标准化食堂建设总结

标准化食堂建设总结（精选10篇）

1.标准化食堂建设总结 篇一

标准化学生食堂指标体系

一、基础设施建设

学生食堂建设面积按 1.1-1.3平米 /生规划,设计与建设坚持科学规范的的原则,倡导环保节能。食堂应远离粪坑、污水池、垃圾场(站、旱厕等污染源 25米以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影 响范围之外。餐厅整洁明亮、环境优雅,后堂功能齐全,流程合理,光源充足,通风、排气、排烟、排水通畅、性 能好,有防火、防盗、防尘、防蝇、防鼠设施。餐厅与后堂面积比应为 1:0.8-1,即食堂单体建筑面积大于 3000平方米宜为 1:0.8,小于 3000平方米宜为 1:1,后堂加工面积 500平方米以上的食堂应设独立加工专间。

(一餐厅建设

餐厅就餐位数不少于进餐人数的 1/3,座位的最小使用面积为 0.85㎡,餐桌桌面应采用环保、便于清洁材料;餐厅 地面不低于水磨石标准,有卫生墙,墙裙采用易清洁材料且高度不低于 1.5米;有洗手设施;有电风扇或空调防暑、降温设施,电风扇数量按 1台 /20-25㎡配置,安装高度距地面净空大于 2.8米,空调按空间大小配置,空气质量符 合 GB16153《饭馆(餐厅卫生标准》。

(二后堂建设

后堂建设应遵循:人流、物流分开;主、副食品加工分开;荤、素粗加工分开,不交叉作业、满足原料→半成品→ 成品的加工顺序,即遵循“生进熟出一条龙”。生熟食品之间、食品与非食品之间存放满足卫生要求,无交叉,体 现由污染区→半污染区→洁净区的区间顺序,既不交叉作业,又分区合理,各功能间有明显标识。

1.后堂通道

后堂必须有员工通道,原材料进入通道,食物送入售餐间(销售区域通道,餐饮具回收通道。

2、加工专间

2.1粗加工区:包括素菜贮存分拣间、素菜清洗、切配间、荤菜清洗、切配间。2.2烹调区:即菜肴烹制间。烹调区食品加工如使用固体燃料(煤等 ,炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式,避免粉尘污 染食品。

2.3主食加工区:包括面食制作间。面食煎烤间、蒸煮间。

各加工专间根据功能应配置相适应的清洗设施(不锈钢水池或瓷面清洗水池及排油烟、排蒸汽装置,各类水池应 以明显标识标明其用途,油烟排放应符合当地环保要求。

3、仓储专间

仓储专间包括主食品库、副食品库、冷冻库、物料库。专间应通风、干燥,符合存储相应物资条件,库房内应设置 足够数量的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面在 100mm 以上,以利空气流通及物品搬 运。

4、餐饮具洗涤消毒专间

餐饮具洗涤消毒专间设置时应符合一洗、二清、三消毒、四保洁操作流程。包括餐饮具洗涤、消毒间和存放(保洁 间。

5、售餐间

售餐间做到整洁明亮、卫生、适用,与餐厅、加工区之间要分别用明档、墙体隔断,形成独立;售卖台面宽度 500-800mm、高度 800-900mm, 并采用光滑、不透水、易清洗材料,而且不能留有沟槽、售餐间应配备保温台。设置 凉菜间,凉菜间必须安装空调、消毒设施。工作间内要有紫外线消毒灯,入口处有洗手设施。设置紫外线消毒灯, 功率数按 1.5w/立方米确定,灯管悬挂高度距地面 2000-2500mm(售餐间、凉菜间距工作台面上 1000mm 各专间必须密闭形成独立,不得敞开加工。

6、附属用房

6.1办公室(值班室 :办公室设置应便于食堂管理,并配备必要的办公设备、通信工具等。

6.2员工更衣室:男、女更衣室内有衣柜。衣架及紫外线消毒设施,并设有男、女卫生间。卫生间不得设在食品处 理区,其前室设有洗手池,内设蹲便器,男卫生间有独立小便器;卫生间设有排气(臭装置,外门应能自动关闭;排污管道应与加工经营场所的排水管道分设。

6.3杂物间:杂物间设置应与食品加工区分开

6.4保洁工具间:食堂餐厅、后堂应设保洁工具专用清洗、存放场所。

7、地面及墙裙

加工间宜选用割线防滑处理的石材地砖或水磨石铺设地面,不宜选用普通水泥、釉面地砖等不具卫生条件和不防滑 的材料铺设地面。除仓库等非用水间外, 地面应设返水坡及地沟, 并保证排水通畅, 返水坡度不小于 1.5%, 地沟(排 水沟净深、净宽宜为 300mm 和 200mm ,地沟应有坡度,沟内不应设有其他管道,地沟侧面和地面用浅色瓷砖铺

设,接合处宜有一定弧度,地沟出入口及拐角处设有可拆卸盖板;清洁操作区不得设明沟,地漏应能防止废弃物流 入及浊气逸出。墙裙高度必须 1.5米以上,其中,粗加工区、菜肴烹制间、蒸煮间、凉菜间、餐饮具洗涤消毒区的 墙裙宜瓷砖到顶。

(三给排水、能源及防火、防盗设施

1、给、排水

给水应与城市供水管网链接,用水有计量,自行供水的食堂应加强用水安全管理,水质符合 GB5749《生活用水标 准》;排水应遵循“雨污分离”、出水口应建有沉淀

清淤池。设置明沟时,排水流向应向外设墙方向排放。后堂蒸煮 间、烹调间、洗消间等高温区域的给、排水管道,宜选用金属管道。

2、能源

电源应根据食堂的照明、设备使用功率,按用电规范进行设计,用电有计量,并遵循“餐厅、后堂分开”、“动力、照明分开”。加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明, 食品加工处理区工作面不低于 220Ix, 使用的光源应不改 变观察食品的天然颜色。

蒸汽、燃气按规范设计。使用有计量。

3、防火、防盗设施

食堂应有防火、防盗设施,并符合消防安全规范。(四门窗及防尘、防蝇、防鼠设施

食堂门窗完好,设有防尘、防蝇、防鼠设施。

1、安装门窗时,应保证门处于关闭状态下,门与地面、与门框、与墙壁之间的缝隙均不大于 6mm ,使用木门及其 下端应镶包 600mm 以上的防鼠铁皮。

2、食堂所有朝户外的门窗均有易于拆下清洗的纱门、纱窗;纱网材料应选用铝纱网或铁纱网。各种排污、排气口 应安装防鼠网,网眼不大于 6mm。

(五排油烟、排蒸汽、通风系统

食堂油烟排放应符合国家环保标准,宜采用“抽排方式”排放,排烟井应有滤油清污口。蒸汽宜采用“强排方式” 排放,排气井应有滤水口。多层食堂的油烟、蒸汽排放井,应分道设计。后堂加工区无法满足自然通风或环境无法 满足工作要求时,应增设通风系统。

(六售卖系统

食堂售卖,应实行微机化管理。售卖窗口机的设置数量与进餐人数的比例为 1:100-120,窗口机间距不宜小于 1100mm ,与地面距离 1400-1600mm ,系统线路布线安全、合理、有防雷击措施。

1、食堂用于管理售卖系统的计算机,应专机专用,严禁接入互联网,并配置相应的 UPS 延时器。窗口机应有后备 电源,停电能正常工作。

2、售卖操作系统应具有安全性、稳定性,功能齐全,反应灵敏,并能高效率、高质量地提供所需各类统计数据。系统采用加密数据库、加密财务报表。

3、售卖系统应有专人管理、维护。(七机械设备及厨具

食堂应配备生产加工必需的机械设备及厨具。逐步淘汰高耗能的老旧设备,使用新型节能环保设备。

1、加工设备

包括和面机、馒头机、切肉机、煎饼档及糕点制作等必需设备。

2、炊具

包括不锈钢蒸饭车(柜、蒸笼(柜、夹层锅、加热炉灶、送餐车、加工工作台、货柜(架、菜架、菜筐、加工 工具、售菜盆、汤桶、售卖工具、快餐盘(碗等必需厨具和餐具。

3、冷藏设备

根据进餐人数建有相应冷库,或配备必要的冷藏柜,并符合食品生熟分放、荤素分放等要求。

4、专用消毒设备

根据进餐人数配备热力(蒸汽 消毒设备及保洁柜。配置电子消毒设备的, 其设备应获得国家卫生部门生产许可证。

2.标准化食堂建设总结 篇二

一、《标准》推广实施情况

教育部教育管理信息中心于广明副主任作了“狠抓重点 进一步扩大教育管理信息标准化建设成果”的报告，他的报告重点介绍了教育部近年来在推进《教育管理信息化标准》（以下简称《标准》）方面所做的工作：

1.《标准》的宣传

教育部先后在全国各省、市召开了《标准》的宣传推广会议，并通过中央电视台、中国教育电视台、《人民日报》、《光明日报》、《中国教育报》、《中国计算机报》等电视、报刊新闻媒体重点宣传《标准》的目的、意义、内容及推广实施措施，使各级教育行政部门、各级各类学校和各教育管理软件开发单位对《标准》有了一个初步的认识和了解。

