神经受到持续冲动导致先兴奋后衰竭的一系列毒蕈碱样烟碱样和中枢神经系统等症状；严重患者可因昏迷和呼吸衰竭而死亡。

1.2 氨基甲酸酯类农药

该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂，如灭多威（快灵）、抗蚜威、克百威、西维因、残杀威、杀螟丹等。氨基甲酸酯类农药大多数属中、低毒性，中毒原因与有机磷农药相同，也是抑制人体内胆碱酯酶，从而影响人体内神经冲动的传递，中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状。

1.3 拟除虫菊酯类农药

目前全世界菊酯类农药在杀虫剂市场中约占20%，使用面积占整个杀虫剂面积的25%。该类农药由于能对害虫快速击倒，对有机磷和氨基甲酸酯类农药产生抗性的害虫有效，对哺乳动物低毒、在自然环境中容易分解等特点，正成为蔬菜农药的主要替代产品之一。拟除虫菊酯类农药主要有氯氰菊脂（灭百可）、溴氰菊脂（敌杀死）、杀灭菌脂（速灭杀丁）等。

1.4 Bt（苏云金杆菌）系列农药

苏云金杆菌为一种生物源杀虫剂，对人畜无毒、使用安全，对害虫选择性强、不伤害天敌，不污染环境、没有残毒，生产的产品可安全食用，同时，也不改变蔬菜的色泽和风味。相对于化学农药更不易产生抗药性，是无公害蔬菜生产的推荐农药。

1.5 阿维菌素系列农药

阿维菌素是一种包括昆虫、螨等节肢动物的神经性毒剂．其机理是干扰昆虫体内神经末梢的信息传递，从而阻断神经末梢与肌肉的联系．使昆虫麻痹、拒食、死亡。正因为如此独特的作用机理．故与常用的杀虫剂无交互抗性．尤其适用于如小菜蛾这样对常用的有机磷和菊酯类农药产生抗性的害虫．防效尤为显著。对人低毒，因此是无公害蔬菜生产的推荐农药。

1.6 昆虫激素类农药

昆虫激素类农药是一类新型农药，由昆虫激素和对昆虫生长发育有调节作用的植物性物质制成，或为人工合成的仿昆虫激素。昆虫激素是由昆虫自身分泌并影响其变态、发育、繁殖或互相传递信息的微量化学物质。当它的分泌受到抑制或增加时，昆虫的发育或正常活动即受阻碍、干扰。在多种昆虫激素中只有一部分可用作农药，其特点是活性高、用量少（一般在1 微克以下的剂量即发生作用）、专一性强且无公害。由于这类药剂与传统杀虫剂毒杀

害虫的致死作用不同，故也称作“软杀虫剂”或第3代杀虫剂。主要有米满、卡死克、抑太保等，此类农药见效相对较慢。

1.7 有机氯农药

有机氯农药由于在土壤中的滞留期均可长达数年、氯苯结构较为稳定，不易为生物体内酶系降解，所以积存在动、植物体内的有机氯农药分子消失缓慢这些特性，通过生物富集和食物链作用，造成农药公害。该类农药是高残毒农药，其中六六

六、DDT 等我国早已禁用。

四、蔬菜农药残留检测方法

大致可分为4 大类，即生物测定法、化学检测法、免疫分析法和生化检测法。

2.1 生物测定法

生物测定法利用特定生物对相应农药化合物的特定生化反应来判断农药残留及其污染情况，无需对样品进行前处理或前处理比较简单快速，但对供试生物要求较高，测定结果不能确定农药品种，并且可能出现假阳性或假阴性情况，该方法一般作为引起中毒农产品现场检测。

2.2 免疫分析法

有放射性免疫分析、酶免疫分析、多组份分析物免疫分析、免疫传感器分析等，最为常用的是酶联免疫法（ELISA 法），它主要是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反映为基础的农药残留检测方法，该法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，先将小分子农药化合物与大分子生物物质结合成大分子，做成抗原，并使之在动物体内产生抗体，对抗体筛选制成试剂盒，通过抗原与抗体之间发生的酶联免疫反应，依靠比色来确定农药残留，它具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点，试剂盒可广泛用于现场样品和大量样品的快速检测，可准确定性、定量。但由于受到农药种类多，抗体制备难度大、在不能肯定样本中存在农药残留种类时检测有一定的盲目性以及抗体依赖国外进口等影响，酶联免疫法的应用范围受到较大的限制，目前，我国市场上酶联免疫法成品试剂盒依赖从国外进口，因此没有大范围推广使用。

2.3 化学检测技术

用于农药残留的化学检测方法有分光光度法、极谱法、原子吸收光谱法、薄层层析法、气相色谱法、液相色谱法、同位素标记法、核磁共振波谱法、色质联用法等，自二十世纪九十年代以来，现代化学分析技术日新月异，许多新技术已进入实用阶段，如毛细管电脉仪技术（CZE），色质联用技术（GC-MS、HPLC-MS）超临界流体色谱技术（SFC），直接光谱分析技术等。这些新技术的应用，大大提高农药残留分析的灵敏度，简化分析步骤，提高了分析效率。但是，这些分析方法有的灵敏度不高，如分光光度法、薄层层析法等。有的需要昂贵的仪器，如色质联用法、核磁共振波谱法等。还有的需要特殊的设备，如同位素标记法等。因此，目前，普遍采用的还是气相色谱法和液相色谱法，它们具有简便、快速、灵敏以及稳定性和重现性好，线性范围宽、耗资低等优点。

2.4 生化检测技术

有机磷与氨基甲酸酯农药共为神经系统乙酰胆碱脂酶抑制物，因此可以利用农药靶标酶-乙酰胆碱酯酶（AChE）受抑制的程度来检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。该方法目前已开发出了相应的各种速测卡和速测仪。该方法检测时，蔬菜中的水份、碳水化合物、蛋白质、脂等物质不会对农药残留物的检测造成干扰，不必进行分离去杂，节省了大量预处理时间，从而能达到快速检测的目的，因此该法具有快速方便、前处理简单、无需仪器或仪器相对简单，适用于现场的定性

和半定量测定，目前的农药残留快速检测就是用了该方法，已上升为农业部行业标准，标准号为NY/T448-2001，名称为蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法，但方法只能用于测定有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂，其灵敏度和所使用的酶、显色反应时间和温度密切相关，经酶法检测出阳性后，需用标准仪器检验方法进一步检测，以鉴定残留农药品种及准确残留量。酶抑制法是我国农药残留快速检测技术中研究最多、应用最多也相对成熟的一种对部分农药进行残留快速检测的生化检测技术。目前国内外蔬菜农药残留检测方法主要有2 个发展方向，一是利用色谱法的实验室定量检测，二是利用酶抑制法的快速定性检测。前者虽然具有检测灵敏度高、结果相对正确等优点，但仪器投资大（动辄30～40 万元，甚至更高）；检测费用高（每检测一个样品均需300～400 元）；检测时间长（样品前处理手续复杂，耗时1～2 h，检测时间总计需3～4 h）；人员技术要求高，所以，在日常的蔬菜质量安全监督（现场检测）中，要采用定量的检测方法是不切实际的。后者虽然准确性不及气相色谱，但具有以下优点：一是投入成本小。快速检测方法实验环境要求相对较低；仪器购买费用不到万元，日常使用中每检测1 个样品仅需1.0～1.5 元；二是技术要求低。快速检测试验程序简单，技术要求不高。植保系统的工作人员，经过系统培训完全可以胜任。三是检测速度快。快速检测且试验步骤简捷，检测一例样品约20 分钟，特别适合在果蔬生产基地和蔬菜批发市场上市前农药残留毒性的检测使用。我站现使用PR-203-6T 农药残留快速测试仪（厦门市信仪科技有限公司生产）对蔬菜批发市场蔬菜上市前农药残留毒性的检测。

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2.怎么检测蔬菜农药残留 篇二

一、造成蔬菜农药残留的原因

1. 农民思想意识单薄

由于许多农民缺乏科学合理使用农药的知识，误用农药和滥用农药时有发生。部分农民不合理的使用农药，为了追求经济效益，在安全间隔期内也使用农药，特别是瓜果及豆类蔬菜采收期长，即使在采收期内，也要喷洒农药，造成农药残留量超标的现象发生。

2. 菜田环境发生变化

由于农药的长期使用，造成菜田环境发生显著变化。许多益处消失，菜田生态系统失去平衡，导致病虫害的进一步发展，从而加大农药使用次数和数量。

3. 病虫害抗药性增强

由于长期使用农药，导致病虫害抗性的普遍产生。如拟除虫菊酯的多年连续使用，使许多害虫产生了抗药性，以致靠用量增加才能达到防止效果。

4. 农药残留对环境污染

过去大量使用的有机氯杀虫剂，如六六六、滴滴涕等残效性长的农药，在某些类型的土壤中还保留一定程度的残留量。这些积累与土壤中的农药及其降解产物也是导致蔬菜农药残留的原因之一。

