卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知

2024-08-09|版权声明|我要投稿

卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知(精选11篇)

1.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇一

餐饮业食品卫生监督量化分级管理工作实施方案

为进一步加强我区餐饮业食品卫生安全监督管理工作,根据卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》和《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求,结合我区实际情况,制定本实施方案。

一、指导思想

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度,要以“三个代表”重要思想为指导,全面贯彻十七大实践科学发展观的精神,坚持“标本兼治,着力治本”的工作方针,将专项整治与日常监管、治劣和扶优、监督执法与技术指导有机结合起来,按照《食品安全法》规定,建立健全食品卫生监督管理制度,广泛动员餐饮单位和消费者参与餐饮业食品卫生监督工作,建立食品卫生长效监管制度,促进餐饮行业健康发展,保障人民群众食品卫生安全,为构建和谐津南夯实公共卫生基础。

二、基本原则

(一)全程监督的原则。将餐饮服务许可审查与经常性卫生监督有机结合,共同决定风险级别、餐饮单位信誉级别及监督的频率。

(二)量化评价、分级管理的原则。无论是餐饮单位餐饮服务许可审查,还是经常性卫生监督,均采用统一的量化评分表,对每一监督项目量化评分,据此对餐饮单位进行风险分级和食品卫生信誉度分级,确定监督频次。

(三)动态监督的原则。食品卫生信誉度分级不是固定不变的。餐饮单位在经营中除严重违反《食品安全法》需吊销餐饮服务许可证外,凡违反关键监督项目的,应采取降低等级的办法;对于轻微的违规,如果经营者能够在限定时间内整改并达到卫生要求,可维持其等级,在日常经营中保持良好记录的单位也可向卫生监督机构申请提高其等级。

(四)公开透明的原则。消费者享有对餐饮单位卫生状况的知情权。评定的结果向社会公布,以便消费者在知情的前提下做出消费选择。公开透明制度有利于消费者进行社会监督,从而推动和加强食品卫生工作。

(五)卫生安全的原则。无论是卫生许可审查量化评分,还是经常性卫生监督量化评分,均以现行的食品卫生法律、法规、标准和规范为依据,考虑与食品卫生安全有关的事项。

三、工作步骤

实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理是对取得餐饮服务许可的餐饮单位进行经常性卫生监督的量化评分,根据餐饮服务许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,并确定次年食品卫生监督的频率。

(一)卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价。依据《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》等要求,进行餐饮服务许可审查和经常性卫生监督的量化评价。

(二)食品卫生信誉度评级及监督频率。根据对餐饮业经营单位餐饮服务许可审查和一年内经常性卫生监督审查结论(平均分,侧重最后一次评分)的情况综合评价,确定食品卫生信誉度等级,新领取餐饮服务许可证的一年内不评级,按常规监督进行。食品卫生信誉分A、B、C、D四个等级,并按下列标准确定:

1、餐饮服务许可审查和经常性卫生监督审查结论均为良好的,为低风险,评为A级,进行简化监督;

2、餐饮服务许可和经常性卫生监督有一个良好,另一个一般的,为中风险,评为B级,进行常规监督;

3、餐饮服务许可和经常性卫生监督均为一般的,为高风险,评为C级,强化监督;

4、餐饮服务许可审查结论为差的或者卫生许可审查结论为良好/一般,但是经常性卫生监督为差的,评为D级,不予许可或次年不予验证;

违反关键监督项目之一的,A、B级在原有级别基础上降低一个等级。C级根据情况停业整顿或依法吊销餐饮服务许可证。对于违反关键监督项目做出降级处理的经营单位要限期改进。

四、主要工作措施

(一)组织领导。成立了食品卫生监督量化分级管理工作领导小组,负责对全区量化分级管理工作的指导和督查,各队认真开展本辖区餐饮业量化分级管理工作。

(二)规范日常监督和餐饮服务许可证发放的监督管理工作。在日常监督工作中,要按照量化分级管理的规范进行相应的改进和完善,包括监督的程序、方

法及监督文书的制作都要符合量化分级管理的要求,以业务的规范运作,量化分级管理工作的进一步落实。

(三)健全检查记录和档案。日常检查记录和相关档案资料是量化分级的重要依据。各队要建立健全监督记录及有关资料的档案管理制度,明确管理责任,保证日常监督资料的真实、客观、完整。

(四)公开透明运作。量化分级管理工作是一项涉及面广的社会监管工作,必须做到公开、公正、透明、实事求是,依法办事。要定期公开餐饮单位的食品卫生监督量化分级信息,通过新闻媒体等多种形式向社会公示,让消费者及时、便捷地了解食品卫生监督量化分级情况;做到知情消费,切实保障消费者权益,起到扶优治劣的效果。

(五)搞好舆论宣传。深入开展宣传动员工作,抓好教育培训,使社会各界和餐饮单位理解、支持和参与量化分级管理工作,为分级管理顺利实施创造良好的舆论氛围。

2.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇二

1 内容与方法

1.1 内容

卫生许可证管理、食物中毒事故、建筑布局、食品不得与有毒有害物品同库存放、卫生管理、建筑与布局、食品与食品原料采购与储存等。

1.2 方法

采用“评分法”的形式进行调查, 评分表分为关键监督和一般监督, 关键监督项中全部符合要求, 一般监督项标化评分后达到85分以上可评为A级、达到75~84分可评为B级、达到60~74分可评为C级;关键监督项中只要有一项不符合要求, 一般监督项标化评分后达到60分以下可评为D级卫生信誉单位。

2 结果

2.1 评比过程

检查评比分3个阶段, 第一阶段为自查申报阶段:申报对象根据市卫生局制定的《餐饮业食品卫生量化评分表》组织自查, 申报卫生信誉级别。第二阶段为检查、评分、指导阶段:由一级审核员根据评分表, 从该市464家餐饮业户中选出21户餐饮业户进入二级审核阶段;二级审核员按照审核表再次进行检查评分, 最后筛选出卫生信誉达到A级15户, B级126户, C级299户, D级24户。第三阶段为公示宣传阶段:根据评出的得分结果确定等级, 对评为A、B、C级卫生信誉度的餐饮单位授予卫生信誉度牌匾和标识。