2.《标准》应用示范区的建设

教育部在全国范围选择部分有条件的地区建设《标准》应用示范区，以此带动《标准》在全国范围内的推广实施。截至目前，全国共批复了20个省、自治区、直辖市内的36个地区具有示范区建设资格，其中完成示范区建设的有12个，另有5个地区建设完毕等待验收，还有众多地区正在积极申报中。

3.教育管理软件评测

教育部办公厅2004年2月20日下发了《教育管理软件评测管理办法》，开展教育管理软件的评测工作。同时成立了“教育管理软件评测委员会”，负责对教育管理软件评测工作的组织、监督和审核工作。

二、工作重点

在谈到今后的工作时，于广明副主任明确指出《标准》工作的重点：

1.《标准》的制定和完善

随着教育信息化的飞速发展，《标准》的内容也日趋丰富和完善，从最初的四大部分扩展到现在的六大部分，包括：高等学校管理信息标准、中等职业学校管理信息标准、普通中小学校管理信息标准、幼儿园管理信息标准、教育行政部门管理信息标准和教育卡标准，其中管理信息标准除包括信息集和代码集外，还将信息交换标准、软件设计规范以及应用测试要求一同纳入各标准中。目前已完成各标准的技术规范制定工作，正按照国家标准的有关要求进行修订和完善。

2.《标准》宣传和培训工作

《标准》的宣传和培训是《标准》实施工作的一项基础性工作，通过宣传和培训，可以使各级教育行政部门、各级各类学校和各教育管理软件开发单位进一步了解、熟悉、掌握和使用《标准》，是《标准》实施的关键。按照统一领导，分工负责的原则，分批、逐级开展《标准》的宣传与培训，原则上培训和宣传到每一级教育行政部门和每一所学校。

3. 加快《标准》应用示范区建设步伐

示范区的建设工作依然是《标准》推广实施中重要的工作之一。要求各省市尤其是未申报示范区的省市，尽快完成本省市的示范区申报工作。已申报并经教育部批准实施的地区，要尽快完成示范区的建设工作。

4.深化《标准》应用层面，逐步构建区域教育信息服务体系

随着《标准》在全国范围的不断推广和应用，越来越多的地区，尤其是应用示范区，按照《标准》逐步建立了覆盖各类学校，包括学生、教师、教学管理、后勤总务、体育卫生、经费及办学条件等基础数据的“学校基础数据库”。“学校基础数据库”不仅为当地教育行政部门的管理和科学决策提供了详尽、及时、准确的教育数据信息，推动了各级教育行政部门和学校管理信息系统的规范化建设，也提高了教育行政部门和学校的管理水平，更为建立国家教育管理基础数据库打下坚实的基础。

5.开展试验研究，积极探索区域教育信息化应用发展方向

要充分利用现有教育信息化基础设施，使其真正为教育、教学服务。

教育部教育管理信息中心近期选择了部分地区开展了一些项目的试点工作，包括：英语信息化教学和学生综合信息评估项目。这些项目是对区域教育信息化应用发展模式的一些试验和研究，待取得成功经验后，将在全国开展推广应用。

6．《标准》实施状况监测

开发《标准》检测软件，对地方教育行政部门、学校和教育管理软件开发单位的管理信息系统的贯标情况进行监测。

三、广西教育信息化建设

会上，广西壮族自治区教育厅副厅长黄宇，总结了广西教育信息化建设取得的成绩：

1.普及信息技术教育效果显著

截止到2007年9月，广西壮族自治区全区中小学拥有各种型号计算机设备22.1万台（套），“生机比”达到30∶1。目前，约有600所中小学建立了校园网，有计算机教室5100多间，有9个市教育城域网(建成和在建的)。25%左右的小学、80%的初中和所有普通高中开设了信息技术教育课程。通过农村远程教育网络培训的教师达331500多人次，45岁以下的教师在项目实施前只有14.20%的教师会使用计算机，项目实施后熟练使用计算机的教师百分比提高到64%，有42.62%的教师能熟练运用计算机制作教学课件。

在进行教育信息化建设时，注重推进软硬件建设、网络资源建设的共享，例如玉林、贵港等市利用城域网互通互联，基础教育共用一个网，共用一套教学资源库，共用应用系统，共用一批技术队伍，促进信息技术为教育行政和学校管理服务、为教学服务。实现网络化管理和网络化办公，提高管理和工作效率，提高教学质量和教学水平，增强学校与家庭（社会）之间的沟通能力。

2.构建电子政务开放平台

结合广西本地实际情况，构建覆盖广泛的教育电子政务网络。广西壮族自治区在2004年实现了全区教育系统公文的无纸化传输，2005年实现了全区教育视频会议全覆盖。目前，包括全区地市教育局、高等学校和区直中等职业学校的190个客户可以通过自治区教育厅电子公文系统收发电子公文。视频会议系统实现了教育厅与教育部的连接、教育厅与各高等学校和各市、县教育局、示范性高中的连接，并且可以实现收播、组播、转播等功能。同时，桂林、柳州、玉林、百色、贵港等市也通过各种方式实现了公文传输电子化。

3.教育信息化应用示范区项目建设进展顺利

2004年，桂林市和武鸣县被教育部批准建设《标准》应用示范区后，两地教育部门高度重视示范区建设工作，从《综合管理系统》的推广使用到基础数据录入、资金筹集、开展各种培训等方面做了大量工作，收到了良好的效果。目前，两地应用《中小学综合管理系统》的学校350所，覆盖了示范区所有的市、县、区主要学校，建立了约4万名学生的基本数据。广大教师能够应用此系统建立教学档案，进行教学质量分析、学籍管理、教学管理等。通过应用示范区建设，极大地推进了示范区中小学校信息化建设水平。

四、构建教育信息服务体系

教育部发展规划司统计处处长戴井岗同志作了“夯实基础 推动应用 构建完善的教育信息服务体系”的专题报告，他首先介绍了《标准》在指导教育管理信息化建设中取得的成效，并重点说明了《标准》在日常教育信息收集、整理和统计工作情况：

1.教育统计信息平台建设

以“统计流程化、指标明确化、信息整合化、分析科学化、服务针对化”为目标，逐步建设一个符合教育和谐化发展要求，集教育统计信息采集、数据分析、统计信息公布于一身，以服务为导向的教育部教育统计信息服务平台。建设工作全部内容包括：“一个平台、两个框架、三大体系、分布数据、全面培训”。

2.学校基础数据库建设

以《标准》为基础，以计算机网络为支撑，构建以“三个数据库、四级数据中心、四个应用系统”为主要内容，覆盖全国各级各类学校，包含学生、教师、经费及办学条件等基础数据的“学校基础数据库”。建立全国的“学校基础数据库”，为各级教育行政部门的管理和科学决策提供详尽、及时、准确的教育数据信息，推动各级教育行政部门和学校管理信息系统的规范化建设，推动统计工作信息化，促进统计工作的整合和归口管理，实现统计信息资源共享，提高教育行政部门和学校的管理水平。

3.《标准》的制定、完善与实施

《标准》的制定、推广和应用是一项长期的、纷繁复杂的系统工程。前期的工作成果，仅仅是一个新的起点。因此，在“十一五”期间，工作重点仍将是制定、完善和实施一套覆盖我国各级教育管理部门和各级各类学校管理工作各个方面的《标准》，为我国各级教育行政部门和各级各类学校管理信息系统建设、学校基础数据建设及教育管理数据信息在全国范围的交流与共享打下良好的基础，推动我国教育管理信息化工作健康、规范化发展。

五、《标准》应用示范区进程

会上，教育部教育管理信息中心信息系统规划处副处长马亮同志作了“巩固工作成果，加快‘教育管理信息化标准’应用示范区进程”的报告。在他的报告中对示范区应用情况作了详细的说明：

1.示范区建设已经取得的成效

在示范区建设的过程中，对教育管理信息化建设进行了统一规划、统一采购，采用统一的《标准》软件，一些学校放弃了原本购买教育管理软件（不符合《标准》的）的计划，避免了不必要的浪费。

通过示范区建设，加速了教育信息化建设步伐。标准软件应用，提高了教育管理水平和管理效率。数据的标准化实现了数据的复用，初步形成了示范区基础教育数据库，规范了教育管理软件市场，节省了大量的资金。

2.示范区建设经验

示范区《标准》的实施和应用的经验是“六个统一”：

示范区信息化基础设施完备——标准统一；各级教育行政部门领导和各级各类学校的领导高度重视——思想统一；制定实施方案，明确建设的主要任务、目标和内容——规划统一；加强《标准》宣传及人员培训——培训统一；务实推进，重在应用——软件统一；重点推进，示范带动，全面提高——进度统一。

在《标准》应用示范区建设过程中，地方教育局采用“重点推进，示范带动，全面提高”的策略，先在部分信息化基础比较好的学校进行应用试验，取得一定的经验以后，再逐步推广普及。对一些基础薄弱和农村学校，教育部门在经费、培训以及技术服务等方面，给予支持，帮助他们提高技术和管理水平。