二、蔬菜农药残留检测方法

1. 现场快速检测

现场快速检测具有快捷、简单、方便和成本低等优点，但适合一些准确度和精密度要求不是很高的检测，大都只能检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。我们地区普遍使用农药残留快速检测仪。

农药残留快速检测仪

农药残毒快速检测仪，它是一种专用型的分光光度计，测量波长407～413nm。加入反应试剂后，用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，仪器自动计算出抑制率。抑制率≥70%，蔬菜中含有某种有机磷或氨基甲酸酯类农药残毒;抑制率<70%，蔬菜中不含或较低机磷或氨基甲酸酯类农药残毒;

速测仪法(酶抑制分光光度法)方法原理

根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量较低，酶的活性就不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解或少部分被水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制，试验中加入的底物就不能被酶水解，从而不显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值随时间的变化，计算出抑制率，就可以判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸类酯农药的残留情况。

农药残留快速检测仪(酶抑制分光光度法)操作流程

(1)按说明配制试剂

(2)接通电源预热10分钟

(3)空白对照试液

于比色皿中加入50ul酶液、50ul显色剂、3ml缓冲溶液，常温下放置10分钟。加入50ul底物，盖上比色皿盖，轻摇一下，立即放入仪器“0”样池中进行测定。

(4)取样

用天平称取蔬菜(叶菜类2克，非叶菜类4克)于取样瓶中。

(5)浸提

于提取瓶中加入20毫升缓冲溶液，振荡1分钟，静置5分钟。

(6)室温放置

于比色皿中加入50ul酶液、50ul显色剂、3ml浸提液，常温下放置10分钟。

(7)加入底物

加入50ul底物，盖上比色皿盖，轻摇一下。

(8)放入仪器

立即放入仪器样池中进行测定。

(9)得出结果

3分钟后仪器自动打印检测结果。

(10)结果保存

注：

(1)仪器生产厂家众多，型号各异，上述操作流程使用北京瑞利谱创公司的RP-420。

(2)由于各试剂生产厂家对底物和显色剂稀释所用缓冲液的量有所不同，检测时应以试剂说明为准。

(3)农残快速检测执行标准：GB/T5009.199-2003或NY/T 448-2001。

2. 实验室定量检测

实验室定量检测需要昂贵的仪器设备及训练有素的工作人员，消耗试剂多，检测成本高，检测时间长。但这种方法可以定性、定量的检测农药残留量，是国家规定的标准检测方法。

(1)气相色谱法(GC)

气相色谱法是利用试样中各组分在气相和固定相间的分配系数不同，当气化后的试样被载气带入色谱柱中运行时，组分就在其中的两相间进行反复多次分配，经过一定的柱长后，便彼此分离，按顺序离开色谱柱进入检测器，产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组分的色谱峰。使用气相色谱法，多种农药可以一次进样，得到完全的分离、定性和定量，再配置高性能的检测器，使分析速度更快，结果更可靠。如：电子捕获检测器(ECD)被广泛用于有机氯农药和其他含电负性较大原子的农药残留物的检测;火焰广度检测器(FPD)用来检测含硫、磷农药的残留物;氮磷检测器(NPD)用于有机氮和有机磷类农药残留物的检测。

(2)高效液相色谱法(HPLC)

高效液相色谱法也是一种传统的检测方法。它可以分离检测极性强、分子量大的离子型农药，尤其适用于对不易气化或受热易分解农药的检测。近年来，采用高效色谱柱、高压泵和高灵敏度的检测器、柱前或柱后衍生化技术以及计算机联用等，大大提高了高效液相色谱的检测效率、灵敏度、速度和操作自动化程度、现已成为农药残留检测不可缺少的重要方法。

(3)色谱-质谱联用(GC-MS, LC-MS)

将气象色谱仪或液相色谱仪分别和质谱仪串连起来，成为一个整机使用，即发挥了色谱法的高分离能力，又发挥了质谱法的高鉴别能力，不仅可以判断化合物分子结构，还可以准确测定相对分子质量等，特别适用于农药代谢物、降解物和多种农药残留的定性检测。

(4)超临界流体色谱(SFC)

超临界流体色谱是以超临界流体为流动相的色谱方法。CO2是应用最广的流动相。主要用于非极性或弱极性农药的分析。在CO2流体中加入甲醛等改性剂可以提供流动相的极性，也可以完成极性农药的分离和测定。SFC可以使用GC或HPLC的检测器以及与MS质谱联用，是以后很有发展前途的一种检测方法。

三、结论

3.怎么检测蔬菜农药残留 篇三

【关键词】有机磷农药；蔬菜农药残留；快速检测法

【中图分类号】S482 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）11-0756-02

有机磷农药作为一种高毒性杀虫剂，被人们广泛用于辅助农业生产。我国蔬菜种植面积较为广泛，但是蔬菜整体质量不高，因为有机磷农药的大量使用，使得有机磷农药在蔬菜中的残留严重超标，危害人们的身体健康，甚至是造成更严重的后果。所以必须寻求蔬菜中有机磷农药的快速检测手段。

1 有机磷农药概述

1.1 有机磷农药性质及对人体危害

有机磷农药是一种有机化合物，我国使用有机磷类农药大多是杀虫剂，因为其杀虫剂的药效高、品种多、易于被水、酶以及微生物所降解以及杀虫效果好、在农作物中的残留时间相对较短等特性，被广泛的应用于农业生产当中。但是有机磷农药对人类和动物等有一定的低毒性。在农业生产中大量使用，会使得部分有机磷农药残留在蔬菜等农产品当中，引起中毒。有机磷农药大部分品种属于高毒性农药，且大多数为油状液体，其生产出来的工业品往往呈淡黄色到棕色，具有大蒜的臭味，一般不易与水融合，但敌百虫例外，遇到碱性的物质能快速分解。它能够通过消化道、呼吸道以及人体皮肤和粘膜进入到人体内，并且对人体内的胆碱酶酯具有抑制作用，使其失去分解乙酞胆碱的能力，从而造成人体内大量的乙酞胆碱的累积。大量乙酞胆碱在人体内的累积会对人体神经受到过分的刺激，对人的心脑血管、组织、脏器、生殖系统、呼吸系统等造成损伤，还会影响人体正常的代谢功能。

1.2 蔬菜中有机磷农药的主要种类

目前我国蔬菜中有机磷农药种类主要有硫代磷脂类、磷酸酯、磷酸酯与硫代磷酸酯、焦磷酸酯等。最常见的有机磷农药有氧化乐果、敌敌畏、乐果、灭虫威等。并且不同的蔬菜受有机磷农药的污染程度也不一样，研究表明，豆类蔬菜的有机磷残留污染远远大于叶类蔬菜。豆类蔬菜有机磷残留主要为氧化乐果、甲胺磷、水胺硫磷等，其中豇豆中有机磷残留最多。叶类蔬菜有机磷残留则主要为毒死蜱，白菜类、甘蓝类的蔬菜有机磷农药污染最为严重。

2 蔬菜中有机磷农药的快速检测方法

2.1 活体测定法

所谓的活体测定法就是借助农药与细菌的相互作用对细菌所产生的影响，也就是细菌的发光程度，根据细菌发光的相关情况来测定农药在蔬菜中的残留。或者是用想要测定的蔬菜喂食对有机磷农药较为敏感的昆虫或者小动物，根据其死亡率来测定蔬菜中的有机磷农药残留量。

2.2 碱水解法

目前广泛的使用的有机磷农药大多为之类化合物，容易缓慢溶解于水中，，一旦遇到强碱类很容易被分解成无毒的醇类、酚类等。而且有机磷化合物的水解产物容易产生氧化反应。需要注意的是，因为容易受植物叶绿素和组织液的影响，在选取检测样品时应尽量选择表面光滑无破损且相对较为新鲜的蔬菜来检测。碱水检测法相对于其他检测方法来讲针对性较强，简便快捷，可以广泛的用于与家庭、农贸市场等。

2.3 酶抑制剂法法

酶抑制法就是通过对生物中毒机理的模拟，来分析检测蔬菜中的有机磷农药。也就是利用有机磷农药的专一性来抑制生物中枢系统以及生物的周围神经系统中的胆碱酯酶的活性，使得大量乙酞胆碱在人体内累积，刺激生物神经而引起生物中毒的原理来快速检测有机磷农药在蔬菜中的残留。如果胆碱酯酶活性被抑制就说明蔬菜中存在有机磷农药残留；如果胆碱酯酶活性没有被抑制就说明蔬菜中没有有机磷农药残留。

2.4 气相色谱法

气相色谱法是利用气体作为移动相的色谱法。可以分为气固色谱法和气液色谱法。气相色谱法简便快捷，对有机磷农药检测的灵敏度较高，适于广泛使用目前气相色谱法要求的色谱柱为毛细管柱，其具有分辨能力强、灵敏度高、分析速度快等优点。毛细管柱的柱温一般采用的平均沸点要比检测样品的温度相同或者是要高于检测样品数十度。另外需要提取的溶剂要求要与待检测的农药溶剂的极性相似，溶剂沸点应该在40—50摄氏度之间。

