保健食品安全管理制度目录

保健食品安全管理制度目录（共18篇）

1.保健食品安全管理制度目录 篇一

康兴大药房保健食品管理制度目录

1.主要岗位人员职责……………………………………………….2-3 1.1企业负责人岗位职责………………………………………….2 保健

食

品

卫

生

管

理

员

岗

位

职 1.2责…………………………….....2 1.3购

销

人

员

岗

位

职责………………………………...…………..3 2.保健食品购进验收管理制度………………………………………4 3.保健食品储存、养护管理制度……………………………………5 4.保健食品陈列的管理制度…………………………………………6 5.保健食品销售管理制度……………………………………………7 6.卫生管理制度………………………………………………………8 7.人员培

训、健

康

状

况

管

理

制度………………………....................8

企业保健食品管理制度

一、主要岗位人员职责

（一）企业负责人岗位职责

1、对公司保健食品的经营负全面责任，保证公司执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。

2、负责建立、健全公司质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施，3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。

4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。

5、负责定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查，建立员工健康档案。

（二）保健食品卫生管理员岗位职责

1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。

2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。

3、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。

4、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决，或向企业负责人报告。

（三）购销人员岗位职责

1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度，特别是采购和销售方面的管理制度。

2、采购人员应择优采购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。

3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《卫生许可证》、《工商执照》和保健食品的《批准证书》、《检验合格证》，对保健食品逐件验收，4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向质管部报告。

5、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。

6、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。

7、营业员应经常注意自己的身体状况，当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，应立即停止工作并向主管负责人报告。

8、营业员应热心为顾客服务，随时听取顾客的意见和建议，及时改进工作并向上级领导反馈信息。

二、保健食品购进验收管理制度

一、采购保健食品时必须选择合格的供货方，须向供货商索取加盖企业红色印章的有效的《卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样，并建立合格供货方档案。进口保健食品必须有对应的《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证明。

二、采购保健食品应签订采购合同，并有明确质量条款，采购合同如果不是以书面形式确立的，购销双方应提前签订明确质量责任保证协议。

三、购进的保健食品必须有合法真实的票据，做到票、帐、货各项内容相符，并按日期顺序归档存放，票据至少保存二年。

四、对购进保健食品的品名、规格、批准文号、生产批号（日期）、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容进行查验，按规定建立完整的购进记录，购进记录必须注明保健食品品名、规格、有效期、生产厂商、供货单位、购进数量、购货日期等，购进记录至少保存壹年。

五、购入首营品种还应向供货商索取加盖企业红色印章的保健食品批准文号证明文件、质量标准和该批号的保健食品检验报告书。

六、严禁采购以下保健食品：（1）无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品。（2）无保健食品检验合格证明的保健食品。（3）有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。（4）超过保质期限的保健食品。（5）其他不符合法律法规规定的保健食品。

七、保健食品验收工作应在待验区内进行，保健食品质量验收包括保健食品外观质量的检查和保健食品包装、标签、说明书和标识的检查，以及购进保健食品及销后退回保健食品的工作。

八、对包装、标识等不符合要求的或质量有疑问的保健食品，应报质量管理人员进行处理、裁决。

九、保健食品必须验收合格后才能入库或上柜台，如发现假保健食品就地封存及时上报质量管理人员。

三、保健食品储存、养护管理制度

一、保健食品的储存实行色标管理；待验、退货区为黄色，合格品区为绿色，不合格品区为红色。并严格按保健食品的储存要求分别存放在常温库（区）、阴凉库（区）、或冷库（区）。

二、保健食品储存时，严格按要求堆垛，且不得超重和超高；库存保健食品应按保健食品批号及效期远近依序集中堆码，不同批号保健食品不得混垛。

三、对储存中发现有质量疑问的保健食品，应立即将营业场所陈列和库存的保健食品集中控制并停售，并及时通知质量管理人员进行处理。

四、对近效期的保健食品，应按月填报“近效期保健食品催销表”；对不合格保健食品应单独存放，专帐记录，并有明显标志。

五、养护员应对库存、陈列保健食品定期进行循环质量养护检查，一般保健食品每季一次，重点养护品种增加检查次数（每月一次），并做好养护检查记录，记录保存二年。

六、养护员应按保健食品储存要求检查保健食品储存、陈列条件是否合理。每天定时检查库（区）、营业场所温、湿度情况并填写《温湿度记录》。如所经营品种储存条件有特殊要求，应按其包装标示要求储存；如超出规定范围，立即采取调控措施，并予以记录。

七、保持库内环境货架的清洁卫生，定期进行清理和消毒，库区内必须配备足够的消防器材，以及防尘、防潮、防污染、防鼠、防霉变设备。

八、建立设施、设备管理档案，并做好设施、设备运行使用、检查、维修、保养记录。

九、建立健全保健食品养护档案。

四、保健食品陈列的管理制度

一、陈列保健食品的货架及柜台应保持清洁和卫生，防止人为污染保健食品。

二、营业场所应配备监测和调节温湿度的设施、设备。每日检查保健食品陈列条件与环境，每天上、下午定时对营业场所的温湿度进行观察记录，发现不符合保健食品正常陈列要求时，应及时调控。

三、不合格保健食品不能陈列在货架及柜台。

四、拆零保健食品存放于拆零专柜，并保留原包装的标签。

五、陈列保健食品应避免阳光直射，对存放条件有特别要求的保健食品（如避光、密闭、阴凉等）应放在营业场所内相适应的位置。

五、保健食品销售管理制度

一、企业应按照依法批准的经营方式和经营范围经营保健食品。

二、企业应在营业场所的显著位置悬挂《保健食品经营企业卫生许可证》、“营业执照”。

三、销售保健食品要严格遵守有关法律、法规、规章，正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。

四、在营业场所内外进行的保健食品营销宣传（包括灯箱广告、各种形式的宣传资料），要严格执行国家有关的法律法规；未取得广告批文的，不得在营业场所内外发布广告；广告批文超过有效期的，应重新办理审批手续。

五、企业建立售后服务制度，负责解答和处理顾客对保健食品的保健功能、使用方法、食用量、储存方法、注意事项以及质量问题的咨询和投诉，建立售后服务档案。

六、营业场所内应设立顾客意见本、服务公约、服务电话和行业主管部门投诉电话，便于消费者监督。

六、卫生管理制度

一、企业负责人对营业场所卫生和员工个人卫生负全面责任，并明确各岗位的卫生管理责任。

二、应保持营业场所和仓库的环境整洁、卫生、有序，每天早晚各做一次清洁，无污染物、污染源。

三、货架及陈列的保健食品应保持无灰尘、无污损，柜台洁净明亮，保健食品陈列规范有序。

四、营业场所和仓库环境整洁、地面平整，门窗严密牢固，并有防虫、防鼠设施，无粉尘、污染物。

五、仓库要定期打扫，做到“四无”，即无积水、无垃圾、无烟头、无痰迹，保持环境卫生清洁。

六、保持店堂和库房内外清洁卫生，严禁把生活用品和其他物品带入库房，放入货架。个人生活用品应统一集中存放于专门位置，不得放在保健食品货架或柜台中。

七、在岗员工应着装整洁，勤洗澡、勤理发。头发、指甲注意修剪整齐。

七、人员培训、健康状况管理制度

一、每年应定期组织一次全员健康体检，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触保健食品的工作。

三、员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。

四、健康体检应在当地行政部门认定的体检机构进行，体检的项目内容应符合任职岗位条件要求，并建立好每个员工的健康档案，档案至少保存三年。

五、各级管理人员、经营人员均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。

六、卫生管理员负责制定员工培训计划，报企业负责人批准后下发实施。按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育培训档案。任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。

七、新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。考核合格后方可上岗。

八、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书留复印件存档。

九、企业内部培训教育的考核，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档

八、近效期保健食品的管理制度（批发）

一、为防止保健食品的过期失效，确保企业所经营的保健食品质量，制定本制度。

二、本制度所指的近效期保健食品为：

1、保健食品有效期在二年以上，距有效期不足一年的；

2、保健食品有效期在二年以下，距有效期不足6个月的。

三、近效期保健食品在货位上可设置近效期标志。

四、对近效期的保健食品应按月进行催销。

五、对近效期保健食品应加强养护管理、陈列检查及销售控制。

六、及时处理过期失效品种，严格杜绝过期失效保健食品售出。

九、首营企业和首营品种审核制度（批发）

一、为确保企业经营行为的合法性，保证购进保健食品的质量，把好保健食品购进质量关，制定本制度。

二、首营企业的审核

采购员负责首营企业的资料收集，质管人员负责资料审核。首营企业属保健食品生产企业的，应向首营企业了解以下情况：企业规模、历史、生产状况、产品种类、质量信誉，并索取加盖企业原印章的《保健食品生产企业卫生许可证》、营业执照的复印件；首营企业属经营企业的，应向首营企业了解以下情况：企业规模、历史、经营状况、经营种类、质量信誉、并索取加盖企业原印章的《保健食品经营企业卫生许可证》、营业执照复印件。与本企业进行首次业务联系供货单位的保健食品销售人员应提供加盖企业法定代表人印章或签字的法人委托授权书原件，授权书写明授权范围和有效期限，还应提供销售人员身份证、购销员证复印件，以上资料都应加盖企业原印章。

收集好所有资料后，填写《首营企业审核表》，附上有关资料报质量管理人员和企业负责人审批，相关人员都应签署意见、全名和日期。

三、首营品种的审核

1、采购员负责首营品种的资料收集，质管人员负责资料的审核。

2、购进首营品种时，应向生产企业索取加盖药品生产企业原印章的证照、药品批准文号批准文件、生产批件、质量标准、GMP认证证书、价格批文或省级物价部门登记证明的复印件和药品最小包装、标签、说明书的样板，了解该药品性能、用途、检验方法、储存条件及质量信誉等。

3、填写《首营品种审批表》，并附上收集的资料，送质管人员和企业负责人审批，相关人员都应签署意见、全名和日期。

4、对首营品种建立质量档案，第一批来货要向供货企业索取该批号药品质量检验报告书。

四、首营企业和首营品种必须经质量审核批准后，方可开展业务往来，购进药品。

2.保健食品安全管理制度目录 篇二

2009年1月到2010年8月, 齐齐哈尔市卫生监督所对市直管药店保健食品经营情况进行了监督检查, 并受理有关保健食品的投诉举报11起。在开展保健食品经营监督检查过程中以及接到投诉举报后, 卫生监督员按照执法程序进行了调查取证, 对可疑产品进行索证监督, 发现均未能出示有效的保健食品批件证明, 查证其中1起为冒用保健食品批号案件, 其余10起均为以非保健食品冒充保健食品, 并在药店保健食品专柜进行销售, 例如药店保健食品专柜经销六十六味速补丸、蚂蚁大力丸、脂肪燃烧弹等, 消费者购买服用后出现心慌、心悸、心动过速等症状。卫生监督部门对药店的违法经营行为调查核实后, 对商家依法进行了处理, 但是消费者的权益受到损害已是不争的事实, 而且也没有办法完全得到弥补。

