中学生营养食谱

中学生营养食谱（精选16篇）

1.中学生营养食谱 篇一

中学生营养早餐食谱大全三

苹果小米粥

主料：苹果 1个、小米 100g

辅料：水 1000ml

做法：

1、所有材料准备好。

2、小米冲洗2遍。

3、苹果去皮去核后切小丁。

4、高压锅中先放入水，再放入小米。

5、然后放入苹果丁。

6、加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟即可。

高中生营养早餐食谱大全：红枣花生黑米粥

主料：红枣 10枚、红豆 50g、黑米 90g、糯米 80g、花生 25g

辅料：冰糖适量

步骤：

1、准备原料

2、大米、黑米洗净泡发1小时。

3、红豆、花生洗净，泡发1小时。

4、红枣洗净备用。

5、将大米，黑米放入电压力锅中。

6、放入红豆，花生米。

7、再加入红枣。

8、加入适量的清水。

9、放入适量的冰糖。

10、加盖调到煮粥档30分钟后就可食用了。

高中生营养早餐食谱大全：胡萝卜鸡蛋饼

主料：胡萝卜 100g、中筋面粉 250g、鸡蛋 100g、小葱 10g

辅料：花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量

步骤：

1、准备好原材料。

2、把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁几下;(我的小葱放到面盆才想起来拍照，所以捏了一把拍图片看着少，原谅!呵呵。)

3、把两个鸡蛋打在面粉里，小葱也放进去。

4、把胡萝卜碎也放进面粉里。

5、加一勺盐进去。

6、倒进去约一勺生抽。

7、再加一勺料酒进去。

8、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌，(不要划圈搅拌，会结面疙瘩的)。

9、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。

10、煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到有火花就可以了。

高中生营养早餐食谱大全：牛奶肠包

主料：牛奶、面粉

辅料：酵母、小香肠

操作步骤：

1、准备好面粉

2、称好牛奶和酵母，将酵母放到牛奶中搅拌均匀，徐徐倒入面粉中，用筷子不断搅拌成雪花状，然后用手和成面团

3、将面团不断用大擀面杖擀压折叠，大约2-3分钟后面团变得很光滑，加盖保鲜膜饧发30分钟

4、根据孩子口味，准备好小香肠

5、饧发后的面团平分成10份，每份约30克，将面团分别揉匀，注意加盖保鲜膜，

6、呈八字形缠到肠卷上，将两端捏合到一起，收到肠包底部

7、做好的肠包饧发到面团轻盈膨胀

8、放入蒸格中，最小火加热至锅盖发热，旺火蒸约12-15分钟，蒸好后关火，约1-2分钟后再掀锅盖即可。

高中生营养早餐食谱大全：酒酿牛奶吐司

主料：牛奶、酿酒、面粉、无盐黄油

辅料：细砂糖、发酵粉、盐

操作步骤：

1、将除黄油以外的材料按配料表顺序投入面包机桶内，选择揉面程序。揉面程序结束，加入黄油再继续揉面，直至出现手套膜。

2、放温暖处第一次发酵至2倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩、不回弹即可。

3、发酵好的面团继续一个揉面模式进行排气，然后取出面团，分割成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、整形，然后放进吐司盒中二次发酵。发到9分满，进烤箱、200度、下层，45分钟、上色后盖锡纸即可。

2.中学生营养食谱 篇二

来我中心体检的高端客户, 以企事业单位管理者、领导者为主。客户本人必须有意愿进行主动、系统的健康管理服务。

2 设计、实施、评估者

营养食谱的设计、干预实施、评估者均为本中心营养专业人员, 均受过专业培训, 未采用盲目评估。

3 方法

3.1 临床体检:

在我中心的贵宾区对客户进行全面、系统的身体检查。

3.2 信息采集

膳食调查是高端客户健康管理的必经之路, 是研究营养与健康的基础, 准确的膳食调查可以了解人群或个人的营养状况, 为膳食评价提供基础数据, 有助于开展针对性的膳食评估和膳食干预。

圆满的膳食调查往往源于两种以上的膳食调查方法联合使用, 为了能准确的获得高端客户个人的营养状况, 本中心采用24小时膳食回顾、食物频率问卷法 (FFQ) 以及对平常膳食模式的询问三种调查方法相结合的方式。

3.2.1 24小时回顾法。

要求被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24小时摄入的所有食物 (包括饮料) 的种类和数量。由于每个人的记忆、描述、以及对所吃的食物定量的能力不同, 我中心在2楼贵宾区设置了食物模型展柜, 由调查者引导被调查者在食物模型展柜前回忆摄入量, 以减少记忆的误差, 提高调查结果的准确性。 24小时膳食回顾虽能提供准确的定量资料, 但不能代表通常的膳食摄入情况。食物频率问卷法和平常膳食模式可以弥补这一不足。

3.2.2 食物频率问卷法。

由于高端客户的特性, 本中心采用的半定量FFQ, 提供标准 (或平均) 的食物份额大小的种类, 供被调查者选择, 将食物分为14类, 使其更符合闽南地区膳食特点, 食物频率分为每日/每周/每月, 由于客户对食物的平均每次使用量、食用量估计不准, 由调查者提供平均的食物份额大小。

3.2.3 平常膳食模式调查。

从膳食心理、膳食行为及对膳食的喜好方面设计了若干问题供客户选择。

以上信息采集均由我中心专业营养师引导客户完成。

3.3 汇总, 分析与评估

将客户填写的膳食调查问卷进行汇总与分析, 并结合临床体检报告进行评估。

3.3.1 基本身体情况与身体状态分析, 主要包含客户年龄, 身高, 体重, BMI指数, 进而计算出客户的标准体重和每日各种营养素的需求量, 还对客户主要存在的慢性病进行分析。

3.3.2 膳食习惯存在问题分析, 通过对膳食调查问卷的分析, 指出客户在膳食习惯上所存在问题。

3.3.3 膳食习惯调整分析, 针对上述出现的膳食问题, 结合客户的个人情况提出调整方案。

4 营养食谱设计

根据“中国居民膳食指南”与“中国食物成分表”进行食谱设计。2007年由我国卫生部颁布推广的“中国居民膳食指南”是根据营养学原理, 紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的;营养食谱的设计原则是以指南内容为基础, 再根据客户的个人情况进行调整。高端客户的营养食谱的设计有别于普通客户的营养食谱, 普通客户膳食规律性强, 其膳食模式受制于经济收入和固定的生活方式, 而高端客户其收入对膳食模式无限制, 生活方式不固定, 膳食的随意性较强。且大部分高端客户都是企业管理者、领导者, 通常较为强势, 对事物都有自己的观点和主张, 因此在制定食谱的过程中, 应考虑营养食谱的可操作性, 可行性, 与客户的实施和接受能力。