2.5 颜色传感器检测法

颜色传感器检测法是通过对不同浓度的药物在反应后所得到的有色物质的深浅程度来进行检测的。颜色传感器的检測原理是根据色彩的四原色来进行检测设计，在传感器中装有四种原色的发光二极管，通过把待测液体的样本放入到传感器的检测孔中，观察待测液体的颜色值，并建立颜色值与待检测蔬菜样品中农药浓度的预测模型（多元逐步回归法、判别分析法、广义回归神经网络法），通过比较分析来达到对蔬菜中有机磷农药的检测目的。颜色传感器检测法所需要用到的主要试剂为氢氧化钠溶液、硫酸和高锰酸钾。

2.6 生物传感器检测

生物传感技术检测蔬菜中农药残留简单快捷，且检测效率较高。其检测原理是通过利用有机磷农药特异性对胆碱酯酶的抑制作用来研制的一种生物传感器，这种传感器能城南公分发挥其高性能的生物催化活力，通过将高活力的有机磷水解酶在丝网印刷碳电极表面的固定，来发挥监测作用。

2.7 免疫法

免疫法检测蔬菜中有机磷农药残留选择性较强、灵敏度高，是目前一种新型的农药检测方法。其检测原理是在检测中将有机磷分子与蛋白分子相互结合，制成具有抗原性的物质，来使得免疫的对象产生特异性的抗体，并且再将这种抗体同相应的抗原进行结合以达到检测的目的。相对于其他检测方法抗体的制备难度相对较大。

3 结束语：

有机磷农药在农业生产中的广泛使用，对人体危害相当严重。其残留在蔬菜中的农药虽然说是剂量相对较低，但是农药中的有机磷同人体的胆碱酶酯发生反应会也会引起人体慢性中毒，慢性的有机磷中毒并且会慢慢的诱发神经系统、心血管系统、生殖系统等多种系统的疾病。而快速的高含量的有机磷中毒则会导致人体心律不齐、缺氧惊厥等。所以，加大对蔬菜中有机磷农药的残留的检测十分重要。

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4.去除蔬菜农药残留的方式 篇四

洗菜时在水中加入适量小苏打或碱粉，适量浸泡，可起到很好的清洁效果。

2、晾

我国农药大多数是有机磷，氨基甲酸酯类农药，而这些农药都具有挥发性，在阳光照射下会挥发。蔬菜采摘后，堆放在一起运输，通风不畅且不易受到阳光照射，所以，买菜后最好能在太阳下晒上一会，有利于减少具有挥发性的农药残留。当然，有人担心在阳光照射下营养物质会有损失，但损失的营养与去除的农药对人体的影响相比言，营养的损失可以忽略不计了。

3、洗菜剂

现在市场上有很多的洗菜剂，大多都强调超强的去农残的效果，在购买时一定要仔细选择，看好使用说明及注意事项，选择正规厂家的产品，理智的选择洗菜剂的种类，避免对蔬菜造成二次污染。但是无论你选择何种产品，一定要用清水清洗再食用。

4、洗米水、粗面粉

洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗，能很好的清洗蔬菜。例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的绒毛。

5、焯水

高温条件下也可以除去部分农药，例如：芹菜、菜花等蔬菜，用开水焯一下可以很多农药。

6、削皮、刷子刷洗

像苦瓜类的不好清洗的蔬菜可以采取其他方法，例如去皮及用软刷子之类的工具进行清洁。

注意事项：

1、蔬菜不要切后再洗，蔬菜中的营养物质例如维生素B族、维生素C等是水溶性物质，蔬菜切后再洗会加大营养物质的流失。

2、圆白菜类难洗的蔬菜很多小饭店都不洗，直接切好做菜，所以外出就餐时尽量不要点难洗的蔬菜。圆白菜属农药残留较多的蔬菜，一定要好好清洗才能食用。

5.长春市主要蔬菜中农药残留分析 篇五

长春市主要蔬菜中农药残留分析

采用速测法和气相色谱法研究了长春市市场销售的主要蔬菜中的.农药残留问题.秋季对长春市的9个蔬菜批发市场的16种蔬菜进行抽样检测,蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类农药平均超标率为11.05%,残留的主要农药种类是甲胺磷、氧化乐果和敌敌畏.检测16种蔬菜中有9 种超标.春季同样对9个蔬菜市场的17种蔬菜进行抽样检测,农药残留平均超标率为11.0%,残留的农药主要种类是甲基对硫磷、对硫磷、甲拌磷、敌敌畏、氯氰菊酯和氰戊菊酯等,检测的17种蔬菜中有3种严重超标.由此可见蔬菜中农药残留还是很严重的问题,政府与有关部门仍需加强管理.

作 者：孙胜龙 李雪飞 刘歆瑜 SUN Sheng-long LI Xue-fei LIU Xin-yu 作者单位：东北师范大学城市与环境科学学院,吉林,长春,130024刊 名：生态环境 ISTIC PKU英文刊名：ECOLOGY AND ENVIRONMENT年，卷(期)：14(2)分类号：X592关键词：蔬菜 农药残留 长春

6.怎么检测蔬菜农药残留 篇六

为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。

以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。

其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。

而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。

因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。

别迷信“有虫眼”的蔬菜

为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。

不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。

7.怎么检测蔬菜农药残留 篇七

1.1仪器

台湾速测仪、RP-410速测仪、NC-800速测仪、PR-3速测仪、气相色谱仪。

1.2样品

甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、敌敌畏、克百威、涕灭威的标准样品、蒸溜水。

1.3实验条件

严格按照仪器的相关操作要求和使用条件。

2实验方法

将甲胺磷、对硫磷、氧化乐果的浓度分别配制成0.1、0.5、1.0、1.5、2.0mg/kg, 将敌敌畏、克百威、涕灭威的浓度分别配制成0.1、0.5、1.0mg/kg。按要求进行测定, 对不同农药在各种仪器上的测定结果进行比较。

台湾机的阳性标准为对酶抑制率≥35%;RP-410的阳性标准为对酶抑制率≥70%;NC-800阳性标准为对酶抑制率≥50%;PR-3速测仪其结果判断是根据药片颜色变化深浅 (蓝→白) 进行的目测判断。

2.1酶抑制率法与配套NC-800速测仪的检测方法

2.1.1试剂准备

按使用说明书进行。

2.1.2检测操作步骤

2.1.2.1样品提取

取2g果蔬样品 (叶菜剪成宽度为1cm左右的菜样, 块根菜取1cm左右的表皮样品) 放入三角瓶中, 加入10m L (1万μL) 缓冲液, 振荡提取 (摇动) 2mi N后, 用滤纸在另一个三角瓶上干滤, 滤出清液即为待测试液。

2.1.2.2对照测试

在1 c m比色皿中, 用微量移液器加入酶100μL, 加入缓冲液2.50m L (2500μL) , 混匀;微量移液器加入显色剂100μL, 用微量移液器加入底物20μL;摇匀后, 及时放入仪器样品池, 按“对照测量”键进行测试。

2.1.2.3样品测试

在1cm比色皿中, 用微量移液器加入酶100μL, 加入待测试液2.50m L, 混匀;静置10mi N后, 再加入显色剂100μL, 微量移液器加入底物20μL。摇匀后, 及时放入仪器样品池, 按“样品测量”键进行测试。

2.1.2.4测试结果的判断

样品的抑制率在40%~50%时, 为可疑农残超标样品;抑制率大于50%时, 为农残超标样品。

检测结果计算公式

:对照组10mi N后与10mi N前吸光值之差

:样本10mi N后与10mi N前吸光值之差

注:对照的比色杯中用3m L提取试剂代替样本提取液

2.2速测卡法与配套PR-3农药残毒快速检测仪的检测方法

2.2.1样品预处理

取表面干净的果蔬5g, 剪成约1cm, 放入加有5m L纯净水的烧杯中, 用玻棒或振荡器搅动约1~2mi N, 使样品与水充分接触。同时, 用纯净水做一空白对照。 (注意:每剪成一个样品, 剪刀要洗净后方可处理另一样品, 以免影响测试结果。)

2.2.2检测方法与步骤

1) 接通电源, 达到设定温度后, 仪器自动提示。

2) 将速测卡透明膜揭去, 红色药片向上插入试纸, 白色药片置于加热器上方。

3) 分别用滴管吸取少量提取液, 在试纸白端分别滴上2滴提取液。

4) 按下启动键, 开始加热至TEMP时, 蜂鸣器响一声和自动进行TIME1倒计时, 完成倒计时后, 蜂鸣器响3声, 合上前盖, 仪器进入倒计时TIME2, 完成倒计时TIME2后, 蜂鸣器连续发出响声, 提示开前盖, 停止加热。