2.2 成效

2.2.1 加强企业内部管理, 提高企业自律水平

通过餐饮业食品卫生量化分级管理工作, 进一步明确了食品生产经营者是食品卫生第一责任人, 各食品生产经营单位自觉的做好食品卫生及食品安全工作, 采取措施, 加大对自身硬件和软件管理的投入, 从而提高了食品经营单位自身的管理和诚信水平。

2.2.2 加强对卫生关键环节的监督, 降低执法成本, 提高执法效率

自实施食品卫生监督量化分级管理制度后, 卫生监督部门建立了明确的监督效果评价标准, 规范了卫生监督行为, 从过去高频率、松散式的监督转向有针对性集中式的企业卫生关键环节监督。增加监督检查的科学性、公正性和严肃性, 从而合理分配卫生监督人力资源, 可以节约部分人力、物力, 加大对条件差的生产经营单位监督力度, 进一步提高执法效率, 推动卫生监督工作。

2.2.3 增强消费者的消费风险意识

卫生监督机构通过实施食品卫生监督量化分级管理制度, 定期公布企业食品卫生监督量化分级信息。可以广泛发动社会参与, 充分调动消费者的积极性和主动性, 让消费者及时、方便了解食品卫生监督量化分级情况, 做到知情消费, 合理选择消费, 切实保障消费者权益。

3 讨论

3.1 及时总结和完善相关管理制度

食品卫生监督量化分级管理是一种较为先进和具有科学性的管理模式。因为推行时间不长, 所以要及时总结、分析实施量化分级管理后取得的成绩和不足。

3.2 坚持公开、公正、公平、透明原则

卫生监督机构在评审工作中必须公开、公正, 要制定相应的制约机制和纪律约束, 这样才能树立起政府卫生执法队伍的良好形象, 得到广大群众的信任和认可。

3.3 加强卫生行政抽检, 与评定结果互相对应

3.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇三

食品卫生监督量化分级管理工作总结2007-12-07 18:25:55第1文秘网第1公文网食品卫生监督量化分级管理工作总结食品卫生监督量化分级管理工作总结(2)认真落实食品卫生监督量化分级管理全面推进食品行业信誉度等级评比各位领导、各位同志:今天,由卫生局、区政府食品安全监督协调办公室联合召开“我区食品卫生监督量化分级管理授牌仪式暨表彰大会”。在此对各位领导和前来参加大会的同志表示热烈的欢迎!下面,受区卫生局委托,就2004年我区开展食品卫生监督量化分级管理的工作情况汇报如下:

一、全面开展食品卫生监督量化分级管理是落实“食品安全放

心工程”的重要举措和必然途径当前,食品卫生安全已成为社会关注的热点问题。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会秩序的稳定,关系到政府和国家的形象。在继续抓好打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动和整顿规范市场经济秩序的同时,根据国务院“食品药品放心工程”的要求,卫生部审时度势于2004提出在食品领域开展食品卫生监督量化分级管理的重要举措。食品卫生监督量化分级管理的总体目标是:合理配置卫生人力资源,科学监督管理,提高食品卫生监督水平和效能,鼓励企业诚信自律,加强自身管理,从而提高食品卫生的整体水平。实践工作也证明:食品卫生整体水平的提高,需要政府部门的依法监管,食品生产经营者的自身努力以及消费者知情选择。其中食品生产经营者的自律至关重要是第一位的,为此要求建立符合市场经济发展新形势要求的食品卫生监督管理模式。通过对企业进行风

险分析和信誉分级,形成激励机制,最大限度地调动企业的积极性,促进企业加大硬件措施投入,加强自身管理能力建设。通过食品卫生监督量化分级管理制度的实施,实现食品卫生监督由单纯定性管理向定量的动态管理,将最终产品抽检转向对食品生产全过程的管理,将单纯的行政监管转向监督和技术指导、技术服务并重的模式。采取量化分级管理颁授A、B、C、D等级标牌的外在形式以告知消费者,形成有效的制约机制。推行食品卫生监督量化分级管理符合我国国情,体现执政为民,以人为本的思想,体现了监管模式,监管运行机制的理念更新、制度更新。

二、食品卫生监督量化分级管理的组织实施为认真贯彻落实《卫生部关于全面落实食品卫生监督量化分级管理制度的通知》,根据《北京市食品卫生监督量化分级管理工作实施方案》的要求,我区从2004年2月中旬开始组织实施。历经宣传发动、理论培训、现场指导、申报审核、授牌

公示五个阶段,主要做法和经验是:

1、领导重视,是做好食品卫生监督量化分级管理的工作的保障为做好我区的食品卫生监督量化分级管理工作,区卫生局将这项工作列为今年卫生工作重点,依据《北京市食品卫生监督量化分级管理实施方案》,制定了《食品卫生监督量化分级管理实施方案》。成立以卫生局主管局长为组长的“我区食品卫生监督量化分级管理工作领导小组”,区卫生监督所也成立了由监督所所长、所长助理组成的“我区食品卫生监督量化分级管理工作验收小组”,并根据我区食品生产、经营企业的不同特点,对此项工作进行了全面规划,具体部署和统筹安排,将具体的工作任务、实施办法和时间进程、操作步骤等进行了详细的划分。区政府食品安全监督协调办公室组建后,作为成员单位的区卫生局所做的工作纳入了全区食品安全工作方案,并受到高度关注。要求卫生局要精心组织,务求实效,区工商分局、区教委密切配合,协同完

