浅谈西餐厅的礼仪

浅谈西餐厅的礼仪（精选14篇）

1.浅谈西餐厅的礼仪 篇一

西餐厅的礼仪

【一】西餐礼仪中的座位的排法

西餐礼仪中,西餐的排位方法与中餐有相当大的区别,中餐多使用圆桌,而西餐一般都使用长桌.如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边,还得注意不可让她坐在人来人往的过道边.若只有一个靠墙的位置,应请女士就座,男士坐在她的对面. 如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的`位置上，先生则坐在各自夫人的对面。

如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。

如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。

西餐还有个规矩，即是： 每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。

举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。

同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。

西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

【二】西餐礼仪之餐巾的暗示

餐巾在西餐礼仪中暗示着宴会的开始和结束,如果你参加正式的西餐宴请的话,需要注意当女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志. 西方有讲女士优先的原则,西餐宴会上女主人是第一顺序,女主人不坐,别人是不能坐的,女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动.

反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴会结束的标志. 开始进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取，用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。

餐巾可擦嘴不可擦汗。

【三】西餐礼仪：女士的包放哪里

在欧美的西餐礼仪中,女士入座后,通常会直接把手提包放在脚边的地板上.由于她们对手提包的处理是如此,所以,把手提包放置桌上,对他们来说,是很失礼的行为. 因此，除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包应该放在那里呢?可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上(餐巾下)。

若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。

2.浅谈西餐厅的礼仪 篇二

肥肝作为一种高品质的食材, 也是人们越来越精致的生活方式在餐饮中体现。随着中国市场的不断发展, 肥肝也由最早的纯进口到国内有了越来越多的高品质生产厂家, 有中法合资的, 也有引进法国生产技术生产的, 并提供不同级别的肥肝, 像各种肥肝酱, 肥肝片以及整肝, 基本上能够满足中国现有餐饮市场的需求。

1 肥肝在西餐中的分类应用

1.1 涂抹式。

鹅肝酱的好坏主要是视其纯度, 按等级可分为Entiere, Bloc与Mousse, 其中前两者的纯度皆为百分之百, 但Entiere是一整块的鹅肝酱, 而Bloc为小块, Mousse则是打成酱的糊状。冷的鹅肝酱, 则多半用于涂抹在薄吐司或法国面包上, 肥肝酱香浓柔滑, 让再简单不过的面包有了华美的口感。

肥肝酱的制作过程

举例1将初加工好的肥肝进行腌制, 腌制时, 每千克肥肝使用12克到14克“盐之花” (一种法国顶级海盐) , 2克到3克的黑胡椒粉, 10到12毫升的酒, 酒可以使用法国干邑, 也可以自由选择个人喜爱的酒, 但腌制时, 一定要确保肥肝两面都腌制到。

腌制后, 即可将肥肝码放在陶罐内, 挑一块好的肝叶, 光滑一面对着陶罐的底部放下。

码放时, 注意将光滑一面向着外侧摆放, 以使外形更美观, 稍用力下压, 600毫升的陶罐, 肥肝的净重为600克, 整个制作过程没有浪费, 实现最佳的成本控制。

接下来便可以烹饪了, 将陶罐放入烤箱内, 隔水炖锅中, 设定到100摄氏度, 烹饪时间为45分钟。根据口味和喜欢的口感, 可以对设定进行调整, 在烹饪过程中, 可使用温度探头来控制肥肝的内部温度, 达到56摄氏度即可。

达到烹饪时间后, 将陶罐放在冰箱内, 尽快排出余热, 再给客人食用前, 至少要冷要藏24个小时, 如果需要保存更长时间的话, 可将陶罐真空包装起来, 放在2摄氏度的冰箱内。肥肝酱就这样制作完成。

下面是加入奶油制作的有特别口味的肥肝酱, 这是针对部分不喜欢肥肝味很重的人群所做的, 年轻人大多喜欢奶味很重的食物, 所以在纯肥肝酱的基础上加以改良。

操作过程:a.洗净鸭肝和鸭心, 放入汤锅中加入适量清水和鼠尾草3克、百里香2克和香叶煮制5分钟, 捞出鸭肝和鸭心沥干水分, 切成小丁备用。b.中火烧热锅中的黄油, 放入洋葱碎炒香, 加入剩余的鼠尾草碎和百里香炒出香味。c.把切好的鸭肝丁和鸭心丁放入锅中翻炒片刻, 调入干葡萄酒, 再加入盐和黑胡椒碎调味, 搅拌均匀, 离火晾干。d.将炒好的鸭肝和鸭心, 同奶油一同放入多功能食品料理机中搅打成鸭肝酱, 盛入小碗中, 涂抹在法式面包上食用即可。

1.2 馅心式

举例

意大利肥肝饺制作, 就是用肥肝来作为馅心使用的。饺子皮是用意大利面的配方, 加入菠菜汁, 使表皮有绿草的颜色, 看起来更有食欲。类似与中国的面点工艺。

操作过程:a.首先要用一个小烤盘, 将松子放在烤盘上, 放入180度的烤箱中烤3分钟左右, 松子表面是金黄色即可。b.用平底锅, 放入少许橄榄油, 油热放入菠菜加少许盐, 快炒一分钟即可, 放入漏网中, 滤干水分。c.肥肝切小粒, 将菠菜、松子和肥肝混合在一起, 加黑胡椒, 盐, 来二次调味。d.最后就是饺子成型阶段, 包成有花边样式即可。e.煮饺子, 配上炒好羊肚菌, 白蘑菇, 装盘就完成了。

注意事项:饺子皮不可压过薄, 否则煮的时候易散掉, 馅心不可放的过多, 主要是节约成品和外形美观。

举例2Pate是法国较为传统的菜肴之一, 现在的菜品都是经过加工创新过的, 但还保留些很传统的东西, 保罗·博古斯的创新的尤为出名。

操作过程:a.将称好的原料切块混合在一起, 要混合均匀, 里面可以加一些新鲜的百里香、迷迭香, 鼠尾草腌制一夜。b.使用买来包装里酥皮, 用机器压至0.3厘米厚, 放上100克腌制好的馅心, 在放上另一层酥皮, 周边压紧, 上面用刀背轻轻划上你喜欢的、生动的花纹, 最后刷刷蛋黄液。c.放入烤箱烤制20分钟左右, 烤箱温度为170度。要注意观察颜色变化, 时间只是大概标准。d.成熟后, 切开装盘即可, 也可以淋上牛肉酱汁会更加美味。

1.3 整片煎制式。

接下来列举两个餐厅实际菜单来表述肥肝的具体应用。

举例

a.初加工:餐厅使用的切片肥肝都是买切好包装, 每袋20片肥肝, 每片的形状, 重量, 厚度都是一致的, 为了就是便于烹饪。肥肝片单独速冻处理 (IQF) , 单独速冻的产品使用方便, 可避免浪费, 除了不会融化外, 单独速冻处理还具有以下优点:可以在冰箱储存很长时间, 便于库存管理;保证各个季节的质量一致;便于控制每份成本。即时制作, 肥肝片的制作是非常简单迅速的, 经烹饪后可以立即上桌, 将未解冻的肥肝片放在一口冷的平地锅中, 不需要添加油脂、糖或面粉之类的东西。b.制作过程:现在开始真正的制作过程, 平底锅的温度为180到200度时, 不时的翻动肥肝片, 为了保持颜色均匀。加热至软化, 色泽金黄后即可出锅, 整个过程只需要4到5分钟, 如果内部不是热的, 可放在180摄氏度的烤箱内, 加热3到4分钟即可, 将肥肝片放在吸油纸上一会, 以除去多余的油分。然后以盐之花和黑胡椒调味, 还可以使用自己喜欢的辛香料, 以增加肥肝的风味。

2 结论

经过本文对肥肝在烹饪中研究, 对于肥肝的历史, 肥肝的初加工以及它在西餐中的广泛应用, 有着深入的了解, 肥肝在西餐中的影响力是不容置疑的, 搭配红酒, 成为一道流行的风景线, 现在的中国早已与国际接轨, 在外留学、旅游的中国人一年比一年翻倍增长, 所以已经接受了西方饮食文化, 现在中国厨师也运用西餐的做法来中和肥肝在中餐中的应用, 结合中国人的口味, 逐步改良, 使中国也喜欢上肥肝。

参考文献

[1]程安琪, 郭香君.浓情法国菜[M].北京:中国青年出版社, 2005:40-42.

[2]任芸丽.轻松学西餐[M].北京:中国大百科全书出版社, 2012:80.

[3]肖其勋.法国鹅肝及鹅肝酱的制作[M].北京:中国青年出版社, 2006 (10) .