5) 打开速测仪上盖, 观察和记录速测卡上白色药片的颜色变化, 蓝色为阴性, 浅蓝色为弱阳性, 白色为强阳性。

2.2.3注意事项

见仪器说明书。

2.3酶抑制率法与PR-410农药残毒快速检测仪的检测方法

2.3.1试剂准备

按使用说明书进行。

2.3.2检测操作步骤

1) 取2g样本 (非叶菜类取4g) , 切碎。

2) 加入20m L提取试剂, 震荡1~2mi N, 倒出上清液, 静置3~5mi N。

3) 于平底小试管中加入50μL酶、3m L样本提取液、50μL显色剂, 在37~38℃下培养30mi N。

4) 待测的平底小试管内加入50μL底物, 倒入比色杯内进行仪器测定。

5) 检测结果计算公式:

:对照组3mi N后与3mi N前吸光值之差

样本3mi N后与3mi N前吸光值之差

注:对照的比色杯中用3m L提取试剂代替样本提取液。

6) 结果判定。检测结果以抑制率 (%) 表示, 抑制率<70%为阴性, 抑制率>70%为阳性。

2.4酶抑制率法与配套台湾农药残毒快速检测仪的检测方法

2.4.1试剂准备

按使用说明书进行。

2.4.2检测操作步骤

1) 取1g样本, 切碎。

2) 以2m L缓冲液进行萃取3mi N, 萃取液静置2mi N。

3) 于9 6孔检验盘内加入5 0μL样品萃取液 (以50μL缓冲液当对照组) 、50μL酵素, 静置3mi N。

4) 3mi N后加入50μL受质及显色剂混合液, 于412Nm波长下, 读取吸光值因时间 (2mi N) 变化之斜率。

5) 由吸光值变化速率与对照组之差异计算其抑制率, 抑制率超过35%之样品为阳性。

3结果

3.1分别使用速测仪对不同浓度的单标样品和混标样品进行检测

4种不同的的仪器相对不同的农药灵敏度各不相同:PR-3速测仪、NC-800速测仪灵敏度较适中;台湾速测仪对克百威的灵敏度较高, 但对甲胺磷的灵敏度相对偏低;RP-410速测仪对对硫磷的灵敏度较高, 但对甲胺磷的灵敏度相对偏低;四种仪器对敌敌畏的灵敏度都较高。

对不同浓度的混标 (甲胺磷、对硫磷、克百威3种农药混合) 样品进行检测, 结果如下。

1) 混合农药0.1mg/kg:采用台湾速测仪的抑制率为69.81%、70.96%、71.91%、71.6%、74.42%;采用RP-410速测仪其抑制率为3%、6.7%、0.4%、11.6%、15.1%、7.36%;采用PR-3速测仪其纸片颜色为蓝色、蓝色、蓝色、蓝色、蓝色;采用NC-800速测仪其抑制率为81.8%、82.6%、82.9%、80.5%、81.8%。

2) 混合农药0.5 m g/k g:采用台湾速测仪的抑制率为95.22%、95.22%、95.03%、91.69%、9 4.8 5%;采用R P-4 1 0速测仪其抑制率7 5.7%、74.3%、75.9%、72.2%、72.7%;采用PR-3速测仪其纸片颜色为白色、白色、白色、白色、白色;采用NC-800速测仪其抑制率为91.9%、90.6%、94%、92.5%、92.3%。

3) 混合农药1.0 m g/k g:采用台湾速测仪的抑制率为96.56%、95.78%、96.18%、95.35%、93.85%;采用RP-410速测仪其抑制率为79.7%、79%、81.3%、77.1%、77.6%、78.9%;采用PR-3速测仪其纸片颜色为白色、白色、白色、白色、白色;采用NC-800速测仪其抑制率为95.6%、97.1%、96.4%、95.8%、95.6%、96.1%。

结论:对3种混合标样进行检测, 台湾速测仪、NC-800速测仪的灵敏度较高, RP-410速测仪、PR-3速测仪适中。

3.2仪器 (配套检测方法) 的重现性、实测样品的符合率

1) 重现性。用同一个样品提取液, 在不同仪器上进行2次以上检测, 看检测结果吻合情况。

2) 符合率。样品同时用四种速测仪根据其对应的检测方法检测, 再用气相色谱仪定性定量 (有机磷及氨基甲酸酯类农药的测定) 分析。

(1) 重现性。本实验共检测50个样品, 各检测2次, 2次的结果不吻合情况为:台湾速测仪与配套方法1个, RP-410速测仪与配套方法3个, PR-3速测仪与配套速测卡法1个, NC-800速测仪与配套方法2个, 仪器及配套方法重现性排名为a.台湾速测仪与配套方法及PR-3速测仪与配套速测卡法;b.NC-800速测仪与配套方法;c.RP-410速测仪与配套方法。 (2) 本实验从50个样品中抽15个样品用气相色谱仪定性定量分析, 结果为NC-800速测仪与配套方法的符合率最高, 其次为台湾速测仪与配套方法、RP-410速测仪与配套方法, PR-3速测仪与配套速测卡法因受提取液色素的干扰, 符合率与前3种速测仪与配套方法比较稍差。

3.3检测消耗时间的比较

1) 台湾速测仪及配套方法。1批次可检测88个样品, 每批次的培养时间短, 为3mi N, 检测时间为2mi N, 前处理方法简单。

2) RP-410速测仪及配套方法。1批次可检测5个样品, 每批次的培养时间长, 为30mi N, 检测时间为3mi N, 前处理方法简单。

3) PR-3速测仪及速测卡片法。1批次可检测11个样品, 每批次的培养时间适中, 为10mi N, 检测时间为3mi N, 前处理方法简单。

4) NC-800速测仪及配套方法。1批次可检测5个样品, 每批次的培养时间适中, 为10mi N, 检测时间为3mi N, 前处理方法较复杂。

3.4检测消耗试剂的成本比较

1) 台湾速测仪及配套方法。理论上, 检测单个样品消耗试剂成本为0.2元/个, 试剂的保存条件要求较高, 酶试剂配制后需冷冻保存, 使用时重复解冻2~3次, 酶的活性会降低, 甚至会失效。

2) RP-410速测仪及配套方法。理论上, 检测单个样品消耗试剂成本为1.5元/个, 试剂的保存条件较台湾速测仪的试剂稍低, 酶试剂配制后需冷藏保存, 存放时间30d, 酶的活性会降低, 甚至会失效。

3) PR-3速测仪及配套速测卡片法。理论上, 检测单个样品消耗速测卡成本为1.2元/个, 速测卡保存方法简单, 存放在干燥器或冰箱中, 存放时间可达1年以上。

4) NC-800速测仪及配套方法。理论上检测单个样品消耗试剂成本为1.5元/个, 试剂的保存条件较台湾速测仪的试剂稍低, 酶试剂配制后需冷藏保存, 存放时间30d, 酶的活性会降低, 甚至会失效。

4小结

4.1结论

1) PR-3速测仪。检测灵敏度高, 重现性好, 使用较为方便, 一次可检测11个样品;检测所需时间短, 操作简便, 消耗试剂成本适中;样品提取液受色素的干扰, 实测样品符合率与其他3种速测仪相比稍差。

2) 台湾速测仪。检测灵敏度较高, 重现性好, 对色素的抗干扰能力强, 一次可检测88个样品;实测样品符合率较好, 消耗试剂成本低;酶活性不稳定, 仪器购置成本高, 且存放条件要求高。

3) RP-410速测仪。检测灵敏度较适中, 对色素的抗干扰能力强, 一次可测5个样品;实测样品符合率较好;酶活性较台湾速测机稳定, 耗用酶试剂不多;培养时间长 (30mi N) , 重现性较低。

4) NC-800速测仪。检测灵敏度较高, 抗干扰能力较强, 一次可检测6个样品;实测样品符合率好;酶活性稳定, 前处理较复杂, 且空白对照需单独检测。

4.2速测仪及配套方法的推广应用

4.2.1 PR-3速测仪使用优势及存在问题

1) 节约资金。仪器设备购置成本最低, 是台湾速测仪的1/100, RP-410速测仪和NC-800速测仪的1/10;配套仪器和易耗品成本最低, 速测卡购买和保存方便。其他速测仪的酶试剂配置时间会严重影响其活性, 基层单位使用频率低, 大大增加了使用成本。

2) 容易保存。速测卡干燥常温下可以存放, 无需冷藏保存。

3) 操作简单, 无须专业人员。一般人员经过1d的培训, 即可操作使用仪器, 并对结果做出准确判断。

4) 使用方便, 仪器使用交直流两用电源、汽车电源, 可在室内、室外使用, 检测人员可以直接带到市场、田间、车上使用;结果判断简单方便, 无需读数。

5) 检测量大, 有12个通道, 可同时检测12个样品。

6) 体积小、重量轻、便于携带。

7) 15mi N内无任何操作, 自动关机。

8) 存在问题。仪器本身存在一定检测局限性, 对一些含生物碱和色素含量高的农产品检测, 有假阳性检出, 相关技术有待进一步研究。

4.2.2台湾速测仪及配套方法的推广优势及存在问题

(1) 方法简单, 检测量大, 检测成本低。仪器具有96孔微盘测读仪, 可同时测读标准96孔微盘内不同样本的吸光值, 一次可检测88个样本, 试剂消耗的成本较低。