卫生监督员在监督检查和处理投诉举报、进行调查取证过程中, 多次接触经销商和消费者, 了解到目前保健食品市场混乱, 百姓对保健食品的需求很大, 但认知程度不高, 商家的经销方式对消费者存在误导等问题。目前仍有大量经国家审批的食品, 冠以各种保健功能甚至疗效在市场销售, 扰乱了保健食品市场, 侵害了消费者的利益。主要原因是有些保健食品生产企业为求目的不择手段, 一味追求功效, 不按批准的保健食品配方生产, 而添加药品等化学产品, 提高销路, 但没有顾及购买者的身体健康。食品生产经营者索证意识不强, 进货时未索取保健食品批准证书, 使非法保健食品流入市场。许多保健食品经营者抓住消费者渴望健康的心理, 在其广告宣传中采取了夸大、虚假和误导消费者的不正当行为。消费者听信不负责任的广告宣传盲目购买, 不了解相关法律法规, 有时购买的产品只是食品, 只是听信宣传认为有保健功能, 就随便购买, 结果导致消费者的身心健康和经济利益受到损害。

保健食品经营存在的问题引发对保健食品监督管理的深入思考, 按照《食品安全法》, 卫生、药监、质检、工商等部门必须联合采取措施, 加强对保健食品的监管, 净化保健食品市场, 保证消费者的权益。

1 加大相关法律法规的宣传, 让百姓明确保健食品的定义和特征, 明确其保健功能只能适宜于某些特定人群, 不可能对所有人有同样的作用, 并且不能取代正常的膳食摄入, 也不能取代药物对患者的治疗作用, 让老百姓免受欺骗。

2 教会百姓掌握区分食品、药品和保健食品的方法。保健食品经常是在药店内出售, 中国传统医药中, 又有着“药食同源”的理论, 其包装来多采用胶囊、小玻璃瓶、塑料铝板等包装, 与药品相似, 使消费者分不清到底是药品还是保健食品。有的药店将普通食品与保健食品混在一起销售, 通过广告及外包装误导百姓消费。药品用于治病的作用相对明显, 而保健食品强身健体的作用是渐进且缓慢的, 其效果远未达到人们预期的标准。

区分保健食品和药品、普通食品的方法, 就是认准外包装上的批准文号。药品批号为国药准字或国药试字;保健食品批号为国食健字或卫食健字, 并可以到国家药监局或卫生部网站查询确认;普通食品批号为卫食证字。百姓在购买保健食品时认清标识, 同时增强对销售人员的宣传的抵御能力, 避免盲从上当, 才能保护自身的利益。

3 加强对保健食品标签和宣传材料的监督管理, 加大对保健食品经营的监督力度和处罚力度。依据《食品安全法》, 对伪造保健食品批准证书、批准文号、标识, 以及在宣传材料和广告中虚假、夸大宣传保健功能的食品, 加大监督监管力度及行政处罚力度, 对促进保健食品生产经营秩序规范化具有重要作用。

4 部门协调配合, 综合加强保健食品经营监管。《食品安全法》实施以来, 国家明确了卫生和药监、质检、工商等各部门的职责, 在齐齐哈尔市目前保健食品监管职能尚未交接的状况下, 卫生监督部门将在卫生行政部门的领导下, 积极协调其他部门, 进一步加大卫生监督力度, 规范保健食品行业市场, 严厉打击危害消费者健康的行为。同时, 也提醒消费者, 不要轻信街头巷尾“专家”的“权威结论”, 购买保健食品应认准所购产品的品名、商标及“卫食健字”或“国食健字”的批准文号等。特别提醒的是, 保健食品不能替代药品, 保健食品不允许进行疗效宣传, 如果有则是虚假宣传, 消费者可以举报。

3.保健食品安全管理制度目录 篇三

据了解，各省（区、市）食品药品监督管理部门以发布《违法广告公告》方式，通报并移送同级工商行政管理部门查处的药品违法广告65379条次、医疗器械违法广告4302条次、保健食品违法广告11844条次。其中，6个药品和7个保健食品广告因严重篡改审批内容进行违法宣传被撤销和收回广告批准文号。总局对违法广告涉及的产品采取了39次暂停销售限期整改措施。

总局公布的10个情节严重的违法广告如下：①成都天银制药有限公司生产的药品“雪莲虫草合剂”；②通化吉通药业有限公司生产的药品“强力脑心康胶囊（广告中标示名称：国药一盒通）”，该药品为处方药，禁止在大众媒介发布广告；③吉林省力胜制药有限公司生产的药品“锁阳固精丸”；④哈尔滨康盟医疗器械有限公司生产的医疗器械“涂膜贴（广告中标示名称：神农百草膏）”；⑤赤峰丹龙药业有限公司生产的药品“壮腰补肾丸（广告中标示名称：张药师壮腰丸）”；⑥乌兰察布市乔氏伟业医疗器械有限公司生产的医疗器械“眼贴（广告中标示名称：百里清眼贴）”；⑦金同（广州）医疗保健品有限公司生产的医疗器械“静电理疗器（广告中标示名称：金同血压安）”；⑧镇平人仁医药科技有限公司生产的医疗器械“消炎镇痛静电理疗贴（广告中标示名称：鲜草活骨膏）”，该产品已于2013年3月19日被食品药品监督管理部门注销处理；⑨北京玉匾国健医药科技有限公司（证件持有者）的保健食品“红阳牌盐藻软胶囊（广告中标示名称：绿色小含片盐藻）”；10武汉三和生物工程有限公司（证件持有者）的保健食品“玛卡牌玛卡益康咀嚼片（广告中标示名称：玛卡）”。

4.保健食品安全管理制度目录 篇四

1、《山西省保健食品流通许可（新开办）申请表》；

2、《营业执照》复印件；

3、申请企业法定代表人（企业负责人）的身份证明复印件；

4、保健食品质量安全管理负责人聘书、身份证复印件、学历或者职称证书复印件和简历；

5、注册地址、仓库地址房屋产权证；租赁房屋应提供该房屋的产权证及租赁合同；如使用房屋无具体门牌号的，应提供经地名办确认的详细地址；

6、经营场所、仓库及其周边环境图、经营场所和仓库总平面图和布置图；

7、与保健食品经营相适应的经营设备和工具清单，仓储设备和工具清单；

8、保健食品质量安全管理体系文件目录；

9、省食品药品监督管理部门要求提供的其它材料；

10、申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人应当提交委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明。

5.食品安全管理制度目录及内容 篇五

1.食品和食品原料采购查验管理制度；

2.场所环境卫生管理制度；

3.设置设备卫生管理制度；

4.清洗消毒管理制度；

5.人员卫生管理制度；

6.人员培训管理制度、7.加工操作管理制度；

8.餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度；

9.消费者投诉管理制度；

食品和食品添加剂采购索证验收管理制度

1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，应签订采购供货合同。

3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。

以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。

4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。

5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。

6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。

7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。

场所环境卫生检查制度

1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

设置设施卫生管理制度

1、应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

2、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

3、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

4、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

5、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

清洗消毒管理制度

1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

4、食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

人员卫生健康管理制度

1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。

凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。

2、配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。

3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

建立健全从业人员健康档案。

人员培训管理制度

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、应建立从业人员健康档案。

加工操作管理制度

1、粗加工肉类原料和蔬菜原料的洗涤池、操作台、用具和容器需分开使用，并有明显标识。

2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

3、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

4、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

5、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

6、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

7、禁止非食堂工作人员进入加工区域。

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度

为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：

1、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

2、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。

3、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

4、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

消费者投诉管理制度

1、设立并向社会公开食品安全举报电话，食品安全管理员负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并及时处理。对重要案件和重大事件要立即报告食品药品监督管理部门。

2、食品安全管理员对于食品药品监督管理部门督办的投诉举报，要进行督察、督促有关责任人尽快处理，并收集汇总已调查处理的食品安全事故情况，向食品药品监督管理部门报告。

3、餐饮服务单位接到的投诉，要根据内设部门职能，由内设部门进行调查处理并将办理结果及时报食品安全管理员。

6.食品安全规章制度目录 篇六

1.食品和食品原料采购查验管理制度； 2.场所环境卫生管理制度； 3.设置设备卫生管理制度； 4.清洗消毒管理制度； 5.人员卫生管理制度； 6.人员培训管理制度、7.加工操作管理制度；

8.餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度； 9.消费者投诉管理制度；

10.专职食品安全管理人员岗位职责规定 11.食品供应商遴选制度 12.关键环节食品加工规程 13.食品添加剂管理制度 14.食品检验制度

15.问题产品召回管理制度

7.保健食品安全管理制度目录 篇七

2015 年11 月4 日,国家安全监管总局发布关于印发推广先进安全技术装备目录( 2015 年第二批) 的通知( 安监总科技〔2015〕109 号) 。为加快先进安全技术装备的推广和应用,提升企业安全生产保障水平,增强防范和遏制重特大事故能力,根据《安全生产法》和《国家安全监管总局办公厅关于印发淘汰落后与推广先进安全技术装备目录管理办法的通知》( 安监总厅科技〔2015〕43 号) ,发布《推广先进安全技术装备目录( 2015 年第二批) 》。

