茶楼员工培训

2025-01-23

茶楼员工培训（精选7篇）

1.茶楼员工培训篇一

茶楼员工奖惩制度

一、奖励

1、每月/年被评为“优秀员工”者。

2、检举违规、违纪或损害茶楼利益行为，经查实情况属实者。

3、拾金不昧，积极上缴者。

4、一惯为宾客提供优质、超常和个性服务、受到宾客表扬者。

二、惩罚

1、上班迟到者（5分钟以内扣5元，半个小时以内扣10元，一个小时以上为旷工）

2、每月事假不能超过2天，事假一天取消当天工资加扣半天基本工资。

3、病假1天，取消当天基本工资（有医院证明）。

4、旷工1天，取消当天基本工资，并加扣两天基本工资。连续旷工三天，自动离职，工资不予结算。

5、员工请假必须提前一天在考勤表上注明，并得到上级批准后方可休假。违者取消当天基本工资。

6、严禁私自调换班，调换班必须经上级同意，违者取消当天基本工资。

7、拾到客人任何财物不及时上缴吧台者，视情节轻重，给予惩罚，严重者将除名。

8、不严格按照服务流程操作者，发现一次扣1—5元。

9、不及时给客人续水、更换烟灰缸者，发现一次扣1—5元。

10、打扫卫生不彻底、桌椅板凳摆放不整齐、机麻未清洗干净，每间/桌扣1元。

11、上班时间，串岗、离岗、打闹、看电视者，一次扣1元。

12、消极怠工不服从上级安排，公开顶撞上司，影响正常工作者，一次扣1—5元。

13、保安人员必须保证车辆通道畅通，不得无故脱岗、离岗。（违者1—5元）若造成不安全隐患，分清责任各负其责。

14、保洁人员必须做好茶具卫生，并随时保证茶楼公共区域卫生的整洁。（违者1—5元）

15、厨房人员应保证客人和员工饮食安全（造成严重后果者，本人将负全责）。保证厨房卫生整洁、干净（违者1—5元）。

2.广州茶楼旧事趣闻篇二

小时候,父亲带我上茶楼饮茶和现在去茶楼饮茶是有许多不同的。过去,广州的茶楼在开市前,不用客人点用,在每张桌上就有准备好一些点心,一般是油炸软硬皮煎堆仔,或是油煎饼。客人可以选择不吃,如果吃了,埋单时就按碟头算账。另外,每张桌上必有4—8个没有手把的茶杯,放在洗盅内。客人坐下,堂倌就取出茶杯,把自己提着的盛着开水的铜壶高高举起斟半盅开水让客人自己洗杯。而洗杯也有一个规矩,如果是你请客饮茶,就必须由你为客人洗杯,绝不能让客人自己洗杯,更加不能让客人为你洗杯,这就是过去广州人饮茶的礼数。

洗完茶杯后,茶楼拿着开水茶煲的堂倌(俗称“揸水煲”者)会分别问茶客喜欢饮什么茶,比如普洱、龙井、寿眉、乌龙……,客人点选完后,“揸水煲”者便会分别为各茶客奉上盛载有所选茶叶的有盖茶盅,冲上滚水。茶客就各自拿起茶盅盖拨弄正在沉浮的茶叶,之后就可以自斟自饮。所以过去广州人招呼去茶楼饮茶,又称为去“拔盅盖”。茶客饮干了盅内的茶水,需要“揸水煲”者再来斟水的时候,茶客就需要自己打开盅盖将盅盖斜放在茶盅旁。“揸水煲”者就回过来为茶客添水了。闻说,最初的茶楼是不需要茶客自己打开茶盅盖的,而是“揸水煲”者主动巡视每张茶桌,自己为客人打开盅盖去添水。但有一次,当“揸水煲”者为某一客人添水,打开盅盖时,客人的茶盅突然飞出一只小鸟,一飞不回,此茶客就要“揸水煲”者赔偿。最然明知是敲诈,但茶楼为此赔了价值不菲的款项。也是自此之后,茶楼就定下规咧,只要是客人自己打开茶息盖子才为其添水。

由于广州的茶楼信任客人,所以都是先吃东西后结账的。但偶尔茶楼还真会遇到个别无赖,吃完后不结账的“白食”者,茶楼对这些人也会采取宽容的措施:无论你自食了多少钱的饭菜,没钱结账的茶客需要人厨房为茶楼洗碗碟“以工代债”,其实这也只是“小惩大戒”而已充分表现了广州人的包容。

而说到结账。在珠三角食肆吃完东西要结算的时候,都喜欢写成“买单”,而不是写“埋单”。事实上,“买单”和“埋单”不但写法不同,更涉及到商家与消费者双方的互信问题。

3.茶楼员工管理制度篇三

二、10：30分准时开业，工作服穿戴整齐，服务员上班可化些淡妆。

三、营业过程中做到：

1、微笑服务、举止端庄;

2、介绍茶叶是要微笑、热情，百问不厌，耐心解说;

3、遇到无理取闹的客人时，要做到骂不还口，耐心说明，热情接待每一位客人;

4、早班下班要与晚班交接，清理现金，款上交接，进客包间的茶叶更换、用餐情况交接等;

5、晚班上班要检查卫生并加以整改，认真做好每一个细小工作;

6、上班手机处于关机或震动状态;

四、认真执行柜台“十一个不准”和“八个一样”

十一个不准：

1.不准在柜台内吃东西、玩手机、打私人电话;

2、不准在柜台内嬉戏、打闹、聊天;

3、不准因盘点，结账、点款而不理睬顾客;

4、不准在柜台坐着接待客人;

5、不准与客人发生争执、辱骂、殴打;

6、不准在柜台内会客，做任何私事;

7、不准趴在吧台，收银台;

8、不准擅自离开工作岗位;

9、不准在上班期间偷吃厨房的东西，水果等;

10、不准在柜台内梳妆，打扮;

11、不准私自对顾客优惠或私分赠品;

八个一样：

1、生人、熟人一样;

2、大人、小孩一样、

3、残疾人、正常人一样、

4、买、不买一样;

5、忙和不忙一样;

6、一个顾客和许多顾客一样;

7、卖商品和不买商品一样;

8、老板和顾客一样;

五、接听电话注意事项：

1、电话铃响不超过三声就应接起，尽量在第一声接起;

2、接起电话时应主动、礼貌的报出“您好，怡和园茶楼”;

3、接听电话时要用热情、亲切的语言;

4、接听电话时尽量控制自己的音量;

5、接听电话时不与他人交谈;

6、如认识客人，应呼出客人的姓或名字;

7、如客人预定包间，应准确无误的记清姓名、电话、包间类型、时间、日期等;

8、不要让客人在电话前等候超过5分钟。如再接起电话时应主动礼貌的说：“对不起，让您久等了”;

9、如说再见，等对方挂断电话方可挂断电话;

六、怡和园茶楼岗位安排：

经理一名、主管一名、服务人员五名、厨房阿姨一名;

经理，茶馆所有内外事务的负责人，是处在老板与员工之间的“中间人”，他向上要对老板负责，向下要管理好员工。茶馆经理处在上级和下级的“夹缝”之间，是一个难以扮演的角色，在人事、营销、服务等方面只要与老板商议之后，经理可以按商定的方案，调动各种力量去执行。“财务上我们实行‘一支笔’，由经理一人审批。

经理需负责茶馆的一切内外事务，包括营销、服务、管理等三大事务。，财务支出，需经过经理审批方可实行，经理可安排茶馆顾客茶水打折、管理执行、员工考评等方面的权力

七、应聘人员应具备;

1、初中以上学历;

2、具有相应的工作经验，吃苦耐劳，不悲不弃;

3、五官清秀，言行举止，大方

4、身高要在1.60以上，具有良好的服务意识

5、具有甜美的微笑

八、入店手续

带好健康证，身份证复印件一份，贰百元押金并填写个人简历。

九、上班要做到“十个要”

1、要化淡妆(口红)

2、要身穿制服;

3、要穿黑色皮鞋;

4、要穿肉色丝袜;

5、要绑头发;

6、要不说粗话;

7、要微笑服务;

8、要热情、亲切;

9、要活泼、开朗;

10，要精灵、坚强;

十、怡和园查楼卫生标准如下：

(一)包间卫生标准：

1、茶壶无污垢、无灰尘、无杂物;

2、茶柜无灰尘、无异味、无刮痕;

3、茶几无灰尘、无脏物、无水迹;

4、地面无灰尘、无纸削、无烟灰;

5、麻将桌无指印、无烟灰、无破损;

6、电视(柜)无灰尘;

7、窗台无灰尘;

8、玻璃无灰尘、无手印、无蜘蛛网;

9、天花板无蜘蛛网;

10.空调无灰尘;

11.沙发无外斜、无赃物;

12、洗手间墙壁无污垢、无灰尘、无蜘蛛网;

13、洗手间马桶无污垢、无水迹、无纸巾;

14、洗手间水池无灰尘、无污垢、无异味;

15、洗手间地板无灰尘、无杂物、无水迹;

(二)、茶厅卫生标准：

1、地面无灰尘、垃圾、果皮、纸削、赃物等;

2、装饰树无灰尘、杂物;