3.示范区建设存在的问题

示范区进行教育信息化建设的过程中，还存在一些问题，需要我们思考：

要持续发展，资金如何保证问题；投入产出，如何解决发展平衡问题；如何提高系统、数据的安全性问题；如何解决人才培训储备，满足信息化需要的问题。

4.示范区教育城域网建设的目标定位

关于未来示范区教育城域网建设的目标定位是：构建教育资源中心；构建数字化学习中心；构建教师工作服务中心；构建学科教学服务中心 ；构建数字化学习服务中心；构建数字化教育行政管理中心；构建区域教育宣传窗口；构建信息交流平台。

马亮副处长还在推进教育信息化应用的措施与策略等方面作了详细说明（略）。

在大会期间，来自哈尔滨、温州、郑州、重庆、桂林等地市教育行政部门有关领导以及IBM公司、微软公司、广东北电的信息产业部专家在会上进行了交流发言和专题讲座（略）。

六、小结

此次会议主要是通过总结《标准》在全国各地实施推广的成果，交流各级教育行政部门在教育管理信息化建设和推广使用《标准》方面的经验，进一步把握工作重点，加快教育管理信息标准化建设进程，重点探讨《标准》应用示范区建设成功经验以及区域教育信息化应用发展方向。

由于《标准》的制定、实施是一项长期、复杂和全面的系统工程，任务艰巨。教育部教育管理信息中心下一步的工作重点仍将是紧紧围绕《标准》的推广和实施，一方面要保持前期工作的延续性，巩固《标准》推广实施工作的应用成果，把已开展的实施工作做细、做好。另一方面更要积极开展和推进《标准》实施相关的新工作和新内容，尤其是在已经建设完成的示范区或信息化条件较好的地区首先开展相关的试验工作，努力探索区域教育信息化应用模式和发展方向。

3.标准化食堂自查报告 篇三

创建县级标准化食堂自查报告

根据县教体局关于学校食堂标准化创建活动实施要求，同时为了加强我园后勤管理工作，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师幼身体健康。我园成立了以园长杨小莉同志为组长的标准化食堂建设领导小组，并对幼儿园食堂各方面的工作进行了自查。具体情况如下：

一、外部环境情况。

我园食堂建于2008年，布局合理。食堂周边道路硬化良好，无垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合国家生活用水卫生标准。

二、食堂设施设备情况。

食堂有操作间、粗加工间、面点间、凉拌间、清洗间、消毒间、开水房、储物间、杂物间、更衣室等9个区域，共计270余平米，食品加工流程设计合理。并且配备了冰箱、冰柜、留样柜、消毒柜、保洁柜、蒸饭车、燃气灶、洗碗池、大型抽油烟机、绞肉机、削皮机、烤箱、电饼铛、以及不锈钢碗、盆、桶、货架等硬件设施。可满足我园968名幼儿就餐需求。厨房定期清洁并保持干净；通风和排烟措施完善。防尘、防蝇、防鼠、防人为破坏设施齐全有效。

三、食堂管理情况。

（一）我园食堂取得了卫生部门颁发的有效的《餐饮服务许可证》，并接受上级有关部门的监管。食堂制定了《食品安全管理制度》、《食品卫生责任追究制度》、《饮食卫生制度》、《食品加工人员卫生要求》、《食品留样制度》、《餐具、用具卫生消毒制度》等各项制度及要求共19 项。同时建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；成立了食品安全管理机构、配备了专职食堂食品安全管理人员。落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。定期召开会议研判有碍食品卫生安

全的问题，及时整改食品安全隐患。保证无食品安全事故的发生。

（二）建立了从业人员的健康管理制度，每年体检合格方可上岗。现有从业人员已取得了健康合格证明并在有效期内。并且定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，严格要求从业人员个人卫生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和工作服。

（三）采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品都有进货查验，索证索票并具有采购记录台帐；库存食品均在保质期以内，原料贮存符合相关要求；不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品等的进货渠道符合规定，并严格落实索证索票制度。

（四）食品原料的加工、清洗符合卫生标准。厨房配备了有效的餐具洗涤、消毒、保洁设施设备，且数量满足实际需要；消毒人员掌握了基本的消毒知识，餐饮具的消毒方法、效果符合相关要求。刀、墩等加工工具分类固定存放、标记明显。食品留样实行生熟食留样柜分开留样，每一个留样品种单独贴标签，留样量不少于100克，时间48小时以上。

（五）食堂实行了环境卫生包干制度，各区域责任人明确，保证环境整洁，无垃圾、污水，做到了门窗明亮、台面整洁、地面干净、墙面无蜘蛛网、灰尘，无老鼠、蟑螂、蚊蝇等害虫滋生条件。

（六）食堂各项记录、检查资料齐全，归档规范。幼儿园定期开展食品卫生安全知识宣传教育及培训，并利用健康教育课强化幼儿爱惜粮食、科学饮食、节约用水等方面的知识。

四、不足之处。

由于幼儿园的特殊性，我园无幼儿就餐餐厅；未推行幼儿购饭电子刷卡。

4.食堂工作标准 篇四

一、建立健全各种规章制度，责任明确，安全无事故。

二、采购渠道正，不购置“三无”产品，不存储过期变质产品；库房通风良好，卫生整洁，出入库手续齐全，物品分类存放，摆放整齐；出入库手续规范，账、物、卡相符，无过期霉烂变质食品，有防鼠、防盗、防火、防潮措施。

三、保证食堂各类炊事机械、设施的完整，并挂牌管理，操作规程在操作地点上墙，设备要有专人负责。

四、严格执行《食品卫生法》，必须办理卫生许可证，严格把好卫生关。原料到成品实行“四不”制度，成品实物存放实行“四隔离”，食具实行“四过关”，食堂环境卫生采取“四定”办法，个人卫生做到“四勤”。

五、操作间等卫生区域窗明地净，管沟畅通，四壁无尘，饮用器具，灶具清洁完好，餐厅洁净卫生无异味，有足够的就餐桌椅。

六、进入食堂的炊事人员必须进行健康检查，取得健康证后方可进入食堂。并每年体检一次，发现传染病者（包括病原携带者），不得在食堂工作。

七、各环节有专门的消毒设施及措施，消毒柜等设施齐全，餐厅、厨房要整洁卫生，炊具用后必须消毒，食品要有防蝇、防尘、防腐设施。室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠；炊事人员上班必须穿戴工作服，不得穿工作服上街、上厕所。