普通食谱只是对一天饮食进行制定, 没有一个相对的进食的数量, 或是给出一个相对枯燥的数字。食不过量这是控制能量摄取, 保持健康体重的关键所在。我国超重肥胖人群增速惊人, 2002年全国营养调查显示肥胖和超重患者率分别是7.1%和22.8%, 而且未来的20年里可能还要翻倍。肥胖是多种慢性病共同的危险因素, 我国肥胖人群发生高血压、心脏病、中风和糖尿病的危险性分别是正常人群的5.2、 1.7、 2.0和4.0倍。大部分高端客户都有体重超重的问题, 更有甚者伴有一种或是多种慢性病, 因此每份食物的用量是食谱制定中的关键。但是我中心高端客户以男性为主, 男性客户对与食物的定量相对模糊, 首先食谱制定者计算出客户各种营养数的需求量, 再结合膳食调查问卷中, 客户对膳食喜好与期望进行食谱设计, 紧接着参考“中国食物成分表”对食谱中食物的用量进行设定。再由食谱制定者对每餐的用量进行形象化 (如拳头, 手掌等) 比喻, 如午餐主食为米饭, 以客户拳头大小的米饭量为这餐的用量, 这可以让客户更直观更形象的了解自己每餐的用量, 以避免过量进食。

5 未来在高端客户健康管理中制定营养食谱流程的探讨

未来的膳食调查将延续使用三种膳食调查方法相结合, 其优点是准确性高, 缺点是费时费力, 在调查过程中, 客户容易出现厌烦情绪, 客户的合作态度对获得准确的调查数据起到至关重要的作用, 为此在未来的调查实践中对调查问卷加以改善, 内容如下:

5.1 筛选出部分问题对其膳食影响较大的核心圈子 (家人、公司厨师、保姆、司机等) 进行调查, 由于高端客户的特殊情况, 大部分客户平时的生活起居都是由核心圈子的人照顾。他们更了解客户的平日膳食情况, 这样不仅提高了调查的准确性, 还减轻了客户的压力。

5.2 对调查员进行相关培训, 使其在交谈中完成调查, 而不是单纯的问与答形式。

5.3 高端客户在外就餐的次数要远远高于普通客户, 因此今后应结合高端客户的实际情况给出在外健康饮食方案。之后的膳食指导的实施也是至关重要的, 要依照循序渐进的原则, 运动科学的, 人性化的方法进行。考虑客户自身的实际情况, 按照短期、中期、长期三个层次, 对营养食谱, 膳食指导方案进行改善, 使客户逐渐建立起健康的生活方式, 达到健康的最终目的。

6 结论

现在人们的生活越来越好, 可是健康水平并没有成正比。众所周知健康的饮食是有效控制慢性疾病的环节, 也是保持健康长寿的重要因素, 制定个性化的营养食谱对于人体的健康管理十分必要。要求食谱设计者在指导膳食和制定营养食谱时, 不仅仅要从营养问题出发, 也不能忽视人们对美食的需求和饮食的人文意义。一份个性化的食谱必须兼顾营养与合理的人性需求, 这样的科学膳食方案才能够真正有效的得到落实同时循序渐进改善慢性疾病, 进而产生长久的健康效应。

摘要：本文将从高端体检客户的个性化营养食谱制定流程及对客户的营养食谱的可操作性, 可行性, 与客户的实施和接受能力等方面进行相关探讨。

关键词：高端客户,健康管理,营养食谱

参考文献

[1]河丽, 赵丽华。膳食调查方法和特点与应用[M].国外医学卫生学分册, 2003, 30:1

[2]Peter Rossing, Brigite V.Hansen, Flemming S.Nielsen, et al.Fish Oil in Diabete Nephropathy.Diabetes care, 1996, 19:1214-1218.

[3]江周虹, 常改。膳食调查方法。职业与健康, 2002, 18:66.

[4]中国营养学会。中国居民膳食指南 (2007) 。西藏人民出版社, 2008.

[5]Popkin BM.Will China’s nutrition transition overwhelmits health care system and slow economic growth?Healthoff, 2008, 27:1064-1076.

3.宝宝秋季营养食谱 篇三

秋风起，天渐凉。

这个时候宝宝的食欲一般较好，有利于营养物质的吸收。

但由于空气因湿度越来越小，而开始逐渐干燥，我们应该多给孩子在饮食方面加以调整，进食一些能够润燥生津，清热解毒以及助消化的食物。

抵抗力较弱的宝宝还容易产生秋季腹泻。

因此，秋季对很多妈妈来说是喜忧掺半，宝宝娇嫩的脾胃十分考验妈妈饮食的调理。

本期两位有心的妈妈就为我们推荐了两款适合宝宝秋季吃的美味食谱，我们一起来学学，其实很简单。老人们常说“秋吃罗卜赛人参”，本期的食谱主题都跟罗卜有关。

妈妈：惠子

职业：公关经理

秋季到了，都说这是进补的季节。宝宝一个夏天瘦了很多，我决定给他好好补补。但由于平时工作繁忙，不能亲手给他煲汤熬粥，我学会了很多种亨氏米粉的搭配食谱。即营养又快速，宝宝还非常爱吃。

胡罗卜扁豆金枪鱼粥

材料：亨氏金装智多多DHA+AA三文鱼胡罗卜配方营养米粉25克、亨氏金装多多胡罗卜金枪鱼泥1/2瓶、扁豆适量。

1准备亨氏金装智多多DHA+AA三文鱼胡罗卜配方营养米粉和亨氏金装智多多胡罗卜金枪鱼泥，扁豆(白扁豆最佳)；

2将亨氏金装智多多DHA+AA三文鱼胡罗卜配方营养米粉用约130毫升的温水调成糊；将扁豆洗净后用沸水煮软，捞起剁烂；

3将亨氏金装智多多胡罗卜金枪鱼泥和剁烂的扁豆直接倒入调好的亨氏金装米粉中，并搅拌均匀。

营养小秘密

三文鱼、金枪鱼均为深海鱼类，提供优质鱼肉蛋白，富含DHA、AA，维生素A、D，能促进宝宝大脑和视网膜发育。胡罗卜富含β-胡罗卜素，可在体内转化为维生素A，有助视力发育；扁豆健脾化湿。

妈妈：王馨

职业：全职妈妈

我的宝宝经常一吃多了就容易消化不良。老人都说吃点罗卜好，而且秋季适宜吃白萝卜。白罗卜具有消积滞、化痰、解毒的功效。我学习了很多种罗卜的做法，其中，“白罗卜菠菜黄豆汤”宝宝十分爱吃，现在推荐给大家。

白罗卜菠菜黄豆汤

材料：白罗卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。

1菠菜拣去枯叶，洗净；罗卜洗净，切小丁；黄豆浸泡30分钟涨发。

2在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥；

3放入罗卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。

营养小秘密

4.小学生营养早餐食谱 篇四

星期 一

牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片 、软米饭、肉末炒碎菜、豆腐白菜汤 、水果、饼干 、牛奶