3、收银台整齐有序、无垃圾;

4、楼道扶梯无灰尘、赃物;

5、后厅泡茶的垃圾桶无残留物，无积水;

注明：每星期二大扫除(茶楼里的所有卫生)，茶杯一个星期消毒三到四次

十一、员工工作奖惩制度

1、员工上班下班需签到签退，不准代签，违者每次扣2分。

2、用餐时需留一人值班，负责包间茶水、卫生、迎宾、指挥停车等，由经理或主管安排，违者每次扣2分。

3、营业期间，茶馆门口需有一名或数名服务员，以便做好迎宾，接待工作，站姿要规范，面带笑容，违者每次扣3分。

4、营业期间，不准大声喧哗、嬉戏、打闹、唱歌等，违者每次扣2分。

5、营业期间，服务员要对所有的包间和公共洗手间每5分钟巡查一次，违者每次扣4分。

6、茶馆员工进茶馆之前，要佩戴好工号牌，着装整齐，仪表端庄，违者每样2分。

7、上班随意性太强者(偷吃东西、不服从安排、无理取闹者)，违者每次扣5分。

8、不小心打破茶馆茶杯、物品者按原价赔偿，故意损坏者双倍赔偿，在当月的25号工资中扣除，如不够再从基本工资中扣除。

9、上班除收银员之外，不许服务员穿行于收银台，服务期间，不准在收银台里休息，应站立在包间门口，违者每次扣违者5分。

10、工作态度恶劣，服务意识较差者，违者每次扣10分。

11、上班辱骂、殴打他人，直接开除。

奖励：

1、工作认真，负责者――5分。

2、拾金不昧(手机、衣物)等，根据物品贵重奖励。

3、积极配合经理工作，同事工作，表现突出者――5分。

4、积极维护茶馆利益者――5分。

5、服务热情，多次受顾客好评，领导、同事认同者――10分。

6、微笑服务最突出者――10分。

7、员工销售茶叶按茶叶的1%抽成算，奖金在当月的25日发放。

8、勇于举报茶楼人员偷切、私拿茶楼物品者――10分(举报人员保密)。

9、微笑服务，团结互助，礼貌待人。乐意效劳者――20分。

4.茶楼员工培训篇四

一、聘用茶楼聘用员工的主要原则视对等职位是否合格而定，并以该职位的业务常识为考核标准。

1、聘用员工之类型分为：正式员工：指与茶楼签订正式合同的员工。特聘员工：指与茶楼签订特殊合同的员工。

2、近亲聘用原则：茶楼员工的近亲（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹）不得聘用。特殊情况必须经经理同意。茶楼员工之间如建立正常恋爱关系，如在同一部门，管 3 理层有权调整其工作岗位和部门，或要求其中一名员工离开茶楼。

二、体检员工初选合格后，须到防疫站进行体检，只有经体检合格后才能聘用。

三、试用期凡进入茶楼员工要经过两个月试用期。期间员工要接受在岗培训，学习并遵守各项规章制度。茶楼将根据员工在试用期间的工作表现和业务能力，可提前或延长 1 个月试用期。若员工达不到茶楼规定要求，茶楼不需提前通知可随时解除劳动关系，并不给予任何补偿。

四、第二职业为保证员工精力充沛，有效的工作，并在下班后得到充分休息，茶楼不准许员工从事第二职业及商务活动。

五、提升所有员工均有被提升的机会，升职主要根据该员工的工作表现、品德及职位是否空缺。管理层经考察员工后，在可能范围内将给予员工晋升的机会，员工如获总经理批准后，将获升调至更有责任性之职位。

六、辞职

1、正式员工辞职应提前 1 个月向经理递交书面辞呈。42、3、试用期辞职应提前七天向部门经理递交书面辞呈。在辞呈批准期及离职手续办理日之前，必须坚守原工作岗位，否则按旷工给予处分。并将一个月薪金代替，并示终止雇佣关系。

4、辞职员工如不预先按程序提出辞职或不告而别，其辞职申请将不会被批准，茶楼按除名处理，并将不发给任何证明及扣除有关规定薪金等。第二章、员工工资与福利

一、工薪支付茶楼以每月发放。

二、法定节假日根据国家有关规定，员工在工作期间可享受国家法定节假日，元旦节 1 天，五一节 3 天，国庆节 3 天，春节 3 天。

三、病假

1、员工病假需持市、区级医院病假证明，报经部门主管批准后方可休假。否则视旷工或按事假处理。

2、员工急诊应立即通过电话或其它方式向经理请假，复工当日内将急诊病情证明交至经理，并完善请假手续，否则按旷工处理。

3、工资计算办法：当月累计病假一天，按日工资的 80% 发放；当月累计请病假二天，按日工资的 60%发放；当月 5 日至月未最后日为计薪时段，次月日累计请病假三天，按日工资的 40%发放；当月累计请病假超过三天，所有病假作为无薪处理。

四、事假

5、员工如需请事假，需报经理同意后，方可休假，事假均为无薪；

6、如未事先通知经理或事后逾期未返回茶楼上班者，按旷工处理。

十一、旷工其事先请假或无假不到岗者，视为旷工。旷工 1 日，茶楼将予以扣罚其 3 倍日工资。

十二、婚、丧假凡在茶楼连续工作满 1 年以上的员工，将有关证明交至人事部后将享受 3 天婚假；凡被茶楼正式聘用的员工，若其直系亲属（父母、子女、兄弟、姐妹）及配偶的父母去世，将有关证明交至人事部后可获 3 天丧假。

十三、产假根据国家有关规定，女员工有权享受相应产假。第三章、规章制度

1、仪容仪表头发：茶楼所有人员一律不得染发。男生一律剪寸头，头发长不及耳，女生长发必须用深色发带束系； 6 化妆：女员工工作着淡妆上岗，不得浓妆艳抹；指甲：茶楼员工不得留长指甲，应随时保持其干净。女生不得染有颜色的指甲油。饰物：茶楼员工可佩戴一枚婚戒，女员工只限定佩戴耳钉（手表、项链均不能外露），除此之外任何饰物均不能佩戴。个人卫生：员工应常洗澡、洗头，随时保

持身体清洁，不得带有异味上岗。男员工不得留胡须，古龙香水不能擦得过浓；女员工香味不宜过浓；袜子：男员工袜子颜色应与制服下装颜色相衬，保持协调，最好为深色。女员工着裙装时，一律穿肉色长统丝袜；着裤装时袜子颜色应与制服下装颜色相衬。鞋子：男员工一律穿无带黑色皮鞋，女员工穿无带黑色半高跟鞋或布鞋（禁穿厚底鞋、尖头鞋）。皮带：员工一律佩戴黑色皮带。

二、行为规范

1、员工在上岗期间应随时保持微笑服务。

2、员工必须用普通话服务（工作需要除外）。

3、员工在公共场所不得高场喧哗，嬉戏打闹，且不得挽手前行。

4、员工之间谈话内容只限定工作事务，但交谈时间不 7 能过长。

5、员工在岗上不得依靠墙壁或交叉双手抱于胸前站立服务。

6、员工与客人在通道（楼道）处相遇时，应主动靠到墙边，并向客人点头示意或说“晚上好/下午好”，让客人先行通过，切忌与客人争抢通道。

7、员工与客人交谈时，应大方得体。吐字清楚，声音不宜过大。

8、员工在岗上不得嚼香口胶或吃零食。

9、员工在岗上不得佩戴手机或小灵通以及其它通信工具。

10、员工不得泄露公司秘密。

11、员在不能在岗上接听私人电话或电话聊天。

12、任何员工不得脱岗或串岗（工作需要除外）。

13、员工在岗上不得吸烟或阅读报刊、杂志等。

14、员工不准将与工作无关的任何物品带入工作场所。

15、员工不准杂物扔放在通道及观景台。

16、员工不准在上班时间哼小调、跑步前行。

三、工号牌、工作证

1、所有员工在着工装时，必须将工号牌佩戴于左胸，此牌不得私自交换佩戴。

四、员工制服 8

1、员工上班期间必须着制服，并随时保持制服整洁，无皱折、油渍、污渍。

五、工作时间员工每周休息时间为轮休制，工作时间按国家有关规定执法，茶楼将根据营业时间的需要，调整工作时间及班次，以保证茶楼的正常营运。

六、员工休息区

1、员工可在休息区内喝水、用餐、小憩。

2、严禁在休息区嬉戏打闹、乱扔纸屑，应随时保持地面、桌面清洁，违者按一般过失处分。

3、严禁在休息区内吸烟、睡觉、打牌、下棋，违者按严重过失处分。

七、失物处置

1、员工在茶楼范围内拾获任何财物，应立即交还客人或交给吧台。

2、隐藏失物不报者，按偷窃处理。

3、对拾金不昧之员工，茶楼将视情况给予员工表扬或奖励。

八、客用设施员工不得使用茶楼规定之客用设施及物品。

九、保密制度未经许可，不得泄露茶楼秘密。9 第四章、服务流程、礼仪培训

一、服务理念

（一）、服务态度：态度诚恳，尊重备至。茶楼服务行业的中心理念：我们向客户售卖的，不是一杯茶，也不是一盒扑克，我们售卖的是我们的服务。顾客的不满意，大部分集中在服务态度上，关键就是服务态度，它关系着整个茶楼服务质量的高低，并关系着茶楼的声誉。我们决不能掉以轻心、马虎草率对待。那么，什么叫服务呢？就是服务员在对待顾客中的言谈、举止、行为的具体表现，她贯彻在服务的整个过程中，要么好，要么不好，体现的非常清楚。服务态度的具体内容： “主动、热情、耐心、周到”