3.西餐厅用餐礼仪 篇三

礼貌在西餐礼仪中非常重要，所以餐厅员工、食物和葡萄酒服务员都应该礼貌地对待对方，并记得间歇地感谢服务员的帮助。如果您对菜单有任何疑问，可以咨询服务员。吸引他们注意力的最好方法是与他们联系，并仔细表示你需要他们的帮助。举手或点击手指是不礼貌的。同样，照顾邻桌客人也是一种基本的礼貌，以确保你和你的客人在晚餐时不要太吵或说脏话，以免影响别人的用餐。如果客人在上菜时离开，应该等他回来后再开始吃饭。当然，如果主人允许开始也没问题。

2.点餐常识后，进入正式就餐环节，需要注意很多细节。

首先，面包会放在桌子中间或你的盘子旁边，你可以随时吃。吃面包时，你可以直接用手打碎一半，用黄油刀切一块黄油，把黄油放在你的侧盘上，把黄油涂在你的侧盘上。这里需要注意的是，刀不是用来切面包的。

第二，喝汤的时候，要沿着碗的近侧到远侧舀勺子的外缘，从勺子的边缘吮吸一小口，而不是把整个勺子都放在嘴里。

第三，如果是共享配菜，出于礼貌，先招待客人，再自己享用。分菜时一定要用公共餐具，最好请服务员为客人服务。

第四，如果你需要桌子对面的东西，你可以请你附近的人帮你，而不是超过别人。如果餐巾或餐具掉在地上，请更换服务员，不要继续使用。

第五，当你离开座位去浴室或接重要电话时，适当地为自己找一个词，比如对不起，出去一会儿或对不起。

第六，吃饭时要注意一些小细节，包括吃饭时不的时候不要说话，咀嚼食物的时候不要张嘴，吃饭的时候不要发出很大的声音，不要把不要舔刀，因为这些都是非常不礼貌的行为。

3.饮酒礼仪酒是西餐不可或缺的一部分，从选酒到试酒再到饮酒，也有一些地方需要注意。

(1)选酒

在高档餐厅点酒，通常会有侍酒师帮你选择最合适的酒。此外，侍酒师可以成功地帮助你选择最好的葡萄酒来搭配食物。如果你采纳他们的专业意见，你无疑会享受美味的食物和葡萄酒搭配体验。因为著名的高端餐厅通常有更全面的葡萄酒列表，涵盖不同年份的同一葡萄酒，信息超过100页。这样的清单非常困难和烦人，在这种情况下，侍酒师的帮助是必不可少的。

(2)试酒

一旦主人(或谁主张点酒)点酒，侍酒师会选择合适的玻璃器具放在餐桌上，把刀放在你座位右侧的位置。然后他们会把酒送到点酒师那里，确定是否错了。

确认后，侍酒师将取下软木塞，向点酒者提供少量葡萄酒。这不是为了让点酒者品尝他们是否喜欢这种酒，而是为了检查葡萄酒的状态和味道。

(3)喝酒

试酒满意后，侍酒师可以在餐桌周围倒酒，客人应该比主人先倒酒。通常，酒杯中只倒入1/3量的酒，以方便客人摇晃酒杯时不溢出，完全闻到酒的香气。

4.西餐厅服务员礼仪 篇四

(郜爽)

一、问候客人(迎客)注意事项:当客人第一时间进入本餐厅时首先是礼貌用语问候当看到客人提有较重较大的物品时作为服务员马上迎上为客人提拿其物品3 当客家庭宴时 看到有行动不变的老人时 首先应马上帮忙搀扶

二、询问是否订餐的注意事项:看台的服务员根据已到客的人数或未到客的人数进行加减餐具2 根据客人的国籍 喜好 摆上相应的餐具(如:外宾多数为刀 叉 2-3岁的小孩只提供碗仔 匙更 水杯老年人行动不变的多备用一个勺子特式餐点推荐询问开胃菜式或开胃酒倒水及送面包送小甜点

三、开零点菜单和酒单 注意事项:在给客人递菜单时应找在客人的右边打开菜单或酒水单的第一页面给客人展示并轻柔的说“这是我们厨房制造的菜单请过目在给客人介绍本店的食品时 请不要忘记本店的招牌菜特色菜以及本日的特价菜3 在递菜单时 先女后男(特别是情侣)先主后宾出纳厨房出菜送酒

四、查单:当客人已点完菜品时看台服务员前看食品卡和电脑单上的食品是否一致特别注意菜品名称是否一致 做法数量 客人的特别要求一致根据所点有的食品进行配用的相应的餐具(如 刺身:豉油 芥辣;扒类:刀叉;局蜗牛:蜗牛夹 蜗牛叉 汤更 筷子等等一系列餐具)

五、主菜用完收餐具 注意事项:上头盆 汤的食物时 汁酱和配料饮料均从客人左边上在给客人服务时 一定要了解和熟悉每道食品的制作时间当客人点有较长时间的食品时 应当给客人说清楚以免造成不必要的投诉如果客人所点的食品是西餐或是西餐套餐 客人每用完一道食物时服务员在收餐具时 应吃一套收一套(如扒类 收碟 刀 叉汁酱碟)在收餐具时一定要轻拿轻放 避免操作声过大 影响客人用餐收餐具的要决 同形状的器皿摞放一起 不能大碟上放小碟较高较重的器皿放靠在胸内侧 5 方形器皿在下 圆形在上

六、送上点心或询问客人是否有加食品的需要 注意事项:一般表现在”海龟派“ 当用完主菜类 较喜欢要点餐后茶 咖啡 甜品餐后酒 2 送茶 咖啡(均出现在传统西餐类或商务套餐里)

七、结帐 注意事项:当客人所以的食品上齐后向客人提示”您的菜已上齐"看台的服务员要准备查单和核单(如酒水和饮料的数量)询问客人的支付方式 如刷卡 现金 支票 贵宾卡 签单

西餐服务程序

（郜爽）

1、准备工作：

1）了解订单情况；

2）摆好餐位；

3）整理好餐具；

2、检查工作：

检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。

3、迎客：

手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。

4、带位：

用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时，用手势示意，并说：先生/小姐，请这边走。

5、示座：

1）迎宾员询问客人是否满意位置。

2）拉椅请座。

6、送餐牌：

服务人员翻开餐牌送给客人。

7、问饮品：

用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒，饮料倒八成满。

8、点菜：

备好纸笔，写上编号，在客人一边点菜；准备好后问客人：先生/小姐，请问您吃点什么或我可为您点菜了吗？

9、落单：

将客人所点菜写在点菜单上；饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写。

10、上菜：

将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。

11、问甜品咖啡或茶：

1）用完餐后，顺势推销餐后甜品；

2）然后问咖啡或茶；应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。

12、收碟：

在客人吃完甜食后收去甜点蝶；做之前应询问客人：先生/小姐，可以把这拿走吗？

13、准备帐单：

将帐单准备好；在客人没有叫结帐前就应有主时写清。

14、结帐：

用帐单夹把帐单从客人右边递上；将零钱或底单递回客人。

15、收尾：

1）查看是否有遗留物品；

5.西餐桌上的礼仪 篇五

选用酒杯

如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。

大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。

中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。

饮酒、水、饮料时应注意事项

在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。

在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。

在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。

在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议。

在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

使用刀叉

如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。

如用完了餐（即使盘中仍有剩余食物），应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。

在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推。

不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。

注意，如果不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做，依样画葫芦。

在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。

在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

食用面包

将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。

种种注意事项

除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。

食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。

盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。

使用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。

在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。

万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。

如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。

6.《论语》中的服饰礼仪浅谈 篇六

《论语》中出现的服饰按穿着场合可分为:祭服, 丧服, 常服和朝服。

(1) 黻冕。《泰伯》篇“非饮食而致孝乎鬼神, 恶衣服而致美乎黻冕, 卑宫室而尽力乎沟洫。”黻, 《说文解字》中解释为“黑与青相次文”;江永《乡党图考》中讲“黻是裳上之章, 以青与黑之文绣作两己相背之形”。冕, 《说文解字》云:“大夫以上冠也”。因此, 黻指的就是祭祀时所穿的礼服, 冕就是祭祀时戴的礼帽。孔子重视礼, 他称赞禹就是因为禹重视祭服之礼, 将祭服放在第一位, 常服朴素而祭服华丽, 可见他也赞赏这种做法。

(2) 麻冕。《子罕》篇“麻冕, 礼也。今也纯, 俭, 吾从众。”纯, 《说文解字》云:“丝也”。纯就是黑色的丝。礼帽用麻来作是合乎传统的礼的, 但是麻比较粗, 要做成礼帽很费工。而当时丝质比较细, 容易织成, 故曰“今也纯, 俭”。在这里孔子崇尚古礼, 但又不拘泥于古礼, 而是随着情况的变化有一些变通。最重要的是提出了“吾从众”的思想。

(3) 《乡党》篇“斋, 必有明衣布。”《御览》引郑注云:“明衣, 亲身衣, 所以自洁清也, 以布为之。”“明衣”就是浴衣, 这里讲斋戒沐浴的时候, 一定要用布做的浴衣。