推广的先进工艺和设备共计34 项,包括: 远程自动控制采煤技术与装备; 急倾斜煤层刨运综采机组; 大直径反井钻井技术及装备; 煤巷掘支运三位一体高效快速掘进系统; 煤矿井下瓦斯抽采远控自动钻机; 煤矿水力增透技术与装备; 煤矿井下定向水力压裂顶板控制技术及装备; 矿用红外二氧化碳传感器; 激光甲烷传感技术及装备; 煤矿瓦斯抽采钻孔轨迹测量及深度成套技术; 松软突出煤层全液压坑道钻机; 岩( 半煤岩) 巷全液压钻装机组; 煤矿井下钻孔目标层位下套管及护孔技术与装备; 钻孔控制注浆成套装备; 煤矿井下灾害水源快速探测技术与装备; 粉尘浓度传感器; 矿山精确定位监视监控多功能管控系统; 矿井光纤测温火灾监测预警系统; 煤矿防越级跳闸电力监控系统; 重大危险源安全监管与应急决策指挥系统; 尘毒危害控制低风速气流均一型吹吸式通风装置; 水泥包装作业场所通风集尘装置; 柔性施压快速封堵工具; 井下轻型快速成套支护及破拆装备; 车载矿山救援指挥系统; 井工煤矿立体应急自救逃生保障系统; 大孔径快速救援钻机; 管路快速接头; 便携式水切割系统设备; 低空复合飞行器应急监测监控系统; 无人机巡查监察系统; 小型移动应急指挥系统; 矿井灾害应急管理通信平台; 安监移动执法与隐患排查治理终端。

8.“黑色食品”话保健 篇八

所谓“黑色食品”，是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海带、紫菜、乌鸡、海参等富含天然黑色素、外观呈黑色的食品。别看它们个个“黑不溜秋”、其貌不扬，在保健方面却都有着不凡的功效呢。

一、补肾中医认为，食有五色，各入五脏，“黑色食品”入肾经。肾为人体“先天之本”，藏精主骨生髓，其华在发。故食用“黑色食品”可填精益髓、养血乌发、强腰膝增气力。对头晕眼花、须发早白、腰膝酸软无力等肾精不足之症有良好的治疗保健作用。

二、抗衰老“黑色食品”中富含的维生素C、维生素E、卵磷脂、黄酮类化合物等成分，是天然的抗氧化物，有清除自由基的作用。经常食用“黑色食品”可抗衰防老、延年益寿。

三、抗癌研究证实，“黑色食品”普遍具有抗癌作用，其中尤以黑木耳、海带、海参等为佳。

四、降脂“黑色食品”所含的亚油酸、纤维素、黄酮类化合物等成分，可降低血液胆固醇含量，减少脂类物质吸收，从而起到降血脂的作用。

虽然“天下‘黑食’一般黑”，但在保健方面，它们可都不“墨守成规”，说完了共性，让我们一起来了解一下它们的个性吧。

黑芝麻：“黑五类”之首，是营养丰富的高铁、高钙、高蛋白食品。它的铁含量比猪肝高，钙含量比豆腐高，蛋白质含量比鸡蛋和牛肉高，是优良的滋补强壮剂。黑芝麻含有丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落、保持头发秀美，而且能够润肤美容，促进人体保持和恢复青春活力。它所含的维生素E和维生素F，能延缓细胞衰老。此外，黑芝麻还有润肠通便的作用，单用即可奏效。对于婴幼儿的大便干燥，可在食物中添加少许香油即可解除。

黑木耳：味道鲜美、营养丰富，含有较易吸收的蛋白质，以及人体必需的八种氨基酸，被人们誉为“素中之荤”。黑木耳中含有多种抗凝、抗血栓、降血脂的成分，可作为每日的食品，对冠状动脉硬化起预防、缓和作用，并可降低心血管病发病率。黑木耳有补血作用，是美容驻颜妙品，其富含的卵磷脂能够抗衰老、延长青春。它还有“肠道清道夫”的美誉，所含的胶质可把滞留在消化系统的杂质吸附起来排出体外，起到清胃、涤肠的作用。黑木耳还有一个奇特的功效，就是促使创口愈合。将黑木耳泡发洗净，用酒精消毒后贴于创面上，有生肌愈创作用。

黑米：素有“药糯”“长寿米”之称。与普通稻米比较，它不仅蛋白质含量高，必需氨基酸齐全，还含有大量的微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。在民间，它常作为产妇和体虚病人的滋补品，也常用于改善孕产妇、儿童的缺铁性贫血。黑米中丰富的膳食纤维，是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，并能降低血液中胆固醇的含量。需要提醒的是，黑米外层有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故应在煮之前浸泡一夜，这样既有利于营养素的溶出，又有利于人体消化吸收。

黑豆：黑豆具有高蛋白、低热量的特性。蛋白质含量高达36% ～40%，分别是肉类、鸡蛋、牛奶含量的2倍、3倍、12倍。脂类中不饱和脂肪酸含量达80%，在代谢中可降低血液胆固醇含量，降低血脂，有利于抗动脉粥样硬化。《本草纲目》云：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见，黑豆还是美容养颜的佳品，有驻颜、明目、乌发、白肤的功效。

海带：海带不仅质柔味美，而且含有碘、钙、磷、铁等十多种矿物元素，可以提供给头发生长的需要，使毛发乌黑、有韧性。其富含的碘化物，能促进炎症渗出物的吸收，并可防治甲状腺肿大。在含动物脂肪的膳食中掺些海带，可使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁上积存。海带的碱性较为突出。现在人们的动物性食品日益增多，偏酸性食物的倾向越来越明显，您不妨适当吃些海带，这对保持体液的弱碱性是大有好处的。此外，海带还有补血、降压、减肥、通便的作用，难怪古人将它称为“长寿菜”。

乌鸡：富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，内含的17种氨基酸有13种高于普通鸡，而胆固醇和脂肪含量却很少，被人们称为“黑心宝贝”。食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、缺铁性贫血有明显疗效。乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。

海参：既是宴席上的佳肴，又是滋补珍品，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参中的胶原蛋白，有很好的美容作用，粘多糖能够抑制癌细胞生长和转移。此外，海参还有降脂、降压、抗衰老的功效。在吃海参时，如果能够配些米饭，会非常有利于两者蛋白质互补，从而将海参的营养作用发挥得淋漓尽致。

