餐馆名字

餐馆名字（精选10篇）

1.餐馆名字 篇一

餐馆管理

第一条

领班工作流程 1.领班工作流程图

2.领班工作流程图说明

（1）营业前准备：首先，搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序，并协助店经理检查餐厅的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等；其次，上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。

（2）参加例会：每天早晨营业前提前15分钟参加店经理主持的例会，总结前一天工作中出现的问题，并认真记录当日的工作要求。

（3）服务与督导：认真为顾客服务，协助店经理对当日出现的需要与厨房协调的问题进行沟通，同时在营业期间对服务员的服务进行检查和督导。（4）收尾工作：营业结束后，清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。第二条

收银员收银工作流程 1.收银员收银工作流程图

2.收银员收银工作流程说明（1）营业前准备

A.营业前15分钟到岗，清扫责任区卫生，整理个人卫生。B.打开总电源，接通POS机。

C.打开计算机开关，依次按顺序开打印机、显示器、主机，待其进入工作状态。

D.打开保险柜，清点备用金。E.准备好发票和印章备用。

（2）营业中收款

A.收银员根据顾客的需求将菜单输入计算机。要求输入动作熟练流畅，做到准确无误。

B.确认输入菜单无误后，向顾客报出消费金额。

C.收到顾客现金时，对各种面值的钞票要辩别真伪，并用眼看、手摸，做到仔细认真，唱收唱付，当面点清，不出差错。

D.收银完毕，要立即打票，要求后厨生产，同时引导顾客取餐。

（3）结帐

结帐时，将所有菜单全部调出统计总和，营业款应与计算机打印的数值总和相吻合。结帐时，店经理应该在场。出现账实不符要及时解决，并记录。（4）收尾工作

A.结完账后，依次关闭计算机主机、显示器、打印机和总电源。B.将发票、备用金等物品清点后，锁入保险柜中，将钥匙妥善保管好。C.打扫卫生后方可离岗。

第三条 服务员服务流程 1.服务员服务流程图

2.服务员服务流程说明

（1）营业前准备：第一是搞好餐厅环境卫生，做到地面清洁，餐桌无油腻、无污渍，餐具摆放井然有序；其次，全体服务员上岗前要整理个人仪容仪表，符合卫生要求，规范着装，佩戴胸牌，淡妆上岗。

（2）参加例会：参加每天早晨营业前的例会，并认真记录当天的工作要求。（3）营业中服务：餐厅原则是自助服务，由客人自己端菜，但遇特殊群体，如老人、小孩等，服务员应主动帮助客人端菜，并为客人服务。当客人用完餐准备离开时，服务员应主动与客人道别，检查餐台有无客人遗留物品，如果发现及时提醒客人。客人走后要迅速撤台，将餐具送入洗碗间清洗，使餐桌恢复原样。（4）收尾工作：营业结束后，服务员要清理餐桌上的餐茶用具，餐椅归位，摆放整齐，同时清理餐厅环境卫生。清理完毕后，检查餐厅安全情况，如门窗、电源开关和未熄灭的烟头，确认后方可关灯、锁门。第四条 凉菜师工作流程 1.凉菜师工作流程图

2.凉菜师工作流程说明（1）开餐前准备

A.打扫操作间卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。B.检查各部位专用设备、设施是否正常运转。C.备足开餐原料，包括主、配、调料。D.点燃炉火、灶火。

E.根据需求填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。

F.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。

（2）凉菜加工

A.按照操作规程、原料特点和菜品要求对原料进行不同方法的调制。B.装盘

 注意各种颜色的间隔和衬托。 防止带汤汁的原料互相串味。

 制作完毕，覆盖保鲜膜，置于保鲜柜内。

C.对隔夜或时间长的成品、半成品每天检查一次，并作记录，防止不合格产品出售。

D.凉菜间每天14：00－16：00用紫外线进行消毒。

（3）成品检验

A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。

B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。

（4）收尾工作

A.剩余原料、凉菜放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。

B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。

D.打扫操作间卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。第五条 厨工工作流程 1.厨工工作流程图

2.厨工工作流程说明（1）开餐前准备

A.打扫厨房卫生，台面、地面、水池清洁无杂物。B.检查各部位专用电器设备、设施是否正常运转。C.备足开餐原料，包括主、配、调料。

D.根据生产计划填写原料领料单，做到营业中供应不断挡，不浪费，由领班签字到库房办理出库。

E.领料时当场进行检验，不领腐败、变质、过期食品原料。

（2）沙锅制作

A.根据加工工艺进行配菜。

B.按照原料的投放顺序，根据投放标准和要求将不同原料放入沙锅。C.将沙锅放入炉中加热，按照要求进行定时加热。D.沙锅制作完成，将沙锅按客人点菜顺序传给客人。

（3）成品检验

A.领班每天定时检查，店经理不定期抽查，并作相应记录。

B.不合格菜品由店经理处理，根据不合格情况进行返工或予以丢弃，并做记录。

（4）收尾工作 A.剩余原料放入冰箱或保鲜柜，冷冻温度为－5℃以下，冷藏保鲜温度为0℃－5℃，柜内食品存放最长不超过3天，过期、变质食品坚决抛弃。

B.操作用具清洁干净，消毒，定位存放。C.除保鲜柜外所有电器设备切断电源。

E.打扫厨房卫生，保证地面、工作台清洁无杂物。

第二章 服务员礼仪行为标准

第六条

服务员着装规范 1.要求：

上班时要按职务和岗位工种穿不同形式的工作服。餐厅服务员的着装不仅体现着餐厅的规格和经营特色，餐厅服务员着装的效果和着装的整洁程度直接影响餐厅在社会上树立的形象。2.标准：

（1）头巾要带正，工作服要平整挺括无褶皱，钮扣齐全、无破损，袖口、领口整洁无污渍，不挽袖、卷裤腿，工作服要经常换洗。

（2）胸牌佩带于左前胸，相当于男衬衫第三枚扣子平齐处，胸卡端正，字号完整，字迹清晰。

（3）工作鞋以黑色为宜，系好鞋带，不准打赤脚、穿拖鞋，不穿凉鞋、发糕鞋。

（4）袜子的颜色应与肤色接近为宜，要经常换洗，无味、无破损。第七条

服务员仪表仪容

仪表仪容是餐厅服务员精神面貌的体现，是宾客评价餐厅服务员精神面貌的重要依据之一，是餐厅服务员形体语言的主要内容，是关系餐厅在公众心目中的形象问题。

1.要求：端正，大方，文雅，彬彬有礼。2.标准：

（1）发型规范：

男服务员头发侧不盖耳，不可蓄留大鬓角。头发后不盖衣领。不留怪异发型，不可烫发。

女服务员短发不可齐肩，长发要束起，刘海不可过眉。（2）面部仪容：男服务员应该保持面部整洁，每日剃须，不可蓄留小胡子。女服务员应该画淡妆，不可浓妆艳抹；见到顾客要有得体的笑容。

（3）口腔卫生：牙齿保持洁净。上班期间不可食用有异味的食品，保持口腔气味清新。

（4）手部卫生：保持手部清洁，不可留长指甲，不可涂抹指甲油，不可戴戒指。

其它：餐厅服务员上班时不允许使用气味浓烈的香水和药品，不可佩戴各种耳饰。其它饰品，如项链应该以不露出工作服为准。手镯、手链和造型夸张的手表不允许佩戴。

第八条 服务语言规范

语言是人类情感交流的主要工具。餐厅的优质服务就是规范服务和发挥个性服务的有效结合。没有语言的交流就不可能有优质的服务。餐厅服务员的语言运用包括语调、语音、用词和表情等多方面技巧。1.要求

语音流畅，语言谦恭，语调亲切，音量适度，言词简洁清晰，用词得体，充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚的态度。根据不同对象使用语言要恰当，做到客到有请，客问必答，客走道别。2.标准

服务过程各个环节运用礼貌敬语，并能灵活掌握：

（1）宾客进店主动打招呼，使用招呼语。如：您好！欢迎光临！

（2）与宾客对话讲礼貌，使用称呼语。如：同志，先生，X女士，X太太，X夫人，X小姐，小朋友等。(X：姓)