“见冕与瞽者, 虽亵, 必以貌。”说的是见到戴礼帽的人和瞎了眼睛的人, 即使常相见, 也要有礼貌。

以上为祭服以及对待祭祀的态度。

(4) 齐衰。《子罕》篇“子见齐衰者、冕衣裳者与瞽者, 见之, 虽少, 必作;过之, 必趋。”就是说见到服丧的人和穿礼服的人, 虽然年轻, 孔子一定站起来;走过的时候, 一定要快步疾走。

根据《礼记》记载, 丧服分五等, 分别为斩衰、齐衰、大功、小功、缌麻。斩衰按《周礼》记载:是以极粗的生麻布为料, 不一针一针地密缝, 衣缝向外, 裳缝朝内, 裳前三幅、后四幅, 每幅又作三辄。背后负一个一尺八寸的版, 胸前心口处缝缀一块长六寸宽四寸的布条, 就是“衰”。另外, 用厚纸做成冠, 宽三寸, 长足以跨过头顶, 以一根麻绳缠在额头下, 称作“武”, 多余的从两耳边垂下, 称作“缨”。头、腰各缠以单股和双股黑麻, 称作“绖”, 同时穿草鞋或麻鞋, 并持手杖, 齐衰在丧服中比斩衰低一等, 以粗生布为衣料, 衣、裳和下际都用线缝起, 其他形制与斩衰相同, 只是“武”、“缨”、“绖”的佩戴方法有别于斩衰。齐衰中又按“丧礼”分为“齐衰三年”、“杖期”和“不杖期”三个规格。三者的区别仅仅在于后者的生粗布质料依次比前者差, “不杖期”指不用杖。

(5) 《乡党》篇“去丧, 无所不佩”, 是说丧服满了之后, 什么都可以佩戴, 言下之意就是服丧期间的佩饰是有规定的。《礼记·玉藻》也讲:“古之君子必佩玉。”“凡带, 必有佩玉, 唯丧否而。”

“羔裘玄冠不以吊”指的是紫羔和黑色礼帽都不穿戴着去吊丧。“羔裘”就是黑羊皮做的裘。而在《仪礼·士官礼》中有“玄冠, 朝服”的叙述, 《周礼·春官》有“司服, 掌王之吉凶衣服, 辨其名物, 与其用事。”“祀昊天上帝则服大裘而冕”, “王之吉服则衮冕, 享先公飧射则鷩冕, 祀四望山则毳冕, 祭社稷五祀则希冕, 祭群小则玄冕”的叙述, 可见玄冠不属于丧服。朱熹的《论语集注》中称:“丧主素, 吉主玄。吊必变服, 所以哀死”。“羔裘玄冠”都是黑色, 用作吉服, 丧事是凶事, 因此不能穿戴着去吊丧。《礼记·檀弓上》也记载了“羔裘玄冠, 夫子不以吊”。

《阳货》篇中, 宰我觉得守孝三年太长了, 一年就够了, 孔子问:“夫食稻, 衣夫锦, 于女安乎。”宰我说:“安。”宰我出, 子曰:“予之不仁也!子生三年, 然后免于父母之怀。夫三年之丧, 天下通丧也, 予也有三年之爱于父母乎!”可见孔子认为在服丧期间, 穿丧服, 是对父母的孝, 是对父母养育之恩报答的一种方式。“锦”是华丽的衣服, 不能在服丧期间穿着。

同时《乡党》篇中还提到了对服丧者应持有的态度:“见齐衰者, 虽狎, 必变。”是要对持服丧者表示同情。还提到了“凶服者轼之”, 就是在车中遇到了送死人衣服的人, 便把身体微微向前一俯, 手扶着车前的横木, 表示同情。这两点虽不是直接讲丧服, 但都从侧面体现了一种人文关怀。

《论语》中也体现了关于服饰色彩的禁忌。

(6) 《乡党》篇有“君子不以绀緅饰, 红紫不以为亵服”, “缁衣, 羔裘;素衣, 麑裘;黄衣, 狐裘。”的记述, 《阳货》篇有“恶紫之夺朱也”的记述。

《说文解字》解释:绀, 帛深青扬深赤色;緅, 帛青赤色也。绀也就是深青中透红的颜色, 緅, 是青多红少, 比绀更暗的颜色, 两者都近于黑色。饰, 是滚边, 镶边, 缘边。古代黑色是正式礼服的颜色, 而“绀緅”都近于黑色, 所以不用来镶边为其他颜色作装饰。“亵”《说文解字》释为私服也, 是非正式的服饰, 而红紫都是很贵重的颜色, 不能用于平常家居衣服的颜色。“朱”是大红色, 是正色, 紫为间色, 周尚朱。《战国策》云:“齐紫, 败素也, 而价十倍。”哀公十七年, 卫浑良夫衣紫衣狐裘, 被太子数其三罪而杀之, 紫衣居一。可见紫色已经是诸侯服饰的正色了。孔子对春秋时期礼崩乐坏感到惋惜, 力图维护周代尚朱的服饰观, 其深层次的含义是维护传统的道德, 因此“恶紫之夺朱”, 不认为紫色是正色。

“缁”《说文解字》云“帛黑色也”, 羔裘也是黑色的;“素”《说文解字》云:“白致缯也”, 麂裘也是白色的。古代穿皮衣, 毛向外, 因此外面要有罩衣, 即裼衣。这里就是说衣服里外的颜色要相称。

《论语》中的常服礼仪主要体现在《乡党》篇中。

(7) “当暑, 袗絺绤, 必表而出之。”就是说夏天穿着粗的或细的葛布单衣, 但一定要裹着衬衫, 使它露在外面。也就是说夏天也不能只穿葛布单衣。

“亵裘长, 短右袂。”古代男子上面穿衣, 下面穿裳 (裙) , 衣裳不相连, “亵裘”为居家的皮袄, 所以做得长一些, 利于保暖。《礼记·深衣》:“袂之长短, 反诎之及肘。”这是说, 袖子的长短标准是从手部向上反折, 要达到肘部, 也就是袖长是臂长的一点五倍。短右袂, 就是右边的袖子短些, 利于干活。

“非帷裳, 必杀之。”帷裳, 是上朝和祭祀用的礼服, 用整幅布做成, 礼服不能平常穿, 所以常服要裁去一些布, 与礼服分开。

(8) 《乡党》篇“疾, 君视之, 东首, 加朝服, 拖绅。”“绅”《说文解字》释为“大带也”。是说孔子生病了, 国君来看他, 虽然不能穿朝服, 也要披在身上, 拖着大带。可以看出朝服饰面见国君时, 必须穿的衣服。“吉月, 必朝服而朝。”指明了必须穿戴朝服的时间和场合。此外还提到“乡人傩, 朝服而立于阼阶”, 傩是古代一种风俗, 迎神以驱逐疫鬼。孔子对鬼神的态度是“敬而远之”, 在这里郑重的穿戴朝服站在东边台阶上是对“乡人”这种风俗的敬重, 是对服饰之礼的严格遵守, 以外在的服饰来体现敬重之情。

除了以上可以划分出来的各种服饰之外, 《宪问》篇提到“微管仲, 吾其被发左衽矣。”衽《说文解字》释为“衣襟也”。古代上衣是交领斜襟, 华夏族向右掩, 称为右衽, 夷人向左掩, 称为左衽。而且古代贵族“二十而冠”, 平民戴巾, 只有异族是披发为常。“披发左衽”意为沦为夷人。一个简单的衣襟款式却体现了一个民族的存在标志。可见在《论语》中, 服饰礼仪不容小觑。

综上所述, 《论语》中的服饰已不单是用来蔽体御寒的东西, 而是外化成了一种符号, 服饰礼仪在这里实际是孔子“礼”的思想的一个外在体现。

参考文献

[1]杨伯峻, 《论语译注》[M], 中华书局, 1980

[2]程树德, 《论语集释》[M], 中华书局

[3]沈从文, 《中国古代服饰研究》[M], 上海世纪出版集团, 2002

[4]《十三经注疏》[M], 世界书局, 1935

7.西餐餐具的礼仪 篇七

餐巾应平铺在自己并拢的大腿上，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向;如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。

二是餐巾的用途。餐巾对服装有保洁作用，防止菜肴、汁汤落下来搞脏衣服;也可以用来揩拭口部，通常用其内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具;还可以用来遮掩口部，在非要剔牙或吐出嘴中的东西不可时，可用餐巾遮掩，以免失态。

三是餐巾有暗示作用。西餐以女主人为第一主人。当女主人铺开餐巾时，暗示用餐开始，当女主人把餐巾放到桌上时，暗示用餐结束。就餐者如果中途离开，一会还要回来继续用餐，可将餐巾放在本人所坐的椅面上;如果放在桌面上，则暗示：我不再吃了，可以撤掉。

8.正统的西餐礼仪 篇八

吃有骨头的肉时，可以用手吃。如果你想吃得更优雅，最好用刀。用叉子把整个都做好片肉固定(叉子可以朝上，用叉子背部压肉)，然后用刀沿骨头插人，切肉。最好边切边吃。

必须用手吃的时候，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指吃东西后，把手指放在装有洗手水的碗里。吃普通菜时，如果手指脏了，也可以请侍者端洗手水，洗手时注意轻轻洗手。