(2) 仪器内部有97条光纤设计, 可依序测读每1孔内的样本, 以减少孔与孔间的光线干扰。

(3) 可连接电脑和打印机, 由分析软件来控制分析过程及显示吸光值、画出标准曲线、换算浓度等分析功能, 并能根据需要, 直接打印出样本的吸光值及判断结果。

(4) 检测方法灵敏度较高, 重现性好, 对色素的抗干扰能力强;与其它检测方法对照, 该仪器及配套方法一致性较好。

(5) 存在问题。仪器一次性投资较大。检测用酶需冷冻保存, 且稳定性稍差;仪器须在恒温、恒湿的环境中存放和使用。仪器须由经培训合格的专业人员操作;检测前试剂准备时间相对较长。

8.什么蔬菜农药残留多 篇八

实验方法：数据统计选取市民主要食用的蔬菜品种，包括白菜类、根菜类、绿叶蔬菜、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、芋薯类、水生蔬菜、食用菌类、苗芽类等14个大类，共计86个品种。采集并检测样品446,577批次，历时1年。

实验结果：此次农残的监测数据显示，本市上市蔬菜总体质量状况良好，全年平均合格率为99.91%。根据检测数据统计，此次主要超标蔬菜品种如下：白菜类：白菜、小白菜、青菜；绿叶蔬菜：芹菜、叶用莴苣、油麦菜；茄果类：辣椒、茄子；豆类：豇豆、刀豆；根菜类：萝卜；瓜类：黄瓜、苦瓜；葱蒜类：香葱；食用菌类：平菇；芋薯类：马铃薯。

从品种来看，不同蔬菜品种，合格率不同。豆类合格率最低，其次是叶菜和茄果类。合格率从低到高依次是豆类＜茄果类＜白菜类＜绿叶蔬菜＜芋薯根菜类＜葱蒜类＜瓜类、食用菌类。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类、其他（包括玉米、花生等）最令人放心，合格率为100%。

实验室建议：结合国内其他地区的农残报道，豇豆、刀豆、四季豆等豆类普遍农残含量高，合格率最低，因此豆类蔬菜最好焯烫之后再吃。叶菜类的农残也比较高，由于叶菜较易受病虫害影响，且农药直接喷洒在菜叶表面，表面积大，农药吸收较快。再加上叶菜生长期较短，用药与上市难以达到安全间隔期，使农药来不及挥发便上市，最终导致附着的农药较多。其中白菜类的不合格率又普遍高于绿叶菜类。最让人放心的是瓜类、苗芽类和玉米、花生等。苗芽类的生长期非常短，基本不需要使用农药。而玉米、花生不会直接接触到农药，当然也更安全。

（摘自《生命时报》）

9.我国农药残留检测现状与发展方向 篇九

农产品中农药残留的检测是农产品质量监控的`重要技术手段.农药残留的检测方法主要有快速检测和实验室定性定量检测两类,快速检测又有速测卡法和速测仪法.阐述了速测卡法、速测仪法、气相色谱仪法和高效液相色谱仪法的原理和优、缺点;对实验室定性定量检测的现状进行了分析和论述,并指出了我国农药残留检测方法今后的发展方向.

作 者：戴修纯 徐汉虹 王佛娇  作者单位：戴修纯(广州市农业科学研究所,广东,广州,510308;华南农业大学农药与化学生物学教育部重点实验室,广东,广州,510642)

徐汉虹(华南农业大学农药与化学生物学教育部重点实验室,广东,广州,510642)

王佛娇(广州市农业科学研究所,广东,广州,510308)

刊 名：广东农业科学  ISTIC PKU英文刊名：GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES 年，卷(期)：2006 “”(5) 分类号：X592 关键词：农药残留   快速检测   定性定量检测  

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10.怎么检测蔬菜农药残留 篇十

固相萃取-气相色谱法检测茶叶中的有机磷农药残留量

建立了茶叶中22种有机磷农药的`残留量的气相色谱分析方法. 样品用V(乙腈)∶V(丙酮)=4∶1提取, 经Envi-Carb固相小柱净化, 以V(乙腈)∶V(甲苯)=3∶1洗脱, GC-FPD检测, 外标法定量. 在添加0.05～1.0 mg/kg的水平, 22种有机磷的平均回收率在81.3%～107.9%之间, 相对标准偏差在1.1%～8.9%, 该方法的检出限为0.01～0.04 mg/kg. 该方法的灵敏度、准确度和精密度均符合农药残留量测定的技术要求.

作 者：汤富彬 陈宗懋 罗逢健 刘光明 TANG Fu-bin CHEN Zong-mao LUO Feng-jian Liu Guang-ming 作者单位：中国农业科学院茶叶研究所,杭州,310008刊 名：分析试验室 ISTIC PKU英文刊名：CHINESE JOURNAL OF ANALYSIS LABORATORY年，卷(期)：200726(2)分类号：O657.7关键词：茶叶 固相萃取 气相色谱 有机磷农药

11.蔬菜中农药残留脱除方法分析 篇十一

关键词：蔬菜；农药残留；脱除方法

中图分类号：TQ450 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）06（b）-0000-00

化学防治是综合治理农作物病虫害最有效的手段之一，并且目前还没有其他方法来对突发性的灾害进行防治。但是由于我国多地区违规使用禁用农药、施药技术落后以及药品种结构等多方面因素的影响，导致蔬菜中的农药残留超标率很高。如何选择一种有效的方法对蔬菜中残留农药进行最大程度的脱除，已经成为近年来研究的热点问题。

1日常生活中常用的简单方法

1.1储藏法

储藏法是一种日常生活中较为常用的蔬菜中农药残留的脱除方法，储藏中降低农药残留的关键因素有储藏温度、时间及农药本身的稳定性等[1]。将处理过的番茄放在-10℃的环境下进行储藏，能够发现在存在1、3、6、12d后每种农药的残留量均在变化，并且随着时间的推移而不断减少，但是不同种类的去除率也有着显著的差异。其中六氯苯、林丹、p，p-滴滴涕等机氯类的性质因比较稳定，去除率不是很明显，存放12d后的残留量分别下降10.6%、16.3%、13.0%；但是乐果、丙溴磷、甲基嘧啶磷等机磷类的去除效果非常显著，存放12d后的残留量分别下降32.6%、28.2%、31.4%。马铃薯中的噻菌灵在常温环境下储藏56d后残留量下降<10%，但是如果在4.5℃的环境下进行储藏残留量就会很快减少甚至消失；芦笋上的高挥发性的有机磷类杀虫剂敌敌畏如果在1℃的环境下进行储藏，则残留量会很快减少甚至消失。

1.2清理和去皮法

直接施用于蔬菜的杀虫剂或杀菌剂大多渗透效果很差，农药一般会残留与外表皮上[2]。据研究表面，头部完好的白菜一般里面的叶子上是没有农药残留的；如果采用三氟氯氰菊酯对甘蓝每周处理1次，在处理8次后，外层的7片叶子内基本上残留了所有的农药。对番茄表皮、汁液、果肉和种子等不同部位的残留量进行测定发现，大部分的农药均残留在番茄的果皮上，只要少量的林丹以及六氯苯等会渗进番茄果肉内。由此可以证明，去皮可以将番茄中残留的林丹、p，p- 滴滴涕、乐果、丙溴磷以及甲基嘧啶磷等进行大部分的去除。Soliman等证实，对以上农药处理过的马铃薯去皮后对农药的残留量进行测定，发现六氯苯、林丹、p，p-滴滴涕、乐果、马拉硫磷、甲基嘧啶磷的残留量减少分别75.3%、72.7%、71.2%、70.8%、70.7%、71.4%。但是对于甲拌磷和乙拌磷等少数内吸性农药，因其具有较强的亲酯性，所有去皮后的农药残留量依旧很高。

1.3洗涤剂洗

果蔬洗涤剂主要是以直链烷基苯磺酸钠等表面活性剂、柠檬酸钠等助剂以及一些辅助成分为主要的成分[3]。采用以椰子油衍生物为主要成分的蔬果洗涤剂与另外3种洗涤剂、1%食用盐以及清水等对青菜上的甲胺磷和氧乐果进行清除，结果显示该种洗涤剂的农药去除率为87.5%。葛洪等曾报道，从多种植物材料中筛选出如大豆卵磷脂、茶皂粉、皂角粉、烷基多糖苷等表面活性物质配制成洗涤剂，对青菜上的二嗪磷、甲胺磷、氧乐果、马拉硫磷和氰戊菊酯等农药去除率高达80%以上。