（3）向宾客问好时，使用问候语。如：您好！早晨好！晚安！

（4）听取宾客要求时要微微点头，使用应答语。如：好的，明白了，请稍侯，马上就来，马上就办。（5）服务不足之处或宾客有意见时，使用道歉语。如：对不起！实在对不起！打扰了，让您久等了，请您原谅，请您稍侯，给您添麻烦了！（6）感谢宾客时，使用感谢语。如：谢谢！感谢您的提醒！（7）宾客离店时使用道别语。如：谢谢！欢迎您再次光临！再见！第九条

服务员站立规范

站立是餐厅服务员静态造型的基本动作。标准、规范的站立姿势能给到餐厅就餐或路过餐厅的所有宾客留下美好的印象，是餐厅服务员基本素质的体现，是餐厅优质服务的基本因素之一。

1.要求：精神饱满，注意力集中，不倚不靠，不可有不规范的动作。2.标准：

（1）抬头挺胸，面对客人方向站立，目光平视前方，巡视工作区域内的情况。（2）双肩平齐，手臂自然下垂，双手轻握于身前，手中不握任何物品。（3）双腿并拢，脚尖分开呈小V字型。

（4）不倚靠吧台，双手不插兜、叉腰、抱肩或手背后；双腿不分开、交叉或单腿着地。

第十条

服务员行走规范

行走是餐厅服务员动态造型的基本动作，是餐厅服务员基本素质的体现。通过观察人的行走姿态，可以看出人的不同心理状态和情绪变化。标准、规范的行走姿态能充分体现出餐厅服务员勤奋、热情和高效的精神面貌，有益于创造良好的用餐环境。

1.要求：精神饱满，动作紧凑，快而不慌，轻盈敏捷。2.标准：

（1）行走时头部端正，肩部平齐，目光平视行进前方，上身保持平稳，不摇，不晃。（2）步幅均匀，小步快走。一般身材餐厅的服务员应该保持每步45—50厘米，步频紧凑，一般情况应该保持每分钟90步的频率。

（3）行走时双肩自然贴身摆动，不跑动，不蹦跳，不东张西望。

餐厅服务员在行走的过程中，应该保持礼让宾客，不从交谈中的客人面前穿过的原则。

第三章 特殊事宜处理规范

第十一条

客人在进餐过程中损坏了餐具

客人不小心损坏了餐具，餐厅服务员首先应收拾干净破损的餐用具，对客人的失误表示同情，不可指责批评客人，使客人难堪，并视具体情况根据餐厅有关财产的规定决定是否需要赔偿。若是一般的消耗性物品，可告诉客人不需要赔偿了，若是较为高档的餐用具，需要赔偿，服务人员应在合适的机会以合适的方式告诉客人，要讲明具体赔偿金额，并开出正式的现金收据。第十二条

客人与服务员发展私交

客人对某个服务员的服务表示满意而要与其合影留念、交换家庭地址、电话等等。遇到这样的问题时应该：

1.同意留影。一般只要客人是善意的，同时又不影响服务工作时，应欣然同意与客人留影。

2.不留家庭地址。尤其是不了解客人的底细及用意的情况下，不可轻易将住址告诉客人。

3.工作以外的时间，由服务员自己定夺。第十三条

妥善处理醉酒客人

1.不再添酒。发现有酒醉客人，应立即向前加以劝阻，并不再给客人添酒。2.泡茶水醒酒。若酒醉客人一时无法离开餐厅，须泡上一杯浓茶，并劝客人喝茶醒酒。

3.预防客人呕吐。见客人有呕吐倾向，应立即指明洗手间方向，或请共餐的客人搀扶其离开餐厅。

4.记忆经常来餐厅用餐并饮酒过量的客人，以便出现醉酒倾向时尽早劝阻。第十四条

客人用餐后私拿餐具 1.委婉地提醒客人。发现客人拿走餐具，不可产生轻视心态，仍应礼貌地向前说：“对不起，您误拿了餐厅的餐具，是吗？”若客人立即归还，应说“谢谢”。2.说明制度。若客人在经提醒后仍然不拿出餐具，服务员应心平气和地向客人解释，说：“根据我们餐厅规定，客人不能把餐具带出餐厅的，或者请您按价购买，可以吗？”

3.留作纪念品。如果客人需要作为纪念品，一般应视其原由汇报经理，经理允许将此餐具送给客人，并作为销售公关的开支后，方可将此餐具洗净、包装，慎重送给客人；经理不同意时，按上述1、2条处理。第十五条 客人在营业时间过后的用餐要求

1.解释。尽管营业时间已结束，对于来餐厅用餐的客人，从态度上仍应表示欢迎。但要向客人解释，餐厅的营业时间己过，厨房生产也己停止，无法提供服务，请客人谅解。

2.尽力满足。客人执意用餐，服务员应请客人稍候，进入厨房与厨师商量，尽量提供一些简易菜肴，满足来客用餐要求。若仍不行，需再次向客人解释，请客人谅解。

3.如属无理取闹的，应及时报告店经理妥善处理。第十六条 其他各类特殊事宜处理规范

1.用餐客人突然发病。年老、体弱的客人在旅游行程中，因劳累过度，有时会突然昏倒在餐桌边，此时，服务员除做好一些力所能及的护理外，应立即报告，请医生来或送客人去医院急检。

2.客人酒后在餐厅肇事。有时客人饮酒过度，不能自制，以致呕吐、哭笑无常，甚至斗殴等。对醉酒的客人，可在其额头上盖一块湿毛巾，倒醒酒茶助其醒酒。对斗殴的客人，不应介入，应及时报警，待事态平息后，立即清点损坏物品，责成肇事者如数赔偿。3.有些客人会蓄意寻衅，出言不逊。如果遇到，应注意策略，既坚持原则又要掌握分寸。

4.对行动不便的客人要主动服务，为客人开门、安排座位、帮助客人端菜，并随时了解客人的需求，及时解决，在客人准备离开时，为客人开门道别。5.若有儿童就餐，服务员应主动为儿童提供儿童椅，并将原有餐椅合理安置，当儿童用餐完毕，将儿童椅放回原处，重新将餐椅归位。若儿童椅个数不能满足顾客需要，服务员应主动向顾客解释致歉。

第四章 餐厅质量管理标准

第十七条

餐厅环境质量标准 1.门前环境

各餐厅门前整齐、美观。门窗、玻璃清洁卫生，餐厅名称、标志牌安装与摆放端庄，位置适当，设计美观，字迹清楚。整个门前环境优雅，赏心悦目，客人有舒适感。2.室内环境

天花板、地面、墙面与家俱设备的材料选择和装饰效果与公司标准相适应。整体布局协调美观，餐桌坐椅摆放整齐，各服务区域分区布置合理。用餐环境舒适典雅、餐厅气氛和谐宜人。第十八条

餐厅用品配备标准 1.餐茶用品

各餐厅餐具、茶具、酒具配备齐全，种类、型号统一。其数量以餐桌和坐位数为基础，一般餐厅不少于3套，能够适应洗涤、周转需要。有缺口、缺边、破损的餐具及时更换，不能上桌使用。新配餐具与原配餐具在型号、规格、质地、花纹上基本保持一致，成套更换时方可更新。各种餐具专人保管，摆放整齐，取用方便。2.服务用品

各餐厅餐巾纸、开瓶器、打火机、五味架、托盘、茶壶、围裙等各种各类服务用品配备齐全，数量充足、配套，分类存放，摆放整齐，专人负责，管理制度健全，供应及时，领用方便。3.客用消耗品 餐厅需要的调味品、牙签等各种客人用餐使用的消耗物品按需配备，数量适当，专人保管，摆放整齐，领用方便。开餐时根据客人需要供应及时，无因配备不全或领用上桌供应不及时而影响客人需要的现象发生。4.清洁用品

餐厅清洁剂、除尘毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗涤用品等各种清洁用品配备齐全，分类存放，专人管理，领用方便，需要专用的各类清洁用品无混用、挪用现象发生。有毒清洁用品专人保管，用后收回，无毒气扩散或污染空气现象发生。第十九条 餐厅设备日常保养标准 1.门面与窗户