1、主动：就是服务员在对顾客服务中想客人之所想，急顾客之所急：顾客想到的我做到了，顾客没有想到的我也做到了，让美好的印象，深深的涌现在顾客的脑海中，永记不忘。

2、热情：就是服务员以热烈而真诚的思想感情去对顾客服务。

3、耐心：就是服务员不管在什么情况下，也不管遇到了什么不如意的事，都要始终保持忍耐谦让的美德。

4、周到：就是服务员对所做的每一项工作，都要细 10 致入微，面面俱到，精心细心。

（二）、快乐服务快乐服务的内涵是服务员对顾客服务的心始终都是愉快的，而顾客也是愉快的，也就是配合默契，双方满意。快乐服务的外延，体现了服务员对顾客服务中的精神面貌和自身价值，以及她的潜在力量，从整体上来看，体现了茶楼的一种整体形象。、快乐服务来自爱岗敬业的精神，来自高尚的文明礼貌，来自职业的责任感和自豪感。快乐服务以为顾客提供 “热情、周到、耐心、细致”的服务，展现了自身的人生价值和社会贡献。

（三）、领会顾客至上的服务意识视顾客为衣食父母之所以把顾客视为衣食父母，是因为：

1、顾客是茶楼的“衣食父母”，是他支付了茶楼赖以生存的经费、茶楼的经营开支、员工工资和茶楼利润。顾客是茶楼的真正的“老板”，是茶楼最重要的人。

2、顾客是茶楼的服

务对象。正因为有了顾客，茶楼才有生存的基础，我们的工作才有了意义，顾客是茶楼生意的源泉。11 第五章、纪律处罚制度

一、概要

1、茶楼管理以事实为依据，将会较轻或较重于下述几类处罚方式。

2、所犯过失在本手册中提及，给予处分之前，应同管理层共同商量处罚方式。

3、各项纪律处分，应向当事员工解释清楚，而且必须允许员工对处分决定发表不同意见。

二、纪律处分茶楼根据员工违纪行为的性质、危害程序、严重性、次数及动机，经调查核实后，将分别给予口头警告、书面警告、停岗、即时开除等处分。

1、口头警告；员工在一个月内一般过失 2 次，将给予口头警告并记录在案。

2、书面警告；员工一个月内有 2 次严重过失或已给予 1 次口头警告而又再违规者。书面警告应由员工本人签收以使其明白犯规情况，达到教育纠正之目的。如员工拒签不影响此警告书的生效。

3、最后警告。当员工连续两个月均收到书面警告或已多次违反茶楼规章制度，而仍无悔改表现，茶楼给予最后警告。此警告下发后，如员工再有任何违纪行为，茶楼将予以除名，而不作任何经济补偿。12

4、停岗。犯错误的员工需停岗检查，最长不超过 1 周，在此期间，茶楼对发生的违纪行为进行调查。停岗期间亦同时停薪。

5、即时开除。员工若犯有重大过失，将会被即时除名并不作任何经济补偿。

三、一般过失行为

1、大声喧哗、说脏话等不文明行为。

2、在员工餐厅以外进食。

3、在茶楼随地吐痰、乱扔废物，破坏茶楼环境卫生。

4、未按岗位操作流程造成轻微损失。

5、工作岗位上，与客人过于亲近。

6、上班时间看报、看电视、吃食物或干与工作无关的事。

7、在工作时间内接听私人电话、接待亲友。

8、个人仪表不规范或未经许可将制服穿出茶楼。

9、不礼貌与顾客、同事或上司对话，态度欠佳。

10、未使用规定的礼貌用语，未使用普通话服务。

11、与客人抢用通道、楼道及厕所。

12、随手将瓶盖、纸屑、瓶内剩余的酒或饮料等扔进或倒入花盆或景点内。

13、擅离工作岗位。

14、当班时间聚集聊天，行为懒散。13

15、当班时间哼小调，跑步前行。

16、当班时间对客人品头论足或嘲笑。

四、严重过失行为

1、当班时睡觉。

2、在茶楼里吵闹、粗言秽语或扰乱茶楼安宁。

3、未经许可在茶楼内饮酒。

4、不服从、拒绝或故意不完成安排工作。

5、偷吃客人残留之食品、饮料。

6、向客人索要小费或礼品。

7、故意损坏公物及在墙壁、洗手间等上乱写乱画。

8、未经许可擅用客用物品，将客用物品据为已有。

9、责任心不强，损害茶楼利益。

10、未立即上交拾到的物品和金钱。

11、消极怠工。

12、未按岗位操作流程工作，造成较大损失。

13、工作态度恶劣，粗暴对待上司、同事或顾客。

14、因粗心损坏茶楼、客人或同事之物品。

15、接受任何形式的贿赂或他人行贿。

16、提借助虚假材料或不实报告。

17、未经许可，将亲友或无关人员带入工作场所。

18、未经允许在茶楼私自兜售物品。

五、重大过失行为 14 凡犯有下列过失之一者，一经查实立即予以除名：

1、对客人粗暴无礼。

2、在公司内酗酒、赌博或变相赌博。

3、未经允许，擅自配制茶楼钥匙。

4、在禁烟区吸烟。

5、涂改、假造单据、证明。

6、以各种手段侵吞茶楼财物。

7、搬弄是非、诽谤他人，影响团结、影响声誉。

8、贪污、盗窃、行贿、受贿。

9、利用职权徇私舞弊，谋取私利，假公济私、严重损害茶楼利益及形象。

10、发表虚假或诽谤性言论，从而影响茶楼、客人或其他员工的声誉。

11、玩忽职守，违反岗位操作流程工作，造成严重后果。

12、触犯国家法律。

13、未经许可驾驶茶楼车辆或启动任何机械设备。

14、故意破坏茶楼设施或客人财物之行为。

15、私带危禁物品进入茶楼。

16、恐吓、威胁或危害茶楼任何人士。

17、泄露茶楼机密文件或资料。

18、偷窃茶楼、顾客或同事之财物。

19、严重失职或严重违反安全守则，导致茶楼、客人、15 员工受到经济、财产、生命或声誉的危害或损失。20、1 个月内累计 3 天以上（不含 3 天）或连续 2 天旷工。

六、考勤制度

1、迟到、早退 10 分钟以内，扣款 10 元。

2、迟到、早退 10 分钟至 30 分钟，扣款 20 元。

3、迟到、早退 30 分钟以上，按旷工 1 日处理。第六章、安全守则

一、安全

1、注意防火、防盗，如发生事故苗头或闻到异味，必须立即查

找处理并及时报告有关部门，切实消除隐患。

2、下班前要认真检查，消除不安全隐患，确保茶楼及客人生命财产安全；

3、如发现形迹或不法行为的人或事，应及时报告保安部或有关部门；

4、不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室或宿舍留宿他人；

5、不与客人的小孩玩耍。防止小孩玩火、玩电、玩水行为，避免意外事故发生。

二、火警每位员工都应熟记火警电话、讯号，熟悉消防通道及出口位置，熟悉灭火器具的放置方位和使用方法，救火过程中 16 听从指挥。发生火警，无论程度大小，必须采取如下措施：

1、保持镇静，不可惊慌失措；

2、呼吸附近的同事援助；

3、通知消防监探中心或拨打 119 火警电话，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况及本人姓名、工号，并报告总经理或有关人员；

4、在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行将火扑灭。

5、保安人员引导客人逃离火灾区域。

三、意外如发生意外情况，应保持冷静，并立即加设标置，警告其余人员勿靠近危险区。同时一方面防止事态进一步扩大或就地进行力所能及的施救，另一方面立即通知在场的部门经理或值班经理。如客人或员工受伤或在茶楼内发生意外应立即通知经理或主管，并陪伴伤者直至人员到达，应给予受伤客人帮助，但勿代表公司承担任何责任。

四、紧急情况当发生紧急情况如遭遇雷雨、雷击或水灾等，全体员工必须无条件服从值班经理的指挥，精诚团结，发扬见义勇为的精神，将客人或茶楼利益放在第一位，忠于职守，保证茶楼经营的正常进行或使损失降至最低。17 第七章、附则

一、投诉程序茶楼的管理念是“以人为本，制度管理”，茶楼所有员工都拥有相等的晋升机遇与发展空间，若员工对工作不满，应首先向主管反映，若得不到解决，再向经理反映，若仍无法妥善解决，可将情况反映至总经理处。

二、建议每一位员工也应树立茶楼兴荣我兴荣的思想，对在工作中发现的管理、服务、经营等任何问题、好的想法及合理化的建议都可直接的向主管或经理反映，茶楼将视情况予以不同的奖励。