食堂负责人安全、质量岗位责任制

一、食堂负责人是食堂安全、质量的第一责任者，全面负责安全、质量管理工作，直接对分管领导负责。

二、负责上级部门安全、质量管理措施在本网点的贯彻执行。

三、负责网点人员安全、质量责任的考核兑现。

四、定期参加物业站安全办公会议，定期组织安全、质量检查。

五、负责安全、质量隐患的处理，对解决不了的及时向上级反映。

六、负责监督食堂工作人员安全责任制的落实。

七、负责食堂工作人员安全应知应会的培训教育。

八、负责安全隐患的及时处理，对解决不了的及时向有关领导和部分反映。

食堂管理员岗位责任制

一、负责食堂的日常管理工作，组织协调食堂各组业务。

二、掌握每天的客饭任务情况和职工就餐情况，统筹安排各环节情况。

三、负责大型和重要宴会的接待工作，要经常听取职工和炊事人员的意见，不断改进。

四、掌握每个厨师的技术特长，合理安排岗位，充分调动厨师、炊事员的积极性。

五、把好食品的质量关，认真检查，保证不出现腐烂变质食品，作好餐具消毒工作，严防发生食品中毒事故。

六、把好饭菜质量关，现场指挥，监督检查，保证每餐出菜要快，保证宾客满意，如发现不符合质量要求的菜肴，要及时阻止。

七、作好客饭接待工作，安排好上菜节奏，不能过快也不能怠慢宾客。

八、抓好技术培训，作好传、帮、带，组织各组厨师研制各个节令的菜肴和风味食品，增加花色品种，保持和发扬本行的菜肴特色和风格。

九、负责各组区域的卫生、安全的检查督促工作。

十、负责各组人员岗位责任制落实执行情况，认真考核，严格把关。

十一、负责食堂公共设施、灶具的管理以及库房管理，做到管理规范，账、卡、物相符。

十二、负责督促、检查食堂工作人员、服务员的日常工作，确保服务工作规范化、程序化、经常化。

食堂核算员岗位责任制

一、严格执行财务制度，做到账目清楚，报表数据及时准确，每月定期将上月成本盈亏报表及时上报分管领导和部门。

二、每月定期督促、帮助管理员清点盘库。核实出入单据，审查购进物品单据，做到及时报账、做账，做到账物相符。

三、监督检查各种报销手续，认真进行成本核算、库房盘点、报表制作。

四、对所有单据、凭证、账本和各种报表资料认真作账，按月装订成册，编号登记，妥善保管，以便查对。

五、保管好会计凭证、账本及有关资料，及时归档，防止丢失或损坏。

六、严格执行现金管理制度，做到收支平衡、准确。

七、妥善保管现金，不准私自外借，不准挪用，因公用款必须经站长、管理员批准方可。

八、严格掌握收支情况和财务开支标准，及时办理结算手续，及时付账，遵守现金、银行存款管理制度。

九、能正确及时办理银行存款的收付业务，做到日清月结、款账相符。

十、每月定期付账向领导上报应收款、应付款的情况，定期将结算初表交会计，并制作全体人员的工资及发放工作。

十一、廉洁奉公，坚持原则。

十二、完成领导临时交办的各项工作。

厨师长岗位责任制

一、严格遵守食堂的各项规章制度，文明上岗。

二、负责饭菜加工制作和人员职责分工，保证饭菜质量。

三、了解当天的饭菜桌数、标准、客人的特征，及时计算每餐所用的原料，认真出库，同时结合客人特征进行客饭的排菜，加工制作要认真，有创新，不重样。

四、对原材料使用要精细管理，定人定量制作，用料要定量节俭，在水、电、燃料管理上要严格把关，严格执行剩余原料的回收，严格控制成本，严禁乱吃乱拿、开小灶。

五、认真执行操作规程，严格区分炒、爆、馏等烹调手法，精工细作，保证菜肴的独特风味，并及时征求客人的意见。

六、负责操作地段的设备、用具、地板、货架、平台等保养及清洁工作，负责室内外卫生干净整洁，确保无死角、无污渍、无杂物、无垃圾。

七、负责本区域的安全防范工作。

热菜厨师岗位责任制

一、热菜厨师受厨师长领导。

二、严格遵守食堂的各项规章制度，文明上岗。

三、服从主厨的安排，负责客饭热菜的制作和配菜，保证准确无误，制作精细，色、香、味俱全。

四、负责半成品的加工制作。

五、搞好成本核算，做好定质定量、价格合理。

六、负责清扫本区域的卫生工作，保证区域卫生干净，用具干净。

七、负责本区域安全、消毒检查工作。

凉菜厨师岗位责任制

一、凉菜厨师受厨师长领导，负责餐厅所需凉菜的加工制作。

二、了解当天的就餐人数、标准与来客情况，准确计算原材料，进行出库。

三、了解各种冷盘菜肴，精通加工程序，熟悉烹调技术，会烧会拼，会雕刻各类花色拼盘，能根据不同对象制作味香、形美各种不同风味的菜肴。

四、搞好成本核算，做到定量定质、价格合理，并充分利用下脚料。

五、不得加工腐烂变质食品，把好食品质量关。

六、负责冷菜食品的管理，合理安排，禁止客饭私用，特殊情况灵活掌握。

七、负责每周清洗冰箱，做好清洁卫生和消毒卫生。

八、负责做好本区域卫生安全防范工作。

面案厨师岗位责任制

一、负责餐厅面食品种和点心制作。

二、严格遵守食堂各项规章制度，听从厨师长的工作安排。

三、根据当天客人的数量、特点、要求及宴会情况，有计划的制作面食与面点。

四、根据面点的品种和客人的需要，根据发面并准备好所需的馅心、面料、食品等其它有关原料，并把好质量关。

五、加工制作要精细，不准出现质量问题。

六、规范操作，认真准备当天的各种面食、面点及次日面食的准备工作。

七、搞好工作区域、个人和食品卫生工作，每次操作完毕，要清洗工作场地、设备及笼布用具。

八、作好主食的出售数量、回笼清点和登记工作。

九、负责工作区域安全隐患检查，无异常，卫生干净方可下班。

十、不断创新新面点，丰富花色品种。

食堂保管员岗位责任制

一、负责主、副食品及各种调料验收保管工作，做到手续清楚，出入库及时，把关严格。要严格遵守验收制度，做好三不入库：⑴霉烂变质食品不入库。⑵、数量不符不入库。⑶、价高质劣不入库。

二、严格出入库手续，出入库帐目要清楚，对保管的物品要心中有数，经常清点核对，不得出现食品积压、变质、过期；不得出现帐物不符，心中有数。

三、库内物品必须分类存放整齐，生熟分离，保持清洁卫生，每日一清洗，冰箱内食品每天一整理，每周一清洗。做到不着地、不靠墙、入货架、通风好、无鼠、无虫、无蝇、无腐烂变质物品。

四、及时跟采购及厨师长联系，做到缺货及时购，存货及时出，保证不积压、不短缺。

五、遵守食堂的各项规章制度，库存物品每十天小结，月底盘点情况核对后，拿出清单报领导审核。

六、搞好安全防范工作（防火、防盗、防毒、防损坏变质、防失效），发放完毕随时上锁，严格控制外人进入仓库，不经批准，不得私自出售库内物品。

七、廉洁奉公，坚持原则，工作认真负责。

食堂采购员岗位责任制

一、熟悉食堂所需食品的质量、性能和用途。

二、采购食物要货比三家，每天订货要做到质量好价格低，做到质优价廉。

三、了解市场价格，客饭所需和库房所需，及时定货、送货、存货，按时准确保质保量地完成采购任务。

四、特殊情况需自购食物，要遵守交通规程，按规定及时、准确采购合格优质食品。

五、要严格遵守物业站的规章制度，不得弄虚作假。

六、工作细心，办事认真，不循私情，坚持原则。

七、如有车辆不得擅自外借，每星期定期维修擦洗，确保安全无隐患。

餐厅服务员领班岗位责任制

一、严格遵守本单位的各项规章制度，服从管理员、组长的工作安排，文明上岗。

二、全面负责餐厅服务工作，上岗前检查服务人员的仪容仪表，了解掌握每天客饭人数、桌数、标准及就餐餐厅，做好摆台、人员迎宾及清洁工作。

三、负责安排落实每天服务人员的职责分工情况，提前准备好客人所需的热水、酒水、烟等。

四、上菜做到准确无误、微笑服务、追踪服务、报清菜名、操作规范，随时撤去桌上的杂物并及时更换餐具，及时添加饮料、酒水，并做好客人的迎接、迎送工作。

五、及时反馈客人提出的意见及饭菜受欢迎情况，经常与厨房沟通。

六、下班前搞好室内外的清扫及口布、桌布的清洗熨烫工作、检查安全隐患，作好记录工作，一切正常，方可下班。

餐厅服务员岗位责任制

一、严格遵守食堂的各项规章制度，听从餐厅领班及领导的工作安排，文明上岗。

二、仪容仪表端庄、精神饱满，文明大方。

三、负责做好客饭前的准备工作，服从分配，认真摆台，热情迎宾，规范上菜倒酒、热情服务、礼貌待人。

四、及时与厨师长沟通，反馈菜点质量情况。

五、每天做好本区域卫生、安全清扫防范工作，卫生干净，无隐患方可下班。

食堂组长安全责任制

一、食堂组长协助食堂管理员（承包人）开展安全工作。

二、负责所管辖范围内的隐患排查和处理。

三、负责所管辖范围内机械电气设备及防护装置的定期检查。

四、负责所管辖范围内的易燃品的妥善存放和煤气、灶具、阀门开关的定期检查。

五、负责每天对食品卫生进行检查。

六、负责监督工作人员安全责任制的落实。

食堂食品卫生管理制度

一、采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

二、食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。

三、操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

四、处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防中毒。

五、加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。

六、生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

食堂库房管理制度

一、库房是食堂货物供应体系的一个重要组成部分，是公司各种货物周围储备的环节，同时担负着货物管理的多项业务职能。它的主要任务是：保管好库存货物，做到数量准确、质量完好、确保安全、收发迅速、面向生产、服务周到。

二、库房设置要根据食堂需要和条件统筹规划，合理布局；内部要加强经济责任制，进行科学分工，形成货物管理的保证体系；业务上要实行工作质量标准化，不断提高库房管理水平。

三、严格出入库手续，出入库账目要清楚、规范，台账及时填写，保证无漏项、缺项。记账要字迹清晰，日清月结不积压，月报要及时。

四、库房要每天清扫，做到库房卫生干净、通风良好，室内干燥。

五、库房物品分类摆放整齐，经常清点核对，必须做到账、物、卡相符。

六、库房不得存放过期霉烂变质食品，货物做到不着地、不靠墙、入货架。不合格品严禁入库。如工作马虎，造成损失，库管员应负失职的责任。

七、库房必须有防鼠、防盗、防火、防潮的必要措施。

八、保管货物要根据自然属性，考虑存储的场所和保管常识加以处理，加强保管制度，务必使食堂不发生责任损失。同类货物堆放，要考虑先进先出，发货方便，留有余地。

九、库房要严格保卫制度，禁止非本库人员擅自入库。

十、库管员调动工作，一定要办理交接手续。移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单，写明情况，双方签字，食堂管理员见证，双方各执一份，部门存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责。对失职造成的亏损，除照价赔偿外，还要给予纪律处分。

食堂个人卫生管理制度

一、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受检验。

二、员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。

三、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

四、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工作帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。

五、员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物感染。

厨房卫生管理制度

一、厨房清洁设立岗位责任制，所有常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再次污染，未经消毒的厨具不得使用。

