公司食堂管理改善方案

公司食堂管理改善方案（共13篇）（共13篇）

1.公司食堂管理改善方案 篇一

山东省邹平圣诚实业有限公司

圣诚食堂承包管理方案

一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个良好的膳食保障，为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案。1.目的

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，公司要求以零利润的经营方式，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作，在不增加成本费用，不增加员工负担的基础上，让员工能吃饱，吃好。2.承包内容及经营范围

承包方经营甲方职工食堂.负责供应甲方职工的中餐和晚餐，在确保上述就餐正常供应后，可根据职工的需要和能力许可，兼营小炒，承接接待就餐业务，烟酒饮料等零售，严禁在食堂区域内，（包括宿舍）进行非法经营活动和作其它违法行为。3.餐费标准

3.1按日平均150-200人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量200人的需求，每餐按4元钱的生活标准；（一主一汤二菜），或（一荤两素一汤加米饭或面食），另外员工可以点菜（小炒菜），员工可采取自愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。

3.2水一个月核定40立方，电核定150度，煤气3瓶的用量，在核定量以内免收费用，超过按公司规定的标准收取费用，公司另外每月补贴承包方1700元。4.管理模式

4.1由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理.经营，为公司员工提供膳食服务。

4.2公司自始至终参与食堂管理，行政部门指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。4.3公司管理监督职责：

4.3.1监督审批经营者的服务品种和价格； 4.3.2对承包方采购的食用油.蔬菜等检查验收；

4.3.3检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚； 4.3.4抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；

4.3.5管理售餐票，向承包方结付餐费，每月底结帐一次；

4.4承包方每天须提供采购的全部材料明细单据，和当日餐票，以提供明细监督管理依据。

4.5承包方可在公司内经营便民店和其它餐饮服务，此项可作为赢利保障，以公司和承包方长期合作的目的。

5.经营管理措施

5.1承包方要强化食品安全措施，按食品卫生法.产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保员工饮食安全。

5.2食堂的工作人员必须都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，（半年一次）并张贴在食堂打菜窗口的墙上（用相框装上）。

5.3承包方要建立食品安全预警制度，所有的制度都要张贴上墙，当出现问题应及时向公司报告和相关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

5.4承包方管理人员可根据市场.季节.营养等综合因素制定下一周食谱及菜单，并交办公室审批后,在周六中午前予以公布，员工可就菜谱向办公室提出意见，办公室评估完员工意见后可要求更换菜品 5.5食堂须采用用符合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具，以保证员工吃上热腾腾的饭菜。

5.6公司设有工会，工会成员会不定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查，并且有权对食堂提出整改意思，最后将结果汇报到公司高层。

5.7员工食堂的特殊性决定了承包方的低利回报，承包方必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在签完协议后的1个月内须建立食品卫生安全.安全操作规程各个环节岗位责任制度，并张贴上墙，承包方必须有章可循，公司才放心将员工的饮食权交付与承包方。6.食堂工作流程管理

6.1.食堂采购由承包方自主采购，但必须保证渠道合法.安全，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，到相对固定食品采购的场所，并按照国家规定索证，以保证质量，禁止采购以下食品：

6.1.1腐败变质.油脂酸败.霉变.生虫.污秽不洁.混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒.有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； 6.1.2末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

6.1.3超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，公司办公室人员须对承包方采购的食品进行质量检查验收，并在单据上签名。

6.2食堂供餐时间为11：30到12：30，分批吃饭，每批20分钟，每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热.保洁。

6.3就餐期间承包方管理人员要协调好食堂内部事务，负责打菜的职工要固定窗口，并穿带专业的服装和衣帽口罩，打饭菜数量要符合规定，人员配备充足，保证打饭快速有序。要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6.4餐后清洗.清理与打扫。餐后要对餐桌.厨具.餐具进行清洗,消毒，并分类放在固定位置，厨房.餐厅进行打扫.冲洗;对剩余饭菜进行处理。

6.5每周五要进行厨具.餐具的清洗及厨房.餐厅及周边环境的大扫除。7.食堂工作制度

7.1所有食堂工作人员必须社会背景清楚，身体健康，所有食堂工作人员必须到公司备案，提供健康证明。更换.补充人员必须经过备案。

7.2做好食堂安全工作，操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关.设备.炉灶等,做好防火.防盗.防毒工作。

7.3做好食堂卫生工作，工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽.腹泻.发烧.呕吐等疾病,应向食堂管理人员请假,离开食堂工作岗位。7.4食堂工作人员要服务规范.语言文明,工作期间不打闹.不与员工争吵。8.食堂卫生制度

8.1不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

8.2要做到生品与成品.熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

8.3食物制作及销售过程中要注意防蝇.防灰尘,以避免杂物混入食品。8.4隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

8.5各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.锅.抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁，餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

8.8要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水

8.9储藏室要保持干净.干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。8.10对食堂周围的阴沟.角落.泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物 8.11对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

8.12食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。

8.13在工作前及处理食品原料后.便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

8.14不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,严禁对食品咳嗽.打喷嚏,在厨房内吐痰。9.监督与管理

9.1办公室将不定期对食堂卫生及饭菜质量进行监督。

9.2公司每月对承包方进行一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况等相关事宜。

9.3承包方人员必须遵守公司管理制度，人员.车辆.物资出入门检查登记，未经公司有关部门同意，不得携带物品出厂。10.奖惩

10.1承包方能认真履行职责,无工作失误，饭菜质量好，员工满意度80分以上的，办公室考核后酌情给予200元-2000元奖励。

10.2承包方如在经营期间有下列情况之一，公司有权终止合同，并罚款2000－5000元。10.2.1如因食堂内部管理不善，无法保证向员工提供规定的伙食标准。10.2.2员工对承包方提供的服务强烈不满，严重影响公司正常工作的开展。

10.2.3不服从管理，态度恶劣，影响食堂整体形象，员工对伙食严重不满，多次提出未整改。10.2.4不履行合同条款，有严重违法经营行为或严重违反食品卫生法和违反公司有关规定。10.3出现食物中毒现象,承包方应承担所有责任。11.其它说明

11.1本协议确定的内容，不得随意更改，当协议需要变更、解除、终止时双方须提前书面协商确认，任何一方违约，违约方按国家相关规定赔偿对方。

11.2本协议中未尽事宜，双方协商解决，并另行签定补充协议。11.3本协议自签定之日起生效。

11.4本协议一式二份，公司与承包方各执一份，均具有同等法律效力。山东省邹平圣成实业有限公司 承包方： 法人代表： 法人代表：

2.公司食堂管理改善方案 篇二

1 调整公司战略

公司战略对公司的发展起着指导性的作用, 符合实际的正确战略将促进年公司长期可持续发展, 反之, 偏离实际的错误战略将导致公司发展方向偏离既定目标, 适得其反。A公司从根本上解决问题, 制定适合自己的公司发展战略, 并辅之以相应财务, 市场, 内部控制方面的措施, 为公司战略保驾护航, 实现预期美好目标。通过对A公司进行的WOT分析, 综合考虑A公司内部优势与劣势、外部机会和威胁, A公司拥有强有力的人力资源管理团队和完善的组织管理结构, 资金来源广, 丰富的资金流, 占据一定的市场份额, 面对优势和机会, 公司应该选择稳定增长的发展战略, 制定相应的长期和短期目标, 并制定和实施相应的配套措施。