5.茶楼促销方案篇五

成员：谌丁主、胡平贞、倪雅敏、李玉

一、茶楼介绍

1、茶楼选址：我们选择三一大道，抽样调查门面数4家，面积从40—100平方不等，月租金40—60元每月，大多无物业管理费，税务支出均300元每店每月，近国防科大和喻家冲地带租金比其他地方稍高，总体来说人流量一般，车流量较大，交通方便，具有升值发展空间。而且三一大道附集美容、健身、西餐、商场、酒店、医院和几家著名企业。所以不管是租金还是人流量都符合要求。

2、茶楼文化：茶楼的文化是以安静、温馨、古典为主，我们茶楼的核心是：把每个来的顾客当做是自己的朋友，送每个顾客走的顾客当做自己的家人。开这个茶楼的目的就是要提供一个不一样的环境，让人们来我们店里面消费的时候，都可以享受到一个相对安静的环境，星巴克咖啡的喊出的口号是第三空间，不想回家和工作，就来星巴克，这就是星巴克的服务有特色的地方。中国是个茶大国，有不少的茶爱好者，希望可以到一个专门的地方，喝一口正经的茶，我们就提供这样的一个环境，我们的口号是：想喝茶，想喝好茶，想安静的喝好茶，就来我们店里。我们的目标顾客一般是喜欢喝茶的，休闲的，是想来这里静心休闲的，我们就会提供一个相对安静的环境，服务员也是有专业的茶艺技能的，可以保证我们的质量。

我们茶楼的核心是：把每个来的顾客当做是自己的朋友，送每个顾客走的顾客当做自己的家人。来的时候，把顾客当做自己的朋友，以朋友的礼仪相待，微笑服务，满足顾客任何合理的需求，让顾客在这里花钱享受服务，直到满意为止；把要走的顾客当做自己的家人，微笑送别，热情欢迎他们下次再来。

我们的定位是中档的，人家来这里消费了，就不会在乎那几十块钱，只要我们的服务到位了，再加上其他的营销方式，我们就能抓住顾客的心。

茶楼规划和选址：茶楼大小，茶楼的大小差不多是一百平米左右，由于资金的关系，只能是这样的一个大小；规划：茶楼会分为三个部分，吧台（茶艺师泡茶的地方以及摆茶具等等物品的地方）收银台，还有主场是喝茶区域。收银台会设置在门口不远的位置，吧台的位置还要看到底是怎么样的一个门面才可以确定。喝茶的地方会分为8个卡座，2个包厢，两个书架。书架上会放有和茶相关的书本，还有一些其他的书，比如社会，哲学，心理学、杂志、报纸等等，书架旁边会放有小型的沙发，让来的顾客各取所需。茶楼的装修会以复古的为主，很符合喝茶的氛围。

2、二、市场分析

本项目所在地为三一大道，离国防科大很近，附近居民消费水平属于中高等消费水平，且受教育程度高，而大多数学生在走出校门的时候看到我们的养身茶馆，平价且带来健康的茶，难道不喝一杯吗？我们目标客户

是爱好喝茶，且非常注重饮食健康的人。该类人群追求的是精致的生活品质。我们提供悠闲自在的环境和健康养身的茶道，为他们带来的好喝健康的茶的同时带去一份宁静致远的清明。

三、目标市场选择与定位

我们的目标定位分为三类，一类是爱好喝茶的人、一类是工作累了然后崇尚休闲的人，还有一类是商业人士，用包厢来洽谈业务的人。

随着现在休闲业的不断的发展，各种以休闲为主的茶楼、咖啡馆拔地而起，在这种竞争激烈的环境下，我们的茶楼要有自己的特色，要有自己的营销方案，才能最大的引起顾客的兴趣，实现盈利，因为手上的资金的缘故，这个营销方案以节俭、实用为主。将价格、服务、促销、文化活动等方面来写一：价格策略

基于我们这个茶楼是定位于中档的，同时也是面对中青年顾客的，会在价格方面优惠一点。根据茶的质量和效用不同，价格也会不同，但是一班会符合我们的目标顾客的消费能力。

消费：

进店消费：5元，进店的最低消费是每个人5元，这算是比较低的价格茶消费：以壶来计算是50元--------300元之间，以杯来计算：15元-----30元之间

糕点由茶艺师配相应的茶来吃，糕点5-----10元茶业销售：店里面提供各种平常的茶业出售，比市场价格便宜10到20元。

茶具出售：100---1000元/套

其他点心及水果：5-------20元一份。

我们在调查了其他一些茶楼的价格策略后，会相对的比他们便宜一点，我们主要是靠温馨、安静的环境，出色的服务来让顾客成为长远的顾客。

各类茶价格，只要是点了一壶茶，基本上就可以得到消费券，下次来就可以使用消费券。

二、服务策略一个店的服务员代表着着整个店的形象，代表着顾客们对店的欣赏和爱好，因此，服务是重点。—服务人员就是茶楼的营销人员，在对顾客的服务过程中，直接或间接的对茶楼和产品进行营销。

（一）服务员选拔：一般在开业的前10到20天就要确定。店长亲自面试，从面试者的神情、表述、自我简介当中挖掘好的服务员，进行专门的培训。统一服装，和茶馆装修格调一致（红色的旗袍）

（二）服务员素质：微笑、和气、眼睛放亮、手脚勤快、优雅、做到以顾客为中心；微笑服务贯穿整个服务。

（三）服务员技艺：经过培训懂一些茶艺知识和技巧，在顾客需要现场指导的情况下可以进行传授。

（四）服务员考核：内部成员之间互相监督，该奖则奖，该罚则罚。禁止大吵大闹

（五）特殊服务：建立常来顾客档案，在特殊的节假日，顾客生日，主动问好，送小礼品。单纯的问好，不提及在这些特殊节日的促销活动。

（六）对待顾客宾至如归，让顾客来这里享受安静和忘掉烦恼，让顾客走出去的时候都是一份愉快的心情。

（七）服务员要把顾客放在第一位，要时时刻刻关注顾客需要什么，主动上前询问，用特色服务来进行茶楼的形象营销，口碑营销。

我们的服务员基本要达到这种要求：笑、美、忍、活、细、质。

三：促销策略

短期促销（开业之前、开业之时）

在店刚刚开业之时，每个来店里面的人最少每人可以免费喝一次茶，产品不限；

进店消费满50送20，仅此一天。做好店铺的招牌，印发一些精美的宣传册，附

加一些优惠卡（会员卡即捆绑式消费）赠送给所在区域的人群，或者制作自己茶

馆的网页，在互联网上更广泛地宣传自己（这个完全符合我们的专业，可以在一些地区网上进行宣传）2长期促销（开业之后）

（一）每次节假日，设立两到三样茶业特价销售；前来喝茶的客人也可以享受特价。

（二）促销尽可能避免传统的彩页宣传、打折、品茗卡的发放、套餐促销等古老的形式，注重“换汤不换药”，“汤”是一种促销形式一种促销载体，要常换，多关注竞争者的促销活动形式，“药”只有一种，就是优惠，比如在节假日，享受一样的服务和产品，在我们店里消费要比在别人店里面便宜很多。着重于茶楼优势、文化的介绍、宣传，略带优惠促销活动，定期短信问候不谈促销活动，单纯的问候，长期做好pop促销广告宣。

（三）利用媒体广告，在一些喝茶旺季在当地社区和媒体投资广告，引导茶消费潮流。（这个具体看店铺的运营情况，考虑资金，小茶馆，暂不考虑投入太多）

（四）每年店庆，节日大酬宾。每日前20位来本茶馆消费的顾客一律免费。（自己设计个套餐，如20元的套餐，早来的免费送这个饮茶套餐）很有吸引力一个方法。

（五）在店里面一次消费价格满了50的，可以送一张消费券，可以用来下次消费抵15元现金（只能使用一次）；在店里面消费过4次，累计消费满了200元的，送一张会员卡，可以享受到8折的优惠（永久性使用）

（六）在茶消费淡季，可以根据店里面的具体情况，选择某一天，哪种茶类一律消费20 元、30元不等。控制成本

（七）举办猜茶比赛，可以拿出店里面的茶让来的顾客进行品尝，猜茶名，猜出来了的可以得到一份精美礼品。提高顾客对我们店的喜爱度。

（八）可以在外面做一些赞助的活动，一方面扩大茶馆的知名度，同时也是在培养客户群。

四：文化策略

（一）定期举办茶友会，产地费由我们自己出，邀请喝茶的人在一起谈茶，喝茶。

（二）举办茶艺沙龙，茶艺表演，茶艺演讲等活动，提升店内的文化内涵。

（三）规划一个小区域，让喜欢自己泡茶，享受泡茶乐趣的人diy，同时有服务员在场，在茶楼放几个书架，书架上有各种各样的关于茶的书，如何泡茶，茶的功效等等，还有一些其他的书，杂志，让来这里喝茶的人不仅喝茶，还可以休闲娱乐，放松心情。

（四）茶旅结合，探寻茶历史，聆听茶故事，分享茶心情。

（五）四季茶会引导消费—消费者培育，春季的“龙井茶会”，夏季的“纳凉茶会”，秋季的“乌龙茶会”，冬季的“养生茶会”。春节期间的“喝了元宝茶，新年交好运”、中秋节“品茗赏月”等民俗活动。