鱼汤煮青菜龙须面

星 期 二

牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片

水饺 、水果、小点心 、鸡肉末菜粥

星 期 三

煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片

软米饭、烩鱼泥豆腐青菜

水果、饼干牛奶、紫菜馄饨

星 期 四

牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片

蒸肉包 大米枣泥粥

水果、小零食(如果丹皮)、西红柿面片

星 期 五

牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片

软米饭、炒猪肝、炒碎菜 菜叶汤

水果、饼干千层糕、肉末白菜豆腐汤

星 期 六

牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片

鸡蛋胡萝卜摊饼、干果末什锦粥

小花卷、青菜丸子汤

星 期 日

牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片

软米饭、番茄虾仁、鸡蛋菠菜汤

小豆沙包、虾皮冬瓜汤

牛奶

●食谱特点解释：

1、足够的奶量：乳制品对于正处在快速发育阶段的宝宝来说，十分重要随着断乳食品的逐渐增加，奶量每日应由600ml，到2岁时逐渐过渡第一文库网为400ml(配方奶、鲜奶均可)可适当补充一些豆类蛋白

3、新鲜蔬菜和水果(这一点很重要)：这类食物一般属于碱性幼儿园食谱营养计算，每日必需摄渗入渗出以促入宝宝营养CW节目单恶搞素的消化和吸收儿童营养食谱营养菜谱，调节内环境的平衡，对预防疾病的发生起到了至关重要的作用

4、宝宝饮食应达到多样，以保证营养的全面摄渗入渗出例如：每日应有米、面、蛋、肉、菜、果……同时也保证一些宝宝生长发育所需的微量营养素的摄渗透，如：铁、锌、钙、维生素A、维生素B族等

5、 1岁左右宝宝正处在牙齿继续萌出阶段，适时提供磨牙、可咀嚼食物种类(如：馒头片面包干、饼干、烂饭、烂面片、炒碎菜)及，开始培养自己动手吃饭，已促入精细动作发育，这样还可满意宝宝需求，减少了吮手指等毛病的发生

6、 甜咸搭配、干稀搭配、荤素搭配，少吃或不吃油炸食物，即科学还可提高宝宝入食兴趣

●饮食重点：

维生素

补充维生素A能增强宝宝的耐寒冷力和呼吸道的抗病能力冬季户外活动减少，光照时间短，特别注意补充维生素D，详细补充剂量和次数最好按照医生建议执行;维生素C可提高宝宝对严寒的适应能力幼儿园食谱营养计算，并且对血管具有良好的保护作用建议食品：苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、桔子等;菌藻类食物可大大提高宝宝免疫力，如：香菇、猴头、银耳、海带、紫菜等

无机盐

无机盐缺乏，人就容易怕冷建议食品：牛奶、动物肝脏、绿色蔬菜、豆制品、海带、紫菜等;还有根茎类的蔬菜夏季营养食谱，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及绿叶菜、大白菜等

暖食

冬季，宝宝尽量不吃生冷的`和凉拌的食物，建议食品：带馅儿食品(饺子、馄饨、包子)煲汤类、烩炖类或汤菜等，如：菜肉粥、疙瘩汤、烂面片汤、排骨炖萝卜汤

润燥食品

冬季气候干燥，多吃些润燥食品建议食品：萝卜、冬瓜、蘑菇、山药、白木耳等 ●特别建议：

宝宝饮食要注意：多样、均衡、适量为宝宝设计食谱时应注意：尽量以季节性和本地域食品为主(既有营养，又可减少过敏的发生)

将一天应摄渗入渗出的粮食定量地分配到三餐和点心之中，每顿多种谷类食物混吃可以提高营养素的吸收率将一天应摄渗入渗出的优质蛋白质(动物类和豆类)，定量地分配到三餐中午餐应略多于早、晚餐

5.高考食谱营养搭配 篇五

鸡蛋可是懒人厨师的一大救星。她营养丰富、易于保存、不用清洗，实在是好处大大的`有!

现在介绍一些咱家自创的关于鸡蛋的懒人菜谱，通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低，实在是懒人厨师的看家法宝。有兴趣的不妨尝试一下哦!

炒蛋

鸡蛋数目随意，锅内放少量的油，根据鸡蛋数目而定，尽量少，

将油烧得微热，把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出，不要太久，否则不够嫩。

撒上点胡椒和盐即可。

味道和买当老的差不多，用来拌饭和面，好吃!

鸡蛋炒豆腐

锅内加油，烧热，放入嫩豆腐一块，用勺子边捣边炒，打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味，盛出即可，黄白相间，好吃好看，适合拌饭。

碎椒炒蛋

尖椒数个剁碎放入碗中，打入鸡蛋加调味料搅拌均匀，锅内下油加热倒入搅拌均匀的蛋液，炒熟。下饭!

蛋粥

剩饭倒锅里加水煮成粥，打入鸡蛋搅拌，煮稠一点，调味，下葱末。

二、虾

虾是好东西啊!不是有一句话说“男人吃虾，女人吃蟹”吗?其实不管是男是女对这么营养丰富的小东西谁肯轻易放过呢?

白灼虾

虾洗净，水烧开。放虾入水，变红捞出，蘸醋吃。

微波虾

虾洗净，晾干，放入微波炉，小火加热即可。

刺身虾

活虾洗净，冰箱急冻，冻硬即可。

三、黄瓜

黄瓜你喜欢不?口感爽脆，颜色悦目。听说吃了还能减肥呢。

黄瓜三明治

两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

酸奶黄瓜

黄瓜切丁，用酸奶拌一下。

盐黄瓜

黄瓜先拍扁再切碎加盐。

生吃

省着切了，多吃几根，连饭都不用做了。

四、西红柿

雪压红梅

说白了就是西红柿拌白糖，西红柿切片，洒白糖，吃的时候拌一下。

西红柿炒蛋

先炒西红柿再打个蛋，加调味料。

西红柿炒柿子椒

6.清淡营养食谱搭配 篇六

孕早期清淡又营养的食谱精选

食谱一：清拌菠菜

材料：菠菜250克。

调料：蒜末、干红辣椒段、香油、醋、盐、植物油各适量。

做法：

1. 将菠菜择洗净，切段，放入沸水锅中焯水，捞出过凉，放入盘中，备用。

2. 锅置火上，倒植物油烧热，放干红辣椒段爆香，离火。

3. 将蒜末、干红辣椒油、香油、醋、盐放在菠菜段上，搅拌均匀即可。

温馨小提示

菠菜含多种营养素，有滋阴润燥、养血止血的作用。

食谱二：姜汁豇豆

材料 豇豆500克。

调料 姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油各适量。

做法

1. 将豇豆洗净，去蒂，去筋，切段;姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内，调成姜味汁，备用。

2. 锅置火上，倒入适量水煮沸，放入豇豆段焯熟，捞出，过凉后，倒入姜味汁，拌匀即可。

3、妊娠早期的膳食要以重质量、高蛋白、富营养、少油腻、易消化吸收为原则。一日可少食多餐，以瘦肉、鱼类、蛋类、面条、牛奶、豆浆、新鲜蔬菜和水果为佳。可多选择孕妇平常喜欢吃的食物，但不宜食用油腻、油煎、炒、炸、辛辣刺激等不易消化的食物。