2 制定相应的配套措施

实施相应的配套职能战略:

A公司还应该实施配套的职能战略, 从以下几个方面保证公司战略的实施。

(1) 制定合适的年度政策和目标

根据A公司的长期发展目标, 在未来五年内, 加快扩张的步伐, 拓展市场, 成为行业的领先者。针对A公司五年的发展战略, A公司对公司的内部政策进行更新和调整。对各高管进行高水平的管理培训, 对员工进行技能培训, 对于招收新雇员, 到大学直接招聘, 大学生是当今的企业的新生力量。提高员工福利, 保障员工利益, 以提高员工对企业的归属感。在扩张的同时, 寻求更值得信赖的合作伙伴, 利用外部力量增强自身竞争力。

(2) 实现资源优化配置和业务结构合理化

合理配置企业财力资源、物力资源、人力资源及技术资源等, 最大限度发挥其效用, 确保战略目标的实现。根据战略实施需要, 制定人员需要计划, 培训管理者及员工, 提供人员素质和能力, 与战略相匹配, 适当的对公司奖励和激励办法做出调整, 进一步提高其积极性。A公司是纵向一体化和产品多元化的公司, 公司要合理划分业务范围, 完善业务结构, 开发更加多样化、健康、满足顾客需要的产品, 提供更加全面周到的服务。

(3) 营造支持战略改革的良好环境

构建利益共同体, 最大限度的给予、保障管理者和员工的利益, 企业实施新的战略, 就会在企业运作和经营方针上所变化, 因而必定会出现一些管理者和员工的抵制, 企业应该在这一方面特别注意, 要有效采取一定的措施让所有管理者和员工都认可这种做法, 只有大家的利益点相同, 实施起来才会事半功倍, 在获得企业自身价值的同时, 企业应该重视社会价值的实现, 在生产产品和产品营销过程中, 务必重视其社会价值的实现, 健康生产, 始终坚持以顾客的利益为中心, 保护自然环境, 在公众面前树立良好的企业形象, 创造一个支持企业发展的环境。

(4) 培育支持企业战略的文化

企业应当重视和保存现有的企业文化中支持新的经营战略的部分, 在战略实施过程中, 已有的企业文化部分也会影响并阻碍战略的实施, 一般改变文化使其适应新的战略比使战略适应文化更为有效, 因此, A公司应该引导企业文化的改变, 培育出市场适应型的文化, 在市场上塑造企业良好形象, 在战略实施过程中, 企业在任何事、物、人、活动时刻都应向社会公众传递企业的“我是谁”这一信息, 与用户共谋发展, 与员工共谋富裕, 为社会创造繁荣的企业价值观和“求实、奋进”的企业精神。

3 完善公司的财务管理制度

3.1 加强会计的内部控制制度

A公司应该在企业以会计准则为指导, 加强内控建设, 把内部控制抽象性、要素性的方法和程序融化为企业会计制度中具体可操作的方法与程序。提高企业财务部门的中心地位。企业最高管理层应充分发挥财务部门在强化内部控制、提高经济效益中所起的作用, 给财务部门应有的职权和地位, 让其在会计控制中体现权威性。企业各项重大经营活动和重大决策必须有财务部门的全程参与, 以便加强工作协调和会计控制, 促进企业各环节工作的顺利进行。加强会计基础工作的规范化建设。企业管理层要高度重视并认真贯彻实施财政部关于加强会计人员继续教育的规定, 切实提高企业内部会计控制的水平。

3.2 建立内部审计监督制度

企业内部的审计监督制度是企业内部会计控制有效执行的重要保证。一般来讲, 不同的企业都会针对不同的组织结构建立起与之相适应的内部审计监督体系, 如公司制企业一般均建立独立于管理部门的审计委员会, 在调整控制结构和调解管理当局与独立审计人员之间的争议中发挥有效的沟通作用。企业均应设立内部审计部门, 由独立于业务部门的审计人员, 依据其职责权限, 检查、评价各种经营管理活动的效率、效果及组织内部所有部门执行各项政策的合规性。企业内部财务审计是指内部审计机构和审计人员为了保证企业资产的如实记录和妥善保管, 确保单位财务报表所示的会计信息的真实性、正确性、完整性和有效性而进行的审计。内部经济效益审计是指单位内部审计机构和审计人员对单位的全面管理和单项管理工作进行的审计, 对生产经营过程中生产力各要素进行的审查和评价, 目的是提高单位的经济效益。到企业经营管理目标。同时, 为确保内部审计监督作用的发挥, 促进内部控制制度的严格执行, 必须加强对内部审计机构和人员的管理, 提高审计人员的素质, 并赋予他们一定的独立权限, 以确保审计的独立性、客观性。内部审计人员应通过有效的监督检查, 督促有关部门采取适当的纠正措施, 完善内部制度或执行制度的程序。

4 实施有效的内部控制制度

4.1 优化企业内部的信息与沟通

公司管理当局应向全体员工发出各自的控制职责必须得到认真履行的明确信息, 使每一个员工都清楚地了解自己在控制系统中的地位和作用以及各自的信息传递对象、内容、方式和渠道, 以便信息能按既定的路线和层次准确、有序传递。员工们在日常工作中每天都会接触到一些关键性经营问题, 因而他们总是最先意识到问题的存在。同时加强与顾客的沟通, 让经营者了解顾客的需求, 生产出适应市场的产品。A公司应该重视自身品牌建设, 严格控制产品的质量, 提高产品在市场上的美誉度。

4.2 提高风险管理水平

现代社会是一个充满激烈竞争的社会, 每一个上市公司不论其规模, 结构、性质或产业如何, 都会面临成功的挑战和失败的风险。面对市场经济条件下的各种风险。首先, 公司的所有员工都必须树立风险意识。只有意识到了风险, 才会主动加强内部控制, 采取措施控制风险。其次, 公司在经营过程中应加强风险管理。公司应建立健全风险预测、风险评估、风险控制和风险约束机制, 并且在技术上制定风险回避、风险转移和风险分散等管理策略, 以有效防范和控制风险。

4.3 强化企业内外监督职能

内控监督机构对每个岗位、每个部门和各项业务实施全面监督反馈制度, 实现与行政管理交叉控制, 加强内部监控。内部控制必须被监督, 监督是一种随着时间的推移而评估制度执行质量的过程, 只有施行切实可靠的监控, 才能及时发现和解决内部控制过程中出现的问题。坚持企业内部控制与外部监督的有机结合, 才能更好的发挥企业内部控制的作用

参考文献

[1]耿喜华, 李倩.企业财务战略管理实施框架构建的研究[J].会计之友, 2010 (07) .