可以蘸调味汁吃面包

连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。小心不要把面包盘放在面包盘上“舔”非常干净，用叉子把撕成小面包，蘸一点调味汁吃，是一种优雅的做法。

擦拭餐巾内侧

弄脏嘴的时候，一定要用餐巾擦，避免用手帕。用餐折叠的内侧擦拭，而不是弄脏正面是礼貌的。洗手指后，用餐巾擦拭。如果餐巾很脏，请再换一条。

一切事由侍者代劳

在一流的餐厅里，客人除了吃饭外，还应该让侍者做倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事情。在国外，服务员会问：“how is everything?”若无问题，可使用“good”表达满意。

不要大声说话

在餐馆吃饭时，你应该享受美味的食物和社交网络的乐趣。沉默地吃自己的食物会很奇怪。但如果没有人大声喧哗，这也是一种极其不礼貌的行为。音量应小心保持对方能听到的程度，不影响邻桌。

中途离开时，把餐巾放在椅子上

当你不得不中途离开时，最好在上菜的空间向同桌的人打招呼，把餐巾放在椅子上，然后离开。不要打乱整个饮食过程和气氛。晚饭后，只要把餐巾随意放在桌子上，就不必叠得整整齐齐。

选择奶酪

在高档餐厅上甜点之前，你会送一个装满几种奶酪、饼干和水果的大托盘。你可以选择多少种，但以你能吃的范围为准。

叉子和勺子吃甜点

大多数甜点都附着在勺子和叉子上。冰淇淋等甜点容易滑动，可以用叉子固定集中，然后放在勺子里吃。大水果可以切成一口，然后用叉子吃。

如何迎接侍者?

9.浅谈西餐厅的礼仪 篇九

作为礼仪之邦的中华民族, 创造了令世界瞩目的物质文明, 更创造了享誉世界的精神文明。中国人民勤劳智慧、好学进取、彬彬有礼、和睦谦逊, 一直为世人所仰慕。作为礼仪之邦的小学生理应是礼仪之传承者。但是, 目前, 我国小学生中独生子女比重大, 家长溺爱, 不爱劳动、生活不能自理, 很多小学生缺乏社会公德, 不懂得礼仪、不尊重别人、以自我为中心, 他们在仪表行为、言谈举止、待人接物等很多方面都有欠缺。因此, 学校采取了很多措施来加强学生文明礼仪教育, 作为一名语文教师更是深感时代赋予的神圣使命, 礼仪教育责无旁贷。其实, 在语文教学中有许多的经典名篇就渗透了积淀五千年的礼仪文明, 遵循知识传授与思想教育相一致的原则, 运用教材内容, 有机地进行礼仪教育, 将取得事半功倍的效果。

一、用语文资源创设良好的礼仪氛围

文明礼仪多体现在人与人的交往过程中, 如果只把礼仪规范当作一般知识来传授, “光说不练”, 是行不通的。只有与日常生活有机结合起来, 礼仪教育才能收到较好的成效。因此教师要为学生营造良好的礼仪氛围。课堂上教师的表率作用尤为重要。教师在课堂上穿着大方得体, 语言彬彬有礼, 语文课上师生之间平等友善地交流, 学生之间礼貌地交谈, 更是学生受到礼仪熏陶的良好时机。例如讲课中老师多鼓励学生, 肯定学生。学生精彩的回答, 老师要带领全班同学给以热烈的掌声;学生一时答错, 不嘲笑不讽刺;自己出错时向学生诚恳地道歉……通过自己的言传身教带给学生潜移默化的影响, 使男生成为课堂的小绅士, 女生成为课堂的小淑女, 也使自己与学生在和谐的氛围内感受到学习的快乐。

二、好的课外阅读使学生热爱礼仪

如果一个学生头脑中空空如也, 便会被闲事占领阵地。因此, 语文教学应分阶段向学生推荐各种好书, 如给低年级推荐童话、古诗, 体会美好的情感;给中年级学生提供残疾人自强不息的故事, 如《海伦·凯勒》《汪洋中的一条船》《钢铁是怎样炼成的》《我是怎样考上北大的》《哈佛女孩》等, 使学生形成坚强的意志;给高年级学生推荐《论语心得》《冰心文集》等, 增强学生的文化内涵, 学会“见贤思齐”。学生一边读书, 一边摘抄, 一边写读书体会, 自会受到情感的熏陶, 得到意志的升华。良好的课外阅读使学生明白许多做人的道理, 充满正义感, 培养学生自强不息的精神, 刻苦学习的精神……学生有了高尚的情感, 也就有了文明的举动。

三、挥《三字经》《弟子规》寓教于无形

《三字经》和《弟子规》等古代文化是中华传统礼仪美德的结晶, 言简意赅, 读起来琅琅上口, 只要反复地读, 学生自会悟其意。如:“父母呼, 应勿缓。”“父母责, 须静听。” (《弟子规》) “亲师友, 学礼仪, 香九龄, 能温席。” (《三字经》) 久而久之, 自会化作学生的思想灵魂, 变成学生的行动指南。久诵经典代替了教师许多的说教。

四、让阅读教学也成为学生礼仪教育的阵地

平时课上在讲到思想教育性很强的文章时, 要让学生多体会, 多结合自己的经历来探讨, 与文章产生共鸣, 最终达到内化的目的。如《我给奶奶送阳光》《新年礼物》等都告诉学生应该尊敬长辈, 《这个奇迹的名字叫父亲》让学生体会到了父母的爱是无私的、伟大的。《孔融让梨》让学生结合现实生活谈谈自己的认识, 教育学生平时相处不要斤斤计较, 要先人后己。《古井》让学生学会关心他人, 不求回报。这样的教育看似无意, 但让学生在无形中受到教育, 明白了别人为自己的付出, 明白了与人相处的方式方法, 遇事时就会效仿。

五、大量的礼仪成语丰富学生的礼仪用语

我们中国人偏爱成语, 不仅仅因为它读起来琅琅上口, 更因为它所蕴涵的丰富内容。大部分成语都从故事中演变而来, 这些故事有历史的、哲理的、神话的等等。其中一部分还包含文明礼仪, 学习这部分成语既能增加学生的词汇量, 又能使学生加强对文明礼仪的理解, 提高自己的情操。例如:温文尔雅、彬彬有礼、落落大方、助人为乐、德才兼备等等。在教授这些成语时, 老师要着重让学生理解成语的内涵和练习反复运用。

六、利用口语交际课对文明礼仪的运用进行训练

学了礼仪, 知道礼仪的规范和要求, 就应该付诸行动, 按礼仪的规范、要求去做。语文的口语交际课就为练习提供了平台。例如:可以设计《如何问路》的口语交际课, 首先对学生提出明确、具体的文明礼仪常规, 使每个学生心中有数。然后进行文明礼仪训练。既要使学生明白“理”, 又要训练“仪”, 学练结合, 以练为主。做示范、教表演, 使学生知道怎样去做。让学生逐渐养成良好的习惯, 这样才能使礼仪教育不空洞, 不脱离实际。

10.西餐礼仪汤匙的用法 篇十

2.在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。

4.进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。

5.刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。

6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

7.不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的.。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。

9.为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。

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7.西餐礼仪小知识

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11.西餐喝咖啡的礼仪 篇十一

一、端咖啡杯的礼仪

端杯手指不从杯耳过。餐后饮用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无须担心在众目睽睽下“出丑”。倒是在遇上大杯子时，千万要记得，不要用手指穿过杯耳来端杯子。正确姿势是，用拇指和食指捏住杯把端起杯子。

饮用时仅需端着咖啡杯就好。一般而言，喝咖啡时只需端起杯子。如果端起碟子或托住杯底喝咖啡，都是失礼行为。除非是在没有餐桌可以依托的情况下，可以用左手端碟子，右手持咖啡杯耳慢慢品尝。

二、给咖啡加糖的礼仪

加糖后不用费力搅拌。加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加进杯子里。

不直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，是为避免咖啡溅出，弄脏衣服或台布。加糖后，不需用力搅拌咖啡，因为糖和牛奶溶化速度很快。不喜欢加糖和奶的，可把杯耳转向自己的右侧。

三、咖啡匙的使用礼仪

咖啡匙不为舀咖啡。加糖和搅咖啡才是咖啡匙的“专职”，用它舀着咖啡一口一口喝是件失礼的事，也不要用它“帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时将它从杯中取出，放在碟子上。

四、请客和做客的礼仪

在家里请客人喝咖啡，身为主人的你不要一手包办，尤其当你的客人正好是咖啡爱好者的时候，就让他们自己动手加奶和糖好了，因为他们对此十分讲究。另外，你还要细心地为懂得喝咖啡的行家准备一杯冷开水，使客人能在冷开水和咖啡之间交替品尝出咖啡的口味。

在朋友家里做客喝咖啡时，不必客气，就将咖啡趁热喝完，这才显得有礼貌。不过，不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。如果只顾聊天，冷落咖啡使它冷却，那才是浪费主人的一番心意。