门：安全、有效、无破损、无灰尘、无污迹。门锁：完好有效，无破损、无灰尘、无污迹。

门把手：完好，色泽光亮，无破损、无灰尘、无污迹。

窗户、窗台、窗框、窗钩、窗把手：完好、有效、无破损、无灰尘、无污迹。2.墙壁与地面

墙壁：完好，无破损、无灰尘、无污迹。

地面：完好，无油污，无灰尘，无污迹，不打滑。3.天花板与照明

天花板：无裂缝、无水泡、无塌陷，无水迹。灯具：完好、有效、无灰尘、无污迹。4.冷暖与安全设备

空调安装位置合理，表面光洁，风口美观，开启自如，性能良好。室温可随意调节。噪音低于40分贝。餐厅暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适，室内通风良好，空气新鲜，换气量不低于30m3／人·小时。安全设施与器材健全，始终处于正常状态，符合酒店安全消防标准。客人有安全感。5.通讯与电器设备 餐厅配有程控电话，能够适应客人订餐和工作需要。有紧急呼叫系统、音响系统和备用电话插座。各系统线路畅通、音响、呼叫声音清楚，无杂音，使用方便。

6.工作台与收款设备

餐厅适当位置设工作台、收款台，台型美观大方。收款机和办公用品齐全，摆放整齐，展品分类存放或展示，形象美观舒适。7.餐桌椅

餐厅桌椅数量齐全，摆放整齐，美观舒适。桌椅之间通道宽敞，布局合理，线路清晰，便于客人用餐进出需要。8.客用卫生间

餐厅附近设有公共卫生间、洗手间，设施齐全，性能良好，专人负责清洁卫生和为客人服务。始终保持清洁，无异味，无蚊蝇，客人有舒适感。9.设备配套与完好程度

各种设施设备维修制度、维修程序健全、具体，日常维护良好，损坏或发生故障维修及时，设备完好率趋于100％，不低于98％。第二十条 餐厅卫生质量标准 1.日常卫生

餐厅卫生每餐整理。天花板、墙面无蛛网灰尘，无印迹、水印、掉皮、脱皮现象。地面边角无餐纸、杂物、无卫生死角。地面每日拖光不少于3次。整个地面清洁美观。门窗、玻璃无污点、印迹、光洁明亮，餐桌无油污脏迹。2.餐具用品卫生

各餐厅餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。各种餐茶用具、用品日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。3.员工卫生 各餐厅员工每半年体检1次，持健康证上岗。有传染性疾病者不得继续上岗。员工勤洗涤、勤洗头、勤理发，勤换内衣，身上无异味。岗位服装整洁、干净、发型大方、头发清洁无头屑。岗前不饮酒、不吃异味食品。工作时间不吸烟、不嚼口香糖。不在食品服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽或打喷嚏。女服务员不留披肩长发，不戴形状夸张的戒指、手镯、耳环及不合要求的发夹上岗，不留长指甲和涂指甲油，不化浓妆，不喷过浓香水。男服务员不留长发、大鬓角。个人卫生做到整洁、端庄、大方。4.操作卫生

各餐厅服务员把好饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒，传送食品使用托盘、盖具。不用手拿取食品。保证食品卫生安全，防止二次污染。服务过程中禁止挠头、用手捂口咳嗽、打喷嚏。服务操作过程中始终保持良好卫生习惯。5.客用卫生间卫生

客用卫生间是直接接待客人的地方，要求清洁人员能为客人提供良好的卫生环境和高效的优质服务。客用卫生间的卫生要求：（1）台面、镜面、地面无水珠；（2）地面、墙壁无灰尘、无污迹；（3）小便池无水迹污垢、无杂物；（4）洗手台无污迹、无头发、无杂物；（5）卫生间门窗光亮、无灰尘；（6）不锈钢设备光亮不发黑；（7）坐便器不积杂物；

（8）无臭味、通风，空气感觉好；（9）各设备完好无损。

第五章 后厨相关规范

第二十一条

岗位责任制

后厨各岗位必须对本人负责的生产组织、生产原料、菜品质量、投料标准、成本控制、卫生区域及生产任务完成负全责。第二十二条

领料规范

1.后厨员工根据生产需要掌握本部位原料的领用，以少进勤进为原则进行签单领料。

2.安排好开业前的准备工作，保证营业中菜品品种及时、准确、标准，做到不断档。

第二十三条

卫生管理区域化

各班组划分卫生责任区域，建立个人卫生责任区，各负其责。第二十四条

厨房员工行为规范 1.严格遵守店规店纪。

2.坚守工作岗位，不得擅离职守、串班聊天。3.不得干私活。4.按规定着装。

5.要严格执行洗手、消毒规定，严禁佩带戒指和其他首饰。6.要求作到“五专四勤”

（1）五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；

（2）四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗换衣服、被褥，勤洗换工作服、帽。

第六章 后厨相关卫生标准

第二十五条

从业人员卫生标准

1.从业人员做到每年体检一次，两年进行一次卫生知识培训，持有健康证上岗。2.上岗人员懂卫生知识和本岗位的卫生要求标准。

3.食品制售人员上岗时必须穿戴好工作服、发帽并保持清洁整齐，操作前应洗净双手，不准穿工作服上厕所，不准光脚、赤臂进入操作间。

4.勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做到仪容美观大方。不准留长发、长指甲和长胡须。

5.不得面对食品咳嗽、打喷嚏、不准戴耳环、戒指、手镯上岗。

6.卫生习惯好，不随地吐痰，不吸烟上岗，不准在操作间吃食物、玩耍。操作间不准会客。

第二十六条

凉菜间卫生标准

1.凉菜制作要五专：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。调配时要换专用工作服及鞋、帽。

2.动物性熟食的制售、储藏做到生熟分开，专用的刀、墩、案板、抹布、肉盆等用具、容器使用前洗刷消毒，肉墩每天蒸煮一次。各种用具分类码放整齐。3.设有凉菜师专用更衣柜及紫外线灯具。药物消毒，消毒液比例为1：200。4.凉菜间的柜内、案内不准存放个人用品。第二十七条

厨房卫生标准

1.调料符合卫生要求，盛调料的容器清洁卫生，使用后加盖防尘。备用餐具和食品在结业时要加盖布防尘，盖布要标明正反面。

2.不做不符合卫生标准的食品，二次烹调要达到烧熟、煮透。

3.品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热。禁止销售顾客吃剩食品。4.锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净、消毒，定位存放。配菜盘要有明显标志，不得盛装熟食。各种用具分类码放整齐。5.台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台、水沟每餐清洗干净。

2.酒馆、餐馆春联 篇二

酒馆、餐馆春联 入座一杯酒 室陋宾客贵 登程满路香 艺高饭菜香 继杜康事业 酒肠如海大 承太白遗风 诗格比天高 江河全归大海 水陆兼程如意酒 商贾云集酒家 宾朋尽乐快心年 高朋满座交杯响 龙滚云飞天化日 胜友如云笑语多 泉清月映酒光杯 美酒几杯添气色 喜笑颜开迎贵客 佳肴一碗补心身 山珍海味醉太平入店闻香即忘返 半世难求花上锦 出门回味又思来 一生喜约酒中仙 一瓶美酒一桌醉 惠风畅意香盈座 满碗佳肴满店香 华苑怡情客满楼 国酒茅台香四海 酒伴春风香万里 林泉古井醉三秋 厂逢盛世纳千祥 杜康酒醉杏花雨 烹调佳肴赛彭祖 陆羽茶香杨柳风 酿造醇酒胜杜康 酒未沾唇人已醉 饮两杯去处还早 肴方近口齿先香 吃一餐回家不迟 竹叶杯中春有色 一唱雄鸡天下白 杏花村里客添情 三斟金爵剑南春 下马停车因酒好 美味招来八方客 摘星揽月赞楼高 佳肴香满一店春 饮酒品茶随客意 店满春风春满座 邀亲会友合乡情 门盈喜气喜盈门 座上高朋常畅饮 酒冽菜香招远客 门前贵客喜频临 堂明室净待嘉宾 绿涌山峰春永驻 三碗过岗抒虎志 香浮禹甸客常来 一杯润肚壮诗魂茶楼雅集嘉宾贵客 座上茶香，客走茶犹热酒店常备玉液琼浆 壶中水沸，人来水更甜 酸甜苦辣，都在火锅里 古往今来，皆于笑谈中 坐下喝杯茶，漫谈生意 席中呷口酒，建立友情 美味佳肴，迎来八方贵客 热情笑脸，温暖九州人心 汇万种珍馐，迎五洲胜友 和八音妙韵，娱四座高朋 酒香面熟，笑迎八方来客 菜美汤鲜，心向四海佳宾 香气袭人，三杯再进还嫌少 味儿可口，两碗仍添不算多 说地谈天，且以烹茶寻雅趣 怡情悦性，还从赏月借春风 饭热菜香，贵客盈门庭似市 言甜情厚，高朋满座店如春 顾客临门，入座渐添杯底暖 桃花满面，归途犹带瓮头香 有名厨，厨有名，名扬四海 迎客松，松迎客，客满一堂