7.中学生营养食谱 篇七

1 对象和方法

1.1 对象

采用分层整群抽样方法, 以实施营养改善计划的周口市试点县的学生为调查对象, 每个县抽取4所学校 (小学、初中各2所) , 以班为单位抽取四年级至六年级和初一至初三年级的学生共2 233名进行调查。本次调查发放问卷2 233份, 收回有效问卷2 122份, 有效问卷回收率95.0%。其中小学生1 068名, 占50.3%, 初中生1 054名, 占49.7%。

1.2 方法

营养KAP调查问卷依据中小学生营养教育手册自行设计, 经过预调查后修改而成, 内容包括个人基本情况、营养知识及其来源途径、营养态度、饮食行为等。调查前对调查员进行培训, 统一调查方法。调查时调查对象由教师组织, 经调查员详细讲解, 统一填写问卷, 在限定时间内完成统一回收。回收问卷时调查员及时检查问卷的应答情况, 发现遗漏和错误及时补答。质控员对每个调查点的问卷按5%的比例抽查。

1.3 统计学分析

采用Epi Data3.1进行资料录入, 使用SPSS12.0进行统计分析, 检验水准α=0.05, 主要采用统计描述、χ2检验等统计学方法对数据进行分析。

2 结果

2.1 中小学生营养知识情况

调查发现, 该地2 122名中小学生的营养知识知晓率为51.0%, 其中中学生知晓率为60.1%, 高于小学生的42.0% (P<0.05) 。在中小学生中, 对中国居民日常膳食以粮谷类食物为主的知晓率为75.3%, 对新鲜蔬菜和水果可以补充维生素的知晓率为87.7%, 对鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物的知晓率为81.9%, 对蛋奶类是富含钙的食物的知晓率为54.3%, 对橘子是富含维生素C的食物的知晓率为56.4%, 对海带可以防治缺碘性甲状腺肿的知晓率为58.2%, 对一日三餐中能量的合理分配是3:4:3的知晓率为50.9%, 对蒸煮烹调方式营养素相对流失较少的知晓率为63.7%, 对精米、面的营养价值比粗米、面要低的知晓率为54.1%, 对发芽土豆、未做熟的扁豆和豆浆、新鲜黄花菜有毒的知晓率为70.5%。仅有24.7%的中小学生知道脂肪、蛋白质、碳水化合物能够提供能量, 45.2%的中小学生知道猪肝含锌和铁最丰富, 17.6%的中小学生知道谷类食物主要提供碳水化合物, 15.8%的中小学生知道晒太阳可以促进皮肤合成维生素D, 38.4%的中小学生知道脚气病和神经炎是缺乏维生素B1, 41.8%的中小学生知道铁缺乏与贫血发生有关, 30.2%的中小学生知道食盐适宜摄入量为每人每天不超过6 g。该地中学生除了“食盐适宜摄入量为每人每天不超过6 g”的知晓率与小学生比较无显著性差异 (P>0.05) 外, 其他营养知识的知晓率均高于小学生 (P<0.05) , 具体结果见表1。

2.2 中小学生营养态度情况

该地2 122名中小学生中, 89.0%具有良好的营养态度, 其中90.9%的中学生具有良好的营养态度, 高于小学生的87.2% (P<0.05) 。在中小学生中, 95.3%的学生认为科学配餐对青少年儿童生长发育重要, 89.4%的学生重视自己的饮食和营养状况, 92.7%的学生想知道自己的饮食和营养状况, 79.7%的学生愿意放弃爱吃的不健康食品, 89.0%的学生认为三餐有必要定时定量, 90.1%的学生认为进餐有必要细嚼慢咽, 95.2%的学生认为早餐对健康重要, 84.9%的学生对营养学知识感兴趣, 89.6%的学生认为有必要学习营养学知识, 80.3%的学生愿意参加营养知识讲座, 92.4%的学生愿意通过提高营养水平改善健康状况, 89.4%的学生愿意将营养知识用于指导自己的饮食。该地中学生除了“重视自己的饮食和营养状况”、“愿意放弃爱吃的不健康食品”、“三餐有必要定时定量”、“进餐有必要细嚼慢咽”4项的营养态度与小学生比较没有显著性差异 (P>0.05) 外, 其他项的营养态度都比小学生好 (P<0.05) , 具体结果见表2。

注:K1:中国居民日常膳食以粮谷类食物为主;K2:脂肪、蛋白质、碳水化合物能够提供能量;K3:新鲜蔬菜和水果可以补充维生素;K4:鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物;K5:蛋奶类是富含钙的食物;K6:橘子是富含维生素C的食物;K7:猪肝含锌和铁最丰富;K8:谷类食物主要提供碳水化合物;K9:晒太阳可以促进皮肤合成维生素D;K10:海带可以防治缺碘性甲状腺肿;K11:脚气病和神经炎是缺乏维生素B1;K12:铁缺乏与贫血发生有关;K13:食盐适宜摄入量为每人每天不超过6 g;K14:一日三餐中能量的合理分配是3:4:3;K15:蒸煮烹调方式营养素相对流失较少;K16:精米、面的营养价值比粗米、面要低;K17:发芽土豆、未做熟的扁豆和豆浆、新鲜黄花菜有毒

注:A1:科学配餐对青少年儿童生长发育重要;A2:重视自己的饮食和营养状况;A3:想知道自己的饮食和营养状况;A4:愿意放弃爱吃的不健康食品;A5:三餐有必要定时定量;A6:进餐有必要细嚼慢咽;A7:早餐对健康重要;A8:对营养学知识感兴趣;A9:认为有必要学习营养学知识;A10:愿意参加营养知识讲座;A11:愿意通过提高营养水平改善健康状况;A12:愿意将营养知识用于指导自己的饮食

2.3 中小学生营养行为情况

(1) 该地2 122名中小学生中, 健康营养行为的总发生率为58.6%, 其中中学生的健康行为发生率为55.9%, 低于小学生的61.3% (P<0.05) 。在中小学生中, 74.2%的学生购买食物时注意看保质期, 57.7%的学生购买食物时注意看配料表, 44.4%的学生早餐种类丰富, 79.6%的学生经常喝白开水或矿泉水, 18.9%的学生为保持身材会控制饮食, 76.7%的学生平时进餐规律。该地中学生“购买食物时注意看保质期”和“平时进餐规律”的行为发生率与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) , “经常喝白开水或矿泉水”的行为发生率高于小学生 (P<0.05) , 而“购买食物时注意看配料表”、“早餐种类丰富”和“为保持身材会控制饮食”的行为发生率则低于小学生 (P<0.05) , 具体结果见表3。

注:P1:购买食物时注意看保质期;P2:购买食物时注意看配料表;P8:早餐种类丰富;P9:经常喝白开水或矿泉水;P10:为保持身材会控制饮食;P11:平时进餐规律