（六）茶楼内部员工自己的价值观形成和一个目标的统一很重要，我们要在这个方面让顾客看到我们的出

色。

（七）在前期店铺装修的时候做好店铺主打颜色和格调，形成店铺独特的文化，分析竞争者的文化特点，避

免文化雷同。

五、成本核算

（一）租金

我们打算租一个100平方米左右的店铺，所以根据上面租金调查，大约为4000——6000元/月，一年下来大约为72000元。相比较起来还是蛮划的。

（二）店铺装修

1、红木家具及桌子：5000元

2、茶具：共15套每套约为200—300元（选择网上购买）

3、店铺墙面粉刷：10000元

4、空调：一台，约为1800——5000元

共3台约为10000元

5、灯饰：约5000元

合计：约34500

（三）人员招聘茶艺师：2000元/月—2500元/年篇二：茶楼经营策划方案

茶楼经营策划方案

总体概述：

目标：以旅游景点为平台，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式；

定位：一流的中高端玉器精品店；

特色：定样加工，前店后厂模式；

分区：茶楼150平米，玉店60平米，大碗茶30平米；

一、总投资测算：

1、基础装修费用：14.2万

2、新增项目费用:3万

3、主材费用：4万

4、家具13万

5、茶楼软装费用：2万

6、大碗茶区域1.8万

7、玉石投资（成品、设备、加工费）30万

8、消防：2.5万

9、工商、卫生、物管等杂项费用：1万

共计：41.5万+30万=68万

二、每月盈利分析及营运费用：

1、茶楼：

成本：①租金3.2万（150平米）

②人员工资：2500×4人=2万

③物料消耗：1.2万

④物管费、水电等杂费0.5万

共计：6.9万

盈利平衡点：2300/天，35元/人消费，65人/天，现有44座位。

2、玉店：

成本：①租金1.3万（60平米）

②人员工资：2500×3人=0.75万

③物料消耗、物管费、水电等杂费：0.5万

④加工人工费：1万

共计：3.55万

盈利平衡点：1183/天。

3、大碗茶：

成本：①租金0.15万（租金1000元，物管费500元）

②人员工资：2000×2人=0.4万

③物料消耗和水电等杂费：0.5万

共计：1万

盈利平衡点：330/天。

三、经营模式分析

1、茶楼：

（1）人员构架：

主管兼收银（1人，白龙），10:00—18:00，6天休1天茶艺师（4人）早班1人（10:00--17:30），晚班2人（16:00-23:00）周一至周四轮休一人；

（2）日常经营：

①茶艺师为客人冲泡茶品，教授客人茶品冲泡技巧，让客人学习茶艺；

②茶品、茶点（详见茶单文案）

（3）财务管理：

①茶叶及物料的进销存管理

a 进货：每月1日备齐当月茶品用量，15日可根据用量补货一次。b 库管：分库管库由茶艺师相互交接； c 每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师，早班茶艺

师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。d 库存单据，销售单据，减免单据管理

②收银流程及现金管理 a 点茶手工开单（三联单：茶艺师，收银人员，库管人员），收银机打单（给客人）。b 提成比例：茶艺师4%，主管1%，总收入共同提成。每月30号发基本工资，提成奖金次月5日发放。

c 主管每日交接时，清点当日及前日单据和先进收入； d 每日留存找零现金1500元，余款缴存银行

③收入及开支账务管理

a 茶楼和玉店收入分账管理，分别开立银行账户，每月底交公司财务部审核。b 收入早班由主管收银、存现；晚班由当班主管于次日16:00上班时同交接，并存现。c 物料采购及费用报销按公司现行制度报销，费用在收入中列支。

2、玉店：

（1）人员构架

营业员2人，10:00—18:00，6天休1天

收银员1人，10:00—18:00，6天休1天

加工工人1人，10:00—18:00，6天休1天（2）日常经营

①柜台成品及原料销售

②赌石区销售

③vip高端销售

④选料定制加工

（3）财务管理

①玉件及原料的进销存管理

②标价、打折、收银流程及现金管理

③收入及开支账务管理

3、大碗茶：

（1）人员构架

营业员2人，10:00—18:00，6天休1天

（2）日常经营

盖碗茶：10元/位，花茶、绿茶、红茶、普洱茶、沱茶等藏甜茶：2元/杯，500ml 王老汉凉茶：1元/杯

（3）财务管理

①茶叶及物料的进销存管理 ②专人负责收银流程及现金管理

③收入及开支账务管理篇三：品味人生茶楼营销策划

品味人生茶楼营销策划

时间：2012年07月14日星期六

姓名：李杨

一．策划背景及目的二．问题解析

三．应对措施 1.服务

2.产品、价格 3.品牌 4.顾客 6.文化

四．新营销策略（部分适合于茶楼营销的营销模式）1.品牌营销 2.差异化营销 3.定制营销 4.分众营销 5.服务营销 6.概念营销 7.合作营销8.互动营销9.交叉营销10.教育营销11.绿色营销12.目录营销13.病毒营销14.情感营销15.事件营销16.数据库营销17.体验营销18.文化营销19.娱乐营销 20.知识营销

一．策划背景及目的品味人生茶楼位于六安市梅山北路与光明路交叉口（老年大学商办楼），茶楼两层，面积约650平米，2010年10月底开业，本地同等规模档次茶楼十余家，品味人生規模居中上，裝修最新、档次较高。由于某种原因，茶楼连续亏损且属于个案，主要支出为店铺租金及运作成本。为了扭亏转盈，将品味人生茶楼经营成当地最具影响力的以茶为主体，集品茗、棋牌、会友、商谈为一体的综合性服务休闲会所，特做此策划。

二．问题解析

据了解，品味人生的行业硬性竞争如环境、规模、档次等方面还是不错，老板自己所总结的原因如市场消费带动性差、没有养成茶文化的基础、刺激消费项目少等属于宏观因素，其有短期不可控制性，且亏损是非行业性亏损，故以上原因均不能成为主要原因，企业经营成功的原因有很多，不成功的原因更多，主要原因是没有形成品牌，企业文化无特色，服务质量一般等。

而宣传力度欠佳也非主要原因，任何行业的广告等宣传的作用都是微妙的，更何况是个体经营。

品味人生在促销上所花费的心思也不少，但只是增加成本而已，收效甚微，但是这个效果还是存在的，虽然直接效果不乐观却有利于品牌建设。短信宣传、传单彩页宣传、超市宣传、打折、会员卡的发放、套餐促销等促销宣传活动应该“少做精做”否则成本上升。品味人生自我感觉服务质量、产品质量“应该没有什么大问题”，也就是说很可能问题就在于此，特别是服务质量，虽然对员工进行过专业的茶叶知识、礼仪、茶艺表演的培训，但是还是建议做一下老顾客的满意度调查，因为在消费过程中稍存在一点点不满意的因素，甚至是服务员一个不经意的表情，就会丢失顾客，丢失一位顾客大于或等于丢失10位顾客，在服务与产品的质量上要说“绝对没问题”，而非“应该没有什么大问题”

关系营销已经利用但效果不佳，原因可能在于没有正确或坚持运用，关系营销并非靠老板个人的人际关系来营销，而是针对每一位来此消费过的顾客，可以了解一下4r理论，它以关系营销为核心，重在建立顾客忠诚，（4r理论的四个因素：第一，关联,即认为企业与顾客是一个命运共同体。建立并发展与顾客之间的长期关系是企业经营的核心理念和最重要的内容。

第二，反映，如何站在顾客的角度及时地倾听和测性商业模式转移成为高度回应需求的商业模式。

第三，关系，占市场的关键已转变为与顾客建立长期而稳固的关系。5个转向：从一次性交易转向强调建立长期友好合作关系；从着眼于短期利益转向重视长期利益；从顾客被动适应企业单一销售转向顾客主动参与到经营过程中来；从相互的利益冲突转向共同的和谐发展；从管理营销组合转向管理企业与顾客的互动关系。

第四，回报，任何交易与合作关系的巩固和发展，都是经济利益问题。因此，一定的合理回报既是正确处理营销活动中各种矛盾的出发点，也是营销的落脚点）品味人生的顾客忠诚吗？只有赢得顾客忠诚才有重复消费，才能一传十，十传百的口碑相传，忠诚的顾客是最好的广告，也是零成本广告，广告及促销成本用于建设顾客忠诚，才是营销的高境界。品味人生定期给老客户短信及茶楼动态促销活动和节日问候是非常好的顾客维系方法。

企业文化是一个企业发展的灵魂，企业文化的作用具有双向性，对企业内部起作用，对企业外部起作用。企业的最高竞争形态也就是

企业文化的较量，品味人生“传播茶文化、讲解茶叶知识、教客人如何品茶”的企业文化过于大众化，是无差异大众企业泛文化，无自己的独特性，这样不利于打造品牌，且不具备双向性，企业文化只对外不能对内彰显。企业文化除了具有独特性外还要具有双向性。

品味人生是以茶楼为主体基础发展，集品茗、棋牌、会友、商谈于一体的综合性服务会所，而且主要面对宣化区最大最好的生活小区，其定位与中高消费群，而在那些方面说明是走中高路线呢？产品、价格和服务等能体现出是走中高路线吗？