五、其它一下需注意的地方

用嘴吹凉咖啡不够文雅。咖啡趁热喝才好，如果太热，可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却，或者等待自然冷却后再饮用。如果试图用嘴吹凉咖啡，记住这是不文雅的动作。

不能满把握杯、大口吞咽，也不要低头去就咖啡杯。添加咖啡时不要把咖啡杯从碟子中拿起来。

喝咖啡吃点心“错时”进行。饮咖啡时可以吃点心，但是不能一手端咖啡杯，一手拿点心，吃一口喝一口地交替进行。而是应该饮咖啡时放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

饮用咖啡时可以加入牛奶和糖，称为牛奶咖啡;也可以不加牛奶和糖，称为清咖啡。加入咖啡的糖通常都用方糖，它被放在专门的器皿里，加糖时可用方糖夹或咖啡匙取用。咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。有人用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，是不合规矩的。不要用咖啡匙用力地捣碎杯中的方糖。如果嫌刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴去把咖啡吹凉是不合礼仪的动作。

12.浅谈对教师礼仪的几点认识 篇十二

教育飞速发展的今天在教育领域起主导作用的教师应如何在教师礼仪上跟上时代的步阀, 这是摆在每位教师面前的课题。下面我来谈点认识:

作为一名教师, 教书育人是执守本职, 而教师的一言一行是否符合教师礼仪会直接或间接对学生产生影响, 同时也会影响到教师在别人心目中的形象, 而中国的礼仪和国际礼仪接轨是如何使一个古老的东方礼仪国度唤发出新的风彩的关键。

中国礼仪是按着中国的历史发展和民俗一点一点积累发展起来的, 是根据自己国情及民俗习惯演变的能够体现出民族精神、道德与规范的地域文化。所以礼仪根据地域的不同、民族的不同存在着一定差异的。做为一名教师应对中国礼仪和国际礼仪都要有所辽解和掌握。

当面对国内人际交往时就应当以中国礼仪来面对, 当面对国际人际交往时就应当以国际礼仪来面对。这确实需要我们各行各业来共同努力学习行业礼仪, 这是因为礼仪本身是由众多的行业礼仪所组成。教师礼仪是其中的重要组成部分, 教师礼仪中不仅体现出行为学、语言学和民族文化色彩, 更要体现出我们五千年文明古国的文化发展的历史渊源。

中国在历史上就有伟大的教育家孔子, 他倡导教师要“为人师表”实际讲的就是教师礼仪而教师的传道授业就是以“为人师表”开始的, 所以要当好一名教师, 教师礼仪应为先, 同时他也是处理好教师与学生、教师与同事、教师与社会良好关系的基础。常言道:“有什么样的教师就有什么样的学生, 而学生走向社会后又会体现出他们接受过的教育。要想社会进步先从教育抓起, 而抓教育应先从教师素质抓起。而教师礼仪是教师素质中很重要的一个组成部分, 所以要做好教师这份工作, 首先应从我们做教师的自身学好教师礼仪开始。

学好教师礼仪要从一言一行做起, 一言一行要从平时养成良好习惯做起。例如:有的教师由于有不良习惯而导至的言行是当面一套背后一套的做法, 所以就出现了个别教师在学生面前讲同事的坏话“张家长, 李家短”无事生非, 好象每天不讲究别人就没法活下去, 这种行为不经意间让学生看到、听到、学到, 学生还是孩子鉴别是非的能力不够, 所以很容易学上这种坏习惯。将来到社会上每天眼睛盯着别人讲究别人, 从不规范自己的言行, 以这种方式弄出是非, 不利于团结也不利于个人发展, 常言到:“只有是非之人才谈论是非之事”这种行为远远背离教师礼仪与师德。我想只有每天都在不断研究自己怎样成长, 怎样改掉自身缺点与不足的人才有希望获得美好的未来。教师的一言一行体现出礼仪、道德、修养、文化等诸多方面的内涵和素质。例如:有个别教师由于有较强的嫉妒心, 如果看到谁工作上进步较大、学习上进步较快、家庭生活处理的较好、生活较幸福的话, 他便从嫉妒转变成忌恨对同事采取阴险手段, 阳奉阴违长期无故说某同事的坏话来扇动其他人并误导其他人对这一同事有看法, 进一步来贬低对方的人格来打击对方的精神, 最后在精神上压垮对方达到整治对方的目的。如果一所学校出现这种现象, 就要求主抓政治思想工作的校级领导及时深入群众了解情况做好教师们的政治思想工作, 给每一位教师公正的评价并耐心细致的作好每位教师的心理调节工作。要让教师们知道嫉妒心过强实际是一种心理疾病, 要求嫉妒心过强的教师心胸应开阔, 用更开阔的视野来看待工作和生活, 不要钻牛角尖, 知道坏别人就等于坏自己的道理。因为你用这种方法去对付别人, 时间一长没有不透风的墙当别人知道后会以其人之道还治其人之身。这样会使教师们在处理同事之间关系时在思想与行为上出现严重混乱与错误的现象, 严重违反教师礼仪、师德、师风, 难免误入歧途。教师中个别人精神偏执导致行为也偏执精力用的更偏执, 最终伤人害己。而这种处事的方式一但被同事学去和让学生学去会出现不良行为扩散情况, 这对教师队伍是一个相当坏的影响, 是对教师礼仪严重的破坏。个别教师之所以这样处事是与他们有过强的嫉妒心和心理疾病及先天接授的教育有关。

一个人接授的教育是来自几个方面的:首先从一个人从小到大的成长来看家庭教育有不够到位的地方, 所以在接受教育方面有严重缺损的地方。这里大至有这样几个板块: (1) 家庭教育板块; (2) 学校教育板块; (3) 社会教育板块等等。无论哪个板块有缺损, 都会在今后日常处理学习、工作、生活、人际关系等诸多关系方面体现出来, 影响自己的人生发展、命运等等。所以教师礼仪应从一点一滴做起, 话到嘴边需三思在处理事物时应当在讲原则的基础之上要有利于同事之间的团结、有利于与学生之间的友谊、有利于各方面关系的调整、有利于工作的顺利进行、有利于事业的发展等。所以我说教师礼仪不仅是精神食粮, 也是生产力, 是一个国家文明体现的源动力、是提高国民素质的基础所在。因为教育是一个国家走向美好、光明、昌盛的基础, 所以我们要从教师素质抓起。抓教师素质先要从教师礼仪开始。

下面我用一组文字与符号来表示发展关系:

教师素质→教师礼仪→学生素质→学生礼仪→社会发展与进步→社会效益。

教师礼仪是教师在接触各种事情的时候的一种礼貌姿态、行为反应、礼貌用语等方方面面。所以要想做好教师礼仪就必须在见人接物等方方面面做得符合教师礼仪的要求, 为人师表以自己的言行影响学生, 做为教师本人一举一动都应当体现出良好的礼仪、道德、修养。

13.西餐刀叉的使用礼仪 篇十三

餐刀的正确拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正确的拿刀姿势是“手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。”有人会把食指伸到刀背上，这种方法并不正确。除了咬紧牙根用力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。也有人会伸直小指拿刀，尤其是女性。或许当事人以为这种姿势才优雅，其实是错误的。

刀子要握紧，才能随心所欲的操作。同样的，叉子和汤匙也需要握紧，只不过操作刀子时最需要用力，因此更需握紧；刀子的第二种用途是集菜肴于叉子上。如豆子、米粒等细碎的菜肴，即利用刀子聚集于一处，再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盘面，移动时必会发出噪音，因此刀尖必须与盘子保持距离。

千万不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放进嘴内，看了也颇令人心惊胆战的。所以，舔刀刃上调味汁的动作绝对要禁止。

叉子叉起的菜肴若太大块，塞不进嘴里时，必须用牙齿咬成两块，分两次吃，这也是不礼貌的行为。原则上，放在叉子上的食物，必须一口能吃进去才行。这表示，大块的食物应先以刀子切成一口大小，再送进口中。不过，在一般宴席上，千万不要一开始便把食物切成小块，这是不合礼节的。当然，有的菜肴事先剔开骨头则另当别论，其他的要吃时再切。

进餐途中想要休息或取面包时，应是刀摆在盘上右侧，叉在左侧，两者呈八字形。不过，毋需是绝对端正的八字形，只要刀叉前端在盘上相碰，或两者前端各跨在盘缘，呈八字形遥遥相对皆可。要注意的是，刀尖端搁在盘缘不可滑落，而且，刀柄后端碰触到桌面也不行。

另一个要注意的是，叉背必须朝上放置。因为，不管进食时叉子如何拿法，叉子内侧朝上放置是用餐完毕的表示。同时，刀尖朝向内侧也是礼节之一。

刀叉掉落地面，多半不是拿在手中时滑落，而是搁在边缘，不慎被碰落的。这时必须唤服务生来捡起，并为你更换一把干净的，才真正符合西餐的餐桌礼节。“自己的过失应由自己负责”的理论，在此处是行不通的。而且，把头颅探进桌子底下，这姿势也十分不雅。