3.餐馆广告标语 篇三

2、中国药膳举世无双，良辰美景独一无二。

3、万般皆下品，惟有“海鲜”高。

4、热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归。

5、美满婚姻“水边“始。

6、发源于印度，成长于台北的美味咖哩饭!

7、系出名门，一脉相连。

8、名优特菜、河鲜海鲜风味小吃，欢迎惠顾。

9、美味无限，回味无穷。

10、如果您住在北京商业中心，就不必担心如何消遣休闲。

11、离乡背井冷清清西丽就是你的家，送给您一片温暖献给您一片深情。

12、常吃常鲜，新席新筵。

13、一夕尽欢，明日活力无限!

14、尽情享受，包君满意!

15、真心出美味，真诚遇顾客。

16、食尽美味，品出家珍。

17、乐在海洋——可食可玩可住。

18、南北口味，集于一堂。

19、福兴“蒸“照，别有洞天!

20、寒风凛冽的夜晚，热腾腾的火锅，是您最佳伙伴!

21、温暖你的是服务，感动你的是美食。

22、如果您不满意，请告诉我们，如果你满意，请告诉您朋友!

23、价格不变，服务更佳，上步宴客，最佳选择!

24、不来一次是你的错，只来一次是俺的错。

25、意境悠闲，意味不凡。

26、美味和实惠，为您呈现。

27、吃了不想走，走了还想来。

28、给肠温柔抚摸，给胃舒服享受。

29、安心坐下来吃一碗吧!既便宜又好吃!

4.餐馆员工守则 篇四

2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。

3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。了解每个餐位的安排情况为客人细节服务。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧。

4、负责开餐前的准备工作，保证各种用品、底料的清洁和充足。接受客人点菜、点酒水、宣传餐厅的特色及搞活动的菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

5.餐馆作文 篇五

点好菜后，我们便去找了一张桌子坐了下来。为了打发时间，他便提议先“参观”一下这家店。等我们回到座位时，那里已经被几个大人给占了。由于年龄的差异，我们便只能忍气吞声，又去找了一张桌子。

正当我们安心的吃着饭时，门外进来了一个人。他正打着电话，粗鲁地和对方争吵着什么，声音简直震耳欲聋，不时还用手敲打着附近的东西。我们本能地向后缩，希望远离这个脾气暴躁的人。他一边说着，一边把墨镜放在了一张双人桌上，似乎在说：“这个位置是我的，谁也别想占。”我有些鄙夷地看了那人一眼，却没有说话。

然而，当他点完餐拿着餐盘回去时，他的墨镜被放到了隔壁的一张桌子上，另一对夫妇坐在了他本来的位置上，他怒形于色，恶狠狠地瞪了他们一眼。过了一会，一个服务员又为他拿来了一个汉堡，似乎是说刚才拿错了。这一次，他总算找到发怒的机会，将那汉堡用力往地上一掷，气愤地说：“你们让我的位置被人占了，我也就忍了，现在这种事情也能弄错，是故意地吧！”接下来便是一段不堪入耳的脏话。周围地人都静静地看着，却没有人制止他，似乎都觉得应该会有人来处理这件事。最后，那人头也不回地离开了，他那仰着头的样子，还以为自己做了一件令人敬仰的事似的。

6.餐馆转让协议 篇六

联系电话

接受方(乙方)：姓名 身份证号

联系电话

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲、乙双方在平等、自愿的基础上，就甲方将餐馆转让给乙方的事宜，为明确双方权利义务，经协商一致，订立本协议。

一、转让餐馆的地址

甲方自愿将位于华都嘉苑老公安局旁的土巴碗餐馆(以下简称该餐馆)转让给乙方。

二、转让餐馆房屋的性质和面积

该餐馆的房屋所有权人是梁建，转让房屋一楼，建筑面积约120平方米。

三、转让餐馆的装修、装饰和设备

该餐馆现有装修、装饰和设备在甲方收到乙方所有转让金后全部归乙方所有，具体如下：

餐桌餐椅、厨房设施设备、麻将机一台火炉两台，(其中该餐馆内3个煤气取暖器和餐馆门口8盆花为甲方所有)餐馆内所有设施设备归乙方所有。

四、转让餐馆的费用

该餐馆的转让费共计人民币大写柒万肆仟捌佰元整(￥：74800.00元)，乙方在本协议签订当日内一次性向甲方支付转让费，以收款收据为准最新餐馆转让合同范本最新餐馆转让合同范本。甲方不得再向乙方索取。第三条所述的装修、装饰、设备及其他相关费用。

五、转让餐馆的证照及债务

该餐馆的证照未办理，转让后餐馆的证照由乙方自行办理，在支付转让费的同时，甲方必须无条件向乙方提供办理证照的必要手续(房产证和租房合同该餐馆接手前经营引起的债权债务全部由甲方负责，乙方接手经营后引起的债权债务全部由乙方负责。

六、转让餐馆的违约责任

1、乙方逾期交付转让金，除甲方交铺日期 相应顺延外，乙方每日向甲方支付转让费金额的1%的违约金，逾期30日的，甲方有权解除合同，乙方按转让费金额的10%向甲方支付违约金;甲方在本协议有效期内应保证同意转让该餐馆，如果由于甲方单方面原因在本协议有效期内导致本协议不能实际履行的责任由甲方承担违约责任，如果协议签订前政府已下令拆迁店铺，甲方退还乙方已支付的所有费用，赔还乙方接手该店铺的装修损失费并承担违约责任，甲方违约向乙方支付转让费金额的50%作为违约金。

2、房租到期时，甲方义务带领乙方交付房租，并保证原有的租赁合同约定金额及租期不变

如出租方不能履行之前合同，提前收回房屋，视为甲方违约并支付乙方50%转让总价款违约金。

3、甲方应保证在该餐馆转让给乙方后到 年 月 日的租期，如出租方提前收回房子视为甲方违约并退还全部转让费最新餐馆转让合同范本合同范本。

七、转让餐馆的纠纷解决

双方之间如发生纠纷，应共同协商，本着有利于合作事业发展的原则予以解决。如协商不成，可以向当地人民法院诉讼。

八、本合同一式两份，双方各执一份，经双方签字捺印后生效。甲方签字： 乙方签字：

7.中式餐馆初创策划书 篇七

引言

个性化的概念餐厅，意为以风格独特，更具个性化、创意鲜明的概念为主题。当人们走在喧嚣热闹的街道上，纳入眼帘最多的就是那些林林总总、装潢各异的各类店铺：美式快餐厅、烤吧、酒吧、饭店、咖啡屋、西餐厅、风味小吃店……真是琳琅满目，无一不足。餐饮服务业已成为自主创业者的最佳选择。

开餐饮店并想中的那么简单,不是说有一笔资金,找到一个地点,再装修一下店面,就成了.在餐饮店林立的今天,一个餐饮店只有追求个性张扬的特点,才能吸引住顾客挑剔的眼光.只有拥有鲜明的个性,才能使你的餐饮店在残酷的同行业竟争中脱颖而出,在追求个性化的年代，餐饮服务业已经到了走向个性化的年代。立足于个性化已成为餐饮业的趋势和开店的最新主张。