(2) 该地2 122名中小学生中, 不良营养行为的总发生率为17.1%, 其中中学生的不良行为发生率为16.6%, 与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) 。在中小学生中, 17.2%的学生有睡前吃东西的习惯, 18.5%的学生有挑食的习惯, 30.4%的学生经常吃零食, 10.3%的学生有节约餐费购买零食或其他东西的习惯, 9.0%的学生经常不吃早餐。该地中学生“有挑食习惯”的行为发生率与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) , “有睡前吃东西的习惯”和“经常吃零食”的行为发生率高于小学生 (P<0.05) , 而“有节约餐费购买零食或其他东西的习惯”和“经常不吃早餐”的行为发生率则低于小学生 (P<0.05) , 具体结果见表4。

注:P3:有睡前吃东西的习惯;P4:有挑食的习惯;P5:经常吃零食;P6:有节约餐费购买零食或其他东西的习惯;P7:经常不吃早餐

3 讨论

本次调查发现, 营养改善计划实施后, 周口市贫困县中小学生的营养知识知晓率为51.0%, 中学生高于小学生 (P<0.05) ;所有营养知识中, 中学生除了“食盐适宜摄入量为每人每天不超过6 g”的知晓率与小学生比较无显著性差异 (P>0.05) 外, 其他营养知识的知晓率均高于小学生 (P<0.05) 。这与文献报道的中学生营养知识知晓率明显高于小学生一致[2,3,4,5]。

中小学生接受营养知识的态度一直良好[3]。结果显示, 该地89.0%的中小学生具有良好的营养态度, 中学生的营养态度好于小学生 (P<0.05) 。该地2 122名中小学生中, 健康营养行为的总发生率为58.6%, 中学生低于小学生 (P<0.05) ;不良营养行为的总发生率为17.1%, 中学生与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) 。具体来说, 中学生“经常喝白开水或矿泉水”的行为比小学生多 (P<0.05) , “购买食物时注意看配料表”、“早餐种类丰富”和“为保持身材会控制饮食”的行为则比小学生少 (P<0.05) ;“有睡前吃东西的习惯”和“经常吃零食”的行为比小学生多 (P<0.05) , 而“有节约餐费购买零食或其他东西的习惯”和“经常不吃早餐”的行为则比小学生少 (P<0.05) 。与文献报道的中小学生营养行为差异一致[6,7]。

尽管中学生的营养知识知晓情况和营养态度都比小学生好 (P<0.05) , 但是中学生的健康行为发生率却低于小学生 (P<0.05) , 提示营养改善计划除了营养餐的供应外, 还需要加强对中小学生的营养教育。另外, 在开展营养教育时, 不仅要做好营养知识的传授和良好态度的培养工作, 更应该注重中小学生行为的改变。健康的营养行为不仅关系着青少年儿童目前的健康, 对其成年后甚至一生的健康都有重要影响。

营养改善计划实施后, 贫困县中小学生具备良好的营养态度, 但营养知识水平有待进一步提高, 需要继续培养他们的健康营养行为, 使他们改变不良营养行为, 促进他们健康成长。

摘要：目的 了解营养改善计划实施后中小学生的营养知识、态度、行为情况, 为更好地推行营养改善计划提供科学依据。方法 采用分层整群抽样方法抽取实施营养改善计划的周口市试点县8所中小学的部分学生, 对其进行营养知信行问卷调查。结果 该地2 122名中小学生中, 营养知识知晓率为51.0%, 中学生高于小学生 (P<0.05) ;89.0%的中小学生具有良好的营养态度, 中学生好于小学生 (P<0.05) ;健康营养行为的总发生率为58.6%, 中学生低于小学生 (P<0.05) ;不良营养行为的总发生率为17.1%, 中学生与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) 。结论 营养改善计划实施后, 贫困县中小学生具备良好的营养态度, 但营养知识水平有待提高, 仍需培养其健康营养行为, 改变不良营养行为。

关键词：营养改善计划,营养知识,营养行为,营养态度,中小学生

参考文献

[1]张帆, 胡小琪, 马冠生.中国“农村义务教育学生营养改善计划”出台及实施[J].营养健康新观察, 2013 (1) :141-142.

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[3]谢燕妮, 刘小凤, 冯翔.广东省佛山市南海区中小学生营养知识-态度-行为调查分析[J].中国健康教育, 2007, 23 (11) :842-844.

[4]陈玲.北海市农村中小学生营养状况调查分析[J].广西医学, 2011, 33 (6) :755-756.

[5]朱淑萍, 丁越江, 鲁向锋, 等.北京海淀区中小学生营养知识、态度及饮食行为调查[J].现代预防医学, 2011, 38 (21) :4378-4380.

[6]郑晶泉, 邹淑蓉, 杜尉英, 等.上海浦东新区部分小学生营养知识态度行为调查[J].中国学校卫生, 2009, 30 (6) :555-556.

8.秋冬季宝宝营养食谱 篇八

宝宝秋冬营养食谱之：充分补充能量来源

秋冬季节是宝宝体重迅速增长的季节，但也是各种传染疾病多发的季节。为了增强儿童的免疫力，这一季的宝宝食谱中的主角以优质蛋白质为主，以增强儿童的抵抗力，补充矿物质、维生素以弥补夏季因大量出汗而流失的营养成分，适当补充含热量高的食物，增加热量抵御寒冷。

宝宝秋冬营养食谱之：食物的选择

增加一些像牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品；

食物制作方法上以炖、炒、烧等方法，多补充汤水，减缓气候干燥对孩子的不良影响；

新鲜水果和蔬菜仍然是这一季所不容忽视的食物。

宝宝秋冬营养食谱之：本季菜品推荐

虾仁蛋饺

材料：

新鲜虾仁、青叶蘸菜、蛋饺、生鸡蛋(以上材料均根据实际情况来定用量)

配料：盐、姜、葱、料酒

做法：

新鲜虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒，放蒸锅内蒸P5分钟后取出待用；

将生鸡蛋调成蛋液并摊在炒锅中，待鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，再将鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用；

水开后，加入膏叶蔬菜和待用的蛋饺，稍加煮沸即可食用。

Tips

虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是宝宝最佳补充蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。

鱼泥豆腐羹

材料：

新鲜鱼肉、嫩豆腐(以上食材均据实际情况而定用量)

配料：盐、姜、葱花、淀粉、番油

做法：

将鱼肉洗净加盐、姜、上蒸锅蒸熟后剔除骨刺，并捣烂成鱼泥状；

水烧开后加入少量的盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可盛出食用。

Tips

9.男人健身营养食谱 篇九

如果运动量较大，则应多增加些营养：

蛋白质除了吃含有动物性蛋白质的食物外，还应多吃富于植物性蛋白质的豆制品。黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸，有利于肌肉中乳酸的代谢，推迟疲劳的出现，是一种价廉物美、适合健身锻炼者的食品。一般说来，在训练后的90分钟里，蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳。富含蛋白质的食物主要有：瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类。