[2]鞠增祥.试论企业财务战略管理的实施[J].中国城市经济, 2011 (21) .

3.公司食堂管理改善方案 篇三

【关键词】公司治理结构；财务管理；影响

企业发展的程度和发展的方向很大程度上都受到企业财务管理目标的限制，因此，制定合理有效的企业财务管理目标就能很好地促进企业的发展，反之就会阻碍企业的发展。同时，财务管理的目标不一样，公司的财务管理运行的机制也就会随之发生改变。所以，总的来说，科学的、合理的设置企业的财务管理目标，对企业的发展具有重要意义。除此之外，加上公司治理结构的改善，才能让企业的财务管理又好又快发展。

一、公司治理结构对企业筹资活动的影响

企业的筹资活动对企业资金的周转和相关公关活动的影响都是巨大的。同时，融资是企业在发展过程中筹集资金的主要手段。通常来说，企业的资金来源有两种划分，分别是内部资金来源和外部资金来源，而一般筹资活动则属于外部资金来源。充足的资金能够让企业在市场经济竞争异常激烈的氛围中抢得先机。比如，当有一个非常好的投资机会出现在企业的面前，而企业这时却没有充足的资金进行项目投资，从而失去了投资的机会，对企业的发展就会产生很大影响，所以，当企业感觉自身发展的自己不足时，就会向外部筹集资金。同时，企业为了向投资者证明自己偿还能力，通常会用资产进行抵押或者说放弃一部分对企业资产的控制权。不管是哪一种方式，都会对公司治理结构的安排产生影响。以上两种融资的条件都要以“公司治理结构的制度安排”作为融资的基本前提，对应的公司治理结构是“目标性治理”和“干预性治理”。

1.保持距离型融资

保持距离型融资所对应的公司治理结构是“目标性公司治理”。是指投资者只能是对企业进行经济的投资，对于企业的其它事物，比如经营策略、发展规划等不能进行干预。同时，只能根据合同的规定得到相应的回报。这种投资方式的信任度是由于企业进行了资产抵押，所以对企业资产的流动性、产权能力的大小以及商业环境的依赖程度会比较大，且根据市场价值规律的不断变化，其企业的资产也会随着变化，从而企业的控制权不能及时有效的转移到投资者手中。

2.控制导向型融资

控制导向型融资对应的公司治理结构是“干预性公司治理”。这种融资方式，投资者就有权要求监督企业的各项投资决策，同时对公司的发展方向和重大决策都可以进行干预。比如对一些决策进行否定，制约管理层对有效的決策进行实施等。这两种融资方式一般是以其中的一个方式为主，两种融资方式也可以共存，但是他们之间并不能相互转换。所以在实际操作中要进行严格的区分。总的来说，不管是哪一种融资方式，对企业的治理结构安排都会产生一定的影响，同时，只要能够内生出既具有监控动力又具有监控能力的监控者，公司治理结构的安排就能促进企业的发展。比如引进战略投资者改善公司治理，同时也借新股东的先进管理经验、技术、人才等各方面的资源优势，提升公司管理能力，财务管理方面，改善了公司资本结构，解决企业发展资金难题。

二、公司治理结构对企业投资活动的影响

公司治理结构对企业的投资和融资都具有一定的整合关系。就现代企业来说，财务管理通常表现在对投资的控制上，而企业用于投资的资本绝大多数都属于企业股东。虽然说，股东进行投资是个人行为，但是想要让股东对某一个企业进行投资，这个企业必须要具备一定的投资吸引力才可以。比如，这个企业的产权交易、公司的发展前景等。所以，按照这样的思路，足可以说明，企业的投资决策与股东的个人投资行为相互吸引才是形成企业资产的主要方式。在西方发达国家，公司的治理主要是通过外部市场进行的，因此，管理者的投资策略受到资本市场的影响。在东南亚的一些国家，企业的投资更注重家族的利益，通常会遵循长者的意愿。通过以上不一样的公司治理结构表明，企业的投资活动是和公司治理结构相互依存的，所以，必须要以掌握着企业财务决策权的利益主体的利益要求为取向，严格按照财务控制权进行执行权利的配置。

三、公司治理结构对企业利润分配活动的影响

首先，公司治理结构在很大程度上决定着利润分配理念，不同的公司治理结构模式具有不一样的利润分配理念，其原则也是不同的；其次是股利分配政策与公司治理结构存在着互动关系，这是按照“契约论”的观点，企业的发展过程就是在履行契约论的一个过程，债权人和股东之间的契约、管理层和被管理层之间的契约。在企业的发展中也产生了许多理论，这些理论对企业的利润分配和发展都有巨大影响。

四、结语

总而言之，随着我国经济的不断发展和企业内部管理的不断完善，相关的管理理论会进一步的建立，为我国企业的财务管理进行正确的引导。除此之外，在企业中利益最大化的目标体系也会伴随着理论的建立进行更深层次的深入，不断积累管理经验，使公司治理结构逐渐改善，从而促进企业财务管理工作更加顺利的进行，实现企业的可持续发展。

参考文献：

[1]聂亦慧.公司治理结构对企业财务决策影响分析[J].财会通讯，2009，20：57-58.

[2]李勇强.公司治理结构对企业财务管理目标的影响[J].郑州轻工业学院学报（社会科学版），2010，01：102-105.

4.公司食堂管理改善方案 篇四

一、园区物业管理及人员配备方案

浙江光彩投资有限公司园区位于人员密集的杭州北部软件园，写字楼面积7000余平方米，层高6层，垂直电梯2部，为全封闭式独立商务区，一个出入口，出入口装有电动式拉闸门。目前，写字楼除自用一小部分面积外，已全部完成对外出租。

（一）物业管理工作目标：

1、园区写字楼租金、租户能耗及物业服务费、停车管理费等费用的按期收取；

2、园区及出入口处公共秩序维护、外来人员出入登记、防火防盗等应急安全防范事务的管理；

3、园区内公用部位和公用场地的卫生清洁，垃圾的收集、清运，公共绿化的养护与管理；

4、园区内电梯、消防、供水、供电、通信、监控等公用设施设备的运行、维修、养护和管理，雨、污水管道的疏通管理；

5、进入园区车辆的登记及车辆停放管理；

6、园区内承租单位自行装饰装修的监管与服务；

7、员工食堂的对外经营管理；

8、内部员工的培训及考勤、考核管理，人事和文书档案管理。

（二）物业管理人员暂配备9人，工作安排如下： 浙江光彩投资有限公司园区的物业管理，根据精干高效、一专多能的要求，暂配备下列人员：

1、综合管理部经理1人：全面负责园区物业管理，同时兼任员工食堂采买工作。

2、行政人事主管兼出纳1人：负责物业管理范围内的行政、人事、考勤、考核、工资、员工培训、档案管理，以及写字楼租金、租户能耗及物业服务费、停车管理等费用的收取，食堂收银及账务管理等。