目录

1.开店前期准备 5

1.1宏观环境分析 5

1.1.1 地形环境分析 5

1.1.2 经济环境分析 7

1.1.3 政策环境分析 7

1.1.4 文化环境分析 7

1.2 微观环境分析 8

1.2.1市场潜力分析 8

1.2.2竞争者分析 8

1.2.3 消费者需求特点 8

1.2.4 消费者购买行为分析 9

1.2.4.1购买行为调查 9

1.2.4.2调查方法 10

1.2.5结果分析 10

1.2.5.1 机会 10

1.2.5.2 威胁 10

1.3 目标设定 11

1.3.1目标市场 11

1.3.2 市场定位 11

1.3.3需要解决的问题 11

2.开店中期准备 12

2.1 选址和规模分析 12

2.1.1人口统计分析 12

2.1.1.1人口构成 13

2.1.1.2 年龄构成 13

2.1.2竞争状况分析 13

2.1.2.1区位 13

2.1.2.2主要竞争对手 13

2.1.3商圈分析 13

2.2 起名 15

2.3办理营业执照 15

2.4餐厅的布局与装修 16

2.4.1 餐厅总体环境布局 16

2.4.2.用餐设备的空间配置 17

2.4.3 装修 18

2.5餐厅整体的卫生管理 19

2.5.1 店面清洁 20

2.5.2 菜单清洁 20

2.5.3 厨房清洁 20

3.开店后期准备 21

3.1产品策略 21

3.2价格策略 26

3.3 渠道策略 27

3.4促销策略 27

3.5 餐厅服务 28

3.6 人员配置 30

3.7 财务预算 31

关于餐饮文化管理公司组建模式及方式

1.开店前期准备

1.1宏观环境分析

1.1.1 地形环境分析：

由于餐饮业有着自己独特的行业特色和要求，不同特征的地段对餐饮业的要求不同。

上海嘉定封浜简介：

封浜属上海市嘉定区，位于上海老城区，紧挨虹桥，宝山两大上海的经济区。店铺属于十字街口边。紧靠幼儿园，背靠小区，正对好又多联华超市，周边一公里内有四个小区。一公里内明年即将开通上海地铁14号线。

1.1.2 经济环境分析

最近十年来，我国有几个较为明显的物价增长时期。由于物价上涨，饭店经营的成本大幅度提高，本来很有竞争能力的产品或服务，在市场上的地位可能迅速下降，例如 肯德基 麦当劳等连锁快餐最简单的套餐已从不足10元升至20元左右，这使得普通收入的顾客的消费次数迅速下降。同时，消费者收入的高低，也直接影响着其消费能力的大小。其次类似中式快餐也面临涨价带来的客源减少。但是，靠近街边的小型商铺本着薄利多销原则和餐食种类多样原则开的小店生意红火，据考察所得数据显示，普通小店日流水3000-8000元不等。

1.1.3 政策环境分析

随着上海地铁周边和小区建设设施进一步趋于完善.稳定客源将是未来小商铺的重点发展黄金时段。此店铺地段的优秀地理位置也会为后期店铺盈利带来稳定客源和收益。

1.1.4 文化环境分析

中式餐厅将着重强调特点的建设.大力提升餐厅的快,质量和口感。在我们的餐厅就餐,将最大限度的带给顾客满意的用餐时间感.1.2 微观环境分析

1.2.1市场潜力分析

现在餐厅往往比较注重自身的盈利，而对消费者的利益考虑太少。现在上海年青人，打工者，白领是消费主流。大多数年轻人加班后基本都计入外卖点餐模式，年轻夫妻更是以工作日快捷用餐为主。所以，一个以快，味道，量为主的中餐店铺将是未来上海小区生活不可缺少的主流消费地。

1.2.2竞争者分析

目前，商铺店面周边的餐厅而言，我们的竞争者至少只有一家类似炒菜馆，但并无卤味馆。甚至，周边三公里之内也无以卤味为主的店铺。因此未来至少一年内是很大的商机。其次，川味是上海外来打工人群上班族的主要消费菜式之一，也是最大消费菜式。

1.2.3 消费者需求特点

小区周边，幼儿园旁，超市的消费群体主要以生活消费为主。所以一个必要的中式餐馆涵盖烧菜 卤味和快捷的汤饭以及简单出餐的炒菜成为最佳选择。

1.2.4 消费者购买行为分析 1.2.4.1购买行为调查

1、谁参与购买活动（Who）? 2、他们购买什么商品（What）? 3、他们为什么要购买（Why）? 4、他们在什么时候购买（When）? 5、他们在什么地方购买（Where）? 6、他们准备购买多少（How much）? 7、他们将如何购买（How）? 8、信息渠道来自何处（where）

参与购买的消费者主要是生活区住户。他们这部分消费者主要购买的日常的一荤一素或两荤一素的套餐以及堂食。消费者的购买大部分由于工作忙或学习忙等原因，不能长时间离开工作地或学习地，随叫随到的外卖正好满足了他们这方面的需求，使他们不用离开工作地或学习场所，在电脑或书桌前，足不出户即可吃上热腾腾的饭。每个人购买的金额大约30--50元左右。

1.2.4.2调查方法

我们主要采取了询问法和走访法来调研市场，通过对身边同事的询问与到现场与商家交流的形式来寻找、发现市场机会：

经过我们调查，研究后，我们得出年轻人和住家户消费群体的收入与支出状况基本如下

从调查我们可以看出，88%的年轻人把伙食费作为其第一位生活费的支出项目，其中28%的人该项支出为1200——3000元，平均每天支出为45—100元，由此推测，我们市场前景广阔。同时还应注意上班族是一个年轻的消费群体，他们对食品质量的要求程度相对较高。

1.2.5结果分析 1.2.5.1 机会

上海中式餐饮存在着巨大的待发掘的市场潜力.我们的餐馆主要做堂食，对接外卖，同时也有小小店面，若能以营造方便、快捷的订餐感觉，同时配以美味，卫生的其他优质服务，定能吸引很多的消费者。

1.2.5.2 威胁

同时，我们餐馆也面临着许多方面的威胁。其中主要是其他几家餐厅的激烈竞争。作为一家新进驻的餐馆，我们破坏了小区各餐厅之间原有的竞争平衡，使得竞争进一步激烈。各餐厅为了能够维持或者获得更多的利益必然各出其计，抢夺大小基本固定的一块蛋糕。

1.3 目标设定

1.3.1目标市场：

如前所述，我们主要定位目标为，上班族，年青消费群体以及小区住户需要改善口味以及生活所需的餐饮消费文化群体。

1.3.2 市场定位

在确定了目标市场之后，随之进行的是对餐厅的市场定位。在市场定位时我们主要选择了针中档餐饮市场。由于年青群体的消费观念更前卫普遍不是很高但是消费次数可以大大弥补此缺点，况且我们餐馆规模较小，利于很快回收资金。

1.3.3需要解决的问题

当然，在创办这样一个可以及时送餐的餐厅也面临着许多亟待解决的问题。其中较为突出的有原料和送餐及时性两个方面。原料，考虑从四川产地直接发货，送餐较为比较考虑后直接走单一外卖渠道饿了么。

2.开店中期准备

2.1 选址和规模分析

著名的饭店企业家都会有同一个感受，成功有三个原因：位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。

在中国人眼里，餐饮业叫作“勤行”。用现代话来讲，就是比较辛苦的服务行业。餐饮行业是微利经营，再热闹的地方，人的肚皮也是有限的。何况黄金地段的地价租金也“黄金”。不能不考虑固定成本。餐饮业所经营的食品，即便是快餐，必须有特色，才能赢得回头客。如今的市场，已经不再象从前，可以“由小到大”。

2.1.1人口统计分析

就封浜一个小区而言，目前就有3000人左右，粗略计算目前在周边有2-3万人，市场潜力巨大。

2.1.1.1人口构成小区周边人流来自山南海北，既有上海本地人，更有四川、云南、贵州和湖南等远地区的，这些人对食品的偏好也不尽相同。哪一种人群居多，将会影响生意好坏。封浜以云贵川以及湖南人居多。