成,区爱卫会将创卫和量化分级管理综合一体,协调发展。区卫生局根据我区实际情况,确定了今年的食品卫生监督量化分级管理工作重点是大中专院校、中小学、托幼机构集体食堂和相当于2级以上的餐饮业、宾馆、饭店、招待所。在工作开展中,市卫生局邓小虹副局长、区政府主管区长先后到量化分级管理的先进单位现场考察,对所做的工作予以充分的肯定。我区的食品卫生监督量化分级管理工作从一开始就受到了领导的高度重视,做到了目的明确、任务清楚、分工详细、环节紧密、程序严谨。

2、宣传法规是做好食品卫生监督量化分级管理工作的依据为做好我区的食品卫生监督量化分级管理工作,区卫生监督所专门编印了2万份食品卫生监督量化分级管理专刊,并于2月中旬下发到了各管理相对人手中,我们还利用我有线电视台等新闻媒体,以新闻、字幕等形式向社会和食品生产经营企业广泛进行宣传、动员,使群众和食品生产经营企业

对在餐饮单位实行的A、B、C、D四个信誉等级的评定、实行信誉等级挂牌经营等有了感性上的认识和理论上的了解。在倡导消费者知情选择的同时,调动了食品生产经营单位争创食品卫生A级单位的积极性,促使企业主动改进自身卫生管理和提高诚信水平,营造了我区积极开展食品卫生量化分级管理工作的良好氛围。

3、强化培训是做好食品卫生监督量化分级管理工作的前提监督员的培训:2月6日,区卫生局遵照全面贯彻、认真执行、落实到位、集中培训的工作原则,对全体监督员进行了首次食品卫生监督量化分级管理业务知识培训,90名卫生监督员统一接受了食品安全与卫生监督量化分级管理全员培训。并于2月10日对全体卫生监督员进行了食品卫生监督

4.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇四

年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价,年度等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用A、B、C三个字母表示。

(四)评定期限

对取得《餐饮服务许可证》(含原已取得食品卫生许可证的单位)的餐饮服务单位,监管部门应在其取证后的4个月内,对其进行首次动态等级评定。餐饮服务单位首次动态等级评定满12个月后,由监管部门根据其过去12个月期间的动态等级评定结果进行综合判定年度等级。

(五)评定依据

评定依据为《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《中央厨房许可审查规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章和规范性文件。动态等级评定按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》(附件1)执行,年度等级评定按照《餐饮服务食品安全监督年度等级评定表》(附件2)执行。

(六)评定项目

评定项目主要包括:许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等。

(七)评定标准

1.动态等级

餐饮服务食品安全监督动态等级评定,由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》(附件1)进行现场监督检查并评分。评定总分除以检查项目数的所得,为动态等级评定分数。检查项目和检查内容可合理缺项。

评定分数在9.0分以上(含9.0分),为优秀;评定分数在8.9分至7.5分(含7.5分),为良好;评定分数在7.4分至6.0分(含6.0分),为一般。评定分数在6.0分以下的,或2项以上(含2项)关键项不符合要求的,不评定动态等级。

2.年度等级

餐饮服务食品安全监督年度等级评定,由监督人员根据餐饮服务单位过去12个月期间的动态等级评定和现场核查结果进行综合判定。

年度平均分在9.0分以上(含9.0分)且经现场核查结果合格,为优秀;年度平均分在8.9分至7.5分(含7.5分)且经现场核查结果合格,为良好;年度平均分在7.4分至6.0分(含6.0分),为一般。

3.不予评级情形

对新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位,在《餐饮服务许可证》颁发之日起3个月内,不给予动态等级评定,并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“待评定”;在《餐饮服务许可证》颁发之日起4个月内,完成动态等级评定。

对造成食品安全事故的餐饮服务单位,要求其限期整改,并依法给予相应的行政处罚,6个月内不给予动态等级评定,并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“整改,不予评级”,同时监管部门加大对其监督检查频次,6个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

动态等级评定过程中,发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为,需要给予警告以外行政处罚的,2个月内不给予动态等级评定,并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“整改,不予评级”,同时监管部门加大对其监督检查频次,2个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

对动态等级评定达不到一般的餐饮服务单位,要求其限期整改, 1个月内不给予动态等级评定,并在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处标示“整改,不予评级”,同时监管部门加大对其监督检查频次,1个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

对中断动态等级评定的餐饮服务单位,其年度等级的评定应从重新开始动态等级评定满12个月后予以评定。

(八)评定程序

1.动态等级评定程序

由监管部门选派2名监督人员进行现场检查。监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》(附件1)检查内容,对被检查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量化评定,并由监督人员和被检查餐饮服务单位食品安全管理人员签字。监督人员根据现场检查情况,按照评定分数当场予以动态等级评定。

2.年度等级评定程序

年度等级A级的评定由负责动态等级评定的监管部门提出初评意见,由当地市级食品药品监督管理局对拟申报评定A级的餐饮服务单位现场核查后提出复评意见,将《餐饮服务食品安全监督年度等级评定表》(附件2)会同该餐饮服务单位过去12个月期间历次动态等级评定资料,一并报省食品药品监督管理局审评,经省食品药品监督管理局审查通过的,准予授予年度等级A级。

年度等级B、C级的评定程序由市(州)食品药品监督管理局制定。

现场核查内容和评定标准参照动态等级评定标准执行。

省食品药品监督管理局分别于每年3月、7月、11月上旬受理年度等级A级申报材料,自受理申报材料之日起30个工作日内作出是否批准的决定。

(九)等级公布

食品药品监督管理部门在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”(样式见附件3、4),原则上大、中型餐饮服务单位、学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房公示牌采用附件3样式,以水牌形式摆放在餐厅(大堂)入口处;小型(加工经营面积在150平方米以下)和其他业态的餐饮服务单位公示牌采用附件4样式,悬挂于餐厅明显区域。“餐饮服务食品安全等级公示牌”未经食品药品监督管理部门允许,禁止摘下或遮盖。食品药品监督管理部门对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌的,或故意违反分级管理制度的餐饮服务单位实施重点监管并在新闻媒体或监管部门网站上予以公布。