3、保安部3人（其中领班1 人）：负责园区出入口外来人员和车辆的进出登记，车辆停放管理，园区防火防盗、设备运行等安防巡查管理，监控视屏监管，园区内突发事件的防范与应急处理。

具体分工：

（1）保安领班：全面负责园区安保工作，同时负责园区的防火防盗、设备运行等安防巡查、突发事件的应急处理、车辆停放管理。与综合管理部经理一起兼任员工食堂采买工作。

（2）保安员（2人）：负责园区出入口外来人员和车辆进出登记，监控视屏监管，协助保安领班做好突发事件的应急处理、车辆停放管理。其中每天至少有1 人兼任员工食堂对外送餐统计及送餐工作。

（建议：取消两电梯入口处保安员，外来人员登记改由出入 口保安员（门卫）承担，电梯安全改由安防巡查保安人员负责。）

4、保洁部2人：负责园区内公用部位和公用场地的清洁卫生，垃圾的收集、清运，公共绿化的养护与管理。同时兼任食堂洗菜、洗碗、餐厅卫生清洁或对外送餐工作。

5、工程维修人员（外聘兼职）：负责园区内电梯、消防、供水、供电、通信、监控等公用设施设备的运行、维修、养护和管理，雨、污水管道的疏通管理。

6、员工食堂（专职）2人（其中主厨1人，帮厨1人）：主要负责食堂配菜，米饭、菜肴的烧制，熟食分发、餐具消毒、厨房卫生清洁等。

二、员工食堂管理方案

浙江光彩投资有限公司园区员工食堂位于园区主楼南侧附房，面积约110平方米（其中餐厅约70平方米、厨房约40平方米），拟经营中餐约200人、晚餐50－80人的工作餐，主要服务对象为：本园区内各公司员工。

（一）伙食标准安排如下: 中餐：1大荤2素+米饭 收费标准：10－12元 晚餐：1小荤2素+米饭 收费标准：8－10元 注：

1、餐厅内提供免费自助汤；

2、食堂根据实际需要对外提供小炒服务。

（二）经营时间：每周一至周六中餐、晚餐（周日和法定节假日食堂停止供应）。

（三）每天菜谱：一周内每天菜谱各不相同，荤素搭配，经常变换口味。具体菜谱于上一周周五前，由公司综合管理部经理听取就餐员工意见后与主厨一起商定。

（四）经营模式：员工食堂经营，在公司股东确定一定利润目标（另议）后，完全采用市场化操作方式，由综合管理部经理与保安领班、主厨三人向公司股东全权负责，实行奖惩分明、自负盈亏，并与公司签订责任状。

（五）食堂人员配置： 主厨1人（专职）； 帮厨1人（专职）； 清洗工2人（兼职）； 外送1－3人（兼职）； 收银1人（兼职）； 采买2人（兼职）。

（六）食堂卫生标准：

1、遵守国家有关食品卫生行政管理法律、法规、标准、规章制度。

2、确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，采购新鲜洁净的食品原料。严禁购进变质变霉的食物，保证菜肴的新鲜卫生。

3、食堂主厨、帮厨、清洁工在作业时必须穿戴工衣、工帽，作业前必须洗尽双手并作消毒处理。

4、餐后认真清洗食具并每日做好消毒工作，每天对厨房间、餐厅环境卫生全面清洁整理，经常清理灶台及炊事用品污垢，进行定期防鼠灭蝇。

5、冰柜每周定期清理、除霜、消除异味，生熟物品分开存放。物品取用遵循“先入先出”的原则。

6、禁止员工私自在食堂加工菜肴，严禁员工在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

7、严禁无关人员进入厨房间。

（七）请求公司对员工食堂的正常开业提供以下便利条件：

1、对食堂餐厅、厨房进行改造和重新装修（方案另报）。

2、购置满足食堂开业必须的厨房用品用具、餐具和餐厅就餐桌椅，增加照明、空调等设施。

3、为食堂正常开业，办理所有合法证件。

4、对食堂从业人员提供每年至少一次到县级医院进行健康检查，并取得健康证。

5、对食堂主厨、帮厨、清洗工等提供工作衣帽等劳保用品。

6、向食堂提供满足半个月购买油、米、菜、燃气等费用的现金，作为食堂的周转金。

5.公司食堂管理改善方案 篇五

查报告

我学区本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照有关要求，认真对照省、市、县政府、教育局、卫生局文件的要求，对全学区营养改善计划实施情况和给学校提供早餐的食堂管理和食品安全进行了一次详细的检查，现将自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对给学校提供早餐的食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

我学区接受企业提供早餐的学生1307人。学区把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了各项规章制度。

(一)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时准时吃早餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。(二)、验收制度

1、每天凡是送来的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在接收单上签名，不合格的，及时向送餐人员反馈，严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真.(三)、安全管理制度：

1、学校接收人每天都要存一份食品，放入冰箱内，保存48小时。

2、班主任要让学生每天如实签名，班主任签好登记表，签好后上交到总务处出保存、归档。

3、班主任要指导学生每天早餐后，将塑料袋、鸡蛋皮等垃圾及时清理掉。

（四）、食堂食品安全

1、供餐企业有食品经营许可证，无过期、转让、涂改、出借、倒卖、出租等行为。

2、,业主有健康证与培训证明，其他员工无健康证与培训证明。在岗人员的个人卫生符合要求。

3、加工场所内外环境整洁，有通风和排烟装置。

4、食品贮存符合要求。采购的食品及原料有票证。食品添加剂符合要求。

（五）、严格执行学校的管理制度。管账员要建立健全收支流水帐和转入、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

三、存在的问题：

1、由于食堂、资金等各方面的原因，营养早餐难以满足每个人的口味。

2、学区对营养改善计划的宣传力度太小。

3、从业人员（除业主外）没有健康证与培训证明。

四、整改措施：

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。安排专人负责向社会、家长进行营养早餐计划的宣传。

2、尽力与营养早餐提供商商量，随季节、时令的变化，多变化早餐的样式。

3、积极争取项目，尽快修建一所食堂。

6.公司食堂管理改善方案 篇六

熊洞小学

2012年4月

熊洞小学营养计划实施情况与食堂食品安全自查报告

我熊洞小学本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照有关要求，认真对照教育局、卫生局、中心校文件的要求，对全校营养改善计划实施情况和给学校提供早餐的食堂管理和食品安全进行了一次详细的检查，现将自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对给学校提供早餐的食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