维生素新鲜蔬菜和水果含有多种维生素，只要常吃品种不同的蔬菜和水果，就能从中获得人体所需要的多种维生素。

碳水化合物一般在健身锻炼前要补充充足的碳水化合物，以保证肝糖原储存，为训练提供能源和维持血糖水平做好准备;运动后要及时补充碳水化合物，促进肌糖原和肝糖原的恢复。富含碳水化合物的食品主要有：大米、谷类食物、土豆、蔬菜和水果。

能量比例健身运动中的基础营养是能量。有关碳水化合物、脂肪、蛋白质在食谱中的营养比例说法不尽相同。一般蛋白质20%、碳水化合物60%、脂肪20%较合适。蛋白质主要对大强度训练中破坏了的肌肉纤维起修复作用，有的健身者不知何时摄取蛋白质，常常边训练边饮用牛奶、酸奶等，这样既造成浪费，又损害了身体。

水盐平衡人体的新陈代谢在夏天比较旺盛，出汗能排出人体内的毒素，释放出热量，是有利于人体健康的。而被动出汗(如由于天热、心情烦躁等形成的出汗)，却对人体不利，如果身体状态不佳的话，这种出汗会对人体造成一定的损害。主动出汗是人体主动运动所出的汗，是为保持体内的温度，散发热量而流淌的，有利于身心健康。

出汗之后，必须及时补充水分和无机盐。正确的补水方法视不同的健身强度而定，但必须注意要小口慢喝，水温不能过低，淡盐开水或者饮用含有人体所必需的多种矿物质和维生素的运动饮料，但不要自作主张地服用含有某种矿物质和维生素的药物，以免引起副作用。这样做是为了尽量保持身体内环境的平衡，使运动带来的脂肪燃烧作用能够充分发挥。

10.比较健康营养早餐食谱 篇十

材料

葱卷馒头食谱材料：面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，葱两棵，榨菜丝少许。

奶香味玉米汁食谱材料：玉米一根.鲜牛奶一盒(约220ml)，白糖75克，清水800ml.

凉拌醋香黄瓜食谱 材料：黄瓜一根，香醋50ml

做法

葱卷馒头食谱做法：

1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉、盐揉成团，饧发20分钟。

2.将发好的面稍揉和，擀开约0.5cm厚，刷上一点食用油，撒上切好的葱花及榨菜丝.

3.卷好切段，并用一根筷子压在中间到底(第一式样)，然后用手分别捏住两头向左右扭一圈，最将两头捏住粘上，粘上部位朝下放到笼屉(第二式样)，静置15分钟.

4.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开

奶香味玉米汁食谱号(153147) 做法

1． 玉米洗净剥肉备用。

2． 将玉米、鲜牛奶一盒(约220ml)、白糖75克、清水800ml倒入电热豆浆机内。

3． 将豆浆机调到玉米汁档，开机打玉米汁。

4． 约二十分钟左右完成即可。

凉拌醋香黄瓜食谱号做法

1． 黄瓜洗净刨丝待用。

2． 加入适量的盐、香醋稍多点、胡椒粉、白糖、麻油拌匀。

3． 大约腌10-15分钟即可上桌食用。

〖用量说明〗

葱卷馒头1个，奶香味玉米汁一杯，凉拌醋香黄瓜100克。

《健康减肥秘诀》饮食篇：

⑴ 早餐：吃饱吃好；

⑵ 中餐：吃小xx；

⑶ 晚餐：越简越好；

⑷ 夜宵：绝对不吃；

《健康减肥秘诀》其他篇：

⑴ 尽可能不上饭店；

⑵ 每天快走一小时；

⑶ 烧菜一定要少油；

⑷ 吃饭定时定规律。

谷物香蕉奶昔+全麦夹心吐司套餐

菜谱简介

某一个清晨，给自己做了谷物香蕉奶昔+全麦夹心吐司套餐。 做法非常简单，加了香蕉能让原本稀薄的牛奶口感更加厚实，而且味道也更加浓郁。再来一勺全麦谷物，增加口感的同时还可以补充营养。 最后把全麦厚切片吐司一分为四，在两片之间涂抹奶酪，吃的时候，味道不会那么单调。 零难度的健康营养早餐就做好了。

材料

牛奶200ml，香蕉1根，全麦谷物5g，全麦面包1片，奶酪一块。

做法

1、准备好所需材料。

2、香蕉切块或者掰成小块。

3、香蕉块放入搅拌机，倒入牛奶。

4、搅拌机搅打1分钟左右。

5、把香蕉奶昔倒入杯中，加上一勺全麦谷物。

11.中学生营养食谱 篇十一

关键词:新标准;部队;营养食谱

中图分类号:E277 文献标识码:A文章编号:1006-8937(2009)24-0063-01

新食物定量标准的调整是官兵生活品质提升的一个重要标志,文章主要介绍如何科学制定部队营养食谱。

1依据新标准科学制定和实施营养食谱

随着国家经济的发展,部队官兵的生活水平不断迈上新的台阶,饮食结构已由温饱型向营养型转变,同时也对食谱的制定提出了更高的要求。所以认真研究和把握食谱的制定,对新时期做好我军饮食保障工作具有重要意义。

一是食谱制订的是否科学合理,直接关系到基层官兵的切身利益,实行科学的食谱组织部队伙食,是确保战士吃饱、吃好吃到伙食费标准和食物定量标准的有效措施。科学制订食谱要严把食谱制订审核关,确保膳食营养均衡。伙食单位每周制订一次食谱,由司务长组织经济民主组成员广泛征求官兵意见的基础上,依据本单位的就餐人数、伙食费标准、食物定量标准、部队任务、季节变化、副食品的价格等因素,应用《营养食谱自动生成系统软件》,科学搭配拟订食谱。并根据食谱汇总编报食物采购计划,经单位后勤主管领导批准后,将食谱采购计划上报生活服务中心。服务中心根据各伙食单位上报的食谱、采购计划,依据食物定量标准、官兵的营养需求、伙食费的节超情况、市场的物资供应状况逐进行审核,确保采购供应及时合理,并满足各伙食单位的需求。

二是严把主副食品的制作关,落实营养配餐。营养配餐是在落实给养食物定量标准的基础上,按营养要求合理选择食物,科学配餐,满足就餐者的营养需求,是科学性与技术性的有机结合。因此要根据官兵饮食习惯和炊事班的烹调技术,进行科学调配.保持主、副食花样,达到营养充分、饭菜可口。平时炊事员要加强专业训练,学习食品营养学知识,烹调原料加工技术以及烹调制作技艺,以便在食物加工过程中保持各原料中的营养素,减少食品在烹饪中营养成分的损失。同时要讲究饭菜的色、香、味、形、巧用各种烹饪方法,使饭菜既适合官兵的口味,增加食欲,又能达到营养均衡,膳食结构合理的目的。