三．应对措施 1.服务：将自己的服务质量目标定位于业界最高服务之上，努力实现服务到家的境界，对顾客进行服务满意度抽样调查，同时调查竞争者的服务质量，与自己的服务质量作对比。深化和传播自己的服务理念，随时关注行业最新的服务理念，定期对员工进行服务技巧、茶艺等培训。建立一套员工服务绩效测评机制。2.产品、价格：顾客是外行，对产品及价格知识知之甚少，原则上应该做到两个结合，大众化与差异化相结合，做到人无我有、人有我优，在茶叶零售上中低档与高档相结合，前提是质量保证。3.品牌：品味人生在规模和定位上具有优势，具备塑造品牌的硬件，但目前还没有树立起品牌，原因除了时间不长外，没有一套品牌规划案，品牌塑造处于无序状态。目前本市茶楼业强势品牌的缺失，正好给了品味人生一个机会。如何打造“品味人生”这个茶艺品牌，首先得明白品牌的意义，品牌是一个名称、名词、符号或设计（如

“品味人生”），或者是它们的组合，其目的是识别某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之同竞争对手的产品和劳务区别开来。如何塑造品牌，从以下5各方面着手如何进行品牌营销：

（1）、质量第一：包括服务质量和产品质量，产品质量容易做到，难在做到服务质量第一，（2）、诚信至上：在整个经营活动中守信，比如在促销活动中守承诺，上至老板经理下至员工都要把诚信作为行为准则，作为企业文化的一部分，（3）、定位准确：定位高端，重点精力放在顾客的维护上，兼顾新顾客的开发，以茗茶简餐为主，集休闲、娱乐等于一体的综合服务。

（4）、个性鲜明：企业形象突出鲜明的个性特征，包括 a文化特色：调查竞争者的文化特点，避开文化雷同 b产品特色：走人无我有之路，迎合最潮流的茶文化，倡导时尚健康的绿色茶文化，c环境特色：装修布局等已经是确定因素，较难改变，只能做一些小小的创意改进，比如背景音乐、装饰、摆设等，d服务特色：服务员的相貌是个不好开口的大问题，凸显着装特色、语言特色、举止大方得体，不一定严格按照礼仪规范操作，可以适当添加自己的元素，以上特色必须紧紧围绕企业的核心文化展开，不得背道而驰。e促销特色：促销尽可能避免传统的彩页宣传、打折、会员卡的发放、套餐促销等古老的形式，注重“换汤不换药”，“汤”是一种促篇四：茶楼方案大全

茶楼方案大全 1茶楼营销方案： 2茶馆的整体策划方案

3开业庆典策划方案之茶楼 4茶楼人事管理规章

茶楼营销方案：

茶艺馆的营销就是通过客人参与服务并对服务满意来实现经营的目的。营销的任务在于不断发现和跟踪顾客需求的变化，及时调整茶艺馆的整体经营活动，努力开发和满足顾客的需要，推动茶艺馆的不断发展。茶艺馆营销管理的内容包括：营销战略、营销策略的制定，营销活动的策划和实施，宣传工作的开展，产品创新管理，顾客管理和会员管理，服务人员销售意识的培养等。

（一）营销战略和营销策略的制定

营销战略是从茶艺馆长远发展的角度对营销管理进行的总体规划，它是在茶艺馆的定位和对市场分析、预测的基础上制定出来的。营销战略不把眼光局限于茶艺馆目前的经营状况及狭小的市场范围，而是着眼于茶艺馆未来的发展方向，着眼于对营销系统的、整体的、有步骤的安排和推进，要求的是未来的结果和良好的局面。营销战略要对茶艺馆未来3-5年，甚至更长时期的营销管理进行统筹规划，以充分利用茶艺馆有限的资源，一步步实现企业发展的目标。

营销策略是在营销战略的指导下，结合目前茶艺馆的经营情况、市场状况，针对竞争对手的营销活动、营销措施，以及消费需求的变化，对茶艺馆营销进行的短期规划和安排。它涉及的时间较短，一般在1年以内。如适时制定的价格策略、服务策略、产品策略、宣传策略等，都具有较强的针对性和目的性，以便在一定时期内吸引顾客，扩大影响，提高销售额和企业的效益。

（二）营销活动的策划

营销活动是企业吸引顾客，提高销售额常用的一种手段。茶艺馆可以开展的营销活动多种多样，如价格优惠、推出新的服务、举办文体活动、开展茶文化宣传等。为了增加活动的吸引力，扩大影响，一是对活动要精心策划，找到好的创意和方法。二是要认真组织，使活动能达到预期的效果。

（三）宣传工作

宣传工作对提高茶艺馆的知名度、扩大茶艺馆的社会影响、提高竞争力等有着重要的促进作用。对此，茶艺馆应有足够的认识。茶艺馆可以自己组织宣传，如利用自己的宣传资料、宣传册、茶艺表演、茶文化推广等形式来进行，也可以利用各种新闻媒体进行宣传。

（四）产品创新管理茶艺馆的产品创新主要体现在服务内容、服务方式的创新上。顾客不希望自己喜欢的茶艺馆的服务一成不变，各个茶艺馆的服务大同小异，他们希望茶艺与服务不断创新。因此，茶艺馆要根据消费心理及顾客需求的变化，有效利用自己的资源，加强产品创新，适时推出新的服务产品，以不断扩大市场需求，提高茶艺馆的市场竞争能力。

茶馆的整体策划方案

一、适合的选址：商业经营最重视的是“地气”“人气”，这并不是迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这类商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是不是有购买我们商品的心理动机。

茶叶作为一种特别商品，除它的饮用保健功能，还能表现它的文化艺术价值，它能令人清心、雅净、回归天然——茶叶店的选摘要按照茶叶的特征，归纳起来一般有以下地段：

1、繁华商业中间：这些地区商业氛围浓，客流量大，购物层次复杂，购买频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或房钱的用度对比高，竞争尤其激烈，所以进入前须经细心考虑，分解自己的人力、财力、物力是不是具有，如如有条件，进军“商业中间”固然正确，何谓抢占“制高点”呢！但实力不具有，千万不能冒然行事，这些地方要求茶叶品位高一些，要留意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、宾馆饭馆群四周：宾馆饭馆是商旅居住的地方，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭馆也要用茶，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。宾馆饭馆群旁开茶店，是对比划得来的，房租不宜太高，同时还可以租用宾馆饭馆的经营大厅，从提高格调并可以与茶艺连络起来。

3、交通大道：这些地方生齿活动量大，主要是能吸引顾客，所以这些地方重视茶店的外部吸引力，品种要新奇，价钱要优惠，合适一些字号较老的，无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商最好不要盲目开立茶店。

4、居民区：茶叶是居民消费的必须品，选择居民区一般风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽一样。a、老区：这些居民区带有古朴的中国特点，有勤劳、简单的美德，茶叶不能过于高级，偏向于中低档，寻求利润要低，营业员要矫捷，重视分缘，茶叶质量一定要稳定，诺言要好。b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精力文明相对提高，要求经营者茶叶品种档次轻微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。c、高级物业区：这类人群是改革开放先富起来的人，他们生涯程度高、节拍快，这个地段开茶叶店，品位应偏高一点，价钱也应高一点，要求营业员本质更佳，包装应精美，茶叶包装时速度要快，同时可多上一些高级礼品、高级茶具，营业时间放长一些。d、行业住区：现在有些城市，构成一种行业区，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶叶经营者要按照不同人群的特征，采纳不同的经营风格。e、集贸市场：这些地方客流量大，但消费者大大都是购物好手，要求茶叶价钱实惠，可以常常采纳优惠编制来促进销售。f、学校四周：主要是以知识型分子为主要顾客，门面不要过于豪华，品种要多一些，标价一定要偏低，营业员茶叶知识要丰富。

其他还有一些地方：如旅游景点，不适应大范围经营，恰当经营一些记念性包装茶等等。

二、茶店装饰：茶叶店的装饰主要是凸起茶叶经营的特点，使顾客发生一种调和美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机。

外装饰有以下几个要素：

1、外部造型：外部造型一定要凸起“茶”的素雅、清心的特点。

2、招牌：招牌是永远性的广告，要激起消费者的好奇心，引发消费者的留意，便于消费者记忆，同时也能表现茶店的格调，一般茶店大都采纳传统风格，长方形匾额，用玄色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕镂而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本质，用名人题的字，雕镂后，涂成绿色，古朴典雅：再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用夺目大字，构成现代气味的招牌，具体则按照你所经营的场合而定。

3、春联：假如用一副好的春联，则更能表现茶店的文化与艺术气味。

4、橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽可能设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适当的放一些茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要构成一副美的丹青，且不断的变动。

5、店门：茶叶店的店门尽可能留大一些，采光要好一点，同时要考虑到安全性。

6、外部灯光：茶店外部灯光一定要通亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能凸起茶店的吸引力。

7、店名：茶店的定名主要是表现经营者的个性与茶文化调和的统一，起好一名字是重要，可利用传统的老字号，也能够遵循茶叶的特点连络经营者的思惟，或请茶文化专家起一个好名字，如“吴裕泰茶庄”、“大旗门茶馆”、“福宝阁茶馆”、“天福茗茶” 都是很不错的字号。内装饰的几个要素:

1、货架柜台主要是大方的题，线条流利，一般应采取木质，可以漆成仿红木，也能够用清漆做成木本质，这样能表现余茶叶调和的统一，同时可以做几个多宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用，有条件可以摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。

2、墙面：茶店的墙面应当素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时适合的配合茶书画或先容有关茶叶知识的鼓吹材料。

3、地面：地面主要贯穿连接干干净净、整洁，用大理石、水磨石，也能够用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。

4、灯光：顶部灯光一定要通亮，一般用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。

5、点缀：店内点缀很主要，可以恰当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，重要按照不同茶店的特点，采纳不同的创意，到达画龙点睛的感化，切不可盲目堆砌。

内装饰的布局布局与生意、休闲，外部环境一定要调和一致，给人以整洁、高雅、舒心的感受。

三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是把握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各类茶成长在什末地方？地方名茶的来历，茶叶质量的辨别，茶叶价钱的变动，茶艺、茶道、茶文化和与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，把握茶叶消费的改变，更新经营观点，猜测茶叶消费的改变趋势。

四、严把质量关：商品质量是决定一个商铺经营好坏的主要身分，茶叶特别如此，故此在进茶时，千万不能讲情面，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价钱，一丝不苟，如如有条件的可以用先进的检测设备，如若自己掌控不定，可以向一些专职手艺职员就教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品查验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是不是完全（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是不是符合，千万不能图省事，图便宜，等闲相信人，最好选择有范围、有实力、有没有形资产的供货商。

五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极其严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚矫捷的脑筋，千万不要图省事一下进很多货，一定要按照你经营范围的大小，上的销售量，了解市场动态，猜测昔时的销售景象，恰当进货，对高级名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进很多，采纳卖多少进多少，少进勤进，不然你辛劳一年，积存一多量茶叶，陈茶的贬值确切令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要当心从事，多问一些行业人，多跑几趟路，由于，你更赔不起。

作为零售商对批发商、厂家要成立信息档案，以便缺货时现时联系，这样就避免了缺货与积存的矛盾。

六、品种要齐备：消费者对茶叶的要求八门五花，作为经营者一定要适应市场需求，尽可能到达品种齐备，肯定自己经营的主品种外，不能回绝其他品种，不要自我关闭，应当有宽容的襟怀胸怀，采取新品种，有些冷门货可以少进一点，留下供货者的通信地址，以备急用。

七、了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否终究决定权在消费者，对经营者来讲重要是要按照消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜爱花茶，南方喜爱绿茶，西北爱好转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区爱好味浓、汤浓、香浓，海淀爱好味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则爱好苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者常常去查询拜访研究，与消费者普遍接触，针对需求，更新口味。

八、订价适合化：茶叶的销售价钱一直是一个很难解决的疑问前期价钱太高，经由过程媒介感化，消费者“望茶止步”。现在因为竞争激烈，很多人又卖得太低，有的乃至低于本钱价，引发恶性竞争。我认为贯穿连接好的质量同时，一定要有适合的订价，首先肯定你的进货本钱价，在计算出你的经营本钱及你的适合利润，参考一下市场定出一个适合价钱，既不能攫取暴利，也不要低价竞争，固然名优茶、特种工艺茶，因为它们的特定艺术价值订价高一些，我认为是应当的。

九、商品全方位立体布局：商品立体布局与品种齐备是有区别的，一是在品种齐备的根蒂根基上增加茶叶不平等级，如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”

有“头春”“二春”“三春”。二是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、高兴果、牛肉干等。三是采纳与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等，茶叶的主体布局要按照不同地区不同消费者而定，须经市场查询拜访，不能盲目仿照，盲目凑合。

十、商品摆设有序：商品的摆设好坏直接影响到消费者对茶叶店的感受。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要适合的摆设，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目了然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点等）然后是整体的布局，要按照你经营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外布局起来，使摆设的商品调和一致，构成一副赏心好看、赏心好看的立体画面，给顾客一种流连忘返的感受，同时表现层序分明，繁多而不乱。

十一、有条件的茶店可以与品茶、茶店、茶艺连为一体：假如你的茶店面积许可，经济实力跟得上，最好与品茶、茶点、茶艺连为一体，一家很新奇的茶店连上一个别有风味的小茶社，茶社内环境优雅，墙上挂几幅书画，室内摆上几盆盆景，原质的木桌、木椅，桌上一套精美的茶具，及碟优美的茶点心，加上身着合适服装的接待小姐、师长教师，按时来几场茶艺表演，也可长时间表演，或设立古筝、古琴吹奏古曲名曲，别有一番情调，收费不要太高，更不能附带酒类、烟类，这样顾客在喝茶以后，购买欲望大增，何乐而不为呢？

十二、弄好店内卫生与四周环境：茶叶是一种很娇贵的饮料，它具有强烈的吸腐性，店内卫生很主要，店堂一定要干干净净，柜台、货架、茶桶、茶箱每天起码要清抹二次以上，不能留有半点尘埃，四周环境要特别留意，看一看有没有异味的物体在四周，如香水、酒类等。看看四周有没有污染源，千万不要在饭馆做饭。在同一茶店内，绿茶与花茶要分隔，绿茶要关闭好，不能接收花香一面破坏绿茶本身的品质，名优茶更应留意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶店经营，如中草药等。借使假如染上异味敏捷消弭污染源，千万不能再出售，换上好的茶叶，从头上货以避免因小掉大，侵害茶店的无形资产。

十三、提高营业员的整体本质：一个茶店经营的重要在于营业员的整体本质，营业员是茶店的眼睛，提高营业员的整体本质是开好茶店的最重要环节。作为一个茶店营业员，首先要有好的文化本质，最好会一两门外语，要把握有关茶叶的专业知识，包括茶叶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。同时还有综合知识，如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直接与顾客打交道，关系到茶店是不是能够发生效益的重要，一般应具有以下专业本质：

1、具有吸引力的仪表：着装整洁干干净净，款式合时、美观大方、神采俭朴坦诚，既不可强作笑脸也不要机械无神采。举止风度激情亲切、天然、热忱，不蓬首垢面、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带珍贵的装饰品。姿式天然得体，不可虚张声势。

2、敏锐的察看力褐判定力：营业员必须“察言观色”的功能，经由过程对顾客外表的身份，针对不同的顾客，推荐不同的茶叶，这样成交率必定较高。

3、较为矫捷精确的反应能力：由于顾客层次不同，要求也就不同，这样就要求营业员的反应能力，针对不同顾客的不同要求，敏捷作出反应，理解和体会顾客的购买意图，并敏捷赐与回覆或供给服务，有人总结出服务欢迎的方法为“接

一、问

二、联系三”已经是矫捷反应的具体展现。

4、较超卓的说话表达能力：说话是社交的工具，是供给信息交流感情的主要手段，说话表达对营业十分主要，直接关系到茶店的效益，应讲一般话，不能用服务忌语，讲话要适中，应把握好语气，激情亲切天然、礼貌诚心，对人的称号要得体，针对不同顾客应用不同的礼貌说话，矫捷把握。篇五：茶楼营销策划

茶楼营销策划

一．策划背景及目的望湖茶楼位于江苏省张家港市暨阳湖南面（暨阳湖是张家港最大的生态公园，东面是张家港最富裕小区湖滨国际等富裕小区。西面就是暨阳湖大酒店），茶樓2層，面積------平米于20--年-月-日开业，茶楼在张家港近年开了很多家，生意较好有名气的有湖韵、丰硕等茶楼。望湖楼的最大优点是环境优越、裝修檔次较高。望湖楼的行业硬性竞争如环境、规模、档次等方面都很不错，但是我认为如果想做得更好，营销起到决定性的关键。茶楼主要经营以茶为主体，集品茗、棋牌、会友、商谈为一体的综合性服务休闲会所。

重在建立顾客忠诚

（注：4r理论的四个因素第一，关联（relevancy）,即认为企业与顾客是一个命运共同体。建立并发展与顾客之间的长期关系是企业经营的核心理念和最重要的内容。

第二，反映（respond），如何站在顾客的角度及时地倾听和测性商业模式转移成为高度回应需求的商业模式。

第三，关系(relation)，占市场的关键已转变为与顾客建立长期而稳固的关系。5个转向：从一次性交易转向强调建立长期友好合作关系；从着眼于短期利益转向重视长期利益；从顾客被动适应企业单一销售转向顾客主动参与到经营过程中来；从相互的利益冲突转向共同的和谐发展；从管理营销组合转向管理企业与顾客的互动关系。

第四，回报(return)，任何交易与合作关系的巩固和发展，都是经济利益问题。因此，一定的合理回报既是正确处理营销活动中各种矛盾的出发点，也是营销的落脚点）

望湖楼的顾客忠诚吗？只有赢得顾客忠诚才有重复消费，带来更多的转介绍，才能一传十，十传百的口碑相传，忠诚的顾客是最好的广告，也是零成本广告，广告及促销成本用于建设顾客忠诚，才是营销的高境界。望湖楼定期给老客户短信及茶楼动态促销活动和节日问候是非常好的顾客维系方法。（还要懂得二八法则的原理）望湖楼是以茶楼为主体。基础发展，集品茗、棋牌、会友、商谈于一体的综合性服务型茶楼，而且主要面对暨阳湖周边的高档小区，因此产品、价格和服务等都要体现出是走中高端路线。