2.1.1.2 年龄构成绝大多数都在25——50岁年龄段之间，他们追求潮流，注重个性，追求时尚与新颖。

2.1.2竞争状况分析2.1.2.1区位

本店面位于人流大的十字路口，间接地可能会带来分享客流。

2.1.2.2主要竞争对手

小吃一条街的其他商户。在小吃一条街，其他商家虽然也是买小吃，但是，他们商品没有特色，规模小，只有几家规模可能会相对大一些。但商品种类，设施和店面布局来说没有我们的店更专业更符合顾客的心理和要求。

2.1.3商圈分析

新店开业后预计能辐射的范围：由于本店经营面积为中型以外卖为主的餐厅。所以辐射范围为整个小区，重点布局在店铺的正面和背面。

商店选址的多因素分析

选址因素	权重	预选店址得分	权重*预选店址得分
新建地铁口	小区转盘处	店铺对面	新建地铁口	小区转盘处	店铺对面
接近目标顾客
行人流量大
商店能见度高
营业面积适合
环境优美
具有停车位
距离近
与邻店关系融洽
广告投入小
物业费低
商圈内人口多
合计					330	129	181

注：每一个因素按重要程度分为五个等级，每个地址因素评分分布在-10到10区间内

2.2 起名

餐馆取名和餐馆起名是重要的一环，经营有方才是关键的，餐馆名字其实和人名相似，有称号自然有讲究。其实在早先，餐馆起名无非是“楼”、“居”、“园”等，并且按照等级严格划分，于是有了“八大楼”、“八大居”，风流早被雨打风吹去，这些老店如今所剩无几。有些小餐厅，却有个“大名”，也有些餐厅，很大，却有着小馆子的名字，比如“姜仔鸭”，其实是个15000平方米的海鲜广场。

有时能够见到一些古怪有趣的餐馆名字，如有个卖羊蝎子的起名曰：“后悔羊蝎子”，餐馆还有一副对联：来了就后悔，后悔没早来。还有一家小饭馆，名叫：“饭是纲”，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，把点儿词全用在这了。后海有家餐厅的名字也很有意思，叫“与食巨近”。前几年，Loft风格流行时，餐馆起名总是带个“酷”或者“库”，如“藏酷”、“粉酷”、“面酷”、“粮酷”、“食库”此类等等，到现在，“某库”都不如李宝库有意思了。

我们的小店，取名为“川卤轩”，“鲜”一语双关，谐音为“轩”，与“鲜”相连，既寓意着我们餐馆主营主营的美食，又暗合了年轻人追求时尚新颖的心理。

2.3办理营业执照

营业执照直接转让（涵盖卫生许可 便民服务 卫生物业）

2.4餐厅的布局与装修

餐厅的营业面积约为45平米。

餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

2.4.1 餐厅总体环境布局

餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。

餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。

餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。

有关的主要空间有如下几种： 顾客用空间：如通路(wifi)、座位等，是服务大众、便利其用餐的空间;管理用空间：如入口处服务台、仓库等;调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间于后厨一体;公共用空间：洗手间。

在设计餐厅空间时，由于备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。同时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。

2.4.2.用餐设备的空间配置

店内设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外，店内用餐设备的合理配置也很重要。暂时配备4张桌子 长板凳。

2.4.3 装修

店面以简约，又不失风格的装修为主，店内设计棕色为主，木质桌椅，柜台，和菜牌。只需安装门头3000-5000元。更换菜牌预估1000元内。

2.5餐厅整体的卫生管理

提供合乎卫生标准的餐点及饮料是餐饮业的重要职责。

人们饮食的第一要求是“卫生”，其次要求食品营养均衡，再次是对食品“色、香、味”的要求。卫生是餐厅生存下去的基本条件。若不注意餐厅卫生，不仅会影响个人的健康，也可能波及整个社会，其中的严重性及重要性，是每个餐厅经营者都不可轻视的事情。

同时，清新幽雅、整洁卫生的饮食环境给顾客一种温馨的感受，并能给餐厅带来更多的回头客。整体的卫生管理需要餐厅制定一个全面的卫生计划。

计划包括：清洁的程序控制表、技术及方法、项目、区域、标准等等。

2.5.1 店面清洁

店面对于餐厅来说是非常重要的部分，店面必须保持清洁。柜台上的各种饮料及酒水必须保持整齐，这样才能给人一种井然有序、有条不紊的感觉。店面保持清洁应做到以下几点：

地面须经常清洁打扫，并用拖把擦拭干净。如铺设有地毯，则每月应做彻底的吸尘2次，并加以消毒处理，以免积尘藏垢。

桌上摆设品要保持清洁、干净，如有损坏，应立即更换。

桌面、椅子要每日擦洗，如有损坏，则应立即更换，以免造成人员伤害。

台布要每日换洗、消毒，如有破损，则应立即更换，不可继续使用。

2.5.2 菜单清洁

在餐厅进餐，经常会碰到这样一种情况，当你拿起菜单准确点菜时，却发现菜单上沾满了灰垢和油渍。由此可见，菜单不清洁是一种普遍存在的现象。而这恰恰是许多经营者在卫生方面的一个弱点。

要知道，尽管菜单不是用来吃的，只是用来点菜用的，但沾满油渍和灰垢的菜单同样会使就餐者对餐厅的卫生状况及餐厅本身产生消极心理和不满情绪。

保持菜单清洁同样是餐厅卫生的一个重要组成部分，必须给予足够重视。

2.5.3 厨房清洁

所有的饭菜都是在厨房里做出来的。所以，厨房卫生直接反映整个餐厅卫生水平的高低。也就是说，厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础。

3.开店后期准备

3.1产品策略

⑴食物类

餐馆午餐、晚餐和宵夜。辅以各种饮料、啤酒、红酒、牛奶饮品。

我们的餐点可以菜单点菜为主，卤味以份数和称重组合。

我们的餐点以川菜为主，夹杂着其它一些地方的名吃。我们餐馆注重养生之道，食物都以营养为主，在不同的季节推出合适的饮食。我们的食材都是新鲜的，当天购买当天使用尽量使用本季节的特有的天然的、无农药的食材。

我们每月推出五道道试吃菜，为每位订餐的人送一些品尝。

我们送餐上门时使用的都是纸杯、纸袋、易降解的餐盒等无污染的绿色环保产品。

⑵汽水果汁类

主营盐汽水和果汁类饮料。

虽然碳酸汽水是目前市场上最常见的饮料，但大部分的碳酸汽水存在着自身的局限性如没营养，不利于骨骼健康（碳酸汽水含有磷酸），过量时会不利于消化（碳酸汽水里含有二氧化碳，过量的二氧化碳会引起消化不良）等等。

由于近来人们在喝饮料时，在品尝饮料本身的口味的同时也逐渐注重饮料的功效。所以，我们店铺摒弃掉大部分碳酸类的汽水的销售，取而代之的是主打盐汽水和果汁类饮料的销售。目的在于让我们的顾客在品尝到饮料的独特口味的同时，也喝出一份健康。

在果汁类这部分我们选择汇源、可口可乐、康师傅、统一等系列产品来销售。如：果粒橙、鲜橙多、Hello-C、水晶葡萄等。

⑶茶类饮料

我们店铺在茶类这一部分主要销售：绿茶饮料。

绿茶饮料：咖啡因含量低，维他命B、E含量较高，不仅能消除因电脑辐射引起的黑眼圈并帮助身体脂肪代谢，还可以安定睡眠质量，或让人比较不容易有疲劳感觉。

我们学校的部分学生在电脑前的时间都比较长，况且在小吃街，时不时有大大小小的聚餐，聚餐时就不免会吃到肥腻的食物，这时，饮用我们的店铺销售茶类饮料是比较合适的。

⑷乳类饮料

牛奶是一种基础食品，是天然食物中营养素最全面、比例最合适，且最容易被人消化吸收的一种。它含有人体中必需的全部氨基酸，脂肪颗粒小，呈分散状态且消化率高，因此，牛奶被认为是首选的营养食品。