三是平衡膳食,确保营养搭配合理。人体所需的营养物质是由多种食物提供的,科学调配膳食结构十分重要,因此在制定食谱时要注意一日三餐营养合理、科学搭配膳食,确保官兵营养素摄入和分配比例。要科学调剂,因时而定,早餐力求讲营养,应占一日食物总量的30%左右;午餐要确保高质量,应占一日食物总量的40%左右;晚餐要适当调剂,应占一日食物总量的30%左右。

2科学制定食谱应把握的几点问题

一是严格制度、紧贴标准。食谱制定应做到严格标准、科学调配、数量适宜、收支平衡、均衡供应的原则;要依据伙食费标准在有限的经费范围内,科学的安排伙食,是官兵的主副食品及摄入的营养素符合总部规定的食物定量标准及营养素标准。要通过选择原料、调剂加工、搭配组合,最大限度的实现伙食经费、定量、营养素三项标准。及节假日的补助,和给养标准所规定的食物定量、部队任务、市场供应及官兵饮食习惯大体划分出年度、季度、月份及其周食谱,让伙食费和物资有计划的高效运行。二是制定食谱应结合季节,照顾好人员的饮食习惯。部队官兵来自五湖四海,不同的地域有着不同的饮食习惯;同时不同的季节对饮食的制作方法也各不相同。在制定食谱时,要在保证营养的前提下,全面考虑各方面的因素,尽可能的照顾到官兵的饮食习惯,针对不同的季节安排不同的食谱。既可以在同一天安排南北风味不同的食品,也可在每餐烹制酸甜浓淡不同的菜肴;既可以在一周内进行面食和米饭的循环安排,也可以咸甜多种口味相互搭配。特别是有少数民族官兵的单位,要尽量照顾其饮食习惯,必要时可单独定制食谱。三是根据部队工作任务、体能消耗、季节特点,确保热量和营养素供应量,保持膳食平衡。根据部队的任务,劳动强度,人员的健康状况和季节变化情况,以《中国人民解放军每人每日营养素供给量标准》为依据,并考虑各方面的特殊因素,作适当的调整后,确定每人每日所需的热量和营养数量。同时也要注意掌握营养的均衡摄取,节假日要杜绝暴食暴饮。

12.中学生营养食谱 篇十二

1 对象与方法

1.1 对象

随机抽取普陀区教育局服务配送中心配送营养午餐的2所公办小学——二中附小和武宁小学,以二至四年级的1 058名学生及其家长为调查对象。共发放问卷1 058份,收回有效问卷1 023份,有效应答率为96.7%。其中二中附小学生473名(46.2%),武宁小学学生550名(53.8%);男生556名(54.4%),女生467名(45.6%);二年级学生394名(38.5%),三年级学生365名(35.7%),四年级学生264名(25.8%)。学生家长年龄范围为28~75岁,平均年龄(39.4±6.9)岁。

1.2 方法

1.2.1 学生午餐营养供给情况调查

收集配送中心2009年5月份的菜单,学生每餐包括荤菜1份,素菜2份,粳米100 g。采用上海臻鼎计算机有限公司营养之星专家系统软件进行营养成分分析,依据卫生部发布的《学生营养午餐营养供给量》WS/T 100-1998中9~11岁年龄段标准值进行评价[1]。

1.2.2 学生午餐餐食剩余量调查

收集学生2009年5月的午餐餐食剩余量进行分类称量计算。

1.2.3 问卷调查

普陀区疾病预防控制中心设计专题问卷调查表,分别对学生、家长进行不同层次的午餐满意度调查。

1.3 质量控制

学校卫生教师及班主任全部经过统一培训,并指导自己班级学生准确填写,建立调查质量的核查制度。

1.4 统计学分析

采用EpiData录入数据库,专人负责录入。采用SPSS 13.0软件进行统计分析。

2 结果

2.1 能量及营养素供给情况

午餐所提供的蛋白质、铁、维生素C等营养素超过供给量标准,但能量、钙、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养素的供给量相对不足。见表1。

注:()内数字为供给量占标准值的比例/%。

2.2 产能营养素构成

学生午餐中,蛋白质提供的能量占18.1%,脂肪占30.8%,碳水化合物占51.1%,能量来源分布不合理(适宜能量构成为蛋白质12%~13%、脂肪25%~30%、碳水化合物60%~65%[2])。蛋白质来源于动物性食物和豆类食物的占67.7%。脂肪来源于动物性食物的占55.8%,植物性食物的占44.2%。

2.3 学生午餐餐食剩余量调查

武宁小学午餐餐食剩余量多于二中附小午餐餐食剩余量,二中附小返回率在0.3%~9.6%,武宁小学返回率在7.8%~40.9%。

2.4 午餐满意度

家长在价格上反映贵者占少数,为2.6%;大多数反映价格适中。学生向家长反映吃不饱、卫生差、饭菜冷、花色品种少、荤素搭配差分别占14.2%,1.6%,10.4%,12.1%,3.1%。有10%~20%的家长对配送午餐和学校食堂情况不了解。学生在价格上反映贵者占多数,为56.2%。学生反映吃不饱、卫生差、饭菜冷、花色品种少、荤素搭配差分别占15.2%,11.0%,13.2%,2.9%,9.5%。见表2。

2.5 家长建议

1 023份有效问卷中,有434位家长对学校午餐提出了建议,其中建议丰富花色品种、冬天饭菜做好保温、重视营养居前3位。还有一些家长建议注重口味、增加水果、适当提高午餐价格等。

3 讨论

学生午餐近年一直受到有关方面的关注,卫生部曾于1996年8月27日发布了关于《学生集体用餐卫生监督办法》的规定[3],要求加强对学生集体用餐的管理工作,以保证学生的健康。根据上海市教委关于“实施上海市中小学生用餐行动计划”会议精神,上海市普陀区教育局于2004年成立了配送中心,采用统一供应半成品净菜给各学校食堂的服务方式开展工作。根据调查结果,笔者认为应从以下几个方面着手制定有效的健康促进措施。

3.1 适当调整午餐膳食结构

学生午餐应提供一日所需能量和各种营养素的40%,其营养质量对中小学生的生长发育至关重要。午餐所提供的蛋白质、铁、维生素C等营养素超过供给量标准,但能量、钙、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养素的供给量相对不足。能量来源分布不合理;脂肪来源于动物性食物的占55.8%,植物性食物的占44.2%。因此,在食物营养素的构成上应该引起重视。

3.2 合理配餐,提高烹调技术

配膳中心应加强营养知识宣传,倡导科学的烹饪方法,做到科学的膳食搭配和供餐形式。食品花样丰富与否可在一定程度上影响餐食剩余量[4]。由于烹调方面的原因造成目前中小学生剩饭情况占一定比例,虽然午餐中某些营养素的供给充足,但实际情况不容乐观[5]。学生的饮食习惯[6],食物的加工、贮藏在营养素的摄入过程中也是一个重要的因素。应将营养知识培训作为营养餐工作人员必修课程之一。