9.安全管理制度及预案目录 篇九

1、安全风险评价与控制管理规定

2、安全工器具管理规定

3、安全管理制度

4、安全技术劳动保护措施计划

5、安全设施及标识管理规定

6、安全生产工作规定实施细则

7、安全生产奖惩规定

8、安全生产责任制管理规定

9、安全生产责任制目标经济考核办法

10、安全事件报告管理规定

11、安全隐患排查治理管理规定

12、对外发包工程、外来工安全管理规定

13、反事故措施计划

14、废弃物品处理管理办法

15、公司生产及办公区出入管理规定

16、环境保护工作管理规定

17、环境保护监督管理规定

18、环境保护事件管理规定

19、交通安全工作管理规定 20、文明生产管理规定

21、消防管理实施细则

22、应急预案管理规定

23、职业健康和劳动保护管理规定

24、作业安全管理规定

25、工作场所职业病危害警示标示管理规定

26、劳动防护用品发放管理规定

27、职业病防治规划及实施方案

28、职业病危害因素定期检测管理规定

29、职业健康监护管理规定 30、职业卫生管理规定

31、操作票管理实施细则

32、工作票管理实施细则

33、节能降耗管理实施细则

34、领导值班管理规定

35、设备定期试验轮换管理规定

36、实验室安全制度

37、运行记录、报表管理标准

38、运行交接班管理规定

39、运行设备点检管理实施细则 40、运行巡回检查管理规定

41、设备缺陷管理实施细则

42、设备可靠性管理制度

43、设备无渗漏工作管理措施

44、设备点检定修管理规定

应急预案目录

一、综合应急预案（1个）突发事件总体应急预案

二、专项应急预案范本目录（19个）

（一）自然灾害类

1、防台、防汛、防强对流天气应急预案

2、防雨雪冰冻应急预案

3、防大雾应急预案

4、防地震灾害应急预案

5、防地质灾害应急预案

（二）事故灾难类

1、人身事故应急预案

2、发电厂全厂停电事故应急预案

3、电力设备事故应急预案

4、大型机械事故应急预案

5、电力网络信息系统安全事故应急预案

6、火灾事故应急预案

7、交通事故应急预案

8、环境污染事故应急预案

9、燃料供应紧缺事件应急预案

（三）公共卫生事件类

1、传染病疫情事件应急预案

2、群体性不明原因疾病事件应急预案

3、食物中毒事件应急预案

（四）社会安全事件类

1、群体性突发社会安全事件应急预案

2、突发新闻媒体事件应急预案

三、现场处置方案范本目录（33个）

（一）人身事故类

1、高处坠落伤亡事故处置方案

2、机械伤害伤亡事故处置方案

3、物体打击伤亡事故处置方案

4、触电伤亡事故处置方案

5、火灾伤亡事故处置方案

6、灼烫伤亡事故处置方案

7、化学危险品中毒伤亡事故处置方案

8、溺水伤亡事故处置方案

9、高温中暑伤亡事故处置方案

10、冻伤事故处置方案

11、密闭空间窒息伤亡事故处置方案

（二）设备事故类

1、电网稳定破坏处置方案

2、公用系统故障处置方案

3、厂用电中断事故处置方案

4、锅炉大面积结焦处置方案

5、锅炉承压部件爆漏处置方案

6、汽轮机超速、轴系断裂、油系统火灾处置方案

7、起重机械故障处置方案

8、火电厂水淹泵（厂）房现场处置方案

（三）电力网络与信息系统安全类

1、电力二次系统安全防护处置方案

2、生产调度通信系统故障处置方案

（四）火灾事故类

1、变压器火灾事故处置方案

2、发电机火灾事故处置方案

3、锅炉燃油系统火灾事故处置方案

4、油库（燃油泵房）火灾事故处置方案

5、危险化学品仓库火灾事故处置方案

6、输煤皮带火灾事故处置方案

7、电缆火灾事故处置方案

8、主控室火灾事故处置方案

（五）环境污染事故类

1、化学危险品泄漏事件处置方案

2、除灰系统异常事件处置方案

3、脱硫系统异常事件处置方案

10.消防安全管理台账目录 篇十

一、单位消防安全总体概况

1、单位建筑的消防行政许可法律文书及文号

2、单位总平面规划图

3、单位消防设施总平面点位图

4、单位消防水源示意图

5、单位重点部位及主要概况

6、单位消防安全承诺书

7、单位消防安全告知书

8、单位消防安全工作情况总结

二、消防组织制度篇

1、确定单位消防安全管理人（单位文件形式）、明确单位有关岗位消防责任

2、定期工作计划和行政例会

3、消防安全管理制度、防火巡查检查制度、交接班制度、动火审批制度

4、文件形式确定单位专职消防队队员、职责、制度及训练、考核制度

5、单位消防安全管理有总结评比，火灾事故责任有追究

三、隐患检查整改篇

1、单位防火检查并有纸质记录，每月一次

2、单位每日防火巡查并有纸质记录、有巡逻人员、内容、部位和频次，公众聚集场所2小时1次，主管签名

3、班前、班后检查交接记录

4、单位防火巡查、检查发现的隐患整改通知书、整改计划和复查通知书

5、火灾隐患整改有罚兑现，有评比

四、宣传教育培训篇

1、消防控制室人员持证上岗，并会熟练操作消防设施，单位电焊、气焊操作工持证上岗

2、单位有多处固定的员工消防知识宣传窗及消防宣传氛围

3、重点部位、重要场所、疏散通道和安全出口有禁止、提示性标识

4、单位组织员工定期培训（公众聚集场所半年一次，新上岗或进入新岗位），有火灾案例警示教育

5、单位员工“三懂三会”达到100%

6、单位确定专职消防安全教育员

7、单位消防设施有标识有使用说明

8、单位员工有消防常识手册或读本，做到有问必答，普及率达到100%

9、部位、楼层场所有消防安全温馨提示

10、单位消防车位、消防灯管面有标识

五、疏散逃生演练篇

1、单位灭火和应急疏散预案，明确组织机构、人员、处置程序和措施，重点单位每年两次

2、单位确定疏散引导员

3、单位每层、每个部位有消防安全疏散逃生示意图

4、单位重要岗位、重要场所配备防护面罩

5、单位组织的培训演练由文字和图片影相资料

六、消防设施器材篇

1、单位消防设施器材总量表

2、单位消防设施器材维修记录，明确保养责任人

3、单位消防设施器材损耗、增加明细表

4、单位消防设施器材有标识、会使用

5、单位消防控制室按规定标准要求设置

6、单位自动消防设施有检测报告

附消防安全培训资料

附消防法律法规

附消防检查表

11.黑色食品的保健作用 篇十一

目前，国际市场上黑色食品消费已成为一种时尚，成为食品中的珍品。国内外专家都说，黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的食品。

黑色（包括紫黑、黑红、近黑色）食品包括哪些种类呢？

第一类为粮食：黑米、黑糯米、黑麦、黑豆、豆豉、高粱、黑芝麻等。

第二类为藻类：海带、紫菜、褐藻、发菜、苔条等。

第三类为果类：黑枣、黑栗子、黑桑葚、乌梅、乌榄、黑葡萄、龙眼肉、荸荠、菱角、黑瓜子、葵花子等。

第四类为菌类：黑木耳、香菇等。

第五类为蔬菜：紫茄子、黑豆芽等。

第六类为动物：乌骨鸡、河鳗、黑鱼、泥鳅、乌龟、乌贼、海参、蝎子、乌梢蛇、黑蚂蚁、动物肝脏等。

第七类为成品类：黑啤酒、黑糯米酒、黑米醋、黑酱油、黑米粉、黑芝麻糊、黑面包、黑米饭、黑面条、黑豆腐、黑酱菜、黑米粉丝等。

黑色食品的兴起起源于我国，其理论根据是祖国医学的“医食同源”和“药食同源”。食物可药用，药物也可以食用，能够用来保健医疗的食物，也是最安全的药物。

中医认为黑色食物补肾，绿色食物养肝，红色食物利心，黄色食物益脾，白色食物润肺。其中，肾为“先天之本”、“生命之源固于肾”，所以黑色食品有固本扶正、强身健体、延缓衰老的滋补功效，也就成为诸色食品之首。

12.保健食品安全管理制度目录 篇十二

□保健品须声称“不能替代药物”

近日, 十二届全国人大常委会第十四次会议举行了闭幕会, 表决通过了新修订的《食品安全法》, 将于2015年10月1日起施行。新修订的《食品安全法》对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的监管作了进一步完善。鉴于我国添加中药材的保健食品较多, 在前两次审议稿针对保健食品的原料、保健食品的注册和备案等方面作出规定的基础上, 提交三审的草案再次加强了对保健食品标签、说明书的管理。新《食品安全法》第七十八条规定, 保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能, 内容应当真实, 与注册或者备案的内容相一致, 载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等, 并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

□功效宣传常误导消费者

保健食品与普通食品标示不明, 这种情况实际上是保健食品市场的“常态”。一些品牌较大的保健品, 大都已经在外包装上注明“本品不能替代药品”的字样。但是销售人员在推销时, 却会有意无意把保健品和药品混作一谈。广东省营养产业协会秘书长张咏对媒体表示, 就广东而言, 目前市面上七成以上保健品存在夸大宣传情况, 而普通食品冒充保健品销售、保健品冒充药品扩大宣传销售、药品冒充普通食品销售的混乱情况更是屡见不鲜。业内人士分析认为, 新《食品安全法》将对保健食品“夸大宣传”及“堪比药效”的营销形式进行严管, 这可能令保健食品企业短期内产生阵痛, 但长远来看, 对企业在产品生产、销售和品牌建立等方面有极大帮助。

□保健品管理注册备案双轨并行

2014年7月, 《食品安全法 (修订草案) 》向社会公开征集意见, 当年12月30日, 全国人大发布《中华人民共和国食品安全法 (修订草案二次审议稿) 》, 关于保健食品的注册, 两次草案均提到了实施备案制。新《食品安全法》则明确了对保健食品实行注册与备案分类管理的方式, 改变了过去单一的产品注册制度。

13.保健食品安全管理制度 篇十三

1、岗位责任制度

2、监督档案管理制度

3、索证制度

4、退换货制度

5、保健食品安全知识培训考核制度

6、从业人员健康检查制度

7、从业人员健康档案管理制度

8、进货查验记录制度

9、保健食品安全档案管理制度

10、销售记录管理制度

11、假冒伪劣保健食品报告制度

一、岗位责任制度

为确保本公司经营行为的合法性及《保健食品管理办法》等法规和公司有关质量管理的各项规章制度，特制定了各项岗位责任制度。

一、总经理岗位责任

1、对公司保健食品的经营负全面责任，保证公司执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。

2、对公司经营保健食品的质量和质量管理体系的建立和运行负全面领导责任。

3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故。

二、保健食品安全负责人岗位责任

1、负责公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。

2、负责有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施，负责质量管理制度及其他质量文件的制定。

3、负责定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。

4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。

5、负责公司员工的质量教育和培训工作。

三、保健食品安全管理员岗位责任

1、保健食品安全管理员应认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，承担保健食品质量管理方面的具体工作，并对保健食品安全管理工作负直接责任。

2、负责保健食品首营企业和首营品种的初审及安全信息的收集。

3、负责督导验收员按法定标准和合同规定的质量条款对保健食品的购进、销售退回进行逐批进行验收。

4、负责督查营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效，做好在库品种的养护与保管工作，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即解决，或向保健食品安全负责人报告。

5、负责会同办公室每年安排公司全体人员的健康体检工作。

6、负责会同系统管理员保证公司微机管理系统的稳定运行。

四、保健食品购销人员岗位责任

1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度。

2、采购人员应根据公司的计划按需进货、择优采购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。

3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《卫生许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》，保健食品生产企业还应提供《保健品GMP》，保健食品的《批准证书》、《检验报告书》和《合格证》

4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，负责收集保健食品在销售中的质量信息，发现不良反应，应立即停止销售，同时向保健食品安全负责人报告。

5、销售保健食品时应正确介绍保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。

五、保健食品储运人员岗位责任

1、仓储人员应保持库区清洁卫生，严格按照保健食品的理化性质及储藏条件进行养护、储藏，做好保健食品储藏场所的温湿度检测和记录，定期检查在库保健食品的外观性状,如发现问题立即停止出库,同时向保健食品安全管理员报告。

2、运输人员做好出库和到货检查，严格按照保健食品外包装上的储运要求进行运输，注意运输过程中的温湿度变化，保证运输过程中保健食品的质量安全。

二、监督档案管理制度

为了保证保健食品安全管理制度的有效运行与实施，使安全管理制度真正落到位，特制定本制度。

1、保健食品安全管理员负责安全管理制度的监督检查工作及监督档案管理。所有监督检查工作必须形成记录放入监督档案。

2各部门对涉及本部门的制度由部门负责人对执行情况每季度组织一次检查；保健食品安全管理员负责组织每季对质量各环节主要管理制度的执行情况进行检查与考核；保健食品安全负责人每年对各部门及分支机构制度的执行情况进行一次全面检查与考核。

2、对自查中查出的问题，应由部门负责人提出整改措施，并落实实施。保健食品安全管理员检查出的问题，要发出限期整改通知单，到期后要跟踪核查。

3、保健食品安全管理员每季对制度执行情况检查的结果及整改落实情况进行汇总分析，并放入监督档案。对不合格项目的责任人提出通报批评意见或罚款意见报保健食品安全负责人审批。

三、索证制度

为了确保本企业经营行为的合法性，把好保健品购进质量关，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，制定本制度。

1、业务部严格执行企业制定的保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的保健食品。

2、业务部负责企业和品种的资料索取工作，建立首营企业和首营品种初审工作；并加强合同管理，建立合同档案，签订的购货合同必须注明相应的质量条款。

3、审批首营企业和首营品种的必备材料：

3.1、首营企业的审核要求必须提供加盖供货单位原印章的、有效的《卫生许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》(复印件)，以及企业质量认证情况的有关证明；销售人员需提供加盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的委托授权书，并标明委托授权范围及有效期限，销售人员身份证复印件，并对销售人员及其身份证原件进行审核；还应提供供货单位发票、销售清单式样和加盖的印章式样（复印件）。

3.2、首营品种必须有《保健食品批准证书》、《产品检验报告书》或《产品合格证》，保健食品的包装、标签、说明书，以及该产品所对应生产企业的《卫生许可证》和《保健食品GMP》。

3.3、首营企业和首营品种还同时必须向国家食品药品监督管理局或省食品药品监督管理部门官方网站上进行核查。因网上信息更新不及时核查不清时应电话查询。查询后应在首营审批表上作好查询记录。

4、保健食品安全管理员负责对业务部门填报的表格及资料进行审核后，报安全管理负责人审批。

5、首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营企业的审批如依据所报送的资料无法做出准确判断时，业务部应会同保健食品安全管理员对首营企业进行实地考察。并由保健食品安全管理员根据考察情况形成书面考察报告。再上报审批。

6、首营企业和首营品种必须经审核批准后，方可开展业务往来并购进保健品；首营企业和首营品种的审批要在2天内完成。

7、保健食品安全管理员负责将审核批准的“首营企业审批表”、“首次经营其他类审批表”及报批资料等存档备查，并将审批后的企业名称输入微机。建立合格供货方档案。资料不全或未经审批，一律不准录入。