我校早餐的学生91人。我校把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了各项规章制度。

(一)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时准时吃早餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

(二)、验收制度

1、凡是送来的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在接收单上签名，不合格的，及时向送餐人员反馈，严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真.(三)、安全管理制度：

1、学校接收人每天都要存一份食品，放入冰箱内，保存48小时。

2、班主任要让学生每天如实签名，班主任签好登记表，签好后上交到总务处出保存、归档。

3、班主任要指导学生每天早餐后，将塑料袋、鸡蛋皮等垃圾及时清理掉。

（四）、食堂食品安全

1、供餐企业有食品经营许可证，无过期、转让、涂改、出借、倒卖、出租等行为。

2、,业主有健康证与培训证明，其他员工无健康证与培训证明。在岗人员的个人卫生符合要求。

3、加工场所内外环境整洁，有通风和排烟装置。

4、食品贮存符合要求。采购的食品及原料有票证。食品添加剂符合要求。

（五）、严格执行学校的管理制度。管账员要建立健全收支流水帐和转入、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

三、存在的问题：

1、由于食堂、资金等各方面的原因，营养早餐难以满足每个人的口味。

2、学区对营养改善计划的宣传力度太小。

3、从业人员（除业主外）没有健康证与培训证明。

四、整改措施：

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。安排专人负责向社会、家长进行营养早餐计划的宣传。

7.公司食堂管理改善方案 篇七

一、结合企业战略, 制订绩效计划和目标

绩效管理是否取得效果, 需要用战略目标来衡量。为此, 在制订绩效目标时, 就应当把其纳入战略框架, 使之成为战略实施的基础。战略是影响公司全局的重大谋划, 对每个员工的影响也是明显的, 这就要求管理者必须对公司的战略要了解透彻。把绩效目标纳入战略框架后, 员工对绩效目标会更加重视, 管理者受战略目标的指导, 在绩效管理时, 也容易找到平衡点, 管理起来较有着力点。

如何把绩效目标纳入战略框架呢?首先进行战略目标分解、细化, 直到部门, 部门再分解到个人;其次, 在绩效目标制订时, 以战略目标细化为依据, 展开绩效目标的指标制订;最后, 把绩效目标综合上报, 由高级管理人员审核绩效目标与战略目标的吻合程度, 对不恰当的地方再进行调整, 最后确定下来。

二、绩效管理体系应更多地纳入与当地文化相适应的元素

在制订绩效管理计划时, 必须充分了解当地的文化, 了解本企业员工的价值观念、民风民俗、行为习惯、当地政策等, 不能照搬其他公司或欧美公司的绩效管理体系。比较好的做法是在推行绩效管理体系前, 充分地与员工沟通, 把他们认同的价值观念因素尽可能地纳入绩效管理体系。比如, 在日本公司, 员工很看重团队的合作精神, 我们在进行考核时就可把这点纳入, 以更好地激励员工。

三、在开始绩效管理前明确定义各方责任和义务

在绩效管理体系中, 共有四个角色:总经理、人力资源经理、直线经理和员工。

总经理的所扮演的角色就是赞助支持。他的任务就是关心绩效管理的工作, 当出现阻力和困难时, 他就要出面协调, 排除困难, 推动绩效管理向深入开展。

人力资源经理的角色, 就是企业中的绩效管理专家, 通晓绩效管理的理念、意义、方法和作用。人力资源经理的任务就是设计符合公司现状的绩效管理体系, 并组织直线部门学习实践。当问题出现的时候, 人力资源经理还要为员工提供咨询帮助。

直线部门经理的角色就是绩效管理的直接实施者。他的任务就是充分理解公司绩效管理方案, 组织员工实践绩效管理, 帮助员工, 他对员工的绩效水平提高富有责任。直线经理应帮助员工制订绩效目标, 就绩效目标达成过程中出现的问题时刻与员工保持沟通, 帮助员工克服困难, 改善和提高员工的技能。年终对员工的绩效进行公平、公开、公正的考核, 并将考核结果以沟通的形式反馈给员工, 奖励员工表现优秀的地方, 指出员工需改进的地方, 帮助员工成为自己的绩效管理专家。

员工是绩效管理的主人, 绩效管理所最终要致力的是每个员工都成为自己的绩效管理专家, 都知道如何为自己设定绩效目标, 如何实现自己的目标, 并在目标实现过程中提高自己自我绩效管理的能力。

绩效的角色划分好了, 职责明确了, 绩效管理的推行才会有保障, 能继续沿着健康正确的路线走下去了。

四、营造良好的平等沟通的氛围, 建立健全沟通反馈机制

绩效沟通是企业绩效管理的灵魂与核心, 它将贯穿在绩效管理的整体过程。通过绩效沟通, 可以消除绩效管理过程中的障碍, 确定绩效的进展情况, 解决企业组织系统各个环节制约实现绩效目的的“瓶颈”问题。

在实施绩效管理时, 绩效目标一定要由管理者和员工经过充分沟通, 双方共同确认和完成。我们可在推行绩效管理前对全员做一个培训, 明确双方的责任义务。

平等沟通氛围的营造离不开绩效面谈工作。绩效面谈时企业全员共同确认绩效管理周期和改进点的主要方式。绩效管理是一个往复不断的循环, 做好面谈工作才能在管理者与员工对绩效结果和改进点达成共识以后, 合理确定下一绩效管理周期的绩效目标和改进点。做好绩效面谈的工作要求管理者在于员工进行面谈前一定要进行绩效诊断。在与员工面谈的时候, 经理不能仅仅告诉员工一个考核结果, 更重要的是要告诉员工为什么会产生这样的绩效, 应该如何避免出现低的绩效。实际上双方在面谈过程中, 同时也对下阶段的绩效重点和目标进行了计划, 这就使绩效管理的过程形成一个不断提高的循环。通过绩效改善计划的制订来帮助员工在下一周期进一步改善自己的绩效, 同时也是帮助员工进行职业生涯规划设计的一个重要过程。

五、建立符合SMART原则的考核指标体系

制订关键绩效考核指标 (Key Performance Indicator or Index, 简称KPI) , 是绩效考核的核心问题。科学的关键绩效考核指标应遵循SMART原则。S代表的是Specific (明确的、具体的) , 绩效指标要清晰明确, 考核项目要具体、全面, 适度细化, 切中特定的工作目标;M代表的是Measurable (可衡量的) 绩效指标能够量化则必须定量化, 如果难以定量化, 那也必须是行为化的, 而且验证这些绩效指标的数据或信息是可以获得的。行为化的指标要以行为导向为原则, 有清晰的方向性, 明确地告诉员工应该做什么, 不应该做什么;A代表的是Attainable (可实现的、可达到的) , 绩效指标不能太高, 也不能太低, 要具有挑战性、可完成性, 员工付出努力可以达到;R代表的是Relevant (相关的) , 绩效指标要与企业的战略和目标一致, 个人的绩效指标要与部门、公司的绩效指标形成层层支持的指标体系;T代表的是Time-Table (有时限的) , 绩效指标要使用一定的时间单位, 即设定完成绩效指标的期限。