3.3 家校互动,加强宣传教育

调查显示,家长和学生总体满意度良好,部分家长给出了建议,还有10%~20%的家长对配送午餐和学校食堂情况不了解。配送中心及学校应定期公开菜谱,不定期听取家长和学生的意见,试行家校互动,得到家长的理解和支持,同时使某些客观原因不能配送的食物在家庭膳食中得到补充。

学校教师应在午餐营养素的摄入中发挥积极作用,培养学生不挑食、不剩饭的好习惯。 调查发现武宁小学午餐餐食剩余量多于二中附小,考虑与二中附小教师在午餐时监督有关。应加强对学生营养知识的教育,开展营养知识讲座或是开展有关知识的必修课程,让学生懂得吃饭不仅是为了吃饱,更重要的是补充能量和营养素。

3.4 改善营养午餐的质量

青春期钙缺乏主要将影响牙齿和骨骼发育[7]。青春期中摄入足够的钙可使老年时期骨质疏松的发生推迟或减轻[8,9]。维生素B2在膳食中不如其他营养素丰富[10]。锌在动物性食物中不仅含量丰富而且吸收率较高。富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜对改善儿童的维生素A营养有重要意义[11]。因此建议:(1)在午餐中应尽可能提供富含钙的食品,如虾皮、海带、豆制品等,同时推广学生饮用奶计划[12]。(2)适量增加畜禽肉及肝脏、蛋类、海产品、豆制品和黄绿色蔬菜等,以补充锌、维生素A、维生素B2的不足。(3)对于缺乏较严重的营养素,可按照国家的规定,在食物中适当强化。

参考文献

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[2]上海市学生营养与健康促进会.学生营养百科.上海:上海科学技术文献出版社,2009:54.

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[6]徐建兴,倪芝萍,马秀芬.上海市长宁区中小学生饮食习惯的调查.中国校医,2002,16(5):390-392.

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[10]陈炳卿.营养与食品卫生学.4版.北京:人民卫生出版社,2000:5.

[11]荫士安,谷秀芳,徐青梅,等.黄绿色蔬菜对儿童血清类胡萝卜素水平的影响.中华预防医学杂志,2000,34(2):89-91.

13.每日营养食谱有什么 篇十三

早餐：

牛奶一袋，鸡蛋一个(保证蛋白质的摄入)

主食：一个馒头(或花卷、面饼、无糖的面包等)，搭配一点小菜。

午餐：

素菜：各类青菜，任意两种即可;

荤菜：瘦肉或鸡、鸭、鱼肉等100―150克即可(其中任意一两样即可);

主食：米饭二两，或馒头、花卷等。有时，一些蔬菜也可替代一两米饭，如土豆100克、山药10克、藕100克、凉粉100克、水果150克、南瓜200克等，但最好每顿都有主食。

水果一份。

晚餐：

素菜：仍旧是瘦肉或鸡、鸭、鱼肉等50―100克，量比中午相对少一些;

荤菜：类同中午，但种类可以变化，量比中午适当少一些。

主食：二两米饭或馒头、花卷、面条等。

水果一份。

注：晚餐后至睡觉前，最好不要吃东西，如果一定需要吃，也要在吃完后做些适当的运动。临睡前可以喝杯牛奶，有利于吸收。

14.儿童营养餐食谱 篇十四

春夏时节，是宝宝最容易发生感冒上火的季节，每当这样的季节来临的时候，各位爸爸妈妈是不是也很紧张，下面我就介绍一个春夏时节的儿童营养餐食谱大全，让宝宝健健康康度过每一天，各位爸爸妈妈是不是很心动了呢，下面我们就一起来看下相关内容。

春夏时期抗病前锋：菜花，菜花质地细嫩，易消化吸收，适宜于宝宝和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和矿物质。菜花能刺激细胞制造对机体有益的保护酶―Ⅱ型酶，它能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。

菜花的维生素C含量极高，不但有利于宝宝的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，增强体质，增加抗病能力。

推荐吃法：番茄菜花，营养丰富，酸甜可口，可促进宝宝食欲。

春夏时期病后佳品：芋头，芋头富含淀粉，营养丰富，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱者食用，更是秋季里婴幼儿和老年人的食用佳品。

15.高三的营养早餐食谱 篇十五

香菇培根卷

材料

新鲜香菇4片，黑胡椒碎3朵

做法

1.准备好食材，香菇洗净摘去蒂

2.香菇切成薄片

3.取一片培根，在当中切一刀，分成两片

4.取三片新鲜香菇片，排在培根的一端

5.从一端卷起来，卷到底

6.把全部的香菇培根都卷好

7.平底锅，不需要放油，大火烧热转中小火，把香菇培根卷排入锅内

8.中小火单面煎一分钟左右，至培根出油一面煎熟，翻面再煎一分钟左右，撒上黑胡椒碎

9.盘子垫生菜叶，香菇培根卷出锅摆盘

高三早餐营养食谱做法二

炖豆奶

材料

原味豆浆300公克，棉白糖50公克，蜂蜜1大匙，蛋白2个，盐少许，黑糖30公克，水100P，姜汁1大匙

做法

1.将所有调味料放入锅中，以小火慢慢煮至浓稠状，即为黑糖浆备用。

2.蛋白打散加入棉白糖、蜂蜜、盐，拌打均匀备用。

3.于作法2中加入原味豆浆拌匀，用滤网过筛后倒入容器中，封上保鲜膜。

4.蒸锅加入水煮滚后，放入作法3的豆奶，盖上锅盖以中火蒸约20分钟。

5.取出作法4蒸好的炖豆奶，撕去保鲜膜，淋上适量作法1的黑糖浆即可。

高三早餐营养食谱做法三

皮蛋排骨C肉粥

材料

大米3杯(洗净)，皮蛋12个(切碎)，排骨瘦肉2大块，盐，糖，味精，葱花，胡椒粉

做法

1、开火煮一大锅水，滚后才能放米与排骨瘦肉进去熬，开中小火。但粥一定要滚，要呆在一旁耐心用手经常搅动以防糊粥。

2、大约一个半小时后，把烧排骨C肉捞出，去骨后再把肉切碎备用。

3、锅里白粥再煮上一个小时(记得要呆在一旁手经常搅动以防糊粥)，熬到水不见米，米水合一，粥香散发后才再加盐、糖、味精等调味拌匀。

4、再放入皮蛋碎与排骨瘦肉碎，再滚上15分钟就成皮蛋C肉粥，盛碗洒些葱花与胡椒粉立可出菜。

16.儿童营养食谱介绍 篇十六

食谱1：牛奶、鸡蛋、玉米片

主要原料：

牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。

做 法：

牛奶加热，倒入玉米片即可食用。

小贴士：

1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。

2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。[1]

食谱2：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁

原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干

制作方法(鲜奶蛋饼)：

将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。

预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。

制作方法(滑溜肝丝)：

生猪肝切丝，在开水中焯一下。

葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。

食谱3：牛奶、蛋糕、水果

主要原料：

牛奶一杯、蛋糕、水果。

做 法：

牛奶加热，水果洗干净后食用，蛋糕可买现成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。