“餐饮服务食品安全等级公示牌”中的食品安全等级图形应使用易于更换的材质和形式。

食品药品监督管理部门应通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全监督量化年度等级情况。年度等级A级餐饮服务单位由省食品药品监督管理局公布,年度等级B、C级餐饮服务单位由管辖的市(州)、县(市、区)食品药品监督管理部门公布。

食品药品监督管理部门应将监督量化分级评定情况作为餐饮服务单位食品安全监管信用信息进行管理。

(十)监督频次

年度等级评定为优秀的,原则上12个月内至少检查1次;评定为良好的,原则上6个月内至少检查1次;评定为一般的,原则上4个月内至少检查1次。

(十一)等级调整

动态等级评定为较低等级的,餐饮服务单位可在等级评定2个月后向属地监管部门申请等级调整,经评定达到较高动态等级的,监管部门调整动态等级。

四、工作要求

(一)加强组织领导。各级食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务食品安全监督量化分级评定工作的组织领导,建立健全有关工作制度,强化监管人员责任意识,自觉接受餐饮服务提供者和社会的监督,保证餐饮服务食品安全监督量化分级评定工作质量。

(二)细化具体要求。各级食品药品监督管理部门应结合本地实际情况,制定具体实施方案,细化评定内容和要求,并统一公示样式,进一步增强工作的可操作性。

(三)强化人员培训。各级食品药品监督管理部门要对餐饮服务食品安全监管人员组织开展专题培训,使监管人员充分认识开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义,准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求,统一评定尺度。

(四)严格等级评定。上级食品药品监督管理部门应加强对下级食品药品监督管理部门实施餐饮服务食品安全监督量化分级评定工作的监督检查,定期抽查被评级餐饮服务单位食品安全状况,验证评级结果,确保等级评定客观、公正。

(五)加大宣传公示。各地食品药品监督管理部门要加大对餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传力度,采取多种方式,向餐饮服务单位宣传餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义、评定标准、工作程序和有关要求,及时向社会公布餐饮服务食品安全等级,动员社会各界参与监督。

五、其他事项

5.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇五

1对象与方法

1.1对象

南通市2003年当年已取得食品卫生许可证1年以上的学校食堂49所, 其中大学食堂22所, 中学食堂15所, 幼托机构食堂8所。

1.2方法

依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》, 根据《卫生部食品卫生监督量化分级指南》的要求, 采用“餐饮业卫生许可审查、经常性卫生监督量化评分表”, 通过换发卫生许可证和经常性卫生监督时, 采用现场检查和问卷调查对学校食堂的卫生管理、建筑与布局、食品贮存、卫生设施、原料采购及加工卫生等逐项打分, 对食堂进行现场评分定级。同时按照《食 (饮) 具消毒卫生标准》 (GB 14934-1994) 对使用前餐具进行大肠埃希菌

1.3分析方法

采用SPSS 11.0统计学方法对资料进行χ2检验等统计学分析。

2结果

2.1卫生管理情况

自实施食品卫生监督量化分级管理评定以来, 学校和托幼机构整体卫生管理情况有了明显的改善。实施量化管理前后学校食堂从业人员的有效健康证明持有率分别为78.8%和95.1%, 从业人员食品卫生知识考试合格率分别为73.2%和93.8%。各项指标中, 除采购原料的索证率在量化分级管理前后差异无统计学意义外, 其他指标均发生了显著性改变。见表1。

2.2基础卫生设施情况

实施食品量化分级管理, 对学校食堂进行风险分级和食品卫生信誉度分级, 大大提高了学校领导对食品卫生的重视, 加大了对食堂基础卫生设施的投入, 调整了食堂布局, 规范了食品加工操作过程。有2所学校对食堂进行了重建, 4所学校进行了扩建, 49所学校食堂投入资金共计658.9万元, 使学校食堂硬件设施建设有了显著改观。见表2。

2.3食品加工过程卫生情况

实施食品量化分级管理后, 随着学校各项卫生管理制度的落实率提高和食堂硬件设施改善, 食堂从业人员卫生知识知晓率和守法积极性增强, 食品加工过程卫生质量有了显著性提高。见表3。

3讨论

我国推行食品卫生量化分级管理制度是食品卫生监管理念的一次重大更新, 是卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律法规和全国食品卫生监督工作现状, 借鉴国外先进经验制定的一项新的卫生监管和技术指导并重的模式, 可实现食品卫生监督由定性管理向定性定量相结合的动态管理转变, 从而提高食品卫生监督水平和效能。

经过近几年来对学校食堂的监督管理, 尤其是近2年推行食堂食品卫生监督量化分级管理以来, 学校、托幼机构食堂整体卫生水平有了明显的提高, 形成了激励机制, 最大限度地调动学校的积极性, 促进了学校对食堂硬件设施的投入, 加强了学校对食堂卫生管理能力的建设。特别是在食堂硬件设施更新和卫生设备配置两方面均加大了资金投入。食品的加工制作环境得以改善, 食堂的布局趋于合理, 卫生设施逐步完善。由此可以看出, 通过对学校托幼机构食堂实施食品卫生监督量化分级管理所取得的成绩是显而易见的。但是, 学校食堂在食品的采购、贮存和加工等环节上尚存在着问题;大部分学校食堂采取承包经营形式, 为贪图利润和减轻成本, 承包者往往减少雇佣人员并简化食品加工工艺流程, 使得食品加工过程中某些关键控制点极易出现问题;食堂管理人员卫生意识淡薄, 疏忽对食品采购和贮存的监管, 一旦出现卫生纠纷或食物中毒事故, 常常引起校方和承包方之间责任的推诿。所以, 为了更好地推进量化管理, 建议: (1) 进一步加大宣传力度, 积极与教育行政主管部门联手, 采用召开专题动员会、培训班、分管领导座谈会等多种形式开展培训, 强调食品生产经营者是食品安全工作的第一责任人[2,3], 并建立责任追究制度, 实行及时向教育行政主管部门通报的制度, 不断强化学校领导的食品安全意识。 (2) 卫生部门主动参与学校食堂投标评审工作, 对新建、扩建、改建的食堂进行预防性卫生监督、设计审查和竣工验收, 使食堂的布局、工艺流程符合食堂的卫生要求。 (3) 充分利用各种媒体宣传卫生法律法规, 普及卫生知识, 对学校兼管食堂的领导、从事食品的管理人员及食品从业人员进行卫生知识的培训。提高学校领导的卫生管理水平及从业人员的卫生素质和意识。 (4) 卫生监督部门要加大对学校食堂的监督管理和执法力度, 严格执法, 定期或不定期进行检查, 同时开展对学校的服务指导工作, 使其各项工作逐步符合卫生规范和要求。