六、拓展资源的外延, 争取到充分的资源

HR部门在绩效管理的策划过程中, 应尽可能的拓展资源的外延, 例如高层管理者的肯定、公开的表扬、值得自豪的称号、额外的假期、进修培训的机会等等。简单地讲, 任何员工希望得到的, 都可以作为资源。

需要特别指出的是, 在绩效管理的实际操作中, 获取足够资源的最大阻力往往来自预算的限制, 或者说高层管理者。这时, HR的重要工作之一, 就是要证明投入到绩效管理中的资源, 最终将带来怎样的回报。也就是说, 要从“投资回报”的角度来申请资源。

结论

绩效管理既是战略管理的一个重要构成要素, 又是人力资源管理的重要环节, 作为一种衡量、评价、影响员工工作表现得系统, 不但可以揭示员工工作的有效性及未来工作的潜能, 而且对企业的生产率和竞争力、企业的人事决策、培训开发、管理沟通等方面有重大的影响。各种理论和实践都显示, 绩效管理实施越好, 员工积极性越高, 组织生产力也就越高。好的绩效管理可以使部门工作顺畅, 员工工作目标明确, 处于良好的激励状态。

总之, 绩效管理是一个连续积累、不断创新的过程, 员工的绩效管理决非一日之功, 效果达成贵在坚持。好的绩效管理需要不断在实践中修改完善, 使其与人力资源管理形成有机的结合, 成为企业文化的组成部分, 营造出协调和谐的管理气氛。

参考文献

[1]朱永新主编.《人力资源管理心理学》, 华东师范大学出版社, 2004年版

[2]刘凤敏, 刘瑞贤.浅议绩效管理存在的问题及应对措施, 山西高等学校社会科学学报, 2005年第10期, 第61-62页

[3]吴有伦, 曹明华.实施绩效管理中几个基本问题的探讨, 山地农业生物学报, 2005年第24期, 第331-336页

[4]林光明, 曹美蓉, 饶晓谦.提高绩效管理的绩效, 中国特稿, 2005年8月, 第115-124页

[5]王子孟, 李观平.浅谈现代企业制度条件下的绩效管理, 山东煤炭科技, 2005年第3期, 第71-73页

[6]何文.绩效管理难题的解析策略, 企业改善与管理, 2005年第7期, 第55-57页

8.公司配送内部整顿改善方案 篇八

一、问题点：超市验收时发现同箱内不同单品、品名与实物不符、数量不够。主要体现在退货产品调到成品和车间使用的二次纸箱。改善对策 ：

1、退回产品不管新箱和旧箱一律拆掉，清点数量、日期，进 行重新分类换箱，然后填写单据调入成品库，调入成品库时，成品仓管要与单据 核对数量，并且要抽检%30 以上，抽检过的产品要做标示。

2、车间使用二次纸箱时，一定要把外面原先的品名数量划掉，从新贴上标 签，在入库或者配货时，仓管和配货人员要做一个抽检的动作，看内外是否一样，重点是二次箱。（平常多花一分钟的时间，可以避免以后很多不必要的麻烦，宁 可自己发现大问题，不让客户发现小问题）

二、问题点:出货时配错货的现象 改善对策 ：

1、配货员配好货后先自我检查一遍，无误后在订单后面签上自 己的名字，便于发生问题后追究责任人。

2、配好货后配货主管进行一次对单，仓管进行二次对单，配送主管进行复 核和抽检动作，无误后三人签字确认。

三、问题点：出货交接手续不全，导致多发货、少发货，以及发生问题后承包人 不承认自己有问题的是自己送的货。改善对策

1、仓管员要在每张发货单上都要注明箱数，然后在交接本上注明 每家客户合计多少箱、多少单据、发货日期，送货时要求承包人员先清点数量，无误后在交接本上签字，必须要签字后才能装货。

2、仓管对好发货单后签字确认，所有发货单必须有配送主管签字才能发货，配送主管不在时有其代理人代签，承包人员装货前必须在发货单上签字。1

3、这样做可以有两点好处○货物发出后客户没有收货，而货物又不知道拉 2 到那里，便于公司追查责任人，避免出了问题不认账。○ 货物发出后丢失的或 者多发的，便于追查责任，以免到时间双方纠缠不清，使公司利益受到损失。

四、问题点： 回单不及时导致公司财务对账难、回单丢失，回单与发货单不一致，产品不知所踪，影响仓库账务，损害公司利益。改善对策：

1、当天送货回单全部交与仓管员，未回的做记录登记，要求三天 内必须拿回，三天后没有拿回来，仓管员上报给配送主管进行处理。

2、仓管员要及时核对回单数量与发货单是否一致，有差异的要及时追要未 送掉的产品，核对无误后修改发货单篮联并签字确认，产品未带回的在发货单篮 联上备注说明并登记备案，三天后还未带回的，由配送主管处理。

3、仓管员核对完回单后进行整理分类，于次日 10 点前交到配送主管处，以 便公司公司财务人员及时对账。

五、问题点：退货交接不清，退货有差异的找不清责任人。改善对策：

1、退货仓管要与承包人员当面交接清点退货，有差异的填写退货 差异单，要求承包人员签字确认，便于月底公司要求承包人员补差。

2、外叫车辆带回的退货，清点有差异的，要登记司机的车牌号及电话号码，以便追究责任。

3、承包人员没有与仓管员交接的，差异单上要备注未交接。

9.公司食堂管理规定 篇九

为规范公司员工食堂的安全卫生管理，使员工享受良好的膳食服务，依照公司基本管理制度特制定本规定。

第一条 公司行政部门应加强食堂各项工作的管理，树立食堂工作人员为员工做好膳食服务的意识，将“员工视为自己家的亲人”，为他们做好每顿饭菜。

第二条 食堂工作人员必须遵守卫生安全，规范食物的采购，禁止采购变质、过期或不合格食物，保障员工的饮食健康。

第三条 食堂工作人员必须讲究良好的个人卫生和保持身体健康。做到勤洗手、剪指甲、勤换洗工服，要规范穿戴工作衣帽。后勤部门每半年必须组织一次健康检查，若经检查不合格的人员禁止上岗。