8、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存期不得少于二年。

四、退换货制度

为了加强对销后退回保健品和库存保健品退换货的质量管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，特制定本制度。

1、保健食品售出，无正当理由，公司一律不承担退货要求，特殊情况由业务部经理批准后执行。

2、销后退回保健食品要先放入退货区，由仓储部核实所退换保健食品是否本公司所售，报业务部；业务部经理同意后方可开《销后退回验收入库通知单》办理退货手续。

3、公司分支机构的退换货，由分支机构负责人签字，才能办理退换货手续。

4、未接到业务部门开具批准的《销后退回验收入库通知单》，仓库保管员或验收员不得擅自接受销后退货药品。

5、验收员要按照验收程序对退货保健品逐批进行质量验收。验收合格的保健品保管员方可办理入库手续，并在微机中建立台账；退回保健品验收不合格的，应查明责任，如不属于本公司的责任，应不予退货，并向客户讲明原因；如在7天内验收员没有接到《销后退回验收入库通知单》的，由仓储部按不合格保健品处理。

6、要加强退回保健品的验收质量控制，加大验收抽样的比例，零货保健品要全部检查验收，对外包装有疑问的保健品，要逐件开箱检查。

7、向供货方退换保健品时必须由经业务部经理同意，由业务部开具《采购退出出库单》，方可办理库存保健品退货手续，仓库不得擅自向供货方退换保健品。

8、所有退货票据仓库应分类归档，按规定保存二年，以便查询。

五、保健食品安全知识培训考核制度

为提高全体员工的保健食品安全意识和专业技术水平，有计划、有目的地开展职工质量教育工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，特制定本制度。

1、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。

2、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。

3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。

4、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

5、保健食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等；任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。

6、培训内容要包括《中国华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。

7、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

8、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训

9、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。

10、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。

11、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

12、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水平。

六、从业人员健康检查制度

为保证保健品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，特制定本制度。

1、凡直接接触保健食品的人员，每年必须进行健康体检，合格者方可从事直接接触保健食品的岗位工作。

2、办公室每年定期组织一次健康检查，负责卫生监督检查。

3、新工上岗、员工换岗前、必须进行全面的身体检查，检查合格后方可进入试用期。

4、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按照规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。

5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍保健食品安全的疾病时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染。

6、在岗员工应着装整洁，注意个人卫生。

七、从业人员健康档案管理制度

为更好的做好保健食品从业人员健康体检档案管理工作，特制定本制度。

1、办公室负责制定每年健康体检计划，对每一次体检情况都要汇总，建立人员体检台帐，并建立员工健康档案

2、各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员工姓名、症状、处理意见及结果。

3、经体检发现患有精神病、传染病、皮肤病或其他可能污染保健品的患者，立即调离原岗位或办理病休手续，并按《人员健康管理程序》对患病者所在岗位的环境进行消毒等处理。病患者身体恢复健康后，应经体检合格方可上岗，并将患病情况及体检结果录入档案。

八、进货检查验收及记录制度

为保证入库保健食品的质量，把好验收质量关，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，制定本制度。

1、验收员负入库保健食品的验收及验收记录的整理归档工作。

2、验收员必须熟悉保健食品知识和理化性能、了解各项验收标准，能正确处理验收过程中的质量问题，并坚持原则。

3、验收员凭业务部门的《验收入库通知单》对到货保健品进行逐批验收，验收到保健食品最小包装；验收应在规定的待验区或退货区验收，待验区和退货区必须保持干净整洁，有黄色标示。、验收时应按对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件进行逐一检查。

4.1、验收保健食品包装的标签和所附说明书上应有生产企业的名称、地址，是否在显著位置标有保健食品的专用标识、品名、批准文号、产品批号、生产日期、有效期等。标签或说明书上还应有保健食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事项以及贮藏条件等； 4.2、验收整件包装中应有产品合格证；

4.3、验收进口保健食品，进口保健食品应凭《进口保健食品批准证书》复印件验收。

4.4、验收进货品种，应有到货保健食品同批号的保健食品出厂质量检验报告书； 4.5、对销后退回、配送后退回的保健食品，验收人员应按验收程序的规定逐批验收，对质量有疑问的应拒收入库或抽样送检。

5、验收抽样应具有代表性和均匀性，能真实反映该批保健品的质量状况。对验收抽取的整件保健品，抽样完毕要进行复原封箱，贴验收取样封签。

6、近效期保健品验收时实行控制性管理，对保健品有效期在 1 年内，购进时已超出生产日期 6 个月的保健品，除业务急需外，验收员在入库验收时应拒收。

7、对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标识模糊或有其它问题的品种应拒收。并按规定的程序做上报及退货等处理。

8、验收员要在《验收入库通知单》上详细写明验收情况，并签名。

9、验收员负责从微机上进行质量确认。用自己的密码进入微机系统，输入相关信息。并做好自己密码的保密工作。

10、验收记录及时、准确、完整、有效。并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年。

九、保健食品安全档案管理制度

为保证保健品安全有序管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，特制定本制度。

1、保健食品安全管理员负责保健食品安全档案的整理及相关信息收集。

2、公司应建立保健食品安全管理档案，其内容包括保健食品法律法规档案、监督档案、从业人员健康档案、保健食品索证档案、进货查验记录档案、保健食品安全知识培训档案等。

3、保健食品安全管理员负责指导养护员和保管员养护在库保健食品工作，涉及保健食品的包装、标签、说明书及保健品外观质量等内容，养护员做好养护记录并存于养护室。

4、保健食品安全管理员对可疑问题要及时处理，如不能确认时，向生产厂家或食品药品监督管理局进行查询，索取相关资料或文件存档。

十、销售记录管理制度

为认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，严格做好销售记录管理，特制定本制度。

1、业务部销售保健品前要考察销货方是否为具有合法资格的单位，合法资格指具有《卫生许可证》及《营业执照》或《医疗机构执业许可证》的企业。

2、保健食品安全管理员负责建立合格销货方档案，并保存销货方合法资格复印件，档案信息输入微机。档案信息内容包括：企业名称及经营范围、以及联系电话、地址等。

3、不得将保健品销售给未进入公司合格销货方档案的单位，更不准销售给个人。

4、销售保健品要开具合法票据，要遵照“先进先出、近期先出、按批号发货”的原则开票。做到票、帐（微机记录）、货相符，销售票据和记录，保存期限不得少于二年。

5、微机管理系统自动形成“销售记录”，详细记录：销售单位、发货日期、保健品名称、规格、剂型、批准文号、生产企业、数量、批号有效期等，微机系统管理员对记录资料定期备份。

6、已经售出的保健食品如果发现质量问题，业务部门负责组织及时追回保健食品并做好记录，把可能造成的危害减少到最低限度。

十一、假冒伪劣保健食品报告制度

为确保公司保健品的质量，确保消费者使用安全保健品，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》和《保健食品标识规定》等法律、法规，特制定本制度。

1、假冒伪劣保健食品指与法定质量标准及有关规定不符的保健食品，主要包括：

1.1、内在质量（含量、理化鉴别、微生物检查）不合格的保健品。1.2、外观质量不合格的保健品。

1.3、保健食品包装、标签及说明书不符合《保健食品标识规定》的。

2、保健品销售人员要配合保健品安全管理员做好用户访问工作和质量信息收集工作，对待客户投诉和反映的质量保健品要加大检查。

3、对发现的疑似假冒伪劣保健品，应立即通知保健食品安全管理负责人对疑似保健品进行质量确认，并进行有效控制，及时上报**食品药品监督管理局，不准擅自退货。

14.保健食品安全管理制度目录 篇十四

网络的全球化, 导致越来越多的安全问题在计算机网络中出现。进而安全控制技术显得越来越重要。根据授权策略的不同, 主要有4种不同的访问控制技术:自主访问控制 (DAC) 、强制访问控制 (MAC) 、基于角色的访问控制 (RBAC) 和基于任务的访问控制 (TBAC) 。

1.1自主访问控制 (Discretionary Access Control, DAC)

DAC是在确认主体身份及所属的组的基础上, 对访问进行限定的一种控制策略。目前以基于列客体的访问控制列表 (Access Control List, ACL) 采用的最多。其优点是表述直观、易于理解, 缺点是网络规模大时需要管理大量的用户/权限关联对, 因而不适用于大规模网络应用。

1.2强制访问控制 (Mandatory Access Control, MAC)

MAC是指系统强制主体服从事先制订的访问控制策略。在MAC安全系统中, 所有信息都有一个密级, 如:绝密级、机密级、秘密级、无密级;每个用户也都相应地有一签证。为了合法地得到某一信息, 用户的安全级必须大于或等于该信息的安全级, 并且该信息属于用户的信息访问类别。它主要用于多层次安全级别的军事应用系统中, 缺点是主体访问级别和客体安全级别的划分与现实要求无法完全一致, 在同级别间缺乏控制机制。

1.3基于角色的访问控制 (Role-based Access Control, RBAC)

该技术主要研究将用户划分成与其在组织结构体系相一致的角色, 以减少授权管理的复杂性, 降低管理开销和为管理员提供一个比较好的实现复杂安全策略的环境。目前对RBAC研究较为深入的有美国George Mason大学Ravi Sandhu 等人和以NIST的John F. Barkley 为首的研究组。前者主要提出了RBAC96与ARBAC97模型;后者提出了RBAC在商业和政府中的应用, 特别提出了RBAC/Web模型, 将RBAC独立于Web服务器和浏览器。

RBAC可以嵌入到操作系统或数据库系统中, 也可以在应用级实现。在应用级信息系统的设计中, 采用RBAC具有以下优点:

(1) 降低了管理的复杂度。管理授权数据通常是系统管理员的一项繁重工作, 而在RBAC中根据用户的能力与责任把用户与角色关联, 一方面定义角色、添加与删除角色中的用户易于操作, 另一方面由于用户与权限不直接关联, 可以通过改变角色的权限来改变该角色中所有用户的权限。

(2) 能够方便地描述复杂的安全策略。安全策略通常不作具体规定, 即它只是提出什么是最重要的, 而不确切地说明如何达到所希望的这些结果。策略建立起安全技术规范的最高一级, 不象ACL只支持低级的用户/权限关系。RBAC支持角色/权限、角色/角色的关系, 由于RBAC的访问控制是在更高的抽象级别上进行的, 系统管理员可以通过定义角色、角色分层、角色约束来实现企业的安全策略, 管理用户的行为。