二、厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

三、洗菜地、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

四、炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

五、下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

六、清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

七、仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防物品发霉变质。

食堂卫生管理制度

一、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

二、门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。

三、每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

食堂用具清洁管理制度

食堂按照规定操作程序进行清洁消毒，严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。厨师配备专用毛巾、抹布，保证一班一洗一消毒，在太阳下干晒，保洁存放，下次再用。菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再使用。

食堂客饭管理制度

为加强客饭管理，降低成本，提高服务质量和服务水平，保证客人正常用餐，特制定此制度。

一、凡来访的客人，到哪个部门联系业务的，由哪个部门负责具体接待。由接待部门领导批准签字，本部门办事员到办公室领取客饭通知单给予食堂，由办公室负责通知食堂客饭人数、标准及陪客领导等。

二、食堂接到客饭通知单或接到办公室电话联系后，积极主动做好客饭准备工作，决不能以任何理由拒绝接待和拖延时间。

三、客饭通知单是食堂与财务结算的依据，食堂管理员要妥善保管好客饭通知单。

四、当食堂无法满足客人用餐需要，需到外部用餐时，须经部门领导同意并上报办公室批准后，在办公室领取外部用餐通知单，到指定地点用餐。办公室凭外部用餐通知单给予结账。

五、各部门在用餐时，如果没有领取用餐通知单，费用由本人负担。

食堂消毒制度

为加强职工饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：

一、食堂对炊具、餐具、坚持每次用餐后，用消毒水清洗。每天对餐具用开水蒸煮10—20分钟。对消毒后的炊具要有保洁措施。

二、每餐后对食堂的地板、水沟用漂白粉消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶应保持清洁，并加盖。

三、每餐前食堂工人消毒水洗手，再上岗。

四、职工每次打饭前在厨房外用消毒水洗手、洗碗、再打饭。

五、采购回灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，消除有害生物的繁殖场所。

六、饮食员的鞋袜衣帽常用消毒水清洗。

七、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确的配置使用，保证消毒有效。

食堂交接班制度

一、各班组工作人员上下班时要填写交接班登记台账。

二、交接人要将本班未处理的事情详细交给接班人，不得有任何隐瞒，否则出现事故立即调离工作岗位。

三、交接人要处理好交接班人未完成的事情，不得无故拖延

四、各班组工作人员要干好本班的事情，将安全情况、卫生情况、食品用量及剩余情况交代给接班人。

食堂考勤制度

一、食堂实行集中考勤，每天在办公室签到签退，无故不签到签退者按旷工计，月底在工资中兑现，累计旷工三次者，调离工作岗位，交回公司。

二、核算员负责考勤，不得考虚勤假勤，发现一次扣考核核算员20元，两次调离工作岗位。

三、各岗位人员要配合核算员工作，不得刁难，否则交回公司。

四、每月工资严格按照考勤表计算。

食堂考核办法

一、考核内容

1、建立健全各种规章制度，责任明确。建立各类人员的岗位责任制及安全岗位责任制。保证食堂各类炊事机械、设备的完整，并挂牌管理，操作规程在操作地点上墙，设备要有专人负责。

2、建立采购索证制度，固定采购渠道，不购置“三无”产品，不存储过期变质产品。库房通风要求良好，卫生整洁，库房内物品分类分层摆放，做到账、物、卡相符。出入库手续齐全、规范，台账及时填写，无漏项、缺项。无过期霉烂、变质食品，有防鼠、防盗、防火、防潮措施。

3、严格执行《食品卫生法》，必须办理卫生许可证；原料到成品实行“四不”制度，成品实物存放实行“四隔离”，食具实行“四过关”，食堂环境卫生采取“四定”办法，个人卫生做到“四勤”；炊事人员、餐饮服务员必须持有健康证，并每年体检一次，发现传染病者（包括病院携带者），不得在食堂工作。

4、食堂操作间、售饭窗口、用餐大（小）厅等卫生区域，窗明地净，管沟通畅，四壁无尘，无异味；每天早、中、晚三餐结束后，必须对以上区域进行卫生清洁；服务周到，文明上岗。

5、炊事人员，服务人员要进行岗前培训。岗中必须穿戴工作服，戴工作帽，佩戴上岗证，不得穿工作服离开灶房。操作间现场干净、整洁、无杂物。

6、餐餐质量好，数量足，花样多，价格合理，有周食谱，一周不重样。

7、制定消防、食物中毒等重大事件应急处置预案。

二、考核程序

1、日常工作检查，以班组为单位，由负责人与班组长组成检查小组，检查时段从员工挂牌上岗起至交接班结束，每日对员工进行检查，填写食堂卫生日检查表。

2、以各网点为单位，每月月底24-25日进行，由物业管理站组织成立月度验收小组，按照职工食堂考核标准进行季度综合比赛。

3、每月组织一次业务知识学习，学习完毕进行理论考试。

5.食堂员工考核标准 篇五

一、考核对象：食堂所有工作人员。

二、考核小组成员：

三、考核细则：

（一）、未经负责人同意取走物品，不管是否付款均为盗窃。如有发生，将自行解除用工协议。

（二）、对盗窃食堂、学公司物品，私收现金的员工将自行解除用工协议。

（三）、故意损坏公物或他人物品将以一罚十并将自行解除用工协议。

（四）、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣50元，第二次扣款100元，第三次将自行解除用工协议。

（五）、大橱应加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣款100元。

（六）、打菜必须着工作服，佩健康证，戴工作帽、口罩和手套，如有违反扣款50元。

（七）、按时上下班、不得迟到早退，午饭和晚饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。工作时间不得离岗，不得带入其他人员到厨房，如违反扣款50元。

（八）、事假必须得到办公室主任同意，事假、病假除扣当日基本工资，病假需出示相关病历、收费单据。直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。

（九）、卫生工作：

1、厨房卫生，如出现卫生工作不到位情况，扣款50元/次。

2、冷藏间和仓库卫生，如出现卫生工作不到位情况，扣款50元/次。

3、其他卫生工作不到位（发现下列情况，扣除相关人员50元/次）。

（1）、碗、盆、筷等清洗不干净。

（2）、大厅卫生（包括地面、桌面、垃圾箱表面等）不到位。

（十）、发现饭菜里有苍蝇、蚊虫等，所有食堂工作人员10元/次。

（十一）、面点间、蒸饭房：（出现下列情况，将扣除当事人10元/次）

1、面点发酸、米饭夹生及米饭内有沙子等杂物。

2、不能很好的控制米饭、面食的制作量，造成供应不足或大量浪费。

6.食堂人员工作考核标准 篇六

一、工作内容：

1、配合总务主任搞好大综食品的采购、收发和保管；

2、两个小组采购物品的验收、记帐、盘存核算；

3、聘任小组长和和食堂的各种管理。

二、职责：

1、严格用《食品卫生法》和《食品卫生管理条例》督促食堂工作人员的工作。

2、食堂管理员工作直接对校长和总务主任负责，重大事情请示商量后由总务主任请示校长决策后具体实施（如设备的添换，人员调整等）。

3、在岗位职数内，聘请组长和确定食堂工作候选人员的推荐，以及今后工作人员的任免调整。

4、全面负责食堂实物的验收、签字，重大实物的保管、收发、盘存核算。每周向总务主任书面汇报一次二个组的收支情况，每月向总务主任书面汇报一次二个组总的收支情况。

5、负责食堂工作的协调，实物的防火、防盗、防变质、防中毒，督促食堂工作人员搞好个人、公共卫生。

6、组织食堂工作人员业务、政治学习（一月一次），参加学校举行的学生座谈会，听取学生对食堂工作的建议和意见，积极督促改进。

7、负责组织安排学校外来客饭的烹饪。

8、督促检查两个组的饭菜数量和质量，发现质量不好，数量不足，及时纠正。

9、督促采购员每天每次分项、分金额填写采购单，当天采购的当天验收、当天签字。

10、负责和总务主任一起进行肉、米、油的采购及验收（每次验收不得少于二人）。

11、负责督促食堂工作人员对器具进行一清二洗三消毒处理；督促食堂工作人员定期灭蚊、灭蝇、灭蟑螂、灭老鼠；督促食堂工作人员搞好食品卫生，禁止不卫生食品或变质食品进入食堂、出售给师生员工。

12、无条件服从学校临时性工作安排。

三、考核：

1、各种验收少于二人，一次扣20元。

2、因管理不善而失盗，按失盗金额赔偿。

3、未每周和每月向总务主任书面汇报食堂的收支情况，一次扣20元。

4、每月底不如实对实物进行盘存，一次20元。

5、食堂售变质食品，一次扣40元。

6、每月未组织食堂工作人员业务、政治学习（以记录为准），一次扣20元；学生座谈会未参加，一次扣20元。

7、学生对食堂的意见和建议能办到的而未改进，一次扣60元。

8、外来客饭的烹饪未安排做好，一次60元。

9、饭菜数量和质量不足而未及时督促小组纠正，一次40元。

10、未督促 小组人员对器具进行一清二洗三消毒处理，一次扣20元；未定期进行灭蚊、灭蝇、灭蟑螂、灭老鼠,一次扣5元。

11、发生食物中毒，除扣全部工资外，将追究责任。

12、未督促小组人员搞好公共卫生，一次扣20元；未搞好管理，造成检查不合格，师生员工意见大，扣除100元。

食堂组长工作职责及考核细则

一、工作内容：

1、组长的工作直接对总务主任和食堂主管负责，重大事情请示商量后由总务主任请示校长决策后具体实施、2、配合食堂主管搞好大综食品的采购、收发和保管；

3、负责本组采购物品的验收、记帐、盘存、成本核算和财物管理。

4、负责本组人员分工、责任划分和各项管理工作。

二、职责：

1、在主任领导下做好班组员工的思想工作，以身作则带领班组员工严格遵守各项规章制度，努力完成班组工作任务和各项经济指标

2、负责检查卫生、安排人员、布置工作、考勤并安排人员的轮休，订出次日主、副食品的食谱菜单，提出采购要求，并及时与其他班组长联系，加强协作。

3、对主、副食品的成品，出售前要进行检查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合卫生要求，对变质食品应停止出售。