第四条 保持厨房、餐厅干净整齐，做到无蚊、鼠、蝇、蟑螂，餐具、炊具清洁无污垢，公用餐具每餐必须消毒。

第五条 按时开餐，提高饭菜发放效率，缩短排队时间，文明服务、态度和蔼、平等待人，如实收取员工就餐餐券。

第六条 食堂工作人员应树立厉行节约、降低成本的意识。并坚持公开账目，虚心听取用餐员工的合理意见。

第七条 食堂的所有设施设备、餐具要合理维护、保管，如因人为损坏或丢失的应承担赔偿责任。

第八条 切实做好防火、防水、防潮、防污染的安全消防工作，对于易燃易爆物品要谨慎放置妥善保管。使用炊事器具要遵守操作规程安全使用。

第九条 公司各部门若有客人用餐的，应按公司规定提前通知后勤部门，后勤部门需做好食堂客餐的合理安排，并热情地招待客人。

第十条 员工应遵守用餐规则，文明用餐、适量取食，保持餐厅的干净整洁，讲究餐厅卫生和爱护餐具及公共设施。

第十一条 食堂工作人员和用餐员工都应遵守本规定，若有违反，公司将视情节给予20元以上的处罚。

10.公司食堂管理制度 篇十

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

职责划分

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政、人事部门负责协调相关事宜，并对食堂进行整个经营监督。基本内容

1、员工就餐要求

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准，饭票不得转借他人，目前公司员工

餐费标准

管理人员：8元/人/天，2、员工餐的费用及质量控制

（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

3、、用餐时间、地点及方式

（1）就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间：12：00——13:00；门卫值班人员不得到食堂用餐。b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。c、员工应依次排队就餐。

五、解释权

本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。

六、施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

食堂卫生检查标准

一、仓库：

１、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。２、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面：

１、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

２、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间：

１、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

２、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。

四、餐厅：

１、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

２、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

五、个人卫生：

１、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。２、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

食堂人员上岗制度

1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。

2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。

3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。

食堂消毒制度

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具严格分开，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。

食堂清洁卫生制度

1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。

4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

食堂食品安全制度

1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

7、食品验收后入库，专人保管。

食堂就餐人员须知

食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：

1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

6、节约用水，做到人走即断水。

7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由人事行政部依照工作日数

向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。

9、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款10元。

11、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者1次罚款10元。

12、.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次罚款5元。

工作餐卡管理

一、发放

1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。

2.每月由行政人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。

3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准后到行政人事部办理临时餐券。

二、使用

1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。

三、回收

每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。

四、保持餐厅的清洁

11.公司食堂管理规定 篇十一

1、总则为加强公司员工食堂管理工作，提高员工就餐质量，共同营造一个卫生、整洁、安心、有序的就餐环境，特制定本管理规定。2、适用范围本管理规定适用于：在公司员工食堂就餐的全体人员。3、管理职能公司员工食堂管理的归口部门为办公室，由办公室负责对员工食堂进行管理和协调，具体工作由食堂管理员负责。4、管理规定4.1 公司为员工食堂提供现金3000元作为周转饭人员应根据当天就餐人数合理安排饭菜的数量。4.6 为丰富食堂的菜品，就餐人员应当自力更生，积极开辟蔬菜地，种植各种蔬菜。4.7 原则上，就餐人员自己清洗自己所用的碗筷，并定置摆放;公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。4.8 食堂的卫生由当天做饭人员负责。4.9 食堂管理员负责对食堂的账务进行管理，每月对各项支出进行明细登记;对就餐人员的餐数进行统计;总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。4.10 办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。5、附则本规定自20xx年3月2日起执行。

12.公司食堂内部管理制度 篇十二

为加强食堂内部管理，做好各项服务与接待工作，充分发挥公司食堂为公司干部职工服务的职能，制定公司食堂管理制度。

一、人员管理

（一）公司食堂由办公室负责管理，食堂工作人员要牢固树立全心全意为就餐人员服务的思想，认真遵守公司的各项规章制度。按时

为加强食堂内部管理，做好各项服务与接待工作，充分发挥公司食堂为公司干部职工服务的职能，特制定公司食堂管理制度。

一、人员管理

（一）公司食堂由办公室负责管理，公司工作人员要牢固树立全心全意为就餐人员服务的思想，认真遵守公司的各项规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。对前来就餐人员要热情接待，周到服务，礼貌待人，文明用语。

（二）公司食堂实行办公室领导下的厨师长负责制，其他炊事人员要服从厨师长的管理和调遣，尽心尽职的做好所分配的各项任务，并在确保供餐水平和服务质量的前提下，努力降低成本，减少浪费。

（三）公司食堂工作人员应全力保障公司干部职工工作用餐及公务招待，经常征求用餐人员对食堂工作的意见和建议，不断提高工作水平和服务质量。

（四）食堂工作人员应不断学习业务技术，确保饭菜品种质量，并不断翻新花样，努力做到每周内菜式不重复。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到。食堂工作人员应在各餐厅供餐全部结束后方可就餐。遇有招待餐，应在客人全部离开后方可就餐。

二、采购管理

（一）实物采购

1、严格按照预定食谱实施采购（食谱制定通常根据季节性变换和市场情况，安排在每周五进行，由食堂分管负责人审批，每日提前公布）。

2、坚持定点采购和零星采购相结合。定点采购比质比价，价格不得高于市场价。零星采购物品在确保质量的前提下，必须与市场调节价相符，采购供应由厨师长负责。

3、采购食品应防止途中食品货物丢失、损坏和污染，要严格遵守采购食品和原料的及时过磅、记录、报账制度，健全相关手续，不拖账、挂账。

4、熟悉各类食品和原料的品种、用途，掌握食品质量的鉴别知识。

5、虚心听取就餐人员对食品的合理意见。

（二）实物管理

1、实物验收要严格按照“一定、二验、三签”的制度执行。即明确专人按食谱购菜，两人同时过秤验收、核价、填单，由购菜人、验收人、负责人三方实施联签交会计审核。办公室负责人要不定期进行实物抽查，如出现差量或霉变现象将给予相应的处罚。

2、严格财务制度。购买各种食品均由仓库保管员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

（三）成本核算

1、伙食费实行独立核算。公司工作人员按规定交纳伙食费后方可到食堂就餐；基层工作人员办事需就餐的凭白色就餐券就餐；外来人员（含代伙人员）在食堂主管部门许可下凭购买的红色就餐券就餐；公务接待须在公司食堂的按有关规定执行。

2、分管负责人对日消耗情况要及时做好统计工作，严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，确保优质服务。