2特殊方法

2.1碱液、盐水、酸液

将蔬菜放在碱液、盐水、酸液中进行洗涤能够显著去除蔬菜中残留的农药。其中5%和10%胡萝卜酸溶液能够对蔬菜中残留的除o，p′- 滴滴伊外的所有农药残留；柠檬酸、维生素C可以将马铃薯上的丙溴磷、林丹、o，p′- 滴滴涕等残留进行全部去除；与以上几种溶液相比，乙酸和过氧化氢的去除效果相对较差。与碱性溶液相比，中性溶液对林丹、异狄氏剂的去除效果相对较差，但是中性和碱性溶液能够对蔬菜中残留的有机磷和滴滴涕进行全部清除。谭燕琼等证实，对经甲胺磷处理过的蔬菜分别采用0.5%高锰酸钾、0.1%过氧化氢、1%碳酸氢钠、1%醋酸浸泡后发现，农药去除率分别为23%、15%、23%、35%。

2.2臭氧机

臭氧机的作用机制是它能够分解放出的新生态氧具有强氧化功能，并且能够穿过细胞壁从而直接对生物体进行作用，与蔬菜中残留的有机磷或氨基甲酸酯类农药进行反应，从而生成一些酸、醇、胺或其氧化物，这些生成物易溶于水，能够轻易去洗涤去[4]。有研究证明，采用臭氧对白菜、黄瓜、西红柿、扁豆等果蔬上的敌百虫、杀灭菊酯、敌敌畏、百菌清以及氧乐果等农药进行处理，处理后果蔬上的各种农药残留量均达到国际允许标准。章维华等报道，将灭多威、乐果、久效磷和甲基对硫磷于田间施药浓度3倍的喷洒量对大白菜进行喷洒，然后对大白菜采用臭氧机进行处理，结果显示，灭多威、乐果、久效磷和甲基对硫磷的去除率分别为86.22%、63.42%、54.74%、87.57%。

2.3综合法

综合法顾名思义就是将储藏法、清理和去皮法、洗涤剂洗等日常生活中常用的简单方法与需要特殊仪器或者试剂的方法进行结合使用。研究表明，对蔬菜样本中存在的克菌丹、甲萘威、乙酰甲胺磷、苯菌灵等农药残留进行测定后，采用水洗、削皮、烹调等一系列的家庭加工处理后进行再次测定，发现只有少数样品中存在少量的农药残留。采用综合法去蔬菜中的农药残留进行去除的时候可以采用以下步骤：首先采用水洗+在98℃水中浸泡5min+去皮+罐装进行处理，然后将蔬菜进行水洗并切至22cm，其次将果蔬去皮后在98℃的水中浸泡4min，最后将果蔬进行罐装处理并在115℃的环境中保持20min。研究发现，通过这种方法处理过的番茄表面的林丹、毒死蜱、氯氰菊酯残留量均达到国际允许标准。

3结束语

除了以上几种蔬菜中农药残留的脱除方法外，还需要国家从政策上采取一定的措施，加快绿色蔬菜基地建设等，人们也需要不断提高自身的防范意识，自觉地使用储藏法、清理和去皮法、洗涤剂洗等日常生活中常用的简单方法来降解蔬菜中的农药残留，以不断降低蔬菜中农药残留的危害和不断提高食品安全。当然，在蔬菜中农药残留的去除方面还要进行大量的研究，不断研究蔬菜中农药残留脱除的新方法。

参考文献：

[1]吴海涛.蔬菜中农药残留分析方法及去除方法的研究[D].华中农业大.2005，45（10）：11-12

[2]张宁.蔬菜中有机磷农药残留状况分析及降解方法[J].江苏农业科学.2006，12（02）：153-154

[3]李莉，江树人，刘丰茂.蔬菜中农药残留的去除方法[J].农药，2005，22（08）：347-348

12.怎么检测蔬菜农药残留 篇十二

1 材料与方法

1.1 仪器及试剂

仪器:Trace GC 2000气相色谱仪 (GC) (美国安捷伦公司) 。检测器:火焰光度检测器 (FPD) 使用磷滤光片。色谱法:毛细管柱SE-54。柱温:180℃, 进样口温度:200℃, 检测器温度:230℃。农药残留速测卡 (天津中国人民解放军卫生检测中心) ;INSTEK农药残留速测仪及农药提取液 (广州天河绿洲生物化学研究中心) ;甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、甲基对硫磷、毒死蜱、呋喃丹、氯氰菊酯等9种农药标准品 (国家标准物质研究中心) 。

1.2 操作方法

1.2.1 样品抽取方法

抽取的蔬菜品种包括叶菜类、豆类、果菜类等3大类共68个样品, 采取随机方法抽取, 田间以同一生产者、同一品种、同一次采收的蔬菜为一批次。同一批次的蔬菜样品, 均匀分成3份, 1份用农药残留速测卡定性检测, 另1份用INSTEK农药残留速测仪定性检测, 第3份用GC方法进行验证分析检测。

1.2.2 样品田间实验

取一定量的甲胺磷、乐果以及甲氰菊酯等农药乳油, 加水稀释至500 mg/kg, 对蔬菜均匀喷施。然后依次在2, 4, 6, 10, 12 h, 1, 2, 4d等时间分别取蔬菜可食部位, 采用交5点法取样, 采集的样本用农药残留速测卡检测, 记录速测卡检出的时间。

1.3 实验方法

1.3.1 农药残留速测卡测定

从蔬菜不同植株、不同部位取其可食部分约5 g, 用剪刀剪碎 (宽度或厚度约2 mm) 置于洁净的杯中, 加入10 ml二次蒸馏水, 用玻棒搅拌3~5 min备用。小心将农药速测卡试纸端浸入样品的浸出液中约10 s后取出, 将农药速测卡对折, 使2片试纸紧贴在一起, 置于台面上 (白片朝上) , 或用手捏住, 3~5 min内打开农药速测卡, 观察颜色反应, 若为蓝色, 则样品为阴性, 蓝色明显消褪者为阳性, 褪色不明显为可疑阳性。

1.3.2 气相色谱法

对经过农药残留速测后的样品, 再作气相色谱法验证。依据农业部检测标准[1], 以甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、甲基对硫磷、对硫磷、毒死蜱、呋喃丹、三唑酮、百菌清、甲氰菊酯、氯氰菊酯等11种农药为检测对象, 采用GC方法进行检测, 并按照无公害蔬菜安全要求[5]进行判定。

2 结果

检验结果表明, 在68个检测样品中, 使用农药速测卡及INSTEK农药速测仪检测的样品合格率分别为96%和95%;而GC方法检测的合格率为90%, 气相色谱比农药速测合格率要低近5%。这主要原因是农药速测法不能对部分菊酯类 (如百菌清、氯氰菊酯、氰戊菊酯) 和某些杀虫剂类农药进行检测, 由所采集样品检测结果可知, 农药速测法 (速测卡和INSTEK速测仪) 与GC方法都判定为合格的有57个, 同时确定为农药残留超标的样品有2个, 2种速测法与GC法测定结果的一致率分别为92%和93%, 可见速测法结果准确性较好。农药残留速测卡法还具有操作简单, 节省时间 (测定一个样品仅需要10~15min) , 能够满足现场快速检测的需要。按实验步骤1.2.2所述对部分蔬菜上喷施有机磷农药后计时, 间隔一定时间后用速测卡检测, 直到农药速测卡呈阳性反应为止, 确定为该农药检出的最短时间。

3 讨论

农药残留速测法 (如速测卡和INSTEK速测仪法) 影响因素较多, 由于这些方法属于酶水解显色反应-光度分析法, 该酶水解显色反应会受酶的活性、酶和底物的浓度、反应体系温度等因素影响。另外, 蔬菜本身的色素 (如叶绿素等) 也会对显色卡本底颜色互补, 产生褪色现象, 容易产生假阳性现象。气相法影响因素较少, 干扰物质可以通过净化和分析条件的优化来排除, 疑似样品可以通过双柱和质谱来确认, 所以测定结果准确。

农药速测卡用于检测有机磷农药必须有时间间隔。由于有机磷农药的非极性特性, 以及水分子会在非极性有机磷农药分子的周围形成了水包膜, 阻碍了农药分子与乙酰胆碱酶的活性中心的充分接触, 从而使其不能即刻有效地发挥抑制剂作用。结果可见, 甲胺磷以油麦菜为实验材料, 在测试的地表温度为13.6~19.6℃, 农残速测卡检测时的最短不变色时间为28 h, 在地表温度为19.6~29.4℃, 农残速测卡检测时的最短不变色时间为5 h, 说明随着地表温度升高, 农残速测卡检测的最短检测时间缩短。

参考文献

[1]中华人民共和国农业部.中华人民共和国农业行业标准—蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法[S].NY/T 761-2004.北京:中国农业出版社, 2004.

[2]吴卫平, 彭少杰, 李杰, 等.蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法的研究及验证[J].食品工业, 2006, 27 (1) :54-55.