4、负责制作各种菜肴、制定菜谱、随时变换口味、预算成本、计划采购。注意节约，减少浪费，努力降低成本。

5、全面负责本组实物的验收、签字，重大实物的保管、收发、盘存核算。每周向食堂主管汇报一次本组的收支情况及成本控制情况。

6、组织本组人员开好早班会，并做好班前的检查工作。检查员工工作时间是否穿戴好工作服、工作帽，严禁上班时间喝酒、穿拖鞋。

7、负责检查餐厅、厨房清洁工作并每日作好检查记录。

8、负责检查本组人员对器具进行一清二洗三消毒处理流程；定期灭蚊、灭蝇、灭蟑螂、灭老鼠；定期检查防火、防盗设施。

9、负责检查饭菜数量和质量，发现质量不好，数量不足，及时改正。必须保证食品卫生，禁止不卫生食品或变质食品进入食堂，更不得出售给师生员工。

10、负责检查每餐主、副食留样待查工作，并做好记录。

11、负责处理学生投诉工作，及时挽回损失，避免扩大影响。

12、带领全体人员严格执行《食品卫生法》，讲究卫生、讲究营养，严防食物中毒。

13、无条件服从学校接待任务和其他临时性工作安排。

三、考核：

1、各种验收少于二人，一次扣20元。

2、因管理不善而失盗，按失盗金额赔偿。

3、未每周向食堂主管汇报食堂的收支、成本核算情况，一次扣10元。

4、每月底不如实对实物进行盘存，一次20元。

5、食堂出售变质、变味食品，一次扣40元。

6、每天未组织本组人员早会或进行班前检查（以记录为准），一次扣5元；

7、遭到学生投诉经核实，一次扣30元，对所提意见不改正的，一次扣60元。

8、未完成学校临时性接待任务，造成不良影响的，一次扣60元。

9、饭菜数量不足和质量不符合规定，而未及时采取有效措施解决的，一次扣40元。

10、未组织本组人员对器具进行一清二洗三消毒处理，一次扣20元；未定期进行灭蚊、灭蝇、灭蟑螂、灭老鼠,一次扣5元。

11、发生食物中毒，除扣全部工资外，将追究刑事责任。

12、未组织本组人员搞好公共卫生，一次扣20元；未搞好管理，造成检查不合格，师生员工意见大，扣除100元。

点心师岗位职责及考核细则

一、工作内容

1、负责食堂所有糕点的制作、销售工作。

二、工作职责

1、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

2、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

3、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。4安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

5、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

三、考核

1．向师生出售变质、变味、过期食品，第一次扣工资100元，第二次扣除当月所有工资，提交行政会研究处理劝退或开除。

2．在无特殊情况下，未能准时保证三餐的供应，一次扣20元。

3．学生不刷卡或使用现金打饭，一次扣40元（以学生或员工检举查实为准）。4．在冰箱内的东西生熟未分开或熟食品直接盆叠盆，一次扣20元 5．凡校医检查指出的问题未及时改正，一次扣40元。

6．每餐作业完后，未对地面、台面、灶面售饭窗口认真打扫，一次扣20元；每周六午饭后未对操作间、储藏室及所有设备进行清洁大扫除，一次扣40元；未对所有器具进行消毒处理，一次扣40元；不值班的小组未进行灭蚊、灭蝇、灭蟑螂处理，一次扣20元；停课期间放长假时未开展灭鼠工作，一次扣20元。

7、作业时间不穿工作服、戴工作帽或工作服、帽脏，一次扣20元作业时间喝酒或穿拖鞋，一次扣20元。

8、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉一律不得使用，并及时和厂家 联系处理。明知面粉有问题而不及时处理或向上级反映的，发现一次扣50元。

9、打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，因操作不当造成蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染的，发现一次扣50元。

10、服务意识不高，服务态度不好，与学生发生矛盾或辱骂学生，一次扣100元。

11、个人卫生不符合要求的，发现一次扣10元。

12、不服从学校临时性的工作安排，作旷工处理。

炊事员岗位职责及考核细则

一、工作内容

二、工作职责

1、深入了解师生对伙食的要求，钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。

2、科学合理地制定食谱，要求做到早点、午餐、晚餐花色品种多样化，质高价廉大众化。充分做好开饭前的准备工作，保证按时开饭。

3、保证饮食卫生：生菜要拣净、洗净；不加工、不出售腐烂变质食物；生熟食要分砧板，分刀加工；炊具和盛主副食容器要洗净、消毒；不用手接触成品食物；对主副食及调味品要妥善保管，防治鼠害、虫害、腐烂变质，对熟食要加盖加罩。

4、搞好食堂清洁卫生：餐具要洗净、消毒；餐桌要洗抹干净；每天早、中、晚要打扫厨房、餐厅卫生和厨房外围环境；每周末进行清洁大扫除。

5、注意个人卫生：常剪指甲、常洗头、不戴首饰；厨房、餐厅内不随地吐痰；工作时要穿工作服，戴工作帽，经常保持工作服的干净，不得穿工作服去厕所；不得在厨房内洗头、洗衣服。患有传染病或其它疾病不适宜搞炊事工作的炊事人员，应主动向领导报告，听候安排。

6、工作中要服从管理，任劳任怨，不与师生争吵，虚心听取意见和批评，不断改进。

7、重视安全工作，不用湿手触摸电器开关，防止蒸汽、热油、开水烫伤事故的发生，随时消除安全隐患，搞好安全生产。

8、执行每餐留食待查制度。

9、完成学校交给的其它工作。

三、考核

1、向师生出售变质、变味、过期食品，第一次扣工资100元，第二次扣除当月所有工资，提交行政会研究处理劝退或开除。

2、在无特殊情况下，未能准时保证三餐的供应，一次扣20元。

3、学生不刷卡打饭或现金打饭，一次扣40元（以学生或员工检举查实为准）。

4、剩的饭菜未遮或小菜过夜，一次扣20元；在冰箱内的东西生熟未分开或熟食品直接盆叠盆，一次扣20元

5、凡校医检查指出的问题未及时改正，一次扣40元。

6、每餐作业完后，未对地面、台面、灶面售饭窗口认真打扫，一次扣20元；每周六午饭后未对操作间、储藏室及所有设备进行清洁大扫除，一次扣40元；未对所有器具进行消毒处理，一次扣40元；不值班的小组未进行灭蚊、灭蝇、灭蟑螂处理，一次扣20元；停课期间放长假时未开展灭鼠工作，一次扣20元。

7、灶上作业不同的食品时未洗锅，一次扣20元；青菜未先洗后制成半成品，一次扣40元；稀饭不稠，黑点较多，一次扣20元；

8、作业时间不穿工作服、戴工作帽或工作服、帽脏，一次扣20元作业时间喝酒或穿拖鞋，一次扣20元。

9、饭菜质量较差，不卫生，一次扣40元。

10、未执行每餐留食待查制度，发现一次扣20元。

11、服务意识不高，服务态度不好，与学生发生矛盾或辱骂学生，一次扣100元。

12、个人卫生不符合要求的，发现一次扣10元。13、13、不服从学校临时性的工作安排，作旷工处理。

厨工岗位职责及考核细

一、工作职责

1、负责荤素菜的加工、领料。

2、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。

3、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。

4、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

5、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

二、考核

1．向师生出售变质、变味、过期食品，第一次扣工资100元，第二次扣除当月所有工资，提交行政会研究处理劝退或开除。

2．在无特殊情况下，未能准时保证三餐的供应，一次扣20元。

3．学生不刷卡打饭或现金打饭，一次扣40元（以学生或员工检举查实为准）。4．剩的饭菜未遮或小菜过夜，一次扣20元；在冰箱内的东西生熟未分开或熟食品直接盆叠盆，一次扣20元

5．凡校医检查指出的问题未及时改正，一次扣40元。

6．每餐作业完后，未对地面、台面、灶面售饭窗口认真打扫，一次扣20元；每周六午饭后未对操作间、储藏室及所有设备进行清洁大扫除，一次扣40元；未对所有器具进行消毒处理，一次扣40元；不值班的小组未进行灭蚊、灭蝇、灭蟑螂处理，一次扣20元；停课期间放长假时未开展灭鼠工作，一次扣20元。