(3) 降低了管理中的错误。系统管理员一旦完成了角色与角色间关系的定义, 由于角色的职能具有一定的稳定性, 而用户的职能变动频繁, 所以系统管理员的主要工作就是添加与删除角色中的用户, 减少了出错的风险。

1.4基于任务的访问控制 (Task-based Access Control, TBAC)

TBAC是一种新型的访问控制和授权管理模式, 采取“面向任务”, 而不是传统的“面向主体对象”访问控制方法。它能有效解决提前授权问题, 是一种主动访问控制模型。它还给出了“动态授权”的概念。TBAC模型现在还处于一种高度抽象的概念层次, 还没有具体化, 离实用阶段还有一段距离, 但它有很广的潜在应用性。预计未来一段时期内将在办公自动化、电子商务自动化处理等领域得到广泛的应用。

综上, 目前大规模网络中RBAC应用最广。本文结合基于角色的访问控制 (RBAC) 技术和轻量级目录访问协议 (LDAP) 技术, 设计实现一种访问控制系统, 该系统已在高校MIS平台中使用多年, 也可用于其他需要做访问控制的系统之中。

2访问控制系统的总体结构

2.1访问控制系统的总体结构

系统由以下几部分构成:身份认证服务器IAS (Identity Authentication Server) 、授权控制服务器ACS (Authorization Control Server) 、访问过滤服务器AFS (Access Filter Server) 、角色管理服务器RMS (Role Management Server) , 以及用户信息库、角色信息库和权限信息库等访问控制信息库。访问控制系统总体结构见图1所示。

各部分的功能简述如下:

(1) 身份认证服务器:对用户的真实身份进行验证, 并同授权控制服务器协作建立合法主体的安全环境。

(2) 访问过滤服务器:解析用户的访问申请, 并同授权控制服务器协作, 根据系统的授权策略, 对用户的访问过程进行全面控制。

(3) 授权控制服务器:对系统的授权策略进行分析解释, 在身份认证服务器的协助下, 为访问过滤服务器提供授权分析结果。它是访问控制系统的核心。

(4) 角色管理服务器:为定义系统的授权策略提供接口和约束, 并提供友好的对各种授权信息进行管理的用户界面。

(5) 访问控制信息库:包括用户信息库、角色信息库和权限信息库, 都存储在LDAP目录中, 定义了整个系统的授权策略。LDAP目录通过合理的数据组织结构, 准确反映各种授权信息之间的关系。

(6) 用户端:用户访问的界面。

(7) 应用服务器:用户实际上要访问的资源。

2.2访问控制系统的总体结构设计思路

(1) 策略定义与实施相分离

从总体结构图上可以看到, 角色管理服务器的功能为:用户管理、角色管理和权限管理, 并没有和其他功能产生直接的作用。也就是说, 整个系统实际上分为两块, 一块是角色管理器部分, 它主要是对LDAP上的信息进行维护, 实际上也就是对授权进行定义, 对于角色的限制和约束规则都在这个过程中得到实现。另一块是认证服务器和授权服务器共同构成的具体的访问控制实施部分。两者通过LDAP上面的数据产生关联, 前者制定授权策略, 后者实施授权策略。

这种设计的好处是:身份认证服务和授权控制服务是直接与应用系统相作用的, 重要的是效率, 对安全的要求可以低些。角色管理是对整个授权的定义, 是访问控制的基础, 过程复杂, 必须安全, 而效率对其却不是很重要。采用专门的管理服务器 (即角色管理服务器) 执行这部分功能, 就可以设计的很安全、很灵活。这样, 分开设计就可以满足不同的需要。

(2) 采用LDAP服务器存储访问数据

采用LDAP存储数据主要有三方面考虑, 一是因为LDAP是一种通用服务器, 便于其他服务器访问。其次, LDAP的查询性能相对要高于通用的关系型数据库, 一般情况下, 其查询效率要高于普通关系型数据库一个数量级;而在服务控制的实施过程中, 所有对LDAP的访问都是查询性质的。为了提高系统效率, 也应该采用LDAP。其三, LDAP服务器有很完善的安全措施, 可以方便地利用它们保护重要的授权数据。

(3) 授权控制独立和通用化

本质上, 过滤服务器和授权控制服务器的功能是可以合并的, 但是考虑到要设计一个通用的框架, 还是单独设计了ACS, 由它完成通用的, 与具体应用无关的功能;把与应用相关的功能则置于AFS上面。AFS设计成与应用密切相关, 一方面保证它不会被访问所旁路, 提高安全性, 另一方面, 通用功能置于ACS上, 也使AFS的设计更加简单, AFS仅仅是简单地请求一个ACS服务即可完成授权确认, 减少了许多重复性工作。

(4) 分层的设计方式

从总体结构图上, 可以大致地看出主要有3大部分:第一部分, LDAP服务器, 上面只是存放访问控制信息, 我们所用的只是LDAP的优良性能, (把这些数据放在其他数据库中, 只是性能上有差距) 。第二部分, IAS、RMS、ACS三个服务器, 这三个服务器不与任何一种具体的应用相关, 框架上是通用的。而且三者之间有内在的约定, 不可分离。RMS定义访问信息的格式, 并且负责一定的约束关系的管理;IAS、ACS不维护这种约束关系 (分工) , 但要与RMS达成对访问信息的一致性理解, 就是说, RMS定义的访问策略, IAS、ACS必须能够正确的予以解释。IAS和ACS之间也有类似关系, IAS要把认证信息按照一定格式传给ACS, ACS也会在一定时刻发送信息给IAS, 进行重复验证, 这都要求他们之间要建立统一的协议关系。第三部分, 用户端、AFS和应用服务器, 这三者和具体应用密切相关。他们都是通过一致的接口, 请求第二部分的服务, 灵活而又简单。

3访问控制系统流程

3.1访问控制系统的访问控制流程

访问控制系统控制流程时序图如图2所示:

(1) 客户方在访问应用服务器之前, 首先向身份认证服务器 (IAS) 提交身份认证请求以证实自己的真实身份。

(2) IAS根据认证请求从用户库中提取对应信息, 包括用户ID、加密的用户密码和用户的角色集合。如果认证通过, 生成主体标识, 否则, 告知用户认证失败。主体标识随机生成, 由客户端和服务端各保留一份, 代表本次会话, 同一个用户每次会话的主体标识都不会一样。以后的访问中, 主体标识代替了用户ID代表本次会话中的主体身份。

(3) 身份认证通过后, IAS把生成的主体标识和角色集合以及认证时的用户端IP地址等信息绑定在一起, 提交给授权控制服务器 (ACS) 。一般情况下, IAS与ACS是位于同一台物理服务器上的, 所以, 他们之间传递信息十分安全。为了保证角色集合信息的安全, 我们没有把它们交给客户端携带 (我们可以认为服务器与客户端的连接相对不安全) , 而是直接交给ACS, 实际访问时, 客户端可以用手中的主体标识与ACS上的主体标识相对应。

(4) ACS根据角色集合信息, 到权限库中提取对应的权限信息, 并按照一定的规则进行解释, 得到实际的与角色集合对应的权限集合, 与主体标识绑定, 即, 为这个用户ID建立一个安全环境, 并放到内存中, 等待访问过滤服务器的查询。同时, 也可能根据用户的实际权限返回IAS一个服务列表。

(5) IAS上认证客户身份通过后, 就把新生成的主体标识发放给客户端, 作为本次认证成功的证据, 用作客户端下次进行实际访问的许可证, 如果ACS提交了服务列表, 则一并返回给客户端。

(6) 客户端得到主体标识后, 就可以凭这个标识向访问过滤服务器 (AFS) 发出对某个应用服务 (资源) 的请求。

(7) AFS分析客户请求, 如果发现有进行访问控制的需要, 就把用户要访问的资源和主体标识一同发给ACS, ACS以主体标识作查询条件, 查询内存中的安全环境列表。根据当前主体所申请的权限是否被所允许权限集合所包含, 确定授权结果。此间, 可能还要进行后续的身份验证。

(8) ACS向AFS返回授权结果, 或者允许, 或者拒绝。如果允许, 有可能还会返回实际访问应用服务器的一些必要参数。

(9) 如果授权允许, AFS则会用ACS返回的参数 (如果有) , 构造有效的对应用服务器的访问请求, 并向应用服务器发出访问请求。

(10) 应用服务器回答AFS。

(11) AFS把结果返回给客户端。

3.2访问控制流程的设计思路

(1) 用主体标识代替用户ID表示主体身份

可以看见, 用户在身份认证的时候使用一次用户ID, 之后获得一个主体标识, 以后当用户与服务器通信时, 就用主体标识来表示自己的身份, 而不用用户ID。这样做的原因是因为:一个用户的ID是用户的永久性标识, 用户会反复使用到, 而主体标识是临时生成的, 只在当前会话中有效。如果有人截获这个主体标识, 则只是在这个有限的会话期间内有可能会给系统带来威胁, 会话结束 (关闭或超时) 后, 威胁自然解除。

(2) 用户角色集合内部传输

用户认证成功后, IAS会把主体标识和用户的角色集合发给ACS, ACS再访问权限库, 建立起与之对用的安全环境, 等待AFS访问。其实如果把角色集合直接交给用户端, 用户端在访问时再传给ACS应该更简单, 但那样可能有安全问题, 因为我们不能保证用户不会修改其角色集合, 从而获得超出其原来的访问范围。如果采用加密技术, 虽然可以一定程度上解决问题, 但肯定会带来性能上的损失。

(3) AFS的不可旁路性和对资源的屏蔽保护性

可以看出, AFS应该是访问具体资源的必经之路, 如果用户能够绕过AFS直接访问应用资源, 那么, 访问控制就失去了作用, 安全就无从谈起了。所以, AFS必须是用户所不能旁路的。为了达到这个目标, 我们没有在设计上给AFS以多的限制, 相反, AFS要灵活到以适应访问应用资源的各种情况。比如, 在Web情况下, 用户可以通过点击页面上的超链接访问另一个页面, 也可以直接在地址栏内输入URL访问页面;我们可以控制第一个页面上的超链接内容, 但无法控制用户在地址栏内输入的内容。为了防止用户越过AFS直接访问资源页面, 第一, 不把资源页面的真正地址告诉用户, 而是在AFS内进行转换得到真正的资源页面地址;第二, 真正的资源服务器拒绝其他用户端的访问, 只接受来自AFS的访问。这样, 才能保证只有经过AFS才能访问到真正的应用资源, 也只有这样, 才能保证AFS真正实施对应用资源的完全屏蔽性保护。