二、基础知识 1.服务：将自己的服务质量目标定位于业界最高服务之上，努力实现服务到家的境界，对顾客进行服务满意度抽样调查，同时调查竞争者的服务质量，与自己的服务质量作对比。深化和传播自己的服务理念，随时关注行业最新的服务理念，定期对员工进行服务技巧、茶艺等培训。建立一套员工服务绩效测评机制。2.产品、价格：我是外行，对产品及价格知识知之甚少，原则上应该做到两个结合，大众化与差异化相结合，做到人无我有、人有我优，在茶叶零售上中低档与高档相结合，前提是质量保证。

3.建立望湖楼品牌：如何塑造品牌，从以下5各方面着手如何进行品牌营销：

（1）、质量第一：包括服务质量和产品质量，产品质量容易做到，难在做到服务质量第一，（2）、诚信至上：在整个经营活动中守信，比如在促销活动中守承诺，上至老板经理下至员工都要把诚信作为行为准则，作为企业文化的一部分

（3）、定位准确：定位高端，重点精力放在顾客的维护上，兼顾新顾客的开发，以品茶为主，集休闲、娱乐等于一体的综合服务。

（4）、个性鲜明：企业形象突出鲜明的个性特征，包括 a文化特色：调查竞争者的文化特点，避开文化雷同 b产品特色：走人无我有之路，迎合最潮流的茶文化，倡导时尚健康的绿色茶文化，c环境特色：装修布局等已经是确定因素，较难改变，只能做一些小小的创意改进，比如背景音乐（试一下班得瑞的轻音乐）、装饰、摆设等 d服务特色：服务员的相貌是个不好开口的大问题，凸显着装特色、语言特色、举止大方得体，不一定严格按照礼仪规范操作，可以适当添加自己的元素，以上特色必须紧紧围绕企业的核心文化展开，不得背道而驰。e促销特色：促销尽可能避免传统的彩页宣传、打折、品茗卡的发放、套餐促销等古老的形式，注重“换汤不换药”，“汤”是一种促销形式一种促销载体，要常换，多关注竞争者的促销活动形式，“药”只有一种，就是优惠，比如彩页的印刷数量不宜过多，着重于茶楼优势、文化的介绍、宣传，略带优惠促销活动，定期短信问候，促销是靠点子制胜而非单纯的降价优惠，如此不仅不能达到薄利多销的效果，而且还会引起促销恶性循环症。

（5）、巧妙传播：茶楼的市场定位决定了不能靠像日用品那样的广告宣传来做宣传，主要靠“水纹传播效应”来实现传播，在关系营销做好的前提下实现水纹传播，也就是前面说的口碑相传，一位顾客就是一个零成本的活体广告体。配合一两幅户外墙体广告，如果成本低的话做报纸广告也是不错的选择。4.顾客：顾客方面重在维护，维护顾客的方式多种多样，主要全面实施前面所讲到的关系营销，而非单纯的人际关系营销。形成良性的水纹传播效应。

三、营销策略 1.品牌营销：品牌营销简单的说就是把企业的品牌深刻地映入消费者的心中。品牌营销的策略包括：品牌个性、品牌传播、品牌销售、品牌管理。a品牌个性：包括品牌命名、包装设计、产品价格、品牌概念、品牌代言人、形象风格、品牌适用对象?? b品牌传播：包括广告风格、传播对象、媒体策略、广告活动、公关活动、口碑形象、终端展示?? c品牌销售：包括渠道策略、人员推销、店员促销、广告促销、优惠酬宾?? d品牌管理：包括队伍建设、营销制度、品牌维护、终端建设、士气激励、渠道管理、经销商管理 2.差异化营销

差异化营销分两方面：对目标市场的差异化和对竞争对手而言的差异化。对目标市场的差异化表现在对目标顾客的服务上有两种以上的产品、价格、服务方案下面是以竞争者为参照物的差异化营销

一：产品差异化：

二：服务差异化

三：形象差异化 3.分众营销

分众营销是通过周密的市场调研后，锁定一个特定的目标消费群，然后推出这一特定群体最需要的细分产品，以适应这一特定群体的特定价格，通过特定的传播、促销方式进行产品营销的精确营销手段。如果走高端化竞争比较大的话，可以适度向中低端延伸，利用分众营销锁定更多的小顾客 4.服务营销

服务营销需要员工具备专业的服务技术技巧以外，更要注重服务理念和服务文化的理解与运用，在潜意识里认识顾客就是上帝，使高质量的服务成为一种习惯。服务营销九原则

1、获得一个新顾客比留住一个已有的顾客花费更大

2、除非你能很快弥补损失，否则失去的顾客将永远失去

3、不满意的顾客比满意的顾客拥有更多的“朋友”

4、畅通沟通渠道，欢迎投诉

5、顾客不总是对的，但怎样告诉他们是错的会产生不同的结果

6、顾客有充分的选择权力

7、你必须倾听顾客的意见以了解他们的需求

8、如果你不愿意相信，你怎么能希望你的顾客愿意相信？

9、如果你不去照顾你的顾客，那么别人就会去照顾

应该如何做好服务营销

1、互动沟通——构建服务平台

2、消费认知——塑造专业品质

3、销售未动，调查先行

4、前期预热，营造活动气氛

5、中期控制，体现活动权威

6、后期宣传，强化活动效应

这也是做促销活动要遵循的原则 5.合作营销

合作营销是指两个或两个以上的企业为达到资源的优势互补、增强市场开拓、渗透与竞争能力联合起来共同开发和利用市场机会的行为。可以强强联合进行大型

茶艺文化节，宣传世界茶文化，整体上带动市场消费、共建茶文化基础、刺激消费等

合作营销的特征有

1、是建设性的伙伴关系

2、合作过程中双方独立

3、合作范围广泛

合作商家比如湖滨国际健身会所

我们可以在此店做一个广告展业夹，（我和店的老板认识）把湖滨小区的营销做好。（具体方案另附）6.交叉营销

交叉营销是借助客户关系管理，发现顾客的多种需求，并通过满足其需求而销售多种相关服务或产品的一种新兴营销方式。从横向角度开发产品市场，是营销人员在完成本职工作以后，主动积极的向现有客户、市场等销售其他的、额外的产品或服务。交叉销售是在同一个客户身上挖掘、开拓更多的顾客需求，而不是只满足于客户某次的购买需求，横向的开拓市场。除了销售茶叶、品茶消费外，还可以交叉销售茶具、书籍、杂志等，视具体情况而定。7.绿色营销

绿色营销是一种能辨识、预期及符合消费的社会需求,并且可带来利润及永续经营的管理过程。企业在营销活动中，要顺应时代可持续发展战略的要求，注重地球生态环境保护，促进经济与生态环境协调发展，以保护生态环境为宗旨的绿色市场营销模式。茶楼的绿色营销模式可以界定于产品的绿色无污染，提供绿色生态健康的产品，对于泡茶用水应该用比较高档的饮用水，保证水源绿色。8.情感营销

情感营销就是把消费者个人情感差异和需求作为企业品牌营销战略的情感营销核心，通过借助情感包装、情感促销、情感广告、情感口碑、情感设计等策略来实现企业的经营目标。9.文化营销

文化营销强调企业的理念、宗旨、目标、价值观、职员行为规范、经营管理制度、企业环境、组织力量、品牌个性等文化元素，其核心是理解人、尊重人、以人为本，调动人的积极性与创造性，关注人的社会性。在文化营销观念下，企业的营销活动一般为奉行一些原则，给予产品、企业、品牌以丰富的个性化的文化内涵。文化营销的重点是传播，做得好更要让人知晓。

10.会员卡营销

6.茶楼经营策划方案篇六

1.路线正确

2.出品独特

3.服务优良

4.价格合理

5.环境舒适

一、正确的经营路线

成功的茶楼投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的茶和菜肴。能够接受何种水平的价格标准？......这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越有利。经过去伪存真的综合分析，制定出茶楼日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训，环境装修布置，核算合理的售价。经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。

二、富有特色的、稳定的出品

饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色，质量是否稳定，是餐饮店赖以成功的支往之一。餐饮店的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为特色餐饮店，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部问储物多，备料烦，损耗也相应增大。

三、宾至如归的优良服务

茶楼的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。高档次、上等级的茶楼郑重强调岗前培训，要有一整套和茶楼经营方法相适应的服务规范培训，又要针对茶楼特殊氛围作个性的、礼仪、礼貌、茶道思想、茶艺知识、冲泡技艺、服务心理教育、业务知识教育等专项培训。还有员工军训，以加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员，其服务水准很难令客人满意。

四、恰如其分的价格策略

茶菜点售价是茶菜点价值的货币表现形式。一些价值高的茶菜点其零售价格自然会高一些，价值低的商品其零售价格自然会低些。还有，高档茶楼与大众化茶楼相比，高档茶楼设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，其总体价格当然会比大众化茶楼要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次茶楼进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使茶菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到茶菜点售价制订合适与否，是诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。

五、舒适幽雅的综合环境