[3]邹明强, 杨蕊, 金钦汉, 等.用手持式农药速测仪酶法现场测定蔬菜中有机磷及氨基甲酯农药残毒[J].高等学校化学学报, 2003, 24 (6) :1016-1018.

[4]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.中华人民共和国国家标准—农产品安全质量无公害蔬菜安全要求[S].GB18406.1-2001.北京:中国标准出版社, 2001.

13.怎么检测蔬菜农药残留 篇十三

运用以下方法对甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、乐果、地虫硫磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、马拉硫磷、对硫磷、毒死蜱、水胺硫磷、甲基异柳磷、丙溴磷、三唑磷、百菌清、乙烯菌核利、异菌脲、三唑酮、腐霉利、联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、哒螨灵、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、氰戊菊酯、氟虫腈、苯醚甲环唑32种农药残留量的测定, 用以下方法对32种农药进行加标回收实验, 用实验结果计算加标回收率确认此方法是否适合实验室操作。

样品前处理过程:

1 范围

本方法对蔬菜和水果中甲胺磷、甲拌磷、乐果等32种农药残留量的测定, 使用气相色谱仪FPD、ECD检测的方法。

2 规范性引用文件

参照NY/T 761-2008。

3 原理

试样中甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果等32种农药残留量用乙腈提取, 采取固相萃取分离净化, 样品用气相色谱仪FPD、ECD检测外表法定量。

4 试剂与材料

乙腈、丙酮、正己烷均为色谱纯, 氯化钠优级纯 (140±2℃烘烤4h) , 无水硫酸镁分析纯 (140±2℃烘烤4h) 、安捷伦的石墨碳核和PSA, 标准溶液甲胺磷、甲拌磷、乐果等32种农药100mg/L, 0.22mm滤膜, 5m L针筒。

5 仪器设备

气相色谱仪, 配有FPD、ECD检测器;分析实验室常用仪器;食品料理机;匀浆机;氮吹仪, 离心机。

6 测定步骤

6.1 试样制备

按GB/T8855抽取蔬菜、水果样品, 经缩分后, 将其切碎, 充分混均放入食品料理机中粉碎, 制成待测样。放入-20~-16℃条件下保存, 备用。

6.2 提取

称样12.0g于50.0m L离心管, 加12.0m L色谱纯乙腈, 以10000r/min匀浆2min, 加无水氯化钠5~8g振摇1~2min, 以10000r/min离心2min, 使乙腈相和水相分层。

6.3 净化

取1m L上清液于小试管中于60℃水浴氮吹至近干, 用1m L丙酮定容, 如浑浊用0.22mm滤膜过滤一下, 转至样品瓶用于FPD有机磷参数的测定。

取余下的上清液用装有60mg PSA, 60mg石墨碳核, 200mg无水硫酸镁带0.22mm滤膜的针筒过滤, 取1m L滤液于小试管中于60℃水浴氮吹至近干, 用1m L正己烷定容转移到样品瓶中, 用于ECD检测器测定有机氯和拟除虫菊酯类项目。

6.4 测定

6.4.1 有机磷测定

6.4.1. 1 色谱柱

Agilent 123-5032:325℃:30m×320mm×0.25mm (DB-5柱) 。

6.4.1. 2 温度

进样口温度:220℃;

检测器温度:250℃;

6.4.1. 3 气体及流量

载气:氮气, 纯度≥99.999%, 流速为1.5m L/min;

辅助气:氮气, 纯度≥99.999%, 流速为60m L/min;

燃气:氢气, 纯度≥99.999%, 流速为75m L/min;

助燃气:空气, 纯度≥99.999%, 流速为100m L/min。

6.4.1. 4 进样方式

不分流进样。

6.4.1. 5 色谱分析

由自动进样器分别吸取1.0m L标准混合液和净化后的样品溶液注入色谱仪中, 外表法定量。

6.4.2 有机氯和拟除虫菊酯类测定

6.4.2. 1 色谱柱

Agilent 19091j—413:325℃:30m×320mm×0.25mm (HP-5柱) 。

6.4.2. 2 温度

进样口温度:250℃;

检测器温度:320℃;

6.4.2. 3 气体及流量

载气:氮气, 纯度≥99.999%, 流速为1m L/min;

辅助气:氮气, 纯度≥99.999%, 流速为60m L/min。

6.4.2. 4 进样方式

分流进样, 分流比10:1。

6.4.2. 5 色谱分析

由自动进样器分别吸取1.0m L标准混合液和净化后的样品溶液注入色谱仪中, 外表法定量。

7 结果

测得的样品溶液中未知组分的保留时间与标准溶液在同一色谱柱上的保留时间相比较, 两组保留时间相差都在±5%以内的可认定为该农药。

试样中被测农药残留量以质量分数w计, 单位以毫克每千克 (mg/kg) 表示, 按以下公式计算。

式中:

ρ——标准溶液中农药的质量浓度, 单位为毫克每升 (mg/l) ;

A——样品溶液中被测农药的峰面积;

As——农药标准溶液中被测农药的峰面积;

V1——提取容积总体积, 单位为毫升 (m L) ;

V2——吸取出用于检测的提取容积的体积, 单位为毫升 (m L) ;

V3——样品溶液定容体积, 单位为毫升 (m L) ;

m——试样的质量, 单位为克 (g) 。

计算结果保留2位有效数字, 当结果大于1mg/kg时保留3位有效数字。

8 精密度

本方法参照NY/T 761-2008, 获得重现性和再现性的值以95%的可信度来计算。

9 检测数据和色谱图

所做的数据和图谱数量大内容多, 只选择了一种处理方法:样品12g, 净化处理方法:PSA60mg, 石墨碳核60mg, 无水硫酸镁200mg的数据, 加标浓度是3种, 0.04mg/kg, 0.08mg/kg和0.16mg/kg, 图谱只选用了加标浓度最低0.04mg/kg的检测图谱来说明该方法的检测效果很好。

样品12g, 净化处理方法:PSA60mg, 石墨碳核60mg, 无水硫酸镁200mg。

展示的图谱是12g黄瓜中加标浓度0.04mg/kg的检测图谱。

有机磷A组: (1) 甲胺磷, (2) 乙酰甲胺磷, (3) 氧乐果, (4) 甲拌磷, (5) 乐果, (6) 地虫硫磷, (7) 甲基对硫磷, (8) 对硫磷, (9) 水胺硫磷, (10) 丙溴磷。

有机磷B: (1) 杀螟硫磷, (2) 马拉硫磷, (3) 毒死蜱, (4) 甲基异柳磷, (5) 三唑磷。

有机氯A组: (1) 百菌清, (2) 乙烯菌核利, (3) 腐霉利, (4) 异菌脲, (5) 联苯菊酯, (6) 氯氟氰菊酯, (7) 氟氯氰菊酯, (8) 氟氰戊菊酯, (9) 氟胺氰菊酯, (10) 溴氰菊酯。

有机氯B组: (1) 三唑酮, (2) 氟虫腈, (3) 甲氰菊脂, (4) 哒螨灵, (5) 氯氰菊酯, (6) 氰戊菊酯, (7) 苯醚甲环唑。

样品12g, 净化处理方法:PSA60mg, 石墨碳核60mg, 无水硫酸镁200mg。

展示的图谱是12g青菜中加标浓度0.04mg/kg的检测图谱。

有机磷A组: (1) 甲胺磷, (2) 乙酰甲胺磷, (3) 氧乐果, (4) 甲拌磷, (5) 乐果, (6) 地虫硫磷, (7) 甲基对硫磷, (8) 对硫磷, (9) 水胺硫磷, (10) 丙溴磷。

有机磷B: (1) 杀螟硫磷, (2) 马拉硫磷, (3) 毒死蜱, (4) 甲基异柳磷, (5) 三唑磷。

有机氯A组: (1) 百菌清, (2) 乙烯菌核利, (3) 腐霉利, (4) 异菌脲, (5) 联苯菊酯, (6) 氯氟氰菊酯, (7) 氟氯氰菊酯, (8) 氟氰戊菊酯, (9) 氟胺氰菊酯, (10) 溴氰菊酯。

有机氯B组: (1) 三唑酮, (2) 氟虫腈, (3) 甲氰菊脂, (4) 哒螨灵, (5) 氯氰菊酯, (6) 氰戊菊酯, (7) 苯醚甲环唑。

1 0 结果判定

通过以上方法实验对有机磷、有机氯和拟除虫菊酯类等农药在黄瓜和青菜中进行加标0.04mg/kg, 0.08mg/kg, 0.16 mg/kg的回收率分别为:77.65%~102.47%, 77.4%~107.76%, 82.44%~107.59%和72.46%~105.91%, 78.47%~108.53%, 80.47%~102.05%;实验室变异系数分别在:0.5%~14.65%, 1.43%~19.26%, 1.58%~14.17%和1.81%~12.91%, 1.70%~17.86%, 0.71%~11.71%。根据GB/T 27404-2008, 检测方法确认技术要求被测组分含量及回收率范围, 32种农药均符合农药残留量加标回收的回收率要求, 所以此方法适合实验室做以上32种农药残留量的测定。