(4) 后续认证和安全环境的随机重建过程

为了进一步提高安全性, 还要考虑防范一些可能的攻击。第一, 冒充用户访问, 假设另一个用户能够截获当前用户的认证会话, 就有可能知道当前用户的主体标识。如果这个用户有足够的技术能力, 他可以用当前用户的主体标识构造一个对AFS的请求, 因为当前主体标识是经过身份认证的, 所以这个请求也会被视为合法, 从而, 冒充了真正的用户。为了解决这个问题, 对每一次到ACS的请求, 都要求AFS传递一个当前用户的IP地址, 并用这个地址与对应的主体标识的安全环境中的IP地址 (身份认证时记录的) 对比, 如果不一致, 则认为是非法访问。如果非法用户修改自己的IP, 则对它的请求的回答将被发往合法用户的IP, 非法用户得不到任何结果。第二, 我们知道, 用户可以直接访问AFS和IAS, 但是, 不能直接访问ACS, 只能通过前两个服务器间接访问ACS, 鉴于此, 我们可以认为, ACS比前两个服务器具有更高的安全性。所以, 我们把所有的与访问控制有关的状态参数都放在ACS上, 而IAS和AFS上基本不保存任何状态参数, 这都是出于安全的考虑。第三, 在ACS上, 还设计了一种重复验证的机制, 以一定的几率, 对要求授权的用户申请, 重新到IAS上验证 (不必要求用户再次提供密码, 只用保存的密码) , 进而重新建立当前主体标识的安全环境, 这样做的目的, 一方面是为了更及时地反映LDAP上的权限定义, 另一方面, 也是用于预防某些不能预见的因素所造成的安全环境的不准确。

4LDAP目录的数据组织

LDAP服务器上存放定义授权的重要数据, 主要有:用户信息、角色信息和权限信息。

4.1用户信息的存储

用户信息是对用户的描述, 要求除了能反映用户自身的一般属性外, 为了实现访问控制, 还要能反映用户的角色关系。

LDAP的公用模式中已经有一个模式inetorgperson, 是典型的用于网络组织成员的模式, 可以利用它来建立我们自己的用户模式。我们设计了一个misperson的对象, 直接从inetorgperson继承。为了适应我们的要求, 这个对象具备一般用户的 uid、cn、sn、ou、email等属性, 其中一些重要的属性如下:

(1) Uid, 用户的账号, 是用户在注册时确定的, 在整个LDAP上是唯一的。一般情况下, 这个属性是不可改的, 作为DN的一部分, 是必须的, 它是用户信息的基础。

(2) Pwd, 用户密码, 也是一个必须的属性, 存储在LDAP中的信息实际上是一个加密字段, 是用户UID和用户密码的明文合并在一起之后, 用单向散列函数进行加密的结果, 所以, 对管理员也是保密的。即使有人攻破LDAP取得了密码密文, 也得不到实际的密码。

(3) Rid, 序号, 表示某个角色的ID号, 是个可选的多值属性, 代表了当前用户所具备的角色编号, 这个属性的多值性, 表示一个用户可以具有多种角色。同一个rid可以被多个用户所具备, 一个用户也可有多个rid值, 这就在用户与角色之间形成一种多对多的关系。

(4) Puid, 为了表示出各个用户之间在组织管理上的关系, 我们把组织部门也作为一种用户, 个人用户必然是某个部门用户的子用户, 所以, 在每个用户的misperson对象中还有一个puid的属性, 指出它的上一级用户的uid (实际上是个部门用户) 。这样就形成了一个与实际组织关系相对应的树状结构, 可以利用这种树状结构, 方便地找到某个用户所在的单位和领导、同事, 以及确定某两个用户在组织上的关系。后面将会看到, 这种树状结构便于用户管理。Puid也是多值的, 当一个人属于多个部门时, 就会出现这种现象。

(5) Type, 用户类型, 表示当前用户的类型, 主要类型为部门用户和个人用户。如需要还可以扩展, 表示更多类型的用户。

4.2角色信息的存储

角色信息是关于系统内所有角色的定义, 为简单起见, 角色的分配关系 (即角色与外部其他信息的关系) 不在此处定义, 此处只定义角色的内部关系, 如角色的继承关系, 限制属性等。

虽然, 我们可以根据RBAC96模型, 定义很复杂的角色关系, 但考虑到实际应用的具体要求, 我们没有全部给予实现, 只是部分地实现了RBAC1和RBAC2模型, 即, 只是定义了角色的继承关系和部分的限制关系。

对于角色, 我们在LDAP中建立了一个新的模式role, 具体属性有rid、prid、cn、count、exrid, 下面分别做以解释:

(1) Rid, 角色编号, 就是用户信息中引用的rid, 作为DN的一部分, 是必须的也是唯一的编号。

(2) Prid, 父角色编号, 当前角色所继承的角色的编号, 是必须而且唯一的, 这样, 就可以形成一棵角色树。可以定义一个初始的角色, 其父角色为自身或某一个特殊的字符串, 其他所有角色都从此继承。由于父角色编号是唯一的 (即是单值的) , 所以角色的继承是单继承的。这一点是为了实现角色分布式管理所要求的。

(3) Cn, 角色的名称

(4) Count, 角色的容量, 就是一个角色可以分配的用户数量, 在对角色进行分配的时候, 就要进行检查, 当用户数超过这个值时, 就不允许再进行分配。

(5) Exrid, 排斥角色, 定义与当前角色相排斥的角色的编号, 如果一个用户分配了与当前角色相排斥角色, 则不能再把当前角色赋给他。这个属性是可选的, 多值的。

可以看出, 为了简化设计, 这里只进行了静态的角色关系定义。角色属性中的限制, 只会在进行角色分配 (管理) 时发生作用, 而在用户要求授权认证 (运行) 时, 则不会发生任何作用。

4.3权限信息的存储

权限是按照应用分开的, 所以, 首先是要有应用信息, 每个具体权限都属于某一个应用。应用对应一个新建的模式app, 这个模式主要有如下属性:

(1) Aid, 应用编号, 必须且唯一, DN的一部分。

(2) Cn, 应用名称。

(3) Url, 应用的入口资源地址。

权限是某一个应用的访问单元的信息。所谓访问单元就是, 用户可以访问的资源的最小安全单位, 对于一个访问单元, 任何一个用户, 或者完全可以访问, 或者完全不可以, 如果对于某两个权限单元对任何一个用户, 都具有同样的这种性质, 则两者要合并为一个权限单元。

为此建立模式pms, 并包括如下属性:编号pid, 父权限单元的编号ppid, 角色编号rid, 访问参数param, 资源地址url。下面分别解释其作用:

(1) Pid, 权限编号, 必须而且唯一, DN的一部分。

(2) Ppid, 父权限编号, 父亲权限的含义是, 当访问另一个权限单元后, 就可以访问当前单元时, 那个权限单元就认为是当前权限单元的父权限单元, 对应的权限号就是当前权限的父权限。实际上就是在访问路径上当前节点的直接前节点对应的权限号。所以, 从权限的父子关系, 就可以以访问路径为依据, 构造一个权限树状结构, 这在进行权限分配时, 可以防止出现被许可的权限无法访问的现象。

(3) Rid, 角色编号, 可以访问此权限的角色的编号, 是必须的, 也是多值的。

(4) 访问参数param和资源地址url, 是用作访问实际资源时, 提供必要的访问信息, 因为, 有时为了安全, 不让用户知道实际资源的具体位置, 只给一个资源的编号, 用户通过申请这个编号, 再经过这两个参数的转换, 得到实际的访问字串。另一个角度上, 也为对资源进行统一管理提供了一个观察界面。

4.4整体的数据组织

用户信息相对独立, 可以在多个应用中得到利用, 比如可以用作一般人员目录服务, 向外提供普通的用户信息查询。直接在当前组织的条目下建立一个User的条目, 所有用户都以misperson为模式, 置于这个条目下。

角色信息也相对独立, 可以直接在当前组织的条目下建立一个Role的条目, 所有角色都以role为模式, 置于这个条目下。

权限信息因为随不同的应用而不同, 所以要建立多个应用条目, 每个应用条目含有对当前应用的具体描述和一个应用编号。应用条目建立在当前组织的条目下, 每个应用条目下再放置以pms为模式的权限条目。

LDAP上的数据组织, 如图3所示:

5访问控制系统实现

截取用户管理服务器的用户管理部分的界面如下。

至于用户管理服务器, 身份认证服务器, 授权控制服务器和访问过滤服务器的具体实现限于篇幅不详细描述。目前, 利用该思路设计的访问控制系统已经在某高校的MIS建设中实现并稳定工作很长时间。

摘要：计算机网络中安全控制技术显得越来越重要。根据授权策略的不同, 主要有4种不同的访问控制技术。本文结合基于角色的访问控制 (RBAC) 技术和轻量级目录访问协议 (LDAP) 技术, 设计并实现一种访问控制系统, 该系统目前已在某高校MIS平台中稳定运行很长时间。

关键词：轻量级目录服务,LDAP, 安全控制系统

参考文献

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15.保健：看好抗氧化食品 篇十五

生出更多的自由基，引起连锁反应。

老年斑就是自由基氧化生成的过氧化脂质——脂褐素引起的。它还会沉积在心肌、脑等重要器官，影响DNA和酶的活性。可见，自由基损伤是引起疾病、衰老的危险因素。

减少过氧化损伤，一方面是减少自由基的产生，如戒烟酒，防紫外线暴晒等；另一方面应减少多不饱和脂肪酸的摄入，避免进食过多热量，增加抗氧化物质的摄入，如维生素A、C、E，胡萝卜素，微量元素铜、锌、锰、硒和类黄酮等。

国人往往认为，动物脂肪（含饱和脂肪酸）有害，而植物油多多益善。其实，植物油中富含的多不饱和脂肪酸摄入过多，易造成过氧化损伤。有研究发现，当摄入的多不饱和脂肪酸占总热量的5%时，遗传物质DNA就会受到自由基损伤；当多不饱和脂肪酸达到总热量的15%时，DNA的损伤明显增加。但如果同时摄入维生素E100毫克左右，尽管摄入多不饱和脂肪酸较多，DNA仍较少受到自由基损伤。这是因为维生素E捕捉自由基的速度，远远快于自由基与体内多不饱和脂肪酸发生过氧化反应的速度，从而保护机体免受过氧化损伤。