主要有香草酸牛奶，芦荟口味牛奶，黄桃，木瓜等水果口味牛奶

（5）酒类

以啤酒和少量白酒为主。

3.2价格策略

成本（人力，材料，辅料，水，电，气等）的总和上调200%

3.3 渠道策略

进货渠道——我们每天早晨请对食材有研究的人到农贸市场或菜市场去挑选那些新鲜、好的、无残留农药的食材。我们尽量固定购买源，在同一家采买食材。如果和菜农搞好关系，或许还可以直接去菜农的菜地挑选蔬菜。

送货渠道——暂用原商铺送货渠道。

3.4促销策略

节假日促销，原价95折扣。

3.5 餐厅服务

餐饮业是一个与顾客“高接触”的行业，以顾客为导向的经营观念决定了顾客服务是餐饮经营活动的基本职能。因此，要想使顾客获得理想服务，则在店员服务方面：

第一，要加强店员的培训，包括，语言，姿态，礼貌。

第二，整齐的着装时必不可少的。

第三，不要和顾客起争执，处理好顾客的异议。

客户服务目标：

1.不用因为上菜及送外卖时间拖延，致使顾客离开餐馆，这种事件每月至多发生两次。

2.处理顾客提出的问题，直至顾客满意为止。

3.每周至少与五名顾客沟通，收集顾客对服务满意度的信息。、4.当服务质量不合格时，为顾客再次提供服务，弥补顾客的损失。

5.保证供应给顾客的食物量适当，不要浪费。

6.监督所有员工，保证他们都遵守卫生准则及客户服务准则。

餐厅服务条例：

1、订餐外送的话，根据路程我们会尽量在20分钟以内送到。送餐的时候，赠送一些今天的试吃品请他们品尝。

2、顾客也可以亲自到我们的餐馆用餐，一样送小份试吃品。

3、每晚1：30—2：30时，我们餐馆今天剩余的餐点都半价销售，卖完为止。

4、顾客可以根据想吃的饭，进行订餐。我们负责做出来。你可以选择外卖送到，也可以选择在餐馆等着吃。这部分的餐点要根据食材相对贵一些。当然，我们建议你提早订餐，避开用餐高峰时。

外卖订购服务：

暂时只接受饿了么。

3.6 人员配置

各角色的职责：

店长（1名）：老板，对本店内人、事、物等方面进行整体调控，做好协调全局的工作。

财务主管：由于是小餐厅，由店长兼任。制定财务管理制度，定期组织人员对商店内的货物盘点，制定采购计划。

营销主管：由店长兼任。负责市场调研和市场预测工作；制定、实施营销计划；监督店面运营。

收银人员：由店长兼任。店面收账、记账。

采购人员（1名）：由店长兼任。由店长直接管理，实施采购计划。

招待人员（1名）：主要负责接收叫外卖的电话并记录具体地点并迅速通知厨师。

服务员（一女，共一名）：分店面服务员，负责招呼顾客打扫卫生。

厨师（1名）：由店长兼任。

3.7 店铺转让预算

开店固定费用：1.房租：5500每月，一年一付。实际付款66000

2.店面装修，购买炊具，大概需要5000元左右。

运营成本：水电费每月预算1500元。

人员工资： 招待人员，服务员：每月每位4000元，包吃。

装让费用：13万元

合计：20万6千元

关于餐饮文化管理公司组建模式及方式

为了更好地发展和将来的规模扩大以及对应对发展中未知的业务和经营往来。由于上述原因，将成立餐饮文化管理公司（公司为小规模股东制公司）。

目前，公司建立全权交由第三方协助成立。所需费用：

1.办证，办浦东临港园区：办证费3500元（包含证照、一套工商备案章）公章、财务章、法人章、发票章。小规模委托代理记账500/月，年预交、可以优惠500元办证费。

2.股东：公司股东构成，法人代表一人 监事 一人 常任股东 一人。

3.收益分成，按一年年制进行一次分红。

4.注册资金验资：由第三方公司代理验资，根据注册燕子费用，壹佰万万验资注册费用为贰万圆整。

5.经营范围，暂定为科技服务咨询类下的餐饮企业管理，不含食品生产经营。

8.餐馆项目计划书 篇八

计划人：周龙 联系电话：***

快餐店创业计划书正文

项目名称：个体户快餐店

申 请 人：周龙

联系地址：重庆市江北区观音桥嘉陵四村16号6-

2联系电话：***

一、经营范围

各类家常炒菜、蒸菜、小面、早餐；

二、选址

（一）商圈理念

便利店的商圈一般是位于店铺的直线距离0---200米内，超过200米的效果就比较差了，经营面积一般在60---200平方。

（二）经营选址

一般都在社区（拥有自己的商圈）及路边的人气比较旺的地方，或是大卖场旁边（借助人家的商圈），以此来达到自己的经营赢利。

三、投资计划

（一）CI设计

1、企业标识

要明显的体现出快餐店的经营信息，要符合快餐店的经营特点，并且要能有效的结合现有的资源来设计企业的CI。

既要体现出阳光超市的经营特点来设计连锁经营的便利店的企业标识。

2、企业理念

为大众提供便利购物条件

为消费者提供优质的服务

为消费者提供适合的餐饮

（二）投资计划

1、固定设施

天花——快餐店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点，且能达到给顾客留下清洁，舒适的环境即可，一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的天花顶即可，但是在布局装饰时比较讲究搭配，比较常见的有白色腻子顶，或者是石膏板。

地面——快餐店由于营业的时间比较长，加上其基本都是以销售快速餐饮，要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以素色，浅色为主，一般使用乳白色或是米黄色的地板。

招牌——快餐店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合便利店本身的特征，必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作。

店前的地面——只要平整，容易搞好卫生，不至于使灰尘太多即可，一般会用素色地板或是直接使用水泥地面。

墙面――为保证店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片。照明――白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管，正常情况下，需要保持10－15平方一根灯管即可使光度符合经营需要。

音响――为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的音响，并且主要以开放舒缓的背景音乐。

2、经营设备

电脑――一般每店配备收银机一台，其功能兼具前后台，无需另行配备专门的后台操作系统。

软件――与总部实行连网，各店统一使用软件系统，以方便总部对其进行管理监控，并且总部能根据系统来进行库存管理。

收银台――收银台兼管理人员工作台。

冰柜――因便利店是方便于就近的居民，故便利店一般都备有２个冰柜，一个是饮料啤酒柜，另一个作为冰激凌专用冰柜。

（三）经营理念

1、符合目标消费者需求――快餐店因为都是经营的快速消费，一般选择在店铺范围内家常炒菜、面食，主要讲究卫生好、味道好，就餐快

2、为消费者提供方便――就近的购买条件，可适当考虑送餐上门，经营项目要根据周围居民的需求来进行就餐配置

（四）管理运营

1、制度管理

在连锁便利店的经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的相关的管理制度有：

出勤制度

卫生管理制度

报表管理制度

能耗管理制度

设备管理制度

固定资产管理制度

采购管理制度

现金管理制度

工资的发放管理规定

员工的担保制度

管理人员的权限规定

员工的奖惩制度

员工工作制度

商品配送管理制度

会议管理制度

耗材领用管理制度

通讯器材及设备管理制度系统管理

系统化，信息化，数字化的管理能有效的减少商品的损耗，加强店与店之间的沟通频率，能快速的实现商品的流转，从而使资金的流转更加有效，促进企业的良性发展，因此连锁店必须将其电脑系统进行连网统一管理，以提高工作准确率和工作效率，相关的制度有操作员的管理规定