1 1 技术负责人确认

1 1.1 根据GB/T 27404-2008, 检测方法确认技术要求被测组分含量及回收率范围如下

大于100mg/kg, 回收率95%~105%;

1~100mg/kg, 回收率90%~110%;

0.1~1mg/kg, 回收率80%~110%;

小于0.1mg/kg, 回收率60%~120%。

以上方法的加标回收率都在GB/T 27404-2008检测方法确认的技术要求范围内。

1 1.2 标准曲线

浓度范围尽可能覆盖一个数量级, 至少5% (不包含空白) , 对于筛选方法, 线性回归方程的相关系数不应低于0.98, 对于确证方法, 相关系数不应低于0.99。测试溶液中被测组分浓度应在校准曲线范围内。此方法标准曲线浓度5%分别为0.01 mg/kg, 0.02 mg/kg, 0.04mg/kg, 0.08 mg/kg, 0.16 mg/kg覆盖一个数量级以上, 且相关系数都在0.99以上。

1 1.3 精密度

对于食品中的禁用物质在方法测定低限、两倍方法测定低限和十倍方法低限进行三平行试验;对于已制定最高残留限量 (MRL) 的, 在方法测定低限、MRL、选一合适点进行三水平平行试验;对于未制定最高残留限量 (MRL) 的, 在方法测定低限、常见限量指标、选一合适点进行三水平试验。

实验室内变异系数:0.01mg/kg 21%, 0.1mg/kg15%, 1mg/kg 11%, 100mg/kg 7.5%。

此实验方法按GB/T 27404-2008上要求选了三浓度点进行三水平平行试验, 试验的实验室内变异系数都符合GB/T 27404-2008上的要求。所以此方法对照GB/T27404-2008标准要求符合对甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果等32种农药残留量的定量检测。

1 2 总结

本方法极大地缩短检测时间, 前处理时间由原来的1人1d做20个样品, 现在1人1d能做60个样品, 提高功效3倍。

大幅降低检测成本, 减少试剂、耗材的使用, 成本减低为原来前处理方法的1/4, 一份样品的检测成本由原来的2000元降为约500元, 为省、市例行检测和监督抽检节约大量人力资源和大量耗材, 提高检测速度和工作效率, 此方法经济实用准确。

此方法已在盐城市各县农检机构进行方法确认, 并开始使用。

摘要：在检测蔬菜中农药多残留时, 前处理方法大多采用的是NY/T 761-2008标准上的方法, 这种方法, 测量准确, 但前处理程序复杂, 使用试剂耗材量大, 这篇文章介绍了作者用2a多时间对蔬菜中农药残留定量检测前处理方法进行了试验与研究, 成功地筛选出蔬菜中农药残留定量检测快速前处理方法, 这种方法简单快速, 节省试剂耗材, 并且达到NY/T 761-2008标准上的方法同样功效。

关键词：农药残留,前处理,方法

参考文献

[1]GB/T 27404-2008实验室质量控制规范食品理化检测[S].

14.蔬菜生产中农药残留分析及对策 篇十四

[关键词]蔬菜；农药残留；研究；对策

农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而有机氯等类农药难以降解，一种是保持原来的化学结构；另一种以其化学转化产物或生物降解产物的形式残存。不同植物机体内的农药残留量取决于它们对农药的吸收能力。

一、蔬菜中农药残留污染的现状

温室、大棚等保护地蔬菜种植面积迅速增加，重茬、连作导致蔬菜病虫害加重，每年因此造成的损失达20％以上。各地在防治蔬菜病虫害时，大量使用化学农药，多年来由于大量、连续地使用化学农药，使得蔬菜病虫对化学农药产生了普遍的抗药性，菜农只能加大农药的使用量。由此，对农药使用和依赖程度呈现出恶性循环现象。农药的大量使用，使得蔬菜中农药残留量超标问题日益突出。蔬菜中农药残留量的严重超标，导致中毒事故时有发生。

二、蔬菜中农药残留量超标的原因分析

1.农药产品结构不合理，剂型不配套

农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物，以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物。世界上杀虫剂占28％、杀菌剂占19％、除草剂占48％、其它占5％。而我国农药产品组成为：杀虫剂占72％、杀菌剂占11％、除草剂占15％、其它占2％；杀虫剂中有机磷农药占70％，有机磷农药中高毒农药占70％，剧毒有机磷农药占整个农药产量的35％，占杀虫剂产量的48％。

2.菜农文化素质不高，农药知识缺乏

大多数菜农文化素质不高，对农药安全使用标准和农药合理使用准则，以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸等特眭缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用。还有一些菜农在经济利益驱动下，违反国家有关规定，随意在蔬菜上使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，致使蔬菜中农药残留量严重超标而导致食菜性食物中毒事故时有发生。

3.蔬菜中农药残留监测工作落后，市场监测处于较低水平

蔬菜中农药残留监测工作是一项公益性和服务性工作，开展此项工作需要有熟练的技术人员、先进的检测仪器和设备以及大量的资金投入。当前，能开展农药残留分析和研究工作的主要有农药检定系统和科研院所两大系统。后者主要是从事农药残留分析研究和农药登记残留试验的研究，因资金、仪器设备的限制，很少开展蔬菜中农药残留检测监督工作。我国在系统地进行蔬菜中农药残留监测工作方面几乎处于空白状态，与一些发达国家相比，差距较大。

三、对策

1.调整农药产品结构，逐步淘汰高毒高残留产品

当前我国高毒有机磷农药占农药原药总产量的1／4。根据《农药管理条例》剧毒、高毒农药不得用于防治卫生害虫，不得用于蔬菜、瓜果和我国农药残留现状，要逐步取代、停止高毒、高残留农药的生产和进口；对已登记的农药产品，进行一次彻底清理，不再延长其登记；同时停止受理高毒农药在蔬菜上的登记申请；公布禁用的高毒高残留农药品种名单及禁用范围；对使用低毒低残留农药的菜农按农药市场价格给予补贴，以此来鼓励广大菜农推广使用高效低毒低残留农药和生物农药而拒绝使用高毒高残留农药。

2.注意栽培措施，合理使用农药

(1)农业措施

选用抗病虫品种；合理轮作，减少土壤病虫积累；培育壮苗，合理密植，清洁田园，合理灌溉施肥；采用种子消毒和土壤消毒，杀灭病菌；采用灯诱、味诱等物理方法，诱杀害虫。如：黄板诱杀蚜虫、粉虱、斑潜蝇等；灯光诱杀斜纹夜蛾等鳞翅目及金龟子等害虫；小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等专用性诱剂诱杀。

(2)生物防治方法

充分发挥田间天敌控制害虫进行防治。首先选用适合天敌生存和繁殖的栽培方式，保持天敌生存的环境。其次农作物一旦发现害虫为害，应尽量避免使用对天敌杀伤力大的化学农药，而应优先选用生物农药。常用生物农药种类有：BT生物杀虫剂和抗生素类杀虫杀菌剂，如浏阳霉素、阿维菌素、甲氧基阿维菌素、农抗120、武夷菌素、井岗霉素、农用链霉素等。昆虫病毒类杀虫剂，如奥绿1号。保幼激素类杀虫剂，如灭幼脲(虫索敌)、抑太保。植物源杀虫剂，如苦参素、绿浪等。

(3)选用低毒、低残留的化学农药

农作物生长后期，在生物农药难以控制时，可用这类农药进行防治。严禁使用高毒高残留农药。农药在使用中要注意，选用对口农药，适时使用农药。严格控制浓度和使用次数，采用合理的用药方法。注意不同种类农药轮换使用，防止病虫产生抗药性。严格执行农药使用安全间隔期.采用低容量高压喷雾技术，该技术不仅降低残留，而且防效、工效、农药利用方面较常规喷雾优越。

3.加强培训，提高菜农素质

宣传教育，传授植保技术，长期提高农民的环保意识、法制观念及植保科技素质。我国应加强对菜农的技术培训和科普宣传工作，采取有效措施，宣传、指导和督促农民科学、合理地使用农药，严格执行国家制定的安全、合理使用农药的标准，坚决杜绝在瓜、果、蔬菜上使用高毒农药。

4.加强农药残留监测体系建设，开展市场蔬菜农药残留监测工作

应抓紧研究制定建立符合我国国情的农药残留监测体系的规划，建立健全蔬菜等农产品农药残留监测体系。加快农药残留标准体系建设，研究制定与国际接轨的农产品农药残留限量标准，要以蔬菜产地批发市场农药残留监测为重点，积极开展蔬菜市场农药残留量检测工作。增强蔬菜生产者和销售者的品牌意识，提高蔬菜生产基地和批发市场的声誉，营造全社会都重视农药产品质量和安全的氛围，促进蔬菜质量和安全性的提高。

5.制定法规，加强农药残留监测，规范无公害蔬菜的生产