参考文献

[1]中华人民共和国卫生部.食品安全行动计划.中国食品卫生杂志, 2003, 6 (1) :71-76.

[2]侯为道.西部地区推行食品卫生监督量化分级管理制度的几点思考.中国公共卫生管理, 2003, 19 (4) :315-316.

6.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇六

**县近年来旅游业崛起,游客倍增,促进宾馆住宿、美容美发、商场、文化娱乐等相关行业快速发展。为了更好地实现建设生态旅游强县目标,不断提高公共场所卫生监督管理水平,有效促进经营单位加强自身管理,不断改善卫生条件。**县卫生局卫生监督所采取多项有效措施,扎实推行公共场所卫

生监督量化分级管理工作。

一是认真组织,周密部署。**县卫生监督所成立了公共场所卫生监督量化分级管理工作领导小组,根据实际情况制定了具体的工作实施方案,认真规划工作步骤、时间和进度,明确任务,落实责任,对全体卫生监督员进行了公共场所量化分级管理工作培训,准确掌握标准和要求,不断提高监督管理水平。

二是广泛宣传,发动群众。7月21日,**县卫生监督所召开全县公共场所卫生监督量化分级(来源:好范文 http:///)管理工作会议,参加会议的各公共场所负责人达96人,发放宣传材料200份。通过学习,经营者明确了推行公共场所卫生监督量化分级管理制度的意义、目标和步骤,明确了评查项目、内容与标准,鼓励经营单位积极增添卫生硬件、软件设施,创造条件,争取评上优秀、良好的等级。同时,还通过专栏、咨询、有线电视等媒体发挥舆论导向作用,普及公共场所卫生知识,公示投诉举报电话,让消费者视公共场所经营单位的卫生信誉度,进行选择和知情消费。

7.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇七

2014年我所在卫生局的领导下,在上级业务主管部门的指导下,认真贯彻卫生监督工作会议精神,全面加强卫生监督体系建设,加大公共卫生监督执法力度,依法行政,充分发挥卫生监督机构的保障职责,创造卫生安全的公共卫生环境.在公共场所的卫生监督方面取得了显著成效.现将工作情况总结如下:

一、公共场所卫生监督: 我所卫生监督人员对管辖的美容美发、游泳场(馆)、洗浴场所、住宿业及其它类公共场所进行了逐户监督检查,共检查美容美发1578户次、游泳场(馆)38户次、洗浴场所52户次、住宿业260户次、其它类公共场所1928户次。并按照量化分级评分标准逐户下达了《卫生监督意见书》,责令限期整改,并督促单位整改落实。

二、公共场所量化分级:根据市所要求对各公共场所逐户按照各行业卫生监督量化分级评分表进行打分,并公示评定结果。至目前住宿行业量化64户,其中A级3户,B级10户,C级51户;美容美发业量化450户,其中A级8户,B级16户,C级426户;洗浴业量化18户,其中B级2户,C级16户;游泳池量化4户,其中B级1户,C级3户。通过集中检查评分使公共场所量化分级管理率住宿业达到100%,美容美发场所达到65%,沐浴场所达到100%。

三、对下步工作的意见和建议

更进一步加强公共场所量化分级工作,继续加大对经营单位的宣传力度,抓好公共场所重点环节的执法监督。

8.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇八

积极开展“寻找笑脸就餐”活动

本报讯 董思文 发自宁夏 为切实贯彻落实2012年全国餐饮服务食品安全监督管理工作会议精神,加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作,不断提高餐饮服务食品安全监管效能和水平,4月24日,全国餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作推进会议在宁夏回族自治区银川市召开。会议部署加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作,解读监督量化分级管理工作,会上还进行了量化分级经验交流和食品安全管理员考核培训经验交流。全国各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局,北京市卫生局、福建省卫生厅,各计划单列市、副省级省会城市食品药品监督管理局,深圳市市场监督管理局、厦门市卫生局以及井冈山、百色、遵义、延安、西柏坡食品药品监督管理局有关负责人参加了会议。

国家食品药品监督管理局食品安全监管司副司长陈谞参加会议并对餐饮安全监督量化分级管理工作进行了部署。

会议指出,当前,全国餐饮服务食品安全形势总体稳定向好,但影响和制约餐饮安全的基础和环境并没有发生根本改变,餐饮安全监管面临的形势依然复杂、严峻,主要表现为产业基础薄弱、餐饮业多小散低现象仍然突出;行业自律不强,违法违规行为时有发生;监管力量不足,不能满足监管工作的需要;重视不够,投入不足,监管责任难以落实。国家食品药品监督管理局根据新形势要求,在总结过去管理制度基础上,根据餐饮业发展特点,结合监管需要提出的一项新的工作要求。既是餐饮服务食品安全监管工作本身的需要,也是社会对餐饮服务食品安全需求的必然结果,更是餐饮服务单位落实食品安全第一责任人的法律要求。各地食品药品监管部门要深化对餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度重要性的认识。

会议指出,目前各地按照国家食品药品监督管理局的有关要求,正在加强领导、积极行动、着力推进监督量化分级管理工作的开展,并在实施方案中明确了工作原则、目标、任务、措施、进度,以及评定程序、评定内容、公式样式、检查频次等相关内容。