动脉硬化与过氧化损伤有明显关系。在冠脉搭桥术中发现，术前2周每天给维生素E300毫克，冠状动脉代谢功能明显改善。1993年，哈佛大学公共卫生学院研究发现，成年人如果连续每天在膳食中加入110毫克维生素E，其患心脏病的危险性就可降低40%。

吸烟的危害也表现在过氧化损伤上，抗氧化与抗癌有着内在联系。芬兰的一项历时8年、针对29000名男性吸烟者进行的研究发现，血液里的维生素E含量高时，受试者肺癌发病率降低19%~23%。维生素E防癌的效果对于60岁以下、烟龄不到40年且吸烟不多的男性尤为明显，可使肺癌发病率降低40%~50%。

最新研究表明，维生素E有8种形态，以α－生育酚的抗氧化活性最高。据悉美国已将营养摄入标准中的维生素Ｅ改用α－生育酚表示。维生素Ｅ虽广泛存在于植物油及坚果中，但所含α－生育酚的量差别很大大杏仁（甜）含量高达７．２毫克／３０克，花生含３．１毫克／３０克，大豆含０．６毫克／３０克。难怪国内外都开始把大杏仁当成保健食品。

在近日的一次研讨会上，首都医科大学营养与食品卫生教研室王惠琴教授报告，中老年人每天食用大杏仁７５克，连续４周，可显著降低血清脂质过氧化物的产生，增加可防止自由基损伤的ＳＯＤ活性。北京大学营养与保健品评价中心刘毅教授宣读了他们的研究报告：给８３名患有高脂血症的中老年人每日服７５克大杏仁，连续４周，结果受试者体内的总胆固醇含量和载脂蛋白Ｂ分别降低了１２．２％和１７．７％；低密度脂蛋白胆固醇降低了９％。其中，高胆固醇血症者指标下降更为明显，而有益的高密度脂蛋白不受影响。经分析，这与大杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素Ｅ及类黄酮有关。此外，大杏仁中富含的膳食纤维、钾、镁、钙，也有益于心血管病的防治。

16.保健费、保健食品发放管理制度 篇十六

为了解决公司从事有毒、有害等有损身体健康员工的特殊营养需要，增加员工抵抗职业性毒害的能力，确保员工身体健康，根据股份公司的相关规定，结合公司实际情况，特制定本制度。

一、发放范围

（一）营养保健是一项保护性辅助措施，它不是一种福利待遇，不能任意提高标准或扩大范围。营养保健费应发给有显著职业毒害，可能引起职业病和职业中毒并对营养有特殊需要的工作人员，凡符合享受营养保健的工作，应视有毒有害物质的数量、毒性大小、接触时间长短和损害健康的程度等，严格划分等级，分别给予不同级别的营养保健。

（二）公司范围内凡从事有毒、有害工作的员工，均享受保健费、保健食品待遇。

（三）实行对岗发放，对岗不对人，按照不同岗位的危害程度，作业时间长短发给不同等级的保健费。

二、发放等级

保健费发放的等级，按接触有毒有害物质危害程度与大小分为一、二、三级标准。

一级标准：3元/每天 二级标准：2元/每天

三、发放办法及标准

（一）凡享受保健费的职工，按照所从事工种发放标准×实际出勤日，计算发放保健费。

（二）保健费工种发放标准依据（盐湖集团字[2008]88号）文件执行。

（三）同时从事两种以上可享受营养保健的工作时，只享受一种标准，就高不就低。

（四）保健费的发放由安全环保生产技术部负责，于每季度季末发放。

四、保健食品的发放

17.安全资料管理目录 篇十七

1.安钢评价式安全检查评分表

2.车间安全管理标准检查记录

3.建安公司专职安全管理人员任命书

4.建安五分公司经理安全生产职责

5.建安五分公司书记安全生产职责、建安五分公司工会主席安全生产职责

6.建安五分公司副经理安全生产职责

7.施工员安全生产职责

安全员安全生产职责

8.班组长安全生产职责

职工安全生产职责

9.建安五分公司安全管理体系

10.车间安全环保及消防领导小组成员名单

11.五分公司安慰会成员安全包保体系

12.2010年五分公司安全管理目标

13.建安五分公司三标一体管理目标

14.建安五分公司2010年安全教育及培训计划

15.安全例会制度

16.安全述职考评标准及奖惩措施

17.安全教育培训制度

18.建安五分公司安全生产奖惩制度

19.定期安全检查制度

20.安全检查项目表

21.现场安全施工管理制度

22.建安《安全生产事故隐患排查及整改制度》

23.建安公司安全许可确认制度

24.危险场所作业安全管理规定

25.关于职工伤亡事故行政责任追究的规定

26.危险源辨识、风险评价和控制制度

27.安钢建安五分公司危险源辨识、风险评价和控制一览表

28.车间安全领导小组会议记录

29.建安五分公司安全环保检查记录

30.事故隐患整改记录

31.安全教育、学习、培训记录

32.应急预案演练记录

33.职工及非职工二级安全教育记录

34.煤气报警器登记台帐

35.安全事故登记台帐

18.营养保健食品研发与公众健康 篇十八

近几年, 人们生活水平不断改善, 食品消费观念也随之发生变化, 大众开始将目光聚焦于具有保健功能的营养保健食品上。营养保健食品具有增强机体免疫力、预防疾病、改善生理机能的功能, 为满足大众改善生活质量的需求, 营养产业开始致力于营养保健食品研发。

营养保健食品基本概述

营养保健食品概念

营养保健食品目前尚无统一概念, 卫生部在《保健食品管理办法》中对营养保健食品定义:适用于特定人群, 不以治疗疾病为目的的具有调节作用的食品;美国将保健食品定义为:含有生理活性成分, 具有促进健康或防治疾病的食品;日本将保健食品定义为:在特殊用途食品中附有特殊标志, 以保健为目的且食用后可达到该保健目的的食品。

营养保健食品的特征

营养保健食品具有以下特征: (1) 营养保健食品必须是食品, 具有卫生、无毒、无害、安全等一般食品具备的基本特征, 且具有形、香、色、味等感官性状, 同时还应含有一种或数种营养素, 但保健食品并不能作为提供各种营养素的主要途径; (2) 营养保健食品是为特定人群设计的, 其与一般食品的使用范围不同, 必须具备一定的保健功能; (3) 营养保健食品的主要目的是调节机体功能, 与药品不同的是, 其不能达到治疗标准, 虽然在某些疾病状态下可以食用保健食品, 但并不能代替药物的作用。

我国营养保健食品研发现状分析

婴儿营养保健食品研发现状

1.增强婴儿免疫力的营养保健食品

母乳中含有大量的免疫物质, 可提高婴幼儿抵抗疾病的能力。鲜牛奶中也含有一定量的免疫物质, 但经加热杀菌后免疫物质几乎被破坏, 为达到增强婴儿免疫力的目的, 研究人员在奶粉中添加一定量的免疫物质, 如超氧化物歧化酶、分泌型免疫球蛋白、溶菌酶等。

双歧杆菌对肠道内有害菌群具有抑制作用, 能促进机体吸收钙、铁等元素, 是人体肠道内的有益菌。且其在小儿腹泻治疗中疗效显著, 所以国内外也有生产厂家向奶粉中添加双歧杆菌增殖因子。

2.促进婴儿细胞发育的营养保健食品

婴儿体内酶活力较低, 且从食物中摄取是唯一的途径。牛磺酸具有调节神经传导、促进机体发育的作用。人乳中牛磺酸含量最高, 牛奶中牛磺酸含量仅为人乳的10%, 目前已研发出各种含有牛磺酸的婴儿奶粉。

DHA是组成母乳的重要成分, 能促进婴儿神经系统、视觉功能发育。市场上已有众多添加DHA的婴儿食品出售。

青少年保健食品研发现状

1.补充营养素的营养保健食品

部分青少年因缺乏某种营养素出现营养不良情况, 导致生长发育迟缓, 为转变这一局面, 研发出补充钙、铁、维生素等具有促生长发育的保健食品, 市场上补钙、补锌等保健食品种类较多, 常见的有葡萄糖酸钙口服液、葡萄糖酸锌口服液等。

2.改善视力类的营养保健食品

受读书时间过长、过度疲劳、贫血等因素的影响, 青少年近视率不断上升。目前, 已开发出以鱼油、中药等为主要成分的保健食品, 这类保健食品对改善视力具有积极作用。

孕妇保健食品研发现状

1.补充叶酸类的营养保健食品

叶酸是细胞生长、增殖的重要物质, 如果孕妇体内缺乏叶酸, 极有可能造成胎儿神经管发育缺陷, 增加无脑儿的发生风险。目前市场上推广的孕妇专属保养品铁质叶酸片, 能为孕妇补充叶酸, 有效预防早产、婴儿腭裂等先天畸形。

2.补充矿物质类的营养保健食品

孕产妇营养不良会对胎儿造成较大影响, 甚至导致胎儿死亡。为适应我国孕产妇生理营养结构、满足膳食补充需求, 开发来孕妇专用的钙铁锌补充胶囊。

中老年保健食品研发现状

目前市场上常见的保健食品有老年奶粉、豆奶粉等, 同时还有含有多种功能成分配合的套餐类食品, 如维生素C、维生素D、卵磷脂等, 具有改善免疫功能、提高记忆力、抗疲劳、延缓衰老的作用。

致力营养事业, 提高公众健康水平

研发具有民族特色的保健食品

我国地广物博, 拥有丰富的天然野生草药资源。这些中草药具有多种功能, 是研发保健产品的重要原料。因此, 营养食品企业应充分挖掘传统中药关于食疗、食补的经验, 利用高新技术, 选择配置中草药, 提取中草药功能成分, 或利用微生物工程生产功能原料, 设计出具有不同功能的保健食品。

大力发展第三代保健食品

我国营养食品企业应致力于研发第三代保健食品, 为营养保健食品走出国门奠定基础。相关企业应汲取发达国家的经验, 重点研究功能因子的构效、作用机制和量效关系等。应从器官、细胞、分子水平研究各种功能因子的作用机理及毒性作用, 并应用现代生物技术从天然产物中提取这类因子, 采用外加法进行第三代保健食品生产。

增强保健知识宣传力度

相关部门应加强保健食品科普教育力度, 向大众发放营养知识手册等, 加深民众对营养保健食品功能的认识, 避免受到广告影响。保健食品权威部门应定期组织召开电视讲座、学习班等活动, 借助媒体资源向受众普及保健知识, 增强国民健康保健意识, 引导其进行正确消费。

结语