7．灶上作业不同的食品时未洗锅，一次扣20元；青菜未先洗后制成半成品，一次扣40元；

8．作业时间不穿工作服、戴工作帽或工作服、帽脏，一次扣20元作业时间喝酒或穿拖鞋，一次扣20元。

9．饭菜质量较差，不卫生，一次扣40元。

10．服务意识不高，服务态度不好，与学生发生矛盾或辱骂学生，一次扣100元。11．个人卫生不符合要求的，发现一次扣10元。

7.标准化建设工作总结 篇七

在县委县政府、县教育局的亲切关怀和大力指导下，在以陈忠利校长为首的学校领导班子的坚强领导和正确带领下，团山子乡中心小学全体教职员工，经过一年有余的不懈努力和积极建设，终于取得了预期的成果，圆满地完成了我校的省级标准化学校建设工作。

这次的成功迎检，是我校发展的一次具有里程碑意义的历史事件。它标志着团山子乡中心小学在建校后的第六十八的年头，迎来并抓住了一次重大的发展机遇，从此站在了学校发展的一个崭新的历史起点上。这里面有着上级领导亲切的关怀指导，有着领导班子高瞻远瞩地规划引领，更凝聚着全体教职员工深情的付出、无私的奉献、辛勤的劳动！接下来，我从两个方面对我校省级标准化建设工作做总结。

一、取得的成绩与需要传承发扬的精神内涵

1、大力投入硬件建设，使校园旧貌换新颜。

由于团山子乡中心小学是2013年异地重建的学校。标准化建设开展之前，团小校园可谓是满目疮痍，千疮百孔。开展省级标准化建设以来，我校多方筹措资金，累积投入了694万元，建设了篮、排球场地，硬化了3500平方米的操场和甬路，更换了330套学生桌椅和50套教师办公桌椅，配备齐了多媒体室、科学实验室、卫生保健室等11个功能室的设备，改造了团山子乡中心小学的大门……这些工作使团山子乡中心小学的校容校貌发生了翻天覆地的变化。每当想起团小昨日的破落与今日的奢华，团小人的心中都会不由得充溢着自豪感和幸福感。

2、全员参与文化建设，让校园处处能育人。

标准化建设以来，我校领导班子充分调动发挥全体师生的聪明才智，精心提炼了校园文化内涵。结合我校乡情、校情，制定提出了学校三风一训，设计了团小校徽，谱写了团小校歌，编撰了团小校本教材……并斥资10万元，建设了学校楼廊文化，让校园环境处处都能起到教育人的作用。

3、规范整理软件建设，档案记下历史瞬间。

我校依据省级标准化建设档案管理要求，系统规范地整理装订了2012－2013学和2013－2014学的办学条件、队伍建设、教育教学、学校管理四个大项的软件档案材料。这些档案也从一个侧面记录了团山子乡中心小学这两三年来的发展历程，总结了团小人在实现强校梦想过程中的做法和经验。

4、自觉弘扬团小精神，令正能量充斥校园。

在本次标准化建设过程中，我校涌现出了一大批堪称忠于职守、爱岗敬业的模范同志，形成了一种吃苦耐劳、团结协作、甘于奉献的团小精神。这种精神无论什么时候给人以鼓舞人心的力量，这也是我们学校一直在传承和弘扬的师德正能量。比如在硬化操场时，后勤人员加班加点，什么时候需要就什么时候到；我体教师共同动手擦各功能室的玻璃，班主任和科任教师亲自动手清理积雪；十一假期，领导班子和部分教师加班加点完善软件材料，学生桌椅到后，赵校长、刘勇、刘正强、杜文胜、杨佳栋、李玉光等教师卸车一直卸到晚上10点钟，桌椅组装后，加班教师和部分班主任又不辞辛苦，将桌椅搬到各个教室，尤其是王继华、刘正强、孙凤姣等教师，干起活来，从不讲条件，从来都是毫无怨；在整个标准化建设过程中，班主任老师做出了很大的贡献，付出了艰辛的劳动，由于学校的领导班子和科任老师要忙于软件材料整理装档，学校班主任老师就毫无怨言地把课给上了，保证了学校在标准化建设过程中没有空班、空堂现象出现；张玉苹老师带病坚持工作，决不因生病耽误学生，给领导添麻烦；李春平老师家中失火，所住的房子全部焚为灰烬，而她却始终不曾因此而耽误工作，始终能把工作放在第一位，出色地完成了教育教学等学校工作任务；关立虹老师家不在本地，她能克服工作和生活上的困难，保质保量地完成学校交给的各项任务；王继华老师任劳任怨地为学校操劳、装订档案；刘正强、徐金丽两位老师在学校人员紧张的情况下，能为学校分担压力，代课与其它工作两不误；赵宏艳老师工作任劳任怨；于德辉老师母亲病重，白天上班，晚上护理，能不请假就从不请假；刘勇、葛义臣老师哪用哪到，从不讲条件、谈困难；于秀娟老师自己出钱装扮班级；李玉光主任带病坚持工作，轻伤不下火线；刘博文校长儿子结婚也不请假，始终把学校工作放在心上；赵立富校长为学校标准化建设没日没夜地操劳，工作起来夜以继日外加废寝忘食，可以说把全部的精力都用在了学校的标准化迎检上；全体班主任更是带领学生用砂纸清理墙面，自己动手为学校节约开支……

在以上这些人和事上，无不体现出了吃苦耐劳、团结协作、甘于奉献的团小精神。这种团小精神将作为我校宝贵的精神财富，一代代传承发扬下去。

二、存在的不足与下一步工作的打算和要求

今年的标准化迎检工作已经圆满结束，但明年五月份市督导团还将对我校进行复检，复检的程序和这次检查一样，这就要求我们一如继往地做好以下工作，改进完善工作中存在的不足。

1、保持卫生，今年我们全体师生一起动手打扫了校园卫生，今后，我们更要师生一同努力保持好我们的校园卫生。要加强对学生卫生习惯养成教育，让校园时刻保持清洁卫生。

2、软件材料一定要跟上，要形成规范的软件档案管理模式，及时归档各种工作材料，完整记录学校发展的每一项工作。

3、硬件建设上继续加大投入，要将微机室、电子备课室设备落实到位，明年春天要着手完成校园美化绿化工作，要继续开展校园文化建设，要加大对教师外出学习的投入力度。

8.标准化建设工作总结 篇八

一、高度重视，统一思想、增强标准化项目部建设意识

第二项目部标准化管理围绕铁路建设管理制度、人员配备、现场管理和过程控制四个方面，积极推行标准化管理。重点从规范管理、提升项目管理水平和推进施工生产的角度出发，对项目部机构设置、主要管理及技术人员数量和任职条件、培训和考核等建立健全了各项规章制度、岗位责任制度，机构设置按照扁平化管理要求规范为项目部、作业队、工班三级管理;规定了施工现场的管理标准，通过对现场的有效管理，达到施工现场场容美观文明整洁、材料管理有序、现场作业有条不紊、内业资料规范齐全、职业健康和环境保护等方面得到有效保障;按照“六位一体”的要求，对施工全过程的控制标准进行规定。同时，根据项目实际，组织编写了《规章制度标准化》、《人员配备标准化》、《现场管理标准化》、《过程控制标准化》、《作业指导书》、《作业要点卡片》、《安全操作规程》、《岗位工作手册》等管理文件，以进一步规范各项作业活动。

二、制定规章制度，建立健全管理体系

成立以项目经理主责，总工主抓，党委书记、项目副经理分管，各部门及架子队主管领导参与的标准化领导小组，制定了《安全生产管理办法》、《工程质量管理办法》、《环境保护、水土保持管理办法》、《安全生产管理实施细则》、《路基施工质量保证措施》等管理制度，，根据施工情况合理组织全体员工进行标准化管理、安全质量、岗位技能、文明施工等培训，建立了内部管理审核监督机制，制定了《项目部各职能部门考核》制度。设置工程部、安质环保部、合同成本部、计划财务部、物资部、机电设备部、综合管理部、试验室以及桥工队、路基一队、路基二队三个架子队，一个混凝土拌合站和一个钢筋加工中心。项目部、架子队均设置了办公室、会议室、学习活动室、食堂、卫生间等相关设置，做到生活区与施工区分离，办公区与生活区分离。加强在各作业队驻地、工地的有形化形象建设，严格按照局《工程项目文化建设VI手册》及“统一标准、统一布置、统一制作、统一安装”的要求，在项目经理部、各架子队办公室、生活区域内合理安排布设“七图一牌”，企业理念、企业精神、项目精神等宣传栏、标示牌、引导牌;制订施工质量保证体系，制订了创优达标计划，推行全面质量管理，落实岗位到人、职责分明，层层落实质量责任制，建立建全三级自检体系。和各施工班组签订了安全质量包保责任状，落实责任到人。

三、加强施工现埸管理，落实各项管理制度

第二项目部负责施工管段线长、面广、点多、流动性大，工程任务重，大部份工作都是在施工现场完成，管理的好坏在很大程度上取决于施工现场的管理，我们始终坚持以现场为核心，以标准化、规范化施工作业为手段，抓住施工现场的主要环节，关键部位，加强施工班组的管理力度。