14.关于西餐的礼仪 篇十四

关于西餐的礼仪1

列举西餐礼仪

1.为啥面前有个空盘子：

正式场合的时候你的主菜盘之下有展示盘，因为正式的场合不会让你的面前是空着的，这个展示盘是不会撤下去的，通常展示盘很漂亮，甚至有24k金、手绘等高大上格调。

2.到底用哪边的面包盘和杯子：

当你在一个长桌或圆桌用餐时，是不是觉得分不清哪个面包盘和杯子是你的，哪些是隔壁的?很简单，使用你左手边的面包盘，右手边的杯子。

3.BMW原则

餐具的顺序就和宝马的“BMW”一样，左手是bread，中间是main，右手water or wine。

4.到底要有多少套刀叉

你不是蜈蚣我们知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是3道，很正式的场景就会有七八道菜。你只要记得，永远从外向内用就对了。

用餐具传达信息，对，这就是传说中的“默默沟通”

餐布会说话

吃饭时：将餐巾打开后对角线对折，并将开口朝内置于膝上，用的时候打开用里面一层来擦，再折好，这样不会让别人看到擦的痕迹。不要把餐巾一角压在盘子下面，那是中餐的礼仪;也不要塞在领口，除非你是小baby。

暂时离开：餐巾折叠好放在椅子上，发现了吗?餐巾的秘诀就是一定要叠好，这条餐巾也是你用来擦嘴巴的，不过记得是轻轻按压你的嘴唇。

吃完饭：把餐巾折好放在餐盘左边，乱扔在桌上是非常没有教养的行为。

刀叉会说话

吃饭时左手叉右手刀(左撇子例外，你可以交换)：刀叉拿法应该将刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我们很容易拿得很靠前，就像是我们觉得外国人用筷子拿得靠前很幼稚一样，我们拿刀叉的姿势如果太靠前就会显得很幼稚。

没吃完：八字形放在盘子上

吃完：平行并拢放在盘子右边或平行斜放在盘子上。

西餐礼仪的六个M

Menu 菜谱

当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，显得格外典雅精致。

这里介绍一点经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，肯定会好吃的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。

Music 音乐

豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。即声音要达到“似听到又听不到的程度”，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。

Mood 气氛

吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人的气氛。

Meeting 会面

也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。

Manner 礼节

这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，切勿若手舞足蹈。

刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士。

Meal 食品

1.就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3.喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

4.吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

5.面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬

6.吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

7.喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

8.用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

9.吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。

关于西餐的礼仪2

西餐礼仪知识

一、入座

进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

二、餐具的摆设

(1)摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

(2)盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

(3)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

餐具的种类和数量，因餐会的正式(formal)程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

通常，吃主菜用的餐具体积最大。当主菜为大块的肉时，有些餐馆会给就餐者使用像锯一样带有刀剌的餐刀。

黄油刀是最小的餐刀，其刀头和刀把不在一个平面上，这是为抹黄油时让手和桌面间留有空间。有的黄油刀背部有一个小缺口，揣说这样的刀有助于切下完整的黄油片。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

吃鱼用的餐叉叉剌较尖，有些鱼肉餐叉最靠外边的叉剌在顶尖部有个缺口，这使其头部理念尖，为的是方便挑起鱼剌。鱼肉餐刀比其他餐刀宽而薄，形状有点像中国戏剧中的大刀，这是因为鱼肉较松，宽而薄的餐刀容易使鱼肉保持完整，特别是在将鱼肉从骨头上切下来时。

海味餐叉是最小的餐叉，其两边的叉剌稍微向外弯曲，为的是容易将肉质从贝壳类海味的壳体内挑出来。

3.勺子

在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。

吃色拉用的餐具体积稍小，这与吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相当。一般来说，吃色拉时，餐叉也可当作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的侧部像餐刀一样有点刀刃同学有一些色拉餐叉最靠外边的叉剌比中间的叉剌要粗壮结实。这些设计都是为使色拉餐叉有助于切菜。所以，有时餐桌上只摆放色拉餐叉，色拉餐刀被省去。

餐勺只在喝咖啡、茶和汤以及吃甜食时才用，除非情况特别，吃色拉和主菜时不用餐勺。用地喝汤的餐勺体积最大，茶勺和咖啡勺体积最小，用于吃甜食的餐勺体积居中，用于搅拌玻璃杯中饮料的餐勺有细长的勺把。餐勺的头部几乎都呈椭圆形，唯一例外的情形是汤勺，其头部也可呈几乎标准的圆形。

四、餐具的语言

在吃西餐的时候大多数情况下你不需要多费口舌的，在桌子上进餐时的一举一动就告诉服务人员你的意图，受过训练的服务员会按照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，这就是“刀叉语言”。

1、继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要继续用餐，服务员不会把你的盘收走。

2、用餐结束：而当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有东西，服务员也认为你已经用完餐，会在适当时候把盘子收走。

3、请再给我自己添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。

4、我自己已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。

五、用餐禁忌

忌讳用自己的餐具为他人来布菜

1、菜、舀汤或选取其他食物。

吃西餐时，每个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个人都可从大盘里取用的话，那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子送进口中;而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。

3、手里拿着刀叉时切勿指手画脚。

发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐，一边要享用美食，同时大家当然也要开心畅谈一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论，也不可将刀叉竖起来握在手中，切勿放肆大笑或大声喧哗，这会让人感到胆战心惊, 实际上这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。

4、刀子不要入口。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。礼节的要求有其道理，刀子入口也是危险的。

关于西餐的礼仪3

幼儿园一直以来注重多元化教育，这次为了响应机关幼儿园倡导的礼仪文化，我彩虹贝贝班决定在圣诞月举办一次有关西餐礼仪文化的活动，西餐对于大班孩子而言并不陌生，但真正了解西餐礼仪和文化的则为少数，通过这个活动，一来让小朋友们对西方的用餐礼仪有一定的了解，二来在这个活动中也可以让孩子们对圣诞节有着更直观的感受。

活动时间：XX年12月19日(周四上午9:00—12：00)

活动地点：雨花亭西餐厅(金城美食对面)

参加人员：彩虹贝贝班全体师生及家委会成员

活动安排：

一、小朋友们进场

二、餐厅主持人致欢迎词并宣布活动开始

三、导入英文儿歌 jingle bells，孩子们伴奏，拍手

四、圣诞老公公出场，发放礼物，七彩苹果灯

五、英文儿歌merry christmas，孩子们捧着苹果灯伴奏(完毕回座位)

六、西餐制作

水果沙拉制作(餐厅工作人员将事先准备好的材料和工具一一摆放到每个小朋友的桌前，由工作人员讲解示范，小朋友动手学习)

牛排制作(由于牛排的制作过程涉及液化气和火，所以这部分由厨师烹饪牛排，小朋友分四组观看学习)

七、工作人员摆放餐具并上餐

八、礼仪老师讲解西餐礼仪，小朋友学习照做

九、分享圣诞大餐(可选圣诞音乐作为背景音乐)

十、活动尾声(给每位小朋友发一只圣诞袜，让他们在平安夜将圣诞袜挂在床头，等待“圣诞老公公”的小礼物)

活动预算： 牛排套餐 50元/人

圣诞类礼品(圣诞老公公服装由lucy老师借用，苹果灯和儿童圣诞帽、圣诞袜合计5元)合计55元/人。

通过本次活动，孩子们将知道在西餐礼仪中如何正确用餐，如何做一个小绅士和小淑女，体验原汁原味的西餐礼仪文化，同时也能身临其境的感受下浓郁的圣诞节气氛。

西餐礼仪小知识

1、穿着：吃西餐是一种非常讲究和优雅的美食享受，所以在出席这种场合时，男士要穿戴整洁，女士要打扮优雅，不能穿休闲服装。进入餐厅男士应请女士走在前面。

2、入座：男孩子应先帮女孩子拉开餐椅，请女孩子坐下后才可入座。就座时身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

3、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，左手持叉，右手持刀，使用刀时，刀刃不可向外，切牛排时，要一刀切下，不可来回切，切一口吃一口。

4、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。

5、每次放入口中的食物不宜过多，咀嚼时不要说话。

关于西餐的礼仪4

拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。

餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

坐姿：要牢记妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。

吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住不要用盘子当烟灰缸。

物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。

意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。

水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。

酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的，没有太多的要求，只要注意不要太过于随意就好。

关于西餐的礼仪5

1、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。

3、以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

4、使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

5、当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上调味酱的食物了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。

关于西餐的礼仪6

工具/材料

刀叉

操作方法

01

吃西餐时候，我们餐具是刀叉，这个时候我们要注意第一个小礼仪就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄错了，免得被人笑话；

02

吃牛排时候要切成小块，慢慢的进食。每次吃一口切一块，不至于过大，不要狼吞虎咽，吃的时候要斯文，不要发出过大的声音；

03

餐巾：吃西餐一般都会用到餐巾，我们看电视里面可以围在胸口，或者放在大腿上，不要用来擦脸。吃东西时候沾到污渍，要轻轻的擦拭即可；

04

坐姿一定要有坐像，不能讲胳膊放在桌子上面。身体要坐直，如果手没地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很优雅的事情；

05

西餐喝汤的时候要用勺喝，不能拿着碗直接喝。要小口喝不能发出滋滋的声音；

关于西餐的礼仪7

西方家庭西餐礼仪

学会赞美主人

要让赞美成为一种习惯，但是不要让人认为您是在谄媚。您要学会真诚地赞美主人和主人所提供的美食。不要等到主人问及食物是否美味可口时才开始赞美，而应该在主人询问之前!