会议对下一步工作进行了部署。会议强调,在监督量化分级管理工作推进过程中,各地应坚持“稳妥实施,加快推进”的原则。会议要求,在6月底前完成城区学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理;11月底前应完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理。在监督量化分级管理工作中,各地要切实加强组织领导,做到明确职责、突出重点、加强培训、广泛宣传、有效衔接、强化监督。

在明确责任中,为充分发挥基层监管部门的主动性、积极性和创造性,便于及时进行等级评定和动态监管,会议决定,在餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作中,按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则开展工作。

在突出重点上,各地监督量化分级管理工作的重点是大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位。

在强化培训上,会议强调,首先要培训领导。要使领导心中有量化意识、耳边有量化声音、眼前有量化文字、嘴头有量化指示。其次要培训队伍,使一线工作人员准确掌握监督量化分级评定标准和要求。再次培训企业,促使餐饮服务单位尽快熟悉监督量化分级管理工作要求。

在广泛宣传方面,首先要争取政府支持,向地方党委和政府宣传监督量化分级管理工作的重要意义和工作进展。使党委政府领导了解、熟悉和支持量化分级管理。其次要反动餐饮服务单位主动配合,鼓励公众参与,积极开展“寻找笑脸就餐”宣传活动,通过媒体广泛宣传监督量化分级管理工作。

在有效衔接上,会议指出,实施监督量化分级管理制度是国家食品药品监督管理局2012年餐饮服务食品安全监管的一项重点工作。要注意把握好监督量化分级管理工作与食品安全管理人员配备工作、专项整治工作、示范工程创建工作和监管信用信息档案建立工作的有效衔接,做到相互借势、相互促进。

在强化监督方面,会议指出,监督量化分级管理工作完成情况已纳入2012餐饮服务食品安全监管绩效考核内容。会议要求,近期,各地逐级开展一次监督量化分级管理工作督查,主管领导亲自带队,实地督促指导,国家食品药品监督管理局将适时进行督查,对行动迟缓、推进不利的地区将通报批评。

9.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇九

**县教育局办公室关于开展校园卫生及学校

食堂食品卫生专项检查的通知

各学区、中小学、幼儿园,县局直属各学校:

为贯彻落实总书记在全国卫生与健康大会上对学校卫生工作的重要讲话精神,切实做好全县中小学校食品安全工作,保障广大师生的身体健康,进一步加强校园卫生安全管理,排查学校食堂食品安全隐患,不断提升我县学校食堂食品安全水平,按照《浙江省教育厅办公室关于开展全省教育系统安全生产大检查的通知》要求,经研究,决定在秋季开学前后集中开展全县校园卫生及学校食堂食品卫生专项检查。现将有关事项通知如下:

一、检查时间:2019年8月25日—9月15日。

二、检查范围:全县中小学、幼儿园。

三、检查内容:

本次检查包括学校卫生室或保健室基本情况、食堂卫生管理、食堂建筑设施和卫生设备、食品卫生、学校超市食品卫生、饮用水卫生、传染病预防措施、学校公共卫生及卫生教育情况。学校食堂管理是本次检查的重点,包括以下几个方面:

(一)餐饮服务许可证持有情况。重点检查学校食堂是否取得餐饮服务许可证,是否过期、是否规范悬挂或摆放许可证,是否存在超范围、超能力经营现象。

(二)学校食堂食品安全制度建立情况。重点检查学校食堂

食品安全管理机构和规章制度是否健全,是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中;是否建立食品安全管理制度和食品安全责任制;学校对托管食堂是否有准入制度,对食堂是否有管理方面的具体规定和要求。

(三)从业人员管理情况。食品从业人员是否持有有效健康证明和培训合格证明;是否掌握相应岗位应知应会知识;工作时是否穿洁净的工作衣帽;是否留长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。

(四)加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁,是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好,食品加工过程能否做到标志明确,分开使用,定位存放,避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否炸熟煮透,学生餐菜谱设置能否避免风险菜。

(五)食品原料采购索证索票和贮存食品质量情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票,货证票是否相符,大宗食品采购是否相对定点,有无采购协议。是否建立进货验收台账,食品储存是否符合要求,有无过期食品,有无霉烂变质食品。重点检查有无使用来源不明的禽畜肉制品、食用油、散装酱油、散装醋等调味品。

(六)餐具清洗消毒情况。认真核查学校食堂是否配备有足量的消毒设施,消毒设施运转是否正常;消毒池是否与其他水池混用;消毒人员是否掌握消毒基本知识;餐饮具是否洗净、消毒;消毒好的餐饮具是否存放在专用保洁柜内备用;使用集中消毒企业提供的餐饮具的,是否索取并留存有消毒企业资质证明(复印件),餐饮具消毒合格证明。

(七)食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,是否达到“五专”(专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账)要求。

(八)饮用水安全管理情况。重点检查饮用水管理制度是否落实,学校饮用水管理措施及相关水质检测的资料齐全,食堂用水符合卫生标准和要求。

(九)食品留样制度执行情况。严查是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转,是否有留样记录。

四、工作要求:

(一)各学校要从讲政治、防事故、保稳定的高度,充分认识学校卫生安全工作的重要性。各校校长要亲自抓,明确专人具体组织实施,认真开展全面的自查自纠活动,学校卫生安全隐患自查内容按“浙江省学校卫生管理与监督信息系统”自查表进行,并将自查结果在9月25日之前录入浙江省学校卫生管理与监督信息系统,学校食堂食品卫生自查内容按附件1进行。

(二)本次检查,县局、学区组织相关科室人员组成校园卫生及学校食堂食品卫生专项检查小组,各直属学校由县局检查小组检查,各学区学校由学区组织检查。检查完后,对发现的突出问题书面反馈学校。附件1由学校存档,附件2由学区统一上交至县局学生中心,联系人:**,联系电话:。