操作员的权限

操作员的保密规定

营业额与员工工资的关系制定

a)损耗管理

制定有效的防损制度，提高员工的防损意识，发挥员工的防损积极性，有效的防损降耗措施，相关的制度有

员工内盗的处理意见

损耗的管理规定

损耗的奖惩制度

耗材管理

关于盗损的管理规定

b)促销管理

实行统一的促销政策，有利于增强企业的形象，促进商品的销售，有利于整合促销资源，实现资源利用的合理化，充分化．相关的制度有

促销管理规定

促销的申请

促销的执行考核

五 投资分析

预算按１２０平米计算（单店）A 固定设施：首期（即开业前）

天花＋墙面：直接刮腻子（１２０＋１２０）*３.５／平方＝８４０元

水电设备：２５００元

地板；１２０平方*６＋６００＋１２０平方*１２＝２７６０元

铺面外：２０*３０平方＝６００元

店招：２０平方*３０＝６００元

合计８４０＋２５００＋２７６０＋６００＋６００＝７３００元

B 经营设备

货架：２８０*２０＋１８０*３０＝１１０００元

电脑收银设备：３５００＋５００＋８００＝４８００元

冰柜：１８００*２＝３６００元

软件：１５００*２＝３０００元

分摊总部连网费用：２０００元

收银台：１０００元

烟柜：４００元

酒柜；６００元

电话初装费：２００*３＝６００元

其他设备；１０００元

合计１１０００＋４８００＋３６００＋３０００＋２０００＋

１０００＋４００＋６００＋６００＋１０００＝２８０００ 元Ｃ 租赁押金；２０００元

Ｄ 消防设备：２０００元

总投入７３００＋２８０００＋２０００＋２０００＝３９３００元经营成本及经营费用

租金―――――－800—1000元／月

税――――――－500元(国税)+200(地税)=700／月

工商管理――――１５０元月

水―――――――５０元／月

电―――――――８００元／月

工资――――――５００*４＝２０００元／月

耗损预估――――５００元／月

总部配送费―――４００元／月

总部管理费用――４００元／月

其他费用――――３００元／月

合计１０００＋７００＋１５０＋５０＋８００＋２０００＋５００＋４００＋４００＋３００＝６３００元／月

３ 营业效益

预计营业额１０００――１５００元／日

月计营业额４００００元

营业利润４００００*２２％利润率＝８８００元

营业外收入５００元／月

合计效益８８００＋５００＝９３００元

４ 货值８００元／平方*１２０平方＝９６０００元

５ 后期开业后的追加投入３００００元

６ 收益分析

收益＝效益－费用＝９３００－６３００＝３３００元／月

年收益＝３３００／月*１２月＝３９６００／年

不可预计费用５０００元／年

实际预计收益３９６００－５０００＝３４６００元／

总投入＝首期投入＋后期追加＝３９３００＋３００００＝６９３００

年回报率＝年收益/总投入＝３４６００/６９３００＝０.４９９２

预计收回投入需２年

四 项目可行性

行业的发展趋势及社会经济的发展水平的上升，使项目的可行性更加强烈，鉴于此，推荐涉入此行业并形成连锁化经营，在本地市场尚未成熟之际抢占行业的制高点

五 风险规避

由于行业风险的不确定性，因此，建议在开业之后３个月，可以通过核算将店面执行承包经营，具体方式待定，前提是统一采购，统一品牌，统一经营，可通过下述方式来执行降耗从而实现降低风险的目的，且能提高员工的工作积极性．

Ａ方案；员工入股

Ｂ方案；前期投资算做风险投资，由员工进行担保抵押经营，自负盈亏

Ｃ方案；以委托经营的模式交给员工经营，多劳多得，上交费用

Ｄ方案；缴纳承包金的形式进行承包经营

六 投资解析

1.前期投资

固定设施及营业设施,可以利用部分现有的设备，以降低其投入

2.追加投资

9.餐馆员工劳动合同 篇九

一、合同期限：从_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止(或无固定期限，终止条件为_________)。其中前_________个月为试用期，从_________年_________月_________日起至_________年_________月日_________止。

二、工作内容：甲方安排乙方在_________部门从事_________工作。乙方依约定按时、按质、按量完成工作任务。

三、工作时间：

(一)甲方执行标准工时制，乙方每天工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过40小时、每周至少休息1天。

(三)甲方高级管理人员、外勤人员、部分值班人员等因工作需要或者职责范围的关系不能按照前款执行标准工时制的，经劳动保障行政部门批准，可以实行不定时工作制。

(四)甲方可依法安排乙方加班，支付加班工资。

四、劳动报酬和社会保险：

(二)甲方于每月_________日前以货币形式支付乙方工资。甲方提供的食宿福利，不得折算为乙方工资。

(三)甲方应当依照规定为乙方参加社会保险。

五、劳动保护和劳动条件：

(一)甲方必须按照国家有关规定对女职工和未成年工实行特殊劳动保护。

(二)甲方应当为乙方提供符合国家规定的安全卫生工作、生活环境。

(三)甲方应执行人口与计划生育以及生育保险规定，落实孕期、产期、哺乳期的女职工的保护措施。

(四)甲方应当采取措施，做好预防，避免和减少工伤、职业危害。甲方应当公示参加工伤保险的有关情况。

六、劳动纪律：乙方要自觉遵守劳动法律、法规和甲方依法制定并告知的规章制度，服从甲方的管理、指挥。乙方有权拒绝违法、不道德或者损害乙方身心健康的工作。

七、解除、终止、续订劳动合同：甲方、乙方不得随意解除劳动合同，应依照法律、法规的规定解除劳动合同。劳动合同期限届满或者约定的终止条件出现，可终止劳动合同。甲乙双方协商同意，可以续订劳动合同。

八、劳动争议处理：甲、乙双方因履行本合同发生争议，可先协商解决;不愿协商或者协商不成的，可以直接向当地劳动监察部门投诉，也可自争议发生之日起60日内向甲方工商注册地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

九、违反合同的责任及双方需要约定的其他事项：_________。

十、本合同的条款与国家、省、市新颁布的法律、法规、规章不符的，按新的法律、法规、规章执行。

本合同一式两份，双方各持一份，具有同等法律效力。

甲方(盖章)：_________        乙方(签名)：_________

法定代表人或者委托代理人(签名)：_________

10.餐馆作文 篇十

那个小饭馆，每天每时每刻都开着，员工也有很多，当然我常见的也只有那位善良和蔼可亲的老爷爷，他对我们可温和了，像是对待自己的亲身孙子一样对待我们。四年级时，我每次都只在家里吃早饭，但是到了周末时，我才会来这里吃早点，别看我时那儿的常客但是我拥有了第一张别人没有的VIP，我们家是第一个拥有这种福利的人。对了，我来介绍介绍这里的风味特色吧，那个老爷爷啊，别看他对我们和蔼可亲很好，其实他是一位深藏不露隐藏于武林的绝世高手，他炒的炒粉和牛肉面可美味了，特别的好吃，这位老爷爷还有一位老伴，这个老奶奶只要是做家常菜和饺子，对了，她做得的粽子和包子也是一流的，我四年级时，每逢周日和周六我会在那吃一天。

小镇的深处一条长长的街巷，高高的黑瓦房，旧旧的玻璃窗，这上面说的就是这家小饭馆，哦对了，我还没说这家小餐馆的名字吧，这个小餐馆的名字叫三毛炒粉。我每次走到那里，坐到窗边时，看着梨花落下，我坐在窗边，一般只吃宫保鸡丁和三毛炒粉，要不就是宫保鸡丁和牛肉面，这个特别好吃，老爷爷很好说话，他每次看到我吃时，每次都会甜甜地说：“孩子，慢点吃啊，吃不够，爷爷再去做一点。”后来，随着时间的推移，随着考试难度的增加，渐渐的，我几乎很久没在那儿吃过了，也想那儿应该已经换地方了吧。只是默默的从小餐馆路过。

我初一时，记得还是寒假才去过那儿的，随着我的年龄的增长，小餐馆也经历的不少的事情，总之这个小饭馆变得越来越繁盛了，那次，我进去差点还以为这不是我之前常去的小饭馆了，老爷爷仍依旧认识我，里面好热闹呀，人是越来越多，和我的一群伙伴们吃着牛肉，当时就七个人七碗牛肉面加一盘宫保鸡丁，那真是可好吃了，随着小饭馆来的人数越来越多，可我仍然还是小饭馆唯一拥有VIP的人，老爷爷有时忙的不可开交，我就来帮他。