供应份量

对于每一道菜，作为客人一般都是只装取其中的一小份。当您用完之后，主人询问您是否需要多装一份时，您的接受会是对主人最真诚的赞美，您同时可以说：“这菜太美味了，谢谢，我想再仔细品尝一点!”如果您礼貌地回绝，您也可以说：“谢谢，我想留点空间，尝尝接下来的甜点!”当然主人也会问及您对菜肴的感受，合不合口味，喜不喜欢等等。

对于餐桌上的葡萄酒，请记住两大原则。第一是千万不要擅自为自己添酒，如果您想多要点葡萄酒，您需要等别人主动给您倒酒，同样的您需要询问您的邻座是否需要更多的葡萄酒。只有当其他人主动要求为您添酒时，您才可以接受，并为自己添酒。第二是千万不要将酒杯添满，所倒的酒量一般不超过酒杯容量的二分之一。

适量饮酒

喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能还会提供甜酒、香槟或是餐后酒(利口酒)等，所以每一种酒的饮用量要适当，否则到最后可能会是酩酊大醉，闹出笑话。如果您不希望其他人为您添酒，您要基本保证杯中的酒原封不动。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法国人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他绿叶蔬菜时，千万不要将叶子切碎，而应该用刀叉将叶子折叠成小方块，然后用叉子叉住，送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后，主人会提供一盘奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆饼干。奶酪的切割是非常讲究的，长方体的奶酪要从短边开始切起，正方体的奶酪可以先切成两个长方体或立体三角形，立体三角形的奶酪要从长边开始切割，圆形的奶酪一般都是切成楔形。如果您实在不知道该如何切奶酪，可以仔细观察主人或是其他的客人是怎么切割的。

以上就是在用餐过程中应该注意的细节，用餐之后当然您不能像去餐馆吃饭一样，结完帐就拍大腿走人，您应该主动向主人提出帮忙收拾餐桌、清洗盘子等，敬请关注家庭西餐礼仪之用餐后，看看吃完饭了该为主人做点什么。

关于西餐的礼仪8

首先，讲一讲西餐的餐序。一般来讲，正餐通常都包括如下几道菜：

一是头盆，即开胃菜，以色拉类为主，基本特点是比较清淡;二是汤，有红汤、清汤、白汤三种类型;三是菜，分为副菜和主菜，副菜一般是指海鲜类、禽类的东西，一般又叫白肉，副菜吃完了就会上主 菜，主菜通常都是红肉，就是牛肉、羊肉、猪肉等;四是甜品，包括冰激凌、水果、干果以及布丁、曲奇饼等;五是饮料，通常吃西餐时除可配以酒类外，饮料上的 主要选择是红茶。

其次，重点介绍一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。

西餐的餐巾很有讲究，参加正式宴请的 话，一定要牢记：女主人把餐巾铺在腿上之后，才是宴会开始的标志。餐巾的第一个作用是暗示宴会的开始或结束，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴会结束 的标志。餐巾要铺在腿上，一般应把它叠成长条形或者三角形铺在腿上，为服装保洁是餐巾的第二个作用。如果你中途要离开一下，回来还接着吃的话，餐巾最标准 的放法，就是放在你座椅的椅面上。而把餐巾放在桌上，则等于告诉别人自己不吃了。这是餐巾的第三个作用，暗示自己用餐的情况。此外，餐巾还可以用来擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。

西餐的刀叉往往有两三副。

通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。往往是右边放两三副刀，左边放两三副叉。吃色拉、海鲜、主 菜，各用一副，从外侧向内侧取。西餐的刀叉使用有两种模式：其一是英国式吃法，要求用右手拿刀，左手拿叉。比如，一块牛排它要求从左侧开切，切下来一块，马上就吃这一块;其二是美国式吃法，还是左叉右刀，从左侧开切，全部切完之后，右手拿的那把刀就放下来，然后把左手的叉子换到右手，用右手执叉子叉而食 之。此外，西餐的刀叉是不能指人的，如果你要和别人交谈的话，刀叉一定先要放下来，可在盘子上将刀叉摆成汉字的八字，刀刃朝内，叉子则是弓朝上，齿朝下。

吃西餐时，它的调羹也很有讲究。

一 般西餐的汤匙会有好几把，放在你右手餐刀的外侧。如果是两把的话，一把是喝汤的，一把是吃甜品的。有时，另外还有一把是喝红茶、喝咖啡的。它也是由外向内 侧取用的，并且勺子不能含在嘴里，勺子不用的时候，不能让它在杯子里面立正。

最后，在吃西餐时有如下三点需要注意：

第一，交际要注意等距离;第二，肢体不能 频频晃动;第三，餐具不能随便发出声响。

关于西餐的礼仪9

一、入座

进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

二、餐具的摆设

(1)摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

(2)盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

(3)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

(1)餐巾Napkin

(2)魚叉Fish Fork

(3)主菜叉Dinner or Main Course Fork

(4)沙拉叉Salad Fork

(5)汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate

(6)主菜盘Dinner Plate

(7)主菜刀Dinner Knife

(8)鱼刀Fish Knife

(9)汤匙Soup Spoon

(10)面包及奶油盘Bread & Butter Plate

(11)奶油刀Butter Knife

(12)点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork

(13)水杯Sterling Water Goblet

(14)红酒杯Red Wine Goblet

(15)白酒杯White Wine Gobl

三、刀叉的使用方法

(1)西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2)用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。

四、喝汤的礼仪

(1)西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

(2)拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

(3)西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

(4)食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。

五、食用面包的礼仪

(1)面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。

(2)在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

六、食用沙拉

(1)色拉盘放在主菜盘的左边。

(2)美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。

(3)色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。

七、食用鱼、虾、海鲜

1.食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

2.吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。

3.食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。

4.去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。

5.全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

6.附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。

食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。

八、食用肉类

(1)认识牛排的熟度。

犹带血的是rare。

半生的是medium rare。

七分熟的是medium。

熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

(2)切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。

(3)嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。

(4)吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。

(5)烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。

九、食用水果

(1)蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。

(2)冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。

(3)粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。

(4)多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

(5)西餐在吃完水果时，常上洗手钵(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。

十、喝咖啡及茶的礼仪

咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。

西餐有哪些禁忌

1.上菜的时候，不要在自己盘子里盛过量的食物。(很多人的坏习惯哦，特别是自助餐的时候。)

2.吃的时候总是或只是使用叉子给人的感觉也会不太好;

3.任何时候，都不要用餐巾擦脸;

4.切肉的时候不要展开或架起你的胳膊肘。吃的时候保持胳膊肘靠近你身体两侧;

5.切肉时冲着自己的方向一小块一小块地切;

6.相信不会有人愿意看到你口中的食物，所以不要张开嘴咀嚼;

7.吃饭时发出过大的咀嚼声有时会令人生厌;

8.在餐桌上不要随意摸你的脸和头;

9.喝东西的时候把玻璃杯或者汤碗略微倾斜一点就可以;

10.把手伸到桌子的另一边，或者越过别人去夹菜是不礼貌的。如果菜品离你相对较远，不妨可以让您就近的人递给你;

11.在桌子上千万不要用牙签直接剔牙。如果实在需要清理，可以起身向其他人致歉，然后去洗手间清理干净;

12.用餐完毕不要把盘子直接从你面前推开，更不能放到别人的面前哦!