附件:1.学校食堂食品安全自查记录表

2.学校食堂食品安全专项检查表

**县教育局办公室

2019年8月21日

附件1:

学校食品安全自查记录表

单位名称(盖公章):

许可证编号:

地址:

电话:

自查时间:

****年**月**日

分至

检查

内容

检查结果

许可

情况

*1.是否取得《餐饮服务许可证》(或《食品经营许可证》)

*2.《餐饮服务许可证》(或《食品经营许可证》)是否超过有效期

*3.《餐饮服务许可证》(或《食品经营许可证》)是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置

制度及人员管理情况

4.食品安全管理制度是否健全

*5.从业人员是否均取得健康合格证明,且在有效期内

6.是否执行晨检制度

7.接触直接入口食品的人员是否患有有碍食品安全的疾病

8.接触直接入口食品的人员操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩

9.接触直接入口食品的人员是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物

10.操作人员接触直接入口食品之前是否洗手、消毒

场所卫生和设施设备情况

*11.加工经营场所墙壁、天花板、门窗是否清洁,是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢

12.加工经营场所地面是否洁净,是否有积水和油污,排水沟渠是否通畅

13.加工经营场所垃圾和废弃物是否及时清理,存放设施是否带盖,外观是否清洁

14.加工经营场所是否有昆虫鼠害

*15.食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用

食品采购与贮存

*16.食品采购是否查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件

*17.是否按规定索取有效购物凭证,并将进货票据按时间先后次序整理并妥善保存

*18.采购畜禽肉类的,是否索取并留存供货方有效购物凭证和动物产品检疫合格证明原件

食品采购与贮存

*19.是否经营或者使用无标签及其他不符合有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂

20.贮存食品原料的场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生活物品

21.食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放

22.贮存食品原料的场所是否安装防鼠类侵入装置

*23.是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品

24.食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施,并标识

“食品添加剂”字样,有专人保管,使用精确的计量工具称量并建立使用台帐

加工操作情况

25.粗加工水池是否有标识,并按要求分类清洗水产品、植物性食品和动物性食品

26.生熟容器、工用具是否有明显区分标志,并做到分开使用,定位存放

27.冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放,并明显标识

*28.是否有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加工、使用

备餐间情况

29.是否有独立的空调设施

30.专间入口处是否有配备洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

31.是否有空气消毒设施(紫外线灯)

32.是否有非操作人员擅自进入专间,是否在专间内从事与之无关的活动

33.是否存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜或杂物

餐饮具洗消情况

34.餐饮具清洗水池是否足够使用,并与粗加工水池分开

35.使用的洗涤剂、消毒剂是否符合要求

36.采用化学消毒的有效消毒浓度和浸泡时间是否达到要求

37.采用热力方法的消毒温度和消毒时间是否达到要求

38.餐饮具的消毒效果是否符合标准要求

39.消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施是否有明显标识

食品留样情况

*40.每餐次的食品成品是否留样

*41.每个品种留样量是否不少于100g,是否各自独立包装,在冷藏条件下存放48小时以上

*42是否有留样记录

小超市(小食杂)情况

*43有有效食品流通许可证(或食品经营许可证)

*44从业人员有健康合格证明且在有效期内

*45无过期或三无食品。且索证索票齐全。

以上打*号的为关键项

附件2:

**县校园环境、传染病防控、食堂食品卫生安全督查表

被督查单位:

**县瓯北箬隆小天使幼儿园

督查人员:

2019年

卫生管理

卫生室或保健室基本情况

有否成立学校卫生安全的领导小组与实施方案

卫生管理制度是否齐全

学校卫生安全工作落实情况

校园环境卫生

有否开展校园卫生活动

校园内卫生设施布局是否合理

墙壁、地面、窗门死角是否整洁

洗手间及校园洗手设施是否有卫生整洁

食堂、食品卫生安全

食堂环境卫生如何

从业人员有否健康证

采购食品有否索取证件

食堂操作流程是否合理,有否食品留样

食品出售有否变质和“三无”产品

食堂管理制度台账

学校饮用水是否有检测

传染病预防措施

有否建立传染病防控制度及传染病防治预案

学生因病缺勤登记制度,健康体检制度

育苗接种登记情况

学生个人卫生习惯教育是否有开展

督查人员签字:

被查单位负责人签字:

(盖公章)

**县教育局办公室

10.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇十

卫生监督量化分级工作方案

为进一步促进我区公共场所经营单位加强自身管理,进一步规范公共场所卫生许可工作,不断提高公共场所卫生水平,保护公众身体健康,按照《卫生部关于推行公共场所卫生监督量化分级管理制度的通知》(卫监督发〔2009〕5号)和《卫生部监督局关于做好2010年食品安全与卫生监督重点工作的通知》(卫监督综便函〔2010〕50号)及《福建省卫生厅关于进一步推行公共场所卫生监督量化分级管理工作的通知》(闽卫法监〔2010〕763号)要求,结合我区实际,制定本方案。

一、工作目标

2012年我区以住宿业、游泳场所、沐浴场所、美容美发场所为重点推行量化分级制度,在2009年至2011年的工作基础上,进一步加强公共场所卫生监督量化分级管理工作,各片区对辖区内所有的住宿业、游泳场所、沐浴场所及不少于50%美容美发场所实施量化分级管理。量化分级管理工作按照分科室分片区管理的原则实施。

二、组织领导

为更好地组织协调我区公共场所卫生监督量化分级管理工作,成立区公共场所卫生监督量化分级管理工作领导小

组:

组长:所长

副组长: 各科室科长

成员: 办公室,各科室成员

组长负责我区公共场所卫生监督量化分级管理工作的统一部署和指导工作。

副组长负责组织实施各科室公共场所卫生监督量化分级管理工作。

办公室负责协调公共场所卫生监督量化分级管理工作,贯彻落实组长的部署和要求。

各科室要负责各片区的等级评定工作及对等级评定后的公共场所加强卫生监督管理,促使其按评定标准认真做好自律。

二、工作安排

(一)此次量化分级管理工作时间安排为5月至12月20日,共分为四阶段:

第一阶段:6月份应完成所有游泳场所的量化分级评定工作;

第二阶段:7月份应完成所有沐浴场所的量化分级评定工作;

第三阶段:9月份应完成所有住宿业的量化分级评定工作;

第四阶段:12月20日前应完成50%的美容美发场所的量化分级评定工作。

(二)量化分级管理工作纳入常态化管理,对新取得公共场所卫生许可证的单位,各科室监督员应在一个月后进行量化。

三、工作要求

(一)各科室要高度重视公共场所量化分级管理工作的开展,认真组织落实,加强内部交流学习,准确掌握标准要求;同时要加强宣传和指导工作,提高管理相对人对公共场所分级管理工作的认识,积极配合量化工作的开展。

(二)等级评定方法

1、评定对象是各科室辖区内已获得卫生许可证的公共场所单位。根据公共场所卫生监督量化分级评分表评价,按100分标化后,总得分在90分以上的,卫生状况为优秀,卫生信誉度为A级;总得分在70~89分的,卫生状况为良好,卫生信誉度为B级;总得分在60~69分的,卫生状况为一般,卫生信誉度为C级;总得分低于60的,责令限期整改,并依法处理。

公共场所内发生传染病疫情或因空气质量、水质不符合卫生标准、用品用具或设施受到污染导致的群体性健康损害事件的,其卫生信誉度定为C级。

2、同一场所有多个项目的综合性公共场所,采取分别

评定,分开定级,分别公示,合并就低授牌原则。

(三)量化分级管理评定工作应由两名卫生监督员对经营场所进行认真细致的评分,在实施过程中应注重动态管理和实际效果,要与日常卫生监督管理工作有机结合起来(如游泳场所夏季开放前检查),突出重点,同时注意进行量化分级的效果评估,根据实施效果及时调整工作方案和措施。要以分步实施、稳步推进的原则逐步推广公共场所量化分级管理工作。

(四)日常监督

对已获得卫生许可证的公共场所进行日常监督检查时,应检查登记公示牌的张贴悬挂情况,同时使用卫生监督量化分级评分表对公共场所的卫生状况进行量化评价。根据量化评价结论确定公共场所卫生信誉度等级和卫生监督频次。监督频次详见下表:

由于行政任务和处理投诉举报而需要进行监督检查的,不计算在监督频次内。

(五)等级公示

1、各科室应对已进行量化评分,确定卫生信誉度等级的公共场所发放《公共场所卫生信誉度等级公示》的标识,并悬挂在公共场所的醒目位臵。

2、评定为C级的公共场所单位由各科室负责授牌工作,评定结果于每月5日汇总至业务科;量化评分为B级和A级的公共场所单位名单,应于每月5日汇总办公室,由业务科向区卫生局或市卫生局申报,获得批准后由各科室负责授牌工作。

3、业务科应将评定结果向社会公示,于每月15日前公布于xx区卫生监督网(),以促进公共场所经营单位的信用体系建设。

xx区卫生监督所

11.卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知 篇十一

为切实贯彻落实**市局有关餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的部署,加快推进我局量化分级管理工作,根据《**西省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》精神,按照《**市食品药品监督管理委员会餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》的要求,结合我局实际,我局自今年6月起,在全市内逐步开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作,现将我局量化监督分级管理工作开展情况汇报如下:

一、辖区基本情况

全市共有餐饮服务单位579,其大型餐饮单位7户,中型餐饮服务单位246户,小型餐饮服务单位301户,学校11所,幼儿园15所。

二、主要做法

1、全面摸底

按照“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步、自律诚信、社会监督”和“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则,在以往工作的基础上,对全市范围内的餐饮服务单位,特别是今年重点推进量化分级管理工作的餐饮服务单位进行全面的调查摸底,摸清底数,了解掌握基本情况,为全面实施量化分级管理工作打下良好的基础。

2、组织培训

根据本地区实际,我局研究制定了餐饮服务食品安全量化分级管理工作具体方案。对监管人员和餐饮服务单位相关负责人多次进行培训,提高了监管人员食品安全工作的管理水平,引起了各餐饮服务单位的高度重视,从被动到主动配合,有力保障了量化分级管理工作的顺利进行。

3、实施阶段

我局通过充分准备,由大到小,由易到难,逐步开展对各餐饮服务单位的量化工作,通过对许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、检验运输等九大方面进行检查评价,为各餐饮服务单位评定等级。

三、取得成效

通过前期工作准备,各从业单位均能很好地配合执法人员工作,现已对48户餐饮服务单位进行了量化分级评定,共评出B级单位28户,C级单位20户,73户单位因不符合评定条件处于待评定,100户责令整改。

四、存在困难

1、通过摸底检查发现,部分餐饮服务单位尚未换发餐饮服务许可证,致使量化工作无法及时进行;

2、部分餐饮服务单位由于规模和其他条件限制,不能完全达到餐饮服务食品安全监督动态等级评定的标准;

3、仍有部分餐饮服务单位负责人配合度不够高,对量化分级工作表现不积极。

五、下一步工作计划

通过之前量化评级工作的进行,增强了我局对于做好量化分级管理工作的信心。下一步,我局将全面展开量化分级管理工作,根据不同类别、不同区段树立餐饮服务量化分级管理示范店,以点带面,全面辐射辖区,在上级要求的时限内完成全辖区餐饮服务单位的量化分级评定工作;今后还要继续加强对各从业人员进行食品安全知识培训,进一步提高各单位负责人对此项工作的重视;同时,要通过多种途径,广泛宣传餐饮服务监督量化分级管理工作,积极开展“寻找笑脸就餐”宣传活动,增强公众健康消费意识,形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围,创造良好的餐饮消费环境。

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