三、卫生管理

（一）人员卫生

1、食堂工作人员要持健康证上岗，每年组织一次身体检查，体检不合格者或公司认为不适宜在食堂工作的应及时调整。

2、工作期间应着工作服、戴工作帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。

3、做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲，工作时不戴戒指、手镯等。

4、非食堂工作人员不得进入食堂操作间。

（二）厨房、餐厅卫生

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。

2、坚持厨房、餐厅每日清扫、擦净，每周一大扫，并定期组织检查，确保卫生整洁。

3、餐具每天一律做到“一洗、二消毒、三保洁”，严禁使用不洁餐具。

4、厨房、餐厅卫生包干区落实到人，要求做到墙面洁白、无蛛网、浮灰，厨房无油污，桌面、凳子无油迹，地面光亮。

（三）食品卫生

1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或《卫生法》禁止供应的其他食品，防止食物中毒。

2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购“三无”产品。

3、严格执行食品卫生制度，对存放的食品实行“分类隔离”，以免串味、走味或变质。

4、食堂库房应整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。

四、安全管理

（一）安全使用液化气，对燃气灶具开关、燃气管、液化气瓶、减压阀定期进行安全检查。

（二）随时注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。

（三）熟练掌握油气灶、蒸气、电器、灭火器的操作方法。认真操作，工作时严禁离开岗位。

五、接待管理为便于操作，食堂招待在严格遵照执行《公司公务接待管理制度》的同时，特制定以下规定：

（一）接待步骤接待部门在时间允许情况下，必须按招待审批程序逐级签字，食堂负责人凭审批单组织实施。特殊情况下，接待部门可提前通知食堂负责人做好接待准备工作，并及时补办相关手续。

（二）招待标准凡在公司食堂安排招待，食堂负责人应根据来客单位性质、事由、人数或直接根据领导指示确定标准并督促实施。

（三）酒水出入库及标准酒水出入库统一由仓库保管员按出入单进行填写，餐厅使用数量由厨师长填写，仓库保管员核对，陪同人签字。酒水标准通常随招待标准高低而确定，必要时也可根据来客事由、人数或公司领导安排确定。

（四）结算程序每次招待结束，督促和检查食堂采购员及时做好票据核对与签字工作，同时完善食堂招待费审批单的补签一并上交财务，以确保食堂财务账目当日核对入账。

（五）奖励方法鼓励公务接待在食堂进行，对食堂工作人员按相应的标准进行奖励。

13.公司食堂管理改善方案 篇十三

尊敬的各级领导：为了对贵机关食堂加强管理，进一步改善干部就餐质量，结合贵机关实际情况及实际要求，特 拟定以下经营管理方案，敬请领导参阅。

1、配餐方式

随着社会的发展，生活水平的提高，人们越来越注重生活的质量，尤其对饮食的要求越来越高。我们根据多年来的企业食堂的经营管理经验，特制定如下方案：

（1）早餐

品种主要有点心3种，蛋类1种，汤粉（面）1种，粥、豆浆类2种，凉菜2种，不定期更换品种，以满足顾客多种需求。

（2）中餐

实行打餐制，配营养套餐：荤菜2种、荤素2种、素菜2种、汤1种、米饭

（3）包厢就餐以点菜为主，按略低于市场同类价格收取，就餐人员可以自带酒水，也可以提供酒水。

提供顺畅、快捷的零点服务，并提供标准化菜单及价格表。

提供多样的营养菜式由员工自由选择，每周根据市场及

品种情况，提前制作千周菜谱并发至甲方相关部门进行审核。

2、餐饮服务与承诺

（1）我们的服务

以专业的服务为客户带来温馨与方便，以专业的管理为客户带来健康与美味，以专业的知识优化资源降低成本，以专业的视角全面诠释增值。

（2）我们的承诺

●严格遵守《食品安全法》、<实施办法>规定，认真落实食品卫生安全，执证营业，合法经营。

●进购的食品原料向厂家索取食品卫生检疫合格证，不购买无卫生保障、无质量保证的食品原料。

●不制售质量不合格、变质或有异味的食品。

●保证对餐具进行严格的消毒。

●加工的饭菜精工细作，不断提高饭菜的质量。

●保证品种按质按量进行充足供应，并有计划地更换和增加花式及品种。

●工作人员衣着整洁、注意个人卫生。每年组织一次健康体检，持证上岗，并对外公布体检结果。

●开餐时文明礼貌，服务周到，对所有就餐者一视同仁。●按时开餐，根据就餐人数增设窗口，减少排队时间。

●接受顾客监督，虚心听取顾客意见，及时处理投诉意见，不断提高服务质量。

●我们将精心组织、认真实施，本着对顾客负责、对自己负责的精神，以最专业的服务经营餐厅。

3、餐饮服务质量及管理

（1）严格的管理体系，不断提升服务质量

从采购、贮存、加工售卖、管理服务、员工培训、设备管理等多个环节实施严格控制。时刻以顾客为关注焦点，持续改进服务质量，注重细节服务，使质量意识和服务质量得到不断提升。设立服务监督栏、投诉电话、意见箱、满意度调查等形式，主动征求顾客的意见和建议。

（2）始终把顾客的健康放在第一位。

按照安全卫生的相关要求，做到“五专”：专间、专人、专用消毒设施、专用加工工具、专用冷藏设备，严格执行工作十禁令。

（3）实施差异化经营策略，丰富餐厅饭菜品种。

根据季节变化，提供特别推介，更大程度满足员工需求。

（4）重视员工培训，从卫生安全知识、烹饪技能、服务水平、职业道德等方面对员工进行培训，不断增强团队的核心竞争力，发挥和谐创新团队作用。

4、人员配置

5、经营优势

优势一：人员整体资质力量强

人员均在星级酒店任职，对产品的标准认知度较高，为确保原材料新鲜、卫生、安全及物美价廉，经库管验收，厨师、切配员二次验收合格后使用。所有物资必须按照卫生规范建立食品台帐，以便备查。从源头上杜绝“三无”产品，验收员也需定期做到市场调查，坚持货比三家。

优势二：专业的厨房管理团队

曾在星级酒店任职多年，且有承接食堂的工作经验，有较高的责任心与大局意识，注重社会形象与口碑，且拥有实力较强的红案、白案优秀厨师队伍，不断创新，提供优质产品。

优势三：丰富的经验本团队有着科学务实的经营理念，严谨有序的管理系统，标准化的菜谱及制作流程，营养丰富的配餐经验、快捷周到的服务方式，给我们优质服务提供保障。

优势四：出品质量

每一道菜肴厨师长将从色、香、味、形严格把关，做到按标准进行多元化配餐，且不定期对菜品进行调整搭配，在质量分量上进行规范，物尽其用，节约成本，将毛利控制在20%以内。

每周组织质量分析会，每月召开膳食工作会议、每季度进行意见调查，听取就餐人员的意见反馈并及时整改。

优势五：定期专业培训

定期对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体思想素质、岗位知识以及专业的管理知识，培训方式由单一走向多样，让客户在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。健康营养食谱，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。

优势六：成功经营案例

1、株洲市人大食堂

2、株洲市国税局食堂

3、株洲市检察院食堂

4、株洲市人民财产保险公司食堂