13.如果你不用餐具，就把他们放下，在手中还握着刀叉的时候做手势是很无礼的;

14.吃饭的时候高谈阔论个人的饮食喜恶，说不定也会对您的形象大打折扣。

15.固体的食物在你的左手边。一定要注意，不要一不小心拿错你领座的面包或者沙拉。

关于西餐的礼仪10

1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

关于西餐的礼仪11

用刀叉吃有骨头的肉 吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整 片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

吃面包可蘸调味汁 吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。用餐巾内侧擦拭 弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。凡事由侍者代劳 在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。

在国外，进餐时侍者会来问：“how is everything?” 如果没有问题,可用 “good”来表达满意。聊天切忌大声喧哗 在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗，也是极失礼的行为。音量要小心保持对方能听见的程度，别影响到邻桌。中途离席时将餐巾放在椅子上 万不得已要中途离席时，最好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意叠整齐。任意选择乳酪 高级餐厅上甜点之前，会送上一个大托盘，摆满数种乳酪、饼干和水果，挑多少种都可以，但以吃得下的范围为准。

叉子和汤匙吃甜点 上甜点时大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点容易滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉来吃。如何招呼侍者 侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。如果对服务满意，想付小费时，可用签帐卡支付，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。

关于西餐的礼仪12

在范蠡西餐厅一个多月的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的.实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。

从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作。快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；快乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟，不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，并且不怎么了解如何在西餐厅铺台布，摆刀叉。给客人介绍菜单的种种场景就像发生在昨天一样，是那么的叫人印象深刻。在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识。

品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好：装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”：第一个是“Menu”（菜单），第二个是“Music”（音乐），第三个是“Mood”（气氛），第四个是“Meeting”（会面），第五个是“Manner”（礼俗），第六个是“Meal”（食品）。这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。那么，究竟该如何吃西餐呢？

首先，使用餐巾：点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。接下来就该是如何使用刀叉的问题了，刀叉的使用方法：基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。用刀叉吃东西时，应用叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。略事休息时，刀叉的摆法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。如何喝汤呢？喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。相关的礼仪还很多，这里就不再一一赘述啦。

在范蠡西餐厅实习最刻骨铭心的是它的员工竭尽全力为客人提供“温馨细微，物有所值”的服务。还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么范蠡西餐厅的服务魅力又表现在哪呢？那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来。所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了：少了一份脆弱，多了份坚强；忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强，没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心。通过这次实习，我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做。认认真真的学习，勤勤恳恳的做事。这就是生活，是真正的生活。

通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的交际水平有了一个一定的提高，以前在学校里面大多是和自己的同学交流，在这里，来吃西餐的有各个社会层次的朋友，锻炼了自己的交际能力，为自己以后走上社会做了个好的准备。社会上有课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己两三年后就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。

结束语：通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力。

关于西餐的礼仪13

西餐礼仪：

a.预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

b.再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

c.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

d.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

e.用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

f.正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

g.点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

h.主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

i.餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

j.用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

k.喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

l.喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

m.面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

n.鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。

o.如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

p.略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

西餐礼仪注意事项

饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。

饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。

苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。

关于西餐的礼仪14

很多时候人们在应酬的时候都会在西餐厅，尤其面对外国人的时候，总会在西餐厅见面，但是在吃牛排的时候不懂礼仪，自己很容就会出糗了哦，说不定还有可能丢了一单生意呢！所以学习吃牛排的礼仪，优雅地在西餐厅吃牛排，是对别人的一种尊重。

在西餐中，牛排多数是作为主菜出现在菜单上的，因此在用餐时，要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。

吃牛排的礼仪在这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。

如果到正规的西餐厅，或者到外国就餐的话，在入座的时候，身体要端正，注意手肘不要摆放在桌面上，同时不能跷二郎腿，特别是女性朋友哦。同时身体和餐桌的距离一般就以可以方便就餐为宜。此时在餐桌上已经摆好的餐具不要随意摆弄，但可以拿起餐巾对着放在膝盖到大腿的部位。

1、接着就是上菜，开吃。面对刀叉是中国人比较不习惯的事情，但此时就有好几把刀叉摆在面前，要怎么用呢？从外向内拿起刀叉，左手叉子，右手刀子。

2、每次吃进嘴里的食物都不适宜太多，太大，所以切的时候尽量小块一点，在咀嚼食物的时候不要讲话，更加不要主动和别人谈话。...吃牛排怎么拿刀叉

很多人在吃牛排的时候对刀叉的使用非常困惑，不仅不习惯，而且不知道顺序，甚是头疼。那吃牛排怎么拿刀叉呢？

切的时候：左手的叉子按压住牛排或其他事物，右手的刀子开切，锯成小块，左手叉子叉起切好的食物送入口中。

注意：使用刀子的时候刀刃不要对着外面。

进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”，分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

如果不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

切记在任何时候，吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面，另一端则放在桌子。

左撇子怎么办？本来设置好的餐具不移动，左撇子的话可以在吃的时候刀叉更换使用，用餐完毕要将刀叉按照右撇子人的用法摆放，避免服务人员的困扰。

吃牛排的正确方法

你知道吃牛排的正确方法吗？牛排分很多种，一份牛排好不好吃，有多种因素造成的，除开牛的种类、牛的部位、牛的烹调方式以及牛排酱汁的不同之外，吃牛排的正确方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影响了一份美味牛排的口感。

1、切牛排。一份牛排摆在你面前，先用叉子压住牛排的大部分，然后用刀子先从外侧切下一条，但仍然觉得太大的话，建议切成小块小块，刚好你的口型。

2、吃的时候，用叉子叉着肉，沾一些酱料送入口中。如果搭配红酒，就一口红酒一口肉，口感一级棒。

很多人都会习惯一次性将牛排切好，但为什么不建议这样呢？一来不雅观、不合礼仪，二来，肉汁容易流失，而且肉的温度会散热太快，让口感变差。

吃牛排几分熟最好

去吃牛排点餐的时候应该选择几分熟的呢？除开根据自己口感的同时，也需要知道吃牛排几分熟最好，因为牛排的成熟度并不是十分熟的最好吃，但是如果一定要吃全熟的话也没办法，但就错过了牛肉最美妙的时候了。

在牛排点餐的时候，服务员总会问你要几分熟。其实牛排按照生熟程度可以分为：一分熟（rare）、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）、全熟（well done）。

一分熟的时候，除开牛排表面看得出来些许熟之外，其实里面几乎都是生的，并且带着血。有食客表示，生的带血牛排，汁是最多的而且是最具有牛肉风味，但是对于初食者来说简直是望而生畏。

而全熟的牛肉呈咖啡色，几乎是熟透了，但是不一定越熟越好吃哦！

吃牛排几分熟最好？其实当牛排半生熟的时候，切开就能看到粉红色的肉汁，切记，这可不是血，是牛肉被烧烤的时候，渗入的调味汁，只有半生熟的牛肉才有这样的牛肉原汁。对于初食者来说，不妨尝试一下七分熟的牛排，表面有点焦黄，但切开后会发现里面已经有7、8成熟了。

吃牛排配什么菜好吃

牛排是西餐必不可少的一道菜肴，鲜嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度，不管是出外去西餐厅吃大餐，还是自己在家做一顿丰富的晚餐。朋友情人恋人爱人，吃牛排都是不错的选择。不过光吃牛排可不够，吃牛排配什么菜也是很重要的哦。

吃牛排配什么菜，很多人都喜欢配薯条和土豆泥，还有烤蘑菇也是不错的选择。不过最常见，最美味的应该要属沙拉。

在享受牛排的过程中，沙拉往往出现在很多场合里。最为常见的就是作为主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作为隔间菜也比较受欢迎，比如在主菜和甜点之间。

吃沙拉的时候也是有讲究的，如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。

吃牛排配什么酒好喝

当一份牛排摆在你的面前，你会怎么办呢？除了要注意吃牛排配什么菜吃，另外吃牛排配什么酒也是特别重要的呢。牛排味道鲜美，如果再配上合适的酒喝，那滋味碰撞必定是极好的。一起来看看吃牛排配什么酒喝吧！

一般牛排和红酒都是标配。吃牛排喝红酒确实是非常好的选择，喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。不过。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，这些果汁也能增进口感。

而一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

关于西餐的礼仪15

1、在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受——美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

4、一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

5、就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

6、就餐的时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

7、高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。

8、餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。可是一定要多加赞美和表示感谢。

9、吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

10、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

11、要注意的是，在西方去餐厅吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

西餐的摆台

西餐摆台分为便餐摆台、宴会摆台。台形一般以长台和腰圆台为主，有时也用圆台或方台。具体摆台方式是根据菜单设计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。

（1）西餐便餐摆台

西餐便餐摆台的顺序是先摆垫盘定位，然后在垫盘的左边摆餐叉，右边摆餐刀，刀刃向内，汤匙放在垫盘的前方，把朝右，面包盘放在餐叉的左边，盘内放一黄油刀，刃向盘里内。酒杯放在汤匙是前方，摆法与中餐是相同的。口布折花放在垫盘内或者插入啤酒杯内。烟缸放在垫盘正前方酒杯外，胡椒粉、精盐瓶放在烟缸左侧，牙签放在椒瓶、盐瓶左边，花瓶放在烟缸前面。

（2）西餐宴会摆台

西餐宴会需要根据宴会菜单摆台，每上一道菜就要换一副刀叉，通常不超过七件，包括三刀、三叉和一匙，摆放时按照上菜顺序由外到内放置。其具体摆法是：

①先将垫盘摆好作为定位，垫盘左边按顺序摆放餐叉、鱼叉、冷菜叉，垫盘右侧按顺序摆放餐刀、鱼刀、冷菜刀，刀刃朝左。

②前方摆汤匙，汤匙前边交叉摆放点心叉和点心匙。

③叉的左侧摆面包盘，盘内斜放黄油刀，盘的前方摆黄油碟。

④点心叉、匙的前方摆水杯、色酒杯、白酒杯。口布折花放在垫盘内或插在水杯中。

⑤西餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。

1、背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。

2、主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。