1.强调事前控制，无论是安全管理还是质量管理，事前控制都十分重要。在事前控制上多下功夫，及时发现其存在的隐患。提高安全员、质检员的认识，严格检查，争取把事故的隐患消灭在萌芽之中。

2.在重点部位关键工序上下功夫，施工中主要的难点存在于重点部位和关键工序上，要突出重点，抓住各关键环节进行检查管理，本标段主要是二十里铺特大桥施工及路基施工，工期紧，任务重，施工环境差。

二十里铺特大桥一联(32+48+32)连续现浇梁支架安全及安装安全均存在很大的危险。项目部一开就把连续梁现浇施工列为安全生产重中之重，施工前就拟定了施工方案，并就该施工方案召开多次会议，会同监理、建设指挥部、桥梁专家共同讨论和评审，就如何保证施工质量、施工安全和工期论证后实施。在关键部位上按规范要求设置醒目警示、禁令标志，并落实专人负责，明确各责任人及职责要求。施工现埸实行持证上岗，挂牌作业。施工前组织管理人员、作业人员培训，使每一个参加施工的人员明确自己的岗位要做什么，怎么做，遇到问题怎么解决。坚持“谁主管，谁负责”的原则，做到思想落实、组织落实、工作落实和人员到位、措施到位、责任到位等措施。二十里铺特大桥连续梁施工如期、安全、优质完成。

路基施工由于工期紧逼，任务重，存在抢工期就忽略质量的风险。项目部组织管理人员、技术人员、架子队长就怎么样完成任务保工期、保安全、保质量开专题讨论会。根据路基线长面广的特点，以路基结构物为界化整为零，将路基填筑划分为八个段落进行施工，每个段落严格按四区段八流程展开施工。安排管理干部分段蹲点负责，保证二十四小时施工需要。每一层碾压完成后由质检员、试验员检查合格后报请监理工程师和第三方检测，通过后才能进入下一层填筑。检测不合格地段，由蹲点的领导干部守在现场返工整改，直至检测合格。由于组织有力、措施得当、管控到位，长达十公里的路基近五十万方填方在短短一个月就安全优质完成，确保施工安全和施工质量，提高前实现了架梁节点工期目标。

四、加强文明施工管理，创造良好施工环境

文明施工不仅是标化工地建设的要求，也是我项目的施工形象，关系到职工施工生产的舒适与否。按照标准化工地建设和公司创先争优活动的要求，从重点抓起，坚持高标准，高起点，严格遵守有关环保的法律法规，科学组织施工，防止施工中的燃料、油、沥青、污水、废料对环境的污染，防止扬尘，油料对环境空气的污染，防止噪声污染，把施工对环境空气和居民的影响减少到最低程度。在现场重点部位设有明显标志，如入场须知、工程简介、安全规程、警示标志等，施工便道平整通畅，材料机具摆放整齐，电路设置合理美观。项目部建立了文明卫生管理专人负责制和定期检查制度，对检查不合格的人员和科室做出通报并立即整改。在工地食堂建立完善卫生制度，炊事员持证上岗，食堂内外清洁整齐，要有消毒、灭蝇防尘措施。生活垃圾集中存放，专人管理，及时清除。厕所保持干净，有专人打扫，张贴清洁制度，项目部定期开展卫生、防病宣传教育，为施工人员创造了一个良好的施工环境和生活环境。

五、加强班子建设，创建一流的职工队伍

以创建“四好班子”、争当“四强工作者”、建设“四个一流”职工队伍等内容开展的创先争优活动为载体。进一步凝聚广大职工干部的智慧和力量，最大限度地激发广大职工的劳动热情和创造活力。创建了一支勤劳朴实、踏实工作、热爱岗位、遵章守纪、服从管理、敢为人先、不断挑战、勇争一流高素质职工队伍。

一年来没有发生任何一起质量、安全事故，圆满实现了质量、安全、成本控制、工期目标。今后的工作还需再接再厉，严格按照标准化建设的要求，边学习边整改，合理推进，逐步实施，让标准成为习惯、习惯符合标准、结果达到标准。

中铁五局兰新第二双线铁路第二项目部

9.学校食堂卫生安全标准 篇九

卫 生 安 全 标 准

望疃镇中心学校 2013年9月

望疃镇中心学校食堂伙房卫生安全标准

（学校食堂卫生安全管理）

为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

4、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

5、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。禁止采购以下食品：

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分 柜存放。

7、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

9、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

10、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和用餐场所内吸烟。

制定本校食品安全事故应急处理预案

为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

（一）、领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：

组 长：李军 副组长：谢剑

成 员： 许树华

郭灿 黄敬杰

于鹏

2、应急处理领导小组主要职责：

（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

（二）、日常工作的开展

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品

卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。以李军（校长）为学校食品安全第一责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（三）、具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向中心校、区校报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向 上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

望疃镇中心学校

10.学校标准化建设工作总结 篇十

本学校标准化建设工作已告一段落，下面我将对这一阶段的工作做一个初步总结。实施学校标准化建设工程，是提高学校办学水平，促进基础教育均衡发展，全面实施素质教育的重要举措。在上级部门和领导的大力支持和悉心指导下，现在已经取得了初步成果。得到了教育行政部门的高度评价。主要成就表现为以下几个方面：

①．办学条件明显改善。

在硬件建设方面，进行了校舍维修、教学仪器配备和设备的添置工作。先后投入大量资金，修缮了校舍，配备了心理咨询室、图书室、科学探索试验室和多媒体教室。同时购置了大量音体美器材，更新了教师办公桌椅和学生课桌椅。学校面貌发生了根本性的改变，整体办学条件在原来的基础上得到了极大的提高。

②．办学理念进一步更新。

在启动学校标准化建设工程后，我校校长思想超前、目光敏锐、审时度势，结合我校三年目标管理考核办法，重新梳理、提炼本校的办学理念和办学风格。杜绝了办学的随意性和在低层次徘徊的局面。

③．教学常规进一步规范。

在学校标准化建设工作中，我校领导和教师积极确定教学研究工作主题，加强对教学方法和教学过程的研究，使课堂教学充满生命活力。有效促进了我校基础教育内涵品质的提高，受到了上级领导的重视并给予高度赞扬。各班都坚持把提高教学质量作为学校发展的根基，在教学管理、教学常规工作、教学研究、教师专业化发展、课堂教学等方面狠下功夫。组织多元化的研修方式，在教学上拓展新方法，抓实、抓好、抓细。上课、备课、作业批改各个环节，全部建立规章制度，用制度加强管理，取得了可喜的成绩，获得了上级教研人员的高度肯定。

④．整体素质进一步提升。

我校对教师提出共性的指导意见，同时根据不同年级的个性化需求，对不同年级教 1 师实行“绿色通道”方案，多措并举，注重实效，使所有教师较快地适应不同岗位要求，有效提高了教师队伍的整体素质。

在学校标准化建设工作中，我们学校不仅取得了丰硕成果，积累了宝贵经验，同时也发现了我们存在的一些不足。这主要表现在以下几个方面：

①．部分教师的认识还要再提高。我们必须清醒地认识到，未来教育的竞争，必将是质量的竞争与特色的竞争，没有特色的学校，是没有生命力的学校。在教学特色上缺少深层思考，没有梳理提炼，用少数学生的艺体活动来代替学校的特色，使所谓的特色既没有广泛性，又没有生命力。有的地方应付检查的多，贴进学生“近一点、矮一点”寓教于乐的少。

②．在校本课程的开发上还要多琢磨，如何形成体系，确立什么内容，以达到拓宽学生视野，增长学生能力的目的。

③．过程性档案材料不甚规范。部分材料都是突击后补，不规范、不配套，表明常规管理存在一定的漏洞。

④．一些设备配套没有完全到位，已到位设备因缺少专业教师利用效率还不高。对于存在的问题，我校领导已制定出了以后的工作方针，主要落实在以下几个方面： ①．加强领导，强化责任。

推进义务教育学校标准化建设工程，社会影响大，经费投入多，持续时间长。这就要求必须加强领导，统筹安排，强化责任，合力推进。

②．把握关键，突出重点。

义务教育学校标准化建设内容丰富，涉及办学条件、学校管理、队伍建设、教育教学等方方面面，因此在实施过程中，必须分清主次，把握关键，突出重点。把握关键就是狠抓建设标准的落实，突出重点就是大力加强学校内涵建设。要充分认识到学校特色是优化学校管理、丰富学校内涵、提升学校品位、确保学校教育可持续发展的支撑点和生长点，是全面深化素质教育、实现教育创新的突破口和切入点，是突显学校鲜明个性、拓展办学境界的立足点。③．强化培训，确保质量。

学校标准化建设工作复杂、千头万绪，对于学校领导者和全体教师来说，没有高超的业务能力做保证，要高质量地推进工作是不可想象的。在以后的工作中，我们将按照工作计划，组织专门的硬件建设、内涵建设培训。同时，我们还将邀请教育督导部门的领导到我校就学校标准化建设问题作专题辅导，确保相关工作高质量、高标准、高效率推进。

④．加强督导，确保落实。